» Grundierung für die Karbonisierung von Bier

Kohlensäurerechner für Bier mit Zucker

Der Rechner ermittelt den Kohlensäuregehalt anhand der Art und Menge des hinzugefügten Zuckers, einschließlich der im Bier aufgrund der Fermentationstemperatur verbleibenden CO2-Menge. Darüber hinaus wird der zusätzlich aus dem vergorenen Zucker gewonnene Alkohol berechnet. Der Rechner unterstützt Dextrose, Haushaltszucker (Saccharose), Honig, trockene und flüssige Malzextrakte. Beim Abfüllen wird Zucker hinzugefügt. Resthefe im Bier vergärt den zugesetzten Zucker, was zur Bildung von CO2 und einer natürlichen Kohlensäurebildung des Bieres führt.

Ein Leitfaden zur Karbonisierung von Biersorten

Siehe auch:

• Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Biergrundierung und Karbonisierung
• Laden Sie den Excel-Rechner für die Karbonisierung von Bier mit vergärbarem Zucker herunter (für VIP-Benutzer verfügbar)

*Die Biertemperatur wird zur Berechnung des gelösten CO2 verwendet:
Das Bier, dem Sie Zucker hinzufügen möchten, enthält bereits etwas CO2, da es ein natürliches Nebenprodukt der Gärung ist. Die Menge an CO2 hängt von der Temperatur des Bieres ab; CO2 löst sich in kälterem Bier besser als in kälterem Bier. Bei der Zugabetemperatur handelt es sich in der Regel um die Gärtemperatur des Bieres, es kann aber auch eine andere Temperatur sein. Stimmen die Gärtemperatur und die aktuelle Temperatur bei Zugabe des Primers überein, so reicht es für die Berechnung aus, die aktuelle Temperatur anzugeben.

In der Praxis kommt es jedoch vor, dass die Gärtemperatur aufgrund eines Diacetylrests oder einer Kaltalterung des Bieres höher oder niedriger als die aktuelle Temperatur des Bieres sein kann oder sich die Temperatur aus einem anderen Grund geändert hat.... Hier In diesem Fall müssen Sie entscheiden, welche optimale Temperatur für die Berechnung am besten geeignet ist. Bei der Kaltreifung löst sich etwas CO2 im Bier. Wenn Ihr Kaltbad sehr lange dauert, kann dies zu einem erheblichen Anstieg des gelösten CO2 führen.

Dieser Rechner verwendet die folgende Gleichung zur Berechnung von CO2:
CO2 im Bier = 3,0378 - (0,050062 * Temperatur) + (0,00026555 * Temperatur^2)

Der Rechner zeigt den CO 2 -Gehalt vor der Zuckerzugabe an. Denn während des Gärungsprozesses bleibt eine gewisse Menge CO 2 im Bier erhalten. Die Menge an gelöstem CO 2 hängt direkt von der Temperatur ab.

Nicht zu viel grundieren!
Der Rechner gibt Ihnen die ungefähre Zuckermenge an, die erforderlich ist, um den CO2-Gehalt vom Anfangs- auf den Endwert zu erhöhen.
Eine erhöhte Kohlensäure führt zu einer Reihe von Problemen, wie z. B. übermäßiger Schaumbildung des Bieres, explodierenden Flaschen und blasenbildenden Verschlüssen.

Hinweis zu Zucker: Maiszucker und Dextrose sind dasselbe. Dextrose ist der beliebteste Grundzucker. Es wird auch Haushaltszucker verwendet, und Maiszucker besteht zu 91 % aus Haushaltszucker. Haushaltszucker enthält 100 % Saccharose. Trockenmalzextrakt (DME) ist eine weitere Option. Dieser Rechner verwendet 68 % DME aus Saccharose.

Die Sättigung von Bier mit Kohlendioxid erfolgt üblicherweise auf zwei Arten – natürlich und forciert. Bei der erzwungenen Methode handelt es sich um die Sättigung des Bieres mit CO2 aus Flaschen mithilfe spezieller Geräte, bei der natürlichen Methode um die Karbonisierung durch die Arbeit des Bieres, das im Laufe seines Lebens CO2 produziert

Beim Heimbrauen erfreut sich die zweite Methode großer Beliebtheit, da sie einfacher und wirtschaftlicher ist und keine zusätzliche teure Ausrüstung erfordert. Sein Wesen besteht darin, der vergorenen Bierwürze eine Komponente hinzuzufügen, die bei der Gärung CO2 produziert. Dies kann normaler Zucker, Malzextrakt, Honig und dergleichen sein. Am beliebtesten ist Dextrose, da sie nur eine minimale Menge an Verunreinigungen enthält, die den Geschmack beeinträchtigen können. Solche Komponenten haben einen gemeinsamen Namen – Primer.

