Jedes Fleischgericht hat einen besonderen Geschmack und einen hohen Nährwert. Trotz der Tatsache, dass es eine Meinung über die Gefahren dieses Produkts gibt, hat seine Popularität nie abgenommen. Es wird zur Zubereitung verschiedener Leckereien verwendet. Mit ein wenig Fantasie können Sie aus Fleisch Meisterwerke der Kochkunst kreieren und Ihre Freunde und Verwandten überraschen. Sie können es zum Beispiel in Folie machen – es ist einfach und erfordert nicht viel Zeit und Mühe, aber das resultierende Ergebnis kann den Geschmack derjenigen treffen, die gerne köstliche Köstlichkeiten genießen.

Backmethoden

Sie können zwei Methoden verwenden:

Hochtemperaturmethode – in diesem Fall zeichnet sich das Ergebnis durch eine knusprige Kruste und einen köstlichen Geschmack mit Saft im fertigen Gericht aus. Um Rindfleisch mit dieser Methode in Folie zu backen, müssen Sie eine Form vorbereiten, indem Sie diese zunächst mit Folie auskleiden und an den Rändern einige Vorsprünge lassen. Anschließend müssen Sie den Backofen auf 210 °C (für Produktgewichte bis 1 kg) bzw. auf 230 °C (für Stücke mit einem Gewicht über 1 kg) vorheizen und die Fleischstücke in den Bräter legen. Anschließend ca. 20 Minuten bei der Ausgangstemperatur braten und die Hitze (Sie können die Backofentür eine Minute lang öffnen, um die gewünschte Temperatur schneller zu erreichen) auf 170 °C reduzieren. Decken Sie das Backblech mit einem Blatt Folie ab und befestigen Sie es an den hervorstehenden Rändern der unteren Schicht, während das Fleisch köchelt und weich wird. Die empfohlene Zeit kann nach folgendem Schema berechnet werden: Für das vollständige Frittieren werden 20 Minuten pro 0,5 kg Produktgewicht aufgewendet, für die mittlere Stufe 15 Minuten und für ein „seltenes“ Ergebnis etwa 10 Minuten. Wenn das Stück beispielsweise 2,5 kg wiegt, muss das Fleisch nach der ersten Verarbeitung bei hoher Temperatur (20 Minuten) noch 1 Stunde und 40 Minuten im Ofen aufbewahrt werden.
Niedertemperaturmethode – in diesem Fall werden die Stücke bei 120–160 °C gebacken und der Leckerbissen wird weich und saftig, aber ohne Kruste. Die Zeit, um Rindfleisch auf diese Weise in Folie zu backen, berechnet sich wie folgt: Je niedriger die Temperatur, desto länger dauert der Bratvorgang. Die Bereitschaft kann anhand der kulinarischen Temperatur junger Bullen bestimmt werden – 54° („mit Blut“), 70°C (durchgegart). Sie können die Stücke auch mit einer Küchennadel anschneiden oder einstechen; fließt leichter Saft aus, ist der Leckerbissen fertig, ist die Flüssigkeit jedoch trüb oder rötlich, ist das Fleisch noch roh.

Backgrundlagen

Bevor Sie Rindfleisch in Folie backen, sollten Sie die wichtigsten Punkte dieses Prozesses kennen:

Auswahl an Fleisch – zum Backen im Ofen eignen sich am besten Zubereitungen aus voluminösen Stücken mit geringem Fettgehalt in den Innenschichten; am besten lässt sich Roastbeef zubereiten.
Fleisch vorbereiten - Folien abschneiden, waschen und mit Servietten trocknen. Gefrorene Halbfabrikate müssen zunächst aufgetaut werden (am besten bei Zimmertemperatur). Schneiden Sie das „Rohmaterial“ in Stücke (empfohlene Größe - 500 g), entfernen Sie vorzugsweise Knochen und Knorpel und schlagen Sie das Fleisch ab.
Um Halbfertigprodukten Geschmack zu verleihen, reiben Sie die Stücke mit Salz und anderen Gewürzen, Senf oder einer speziellen Soße ein. Sie können das Fleisch einschneiden und die „Taschen“ mit Knoblauch und Karotten füllen oder die Halbfertigprodukte etwa 2 Stunden lang in der Marinade einweichen (Sie können sie über Nacht stehen lassen). Dazu können Sie folgende Zusammensetzung verwenden: Lorbeerblatt (gehackt), Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer. Außerdem müssen Sie hier gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles vermischen, die Stücke bestreichen und marinieren lassen.
Im Ofen rösten – die Stücke in Folie einwickeln (eine oder zwei Schichten) und mit einer der oben beschriebenen Garmethoden backen. Wie lange Rindfleisch gebacken werden soll, wurde ebenfalls früher festgelegt. Bei der Niedertemperaturmethode können Sie eine Kruste erhalten, wenn Sie die Verpackung mehr als 10 Minuten vor dem Garen öffnen.

