Eingelegte grüne Bohnen sind eine praktische und einfache Zubereitung für den Winter. Eingelegte Bohnen

Viele Hausfrauen frieren Obst, Gemüse und Beeren für den Winter ein, aber nicht alle Produkte bleiben nach einer solchen Verarbeitung lecker. Grüne Bohnen, auch Spargelbohnen genannt, lassen sich zum Beispiel am besten eingelegt für die Winterlagerung verwenden.

Wenn Sie die Pflanze auf diese Weise zubereiten, erhalten Sie einen leckeren und gesunden Snack, der entweder ein separates Gericht oder eine Zutat in anderen Gerichten sein kann. Und damit alles perfekt klappt, ist es wichtig, bewährte Rezepte zu kennen.

Rezensionen und Kommentare

Rezept Nr. 1: Eingelegte grüne Bohnen für den Winter

Wenn Sie sich zum ersten Mal dazu entschließen, eingelegte Bohnen für den Winter zu kochen, dann beginnen Sie Ihr Experiment mit einem einfachen Rezept.

Um einen Rohling zu erstellen, benötigen Sie:

Bohnenschoten – 300 g;

sauberes Wasser – 750 ml;
sechsprozentiger Essig - 2 EL. l.;
geruchloses Pflanzenöl – 20 ml;
Knoblauchzehen – 5 Stk.;
Fügen Sie nach Belieben Lorbeerblatt, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Honig hinzu.

Spülen Sie die Schoten vor dem Kochen ab und entfernen Sie die Adern.

Wasser in einen tiefen Topf gießen, Gas aufsetzen und zum Kochen bringen.

Gießen Sie Pflanzenöl in die Flüssigkeit, fügen Sie Salz, Pfeffer, Honig und Essig hinzu und werfen Sie das gehackte Lorbeerblatt hinein. Den Inhalt der Pfanne 5 Minuten kochen lassen. Geben Sie die Bohnen hinein und lassen Sie sie in der Marinade mindestens eine Viertelstunde lang bei mäßiger Hitze kochen.

Danach das Gas abstellen, die Knoblauchzehen in die Pfanne geben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwas abkühlen lassen. Anschließend den Behälter für 4 Stunden an einen kühlen Ort stellen. Wenn die Zeit verstrichen ist, können Sie die Schüssel in ein sterilisiertes Glas rollen.

Wie Sie sehen, ist das Einlegen grüner Bohnen für den Winter gar nicht so schwierig, aber es gibt noch andere leckere Rezepte.

Rezept Nr. 2: Eingelegte grüne Bohnen für den Winter

Um das folgende Rezept in Ihrer Küche nachzuahmen, benötigen Sie:

0,5 kg grüne Bohnen;
1 Knoblauchzehe;
ein paar Pimenterbsen und Nelkenblütenstände;
Lorbeerblatt 2–3 Blätter;
sauberes Wasser für die Marinade – 380 ml;
Kristallzucker – 50 g;
geruchloses Pflanzenöl – 25 ml;
neunprozentiger Essig - 40 ml.

Marinierte Bohnen werden in der folgenden Reihenfolge zubereitet:

Die Schoten waschen und die Enden abschneiden. Wenn Sie möchten, können Sie die Bohnen kleiner hacken, aber ganze Schoten sehen sehr schön aus;

Gießen Sie Wasser in die Pfanne und kochen Sie die Pflanzen, bis sie halb gar sind. Die Garzeit der Bohnen hängt davon ab, wie jung sie sind;
Geben Sie das fertige Produkt in ein Sieb, lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen und geben Sie es dann zurück in die Pfanne. Lorbeerblatt, Piment, Nelken und gehackten Knoblauch zu den Bohnen geben;
Bereiten Sie die Marinade vor. Mischen Sie dazu Wasser, Salz und Zucker in einem separaten Behälter. Den Inhalt der Pfanne aufkochen, Essig und Öl hinzufügen und erneut zum Kochen bringen;
Gießen Sie die sprudelnde Marinade über die Bohnen und kochen Sie sie auf diese Weise etwa 10 Minuten lang. Wichtig ist, dass der Inhalt des Topfes ständig kocht;
Wenn das eingelegte Produkt für den Verzehr im Winter bestimmt ist, füllen Sie es in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf;
Wer das Gericht sofort essen möchte, muss warten. In jedem Fall sollten die eingelegten Bohnen mindestens 24 Stunden ruhen.

