Für den Winter können Sie Karotten im koreanischen Stil verschließen. Karotten für den Winter auf Koreanisch

Köstliche, würzige Karotten nach koreanischer Art sind in unserer Ernährung immer präsent. Natürlich kann man es im Winter kaufen und so einen Snack zubereiten

Wir bereiten diesen Snack im Herbst zu, wenn die Ernte in unserem Garten stattfindet.
Wir versuchen immer, es für den Winter größer zu machen als nötig.

Also fangen wir sofort an, es zu essen. Es ist unmöglich, solch eine Schönheit anzuschauen und man möchte sie sofort ausprobieren.

In Gläsern aufgerollt ist es ein Jahr haltbar und bleibt beim Verzehr frisch und knusprig. Und im Winter, wenn wir es öffnen, können Sie es sofort probieren.

Klassisches koreanisches Karottensalatrezept für zu Hause

Zu Hause oder auf der Datscha können Sie diese Vorspeise nach dem klassischen Rezept zubereiten.

Zutaten:

• Karotten 1 kg
• Knoblauch 2 Zehen
• Zucker 1 TL.
• Salz 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack
• Koriandersamen 2 Prisen
• Gemahlener Koriander 1 EL. l.
• Zwiebel 1 Stk.
• Tafelessig 9% 1 EL. l.
• Pflanzenöl 7 EL. l.

Vorbereitung:

Reiben Sie die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe. Wenn Sie keine solche Reibe haben, schneiden Sie sie mit einem Messer in lange Streifen und schneiden Sie sie mit einer einfachen großen Reibe in Späne

1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Zucker hinzufügen. Mischen Sie die Mischung mit Ihren Händen, bis die Mischung Saft freisetzt.

Gehackten Knoblauch, fein gehackte Zwiebeln, Karotten, gemahlenen Koriander, schwarzen und roten Pfeffer in eine Schüssel geben. Wir gießen alles an einen Ort, sodass alle Gewürze zu einem Gewürz vermischt werden.

Essig und Pflanzenöl einfüllen. Jetzt müssen wir alles gründlich mischen

Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank

Sterilisieren Sie die Gläser am nächsten Tag und halten Sie die Deckel 5 Minuten lang in kochendem Wasser. Geben Sie den Inhalt der Schüssel in Gläser und verteilen Sie den von den Karotten freigesetzten Saft gleichmäßig

Zum Sterilisieren stellen Sie die Gläser in einen großen Topf und kochen sie ab dem Moment des Kochens 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, ohne sie zu verdrehen, und legen Sie ein Stück Stoff auf den Boden der Pfanne.

Achten Sie darauf, dass die Gläser nicht den Boden der Pfanne berühren, da sie sonst platzen können. Mit warmem Wasser auffüllen und die Pfanne auf hohe Hitze stellen.

Wir rollen heiße Dosen mit einem Schraubenschlüssel auf, ziehen Schrauben fest

Auf Undichtigkeiten prüfen, mit etwas Warmem abdecken und 12–14 Stunden abkühlen lassen

Der Salat ist fertig, Sie können ihn in der Speisekammer aufbewahren.
Probieren Sie es aus, es ist sehr lecker.

Koreanisches Karottenrezept mit Gewürzen für koreanische Karotten

Sehr leckere koreanische Karotten sind die Basis für viele Salate. Ohne Geschmacksverstärker bleibt es recht lange saftig.

Zutaten:

• Karotten 3 kg
• Zwiebeln 0,5 kg
• Zucker 0,5 Tassen
• Koreanisches würziges Karottengewürz 1,5 EL. l.
• Pflanzenöl 100 g
• Knoblauch 2 Köpfe
• Salz 2 EL. l. keine Folie
• Koriander 0,5 TL.
• Essig 9 100 g

Vorbereitung:

Die gewaschenen Karotten reiben wir auf einer speziellen Reibe für koreanische Karotten.

Zwiebeln schneiden

In eine Bratpfanne geben und Öl hinzufügen. Auf das Feuer legen und etwas anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.

Wir schälen zwei Knoblauchzehen, pressen sie mit einer Presse aus und geben sie in eine Schüssel.
Gießen Sie dort Gewürze für koreanische Karotten ein, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Alles in der Schüssel gut vermischen

Geben Sie den Inhalt der Schüssel in die Bratpfanne. Mit einem Löffel umrühren und den Herd ausschalten.
Die Zwiebel wurde transparent und es entstand ein sehr schmackhaftes Aroma. Wir brauchen die Zwiebeln und das heiße Öl, um sie mit allen Gewürzen zu sättigen.

