Kleine eingelegte Zwiebeln für den Winter im Glas. Eingelegte Zwiebeln für den Winter ohne Sterilisation

Zwiebeln sind ein Gemüse, auf das in der Küche kaum zu verzichten ist. Versuchen Sie, ein Standard-Drei-Gänge-Mittagessen zuzubereiten, und Sie werden sehen, dass es in jedem verwendet wird: in Borschtsch und Suppe, in Eintöpfen und Schnitzel.

Die Menschen bauen auf ihren Gartengrundstücken Getreide an, und wenn es so etwas nicht gibt, kaufen sie es im Laden. Darüber hinaus ist es zum Schneiden in Würfel und Halbringe besser, größere Exemplare zu nehmen – das ist bequemer. Kleine Köpfe bleiben unbeansprucht oder werden zuletzt verwendet. Allerdings gibt es eine hervorragende und einfache Möglichkeit, sie haltbar zu machen, nämlich: Eingelegte Zwiebeln in Gläsern für den Winter vorbereiten. Das Rezept für ein solches Gericht wird keine Schwierigkeiten bereiten. Außerdem ist es sehr lecker.

Rezept für eingelegte Zwiebeln für den Winter

Eingelegte Zwiebeln werden als separates Gericht oder als Zutat für weitere kulinarische Meisterwerke verwendet. Dies ist ein ausgezeichneter Snack für ein Glas starkes Getränk sowie Bestandteil verschiedener Salate und Gemüsegerichte. Kleine, mit Öl gewürzte Zwiebeln aus der Dose schmücken Ihre Festtagsgerichte. Sie haben die richtige runde Form, die Perlenfarbe und laden geradezu dazu ein, fotografiert zu werden.

Wenn Sie also nach der Ernte einen Haufen kleiner Zwiebelköpfe haben, ist es an der Zeit, darüber nachzudenken, wie Sie diese ohne großen Aufwand einlegen können.

Zutaten

Portionen: – +

• Zwiebeln 1 kg
• Nelke 5 g
• Knoblauch 50 g
• Schwarz und Piment5 g
• Lorbeerblatt 5 g
• Petersiliengrün und -wurzeln50 g
• Paprika 100 g
• scharfer Pfeffer 20 g
• Wasser 400 g
• Essig 500 g
• Zucker 70 g

Pro Portion

Kalorien: 43 kcal

Proteine: 1 g

Kohlenhydrate: 9,7 g

30 Min.

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Wunderschön! Wir müssen es reparieren Wichtig:

Solche Dosenzwiebeln müssen nicht sterilisiert werden, da sie eine große Menge Essigsäure enthalten.

Rezept für eingelegte Zwiebeln für den Winter in halben Ringen

Das Einlegen von Zwiebelringen ist für die spätere Verwendung sehr praktisch. Es hat keinen ausgeprägten konservierten Geschmack, da nur sehr wenige zusätzliche Zutaten enthalten sind. Der Zwiebelgeschmack ist vorhanden, aber das Gemüse verliert seine Bitterkeit und passt perfekt zu jedem Gericht.

Kochzeit: 30 Minuten

Anzahl der Portionen: 10

Energiewert

• Kaloriengehalt – 46,9 kcal;
• Proteine ​​– 1,4 g;
• Fette – 0 g;
• Kohlenhydrate – 10,2 g.

Zutaten

• Zwiebeln -1 kg;
• Zucker – 20 g;
• schwarzer Pfeffer – 5 g;
• Lorbeerblatt – 2 g;
• Essig – 200 g.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Die Köpfe gut waschen, putzen und in halbe Ringe schneiden.
2. Die gehackte Zwiebel mit kochendem Wasser übergießen und 5-10 Minuten ziehen lassen. Auf diese Weise werden wir Bitterkeit und Schärfe los. Wir wiederholen diesen Vorgang dreimal.
3. Bereiten Sie die Marinade vor. Geben Sie Gewürze in kochendes Wasser, gießen Sie das Zwiebelmark hinein und lassen Sie es etwa 5 Minuten lang brennen.
4. Wir geben die Mischung in Gläser, füllen sie mit der Flüssigkeit, in der die Zwiebeln gekocht wurden, rollen sie auf und lassen sie abkühlen. Wir schicken es an einen kalten Ort.

Rezept zum Einlegen von Frühlingszwiebeln für den Winter

Wenn Ihr Haushalt Köstlichkeiten und ungewöhnliche Gerichte liebt, werden ihm eingelegte Zwiebeln für den Winter ohne Sterilisation bestimmt nicht gleichgültig sein. Dies ist ein origineller Snack für leichte alkoholische Getränke, eine hervorragende Ergänzung zu Salaten und Beilagen sowie ein wunderbares eigenständiges Gericht, das Sie zu Ihrer Lieblingsfernsehserie genießen können. Bevor Sie Frühlingszwiebeln für den Winter in Gläser einlegen, lesen Sie das Rezept sorgfältig durch und bereiten Sie die erforderlichen Zutaten vor.

Kochzeit: 30 Minuten

Anzahl der Portionen: 10

Energiewert

• Kaloriengehalt – 40,5 kcal;
• Proteine ​​– 0,8 g;
• Fette – 0 g;
• Kohlenhydrate – 6,3 g.

Zutaten

• Pfeile oder Bogenfedern – 300 g;
• Wasser –100 ml;
• trockener Wein oder Champagneressig – 100 ml;
• Honig – 20 g;
• Thymian – 5 g;
• Salz – 5 g.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Bereiten Sie zunächst die Marinade für die Zwiebelsprossen vor. Mischen Sie Wein mit Wasser und warten Sie, bis es kocht. Es ist Zeit, Salz hinzuzufügen. Dann fügen Sie Honig hinzu, besser ist es, flüssigen, frischen Honig zu verwenden, aber wenn Sie ihn nicht auf dem Bauernhof haben, machen Sie sich keine Sorgen – er löst sich in kochendem Wasser auf.
2. Legen Sie das Grün in vorbereitete Behälter. Die Zwiebel kann beliebig geschnitten werden, vorzugsweise nicht sehr fein – etwa 10-12 cm lang.
3. Die Salzlake 2 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und sofort in Gläser füllen. Geben Sie Gewürze in jedes Glas und rollen Sie es auf.

Ideal ist es, diesen Twist im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb der nächsten Monate zu verzehren. Wenn Sie jedoch den ganzen Winter über Zwiebeln essen möchten, müssen Sie das Präparat zusätzlich sterilisieren.

Merkmale des Marinierens ohne Sterilisation

Wie Sie sehen, erfordern die vorgestellten Rezepte keine unnötigen Manipulationen, was jedoch nicht bedeutet, dass der Verzehr solcher Produkte gefährlich ist. Natürlich dient die Sterilisation der Gesundheit Ihrer Lieben, ist aber nicht immer notwendig. Konservendosen müssen nicht gekocht werden, es sei denn, das Rezept erfordert dies oder eine der Zutaten – Senf oder Essigsäure – wird in großen Mengen hinzugefügt.

Wenn Produkte bekanntermaßen säuerlich schmecken (z. B. Gurken, Tomaten) und die Brötchen im Kühlschrank oder Keller bei einer Temperatur von +5 bis +7 Grad gelagert werden, ist es nicht erforderlich, die Zubereitungen in einen Kühlschrank zu stellen Topf mit Wasser zum Kochen.

In anderen Fällen ist es besser, kein Risiko einzugehen und bereits gefüllte Gläser zu sterilisieren, zumal es schnell geht und überhaupt nicht schwierig ist. Dieser Vorgang wird im Video gut dargestellt; im Zweifelsfall schauen Sie sich das Video an.

Unabhängig vom Rezept werden selbst eingelegte Zwiebeln nicht nur bei Familienmitgliedern, sondern auch bei Ihren Gästen beliebt sein. Dies ist eine gute Alternative zu im Laden gekauften Chips und Nüssen und eine Komponente, die vielen Gerichten Pikantheit und Raffinesse verleiht.

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Meine Großmutter hat nach diesem Rezept eingelegte Babyzwiebeln für den Winter gemacht. Auf diese Weise verschlossene kleine eingelegte Zwiebeln sind sowohl ein ausgezeichneter unabhängiger Snack für ein Glas passendes Getränk als auch eine hervorragende Ergänzung zu Salaten oder zum Dekorieren von Gerichten.

Diese kleinen Zwiebeln schmecken pikant, süß-säuerlich und mäßig scharf. Und wenn Sie die Technologie befolgen, werden sie durchscheinend und gleichzeitig knusprig. Wie man kleine eingelegte Zwiebeln für den Winter in Gläsern einlegt, beschreibe ich ausführlich und einfach in einem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Um junge Zwiebeln für den Winter haltbar zu machen, benötigen wir folgende Produkte:

• Zwiebel 1 kg;
• Salz - unvollständig 1 EL;
• Zucker – 1,5 EL;
• Essig 9 % – 70 ml;
• scharfe Chilischote – 1 Schote;
• schwarze Pfefferkörner;
• Dillschirme;
• Lorbeerblatt.

Inventar:

• ein Glas mit Deckel (ich habe viele kleine);
• Schüssel;
• Pfanne mit einem Volumen von 3-5 Litern.

Wie man kleine Zwiebeln für den Winter einlegt

Wir sortieren und putzen die Zwiebel.

Denken Sie daran: Je kleiner die Zwiebel, desto schmackhafter wird die Zubereitung. Deshalb habe ich die Zwiebeln so klein wie möglich gewählt. Ich habe nur eines davon bereits in meiner Datscha zusammengebaut.

Kochen Sie separat Wasser in einem großen Topf. Sobald es kocht, die Zwiebel hineingeben und bei starker Hitze genau 3 Minuten kochen lassen!

Überschreiten Sie diese Zeit nicht, da unser Ziel darin besteht, eingelegte und keine gekochten Zwiebeln zu erhalten.

Das nächste Geheimnis ist die Kontrastdusche. Stellen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser in die Spüle. Für bessere Ergebnisse können Sie dem Wasser Eis hinzufügen. Dadurch bleiben die Zwiebeln knusprig.

Sobald die Zwiebeln in kaltes Wasser gelegt werden, bereiten Sie die Marinade vor.

Gießen Sie Essig in einen halben Liter Wasser, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, fügen Sie Dill, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu und kochen Sie, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Nach dem Kochen 1-2 Minuten kochen lassen. Pfeffer, wer die Zwiebel schärfer haben möchte, in Stücke schneiden. Ich mag es nicht, wenn meine kleinen eingelegten Zwiebeln zu stark nach Dill und Lorbeer riechen, deshalb nehme ich nach dem Kochen der Marinade das ganze „Grünzeug“ heraus.

Geben Sie die kalten Zwiebeln auf eine für Sie geeignete Weise in ein Glas.

Der letzte Kontrastvorgang besteht darin, heiße Marinade über kalte Zwiebeln zu gießen. Achten Sie darauf, dass das Glas aufgrund von Temperaturschwankungen nicht platzt. Daher ist es besser, heiße Marinade einzuschenken, nachdem das Glas auf ein breites Messer gestellt wurde.

Stellen Sie das Glas in einen Topf mit Wasser und lassen Sie es nicht länger als 5 Minuten stehen. Nehmen Sie dann das Glas heraus und schrauben Sie den sterilisierten Deckel auf. In diesem Zustand sind kleine eingelegte Zwiebeln sehr lange haltbar. Fertig sind Babyzwiebeln aus der Dose für den Winter!

Probieren Sie unbedingt dieses wunderbare Rezept zum Konservieren eingelegter Babyzwiebeln für den Winter aus, das eine spektakuläre und pikante Ergänzung zu Ihrem Festmahl sein wird.

Es gibt so viele Rätsel, Sprüche und Witze, die dieser wundervollen Pflanze wie keiner anderen gewidmet sind.

Erinnern Sie sich nur an die berühmtesten: „Der Großvater steht da, gekleidet in hundert Pelzmäntel, wer ihn auszieht, vergießt Tränen“ oder „Zwiebel – von sieben Leiden.“ Die russische Küche ist seit jeher für ihre Fülle an Zwiebeln und Knoblauch bekannt.

In Russland essen die einfachen Leute seit jeher Zwiebeln mit Brot, Salz und Kwas.

Natürlich wussten die Menschen damals nichts über spezielle flüchtige Substanzen, Phytonzide, die antimikrobielle Eigenschaften haben, aber sie bemerkten die Heilkraft von Zwiebeln und beschrieben bereits in den ersten Kräuterkundigen Methoden, sie bei verschiedenen Krankheiten einzusetzen: „Frische Zwiebeln, Bei innerlicher Anwendung haben sie eine hervorragende Wirkung bei Magenschwäche und schlechter Verdauung, schleimiger und krampfartiger Atemnot, Wasser- und Steinkrankheiten... Bei vorherrschenden Infektionskrankheiten ist es sehr nützlich, Zwiebeln zum Essen hinzuzufügen und zum Frühstück Zwiebeln zuzubereiten Suppe mit Zusatz von Salz, Pfeffer, Essig.“

Die Menschheit kennt etwa 300 Zwiebelarten, aber die häufigste davon sind natürlich Zwiebeln. Je nach Geschmack wird es in drei Gruppen eingeteilt: würzig, halbscharf und süß.

Hausfrauen mögen besonders rote und violette Zwiebeln; sie sind nicht so scharf wie weiße und sehen in Salaten sehr schön aus. Es gibt auch Schalotten. Es schmeckt nach weichen roten Zwiebeln. Besonders gut schmecken Schalotten in Soßen und als Beilage.

Und Frühlingszwiebeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C. Lauch ähnelt im Aussehen dicken Frühlingszwiebeln. Bis zum Herbst bildet sie lange, fleischige und saftige Blätter mit einem feineren Geruch als der von Zwiebeln. Es wird in roher, gekochter und getrockneter Form in Lebensmitteln verwendet.

Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Folsäure, die für die blutbildende Funktion des Körpers notwendig ist. Schnittlauch (Schnittlauch) wächst wild auf Wiesen, Felshängen und Tälern. Der Geschmack seiner Blätter ist sanft, nicht scharf.

Zwiebeln haben bakterizide, wundheilende, entzündungshemmende, antiskorbutische, harntreibende, schweißtreibende, schleimlösende, blutstillende, antitumorale und leicht abführende Wirkung.

Es hemmt Fäulnis- und Gärungsprozesse im Darm, steigert die Herztätigkeit, wird zur Vorbeugung von Arteriosklerose und bösartigen Tumoren eingesetzt, verbessert die Aktivität der Gallenblase und fördert eine bessere Aufnahme von Nährstoffen durch den Körper.