Hilfreiche Ratschläge

Die folgenden Tipps können ebenfalls hilfreich sein:

Es ist besser, die Schnitte kreuzförmig zu machen, damit die Füllung beim Braten nicht ausläuft;
Um einen besonderen Geschmack zu erhalten, kann Rindfleisch vor dem Garen mit Honig bestrichen werden;
Sie können Kwas mit etwas Essig als Marinade verwenden;
Wenn das Fleisch zu mager ist, ist es besser, es mit dünnen Fettstücken (Schmalz) zu füllen.
um Stücke ohne Marinade zu bestreichen, können Sie spezielle Gewürzmischungen verwenden;
Sie können auch Gemüse als Beilage hinzufügen, diese müssen jedoch in große Stücke geschnitten werden.

Dieses Gericht ist ein wunderbarer Leckerbissen für jeden Tisch. Die Zubereitung ist einfach und erfordert keinen großen Aufwand. Gleichzeitig können Sie mit Gewürzen experimentieren und die unerwartetsten Versionen dieses Gerichts erhalten. Durch die Zubereitung von in Folie gebackenem Fleisch können Sie Ihren Lieben eine Freude machen.

Das Garen von Filet im Ofen ist eine mühsame Aufgabe: Es besteht immer die Gefahr, dass es in der Mitte roh bleibt oder zu lange gegart wird. Aber wenn Sie einige Geheimnisse kennen und Erfahrung im Kochen haben, müssen Sie davor keine Angst haben.

Zutaten für die einfachste Art der Zubereitung

- 1 kg.
2 Stk. Möhren
mehrere Knoblauchzehen
Salz – so viel wie nötig
gemahlener schwarzer Pfeffer – so viel wie nötig
ein paar Lorbeerblätter
Sojasauce - nach Geschmack

Dieses Rezept ist das einfachste, aber das Ergebnis wird alle Ihre Erwartungen übertreffen. Schalten Sie zunächst den Backofen ein und stellen Sie die Temperatur auf 200° ein. Anschließend das Rinderfilet gründlich waschen, Folie und Fett entfernen und mit einem Handtuch trocknen.

Bereiten Sie das Gemüse vor: Entfernen Sie die Haut vom Knoblauch, schneiden Sie die oberste Schicht von den Karotten ab und schneiden Sie sie in lange Streifen, und brechen Sie das Lorbeerblatt in Stücke. Machen Sie mit einem langen, scharfen Messer mehrere tiefe Schnitte auf beiden Seiten des Filets. Mit demselben Messer schieben wir nacheinander Salz in jeden Schnitt (nehmen Sie es mit der Messerspitze aus dem Salzstreuer und geben Sie so viel in den Schnitt, das ist die benötigte Salzmenge), Pfeffer, Lorbeerblatt , Knoblauch und Stücke. Salz und Pfeffer verbessern den Geschmack von Fleisch von innen und Karotten, Lorbeerblätter und Knoblauch verleihen dem Fleisch Farbe und Geschmack.

Der nächste Schritt besteht darin, das Rinderfilet auf ein großes Stück Folie zu legen und mit Sojasauce, Salz und Pfeffer zu übergießen. Dann fangen wir an, es vorsichtig in Folie einzuwickeln. Wenn es plötzlich reißt oder Lücken entstehen, wickeln Sie es in eine weitere Lage Folie ein.

Das Geheimnis der Saftigkeit von im Ofen in Folie gebackenem Filet besteht darin, dass der abgesonderte Fleischsaft nicht verdunstet, sondern in der Verpackung verbleibt und das zubereitete Gericht weicher macht. Ein 1 kg schweres Rinderfilet sollte 60 – 70 Minuten im Ofen sein.

