Schweinshaxe ist ein Teil des Schinkens, der hauptsächlich aus Muskel- und Bindegewebe besteht.

In der Regel wird es im Ofen gegart, aber die Haxe im Slow Cooker ist viel schmackhafter und aromatischer.

In dem Artikel erfahren Sie, wie man Haxe kocht und wie man es macht, damit das Fleisch zart wird.

Schweinshaxe im Slow Cooker – Grundprinzipien des Kochens

Heutzutage ist ein Multikocher für viele Hausfrauen einfach ein unverzichtbarer Helfer, denn mit seiner Hilfe lässt sich fast jedes Gericht schnell zubereiten.

Die Haxe im Slow Cooker schmeckt viel besser als im Laden gekaufter Schinken. Es wird im Ganzen für die festliche Tafel zubereitet oder in Scheiben geschnitten als Vorspeise serviert.

Auch für das Alltagsmenü ist die Haxe geeignet. Schweinshaxe kann als Beilage serviert oder zur Zubereitung von Sandwiches verwendet werden.

Die Haxe wird in einem Slow Cooker zubereitet, indem man sie einfach in eine Schüssel oder in eine Hülle oder Folie legt. Daher ist es wichtig, ein Stück Schweinefleisch zu wählen, das vollständig in die Multicooker-Schüssel passt. Vor dem Kochen muss es mit Gewürzen eingerieben werden. Die Basis sind Salz und schwarzer Pfeffer, aber Sie können die Gewürze wählen, die Sie mögen. Knoblauch und getrocknete Kräuter sind eine angenehme Ergänzung. Um einen köstlicheren Leckerbissen zuzubereiten, wird die Haxe in einer speziellen Marinade aufbewahrt.

Es wird mit Wein, Olivenöl oder Bier zubereitet. Dazu werden Zwiebeln, Senf, frische Kräuter, Zitronensaft, Mayonnaise und eventuelle Gewürze und Würzmittel hinzugefügt. Abhängig von den Bestandteilen der Marinade kann der Geschmack der Haxe von salzig bis süß variieren

Die besten Gewürze zum Kochen von Haxen: Kreuzkümmel, Paprika, Rosmarin, roter Pfeffer, Basilikum usw.

Als Beilage eignet sich am besten gedünstetes oder gekochtes Gemüse.

Rezept 1. Haxe in einem Slow Cooker mit Gewürzen in Honigmarinade geben

Zutaten

zwei Kilogramm frische Schweinshaxe;

rote Paprika;

sechs Knoblauchzehen;

zwei Prisen schwarzer Pfeffer;

30 g getrockneter Rosmarin;

30 g feines Salz;

30 g Wacholder;

25 g Buchweizenhonig;

Saft und Schale einer halben Zitrone;

50 ml Olivenöl.

Kochmethode

1. Waschen Sie die Haxe gründlich in warmem Wasser, legen Sie sie in eine tiefe Schüssel und füllen Sie sie zwei Stunden lang mit kaltem Wasser. Anschließend waschen wir es erneut und reinigen die Haut gründlich mit einem scharfen Messer.

2. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse geben. Rosmarin, Salz, Zitronenschale und -saft, schwarzen Pfeffer und Wacholder zum Knoblauch geben. Mahlen Sie die Zutaten gründlich und fügen Sie dann Olivenöl und Honig hinzu. Mischen.

3. Reiben Sie die Schweinshaxe mit der resultierenden Marinade ein und versuchen Sie, dies sowohl außen als auch zwischen den Fasern und unter der Haut zu tun. Den Haxen in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

4. Befreien Sie den Knöchel von der Folie und legen Sie ihn in die Schüssel des Geräts. Gießen Sie etwa ein halbes Glas kochendes Wasser hinein. Schließen Sie den Multikocher fest und schalten Sie das Programm „Eintopf“ für vier Stunden ein. Wenden Sie das Fleisch während des Garens regelmäßig.

5. Die fertige Haxe abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und auf einen Teller legen.

Rezept 2. In einem Slow Cooker in Bier braten

Zutaten

kg Schweinshaxe;

Karotte;

5 Knoblauchzehen;

Lorbeerblatt – 2 Stück;

30 g Senf;

drei Zwiebeln;

schwarzer Pfeffer;

Liter dunkles Bier;

3 g Nelken;

Kochmethode

1. Die Schweinshaxe waschen und einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. Anschließend mit einem Messer abkratzen, erneut waschen und mit Papierservietten trocknen. Übertragen Sie den Schaft in den Multicooker-Behälter.

2. Bier über das Fleisch gießen. Dann die ganze geschälte Zwiebel und die geschälten Knoblauchzehen hinzufügen.

3. Schälen Sie die Karotten, hacken Sie sie grob und geben Sie sie in den Multicooker-Behälter. Salz, Nelken, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.

4. Verschließen Sie das Gerät fest mit dem Deckel und schalten Sie den Löschmodus für drei Stunden ein.

5. Den fertigen Haxen aus dem Multikocher nehmen und abkühlen lassen.

6. In einem separaten Teller Honig mit zwei Esslöffeln Bierbrühe und Senf vermischen. Gut mischen.

7. Bestreichen Sie die Haxe von allen Seiten mit der resultierenden Mischung. In die Multicooker-Schüssel geben und die Funktion „Backen“ aktivieren. Das Fleisch anbraten, bis es von allen Seiten köstlich gebräunt ist.

Rezept 3. Schweinshaxe in einem Slow Cooker mit Sojasauce

Zutaten

gereinigtes Wasser;

Kilogramm Schweinshaxe;

• Karotte;

  10 schwarze Pfefferkörner;

  Birne;

  Lorbeerblätter;

  ein Glas halbsüßer Rotwein;

  sechs Knoblauchzehen;

  120 ml Sojasauce.

Kochmethode

1. Spülen Sie den Knöchel gründlich unter fließendem Wasser ab und schaben Sie ihn dann mit einem scharfen Messer oder einer Bürste ab. Legen Sie die vorbereitete Haxe in den Multicooker-Behälter.