Hier erfahren Sie, wie Sie grüne Bohnen für den Winter einlegen. Die angegebene Menge an Zutaten reicht übrigens für 2 Gläser à 450 g.

Rezept Nr. 3: Armenische Version von eingelegten Bohnen

Sie wissen bereits, wie Sie Bohnen für den Winter auf zwei verschiedene Arten einlegen können. Achten Sie nun auf ein weiteres köstliches Rezept. Nach dem Kochen erhalten Sie ebenfalls ein eingelegtes Produkt, das Sie jedoch fast sofort essen können.

Um eine Beilage zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

grüne Bohnen – 0,5 kg;
Sonnenblumenöl mit Duft – 65 ml;
Knoblauch – 2 Köpfe;
Apfelessig – 2 EL. l.;
frischer Dill – 1 Bund;
Salz – 1,5 EL. l.

Die Vorbereitungsschritte sind wie folgt:

Spülen Sie die Schoten gründlich ab und entfernen Sie die Schwänze;

Das vorbereitete Produkt in eine Pfanne geben und mit Salz bestreuen – 1 EL. l.;
Gießen Sie kochendes Wasser in den Behälter, sodass die Flüssigkeit die Schoten drei Finger lang bedeckt.
Kochen Sie die Bohnen etwa 10 Minuten lang und achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange kochen. Es ist wichtig;
Legen Sie die Schoten in ein Sieb und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.
Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu in einem tiefen Teller Essig, restliches Salz (1/2 Esslöffel), Öl, fein gehackten Dill und gehackten Knoblauch vermischen;
Die vorbereitete Mischung über die Schoten gießen, alles vorsichtig mit einem Spatel vermischen, mit einem Deckel abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Zubereitungszeit des Gerichts beträgt nicht mehr als 3 Stunden, aber es wird aromatisch, saftig und lecker. Diese Bohnen können als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden oder sind eine hervorragende Ergänzung zu Kartoffelpüree.

Manchmal erweisen sich sogar die komplexesten und unbekanntesten Gerichte als einfach umzusetzen. Haben Sie keine Angst, neue Rezepte zu lernen, kochen Sie mit Freude, guten Appetit!

Ich werde jetzt nicht über den Nährwert grüner Bohnen sprechen, sondern nur sagen, dass dies ein ausgezeichneter Wintersnack ist. Es wird angenommen, dass das Einmachen von Hülsenfrüchten schwierig ist: Sie halten sich nicht gut, verderben und es wird viel Aufhebens um sie gemacht. Ich möchte Sie überzeugen und Ihnen ein einfaches, bewährtes Rezept anbieten, das meine Familie mehr als ein Jahr lang getestet hat. 😉

Ich lade Sie ein, sich mit mir vorzubereiten. Ich habe meine Vorbereitung Schritt für Schritt in Fotos gefilmt, die ich der Übersichtlichkeit halber im Text präsentiere.

Zum Einlegen müssen Sie junge „Milch“-Schoten nehmen, in denen sich noch keine vollwertigen Bohnen gebildet haben.

Wenn sie keine Schmutzflecken aufweisen, müssen sie nicht gewaschen, sondern lediglich gereinigt werden. Schälen bedeutet, die Enden auf beiden Seiten der Schote abzuschneiden und sie in zwei oder drei Teile zu schneiden oder zu brechen. Die Größe der Stücke in meiner Zubereitung ist auf dem Foto zu sehen.

Dies ist im Prinzip nicht notwendig, aber es ist bequemer, solche Stücke in ein Glas zu geben.

