Ist es möglich, Himbeeren für den Winter einzufrieren? Wie man Himbeeren für den Winter einfriert, ganze Beeren, gemahlen und in Zucker.

Frische Himbeeren sind sehr nützlich, aber beim Kochen verschwinden die meisten Vitamine aus ihnen. Um den Geschmack und das Aroma des Sommers zu bewahren, ohne die notwendigen Inhaltsstoffe zu verlieren, können Sie es mit oder ohne Zucker einfrieren. Außerdem können Sie es im Winter kochen. Sie backen auch Kuchen, Charlottes und Kuchen mit gefrorenen Beeren und stellen Gelee und Kompotte her.

Himbeeren haben einen hohen Gehalt an Zucker (11 %) und Vitaminen (A, B, C). In der Volksmedizin werden die Früchte als schweißtreibendes und fiebersenkendes Mittel bei Grippe und Erkältungen eingesetzt. Darüber hinaus wird Himbeertee häufig zur Vorbeugung dieser Beschwerden und bei Unterkühlung des Körpers eingenommen.

Durch das Vorhandensein ätherischer Öle in Himbeeren werden die Verdauung und die Darmfunktion normalisiert. Frische Beeren helfen, Schwermetallionen aus dem Körper zu entfernen, das Immunsystem und das Nervensystem zu stärken. Das Vorhandensein von Vitaminen macht es bei Vitaminmangel unverzichtbar.

In der Volkskosmetik werden Himbeeren verwendet, um den Teint zu verbessern, Altersflecken aufzuhellen, die Haut zu nähren und zu straffen.

Können Himbeeren eingefroren werden?

Das Einfrieren ist die schonendste und einfachste Zubereitungsmöglichkeit. Darüber hinaus behalten die Beeren in dieser Form bis zu 90 % aller Nährstoffe (getrocknet – 50–60 %, gekocht – 25 %). Verluste äußern sich in einer leichten Abnahme der Menge an Vitamin C, Thiamin und Riboflavin. Vitamin A bleibt vollständig erhalten.

Wichtig! Auch der Kaloriengehalt nimmt nicht ab und beträgt 43 kcal pro 100 g Produkt.

Beim erneuten Einfrieren nimmt der Nährstoffgehalt proportional zur Gefriermenge ab.

Je nach Verwendungszweck des Endprodukts werden Himbeeren als ganze Früchte oder in Form von Püree eingefroren. Dementsprechend nehmen ganze Früchte mehr Platz im Gefrierschrank ein, während pürierte Früchte weniger Platz beanspruchen.

Regeln zum Einfrieren von Beeren

Die künstliche Kühlung von Früchten auf eine Temperatur unter 0 Grad (Einfrieren) unter häuslichen Bedingungen erfolgt im Gefrierschrank. Besser ist die Schockvariante – bei Temperaturen bis -20 Grad in kurzer Zeit.

Somit weist der Begriff selbst darauf hin, dass in Kühlschrank, wo positive Temperaturen herrschen Ein Gefriervorgang ist nicht möglich.

Beeren zum Einfrieren vorbereiten

Die Beeren sollten vor dem Einfrieren nicht gewaschen werden (es wird davon ausgegangen, dass sie ohne Stiel sind und nur vom Strauch gepflückt werden), sie müssen trocken sein. Wenn Himbeerkäferlarven vorhanden sind oder ein Waschen der Früchte erforderlich ist, gehen Sie wie folgt vor:

• kaltes Wasser wird in eine tiefe Schüssel gegossen;
• etwas Salz darin auflösen (1 TL pro 3 Liter Wasser);
• rühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat;
• Himbeeren werden in die Lösung getaucht;
• Wenn Insektenlarven und Trümmer an die Oberfläche schwimmen (nach einigen Minuten), lassen Sie sie zusammen mit Wasser abtropfen.
• Spülen Sie die Himbeeren mit klarem Wasser ab;
• Streuen Sie die Früchte zum Trocknen vorsichtig auf ein Handtuch (um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Beeren mit Papierservietten darauf tupfen).

Wenn die Früchte zerkleinert werden und Saft freisetzen, können sie in diesem Fall mit einem Mixer zerkleinert und in der resultierenden Masse eingefroren werden.

Welche Behälter benötigen Sie?

Wenn Sie gezielt Beeren pflücken, ist es besser, dies sofort auf einem Tablett und nicht in einem tiefen Behälter zu tun. Es kann sofort in den Gefrierschrank gestellt werden, wodurch die Unversehrtheit der Früchte so weit wie möglich erhalten bleibt. Nach 20 bis 30 Minuten werden die Früchte in einen Beutel gegossen und wieder eingelagert. Wenn das ästhetische Erscheinungsbild von Himbeeren nicht so wichtig ist, werden die Beeren sofort in 1-2-kg-Säcke verpackt. und in den Gefrierschrank stellen. Bei Bedarf können Sie die benötigte Menge mit einem starken Messer abhacken.

