Eingelegte Gurken für den Winter in Tomaten. Verschiedene Möglichkeiten, Gurken in Tomatensaft zu konservieren

Die Zubereitung von Gurken in Tomaten ist eine der einfachsten Möglichkeiten, aromatische Snacks für den Winter zu erhalten. Das Gericht eignet sich für ein gewöhnliches und festliches Fest. Es wird auf unterschiedliche Weise gegessen – pur zum Brot, als Würze für erste und zweite Gänge oder als Snack für alkoholische Getränke. Der Geschmack von eingelegten Gurken in Tomatensaft ist einfach großartig. Die gebräuchlichste Zubereitungsart besteht darin, dem Salat ganzes oder geschnittenes Gemüse hinzuzufügen.

Tomaten - 2,5 kg;
Gurken - 1 kg;
Salz und Zucker – nach Geschmack;
Knoblauch, Gewürze – optional;
Tafelessig – 1 Löffel pro Glas.

Für die Zubereitung von Tomatensaft können Sie reife Tomaten nehmen, auch wenn diese leicht zerdrückt oder verdorben sind. Waschen Sie die Tomaten gründlich, schneiden Sie überschüssiges Material ab, entfernen Sie die Haut und bereiten Sie den Tomatensaft zu. Um das Schälen der Tomaten zu erleichtern, können Sie sie für einige Minuten in ein Wasserbad geben.

Wenn Sie keinen Wasserbad zur Hand haben, legen Sie die Tomaten in kochendes Wasser, halten Sie es zwei bis drei Minuten lang und kühlen Sie es sofort unter fließendem kaltem Wasser ab. Den Saft können Sie in einer Saftpresse herstellen, indem Sie die Tomaten reiben oder einen Fleischwolf verwenden.

Der entstehende Saft muss gut aufgekocht werden, damit er nicht mehr schäumt. Bei Bedarf die Samen abseihen. Vorbereitete mittelgroße Gurken mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Die vorbereiteten Gurken nochmals gut waschen und den Schwanz abschneiden.

Danach müssen Sie die Gurken in Gläser füllen – stellen Sie sie etwa in die Mitte des Glases und lassen Sie genügend Platz für den Saft.

Tomatensaft aufkochen und dann über die Gurken gießen.

Bitte beachten Sie, dass Sie vor der Zubereitung dieser Zubereitung die Gläser und Deckel, mit denen Sie sie rollen, gründlich sterilisieren müssen. Decken Sie die Gurken mit Deckeln ab und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten ruhen. Anschließend sollte der Saft wieder in die Pfanne gegossen werden.

Kochen Sie den Saft unter Zugabe von Salz und Zucker, Sie können gemahlenen Knoblauch und schwarzen Piment hinzufügen. Normalerweise geben wir Essig direkt in Gläser, Sie können ihn aber auch in heißen Saft geben. Sie benötigen etwas Essig – versuchen Sie es, damit der Saft nicht zu sauer wird. Normalerweise wird ein Teelöffel pro Liter Glas des Produkts verwendet.

Den kochenden Saft über die Gurken gießen, sofort aufrollen und umdrehen. Wickeln Sie die Gläser unbedingt in ein warmes Handtuch oder eine Decke, damit die Gläser allmählich abkühlen. Nach dem Rezept zum Einlegen von Gurken in Tomatensaft sind die Gurken knackig und haben einen einzigartigen Tomatengeschmack.