Bei der Zugabe dieser Komponenten ist unbedingt auf die Mengenverhältnisse zu achten, denn bei unzureichender Grundierung wird das Bier abgestanden und schaumlos, bei übermäßiger Zugabe kommt es auch zu einer übermäßigen Kohlensäurebildung, die zum Abfüllen führen kann Beim Öffnen der Flasche kann es zum Platzen oder zu extrem starker Schaumbildung und einem damit einhergehenden Springbrunnen kommen.

Der Primer kann in reiner Form hinzugefügt werden (in diesem Fall beträgt der Anteil etwa 8 Gramm pro 1 Liter Würze), es besteht jedoch die Meinung, dass es am besten ist, ihn in Form von Sirup hinzuzufügen. Heute erzählen wir Ihnen von der Methode zur Zubereitung eines solchen Sirups und der Einstellung des Bieres auf Kohlensäure:

1. Bevor Sie Bier in Flaschen abfüllen, müssen Sie zunächst warten, bis die Gärung abgeschlossen ist. Dies dauert normalerweise etwa zwei Wochen, aber einige Sorten (besonders dichte) können länger gären.

2. Im nächsten Schritt wird die benötigte Menge vorbereitet und desinfiziert. Es ist auch notwendig, die Korken sowie alle anderen Zubehörteile und Geräte zu desinfizieren, die beim Abfüllen mit der Würze in Kontakt kommen.

3. Um Sirup für 23 Liter Würze zuzubereiten, benötigen wir etwa 185 Gramm oder 170 Gramm normalen Zucker. Wir empfehlen dennoch die Verwendung, da Zucker dem Bier oft einen fermentierten, gesäuerten Geschmack verleiht.

Karbonisierungsprozess

Die Karbonisierung von Bier durch Zugabe eines Primers (Saccharose- oder Glukoselösung) ist eine traditionelle Methode, die erfahrenen Brauern vertraut ist. Es ist sowohl für Craft Brewer als auch für Home Brewer geeignet. Sein Prinzip besteht darin, den Fermentationsprozess in jungem, ungefiltertem Bier durch Zugabe von Zucker oder ähnlichen Zutaten wieder in Gang zu bringen. Während der Gärung sättigt Hefe das Bier mit CO2, das wir brauchen. Wir werden uns die dafür verwendeten Zutaten und Karbonisierungsmodi ansehen.

Arten von Primern

Zur Kohlensäureanreicherung werden dem Bier eine ganze Reihe von Zutaten zugesetzt; wir betrachten nur die wichtigsten und gebräuchlichsten davon.

Maiszucker- Dextrose wird, wie der Name schon sagt, aus Mais gewonnen. Zu den Vorteilen dieses Zuckers gehört die nahezu vollständige Gärung und keine Beeinträchtigung des Geschmacks des Endprodukts. Einige Wissenschaftler glauben jedoch, dass Maiszucker viel schädlicher ist als normaler Zucker und bei regelmäßigem Verzehr das Diabetesrisiko deutlich erhöht.

Honig- muss vor dem Hinzufügen gekocht werden. Sie werden den Honiggeschmack von Bier nicht vermeiden können, der für Sie eine sehr unangenehme Überraschung sein wird, wenn Sie ihn nicht im Voraus geplant haben. Daher ist es eher für Met geeignet.

Malz Extrakt- sowohl in trockener als auch in flüssiger Form hinzugefügt. Ein kleiner Nachteil ist die etwas längere Karbonisierungszeit im Vergleich zu anderen Grundierungen, die jedoch durch die Vorteile völlig aufgewogen wird. Erstens beeinflusst Malzextrakt in Form von Sirup das Aroma des Bieres nicht und verleiht dem Endprodukt einen guten Schaum. Zweitens ist der Malzextrakt selbst äußerst nützlich, da er viele nützliche Spurenelemente, Aminosäuren und Pflanzenenzyme enthält. Es ist bekannt, dass Malzextrakt aktiv in Babynahrung und der Ernährung von Sportlern eingesetzt wird.

