Kann man Elche essen? Geschmacksmerkmale von Elch

Elch ist Elchfleisch, das von Individuen unterschiedlichen Alters gewonnen wird. Elche sind gut domestiziert und gezähmt, aber im Allgemeinen werden sie selten auf Farmen gezüchtet. Aber für den Jäger ist der Elch eine prächtige Trophäe, die das Können kurzerhand bestätigt und als ständiger Grund zum Stolz dient.
Elchfleisch findet man nicht in den Regalen, man kann es entweder in Jagdfarmen oder in Forstwirtschaften kaufen. Elch ist gut gefroren und verträgt in dieser Form problemlos den Transport.

Geschichte und Geographie

Der Elch wird seit langem als Nahrung genutzt, in den Lebensräumen der Elche ist er eines der Hauptjagdgebiete. Am häufigsten wird Elchfleisch in den nördlichen Waldgebieten des europäischen Teils Russlands, Osteuropas und der skandinavischen Länder verzehrt. Elche sind auch in der sibirischen Taiga beliebt. Da dieses Tier in Kanada und Alaska weit verbreitet ist, ist Elch auch in diesen Regionen ein wichtiges Nahrungsmittel. (insbesondere für kleine Nationen und abgelegene Siedlungen).

Zunächst galt Elchfleisch als Rohkost für Jäger und die unteren Gesellschaftsschichten, aber auch spätere Aristokraten schätzten seine ernährungsphysiologischen und geschmacklichen Eigenschaften. Im 17. Jahrhundert. Elch wurde hauptsächlich an der Tafel des Adels serviert. Besonders beliebt war dieses Fleisch bei den sogenannten "Russischen Empfängen", wo es als Braten serviert wurde.

Elch spielt eine wichtige Rolle in der Küche vieler kleiner Nationen. So haben die Khanty und Mansi eine Reihe von Legenden, die mit dem göttlichen Ursprung des Elchs verbunden sind. Daher wird sein Fleisch niemals roh gegessen ( trotz der verbreiteten Tradition einer Rohkost-Ernährung), es sollte gekocht werden und Wasser sollte mehrmals hinzugefügt werden.

Arten und Sorten

Elchfleisch unterscheidet sich hauptsächlich durch das Alter des Tieres, von dem das Fleisch gewonnen wurde:
Junger Elch. Fleisch von Personen unter 3 Jahren. Es zeichnet sich durch einen helleren Rotton und eine weichfaserige Struktur aus.
Reifer Elch. Elchfleisch älter als 3 Jahre. Es hat eine satte dunkelrote Farbe und ist sehr hart, die Fasern sind viel ausgeprägter.

Das gesamte Elchfleisch wird als Nahrung verwendet, bevorzugt wird jedoch das Fleisch von Jungtieren. Und Kalbfleisch ( bis 1,5 Jahre) nicht verwendet wird, ist dies auf das Verbot ihrer Aufnahme zurückzuführen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Elch hat uneingeschränkte Vorteile für den Körper. Erstens ist es aufgrund seiner Besonderheit ein sehr umweltfreundliches Fleisch, es sammelt keine Schadstoffe an. Und da es nicht industriell in die Regale gelangt, wird es auch nicht für die Langzeitlagerung verarbeitet.

Elch ist reich an Eisen, Phosphor, Zink, Selen, Natrium, Kalium, Kalzium und Schwefel, außerdem enthält er ziemlich viel Jod. Aus Vitaminen - B1, B5, B2, B12, B6 und PP. Dieses Fleisch gehört zur Ernährung, es enthält ein Minimum an Fett und Cholesterin. Aber im Elch gibt es viele Proteine ​​und Ballaststoffe, die für den Körper leicht verdaulich sind.

Nützliche Eigenschaften von Elchen:
Stärkung von Knochen- und Muskelgewebe;
Normalisierung der Verdauung;
Verbesserung der Stoffwechselprozesse des Körpers;
Senkung des Cholesterinspiegels im Blut;
Wohltuende Wirkung auf das Nervensystem;
Verbesserung der Gehirnaktivität;
Stärkung der Blutgefäße und des Herzens.

Elch ist sehr nützlich für kranke und geschwächte Menschen, er hilft, die Kraft des Körpers wiederherzustellen. Es wird empfohlen, es während der Schwangerschaft zu verwenden.