2. Die Karotten schälen, waschen und in große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in vier Teile schneiden.

3. Karotten und Zwiebeln um die Haxe legen. Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie kochendes Wasser so ein, dass es einen Zentimeter über dem Fleisch steht.

4. Schließen Sie den Deckel fest. Stellen Sie das Ventil auf den Modus „Geschlossen“. Die Haxe vierzig Minuten garen.

5. Haxe und Gemüse aus der Brühe nehmen. Sie können die Brühe abseihen und daraus eine Suppe zubereiten.

6. Die Knoblauchzehen schälen und jeweils der Länge nach halbieren. Die Haxe mit Knoblauchhälften füllen.

7. Legen Sie die Haxe wieder in den Multicooker-Behälter, gießen Sie ein Glas hinein und fügen Sie Sojasauce hinzu. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Modus „Backen“ für eine halbe Stunde ein. Drehen Sie das Fleisch um und aktivieren Sie den Modus „Braten“ für eine Viertelstunde. Schließen Sie den Deckel nicht, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet und die Sauce eindickt. Die fertige Haxe herausnehmen, in Scheiben schneiden und mit der Soße übergießen.

Rezept 4. Schweinshaxe in einem Slow Cooker in Folie

Zutaten

Schweinshaxe – 1,5 kg;

Trinkwasser;

zwei Karotten;

Meersalz – 25 g;

zwei Zwiebeln;

ein paar Knoblauchzehen;

zwei Lorbeerblätter;

ein großer Bund frische Frühlingszwiebeln;

sieben schwarze Pfefferkörner;

30 g Senf.

Kochmethode

1. Spülen Sie den Knöchel in warmem Wasser ab. Anschließend einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. Anschließend den Schaft vorsichtig mit einem scharfen Messer oder einer Bürste abkratzen.

2. Zwiebeln und Karotten schälen, waschen und halbieren.

3. Legen Sie die Haxe in den Behälter des Geräts und füllen Sie ihn mit Wasser, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Fügen Sie hier Zwiebeln und Karotten, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu. Fügen Sie Salz hinzu und schalten Sie das Programm „Eintopf“ für drei Stunden ein.

4. Nehmen Sie das Fleischprodukt aus dem Multikocher und kühlen Sie es leicht ab. Das Gemüse herausnehmen, die Brühe abseihen und daraus Suppen oder Borschtsch zubereiten.

5. Schneiden Sie die abgekühlte Haxe der Länge nach auf und „öffnen“ Sie sie. Entfernen Sie den Knochen und legen Sie das Fleisch mit der Hautseite nach unten auf eine Folie. Das Fleisch mit Senf bestreichen und den Knoblauch darauf pressen. Die Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken. Bestreuen Sie das Fleisch mit gehackten Frühlingszwiebeln und würzen Sie es mit Ihren Lieblingsgewürzen. Fest aufrollen und in Folie einwickeln.

6. Legen Sie das Fleisch in Folie in den Behälter des Geräts, schließen Sie den Deckel fest und aktivieren Sie den Modus „Backen“ für eine halbe Stunde. Drehen Sie das Fleisch regelmäßig um, um sicherzustellen, dass es von allen Seiten gegart ist.

7. Den Haxen entfernen, die Folie auffalten und abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und auf einen Teller legen. Mit oder als Beilage servieren.

Rezept 5. Zarte Schweinshaxe in einem Slow Cooker

Zutaten

Schweinshaxe – 350 g;

Meersalz;

Karotte;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

sieben Knoblauchzehen;

• 80 ml Pflanzenöl.

Kochmethode

1. Waschen Sie die Schweinshaxe gründlich unter fließendem Wasser. Reinigen Sie es bei Bedarf mit einem scharfen Messer oder einer Bürste. Schneiden Sie die Haxe der Länge nach auf und entfernen Sie vorsichtig den Kern.

2. Schälen Sie den Knoblauch und geben Sie ihn durch eine Presse. Lassen Sie dabei ein paar Zehen intakt.

3. Legen Sie die Haxe mit der Hautseite nach unten auf den Tisch und reiben Sie das Fleisch mit gehacktem Knoblauch, Pfeffer und Salz ein.

4. Die Karotten schälen und waschen. Trocknen und in längliche Riegel schneiden.

5. Die restlichen Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Das Fleisch mit Knoblauch und Karotten füllen. Rollen Sie die Haxe zu einer Rolle und binden Sie sie mit Bindfaden zusammen. Reiben Sie die Oberseite der Rolle mit Gewürzen und Salz ein.

6. Gießen Sie etwas Öl in den Multicooker-Behälter, aktivieren Sie die Funktion „Braten“ und erhitzen Sie ihn. Die Haxe auflegen und auf beiden Seiten anbraten, dabei das Fleisch ständig wenden, sodass es gleichmäßig mit einer goldbraunen Kruste bedeckt ist.

7. Schalten Sie den Modus auf „Eintopfen“ um und garen Sie die Haxe drei Stunden lang, indem Sie den Deckel schließen. Die fertige Haxe nehmen wir aus dem Multikocher, schneiden sie in Scheiben, legen sie auf eine Schüssel und dekorieren sie mit frischen Kräutern.

Rezept 6. Würzige Schweinshaxe in einem Slow Cooker

Zutaten

Birne;

Schweinshaxe – kg;

Karotte;

zwei Schoten Peperoni;

schwarzer Pfeffer;

zwei Lorbeerblätter;

Rosmarinzweig;

Knoblauch - zwei Zehen.

Kochmethode

1. Schaben Sie die Haxe mit einem Messer ab, spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie in eine Multicooker-Pfanne.

2. Schälen Sie die Karotten, waschen Sie sie und schicken Sie sie dorthin.

3. Die Zwiebel waschen, aber nicht schälen. Legen Sie es auf den Knöchel. Einen Zweig Rosmarin und Lorbeerblatt hinzufügen.

