Manti mit Kürbis – dünner Teig mit sonniger Füllung. Usbekische Manti mit Fleisch und Kürbis – Fotorezept

Beschreibung

Manti mit Fleisch und Kürbis Zu Hause können Sie es gleichzeitig kochen, um alle Haushaltsmitglieder gleichzeitig zufrieden zu stellen. Daran ist nichts Besonderes, denn in Zentralasien werden Manti mit den unterschiedlichsten Füllungen zubereitet: mit Fleisch, Gemüse, Hüttenkäse, Pilzen... Unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zeigt Ihnen, wie Sie besonders leckere Manti zubereiten mit Fleisch- und Gemüsefüllung.

In Zentralasien ist gehacktes Lammfleisch das Hauptfleisch für Manti. Allerdings ist es hier ziemlich schwierig, gutes Lammfleisch zu kaufen, und gehacktes Lammfleisch aus Supermärkten ist normalerweise fett. Um ideale Manti mit Fleisch zu erhalten, kombinieren wir daher Rindfleisch mit im Laden gekauftem Lammhackfleisch im Verhältnis von etwa 70:30 und fügen Zwiebeln hinzu. Das Ergebnis ist eine tolle Füllung, zart und saftig. Und in Gemüsemanti geben wir grob geriebenen Kürbis, kombiniert mit Zwiebeln und in einer Ölmischung gebratenen Gewürzen, damit es lecker und nicht trivial ist.

Möchten Sie es versuchen? Dann lasst uns schnell mit dem Kochen beginnen!

Zutaten

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  (350 g)
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  (150 g)
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  (400 g)
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  (3 Stk.)
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  (420 g)
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  (150 ml)
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  (1 Stk.)
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  (25 ml)
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  (100 g)
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  (2 TL)
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  (1/2 TL)
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  (1/4 TL)

Kochschritte

Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs, der beiden Manti-Arten gemeinsam ist. Dazu kombinieren wir in einem Behälter 420 g gesiebtes Mehl, 1 Hühnerei, 150 ml Wasser, eine Prise Salz und 1,5 EL. l. Pflanzenöl. Aus diesen Zutaten mit den Händen oder im Brotbackautomaten einen homogenen elastischen Teig verrühren und ruhen lassen.



Wir geben 350 g Rindfleisch durch einen Fleischwolf und mischen es dann mit 150 g Lammhackfleisch und 2 fein gehackten Zwiebeln. Um den gehackten Manti saftiger zu machen, gießen Sie etwa einen halben Esslöffel hinein. Wasser. Dann 1 TL hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.



Die Hälfte des Teigs abtrennen, zu einer Wurst formen und in gleichgroße, walnussgroße Stücke schneiden.



Jedes Stück sehr dünn ausrollen (1-1,5 mm dick) und mit Hackfleisch füllen.



Wir versiegeln die Ränder des Teigs und bilden 4 Ecken, wie auf dem Foto unten gezeigt.



Anschließend verbinden wir die Ecken paarweise miteinander. Damit alles gelingt, empfiehlt es sich, die Teigränder dünner auszurollen als die Mitte.



Nun bereiten wir die Gemüsefüllung vor, indem wir 400 g Kürbis reiben und etwas Salz hinzufügen. Den freigesetzten Saft abgießen. Separat die fein gehackte Zwiebel in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl anbraten und mit schwarzem Pfeffer und Chili sowie einer Prise Zucker abschmecken. Geriebenen Kürbis mit Röstzwiebeln vermengen.



Den restlichen Teig ausrollen und Manti mit Kürbis daraus formen.



Wir formen sie auf die gleiche Weise wie Fleischstücke: die ersten 4 Ecken.



Dann die Ecken, paarweise verbunden.



Wir schicken den Manti zum Dämpfen, nachdem wir zuvor den Boden des Behälters mit Öl eingefettet haben, damit der Manti nicht klebt. Ein Schnellkochtopf, ein Wasserbad oder, wie bei uns, ein Multikocher reichen aus. Manti mit Fleisch braucht 40-45 Minuten zum Garen, mit Kürbis etwa 20 Minuten.



Die fertigen Manti mit Fleisch und Kürbis auf einen Teller legen und mit Butter einfetten.



Sie können es mit Sauerrahm oder Sauerrahmsauce servieren, zu der Kürbis-Manti besonders gut schmeckt.