Zwiebeln enthalten viele Vitamine: C, PP, E, B1 B2, B3, B6, Provitamin A. Darüber hinaus sind Zwiebeln reich an Mineralsalzen, ätherischen Ölen, Zucker und organischen Säuren. Nicht umsonst heißt es, dass ein solches Gemüse den menschlichen Körper vor Erkältungen und anderen Krankheiten schützt, insbesondere in der kalten Jahreszeit.

Zwiebeln spielen seit jeher eine wichtige Rolle in der Küche; sie werden in vielen gesunden Rezepten verwendet, als Gewürz zum Einmachen verwendet, zu Salaten, Soßen und Bratensoßen hinzugefügt und sowohl roh als auch gebraten verwendet. Es passt perfekt zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten, Suppen und ist eine hervorragende Ergänzung zu Schmalz, Käse und Wurstwaren.

Keine einzige Hausfrau kann sich ihre Gerichte ohne Zwiebeln vorstellen. Auf jedem Grundstück, auch auf dem kleinsten, nimmt ein Beet mit Zwiebeln den ehrenvollsten Platz ein.

Schließlich ist dies ein wirklich nützliches und nützliches Gemüse für unseren Körper.

Daher ist die Lagerung von Zwiebeln für den Winter oft die einzig mögliche Möglichkeit, dieses gesunde Gemüse haltbar zu machen.

Zwiebeln sind unprätentiös, sie können im Winter in der Wohnung gelagert werden, nachdem sie gründlich getrocknet und zu einem Zopf gebunden wurden, der an einem trockenen, kühlen Ort aufgehängt werden muss, oder Sie lagern die geerntete Ernte einfach in einer Holzkiste , aber auf keinen Fall in Plastiktüten, denn sie lassen keine Feuchtigkeit und Luft durch und die Zwiebeln beginnen schnell zu beschlagen und mit der Zeit zu faulen.

Getrocknete Zwiebeln erfreuen sich bei unseren Hausfrauen großer Beliebtheit, da sie ein hervorragendes natürliches Gewürz sind, das Gerichten im Vergleich zu im Laden gekauften Gewürzen ein reichhaltigeres Zwiebelaroma verleiht und mehr nützliche Inhaltsstoffe enthält. Die Hauptsache ist, sie richtig zu trocknen, damit die Zwiebel eine angenehme Farbe bekommt. Die Zubereitung eines solchen Gemüses ist arbeitsintensiv, aber glauben Sie mir, es lohnt sich! Getrocknete Zwiebeln werden zu Ihrer kleinen „Würze“ in Ihren Gerichten.

Getrocknete Zwiebeln

Zutaten: 1,3 kg Zwiebeln, 1 Liter Wasser,

Vorbereitung:
Schälen Sie zunächst die Zwiebel von Schale, Wurzeln und Schwänzen, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und geben Sie sie in eine tiefe Schüssel.

Schneiden Sie jede Zwiebel einzeln auf einem Schneidebrett in dünne, gleichmäßige Ringe (3–4 mm). Wenn Sie dickere Ringe schneiden, trocknen sie nicht aus. Anschließend können Sie die Zwiebelringe in zwei oder vier Stücke schneiden. Wenn die Zwiebel gehackt ist, spülen Sie sie noch einmal unter fließendem Wasser in einem Sieb ab.

Dies muss erfolgen, um den dünnen Film von den Ringen abzuwaschen. Um zu verhindern, dass die Zwiebeln dunkler werden und ihre natürliche, angenehme Farbe behalten, nehmen Sie einen tiefen Topf und erhitzen Sie das Wasser darin, bis es kocht. Salz hinzufügen und rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

Wenn das Wasser abgekühlt ist, stellen Sie es für mehrere Stunden in den Kühlschrank und geben Sie erst danach die gehackte Zwiebel hinein und lassen Sie sie etwa 5 Minuten lang in der Salzlösung. Trocknen Sie die gehackten Zwiebeln anschließend mit einem Küchenpapier ab, um eventuelle Feuchtigkeit zu entfernen.

Legen Sie die Zwiebel auf ein Backblech und glätten Sie sie mit Ihren Händen. Trocknen Sie die Zwiebeln im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 50–60 °C 4–6 Stunden lang. Rühren Sie die Zwiebel ständig mit einem Holzspatel um, damit sie nicht anbrennt.

Wenn die einzige Hauptzutat fertig ist, nehmen Sie das Backblech heraus. Lassen Sie die Zwiebeln auf Raumtemperatur abkühlen.

Das Trocknen von Zwiebeln wird viel einfacher, wenn Sie einen elektrischen Trockner verwenden. Durch die Temperaturregelung können Sie das Produkt mit dem geringsten Nährstoffverlust trocknen.

Es gibt zwei Möglichkeiten, dieses Produkt aufzubewahren: Geben Sie die getrockneten Zwiebelringe in ein sauberes, trockenes Glas und verschließen Sie den Deckel fest, damit keine Feuchtigkeit in das Gefäß gelangt, oder Sie legen es in eine dicke Plastik- oder Papiertüte. Aber schließen Sie es nicht sofort. Die Zwiebel sollte noch ein paar Tage „atmen“ und schließlich austrocknen. Und erst danach den Behälter fest verschließen und bis zum richtigen Moment verstecken. Getrocknete Zwiebeln können gemahlen oder einfach mit den Händen verrieben und zu jedem Gericht hinzugefügt werden.

Das Vorbereiten von Zwiebeln für den Winter durch Einfrieren ist eine weitere Methode, bei der die wertvollen Inhaltsstoffe des Produkts möglichst vollständig erhalten bleiben. Dafür brauchen wir frische Frühlingszwiebeln.

Frühlingszwiebeln einfrieren

Spülen Sie die Frühlingszwiebeln vor dem Einfrieren gründlich ab und trocknen Sie sie anschließend gründlich ab, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Am besten auf einer Serviette oder einem Handtuch trocknen, das Feuchtigkeit gut aufnimmt. Geben Sie die fein gehackten Zwiebeln handvoll in Beutel.

Achten Sie darauf, die Luft aus den Beuteln herauszudrücken und sie fest zuzubinden. Falls gewünscht, können Sie eine Mischung aus Grünzeug herstellen.

Zwiebeln für den Winter vorzubereiten bedeutet auch Einlegen, Einlegen, Einlegen und allerlei Zwiebelsalate. Wählen Sie nach Ihrem Geschmack!

Zwiebeln mit Salz und Petersilie

Zutaten: 1 kg Zwiebeln, 1 kg Petersilie, 10 g Salz. Für Sole: 1 Liter Wasser,

700 g Salz.

Vorbereitung:
Zwiebeln und Petersilie fein hacken, vermischen, mit Salz bestreuen und fest in Gläser füllen. Gießen Sie kochende Salzlake darüber. Decken Sie die Gläser mit Plastikdeckeln ab und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Eingelegte Zwiebeln (Grün)

Zutaten: Frühlingszwiebelgrün, 1 Liter Wasser,

100 g Salz.

Vorbereitung:
Die Salzlake vorkochen und abkühlen lassen. Anschließend das Zwiebelgrün abspülen, trocknen lassen, hacken, in ein Sieb geben und 5 Minuten in gekühlte Salzlake tauchen.

Dann die Zwiebel aus der Salzlake nehmen, leicht ausdrücken und gut verdichten, in sterilisierte Gläser füllen. Decken Sie sie mit Plastikdeckeln ab und lassen Sie sie über Nacht warm (bei Zimmertemperatur).

Überprüfen Sie morgens den Salzlakestand, fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu und stellen Sie die Gläser an einen kühlen Ort.

Eingelegte Zwiebeln

Zutaten: 2 kg kleine Zwiebeln. Für die Marinade: 1 Liter Apfelessig, 50 g Zucker, 50 g Salz, schwarzer Pfeffer,

Nelke.

Vorbereitung:
Die Zwiebeln schälen und in vorbereitete Gläser füllen. Gießen Sie kochende Marinade darüber, lassen Sie es 5-10 Minuten stehen, lassen Sie die Marinade abtropfen und wiederholen Sie den Vorgang noch 2 Mal, dann rollen Sie die Gläser auf.

Mit Dill marinierter Lauch

Zutaten: 10 kg falscher Lauch, 1 Liter abgekochtes Wasser, 125 g Salz, 800 ml 6 % Essig, 20 g Dill, 1 TL. Dillsamen, 1 TL. Piment,

1 TL Sahara.

Vorbereitung:
Waschen Sie die künstlichen Zwiebeln, trocknen Sie sie, schneiden Sie sie in 3-4 cm lange Zylinder, füllen Sie sie mit Salzlake und bewahren Sie sie zwei Tage lang an einem kühlen Ort auf. Dann die Salzlake abtropfen lassen, den Lauch und den blanchierten Dill in Gläser füllen.

Essig mit Dillsamen, Piment und 1 Teelöffel Zucker zum Kochen bringen und sofort die Gläser mit Marinade auffüllen. Gläser sterilisieren (0,5-Liter-Gläser – 10 Minuten, 1-Liter-Gläser – 15 Minuten) und aufrollen.

Sie können den Konserven Karotten hinzufügen, die in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten sind.

Zwiebeln mit Pfeffer

Zutaten: 500 g kleine Zwiebeln, 2 Schoten rote oder grüne Paprika, 1 Tasse. Tafelessig,

Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Zwiebel schälen, die Paprika entkernen und der Länge nach in Streifen schneiden. Das Gemüse in Salzwasser 5 Minuten kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen. Die Zwiebeln entkernen und mit Paprikastreifen füllen.

Essig in ein Glas Brühe geben, aufkochen und die kochende Brühe über die Zwiebeln gießen, abdecken und einen Tag stehen lassen.

Dann die Flüssigkeit abgießen, erneut aufkochen, abkühlen lassen und erneut über die Zwiebeln gießen, mit einem Deckel abdecken und an einem kalten Ort etwa 4 Wochen ziehen lassen, danach kann es als Snack serviert werden.

Eingelegte Zwiebeln in schwarzem Johannisbeersaft

Zutaten: 2 kg Steckzwiebeln. Für 1 Liter Marinade: 70 ml Wasser, 300 ml schwarzer Johannisbeersaft, 50 g Salz, 50 g Zucker,

Gewürze: Zimt, Nelken, Piment, roter Pfeffer, Lorbeerblatt (nicht alle Gewürze können verwendet werden).

Vorbereitung:
Legen Sie die Zwiebeln für 2-3 Minuten in kochendes Wasser und lassen Sie sie dann schnell abkühlen. Reinigen und einige Zeit in Salzwasser einweichen.

Anschließend in Gläser füllen und mit kochender Marinade übergießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf mit Drahtgeflecht. Nach dem Kochen 5 Minuten lang sterilisieren.

Anschließend die Gläser aufrollen, abkühlen lassen und aufbewahren.

Anstelle von schwarzem Johannisbeersaft können Sie auch den Saft von roten Johannisbeeren, Stachelbeeren und sauren Äpfeln verwenden und anstelle von Zucker Honig, der der Zubereitung einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Zwiebelkaviar

Diese wunderbare Zubereitung kann anstelle von Ketchup mit Nudeln, Kartoffeln verwendet werden... sehr lecker!

Zutaten: 1 kg Zwiebeln, 400 g Tomaten, 60 ml Sonnenblumenöl, 40 g Tomatensauce,

Vorbereitung:
Die Hälfte der Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Den Rest der Zwiebel hacken und mit kochendem Wasser übergießen.

Die gebratenen und blanchierten Zwiebeln mischen und durch einen Fleischwolf geben. Die Mischung in eine Emailleschüssel geben, Tomatensauce und 60 ml Sonnenblumenöl hinzufügen.

Salzen Sie die Mischung nach Geschmack, rühren Sie um und kochen Sie sie 20 bis 30 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis eine homogene, dicke Masse ohne Flüssigkeit entsteht. Ganz zum Schluss fein gehackten Dill dazugeben und umrühren.

Kochenden Kaviar bis zum Rand in erhitzte Gläser füllen und sterilisieren: Halblitergläser 40 Minuten, Litergläser 50 Minuten. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und kühlen Sie sie unter einer Decke ab.

Möchten Sie Ihre Lieben oder Gäste mit so etwas überraschen? Anschließend Zwiebelkonfitüre zubereiten. Dies ist der Fall, wenn Originalität im Namen und im Geschmack übereinstimmen und angenehm überraschen. Ihre kulinarische Exzellenz wird nicht unbemerkt bleiben, stellen Sie sicher, dass dies der Fall ist.

Zwiebelkonfitüre

Zutaten: 1 kg rote Zwiebel, 50 ml Pflanzenöl, 100 ml trockener Rotwein, 75 g Zucker, 50 g Honig, Thymian, 4 EL. Weinessig,

Salz auf einer Messerspitze.

Vorbereitung:
Die Zwiebel schneiden (in Würfel oder halbe Ringe). Pflanzenöl in einem breiten Topf erhitzen. Alle Zwiebeln in das Öl geben und unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen.

Dann den Topf mit einem Deckel abdecken und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei ans Rühren denken. Dann Wein und Essig hinzufügen, Salz, Honig, Zucker und Thymian hinzufügen. Zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.

Dann den Deckel abnehmen, die Hitze erhöhen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Masse nicht mehr vom Löffel tropft und leicht dehnbar ist. Nicht zu lange kochen! Trocknen Sie das sterilisierte Glas (500 ml), geben Sie die Konfitüre hinein und schließen Sie den Deckel.

Im Kühlschrank aufbewahren. Servieren Sie Konfitüre zu Käse, Pastete, gebratenem Fleisch oder einfach auf Toast.

Haben Sie bei der Vorbereitung der Zwiebeln für den Winter viele bittere Tränen vergossen? Verzweifeln Sie nicht – diese Tränen waren nicht umsonst, Sie sind ein wenig gesünder geworden.

„Luk, in deinen Armen vergeht jede Krankheit“, sagte man im Osten.

Vernachlässigen Sie dieses wunderbare Gemüse nicht, essen Sie es, haben Sie keine Angst davor, nach Zwiebeln zu riechen, bereiten Sie es auf den Winter vor und essen Sie es das ganze Jahr über. Ihr Körper wird es Ihnen danken!

Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!

Larisa Shuftaykina

Quelle: https://kedem.ru/zagotoi/zagotoa-luka-na-zimu/

Guten Appetit :).

In diesem Rezept verwenden wir ganze Zwiebeln. Nehmen Sie dazu mittelgroße Zwiebeln, damit diese problemlos in Gläser passen.

Die Zwiebeln putzen und in kaltem Wasser gut waschen. Da zum Einmachen meist mehrere Kilogramm Zwiebeln benötigt werden, bereiten Sie geeignete Gerichte vor – zum Beispiel einen Eimer und gießen Sie kaltes Wasser hinein.