Es wurden keine Kontraindikationen für die Verwendung von Elchfleisch festgestellt ( außer bei individueller Unverträglichkeit gegenüber Wild).

Geschmacksqualitäten

Äußerlich ähnelt Elch Rindfleisch, es ist sehnig und dunkelrot. Die Textur des Fleisches ist ziemlich zäh. Elchfleisch zeichnet sich durch ein spezifisches Aroma aus, das dem Fleisch vieler Wildtiere eigen ist, und einen leicht säuerlichen Geschmack.

Am leckersten und gastronomisch wertvollsten ist das Fleisch von weiblichen Elchen im Alter von 1,5 bis 3 Jahren. Das Fleisch älterer Tiere ist faseriger und viel zäher, es muss vor dem Kochen lange eingeweicht werden ( besser in Weißwein). Es muss daran erinnert werden, dass Elch wie jedes Wild viel natürliches Salz enthält. Das bedeutet, dass Sie es beim Kochen nicht salzen müssen. In extremen Fällen können Sie ganz am Ende des Garvorgangs etwas Salz hinzufügen.

Anwendung beim Kochen

Beim Kochen wird Elch nicht so oft verwendet. Dies liegt an der Tatsache, dass Elche praktisch nicht für Fleisch angebaut werden, weshalb Gerichte aus ihnen meistens in spezialisierten Restaurants, Jagdvereinen usw. zubereitet werden. Da das Fleisch zäh ist, wird es vor dem Garen in Marinaden oder Salzlake eingelegt.

Elchfleisch ergibt sehr schmackhafte und reichhaltige Brühen und Suppen, besonders angereichert mit frischen Kräutern und duftenden Gewürzen. Gebratenes oder gebackenes Elchfleisch ( im Topf, in Folie) ist eine echte Delikatesse, die von Feinschmeckern geschätzt wird. Elch passt gut zu Pilzen, Gemüsebeilagen und Kartoffelgerichten. Elch wird auch zur Zubereitung von Koteletts, Knödeln, Fleischaufläufen und einer speziellen Jagdwurst verwendet.

Eine weitere Delikatesse ist marinierter Elch. Als Marinade werden Waldbeerensäfte verwendet, als Aromastoffe dienen Waldkräuter. Dieses Gericht wird von vielen Jägern geliebt und zu besonderen Anlässen serviert. Verschiedene Saucen wie Preiselbeere oder Champignon ergänzen das Elchfleisch perfekt.

Neben dem eigentlichen Fleisch werden auch andere Teile des Elchkadavers gegessen. Die Leber wird also gekocht und als eigenständiges Gericht serviert oder dient als Zutat in Fleischsalaten, Snacks usw. Es wird auch als Füllung für verschiedene Arten von Gebäck verwendet. Elchnieren haben einen süßlichen, sehr angenehmen Geschmack. Feinschmecker essen sie sogar roh ( in kleinen Mengen). Auch Elchlippen und -zunge gelten als Delikatessen. Sie werden gekocht und gebraten, gebacken und in Saucen gedünstet.

Elchfleisch hat einen spezifischen Geschmack und unterscheidet sich deutlich von Rind- oder Schweinefleisch. Nicht umsonst gilt Sukhatin als Delikatesse, aber heute trifft man immer leichter auf Elchfleisch auf dem Tisch. Elchfarmen gewinnen an Fahrt und das Interesse an Elchen nimmt immer mehr zu. Allerdings wissen nur wenige, wie lecker und nahrhaft Elche sein können.

Das Fleisch junger Frauen, deren Alter 3 Jahre nicht überschreitet, zeichnet sich durch den größten Wert aus. Solches Elchfleisch wird zart, schmackhaft und duftend sein. Bei Männchen ist das Fleisch faserig, oft hat es einen herberen Geruch. Um diese Mängel zu beseitigen, wird Elchfleisch lange eingeweicht.