Wenn das fertige Gericht eine frittierte Kruste haben soll, nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und entfernen Sie vorsichtig die oberste Folienschicht. Warum vorsichtig? Denn in der Verpackung befindet sich heißer Dampf, der sofort entweicht und schwere Verbrennungen im Gesicht und an den Händen des Kochs verursachen kann. Danach das Backblech für 10 Minuten in den Ofen schieben, aber nicht länger, da das Fleisch sonst austrocknet.

Rezept für mariniertes Fleisch

Ein anderes Rezept, aber nur das Fleisch sollte eine Weile aufbewahrt werden. Dazu benötigen Sie:

Wir bereiten das Fleisch wie in der ersten Variante zu. Anschließend alle weiteren Zutaten in einer Schüssel vermischen und das Fleischstück gründlich mit dieser Mischung einreiben. Lassen Sie es mehrere Stunden ziehen. Anschließend in mehreren Lagen in Folie einwickeln und für 60 – 70 Minuten in den heißen Ofen stellen. Im Ofen gebacken wird das Rindfleisch dadurch aromatischer und saftiger.

Geheimnisse, an die man sich erinnern sollte

Im Ofen gebackenes Rinderfilet wird wunderbar, wenn Sie einige Regeln der Kochkunst beachten. Eine davon ist, dass der Ofen auf die gewünschte Temperatur vorgeheizt und nicht zu kalt sein sollte. Dadurch entsteht eine harte Kruste, das Innere bleibt jedoch weich und saftig.

Die nächste Regel besteht darin, Fleisch ohne sichtbare gelbe Adern zu kaufen. Dies weist darauf hin, dass das Tier nicht jung ist. Wenn das Rindfleisch etwas fettig ist, können Sie das Stück mit Senfpulver einreiben – es trocknet das Fett aus und verleiht dem fertigen Gericht einen exotischen Geschmack. Folgende Teile backen Sie am besten in Folie:

Bruststück
Spatel
Filet

sie werden saftiger.

Auf diese Weise zubereitetes Rindfleisch wird Ihre Familie am Feiertagstisch, beim Picknick, als Füllung für Sandwiches und als Zutat für Aufläufe aller Art begeistern.

Guten Appetit!

Das Backen von Fleisch im Ofen ist bei Hausfrauen beliebt. Wenn alle Regeln befolgt werden, wird das fertige Gericht heiß und kalt serviert und es werden Scheiben für Sandwiches hergestellt. Rindfleisch im Ofen wird zum Tagesgericht, wenn Sie auf die Vorbereitung des Fleisches zum Backen achten. Wenn Sie einige Details nicht berücksichtigen, kann ein gutes Stück Filet leicht ruiniert werden und das Rindfleisch wird zäh und trocken.

Wie man Fleisch zum Backen auswählt und zubereitet

Das Fleisch junger Bullen im Alter von bis zu drei Jahren eignet sich am besten zum Kochen, es ist weicher und saftiger als das ihrer älteren Brüder und backt schneller. Es wird nicht empfohlen, alle Teile des Rinderkadavers zu backen. Sie müssen aus Folgendem wählen:

Lendenstück. Das dünne Ende des Schlachtkörpers umfasst: Filet, Fleisch mit Knochen, Filet, Lendenwirbelsäule. Mageres Fleisch wird für Roastbeef, Steaks, Brötchen, Azu, Medaillons und Kebabs verwendet.
Zurück. Dünner Rand, dieser Teil des Schlachtkörpers umfasst: Rippenlende, Rippchen und Entrecotes. Fragmente der Rückseite eignen sich gut zum Backen in großen Stücken.
Filet ist der Teil des Schlachtkörpers oberhalb der Nieren, teures Fleisch, weich, zart, passend für viele Gerichte, wie zum Beispiel Fleischsoufflé.
Nacken. Enthält Fettschichten, die das Austrocknen des Fleisches beim Backen verhindern.
Die Schulter ist der preiswertere Teil des Schlachtkörpers; dort gibt es dicke Adern. Sie können es in großen Stücken mit Knochen backen.

