Mein Lieblingsrezept für bulgarische Tomaten für den Winter.

Wenn Sie aus der UdSSR kommen, erinnern Sie sich wahrscheinlich an den Geschmack und das Aroma bulgarischer Tomaten. Sie öffnen das Glas für den Feiertag, aber schon während des Tischdeckens können Sie nicht widerstehen, die geliebte Tomate zu probieren. Und was für eine Schönheit – kleine, glatte Tomaten in einer klaren Marinade mit Dillschirmchen und Knoblauchzehen!

Ich schlage vor, Tomaten nach bulgarischer Art für den Winter zu Hause zuzubereiten, ich garantiere Ihnen das köstlichste Rezept.

Eine kleine Anmerkung: Um die Marinade zuzubereiten, habe ich eine fertige Packung „Gewürz zum Einlegen und Einlegen von Tomaten“ gekauft. Die besten Trockenzutaten sind im Paket enthalten. Sie können den Trockenanteil aber auch selbst sammeln und die Menge des einen oder anderen Trockengewürzes je nach Geschmack und Wunsch anpassen. Zum Beispiel mag nicht jeder scharfe Nelken – begrenzen Sie die Anzahl der Sterne auf 1-2 Stück; Trockener Ingwer ist im Allgemeinen kein erlernter Geschmack – ich habe ihn einfach aus der Marinade geworfen. Für die Marinade empfiehlt es sich, Knoblauch nicht jung, sondern reif und immer unbeschädigt zu wählen. Viel Glück bei Ihrer Vorbereitung!

für ein 1-Liter-Glas:

- Sahnetomaten - 1 kg.,
- Dillschirme - 5-6 Stk.,
- Knoblauch - 1-2 Zehen.

Marinade:

- kochendes Wasser - 1 l.,
- Salz - 2,5 TL,
- Zucker - 3 TL. ohne Rutsche,
- Tafelessig 9% - 5 EL,
- Gewürz zum Einlegen.

Rahmtomaten 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Unter fließendem Wasser gut waschen.

Jede Tomate der Länge nach mit einem Holzspieß einstechen. Dies muss erfolgen, damit die Tomaten beim Eingießen von heißem Wasser und Marinade intakt bleiben.

Legen Sie mehrere Dillschirme auf den Boden eines sterilisierten Glases. Dann beginnen Sie mit dem Legen der Tomate.

Füllen Sie das Glas so dicht wie möglich bis zum Rand mit Tomaten, ohne jedoch die Creme selbst zu beschädigen.

Füllen Sie die Tomaten im Glas bis zum Rand mit kochendem Wasser (keine Gewürze!) auf.

Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie die Tomaten 15 Minuten in heißem Wasser.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt den trockenen Teil der Marinade vor: Geben Sie Salz, Zucker und Gewürze in eine Schüssel/einen Topf. Für die Marinade habe ich Trockengewürz zum Einlegen und Einlegen von Tomaten verwendet, darunter schwarzer Pfeffer, Piment, trockene Nelken, Lorbeerblatt, Senfkörner und trockener Ingwer.

Setzen Sie dann einen Deckel mit Löchern auf das Tomatenglas und stellen Sie es in kochendes Wasser, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Gießen Sie das Wasser vorsichtig mit dem trockenen Teil der Marinade in eine Schüssel/einen Topf. Kochen Sie die Marinade nach dem Kochen 2 Minuten lang. Vom Herd nehmen, Tafelessig zur heißen Marinade geben und umrühren.

Geben Sie 1-2 der Länge nach geschnittene Knoblauchzehen in das Tomatenglas. Die heiße Marinade bis zum Rand über die Sahne gießen.

Decken Sie das Glas mit einem heißen Deckel ab und schließen/festziehen.

Drehen Sie das Tomatenglas in der Marinade sofort um und wickeln Sie es in ein warmes Tuch, bis es vollständig abgekühlt ist. Der Snack ist sehr lecker -
Bulgarische eingelegte Rüben.

Lagern Sie fertige bulgarische Tomaten für den Winter an einem dunklen und kühlen Ort. Wenn es in Ihrer Wohnung jedoch keinen solchen Platz gibt, bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, um die Sicherheit des Werkstücks bis zum neuen Jahr und darüber hinaus vollständig zu gewährleisten.
Bulgarische Tomaten in einer klaren Marinade bleiben während der gesamten Haltbarkeitsdauer schön und intakt.
Einfache Zubereitung für Sie und guten Appetit!

Das leckerste Rezept für die Zubereitung von Tomaten – bulgarische Tomaten für den Winter! Aufzeichnungen über solche Rezepte werden sorgfältig in Familienkochbüchern aufbewahrt und von vielen Generationen von Hausfrauen weitergegeben. Das Einlegen von Tomaten ist eine der wichtigsten Vorbereitungen für die kalte Jahreszeit. Und dafür gibt es jede Menge einzigartige Rezepte. Wir präsentieren eine davon – klassische bulgarische marinierte Tomaten für den Winter. Sie eignen sich perfekt als Vorspeise für warme Hauptgerichte.