Geben Sie einen Teil des Inhalts der heißen Bratpfanne mit einigen geriebenen Karotten in einen Topf

Gießen Sie etwas Essig darüber, vermischen Sie es gründlich mit Ihren Händen und stülpen Sie eine Plastiktüte über Ihre Hand.

Wir wiederholen den Vorgang, fügen Karotten hinzu, braten, gießen Essig ein und fügen einen halben Teelöffel gemahlenen Koriander hinzu. Wir machen das, bis wir alle Zutaten vermischt haben

Stellen Sie die Pfanne für 20–30 Minuten beiseite, am Boden tritt Saft aus. Sterilisieren von Gläsern im Ofen

Mit der Zeit gaben die Karotten guten Saft ab und wurden unter dem Einfluss von Gewürzen weicher. Wir füllen es in Gläser. Karottensaft hinzufügen und fest bis zum Hals der Gläser auffüllen.
Mit sterilen Deckeln abdecken, nicht verdrehen. Die Deckel wurden zunächst 5 Minuten in kochendes Wasser gehalten.

Sterilisation von gekochtem

Nehmen Sie zum Sterilisieren einen großen Topf. Um zu verhindern, dass die Gläser platzen, legen Sie ein Handtuch oder ein Stück Stoff auf den Boden. Gießen Sie warmes Wasser bis zum Rand der Gläser

Geben Sie die Zutaten in einen Topf und schalten Sie den Herd ein. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, nicht mehr nötig

Schrauben Sie nach der Sterilisation die Deckel fest oder rollen Sie sie mit einem Schlüssel auf.

Drehen Sie die Gläser um, um einen guten Verschluss zu gewährleisten.

Mit warmer Kleidung abdecken und 12–14 Stunden abkühlen lassen. Zu diesem Zeitpunkt ist es vollständig abgekühlt.

Koreanische Karotten sind fertig, Sie können sie zur dauerhaften Lagerung einlagern

Probieren Sie es aus, das ist ein sehr einfaches Rezept.

So bereiten Sie koreanischen Karottensalat im Glas köstlich für den Winter zu

Ein weiteres Rezept für den einzigartigsten und köstlichsten Wintersnack

Zutaten:

• Karotten 2,5 kg
• Zucker 2,5 EL. l.
• Salz 2,5 EL. l.
• Sojasauce 4,5 EL. l.
• Essig 9 2,5 EL. l.
• Koriander 5 TL.
• Zwiebeln 5 Stk.
• Sonnenblumenöl 400 g
• Gemahlener schwarzer Pfeffer 4 TL.
• Knoblauch 9 Zehen

Vorbereitung:

Nehmen Sie die gewaschenen Karotten und reiben Sie sie auf einer groben Reibe.

Wenn man alle Reste entfernt, erhält man etwa 2 kg

Zucker und Salz in die Pfanne geben, Sojasauce und Essig hinzufügen und Koriander hinzufügen

Alles gut vermischen und mit den Händen ausdrücken, damit die Karotten ihren Saft abgeben.

Lassen Sie die Pfanne nach dem Rühren 20 Minuten lang marinieren.
Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln in Sonnenblumenöl anbraten.
Nehmen Sie 4-5 mittelgroße Zwiebeln, schneiden Sie sie in halbe Ringe, gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und braten Sie sie goldbraun.

Wenn Sie in dieser Zubereitung keine Zwiebeln mögen, können Sie diese aus dem Öl nehmen. Ich liebe es, also lasse ich es.
Die Röstzwiebel in eine Pfanne geben und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen

Heißes Sonnenblumenöl darübergießen, die Pfanne sofort mit einem Deckel verschließen und 30 Minuten stehen lassen.
Hat sich das Werkstück gesetzt, mit einer Presse 9 Knoblauchzehen auspressen

Alle Zutaten dazugeben, zum Schluss das Gemüse mit den Händen vermengen. Etwas andrücken, damit der Saft oben austritt.
Stellen wir das Werkstück zum Marinieren einen Tag lang in den Kühlschrank; dazu legen wir es in eine Salatschüssel

Am nächsten Tag sind die Karotten fertig und Sie können sie essen. Es ist sehr scharf geworden; wer es nicht mag, kann weniger Pfeffer hinzufügen.

Salat für den Winter konservieren

Kommen wir nun zur Vorbereitung des Salats für den Winter. Sterilisieren Sie dazu die Gläser einige 10 Minuten lang.