4. Füllen Sie den Inhalt der Pfanne bis zur Maximalmarkierung mit Wasser. Schließen Sie das Gerät mit einem Deckel und schalten Sie das Programm „Slow Cook“ für sechs Stunden ein.

5. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben. Die Peperoni vom Stiel und den Kernen befreien. Fein hacken.

6. In einem separaten Teller Knoblauch mit Pfeffer, Paprika, Salz und scharfem Pfeffer vermischen. Gründlich mischen.

7. Die Haxe herausnehmen, abkühlen lassen und der Länge nach aufschneiden. Entfernen Sie vorsichtig den Kern, wickeln Sie ihn aus und verteilen Sie die Knoblauchsauce gleichmäßig. Rollen Sie die Rolle fest zusammen, legen Sie sie in eine Schüssel, üben Sie Druck darauf aus und stellen Sie sie für fünf Stunden in den Kühlschrank.

Die Brühe, die beim Kochen der Haxen übrig bleibt, kann für geliertes Fleisch verwendet werden.

Um sicherzustellen, dass die Haxe weich und saftig ist, marinieren Sie sie mindestens sechs Stunden lang.

Wählen Sie Haxen mit weniger Fett und mehr Fleisch.

Vor dem Servieren kann die geschnittene Schweinshaxe mit dem Saft, der beim Backen entsteht, übergossen werden.

Selbstgebackene Schweinshaxe ist viel schmackhafter als gekaufter Schinken. Es kann im Ganzen oder in Scheiben serviert, heiß mit einer Beilage gegessen oder zur Herstellung von Sandwiches verwendet werden. Im Ofen gebackene Haxe ist ein einfach zuzubereitendes Gericht. Sogar ein unerfahrener Koch kann es schaffen. Und dieses herrliche Gericht kostet sehr wenig.

Kochfunktionen

So einfach es auch ist, eine gebackene Haxe zuzubereiten, es gibt ein paar Geheimnisse, die sie noch köstlicher machen.

• Die Haxe ist der Teil der Schweinekeule, und die Hinterbeine gelten als fleischiger und eignen sich besser zum Braten. Allerdings ist das Fassungsvermögen der Multicooker-Schüssel meist nicht groß genug, um das Hinterbein unterzubringen. Daher ist es beim Kauf einer Haxe zum Backen in einem Multikocher besser, der vorderen Haxe mit einem Gewicht von etwa 1 kg den Vorzug zu geben. Noch besser ist es, Fleisch von einem jungen Schwein zu kaufen, wenn die Haxe des Hinterbeins nicht mehr als 1,5 kg wiegt. Ein größerer Schaft eignet sich nicht zum Backen in einem Slow Cooker.
• Vor dem Backen muss die Haxe mit Salz und Gewürzen eingerieben werden, um dem fertigen Gericht ein appetitliches Aroma zu verleihen. Zu den Gewürzen, die gut zur Haxe passen, gehören schwarzer und roter gemahlener Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel, Basilikum und Rosmarin.
• Um die Haxe noch zarter und saftiger zu machen, wird sie mariniert. Der Geschmack der Haxe hängt von der Marinade ab. Es kann salzig, würzig oder süßlich schmecken. Jeder Geschmack ist auf seine Art gut. Das Rezept der Marinade wird in der Regel im Rezept für die Zubereitung des Gerichts selbst angegeben, da es von zentraler Bedeutung ist.
• Die Garzeit für die Haxe hängt von ihrer Größe ab, Sie sollten sich daher an die Anweisungen im Rezept halten. Wenn Sie mehr oder weniger als im Rezept angegeben haben, passen Sie nicht nur die Menge der anderen Zutaten an, sondern auch die Zeit zum Backen der Haxe im Slow Cooker.

Sie können die Haxe direkt in der Multicooker-Schüssel backen oder sie in Folie oder eine Backhülse legen.

Die fertige Haxe mit Gemüsebeilagen servieren.

In einem Slow Cooker in Sojasauce und Wein gebackene Haxe

• Schweinshaxe – 1 kg;
• Sojasauce – 125 ml;
• Rotwein (halbsüß) – 125 ml;
• Wasser – wie viel wird es brauchen;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• Zwiebel – 100 g;
• Karotten – 100 g;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.;
• Salz – 20 g.

Kochmethode:

• Waschen Sie den Knöchel, schaben Sie ihn mit einem Messer ab, spülen Sie ihn erneut ab und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern. Mit Salz einreiben und in die Mitte der Multicooker-Schüssel geben.
• Die Karotten schälen und in Kreise oder Riegel schneiden. Um den Knöchel legen.
• Die Zwiebel schälen, in 4 Teile schneiden und ebenfalls in die Nähe der Keule legen.
• Legen Sie das Lorbeerblatt und die Paprika in die Multicooker-Schüssel.
• Füllen Sie die Haxe mit Wasser, bis sie das Fleisch vollständig bedeckt.
• Schließen Sie den Deckel und installieren Sie das Ventil darauf, damit kein Dampf aus dem Multikocher entweicht.
• Wählen Sie den Löschmodus und lassen Sie ihn 90 Minuten lang laufen.
• Haxen und Gemüse aus der Brühe nehmen und die Brühe entsorgen. Auch Lorbeerblätter und Pfefferkörner werden nicht mehr benötigt.
• Den Knoblauch schälen und jede Zehe halbieren. Mit einem Messer Schlitze in die Haxe machen und das Fleisch mit Knoblauch füllen.
• Gießen Sie Wein und Sojasauce auf den Boden der Multicooker-Schüssel und legen Sie die Haxe und das Gemüse hinein.
• Senken Sie den Deckel und unterbrechen Sie das Backprogramm für eine halbe Stunde.
• Drehen Sie den Knöchel nach Ablauf der angegebenen Zeit um. Wählen Sie das Programm „Braten“. Wenn Ihr Multicooker nicht über ein solches Programm verfügt, kochen Sie im Backmodus weiter. Sie müssen die Haxe in einem der angegebenen Modi 15 Minuten lang bei geöffnetem Deckel garen. Dadurch wird es leicht braun.