Wie man grüne Bohnen für den Winter einlegt

Einen Topf mit Wasser auf das Feuer stellen, etwas Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die vorbereiteten Bohnen in einen Topf geben und 10-15 Minuten kochen lassen.

Während die Bohnen kochen, die Gewürze hinzufügen. Hier muss alles genauso gemacht werden wie beim Einlegen von Gurken. Waschen Sie die Gläser gründlich. Von den Gewürzen brauchen wir: ein Blatt Meerrettich, ein paar Zweige Dill, Knoblauch.

Auf Wunsch können Sie Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Nelken oder andere Gewürze hinzufügen, die Sie normalerweise zum Einlegen von Gemüse verwenden. Hast du dich entschieden? Alles in ein Glas geben.

Die gekochten Bohnen in ein Sieb geben, das Wasser abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen. Wie die Erfahrung zeigt, ist es nicht bequem, Bohnen mit einem Löffel in Gläser zu füllen, hier arbeiten wir mit unseren goldenen Händen. Packen Sie die Gläser nicht zu fest, da sonst wenig Marinade vorhanden ist und die Bohnen nicht richtig marinieren.

Machen wir die erste Füllung. Kochen Sie Wasser und gießen Sie es in ein Glas Bohnen, lassen Sie es 10-15 Minuten ruhen, gießen Sie das Wasser in einen Topf und stellen Sie ihn erneut auf das Feuer.

Ein solcher Vorgang reicht aus und nun bereiten Sie mit dem abgelassenen Wasser die Marinade zu. Für ein 1-Liter-Glas der Zubereitung einen Esslöffel (ohne Objektträger) Salz, die gleiche Menge Zucker und 0,5 Teelöffel Zitronensäure hinzufügen. Das ist nicht jedermanns Sache; Zitronensäure kann durch Essig ersetzt werden.

Kochen Sie also Zucker und Salz, bis sie sich im Wasser auflösen, und fügen Sie erst dann Zitronensäure/Essig hinzu. Die Marinade ist fertig, vorsichtig in Gläser füllen. Wenn es sich um eine Vorbereitung für den Winter handelt, verschließen wir es mit einem Eisendeckel. Wenn Sie das, was Sie haben, erst einmal ausprobieren möchten, dann reicht ein Plastikdeckel.

Die fertigen Bohnen können Sie am nächsten Tag probieren. Öffnen Sie das Glas und lassen Sie die Marinade abtropfen. Wir schneiden die Zwiebel in dünne Ringe, fügen etwas Salz hinzu und drücken es mit den Fingern, streuen es über die Bohnen, würzen es mit Pflanzenöl und genießen den erstaunlichen Geschmack eingelegter grüner Bohnen.

Abschließend möchte ich sagen, dass dies das einfachste Rezept zum Einlegen grüner Bohnen ist, sozusagen die Basis. Aber für eine gute Hausfrau ist das alles, was sie braucht – das Fundament, und alles andere wird sie selbst ausdenken. 😉

Schritt 1: Bereiten Sie die Bohnen vor.

Geben Sie die erforderliche Menge grüner Bohnen in ein großes Sieb und spülen Sie die Bohnen gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Lassen Sie die Bohnen dann in einem Sieb stehen, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Legen Sie die Bohnen dann auf ein Schneidebrett, schneiden Sie mit einem Messer den Stiel jeder Schote ab und entfernen Sie die harte Ader. Schneiden Sie die Bohnenschoten je nach Wunsch ab, das können sehr kleine Stücke mit einer Länge von 3 bis 5 Zentimetern oder größer sein, Sie können die Bohnen auch einlegen, ohne sie ganz zu schneiden. Die vorbereiteten Bohnen in eine tiefe Schüssel geben.

Schritt 2: Bohnen kochen.

Geben Sie die halbgekochten Bohnen in ein Sieb, lassen Sie die restliche Flüssigkeit abtropfen und geben Sie sie in einen beliebigen Glasbehälter, in dem Sie die Bohnenschoten marinieren möchten.