Gemüse in Gläser füllen und mit einem Stampfer zerdrücken

Mit sterilen Deckeln verschließen, die 5 Minuten in kochendem Wasser gehalten wurden.
Als Ergebnis bekamen wir mehrere Gläser mit sehr leckerem Salat.

Wir haben das Werkstück nicht sterilisiert, daher lagern wir es im Kühlschrank. Wenn Sie es 10 Minuten lang sterilisieren, können Sie es bei Raumtemperatur in der Speisekammer aufbewahren.

Nehmen Sie dazu einen großen Topf, legen Sie ein Handtuch auf den Boden und gießen Sie warmes Wasser hinein. In das Werkstück legen.
Bis zum Kochen erhitzen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
In diesem Fall sollten die Gläser mit Deckeln abgedeckt, aber nicht aufgeschraubt werden.

Nach der Sterilisation werden die Deckel aufgeschraubt und die Gläser auf Dichtheit geprüft.
Wickeln Sie sich in eine Decke und lassen Sie es 12–14 Stunden lang abkühlen

Nach der Sterilisation kann koreanischer Karottensalat in der Wohnung aufbewahrt werden und ist jederzeit zum Verzehr bereit. Ich empfehle, dieses Rezept auszuprobieren, Sie werden sich die Finger lecken.

Koreanische Gurken und Karotten sind das leckerste Rezept für den Winter ohne Sterilisation

Koreanische Karotten können mit der Zugabe von anderem Gemüse zubereitet werden.

Für euch Karotten-Gurken-Salat, sehr lecker

Zutaten:

Gurken 2 kg
Karotten 0,5 kg
Zucker 100 g
Salz 50 g
Pflanzenöl 25 g
Knoblauch 3-4 Zehen
Koriander 1/2 TL.
Essig 9% 30 ml
Gemahlener schwarzer Pfeffer 1/2 TL.
Gemahlene Chilischote nach Geschmack

Vorbereitung:

Reiben Sie 0,5 kg gewaschene Karotten auf einer koreanischen Reibe. Wenn es nicht vorhanden ist, können Sie es auf einem großen, gewöhnlichen Stück reiben oder mit einem Messer in dünne Streifen schneiden

Die Karotten raspeln, die Gurken in kleine Würfel schneiden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gurken in Scheiben, Streifen, Reiben oder in Späne zu schneiden

Karotten mit Gurken mischen

4 Knoblauchzehen auspressen

Alle Zutaten gut vermischen

Stellen Sie die Pfanne beiseite, damit das Gemüse mariniert, einweicht und Saft abgibt.

Machen wir die Marinade, dazu gießen wir 100 g Zucker, 50 g Salz, Koriander in einen Topf, fügen gemahlenen schwarzen Pfeffer und rote Paprika hinzu.
Öl und 9 % Essig einfüllen

Den Inhalt bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis er kocht. 1 Minute kochen lassen und die Hitze ausschalten

Die kochende Marinade über das Gemüse gießen, abschließend vermischen

Geben Sie die Zubereitung in saubere, sterilisierte Gläser

Den Salat gut andrücken und Salzlake darübergießen

Wir schrauben die sterilen Deckel auf, die wir 5 Minuten in kochendem Wasser gehalten haben, und stellen sie in den Kühlschrank.

Der Salat ist bereit für den Winter, Sie können ihn aber auch gleich verzehren. Für die Lagerung außerhalb des Kühlschranks muss das Werkstück sterilisiert werden. Vielleicht gefällt jemandem das Rezept, probieren Sie es aus

Das Rezept ist sehr einfach und der Salat wird sehr lecker sein.

So bereiten Sie zu Hause schnell koreanische Karotten für den Winter zu – Videorezept

Probieren Sie es aus, erstellen Sie es. Wir sehen uns wieder!

Dieses unglaubliche Wurzelgemüse enthält fast alle B-Vitamine sowie die Vitamine C, E, K und PP. Vergessen Sie nicht das in Karotten enthaltene Carotin, das im Verdauungstrakt teilweise in Vitamin A umgewandelt wird. Diese organische Verbindung normalisiert das Sehvermögen, fördert das Wachstum und verbessert die Verdauung.

Ernährungswissenschaftler empfehlen Karotten zur therapeutischen Ernährung. Der enthaltene riesige Mineralstoffkomplex trägt zur ordnungsgemäßen Funktion des gesamten Körpers bei. Carotin, das Karotten ihre orange und gelbe Farbe verleiht, hat eine immunstimulierende Wirkung und ist ein starkes Antioxidans. Um Ihr Zahnfleisch zu stärken, verwenden Sie am besten rohe Karotten. Natürlich enthält frisches Gemüse die meisten Vitamine, aber bei richtiger Konservierung können Sie den größtmöglichen Nutzen daraus ziehen.