Rezept 2: Eingelegte Gurken in Tomatensaft für den Winter

frische Gurken 0,5 kg,
Tomatensaft - 0,5 kg,
feines Speisesalz 1 EL. Löffel,
Zucker - 3 Esslöffel,
Dill, Petersilie, Meerrettichblatt, 1 Stk.
Chilischote (optional),
1 Knoblauchzehe,
3-4 Kirschblätter,
3-4 Stück schwarze Johannisbeerblätter,
2-3 Stk. Lorbeerblatt,
2-3 duftende Nelken,
8-10 schwarze Pfefferkörner.
4-6 Pimenterbsen

Für dieses Rezept zur Zubereitung von Gurken in Tomatensaft werden frische grüne, frisch gepflückte Gurken kleiner Größe und gleicher länglicher Form ausgewählt. Ausgewählte Gurken mehrere Stunden lang mit kaltem Wasser übergießen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Gläser vor, waschen Sie sie gründlich, ein Sterilisieren ist nicht erforderlich. Wir waschen alle Gewürze, also Dill, Petersilie, Meerrettichblätter, Kirschblätter, schwarze Johannisbeerblätter, Peperoni, Lorbeerblätter, schälen den Knoblauch (falls gewünscht, große Zehen halbieren).

Jetzt bereiten wir uns auf die Zubereitung von Tomatensaft vor. Wir waschen die Tomaten, teilen sie in Teile und geben sie durch einen Fleischwolf, gießen den vorbereiteten Saft in einen Topf und stellen ihn auf schwache Hitze, lassen ihn köcheln (ich nehme normalerweise fleischige Tomaten, um den Saft dicker zu machen, aber das ist optional) . Diese ganze Vorbereitung wird einige Zeit in Anspruch nehmen. Und gerade diese Zeit reicht für Gurken, die sich im Wasser absetzen. Sie fragen sich vielleicht, warum Gurken zum Einlegen für den Winter im Wasser bleiben? Und damit sie mit Feuchtigkeit gesättigt sind, führt dies nicht zur Fermentation bereits gerollter Gurken im Tomatensaft. Nachdem Sie sie aus dem Wasser genommen haben, spülen Sie sie gründlich unter fließendem, kaltem Wasser ab.

Geben Sie 1/3 der Gewürze auf den Boden des Glases (also zwei oder drei Zweige Dill und Petersilie, 2-3 schwarze Pfefferkörner, 1 Pimentzehe), schneiden Sie die Meerrettichblätter in große Stücke und werfen Sie etwas davon auf den Boden das Glas, ein Johannisbeerblatt, ein Lorbeerblatt, ein Kirschblatt, gehackter Knoblauch, zwei oder drei Scheiben gehackte Paprika, nach Belieben dazugeben, je nachdem wie scharf man es mag), und dann das halbe Glas mit Gurken füllen, stapele ich Alle Gurken dicht nebeneinander stehen lassen, die Enden abschneiden, dann noch einmal die darüber liegende Schicht aller Gewürze, dann noch einmal die Orangen und so weiter, bis das Glas voll ist. Gewürze in den von mir angegebenen Mengen, besser nur drei Schichten in Gläser füllen, damit es nicht zu einer Überdosierung mit Gewürzen kommt.

Anschließend die Gurken mit kochendem Wasser übergießen, dabei ganz langsam und in kleinen Portionen vorgehen, damit das Glas nicht platzt. Um den Boden und die Wände des Glases zu erwärmen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten stehen lassen. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Salz und Zucker zum Tomatensaft hinzu, ich füge 1 Esslöffel Salz und 3 Esslöffel Zucker pro 1 Liter Saft hinzu und lasse es langsam köcheln.

Lassen Sie das Wasser von den Gurken ab und stellen Sie es wieder auf das Feuer. Nach dem Kochen gießen Sie die Gurken erneut ein und lassen Sie sie 10 Minuten lang mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie das Wasser sehr vorsichtig ab, um Verbrennungen zu vermeiden. Das Wichtigste ist nun, dass unsere Konserven nicht gären; wir geben 1 Tablette Aspirin in ein Literglas Konfitüre, d. h. Acetylsalicylsäure (muss zerkleinert werden), die neben allem auch unsere eingelegten Gurken in Tomatensaft knusprig macht. Und es bewahrt Ihre Konservierung vollständig, ohne dass eine Sterilisation erforderlich ist. Eine Tablette wird weder riechen noch schmecken, glauben Sie mir. Wenn Sie keine Aspirintabletten verwenden möchten, können Sie einen halben Teelöffel Zitronensäure pro 1 Liter Konserven hinzufügen.