Um das Rezept abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie zusammen mit den Tomaten eine der zusätzlichen Zutaten in das Glas geben:

Chili-Pfeffer;
ein Stück Paprika;
Lieblingswürzige Kräuter (trocken oder frisch);
junges Meerrettichblatt.

Probieren Sie dieses Rezept unbedingt zu Hause aus und sehen Sie, wie diese Tomaten direkt vor Ihren Augen am Tisch auseinanderfliegen!

Geschmacksinfo Tomaten für den Winter

Zutaten für 2 1-Liter-Gläser:

Tomaten - 1 kg;
Essig 6% - 100 ml;
Kristallzucker - 120 g;
Normales Salz – 1,5 EL;
Frisches oder getrocknetes Gemüse – nach Geschmack (Dill, Koriander, Petersilie oder Meerrettichblätter);
Knoblauch – 4 Zehen;
Lorbeerblatt - 4 Stk.;
Schwarze Pfefferkörner - 8 Stk.

Wie man bulgarische eingelegte Tomaten für den Winter kocht

Um Tomaten nach bulgarischer Art für den Winter zu marinieren, benötigen Sie reife und kräftige Tomaten, unbeschädigt, ohne Anzeichen von Fäulnis oder Druckstellen. Ein wichtiges Merkmal bei der Auswahl von Tomaten zum Einlegen ist, dass sie ungefähr gleich groß und von derselben Sorte sein sollten. Auf diese Weise werden alle Tomaten im Glas gleichmäßig mariniert. Wir waschen sie unter fließendem kaltem Wasser. Wenn Sie große Tomaten mit dicker Schale nehmen, können Sie auf ein Geheimnis zurückgreifen: Stechen Sie die Tomaten an mehreren Stellen mit einem scharfen Zahnstocher am Stiel ein. Kleine, dünnhäutige Tomaten erfordern einen solchen Eingriff nicht – sie lassen sich trotzdem gut marinieren. Danach sortieren wir das Grün und spülen es in einer Tasse kaltem Wasser ab. Jetzt sterilisieren wir die Gläser und Deckel. Dies kann auf eine der folgenden Arten erfolgen:

kochendes Wasser;
gedämpft;
in einem heißen Ofen;
in einer heimischen Heißluftfritteuse.

Danach stellen wir das Glas auf den Küchentisch und geben das Essen hinein. Zuerst das Grün und das Lorbeerblatt.

Kochen Sie Wasser in einem Wasserkocher oder Topf und übergießen Sie die Tomaten im Glas zweimal mit kochendem Wasser. Dies sorgt für eine zusätzliche Sterilisation des Glases und der darin enthaltenen Produkte. Es ist bequemer, heißes Wasser mit einem perforierten Nylondeckel abzulassen.

Nach dem zweiten Mal das Wasser abgießen und geschälte Knoblauchzehen und schwarze Pfefferkörner auf die Tomaten legen. Die Nelken können im Ganzen oder leicht zerkleinert vorgelegt werden, um den Saft besser freizusetzen.

Zucker und Salz in ein Glas geben, Essig hinzufügen. Hier ist es sehr wichtig, normales grobes Salz ohne jegliche Geschmackszusätze zu verwenden. Übrigens, wenn Sie möchten, können Sie anstelle von Essigsäure eine Aspirintablette in einer Menge von 1 Stück pro 1-Liter-Glas hinzufügen.

Füllen Sie den Inhalt des Glases bis zum Hals mit kochendem Wasser.

Dann müssen die Gläser mit in kochendem Wasser sterilisierten Deckeln abgedeckt und zusammen in einem Topf mit langsam kochendem Wasser bei mäßiger Hitze etwa 20 bis 25 Minuten lang sterilisiert werden (für Litergläser). Damit die Gläser beim Sterilisieren nicht platzen, legen Sie am besten ein weiches Tuch oder Küchentuch darunter.

Jetzt nehmen wir die Gläser mit einer Spezialzange aus der Pfanne, um uns nicht mit Dampf zu verbrühen. Sie können aber auch ein starkes Küchentuch verwenden. Wir verschließen die Deckel fest, drehen die Gläser um und wickeln sie unter eine Schicht dickes Papier oder in eine warme Decke.

Nachdem sie auf natürliche Weise abgekühlt sind, können Sie die Dosentomaten zur Langzeitlagerung an einen kühlen Ort bringen.

Ich schlage vor, Tomaten nach bulgarischer Art für den Winter zu Hause zuzubereiten, ich garantiere Ihnen das köstlichste Rezept.