Ende August bis Mitte September ist die Zeit für die Karottenernte. Sobald die Ernte geerntet ist, müssen Sie darüber nachdenken, diese Hackfrucht für den Winter aufzubewahren. Karotten für den Winter haltbar zu machen, ist nichts Neues. Sogar Wissenschaftler haben verschiedene Studien zur Konservierung von Karotten, zum Erhalt von Carotin und allen verfügbaren Vitaminen und positiven Eigenschaften des Wurzelgemüses durchgeführt.

Studien haben gezeigt, dass das Einkochen von Karotten in Wasser und Salz der beste Weg ist, Carotin und die positiven Eigenschaften des Gemüses zu bewahren. Bei den Experimenten wurde festgestellt, dass das Verschließen von Karotten in einer Lösung von 0,9 % und 1,8 % dem Geschmack eines frischen Wurzelgemüses möglichst nahe kam. Wenn dies im Keller nicht möglich ist, ist das unten beschriebene Rezept hilfreich.

Für das einfachste Rezept zum Winterwickeln aus gewöhnlichen Karotten benötigen Sie natürlich mehrere Kilogramm ausgewähltes Gemüse, Wasser und gewöhnliches Salz. Vergessen Sie nicht die vorsterilisierten Gläser und Metalldeckel. Der erste Schritt besteht darin, das Gemüse gründlich zu waschen, Wurzeln und Schalen zu entfernen. Gleichzeitig können Sie einen Behälter mit Wasser auf das Feuer oder die Herdplatte stellen.

Tauchen Sie die gewaschenen und geschälten Karotten zwei bis drei Minuten lang in bereits kochendes Wasser. Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Orangenwurzelgemüse aus dem kochenden Wasser nehmen und in einen Behälter mit kaltem Wasser umfüllen. Und erst danach können Sie das Werkstück in Gläser füllen. Gemüse kann im Ganzen gestapelt werden (vorzugsweise, wenn der Durchmesser der Karotten nicht mehr als drei Zentimeter beträgt) oder je nach Fantasie und Können in Würfel, Kreise oder auf andere Weise geschnitten werden. Ihr nächster Schritt besteht darin, die Lake zum Verschließen vorzubereiten.

Für diesen einfachen „Trank“ benötigen Sie nur dreißig Gramm Salz pro Liter Wasser. Lösen Sie die erforderliche Menge Salz in der Karottenkochflüssigkeit auf, bringen Sie sie erneut zum Kochen und füllen Sie sie in die Gläser mit den Karotten. Auf geht's, und Hurra, Sie sind für den Winter gerüstet. Dieses Rezept kommt dem Geschmack von frischem Gemüse so nahe wie möglich, sodass Sie das Gemüse für die Zubereitung von Suppen und sogar Salaten verwenden können. Denken Sie daran, dass Sie eine kleine Menge geriebenes Gemüse im Gefrierschrank aufbewahren können.

Eine würzigere Variante von Dosenkarotten eignet sich sowohl für den Eigenverzehr als auch für die Zubereitung verschiedener Snacks. Überprüfen Sie zunächst Ihren Lagerbestand. Für die Arbeit benötigen Sie nicht nur Karotten und Zwiebeln, sondern auch Salz, Zucker, Koriander oder Kreuzkümmel, Zitronensäure. Wir waschen und schälen das Gemüse. Wurzelgemüse kann in jede beliebige Form geschnitten werden, am bequemsten ist es jedoch, Zwiebeln in Ringe zu schneiden. Geben Sie die gesamte Kreation schön in sterilisierte Gläser und füllen Sie sie mit Marinade.

Um einen Liter Marinade zuzubereiten, müssen Sie einen Liter Wasser, dreißig Gramm Salz, fünfzig Gramm Zucker hinzufügen, 2 Esslöffel Zitronensäure hinzufügen (weniger geht, wenn Sie es nicht sauer mögen) und ein Esslöffel Gewürze. Sobald die Marinade in der Pfanne brodelt, wird es Zeit, sie in den Inhalt der Gläser zu füllen und dieses Experiment mit Deckeln aufzurollen.

