Geruchloser Lodde im Ofen gebraten. Lodde im Ofen – ein kleiner Fisch für große Ideen

Gebratener Lodde ist in sowjetischen Kantinen ein Hit, eine Erinnerung aus meiner fernen Studienzeit, als es in den Läden außer Lodde und Seelachs keinen anderen Fisch gab, und in der Studentenkantine war er fast eine Delikatesse. Die Liebe zu diesem kleinen fetten Fisch habe ich mir bis heute bewahrt. Das Braten dauert nur zwanzig Minuten. Ein Kilogramm gebratener Fisch reicht für drei bis vier Portionen. Gebackener Lodde im Ofen ohne Öl ist perfekt für diejenigen Menschen, die im Rahmen des Fastens der orthodoxen Kirche Fleisch und Milchprodukte ablehnen, sich aber Fisch gönnen. Es ist nicht so frittiert wie in der Pfanne, aber es hat ein appetitliches Aussehen, einen schönen goldenen Farbton und das Innere bleibt saftig und weich.

Geschmacksinfo Hauptgerichte mit Fisch / Gebackener Fisch im Ofen

Zutaten

• großer gefrorener Lodde – 1 kg,
• Salz - nach Geschmack.

Wie man Lodde im Ofen ohne Öl kocht

Das Braten von Lodde im Ofen ist sehr einfach und schnell. Ein Problem besteht darin, dass das Reinigen kleiner Fische ziemlich langwierig und mühsam ist. Manche Hausfrauen kümmern sich nicht um das Putzen und braten den Lodde mit Kopf und Innereien, was ihn etwas bitter macht. Ich empfehle Ihnen, sich ein wenig Mühe zu geben und den Fisch vor dem Braten zu reinigen. Sie werden mit den Ergebnissen zufrieden sein. Es ist besser, nicht zu warten, bis der Lodde vollständig aufgetaut ist, da dies die Reinigung erleichtert. Den Fischen die Köpfe abschneiden, die Bäuche öffnen und die Eingeweide entfernen. Spülen Sie den sauberen Fisch unter fließendem Wasser ab, waschen Sie die Bäuche besonders gründlich; wenn sie mit einem dünnen schwarzen Film bedeckt sind, entfernen Sie diesen. Anschließend jeden Fisch mit Salz einreiben.


Den Lodde in dichten Reihen auf einem Backblech anordnen. Wenn Sie eine Silikonmatte darauf legen, müssen Sie diese nicht einmal mit Öl einfetten. Wenn der Ofen auf 200 Grad vorgeheizt ist, legen Sie das Backblech mit dem Fisch auf die mittlere Schiene und braten Sie den Lodde 15 – 20 Minuten lang, bis er gar ist.


In 20 Minuten ist der Fisch fertig, mäßig saftig und überhaupt nicht verkocht.

Solchen Fisch zu essen ist ein Vergnügen. Es frisst sich wie Samen schnell auf und fesselt so sehr, dass es schwer ist, damit aufzuhören. In meiner Familie fliegt Lodde meist sofort spurlos davon. Und mein Mann ergänzt diesen gebratenen Fisch gerne mit einem Glas frischem Bier und gesalzenen Nüssen.


Ein Salat mit frischem Gemüse wäre eine hervorragende Ergänzung zu diesem Fisch. Es ist nicht notwendig, eine Beilage zuzubereiten, aber Ofenkartoffeln in der Schale eignen sich gut als Beilage; sie können gleichzeitig mit dem Lodde gekocht werden.

Lodde ist ein preiswerter und unauffällig aussehender Fisch. Die Haltung dazu in Russland ist zweideutig. Manche Leute betrachten es schief und kaufen es lieber für Haustiere. Wer weiß, dass Lodde in manchen Ländern eine allgemein anerkannte Delikatesse ist, behandelt ihn ganz anders. Wenn man Lodde im Ofen gart, wird sich die erste Meinung sicher ins Gegenteil verkehren. Der im Ofen gekonnt gegarte Lodde mit Gewürzen und goldbrauner Kruste ist wirklich köstlich. Glaube und überprüfe.