Dadurch reizt die Zwiebel die Schleimhaut weniger und Sie müssen nicht über jedes Stück geschältes Gemüse weinen. Bereiten Sie die Gläser vor – die Gläser müssen sauber und sterilisiert sein.

Füllen Sie jedes Glas mit Zwiebeln und gießen Sie kochendes Wasser hinein. Decken Sie jedes Glas mit einem Deckel ab, mit dem wir es verschließen.

Lassen Sie die Zwiebel etwas ruhen und aufwärmen – etwa fünf Minuten.

Damit die Zwiebeln gut stehen, empfiehlt es sich, das Wasser aus den Dosen in einen praktischen Topf abzulassen und zum Kochen zu bringen.

Füllen Sie die Zwiebel ein zweites Mal mit heißem Wasser und lassen Sie es fünf Minuten lang stehen. Beim dritten Mal müssen Sie dem abgelassenen Wasser aus den Dosen die erforderliche Menge Zucker, Salz und Tafelessig hinzufügen.

Wenn Sie die Essenz einnehmen, vergessen Sie nicht, sie zu verdünnen. Bei allen Konserven empfiehlt sich die Verwendung von 9 %igem Essig; bei 6 % muss man etwas mehr nehmen.

Kochen Sie die Marinade, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben, fügen Sie Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu.

Kochen Sie die Marinade einfach fünf Minuten lang und füllen Sie sie sofort in Gläser.

Rollen Sie die vorbereiteten Zwiebeln auf und drehen Sie die Gläser um, bis sie vollständig abgekühlt sind. Sobald die Zwiebel abgekühlt ist, kann sie für Salate und andere Gerichte verwendet werden.

Wenn Sie ein Fan von Dosenzwiebeln sind und häufig Fleischgerichte oder Kebabs kochen, können Sie mehrere Gläser mit bereits gehackten Zwiebeln vorbereiten.

Die Zubereitung erfolgt wie im Ganzen, nur muss es gleich zu Beginn des Garvorgangs in Ringe geschnitten werden. Dazu können Sie eine spezielle Gemüsereibe verwenden. Lagern Sie Zwiebeln an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung.

Zubereitung würzig eingelegter Zwiebeln:

Für das zweite Rezept können Sie die gleiche Marinade verwenden, nur Zitronensäure, Knoblauch und Peperoni hinzufügen. Die Vorbereitung dieser Zubereitung wird viel einfacher sein.

Alle Produkte mit Marinade übergießen – Paprika und Zwiebeln nicht vergessen, fein hacken, den Knoblauch kann man ganz lassen.

Kochen Sie die Marinade etwa fünf Minuten lang, geben Sie dann in jedes Glas eine Prise Zitronensäure und Sie können es sofort aufrollen. Die Produktmenge wird pro Liter Wasser angegeben. Wenn Sie eine größere Menge herstellen, beachten Sie die Proportionen.

Jetzt wissen Sie, wie man Zwiebeln haltbar macht und haben immer eine leckere und gesunde Zubereitung zur Hand. Interessant wird es auch sein, ein hausgemachtes Ketchup-Rezept zu sehen, das übrigens perfekt zu Fleischbeilagen passt.

Guten Appetit :).

Quelle: http://yum-yum-yum.ru/zagotoi/konservatsiya/konservirovannyj-luk-na-zimu.html

Zwiebeln vorbereiten

Zwiebeln gehören zu den am weitesten verbreiteten Gemüsepflanzen der Welt. Wir werden beliebte Rezepte mit Ihnen teilen, mit denen Sie alle wohltuenden Eigenschaften dieses hellen Vertreters der Zwiebelgattung bewahren können.

Zwiebeln ernten

Die Zwiebelernte wird geerntet, nachdem die Spitzen gelb geworden sind und auf dem Boden liegen und der Zwiebelhals gut getrocknet ist.

Diese Anzeichen treten gegen Mitte Juli auf, aber wenn in diesem Zeitraum keine Massenreifung beobachtet wird, wird der Prozess künstlich angeregt.

Dazu wird der Boden etwas herausgeharkt und die Spitzen „gerollt“.

Die Ernte beginnt bei sonnigem, trockenem Wetter – die vom Boden entfernten Zwiebeln brauchen Zeit zum Trocknen (dies dauert 4-5 Tage).

Die Zwiebeln werden getrocknet, indem man sie in einer Schicht auf einer ebenen, trockenen Oberfläche ausbreitet. Wenn die oberen Schuppen einen charakteristischen Glanz und eine charakteristische Farbe annehmen, wird die beschädigte Schale entfernt und die langen Wurzeln abgeschnitten. Wenn die Zwiebel in großen Mengen gelagert werden soll, werden auch die Spitzen gekürzt, so dass ein 4–5 cm langer „Schwanz“ übrig bleibt.

Wenn das Wetter eine vollständige Trocknung nicht zulässt, wird die Ernte unter Schuppen oder in einer gut belüfteten Scheune ausgelegt. An sonnigen Tagen können Sie Zwiebeln direkt in den Beeten trocknen.

Bevor die Früchte zur Lagerung geschickt werden, werden sie sortiert, beschädigte Früchte, solche ohne Schuppen und verdorbene Früchte werden entfernt. Um zu verhindern, dass die ausgewählten Zwiebeln keimen, werden sie gekalkt. Schneiden Sie dazu den Boden ab und bedecken Sie den frischen Schnitt anschließend mit Kalkbrei.

Die Ernte wird in Kisten verteilt und in einem kühlen und gut belüfteten Raum gelagert. Zwiebeln werden regelmäßig sortiert, um ein Verderben zu verhindern.

Eine weitere Aufbewahrungsmöglichkeit sind Zwiebelzöpfe. Um sie zu weben, werden die Spitzen nicht abgeschnitten, sondern zusammengebunden, wodurch mehrere Zwiebeln gleichzeitig verbunden werden. Die resultierende Girlande wird in einem belüfteten, trockenen Raum von der Decke gehängt.

Getrocknete Zwiebeln

Die Zwiebeln werden geschält, der Boden und der Hals abgeschnitten, geschält, in Ringe geschnitten und in einer dünnen Schicht auf ein Sieb (Backblech) gegossen.

Das Produkt wird zunächst an der Luft und dann im Ofen getrocknet (optimale Temperatur: 55-65°C). Während des Dörrvorgangs müssen die Zwiebeln umgerührt werden.

Das fertige Produkt wird in Leinentaschen oder Kartons aufbewahrt.

Eingelegte Zwiebeln

Zwiebeln – 2 kg Johannisbeersaft – 300 ml Wasser – 1 l Zucker – 100 g

Salz – 50 g

Zwiebeln werden geschält, gewaschen, nach Größe sortiert und geschnitten (halbiert oder in Ringe). Anschließend wird das Produkt in sterilisierte Gläser gefüllt und dreimal im Abstand von fünf Minuten mit kochender Marinade übergossen. Nach der letzten Befüllung werden die Dosen aufgerollt.

Gesalzene Zwiebeln

Kleine Zwiebeln Piment Lorbeerblatt Wasser – 1 l

Salz – 100 g

Die Zwiebeln werden geschält, gewaschen, in ein Fass gegeben, mit Gewürzen versetzt, mit Salzlake aufgefüllt, mit einem Holzkreis abgedeckt, Druck darauf ausgeübt und die Zwiebeln an einem warmen Ort gären gelassen. Nach 5-7 Tagen wird das Produkt in den Keller geschickt.

Zwiebelkaviar

Zwiebeln – 1 kg Reife Tomaten – 400 g Pflanzenöl – 50 ml Salz

Die Zwiebeln werden gereinigt, gewaschen und vor Feuchtigkeit trocknen gelassen. Die Hälfte der Zwiebel in Ringe schneiden und goldbraun braten. Der restliche Teil der Zwiebel wird mit kochendem Wasser überbrüht und zusammen mit dem vorgebratenen Produkt durch einen Fleischwolf gegeben.

Die Zwiebelmischung unter Zugabe von Öl und geriebenen Tomaten aufkochen, bis sie dickflüssig ist (dies dauert 20–30 Minuten). Anschließend werden der Masse fein gehackte Kräuter, Salz und Gewürze (optional) hinzugefügt und in vorbereitete Gläser abgefüllt. Das Produkt wird pasteurisiert (40 und 50 Minuten – 0,5 bzw. 1 l).

Die Gläser werden aufgerollt, umgedreht und verpackt.

Zwiebelsoße

Karotten – 400 g Zwiebeln – 200 g Sonnenblumenöl – 120 ml Tomatenpüree – 1 kg Salz – 120 g Bitter- und Pimentzucker – 100 g Essig – 80 ml

Zimt, Knoblauch, Nelken

Die Karotten werden gewaschen, in kochendem Wasser blanchiert, geschält und in Würfel geschnitten. Das Wurzelgemüse wird bis zur Hälfte gebraten, Zwiebelringe werden hinzugefügt und goldbraun gebraten.

Die Tomate wird mit Wasser (200 ml) verdünnt, mit Zucker, Salz und Gewürzen gewürzt, 8 Minuten gekocht, dann wird Gemüse hinzugefügt, gerührt, für die gleiche Menge erhitzt, Essig hinzugefügt, in Halblitergläser gefüllt und sterilisiert 50-60 Minuten backen und verschließen.

Zwiebelschalentinktur

Fünfzigprozentiger Alkohol – 5 Teile
Zwiebelschale – 1 Teil

Zwiebelschalen werden in eine Flasche gegeben, mit Alkohol gefüllt, geschüttelt und eine Woche lang in einem dunklen Raum stehen gelassen. Die fertige Tinktur wird sorgfältig gefiltert, in eine dunkle Glasflasche gegossen und verschlossen.

Der Anbau von Zwiebeln wird seit der Antike praktiziert, doch gleichzeitig sind die Rezepte für die Zubereitung dieser Gemüsepflanze vielen unbekannt. Wir hoffen, dass Ihnen unser Artikel dabei hilft, Ihr Sortiment an Winterschutzprodukten zu erweitern.

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Zwiebelzubereitungen für den Winter – wie man Dosen- und Salzzwiebeln kocht, Rezepte+

Vorwort

Zwiebeln werden bei der Zubereitung vieler Gerichte sowie bei Vorbereitungen für den Winter verwendet, aber darin sind sie „in den Startlöchern“ – unersetzlich, aber nur eine zusätzliche Zutat, die in kleinen Mengen hinzugefügt wird. Fans dieses äußerst gesunden Gemüses kennen Rezepte, in denen es solo oder als „erste Geige“ „auftritt“.

Es gibt relativ wenige Rezepte zum Einmachen oder Vorbereiten von Zwiebeln für den Winter.

Dennoch wird es meist als zusätzliche Komponente verwendet, die dem Geschmack des Endprodukts eine gewisse Akzentuierung verleiht, nämlich als Gewürz.

Gleichzeitig wird der Großteil der Zwiebelernte im Winter frisch gelagert. Auf die wenigen Rezepte zur Zubereitung dieses Gemüses kann man aber kaum verzichten.

Gemüse für den Winter vorbereiten

Die einzige Ausnahme ist vielleicht das Einfrieren von Zwiebeln. Es ist keine Alternative und schon gar kein Konkurrent zur Frischlagerung dieses Gemüses, und die Ergebnisse sind sehr relativ und in den meisten Fällen enttäuschend.

Jedes Mal ähnelt das Einfrieren von Zwiebeln einem neuen Experiment – ​​ob es nun gelingt oder nicht. Vor allem Rezepte mit eingelegten Zwiebeln. Und am häufigsten werden sie verkauft, wenn auch nur zum Grillen oder Hering.

Nachfolgend finden Sie weitere, vielleicht jemandem unbekannte Rezepte zum Einmachen und Vorbereiten von Zwiebeln für den Winter. Es ist möglich, dass jeder unter ihnen sein eigenes findet.

Zwiebeln einfrieren

Beim Einmachen nach den untenstehenden Rezepten sind, wie bei allen anderen auch, bestimmte Voraussetzungen zu beachten. Auswahl, Vorverarbeitung des Gemüses und Lagerung des Endprodukts sollten auf die gleiche Weise erfolgen wie bei der Zubereitung von eingelegten Zwiebeln.

Wie bereite ich gesalzenes Gemüse für den Winter vor?

Es gibt praktisch nur 2 Möglichkeiten, Zwiebeln zu salzen: gesalzene Frühlingszwiebeln und gesalzene Zwiebeln.

Versuche, den Geschmack einer solchen Zubereitung zu diversifizieren, also die Anzahl der Rezepte mit Hilfe von Gewürzen zu erhöhen, führen zu keinen greifbaren Ergebnissen. Zwiebeln verteidigen stets ihren eigenen Geschmack. Schließlich ist er selbst wie ein Gewürz.

Man kann nur mit Salz „spielen“, um ein Produkt mit mehr oder weniger Salzgehalt zu erhalten. Sie können auch Grünzeug hinzufügen.

Rezept für gesalzene Frühlingszwiebeln. Sie benötigen:

• Zwiebel – 1 kg;
• nicht jodiertes Salz – 200 g;
• Pflanzenöl – 120 ml.

Trocknen Sie das vorbereitete, gewaschene Gemüse, indem Sie es in einem trockenen Raum auf ein weiches Tuch legen. Dann in 1-2 cm große Stücke schneiden und vorsichtig mit Salz vermischen, damit es nicht vorzeitig zerdrückt wird. Anschließend die Zwiebel in ein Glas füllen und fest verdichten, bis eine Schicht von mindestens 2 cm Saft austritt.

Legen Sie einen Holzkreis auf das Gemüse. Sie müssen die Zwiebel so eintauchen, dass sie unter dem Saftniveau liegt. Anschließend Öl in den Behälter gießen. Dies muss sorgfältig erfolgen und auf den Kreis „zielen“, damit er sich nicht mit dem Saft vermischt.

Entfernen Sie anschließend vorsichtig das Holzstück und verschließen Sie den Behälter mit einem Nylondeckel.

Die Zwiebeln in 1–2 cm große Stücke schneiden

Im Folgenden finden Sie Rezepte zum Einmachen von Zwiebeln. Vorbereitung auf den Winter mit Dill. Sie benötigen:

• Zwiebeln – 1 kg;
• Dill (Regenschirme) – 3 Stück;
• Pfeffer (Erbsen) - nach Geschmack;
• nicht jodiertes Salz – 50 g.

Die Zwiebel in Ringe oder kleine Stücke schneiden. Legen Sie 1 Dillschirm auf den Boden des Glases und dann das Gemüse in Schichten, auf die wir jeweils Pfeffer und Salz streuen.