Anschließend übergießen wir die Gurken mit Tomatensaft, in dem sich bereits Zucker und Salz aufgelöst haben. Ich rate Ihnen, Tomatensaft selbst herzustellen, Sie werden sich auf die Natürlichkeit Ihrer Konservierung verlassen.

Für den Winter rollen wir Gläser mit eingelegten Gurken in Tomatensaft auf. Drehen Sie sie um und lassen Sie sie abkühlen. Um sie langsamer abzukühlen, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie über Nacht so liegen. Lagern Sie Gläser an einem kühlen Ort (Speisekammer, Keller).

Rezept 3: Gurken in Tomatensaft

Bei diesem Rezept zum Einlegen von Gurken in Tomatensaft handelt es sich um ganze Gurken. Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

1,5 kg Gurken
1,5 Liter Tomatensaft
3 EL. Löffel Salz
Bund Dill (50 g)
6-8 Knoblauchzehen
10 g Estragon

Das Glas, die Gurken und der Dill müssen gründlich gewaschen werden.

Geschälte und gehackte Knoblauchzehen und Dill auf den Boden des Glases legen. Legen Sie die Gurken senkrecht darauf und pressen Sie den Saft aus den Tomaten. Ein Drei-Liter-Glas enthält etwa 1,5 Liter. Zum Kochen bringen und das Salz darin auflösen. Abkühlen lassen. Das Glas mit Saft füllen, mit einem Nylondeckel abdecken und an einen dunklen, kühlen Ort stellen.

In Tomatensaft gekochte Gurken sollten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden – im Keller oder im Kühlschrank. Am besten verwenden Sie natürlichen Saft, der aus Tomaten gepresst wird.

Rezept 4: Gurkensalatscheiben in Tomatensaft

Eine köstliche Variante eines Wintersalats aus knackigen Gurken mit Paprika in süß-saurer Tomatensauce.

Gurken - 2 kg.
Tomatensaft - 700 ml.
Paprika - 2 Stk.
Knoblauch - 4 Zehen
Salz - 2 EL.
Zucker - 1 EL.

Paprika und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern.
Die Gurken in Scheiben schneiden und mit Pfeffer und Knoblauch vermischt in Gläser füllen.
Tomatensaft zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen.
Füllen Sie die Gläser mit kochender Tomatenmarinade und stellen Sie sie zur Sterilisation in einen großen Behälter.
Kochen Sie die Gläser 17–20 Minuten lang, rollen Sie sie dann auf und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite.

Jetzt müssen Sie den Winter nicht ohne Snack verbringen – fertig ist der Gurkensalat in Tomatensaft. Guten Appetit!

Gurken in Tomatensauce für den Winter: Rezepte mit Fotos haben eine lakonische Zusammensetzung, aber gleichzeitig ein völlig ungewöhnliches Aussehen und Geschmack. Mit Hilfe einer solchen Verpackung können Sie auf jeden Fall Ihre Familie und sogar sich selbst überraschen.

Auf dem Wintertisch stehen jedes Jahr eingelegte oder eingelegte Gurken. Ein Festessen oder ein alltägliches Mittagessen ohne diese wichtige Ergänzung ist kaum vorstellbar. Sie können Sie aber auch mit einer neuen Präsentation begeistern, wenn Sie sich ein solches Ziel setzen.

Gurken in Tomatensauce für den Winter: Rezepte mit Fotos (Schritt für Schritt)

Rezept Nr. 1: Eingelegte Gurken

Wie bei anderen Konservierungsarten kann dieses grüne Gemüse auch gesalzen oder eingelegt werden. Wir empfehlen, mit dem Typ zu beginnen, der bei vielen Familien beliebter ist.