Die nach diesem Rezept zubereitete Haxe kann heiß mit Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten serviert oder in Scheiben geschnitten und mit Soße serviert werden.

In Folie in einem Slow Cooker gebackene Haxe

• Schweinshaxe – 1,5 kg;
• Karotten – 0,2 kg;
• Salz – 25 g;
• Zwiebeln – 0,2 kg;
• Senf (Soße) – 30 ml;
• Frühlingszwiebeln – 100 g;
• schwarze Pfefferkörner – 7 Stk.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen.

Kochmethode:

• Waschen Sie die Haxe gründlich in warmem Wasser und lassen Sie sie dann eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen. Herausnehmen, mit einem Messer abkratzen und erneut in warmem Wasser waschen. Verwenden Sie Servietten, um Feuchtigkeit zu entfernen.
• Legen Sie die Haxe in die Multicooker-Schüssel.
• Das Gemüse schälen. Schneiden Sie jede Karotte und jede Zwiebel in 4 Stücke und legen Sie sie neben die Haxe. Salz, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Mit Wasser auffüllen, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist.
• Garen Sie die Haxe 3 Stunden lang im Modus „Schmoren“ bei geschlossenem Ventil, damit der Dampf entweichen kann.
• Haxe und Gemüse aus der Brühe nehmen. Aus der Brühe und dem Gemüse kann eine Suppe zubereitet werden. Um eine gebackene Haxe zuzubereiten, werden sie nicht mehr benötigt.
• Trocknen Sie die Haxe mit einem Küchentuch ab, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie den Knochen.
• Legen Sie die Haxenhälften nebeneinander in die Mitte eines großen Blattes Folie.
• Auf jede Hälfte eine Knoblauchzehe drücken und mit Senf bestreichen.
• Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und mit einem Messer fein hacken.
• Die Hälfte der Haxe dick mit Frühlingszwiebeln bedecken.
• Bringen Sie beide Hälften zusammen und wickeln Sie sie fest in Folie ein.
• Legen Sie die Haxe in Folie in die Multicooker-Schüssel. Senken Sie den Deckel und stellen Sie das Programm „Backen“ auf eine halbe Stunde ein.

Die in Folie gebackene Haxe ist zart und aromatisch. Knoblauch, Senf und Frühlingszwiebeln verleihen ihm einen würzigen Geschmack.

Haxe im Bier

• Knöchel – 1 kg;
• dunkles Bier – 1 l;
• Zwiebeln – 0,3 kg;
• Karotten – 100 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Honig – 35 g;
• Salz – 25 g;
• Senf (Soße) – 20 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g;
• Kreuzkümmel – 5 g;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode:

• Legen Sie die Haxe zwei Stunden lang in Wasser, schaben Sie sie dann ab und waschen Sie sie gründlich in warmem Wasser. Anschließend mit einem Küchentuch trocknen.
• Das Gemüse schälen und grob hacken.
• Geben Sie Fleisch, Gemüse, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz in den Multicooker-Behälter. Mit Bier auffüllen. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Dampfablassventil in die Position „Geschlossen“. Stellen Sie das Programm „Eintopf“ auf 2 Stunden ein.
• Wenn das Signal ertönt, das das Ende des Programms anzeigt, entfernen Sie das Lenkrad.
• Den geschälten Knoblauch durch eine Presse geben und mit Senf vermischen.
• Ohne zu warten, bis die Haxe abgekühlt ist, bestreichen Sie sie mit Honig und dann mit Senf-Knoblauch-Sauce. Die restliche Bierbrühe im Slow Cooker darübergießen.
• Waschen Sie die Multicooker-Schüssel und legen Sie die Haxe hinein.
• Stellen Sie das Programm „Backen“ auf 30 Minuten ein.

Die Kombination aus Honig, Knoblauch und Senf verleiht der Haxe einen einzigartigen Geschmack. Die Haxe im Bier fällt pikant, leicht süßlich und zugleich würzig aus. Es eignet sich ideal als Vorspeise für ein schaumiges Getränk, wird aber nicht nur dazu serviert – es eignet sich auch für ein festliches Fest und für ein Familienessen.

Die im Slow Cooker gebackene Haxe ist einfach zuzubereiten, dauert aber lange, sodass Sie etwas Geduld haben müssen. Das Ergebnis ist es jedoch wert.

Zeit: 100 Min.

Portionen: 4-6

Schwierigkeit: 4 von 5

Erstaunliche Schweinshaxe, gebacken in einem Slow Cooker

Weiches, saftiges Fleisch, goldbraune Kruste ... Schweinshaxe lässt niemanden gleichgültig für eine leckere und sättigende Mahlzeit. Und wie sehr wird dieses Produkt von denen respektiert, die Bier allen Getränken vorziehen!

Es ist bekannt, dass die Tschechen als die wichtigsten Experten für die Zubereitung dieses Gerichts gelten. Allerdings gibt es kein allgemeingültiges Rezept für das Gericht als solches.

Auch wenn wir nicht in der Tschechischen Republik leben, lieben wir es, leckeres Essen zu essen. Deshalb ist die Haxe in einem Slow Cooker unsere Wahl.

Der Knöchel ist der Teil der Schweinekeule, der an das Kniegelenk angrenzt und aus Muskeln und Bindegewebe besteht.

Das Fleisch dieses Teils kann nicht die gleiche Zartheit und Weichheit aufweisen wie der Hals; es ist dichter und zäher. Wenn wir uns wirklich klassische Rezepte ansehen (z. B. gebackene Eberkeule), bestehen sie alle auf einer langfristigen Marinierung der Haxe.

Bier wird als Marinade angeboten und zum Backen werden zusätzliche Zutaten verwendet, vom traditionellen Knoblauch und Lorbeerblatt bis hin zu unerwartetem Honig, Ingwerwurzel und Äpfeln.