Wir platzieren einen weiteren Regenschirm in der Mitte des Behälters und den dritten auf der letzten Zwiebelschicht. Dann pressen wir das Gemüse mit einem Gewicht (Druck) und lassen es 24 Stunden lang in einem Raum, in dem es Zimmertemperatur hat.

Entfernen Sie anschließend den Druck und verschließen Sie den Behälter mit einem Nylondeckel.

Rezept mit Petersilie. Sie benötigen:

• Zwiebeln – 1 kg;
• nicht jodiertes Salz – 10 g;
• Petersilie (Grün) – 1 kg.

Nicht jodiertes Salz mit Petersilie

Für die Sole:

• nicht jodiertes Salz – 100 g;
• Wasser – 1 l.

Wir schneiden die Zwiebeln in dünne Halbringe und das Grün sollte fein gehackt werden. Anschließend Petersilie und Gemüse in einer tiefen Tasse mit 10 g Salz gut vermischen.

Dann füllen wir alles in Gläser. Lösen Sie das restliche Salz in kochendem Wasser auf und gießen Sie die resultierende Salzlösung sofort in Behälter mit Gemüse.

Wir verschließen die Gläser mit Nylondeckeln.

Zwiebeldressings und Saucen

Es bleibt keine Zeit, sich mit Gemüse herumzuschlagen, und das Mittagessen ist noch nicht fertig.

Das Dressing aus der Dose für den Winter nehmen wir aus dem Kühlschrank (aus dem Keller holen) und geben es einfach zu den vorbereiteten ersten und/oder zweiten Gängen hinzu.

Darüber hinaus ist es nicht nötig, etwas zu salzen, auch nicht die Brühe, während das Fleisch noch kocht. Dies geschieht durch Gemüsegewürze, deren Rezepte angeboten werden, da diese bereits in der erforderlichen Konzentration gesalzen sind.

Rezept für Suppendressing. Sie benötigen:

• Zwiebeln, Karotten und Paprika – je 0,6 kg;
• Tomaten und Petersilie (Wurzeln) – 100 g;
• Grünzeug – 400 g;
• nicht jodiertes Salz – 0,5 kg.

Gewaschenes und geschältes Gemüse, Wurzeln und Kräuter zerkleinern wir mit einem Messer, Fleischwolf, Mixer oder auf einer groben Reibe – je nachdem, in welcher Form sie im Gericht erscheinen sollen.

Fügen Sie der resultierenden Masse Salz hinzu und mischen Sie gründlich. Das vorbereitete Dressing fest in die Gläser füllen und mit Plastikdeckeln verschließen.

Gehacktes Gemüse zum Dressing

Für Borschtsch. Sie benötigen:

• Zwiebeln, Tomaten, Paprika und Karotten – je 1 kg;
• Sellerie, Dill und Petersilie (Grüns) – jeweils 0,6 kg;
• nicht jodiertes Salz – 1 kg.

Die Karotten reiben, das restliche Gemüse mit einem Messer fein hacken und das Grün hacken. Anschließend alles gründlich mit Salz vermischen. Die Gewürze in Gläser füllen und mit Plastikdeckeln verschließen.

Universelles Dressing-Rezept. Sie benötigen:

• Zwiebeln, Paprika und Tomaten – je 1 kg;
• Dill (Grün) – 300 g;
• nicht jodiertes Salz – 0,8 kg.

Alle Zutaten wie für ein Suppendressing zermahlen, mit Salz vermischen, dann in Behälter füllen und mit Nylondeckeln verschließen.

Suppendressing mit Salz

Zwiebelsauce eignet sich perfekt für Gerichte aus Fleisch und sogar Fisch und macht sie noch schmackhafter. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Zwiebel – 200 g;
• Karotten – 400 g;
• Knoblauch, Nelken, schwarzer und roter Pfeffer (gemahlen), Zimt – nach Geschmack;
• Tomatenpüree oder Tomatenmark – 1 kg bzw. 0,5 kg;
• Zucker – 100 g;
• nicht jodiertes Salz – 120 g;
• Essig – 80 ml.

Die gewaschenen Karotten 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, dann schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Danach die Karotten anbraten, bis sie halb gar sind, und die Zwiebeln dazugeben. Weiterbraten, bis die Ringe goldbraun sind.

Die Tomate mit Wasser verdünnen. Wenn wir Püree verwenden, fügen Sie 200 ml Flüssigkeit hinzu und 700 ml zur Paste. Würzen Sie die verdünnte Tomate mit Salz, Gewürzen und Zucker und kochen Sie sie dann 8 Minuten lang.

Dann fügen Sie Gemüse hinzu. Alles vermischen und weitere 8 Minuten kochen lassen. Dann Essig hinzufügen.

Mischen Sie alles noch einmal und füllen Sie die fertige Soße in 0,5-Liter-Gläser, die wir anschließend 60 Minuten lang sterilisieren und anschließend verschließen.

Originalrezepte für Zubereitungen

Für manche mag es überraschend sein, dass man Kaviar oder Konfitüre mit Zwiebeln konservieren kann. Die erste Vorbereitung für den Winter wird jedem im Laden gekauften Ketchup und anderen Tomatengewürzen eine Chance geben. Zwiebelkonfitüre sollte zu gebratenem Fleisch, Käse, Pastete oder einfach auf Toast serviert werden.

Zwiebelkaviar. Sie benötigen:

• Zwiebeln – 1 kg;
• Tomaten – 0,5 kg;
• schwarzer Pfeffer (gemahlen) und nicht jodiertes Salz - nach Geschmack;
• Tomatenmark – 50 g;
• Sonnenblumenöl – 70 ml;
• Dill (Grün) – 1 Bund.

Zutaten für Zwiebelkaviar

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Schälen Sie die Tomaten. Die Hälfte der gehackten Zwiebeln in Öl anbraten, den zweiten Teil blanchieren und mit kochendem Wasser übergießen. Dann hacken wir sowohl Zwiebeln als auch Tomaten mit einem Fleischwolf oder Mixer.

Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Emailleschüssel und fügen Sie dann etwas Öl, Tomatenmark, Pfeffer und Salz hinzu. Alles gut vermischen und auf den Herd stellen.

Schalten Sie die mittlere Hitze ein und kochen Sie den Kaviar unter Rühren, bis er die Konsistenz eines dicken, homogenen Gelees erreicht (20–30 Minuten).

Wenn der Zustand der Mischung geeignet ist, fügen Sie fein gehacktes Gemüse hinzu und kochen Sie es weitere 5 Minuten lang. Gießen Sie den fertigen heißen Kaviar in 0,5-Liter-Gläser und sterilisieren Sie ihn 50 Minuten lang.

Zwiebelkonfitüre aus der Dose. Sie benötigen:

• Zwiebel (vorzugsweise rot) – 1 kg;
• trockener Rotwein – 100 ml;
• Zucker – 80 g;
• Honig und Pflanzenöl – jeweils 60 g;
• Thymian - nach Geschmack;
• Salz – 2 Prisen;
• Weinessig - 4 EL. Löffel.

Zwiebelkonfitüre aus der Dose

Die Zwiebeln in halbe Ringe oder Würfel schneiden und in einen breiten Topf mit erhitztem Öl geben. Das Gemüse unter Rühren und ohne Deckel etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dann noch etwa 15 Minuten. Der Topf sollte mit einem Deckel abgedeckt werden, der nur beim Rühren entfernt wird.

Anschließend die restlichen Zutaten zur Zwiebel geben, alles vermischen und anschließend 30 Minuten mit einem Deckel köcheln lassen. Nach Ablauf dieser Zeit die Hitze erhöhen, den Deckel abnehmen und unter häufigem Rühren weitergaren.

Wenn die Konfitüre leicht dehnbar ist und nicht mehr vom Löffel fließt, wird sie in Gläser umgefüllt.

• Michail Malofejew
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Eingelegte Frühlingszwiebeln für den Winter können sowohl Zwiebeln als auch Grün sein. Und jede Sorte kann in Salaten, Suppen und Hauptgerichten verwendet werden. Auf Basis dieser Marinade können Sie verschiedene Saucen zubereiten und das Fruchtfleisch schneiden oder reiben. Die weitere Verwendung kann sehr vielfältig sein, beispielsweise zur Zubereitung von eingelegter Butter oder Blumenkohl.

Eingelegte kleine Zwiebeln für den Winter

Beim Einlegen von Zwiebeln für den Winter nach diesem Rezept werden kleinste Früchte verwendet, die nicht viel Schärfe haben und in der Regel nur schwer frisch zu verwenden sind. Sie eignen sich aber sehr gut zum Marinieren und erfordern kein langes Garen. Die fertigen Stücke sehen wunderschön aus und können als Tischdekoration dienen.

Benötigte Zutaten:

• Zwiebel – 2-3 Kilogramm;
• Dill – 1-2 Bund;
• Essig – ein halbes Glas;
• Salz – 55 gr.;
• Zucker – 55 gr.

1. Waschen Sie die kleinen Köpfe, schälen Sie sie, legen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie 2 Minuten lang; sehr junge Früchte können einfach in kochendes Wasser gelegt und einige Minuten unter einem geschlossenen Deckel stehen gelassen werden . Anschließend das Fruchtfleisch mit kaltem Wasser abspülen, dadurch wird der Saft entfernt und es kühlt schneller ab;
2. Während das Fruchtfleisch abkühlt, können Sie die Gläser vorbereiten; es ist praktisch, kleine Gläser zu verwenden, damit der Inhalt auf einmal verzehrt werden kann. Der Behälter wird gewaschen, über kochendem Wasser sterilisiert und abgekühlt, bis er vollständig trocken ist;
3. Legen Sie Gewürze auf den Boden des vorbereiteten Behälters, geben Sie dann das vorbereitete Gemüse hinein und streuen Sie gehackte Kräuter darüber.
4. Während die Zubereitung steht, muss die Marinade zubereitet werden. Dazu Salz und Zucker zur Essigsäure geben, auf den Herd stellen und kochen;
5. Die vorbereitete Marinade sofort über die Zubereitungen gießen und mit Deckeln abdecken;
6. Legen Sie die Drehungen etwa 5 Minuten lang in kochendes Wasser, um sicherzustellen, dass sie ordnungsgemäß sterilisiert sind.
7. Anschließend können Sie die Twists mit Deckel aufrollen und zum Abkühlen beiseite stellen. Wenn der Twist vollständig abgekühlt ist, können Sie die Mischung in den Kühlschrank rühren.

Zwiebeln haben einen scharfen Geschmack und Geruch, aber wenn sie eingelegt werden, nehmen sie andere Aromen an und nehmen die Marinade auf. Dadurch wird es etwas zarter und weicher als frisch. Sie können auch andere Gewürze und Kräuter verwenden, die der Gastgeberin besser gefallen oder zur Verfügung stehen.

Benötigte Zutaten:

• Zwiebel – 400 gr.;
• Nelken – 1 Regenschirm;
• Pfeffer – 2 süße Erbsen;
• Zucker – 1 Tisch. FALSCH;
• Wasser – 200 Milliliter;
• Pfeffer – 5 Erbsen;
• Lorbeer – 2 Blätter;
• Salz – 1 Tee. Löffel;
• Essig – 2 Tisch. Löffel.

1. Reinigen Sie die Köpfe gut. Wenn Sie eine große Frucht verwenden, müssen Sie diese auf praktische Weise schneiden; Sie können sie in Ringe, Halbringe oder Würfel schneiden. Die Schnittmethode kann so gewählt werden, dass sie später bequemer verwendet werden kann;
2. Legen Sie das vorbereitete Gemüse zunächst beiseite und beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade. Es wird aus Wasser unter Zugabe aller Gewürze zubereitet; Sie müssen die Marinade nicht lange kochen, sondern einfach auf eine Temperatur von 100 Grad bringen;
3. Wenn die Temperatur normal ist, können Sie Gemüse hinzufügen und 5-6 Minuten kochen lassen. Das Feuer sollte nicht zu groß gemacht werden, damit die Masse nicht kocht, sondern etwas köchelt;
4. Die heiße Masse wird sofort in Gläser umgefüllt. Für eine längere Lagerung ist es notwendig, die Gläser auf besondere Weise vorzubereiten, sie zu waschen, Sie können Soda verwenden, gut ausspülen und zur Sterilisation über Dampf stellen. Dazu können Sie die Gläser etwa 15 bis 20 Minuten lang über Dampf halten, dann herausnehmen und auf den Kopf stellen, damit sie auf den nächsten Garschritt warten;
5. Wenn die Mischung in Gläser gefüllt wird, werden diese sofort mit Deckeln verschlossen. Es ist besser, die Drehung in einem kalten Raum aufzubewahren und die Festigkeit des Werkstücks zu überprüfen, indem Sie es auf den Kopf stellen.

Dieses Rezept kann denjenigen empfohlen werden, die sich nicht jeden Tag Zeit für das Putzen und Zerkleinern von Gemüse nehmen können. Bei der Zubereitung ist es bereits vollständig gereinigt und vorbereitet; es bleibt nur noch das Glas herauszunehmen, es zu öffnen und das Fruchtfleisch bestimmungsgemäß zu verwenden. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie nicht genügend Zeit für die Vorbereitung haben.

Benötigte Zutaten:

• Zwiebel – 1 Kilogramm;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Pfeffer – 5-6 Erbsen;
• Lorbeer – 2-3 Blätter;
• Essig 9% - 1 Glas.

1. Die Früchte werden gut gewaschen, geschält und in die notwendigen Stücke geschnitten. Sie können es in Ringe oder Halbringe schneiden oder spezielle elektrische Zerkleinerer verwenden und den Schneidvorgang beschleunigen;
2. Wenn das Fruchtfleisch fertig ist, gießen Sie kochendes Wasser darüber, decken Sie es ab und stellen Sie es 5 Minuten lang beiseite.
3. Wenn das Fruchtfleisch aufgegossen ist, wird das Wasser abgelassen und dann erneut mit kochendem Wasser übergossen. Daher muss das Gemüse dreimal mit Wasser übergossen werden.
4. Danach hat das Gemüse alle Bitterkeit und Schärfe verloren, die Masse ist zart geworden und muss nicht mehr weiter gebraten werden;
5. Nachdem das Fruchtfleisch eingeweicht ist, müssen Sie Wasser auf den Herd stellen, Gewürze hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen;
6. Übertragen Sie das Fruchtfleisch in einen zuvor sterilisierten und gewaschenen Behälter. Es muss sorgfältig festgestampft werden, damit weniger freier Platz vorhanden ist.
7. Vorbereitete Behälter mit Gemüse mit kochender Marinade übergießen, mit Deckel verschließen und in eine warme Decke legen. Um auf der sicheren Seite zu sein, können Sie die Gläser umdrehen, um die Dichtheit der Deckel zu prüfen. Nach dem vollständigen Abkühlen sind die Wendungen vollständig für den Transport in den Keller bereit.