Das beeindruckende Volumen lässt sich bequem in Kunststoffbehältern unterbringen, die kompakt in den Gefrierschrank passen. Um kein Geld für den Kauf von Verpackungen auszugeben, können Sie Folgendes tun:

• Legen Sie zunächst eine Plastiktüte oder Frischhaltefolie in den Behälter.
• dann Beeren hineingießen und einfrieren;
• Nehmen Sie den Beerenbeutel in Form eines Briketts heraus, binden Sie den Beutel zu (wickeln Sie ihn in Folie ein) und lagern Sie ihn wieder ein.

Der Vorgang muss wiederholt werden, bis die gesamte Fruchtmenge aufgebraucht ist.

Einfriermethoden

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Beeren einzufrieren: ganz, gerieben, in Form von kernlosem Püree; sowohl mit als auch ohne Zucker.

Mit Zucker

Um die Beeren im Ganzen einzufrieren, müssen Sie eine Schicht Zucker auf den Boden des Behälters gießen, eine Schicht Himbeeren darauf, wiederum Zucker, Himbeeren usw. Als letztes sollte Zucker sein. Wenn der Behälter voll ist, verschließen Sie ihn mit einem Deckel und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Für 1 kg Obst benötigen Sie 0,7 kg. Sahara.

Eine andere Möglichkeit: Ganze oder zerdrückte Stücke, die den Saft freigesetzt haben, werden im gleichen Verhältnis wie bei der vorherigen Methode mit Zucker bedeckt und über Nacht stehen gelassen. Anschließend mehrmals umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und in einen Plastikbehälter (nicht mehr als 500 g) füllen. Mit Deckeln abdecken und in den Gefrierschrank stellen. Auf Wunsch kann die Zucker- und Beerenmasse in einem Mixer gemahlen oder in einem Fleischwolf gescrollt werden.

Wenn Flüssigkeit gefriert, vergrößert sich ihr Volumen, daher sollte der Behälter nicht bis zum Rand gefüllt werden.

Viele Menschen mögen keine kleinen Knochen, die zwischen den Zähnen stecken bleiben und den Gesamteindruck eines so köstlichen Gerichts verderben. Sie können sie loswerden und kernloses Himbeerpüree herstellen. Reiben Sie dazu gut gereifte Früchte durch ein Sieb oder ein feinmaschiges Metallsieb, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren vollständig auflösen. Das Verhältnis ist das gleiche wie in den oben vorgestellten Rezepten. Anschließend wird die resultierende Masse in Behälter gegossen und eingefroren.

Ohne Zucker

Analog zu früheren Rezepten werden Himbeeren im Ganzen, gerieben oder in Form von zuckerfreiem Püree zubereitet.

Auftauregeln

Himbeeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Wenn es zu einem großen Klumpen gefroren ist, müssen Sie die benötigte Menge abhacken und den Rest in den Gefrierschrank zurückgeben. Es wird nicht empfohlen, Lebensmittel zweimal aufzutauen. Aufgetaute Beeren sollten sofort verwendet werden. Dies gilt auch für geriebene Beeren und Pürees. Um die Masse aus dem Behälter zu entnehmen, können Sie ihn eine Minute lang in warmes Wasser tauchen (ohne ihn vollständig einzutauchen), dann lässt sich das Brikett frei daraus entnehmen.

Je nachdem, was aus dem Werkstück gemacht werden soll, gibt es einige Regeln:

• für Kompott, Fruchtgetränk, Likör, Tee - Beeren und Püree ohne Auftauen verwenden;
• für Füllungen in Knödeln, auch Pasteten;
• Für Mousse und Gelee über Nacht aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen.

Für Hüttenkäse-Auflauf oder Biskuitkuchen Beeren – optional: Sie können auftauen und nicht auftauen.

Gefrorene Himbeerrezepte

Wenn ein Überschuss an gefrorenen Himbeeren vorhanden ist und die Haltbarkeit bereits abgelaufen ist (normalerweise werden sie bis zur nächsten Ernte gelagert), können Sie daraus Marmelade herstellen.

Marmelade

Für 1 kg Rohstoffe nehmen Sie 1,3 kg. Sahara. Dreimal 5 Minuten kochen lassen, jedes Mal 5–7 Stunden abkühlen lassen. Nach extremer Garzeit in sterilisierte Gläser füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Kuchen

Für die Füllung den Saft der geschmolzenen Himbeeren abtropfen lassen (kann als Getränk verwendet werden), mit Zucker nach Geschmack und Stärke (1 EL pro 1 EL Beere) bestreuen, damit die Masse nicht zu flüssig wird.

Für den Test müssen Sie Folgendes absolvieren:

• Milch – 500 ml;
• heißes Wasser - 1 EL;
• Ei – 2 Stk.;
• Margarine – 150 g;
• Zucker – 1 EL;
• Sonnenblumenöl – 50 ml;
• Trockenhefe – 1 Beutel;
• Mehl – ​​damit der Teig nicht am Löffel klebt.