Guten Appetit!

- Millionen! Wenn es heißt „Manti mit Kürbis und Fleisch“, scheint es, dass alles durch einen Namen definiert wird und es nichts hinzuzufügen gibt. Aber das ist nicht so! Gerichte asiatischen Ursprungs haben so viele verschiedene Nuancen, dass selbst ein solches Gericht mit den gleichen Zutaten auf unterschiedliche Weise zubereitet werden kann.

Manti mit Kürbis und Fleisch – technologische Grundprinzipien

Manti sind wie Pilaw tadschikisch, usbekisch, uigurisch, kasachisch und so weiter. Jedes Rezept für ihre Zubereitung hat seine eigenen Eigenschaften, obwohl es nur auf drei Hauptzutaten basiert.

Fleisch

In der asiatischen Küche wird Fleisch zum Füllen vorzugsweise in kleine Stücke geschnitten. Gehacktes Hackfleisch hat einen besonderen Geschmack. Wenn Sie ein echtes asiatisches Hackfleischgericht probieren möchten, verwenden Sie keinen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine. Hierbei handelt es sich um ein Merkmal, das mit der Art der mechanischen Aufbereitung des Produkts zusammenhängt.

Nun zu den Fleischsorten, die für die Zubereitung des Gerichts verwendet werden: Die traditionelle Fleischsorte ist Lammfleisch, die Verwendung von Kalb- und Rindfleisch ist jedoch erlaubt, und zu den exotischen Fleischsorten gehören Kamel-, Pferde- und Ziegenfleisch. Da Muslime nach religiösen Regeln kein Schweinefleisch essen und es in den orthodoxen Kanonen kein solches Verbot gibt, können Manti mit Kürbis und Fleisch aus Schweinefleisch zubereitet werden. Dem Hackfleisch wird eine kleine Portion Fettschwanzfett zugesetzt.

Gemüse

Manti mit Kürbis ist ein traditionelles Gericht der uigurischen Küche. In der tadschikischen, turkmenischen, usbekischen und kirgisischen Küche werden hauptsächlich Zwiebeln und Kartoffeln als Gemüse verwendet. Manchmal wird Jusai (Bärlauch) zusammen mit Zwiebeln zum Hackfleisch gegeben, oder es werden verschiedene Kombinationen aus Gemüse und Fleisch verwendet, um das Hackfleisch zuzubereiten. In der chinesischen Küche werden beispielsweise gehackte Garnelen in Kombination mit Gemüse verwendet.

Das Gericht erfreute sich bereits in der Blütezeit der sowjetischen Gastronomie großer Beliebtheit, und damals erschienen viele Varianten von Hackfleisch, die von Technologen und Köchen der beliebtesten Restaurants entwickelt wurden. Das Hackfleisch enthielt neben Kürbis, Zwiebeln und Fleisch auch Früchte und Trockenfrüchte (Quitte, getrocknete Aprikosen). Manchmal wird dem Hackfleisch Sesam hinzugefügt.

Teig

Manti werden wie Knödel oder Knödel aus ungesäuertem Teig hergestellt, einige Rezepte enthalten jedoch auch Hefeteig. In der uigurischen und dunganischen Küche wird im Winter Manti aus Hefeteig zubereitet. Wenn der Teig aus Hefe besteht, wird der Manti zuerst gebraten und dann gedünstet. Sie können auf das Schmoren verzichten, aber in diesem Fall sehen die Manti wie frittierte Kuchen aus.

Zur Teigzubereitung werden Weizenmehl, Wasser und Salz verwendet; Es sollte fest, aber elastisch sein, damit sich dünne Kuchen bequem ausrollen lassen. Deshalb lässt man den Teig direkt nach dem Kneten eine Stunde lang stehen, damit das Gluten aufquellen kann. Nach der Zubereitung wird der Hefeteig lange fermentiert und mehrmals geknetet. Höchstwahrscheinlich wird Hefe nicht so sehr hinzugefügt, um die Manti aufgehen zu lassen, sondern um dem Teig einen säuerlichen Geschmack zu verleihen, da die Hefe die im Mehl enthaltenen Kohlenhydrate verarbeitet.

Manchmal werden dem Teig Eier hinzugefügt, die Wassermenge wird jedoch reduziert. Die Zugabe von Eiern ist praktisch, wenn Halbfabrikate eingefroren und gelagert werden sollen, da das Protein beim Trocknen eine dichte Kruste bildet. Der Teig mit der Zugabe von Eiern muss etwas länger gekocht werden.