Frühlingszwiebeln können nicht allein, sondern zusammen mit anderen Gemüsesorten eingelegt werden; diese Zubereitung wird im Frühling noch nützlicher, schöner und duftender. Darüber hinaus können Sie zum Einlegen junges Grün oder ziemlich reife Zweige verwenden. Natürlich erfordern solche Pflanzen unterschiedliche Vorvorbereitungen, aber der Endgeschmack wird sehr interessant sein.

Benötigte Zutaten:

• Frühlingszwiebeln – 1 kg;
• Dill – 0,2 kg;
• Essig 6 % – 80 ml;
• Salz – 120 gr.;
• Zucker – 60 gr.;
• Gekochtes Wasser – 1 Liter;
• Pfeffer – 3 Erbsen.

1. Bereiten Sie zunächst das Grün vor, waschen Sie es, entfernen Sie gelbe und welke Bestandteile und schneiden Sie es. Sie können es auf verschiedene Arten schneiden, je nachdem, wie es für die Hausfrau bequem ist. Im Allgemeinen können Sie die Stiele einfach in mehrere Stücke schneiden, sodass sie vollständig in das Glas passen.
2. Jetzt können Sie sich um die Gläser kümmern, sie mit Backpulver waschen, damit die Gläser gut gereinigt werden, und sie dann sterilisieren. Um eine große Anzahl von Gläsern schnell zu sterilisieren, müssen Sie sie in einen kalten Ofen stellen, ihn einschalten, auf 100 Grad erhitzen und die Gläser dort 15 bis 20 Minuten lang stehen lassen.
3. Kochen Sie die Marinade separat; sie besteht aus sauberem Wasser, gewürzt mit Gewürzen, Salz und Zucker. Ganz am Ende des Garvorgangs müssen Sie eine kleine Menge Essig hinzufügen, er kann nicht auf 100 Grad erhitzt werden, was bedeutet, dass Sie nicht kochen dürfen, Sie müssen ihn nur auf eine Temperatur von 80-90 Grad bringen und sofort wenden es aus;
4. Geben Sie die vorbereiteten Kräuter in die vorbereiteten Gläser und übergießen Sie alles mit der Marinade. Die Marinade sollte heiß sein, das Fruchtfleisch etwas verdichten und die Marinade erneut hinzufügen, sodass das gesamte Glas vollständig gefüllt ist;
5. Die fertigen Produkte müssen heiß mit Deckeln abgedeckt und unter einer Decke abkühlen gelassen werden. Anstelle von Eisenbezügen können Sie jedoch auch Nylonbezüge verwenden, jedoch nur sehr dichte. Lange Zeit werden solche Wendungen nur bei kalten Temperaturen, im Kühlschrank oder Keller gelagert.

Das Rezept schlägt vor, Gemüse in trockenem Wein oder Champagneressig zuzubereiten; das ist ziemlich ungewöhnlich, hat aber seine positiven Eigenschaften. Diese Zubereitung eignet sich gut als Marinade für Fleischgerichte und Salate. Das Rezept enthält außerdem Honig, der die Zwiebeln süßer macht und sie zarter und ungewöhnlicher macht.

Benötigte Zutaten:

• Frühlingszwiebelfedern – 1,5 kg;
• Wasser – 300 ml;
• Champagneressig – 300 ml;
• Flüssiger Honig – 50 Gramm;
• Thymian – 6 Zweige;
• Salz – 0,5 Teelöffel.

1. Bereiten Sie zunächst die Marinade vor; kochen Sie sie bei schwacher Hitze; Sie müssen der Essiglösung Honig und Wasser hinzufügen und alles mit Salz würzen. Nun sollte ständig umgerührt werden. Sie können jeden Honig verwenden, es empfiehlt sich jedoch, flüssige Honigsorten zu verwenden, diese lösen sich gut in der Marinade und verleihen der Mischung einen pikanteren Geschmack;
2. Wenn die Mischung 2 Minuten lang kocht, können Sie sie vom Herd nehmen und etwas abkühlen;
3. Während die Mischung abkühlt, können Sie das Grün in Gläser füllen. Sie werden mit Soda oder einem anderen Reinigungsmittel vorgereinigt, sterilisiert und beiseite gestellt;
4. Das dicht gepackte Fruchtfleisch wird mit heißer Marinade übergossen, die restlichen Gewürze werden hinzugefügt;
5. Als nächstes müssen Sie die Deckel vorbereiten, sie 10 Minuten kochen lassen und die Werkstücke damit abdecken;
6. Die Zubereitungen werden in kochendes Wasser gegeben, die Zubereitungen müssen heiß sein, und ein Handtuch wird auf den Boden der Pfanne gelegt, dann platzen die Gläser nicht;
7. Die Masse wird etwa 10 Minuten lang sterilisiert; bei großen Gläsern verlängert sich die Sterilisationszeit und erst dann können die Gläser mit Deckeln verschlossen werden;
8. Dann müssen Sie die Gläser gut einwickeln, warten, bis sie abgekühlt sind, und sie an einen kühlen Ort stellen. Der ideale Aufbewahrungsort wäre ein Keller oder Kühlschrank. Sie können einen solchen Twist nach ein paar Wochen essen, aber während der Marinierzeit wird die Mischung zarter und pikanter.

Sie können Zwiebeln während der gesamten Fruchtperiode der Pflanze einlegen und so den ganzen Sommer über nach und nach eine große Menge Zwiebeln zubereiten, die sehr vielfältig verwendet werden kann. Und jeder kann einfach eingelegte Zwiebeln knabbern.

Sie können gesalzene Wassermelone auch nach einem unserer Rezepte zubereiten.

Quelle: http://receptynazimu.com/marinovanya/luka.html

Eingelegte Zwiebelringe – Rezepte für knusprige Wintersnacks + Video

Vorwort

Sie mögen knusprige Snacks mit einem leicht würzig-süßen Geschmack? Wie wäre es dann mit eingelegten Zwiebeln für den Winter? Neben der Tatsache, dass dieses Gemüse ein wesentlicher Bestandteil fast aller Fleisch- und Fischgerichte ist, eignet es sich auch hervorragend zur Konservierung. Es ist ganz einfach, damit Wintervorbereitungen zu treffen. Verfügbare Zutaten und ein Minimum an Aufwand, und das Endergebnis ist ein großartiges Ergebnis.

Zwiebeln sind seit der Antike für ihre bakteriziden und wundheilenden Eigenschaften bekannt. Darüber hinaus wirkt es auch entzündungshemmend, schleimlösend und schweißtreibend.

Bei Patienten mit Magen-Darm-Problemen hilft dieses Gemüse bei der Bekämpfung übermäßiger Gärung und entzündlicher Prozesse im Darm sowie bei der Aufnahme essentieller Nährstoffe.

Zwiebeln zeigen auch ihre Wirksamkeit bei der Vorbeugung von Arteriosklerose im Frühstadium, helfen bei der Bekämpfung bösartiger Tumore und verbessern die Funktion der Gallenblase.

Nützliche Zwiebel

Was bestimmt ein so breites Wirkungsspektrum von Zwiebeln? Hoher Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen, die für den Körper notwendig sind. Aus dieser riesigen Liste kann man eine Gruppe von Provitaminen A, C, B1, B2, B3, B6, E, PP, Mineralsalzen, organischen Säuren und ätherischen Ölen hervorheben.

Gerade in der Wintersaison sind Zwiebeln im Kampf gegen Viruserkrankungen einfach unersetzlich. Jede Hausfrau hat dieses Gemüse in ihrer Küche.

Es findet sich sowohl als herzhafte Beilage zu Salaten, Beilagen und Fleischgerichten als auch als Hauptzutat in Form von Snacks und Konfitüren für den Winter.

Klassische Option zur Winterkonservierung

Die Marinade in diesem Rezept ist vielen Hausfrauen bekannt. Sicherlich verwenden viele Menschen es, um Tomaten, Gurken und Kohlsalate für den Winter haltbar zu machen. In Kombination mit geschnittenen Zwiebeln erhält es jedoch einen neuen Geschmack und ist eine willkommene Ergänzung für Ihre Vorratsregale.

Notieren Sie sich die erforderliche Zutatenliste:

• Zwiebeln – 0,4 kg;
• Wasser – 1 Glas;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Essig 9 % – 2 EL. l.;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 2 Stück;
• schwarze Pfefferkörner – 5 Stück;
• Nelken – 1 Stk.

Eingelegte Zwiebeln

Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf und geben Sie alle in der Zutatenliste angegebenen Hauptzutaten und Gewürze sowie die erforderliche Menge Pflanzenöl und Tafelessig hinzu.

Wir warten, bis sich die Mischung auf Siedetemperatur erwärmt hat, und lassen sie dann noch ein paar Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Legen Sie die vorbereitete Marinade zunächst beiseite und bereiten Sie in der Zwischenzeit die Zwiebeln vor (Sie können violette oder weiße Zwiebeln verwenden). Wir schälen es und schneiden es in große Ringe.

Geben Sie die gehackte Zwiebel mit der Marinade in einen Topf, schalten Sie die Hitze ein und lassen Sie die Zwiebelzubereitung mit den Aromen der Gewürze gesättigt werden. Dies dauert etwa 1 Minute.

Geben Sie die Zwiebeln in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie mit Deckel fest auf. Vergessen Sie nicht, die Deckel zunächst vier Minuten lang in kochendem Wasser zu sterilisieren.

Das ist alles, die eingelegten Zwiebeln sind bereit für den Winter, wir schicken die Gläser in den Keller oder in die Speisekammer und warten auf den Frost.

Eingelegte Zwiebeln mit scharfem Chili, Ingwer und trockenem Wein

Durch die Zugabe von hellen Gewürzen und Kräutern sowie einer kleinen Menge Wein wird der Geschmack der für den Winter eingelegten Zwiebeln abwechslungsreicher.

Vielleicht wird die Mischung der Zutaten in diesem Rezept manchen zu überladen vorkommen, aber das ist nur der erste Eindruck.

Tatsächlich harmonieren alle Gewürze und Gewürze perfekt mit der Zwiebel und sorgen gleichzeitig für eine leichte Würze, Frische und einen leicht säuerlichen Geschmack.

Für vier 0,5-Liter-Gläser benötigen Sie:

• Zwiebeln – 400 g;
• Knoblauch – drei Zehen;
• Chilischote – 1 Stück;
• Ingwerwurzel – 15 g;
• Wasser – 2,5 Tassen;
• Essig 9 % (vorzugsweise mit Kräutern angereichert) – 2,5 Tassen;
• trockener Weißwein – 1 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 2 Stück;
• Salz – 1 TL;
• Senfkörner und gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 EL. l.

Eingelegte Zwiebeln mit scharfem Chili

Die Zwiebelköpfe schälen und in Ringe (halbe Ringe) schneiden. Außerdem schälen wir die Ingwerwurzel und den Knoblauch, entfernen die Kerne von der scharfen Chilischote, um übermäßige Schärfe zu beseitigen, und schneiden die vorbereiteten Zutaten in mittelgroße Scheiben.

Geben Sie die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Ingwerwurzel und die Chili in Gläser und beginnen Sie dann mit der Zubereitung der Marinade. Geben Sie die erforderliche Menge Wasser, Essig und Wein in einen tiefen Topf und fügen Sie alle in der Zutatenliste aufgeführten Gewürze hinzu.

Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie buchstäblich weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze stehen.

Gießen Sie die fertige Marinade in saubere Gläser mit Zwiebelzubereitung, decken Sie sie locker mit einem Deckel ab und legen Sie sie auf ein Backblech. Anschließend stellen wir alles in den auf 120 Grad vorgeheizten Ofen. Auf diese Weise sterilisieren wir die Gläser fünfzehn Minuten lang und rollen sie anschließend fest auf.

Zitrusnote – mit Zitrone verfeinern

Beim Konservieren für den Winter fügen Hausfrauen oft Zitronensäure hinzu, um eine leichte Säure zu verleihen. In diesem Rezept schlagen wir vor, es viel einfacher zu machen und frische Zitrusfrüchte zu verwenden, zumal Zitrone zu jeder Jahreszeit in den Supermarktregalen zu finden ist.

Gehackte Zwiebel mit Zitrone

Um diese eingelegten Zwiebeln für den Winter vorzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:

• Zwiebel - zwei kleine Köpfe;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Wasser – ein halbes Glas;
• Pflanzenöl – 1 EL. l.;
• Zucker und Salz – jeweils 0,5 TL;
• gemahlener weißer Pfeffer - nach Geschmack

Nehmen Sie Ihre Lieblingszwiebelsorte (Zwiebel, weiß, rot) und schälen Sie sie.

Wählen Sie dann eine für Sie geeignete Schnittmethode – Ringe oder Halbringe, und bestreuen Sie die gehackte Zwiebel mit gemahlenem weißem Pfeffer. Wenn Sie diesen nicht zur Hand haben, verwenden Sie normalen schwarzen Pfeffer und mischen Sie alles gründlich. Schneiden Sie die Zitrone quer in zwei gleiche Teile.

Entfernen Sie vorsichtig die Schale von einer Hälfte, ohne den bitteren weißen Teil der Zitrusfrucht zu berühren, und lassen Sie die andere Hälfte unberührt. Dann aus beiden Hälften die maximale Menge Zitronensaft auspressen und alles für eine Weile beiseite stellen.

In der Zwischenzeit stellen wir einen Behälter mit Wasser auf das Feuer und bringen es auf die gewünschte Temperatur, etwa siebzig Grad. Fügen Sie diesem Wasser Salz und Zucker hinzu und warten Sie, bis sich diese Zutaten vollständig aufgelöst haben.

Zur fast fertigen Marinade Pflanzenöl, frisch gepressten Saft und die Schale einer halben Zitrone hinzufügen.

Legen Sie die vorbereitete Zwiebel fest in einen sterilisierten Behälter, bedecken Sie sie vollständig mit der vorbereiteten Marinade und rollen Sie sie auf.

Zwiebelkonfitüre – eine ungewöhnliche Alternative zu einem süßen Dessert

Rezepte für unsere üblichen Konfitüren für den Winter können immer variiert werden, hier ein Beispiel dafür.

Wie wäre es mit Zwiebelmarmelade? Diese köstliche Vorspeise passt gut zu gegrilltem Fleisch und Käse und passt einfach perfekt zu weichem, selbstgebackenem Brot. Wir beginnen wie immer mit dem Kochen, indem wir Zwiebeln (1 kg) zubereiten.

In dieser Version verwenden wir rote Zwiebeln. Wir bevorzugen diese besondere Sorte aufgrund ihrer außergewöhnlichen Süße und unübertroffenen knusprigen Struktur.