Kochvorgang:

1. Mischen Sie alle trockenen Zutaten;
2. Die Margarine schmelzen, ohne sie zum Kochen zu bringen;
3. Eier mit Zucker mahlen, geschmolzene Margarine hinzufügen, mischen;
4. Verdünnen Sie die Milch mit kochendem Wasser, damit der Teig warm wird und besser aufgeht;
5. Alles vermischen und so viel Mehl hinzufügen, dass sich der Teig beim Rühren vom Metalllöffel löst;
6. Mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen;
7. Wenn es aufgeht (nach 1-2 Stunden), rühren Sie um, damit Sie es verarbeiten können;
8. Wenn eine offene Torte geplant ist, wird der gesamte Teig verwendet. Wenn eine Dekoration vorgesehen ist, sollte ein Teil des Teigs dafür übrig bleiben.
9. Fetten Sie ein Backblech oder eine Kuchenform mit Pflanzenöl ein.
10. Den Teig unter Berücksichtigung der Ränder ausrollen und auf ein Backblech (in die Form) legen;
11. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein;
12. Geben Sie die Füllung hinein und formen Sie eine Dekoration aus dem restlichen Teig.
13. Fetten Sie die Seiten und die Dekoration mit starkem Tee ein.
14. 35-40 Minuten backen.

Der fertige Kuchen sollte sofort aus der Form genommen (vom Backblech genommen) und auf ein Holzbrett oder Papier gelegt werden, damit der Boden nicht feucht wird. Wenn das Produkt geöffnet ist, kann es mit geschlagener Sauerrahm und Zucker bedeckt werden.

Kompott

Für das Getränk benötigen Sie:

• gefrorene Himbeeren – 700 g;
• Zucker – 200 g;
• Wasser – 3 l.

Für das Kompott können Sie neben ganzen Beeren auch geriebene Himbeeren und Püree verwenden. Lassen Sie zuerst das Wasser kochen, senken Sie dann die Himbeeren ab und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang. Das fertige Kompott kann abgeseiht oder bei den Beeren belassen werden. Das Getränk wird gekühlt und Sie genießen den einzigartigen Geschmack und das Aroma der Sommerbeeren.

Kissel

Um Gelee zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• gefrorene Himbeeren – 600 g;
• Zucker – 150 g;
• Stärke - 3 EL. l.;
• Wasser – 3 l.

Aufgetaute ganze oder gemahlene Früchte werden durch ein Sieb gegeben und dabei die Kerne abgetrennt. Zu diesem Zeitpunkt erhitzt sich das Wasser in der Pfanne. In einer separaten Schüssel Stärke mit kaltem Wasser vermischen. Wenn das Wasser kocht, Zucker hinzufügen und die Himbeermischung unterrühren. Nachdem das zukünftige Gelee kocht, wird die Stärke erneut mit Wasser (½ EL) vermischt und unter Rühren des Gelee schnell in die Pfanne gegeben. Vom Herd nehmen, ohne die Stärke kochen zu lassen, da sie sonst nicht eindickt.

Wenn das Gelee flüssig erscheint, beeilen Sie sich nicht mit der Zugabe von Stärke, da das Getränk nach dem Abkühlen dicker wird.

Beratung! Damit das Gelee beim Abkühlen nicht mit einem Film bedeckt wird, müssen Sie eine Prise Zucker auf die Oberfläche streuen.

Oft sieht köstliches und aromatisches Gelee blassrosa aus, aber Sie wollen Farbe. Die Situation wird durch den Saft von schwarzen Johannisbeeren, Apfelbeeren – jeder dunklen Beere – korrigiert. In kleinen Mengen beeinträchtigt es den Geschmack nicht besonders, sorgt aber für mehr Helligkeit.

Charlotte

Dieses Dessert wird normalerweise mit Äpfeln zubereitet, Hobbyköche haben jedoch schon lange gelernt, es mit anderen Früchten und Beeren zuzubereiten. Mit Himbeeren wird es besonders zart und aromatisch.

Zutaten:

• gefrorene Himbeeren – 2 EL;
• Mehl - 1,5 EL;
• Ei – 4 Stk.;
• Zucker – 1,5 EL;
• Backpulver - 10 g;
• Vanille – 20 g;
• Butter – 20 g.

Kochvorgang:

1. Lassen Sie den Saft von aufgetauten Früchten abtropfen.
2. Trennen Sie Eigelb und Eiweiß.
3. Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker, bis es weiß ist.
4. Backpulver mit Mehl mischen;
5. Unter ständigem Rühren nach und nach zur Eigelb-Zucker-Mischung hinzufügen;
6. Das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht;
7. Geben Sie es in die zuvor erhaltene Masse und mischen Sie es vorsichtig in eine Richtung.
8. Fetten Sie die Form mit Öl ein;
9. Die Hälfte des Teigs in die Form füllen, die Beeren darauf verteilen und mit Vanillezucker bestreuen;
10. Den restlichen Teig einfüllen;
11. In den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen geben;
12. Nach einer halben Stunde herausnehmen.

