Hausgemachte Gummibärchen mit Gelatine. Zutaten für Marmelade

Weder Kinder noch Erwachsene können auf Süßigkeiten verzichten. Damit die Köstlichkeit dem Körper guttut und der Figur nicht schadet, verwenden Sie in Ihrer Ernährung die richtigen Leckereien, zum Beispiel Marmelade. Ein im Laden gekauftes Rezept ist für die Anforderungen von Menschen mit einem gesunden Lebensstil nicht sehr geeignet, aber ein hausgemachter Leckerbissen verdient Aufmerksamkeit. Sie können Marmelade zu Hause aus frischen Früchten oder Beeren in Form von Saft, Püree unter Zusatz von Pektin, Gelatine und Agar-Agar zubereiten.

Das Süßwarenprodukt namens Marmelade kam aus den Ländern des Ostens und des Mittelmeerraums zu uns. Ursprünglich wurde es aus Beeren und Früchten zubereitet. Heutzutage wird Marmelade im industriellen Maßstab mit einer anderen Technologie hergestellt, bei der Farbstoffe, Konservierungsmittel, Stärke und billige Gelatine hinzugefügt werden. Zu Hause können Sie ein natürliches Produkt mit hohem Geschmack, gesund und sicher zubereiten. Es gibt mehrere Geheimnisse, wie man köstliche Marmelade zubereitet:

Verwenden Sie klumpenfreies Fruchtpüree, das durch ein feines Sieb gesiebt wurde.
Verwenden Sie sehr reife, auch überreife Früchte.
Fügen Sie den Rezepten Apfelmus hinzu, das reich an Pektin, Gelatine, Agar-Agar oder Pektinextrakt ist.
Die Konsistenz des Desserts hängt von der verwendeten Zuckermenge ab. Für ein dichtes und dickes Produkt verwenden Sie Kristallzucker im Verhältnis 1:1 mit Püree. Für weiche Marmeladen – 1:3.
Zum Würzen Zitrusschale, Nelken, Zimt, Vanille verwenden.
Zum Dekorieren zu Hause können Sie Puderzucker, Kokosflocken oder Kochstreusel verwenden.

Hausgemachte Marmeladenrezepte

Köche haben verschiedene Möglichkeiten entwickelt, die Delikatesse zuzubereiten. Ein Marmeladenrezept zu Hause kann auf Beeren, Früchten, manchmal auch Gemüse oder Milchprodukten basieren. Als Zusatz werden Kristallzucker und Geliermittel verwendet. Die Technik zur Herstellung von Marmelade ist einfach; Sie benötigen kein Rezept mit Foto, um die Delikatesse zum Erfolg zu führen. Um zu prüfen, ob das Dessert fertig ist, nehmen Sie einen Tropfen der Mischung. Wenn es stabil ist und sich nicht ausbreitet, ist das Leckerli fertig.

Kaubar

Natürliche Marmelade ist eine gesunde Süßigkeit, die vitaminreiche Früchte und Beeren enthält. Pektin, ohne das man zu Hause keine Marmelade herstellen kann, hat die Fähigkeit, das „schlechte“ Cholesterin zu senken und wirkt sich positiv auf den Zustand des Herzens und der Blutgefäße aus. Der Kochalgorithmus zu Hause ist selbst für einen Kochanfänger einfach und verständlich. Bewaffnen Sie sich zum ersten Mal mit einem Rezept mit Foto, um mit dem Rezept keinen Fehler zu machen.

Zutaten:

Zitronenschale – 1 EL. l.;
Orangenschale – 1 EL. l.;
Gelatine – 20 g;
Orangensaft – 100 ml;
Zucker – 2 EL;
Wasser – 100 ml.

Kochmethode:

100 ml Orangensaft in die Gelatine gießen und 20 Minuten quellen lassen.
Nehmen Sie eine Emaillepfanne mit dickem Boden. Gießen Sie Zucker hinein, fügen Sie Wasser und Zitrusschale hinzu.
Kochen Sie den Sirup bei schwacher Hitze, nachdem Sie ihn 5 Minuten lang gekocht haben, und rühren Sie ihn mit einem Holzlöffel um.
Verdünnte Gelatine hinzufügen.
Die entstandene Flüssigkeit durch ein Sieb abseihen, in Formen füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Mit Gelatine

Das Geheimnis der Zubereitung köstlicher Köstlichkeiten zu Hause sind hochwertige Zutaten. Marmelade aus Gelatine herzustellen ist bequem und einfach. Dieses tierische Verdickungsmittel ist in jedem Geschäft erhältlich. Um sicherzustellen, dass Kinder die Köstlichkeit genießen, verwenden Sie interessante Formen in Form von Tieren oder Bonbons. Ein solcher Leckerbissen kann als Dekoration für festliche hausgemachte Kuchen und Gebäck verwendet werden.

Zutaten:

Kirschsaft – 100 ml;
Zitronensaft – 5 EL. l.;
Kristallzucker – 2 Tassen;
Zitronenschale – 1 EL. l.;
Gelatine – 40 g;
Wasser – 100 ml.

Kochmethode:

Gelatine in Kirschsaft gießen und 1,5-2 Stunden quellen lassen.
Kristallzucker mit Wasser, Zitronensaft und Zitronenschale vermischen. Bei schwacher Hitze kochen, bis sich die süße Komponente vollständig aufgelöst hat.
Kirschsaft mit Gelatine zum Sirup geben und kochen, bis der Inhalt der Pfanne homogen ist.
Abseihen, in Formen gießen, abkühlen lassen.

Mit Pektin

Pektin ist ein natürlicher Stoff, der aus Obst und Gemüse gewonnen wird. Diese Komponente wird in Pulver- oder flüssiger Form verkauft. Während des Kochvorgangs wird der Fruchtmasse trockenes Pektin und dem fertigen heißen Püree flüssiges Pektin zugesetzt. Pektinmarmelade ist schnell zubereitet. Wenn Sie zum ersten Mal Süßigkeiten zubereiten, dann machen Sie eine kleine Portion. Aus eigener Erfahrung prüfen Sie, wie Sie harte Marmelade zubereiten, damit Sie beim Kochen einer großen Menge keine Fehler machen.

Zutaten:

Erdbeeren – 1 kg;
Kristallzucker – 2,5 EL;
Pektinpulver – 2 EL. l.

Kochmethode:

Entfernen Sie die Stiele von den Beeren und mahlen Sie sie mit einem Mixer.
Gießen Sie das Beerenpüree in einen Topf, zünden Sie es an und fügen Sie 2 Tassen Kristallzucker hinzu.
Wenn sich die Masse auf 50-60 Grad erwärmt, fügen Sie Pektin und den restlichen Zucker hinzu.
Die Mischung zum Kochen bringen, abstellen und in Formen gießen.
10 Minuten abkühlen lassen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

Ohne Zucker

Wenn der Zuckerkonsum für Sie kontraindiziert ist, können Sie den Leckerbissen auch ohne diese Komponente zu Hause zubereiten. Als natürliches Süßungsmittel wird im Rezept Honig verwendet. Nehmen Sie beliebige Beeren und Früchte. Geeignet sind frische und gefrorene kernlose Früchte. Wenn Sie keine speziellen Formen haben, verwenden Sie eine leere Pralinenschachtel. Decken Sie den Boden mit Frischhaltefolie ab, damit sich die Gummibärchen nach dem Aushärten leicht entfernen lassen.

