Kann man gefrorenen Kohl essen? Ist es möglich, frischen und gedünsteten Weißkohl für den Winter einzufrieren und wie geht das richtig?

Kochzeit: 15 Minuten

Anzahl der Portionen: 2

Energiewert

In 1 Portion des fertigen Produkts:

• Kaloriengehalt – 73 kcal;
• Proteine ​​– 5,74 g;
• Fette – 3,30 g;
• Kohlenhydrate – 9 g.

Zutaten

• Sauerkraut – 400 g.

Vorbereitung

1. Geben Sie das Sauerkraut in Beutel oder Behälter und fügen Sie den restlichen Saft hinzu. Sie können es auch in einem Glasgefäß einfrieren, das nicht bis zum Rand gefüllt ist. Damit das Glas nicht platzt, sollte das Produkt zusammen mit dem Saft nicht bis zum Kleiderbügel gelangen.
2. Legen Sie die Beutel auf ein Brett im Gefrierschrank und schalten Sie das Schockfrosten ein. Stellen Sie nach 2 Stunden die Temperatur auf Normal ein, falten Sie die Beutel kompakt übereinander und stellen Sie sie zur dauerhaften Lagerung auf ein Regal.

Rezept zum Einfrieren von gedünstetem Kohl

Kochzeit: 15 Minuten

Anzahl der Portionen: 2

Energiewert

In 1 Portion des fertigen Produkts:

• Kaloriengehalt – 138 kcal;
• Proteine ​​– 6,9 g;
• Fette – 7,3 g;
• Kohlenhydrate – 15,2 g.

Zutaten

• gedünsteter Kohl – 400 g.

Vorbereitung

1. Den gedünsteten Kohl abkühlen lassen und überschüssigen Saft abtropfen lassen. Geben Sie kleine Portionen für Mahlzeiten oder große Portionen für Kuchen in Ziploc-Beutel und lassen Sie überschüssige Luft ab.
2. Auf einem Tablett in den Gefrierschrank stellen und die Temperatur für 1 Stunde auf Maximum stellen. Bringen Sie sie dann an einen geeigneten Ort, an dem sie dauerhaft aufbewahrt werden.

Beratung: Glückliche Besitzer von Multikochern und Schnellkochtöpfen können recht große Mengen Kohl schmoren, allerdings muss man bedenken, dass überschüssige Feuchtigkeit nicht verdunstet, wie in einer normalen Bratpfanne, daher ist es besser, kein Wasser bei niedrigem Druck hinzuzufügen. Es ist wichtig, richtig zu schmoren und möglichst wenig Öl zu verwenden, um den Kaloriengehalt des Produkts nicht zu überschreiten.

Rezept zum Einfrieren von Kohlblättern

Kochzeit: 20 Minuten

Anzahl der Portionen: 2

Energiewert

In 1 Portion des fertigen Produkts:

• Kaloriengehalt – 55,8 kcal;
• Proteine ​​– 3,6 g;
• Fette – 0,1 g;
• Kohlenhydrate – 10,86 g.

Zutaten

• Kohlblätter – 400 g.

Vorbereitung

1. Legen Sie die Gabel für 3-4 Minuten in einen großen Topf mit kochendem Wasser und befreien Sie sie nach und nach von den Blättern, indem Sie den Kohlkopf regelmäßig auf den Tisch ziehen.
2. Kühlen Sie die entfernten Blätter ab und legen Sie sie in Lebensmittelbeutel. Zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank stellen.

Einfrierende Geheimnisse

Das Hauptgeheimnis einer erfolgreichen Ernte ist ein Qualitätsprodukt. Verwenden Sie frische Kohlköpfe ohne sichtbare Schäden oder Schädlinge. Sie können nicht nur späte, sondern auch frühe Jungkohlsorten sowie in Blütenstände zerlegten Blumenkohl einfrieren. In den ersten 3 Monaten bleibt 100 % des Vitamin C darin erhalten, sodass die Lagerung von Gemüse nicht nur rentabel, sondern auch sinnvoll ist.

Vergessen Sie nicht, die Zubereitung in Portionen aufzuteilen. Die optimale Größe liegt bei 200 Gramm, Sie können diese jedoch je nach Bedarf ändern. Die wichtigste Regel: Weniger ist besser als mehr. Bei Bedarf können Sie 2 Portionen erhalten, den Rest können Sie jedoch nicht erneut einfrieren; der Kohl verliert nicht nur sein Aussehen, sondern auch alle seine Vorteile.

Wie lange können Sie lagern

Frischer Kohl ist im Kühlschrank bei einer Temperatur von -18 Grad 1 Jahr haltbar, unabhängig davon, ob er zerkleinert oder als ganzer Kopf eingefroren wurde. Mit Pflanzenöl gedünstet ist es 3 Monate haltbar. Bis zum Ende der Lagerung verliert Kohl nur 10 % seiner Vitamine, sofern alle Regeln befolgt werden. Damit Sie sich im Winter lecker und gesund ernähren können, ist es sinnvoll, sich im Gefrierschrank einzudecken.

In welchem ​​Behälter soll ich es aufbewahren?