Mit einem Holzspieß die Bereitschaft prüfen. Beim Servieren können die Portionen mit ganzen Himbeeren dekoriert werden.

Beratung! Damit die Beeren beim Backen nicht auf den Boden der Form sinken und austrocknen, müssen sie vor dem Auflegen auf den Teig in Mehl gewälzt werden.

Kuchen

Um üppige, in Öl frittierte Himbeerkuchen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Milch – 250 ml;
• Mehl – ​​2,5 EL;
• Eier – 2 Stk.;
• Butter – 100 g;
• Zucker – 4 Dez. l.;
• Trockenhefe - 2 TL.
• Vanillin – 1,5 g;
• Salz - eine Prise.

Für die Füllung 0,5 kg mischen. aufgetaute Himbeeren ohne Saft, 250 g Zucker und 3-4 EL. l. Stärke.

Kochschritte:

1. Hefe wird in warme Milch eingerührt. Nach 10 Minuten werden dort Zucker, Eier, Vanillin und Salz hinzugefügt. Den Teig kneten und mit einem Handtuch abdecken;
2. An einen warmen Ort stellen, bis sich das Volumen verdoppelt hat;
3. Der aufgegangene Teig wird geknetet, in Stücke geteilt und zu Kugeln mit einem Durchmesser von 5-6 cm gerollt;
4. Anschließend wird jede Kugel leicht ausgerollt, die Füllung ausgelegt und die Ränder eingeklemmt;
5. Mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Mehl bestäubtes Brett legen;
6. Während das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzt wird, haben sie Zeit, wieder aufzugehen. Legen Sie die Pasteten mit der Nahtseite nach unten in gut erhitztes Öl, in der Erwartung, dass sie stark an Größe zunehmen.

Fertige Produkte können mit Puderzucker bestreut werden. Am besten mit Sauerrahm servieren.

Mousse

Für ein zartes cremiges Himbeerdessert benötigen Sie:

• aufgetaute Früchte – 300 g;
• Zucker – ½ EL;
• Sahne – 200 ml;
• Hüttenkäse oder Frischkäse – 180 g;
• Puderzucker - 2 EL. l.;
• Wasser – 100 ml.

Der Garvorgang ist wie folgt:

1. Im Gegensatz zu früheren Rezepten sollte in diesem Fall der Saft nicht aus den Himbeeren abgelassen werden. Sie bedecken es mit Zucker und warten etwa eine Stunde, bis der Saft maximal austritt;
2. Auf niedrige Hitze stellen und 2-3 Minuten kochen lassen;
3. Reiben Sie die Mischung durch ein Sieb. Sie sollten 200 ml Püree erhalten;
4. Gelatine wird mit kaltem Wasser gegossen und 10 Minuten quellen gelassen;
5. Gelatine im Wasserbad auflösen;
6. Hüttenkäse oder Frischkäse mit Sahne und Puderzucker verrühren;
7. Himbeerpüree hinzufügen und erneut schlagen, bis eine glatte Masse entsteht;
8. Gelatine hinzufügen und vermischen;
9. In niedrige Gläser, Schüsseln oder Schüsseln füllen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Das zarteste Himbeermousse ist mit Minzblättern und ganzen Himbeeren dekoriert.

Smoothie

Ein Himbeer-Smoothie gibt Ihnen Energie für den ganzen Tag, wenn Sie ihn als Frühstück oder Snack wählen. Himbeeren sind eine universelle Zutat für diese Getränkeart, sie harmonieren hervorragend mit Milch, anderen Beeren und Früchten, Schale und Gewürzen.

Zutaten:

• Himbeeren – 1,5 EL;
• Milch – 200 ml;
• Haferflocken – 1 EL. l.;
• Banane – 1 Stk.;
• Vanillin – 1 Prise;
• Joghurt – 200 ml.

Alle Zutaten sollten in einem Mixer gemahlen und abgeschmeckt werden. Wenn die Süße nicht ausreicht, können Sie Honig hinzufügen; wenn es zu dick ist, verdünnen Sie es mit Milch; wenn es nicht sauer genug ist, fügen Sie einen Tropfen Zitronensaft hinzu; wenn es zu fade ist, hilft Orangenschale.

Wie Sie dem Rezept entnehmen können, können Sie gefrorenes Püree und gemahlene Früchte verwenden.

Sie können verschiedene Smoothies auf Basis von Himbeeren und Joghurt oder Milch zubereiten:

• mit Ingwer, Zimt und Blaubeeren;
• grüner Tee, Brombeeren und Zimt;
• Orangensaft, Hüttenkäse und Minze;
• Eis, Walderdbeeren und Haselnüsse.

Smoothies geben Raum für Höhenflüge.

Limonade

Für die Herstellung von Limonade eignen sich aufgetaute Beeren (oder Püree) hervorragend. Dazu benötigen Sie:

• Beeren – 300 g;
• Zucker – 100 g;
• Wasser – 2 EL.