Zutaten:

Beeren – 1 EL;
Orangensaft – 1,5 EL;
Gelatine – 4 EL. l.;
Honig - 3 EL. l.;
Wasser – 1 EL. l.

Kochmethode:

Die Gelatine mit Wasser auffüllen und 15-20 Minuten quellen lassen.
½ Tasse Orangensaft hinzufügen und anzünden. Erhitzen, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat.
Die Beeren mit dem restlichen Saft vermischen und die Mischung mit einem Mixer glatt mahlen. Bei Bedarf können Sie das Püree durch ein Sieb passieren.
Den Honig im Wasserbad erhitzen, bis er flüssig wird.
Alle Zutaten mit Beerenpüree mischen, schlagen.
In Formen füllen, im Kühlschrank abkühlen lassen

Marmelade aus natürlichem Saft und Früchten

Saftmarmelade ohne Pektin

Machen Sie Ihre eigene helle, schöne und leckere Marmelade aus rotem Johannisbeersaft. Dieses Rezept verwendet kein Pektin, Agar-Agar, Gelatine oder andere Verdickungsmittel. Die natürliche Köstlichkeit schadet weder kleinen noch großen Naschkatzen. Wenn Sie keine kleinen Formen haben, verwenden Sie ein Silikon-Backblech. Gießen Sie die heiße Mischung in eine 1–1,5 cm dicke Schicht, lassen Sie sie aushärten und schneiden Sie sie dann in praktisch geformte Portionen.

Zutaten:

roter Johannisbeersaft – 2 l;
Kristallzucker – 2 kg.

Kochmethode:

Extrahieren Sie den Saft aus roten Johannisbeeren auf bequeme Weise.
Zucker hinzufügen und kochen, bis es dickflüssig ist.
Überprüfen Sie die Bereitschaft tropfenweise. Wenn sich der Tropfen nicht verteilt, ist das Leckerli fertig.

Saftmarmelade mit Pektin

Aus Erdbeeren, Kirschen, Johannisbeeren, Himbeeren oder anderen Beeren lassen sich hervorragende Marmeladen herstellen. Um es zu Hause zuzubereiten, sollten die Beeren von den Zweigen und Stielen getrennt und ggf. die Kerne entfernt werden. Das Rezept enthält Pektin. Es wird in Apotheken und spezialisierten Online-Shops verkauft. Sie können die Pektinkomponente durch Gelatine oder Agar-Agar ersetzen.

Zutaten:

Beeren – 500 g;
Zucker – 100-150 g;
Zitronensäure – 10 g.

Kochmethode:

Mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer. Wenn Sie kleine Kerne entfernen müssen, geben Sie die Mischung durch ein Sieb.
Die Hälfte des Gesamtzuckers mit Pektin vermischen, den Rest und Zitronensäure zu den Beeren geben.
Die Beeren-Zucker-Mischung auf das Feuer legen und 1 Minute kochen lassen.
Mit Kristallzucker vermischtes Pektinpulver hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Die Masse in Formen aufteilen und abkühlen lassen.

Kürbismarmelade

Wenn Ihnen die Gesundheit Ihrer Familie am Herzen liegt, bereiten Sie einen tollen Kürbisgenuss für sie zu. Für kleine und große Naschkatzen sind Vitamingummis von Vorteil, die keine Konservierungsstoffe oder schädlichen Zusatzstoffe enthalten. Für die Rezeptur werden ausschließlich Naturprodukte verwendet. Geleebonbons zu Hause sind wunderschön, tief orange, aromatisch und äußerst lecker.

Zutaten:

Kürbis – 500 g;
Zucker – 250 g;
Zitronensaft – 3 EL. l.

Kochmethode:

Den Kürbis im Ofen backen und pürieren.
Mischen Sie die Mischung mit Zitronensaft und Kristallzucker.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Kochen, bis es eingedickt ist.
Auf ein Backblech legen. Die Schicht sollte nicht mehr als 2 cm betragen.
Nach einem Tag in Portionen schneiden.

Apfelmarmelade

Apfelmarmelade ist eine der beliebtesten hausgemachten Leckereien. Für das Rezept eignet sich jede Sorte dieser Frucht, auch Aas geht. Diese Frucht enthält große Mengen Pektin, was eine Voraussetzung für die Aushärtung des Endprodukts ist, sodass keine zusätzlichen Verdickungsmittel erforderlich sind. Wenn zu Hause ein Gericht aus süßen Äpfeln zubereitet wird, wird der Saft von roten Johannisbeeren, Stachelbeeren oder anderen sauren Früchten hinzugefügt, um den Geschmack reich und hell zu machen.

Zutaten:

Äpfel – 500 g;
Birnen – 500 g;
Zucker – 200 g;
Zimt - eine Prise.

Kochmethode:

Die Früchte schälen und hacken, durch einen Fleischwolf geben.
Zucker zur Fruchtmischung hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse eingedickt ist.
Am Ende des Garvorgangs Zucker hinzufügen.
Das Püree in die Förmchen verteilen und abkühlen lassen.

Quittenmarmelade

Herbe und aromatische Quitten machen Marmeladen unglaublich lecker. Während der Wärmebehandlung werden Quittenfrüchte weich und entfalten ihre ungewöhnliche Bernsteinfarbe und ihren ungewöhnlichen Geschmack. Aus dem Portugiesischen übersetzt bedeutet das Wort „Marmelade“ Quittenmarmelade. Diese Art von Delikatesse ist in europäischen Ländern sehr beliebt. Sie essen Quittendessert mit Käse, aber Sie können es auch pur essen oder zu Backwaren hinzufügen.

Zutaten:

Quitte – 1,3 kg;
Zucker – 1 kg;
Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode:

Die Quitte waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
Die Zitrone in 4 Teile schneiden und zur Quitte geben.
Die Fruchtstücke mit Wasser übergießen und 30 Minuten weich kochen.
Nehmen Sie die Zitrone aus der Pfanne und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
Von der Quitte die Haut entfernen, fein hacken und mit Zucker bestreuen.
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie sie etwa 1 Stunde lang unter ständigem Rühren.
Die Mischung abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben.
Das Püree auf das Feuer legen und 15 Minuten kochen lassen.
Die Masse in Formen aufteilen und abkühlen lassen.

Pflaumenmarmelade

Duftende Pflaumen behalten alle ihre Vorteile, wenn Sie zu Hause Marmelade daraus herstellen. Die Delikatesse verfügt über eine einfache Zubereitungstechnik, auf eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos kann auch ein Kochanfänger verzichten. Um eine zweischichtige Marmelade zu erhalten, kochen Sie einen Leckerbissen aus verschiedenen Pflaumensorten: gelb und blau. Füllen Sie die Formen zuerst mit gelbem Dessert, lassen Sie es aushärten und füllen Sie es dann mit blauem. Kochen Sie nicht zwei verschiedenfarbige Leckereien gleichzeitig. Beginnen Sie einige Stunden, nachdem das erste fertig ist, mit dem Kochen des zweiten. Sie können das Wasser im Rezept durch Apfelsaft ersetzen.