Erforderlich: Lodde wird gefroren verkauft. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es äußere Mängel aufweisen sollte. Ganz und prall. Nimm kein anderes.

Eine der angenehmen Eigenschaften von gut gekochtem Lodde ist die unprätentiöse Art, ihn zu essen – man kann ihn direkt von den Knochen essen. Nicht nur lecker, sondern auch praktisch. Aber besser zur Hauptsache.

Wie kocht man Lodde richtig im Ofen?

(Erste Methode)

Produkte:

• Lodde – 1 kg
• Salz und Pfeffer sind die Basis. Sie können Koriander, fertiges Fischgewürz und Zitronensaft hinzufügen.
• Pflanzenöl – 1-2 EL

Vorbereitung:

Natürlich ist zunächst eine Vorbereitung erforderlich. Der Fisch ist klein, die Arbeit ist mühsam.

Jetzt Schritt für Schritt. Um zu verhindern, dass der Fisch bitter wird, reinigen Sie ihn unbedingt gründlich. Schneiden Sie zuerst den Kopf ab, schneiden Sie dann vorsichtig den Bauch ab und entfernen Sie die Eingeweide. Entfernen Sie nicht nur sie, sondern auch den schwarzen Film, der sich im Bauch der Lodde befindet. Wenn auf diese Weise die gesamte erforderliche Menge Lodde gereinigt wurde, spülen Sie jeden Fisch einzeln aus, ohne faul zu sein. Wenn Sie herumalbern, können Sie den Geschmack des Gerichts durch unangenehme Bitterkeit verderben.

Während Sie vorbereiten, wird Ihr Backofen auf 180 Grad vorgeheizt.

Den Fisch nach Geschmack salzen, nach Belieben Gewürze hinzufügen.

Legen Sie den Lodde auf ein Backblech, nachdem Sie es zuvor mit einer Silikonmatte abgedeckt haben (wenn Sie keine haben, können Sie sie mit Pflanzenöl einfetten). Den Fisch mit etwa 1 EL bestreuen. Pflanzenöl.

Das Backblech in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und dort 15 Minuten ruhen lassen.

Es darf nicht unbeaufsichtigt gelassen werden. Überprüfen Sie regelmäßig, ob es nicht zu lange kocht. Denken Sie beim Backen von Lodde daran, dass der gebackene Fisch nicht zu trocken sein sollte.

Ich gebe Ihnen ein weiteres Rezept für die Ungeduldigeren.

Im Ofen gebackener Lodde – die zweite Methode

Produkte:

• Die Zusammensetzung ist ähnlich – Lodde, Salz, Gewürze, Pflanzenöl und Mehl zum Panieren.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Nehmen wir Lodde. Waschen, Salz abschmecken, Pfeffer und Zitronensaft sorgen für Würze. Wir putzen nicht, wir entkernen nicht. Vollständig.

Decken Sie das Backblech mit Folie ab und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein. Eine Höhe von 2-3 Millimetern ist ausreichend. Das Öl sollte geruchlos sein. Wer keine Folie hat, kann auch darauf verzichten.

Den Fisch in Mehl wenden.

Auf ein Backblech legen.

Legen Sie den Lodde für 15–20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Kein Umdrehen nötig.

Warum Lodde sowohl für mich als auch für viele Menschen so gut ist, liegt daran, dass sie keine großen und gefährlichen Samen hat, köstliches Fleisch enthält und die Fische alle so appetitlich und attraktiv sind. Es reicht aus, es von innen zu reinigen, es befindet sich nicht einmal eine Schale oben, die normalerweise in der Küche verstreut ist. Ich putze den Lodde sehr schnell und beginne sofort mit der Zubereitung bzw. dem Backen. Lodde wird normalerweise in einer großen Menge Pflanzenöl gebraten, wodurch der Fisch leicht fettig wird, aber ich habe ein wunderbares Rezept, nach dem Lodde im Ofen ohne Öl gebacken wird, der Fisch aber gleichzeitig braun wird Oben ziemlich knusprig und innen lecker. Das Fleisch im Inneren ist sehr saftig und dank der speziellen Panade auch zart. Das Panieren selbst ist einfach, aber gleichzeitig ermöglicht es Ihnen, den Fisch zu verschließen und ihn auf besondere Weise und sehr lecker zuzubereiten. Normalerweise meistert der Ofen alle Aufgaben und Sie haben einen wunderbaren Fisch auf dem Tisch. Lodde ist preiswert, so dass Sie als Qualitätsfisch sicher eine doppelte Portion zubereiten können; solche Fische werden in einer großen und freundlichen Gesellschaft wie Samen verstreut.
Zutaten:
- frisch gefrorener Loddefisch – 500 Gramm;
- grobes Salz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Mehl – ​​2 Tische. l.;
- Kartoffelstärke – 1 Tisch. l.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Wir reinigen den Lodde von allen Eingeweiden, waschen die Innenseite des Bauches und schneiden den Kopf ab. Wir bekommen sauberen Fisch, der bequem zu essen ist.