Koreanische Karotten – ein Rezept zum Einmachen für den Winter

Und obwohl die Koreaner nichts mit der Kreation dieses einfachen und aromatischen Snacks zu tun haben, werden wir Karotten nach koreanischer Art rollen. Zunächst führen wir bei Gemüse Standardverfahren durch – waschen, schälen, reiben. Sie benötigen Knoblauch – einen Kopf pro Kilogramm Karotten. Putzen, hacken, zur geriebenen Masse geben. Dorthin schicken wir auch gemahlenen scharfen roten Pfeffer, Sie können auch ein paar Prisen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Würzige, mäßig scharfe und ungewöhnlich aromatische Karotten nach koreanischer Art sind immer ein gern gesehener Gast auf unserem Tisch. Solche Karotten im Laden zu kaufen ist kein Problem, aber ich mache sie lieber selbst – hausgemacht, schmackhafter und zehnmal günstiger. Auch wenn die Karottenbeschaffung im Allgemeinen zu jeder Jahreszeit kein Problem darstellt, bereite ich diesen Salat lieber im Sommer und Herbst zu – der Zeit der frischen Ernte. Zu diesem Zeitpunkt schmeckt der Salat besonders gut. Deshalb war ich verwirrt darüber, einen zuverlässigen Weg zu finden, diesen einzigartigen Geschmack zu bewahren. Habe es gefunden. Ich habe es versucht. Und jetzt teile ich es mit Ihnen. Dies ist ohne Zweifel das erfolgreichste koreanische Karottenrezept für den Winter. In Gläsern ist der Salat bis zum nächsten Sommer haltbar! Die darin enthaltenen Anteile an Gewürzen, Salz und Zucker sind perfekt berechnet. Die Karotten sind unglaublich lecker, saftig und knackig (auch nach längerer Lagerung). Es ist einfach unmöglich, an dem Salat vorbeizukommen, ohne sich ein paar Gabeln zum Probieren zu schnappen. Deshalb versuche ich immer, die größtmögliche Portion zuzubereiten: sowohl um sie für den Winter zu decken als auch um „sofort zu essen“. Glücklicherweise ist der Salat einfach zuzubereiten. Die meiste Zeit und Mühe wird für das Zerkleinern von Karotten aufgewendet. Der Rest ist bloßer Unsinn. Zwiebeln und Knoblauch zu den Karotten geben, würzen, ziehen lassen – und schon kann man den fertigen Salat in Gläsern verstecken! Und im Winter habe ich das Glas geöffnet – und hier ist ein fertiger Snack für den Tisch oder fester Bestandteil eines Salats, Brötchens oder warmen Gerichts. Sehr praktisch!

Zutaten:

• Karotten – 3 kg,
• Zwiebel – 500 g,
• Knoblauch – etwa 100 g (2 Köpfe),
• Zucker – 200 g,
• Salz – 2 EL. l.,
• Tafelessig (9%) – 100 ml,
• Sonnenblumenöl – 100 ml,
• Gewürz für koreanische Karotten – 1 Packung (oder eine Reihe Gewürze nach Ihrem Geschmack).

Die angegebene Gemüsemenge ergibt 3,5 Liter koreanische Karotten.

Wie man koreanische Karotten für den Winter kocht

Beginnen wir mit Karotten. Wir waschen und reinigen es, spülen es dann erneut aus und trocknen es. Als nächstes kommt der zeitaufwändigste und traumatischste Teil – Sie müssen die Karotten reiben. Idealerweise haben Sie für diesen Zweck eine spezielle Reibe mit dünnem oder mittlerem quadratischem Querschnitt – damit erhalten Sie saubere, dünne und lange Gemüsestrohhalme.

Das sieht natürlich sehr appetitlich aus. Um die Karottenfäden lang zu machen, müssen Sie die Karotten flach reiben und sie über die gesamte Länge an der Reibe entlang ziehen. Eine gewöhnliche große Reibe geht auch ganz gut, damit sehen die Karotten zwar nicht so beeindruckend aus (meiner Meinung nach), aber Hauptsache, es schmeckt, oder? Und die Wahl der Reibe hat keinerlei Einfluss auf den Geschmack.

Wenn Sie mit den Karotten fertig sind, schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in kleinere Würfel. Hier verrate ich Ihnen eine kürzlich entdeckte einfache Möglichkeit, Schmerzen in den Augen beim Zerkleinern des heimtückischen „Tränen“-Gemüses zu vermeiden: Wir geben einfach so viel kaltes Wasser in den Mund, dass unsere Wangen möglichst stark anschwellen, und hacken in aller Ruhe die Zwiebel ohne Tränen.

Jetzt kommt das letzte Gemüse – Knoblauch. Bei ihm ist alles ganz einfach. Wir putzen die Nelken und geben sie durch eine Presse. Wenn keine Presse vorhanden ist, können Sie die kleinste Reibe verwenden, die Sie haben.