Es gibt kein schmackhafteres Beizrezept als Bulgarische Tomaten: Früchte können in Gläsern zubereitet, mit anderen ganzen Früchten kombiniert oder herzhafte Salate für den Winter zubereitet werden, die Ihre Winterdiät abwechslungsreicher machen, wenn es nicht genug frisches Gemüse gibt. Die Kombination aus Tomaten und Paprika kennen wir bestens, nicht nur in Form frischer Sommersalate, sondern auch als eine der beliebtesten Varianten.

Bulgarische Tomaten

Bulgarisches Tomatenrezept- Dies ist die Zubereitung von Tomaten nach bulgarischer Art in Drei-Liter-Gläsern. Diese Art der Konservierung wird jeder Hausfrau gefallen, da die Zubereitung sehr einfach ist und auch eine junge Hausfrau, die noch keine Erfahrung im Haushalt hat, damit zurechtkommt. Unsere Tipps helfen Ihnen bei der Zubereitung einfacher eingelegter Tomaten im Glas und im Topf. Während der Gemüsesaison haben Sie die einmalige Gelegenheit, für Ihre Familie köstliche und gesunde Konfitüren für den Winter zuzubereiten, die Ihren Esstisch abwechslungsreicher machen und Freunde überraschen, die Sie zum Abendessen besuchen.

Für ein Liter Glas der Zubereitung benötigen wir etwa 500 g reife Früchte; wir müssen kleine, dichte Tomaten auswählen, die frei in den Glashals passen, aber große können übrig bleiben, sie werden ausgezeichnet Paprika-Tomaten-Salat.

Wir werden kein weiteres Gemüse in das Glas geben, aber Sie können das Rezept nach Ihrem Ermessen auch mit Karottenscheiben, Zwiebelringen und Paprikascheiben ergänzen. Fügen Sie unbedingt eine Reihe frischer oder getrockneter Kräuter, ein paar Knoblauchzehen, ein Lorbeerblatt und fünf schwarze Pfefferkörner hinzu.

Die Marinade wird mit zwei Esslöffeln Salz und sechs Esslöffeln Zucker zubereitet, es muss Essig hinzugefügt werden. Zur Konservierung empfehlen wir die Verwendung von natürlichem Apfelessig mit einer Konzentration von 6 %. Es wird in einer Menge von 100 ml in einen Literbehälter gegeben. Wenn Sie jedoch normalen neunprozentigen Tafelessig verwenden, sollte die Menge auf 70-80 ml reduziert werden.

Starke Tomaten sollten noch einmal sortiert werden, verdorbene und unzureichend reife Tomaten entfernen, den Rest mit kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie den Glasbehälter mit Dampf behandeln: Kochen Sie Wasser in einem Topf, stellen Sie einen Rost darauf und stellen Sie das Glas darauf. Während das Wasser kocht, wird das Glas mit Dampf sterilisiert.

In einer sauberen Flasche können Sie Tomaten näher beieinander platzieren, ohne jedoch die Unversehrtheit der Frucht zu beeinträchtigen. Um zu verhindern, dass die Schale bei Kontakt mit heißer Flüssigkeit platzt, kann die Frucht zunächst an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstochen werden. Auf den Boden werden Grünzeug, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und dann Früchte gelegt.

Es ist notwendig, das Gemüse zweimal mit kochendem Wasser zu übergießen, das dritte Mal mit kochender Marinade, mit in Wasser gelöstem Zucker und Salz. Zuerst die halbierten Knoblauchzehen darauflegen. Die kochende Marinade sollte bis zu den Kleiderbügeln gegossen und anschließend 25 Minuten lang erneut sterilisiert werden. Danach können die Gläser mit Eisendeckeln aufgerollt, umgedreht und mit einer warmen Decke abgedeckt werden. Die Konservierung sollte in dieser Position aufbewahrt werden, bis sie vollständig abgekühlt ist. Sie können sie einen Tag lang stehen lassen und sie dann an einen dauerhaften Aufbewahrungsort bringen. Nach ein paar Wochen können Sie sie „kontrollieren“: Schauen Sie, ob die Lider geschwollen sind.

Auf die gleiche Weise marinieren sie nach „bulgarischer Art“ Tomaten, Gurken, Paprika, indem Sie diese Gemüse in einem Glas kombinieren.

Bulgarisches Tomatenrezept

Die beliebtesten Bulgarischer Tomatensalat- das ist Lecho mit dicken Paprikascheiben, Zwiebelhalbringen in einer köstlichen Tomatensauce. Lecho ist eine hervorragende Ergänzung zu Buchweizen, Reis oder Kartoffeln und auf Ihrem Tisch ersetzt dieser Dosensalat frisches Gemüse, das im Winter sehr teuer ist.