Ich bereite das Panieren für Fisch vor: Mische Salz, Mehl, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Stärke.




Ich lege den Fisch in Panade und rolle ihn auf jeder Seite.




Der Fisch ist fertig und kann nun gebacken werden.






Ich lege den Fisch in einer Reihe in eine Auflaufform im Ofen. Ich habe es zum Backen in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Nach 25 Minuten Backzeit wird der Lodde rosig, schön und unglaublich lecker.




Ich backe diesen Fisch bei 200°, bei dieser Temperatur brät der Lodde gut und man braucht hier nicht einmal Öl.




Ich lege schöne, rosige und gebratene Lodde mit einer knusprigen, attraktiven Kruste auf eine Servierplatte und schicke sie an den Tisch. Guten Appetit!
Man kann auch sehr lecker kochen

Lodde wird von manchen Hausfrauen nicht sehr geschätzt – sie gilt als billiges Produkt, das eher für die Ernährung von Katzen als für Menschen geeignet ist. Allerdings ist dieser „Katzenfisch“ tatsächlich sehr gesund und lecker, wenn er richtig zubereitet wird. Die gebräuchlichste Art, Lodde zuzubereiten, besteht darin, sie in einer Pfanne in Öl zu braten. Diese Kochmethode verringert den Nutzen von Fisch und erhöht den Kaloriengehalt des Gerichts. Ein viel diätetischeres Gericht ist im Ofen gebackener Lodde.

Kochfunktionen

Im Ofen gebackener Lodde ist viel schmackhafter und gesünder, wenn Sie ihn richtig auswählen und zubereiten.

• Es ist besser, Lodde in einer Vakuumverpackung zu kaufen, als nach Gewicht. Andernfalls besteht die Gefahr, dass Sie ein Produkt kaufen, dessen Verfallsdatum abgelaufen ist oder das viel vereiste Glasur enthält.
• Fisch langsam auftauen, bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank. In diesem Fall wird das daraus zubereitete Gericht zarter und saftiger. Nach dem Auftauen sollte der Lodde gewaschen und mit einem Küchentuch getrocknet werden.
• Lodde kann im Ganzen gegessen werden, ohne zu schälen. Das spart viel Zeit. Auf Wunsch kann der Fisch jedoch gereinigt werden – dann wird das Essen viel angenehmer.
• Lodde ist fett genug, um ohne Öl im Ofen gebacken zu werden. Wenn jedoch keine Butter verwendet wird, sollte das Backblech oder die Backform mit Folie oder Pergament abgedeckt werden.
• Lodde gart schnell, andere im Gericht enthaltene Produkte können jedoch eine andere Garzeit haben. Aus diesem Grund sollte Lodde genau so oft gebacken werden, wie im Rezept angegeben.
• Der spezifische Geruch von Lodde hilft dabei, Zitronensaft abzuwehren. Sie sollten den Fisch bestreuen und eine halbe Stunde marinieren lassen. Dies empfiehlt sich auch dann, wenn im Rezept keine entsprechenden Hinweise enthalten sind.

Lodde kann nicht allein, sondern zusammen mit anderen Produkten im Ofen gebacken werden, was den Geschmack des fertigen Gerichts erheblich beeinflusst. Darüber hinaus kann der Lodde selbst vormariniert werden, wobei sein Geschmack auch von der Marinade abhängt.