Als Grundierung werden auch Rohrzucker, brauner Zucker und sogar Schokolade und Ahornsirup verwendet. Aber wir werden uns nicht auf sie konzentrieren. Bitte beachten Sie, dass dunkle Zuckerarten dem Bier einen subtilen Geschmack verleihen, der besser zu dunklen Bieren passt.

Regulierung von Kohlendioxid im Bier

Der endgültige CO2-Gehalt im Bier hängt von zwei Parametern ab: dem Restkohlensäuregehalt nach der Gärung und der Menge an Kohlendioxid, die durch die Zugabe eines Primers gewonnen wird. Um Ihren vorhergesagten Kohlensäuregehalt des Bieres zu erhalten, sollten Sie aus Tabelle A unten den Kohlensäuregehalt des Endprodukts auswählen, den Sie benötigen, und davon die Restmenge an Kohlendioxid nach der Gärung abziehen, die in Tabelle B angegeben ist Die resultierende Kohlendioxidmenge wird durch Zugabe einer bestimmten Menge Primer erreicht, die in Tabelle C aufgeführt ist.

Schauen wir uns ein kleines Beispiel an, um die Tabellen besser zu verstehen. Sie haben ein junges, unfiltriertes Bier, zum Beispiel ein klassisches europäisches Lagerbier, mit einer Gärtemperatur von 20°C. Sie möchten mit einer Maiszuckergrundierung karbonisieren. Die Menge an CO2, die Sie benötigen, da Ihr europäisches Lagerbier der Tabelle A entspricht, liegt zwischen 2,4 und 2,6. Sie legen fest, dass Ihr Bier einen Kohlensäuregehalt von 2,4 haben soll. In Tabelle B sehen Sie, dass bei einer Fermentationstemperatur von 20 °C bei der Fermentation ein CO2-Volumen von 0,85 freigesetzt wird. Wenn wir das Restniveau von 0,85 von den geplanten 2,4 abziehen, erhalten wir 1,55. Genau so viel Kohlendioxid sollten wir durch die Zugabe einer Grundierung erhalten. In Tabelle C sehen Sie, dass 128 g hinzugefügt werden. Maiszucker erzeugt etwa 1,53 Volumen CO2, was sehr nahe an dem von uns benötigten Wert liegt. Vergessen Sie auch nicht, dass jede Art von Grundierung nur in Form eines gekochten Sirups hinzugefügt wird. Normalerweise wird die benötigte Menge Zucker oder Extrakt mit zwei Gläsern Wasser verdünnt.

Tabelle A: Karbonisierungsgrade in verschiedenen Bieren

Tabelle B: Restkarbonatisierung nach der Gärung

Tabelle C: Karbonisierungsgrad durch Zugabe von Primer zu 5 Gallonen Bier.

Maiszucker (Dextrose-Monohydrat)
Glukose in Unzen	Glukose in Gramm	CO2-Volumen für 19 l.
1.0	28.3	0.34
1.5	42.5	0.51
2.0	56.7	0.68
2.5	70.9	0.85
3.0	85.0	1.02
3.5	99.2	1.19
4.0	113	1.36
4.5	128	1.53
5.0	142	1.70
5.5	156	1.87
6.0	170	2.04
6.5	184	2.21
7.0	198	2.37
7.5	213	2.54
8.0	227	2.71
8.5	241	2.88
9.0	255	3.05
Saccharose (Rohrzucker usw.)
Glukose in Unzen	Glukose in Gramm	CO2-Volumen für 19 l.
1.0	28.3	0.39
1.5	42.5	0.59
2.0	56.7	0.79
2.5	70.9	0.98
3.0	85.0	1.18
3.5	99.2	1.37
4.0	113	1.57
4.5	128	1.77
5.0	142	1.96
5.5	156	2.16
6.0	170	2.36
6.5	184	2.55
7.0	198	2.75
7.5	213	2.95
8.0	227	3.14
8.5	241	3.34
9.0	255	3.54

Wenn Sie sich für die Karbonisierung entscheiden Malz Extrakt, dann müssen Sie etwas mehr hinzufügen (30 % mehr als Maiszucker).

Autor des Artikels: Georgi Sergejewitsch Iwanow

Bier. Wie viel enthält dieses Wort für das russische Herz! Dies ist das bekannteste und beliebteste Getränk, das fast jeder kennt und liebt.