Trotz des Wohlstands der Landwirtschaft gilt das Fleisch eines wilden Elchs als wertvoller. In Freiheit ernähren sich Elche richtig, ihr Fleisch ist frei von Hormonen und Schadstoffen, die das Wachstum beschleunigen und in Gefangenschaft vor Krankheiten schützen. Im Elchfleisch ist der Anteil an „schlechtem“ Cholesterin minimal, das Eiweiß hat eine leicht verdauliche Form und trägt zu einem schnellen Sättigungsgefühl bei. Deshalb wird das Produkt zur diätetischen Ernährung empfohlen. Damit kannst du nicht nur abnehmen, sondern auch deine Gesundheit verbessern.

Nutzen für die Gesundheit

Normalerweise wird Elchfleisch gedünstet oder gekocht. So ist es möglich, den maximalen Nutzen des Produkts zu erhalten und seinen Geschmack zu verbessern. Elch ist absolut sicher und seine Vorteile sind viel ausgeprägter als die negativen Folgen, die eine Person haben kann, wenn sie zu viel davon isst. Das Produkt ist reich an essentiellen Mineralien, insbesondere Zink, Phosphor und Eisen. Elch muss unbedingt in der Ernährung von Männern vorkommen, die Probleme mit der Potenz haben. Das Produkt verbessert die Durchblutung, stellt die Fortpflanzungsfunktionen wieder her und verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems.

Der Kaloriengehalt von Elch ist angesichts dessen wirklich gering wir redenüber Fleisch. In dieser Hinsicht übertraf Sohatina sogar das beliebte Rindfleisch, das seit jeher als Diätprodukt galt. Außerdem hat Elchfleisch selbst einen salzigen Geschmack, wodurch eine Zugabe von Salz während des Garvorgangs praktisch nicht notwendig ist. Aus diesem Grund ist Elchfleisch für Menschen mit Urolithiasis nützlich.

Weitere Vorteile des Produkts sind:

• verbessert die Gehirnfunktion
• normalisiert die Verdauung,
• beschleunigt Stoffwechselprozesse,
• verhindert die Entwicklung von Anämie,
• verbessert die Leistung nervöses System,
• stärkt das Knochengewebe.

Besonders beliebt sind Elchkoteletts und Knödel. Elchfleisch zeichnet sich durch einen erhöhten Ballaststoffgehalt aus, ist aber in Form von Hackfleisch leichter verdaulich und gut zu kauen. Es wird angemerkt, dass diejenigen, die Elchfleisch konsumieren, dickeres Haar, einen gesunden Teint und starke Nägel haben. Losyatina kann das übliche Fleisch ersetzen, und der Nutzen wird viel höher sein, da Elch nicht zu einer Erhöhung des Cholesterinspiegels führt und nicht in Form von Körperfett abgelagert wird.

Elchfleisch in Töpfen wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker in Erstaunen versetzen. Eine gut gekochte Wurst hat einen feinen Geschmack und ein besonderes, unvergleichliches Aroma. Wer mit Übergewicht zu kämpfen hat, sollte das Produkt auf jeden Fall ausprobieren. Elchfleisch trägt zu einem schnellen Sättigungsgefühl bei, lindert lange den Hunger, verbessert aber gleichzeitig den Stoffwechsel und beschleunigt die Fettverarbeitung. Es ist fast unmöglich, mit Elchfleisch zuzunehmen, aber dieses Produkt wird wirklich dazu beitragen, die Muskeln zu stärken und die Gesundheit zu verbessern.

Schaden

Das Fleisch selbst ist unbedenklich und kann keine gesundheitlichen Schäden verursachen. Der Verzehr von altem oder infiziertem Fleisch kann jedoch schwerwiegende Folgen haben. Bei alten Menschen reichern sich Salze von Schwermetallen und schädlichen Verbindungen in den inneren Organen an. Deshalb lohnt es sich, Innereien nur von vertrauenswürdigen Herstellern zu kaufen. Ungeimpfte Elche können mit Fascioliasis infiziert werden, die leicht auf den Menschen übertragbar ist. Fasciola sind in Leber und Lunge lokalisiert, was erneut die Unsicherheit bei der Beschaffung von Elchinnereien bestätigt.

Auch wenn das Fleisch von einem vertrauenswürdigen Ort gekauft wird, muss es vor dem Verzehr mindestens 3 Stunden gekocht werden. Elche sind Überträger vieler für den Menschen gefährlicher Krankheiten. Bei der Langzeitwärmebehandlung sterben alle pathogenen Mikroorganismen ab.