Im Ofen gebackener Lodde: ein klassisches Rezept

• Lodde – 0,6–0,7 kg;
• Weizenmehl – ​​100 g;
• Salz – 10 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g.

Kochmethode:

• Das Mehl sieben, mit Salz und Pfeffer vermischen.
• Den Lodde auftauen, waschen und trocknen.
• Tauchen Sie den Fisch, ohne ihn zu schneiden, in Mehl.
• Legen Sie Pergament auf ein Backblech und legen Sie Lodde darauf.
• Für 15 Minuten in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Der so zubereitete Lodde unterscheidet sich geschmacklich kaum von dem nach dem klassischen Rezept gebratenen. Allerdings ist es viel gesünder und einfacher, da es ohne Öl zubereitet wird. Auf ähnliche Weise können Sie Lodde in Semmelbröseln kochen und diese anstelle von Mehl verwenden.

In Sojasauce marinierter Lodde, im Ofen gebacken

• Lodde – 0,5 kg;
• Sojasauce – 20 ml;
• Currygewürz – 2-3 g;
• Zucker – 2-3 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
• Pflanzenöl – 20 ml.

Kochmethode:

• Bereiten Sie den Lodde vor, indem Sie ihn auftauen und mit einer Serviette trocknen. Eine Reinigung ist nicht erforderlich.
• Pfeffer, Currygewürz und Zucker zur Sojasauce hinzufügen, umrühren und Lodde in dieser Sauce marinieren. Sie müssen eine Stunde lang marinieren und dabei gelegentlich umrühren, damit die Marinade auf jeden Fisch gelangt.
• Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein oder tränken Sie Pergamentpapier, das auf einem Backblech liegt. In Sojasauce marinierten Fisch hinzufügen.
• Je nach Größe der Lodde 20–25 Minuten bei 200 Grad backen.

Nach diesem Rezept zubereiteter Lodde hat einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma, das viele Menschen mögen.

Im Ofen gebackener Lodde mit Zwiebeln und Mayonnaise

• Lodde – 1 kg;
• Mayonnaise – 0,2 l;
• Zwiebeln – 0,2 kg;
• Pflanzenöl – 20 ml;
• Salz – 10 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g.

Kochmethode:

• Den Lodde vorbereiten: auftauen, waschen, mit einer Serviette trockentupfen und marinieren. Neben Salz und Pfeffer können Sie hierfür auch Zitronensaft verwenden. Für ein Kilogramm Lodde reichen 20 ml dieses Saftes.
• Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
• Legen Sie Backpapier auf ein Backblech und fetten Sie es mit Öl ein.
• Zwiebeln auf ein Backblech legen.
• Den Lodde auf die Zwiebel legen und mit Mayonnaise bestreichen.
• Stellen Sie das Backblech in den Ofen. Das Gericht eine halbe Stunde bei 200 Grad backen.

Nach diesem Rezept gebackener Lodde erweist sich als sehr lecker, ist aber durch die Verwendung von Öl und Mayonnaise recht kalorienreich.

Lodde unter dem „Zwiebelmantel“

• Lodde – 1 kg;
• Zwiebeln – 0,75 kg;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Mehl – ​​80 g;
• Salz, Fischgewürz - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden.
• Den Lodde waschen und mit einer Serviette abtupfen.
• Gewürze und Salz zum Mehl geben und verrühren.
• Geben Sie Öl auf ein Backblech und verteilen Sie es auf der gesamten Fläche.
• Bestäuben Sie ein Backblech mit Mehl und legen Sie etwa ein Drittel der vorbereiteten Zwiebel darauf.
• Den Lodde in Mehl wenden und auf die Zwiebel legen. Mit der restlichen Zwiebel bedecken.
• Bei 180–200 Grad 40–50 Minuten backen, bis die Zwiebel goldbraun wird.

Obwohl das Rezept für dieses Gericht einfach ist, ist es sehr lecker.