Die Gabeln sind komplett in Frischhaltefolie eingewickelt. Es ist praktisch, frischen und gedünsteten Kohl in Beuteln und Behältern mit Reißverschluss einzufrieren. Sie können jedes Kochgeschirr außer Aluminium verwenden. Es wird nicht für alle Arten von Werkstücken empfohlen. Vergessen Sie nicht, Aufkleber mit dem Namen und dem Verfallsdatum auf dem Behälter anzubringen. Dadurch behalten Sie leichter den Überblick über die Relevanz Ihres Inventars.

Es ist praktisch, gedünsteten Kohl für Pasteten in großen Portionen einzufrieren, und Kohlköpfe eignen sich gut für Kohlrouladen, da die Blätter dadurch weich werden und Sie sie nicht mit kochendem Wasser überbrühen und mit einem Hammer schlagen müssen. Gehackter oder geraspelter Kohl eignet sich für Borschtsch oder Kohlsuppe. Es wird nicht aufgetaut, sondern direkt aus der Kammer in die Brühe gegeben.

Diese Zubereitung ist einfach zuzubereiten. Das spart nicht nur Zeit, sondern bewahrt auch Vitamine für den Winter. Wenn Sie denken, dass Sie mit dem Einfrieren nicht zurechtkommen, schauen Sie sich das Videorezept an und Sie werden verstehen, dass alles einfach ist.

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Es ist Zeit, möglichst viel Gemüse für die kalte Jahreszeit vorzubereiten. Schließlich wächst in dieser Zeit nichts in den Gärten und auch Corned Beef wird langweilig. Ja, heute kann man in Geschäften das ganze Jahr über alles kaufen, was man möchte. Aber die Preise steigen zu dieser Zeit normalerweise stark an. Daher schlage ich in unserem heutigen Artikel vor, über Möglichkeiten nachzudenken, Blumenkohl einzufrieren.

Sie werden wahrscheinlich überrascht sein und fragen: Was ist daran so schwierig? Nichts! Jemand steckt die Blütenstände einfach in eine Tüte und stellt sie in den Gefrierschrank. Könnte so sein. Ich habe einmal das Gleiche getan. Aber! Es nimmt eine unattraktive gräuliche Farbe an und es entsteht ein gewisser Nachgeschmack. Also begann ich zu experimentieren und fand die perfekte Option. Es ist etwas arbeitsintensiv, aber es lohnt sich. Stellen Sie sich vor, wie Sie eine Tüte Kohl herausnehmen, auftauen und darin oder darauf garen. MMM lecker!

Ich werde auch auf Brokkoli achten. Es ist möglicherweise viel einfacher, gefrorene im Laden zu kaufen. Aber manchmal öffnet man das Paket und fragt sich, wofür man das Geld bezahlt hat!? Es gibt dort so viel Wasser, dass es absolut nichts zu essen gibt. Also lasst es uns selbst zubereiten, damit wir uns im Winter lecker und gesund ernähren können. Ich kam auch zu dem Schluss, dass es für einige nützlich wäre zu wissen, wie man Kohl einfriert. Also lasst uns anfangen!

Wahrscheinlich werden einige Hausfrauen sagen, dass es hier nichts Besonderes gibt. Und Sie müssen diesem Prozess nicht so viel Aufmerksamkeit schenken. Vielleicht ist daran etwas Wahres dran. Aber nicht jeder wird den Geschmack allein mögen. Deshalb habe ich mich nach dem Ausprobieren mehrerer Einfriermethoden für diejenigen entschieden, die einfach ideal sind. Der Geschmack ist hervorragend, die Vitamine bleiben erhalten!

Wir brauchen:

• Blumenkohl;
• Salz – 1 EL. l.;
• Wasser – 2 l.;
• Gefrierbeutel.

1. Gießen Sie sofort Wasser in die Pfanne und fügen Sie Salz hinzu. Wir stellen es auf den Herd und kochen.

Wir werden unser Gemüse in kochendem Wasser blanchieren. So bleiben Farbe, Geschmack und Vitamine erhalten.

2. In der Zwischenzeit machen wir Kohl. Es muss in Blütenstände unterteilt werden. Entfernen Sie dazu die Blätter und schneiden Sie jeden Stiel mit einem scharfen Messer ab. Die Stücke werden unterschiedlich groß sein: von groß bis klein. Untersuchen Sie jedes einzelne Stück und kratzen oder schneiden Sie es bei Schwärzung ab.

3. Den Kohl in kochendes Wasser geben. Nach dem Kochen 1 Minute kochen lassen. Nicht mehr gebraucht. Anschließend mit einem Schaumlöffel in ein Sieb oder auf ein sauberes, trockenes Handtuch geben. Wir müssen also warten, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist und die Blütenstände abgekühlt sind.

Wenn Sie gekochten Kohl einfrieren möchten, müssen Sie ihn etwas länger kochen. Etwa 5 – 7 Minuten.

4. Sie können die Blütenstände sortieren. Trennen Sie die Großen von den Kleinen und legen Sie sie so in Beuteln in einer Schicht dicht aneinander. Verwenden Sie im Winter große Exemplare für Aufläufe oder Suppen. Und die Kleinen paniert kochen. Wir drücken mit den Händen etwas Luft aus dem Beutel. Es wird nicht möglich sein, alles zu entfernen. Dann binden wir die Enden zusammen oder drücken die Clips zusammen.