All diese Manipulationen und Tricks haben nur ein Ziel: das gebackene Fleisch saftig und weich zu machen und auf der Zunge zu zergehen.

Da die meisten von uns nicht über professionelle Küchengeräte und -geräte verfügen, müssen wir das Rezept basierend auf dem, was wir zur Hand haben, umsetzen.

Sie können die Haxe auch im Ofen garen, allerdings ist dieser Vorgang recht langwierig: Zuerst wird die Keule gekocht, dann gebacken, und Sie müssen den Saft ständig über das Fleisch gießen, damit es nicht austrocknet.

Und dennoch kann es sein, dass die im Ofen gebackene Haxe eher trocken ist und eine zähe Haut hat, die nicht gekaut werden kann. Doch das Highlight des Gerichts ist genau diese Haut, die zart und weich sein sollte.

Die Rettung kommt wie immer in Form eines Multikochers. Mit diesem Wundergerät können Sie eine Keule so zubereiten, dass sie nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch aussieht, als wäre sie gerade einem Foto einer Werbung für ein gemütliches tschechisches Restaurant entsprungen.

Und am wichtigsten ist, dass Schweinshaxen in einem Slow Cooker praktisch keine Aufmerksamkeit erfordern. Wenn wir Sie also von den vielen Vorteilen des Gerichts überzeugt haben, ist es an der Zeit, das Rezept zu lesen und sich mit den Fotos vertraut zu machen, die jeden Schritt des Prozesses veranschaulichen.

Schritt 1

Die Zubereitung des Gerichts beginnt mit der Verarbeitung der Keulen. Das Fleisch muss gründlich gewaschen werden. Bei Verschmutzungen oder Abdrücken auf der Haut müssen alle diese Spuren mit einem Messer abgekratzt oder mit einem Schaber abgerieben werden.

Das vorbereitete Fleisch in eine Schüssel geben. Geschälte und in mehrere Stücke geschnittene Karotten und Zwiebeln, Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Füllen Sie all diese Schönheit mit Wasser, sodass die Flüssigkeit die Produkte vollständig bedeckt.

Wenn Sie auf den Markt oder in ein Fleischgeschäft gehen, denken Sie an das Volumen Ihres Multikochers. Das Rezept ermöglicht die Verwendung sowohl der Vorderkeulen (sie sind kleiner, vier davon können in eine Schüssel gelegt werden) als auch der Hinterkeulen (sie enthalten viel mehr Fleisch, aber die Abmessungen unterscheiden sich auch in der Größe – mehr als zwei passen nicht hinein den Multikocher).

Das Foto zeigt, dass 3 Beine in die Multicooker-Schüssel passen: 1 größerer Schaft (hinten) und 2 kleinere (vorne).

Schritt 2

Der „Eintopf“-Modus hilft Ihnen bei der Zubereitung unseres Gerichts. Hier schlägt das Rezept eine Zeitverkürzung für Besitzer von Modellen mit Doppelkesselfunktion vor. Schließen Sie das Dampfablassventil und stellen Sie den Timer auf 40 Minuten.

Wenn Ihr Assistent diese Option nicht hat, dauert das Garen im Standardmodus „Eintopf“ eineinhalb Stunden.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit sehen Sie, dass das Fleisch bereits gekocht ist (wie auf dem Foto oben) und die Brühe fettig geworden ist.

Schritt 3

Nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie in eine separate Schüssel. Schneiden Sie jede Knoblauchzehe in mehrere Längsscheiben und füllen Sie die Stiele mit Knoblauch.

Wir brauchen keine reichhaltige, aromatische Brühe mehr, aber wir trauen uns nicht, solche Schönheit auszuschenken, oder? Sie können daraus eine üppige Suppe zubereiten. Es gibt noch eine andere Option – geliertes Fleisch (für dieses Gericht benötigen Sie eine Abkochung von Schweinekeulen).

Schritt 4

Legen Sie die Haxen zurück in die leere Schüssel. Wein und Sojasauce über das Fleisch gießen. Unsere Hauptaufgabe besteht nun darin, die Haxen so zu backen, dass beim Kochen die begehrte Haut vorhanden ist.

Dazu verwenden wir den Modus „Backen“, die Zeit beträgt dreißig Minuten (das Garen sollte bei geschlossenem Gerätedeckel erfolgen).

Schritt 5

Öffnen Sie den Deckel des Multikochers und drehen Sie die Beine auf die andere Seite. Das Fleisch verbringt die nächsten fünfzehn Minuten des Programms „Backen“ bei geöffnetem Deckel: Auf diese Weise wird die Sauce dicker und die Keulen werden etwas gebraten. Dadurch sieht Ihre Haxe im Slow Cooker wie das köstliche Stück auf dem unteren Foto aus.

Nuance: Jedes Gerät hat seine eigenen Leistungs- und Kocheigenschaften. Verschiedene Multikocher können mit demselben Programm völlig unterschiedliche Gerichte zubereiten.

Wenn Sie feststellen, dass die Soße bereits ausreichend verdampft ist, kochen Sie die letzten fünfzehn Minuten besser bei geschlossenem Deckel, da sonst Verbrennungsgefahr besteht.

Zurück zu tschechischen Restaurants: In allen lokalen Schweinshaxenrezepten wird empfohlen, dieses Gericht mit Meerrettich und Sauerkraut zu servieren.

Sehen Sie sich eine andere Version dieses Gerichts an:

Schweinshaxe im Slow Cooker, dessen Rezept wir unten für unsere Leser ausgewählt haben, ist fast noch schlimmer als das Garen im Ofen.

Köstliche Schweinshaxe im Slow Cooker, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Haxen (mittelgroß) – 2 Stück mit einem Gewicht (jeweils ca. 1 kg);
• Brotkwas;
• Sojasauce;
• Salz;
• Knoblauch – 3-7 Stück je nach Größe;
• Gewürze (Nelken, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt);

Rezept für Schweinshaxe im Slow Cooker Schritt für Schritt auf dem Foto

Jetzt zeigen wir Ihnen, wie Sie Schweinshaxe in einem Slow Cooker zubereiten.