Was brauchen Sie:
Fünf kg Gurken;
Ein Glas Zucker;
Ein Glas Pflanzenöl;
Ein Glas Salzessig;
Knoblauchzehe;
Drei Zwiebeln;
Ein halber Liter Tomatensauce oder -paste;

In diesem Rezept empfiehlt es sich, die Gurken in Scheiben zu schneiden. Aber nicht sehr subtil, es sollten eigenständige Gurkenstücke sein, kein Salat. Zwiebel und Knoblauch schälen und durch einen Fleischwolf geben. Mischen Sie die flüssigen Zutaten separat und fügen Sie ganz zum Schluss Pflanzenöl hinzu, damit es das Mischen nicht stört.

Die entstandene Marinade über die Gurken gießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sobald die Konserven kochen, kochen Sie sie buchstäblich noch fünf Minuten lang. Anschließend die Gurken in Gläser füllen, mit Tomatenmarinade aufgießen und aufrollen. Andere .

Rezept Nr. 2: scharf

Gurken in Tomatensauce für den Winter: Rezepte mit Fotos werden auf die gleiche Weise in Scheiben geschnitten, der Geschmack der Konserven kann jedoch unterschiedlich sein. Wenn Ihre Familie scharfes Essen liebt, müssen Sie unbedingt ein paar Gläser dieser Gurken zubereiten.

Was Sie brauchen (für neun Halblitergläser):
Fünf Kilogramm Gurken;
Zwei Kilogramm Knoblauch;
Ein halbes Glas Tomatenmark;
Ein ganzes Glas Sonnenblumenöl;
Ein halbes Glas Zucker;
Ein Drittel eines Glases Salz;
Ein halbes Glas Essig;
Ein Teelöffel scharfes Paprikapulver;
Ein Esslöffel gemahlener roter Pfeffer;

Sie können große Gurken zum Einmachen verwenden, da diese noch grob gehackt werden müssen. Die Früchte mehrere Stunden in Eiswasser einweichen, dann trockenwischen und in große Stücke schneiden, als Snack und nicht als Salat.

Den Knoblauch durch eine Presse geben und mit den Gurken vermischen. Nun alle eingangs angegebenen Zutaten bis auf den Essig zu den Gurken geben. Umrühren und auf schwache Hitze stellen. Nach 30 Minuten Garzeit schwimmen die Früchte in der Sauce; sie sollte würzig und nicht salzig schmecken. Weitere 15 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen. Decken Sie die Pfanne ab, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie noch eine Viertelstunde stehen.

Geben Sie die Gurken in sterilisierte Halblitergläser. Dies geht bequem mit einer zweizinkigen Gabel. Gießen Sie die Soße darüber, sterilisieren Sie die Gurkengläser eine halbe Stunde lang und bestellen Sie sie dann mit Blechdeckeln.

Rezept Nr. 3: der einfache Weg

Eine weitere interessante Möglichkeit, Gurken in Tomatensauce für den Winter zuzubereiten: Rezept mit Fotos, gehackte Früchte. Sie benötigen ein Minimum an Zutaten, aber am hervorragenden Geschmack besteht kein Zweifel.

Was brauchen Sie:
Ein halbes Kilogramm Gurken;
Sechs Knoblauchzehen;
Wasser;
Petruca, Lorbeerblatt und Nelken;
Salz und Zucker nach Geschmack;
Tomatenmark;

Geben Sie die Gurken in Gläser und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Schicken Sie Gewürze dorthin. Je mehr Gewürze Sie der Marinade hinzufügen, desto schmackhafter werden die Gurken. Nach 15 Minuten das Wasser aus den Gläsern abgießen und kochen. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Marinade separat mit zwei Esslöffeln Tomatenmark, 100 ml Essig und Salz zu. Kochen. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt erneut kochendes Wasser über die Gurken und lassen Sie das Wasser abtropfen.

Zum dritten Mal die Marinade auf Tomatensaucenbasis in die Gläser füllen. Rollen Sie die Konservendosen auf, lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie sie dann an einen dauerhaften, kühlen Ort. Rezept, wie man es macht

Beratung! Um Gurken unabhängig von der gewählten Konservierungsmethode knusprig zu machen, empfiehlt es sich, die Früchte 6-10 Stunden in Eiswasser einzuweichen. Dies sorgt nicht nur für einen hervorragenden Geschmack, sondern beseitigt auch mögliche Nitrate (mit der Zugabe einer Prise Salz).