Der Schaden ist im Allgemeinen vernachlässigbar. Iss einfach nicht zu viel Elchfleisch. Die häufige Anwendung von Sochatina in großen Mengen kann zu einem Anstieg der Harnsäure im Körper führen, der sich in Form von Osteochondrose, Gicht und Gelenkbeschwerden äußert. Es ist besser, Kindern unter drei Jahren kein Elchfleisch anzubieten. Auch auf gastronomische Experimente während der Schwangerschaft und Stillzeit sollte verzichtet werden. In Maßen und ohne Kontraindikationen bringt Elchfleisch nur Vorteile und erhöht das Energiepotenzial.

Wie man Elche isst

Normalerweise wird das Fleisch eingeweicht und mariniert. Auf diese Weise können Sie den Geschmack von Elchfleisch verbessern und seine Steifigkeit verringern. Das Fleisch wird mit Kräutern und sauren Beeren getränkt, die den spezifischen Geschmack von Elchfleisch betonen. Beim Pökeln wird dem Fleisch praktisch kein Salz zugesetzt. Elch zeichnet sich durch natürliche Salzigkeit und einen besonders herben Geschmack aus. Das Fleisch wird mit einer Paprikamischung eingerieben, die mit Essig oder Zitronensaft gegossen wird. Sie können den Elch zusammen mit Lorbeerblättern, Zwiebeln und Wicken vorkochen. Das Marinieren dauert ziemlich lange und kann bis zu 3 Tage dauern. Normalerweise wird das Fleisch unter Druck an einem kühlen Ort aufbewahrt.

So zubereitetes Fleisch wird zum Schmoren, Braten oder Kochen verwendet. Vor dem Schmoren wird das Fleisch in Würfel geschnitten und von allen Seiten goldbraun gebraten. Danach werden sie zum Schmachten in einen Kessel oder eine tiefe Bratpfanne mit dicken Wänden geschickt. Da das Fleisch lange gegart wird, kommt Gemüse meist 60-40 Minuten vor Garende hinzu. Fügen Sie einige Minuten vor Ende der Garzeit Zwiebeln, Kräuter und andere Gewürze hinzu. Eingelegtes Fleisch wird seit langem mit allen notwendigen Zutaten getränkt, und das endgültige Dressing verbessert den Geschmack des Gerichts und macht sein Aroma lebendiger.

12:13

Elchfleisch gehört zu den Elite-Eiweißprodukten der Spitzenklasse. Das bedeutet, dass es vom menschlichen Körper sehr leicht und vollständig aufgenommen wird.

Elche gehören zur Familie der Hirsche. Wilde Arten sind in den Wäldern der nördlichen Hemisphäre weit verbreitet. Im Zusammenhang mit der wachsenden Popularität begannen sie kürzlich, diese Tiere auf Farmen zu züchten.

Elch ist ein Gourmet-Essen, er hat einen säuerlich-salzigen Geschmack. Beim Kochen ist das Fleisch von jungen Frauen bis zu zwei Jahren von größtem Wert. Bei Männern ist es faseriger, rauer und hat einen deutlichen Nachgeschmack von Wild.

Über den Nutzen und Schaden von Elchfleisch, über Kontraindikationen und vorteilhafte Eigenschaften für den Menschen, darüber, wie man Gerichte daraus richtig zubereitet - unser Artikel.

Wie man ein gutes Produkt auswählt und die Qualität überprüft

Beim Kauf Auf die Größe der Fasern muss geachtet werden in ihm. Große, gut sichtbare Fasern weisen darauf hin, dass das Produkt von einem alten Tier stammt.

Gleichzeitig kostet es auf geruch achten. Das Fleisch sollte nicht nach Schlamm und Urin riechen.

Beim Kauf auf dem Markt müssen Sie Überprüfen Sie mit dem Verkäufer ein ärztliches Attest aus dem Labor.

Es wird angenommen, dass wilder Elch dem Produkt von Landwirten vorzuziehen ist. Aber hier hängt alles von der Qualität des Futters und der Pflege des Tieres ab.

Einige Landwirte füttern Elche speziell mit Fleischgeschmackszusätzen (geröstete Zichorie, Beerenbuschblätter oder eine kleine Menge Nüsse). Es sollte beachtet werden, dass der Preis eines solchen Produkts viel höher ist als der herkömmliche.