Zwiebelkonfitüre

Es muss gereinigt, in halbe Ringe geschnitten und in gut erhitztem Öl (50 ml) 5 Minuten lang köcheln lassen, dabei ständig umrühren. Decken Sie dann den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie die Zwiebel weitere fünfzehn Minuten bei schwacher Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

Danach beginnen wir, unsere roten Zwiebeln zu würzen, indem wir ein halbes Glas trockenen Rotwein, vier Esslöffel Weinessig, fünfzig Gramm Honig, fünfundsiebzig Gramm Zucker, Salz, buchstäblich auf die Spitze eines Messers, und a ein paar Zweige frischen Thymian in den Behälter.

Wir lassen die Zwiebel in dieser Mischung noch eine halbe Stunde köcheln und decken den Topf mit einem Deckel ab.

Nach dieser Zeit den Schmorbehälter öffnen und die Masse bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Masse zähflüssig wird. In diesem Fall ist es jedoch wichtig, die Konfitüre nicht zu lange zu kochen und die richtige Konsistenz mit einem Löffel zu überprüfen.

Wenn die Konfitüre langsam am Löffel herunterfließt und sich leicht dehnt, ist sie fertig. Werfen Sie die Thymianzweige am Ende des Garvorgangs weg. Jetzt muss nur noch die fertige Masse in einen sterilisierten Halbliterbehälter umgefüllt und mit einem Deckel fest verschlossen werden.

Bewahren Sie diese Konservierung im Kühlschrank oder Keller auf.

• Verlegerin Ksenia L
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Quelle: https://nasotke.ru/marinovannyj-luk-kolcami-na-zimu.html

Marinieren ist ein sehr einfacher und schneller Vorgang, es gibt jedoch ein paar einfache Tricks. Das Hauptgeheimnis ist die richtige Sorte. Süße können einfach unter fließendem kaltem Wasser gewaschen werden, scharfe und bittere müssen jedoch vorher eingeweicht und dann mit kochendem Wasser überbrüht werden. Wenn Sie Zwiebeln perfekt einlegen möchten, sollten Sie ein paar weitere einfache Empfehlungen in Betracht ziehen.

1. Wenn Sie Zwiebeln in Ringen oder Halbringen kochen möchten, wählen Sie große Zwiebeln; diese lassen sich leichter hacken. Kleine Früchte eignen sich zum Einlegen im Ganzen.
2. Damit Ihre Augen nicht tränen, legen Sie das Gemüse vor dem Schälen für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank oder weichen Sie es in kaltem Wasser ein.
3. Für jedes Gericht gibt es viele Marinaden. Wählen Sie die Variante, die Ihren kulinarischen Vorstellungen am besten entspricht. Wie legt man Zwiebeln für verschiedene Gerichte ein?

Rezepte für eingelegte Zwiebeln

Dieses Gemüse wird hauptsächlich in Gerichten als aromatisches Gewürz verwendet, kann aber manchmal auch ein eigenständiger Snack sein, da es nach der Verarbeitung seine Bitterkeit verliert und eine angenehme Weichheit erhält. Alles, was Sie tun müssen, ist, eine Marinade zu wählen, die ohne Sterilisation schnell zubereitet werden kann, Geduld zu haben und gleichzeitig ein wenig Geschick in der Küche zu zeigen.

Zwiebeln einlegen – die besten Ideen für die Zubereitung eines herzhaften Snacks

Wenn Sie noch nicht wissen, wie man Zwiebeln einlegt, hilft Ihnen dieser Artikel dabei, die Feinheiten der Technologie vollständig zu beherrschen und durch Experimente aus den in der Auswahl angebotenen Rezepten die Option auszuwählen, die Ihren individuellen Bedürfnissen am besten entspricht. Durch das Einweichen in die Bestandteile der Marinade verliert das Gemüse seinen „bösen Geist“ und erhält eine besondere Schärfe.

Eingelegte Zwiebeln. Grundprinzipien für das Einlegen von Zwiebeln zu Hause

Zwiebeln jeder Größe und Sorte eignen sich zum Einlegen zu Hause.

Zwiebeln können im Ganzen eingelegt, in Ringe oder Halbringe geschnitten werden, alles hängt von der Beizmethode ab.

Das Besondere an Einlegezwiebeln ist, dass sie keine charakteristische Bitterkeit aufweisen. Um es loszuwerden, werden die Zwiebeln vor dem Einlegen mit kochendem Wasser übergossen oder für die im Rezept angegebene Zeit blanchiert und erst dann mit Marinade übergossen. Die Hauptsache ist, es nicht zu stark in heißem Wasser auszusetzen, da „überhitzte“ Zwiebeln weich werden.

Es gibt eine Vielzahl von Marinadenarten, aber sie alle haben eine gemeinsame Hauptanforderung: Alle löslichen Bestandteile müssen wirklich gelöst sein, sonst kann das Ergebnis unvorhersehbar sein.

Mit eingelegten Zwiebeln können Sie mehr als ein originelles Gericht zubereiten, vom Salat bis zum Kuchen.

Normalerweise hat jedes Gericht sein eigenes Marinierrezept, aber Sie können innerhalb angemessener Grenzen experimentieren.

Wie man zu Hause Zwiebeln für Salate und warme Vorspeisen mit und ohne Essig einlegt

Wie legt man Zwiebeln ein?

Um die köstlichsten eingelegten Zwiebeln zu erhalten, müssen Sie die Proportionen der Marinadenkomponenten einhalten und die Empfehlungen der gewählten Technologie korrekt befolgen. Jeder von ihnen hat sowohl seine eigenen einzigartigen Merkmale als auch gemeinsame Definitionspunkte.

1. Geschälte Zwiebeln werden in Ringe, Halbringe oder Scheiben geschnitten und in einen geeigneten Behälter (Glas oder Emaille) gegeben.
2. Für die Marinade werden Salz, Zucker, Essig aller Art oder Zitronensaft verwendet.
3. Je nach Rezept wird die Marinadenmischung mit Pfeffer, Gewürzen, würzigen Zusätzen oder gehackten Kräutern ergänzt und mit heißem oder kaltem Wasser vermischt.
4. Die vorbereitete Marinade über die Zwiebelscheiben gießen und kurz einweichen lassen.
5. Wenn die köstlichen eingelegten Zwiebeln fertig sind, werden sie in ein Sieb gegossen, abtropfen gelassen und für den vorgesehenen Zweck verwendet.

Wie legt man Zwiebeln in Essig ein?

Eingelegte Zwiebeln in Essig sind seit der Antike der beliebteste Snack. Es kann als Dekoration für Fleischgerichte verwendet oder separat gegessen werden.

Eine gute Möglichkeit, vor einem festlichen Fest Zeit zu sparen, besteht darin, die Zwiebeln im Voraus zuzubereiten und sie dann vor dem Servieren des Salats zu verwenden.

Wie bereitet man schnell eine solche Fleischvorspeise zu, um die Familie zufrieden zu stellen? Die Hauptsache ist, Essigsäure nicht mit Tafelessig zu verwechseln, denn dieser enthält 70 %!

Dieses Rezept hilft Ihnen herauszufinden, wie Sie Zwiebeln unter Zugabe von normalem Tafelessig (9 %) in einer Marinade einlegen. In nur 30 Minuten ist eine Beilage zu Salaten, Fleisch oder anderen Gerichten fertig. Wenn der Mariniervorgang auf 5 Minuten beschleunigt werden muss, müssen Sie als flüssige Basis auf 50-70 Grad erhitztes Wasser verwenden.

Zutaten:

• Zwiebel – 250 g;
• Wasser – 250 ml;
• Essig - 4 EL. Löffel;
• Kristallzucker – 1 EL. gehäufter Löffel;
• Salz – 1 EL. Löffel ohne Rutsche.

Vorbereitung

1. Die Zwiebel schälen, hacken und in eine Schüssel geben.
2. In einem separaten Behälter abgekühltes abgekochtes Wasser mit Essig vermischen, Salz und Zucker in der Flüssigkeit auflösen und über die Zwiebelscheiben gießen.
3. Nach 30 Minuten sind die in Essig eingelegten Zwiebeln gebrauchsfertig.

Eingelegte Zwiebeln in Apfelessig – Rezept

Eingelegte Zwiebeln in Apfelessig sind wohltuender. In diesem Fall wird kein Wasser verwendet und der Beizvorgang erfolgt durch die Safttrennung des Gemüses bei der Wechselwirkung mit Salz und Zucker. Dieses Rezept eignet sich besonders gut für die Verwendung von süßen Salatzwiebeln, schärfere Sorten können nach dem Schneiden mit kochendem Wasser vorgebrüht und abtropfen gelassen werden.

Zutaten:

• Salatzwiebel – 400-500 g;
• Apfelessig – 2 EL. Löffel;
• Kristallzucker - 2 EL. Löffel;
• Salz – 0,5-1 Teelöffel oder nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Geschälte Salatzwiebeln werden in dünne Scheiben oder Halbringe geschnitten und mit den Händen leicht geknetet.
2. Etwas Salz zu den Zwiebelscheiben geben, Kristallzucker und Apfelessig hinzufügen und die Mischung gründlich vermischen.
3. Nach 15-20 Minuten können Sie die eingelegten Zwiebeln probieren.

Eingelegte Zwiebeln in Weinessig

Eingelegte Zwiebeln sind ein Rezept, das auch mit Weinessig zubereitet werden kann. In diesem Fall wird der resultierende Snack durch die Zugabe von roten Paprikaflocken mit angenehmer Würze besonders pikant. Wenn Sie möchten, können Sie weniger scharfen schwarzen Pfeffer verwenden und für den Geschmack ein paar Pimenterbsen und ein Lorbeerblatt hinzufügen.

Zutaten:

• Zwiebel – 300-400 g;
• Rotweinessig – 0,5 Tassen;
• Wasser – 0,5 Tassen;
• Kristallzucker - 2 EL. Löffel;
• Salz – 0,5 Teelöffel oder nach Geschmack;
• rote Pfefferflocken – eine Prise.

Vorbereitung

1. Die geschälten Zwiebeln hacken und in ein Glas geben.
2. Wasser erhitzen, Kristallzucker und Salz darin auflösen.
3. Pfefferflocken und nach Wunsch scharfe Zusätze dazugeben, Essig aufgießen.
4. Die entstandene Marinade über die Zwiebelscheiben gießen und abkühlen lassen.
5. Diese eingelegten Zwiebeln können Sie in einem Glas im Kühlschrank 2-3 Tage lang aufbewahren.

Eingelegte Zwiebeln zum Grillen – Rezept

Nach diesem Rezept zubereitete eingelegte Zwiebeln sind durch die Zugabe von Koriander, Basilikum und Dill mit Petersilie mäßig scharf und besonders aromatisch. Besonders lecker schmeckt diese Vorspeise zu einem Barbecue. Auch gemahlener schwarzer Pfeffer, der zusammen mit der Marinade zu den Zwiebeln gegeben werden kann, wird im Rezept nicht überflüssig sein.

Zutaten:

• Zwiebel – 500 g;
• Tafelessig (9%) – 70 ml;
• Wasser – 1 Glas;
• Kristallzucker – 50 g;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Dill, Basilikum, Petersilie und Koriander – je 1 Zweig.

Vorbereitung

1. Zwiebeln und Kräuter hacken, in einem geeigneten Behälter vermischen und in ein Glas oder einen Behälter umfüllen.
2. Salz und Zucker in Wasser auflösen, Essig einrühren, die entstandene Marinade 30-40 Minuten über die Zwiebeln gießen.

Wie man Zwiebeln für den Salat einlegt?

Als nächstes erfahren Sie, wie Sie Zwiebeln schnell einlegen und zu einem Salat hinzufügen. In diesem Fall ist es notwendig, dem Gemüse so viel Bitterkeit wie möglich zu entziehen. Dies kann durch die Verwendung einer kochenden Marinade erreicht werden, zu der erst vor dem Eingießen des geschnittenen Gemüses Essig hinzugefügt wird. Die Salz- und Zuckermenge kann je nach Geschmack angepasst werden.

Zutaten:

• große Zwiebel – 1 Stk.;
• Tafelessig (9%) – 2 EL. Löffel;
• Wasser – 0,5 Tassen;
• Kristallzucker - 2 EL. Löffel;
• Salz – 5 g.

Vorbereitung

1. Die Zwiebel in halbe Ringe oder dünne Scheiben schneiden.
2. Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Salz darin auflösen, die Marinade vom Herd nehmen, Essig einrühren und die entstandene Mischung über die Zwiebelscheiben gießen.
3. Nach dem Abkühlen können die schnell eingelegten Zwiebeln zum Salat hinzugefügt werden.

In Zitronensaft eingelegte Zwiebeln

Im folgenden Rezept geht es darum, wie man Zwiebeln ohne Essig mit Zitronensaft einlegt. Gemahlener weißer Pfeffer verleiht der Vorspeise einen besonderen Geschmack und bleibt dabei unsichtbar. Die resultierende Vorspeise eignet sich zum Servieren zu Grillgerichten, anderen Fleischgerichten, Hering oder als Beigabe zu Gemüse- oder Mehrzutatensalaten.

Zutaten:

• große Zwiebel – 1 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 1 EL. Löffel;
• Kristallzucker – 1 Teelöffel;
• Salz – 0,5 Teelöffel;
• Wasser – 50 ml;
• gemahlener weißer Pfeffer - eine Prise.

Vorbereitung

1. Die Zwiebelscheiben mit weißem Pfeffer würzen und umrühren.
2. Salz und Kristallzucker in warmem Wasser auflösen, Pflanzenöl, Zitronensaft und etwas Schale hinzufügen.
3. Gießen Sie die resultierende Mischung über die Gemüsescheiben.
4. Nach 30 Minuten können die in Zitrone eingelegten Zwiebeln verkostet werden.

Eingelegte rote Zwiebeln – Rezept

Eingelegte rote Zwiebeln haben nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch ein überraschend schönes Aussehen. In Essig eingeweichte Gemüsescheiben erhalten einen violett-blauen Farbton, der einen Salat gut ergänzt oder ein Festmahl schmückt, indem er es mit Farben füllt. Apfelessig im Rezept kann durch Tafelessig ersetzt werden, wodurch die Menge um das Eineinhalbfache reduziert wird.

Zutaten:

• rote Zwiebel – 2 Stk.;
• Apfelessig – 2 EL. Löffel;
• Kristallzucker – 1 Teelöffel;
• Salz – 0,5 Teelöffel;
• Wasser – 2 EL. Löffel;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Rote Zwiebeln werden fein gehackt, mit kochendem Wasser überbrüht und sofort mit kaltem Wasser übergossen.
2. Salz und Zucker in Wasser auflösen, Essig und Pfeffer hinzufügen.
3. Die Zwiebeln mit der Marinade würzen, umrühren und 30 Minuten ziehen lassen.