Das Gemüse ist vorbereitet, es muss nur noch gewürzt werden. Geben Sie das Gemüse in einen Behälter und fügen Sie Zucker hinzu.

Salz hinzufügen.

Wir füllen sie mit Öl.

Essig hinzufügen.

Was das Würzen angeht. Sie können den Salat mit fertigen Gewürzen würzen, aber experimentieren Sie besser nicht und wählen Sie eine Mischung eines vertrauenswürdigen Herstellers, deren Geschmack zu Ihnen passt.

Oder fügen Sie eine Gewürzmischung ganz nach Ihrem Geschmack hinzu. Versuchen Sie zum Beispiel diese Option: Mischen Sie buchstäblich eine Prise gemahlene rote (scharfe) und schwarze Paprika, Curry, Kurkuma, gemahlenen und ganzen Koriander (mit einem Messer zerdrücken) und Natriumglucomat (falls verfügbar und optional). Oder eine einfachere Variante, auch sehr lecker: 1 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer und 2 EL. l. gemahlener Koriander.

Während dieser Zeit werden die Karotten durchgezogen, mariniert, mit Gewürzen durchtränkt und entsaftet. Im Prinzip ist sie nun vollständig verzehrfertig. Unser Ziel ist es aber, den Salat für den Winter haltbar zu machen. Deshalb bereiten wir Gläser und Deckel dafür vor (wir waschen und sterilisieren), legen den Salat aus und verdichten ihn zusammen mit dem resultierenden Saft fest.

Wir decken die Gläser mit Salat mit Deckeln ab und sterilisieren sie in kochendem Wasser: Bei Gläsern bis 500 ml reichen 10 Minuten, bei größeren Gläsern erhöhen wir die Zeit um 5-10 Minuten.

Schrauben Sie nach der Sterilisation die Deckel auf die Gläser, drehen Sie sie um und lassen Sie sie warm eingewickelt etwa einen Tag stehen. Bis zum Gebrauch an einem kühlen Ort aufbewahren. Die Gläser sind zwar lange haltbar – bis zu 10 Monate, aber sie werden immer früher gegessen!

Koreanische Karotten für den Winter, muss scharf sein und lange gelagert werden. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Vorbereitung für den Winter. Wenn man solche Konserven im Kühlschrank oder Keller lagert, sind sie fast bis zum Frühjahr haltbar.

Produkte für Karotten auf Koreanisch:

• Große frische Karotten – 3 Kilogramm
• Frischer Knoblauch – 16-18 Zehen
• Koreanisches Karottengewürz – 2 Packungen
• Schwarzer Pfeffer – ein paar Prisen
• Roter Pfeffer – ein paar Prisen

Produkte für Marinade:

• Heißes abgekochtes Wasser – etwa 0,5 Liter
• Sonnenblumenöl – 1 Tasse;
• Kristallzucker - 4 Esslöffel
• Feines Speisesalz – 4 Esslöffel
• Essigessenz 70 % – 1 Teelöffel

Hinweis zum Werkstück

Für eine gute Zubereitung benötigen Sie nur die frischesten, kräftigsten und großen Karotten. Die Versiegelung erfordert Sauberkeit und frische Produkte.

Karotten zum Einlegen vorbereiten

1. Wir waschen die Karotten vom Schmutz, reinigen sie mit einem Messer von Unebenheiten und Schmutzeinschlüssen, schneiden die Oberseite und das Ende ab.




2. Wir nehmen eine spezielle Reibe. Tatsache ist, dass Karotten auf besondere Weise gehackt werden müssen – in Form von dünnen und langen Strohhalmen.



3. Vorsichtig in eine große Schüssel reiben.





4. Die Knoblauchzehen schälen. Mahlen Sie sie mit einer Knoblauchpresse oder Reibe zu einer Paste.
5. Als nächstes müssen Sie in einer Schüssel die Karotten mit fein geriebenem Knoblauch, Pfeffer und Gewürzen mischen und gründlich mit den Händen vermischen.





6. Wir nehmen 500-700-ml-Gläser und sterilisieren sie zusammen mit den Deckeln in einem Bad oder dämpfen sie über einem Wasserkocher.



7. Verteilen Sie die Mischung und verdichten Sie sie fest in den Gläsern.

Zubereitung der Marinade

Portion

Koreanische Karotten für den Winter, zum Verzehr nach 1 Monat geeignet. Die Karotten sollten vollständig mit der aromatischen Marinade gesättigt sein und saftig und knackig werden. Serviert als eigenständiger Snack oder als würziges Gewürz für ein mildes Gericht.