Die Geschichte des Bieres ist fast so alt wie die Geschichte der Menschheit. Fast gleichzeitig lernten die Menschen, das Land zu pflügen und ein Biergetränk zuzubereiten. Und der Herstellungsprozess hat sich seitdem kaum verändert. Bier wird nach wie vor aus Weizen, Gerste und Hafer gebraut. Obwohl viele Völker unterschiedliche Zutaten hatten. Die Chinesen kochten es zum Beispiel aus Reis und die Inder aus Mais.

Im alten Ägypten war Bier so beliebt, dass ein Brauer wegen schlechter Zubereitung sogar hingerichtet werden konnte. Als im Mittelalter Bier aus dem Osten nach Europa kam, begann man, das Hauptelement beim Brauen hinzuzufügen – Hopfen.

Im Laufe der Jahre wurde der Prozess der Bierherstellung verbessert und im 15. und 16. Jahrhundert begann der „Anbruch“ des Bieres. Es kamen immer mehr Biersorten und -sorten auf den Markt. Am beliebtesten ist jedoch Bier auf Hefebasis geworden. Und im 20. Jahrhundert übernahmen Deutschland, England, Tschechien und die USA die Führung in der Bierproduktion.

Leider ist heutzutage nicht jedes Bier von hoher Qualität und lebendig. Darüber hinaus sind Feinschmecker aufgetaucht, deren Geschmack durch die industrielle Produktion nicht immer befriedigt werden kann. Daher besteht heutzutage die Notwendigkeit, hochwertiges Live-Bier zu Hause zuzubereiten.

Und jetzt hat fast jeder eine solche Gelegenheit. Die Auswahl an Heimbrauern auf dem Markt ist mittlerweile riesig und auch Rezepte für die Bierherstellung gibt es in Hülle und Fülle. Auch mit den Inhaltsstoffen gibt es keine Probleme, es gibt diesbezüglich genügend Fachgeschäfte, einer davon ist „Firma Rost“.

Auch für den anspruchsvollsten Gourmet-Geschmack sind hier immer alle Zutaten zum Selbstbrauen verfügbar. Und um sicherzustellen, dass der Feinschmeckergeschmack voll und ganz befriedigt wird, bietet das Geschäft seinen Kunden Ersatzstoffe für einige traditionelle Zutaten an, die selbstgemachtes Bier schmackhafter und „richtiger“ machen.

Beispielsweise wird vorgeschlagen, beim Brauprozess normalen Zucker durch Traubenzucker (Dextrose) zu ersetzen. Dextrose wird von Brauern als Würzebasis verwendet, wodurch die Menge an Fuselölen während des Fermentationsprozesses deutlich reduziert wird. Dank der Verwendung von Dextrose erhält hausgemachtes Bier außerdem einen helleren und reicheren Geschmack und erleichtert den Filtrationsprozess erheblich. Wenn wir über den Preis von Dextrose sprechen, dann ist er im Vergleich zu dem, was am Ende erzielt wird, nicht so hoch. Hier erfahren Sie alle Details zu dieser Zutat

Die Karbonisierung von Bier erfolgt während seiner Reifung und Nachgärung. Das Produkt ist zusätzlich mit Kohlendioxid gesättigt. Wenn Sie ein Getränk selbst zubereiten, ist es wichtig, die Menge an Verunreinigungen richtig zu berechnen, da sonst die Flaschen explodieren können.

Was ist Bierkarbonisierung und warum ist sie notwendig?

Karbonisierung ist der Prozess, bei dem ein Getränk mit Kohlendioxid gesättigt wird. Bier enthält zunächst eine bestimmte Menge an Verbindungen. Bei der Hauptgärung setzt die Hefe Alkohol und Kohlendioxid frei. In den meisten Fällen entspricht die Qualität des Produkts jedoch nicht den Verbraucheranforderungen, sodass eine zusätzliche Sättigung durchgeführt wird.

Wenn sich das Kohlendioxidvolumen im Getränk ändert, vergrößert sich die Schaumstoffkappe. Darüber hinaus beeinflusst die Qualität des Malzes den Indikator. Nach der Karbonisierung verändern sich Geschmack und Geruch des Produkts. Es ist jedoch wichtig, die Rohstoffanteile richtig zu berechnen, da sonst die Flaschen aufquellen. Eine übermäßige Sättigung führt zu einem vorzeitigen Verderb des Produkts. Die Zuckermenge hängt von der anfänglichen Gasmenge, der Art des Rohmaterials, der Chargengröße und der Haltetemperatur ab.