5. Legen Sie es zur Aufbewahrung vorsichtig in die Gefrierschublade. Wir haben den Kohl so arrangiert, dass er Platz in der Kiste spart und wir so unsere Tüten übereinander stapeln können.

Wie friert man Brokkoli im Gefrierschrank ein?

Dieses Gemüse ist dem Blumenkohl sehr ähnlich. Nur ist es hellgrün. Sie können sie mit der vorherigen Methode einfrieren. Aber ich habe beschlossen, es etwas anders zu machen. Schnappen wir uns also einen Kohlkopf und legen los.

Wir brauchen:

• Brokkoli;
• Wasser;
• Gefrierbeutel.

1. Wenn sich Blätter am Kohlkopf befinden, entfernen Sie diese. Aber normalerweise fehlt solches Grün. Schneiden Sie jeden Blütenstand mit einem Messer vom Stiel ab. Versuchen Sie, die verbleibenden Blumen nicht zu beschädigen.

2. Legen Sie sie in kochendes Wasser. Nach dem Kochen 1 – 2 Minuten kochen lassen und in ein Sieb geben. Sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Fügen Sie dort auch Eis hinzu.

Diese Methode verlangsamt die Wärmebehandlung. Und wir werden mehr Vitamine einsparen.

3. Legen Sie unsere Blütenstände auf ein Papiertuch, um die gesamte Flüssigkeit abtropfen zu lassen. 1 Stunde einwirken lassen. Tupfen Sie die Oberseite von Zeit zu Zeit mit einem anderen Handtuch ab. Auf diese Weise entfernen wir so viel Feuchtigkeit wie möglich.

4. Portionsweise dicht nebeneinander in eine Plastiktüte legen. Das heißt, es ist nicht nötig, alles in ein Paket zu stopfen. Fügen Sie so viel hinzu, wie Sie zum Kochen benötigen. Wir stoßen die Luft aus und binden sie ab.

Zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank stellen.

Rosenkohl einfrieren

Ich liebe dieses Gemüse wirklich. Minikohl, den Kinder wirklich mögen. Meine Mädchen sind einfach begeistert von ihr, sobald sie sie sehen, fangen sie an vor Glück zu quieken. Es ist, als ob ihnen Süßigkeiten gezeigt würden! Deshalb versuchen meine Frau und ich, es speziell für Kinder in großen Mengen einzufrieren.

Wir brauchen:

• Der Rosenkohl;
• Salz;
• Wasser;
• Gefrierbeutel.

1. Zuerst gießen wir zimmerwarmes Wasser in einen großen Behälter. Salz hineingießen und umrühren. In diese Salzlake tauchen wir unseren Kohl. Lassen Sie es mindestens 2 Stunden stehen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen.

Auf diese Weise entfernen wir die Bitterkeit von den Gabeln.

2. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd. Wir brauchen es zum Kochen.

3. In der Zwischenzeit sortieren wir den Kohl aus. Wir entfernen die schlechten Blätter und machen einen kreuzförmigen Schnitt am Stängel. Jemand löscht es, aber es ist sehr problematisch.

4. Die Gabeln in kochendes Wasser legen und genau 1 – 2 Minuten kochen lassen. Auf diese Weise blanchieren wir es. Es nimmt eine schöne, leuchtende Farbe an und wird im gefrorenen Zustand nicht sehr weich.

5. Nehmen Sie es heraus und legen Sie es sofort unter fließendes kaltes Wasser. Dadurch wird der Garvorgang gestoppt und alle Vitamine bleiben erhalten. Jetzt packen wir sie in Tüten, drücken die Luft heraus und binden sie zu. Zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank stellen.

Rezept zum Einfrieren von Chinakohl:

Dieser Kohl ist auch gefroren. Schließlich ist es im Winter gar nicht so günstig und man möchte nicht noch einmal in den Laden gehen. Daher wird es auf zwei Arten zubereitet. Welches für Sie das Richtige ist, hängt davon ab, was Sie kochen möchten.

1. Für Suppen Die Gabeln in zwei Teile schneiden und jeweils mit einem Messer in dünne Streifen schneiden. Portionsweise in Beutel füllen. Entfernen Sie sofort die Luft und binden Sie den Beutel zu. Wir legen es in die Kammer und werfen es bei Bedarf in die Suppe, ohne es aufzutauen. Lediglich für Salate ist diese Art des Einfrierens nicht geeignet, da dieser dadurch sehr weich wird.

2. Für Kohlrouladen Wir brauchen ganze Blätter. Trennen Sie sie dazu von der Gabel und legen Sie sie für eine halbe Minute in kochendes Wasser. Trocknen Sie sie jeweils mit einem Papiertuch ab, stapeln Sie sie übereinander und glätten Sie sie vorsichtig. Wir packen es in eine Tüte und legen es in den Gefrierschrank. Achten Sie nur darauf, dass sie keine Falten bekommen, sonst brechen sie.

Somit kann Kohl auf zwei Arten gleichzeitig eingefroren werden. Aber im Winter werden Sie stolz auf Ihre Reserven sein.

Wie friert man Kohlrabikohl richtig ein?

Es wird nicht schwierig sein, sich für den Winter mit Kohlrabi einzudecken. Die Hauptsache ist, geeignete Früchte auszuwählen, die nicht anfällig für Krankheiten sind und nicht verderben. Auch überwucherten Kohl sollten Sie wegwerfen, da dieser im Inneren bereits recht abgestanden bzw. holzig ist. Am Rest werden wir noch ein wenig arbeiten.