Die Früchte werden in einem Metallsieb zu einem Püree zerdrückt. Der entstandene Saft wird beiseite gestellt, der Kuchen in einen anderen Behälter umgefüllt und mit der abgeriebenen Schale einer kleinen Zitrone versetzt. Gießen Sie kochendes Wasser (500 ml), schließen Sie den Deckel und lassen Sie es abkühlen. Dann wird die Mischung durch ein Sieb gegeben und mit Himbeersaft und dem Saft derselben Zitrone vermischt. Der konzentrierte Saft wird nach Geschmack mit Wasser verdünnt. Sie können kohlensäurehaltiges Mineralwasser nehmen.

Fruchtsaft wird auf die gleiche Weise zubereitet, nur ohne Zitrone und das Fruchtfleisch und das Wasser müssen aufgekocht werden, bevor die Kerne getrennt werden.

Himbeeren sind eine Beere für alle Gelegenheiten: Sie sind eine Delikatesse, ein Medikament und ein Kosmetikum. Wenn es richtig eingefroren und aufgetaut ist, steht das wertvolle Produkt bis zur nächsten Ernte jederzeit auf dem Tisch.

Zum Einfrieren dürfen nur frische Beeren verwendet werden. Überreife und angeschlagene Himbeeren sollten nicht verzehrt werden.

Wie man Himbeeren für den Winter einfriert

• Den richtigen Behälter auswählen. Die Grundregel beim Trockengefrieren: Im Behälter mit eingelagerten Beeren darf sich kein Kondenswasser bilden. Ansonsten bekommt man statt krümeliger Beeren garantiert eine zerknitterte Eismasse und eine Reifschicht. Am besten verwenden Sie Kunststoffbehälter mit dicht schließendem Deckel. Bewährt haben sich auch gewöhnliche Beutel aus dichtem Polyethylen.
• Idealerweise sollte das Behältervolumen einer Portion entsprechen. Denken Sie daran: Je seltener die Beeren den Gefrierschrank verlassen und mit warmer Luft in Berührung kommen, desto weniger Frost bildet sich auf ihnen. Dadurch bleiben Farbe und Form gefrorener Himbeeren länger erhalten.
• Es ist nicht erforderlich, die Behälter vollständig zu füllen. Die Himbeeren runzeln und geben Saft ab, was ihnen nicht gut tut. Wenn der Gefrierschrank klein ist, können vorgefrorene Beeren in Plastiktüten verpackt werden.

Jede Kiste Himbeeren muss zusätzlich in Plastik verpackt werden. Dadurch wird verhindert, dass sich an den Beeren Frost bildet, wenn der Deckel nicht luftdicht genug ist.

Wie man Himbeeren in Zucker einfriert

Sie können leicht überreife Himbeeren mit Zucker einfrieren. Süße Kristalle absorbieren die gesamte überschüssige Flüssigkeit. Beim Einlegen der Beeren in Behälter muss jede Schicht mit Zucker bestreut werden. Für 250 Gramm Himbeeren nehmen Sie etwa drei bis vier Esslöffel Kristallzucker. Kein Umrühren nötig.

Wenn Ihr Kühlschrank über eine Supergefrierfunktion verfügt, empfiehlt es sich, diese zu verwenden.

Bei der Lagerung von Himbeeren in Zucker im Gefrierschrank empfiehlt es sich, eine Temperatur von –18 bis –22 °C einzuhalten. Die Trockengefriertechnik trägt dazu bei, Himbeeren von einer Ernte zur nächsten, also mindestens 8–12 Monate, haltbar zu machen. In Zucker eingefroren ist es maximal vier Monate haltbar.

Wenn Himbeeren schnell und richtig eingefroren werden, behalten sie ihren Geschmack und ihre Vorteile. Sie können damit ein wärmendes Getränk zubereiten, das die Genesung nach einer Erkältung beschleunigt, und helle, köstliche Backwaren zubereiten.

Die Zubereitung verschiedener Produkte pflanzlichen Ursprungs, die die Natur im Sommer und Herbst großzügig zur Verfügung stellt, ist eine uralte kulinarische Gewohnheit. Durch das Einmachen, Einlegen und Einfrieren von Gemüse, Obst und Beeren können Sie die notwendigen Nährstoffe bewahren, die in der kalten Jahreszeit so fehlen.

Dies gilt insbesondere für Himbeeren, die den Geschmack des Sommers und einen reichhaltigen Vitaminkomplex verleihen können. Desserts und Kompotte aus aufgetauten Beeren am Morgen verleihen jedem Tag ein feierliches Gefühl, wenn die Zeit näher rückt, die strahlende Sonne, der herrliche Duft von Blumen und der Geschmack reifer Früchte.

Wie friert man Himbeeren für den Winter richtig ein?

Bei der Vorbereitung zum Einfrieren von Himbeeren ist zunächst zu bedenken, wo sie gelagert werden.

Für die Glücklichen, die bereits große autonome Gefrierschränke erworben haben, wird diese Aufgabe keine besonderen Probleme bereiten.