Schritt 3: Gewürze mit Bohnen kombinieren.

Den Knoblauch schälen, die Zehen auf ein Schneidebrett legen und nach Belieben hacken, das können dicke Schichten sein bis zu 2 - 3 Millimeter, Ringe, kleine Würfel oder Stücke beliebiger Form. Streuen Sie die entstandenen Scheiben über die Bohnenschoten, fügen Sie Nelken, Lorbeerblätter, Piment und schwarze Pfefferkörner hinzu.

Schritt 4: Bereiten Sie die Marinade vor.

Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, Salz und Zucker in die Pfanne geben und die Zutaten mit einem Esslöffel verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.

Die Mischung zum Kochen bringen, Senfkörner, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Lassen Sie die Marinade aufkochen 2 – 3 Minuten Nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd und bedienen Sie sich mit einem Küchentuch.

Schritt 5: Die grünen Bohnen marinieren.

Anschließend können Sie eine Probe entnehmen, fertig sind Ihre Bohnen in 24 Stunden, aber je länger es in der Marinade liegt, desto schmackhafter, reichhaltiger und aromatischer wird es. Unmittelbar vor dem Servieren die Bohnen in eine Salatschüssel oder einen tiefen Teller geben und mit frischem Pflanzenöl und durch eine Knoblauchpresse gepresstem frischem Knoblauch würzen.

Schritt 6: Die eingelegten grünen Bohnen servieren.

- – Unmittelbar vor dem Kochen sollten grüne Bohnen 8 bis 10 Stunden lang in warmem Wasser eingeweicht werden, um Oligosaccharide aufzulösen – Zucker, die vom menschlichen Körper nicht verdaut werden, eine Gasbildung verursachen und den Prozess der Nahrungsverdauung verlangsamen. Außerdem werden eingeweichte Bohnen weicher, was ihre Garzeit deutlich verkürzt; solche Bohnen können 3 bis 4 Minuten lang gekocht werden.

- – Manchmal werden Bohnen mit verschiedenen Gemüsesorten mariniert, wie zum Beispiel Paprika, Karotten, Zwiebeln, Brokkoli oder Blumenkohl.

- – Die in diesem Rezept angegebenen Gewürze können beispielsweise durch Zugabe von roter Paprika, Minzblättern oder Zitronengras ergänzt werden.

- – Sie können grüne Bohnen mit beliebigen frischen Kräutern marinieren, zum Beispiel Dill, Petersilie, Sellerie, Basilikum, Koriander.

- – Anstelle von Pflanzenöl können Sie auch Olivenöl verwenden.

- – Anstelle von normalem Essig können Sie Wein oder Saft einer frisch gepressten Zitrone verwenden.

- – Denken Sie daran, dass die Geräte, in denen die grünen Bohnen eingelegt werden, perfekt gewaschen oder besser noch sterilisiert und dann auf natürliche Weise, also von selbst, getrocknet werden müssen.

Wie oft kaufen wir im Laden Gläser mit Bohnen für Salate und andere Dinge? Aber oft! Aber solche Gläser können zu Hause zubereitet werden und es wird nicht schlimmer, aber umgekehrt. Darüber hinaus ist jetzt die Zeit für solche Vorbereitungen, denn die im Garten geernteten Bohnen sind frisch und erfordern keinen großen Aufwand bei der Zubereitung und dem Einweichen. Darüber hinaus können Sie Bohnen auf diese Weise in sehr kleinen Gläsern marinieren, so groß wie nötig, sodass Sie nicht überlegen müssen, was Sie mit der anderen Hälfte des Glases, die vom Salat oder der Suppe übrig bleibt, kochen sollen ...
Eingelegte Bohnen für den Winter – Rezept des Tages.
Zutaten (pro 0,25 g Glas):
- 400 Gramm frische Bohnen,
- 0,5 l Wasser,
- 20 Gramm Salz,
- 20 Gramm Zucker,
- 0,5 TL Essigessenz,
- Nelken, Schwarz- und Piment nach Geschmack.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:
1,5-Liter-Topf
Sterilisierte Gläser mit Deckel

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Die Bohnen in einen Topf geben und 1 Stunde mit Wasser bedecken. Während dieser Zeit nimmt es etwas Wasser auf und ist beim Kochen geschmeidiger.