Gurken in Tomatensauce für den Winter: Rezepte mit Fotos sind natürlich nur in der Saison relevant. Bei Wintergurken sollte auf das Säumen verzichtet werden, da diese Gemüse kaum gesund sind und ohne Nitrate angebaut wurden, was bedeutet, dass sie bei der Konservierung nicht nur ihre positiven, sondern auch negativen Eigenschaften zeigen.

Das Einmachen einer Auswahl an Gurken und Tomaten wird wahrscheinlich niemanden überraschen. Ich schlage vor, für den Winter Gurken in Tomatensauce zuzubereiten, bei denen die beiden Gemüsesorten nebeneinander liegen, aber einen völlig ungewöhnlichen Geschmack haben. Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie es wieder tun wollen.

Ich gebe dir mehrere tolle Rezepte – mit Zwiebeln, Knoblauch, ohne Sterilisation. Auswählen und marinieren.

So machen Sie köstliche Gurken in Tomaten

Zur Ernte können Sie jedes grüne Gemüse nehmen, auch überwuchertes oder krummes, da Sie selbst entscheiden können, ob Sie das Gemüse schneiden oder im Ganzen einlegen. Allerdings ist es besser, wenn die Gurken gleich groß und klein sind. Dann sehen sie auf dem Tisch wunderschön aus, schmecken zarter und salzen gleichmäßiger.

Vergessen Sie nicht, die Gurken vor dem Einmachen einzuweichen. Unnötige Nitrate verschwinden, das Gemüse wird elastisch und mit Feuchtigkeit gefüllt.
Wenn Sie ein Rezept ohne Sterilisation wählen, behandeln Sie die Deckel und Gläser sorgfältig, dieser Vorgang lässt sich nicht vermeiden. Andernfalls kann das Werkstück gären.

Klassisches Rezept für Gurken in Tomatensauce

Eine traditionelle Option für die Winterzubereitung in Tomaten. Nehmen Sie die klassische Soße, süß-sauer, ohne Zusatzstoffe.

Ergiebigkeit: 9 Halblitergläser oder 6 je 750 ml.

Nehmen:

Zelentsy – 5 kg.
Tomatensauce – 200 ml. Wasser – 1,5 Liter.
Essig 9% - 100 ml.
Sonnenblumenöl – 50 ml.
Kristallzucker – 100 gr.
Zwiebel – 250 gr.
Knoblauch 8-9 Zehen.
Salz – 60 gr.
Schwarze und Pimenterbsen – 5 Stk.
Lorbeerblatt, Dill.

So rollen Sie Gurken für den Winter:

Schneiden Sie die Enden sauberer Gurken ab und lassen Sie sie 2-3 Stunden einweichen.
Bereiten Sie kurz vor Ablauf der angegebenen Zeit die restlichen Zutaten zum Einmachen vor.
Die Zwiebel schälen und in Ringe teilen. Die Knoblauchzehen mit einer Presse zu einem Brei zermahlen oder fein hacken.
Legen Sie einen Dillschirm und Knoblauchmark auf den Boden sauberer Gläser. Legen Sie die Gurken, ganz oder in Stücken, fest hinein.
Die Oberseite mit Zwiebelringen bedecken.
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser mit Salz und Zucker kochen. Tomate, Paprika, Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Schluss den Essig hinzufügen.
Kräftig kochen lassen und die Gläser füllen. Mit Deckeln abdecken.
Gläser müssen sterilisiert werden. Ich denke, jeder weiß, wie das geht. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Tuch unter die Gläser legen, damit diese nicht herumspringen oder sich in der Pfanne bewegen.
Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Behälter 10–15 Minuten lang. Zählen Sie die Zeit ab dem Moment des Kochens.
Die Gläser verschließen, umdrehen und abkühlen lassen. Sie können es in der Speisekammer aufbewahren, ohne es kalt zu halten.