Zusammensetzung, Kalorien, Nährwert

Elche sind Pflanzenfresser. Unter natürlichen Bedingungen ernähren sie sich von Moosen, dem grasbewachsenen Teil von Sträuchern, Pilzen sowie Algen und Pflanzen, die in der Nähe von Gewässern wachsen.

Solche Nahrungssucht sowie die Fähigkeit von Tieren, lange Zeit ohne Nahrung auszukommen, erklären die chemische Zusammensetzung von Fleisch, die eine kleine Reihe von Makro- und Mikroelementen und Vitaminen enthält, aber alle sind in einem genau ausgewogenen Verhältnis für die vollständige Aufnahme durch den menschlichen Körper.

Elch enthält folgende Vitamine:

Eine traditionelle Ergänzung zu Zerenina-Gerichten ist eingeweichte Preiselbeeren. Dies liegt an seiner Fähigkeit, Harnsäure zu binden und schnell aus dem Körper zu entfernen.

Es wird empfohlen, Elchfleischgerichte während des Mittagessens oder des zweiten Frühstücks zu essen. Wer Muskeln aufbauen möchte, sollte sie zwei Stunden nach einem intensiven Krafttraining essen. Essen Sie nachts kein Protein. Dies kann das Einschlafen erschweren.

Der Tagessatz ist 100 g für Frauen und 120-150 g für Männer. Kindern unter 12 Jahren wird empfohlen, nicht mehr als 50 g auf einmal zu essen.Es wird empfohlen, zweimal pro Woche Elchfleisch zu essen.

Anwendung beim Kochen

Für kulinarische Zwecke werden zwei Arten von Elchen verwendet:

• jung- hellrote Farbe mit dünnen Fasern;
• reifen- Burgunderfarbe mit dicken Fasern.

Jung (von Tieren bis zu drei Jahren) kann zum Kochen aller Gerichte verwendet werden und reif - für Koteletts und Brühe.

Es sei noch einmal daran erinnert, dass das Fleisch vor dem Kochen sein muss 5 bis 8 Tage einfrieren.

Elchfleisch beim Kochen keine Notwendigkeit zu salzen Es hat von Natur aus einen salzigen Geschmack.

Das Produkt benötigt aufgrund seines spezifischen natürlichen Geschmacks keine kulinarischen Tricks. Es ist wünschenswert, Elch so einfach wie möglich mit einem Minimum an Gewürzen zu kochen.

Elch mit Bohnen von Serge Markovich, Videorezept vom Küchenchef:

Für dieses Gericht können Sie einen ausgewachsenen Elch nehmen in einer Menge von 1 kg zweimal durch einen Fleischwolf drehen, eine auf einer feinen Reibe geriebene rohe Kartoffel und 50 g fettige, dicke Sauerrahm hinzufügen.

Schnell mischen, in Schnitzel schneiden und in einer Pfanne in Ghee braten.

Dann die Schnitzel in einen Topf geben, heißes Wasser gießen und drei Stunden köcheln lassen.

Dies kann im Ofen erfolgen, vorher sollten die Schnitzel jedoch in einen Bräter oder ein anderes dickwandiges Gefäß gegeben werden.

Auf Wunsch können Sie dem Hackfleisch Zwiebeln und Pfeffer hinzufügen.

Gebackener Elch

Vor dem Dünsten, Backen und Braten Fleisch muss einen Tag lang mariniert werden. Dies kann in Weißwein durch die Zugabe von zwei Wacholderbeeren erfolgen.

Sie können auch die folgende Methode verwenden:

• 1 kg Elch in kleine Stücke schneiden, abschlagen;
• Gießen Sie den Saft einer Orange oder einer halben Zitrone in das zubereitete Fleisch.
• fügen Sie 40 g flüssigen Honig hinzu, fein gehacktes Gemüse und mischen Sie gründlich;
• 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach einer solchen Zubereitung wird das Gericht zarter und ausdrucksvoller im Geschmack.

Dann muss es zwei Stunden lang unter Zugabe von 25 g Butter gedünstet werden. Dann 30 g Sauerrahm hinzugeben und eine Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.

Sie können dieses Gericht direkt nach dem Kochen heiß oder kalt essen.