Rezept für koreanische Karotten mit Zwiebeln

Tatsächlich wird sich dieses Rezept kaum von dem unterscheiden, das wir zuvor gegeben haben. Der Unterschied besteht darin, dass zu den Karotten noch 3-4 große Zwiebeln hinzugefügt werden. Zwiebelrüben werden mit einem Messer geschält und fein in Quadrate geschnitten. der Rest ist alles gleich.

Koreanische Karotten für den Winter

Heute kochen wir Koreanische Karotten für die Winterlagerung. Kochrezept Ihrer Aufmerksamkeit präsentiert mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Fotos.

Koreanische Karotte auf diese Weise zubereitet, erfordert keine Wärmebehandlung oder Sterilisation Dadurch bleiben mehr Nährstoffe und Vitamine erhalten und die einfache Zubereitung spart Ihnen Zeit und Energie.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung koreanischer Karotten ohne Sterilisation für den Winter

Tipp für die Gastgeberin:

1. Wir bereiten Karotten ohne Wärmebehandlung oder Sterilisation zu, daher sollten alle Utensilien und Geräte gründlich mit Waschseife gewaschen und dann mit kochendem Wasser übergossen oder gekocht werden. Gläser und Deckel – wie gewohnt sterilisieren.
2. Wenn Sie keinen Essig (70 %) haben, können Sie Essig (9 %) verwenden. Reduzieren Sie dazu die Wassermenge und geben Sie genau die gleiche Menge 9 % Essig hinzu. Beispiel: 1 Esslöffel Essig (70 %) kann durch 100 ml ersetzt werden. Essig (9%), in diesem Fall benötigen Sie 400 ml Wasser.
3. Der Einfachheit halber sind diese Zutatenmengen für zwei unterschiedliche Mengen Lesezeichen berechnet: 2 kg. und 3 kg. Karotten. Wenn man die Berechnung von 2 kg annimmt. Karotten, dann siehe den ersten Wert, wenn ab 3 kg, dann stehen die Daten in Klammern.
4. Wenn Sie ein Rezept für 3 kg Karotten vorbereiten, müssen Sie Vier-Liter- oder acht 0,5-Liter-Gläser vorbereiten. Für 2 kg Karotten benötigen Sie 1 Liter weniger.

Für die Zubereitung koreanischer Karotten benötigen Sie folgende Zutaten:

An 2 kg (3 kg) frische Karotten:

• Zwiebeln – 3 Stück (4 Stück);
• Knoblauch – 1 Kopf (2 Köpfe ) ;
• Gekochtes, gekühltes Wasser – 500 ml (700–750 ml). ) ;
• Gewürze für Karotten auf Koreanisch – 1 Packung (2 Stk.);
• Raffiniertes Pflanzenöl – 1 Tasse (1,5 Tassen);
• Zucker – 4 Esslöffel (6 Esslöffel);
• Salz – 1 gehäufter Esslöffel (2 Esslöffel);
• Essig (70 %) – 1 Esslöffel (1,5–2 Esslöffel).

Karotten auf Koreanisch kochen:

Schritt 1. Zuerst müssen Sie die Karotten gut waschen, dann mit einem Messer oder Gemüseschäler schälen und etwas trocknen.

Die Karotten schälen

Schritt 2. Die vorbereiteten Karotten müssen mit einer koreanischen Karottenreibe gerieben oder durch einen Strohaufsatz in einer Küchenmaschine gegeben und dann in einer Marinierschüssel beiseite gestellt werden.

Karotten in Streifen reiben

Tipp für die Gastgeberin: Da wir Karotten nach Rezept einlegen, wählen Sie entweder Glas- oder Emaillegeschirr. Praktisch ist es, wenn es sich um einen großen Topf oder eine große Schüssel handelt.

Die geriebenen Karotten in einen Marinierbehälter geben.

Schritt 3. Während unsere Karotten in den Startlöchern stehen, bereiten wir die Marinade vor. Um es zuzubereiten, müssen Sie zunächst das Wasser vorbereiten. Messen Sie die erforderliche Wassermenge mit einem Messgefäß ab und kochen Sie das Wasser, anschließend muss es abgekühlt werden. Da wir in diesem Wasser die Hauptbestandteile Salz und Zucker auflösen, ist es besser, wenn das Wasser lauwarm ist.

Abgekochtes Wasser abkühlen lassen

Tipps für die Gastgeberin: Wenn Ihre Karotten sehr saftig sind, nehmen Sie die im Rezept angegebene Menge Wasser. Wenn sie etwas welk sind, fügen Sie weitere 50 Milliliter hinzu.