Eingelegte Zwiebelpfeile

Die folgenden Empfehlungen helfen Ihnen herauszufinden, wie man Frühlingszwiebeln einlegt. In diesem Fall werden Gemüsepfeile verwendet, die auf Wunsch einfach durch Zwiebelfedern ersetzt werden können. Die Zubereitung kann zum Dekorieren von Salaten, als Zugabe zu Saucen oder einfach zum Servieren mit Fleisch oder anderen Gerichten verwendet werden.

Zutaten:

• Zwiebelpfeile – 500 g;
• Dill (Grün) – 100 g;
• Dill (Samen) – eine Prise;
• Apfelessig – 40 ml;
• Kristallzucker - ¼ Teelöffel;
• Salz – 60 g;
• Wasser – 0,5 l;
• Piment – ​​3 Stk.

Vorbereitung

1. Die Pfeile werden in 4-5 cm große Stücke geschnitten, mit einer aus Wasser und Salz zubereiteten Salzlake gefüllt und 2 Tage stehen gelassen.
2. Die Sole wird abgelassen und abtropfen gelassen.
3. Geben Sie Dill, Pfefferkörner und Pfeile, blanchiert für 2-3 Minuten, auf den Boden eines sterilen Glases.
4. Essig und Kristallzucker mischen, in ein Glas füllen und den Behälter mit einem Deckel abdecken.
5. Bewahren Sie eingelegte Frühlingszwiebeln im Kühlschrank auf

Eingelegte Zwiebeln für den Winter – Rezept

Auf Wunsch können Sie eingelegte Zwiebeln für den Winter vorbereiten. Diese Vorspeise ist eine tolle Ergänzung zu vielen Gerichten. Nachdem Sie im Sommer etwas Zeit verbracht haben, können Sie in der kalten Jahreszeit ohne zusätzliche Kosten den herrlich pikanten Geschmack der Delikatesse genießen. Zur Umsetzung der Idee eignen sich sowohl weiße als auch rote Zwiebeln.

Zutaten:

• Zwiebel – 500 g;
• Pflanzenöl – 2 EL. Löffel;
• Essig 9 % – 2 EL. Löffel;
• Kristallzucker – 1 EL. Löffel;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Wasser – 200 ml;
• Lorbeer – 2 Stk.;
• Nelkenknospe – 1 Stk.;
• schwarzer Pfeffer – 5 Stk.

Vorbereitung

1. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
2. Erhitzen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie Zucker, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Nelken hinzu und gießen Sie das Öl hinein.
3. Nach einer Minute Essig hinzufügen, Zwiebeln zur Marinade geben und nach einer Minute in ein steriles Glas umfüllen.
4. Verschließen Sie den Behälter und wickeln Sie ihn kopfüber ein, bis er vollständig abgekühlt ist.

Zutaten:

Ein Kilogramm kleine Zwiebeln;

Große Rüben;

Ein halber Liter Wasser;

150 ml Tafelessig;

Einhundert Gramm Honig;

Zwei Lorbeerblätter und ein Zweig Thymian;

1 TL. ohne einen Hügel aus Salz, Salz oder grobem Boden;

Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Die Zwiebeln mit kochendem Wasser übergießen, dann in kaltes Wasser legen und schälen.

2. Kristallzucker, Salz und einen Teelöffel schwarze Pfefferkörner in kochendes Wasser geben, Honig und Essig hinzufügen und gründlich umrühren.

3. Die Zwiebel in die kochende Marinade geben, zum Kochen bringen und drei Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

4. Legen Sie ein Stück geschälte Rüben auf den Boden trockener, vorsterilisierter Gläser.

5. Füllen Sie die Gläser mit Zwiebeln und legen Sie Thymian und Lorbeerblätter zwischen die Zwiebeln.

6. Die Marinade einfüllen, mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Gerichte mit eingelegten Zwiebeln kochen. Wie man Zwiebeln zu Hause einlegt – Tricks und nützliche Tipps

Wenn Sie einem Salat mit Hühnerleber und eingelegten Zwiebeln Mayonnaise hinzufügen, geben Sie nicht zu viel hinzu, da der Salat dadurch schon ziemlich schläfrig und fettig wird.

Beim Frittieren im Teig können Sie die Ringe nach dem Eintauchen in den Teig in einer Panade aus fein zerkleinerten Chips wälzen. Die Zwiebel sieht nicht nur originell aus, sondern erhält auch einen einzigartigen, ungewöhnlichen Geschmack.

Beim Einmachen die Zwiebel nicht zu dünn schneiden, sonst gart sie und wird nicht knusprig.

Nach dem Rollen werden Gläser mit eingelegten Zwiebeln aus der Dose auf den Kopf gestellt und mit warmer Kleidung abgedeckt. Erst nachdem die Dosen vollständig abgekühlt sind, werden sie eingelagert.

Wenn eingelegte Zwiebeln zu Gerichten hinzugefügt werden, sollten sie in einem Sieb entsorgt werden, um überschüssige Marinade zu entfernen, da ihre Anwesenheit den erwarteten Geschmack verfälschen kann.

Essig kann durch natürlichen Zitronensaft oder eine entsprechend konzentrierte Zitronensäurelösung ersetzt werden, um Ihren Gerichten den charakteristischen Essiggeschmack zu entziehen.

Wenn Sie möchten, dass die Zwiebeln knusprig werden, legen Sie sie nach dem Blanchieren eine Weile in kaltes Wasser.

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Kochzeit: Nicht angegeben

– 2-3 Lorbeerblätter,

– 4-5 Stk. Pfefferkörner,

– 3-4 Stk. getrocknete Nelken,

– 20 Gramm Kristallzucker,

– 20 Gramm Pflanzenöl,

– 3 Tische. l. Apfelessig 6%

Ich hacke die lila Zwiebel. Traditionell schneide ich es in halbe Ringe. Diese Zwiebel ist saftig, lecker und leicht süßlich. Es hat sowohl frisch als auch eingelegt einen angenehmen Geschmack.

Jetzt beginne ich mit der Marinade. Ich koche Wasser und füge Kristallzucker und Salz hinzu. Diese Zusätze verleihen den Zwiebeln den gewünschten Geschmack.

Ich füge Gewürze hinzu: Pfefferkörner und getrocknete Nelken. Durch die Gewürze werden die Zwiebeln noch besser.

Pflanzenöl und Essig dazugeben und erneut aufkochen. Dann nehme ich es nach einer Minute vom Herd.

Ich gebe die Zwiebel in ein Glas, gieße die heiße Marinade hinein und lasse es 5 Minuten ruhen. Dann gieße ich die Marinade zurück in die Schüssel und koche sie erneut auf. Beim zweiten Mal gieße ich die heiße Marinade über die Zwiebeln.

Ich rolle Gläser mit eingelegten Zwiebeln auf. Es stellt sich heraus, dass es sich um einen Prozess ohne Sterilisation handelt, was sehr praktisch ist. Ich hoffe, dass dieses einfache Rezept für Sie nützlich ist und Sie es verwenden können. Guten Appetit!

Eingelegte Zwiebeln für den Winter ohne Sterilisation, Rezept mit Foto

Und wieder habe ich ein leckeres Rezept mit einem Foto der Winterzubereitung für Sie vorbereitet. Heute bereiten wir eingelegte Zwiebeln ohne Sterilisation für den Winter vor.

Eingelegte Zwiebeln: die einfachsten und leckersten Rezepte

Eingelegte Zwiebeln sind eine einfache Zubereitung, die das ganze Jahr über verwendet werden kann. Es kann mit Hering oder Schaschlik serviert oder auch einfach als Sandwich zubereitet werden. Es wird oft zu Suppen oder Hauptgerichten hinzugefügt oder in Salate eingearbeitet. Es handelt sich um ein universelles Werkstück, dessen Einsatzspektrum recht breit gefächert ist.

Eingelegte Zwiebeln: Rezept für Zwiebeln für den Winter

Für diese Zubereitung benötigen Sie eine kleine Zwiebel. Es ist nicht nötig, es zu schneiden, es wird im Ganzen mariniert. Das ist sehr praktisch; anschließend kann es überall verwendet und bei Bedarf zerkleinert werden.

• 1,5 kg. kleine Zwiebeln;
• 1 l. Wasser;
• 200 gr. Apfelessig;
• 50 gr. Salz;
• 50 gr. Sahara.

1. Die Zwiebel muss gereinigt und der untere und obere Teil abgeschnitten werden.
2. Nach dem Reinigen in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und trocknen.
3. Nach dem Trocknen sollte es in vorbereitete Gläser gefüllt werden.
4. Gießen Sie Wasser und Essig in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und kochen Sie die Marinade einige Minuten lang.
5. Füllen Sie alle Gläser mit heißer Marinade und verschließen Sie sie anschließend mit Deckeln.
6. Jedes Glas sollte weitere 10 Minuten lang sterilisiert werden. Anschließend sofort aufrollen.

Die gerollten Stücke müssen umgedreht, eingewickelt und an einen kühlen Ort gebracht werden, wenn sie bereits kalt sind.

Köstliche eingelegte Zwiebelringe im Glas

Eingelegte Zwiebelringe in einer würzigen Marinade passen auf jeden Fall zu verschiedenen Gerichten. Eine solche Vorbereitung für den Winter ist nicht schwierig; das einfache Rezept wird Schritt für Schritt beschrieben.

Hauptsache, alle Produkte sind griffbereit:

• 400 gr. Lukas;
• 2 gr. Nelken;
• 5 gr. Pfefferkörner;
• 15 gr. Sahara;
• 200 gr. Wasser;
• 4 gr. Piment;
• 2 Lorbeerblätter;
• 10 gr. Salz;
• 30 gr. Essig.

Eingelegte Zwiebelringe in einer würzigen Marinade passen auf jeden Fall zu verschiedenen Gerichten

1. Zwiebelköpfe müssen geschält, gewaschen und in Ringe geschnitten werden.
2. Wasser in die Pfanne gießen, Salz, Zucker, Gewürze und Essig hinzufügen und zum Kochen bringen.
3. Die Zwiebel in die kochende Marinade geben und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Geben Sie die heiße Zwiebel in sterile Gläser, gießen Sie die Marinade darüber und rollen Sie sie sofort auf.

So kochen Sie eingelegte Zwiebeln für den Winter ohne Sterilisation

Das Einlegen von Zwiebeln nach diesem Rezept ist sehr einfach, da nicht einmal eine zusätzliche Sterilisation der Gläser erforderlich ist. Die Marinade ist nicht ganz gewöhnlich. Dadurch erhält das Wurzelgemüse einen erstaunlichen Geschmack. Es kann auch als eigenständiger Snack bedenkenlos verwendet werden; es passt einfach perfekt zu einer Vielzahl von Salaten.

Sie benötigen folgende Produkte:

• 1 kg. Zwiebel;
• 600 gr. Essig;
• 250 gr. Wasser;
• 50 gr. Salz;
• 15 gr. Estragon;
• 250 gr. Orangensaft;
• 100 gr. Rosinen;
• 100 gr. Sahara;
• 10 gr. Nelken;
• 5 gr. Zimt.

Das Einlegen von Zwiebeln nach diesem Rezept ist sehr einfach, da nicht einmal eine zusätzliche Sterilisation der Gläser erforderlich ist

Die Vorbereitung erfolgt in mehreren Schritten:

1. Die Zwiebeln müssen mit kochendem Wasser übergossen, einige Minuten in kaltem Wasser gehalten und erst dann geschält werden.
2. Nach dem Schälen in eine Schüssel geben, großzügig mit Salz bestreuen und 5 Stunden ruhen lassen.
3. Estragon, Rosinen und Zwiebeln waschen und in einen Topf geben, alle anderen Produkte hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen lassen.
4. Die Zwiebeln müssen mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne genommen und auf die vorbereiteten Gläser verteilt werden.

Die Marinade muss noch einmal zum Kochen gebracht und sofort in alle Gläser gefüllt und aufgerollt werden.

In Essig marinierte rote Zwiebel

Im Gegensatz zu Zwiebeln haben rote Zwiebeln kein so scharfes Aroma und keinen so bitteren Geschmack, aber erst das Einlegen ermöglicht einen noch feineren Geschmack. Die Zwiebel sieht sehr schön aus und verleiht jedem Salat einen tollen Geschmack.

Folgende Produkte müssen vorbereitet werden:

• 400 gr. rote Zwiebel;
• 200 gr. Wasser;
• 40 gr. Essig;
• 40 gr. Pflanzenöl;
• 10 gr. Salz;
• 10 gr. Sahara;
• 10 gr. Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• 3 gr. Nelken.

Im Gegensatz zu Zwiebeln haben rote Zwiebeln kein so starkes Aroma und keinen so bitteren Geschmack.

Die Vorbereitung muss in mehreren Schritten erfolgen:

1. Sie müssen Wasser in die Pfanne gießen, Zucker und Salz, alle Gewürze, Öl und Essig hinzufügen, auf den Herd stellen und nach dem Kochen einige Minuten lang auf dem Feuer lassen.
2. Die Zwiebeln schälen und in dicke Halbringe schneiden, in die kochende Marinade geben und eine Minute ziehen lassen.
3. Der gesamte Inhalt der Pfanne muss in sterile Gläser verteilt und aufgerollt werden.
4. Jetzt müssen Sie alle Gläser umdrehen und einwickeln. Nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.

Leckere Röstzwiebeln für den Winter: Rezept

Und es wird das Nötigste an Produkten benötigt:

• 500 gr. Zwiebel;
• 700 gr. Öle;
• 2 gr. Salz.

Sie können nicht nur eingelegte Zwiebeln bis zum Winter aufbewahren, sondern auch gebratene

1. Die Zwiebeln müssen gewaschen und geschält und so fein wie möglich geschnitten werden.
2. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, erhitzen Sie sie und gießen Sie Öl hinein.
3. Geben Sie die Zwiebel in heißes Öl und braten Sie sie an, bis sie eine goldene Farbe annimmt.
4. Reduzieren Sie anschließend die Hitze, geben Sie Salz hinzu und braten Sie die Zwiebel weitere 40 Minuten lang weiter. Denken Sie dabei daran, umzurühren.
5. Die vorbereiteten Zwiebeln in sterilisierte Gläser füllen, Öl bis zum Rand aufgießen und mit einem Deckel verschließen.

Gekühlte Gläser müssen in den Kühlschrank gestellt werden.