Gurken in Tomaten ohne Sterilisation

Nicht weniger wunderbares Rezept, nur viel einfacher zuzubereiten.

Nehmen:

Die Zutatenmenge ist für 2 Liter Tomatenmarinade angegeben.

Gurken – 5 kg.

Tomatenmark – 500 gr.
Zucker – 100 gr.
Knoblauchköpfe – 3 Stk.
Tafelessig – 100 ml.
Salz – 50 gr.
Nelken – 6-8 Stäbchen.
Petersilienzweige, Lorbeerblatt.

Schritt-für-Schritt-Zubereitungsrezept:

Die gewaschenen Gurken mit abgeschnittenen Enden einweichen, die Flüssigkeit abtropfen lassen und leicht trocknen.
Sterilisieren Sie die Gläser auf beliebige Weise (durch Eingießen von kochendem Wasser, im Ofen und auf andere Weise).
Knoblauchzehen in Gläser füllen. Als nächstes legen Sie die eingeweichten Gurken hinein.
Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und lassen Sie es ¼ Stunde lang stehen, damit das Gemüse Zeit zum Aufwärmen hat.
Das abgekühlte Wasser in einen Topf abgießen. Messen Sie sein Volumen. Wenn sich herausstellt, dass die Füllung mehr als 2 Liter beträgt, berechnen Sie, wie viel Gewürze Sie hinzufügen müssen.
Die abgetropfte Flüssigkeit zum Kochen bringen, Tomate, Salz, Essig und Zucker hinzufügen. Lassen Sie es einige Minuten köcheln.
Füllen Sie die Gläser bis zum Hals, verschließen Sie sie und kühlen Sie sie kopfüber ab. Sie können es unter allen Bedingungen aufbewahren, sogar im Zimmer.

Gurkensalat in Tomate – tolles Rezept

Wenn Sie das Grün fein hacken, erhalten Sie einen sehr leckeren Salat in Tomatensauce – würzig, zart.

Erforderlich:

Gemüse – 5 kg.
Tomatensauce, klassisch – ein halbes Liter Glas.
Knoblauchköpfe – 3 Stk.
Zwiebel – 500 gr.
Sonnenblumenöl – 150 ml.
Essig 9% - 100 ml.
Kristallzucker – 100 gr.
Wasser – 250 ml.
Salz – 50 gr.

So bereiten Sie einen Salat in Tomatensauce zu:

Schneiden Sie die Gurken (groß oder klein, entscheiden Sie selbst). In einen Topf geben.
Essig ins Wasser gießen, umrühren, Zucker, Soße und Salz hinzufügen. Nochmals umrühren.
Den Knoblauch und die Zwiebel beliebig schälen und hacken. Sie können es fein hacken, besser ist es jedoch, es mit einem Mixer zu einer homogenen Masse zu zerkleinern. Zur Marinade hinzufügen.
Die Marinade mit dem Gemüse in die Pfanne geben und auf den Herd stellen.
Nach dem Kochen bei schwacher Hitze kochen. Bald verfärben sich die Gurken heller.
Nicht zu lange kochen, den Salat sofort in Gläser verteilen und aufrollen.

Videorezept zur Zubereitung von Gurken in Tomatensauce. Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten nicht sicher sind, schauen Sie sich die Übung an und wiederholen Sie sie. Viel Glück bei Ihrer Winterernte.

Eine der beliebtesten Zubereitungen sind Gurken in Tomaten für den Winter. Ich biete dir ein tolles Rezept, nach dem du die besten Gurken in Tomatenmark zubereiten kannst. Tatsächlich ist die Kochtechnologie einfach.

Kurz gesagt: Gurken werden in Scheiben, Ringe, Spalten oder Tonnen geschnitten oder im Ganzen verwendet. Gefüllt mit Tomatensauce oder natürlichem Tomatensaft. Anschließend werden sie auf dem Herd gekocht und dann in Gläser gerollt.