1. Der Knöchel muss gut gewaschen werden. Wenn Haare vorhanden sind, entfernen Sie diese. Wir machen kleine Schnitte direkt in die Haut, aber nicht tief, um den Knochen nicht zu erreichen. Es gibt 6-8 Schnitte pro Haxe, in die wir den Knoblauch legen. Wir teilen es in kleine Scheiben und fügen jede Scheibe in die resultierenden Schnitte ein. Also sind die Haxen mit Knoblauch gefüllt.

2. Geben Sie die Gewürze in die Multicooker-Pfanne: Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Piment und fügen Sie die Haxen hinzu. Fügen Sie eineinhalb Esslöffel Salz hinzu und füllen Sie alles mit Kwas.

3. Die Haxen sollten mit Kwas bedeckt sein, das Volumen beträgt ca. 1 Liter. Schließen Sie den Deckel des Multikochers und wählen Sie das Programm „Abschrecken“ für 2 Stunden bei einer Temperatur von 100 Grad. Sie können auch den „Multi-Cook“-Modus verwenden und die benötigte Zeit und Temperatur einstellen. Die Zeit kann in einem Bereich von 5 Minuten bis 12 Stunden eingestellt werden. Und die Temperatur liegt zwischen 30 und 160 Grad.

4. 2 Stunden vergingen und das haben wir bekommen.

5. Entfernen Sie vorsichtig die Schäfte. Sie haben eine angenehme braune Tönung und ein brotartiges Aroma von Kwas.

Im zweiten Teil des Kochens von Schweinshaxen in einem Slow Cooker benötigen wir:

• ein halbes Glas Kwas;
• ein Esslöffel Honig, um den Haxen Glanz zu verleihen.

6. Während die Haxen abkühlen, bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie Sojasauce, Kwas und einen Esslöffel Honig vermischen. Der Honig sollte sich gut auflösen, also flüssig sein. Das alles gut vermischen.

7. Wir backen eine der Haxen zu einer Rolle, entfernen Sie also vorsichtig den Knochen, rollen Sie sie auf und binden Sie sie mit einem dicken, starken Faden zusammen. Fetten Sie die resultierende Rolle mit Sauce ein.

8. Gießen Sie 3 cm Sojasauce in die Multicooker-Schüssel (gießen Sie nicht die ganze Sauce aus, das wäre praktisch) und geben Sie einen Haxen und einen zweiten, nur einen Haxen hinein. Schließen Sie den Deckel des Multikochers und wählen Sie den Modus „Multikochen“ für 20 Minuten bei einer Temperatur von 120 Grad. Nach 20 Minuten müssen wir die Haxen umdrehen.

9. 20 Minuten sind vergangen, achten Sie darauf, sich nicht zu verbrühen, drehen Sie die Haxen um. Die restliche Soße in die Schüssel geben und erneut 20 Minuten ziehen lassen.

10. Weitere 20 Minuten vergingen und Folgendes geschah. Alles vorsichtig aus der Schüssel nehmen.

11. Entfernen Sie die Fäden von der Knöchelrolle, schneiden Sie sie in Stücke und schon können Sie es probieren. Das Gericht schmeckt sowohl heiß als auch kalt köstlich. Unser Schweinshaxengericht mit Foto im Slow Cooker ist fertig.

Grüße, meine lieben Feinschmecker! Wie Sie wissen, gibt es viele Möglichkeiten, die Haxe zuzubereiten – sie wird in einer Pfanne gekocht oder. Am besten schmeckt es mir aber im Slow Cooker. Es gibt viele Vorteile – es ist schnell und einfach zuzubereiten und man muss nicht ständig in der Küche sein. Und es ist viel aromatischer als gekocht. Und heute habe ich 7 der leckersten Rezepte, wie man Schweinshaxe in einem Slow Cooker zubereitet.

Es spielt keine Rolle, welche Art von Multikocher Sie haben – Redmond, Panasonic oder Polaris – das Ergebnis wird Ihre Erwartungen übertreffen. In einer solchen Einheit gebackenes Schweinefleisch wird weich, zart und unbeschreiblich aromatisch.

Um dieses kulinarische Meisterwerk zuzubereiten, benötigen Sie:

• Schaft (wählen Sie eine Größe, die in die Multicooker-Schüssel passt);
• eine halbe Zitrone;
• 1 EL. ein Löffel Senf;
• 1 EL. ein Löffel natürlicher Honig;
• 3 EL. Löffel Sojasauce;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• Salz;
• zerstoßener schwarzer Pfeffer;
• 1 EL. ein Löffel getrocknete Kräuter (Basilikum + Oregano + Rosmarin);
• etwas Koriander;
• 200 ml Wasser;
• leicht zerstoßenes Paprikapulver.

Der Schaft sollte abgekratzt, gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet werden. Als nächstes müssen Sie die Marinade vorbereiten. Einen Löffel trockene Kräuter mit Soße, Senf und Honig vermischen. Die Knoblauchzehen schälen, abspülen und durch eine Presse geben. Bereichern Sie die würzige Mischung mit Knoblauchpaste, schwarzem Pfeffer, Koriander und Paprika. Die Marinade salzen und alles gründlich vermischen. Zitronensaft auspressen und zur Gewürzmischung geben.

Die Haxe großzügig mit der vorbereiteten Marinade bestreichen. Legen Sie die Keule in eine Schüssel, bedecken Sie die Oberseite mit Frischhaltefolie und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Lassen Sie den Bulldozer 3-4 Stunden lang stehen – während dieser Zeit wird das Schweinefleisch gründlich mit aromatischen Gewürzen mariniert.