Einmachen von Zwiebeln: Zwiebelcofiture

Unter der Fülle an Rezepten, mit denen Sie Speisen für den Winter zubereiten können, sollte der Zwiebelkonfitüre besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden. Es ist sehr einfach, es zu konservieren; die Zwiebel ist ungewöhnlich und lecker. Ein Glas mit dieser Zwiebel können Sie getrost als Geschenk zu einem Besuch mitnehmen. Ein solches Geschenk wird auf jeden Fall geschätzt.

Sie benötigen das Nötigste an Produkten:

• 45 gr. Honig;
• 1 gr. Zwiebel;
• 100 gr. Rotwein;
• 70 gr. Sahara;
• 20 gr. Pflanzenöl;
• 10 gr. Salz;
• 5 gr. Thymian;
• 50 gr. Weinessig.

Die Vorbereitung umfasst nur wenige Schritte:

1. Die Zwiebel muss geschält und in halbe Ringe geschnitten werden.
2. Stellen Sie den Topf auf den Herd, gießen Sie Öl hinein und erhitzen Sie ihn.
3. Fügen Sie dort die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang unter ständigem Rühren.
4. Danach den Deckel des Topfes schließen und die Zwiebel weitere 10 Minuten köcheln lassen.
5. Nach diesen 10 Minuten Wein, Zucker, Salz, Honig und Thymian hinzufügen und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.
6. Ganz zum Schluss müssen Sie Essig hinzufügen, mischen und die Zwiebelkonfitüre in sterile Gläser füllen.

Die Gläser müssen verschlossen und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank gestellt werden.

Obwohl Zwiebeln das ganze Jahr über in einem Geschäft oder auf einem Markt gekauft werden können, werden sie weiterhin für den Winter geerntet. Das ist einfach erklärt: Es schmeckt nicht nur frisch gegessen. Sie können daraus sogar Konfitüre zubereiten, die eine köstliche Ergänzung zu Fleisch ist. Röstzwiebeln gibt es auch in Dosen. Dadurch wird die Zubereitung von Suppen und Borschtsch einfacher, da eine der Komponenten bereits fertig ist. Alle Vorbereitungen sind sehr einfach, erfordern nicht viel Zeit und Mühe und müssen daher in den Regalen stehen.

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Eingelegte Zwiebeln: Schritt-für-Schritt-Kochrezepte. Wie man frittiert oder ohne Sterilisation zubereitet. Rezept in Essig. Zwiebelkonfitüre.

Eingelegte Zwiebeln für den Winter ohne Sterilisation

Liebhaber von Zwiebeln mit Fleisch und Schaschlik kommen hier nicht vorbei! Ich habe für Sie ein Rezept vorbereitet, mit dem Sie den Geschmack mehrere Tage lang bewahren (und sogar noch etwas verbessern) können. Schauen wir uns das Rezept an!

ZUTATEN

• Zwiebel 1 Stück
• Essig 10 Milliliter
• Wasser 10 Milliliter
• 1 Prise Salz

Die Zwiebel schälen und anschließend abspülen.

Die Zwiebel in dünne Ringe oder Halbringe schneiden.

Etwas trocknen und dann salzen.

Gießen Sie Essig und Wasser hinein. Aufsehen.

Alles in ein sauberes Glas umfüllen. Gut schütteln und den Deckel fest verschließen.

Nach 15 Minuten können Sie die Zwiebel schmecken. Viel Spaß bei der Verkostung!

Eingelegte Zwiebeln für den Winter ohne Sterilisation – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Liebhaber von Zwiebeln mit Fleisch und Schaschlik kommen hier nicht vorbei! Ich habe für Sie ein Rezept vorbereitet, mit dem Sie den Geschmack mehrere Tage lang bewahren (und sogar noch etwas verbessern) können. Schauen wir uns das Rezept an!

Eingelegte Zwiebeln für das Winterrezept mit Fotos

Zwiebeln sind bekanntlich nicht das einfachste Gemüse. Viele Menschen mögen seinen scharfen und scharfen Geschmack nicht. Gleichzeitig ist es der scharfe Geschmack der Zwiebeln, der vielen Gerichten satte und helle Nuancen verleiht. Aus einem Gemüsesalat ist er nicht mehr wegzudenken und zu Barbecue und Hering ist er der beste Begleiter.

Welche Zwiebel eignet sich für die Marinade?

Für den Winter können Sie alle Zwiebeln einlegen – große und kleine. Groß in Ringe oder Halbringe schneiden. Hauptsache nicht zu dünn schneiden – dann behält es beim Marinieren seine Form. Es ist nicht nötig, kleine Zwiebelsätze zu hacken; diese für den Winter eingelegten Zwiebeln sehen in Gläsern köstlich aus. Um kleine Zwiebeln schnell zu schälen, können Sie sie einige Sekunden lang in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser tauchen. Die Schale lässt sich leicht ablösen.

Zum Einlegen für den Winter eignen sich sowohl weiße als auch rote Zwiebeln. Sie können auch eingelegte Frühlingszwiebeln oder Lauch zubereiten.

Eingelegte Zwiebeln ohne Sterilisation

Das Der Snack wird nicht lange halten, aber die Zubereitung nimmt auch etwas Zeit in Anspruch. Wenn Sie also zu Hause oder im Keller noch einen Vorrat an Zwiebeln für den Winter bereithalten, können diese Snacks einfach von Zeit zu Zeit zubereitet werden, je nach Lust und Laune oder passendem Gericht.

Rezept 1. Zwiebelbeilage für Hering mit Kartoffeln

Der einfachste Weg, eingelegte Zwiebeln im Winter ohne Sterilisation zuzubereiten, besteht darin, kalte Salzlake aus einem Glas eingelegter Gurken oder andere Winterzubereitungen zu verwenden. Dazu müssen Sie die Zwiebeln lediglich mit Salzlake füllen und mehrere Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Eine etwas aufwändigere, aber auch sehr schnelle Möglichkeit, Zwiebelsnacks zuzubereiten, ist heiße Marinade in der Mikrowelle. Die Zwiebeln werden geschält und fein gehackt, in einen mikrowellengeeigneten Behälter gegeben und mit Wasser aufgefüllt, sodass das Gemüse oben bedeckt ist. Für ein halbes Kilo Zwiebeln 4 Esslöffel Essig und einen Teelöffel Salz ins Wasser geben. Schalten Sie die Mikrowelle auf volle Leistung ein und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen. Abkühlen lassen und servieren. Dieses Rezept ist gut, wenn Sie schnell eine Vorspeise aus Hering und heißen Kartoffeln zubereiten müssen.

Rezept 2. Zwiebelgarnitur für Schaschlik

Bestens geeignet als Beilage zum Grillen rote eingelegte Zwiebel.

Für ein halbes Kilo Zwiebeln benötigen Sie einen halben Teelöffel Salz, zwei Esslöffel Zucker und zwei Esslöffel Essig (wenn Sie die Vorspeise würziger machen möchten, verwenden Sie Apfel- oder Weinessig). Überbrühen Sie die Zwiebeln mit kochendem Wasser, lassen Sie das Wasser jedoch nicht sofort abgießen. Um übermäßige Bitterkeit zu beseitigen, lassen Sie die Zwiebeln mindestens 20 Minuten lang in heißem Wasser. Bereiten Sie dann eine Füllung aus Salz, Zucker und Essig vor und gießen Sie diese über die Zwiebeln. Sie können fein gehackten Dill oder andere Kräuter hinzufügen.

Zwiebeln für den Winter mit heißer Marinade

Der Vorgang, Zwiebeln mit heißer Marinade für den Winter zuzubereiten, ist immer der gleiche: Die Zwiebeln werden geschält, gehackt (oder einfach geschält, wenn wir kleine Zwiebeln nehmen), mit kochendem Wasser überbrüht, in Gläser gefüllt und mit kochender Marinade übergossen und dann mit Deckeln abgedeckt. Maries Rezepte

Rezept 3. Grundrezept für eingelegte Zwiebeln

Für 1 Kilogramm Zwiebel benötigen Sie 2 Liter Wasser, 250 Milliliter Essig, 200 Gramm Salz, 10 schwarze Pfefferkörner und 3-4 Lorbeerblätter.

Rezept 4. Säurearme Marinade

Für 1 Kilogramm Zwiebel benötigen Sie 2 Liter Wasser, 150 Milliliter Essig, 50 Gramm Salz, 50 Gramm Zucker.

Für eine würzige Marinade fügen Sie dem Hauptrezept scharfe rote Paprika (2 g), gemahlenen Zimt (5 g), Nelken und Sternanis (je 3 Blütenstände) hinzu. Außerdem müssen Sie der Marinade 2 Esslöffel Zucker hinzufügen.

Rezept 6. Mit Dill und Pfeffer marinieren

Wir verwenden das Grundrezept der Marinade, nehmen aber für 1 Kilogramm Zwiebel auch 2 große Paprika und einen Bund Dill. Die Paprika wird in große Ringe geschnitten und abwechselnd mit Zwiebelringen in Gläser gefüllt und mit fein gehacktem Dill bestreut.

Rezept 7. Bulgarische Marinade

Für dieses Rezept geben Sie in jedes Glas eine kleine Schote scharfe Paprika.

Rezept 8. Für den Winter eingelegte Zwiebeln mit Zitrone

Dieses Rezept verwendet frischen Zitronensaft anstelle von Essig, der auch ein hervorragendes Konservierungsmittel ist.

So wird die Marinade zubereitet.

Die Zitrone in zwei Hälften schneiden, von einer davon vorsichtig die Schale entfernen (das weiße Fruchtfleisch nicht entfernen).

Der Saft wird aus beiden Hälften gepresst.

Zucker und Salz in kochendem Wasser auflösen (ein Teelöffel pro halben Liter Wasser), einen Esslöffel Pflanzenöl, gepressten Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen.

Die Marinade wird noch 2-3 Minuten gekocht und dann in Gläser abgefüllt.

Rezept 9. Mit Orangensaft marinieren

Für 1 kg kleine Zwiebeln (hier ist es besser, Sets zu nehmen) benötigen Sie eineinhalb Liter Wasser, einen viertel Liter Orangensaft, 1,2 Liter Apfel- oder Weinessig und 50 Gramm Salz.

Übergießen Sie die geschälten Zwiebeln mit heißem Salzwasser (1 Liter reicht). Nach 6 Stunden wird das Wasser abgelassen.

Separat Essig mit einem Glas Wasser und einem Glas Orangensaft aufkochen – das ist unsere Marinade. Zwiebeln zu dieser Marinade hinzufügen und 3-4 Minuten blanchieren.

Die Zwiebeln werden in Gläser gefüllt und mit kochender Marinade übergossen.

Rezept 10. Marinade mit Rübensaft

Für 2 Kilogramm Zwiebeln benötigen Sie:

• 1 kg Rüben
• 100 Gramm Zucker
• Esslöffel Salz
• 10 Gramm Zitronensäure
• 1 Liter Wasser für die Marinade

Die Marinade in diesem Rezept wird aus Rote-Bete-Brühe hergestellt. Die Rüben werden auf einer groben Reibe gerieben, mit Wasser aufgefüllt und gekocht. Die Brühe wird durch ein großes Sieb filtriert. Dann wird es erneut mit Salz und Zucker aufgekocht und mit Zitronensäure versetzt. In die Gläser wird heiße Flüssigkeit von saftiger dunkelroter Farbe gegossen.

Rezept 11. Marinade mit roten Johannisbeeren

In dieser Marinade wird Johannisbeerpüree als Konservierungsmittel verwendet. 2 Kilogramm frische Beeren werden in 1 Liter Wasser aufgekocht, dann wird die Brühe filtriert und die Beeren durch ein Sieb gerieben oder mit einem Mixer püriert. Das Püree wird noch einmal mit der Brühe vermischt und diese Marinade in Gläser abgefüllt.

Rezept für eingelegte Frühlingszwiebeln für den Winter

Dieses Rezept wird besonders denjenigen gefallen, die in ihren Beeten leicht überwachsene Frühlingszwiebeln mit dicken Federn haben. In einem Salat ist es nicht so lecker, aber zum Einlegen eignet es sich hervorragend.

Das Grün für diese Winterzubereitung kann fein gehackt werden oder man lässt lange Stiele übrig. Das Grün muss gewaschen, sortiert und fest in sterilisierte Gläser gefüllt werden. Gießen Sie heiße Marinade (für dieses Rezept wird 1 Liter Wasser benötigt) und rollen Sie die Deckel auf.

Rezept für in trockenem Wein oder Champagneressig marinierte Frühlingszwiebeln

• 1,5 Kilogramm Frühlingszwiebeln
• Champagneressig oder trockener Wein – 300 Milliliter
• Honig – 50 Gramm
• Thymian – 3-4 Zweige
• Salz – 0,5 Teelöffel

Bei diesem Rezept ist es wichtig, die Marinade richtig zuzubereiten. Es wird bei schwacher Hitze gekocht und nach und nach Essig und Honig in kochendes Salzwasser gegeben. Der Marinade wird auch Thymian zugesetzt.

Rezept für eingelegten Lauch

Nehmen Sie für 4 große Lauchstangen die folgenden Zutatenanteile für die Marinade:

• 300 Milliliter Wasser
• 2 Esslöffel Kristallzucker
• Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Essig
• Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner

Der Lauch wird in 2 cm dicke Scheiben geschnitten und zusammen mit den Gewürzen in sterilisierte Gläser gefüllt. Für die Marinade Wasser mit Essig, Zucker und Salz aufkochen. Die Marinade wird in Gläser gefüllt, mit Pflanzenöl aufgefüllt und mit Deckeln abgedeckt.

Rezept für Zwiebelkonfitüre

Dies ist ein sehr originelles Rezept für eingelegte rote Zwiebeln. In Restaurants wird Zwiebelkonfitüre oft zu Steaks serviert, passt aber auch gut zu Ofenkartoffeln, Hühnchen oder gedünsteten Pilzen.

• 1 Kilogramm rote süße Zwiebel
• ½ Glas trockener Rotwein
• 4 Esslöffel Weinessig
• 50 Gramm Honig
• 75 Gramm Zucker
• Prise Salz
• Getrocknete Zweige Thymian oder Rosmarin

In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln werden 5 Minuten in heißem Pflanzenöl gebraten, dann mit einem Deckel abgedeckt und weitere 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, umzurühren, damit es nicht anbrennt. Anschließend alle Zutaten für die Marinade in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis die Masse zähflüssig wird und leicht an Marmelade erinnert. Die fertige Konfitüre in ein sterilisiertes Glas geben, den Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen.

Rezepte für eingelegte Zwiebeln für den Winter mit heißer Marinade, eingelegte Zwiebeln ohne Sterilisation

Rezepte für eingelegte Zwiebeln für den Winter. Verschiedene heiße Marinaden. Eingelegte Zwiebeln ohne Sterilisation. Garnitur aus eingelegten Zwiebeln. Zwiebelkonfitüre.



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