Methode der erzwungenen Sättigung

Die erzwungene Sättigung wird durch direkte Injektion von Kohlendioxid in das Produkt unter Druck erreicht. Diese Methode wird am häufigsten von Brauereien verwendet. Zu Hause werden Getränke mit einer Grundierung kohlensäurehaltig, da die Ausrüstung zur Zwangssättigung teuer ist.

Zu den Vorteilen der Methode zählen relative Autonomie, Stabilität des Ergebnisses und minimaler Eingriff in die chemische Zusammensetzung des Getränks. Wenn Sie über die erforderlichen Kenntnisse verfügen, wird der Prozess vereinfacht. Durch die erzwungene Sättigung können Sie unabhängig von der Qualität der Würze, der Jahreszeit, kleineren Fehlern und anderen Faktoren stabilere Ergebnisse erzielen. Der Zusammensetzung wird eine zusätzliche Portion Kohlendioxid ohne Zucker und andere Verunreinigungen zugesetzt, sodass das Getränk seinen ursprünglichen Geschmack behält.

Zu den Nachteilen der erzwungenen Sättigung zählen die hohen Gerätekosten. Darüber hinaus treten Probleme beim Transport auf. Nach dem Verschütten sollten Getränke innerhalb von 2-3 Wochen getrunken werden, da das künstlich eingebrachte Gas schnell verschwindet.

Natürliche Sättigungsmethode

Bei der natürlichen Sättigungsmethode wird während der Nachgärung Kohlendioxid freigesetzt. Die nach der Verarbeitung der Würze verbleibenden Mikroorganismen helfen bei der Umwandlung von Glukose. Das Zwischenprodukt enthält wenig Zucker, daher ist eine weitere Anreicherung der Flüssigkeit mit Stoffen erforderlich.

Die Methode der natürlichen Sättigung ist relativ günstig, da der Hersteller dem Produkt erst nach der Hauptgärung eine Grundierung hinzufügen muss. Zu den Nachteilen zählen die Instabilität des Ergebnisses, Geschmacksveränderungen und das Vorhandensein von Sedimenten im fertigen Getränk. Der Sättigungsgrad des Endprodukts hängt nicht nur von der Art des Rohmaterials für die Karbonisierung ab, sondern auch von der Jahreszeit seiner Sammlung, den Transportbedingungen, dem Temperatur- und Feuchtigkeitsniveau während der Lagerung usw. Eine Reihe von Umständen kann vom Hersteller nicht kontrolliert werden, so dass es nahezu unmöglich ist, identische Chargen zu erhalten.

Für eine natürliche Sättigung müssen Sie den Getränken Produkte von Drittanbietern hinzufügen. Dazu gehören Honig, Zucker, Dextrose usw. Zusatzstoffe verändern den Geschmack von Bier. Der Grad des Eingriffs hängt von der Produktionstechnologie und der Art des Rohstoffs ab. Da die Sättigung durch die Aktivität der Mikroorganismen erfolgt, fällt der Hefeniederschlag nach Abschluss der Verarbeitung ab. Es ist nicht möglich, es zu Hause mit improvisierten Mitteln loszuwerden.

Rohstoffe zur Anregung der natürlichen Kohlensäurebildung

Die folgenden Produkte werden am häufigsten zur Sättigung verwendet:

1. Zuckerrübe. Kann in reiner Form hinzugefügt werden. Die Standarddosierung beträgt 7 g Kristalle pro 1 Liter Flüssigkeit. Die Zugabe von Zucker ist die einfachste Methode zur Sättigung, aber in den meisten Fällen entwickelt das Getränk nach der Gärung einen starken Kwas-Geschmack.
2. Fruktose. Es darf dem Produkt in reiner Form zugesetzt werden. Die Standarddosierung beträgt 8 g Fruktose pro 1 Liter Getränk. Nach der Gärung besteht die Gefahr eines Kwas-Geschmacks, der jedoch geringer ausfällt als bei der Zugabe von Rübenzucker.
3. Honig. Die Standarddosierung beträgt 5 g pro 1 Liter Flüssigkeit. Die Kohlensäuregabe mit Honig kann zu einem Kwas-Geschmack oder zu süßen Noten führen.
4. Traubenzucker. Die Dosierung von Glukosepulver beträgt 8 g pro 1 Liter. Bei der Verwendung von Dextrose entsteht weniger Fehlgeschmack. Glukose kann dem Getränk in reiner Form zugesetzt werden.
5. . Das Konzentrat kann im Fachhandel erworben werden. Der Extrakt ist Würze, aus der überschüssige Flüssigkeit entfernt wurde. Es wird empfohlen, in der Zusammensetzung ein Produkt ohne Hopfen zu verwenden. Die Standarddosierung richtet sich nach der Qualität der Rohstoffe und den Empfehlungen des Herstellers. Das Konzentrat verändert den Geschmack des Getränks praktisch nicht.
6. Würze. Zur Sättigung wird ein Produkt verwendet, dem noch keine Hefe zugesetzt wurde. Würze ist der bevorzugte Rohstofftyp, da sie dem Endprodukt am ähnlichsten ist.