Das ausgewählte Fleischstück sollte keine Adern oder Filme aufweisen, sonst müssen Sie hart arbeiten, bevor Sie das Rindfleisch im Ofen garen. Vor dem Backen müssen Sie es waschen, das Wasser abtropfen lassen und überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch entfernen. Rindfleisch ist mageres Fleisch, damit es beim Backen nicht austrocknet, lohnt es sich, Fett hinzuzufügen. Marinade zum Braten von Rindfleisch wird verwendet, um dem Fleisch Aroma und Geschmack zu verleihen; sie macht es nicht weicher.

Rezepte zum Garen von Rindfleisch im Ofen

Es gibt viele Rezepte zum Backen von Rindfleisch. Rindfleisch wird mit Gemüse, Reis oder nur Fleisch und Gewürzen gekocht. Es ist wichtig, die optimale Backtemperatur zu wählen und einzuhalten, je nachdem, ob Sie eine knusprige Kruste oder eine zarte Oberfläche wünschen. Im ersten Fall wird bei hoher Temperatur gegart, im zweiten Fall reduziert und die Garzeit verlängert.

Mit Pflaumen im Ärmel rollen

Dieses Gericht eignet sich für einen Feiertagstisch; Gewürze, Fleisch und süße Trockenfrüchte ergeben eine originelle Geschmackskombination. Gebackenes Rindfleisch im Ärmel wird zart, ohne wird das Fleisch trocken. Die Zutaten sind wie folgt:

Rinderfilet – 500 g;
Pflaumen – 200 g;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Sojasauce – nach Geschmack;
Senf – 1 Teelöffel;
Honig - ein Teelöffel.

Kochvorgang:

Das Rindfleisch auftauen lassen, aber nicht ganz, 1,5 cm auftauen lassen, die Mitte einfrieren lassen.
Das Filet sollte zu einem Rechteck geformt sein, ohne zu tief einzuschneiden. Sie müssen das Stück so zuschneiden, als würden Sie eine Rolle abrollen, sodass eine dünne rechteckige Schicht entsteht.
Das Fleisch auf beiden Seiten schlagen.
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Sojasauce, Honig und Senf vermischen.
Mit einem Pinsel das Fleisch auf beiden Seiten bestreichen. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
Pflaumen hinzufügen.
Rolle aufrollen und mit dickem Faden festbinden.
Eine Seite mit Pfeffer bestreuen.
Legen Sie die Rolle in die Hülle, stellen Sie sie für etwa 40 Minuten in den Ofen und wählen Sie eine Temperatur von 180 Grad.

Mit Kartoffeln in Töpfen

Ein einfaches hausgemachtes Bratenrezept. Die Liste der Produkte, die in Töpfe gegeben werden können, ist vielfältig; Rindfleisch kann mit jedem Gemüse kombiniert werden; Sie können auch Früchte wie Birnen und Äpfel, Pilze, Hülsenfrüchte, Reis und Hirse hinzufügen. Für einen klassischen Braten benötigen Sie:

Rindfleisch – 500 g;
Fleischbrühe – 400 ml;
Kartoffeln – 9 Stk.;
Zwiebel – 3 Köpfe;
Schmalz (geschmolzenes Fett) – 5 Esslöffel;
Senf – 3 Teelöffel;
Petersilie, Pfeffer, Salz.

Kochmethode:

Das Rindfleisch in mittelgroße Stücke schneiden, zerstoßen (nicht mitreißen lassen), mit Senf einreiben. In Schmalz oder Schmalz anbraten.
Zwiebeln und Kartoffeln schälen und würfeln.
Gießen Sie Schmalz in jeden Topf und geben Sie dann Gemüse und Fleisch hinein. Gewürze hinzufügen.
Alles mit Brühe übergießen und für 40 Minuten (180 Grad) in den Ofen stellen. Gießen Sie die Brühe nicht bis zum Rand, da das geschmorte Rindfleisch im Ofen seinen eigenen Saft freisetzt und das Flüssigkeitsvolumen zunimmt.

Wie lange backt man gekochtes Schweinefleisch am Stück in Folie?