Als nächstes bewegen Sie den Haxen in die Multicooker-Schüssel. Füllen Sie das Bein mit kaltem Wasser. Wir stellen das Gerät auf den Modus „Löschen“ ein. Die Garzeit kann je nach Haxengröße leicht variieren. Wenn es klein ist, reichen 3 Stunden. Und für eine größere Keule erhöhen Sie die Garzeit auf 4 Stunden.

Wie man in Bier backt

Die nach diesem Rezept zubereitete Schweinekeule ist sehr zart und saftig. Das Fleisch schmilzt einfach auf der Zunge. Was für ein Geschmack dieses Gericht hat! Ich kann es nicht in Worte fassen – das muss unbedingt vorbereitet werden.

Das Rezept für diese Delikatesse lautet wie folgt:

• Kilogramm Knöchel;
• 3 mittelgroße Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 1 Liter dunkles Bier;
• Knoblauchzehe;
• 2 Stk. Lorbeerblätter;
• 2 Erbsen Piment;
• Salz;
• zerstoßener schwarzer Pfeffer;
• 1 EL. Löffel Honig;
• 1 Teelöffel Paprika;
• 1 EL. Löffel Senf.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, schaben Sie die Schweinshaxe ab, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Als nächstes legen Sie es in die Multicooker-Schüssel und füllen es mit Bier. Sie müssen auch Piment und Lorbeerblatt hinzufügen.

Anschließend Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen. Das Gemüse gründlich waschen. Dann geben wir die ganzen Zwiebeln und Knoblauchzehen zum Fleisch. Wir schneiden die Karotten in Würfel und legen sie ebenfalls in die Multicooker-Schüssel. Etwas Salz und Pfeffer darüber geben.

Schließen Sie anschließend den Deckel, stellen Sie das Gerät auf den Modus „Schmoren“ und garen Sie die Keule 3 Stunden lang. Sobald Sie den Piepton hören, öffnen Sie den Deckel des Multikochers und entfernen Sie den Knöchel. Es sollte abkühlen. Gießen Sie die Bierbrühe in einen Behälter – Sie benötigen sie, wenn Sie die Soße zubereiten.

Honig mit Senf, Paprika und 2 EL vermischen. Löffel Bierbrühe. Reiben Sie den abgekühlten Bulldozer großzügig mit dieser Soße ein und stellen Sie ihn wieder in die Multicooker-Schüssel. Stellen Sie am Gerät den Modus „Backen“ ein und braten Sie die Haxe von allen Seiten an. Es sollte eine goldene Karamellkruste bekommen. Diese Delikatesse kann sowohl kalt als auch heiß serviert werden.

Wie man mit Sojasauce kocht

Dieses Rezept hat viele Vorteile. Zunächst einmal wird das Fleisch sehr zart und saftig. Darüber hinaus lässt es sich auf Wunsch leicht vom Knochen trennen.

Und um gebackene Haxe mit Kruste zuzubereiten, benötigen Sie:

• Schweinekeule;
• große Zwiebel;
• 250 ml Rotwein;
• 1 Karotte;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 2 Stk. Lorbeerblätter;
• 6 EL. Löffel Sojasauce;
• 5-7 schwarze Pfefferkörner;
• Salz;
• 100-150 ml Wasser.

Wir kratzen den Knöchel gründlich ab, spülen ihn gründlich aus und wischen ihn mit einem Papiertuch ab. Als nächstes legen Sie das Schweinefleisch in die Multicooker-Schüssel.

Wir putzen die Zwiebeln und Karotten und waschen sie gründlich. Wir schneiden diese Früchte in 3-4 Teile und geben sie zum Fleisch. Dieses Gemüse wird für den Geschmack benötigt, deshalb schneiden wir es nicht zu sehr. Schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz in die Schüssel geben. Füllen Sie alles mit Wasser – es sollte den Inhalt des Behälters vollständig bedecken.

Decken Sie den Multikocher mit einem Deckel ab und stellen Sie das Programm „Eintopf“ ein. Etwa eine Stunde kochen lassen. Nehmen Sie das Fleisch nach dem Signalton aus dem Behälter. Und entfernen Sie die Brühe mit Gemüse – sie werden nicht mehr benötigt.

Den Knoblauch schälen und jede Zehe halbieren. Als nächstes füllen Sie die Haxe mit Knoblauchhälften. Geben Sie das Schweinefleisch dann wieder in den Behälter zurück. Wein und Soße über die Keule gießen. Wählen Sie am Gerät den Modus „Backen“ und kochen Sie noch eine halbe Stunde weiter. Während dieser Zeit muss das Bein einmal umgedreht werden. Wenn der Piepton ertönt, ist die Soße vollständig verdampft. Und die Haxe bekommt eine goldene, knusprige Kruste.

Köstliche Schweinekeule in Folie

Diese Option ist eine ideale Lösung für Kochanfänger. Die Delikatesse wird zart, saftig und lecker sein. Und seine Zubereitung erfordert keine besonderen Fähigkeiten.

Das Rezept für dieses Gericht ist:

• Schweinefleisch Hintern;
• 0,5 EL. Löffel Salz;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Prisen getrocknetes Basilikum;
• 1 Teelöffel zerstoßener schwarzer Pfeffer.

Die Haxen einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. Anschließend die Haut gründlich abkratzen – es dürfen keine dunklen Flecken oder andere Verunreinigungen darauf zurückbleiben. Spülen Sie anschließend das Bein ab und trocknen Sie es anschließend mit einem Papiertuch ab.

Die Knoblauchzehen schälen, abspülen und hacken. Machen Sie Schlitze in die Haxe und legen Sie die Knoblauchzehen hinein.

Salz mit Pfeffer und Basilikum vermischen. Reiben Sie das Bein mit dieser Mischung ein. Anschließend die Flasche in Folie einwickeln und mehrere Stunden im Kühlschrank lagern. Anschließend die Packung in die Multicooker-Schüssel geben. Stellen Sie das Gerät auf den „Backmodus“ und kochen Sie es bei geschlossenem Deckel 2,5 Stunden lang.