Modellierungsmethoden

Es gibt eine Legende, dass Mantarochen erstmals in China auftauchten und vom Kommandanten als Opfersymbol erfunden wurden. Wörtlich aus dem Chinesischen übersetzt bedeutet „mantou“ ausgestopfter Kopf. Aus diesem Grund haben Mantarochen höchstwahrscheinlich eine runde und ziemlich große Form. Aber in der asiatischen und orientalischen Küche gibt es auch andere Formen der Modellierung: Oval, Umschläge, Dreiecke. Das Halbzeug wird versiegelt, entweder auf übliche Weise oder mit einer Litze oder einem Geflecht.

Die Größe des Halbfertigprodukts ist in der türkischen Küche doppelt so groß wie in der tadschikischen oder usbekischen Version, wo das Rohgewicht eines Produkts 60-65 g beträgt.

Der Höhepunkt des Gerichts ist Soße. Es wird aus Tomaten oder fermentierten Milchprodukten, aus Essig und Pflanzenöl, aber immer unter Zugabe von scharfen Nuancen und ostasiatischen Kräutern zubereitet.

1. Manti mit Kürbis und Fleisch – das Grundrezept für hefefreien Teig für Halbfabrikate

Produkte:

Premium-Weizenmehl 750 g (davon 50 g zum Bestäuben)

Wasser, warm 300 ml

Leistung: 1,0 kg

Kochmethode:

Das Mehl in eine große Schüssel sieben, salzen und mit Wasser aufgießen. Den steifen Teig kneten und eine Stunde lang mit einem feuchten Tuch abdecken, damit das Gluten quellen kann. Der Teig sollte weich und geschmeidig sein. Nach dem Gehen den Teig auf die Arbeitsfläche legen und weiterkneten. Anschließend werden sie in kleine Stücke geschnitten und zu Seilen ausgerollt. Die Stränge werden in Stücke von 20 g geschnitten und zu runden und dünnen Kuchen geformt. Die Mitte jedes Kuchens sollte etwas dicker sein als die Ränder.

2. Manti mit Kürbis und Fleisch – das Grundrezept für Hefeteig für Halbfabrikate

Zutaten:

Presshefe 75 g

Mehl, Weizen (Premiumsorte) 0,6 kg

Wasser 380 ml

Ausbeute: 1.000 g

Vorbereitung:

Mehl sieben und salzen, vermischen. Hefe wird geknetet und in warmem Wasser verdünnt. Das gesiebte Mehl wird nach und nach zum Wasser gegeben und es entsteht ein fester Teig. Mit einer Serviette abdecken und 3-4 Stunden gehen lassen. Während dieser Zeit wird der Teig 3-4 Mal geknetet. Anschließend wird der Teig ausgerollt, in Portionen geschnitten und unter Zugabe von Hackfleisch werden Halbfabrikate zubereitet.

Manti aus Hefeteig wird zunächst in einer Pfanne gebraten und dann gedünstet.

3. Uigurische Küche. „Kava-manta“ – Manti mit Kürbis und Fleisch aus ungesäuertem Teig

Zur Vorbereitung:

Teig (Rezept Nr. 1) 1,0 kg

Lamm, Fett 850 g

Zwiebel, 350 g

Kürbis (Fruchtfleisch) 800 g

Salz, scharfer Pfeffer, Koriander, Knoblauch

Gebrauchsprozedur:

Das Lammfilet waschen und in Eiswasser einweichen (über Nacht in einem verschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen). Wer einen bestimmten Geruch nicht mag: Essig oder ein paar Zitronenscheiben ins Wasser geben. Dann das Wasser abgießen, erneut waschen und in kleine Würfel mit einer Seitenlänge von 0,5–0,7 cm schneiden. Zwiebel und Kürbis in die gleichen Würfel schneiden. Koriander und Knoblauch sehr fein hacken. Die Hackfleischzutaten mischen, mit Gewürzen würzen und leicht schlagen.

Den ausgerollten Teig in Quadrate schneiden. In die Mitte jedes 20 g schweren Teigstücks 40-45 g Hackfleisch geben und die Manti in Form eines Umschlags verschließen. Auf Wunsch können Sie jede andere Form der Modellierung verwenden.