Zutaten:

Pflaumen – 1 kg;
Zucker – 600 g;
Zitronenschale - nach Geschmack;
Wasser – 100 ml.

Kochmethode:

Die Pflaumen entkernen und mit den Händen zerdrücken.
Wasser und Zitronenschale zur Fruchtmischung hinzufügen.
Die Pflaumen bei schwacher Hitze weich kochen, die Mischung durch ein Sieb reiben.
Kristallzucker zum Püree hinzufügen, erneut erhitzen und unter Rühren kochen.
Wenn die Marmelade beginnt, sich vom Boden zu lösen, schalten Sie die Hitze aus.
Die Masse in Formen aufteilen und abkühlen lassen.

Diätmarmelade zu Hause

Zu Hause zubereitete Diätsüßigkeiten sind eine ausgezeichnete Lösung für alle, die auf ihre Figur achten, aber auf leckere Leckereien nicht verzichten können. Marmelade enthält keine pflanzlichen oder tierischen Fette und ihr Kaloriengehalt ist sehr gering. Machen Sie mit Aprikosen einen sonnigen Leckerbissen. Dieses Dessert hat viele Vorteile – helle Farbe, tadelloser Geschmack, Vorteile für den Körper, ohne die Figur zu schädigen.

Johannisbeeren

Marmelade ist für viele eine Lieblingssüßigkeit aus der Kindheit... Das Wichtigste ist, dass sie neben ihrem tollen Geschmack auch absolut unbedenklich ist, da sie keine chemischen Zusätze, Geschmacksverstärker usw. enthält . Und Sie können Marmelade ohne große Schwierigkeiten zu Hause zubereiten. Sie müssen sich nur noch für Ihren Geschmack entscheiden, denn Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! Marmelade kann aus absolut allen Beeren und Früchten hergestellt werden.

Und heute machen wir Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren – das ist die Lieblingsbeere unserer Familie. Normalerweise kaufen wir gefrorene Johannisbeeren, es sei denn, es ist gerade Saison. Also, lasst uns diese Extravaganz mit Beerengeschmack zubereiten! An den Zutaten braucht man nichts Besonderes, wir haben meist alles im Haus.

Zutaten für Marmelade:

Schwarze Johannisbeere 400 gr

Kristallzucker 200 gr

Gelatine 10 g

Trinkwasser 60 g

Puderzucker/Zucker zum Aufträufeln der Marmelade

Kochmethode:

Geben Sie die Gelatine in ein Glas, gießen Sie 60 Gramm Wasser hinein und lassen Sie es quellen.
Die schwarzen Johannisbeeren in einem Mixer zerkleinern, bis sie püriert sind.
Das Beerenpüree in einen Topf geben und den gesamten Zucker (200 g) hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Anschließend den Topf mit dem Beerenpüree vom Herd nehmen und die Mischung leicht abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Gelatine auflösen: Erhitzen Sie den Topf mit der Gelatine bei schwacher Hitze, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Kochen Sie Gelatine auf keinen Fall!
Wenn die Gelatine vollständig aufgelöst ist, gießen Sie sie in die abgekühlte Beerenmischung und vermischen Sie alles gut.
Jetzt kommt es vor allem darauf an, in welcher Form Sie diese Süße verzehren möchten? Hier gibt es mindestens 2 Möglichkeiten: Die Marmelade kann in eine Form gegossen und nach einem Tag Wartezeit in Portionen geschnitten werden. Dann können Sie sie in Zucker wälzen und in eine Schachtel legen, wo Sie sie immer anschauen und genießen können. Und die zweite Möglichkeit: Man kann die Marmelade in Gläser füllen und dann auf Toast verteilen oder zum Beispiel sogar Kekse damit backen. Sie können beide Optionen wählen, das habe ich getan :)
Gießen Sie die Hälfte der flüssigen Marmelade in eine tiefe Form mit scharfen Ecken (ich habe eine Silikonform für einen Cupcake genommen, sie ist sehr praktisch, weil sich die Marmelade leicht daraus entfernen lässt, und ihre Form ist gut, da wir sie fertig schneiden Marmelade in Quadrate schneiden).
Den zweiten Teil der Marmelade in Gläser füllen. Marmelade in Gläsern kann sowohl im Kühlschrank als auch bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Darüber hinaus wird es definitiv nicht lange stagnieren.
Stellen Sie die Marmeladenform den ganzen Tag in den Kühlschrank, besser ist es, die Marmelade abends zuzubereiten und die ganze Nacht im Kühlschrank aufzubewahren, und morgens können Sie frische Marmelade zum Tee genießen :)
Wenn die Marmelade fest wird, die Schicht aus der Form nehmen und in gleich große Quadrate schneiden. Jedes Quadrat in Puderzucker/Zucker wälzen und servieren.
hausgemachtes Marmeladenrezept mit Gelatine

Seit biblischen Zeiten wird dieses köstliche Dessert aus mit Honig, Rosenwasser und Stärke gekochten Früchten zubereitet, obwohl wir orientalische und asiatische Marmelade besser unter dem Namen „Turkish Delight“ kennen. Im Osten wird diese Methode zur Konservierung von Früchten schon seit langem verwendet, in Europa begann man jedoch erst im 16. Jahrhundert, Früchte mit Zucker zu kochen, als man begann, billigen Würfelzucker aus Amerika zu importieren, also den Vorfahren der europäischen Marmelade ist englische Marmelade. Die Erfinder der Marmelade waren jedoch, wie alles Leckere auf der Welt, die Franzosen, die begannen, Konfitüre in Form von Figurenbonbons zuzubereiten – tatsächlich wird Marmelade aus dem Französischen als „Marmelade“ übersetzt. Nach einiger Zeit stellten französische Konditoren fest, dass manche Früchte beim Kochen sehr schnell eindicken, etwa Äpfel, Quitten, Aprikosen und Pflaumen – so wurde das Pektin entdeckt, das sie aus den Früchten zu isolieren und für Süßwarenzwecke zu verwenden begannen.

So eine andere Marmelade

Es gibt drei Arten von Marmelade – Frucht-, Beeren- und Gelee-Marmelade, für die Frucht- und Beerengelee als Basis verwendet wird, aber zu Hause können Sie auch Marmelade oder Marmelade verwenden. Beeren und Früchte werden mit Zucker gekocht und erhalten durch das im Fruchtfleisch enthaltene Pektin eine dicke Konsistenz. Pektin ist ein natürliches Verdickungsmittel, Polysaccharid und Ballaststoff, der wie ein Schwamm alle Giftstoffe aufnimmt und aus dem Körper entfernt. Darüber hinaus senkt Pektin den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel und verringert auch die Wahrscheinlichkeit bösartiger Tumoren. Es stellt sich heraus, dass Marmelade ein sehr gesundes Dessert ist, insbesondere wenn man ihr keine Farbstoffe und künstlichen Aromen hinzufügt. Da jedoch nicht alle Früchte einen hohen Gehalt an Pektinstoffen aufweisen, fügen Konditoren den Früchten Saft und Püree pektinreicher Früchte, Gelatine, in Süßwarenabteilungen verkauftes Pektin, Stärke oder Agar-Agar – einen natürlichen Gelierstoff aus Algen – hinzu Fruchtfleisch. Marmelade kann hart sein, wie Süßigkeiten zubereitet, und weich, ähnlich wie Marmelade – beim Kochen von weicher Marmelade wird weniger Zucker hinzugefügt oder sie wird nicht sehr lange gekocht.