Wir brauchen:

• Kohlrabikohl;
• Salz;
• Wasser;
• Gefrierbeutel.

1. Die Stielfrüchte gründlich waschen und die Schale entfernen. Dann schneiden wir sie nach unserem Ermessen: in Streifen, Würfel, Scheiben. Der Zuschnitt wird danach ausgewählt, was Sie anschließend daraus kochen.

2. Salz hinzufügen und 20 - 30 Minuten ruhen lassen. Dies geschieht, damit dem Kohl die gesamte Bitterkeit entzogen wird. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen.

3. Jetzt müssen wir es blanchieren. 1 – 2 Minuten in kochendes Wasser legen, dann herausnehmen und sofort in kaltes Wasser legen. Sie können es auch im Wasserbad verarbeiten. Dann etwas trocknen und in Beutel füllen. Wir legen es zur Lagerung in die Kälte.

Ist es möglich und wie kann man Weißkohl für den Winter einfrieren?

Viele werden überrascht sein: Warum, da es doch schon gut gelagert ist? Ja das stimmt. Aber das Einfrieren macht das Leben viel einfacher. Stellen Sie sich vor, Sie kommen von der Arbeit nach Hause und möchten sich auf keinen Fall mit langem Kochen herumschlagen. In diesem Fall kommt Ihnen der Frost zu Hilfe. Schließlich können Sie neben Kohl auch anderes Gemüse einfrieren. Mit ihnen können Sie jedes Gericht sehr schnell zubereiten.

Natürlich ist dieses Gemüse nach einem solchen Prozess frischem oder eingelegtem Gemüse unterlegen. Es wird weich, verliert an Farbe und Knusprigkeit. Aber wenn man es der zuzubereitenden Suppe hinzufügt, ist es in wenigen Minuten gar. Passt hervorragend zu einer Torte oder einem Gemüseeintopf. Daher biete ich Ihnen mehrere Einfriermethoden an.

1. Vollständig. Ja, ja, genau der ganze Kohlkopf. Voraussetzung ist, dass Sie einen Ort haben, an dem Sie es aufbewahren können. Es ist jedoch besser, für diesen Zweck kleine Gabeln zu wählen. Entfernen Sie die oberen Blätter von ihnen und schneiden Sie den Strunk vorsichtig heraus. In Frischhaltefolie einwickeln und in den Gefrierschrank stellen. Kann zur Herstellung von Kohlrouladen verwendet werden. Da die Blätter weich sind, ist keine Wärmebehandlung erforderlich. Einfach perfekt, denn es verkürzt unsere Kochzeit.

2. Blätter. Entfernen Sie die oberen beschädigten Bleche. Legen Sie den Kohlkopf in kochendes Wasser oder stellen Sie ihn in die Mikrowelle. Jetzt trennen wir jedes Blatt und stapeln es übereinander. Wir legen den Beutel weg und stellen ihn in den Gefrierschrank. Diese eignen sich auch für die Zubereitung von Kohlrouladen.

3. Fein zerkleinert. Wie ich bereits geschrieben habe, eignet sich dieser Kohl gut zum Füllen von Suppen oder Kuchen. Deshalb schneiden wir es in zwei Hälften und zerkleinern jeden Teil mit einer speziellen Kohlreibe oder einem normalen Messer in Streifen. In kleinen Portionen in Gefrierbeutel füllen. Gerade genug für einmal. Wir stoßen die Luft aus und binden sie ab. Legen Sie es in den Gefrierschrank.

Ich hoffe, Ihnen haben die Möglichkeiten zum Einfrieren von Blumenkohl und Brokkoli gefallen. Sie sind einander ähnlich. Es gibt aber auch einige Unterschiede. Das Wichtigste ist, dass Sie im Winter jederzeit zu jedem Gericht eine leckere und gesunde Beilage zubereiten können. Ich denke auch, dass viele Weißkohl zubereiten wollen. Probieren Sie es aus und teilen Sie uns Ihre Meinung mit. Und ich verabschiede mich von dir, wir sehen uns wieder!

Das Einfrieren von Weißkohl hat sowohl Vor- als auch Nachteile.
Vorteile des Einfrierens:
- fertiges Halbzeug, das immer zur Hand ist;
- Kohl verliert seine wohltuenden Eigenschaften nicht;
- taut schnell auf;
- ist lange haltbar.
- Sie können eine Mischung aus Kohl, Karotten und Paprika einfrieren und daraus viele Gerichte zubereiten.

Nachteile des Einfrierens:
- gefrorener Kohl ist nicht für die Zubereitung von Salaten geeignet;
- knirscht nach dem Auftauen nicht;
- nimmt Platz im Gefrierschrank ein (wenn ganze Kohlgabeln eingefroren werden).

Damit das Produkt nach dem Auftauen ansprechend aussieht und seine Eigenschaften möglichst behält, müssen Sie die Grundregeln für das Einfrieren von Gemüse beachten.

Zuerst müssen Sie den Kohl sorgfältig untersuchen, alle schlaffen und verdorbenen Blätter entfernen und verdächtige Stellen abschneiden. Den Kohl gründlich waschen.