Dämpfen Sie es. Verwenden Sie zum Servieren eine würzige Würze aus Pfeffer und Pflanzenöl oder Pfeffer, Tomaten und Knoblauch.

4. Uigurische Küche. „Boldurgan-manta“ – Manti mit Kürbis und Fleisch aus Hefeteig

Produktzusammensetzung:

Teig (Rezept Nr. 2) 0,5 kg

Für Hackfleisch:

Lamm (Lende) 500 g

Bärlauch („Jusai“) 50 g

Kürbis 450 g

Gewürze: rote Paprika (gemahlen), schwarzer Pfeffer, Salz

Raffiniertes Öl (zum Braten)

Kochtechnik:

Fleisch und Kürbis in kleine Würfel schneiden. Das Grün hacken. Die Zutaten für das Hackfleisch vermischen, schlagen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Decken Sie die Schüssel mit Hackfleisch mit Folie oder einem dicht schließenden Deckel ab.

Halbzeuge werden wie gewohnt geformt. Anschließend werden sie in kochendem Öl leicht angebraten und im Wasserbad zur Zubereitung gebracht.

„Boldurgan“ bedeutet „üppig“. Diese Art von Produkten schmeckt wie frittierte Pasteten und wird in einem Wasserbad gekocht, um schädliches Öl zu entfernen, das beim Frittieren Karzinogene bildet, obwohl einige asiatische Völker Manti manchmal zuerst dämpfen und dann frittieren.

5. Rezept vom Küchenchef: Manti mit Kürbis und Fleisch, mit tadschikischer Sauce

Produkte:

Für den Test:

Wasser 180 ml

Eier 3 Stk.

Salz 8-10 g

Ausbeute – 1 kg

Für Hackfleisch:

Quitte 400 g (netto)

Sesam 50 g

Knoblauch (nach Geschmack)

Kürbismark 600 g

Kalbfleisch (Filet) 900 g

Schweineschmalz 150 g

Salz-Pfeffer-Mischung

Für die Soße:

Joghurt, hausgemacht 500 ml

Basilikum, grün

Petersilie

Gemahlener schwarzer und roter Pfeffer, Salz

Vorbereitung:

Um den Teig zuzubereiten, schlagen Sie Eier mit Wasser. Anschließend wird der ungesäuerte Teig wie gewohnt zubereitet (siehe Rezept Nr. 1). Tipp: Da der ungesäuerte Teig Eier enthält, sollte er nicht offen gelassen werden, da sonst eine Kruste entsteht. Den Teig in kleine Portionen schneiden und ausrollen, dabei die Masse unter der Folie belassen.

Den Teig in gleichschenklige Dreiecke schneiden. In die Mitte Hackfleisch legen, doppelt so schwer wie ein Teigstück. Falten Sie die Teigecken zur Mitte hin, verschließen Sie sie und verbinden Sie sie mit einem „Zopf“.

Für Hackfleisch alle Zutaten in kleine Würfel schneiden. Es ist besser, Quitten im Stadium der technischen Reife zu verwenden, wenn sie ausreichend Tannin enthalten, was dem Hackfleisch einen besonderen Geschmack verleiht. Entfernen Sie die Haut. Wenn Sie möchten, können Sie anstelle des Knoblauchs Bärlauch hinzufügen, indem Sie das Grün fein hacken. Anschließend die Zutaten des Hackfleischs vermischen und mit einem Deckel abgedeckt etwa eine Stunde kalt stellen.

Um die Soße zuzubereiten, nehmen Sie fetthaltigen hausgemachten Joghurt. Das Grün hacken und je nach Geschmack hinzufügen. Gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer zur Sauermilch geben. Die Soße mit einem Mixer pürieren.

Die Soße kann separat serviert oder über die Manti gegossen werden.

6. Orientalische Küche. „Hoshan“ – Manti mit Kürbis und Fleisch

Zutaten:

Teig, frisch und Hefe – je 0,5 kg

Für Hackfleisch:

Lamm oder Rind (Hackfleisch) 1 kg

Kürbis 600 g

Feigen 200 g

Essig, Obst 75 ml

Butter 120 g

Gemahlener Anis, Lorbeerblatt, scharfer Pfeffer

Vorbereitungsvorgang:

Bereiten Sie den ungesäuerten Teig und den Hefeteig zu gleichen Teilen zu und verbinden Sie ihn, indem Sie beide Teile vermischen. Rollen Sie runde Kuchen zu je 40-50 g aus. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Kreises, fassen Sie die Teigränder zur Mitte hin zusammen und falten Sie sie zu einem „Rock“.