Die Zubereitung zu Hause ist ganz einfach: Früchte und Beeren (oder Fruchtsaft) werden zusammen mit Zucker zu einer dicken Masse aufgekocht, bei Bedarf werden der entstandenen Marmelade Verdickungsmittel zugesetzt, und sobald ein Tropfen Marmelade aufhört, sich zu verteilen, bleibt er erhalten Aufgrund der Form gilt die Marmelade als fertig. Manchmal wird die Reife der Marmelade durch die Masse bestimmt, die auf dem Löffel verbleibt und nicht in die Schüssel zurückfließt. Als nächstes wird die Marmelade bei Bedarf püriert und durch ein Sieb gerieben, leicht abgekühlt und dann in Silikonformen gegossen (damit sie nicht klebt) oder die Masse wird in ein tiefes Backblech gelegt, mit Öl eingefettet oder mit einer Silikonmatte abgedeckt . Wenn die Masse abgekühlt ist, wird sie mit Ausstechformen in Quadrate, Rauten und Formen geschnitten. Die Marmelade kann in gehackten Nüssen, Kokosflocken, Puderzucker gewälzt oder mit Kochpulver bestreut werden.

Geheimnisse der Herstellung köstlicher und schöner Marmelade

Verwenden Sie zum Kochen von Marmelade einen Behälter mit dickem Boden – die Früchte brennen darin nicht an, obwohl Sie sie trotzdem umrühren müssen, am besten mit einem Holzlöffel. Die Briten sind sich zwar sicher, dass die besten Utensilien für Marmelade emailliert sind. Wenn Sie den glykämischen Index von Lebensmitteln überwachen, nehmen Sie Fruktose anstelle von Zucker – der Geschmack der Marmelade wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Versuchen Sie, mehrschichtige Marmelade zuzubereiten, Ihre kleinen Naschkatzen werden es auf jeden Fall lieben. Bereiten Sie dazu mehrere Arten dicker Marmelade in verschiedenen Farbtönen vor und gießen Sie diese schichtweise in Formen und warten Sie, bis die vorherige Schicht ausgehärtet ist. Angeschnitten sieht diese Marmelade sehr eindrucksvoll aus. Sie können der Mischung Obst- und Beerenstücke hinzufügen, bevor Sie sie in Formen füllen – solche Süßigkeiten sind sehr gesund und sehen hell und ungewöhnlich aus. Viele Konditoren würzen Marmelade mit Gewürzen – Vanille, Zimt, Ingwer, Kardamom – und fügen Zitronen- oder Orangenschale hinzu, um ihr Pikantheit und Aroma zu verleihen.

Kaufen Sie nur hochwertige Gelatine, da diese einen neutralen Geruch hat, was für die Zubereitung von Desserts sehr wichtig ist. Fügen Sie niemals mehr Gelatine hinzu, als im Rezept angegeben, sonst erhalten Sie ein gummiartiges Dessert. Solche in den USA beliebten Süßigkeiten werden jedoch Kaumarmelade genannt. Bevor Sie die Gelatine einweichen, spülen Sie das Geschirr am besten mit Wasser aus, damit die Gelatinekörner nicht am Boden kleben bleiben. Es ist auch besser, Gelatine in Wasser zu gießen, als sie in Wasser zu gießen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Ob Gelatine zum Kochen gebracht werden soll oder nicht, ist umstritten, und kulinarische Experten können sich immer noch nicht einigen, aber es lohnt sich definitiv nicht, sie zu kochen – je mehr man sie kocht, desto schlimmer wird sie dicker. Es wird auch nicht empfohlen, Marmelade auf Gelatinebasis im Gefrierschrank abzukühlen, da sie beim Auftauen mit Sicherheit ausläuft.

Wenn Sie Marmelade lieber mit Agar-Agar zubereiten möchten, kaufen Sie dieses Produkt in Pulver- und Flockenform – sie sind natürlicher und gesünder. Japanisches Agar-Agar gilt als das beste – seine Gelierfähigkeit ist 30-mal höher als die von gewöhnlicher Gelatine. Marmelade aus Agar-Agar ist dichter und stabiler, behält aber eine zarte Struktur und beim Erhitzen schmilzt ein solches Dessert nicht.

Wie man Marmelade mit eigenen Händen macht: Apfelklassiker

Für selbstgemachte Apfelmarmelade eignen sich alle Äpfel; diese sollten gewaschen, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten werden. Also 2 kg Äpfel in Wasser weich kochen, durch ein Sieb streichen, 500 g Zucker zum Apfelmus geben und nochmals unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt. Die Marmelade in eine Silikon- oder normale Form geben, abkühlen lassen, mit Kristallzucker bestreuen und in Stücke schneiden. Apfelmarmelade mit der Zugabe von Birnen, Kürbis, Stachelbeeren, schwarzen Johannisbeeren, Pflaumen und Quitten ist sehr lecker, Äpfel passen auch gut zum Aroma von Zimt, Orangenschale und Walnüssen. Um eine weiche Marmelade zuzubereiten, backen Sie 1 kg Äpfel im Ofen, reiben Sie sie dann durch ein Sieb, mischen Sie sie mit 400 g Zucker und kochen Sie sie kurz, bis die Masse leicht eindickt. Diese Marmelade wird zum Frühstück mit Toast und Keksen serviert.

Talentierte Konditoren können aus jedem Gemüse das köstlichste zubereiten – sogar aus Zwiebeln, und ein solches Rezept gibt es tatsächlich in der orientalischen Küche. Wenn Sie für solch ungewöhnliche kulinarische Experimente noch nicht bereit sind, versuchen Sie es mit der Zubereitung von Kürbismarmelade – sie wird sehr schön, malerisch und natürlich lecker.

250 g rohen Kürbis im Ofen bei 180 °C backen ° C, die Haut entfernen und das Kürbispüree zubereiten – per Hand oder im Mixer. Reiben Sie die Kürbismasse durch ein Sieb, um sicherzustellen, dass keine Klümpchen entstehen, fügen Sie 100 g Zucker und 1,5 EL hinzu. l. Zitronensaft und kochen Sie dann das Püree, bis es sich gut von einem Löffel löst. Die Marmeladenmasse in eine gefettete Form füllen, abkühlen lassen und die Marmelade in Puderzucker wälzen – Weiß auf leuchtendem Gelb sieht sehr eindrucksvoll aus. Sie können dem Kürbis Orangensaft, gekochte Äpfel, Birnen, Ananas oder Pfirsiche hinzufügen.

Wie man aus Marmelade und Konfitüre Marmelade macht: Feinheiten und Tricks

Marmelade aus Konfitüre, Marmelade und Marmelade ist geschmacklich nicht schlechter als Desserts aus frischen Beeren und Früchten. Wenn Sie irgendwo ein Glas Marmelade verloren haben, das bereits zu verzuckern beginnt, können Sie daraus zumindest köstliche Marmelade herstellen, allerdings müssen Sie als Verdickungsmittel Gelatine oder Agar-Agar verwenden.