Zerkleinern Sie den Kohl auf eine für Sie geeignete Weise. Dies kann auf einer Reibe erfolgen, wie auf meinem Foto, den Kohl mit einem Messer schneiden oder in einer Küchenmaschine mit einem speziellen Aufsatz zerkleinern.

Die Schnittform kann übrigens unterschiedlich sein: große Strohhalme zum Kochen oder fein geraspelter Kohl zum Kochen.

Es empfiehlt sich, Gemüse vor dem Einfrieren zu blanchieren. Schließlich hilft eine kurzfristige Wärmebehandlung, Enzyme zu zerstören, die das Gemüse während der Lagerung verderben können.

Geben Sie den zerkleinerten Kohl in einen Topf und kochen Sie gleichzeitig Wasser.

Übergießen Sie die Kohlstrohhalme mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 1-2 Minuten in heißem Wasser.

Lassen Sie das Wasser vorsichtig ab und füllen Sie die Pfanne mit kaltem Wasser. Es ist gut, wenn Sie ein paar Eiswürfel ins Wasser werfen, um die thermische Wirkung noch schneller zu stoppen.

Sie können zum Blanchieren und Abgießen der Flüssigkeit auch ein Sieb anstelle eines Topfes verwenden. Bei kleinen Mengen Kohl geht das wesentlich bequemer und schneller. Nach dem Blanchieren ist der geraspelte Kohl nicht mehr so ​​elastisch und krümelig, sein Volumen nimmt merklich ab.

Den Kohl vollständig abtropfen lassen.

Legen Sie ein Küchentuch aus, das Feuchtigkeit gut aufnimmt (z. B. ein Waffeltuch) und verteilen Sie den Kohl gleichmäßig darauf. Sie müssen warten, bis die Kohlstrohhalme vollständig getrocknet sind. Sie können es von Zeit zu Zeit umdrehen, das Handtuch wechseln und sogar für Luftzug im Raum sorgen oder einen Ventilator einschalten. Gut getrockneter Kohl klebt beim Einfrieren nicht zusammen und wird nach dem Auftauen nicht zu einer klebrigen und homogenen Masse.

Legen Sie den Kohl in robuste Plastiktüten. Ich verwende es mit einem Zip-Lock oder einem „Slider“-Schloss. Steuern Sie die Menge des in Tüten verpackten Kohls selbst, basierend auf den Portionen Ihrer Familie. Ich packe zum Beispiel 200-300 g ein.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Verpackung mit dem Werkstück signieren (beschriften Sie die Verpackung selbst oder kleben Sie ein Etikett auf). Geben Sie das Produkt selbst, die Schnittform, die Kohlmenge und das Einfrierdatum an.

Lassen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel ab und verschließen Sie ihn fest. Der schnellste und bequemste Weg, Luft abzulassen, besteht darin, sie durch einen Trinkhalm herauszuziehen. Wie kann man das machen? Stecken Sie den Strohhalm in den Beutel, verschließen Sie ihn mit dem Strohhalm, ziehen Sie mit dem Mund die Luft aus dem Beutel, ziehen Sie den Strohhalm scharf heraus und verschließen Sie den Beutel schließlich. Alle! Die Verpackung wird so weit wie möglich komprimiert und die darin enthaltene Luftmenge auf ein Minimum beschränkt. Je weniger Luft, desto besser ist das Produkt bei niedrigen Temperaturen gelagert.

Legen Sie den zerkleinerten Kohl zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank. Das Produkt gefriert besser und schneller, wenn Sie es unten in der Box platzieren (näher am Heizkörper oder am Boden des Gefrierschranks). Stellen Sie die Temperatur nicht höher als 18 Grad ein. Bis zu 10 Monate haltbar.

Wie taut man gefrorenen, zerkleinerten Kohl auf?

Wenn Sie kochen oder kochen möchten, müssen Sie es nicht auftauen. Fügen Sie es einfach zu einem bestimmten Zeitpunkt des Garvorgangs zum Gericht hinzu und geben Sie es in einen Topf, eine Bratpfanne oder einen Slow Cooker. Bedenken Sie, dass dieser Kohl etwas weniger Garzeit benötigt als frischer Kohl. Nur ist der Kohl nach dem Auftauen nicht mehr so ​​elastisch und wenn man die Garzeit nicht verkürzt, kann das Gemüse leicht verkochen.

Wenn Sie den Kohl für ein Gericht noch auftauen müssen, stellen Sie den Beutel über Nacht aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank; am Morgen ist der Kohl vollständig aufgetaut und gebrauchsfertig. Aufgetaute Kohlstrohhalme sind weich und schlaff, der Geschmack wird dadurch jedoch in keiner Weise beeinträchtigt.

Kohl kann auch im Ganzen oder in Form von Halbfertigprodukten, wie zum Beispiel Blättern zum Kochen, eingefroren werden.

Wenn Sie eine ganze Kohlgabel einfrieren möchten, müssen Sie damit rechnen, dass Sie viel Platz im Gefrierschrank benötigen.

Sie müssen den Strunk und einen Teil des Strunks vom Kohl abschneiden. Für 1–3 Minuten bei voller Leistung in die Mikrowelle stellen (Zeit hängt von der Größe des Kohls ab). Diese Wärmebehandlung ist erforderlich, um die Enzyme zu zerstören, die beim Einfrieren zur Schwarzfärbung des Gemüses führen.