Zubereitung Hackfleisch:

Diese Zutaten werden gewaschen, geschält und fein gehackt und dann vermischt. Das Hackfleisch wird geschlagen, mit Folie abgedeckt und 50-60 Minuten in der Kälte aufbewahrt.

Fertige „Hoshan“-Manti werden in erhitztem Pflanzenöl frittiert. Anschließend werden sie in einen Topf gegeben, mit Salzwasser auf 1/3 der Höhe der Produkte versetzt, mit einem Deckel abgedeckt und 5-6 Minuten köcheln lassen.

Manti wird heiß serviert, mit einem Öl-Essig-Dressing und gehackten Kräutern.

• Achten Sie bei der Auswahl eines Rezepts für ein Teiggericht darauf, die Menge der feuchten Teigzutaten anzupassen und dabei den Feuchtigkeitsgehalt des verfügbaren Mehls zu berücksichtigen.
• Um zu verhindern, dass der Teig während des Modelliervorgangs „aufschwimmt“, müssen Sie ihn vorab auf seinen Glutengehalt prüfen. Das geht ganz einfach zu Hause: Eine Prise Mehl in den Mund nehmen und kauen. Wenn sich daraus schnell ein dichter Klumpen bildet, können Sie bedenkenlos mit der Arbeit beginnen.
• Um den „schwimmenden“ Teig zu korrigieren, fügen Sie einen Teil des Brandteigs aus demselben Mehl hinzu und vermischen Sie alles gut. Das Volumen wird zwar größer sein als geplant, aber das Produkt wird gerettet. Für „schwebenden Teig“ können Sie beim Kneten Kartoffelstärke verwenden und diese auf die Arbeitsfläche gießen.
• Altes Fleisch muss lange gegart werden, um weich und saftig zu werden. Es ist besser, solches Fleisch nicht für die Zubereitung von Teigprodukten zu verwenden, da der Teig schneller kocht, als das Fleisch fertig ist. Dies gilt insbesondere für Produkte wie Manti, bei denen Hackfleisch in Stücke geschnitten und nicht durch einen Fleischwolf gemahlen wird.

Hallo zusammen! Ich schlage vor, dass Sie mit Ihren Gästen ein köstliches Dampfgericht zu Mittag essen – Manti mit Kürbis und Fleisch.

Manti aus ungesäuertem Teig, gefüllt mit Rindfleisch und frischem Kürbis, sind unglaublich saftig, nahrhaft und lecker. Manti passt als gesundes Gericht auf den Feiertagstisch.

Nehmen Sie für den Test Produkte aus der Liste.

Warmes Trinkwasser kommt in eine Schüssel. Da ist ein Hühnerei zerbrochen. Salz wird hinzugefügt.

Wasser, Ei und Salz werden mit einem Handrührgerät verrührt.

Mehl wird eingeführt.

Fester ungesäuerter Teig für Manti wird geknetet.

Der Teig muss mindestens 7 Minuten lang geknetet werden, bis er vollständig elastisch ist, und dann unter Folie in den Kühlschrank gestellt werden.

Während der Teig ruht, müssen Sie die Füllung vorbereiten. Die Füllung besteht aus Rindfleisch mit Kürbis und Zwiebeln. Als Gewürze verwenden wir frischen Dill, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer.

Klassische Manti wird aus Hackfleisch hergestellt. Ich beschloss, mir die Zubereitung des Hackfleischs zu erleichtern, indem ich die Rindfleischstücke durch einen großen Fleischwolf gab.

Der von Schale und Kernen geschälte Kürbis muss ebenfalls in einem Fleischwolf zerkleinert und zum Hackfleisch gegeben werden.

Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten. Zu Fleisch und Kürbis hinzugefügt. Für den Geschmack werden frische Kräuter in die Füllung für Manti mit Kürbis und Fleisch gehackt. Meine Familie mag nur Dill. Sie können jedes beliebige Lieblingsgrün wählen – ganz wie Sie möchten.