Verdünnen Sie also 40 g Gelatine mit etwas Wasser und lassen Sie sie quellen. Nehmen Sie 500 g Marmelade, und wenn sie eingedickt ist, verdünnen Sie sie leicht mit Wasser – nach Augenmaß, und saure Marmelade kann leicht gesüßt und mit Gewürzen aromatisiert werden. Erhitzen Sie die Marmelade, mahlen Sie sie dann in einem Mixer und reiben Sie sie durch ein Sieb, sodass keine Frucht- oder Beerenstücke in der Mischung enthalten sind. Gelatine zu der Mischung hinzufügen, die Marmelade zum Kochen bringen, etwa 3 Minuten kochen lassen, leicht abkühlen lassen und in vorbereitete Formen gießen. Dies ist eine sehr einfache und unkomplizierte Möglichkeit, Marmelade aus Gelatine herzustellen, und nach diesem Schema können Sie Desserts aus jeder Marmelade und Konfitüre zubereiten.

So machen Sie Marmelade aus Saft: Einfacher geht es nicht

Wenn Sie keine Beeren, Früchte oder gar Marmelade zur Hand haben, können Sie Marmelade aus Saft herstellen – gekauft oder selbstgemacht. Es ist besser, eine solche Marmelade mit Gelatine oder Agar-Agar anzudicken, was für unseren Körper sehr wohltuend ist. Agar-Agar ist ein Präbiotikum und hat daher eine positive Wirkung auf Magen und Darm. Wenn Sie ein Kinderdessert zubereiten, bevorzugen Sie Agar-Agar, außerdem härtet es schnell aus und behält seine Form gut.

Versuchen wir nun, Marmelade mit Agar-Agar und Kirschsaft zuzubereiten. 1 EL vermischen. l. Agar-Agar mit 300 ml Kirschsaft vermischen und quellen lassen – das dauert etwa 30 Minuten. Anschließend 100 ml des gleichen Saftes in einen Topf geben, 200 g Zucker dazugeben, zum Kochen bringen und diese Flüssigkeit zum entstandenen Zuckersirup aus dem Saft mit gequollenem Agar-Agar hinzufügen. Die Hitze leicht auf mittlere Stufe reduzieren und unter ständigem Rühren erneut zum Kochen bringen. Lassen Sie den Saft etwas abkühlen und füllen Sie ihn in Silikon-Muffinformen. Wenn die Marmelade vollständig abgekühlt ist, stellen Sie die Formen in den Kühlschrank und nehmen Sie sie nach ein paar Stunden heraus, dann springt die Marmelade leicht aus den Vertiefungen. Nach Belieben dekorieren und mit Tee servieren!

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Marmelade, bei der Zubereitung dieses Gerichts sind jedoch Experimentierfreudigkeit und Kreativität gefragt. Es stellt sich heraus, dass man Marmelade aus Wein, Limonade, Milch, Schokolade, Wassermelonen- oder Orangenschalen, Rüben, gesalzenen Zitronen und sogar grünen Tomaten mit Whisky und Coca-Cola herstellen kann. Kreieren, erfinden und teilen Sie Ihre kulinarischen Entdeckungen mit uns!

Wie man zu Hause Marmelade macht

Verwenden Sie klumpenfreies Fruchtpüree, das durch ein feines Sieb gesiebt wurde.
Verwenden Sie sehr reife, auch überreife Früchte.
Fügen Sie den Rezepten Apfelmus hinzu, das reich an Pektin, Gelatine, Agar-Agar oder Pektinextrakt ist.
Die Konsistenz des Desserts hängt von der verwendeten Zuckermenge ab. Für ein dichtes und dickes Produkt verwenden Sie Kristallzucker im Verhältnis 1:1 mit Püree. Für weiche Marmeladen – 1:3.
Zum Würzen Zitrusschale, Nelken, Zimt, Vanille verwenden.
Zum Dekorieren zu Hause können Sie Puderzucker, Kokosflocken oder Kochstreusel verwenden.

Hausgemachte Marmeladenrezepte

Kaubar

Zeit: 35 Minuten.
Kaloriengehalt des Gerichts: 239 kcal/100 g.
Zweck: Nachtisch.
Küche: orientalisch.
Schwierigkeit: einfach.

Natürliche Marmelade ist eine gesunde Süßigkeit, die vitaminreiche Früchte und Beeren enthält. Pektin, ohne das man zu Hause keine Marmelade herstellen kann, hat die Fähigkeit, das „schlechte“ Cholesterin zu senken und wirkt sich positiv auf den Zustand des Herzens und der Blutgefäße aus. Der Kochalgorithmus zu Hause ist selbst für einen Kochanfänger einfach und verständlich. Bewaffnen Sie sich zum ersten Mal mit einem Rezept mit Foto, um mit dem Rezept keinen Fehler zu machen.

Zutaten:

Zitronenschale – 1 EL. l.;
Orangenschale – 1 EL. l.;
Gelatine – 20 g;
Orangensaft – 100 ml;
Zucker – 2 EL;
Wasser – 100 ml.

Kochmethode:

100 ml Orangensaft in die Gelatine gießen und 20 Minuten quellen lassen.
Nehmen Sie eine Emaillepfanne mit dickem Boden. Gießen Sie Zucker hinein, fügen Sie Wasser und Zitrusschale hinzu.
Kochen Sie den Sirup bei schwacher Hitze, nachdem Sie ihn 5 Minuten lang gekocht haben, und rühren Sie ihn mit einem Holzlöffel um.
Verdünnte Gelatine hinzufügen.
Die entstandene Flüssigkeit durch ein Sieb abseihen, in Formen füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Mit Gelatine

Zeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 5-6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 217 kcal/100 g.
Zweck: Nachtisch.
Küche: orientalisch.
Schwierigkeit: einfach.

Das Geheimnis der Zubereitung köstlicher Köstlichkeiten zu Hause sind hochwertige Zutaten. Marmelade aus Gelatine herzustellen ist bequem und einfach. Dieses tierische Verdickungsmittel ist in jedem Geschäft erhältlich. Um sicherzustellen, dass Kinder die Köstlichkeit genießen, verwenden Sie interessante Formen in Form von Tieren oder Bonbons. Ein solcher Leckerbissen kann als Dekoration für festliche hausgemachte Kuchen und Gebäck verwendet werden.

Zutaten:

Kirschsaft – 100 ml;
Zitronensaft – 5 EL. l.;
Kristallzucker – 2 Tassen;
Zitronenschale – 1 EL. l.;
Gelatine – 40 g;
Wasser – 100 ml.

Kochmethode:

Gelatine in Kirschsaft gießen und 1,5-2 Stunden quellen lassen.
Kristallzucker mit Wasser, Zitronensaft und Zitronenschale vermischen. Bei schwacher Hitze kochen, bis sich die süße Komponente vollständig aufgelöst hat.
Kirschsaft mit Gelatine zum Sirup geben und kochen, bis der Inhalt der Pfanne homogen ist.
Abseihen, in Formen gießen, abkühlen lassen.

Mit Pektin

Zeit: 30 Minuten.
Kaloriengehalt des Gerichts: 139 kcal/100 g.
Zweck: Nachtisch.
Küche: orientalisch.
Schwierigkeit: einfach.