Traditionell wird Schweinefleisch für gekochtes Schweinefleisch verwendet, bei Rindfleisch sind jedoch Variationen zulässig. Für das Gericht benötigen Sie ein ganzes Stück mit einem Gewicht von 1 bis 3 kg, ohne Adern und Knochen, mit Fett; geeignet sind Kadaverrückseite, Schinken, Nacken. Das Stück ist in 2-4 Lagen gewickelt. Sie müssen es auf der matten Seite der Folie auslegen. Die Backzeit variiert je nach Größe des Stücks und seiner Weichheit zwischen 1,5 und 4 Stunden. Temperatur 160-200 Grad. Entfernen Sie kurz vor dem Garen die Folie, um das Fleisch zu bräunen.

Wie man Fleisch auf Französisch mit Pilzen und Käse kocht

Rinderbrei (Hals) – 500 g;
Kartoffeln – 500 g;
Zwiebel – 2 Köpfe;
Hartkäse – 100 g;
Mayonnaise – 200 g;
frische Champignons – 300 g;
Knoblauch – 4 Zehen;
Salz, Pfeffer, Sojasauce;
Öl zum Braten, Marinade;
Saft von 1/2 Zitrone.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Das Fleisch in Portionen schneiden, von beiden Seiten schlagen, salzen und pfeffern.
Machen Sie die Marinade: Mischen Sie Zitronensaft, Sojasauce und einen Esslöffel Öl.
Tauchen Sie die Rindfleischstücke in die Soße, legen Sie sie auf einen Teller und lassen Sie sie etwa 30 Minuten bis eine Stunde lang stehen.
Fetten Sie die Pfanne mit Öl ein und legen Sie das Fleisch hinein.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und anbraten. Auf das Fleisch legen und die Schicht vollständig bedecken.
Kartoffeln in Streifen schneiden, braten, bis sie halb gar sind, Salz hinzufügen.
Die Pilze in kleine Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer anbraten.
Knoblauch schälen, hacken (nicht auspressen).
Legen Sie die Kartoffeln auf die Zwiebeln, dann die Pilze und dann den Knoblauch.
Den Käse reiben und darüber streuen.
Machen Sie ein Netz Mayonnaise direkt auf dem Käse.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Form hineinstellen und 45 Minuten backen.

So marinieren und backen Sie Rindfleischspieße im Ofen

Das Geheimnis eines saftigen Gerichts: Beim Garen in einer Backhülse auf einem Zwiebelbett verleihen eingelegte Zwiebeln dem Fleisch einen Dönergeschmack. Produkte zum Grillen:

Fleisch – 500 g;
Grillgewürze;
Zwiebel – 3 Köpfe;
Essig - 3 Esslöffel;
Zucker – 2 Esslöffel;
Salz.

Vorbereitung:

Das Rindfleisch in Stücke schneiden, schlagen, pfeffern, salzen, nochmals schlagen.
Das Fleisch in eine Schüssel geben, Grillgewürze hinzufügen, die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, in der Schüssel mit dem Fleisch zerstampfen und 2 Stunden ruhen lassen.
Eine Stunde vor dem Backen die Zwiebel marinieren: in halbe Ringe schneiden, mit kochendem Wasser übergießen, Essig hinzufügen, salzen, Zucker hinzufügen.
Den Backofen auf 200-250 Grad vorheizen.
Legen Sie Backpapier auf ein Backblech, schneiden Sie einen Ärmel ab, der etwas länger als das Backblech ist, und binden Sie ihn an einer Seite zusammen.
Verteilen Sie die Zwiebel am unteren Rand der Hülse und legen Sie das Fleisch darauf, ohne es mit der unteren Schicht zu vermischen.
Binden Sie den Ärmel zusammen und machen Sie im oberen Teil mehrere Einstiche.
1,5 Stunden backen.

Marmoriertes Steak

Marmoriertes Rindfleisch erhält seinen Namen wegen der schön geformten Fettflecken, die auf dem Foto deutlich zu sehen sind; das Muster schmilzt während der Wärmebehandlung und füllt das Fleisch mit Saft. Für Steaks benötigen Sie:

marmoriertes Fleisch – 500 g;
Pfeffer in einer Mühle (weiße, gemischte Paprika, schwarze);
Französische Kräuter: Bohnenkraut, Thymian, Basilikum, Rosmarin, Estragon;
Salz, Olivenöl.