Elchfleisch ist für Russland ein Exot. Es hat eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen und einen interessanten Geschmack.

Bei richtiger Vorbereitung ist dies Das Produkt kann die Ernährung jeder Person diversifizieren, besonders wenn Sie Gewicht verlieren und sich intensiv körperlich betätigen möchten.

In Kontakt mit

Der Elch ist ein Artiodactyl-Tier aus der Familie der Hirsche. Der natürliche Lebensraum von Vertretern dieser Art ist die Wald- und Waldsteppenzone der nördlichen Hemisphäre. Elche haben einen massiven Körper, der mit dunkelbraunem, grobem Haar bedeckt ist, einen hohen Widerrist, lange, dünne Beine und einen Kopf mit Hakennase und einer fleischigen, hängenden Oberlippe. Männchen haben große schaufelartige Hörner, Weibchen sind hornlos.

Als Elch bezeichnet man das dunkelrote Muskelfleisch des Elchs, das für den menschlichen Verzehr bestimmt ist. Nach seinen organoleptischen Eigenschaften ähnelt es Kalb- oder Rindfleisch und nach Geschmack - Lamm. Der Hauptunterschied zwischen Elch- und Viehfleisch ist die erhöhte Steifigkeit und das Vorhandensein eines charakteristischen Wildgeruchs. Aus diesem Grund wird es vor dem Kochen mariniert oder gründlich in Wasser eingeweicht.

Viele nahrhafte und schmackhafte Gerichte werden aus vorgefertigtem Elchfleisch zubereitet. Das Fleisch wird gebraten, gekocht, gedünstet, auf dem Grill und im Ofen in Folie gebacken. Darüber hinaus wird es zur Zubereitung von duftender, reichhaltiger Brühe, Grill, Schnitzel, Knödeln, rohen geräucherten Würsten und Konserven verwendet.

Nährwert von Elch und Vitaminen in seiner Zusammensetzung

Der Nährwert Elch (in 100 g):

• 21,857 g Proteine;
• 2,612 g Fett;
• 73,209 g Wasser;
• 1,276 g Asche;
• 0,021 g Omega-3-Fettsäuren;
• 0,092 g Omega-6-Fettsäuren.

Vitamine in der Zusammensetzung von Elchfleisch (pro 100 g):

• Thiamin, B1 - 0,173 mg;
• Tocopheroläquivalent, E - 0,538 mg;
• Pyridoxin, B6 - 0,459 mg;
• Cobalamin, B12 - 1,462 mcg;
• Niacinäquivalent, PP – 7,149 mg;
• Riboflavin, B2 - 0,461 mg;
• Folate, B9 - 8,714 mcg;
• Pantothensäure, B5 - 1,217 mg.

Elch Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt von Elchfleisch hängt davon ab, aus welchem ​​Teil des Tierkörpers das Fleisch gewonnen wurde. Im Durchschnitt sind es 112 kcal pro 100 g. Detailliertere Daten zum Energiewert von Elchfleischgerichten finden Sie in der Tabelle.

Kaloriengehalt von Elchgerichten, kcal pro 100 g:

• gebratenes Fleisch - 168.207;
• gekochter Elch - 112.344;
• Elchfleisch, im Ofen oder auf dem Grill gebacken - 113.406;
• Elchbrühe - 37.892;
• Elchkoteletts – 144.218;
• geschmorter Elch - 109.294;
• Elchfleischknödel - 264.112.

Der Kaloriengehalt von 100 g Elchspieß beträgt 124,503 kcal.

Nützliche Elemente in Elchfleisch

Spurenelemente in 100 g Elch:

• Eisen - 4,073 mg;
• Mangan - 0,014 mg;
• Kupfer - 220,764 µg;
• Jod - 6,921 mcg;
• Selen - 14,284 mcg;
• Zink - 5,712 mg.

Makronährstoffe als Teil von 100 g Elchfleisch:

• Kalium - 391,859 mg;
• Magnesium - 27,057 mg;
• Natrium - 50,414 mg;
• Phosphor - 266,701 mg;
• Kalzium - 4,893 mg.