Pektin ist ein natürlicher Stoff, der aus Obst und Gemüse gewonnen wird. Diese Komponente wird in Pulver- oder flüssiger Form verkauft. Während des Kochvorgangs wird der Fruchtmasse trockenes Pektin und dem fertigen heißen Püree flüssiges Pektin zugesetzt. Pektinmarmelade ist schnell zubereitet. Wenn Sie zum ersten Mal Süßigkeiten zubereiten, dann machen Sie eine kleine Portion. Aus eigener Erfahrung prüfen Sie, wie Sie harte Marmelade zubereiten, damit Sie beim Kochen einer großen Menge keine Fehler machen.

Zutaten:

Erdbeeren – 1 kg;
Kristallzucker – 2,5 EL;
Pektinpulver – 2 EL. l.

Kochmethode:

Entfernen Sie die Stiele von den Beeren und mahlen Sie sie mit einem Mixer.
Gießen Sie das Beerenpüree in einen Topf, zünden Sie es an und fügen Sie 2 Tassen Kristallzucker hinzu.
Wenn sich die Masse auf 50-60 Grad erwärmt, fügen Sie Pektin und den restlichen Zucker hinzu.
Die Mischung zum Kochen bringen, abstellen und in Formen gießen.
10 Minuten abkühlen lassen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

Ohne Zucker

Zeit: 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 5-6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 111 kcal/100 g.
Zweck: Nachtisch.
Küche: orientalisch.
Schwierigkeit: einfach.

Wenn der Zuckerkonsum für Sie kontraindiziert ist, können Sie den Leckerbissen auch ohne diese Komponente zu Hause zubereiten. Als natürliches Süßungsmittel wird im Rezept Honig verwendet. Nehmen Sie beliebige Beeren und Früchte. Geeignet sind frische und gefrorene kernlose Früchte. Wenn Sie keine speziellen Formen haben, verwenden Sie eine leere Pralinenschachtel. Decken Sie den Boden mit Frischhaltefolie ab, damit sich die Gummibärchen nach dem Aushärten leicht entfernen lassen.

Zutaten:

Beeren – 1 EL;
Orangensaft – 1,5 EL;
Gelatine – 4 EL. l.;
Honig - 3 EL. l.;
Wasser – 1 EL. l.

Kochmethode:

Die Gelatine mit Wasser auffüllen und 15-20 Minuten quellen lassen.
½ Tasse Orangensaft hinzufügen und anzünden. Erhitzen, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat.
Die Beeren mit dem restlichen Saft vermischen und die Mischung mit einem Mixer glatt mahlen. Bei Bedarf können Sie das Püree durch ein Sieb passieren.
Den Honig im Wasserbad erhitzen, bis er flüssig wird.
Alle Zutaten mit Beerenpüree mischen, schlagen.
In Formen füllen, im Kühlschrank abkühlen lassen

Saftmarmelade

Zeit: 30-40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 15-20 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 199 kcal/100 g.
Zweck: Nachtisch.
Küche: orientalisch.
Schwierigkeit: einfach.

Machen Sie Ihre eigene helle, schöne und leckere Marmelade aus rotem Johannisbeersaft. Dieses Rezept verwendet kein Pektin, Agar-Agar, Gelatine oder andere Verdickungsmittel. Die natürliche Köstlichkeit schadet weder kleinen noch großen Naschkatzen. Wenn Sie keine kleinen Formen haben, verwenden Sie ein Silikon-Backblech. Gießen Sie die heiße Mischung in eine 1–1,5 cm dicke Schicht, lassen Sie sie aushärten und schneiden Sie sie dann in praktisch geformte Portionen.

Zutaten:

roter Johannisbeersaft – 2 l;
Kristallzucker – 2 kg.

Kochmethode:

Extrahieren Sie den Saft aus roten Johannisbeeren auf bequeme Weise.
Zucker hinzufügen und kochen, bis es dickflüssig ist.
Überprüfen Sie die Bereitschaft tropfenweise. Wenn sich der Tropfen nicht verteilt, ist das Leckerli fertig.

Aus Beeren

Zeit: 15 Minuten.
Kaloriengehalt des Gerichts: 119 kcal/100 g.
Zweck: Nachtisch.
Küche: orientalisch.
Schwierigkeit: einfach.

Zutaten:

Beeren – 500 g;
Zucker – 100-150 g;
Zitronensäure – 10 g.

Kochmethode:

Mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer. Wenn Sie kleine Kerne entfernen müssen, geben Sie die Mischung durch ein Sieb.
Die Hälfte des Gesamtzuckers mit Pektin vermischen, den Rest und Zitronensäure zu den Beeren geben.
Die Beeren-Zucker-Mischung auf das Feuer legen und 1 Minute kochen lassen.
Mit Kristallzucker vermischtes Pektinpulver hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Die Masse in Formen aufteilen und abkühlen lassen.

Aus Kürbis

Zeit: 30-40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6-8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 141 kcal/100 g.
Zweck: Nachtisch.
Küche: orientalisch.
Schwierigkeit: einfach.

Zutaten:

Kürbis – 500 g;
Zucker – 250 g;
Zitronensaft – 3 EL. l.

Kochmethode:

Den Kürbis im Ofen backen und pürieren.
Mischen Sie die Mischung mit Zitronensaft und Kristallzucker.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Kochen, bis es eingedickt ist.
Auf ein Backblech legen. Die Schicht sollte nicht mehr als 2 cm betragen.
Nach einem Tag in Portionen schneiden.

Aus Äpfeln

Zeit: 30-40 Minuten.
Kaloriengehalt des Gerichts: 103 kcal/100 g.
Zweck: Nachtisch.
Küche: orientalisch.
Schwierigkeit: einfach.

Zutaten:

Äpfel – 500 g;
Birnen – 500 g;
Zucker – 200 g;
Zimt - eine Prise.

Kochmethode:

Die Früchte schälen und hacken, durch einen Fleischwolf geben.
Zucker zur Fruchtmischung hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse eingedickt ist.
Am Ende des Garvorgangs Zucker hinzufügen.
Das Püree in die Förmchen verteilen und abkühlen lassen.

Aus Quitte

Zeit: 2,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 10-15 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 186 kcal/100 g.
Zweck: Nachtisch.
Küche: orientalisch.
Schwierigkeit: einfach.

Zutaten:

Quitte – 1,3 kg;
Zucker – 1 kg;
Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode:

Die Quitte waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
Die Zitrone in 4 Teile schneiden und zur Quitte geben.
Die Fruchtstücke mit Wasser übergießen und 30 Minuten weich kochen.
Nehmen Sie die Zitrone aus der Pfanne und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
Von der Quitte die Haut entfernen, fein hacken und mit Zucker bestreuen.
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie sie etwa 1 Stunde lang unter ständigem Rühren.
Die Mischung abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben.
Das Püree auf das Feuer legen und 15 Minuten kochen lassen.
Die Masse in Formen aufteilen und abkühlen lassen.

Aus Pflaume

Zeit: 30-40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8-10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 165 kcal/100 g.
Zweck: Nachtisch.
Küche: orientalisch.
Schwierigkeit: einfach.