Sie müssen lediglich die allgemein anerkannten Regeln für die Lagerung von Lebensmitteln einhalten. Denken Sie also daran, dass gefrorene Früchte und Beeren in einem separaten Behälter aufbewahrt werden sollten, fern von Fisch, tierischen Nebenprodukten und anderen stark riechenden Dingen.

Wer nur über einen Kühlschrank mit kleinem Gefrierfach verfügt, sollte zum Einfrieren von Himbeeren einen separaten Kunststoffbehälter mit passender Größe wählen. Solche Behälter können problemlos in jedem Supermarkt oder Markt gekauft werden. Hauptsache, der Kunststoff, aus dem sie hergestellt werden, ist für die Aufbewahrung von Lebensmitteln bestimmt. In jedem Fall sollten Gefrierschränke und Behälter vor dem längeren Gebrauch gründlich gewaschen werden, um Fremdgerüche zu entfernen, und vor dem Einschalten getrocknet werden.

Zusätzlich zu den Behältern, mit denen Sie Himbeeren ohne Kochen richtig für den Winter einfrieren können, benötigen Sie Plastiktüten, vorzugsweise hermetisch verschlossen. Tatsache ist, dass es nicht empfehlenswert ist, gefrorene Beeren mit mehr als einem halben Kilogramm in einer Packung aufzubewahren. Dies liegt daran, dass sie ihre Form verlieren und beim Auftauen zu einem unappetitlichen Brei werden können.

Daher ist es besser, im Voraus darüber nachzudenken, wie und in welchen Mengen es gelagert werden soll. Aus den Früchten lassen sich mehrere Liter Kompott für eine große Familie zubereiten, wobei ihr Aussehen in diesem Fall keine Rolle spielt. Eine andere Sache ist es, ob die Zubereitung für eine Portion eines Vitamindesserts oder zum Dekorieren von Süßspeisen in Ihrem eigenen kleinen Café gedacht ist.

Auswahl und Zubereitung von Beeren

Für ein hochwertiges Einfrieren von Himbeeren, das den Geschmack, die Textur und die Nährstoffe bewahren kann, eignen sich nur ganze, unverformte und nicht überreife Beeren. Die Geschwindigkeit, mit der der Zubereitungs- und Gefrierprozess abläuft, ist sehr wichtig. Je schneller es geht, desto besser wird das Ergebnis sein. Daher ist es wichtig, im Voraus Zeit einzuplanen und diese ausschließlich dieser Aktion zu widmen.

Die erste Regel für ein erfolgreiches Einfrieren lautet, dass die Beeren frisch gepflückt werden müssen. Bei einer Lagerung von mehr als zwei Stunden beginnen sie auszulaufen und verlieren ihre Form.

Hausfrauen fragen sich oft: Müssen Himbeeren vor dem Einfrieren gewaschen werden?

Nein, es ist überhaupt nicht notwendig, selbstgemachte Himbeeren zu waschen, bevor man sie für den Winter einfriert. Wenn die Beeren jedoch auf dem Markt gekauft wurden, können Sie sie leicht mit einem dünnen Strahl fließendem Wasser abspülen. Manchmal werden die Beeren von Himbeerkäferlarven befallen.

Manchmal breiten sie einfach Frischhaltefolie direkt am Boden aus und legen die Beeren darauf. Nach einem Tag werden sie vorsichtig in Beutel gefüllt und in einen vorbereiteten Behälter gegeben.

Um Platz zu sparen, können Beeren direkt in einem Beutel eingefroren und zur weiteren Lagerung in einen Behälter gestellt werden. Dann nimmt die Verpackung die Form eines Behälters an und der Inhalt kann in mehreren Schichten gefaltet werden.

Besonders beliebt sind gefrorene Himbeeren mit Zucker, ohne unbedingt kochen zu müssen. Das Einfrieren von Himbeeren mit Zucker für den Winter unterscheidet sich nicht wesentlich vom vorherigen Rezept. Legen Sie dazu die Himbeeren schichtweise in ein für die Aufbewahrung ausgewähltes Gefäß, bestreuen Sie sie mit Zucker und stellen Sie sie für eine Weile in den unteren Bereich des Kühlschranks. Nach etwa zwei Stunden geben die Himbeeren Saft ab und lösen den Zucker auf. Anschließend wird sie mit Frischhaltefolie abgedeckt, der Behälter fest verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt.

Um im Winter ganze, leckere Himbeeren zu bekommen, sollten Sie einige Regeln beachten:

• Beeren müssen dicht gepackt werden, da sie Fremdgerüche gut absorbieren;
• Es ist besser, leicht unreife Früchte zu nehmen, sie behalten ihre Form besser;
• das Material, aus dem der Behälter besteht, muss für die Aufbewahrung von Lebensmitteln bestimmt sein;
• Je weniger Luft sich im Beutel befindet, desto besser werden die gefrorenen Lebensmittel gelagert.
• Tauen Sie die Beeren nach und nach auf, indem Sie sie zunächst auf die unterste Schiene des Kühlschranks stellen und sie dann ganz herausnehmen.