Wenn das Wasser zu stark absorbiert ist, fügen Sie etwas hinzu. Das Wasser muss vor dem Kochen vollständig bedeckt sein. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und geben Sie Salz hinzu. Zucker und Gewürze nach Geschmack. Die Bohnen zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten kochen lassen. Je nach Reife und Stärkegehalt der Bohnen kann es weniger oder etwas länger dauern. Die Bohnen müssen verkostet werden, um zu sehen, ob sie fertig sind. Ganz am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und ausschalten.
Heiße Bohnen in Gläser füllen und aufrollen. Einpacken und langsam abkühlen lassen.

Sie können diese Bohnen als eigenständige Beilage servieren; das ist die einfachste Möglichkeit, Sie müssen nur die Marinade abtropfen lassen. Darüber hinaus lassen sich diese Bohnen hervorragend zu einer Vinaigrette hinzufügen, sie wird viel sättigender sein! Aus diesen Bohnen können Sie eine originelle Paste für Sandwiches herstellen, indem Sie sie mit Hüttenkäse und Senf in einem Mixer mahlen. Und diese Bohnen sind eine hervorragende Basis für magere Suppen, Eintöpfe und sogar Aufläufe.

Guten Appetit!

Marinierte grüne Bohnen bewahren nicht nur alle für den menschlichen Körper notwendigen Stoffe, sondern schenken Ihnen auch einen unvergesslichen, reichhaltigen, unvergleichlichen, sehr angenehmen Geschmack und Erinnerungen an einen sonnigen Sommer!
Zutaten:
Grüne Bohnen 2 Kilogramm
Knoblauch 4 – 5 Zehen
Nelken6 – 7 Stück
Pimenterbsen 7 – 8 Stück
Schwarze Pfefferkörner 5 – 6 Stück
Lorbeerblatt 5 – 6 Stück
Für die Marinade:
Tafelessig 9 % 200 Milliliter
Zucker 150 – 200 Gramm
3 Esslöffel salzen oder nach Geschmack
Senfkörner 1 Esslöffel
Pflanzenöl 100 Milliliter
Gekochtes Wasser 1 Liter

Geben Sie die erforderliche Menge grüner Bohnen in ein großes Sieb und spülen Sie die Bohnen gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Lassen Sie die Bohnen dann in einem Sieb stehen, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Legen Sie die Bohnen dann auf ein Schneidebrett, schneiden Sie mit einem Messer den Stiel jeder Schote ab und entfernen Sie die harte Ader. Schneiden Sie die Bohnenschoten je nach Wunsch ab, das können sehr kleine Stücke mit einer Länge von 3 bis 5 Zentimetern oder größer sein, Sie können die Bohnen auch einlegen, ohne sie ganz zu schneiden. Die vorbereiteten Bohnen in eine tiefe Schüssel geben.

Stellen Sie den Herd auf mittlere Stufe und stellen Sie einen großen Topf hinein, der zur Hälfte mit normalem fließendem Wasser gefüllt ist. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, geben Sie Salz nach Geschmack hinzu und tauchen Sie die zum Einlegen vorbereiteten grünen Bohnen hinein. Jetzt müssen die Bohnen gekocht werden, wenn Sie junge Sojasprossen gekauft haben, dann kochen Sie sie nicht länger als 8 Minuten, wenn Sie reifere Bohnen gekauft haben, müssen sie 12 - 15 Minuten gekocht werden.

Geben Sie die halbgekochten Bohnen in ein Sieb, lassen Sie die restliche Flüssigkeit abtropfen und geben Sie sie in einen beliebigen Glasbehälter, in dem Sie die Bohnenschoten marinieren möchten.