Zutaten:

Pflaumen – 1 kg;
Zucker – 600 g;
Zitronenschale - nach Geschmack;
Wasser – 100 ml.

Kochmethode:

Die Pflaumen entkernen und mit den Händen zerdrücken.
Wasser und Zitronenschale zur Fruchtmischung hinzufügen.
Die Pflaumen bei schwacher Hitze weich kochen, die Mischung durch ein Sieb reiben.
Kristallzucker zum Püree hinzufügen, erneut erhitzen und unter Rühren kochen.
Wenn die Marmelade beginnt, sich vom Boden zu lösen, schalten Sie die Hitze aus.
Die Masse in Formen aufteilen und abkühlen lassen.

Diätmarmelade zu Hause

Zeit: 15 Minuten.
Anzahl der Portionen: 5-6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 66 kcal/100 g.
Zweck: Nachtisch.
Küche: orientalisch.
Schwierigkeit: einfach.

Zutaten:

Aprikosenpüree – 150 g;
Apfelsaft – 300 ml;
Orangensaft – 200 ml;
Lebensmittelagar – 18 g;
Wasser – 50 ml.

Kochmethode:

Mischen Sie beide Saftsorten und geben Sie Agar-Agar zur Flüssigkeit. Leicht erwärmen und eine Viertelstunde quellen lassen.
Legen Sie die Mischung auf das Feuer und kochen Sie sie 2 Minuten lang.
Aprikosenpüree hinzufügen, umrühren, in Formen gießen.
Abkühlen lassen und 2 Stunden kühl stellen.

Video

Mit unseren Rezepten ist die Zubereitung von Marmelade zu Hause so einfach wie das Schälen von Birnen! Gesund, natürlich, aus Beeren oder Früchten – für jeden Geschmack!

Apfelmarmelade:

Saft mit Fruchtfleisch - 450 g
Zucker - 360 gr
Pektin - 15 g
Zitronensäure - 7 g
Glukosesirup - 110 g

Erdbeermarmelade:

Püree – 500 gr
Zucker - 595 gr
Pektin – 14 g
Glukosesirup - 150 g
Zitronensäure - 8 g

Für Marmelade nehmen wir Saft mit Fruchtfleisch, Püree aus Kindergläsern, Püree aus gefrorenen Früchten usw. Hauptsache ein natürlicher, echter, ehrlicher Geschmack.

Ich habe selbstgemachten Apfelsaft und gefrorenes Erdbeerpüree, nicht süß!!!

Den Saft auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die restlichen Zutaten vor. Zitronensäure in Wasser verdünnen (1 EL). Zucker mit Pektin mischen. Pektin passt immer zu Zucker!!! Dadurch können Sie eventuelle Klumpen beseitigen.

Wenn das Püree zu kochen beginnt, gießen Sie einen Regen aus der Mischung aus Zucker und Pektin hinein, während Sie das kochende Püree ständig umrühren.

Bringen Sie die Mischung zum Kochen und fügen Sie Glukosesirup hinzu. Wenn Sie keinen Glukosesirup haben, können Sie Melasse, Maissirup oder Honig verwenden. Sie sorgen dafür, dass die Marmelade elastisch und weich wird.

Kochen Sie die Mischung auf 107 Grad. Der Prozess ist einfach, aber ziemlich langwierig. Manchmal haben Sie das Gefühl, dass das Thermometer kaputt oder müde ist. Eigentlich ist alles in Ordnung, nur dass die Masse lange zum Kochen braucht. Ich habe etwa 8-12 Minuten gebraucht.

Vergessen Sie nicht, die Mischung zu rühren, aber nicht fanatisch, nicht ständig. Temperatur abwarten, Zitronensäure einfüllen und umrühren.

Ich vermute, dass nicht jeder ein Thermometer hat, würde aber gerne eines vorbereiten.

Dann ein wichtiger Test: Geben Sie einen Tropfen Marmeladenmasse auf einen Löffel (zu Beginn der Zubereitung legen Sie den Löffel in den Gefrierschrank); wenn der Tropfen nach einer halben Minute dicker wird und zu Marmelade wird, ist die Sache fertig.

Auf diesem Foto sieht man, dass sich der Tropfen ausgebreitet hat und seine Form nicht behält!!!

Auf diesem Foto ist der Tropfen gefroren und behält seine Form, das ist genau das, was wir brauchen.

Gießen Sie die fertige Mischung sofort in einen mit Folie abgedeckten Rahmen oder einen anderen geeigneten Behälter. Ungefähre Größe 27 x 14 cm. Kann in Silikonformen gegossen und zu portionierten Bonbons verarbeitet werden.

Wir arbeiten zügig, da die Marmelade schnell fest wird. In nur 5-7 Minuten wird die Marmelade fest, aber immer noch heiß. Stellen Sie die Marmelade in den Kühlschrank und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt ist. Die Marmelade in Stücke schneiden.

Die Stücke jeweils 5-6 Stück in den Zucker werfen, gut im Zucker wälzen, Hauptsache, die „nackten“ Stücke dürfen nicht zusammenkleben.

Ich empfehle Ihnen, dem Zucker 0,25 – 0,5 Teelöffel Zitronensäure hinzuzufügen, wenn Sie eine gute, souveräne Säure in Kombination mit süßer Marmelade mögen.

Lagern Sie Marmelade an einem trockenen Ort, damit der Zucker nicht schmilzt. Marmelade ist beliebig lange haltbar.

Rezept 2: hausgemachte Erdbeermarmelade

Warum machen wir nicht zu Hause Marmelade aus natürlichen Beeren? Es wird nicht nur lecker, hell und schön, sondern auch gesund. Schließlich werden Sie auf keinen Fall Farbstoffe, Aromen und Stabilisatoren hinzufügen, die in gekaufter Marmelade reichlich vorhanden sind.

Erdbeermarmelade wird Sie mit ihrem natürlichen Geschmack, ihrer Farbe und ihrem Aroma begeistern.

Agar-Agar 5 g
Wasser 100 ml
Frische Erdbeeren 300 g
Zucker 120 g

Rezept 3: Zitronenmarmelade mit Gelatine (mit Foto)

3 mittelgroße Zitronen
Zucker – 2 Tassen
Gelatine – 1 Packung (250 g).
Wasser – 150 ml.

Bereiten wir zunächst die Gelatine vor. Gießen Sie es in eine Schüssel und gießen Sie 50 Milliliter Wasser hinein. Mischen und 20 Minuten quellen lassen.

Kommen wir nun zu den Zitronen. Zitronen sollten eine dünne Schale und eine gelbe Farbe haben. Wir brauchen Zitronen ohne Schale. Die gewaschenen Zitronen schälen.

In Stücke schneiden, Kerne entfernen. In eine Schüssel geben und mit einem Mixer glatt rühren.

Die zerdrückten Zitronen in die Pfanne geben, 100 Milliliter Wasser und Zucker hinzufügen. Alles mit einem Löffel vermischen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.

Nun filtern wir diese Masse durch ein Sieb. Hier die gequollene Gelatine hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen und in die Form gießen.

Stellen Sie die Marmelade für 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

Wir nehmen die gefrorene Marmelade aus dem Kühlschrank, nehmen sie aus der Form und wälzen sie in Zucker.