Bereiten Sie Wasser, Salz und Zucker vor Salz zum Wasser hinzufügen

Schritt 5. Zucker zum Wasser und Salz hinzufügen und rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.

Zucker hinzufügen

Schritt 6. Gießen Sie Essig mit Salz und Zucker in das Wasser und mischen Sie es erneut.

Essig mit Salz und Zucker ins Wasser geben

Schritt 7. Gießen Sie die resultierende Marinade über die Karotten, die die ganze Zeit in der Pfanne oder Schüssel waren. Mischen Sie die Karotten mit der Marinade mit einem Holzspatel oder mit den Händen, nachdem Sie Handschuhe getragen haben.

Gießen Sie eine Mischung aus Wasser, Salz, Zucker und Essig zu den Karotten

Schritt 8. Nach dem Mischen unsere Karotten zum Marinieren für 3–4 Stunden bei Zimmertemperatur beiseite stellen. Vergessen Sie nicht, jede halbe Stunde umzurühren.

Lassen Sie die Karotten 3-4 Stunden marinieren

Schritt 9. Während die Karotten eingelegt werden, bereiten Sie den Knoblauch vor. Es muss gereinigt und dann durch eine Presse gegeben oder auf einer feinen Reibe gerieben werden. Legen Sie den Knoblauch vorerst beiseite.

Den Knoblauch schälen

Schritt 10. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Wir haben es auch vorerst beiseite gelegt.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden

Schritt 11: Nach 3-4 Stunden gehackten Knoblauch zu den Karotten geben.

Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse

Schritt 12 Den Knoblauch gleichmäßig mit den eingelegten Karotten vermischen.

Knoblauch mit Karotten mischen

Schritt 13. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Knoblauch-Karotten-Mischung und gießen Sie koreanisches Karottengewürz in die Vertiefung.

Gießen Sie die Gewürze in die Mulde der Karotten.

Schritt 14. Nehmen Sie nun eine Bratpfanne und gießen Sie das Pflanzenöl hinein, das erhitzt werden muss.

Öl in die Bratpfanne gießen

Schritt 15. Fein gehackte Zwiebeln in erhitztes Öl geben und goldbraun braten (nur nicht zu stark braten).

Die Zwiebel goldbraun braten

Schritt 16. Geben Sie nun die heiße Zwiebel zusammen mit dem Öl vorsichtig in eine vorbereitete, mit Gewürzen bedeckte Vertiefung in der Karotte. Das restliche Öl über die Zwiebel gießen. Dies ist notwendig, damit das heiße Öl und die Zwiebel alle Aromen der Würze entfalten.

Zum Würzen Zwiebeln und Öl hinzufügen

Schritt 17. Der gesamte Inhalt der Pfanne muss nun gründlich gemischt werden, auch mit Holzutensilien.

Alle Zutaten mit Karotten vermischen

Schritt 18. Das Kochen koreanischer Karotten geht zu Ende. Es bleibt nur noch, das Werkstück in vorsterilisierte Gläser zu verteilen. Die Gläser sollten nicht zu heiß sein. Platzieren Sie die Karotten fest, drücken Sie sie bis zum Rand des Glases fest und lassen Sie dabei mindestens 2 Zentimeter zum Rand übrig.

Geben Sie die Karotten bis zur Schulter in ein Glas

Schritt 19. Nachdem die Karotten eingelegt wurden, füllen Sie den Deckel des Glases mit dem Saft aus der Pfanne oder dem Becken, aus dem die Karotten abgetropft sind.

Geben Sie Karottensaft oben in das Glas

Schritt 20. Volle Gläser aufrollen oder sterilisierte Deckel aufschrauben und im Kühlschrank aufbewahren.

Ein Glas Karotten auf Koreanisch verschließen

Sie können diesen geschmackvollen Snack fast sofort essen. Lassen Sie es mindestens 6 Stunden in der Kälte ruhen, besser ist es jedoch, das Werkstück mindestens eine Woche im Kühlschrank stehen zu lassen. Auf diese Weise kommt es alle seine Geschmacksqualitäten besser zur Geltung.

Bewahren Sie koreanische Karotten unbedingt im Kühlschrank oder kühlen Keller auf. Vergessen Sie nicht, dass wir es ohne Wärmebehandlung oder Sterilisation zubereitet haben. Bei richtiger Lagerung sind koreanische Karotten den ganzen Winter über haltbar.

Guten Appetit!

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