Aber ich biete eine bequemere Möglichkeit an: Den Kohl sofort in Blätter zerlegen und einfrieren.

Da wir den Strunk und einen Teil des Stiels vom Kohl bereits entfernt haben, lassen sich die Blätter leicht vom Kohlkopf entfernen.

Ich wiederhole, es ist sehr praktisch, Blätter in Chargen von 10-15 Stück einzufrieren und diese Menge auf dem Etikett anzugeben. Dies hilft Ihnen in Zukunft dabei, die richtige Anzahl an Blättern auszuwählen, ohne das gesamte Volumen des Werkstücks aufzutauen. Nach dem Auftauen werden die Blätter weich, Hackfleisch lässt sich leicht darin einwickeln und die Zubereitung von Kohlrouladen dauert viel kürzer als bei Kohlrouladen, die in frische Kohlblätter gewickelt sind.

Hinweis: Sie können sowohl winterharte Kohlsorten als auch sommergrüne Kohlsorten einfrieren. Das Einfrieren von Winterkohlsorten hat einen großen Vorteil: Nach dem Auftauen wird dieser Kohl weich, er muss nicht zusätzlich gekocht werden, wenn es um Blätter für Kohlrouladen geht, behält der Kohl alle seine wohltuenden Eigenschaften und ist immer zum Verzehr geeignet .

Aufmerksamkeit! Wenn Sie den Kohl aus dem Gefrierschrank nehmen und auftauen, können Sie ihn nicht erneut einfrieren.

Im goldenen Herbst haben wir Hausfrauen immer ein großes Anliegen – mehr Wintervorräte vorzubereiten, und zwar nicht nur durch Nähen. Unsere Großmütter haben Weißkohl für den Winter im Keller gelagert, und wir sprechen darüber, wie Sie Ihr Leben vereinfachen und Lebensmittel im Kühlschrank richtig einfrieren können. Dies ist eine einfache Aufgabe, die jedoch Geduld und ein gewisses Geschick erfordert, denn es geht nicht nur darum, das Gemüse länger haltbar zu machen, sondern auch um seinen ganzen Nutzen.

Weißkohl kommt selten in den Gefrierschrank. Aber vergebens, denn das ist eine sehr einfache und vor allem recht schnelle Möglichkeit zum Sparen. Und es fallen keine Kosten an. Die Hauptsache ist, im bereits fast vollen Kühlschrank einen Platz für die Hauptzutat Borschtsch-Kohl-Suppe zu finden.

Welcher Kohl sollte kalt gelagert werden?

• Bei niedrigen Temperaturen können nur Köpfe höchster Qualität verarbeitet werden – frisch, saftig, ohne Beschädigung;
• Sie sollten nicht die größten Gabeln nehmen, da diese einfach nicht in die Kammer passen oder darin viel Platz beanspruchen und keinen Platz für Paprika und anderes Gemüse lassen;
• Sommerkohlsorten legen Sie am besten in den Gefrierschrank – Winterkohl bleibt auch ohne Einfrieren gut haltbar.

Dieselbe weißhaarige „Dame“, die unser sehr wählerisches Casting nicht bestehen wird, sollte besser für den frühen Einsatz beiseite gelegt werden.

Gefrorenes Weißkohlmenü

1. Kohlrouladen. Außerdem ist es nicht nötig, gefrorene Blätter in kochendem Wasser zu überbrühen – sie werden bereits weich, wenn sie aufgetaut werden.
2. Eintopf. In Kombination mit frischen Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten ist gefrorener Kohl nicht schlechter als frischer Kohl.
3. Füllung für Kuchen, Kohlpastete usw.

Kohl ist ein universelles Produkt, auch gefroren. Allerdings kann man daraus keinen frischen Salat machen, da er durch die „Kreonotherapie“ seine Knusprigkeit verliert.

Wie man Weißkohl für den Winter einfriert

1 Weg

Die Beeren kommen frisch in den Kühlschrank und fast alle Gemüsesorten müssen vorher leicht gekocht, also blanchiert werden. Dies ist eine der Möglichkeiten, Weißkohl einzufrieren. Und jetzt - der Reihe nach.

1. Wir wählen das Produkt aus, das in den Gefrierschrank kommt.
2. Wir entfernen die schlaffen, getrockneten und beschädigten oberen Blätter von den Gabeln und schneiden alle verdächtigen Stellen aus.
3. Wir geben den Kohl in die Wäsche und trocknen ihn anschließend gründlich ab.
4. Mit einem scharfen Messer bewaffnet schneiden wir unser zukünftiges Werkstück in Streifen und kochen gleichzeitig Wasser.
5. Gießen Sie nach dem Zerkleinern kochendes Wasser darüber und geben Sie es entweder in eine Schüssel oder in ein Sieb.
6. Jetzt packen wir es. Idealerweise in kleinen Beuteln, um den Inhalt gleichzeitig zu verwenden.
7. Es bleibt nur noch, sie in den Gefrierschrank zu werfen.

Methode 2

Frischen Weißkohl einfrieren. Sie können Strohhalme oder eine ganze Gabel verwenden. Im ersten Fall ist alles klar: gewaschen, zerbröckelt, in Tüten oder Behälter gefüllt, eingefroren.