Beeilen Sie sich einfach nicht, das Schweinefleisch aus der Multicooker-Schüssel zu nehmen. Die Verpackung ist sehr heiß, daher besteht eine hohe Verbrennungsgefahr. Übrigens können Sie Haxen in einem Slow Cooker nicht nur in Folie, sondern auch in einer Hülle garen.

Das einfachste Rezept

Diese Option ist sehr einfach zuzubereiten. Glauben Sie mir nicht? Versuchen Sie, diese Delikatesse selbst zuzubereiten.

Dafür benötigen Sie:

• anderthalb Kilogramm Knöchel;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• Salz;
• zerstoßener schwarzer Pfeffer.

Wir kratzen vorsichtig die Haut des Ochsen ab. Spülen Sie anschließend das Bein gründlich ab und wischen Sie es mit einem Papiertuch ab.

Den Knoblauch schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Wir schneiden die Haxe ein und legen den Knoblauch hinein. Salz und Pfeffer vermischen und die Keule damit einreiben. Als nächstes legen Sie die Haxe in eine Schüssel, decken die Oberseite mit Frischhaltefolie ab und stellen sie einen Tag lang in den Kühlschrank.

Dann bewegen wir das Bein in die Multicooker-Schüssel. Wir stellen das Gerät auf den Modus „Backen“ ein. Die Bulldogge von allen Seiten 40 Minuten braten. Wählen Sie dann das Programm „Eintopf“ und garen Sie das Schweinefleisch weitere 3,5 bis 4 Stunden.

Und dies ist ein Videorezept zum Kochen von Haxen in einem Multicooker-Schnellkochtopf. Der Unterschied zu einem einfachen Multi besteht darin, dass Wasser hinzugefügt werden muss, damit das Gerät Druck aufbauen kann. Und die Garzeit verkürzt sich auf 50 Minuten.

Wie man scharfe Haxe mit Peperoni kocht

Liebhaber scharfer Gerichte werden dieses Gericht zu schätzen wissen. Sein exquisiter Geschmack besticht schon beim ersten Bissen. Für diese Delikatesse benötigen Sie:

• Kilogramm Schweinekeule;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 2 Schoten Peperoni;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 2 Stk. Lorbeerblätter;
• Zweig Rosmarin;
• 1 Teelöffel Paprika;
• Salz;
• Wasser.

Das Bein muss gründlich geschabt, gewaschen und getrocknet werden. Dann sollte es in die Multicooker-Schüssel gegeben werden.

Die Karotten schälen, waschen und in einen Behälter geben. Die Zwiebel waschen (nicht schälen) und zum Fleisch geben. Als nächstes Lorbeerblatt und Rosmarin in die Multicooker-Schüssel geben. Füllen Sie alles mit Wasser – die Flüssigkeit sollte den Inhalt des Behälters bedecken.

Decken Sie den Gerätedeckel ab und stellen Sie den Modus „Quenching“ ein. 4-5 Stunden kochen lassen. Wenn Ihr Multicooker über ein „Slow Cook“-Programm verfügt, wählen Sie es aus. Anschließend die Garzeit auf 6 Stunden erhöhen.

Den Knoblauch schälen, abspülen und durch eine Presse geben. Die Peperoni waschen und in dünne Ringe schneiden. Salz mit Knoblauchmasse, Paprika und Peperoni vermischen.

Nehmen Sie den Knöchel nach dem Tonsignal aus dem Behälter. Lassen Sie das Bein abkühlen. Als nächstes trennen Sie das Fleisch vom Knochen. Wir breiten Frischhaltefolie auf dem Tisch aus. Legen Sie das Schweinefleisch darauf und bestreichen Sie es großzügig mit scharfer Soße. Anschließend das Fleisch zu einer Rolle rollen und in Frischhaltefolie einwickeln. Und 5 Stunden lang unter Druck in die Kälte stellen. Nun, dann bleibt nur noch, es zu servieren und den Geschmack zu genießen, bevor die Gäste eintreffen :)

Mit Kartoffeln im „Schnellkochtopf“-Modus

Ich empfehle, dieses Gericht in einem Schnellkochtopf zuzubereiten. In dieser Einheit ist es viel schneller fertig. Ein zusätzlicher Bonus ist, dass das Fleisch mit einer Beilage geliefert wird.

Das Rezept für dieses Gericht ist:

• Kilogramm Knöchel;
• Kilo Kartoffeln;
• 4 Knoblauchzehen;
• Salz;
• zerstoßener schwarzer Pfeffer;
• trockene Kräuter oder Gewürze für Fleisch;
• 100 ml Wasser.

Salz mit Kräutern und Pfeffer vermischen und die Haxe damit einreiben. Lassen Sie die Keule eine Stunde lang stehen – lassen Sie sie marinieren. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und in große Scheiben schneiden. Salzen Sie die Kartoffeln und legen Sie sie auf den Boden der Multicooker-Schnellkochtopfschüssel. Wasser hinzufügen. Legen Sie die Schweinekeule darauf.

Schließen Sie das Ventil am Deckel und stellen Sie das Programm „Löschen“ ein. Wir kochen eine Stunde lang und servieren dann dieses leckere Gericht auf dem Tisch.

Um die Haxe zart und schmackhaft zu machen, marinieren Sie sie. Ö. Sie können alles nach Ihrem Geschmack wählen – salzig, scharf, süß usw. Der Geschmack hängt von den verwendeten Gewürzen ab. Folgende Gewürze passen am besten zu Schweinefleisch:

• Kümmel;
• Rosmarin;
• Basilikum;
• Paprika;
• schwarzer Pfeffer usw.

Ich bin sicher, dass die Rezepte im heutigen Artikel Ihnen dabei helfen werden, Ihre Kochkünste zu verbessern. Teilen Sie sie mit Ihren Freunden, indem Sie einen Link zum Artikel hinterlassen. Und weiter. Das ist alles für heute: Wir sehen uns wieder.