Einige Hersteller verwenden zur Sättigung exotische Produkte. Zum Beispiel Schokolade oder Ahornsirup, Melasse.

Vor dem Hinzufügen von Rohstoffen wird empfohlen, diese zu desinfizieren. Zuckerprodukte werden mit Wasser vermischt und Sirup zubereitet. Die Wärmebehandlung verhindert die Bildung von Schimmel und den vorzeitigen Verderb des Getränks. Die Anteile von Wasser und Zucker sollten gleich sein. Bei der Zubereitung des Sirups ist es wichtig, den beim Erhitzen freigesetzten Schaum zu entfernen. Nachdem der Vorgang abgeschlossen ist, sollte die Flüssigkeit abgekühlt werden.

Wie man Bier zu Hause kohlensäurehaltig macht

Die Reihenfolge der Aktionen hängt von der Art des Rohstoffs ab. Wenn Zucker verwendet wird, wird daraus vorab Sirup zubereitet. Die junge Würze wird nach der Hopfenzugabe abgelassen. Zur Sättigung werden 10 % des Gesamtvolumens benötigt. Das Produkt wird in einem luftdichten Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt. Darüber hinaus sollten Berechnungen im Voraus durchgeführt werden. Um die Rohstoffmenge zu ermitteln, können Sie einen Bierkarbonisierungsrechner verwenden.

Nachdem die Gärung zu Hause abgeschlossen ist, werden zunächst die Werkzeuge vorbereitet. Sämtliches Zubehör wird desinfiziert, um zu verhindern, dass Krankheitserreger in das Getränk gelangen. Nach der Desinfektion wird der Primer gleichmäßig auf alle Flaschen verteilt oder mit dem Gesamtvolumen vermischt. Es ist ratsam, den Kontakt mit der Luft zu minimieren. Für den Würzetransport können spezielle Systeme, Siphon, Schläuche etc. eingesetzt werden.

Nach gründlichem Mischen wird die fertige Mischung in einem luftdichten Behälter verschlossen. Dies ist notwendig, um Fermentationsreaktionen zu aktivieren. Nach 30 Minuten kann die Flüssigkeit abgefüllt werden. Der Behälter wird zum Reifen an einem dunklen Ort bei normaler Fermentationstemperatur gelassen. Nach einer Woche kann das Getränk zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt werden.

Manchmal fehlt es an Gasen. Das Problem tritt aus folgenden Gründen auf:

1. Tote Hefe. Mikroorganismen sterben bei hohen Temperaturen. Traditionell geschieht dies durch Zugabe einer Heißgrundierung. Wenn ein Teil der Hefe zurückbleibt, erholt sich die Kolonie möglicherweise, es dauert jedoch länger.
2. Falsche Temperatur. Bei der Lagerung des Getränks im Kühlschrank kommt es nicht zu einer Sättigung, da Mikroorganismen ihre lebenswichtigen Funktionen einstellen.
3. Unzureichende Grundierung.

Der Sättigungsgrad lässt sich anhand des Druckniveaus in der Flasche bestimmen. Bleiben die Behälter weich, können Sie die Haltezeit verlängern, an einen warmen Ort stellen oder den Behälter schütteln. Letztere Methode trägt dazu bei, lebende Mikroorganismen gleichmäßig zu verteilen und aus dem Sediment freizusetzen. Sie können eine zusätzliche Portion Grundierung hinzufügen, aber wenn keine lebende Hefe vorhanden ist, verschlechtert dies nur den Geschmack.

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