Die Füllung wird gründlich von Hand gemischt. Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Nochmals gründlich mischen. Nach Wunsch wird dem Kürbishackfleisch für die Saftigkeit ein halbes Glas warmes Wasser zugesetzt.

Sobald Sie die Füllung vorbereitet haben, beginnen Sie mit dem Formen der Manti.

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und entfernen Sie die Folie davon. Teilen Sie das Brötchen in zwei oder drei Teile und rollen Sie jeden Teil mit Mehl zu einem Strang.

Schneiden Sie das Seil in Stücke. Tauchen Sie jedes Stück in Mehl. Dünne runde Kuchen ausrollen. Füllen Sie die Mitte der Kuchen mit Hackfleisch.

Bringen Sie die beiden gegenüberliegenden Kanten zusammen und ziehen Sie dann die Kante im rechten Winkel nach links hoch und formen Sie sie gut.

Formen Sie die Manti wie auf meinem Foto gezeigt.

Legen Sie die Rohlinge auf einen mit Sonnenblumenöl gefetteten Kreis eines Schnellkochtopfs, Wasserbades oder Multikochers.

Ich verwende eine Mantysh-Pfanne mit drei Etagen.

Die mit Manti gefüllten Kreise werden in einen Topf mit kochendem Wasser gelegt. Unser Gericht wird durch Dämpfen mit aktiv kochendem Wasser zubereitet – nicht länger als 30 Minuten. Es stellte sich heraus, dass meine Mäntel recht klein waren. Die Garzeit betrug nicht mehr als 20 Minuten.

Nehmen Sie die Manti aus den Kreisen und geben Sie sie auf eine Servierplatte. Heiß mit Ihrer Lieblingssauce servieren. Zarte, saftige und unglaublich leckere Manti mit Kürbis und Fleisch sind fertig! Laden Sie die Gäste so schnell wie möglich an den Tisch ein.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Wenn Sie Manti schon immer nur mit Fleisch gekocht haben, dann wird die heutige Variante für Sie sehr interessant sein. Wir empfehlen, Manti mit Kürbis und Hackfleisch zuzubereiten. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zeigt Ihnen alle Nuancen des Kochens. Dieses Gericht ist immer beliebt, daher gehe ich davon aus, dass dieses Rezept nicht ohne Ihre Aufmerksamkeit bleiben wird. Darüber hinaus verleiht Kürbis dem Gericht einen neuen zusätzlichen Geschmack, Saftigkeit und Helligkeit. Versuchen Sie, es auf die gleiche Weise zuzubereiten, um Ihrem Menü leuchtende Farben zu verleihen.

Erforderliche Produkte:
- 750 Gramm Mehl,
- 1 Hühnerei,
- 300 Gramm Wasser,
- 300 Gramm Hackfleisch,
- Salz, Pfeffer nach Geschmack,
- 1 Zwiebel,
- 200 Gramm Kürbis,
- 5-70 Gramm Butter.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Nehmen Sie für den Test normales Wasser mit Raumtemperatur. Mischen Sie ein Hühnerei mit Wasser und schütteln Sie die Mischung leicht, um eine mehr oder weniger homogene Flüssigkeit zu erhalten.




Gießen Sie ein wenig Salz in den Teig und fügen Sie dann Mehl hinzu, aber nicht alles auf einmal. Wir fügen es in Teilen hinzu und rühren nach und nach um.




Kneten Sie den elastischen Teig, er lässt sich leicht von Ihren Händen lösen und klebt nicht am Tisch. Kneten Sie den Teig zuerst in einer Schüssel, dann auf dem Tisch und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Auf diese Weise erhalten wir einen fertigen Manti-Teig, geben ihm aber noch Zeit zum Ruhen und bereiten in der Zwischenzeit die Fleischfüllung mit Kürbiszusatz zu.




Die Zwiebel fein hacken, den Kürbis in kleine Würfel schneiden und alle Produkte mit dem Hackfleisch vermischen. Die Füllung salzen. Mit Pfeffer würzen und glatt rühren.






Teilen Sie den ruhenden Teig in Kugeln, rollen Sie jede Kugel dünn aus und geben Sie die Füllung in die Mitte. Geben Sie zusätzlich zur Füllung ein kleines Stück Butter zum Manti, damit es saftiger wird.




Wir drücken es genau in der Mitte zusammen, damit die Füllung mit Teig bedeckt ist.