Aber es geht auch viel einfacher: Einfach den ganzen Kohlkopf samt Stumpf in den gleichen Beutel geben, gut verpacken und in den Gefrierschrank stellen.

• Die Größe der Kohl-„Strohhalme“ hängt ausschließlich davon ab, was wir damit machen werden – schmoren, zum Borschtsch geben usw.;
• Durch das Blanchieren bleiben Farbe und Geschmack des Produkts erhalten und es bleibt sozusagen länger in seiner ursprünglichen Form erhalten;
• Achten Sie darauf, den blanchierten Kohl zu trocknen;
• Zum Einfrieren eignen sich am besten Beutel mit versiegeltem Reißverschluss – die Feuchtigkeit verdunstet aus ihnen auf ein Minimum;
• Wir falten die Kohl-„Strohhalme“ so fest wie möglich – so behalten sie so viel Feuchtigkeit wie möglich;
• Die Frage, ob es möglich ist, Weißkohl wieder einzufrieren, werden wir auf jeden Fall verneinen;
• Wenn die Temperatur im Gefrierschrank bei -18°C liegt, können wir unsere Kohlvorräte mindestens ein ganzes Jahr lang aufbewahren, bei 0° bis -8°C, maximal 3 Monate;
• Die Temperatur im Gefrierschrank sollte nicht höher als –18° C sein. In diesem Fall kann der Inhalt mindestens gelagert werden. Bei Temperaturen von 0° bis –8° C sind maximal drei Monate zulässig.
• Kohl kann man nicht auftauen, sonst bekommt man statt eines Qualitätsprodukts etwas sehr Unansehnliches – Schlaff und Weich. Es ist besser, Kohl direkt aus dem Gefrierschrank zu nehmen – entweder in Töpfe oder in eine Bratpfanne. Oder noch besser: Geben Sie es in einen Slow Cooker. Da gehört sie hin!

Wie Sie sehen, können Sie neben Paprika, Kräutern und Beeren alles, was Sie für Borschtsch benötigen, in den Kühlschrank stellen. Die Hauptsache ist, so viel Weißkohl einzufrieren, wie wir für den Winter verwenden können. Dies erfordert eine echte Kaltberechnung.

Die Ernte von Pflanzen für die Winterlagerung ist eine wichtige Aufgabe für jede Hausfrau. Sauerteig, Trocknen, Beizen und andere Methoden helfen dabei hervorragend. Was aber tun, wenn die Kohlernte geerntet wird, aber die Zeit für die Zubereitung leider nicht ausreicht? Die Lösung könnte darin bestehen, das Produkt einzufrieren, aber nicht jeder weiß, ob es möglich ist, frischen Kohl für den Winter einzufrieren, und wie man das am besten macht. Schauen wir uns dieses Thema gemeinsam an.

Welche Vorteile hat Kohl und welche Sorten eignen sich zum Einfrieren?

Kohl hat folgende Vorteile für den Körper:

1. Hat entzündungshemmende Eigenschaften.
2. Fördert den Darmtrakt, stimuliert seine Arbeit und normalisiert innere Prozesse.
3. Aufgrund seines hohen Gehalts an Vitamin C hilft es gut bei Skorbut.
4. Entfernt überschüssiges Cholesterin aus dem Körper.
5. Zur Vorbeugung von Erkrankungen im Zusammenhang mit Herz- und Nierenentzündungen.

Sie können einfrieren:

• Blumenkohl;
• Brokkoli;
• Weißkohl;
• Kohlrabi.

Zum Einfrieren sollten Sie ein Produkt wählen, das folgende Bedingungen erfüllt:

• das Produkt weist keine Spuren von Fäulnis oder Schimmel auf;
• Überreifes Gemüse sollten Sie nicht einfrieren. Seine Nützlichkeit und sein Geschmack werden im aufgetauten Zustand schlechter sein als gewöhnlich;
• Am besten ist es, junges Gemüse einzufrieren. Sie vertragen den Auftauvorgang gut.

Beachten Sie! Zum Einfrieren eines Produkts verwenden, das spätestens vor 2 Tagen aus dem Garten gepflückt wurde.

So bereiten Sie ein Gemüse richtig zu

Um im Winter ein gesundes und schmackhaftes Produkt zu genießen, muss das Gemüse vor dem Einfrieren richtig vorbereitet werden. Dazu müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

• Wählen Sie Kohlköpfe aus, die eine dichte Struktur haben und richtig geformt sind;
• Überprüfen Sie das Produkt auf Pilze oder Schädlinge, die sich zwischen den Blättern verstecken könnten.
• Entfernen Sie die oberste Blattschicht.
• Spülen Sie den Kohl in klarem Wasser ab;
• trocknen Sie es gründlich ab.

Auf Wunsch kann das Gemüse vor dem Einfrieren wärmebehandelt werden.

Möglichkeiten zum Einfrieren zu Hause für den Winter

Hausfrauen, die Kohl für den Winter einfrieren möchten, können eine der folgenden Möglichkeiten nutzen:

• Den Kohl im Ganzen einfrieren;
• einzelne Blätter;
• das Gemüse fein hacken;
• Stiele zum Einfrieren verwenden;
• Gefrierzubereitungen für Kohlrouladen;
• als Zutat in Gemüsemischungen, zur Zubereitung von Borschtsch;
• zum Einfrieren Sauerkraut verwenden;
• Verwenden Sie gedünsteten Kohl.