Verwendung von Himbeeren für medizinische Zwecke

Wenn Sie alle Empfehlungen zum richtigen Einfrieren von Himbeeren befolgen, behalten sie nützliche Substanzen, die bei der Bekämpfung verschiedener Erkältungen helfen. Es enthält viele organische Säuren wie Salicylsäure und Ascorbinsäure, die für ihre unersetzlichen Eigenschaften zur Stärkung der Widerstandskraft des Körpers gegen Viren und pathogene Bakterien bekannt sind. Dies ist der Grund für den berühmten Effekt der Einnahme von aufgebrühten Himbeeren, die Körpertemperatur zu senken.

Auch Großstädter wissen, dass Himbeeren in der kalten Jahreszeit ein unverzichtbarer Helfer sind. Jede Beere enthält wie Aspirin Salicylsäure, jedoch in natürlicher und sicherer Form. Himbeeren können sich des Vorhandenseins von Jod, Folsäure und Eisen rühmen, die zur Erhöhung des Hämoglobins im Blut beitragen. Um die wohltuenden Eigenschaften möglichst zu erhalten, werden die Beeren abgewischt. Es ist jedoch einfacher, mit Zucker gefrorene Himbeeren für den Winter zuzubereiten – sie eignen sich hervorragend für Kompotte, zum Dekorieren von Gerichten und zum Füllen von Backwaren.

Es ist nicht notwendig, die Beeren vor dem Einfrieren zu waschen

Richtig gefrorene Früchte behalten ihre Form und können daher zum Dekorieren von Süßwaren verwendet werden. Der Geschmack und das Aroma des Produkts kommen dem Original so nahe wie möglich. Frisch gefrorene Himbeeren behalten ihre wohltuenden Eigenschaften optimal, durch die Kälte geht eine kleine Menge Vitamine verloren. Beispielsweise wird Vitamin C bei der Wärmebehandlung leicht zerstört und im gefrorenen Zustand ist der Verlust minimal. Bei niedrigen Temperaturen behalten Früchte Carotin und die Vitamine B1, B2, K. Damit die Sammlung lange gelagert werden kann und ihre Form und wohltuenden Eigenschaften nicht verliert, muss sie richtig zum Einfrieren vorbereitet werden. Optionen mit und ohne Zucker sind akzeptabel.

Himbeeren werden trocken eingefroren, sonst verkleben sie unweigerlich und bilden Reif.

• Muss ich Beeren aus meinem eigenen Garten waschen?

Dies ist nicht erforderlich; es reicht aus, die gesammelte Ernte von den Rückständen zu trennen, die Stiele zu entfernen und sie auf ein Tablett zu legen, damit sich kleine Insekten zerstreuen. Gewaschen wird nur die Sammlung, die Käferlarven enthält. Zuerst wird es in einer Salzlösung eingeweicht (1 Esslöffel pro 1 Liter Wasser) und dann mit klarem Wasser gewaschen.

Video mit einer bewährten Methode zum Einfrieren, damit Himbeeren nicht zusammenkleben.

Im Laden gekaufte Beeren müssen gewaschen werden. Um das empfindliche Fruchtfleisch nicht zu beschädigen, werden sie auf einem Sieb ausgelegt und einige Minuten in Wasser getaucht. Nach diesen Manipulationen schwimmen die Rückstände auf, es bleibt nur noch, sie zu entfernen und die Beeren zum Trocknen auf einem Papiertuch auszubreiten.

Einfriermethoden: ganze Beeren, Sirup oder Püree?

Es gibt folgende Einfriermethoden:

Die Beeren werden in einem Beutel eingefroren und können später in Smoothies, Gelee und anderen Getränken verwendet werden. Vor dem Verpacken muss die Sammlung gewaschen, getrocknet und mehrere Stunden lang auf einem Tablett im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Die gefrorenen Früchte werden in Beutel gefüllt und anschließend entlüftet. Mit dieser Methode können Sie sich mit einer großen Anzahl von Früchten eindecken.

Das Einfrieren in Behältern ist eine praktische Möglichkeit, schöne ganze Beeren zum Dekorieren von Desserts zu erhalten. Die Beerenmasse wird wie zum Einfrieren im Beutel vorbereitet. Es wird gereinigt und auf ein mit Folie bedecktes Schneidebrett gelegt. Die Früchte sollten sich nicht berühren. Nach 12 Stunden im Gefrierschrank werden sie dicht und eignen sich zum Verpacken in Behältern.

Jeder Behälter, sei es ein Beutel oder ein Behälter, muss fest verschlossen sein, um das Produkt vor Feuchtigkeitsverdunstung zu schützen. Es beginnt an den Wänden des Gefrierschranks zu kondensieren und Sie müssen den Kühlschrank dann häufig abtauen. Wiederholtes Einfrieren von Lebensmitteln ist äußerst schädlich, das gilt nicht nur für Himbeeren.