Nützliche Eigenschaften von Elchen

• Elchfleisch gehört zu den fettarmen Diätprodukten. Übergewichtige Menschen, die zusätzliche Pfunde verlieren möchten, können ihre Ernährung damit sicher ergänzen.
• Elch ist eine reiche Proteinquelle. Gerichte daraus sind nützlich für Menschen, die regelmäßig eine erhöhte körperliche Aktivität erfahren.
• Der Verzehr von Elchfleisch wirkt sich positiv auf die Gehirnfunktion aus, verbessert das Gedächtnis.
• Vitamine der Gruppe B, mit denen der Körper beim Verzehr von Elchgerichten gesättigt ist, sorgen für den normalen Ablauf von Stoffwechselprozessen und beschleunigen den Stoffwechsel.
• Elchfleisch enthält einen Komplex von Verbindungen, die die Funktion des Nervensystems positiv beeinflussen. Menschen, die es alle 8–10 Tage einmal in ihre Ernährung aufnehmen, tolerieren Stress leichter, verfallen seltener in Depressionen und schlafen gut.
• Elchfleisch enthält Substanzen, die das Myokard und die Gefäßwände stärken, Thrombosen vorbeugen und die Entfernung von überschüssigem Cholesterin aus dem Körper beschleunigen. Die regelmäßige Aufnahme von Gerichten, die auf seiner Grundlage zubereitet werden, in die Speisekarte trägt dazu bei, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.
• Vitamin E und andere im Elchfleisch enthaltene antioxidative Verbindungen schützen die Zellen vor Schäden durch freie Radikale, verlangsamen die Alterung des Körpers, erhöhen die Hautelastizität und beugen der Bildung von Falten vor. Nährstoffe dieser Gruppe reduzieren das Krebsrisiko.
• Elch ist eine reiche Quelle von Eisen und anderen Substanzen, die die Produktion von Hämoglobin fördern und die Funktion des hämatopoetischen Systems positiv beeinflussen. Menschen, die von Zeit zu Zeit Gerichte aus diesem Fleisch in ihre Ernährung aufnehmen, haben weniger Anämieerscheinungen.
• Es ist erwiesen, dass Elchfleisch Verbindungen enthält, die den Blutzuckerspiegel regulieren können.
• Elchfleisch ist eine natürliche Quelle für Kalzium, Phosphor und andere Substanzen, die das Knochengewebe stärken. Ernährungswissenschaftler empfehlen Menschen, die sich von Frakturen erholen, an Zahnerkrankungen leiden, anfällig für Osteoporose oder andere Knochenerkrankungen sind, es mindestens alle 6-8 Tage in ihre Ernährung aufzunehmen.
• Die in der Zusammensetzung von Elchfleisch enthaltenen Verbindungen wirken sich positiv auf die Funktion des Urogenital- und Fortpflanzungssystems aus. Der regelmäßige Verzehr von Elchfleisch hilft Männern, die Potenz zu steigern, die Zusammensetzung des Ejakulats zu verbessern und das Risiko einer Unfruchtbarkeit zu verringern, und Frauen, die unangenehmen Symptome der Wechseljahre zu lindern.
• Vitamine und andere Nährstoffe, die in Elchen enthalten sind, helfen dem Körper, sich von erhöhtem Stress, längerer Krankheit und Operationen zu erholen.
• Nützliche Verbindungen, die in der Elchzusammensetzung enthalten sind, verbessern den Zustand von Haaren und Nägeln und beschleunigen ihr Wachstum.

Schaden von Elchfleisch und Kontraindikationen für seinen Verzehr

• Elchfleisch ist ein potenzielles Allergen. Personen, die auf Fleischprodukte allergisch reagieren, sollten auf daraus zubereitete Speisen verzichten.
• Elche sind wilde Tiere, die ohne Impfungen und minimale sanitäre Versorgung in der Natur wachsen. Vertreter dieser Art werden sehr oft Träger verschiedener Krankheiten: Enzephalitis, Salmonellose, Helminthiasis usw. In Anbetracht dessen ist es notwendig, das Elchfleisch einer gründlichen thermischen und kulinarischen Behandlung zu unterziehen und das bei der Zubereitung von Fleischgerichten verwendete Geschirr zu desinfizieren rechtzeitig.
• Ernährungswissenschaftler empfehlen, Elche von der Ernährung von Schwangeren, Kleinkindern und stillenden Müttern auszuschließen.
• Die Ernährung der Wildelche wird von Sumpf- und Wasserpflanzen dominiert. Ihr regelmäßiger Verzehr führt zur Anreicherung von Cadmium in den inneren Organen des Tieres. Aus diesem Grund kann der Verzehr der Nieren, des Herzens oder der Leber eines alten Elches (älter als 5–7 Jahre) dem menschlichen Körper irreparable Schäden zufügen.
• Der Missbrauch von Elchfleisch führt zu einer Erhöhung der Harnsäurekonzentration im Körper und infolgedessen zur Entwicklung von Gicht, Osteochondrose und anderen Gelenkerkrankungen.