Das Rezept beinhaltet Paprika, Tomaten, und die Hauptzutat sind Zwiebeln. Diese Kochoption kann als klassisch bezeichnet werden, es gibt aber auch andere: mit der Zugabe von Zucchini, Auberginen, Karotten, normalen und grünen Bohnen.

Man findet ihn in der ungarischen Küche; dort wurde erstmals der Salat zubereitet, den russische Hausfrauen heute lieben.

Das Hauptgeheimnis für die erfolgreiche Zubereitung von Lecho besteht darin, das Gemüse in große Scheiben zu schneiden, damit sein Geschmack hervorsticht. Besonderer Wert wird immer auf Paprika gelegt, wobei große, fleischige Schoten gewählt werden; Sie können mehrfarbige verwenden – gelb, rot, grün. Dieser Salat wird Ihre Stimmung an einem kalten Winterabend heben.

Die Paprikaschoten sollten gewaschen, entkernt und dann in große Stücke geschnitten werden; sie können in Streifen oder in beliebiger Form sein. Dadurch, dass die Paprika in große Scheiben geschnitten wird, geht ihr Geschmack im Salat nicht verloren.

Die Zwiebeln müssen geschält und in dünne Halbringe geschnitten werden. Wenn Sie Karotten hinzufügen möchten, können Sie sie auf einer speziellen Reibe reiben, sodass lange Streifen daraus entstehen. Es ist notwendig, die Haut von den Tomaten zu entfernen, indem man sie schneidet, sie einige Minuten lang in kochendes Wasser legt und sie dann durch einen Entsafter gibt.

Die vorbereiteten Zutaten 20 Minuten in Tomatensauce köcheln lassen, dann in Gläser füllen und aufrollen.

Das ist das leckerste Rezept, das ich kenne. Als ich während meiner Studienzeit meine Tante besuchte, und das nur in den Winterferien, wurde mir immer angeboten, neben Kartoffeln auch selbst eingelegte Tomaten nach bulgarischem Rezept zu probieren. Anfangs war es mir egal, was das Rezept war oder wie es zubereitet wurde. Zuerst habe ich Kartoffeln gegessen und dann eine salzige Tomate gegessen. Dann war ich begeistert. Die süßliche Tomate mit angenehmem Geschmack hat mich begeistert. Ich war es gewohnt, dass meine Mutter immer saure Tomaten einmachte, die schwer zu essen waren. Und hier ist ein süßer, angenehmer Tomatengeschmack mit einer leichten Säure. Es ist schwer, sich von diesen Tomaten loszureißen. Als ich zu Hause ankam, gab ich meiner Mutter sofort ein neues Tomatenrezept und bat sie, das alte wegzuwerfen und es einfach zu vergessen. Viele Jahre sind vergangen und ich erinnere mich noch an meine Winterferien und jetzt rolle ich persönlich Tomaten nach bulgarischer Art für den Winter ein; das leckerste Rezept wartet unten bereits auf Sie. Um den Tomaten den sehr bulgarischen Geschmack zu verleihen, müssen Sie Zwiebeln, Karotten und Petersilie in ein Glas geben. Diese zusätzlichen Komponenten machen Tomaten sehr lecker und unvergesslich. Probieren Sie auch diese aus.

Erforderliche Produkte:

- 1,5 kg Tomate,
- 2 kleine Zwiebeln,
- 1/2 Karotten,
- ein kleiner Bund Petersilie,
- 5-6 Stk. Pfefferkörner,
- 2 Stk. Lorbeerblatt,
- 2 Liter Wasser,
- 2 Tische. l. Salz,
- 5 Tische. l. Kristallzucker,
- 180 Gramm Essig.

Auf den Boden eines gut gewaschenen Glasgefäßes (mit Soda waschen) aromatische Gewürze und Gemüse geben: in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln, Karottenscheiben (geschält), Petersilie, Lorbeerblätter und schwarze Pimenterbsen.

Die Tomaten waschen und in ein Glas geben. Füllen Sie das Glas bis zum Rand.

Salzlake aus Wasser, Salz und Kristallzucker aufkochen.

Dann den Essig hinzufügen und die Marinade vom Herd nehmen.

Die heiße Marinade über die Tomaten gießen. Langsam in das Glas gießen, damit man sich nicht verbrennt.

Wasser in einem Topf erhitzen, wobei ein Stück Stoff bereits auf dem Boden liegt. Wir stellen das Glas auf ein Tuch, damit das Glas beim Erhitzen nicht platzt, und sterilisieren die Tomaten etwa 10 Minuten lang. Ich denke, dass Ihnen diese auch gefallen werden.

Rollen Sie die Tomaten mit Deckel auf, decken Sie sie mit einer Decke ab und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Am besten lässt man die Gläser über Nacht warm stehen und stellt sie morgens an einen kühlen Ort, damit man im Winter etwas zum Entkorken für den Tisch hat. Guten Appetit und leckere Vorbereitungen für den Winter.

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