Wenn die Form groß ist, schneiden Sie die Marmelade in Würfel und nehmen Sie sie dann aus der Form. Unsere Marmelade ist fertig!

Rezept 4, Schritt für Schritt: einfache Apfelmarmelade

400-500 g Äpfel
100 g Zucker
25 g Gelatine

Äpfel schälen, entkernen und reiben.

Die Äpfel in einen Topf mit dickem Boden geben und Zucker hinzufügen. Fügen Sie die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack hinzu und konzentrieren Sie sich dabei auf die Apfelsorte.

Gelatine in 50 ml Wasser geben und nach Packungsanweisung zubereiten.

Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Bei Bedarf können Sie etwas Wasser hinzufügen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie die verdünnte Gelatine hinzu und rühren Sie gründlich um.

Die Apfelmischung in Formen füllen und in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig fest ist.

Rezept 5: Wie man schwarze Johannisbeermarmelade macht

Dieses Dessert muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber aufgrund der dichten Konsistenz des Johannisbeerpürees und der Anwesenheit von Gelatine behält die Marmelade ihre Form perfekt.

500 g schwarze Johannisbeeren;
400 g Zucker für die Marmelade + ein paar EL. zum Bestreuen;
1 EL. Wasser;
40 g Gelatine;
etwas Puderzucker;
Pflanzenöl zum Einfetten der Form.

Wir sortieren die Johannisbeeren und entfernen die Zweige.

Gelatine in einem halben Glas kaltem Wasser einweichen.

Die Johannisbeeren waschen und das Wasser abtropfen lassen. Dann in eine Mixerschüssel geben und Zucker hinzufügen. Püree.

Das Johannisbeerpüree in eine Marmeladenform (am besten mit dickem Boden und dickem Boden) füllen.

Ein Glas Wasser hinzufügen und umrühren. Auf mittlere Hitze stellen.

Zum Kochen bringen.

Anschließend die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und kochen, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Im Wesentlichen machen wir Marmelade. Ständig umrühren, damit die Johannisbeeren nicht anbrennen.

Um mehr Vitamine in der Marmelade zu bewahren, können Sie Folgendes tun: Zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. 3 Mal wiederholen. Wenn Sie nicht viel Zeit haben, kochen Sie das Johannisbeerpüree einfach auf, bis es etwas eindickt.

Den Topf vom Herd nehmen, 2 Minuten abkühlen lassen und die gequollene Gelatine hineingeben. Rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.

Die Marmeladenform leicht mit Pflanzenöl einfetten und mit Puderzucker bestreuen.

Johannisbeerpüree mit Gelatine in die Form füllen und die Oberfläche mit einem Löffel glatt streichen. Lassen Sie die zukünftige Marmelade in der Küche abkühlen und stellen Sie sie dann für 6-8 Stunden in den Kühlschrank.

Sie werden sehen, wann die Marmelade vollständig ausgehärtet ist. Wenn das Formular nach rechts oder links geneigt wird, bleibt es fest im Inneren.

Nehmen Sie also die Marmeladenform aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie vorsichtig in Portionen, um die Form nicht zu beschädigen. Dies können Sie später tun, wenn Sie die Marmelade aus der Form nehmen. Das scheint mir aber praktischer zu sein: Die Marmelade rutscht nicht weg und die Stücke werden gleichmäßiger.

Wir senken die Form für 3-5 Sekunden in kochendes Wasser, sodass sich die gesamte Form im Wasser befindet, das kochende Wasser jedoch nicht auf die Marmelade gelangt. Ein Küchenbrett mit Zucker bestreuen und die Form darauf stürzen.

Wenn die Marmelade nicht aus der Form „springt“, müssen Sie den Vorgang des Absenkens der Form in kochendes Wasser wiederholen. Es macht aber auch keinen Sinn, die Marmelade zu lange in kochendem Wasser aufzubewahren – sie kann stark auslaufen.

Streuen Sie Zucker darüber und wälzen Sie jedes Stück darin. Vor dem Servieren eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Diese köstliche, schöne und gesunde hausgemachte Marmelade wird aus Johannisbeeren mit Gelatine hergestellt. Guten Appetit!

Rezept 6: Zucchini-Marmelade

Die Marmelade für dieses einfache hausgemachte Marmeladenrezept muss in einem Mixer püriert werden. Ich habe Zucchini-Marmelade mit Orange.

Marmelade oder Marmelade 300 gr.
Zucker nach Belieben
Gelatine 20-25 gr.
Linonsäure nach Geschmack

Alle Zutaten in einen Topf geben. Mischen. Auf das Feuer stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis es warm ist. Die Masse sollte nicht kochen. Gelatine verträgt dies nicht.

Fetten Sie die Form mit Pflanzenöl ein und gießen Sie die flüssige Mischung hinein. Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Marmelade ist gefroren. Schneiden Sie es in Rechtecke.

Jeden Block in Zucker wälzen.

Rezept 7: So bereiten Sie köstliche Zitrusmarmelade zu

Zucker - 400 gr.
Geriebene Zitronenschale – 1 EL.
Geriebene Orangenschale – 1 EL.
Gelatine - 50 gr.
Zitronensaft – 175 ml
Orangensaft – 175 ml

1 EL reiben. l. Orangenschale und 1 EL. l. Zitronenschale. 175 ml Orangensaft und 175 ml Zitronensaft auspressen.

In einem Topf 75 ml Orangensaft, 75 ml Zitronensaft und einen EL vermischen. l. Zitrusschale.

Saft und Schale zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Beanspruchung.

Gelatine zur Flüssigkeit hinzufügen und umrühren. Nachdem sich die Gelatine aufgelöst hat, 360 g hinzufügen. Zucker, gründlich mischen. Den restlichen Zitronensaft hinzufügen und nochmals gut vermischen.

Nachdem die Flüssigkeit etwas abgekühlt ist, gießen Sie sie in ein rechteckiges, mit Backpapier ausgelegtes Gefäß (besser das Papier etwas mit geruchlosem Pflanzenöl einfetten). Die Form mit der Marmelade für 10 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wir nehmen die gefrorene Marmelade aus dem Kühlschrank, nehmen sie zusammen mit dem Papier aus der Form, legen die Schicht auf ein Schneidebrett und schneiden sie mit einem scharfen Messer in kleine Quadrate. Tauchen Sie jedes Quadrat in Zucker.

Die fertige Marmelade sofort in den Kühlschrank stellen.

Jetzt wissen Sie, wie man Marmelade macht – das Rezept ist ganz einfach, guten Appetit!

Rezept 8: Die zarteste Marmelade aus Wassermelonenschalen

Da die Schale der Wassermelone wie ein Schwamm alle Aromen aufnimmt, können Sie am Ende des Garvorgangs Orangen- oder Zitronenschale, Vanillezucker, Ingwer, Kardamom und Zimt zum Sirup hinzufügen und so den Marmeladengeschmack erhalten, der Ihnen am besten schmeckt. Diese Marmelade kann als eigenständiges Dessert serviert oder zum Backen verwendet werden.

Wassermelonenschalen 500 g
Wasser 300 ml
Zitrone 0,5 Stk.
Zucker 600 g
Soda 1 TL.

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