Schälen Sie den Knoblauch, legen Sie die Zehen auf ein Schneidebrett und hacken Sie sie nach Belieben, das können Schichten mit einer Dicke von bis zu 2 – 3 Millimetern, Ringe, kleine Würfel oder Stücke in beliebiger Form sein. Streuen Sie die entstandenen Scheiben über die Bohnenschoten, fügen Sie Nelken, Lorbeerblätter, Piment und schwarze Pfefferkörner hinzu.

Gießen Sie die erforderliche Menge sauberes destilliertes Wasser in den tiefen Topf, in dem Sie die Bohnen gekocht haben, und stellen Sie den Behälter auf den auf mittlerer Stufe eingeschalteten Herd.

Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, Salz und Zucker in die Pfanne geben und die Zutaten mit einem Esslöffel verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.

Die Mischung zum Kochen bringen, Senfkörner, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Lassen Sie die Marinade 2–3 Minuten kochen und nehmen Sie dann die Pfanne mit einem Küchentuch vom Herd.

Gießen Sie die heiße Marinade über die grünen Bohnen mit Gewürzen, lassen Sie die Mischung abkühlen, verschließen Sie den Glasbehälter mit einem Deckel und stellen Sie ihn einen Tag lang in den Kühlschrank.

Dann können Sie eine Probe nehmen, Ihre Bohnen sind in 24 Stunden fertig, aber je länger sie in der Marinade stehen, desto schmackhafter, reichhaltiger und aromatischer werden sie. Unmittelbar vor dem Servieren die Bohnen in eine Salatschüssel oder einen tiefen Teller geben und mit frischem Pflanzenöl und durch eine Knoblauchpresse gepresstem frischem Knoblauch würzen.

Marinierte grüne Bohnen werden kalt serviert und in eine Salatschüssel oder einen tiefen Teller gelegt. Vor dem Servieren können Sie es mit Pflanzenöl, frisch gehacktem Knoblauch und frisch gehackten Kräutern, Petersilie, Dill oder Sellerie würzen. Dieses Gericht ist ein idealer Snack für kräftige Aperitifs wie Wodka oder hausgemachten Mondschein. Auch eingelegte grüne Bohnen können eine hervorragende Ergänzung zu Suppen, Fisch-, Fleisch- oder Gemüsegerichten sein. Mit Freude kochen und genießen!
Guten Appetit!
Hinweis:
– Unmittelbar vor dem Kochen sollten grüne Bohnen 8 bis 10 Stunden lang in warmem Wasser eingeweicht werden, um Oligosaccharide aufzulösen – Zucker, die vom menschlichen Körper nicht verdaut werden, sie verursachen Gasbildung und verlangsamen den Prozess der Nahrungsverdauung. Außerdem werden eingeweichte Bohnen weicher, was ihre Garzeit deutlich verkürzt; solche Bohnen können 3 bis 4 Minuten lang gekocht werden.
– Manchmal werden Bohnen mit mehreren Gemüsesorten mariniert, wie zum Beispiel Paprika, Karotten, Zwiebeln, Brokkoli oder Blumenkohl.
– Die in diesem Rezept angegebenen Gewürze können beispielsweise durch Zugabe von roter Paprika, Minzblättern oder Zitronengras ergänzt werden.
– Sie können grüne Bohnen mit beliebigen frischen Kräutern marinieren, zum Beispiel Dill, Petersilie, Sellerie, Basilikum, Koriander.
– Anstelle von Pflanzenöl können Sie auch Olivenöl verwenden.
– Anstelle von normalem Essig können Sie auch Wein oder Saft einer frisch gepressten Zitrone verwenden.
– Denken Sie daran, dass die Geräte, in denen grüne Bohnen eingelegt werden, perfekt gewaschen oder besser noch sterilisiert und dann auf natürliche Weise, also von selbst, getrocknet werden müssen.

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Eingelegte grüne Bohnen sind eine praktische und einfache Zubereitung für den Winter. Eingelegte Bohnen – eine köstliche Zubereitung