Gefrorene Himbeeren mit Zucker sind eine universelle Ergänzung zu Backwaren, Pfannkuchen, Eis und Tee. Bevor Sie Himbeeren mit Zucker einfrieren, mahlen Sie sie durch ein Sieb oder mahlen Sie sie in einem Mixer. Sie können die Beerenmasse mit einem Mörser zerstoßen. Um genau zu wissen, wie viel Zucker Sie zum Einfrieren von Himbeeren hinzufügen müssen, müssen Sie sich auf Ihre eigenen Geschmacksvorlieben konzentrieren.

Zucker wird 2-3 mal weniger aufgenommen als bei Marmeladenrezepten, d.h. 1 kg Himbeeren benötigt 350-500 g Zucker.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, ganze Früchte mit Zucker zu bestreuen. Die Früchte werden schichtweise in einen Behälter gegeben: zuerst Himbeeren, dann Kristallzucker.

Mischen Sie zwei Gläser Wasser mit 1 Glas Zucker und bringen Sie es zum Kochen, damit sich die Zuckerkristalle auflösen. Die Beerenmasse wird in Behälter ausgelegt und mit abgekühltem Sirup gefüllt. Fügen Sie keine 0,5 cm zu den Rändern des Behälters hinzu. Für dieses Rezept können Sie Formen wählen. Das resultierende gekühlte Werkstück wird in den Gefrierschrank geschickt und im Winter für Kompotte und Cocktails verwendet.

Wie taut man Himbeeren richtig auf, damit sie keinen Saft abgeben?

Auftauregeln:

Die besten Rezepte für aufgetaute Himbeeren

Wenn die Himbeerernte beachtlich ausfiel, Sie es geschafft haben, viele Rohstoffe einzufrieren, dann haben Sie im Winter die Möglichkeit, Ihre Familie mit vielfältigen Köstlichkeiten zu verwöhnen. Es würde nicht schaden, Beerenbrei, Gelee und Joghurt in die Kinderkarte aufzunehmen. Erwachsene werden Vitamin-Fruchtgetränke und Backwaren nicht ablehnen.

Beliebte Rezepte für gefrorene Himbeeren:

Video zur Zubereitung eines Smoothies mit Himbeeren und Banane.

Wenn Sie alle Vorteile von Gartenhimbeeren zu Hause bewahren möchten, gibt es keinen besseren Weg als das Einfrieren. Richtig zubereitete Früchte sind das ganze Jahr über eine wertvolle Vitaminquelle und ein hervorragender Rohstoff für Füllungen und Zusatzstoffe für Desserts.

Leckere und saftige Himbeeren begeistern mit ihrer Süße und wohltuenden Wirkung nicht nur im Sommer. Wenn Sie die Beeren richtig zubereiten, behalten sie die meisten ihrer einzigartigen ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Die beste Option ist, Himbeeren für den Winter einzufrieren. Durch dieses Verfahren können Sie die in der Delikatesse enthaltenen organischen Säuren und einen Komplex wasserlöslicher Vitamine bewahren.

Das richtige Einfrieren hat einige Besonderheiten. Zunächst müssen Sie die Beeren sorgfältig auswählen. Sie müssen ausgereift sein. Faule und überreife Früchte sollten nicht verwendet werden. Es empfiehlt sich, die Himbeeren nach Größe und Reifegrad zu sortieren. Vor dem Einfrieren muss die Delikatesse gereinigt werden von:

• Blätter;
• Müll;
• Insekten;
• Stengel

Sie sollten mit der Beere sehr vorsichtig umgehen, da ihr Fruchtfleisch leicht beschädigt und deformiert werden kann. Eine weitere häufig gestellte Frage ist, ob Himbeeren vor dem Einfrieren gewaschen werden sollten. Ja, das Produkt muss sorgfältig abgespült werden, bevor es in den Kühlschrank gestellt wird. Anschließend werden die Früchte auf einem Baumwolltuch oder Backblech ausgelegt. Dadurch wird Feuchtigkeit entfernt und das Leckerli getrocknet. Um den Vorgang schneller durchzuführen, empfiehlt es sich, das Produkt mit einem weiteren Handtuch abzudecken.

Als besonders praktisch für die weitere Verwendung erweisen sich reife Himbeeren, die für den Winter in großen Mengen eingefroren werden. Die vorbereiteten Früchte sollten auf ein Backblech oder Tablett gelegt und für 30-40 Minuten in den Gefrierschrank gestellt werden. Dann müssen Sie sie herausnehmen und in Plastiktüten stecken. Diese Technik verhindert, dass die Beeren weich werden und Klumpen bilden.

Die meisten Hausfrauen interessieren sich für eine andere Frage: Wie man Himbeeren mit Zucker für den Winter einfriert. Mit dieser Lösung können Sie nicht nur das Aroma, sondern auch den süßen, reichen Geschmack der Früchte bewahren. Sie müssen die Beeren in Schichten legen. Es wird empfohlen, jede Reihe mit Kristallzucker zu bestreuen. Wenn der Behälter gefüllt ist, werden die Himbeeren zum Einfrieren geschickt.

Einfrieren von Johannisbeeren und Blaubeeren

Erdbeeren einfrieren