Gurken in Tomatensauce

Bereiten wir knusprige Gurken in Tomatenmarksauce zu. Dafür benötigen wir folgende Zutaten:

Gurken – 2 kg;
Knoblauch - nach Geschmack;
Zwiebel - nach Geschmack;
Dillzweige;
Füllung.

Für die Füllung:

Wasser – 1 l;
Tomatenmark – 150 g;
Zucker – 1 EL. l.;
Salz – 1 EL. l.;
Essig - 2 EL. l.;
schwarzer Pfeffer - eine Prise.

Wie man kocht:

Zuerst machen wir die Füllung. Nehmen Sie eine kleine Menge Wasser und lösen Sie das Tomatenmark darin auf. Anschließend das restliche Wasser sowie Zucker, Essig, schwarzen Pfeffer und Salz zu der Mischung hinzufügen. Alles gut vermischen. Auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, dann weitere 15 Minuten kochen lassen. Die Soße abschmecken; wenn nicht genug Salz vorhanden ist, hinzufügen, oder wenn sie zu salzig erscheint, mit etwas Wasser verdünnen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Gurken vor: Waschen Sie sie, schneiden Sie die Spitzen ab und schneiden Sie sie in Scheiben. Nehmen Sie die frischesten Gurken, die noch nicht altbacken sind. Wenn Sie auf sehr kleine Exemplare stoßen, müssen Sie diese nicht zerschneiden, sondern im Ganzen einsetzen. Dann die Zwiebel und den Knoblauch schneiden.

Legen Sie einen Zweig Dill, Zwiebeln und Knoblauch auf den Boden sauberer Gläser und fügen Sie dann Gurken hinzu. Tomatensauce über die noch kochenden Gurken gießen. Decken Sie die Gläser mit einem Deckel ab.

Gläser mit Gurken in Tomatensauce zum Sterilisieren in einen Topf geben. Damit die Gläser nicht verrutschen, empfiehlt es sich, ein Tuch oder Mull auf den Topfboden zu legen und besser in bereits kochendes Wasser zu stellen. Unsere Gurken werden etwa 20 Minuten lang sterilisiert.

Nehmen Sie anschließend die Gläser heraus, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in ein Handtuch und lassen Sie sie abkühlen. Anschließend haben wir es zur Aufbewahrung weggeräumt.

Dieses Jahr wuchs jedoch wie immer eine gute Ernte an Gurken und Tomaten auf unserer Datscha. Daher möchte ich eine weitere Möglichkeit zur Zubereitung von Gurken anbieten. Ich empfehle, Tomatenmark durch Saft zu ersetzen.

Lass uns anfangen zu kochen. Was zu tun ist und wie es geht – ich erkläre dir alles Schritt für Schritt.

Gurken in Tomatensaft für den Winter

Zutaten:

Gurken – 5 kg;
Tomatensaft aus frischen Tomaten – 3 l;
Zucker – 8 EL. l.;
Salz – 4 EL. l.;
Essig – 200 g;
Knoblauch – 2 Köpfe;
trockener Dill - nach Geschmack;
Meerrettichblätter oder -wurzel.

Vorbereitung:

Gurken und Tomaten gründlich waschen und mit dem Kochen beginnen.

Schneiden Sie die Spitzen der Gurken auf beiden Seiten ab, sie werden nicht benötigt. Als nächstes schneiden Sie die Gurken in 2-3 cm große Stücke. Wenn Ihre Gurken jung und klein sind, können Sie sie nicht schneiden, sondern im Ganzen legen oder in Ringe schneiden.

Wir schneiden die Tomaten in beliebige Stücke und geben sie durch einen Fleischwolf. Knoblauch schälen, Meerrettich mit Dill waschen.

Meerrettichblätter, Dill und Knoblauch in saubere Gläser füllen. Falten Sie die Gurken möglichst gleichmäßig.