Jede Methode weist eine Reihe von Nuancen auf, die bei der Zubereitung berücksichtigt werden müssen. Schauen wir uns jeden von ihnen genauer an.

Einen Kohlkopf einfrieren

Dazu benötigen Sie:

• Entfernen Sie den Stiel vom Gemüse.
• in kaltem Wasser abspülen;
• trocken;
• Verpacken Sie den vorbereiteten Kohlkopf in Frischhaltefolie und legen Sie das Werkstück in den Gefrierschrank.

Wenn das Werkstück verwendet werden muss, wird es vom Gefrierschrank in den Kühlschrank gebracht. Dort taut es auf und kann anschließend zum Kochen verwendet werden.

Blätter

Das Einfrieren einzelner Blätter kommt dann zum Einsatz, wenn Sie Kohlrouladen aus Rohlingen zubereiten möchten. Die Vorbereitung zum Einfrieren erfolgt wie folgt:

• nimm frischen Kohl;
• vom Kohlkopf wird die oberste Blattschicht entfernt;
• der Stiel wird herausgeschnitten;
• der Kohlkopf wird blanchiert;
• das verarbeitete Gemüse wird in einzelne Blätter geteilt;
• Die Blätter werden in Plastiktüten verpackt und im Gefrierschrank aufbewahrt.

Um Kohlrouladen zuzubereiten, müssen Sie lediglich die Füllung zubereiten und den Beutel mit den Blättern auftauen.

Geschreddert

Das Einfrieren von zerkleinertem Kohl ist sehr praktisch. Diese Methode ist bei vielen Hausfrauen sehr beliebt und gilt als die gebräuchlichste. Diese Zubereitung kann in vielen Gerichten verwendet werden.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Bearbeiten Sie die Kohlköpfe und entfernen Sie die oberste Blattschicht.
• der Kohl wird fein gehackt und in Tüten gefüllt;
• Die gefüllten Beutel werden vorsichtig in den Gefrierschrank gelegt und bei Bedarf herausgenommen.

Beachten Sie! Auf diese Weise können Sie nicht nur Kohl, sondern auch darauf basierende Mischungen lagern. Zum Beispiel Zubereitungen für Borschtsch oder Suppen.

Wie Sie vielleicht bemerkt haben, ist bei vielen Aufbewahrungsmethoden das Entfernen des Stiels erforderlich. Dies bedeutet jedoch nicht, dass sie weggeworfen und in keiner Weise verwendet werden.

Die Stängel werden zusammen mit den Kohlblättern eingefroren, und zwar so:

• die Stiele werden gewaschen;
• in dünne Streifen schneiden;
• Die Streifen werden drei Minuten lang in kochendem, leicht gesalzenem Wasser gekocht.
• gekochte Stiele werden getrocknet und in Tüten verpackt;
• Die gefüllten Beutel werden in den Gefrierschrank gestellt.

In Zukunft können Sie sie in verschiedenen Gerichten verwenden oder einfach anbraten.

Für Kohlrouladen

Gefüllte Kohlrouladen werden auf die gleiche Weise zubereitet wie das Einfrieren einzelner Blätter. Der Kohlkopf wird ebenfalls gewaschen, einer Wärmebehandlung unterzogen und in einzelne Bestandteile zerlegt. Mit diesem Ansatz können Sie die erforderliche Anzahl Blätter einfrieren und portionsweise verwenden, anstatt den gesamten Kohlkopf für 5-6 Kohlrouladen aufzutauen. Es ist erwähnenswert, dass einige Hausfrauen in diesem Gericht keine gefrorenen Zubereitungen verwenden möchten. Es ist Geschmackssache und wenn Sie es noch nie gemacht haben, sollten Sie es versuchen.

Zubereitung für Borschtsch und Suppen

Die meisten Hausfrauen bereiten nicht nur bestimmte Gemüsesorten für den Winter vor. Sie sammeln spezielle Präparate, aus denen später Borschtsch und Suppen zubereitet werden können. Diese Mischung kann Folgendes enthalten:

• Karotte;
• Kohl;
• Rüben;
• Pfeffer;
• Tomaten.

Das Einfrieren ist ein Kinderspiel und Sie haben eine fertige Mischung für Ihre erste Mahlzeit. Das Angenehmste an dieser Methode ist, dass die Hausfrau keine Zeit damit verschwenden muss, alle Zutaten zu zerkleinern, sie werden im Voraus zubereitet und Sie müssen den Beutel nur noch auftauen.

Für alle, die im Winter gerne Kohlsuppe oder Sauerkraut essen, ist folgende Methode perfekt:

• frischer Weißkohl wird bis zur Zubereitung fermentiert;
• in sterilisierte Behälter verteilen und auf dem Balkon oder im Kühlschrank aufbewahren.

In einem warmen Raum wird das Produkt schnell unbrauchbar und Sie können seinen Geschmack nicht genießen. Dosen sollten nicht im Gefrierschrank aufbewahrt werden, da sie platzen könnten. Wenn Sie in einem Privathaus wohnen, können Sie Gläser im Keller aufbewahren.