Fleisch kochen:

Das Rindfleisch waschen, trocknen und pfeffern.
Kräuter und Salz einreiben.
Die Stücke mit Olivenöl bestreichen.
Den Backofen auf maximale Temperatur vorheizen.
Bereiten Sie eine Bratpfanne vor, erhitzen Sie sie, geben Sie das Rindfleisch hinein, braten Sie es 3 Minuten lang, drehen Sie es um und lassen Sie es auf der anderen Seite genauso lange auf dem Feuer.
Die Pfanne mit dem Fleisch in den Ofen stellen und 5 Minuten garen. Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie das Steak einstechen. Wenn der Saft rötlich ist, weitere 3 Minuten backen.
Die fertigen Steaks herausnehmen, 2-3 Minuten ruhen lassen und schon sind sie servierfertig.

Videorezepte für leckeres und saftiges Rindfleisch aus dem Ofen

Rindfleisch ist reich an Aminosäuren und Proteinen, die für die Funktion des Körpers von Vorteil sind. Eine weitere Eigenschaft von Rindfleisch ist, dass das Sättigungsgefühl schneller eintritt als bei anderen Produkten. Es hilft, Salzsäure im Magensaft zu neutralisieren und den Säuregehalt zu normalisieren. Die Eigenschaften von Rindfleisch tragen zu seiner Beliebtheit bei Hausfrauen und professionellen Köchen bei; Rezepte für viele Gerichte wurden überarbeitet und andere Fleischsorten durch Rindfleisch ersetzt. In den folgenden Videos erfahren Sie mehr über Kochmethoden, lernen, wie man Rindfleisch zum Backen mariniert, und sehen, wie Meister Rindfleischgerichte im Ofen zubereiten.

Meisterkurs vom Küchenchef

Roastbeef-Rezept von Julia

Vysotskaya Weiches und saftiges Langet mit Gemüse

Hausgemachter Lula-Kebab

Kalbskoteletts

Stück Rindfleisch mit einem Gewicht von 1 Kilogramm im Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad. Ein halbes Kilo schweres Stück Rindfleisch wird im Doppelofen bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken.
Im Heißluftofen Backen Sie ein halbes Kilo Rindfleisch bei einer Temperatur von 200 Grad.
In einem Slow Cooker Backen Sie ein halbes Kilo Rindfleisch im Modus „Eintopf“.

So backen Sie ein Stück Rindfleisch in Folie im Ofen

Das Rindfleisch muss unter kaltem Wasser abgespült, abgespült und mit einem Papiertuch getrocknet werden. Damit das Fleisch weich, saftig und pikant schmeckt, kann das Rindfleisch vor dem Backen in einer Marinade aufbewahrt werden. Oder, wenn zum Marinieren gar keine Zeit bleibt, Salz und Pfeffer hinzufügen und in 2 Lagen Folie einwickeln, damit der Saft nicht ausläuft. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen, das Rindfleisch auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 200 Grad und backen Sie das Rindfleisch 2 Stunden lang. Wenn Sie gebackenes Rindfleisch mit Kruste wünschen, sollten Sie anschließend die Folie auspacken, den entstandenen Rindfleischsaft über das Rindfleisch gießen und es ohne Folie für - Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad in den Ofen schieben.

So backen Sie ein Stück Rindfleisch in einer Heißluftfritteuse

Ein halbes Kilogramm Rindfleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, abdecken und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, auf eine Heißluftfritteuse legen und die Zwiebel mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Eine Bratpfanne erhitzen, Öl einfüllen, ein Stück Rindfleisch dazugeben und bei starker Hitze von allen Seiten 10 Minuten anbraten. Legen Sie das gebratene Rindfleisch in die Heißluftfritteuse, legen Sie es auf die Zwiebel und backen Sie es bei 200 Grad.