Tomatensaft zubereiten. Die Tomaten in einem Topf zum Kochen bringen und dann etwa 20 Minuten kochen lassen. Anschließend am besten abseihen, sonst stören die Kerne nur den Saft. Sie sollten 3 Liter Saft erhalten. Den Saft erneut auf das Feuer geben, Salz und Zucker hinzufügen. Dann 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

Für 5 Gläser Gurken benötigen wir etwa 3 Liter Tomatensaft. Und wenn Sie mehr Gurken bekommen, bereiten Sie sofort mehr zu, etwa 6 Liter.

Den Tomatensaft in Gläser füllen und mit einem Deckel abdecken.

Gurken und Tomaten sind eine klassische Kombination für einen frischen Gemüsesalat. Aber es kann mit großem Erfolg bei der Vorbereitung auf den Winter eingesetzt werden. Nein, nein, die Rede ist nicht von Gurken und Tomaten aus der Dose. Heute möchte ich euch ein etwas anderes Rezept zeigen – Gurken in Tomatensauce. Diese Zubereitung erweist sich als sehr schön – leuchtende, satte Farben erinnern an warme Sommertage im kalten Winter und werden Sie mit ihrer Fülle und Fröhlichkeit begeistern. Was den Geschmack dieser Gurken in Tomatensauce für den Winter betrifft, so werden sie bestimmt auch bei Ihnen den angenehmsten Eindruck hinterlassen.

Ein weiterer Vorteil des Rezepts für Gurken in Tomatensauce ist, dass die Zubereitung sehr einfach ist und nicht lange dauert. Vielleicht gefällt es jemandem wie mir, dass Gurken in Tomatensauce ohne Öl zubereitet werden (aber Essig und Gewürze sind natürlich vorhanden). Generell haben solche Gurken in Tomaten für den Winter viele Vorteile. Also lade ich Sie in meine Küche ein, lasst uns kochen!

Zutaten:

2 kg Gurken;
1,5 Liter Wasser;
200 g Tomatenmark;
1 gehäufter Esslöffel Salz;
1 Glas Zucker (250 ml);
200 ml 9 % Essig;
Dillschirme;
Petersilie Zweige;
Knoblauch.

So kochen Sie eingelegte Gurken mit Tomatenmark:

Wir wählen frische, feste, nicht überreife Gurken aus. Beide Enden abschneiden und mit kaltem Wasser füllen. Lassen Sie es 3-4 Stunden lang so. Wenn die Gurken sehr klein sind, können sie im Ganzen in Gläser gefüllt werden. Normale oder große Gurken schneiden wir jedoch quer in 2-4 Stücke – so sind sie später viel bequemer zu essen.

Den Knoblauch schälen. Petersilie und Dill waschen. Auf den Boden vorsterilisierter Gläser legen wir zwei Knoblauchzehen, einen grünen Zweig Petersilie und einen kleinen Dillschirm.

Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Tomatenmark, Salz und Zucker hinzu. Gründlich mischen. Die Pfanne auf das Feuer stellen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Essig hinzufügen.

Wir legen die Gurken aus und schütteln das Glas, um sie fester anzuordnen.

Füllen Sie die Gurken bis zum Rand mit kochender Marinade in Gläser.

Decken Sie die Gurkengläser in Tomatensauce mit Tomatenmark mit Deckeln ab und stellen Sie sie zum Sterilisieren in einen breiten Topf mit einem mit einer Serviette ausgelegten Boden. Füllen Sie die Gurkengläser mit Wasser, sodass es nicht einige Zentimeter bis zum Hals der Gläser reicht, und stellen Sie es auf das Feuer. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mäßige Hitze reduzieren (damit es nicht zu einem schnellen Sieden kommt) und 15 Minuten lang sterilisieren.

Anschließend die Gläser vorsichtig herausnehmen und hermetisch verschließen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie fest in eine Decke und lassen Sie sie einen Tag lang stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Gurken in Tomatensauce können für den Winter in Gläsern bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, jedoch an einem dunklen Ort und fern von Wärmequellen.

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