In Ei gebackener Lodde

• Lodde – 1 kg;
• Eier – 2 Stk.;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Mehl – ​​100 g;
• Gewürze und Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Den aufgetauten Lodde waschen und mit einem Handtuch trocknen.
• Ein Ei in einer Schüssel verquirlen, Lodde hineingeben. Etwas Salz hinzufügen und würzen. Gut mischen.
• Den Fisch in Mehl wenden und auf ein gefettetes Backblech legen. Für 20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben.
• Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, schlagen Sie das zweite Ei auf, bestreichen Sie den Fisch damit und stellen Sie ihn für weitere 15 Minuten in den Ofen.

Nach diesem Rezept zubereitete Lodde in Stücken wie einen Auflauf servieren. Sie können mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Lodde gebacken mit Kartoffeln und Käse

• Lodde – 1 kg;
• Kartoffeln – 0,7 kg;
• Butter – 50 g;
• Mehl – ​​50 g;
• Pflanzenöl – wie viel wird benötigt;
• Sauerrahm – 100 g;
• Käse – 0,2 kg;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Schneiden Sie den Lodde in Stücke, entfernen Sie den Kopf und reinigen Sie ihn.
• Mit Gewürzen vermischtes Mehl einrollen und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Wenn Sie möchten, können Sie diesen Schritt überspringen und den Lodde ungebacken backen.
• Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
• Die Form mit Butter einfetten. Die Hälfte der Kartoffeln darauf legen, salzen und pfeffern, Lodde darauf legen, mit den restlichen Kartoffeln bedecken und ebenfalls mit Salz und Pfeffer bestreuen.
• Die Kartoffeln mit Sauerrahm und fein geriebenem Käse bestreichen. In den Ofen stellen und auf 200 Grad vorheizen. Eine Stunde backen.

Dieses Rezept bereitet ein komplettes Gericht zu, das keine Beilage erfordert.

Im Ofen gebackener Lodde ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, das überhaupt nicht teuer ist. Trotzdem ist es sehr lecker und appetitlich.

Lodde ist so ein kleiner und billiger Fisch, das wir in Russland normalerweise für unsere geliebten Katzen kaufen, und sind manchmal überrascht, wenn sie hören, dass es nicht nur für die menschliche Ernährung geeignet, sondern auch sehr lecker ist. In den Mittelmeerländern werden kleine Fische als Delikatesse verehrt. In Griechenland wird es in Gewürzen und Parmesan gerollt und in Teig getaucht, frittiert, dann mit Zitronensaft beträufelt und ... mmm ... lecker mit einer knusprigen Kruste! Lodde im Ofen ist sehr einfach und, glauben Sie mir, sehr lecker.

Du wirst brauchen:

• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Zitronensaft
• Pflanzenöl zum Braten

Schritt-für-Schritt-Fotorezept:

Lodde wird gefroren verkauft. Achten Sie beim Kauf auf das Aussehen. Es sollte ganz und mäßig satt sein, d.h. im Verhältnis zu seiner Größe rundlich. Zu wenig Lodde im Ofen „trocknet“ noch mehr aus.

Vor dem Garen im Ofen muss der Lodde aufgetaut, gewaschen, gesalzen, gepfeffert und mit Zitronensaft beträufelt werden. Es ist nicht nötig, die Lodde zu reinigen oder auszuweiden. Überall auf der Welt werden kleine Fische im Ganzen gegessen. Aber wenn Ihre Seele eine solche Schande nicht erträgt, können Sie den Bauch aufschneiden und alles aus dem Inneren herausziehen. Normalerweise reiße ich dem fertigen Lodde den Kopf ab und trenne dabei auch den Bauch mit den Eingeweiden ab.

Auf ein Backblech gießen Pflanzenfett geruchlos, sodass es 2-3 Millimeter vollständig bedeckt.

Lodde Mehl einrollen.

In gleichmäßigen Reihen auf ein Backblech legen und in den vorgeheizten Ofen stellen 200°C Ofen für 40-50 Minuten oder etwas mehr, um es braun zu machen. Der Fisch muss nicht umgedreht werden.

Sehr leckerer und saftiger Fisch – minimaler Preis und jede Menge Vergnügen!

Lodde schmeckt auch kalt gegessen gut.

Meiner Meinung nach braucht es keine Beilage. Sie können Zitronensaft hinzufügen, aber übertreiben Sie es nicht, um den süßen Geschmack nicht zu unterdrücken.

Guten Appetit!

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