So backen Sie ein Stück Rindfleisch in einer Hülse im Ofen

Um sicherzustellen, dass das Fleisch im eigenen Saft gebacken wird und der Rindfleischsaft nicht verdunstet oder ausläuft, können Sie eine Hülle aus Spezialpolyethylen verwenden, die beidseitig oder oben zugebunden wird. Eine Hülle ist zuverlässiger als Folie, da die Hülle nicht so spröde ist wie Folie. Besonders gut eignet sich die Hülle, wenn für die Marinade eine sehr dicke oder sehr dünne Soße verwendet wird. Damit der Saft das Fleisch gleichmäßig durchdringt, legen Sie die Hülse mit dem Fleisch in eine tiefe ofenfeste Form. Die Backzeit für Rindfleisch im Ärmel ist die gleiche wie die Backzeit für Rindfleisch in Folie oder ohne Folie. Beim Backen von Fleisch in der Hülse empfiehlt sich die Verwendung einer Marinade – dann wird das Fleisch weich und mit einem originellen Geschmack.

So braten Sie Rindfleisch in Stücken

Um Rindfleisch in Stücken zu backen, müssen Sie ein Kilogramm Rindfleisch in 1,5 Zentimeter breite Scheiben schneiden, mit einem Hammer ein wenig schlagen, mit Gewürzen und Salz einreiben, auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen und im Ofen backen 180 Grad.
Wenn Sie das Rindfleisch backen, können Sie Tomatenscheiben, Ananas aus der Dose, Kräuter und Käse nach Geschmack darauf legen.

Wie man so schön sagt: Wer kein Rindfleisch isst, weiß einfach nicht, wie man es zubereitet. Eines der großartigsten und köstlichsten Beispiele für Gerichte, für die Sie diese Fleischsorte lieben sollten, ist im Ofen in Folie gebackenes Rindfleisch. Normalerweise wird es in großen Stücken mit aromatischen Gewürzen und in verschiedenen Marinaden gebacken.

Dieses Rindfleisch ist niemals trocken oder zäh, da die Folie alle natürlichen Säfte behält und es dennoch unglaublich zart macht. Sie sollten auch nicht vergessen, dass Rindfleisch ein Diätfleisch ist, das praktisch kein Fett enthält und einen hohen Eisengehalt aufweist, der für den Körper von Vorteil ist. Egal, ob Sie mindestens dreimal eine Diät machen oder kein Vegetarier sind, dieses Gericht ist genau das Richtige für Sie.

Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man gebackenes Rindfleisch im Ofen zubereitet, und dann verrate ich Ihnen mehrere Möglichkeiten für sehr leckere Marinaden für Fleisch. Jede Marinade verleiht dem Rindfleisch seinen eigenen, einzigartigen Geschmack und ich empfehle Ihnen, sie alle auszuprobieren, um Ihren Favoriten zu finden.

Im Ofen in Folie gebackenes Rindfleisch – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Was wirst du brauchen:

Rind- oder Kalbfleisch – 1,3 – 1,5 kg.
Sojasauce – 100-150 gr.
Koriandersamen - Teelöffel,
Kreuzkümmel – Teelöffel,
frischer Knoblauch – 5-6 Zehen,
scharfer roter Pfeffer - Teelöffel,

Marinierzeit: 3-6 Stunden, Zubereitungszeit: 5 Minuten, Backzeit: 2 Stunden.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zunächst ein Stück Fleisch vor. Es empfiehlt sich, mageres Fleisch zu verwenden, zum Beispiel Lende oder Schulter. Wählen Sie ein großes, gleichmäßiges Stück, da es beim Kochen deutlich kleiner wird.

Waschen Sie das Fleisch und trocknen Sie es mit Servietten oder einem Handtuch ab.

2. Bereiten Sie eine würzige Marinade für Fleisch zu. Dazu den Knoblauch hacken. Sie können es mit einem Messer zerdrücken oder schneiden, einen Knoblauchzerkleinerer verwenden oder wie wir einen Hammer verwenden. Dies ist eine sehr schnelle und bequeme Möglichkeit. Sie müssen den Knoblauch auf einem Brett auslegen, mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Hammer schlagen, bis er flach wird.

Anschließend Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, rote Paprika und Sojasauce in eine große Schüssel oder Emaillepfanne geben, in der das Rindfleisch mariniert wird. Alle Zutaten gründlich vermischen.

Die Marinade ist fertig.

3. Legen Sie ein Stück Fleisch in diese Marinade und wenden Sie es mehrmals, sodass die Marinade es von allen Seiten gleichmäßig bedeckt.

Decken Sie die Form mit einem festen Deckel ab und stellen Sie sie 3-6 Stunden lang in den Kühlschrank. Sie können es auch über Nacht marinieren lassen.