Da Elche recht seltene Wildtiere sind, ist das Fleisch von Elchen oder Sukhatin, wie es auch genannt wird, nicht so weit verbreitet wie das Fleisch von Haustieren - Rind oder Schwein. Laut Jägern, Fischern und Ernährungswissenschaftlern hat Sokhatina jedoch einen großen Vorteil gegenüber Rindfleisch, wie es aussieht, da der Elch pflanzliche Waldnahrung und kein Mischfutter mit Zusatz von Hormonen und Antibiotika frisst. Daher gilt Elchfleisch als umweltfreundliches Produkt, das Mikro- und Makroelemente, Zink, Eisen, Phosphor, viele Vitamine und einen hohen Gehalt an tierischem Eiweiß enthält, das die Eigenschaft hat, sehr schnell vom Körper aufgenommen zu werden, viel schneller als Protein von Haustieren und etwas langsamer als Protein von Fischfleisch.

Die Vorteile von Elchfleisch

Darüber hinaus enthält Elchfleisch praktisch kein Fett und dementsprechend kein Cholesterin und ist in Bezug auf die Kalorien unter den Fleischprodukten unübertroffen - nur 100 Kalorien pro 100 g Produkt.

Dank dieser Kombination nützlicher Eigenschaften trägt Elchfleisch zur Normalisierung der hämatopoetischen, Stoffwechsel- und Fettprozesse im Körper bei. Mit einer großen Menge an Kalium und Magnesium hilft es, den Herzmuskel in guter Form zu halten, und das Vorhandensein von Eisen hilft, die Zusammensetzung des Blutes zu normalisieren. Mit Hilfe des in Sohatin enthaltenen Zinks erhält der Körper die normale Funktion des Fortpflanzungssystems aufrecht, was für die männliche Bevölkerung sehr wichtig ist. Unerwarteterweise enthält Sohatin jedoch eine ziemlich große Menge Jod, was zur Normalisierung der Funktion der Schilddrüse beiträgt.

Aufgrund seiner diätetischen Eigenschaften ist Elchfleisch sowohl für Sportler als auch für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel nützlich, und bei regelmäßiger Verwendung dieses Fleisches wird der Bewegungsapparat gestärkt. Wenn also eine solche Gelegenheit besteht, wird eine richtig zubereitete Sohatina sogar für Schwangere und Kinder empfohlen.

Aber wie jedes Produkt hat Elchfleisch neben positiven Eigenschaften auch negative. Eine davon ist die individuelle Intoleranz.

Nicht jeder mag den Geschmack von Elch zum ersten Mal, weil er ziemlich zäh ist, aber erfahrene Köche wissen, wie man Fleisch so zubereitet, dass es schmackhaft und weich wird. Sie müssen wissen, dass das köstlichste Fleisch das Fleisch von Elchen unter 3 Jahren ist.

Es gibt andere Nachteile, die berücksichtigt werden müssen. Da der Elch grüne Nahrung und Wasserpflanzen frisst, kann er zu einem Überträger von Enzephalitis und Helminthen werden.

Daher muss es sich beim Kochen von Elchfleisch um gut gebratenes oder gekochtes Fleisch handeln, damit Sie ein "sauberes" Produkt erhalten.

Manchmal im Leben gibt es Situationen, in denen Hilfe dringend benötigt wird. Wir bieten verschiedene ärztliche Atteste an. Alles ist sehr schnell und legal. Details und Bewertungen sind auf der Website.

Vorheriger Artikel: Wie kocht man Herkulesbrei? Nächster Artikel: Wie man Haferbrei dämpft