Wenn Sie es bei Zimmertemperatur marinieren, sollte die Zeit zwei Stunden nicht überschreiten.

4. Das gut marinierte Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Bereiten Sie ein großes Blatt Lebensmittelfolie vor. Es sollte ausreichen, um das Fleisch in zwei Schichten einzuwickeln, damit der Saft nicht aus dem Fleisch austritt.

Legen Sie das Fleisch auf Folie und beträufeln Sie es leicht mit Olivenöl, um einen öligen Film zu bilden, der den Saft im Inneren zurückhält.

Wickeln Sie dann die Folie fest ein und machen Sie ganz oben zwei kleine Löcher. Dadurch kann der aus der Marinade und dem Fleischsaft entstehende Dampf entweichen und ein Aufquellen und Platzen der Folie wird verhindert.

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.

5. Im Ofen in Folie gebackenes Rindfleisch wird etwa zwei Stunden lang gegart. In den ersten 10 Minuten müssen Sie die Temperatur auf 250 Grad belassen, damit das Fleisch oben fest wird und hart wird, sodass die Mitte weich bleibt.

Anschließend die Ofenhitze auf 180 Grad reduzieren. Nach zwei Stunden können Sie das gegarte Fleisch herausnehmen. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie die Folie auspacken, sonst besteht Verbrennungsgefahr.

Nachdem Sie das Fleisch aus der Folie genommen haben, lassen Sie es mindestens zehn Minuten ruhen, damit es abkühlt und beim Schneiden nicht unter dem Messer zu zerbröckeln beginnt.

Wenn Sie dieses Gericht heiß essen möchten, schneiden Sie es nach 10-15 Minuten in dicke Scheiben und servieren Sie es mit Gemüsesalaten und einer leichten Beilage.

Aber auch im Ofen in Folie gebackenes Rindfleisch kann eine hervorragende kalte Vorspeise sein. Dazu etwa eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Abgekühltes Rindfleisch wird dichter und lässt sich leichter schneiden. Sie können es als Scheibe für den Feiertagstisch servieren oder damit köstliche Sandwiches zum Frühstück oder Nachmittagstee zubereiten. Es ist deine Entscheidung.

Weitere Marinaden für in Folie gebackenes Rindfleisch

Damit das Fleisch saftig bleibt, bietet sich eine Marinade mit Senf an. Verwenden Sie diese Marinade, wenn Sie es weicher machen möchten.

Senfmarinade

Senf – 2-3 Esslöffel,
Pflanzen- oder Olivenöl - 3-4 Esslöffel,
Rosmarin – 1 Teelöffel,
gemahlener Koriander – 1 Teelöffel,
schwarzer Pfeffer – 1/2 Teelöffel,
Salz nach Geschmack,

Durch diese Marinade wird Ihr gebackenes Rindfleisch nicht scharf; beim Kochen wird dem Senf die gesamte Würze entzogen. Zurück bleiben ein besonderes Senfaroma und unglaublich weiches Fleisch. Es lohnt sich, es mindestens 3 Stunden lang zu marinieren.

Kefir-Marinade

Kefir oder Naturjoghurt – 0,5 Liter,
Zwiebeln – 2 Stück,
Pflanzenöl - 3 Esslöffel,
aromatische Gewürze (Thymian, Rosmarin, Kreuzkümmel, Basilikum) - 2 Teelöffel,
schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel,
Salz nach Geschmack,

In dieser Marinade kann das Fleisch über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es eignet sich nicht nur gut zum Backen von Fleisch in Folie, sondern auch zum Garen über Kohlen. Das Rindfleisch wird sehr zart.

Tomatenmarinade

Tomatenmark – 2-3 Esslöffel,
Sojasauce – 2-3 Esslöffel,
Khmeli-Suneli-Gewürze – 3 Esslöffel,
Salz nach Geschmack,

Diese Marinade ist sehr aromatisch und durchtränkt das Fleisch gut. Nach dem Garen des Rindfleisches können Sie aus der restlichen Marinade eine leckere Soße zubereiten, indem Sie diese etwas mit Stärke oder frittiertem Mehl andicken.

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Marmoriertes Rindfleisch in Folie. So backen Sie Rindfleisch im Ofen