Jetzt nehmen wir die anderen Kanten und kneifen sie ebenfalls zusammen, bis wir uns der Mitte nähern. Übrig bleiben die Ähren, die wir sorgfältig kneifen, damit beim Garvorgang kein Saft aus der Manti austritt.




Wir kneifen die Ohren zusammen, um eine schöne und regelmäßige Manta-Form zu erhalten.






So entstehen die Manti, ihre Form ist einfach perfekt. Wir versuchen, Manti ungefähr gleich groß zu machen, damit sie gleichzeitig garen.




Legen Sie die Manti in den Dampfgarer, aber nicht zu fest, damit sie während des Garvorgangs nicht zusammenkleben.




Den Manti 30–35 Minuten dämpfen. Sie nehmen leicht an Größe zu, werden appetitlich und schön. Die Füllung hat Zeit zum Kochen und Sie erhalten ein köstliches Gericht.




Servieren Sie die fertige Manti mit Hackfleisch und Kürbis auf dem Tisch. Guten Appetit!
Finden Sie es auch heraus

Jeder weiß genau, wie lecker Manti ist, besonders wenn man sie selbst kocht. Natürlich wird jemand sagen, der einfachste Weg sei, es in einem Geschäft zu kaufen. Aber dann schmeckt man kein richtiges Fleischgericht. Wer dieses Gericht gerne isst, weiß, dass es für Manti verschiedene Füllungen gibt, insbesondere mit Kartoffeln, Kohl und Kürbis. Aber was auch immer Sie zubereiten, sie werden immer noch saftig und lecker sein.

Eine Besonderheit von Hackfleisch besteht darin, dass das darin enthaltene Fleisch nicht gedreht, sondern mit einem Messer gehackt (also geschnitten) und mit Zwiebeln versetzt wird.

Denken Sie daran, dass Mantarochen Fett und Zwiebeln lieben. Dadurch werden sie saftig. Wenn Sie zu wenig dieser Zutaten hinzufügen, werden sie trocken und matt.

Wenn Sie also ein echtes asiatisches Gericht probieren möchten, verwenden Sie keinen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine. Aber wenn Sie bereits fertiges Hackfleisch gekauft haben, können Sie es daraus zubereiten, daran ist nichts auszusetzen. Manti wird trotzdem köstlich schmecken. Sie werden in einem Schnellkochtopf oder einem Wasserbad zubereitet.

Der Teig für Manti, wie Knödel oder Knödel, wird aus ungesäuertem Teig zubereitet. Einige Völker, insbesondere in der Dungan- oder Uiguren-Küche, bereiten es mit Hefe zu. Wie Sie den Teig zubereiten, erfahren Sie in diesem Artikel ausführlich. Ich habe viele verschiedene Optionen zusammengestellt, aus denen Sie wählen können.

Wie macht man Kürbis-Manti? Schritt-für-Schritt-Fotorezept:

Das sind die Mantas, die ich am meisten liebe. Stellen Sie sich vor, jetzt sitze ich hier und schreibe ein Rezept und mir läuft bei so einem Gericht schon das Wasser im Mund zusammen. Ich mag diese Kürbissorte wegen ihrer Saftigkeit und ihrem Aroma. Man sagt, sie ähneln Knödeln, aber das ist ein irreführendes Missverständnis. Denn wer sie schon einmal gegessen hat, wird diesen Geschmack nie vergessen.

Zutaten:

• Lamm – 350 gr.;
• Rindfleisch – 350 gr.;
• Zwiebel – 600 gr.;
• Kürbis – 400 gr.;
• Salz – 1 EL. Löffel ohne Schieber;
• Pfeffer – 0,5 Teelöffel;
• Muskatnuss – 0,5 Teelöffel;
• Kreuzkümmelsamen – 1 Teelöffel.

1. Zuerst müssen Sie den Teig zubereiten, aber ich werde mich nicht wiederholen. Schauen Sie oben, da ist ein Link dazu. Und wir werden weitermachen, ohne von der Hauptsache abgelenkt zu werden.

2. Nehmen Sie das Fleisch und beginnen Sie mit dem Zerteilen. Zuerst schneiden wir es in dünne Schichten, dann in Streifen und dann in kleine Quadrate.

Übrigens ist es besser, das Fleisch vorher einzufrieren, damit es sich gut schneiden lässt.

3. Nun die Zwiebel sehr fein hacken und zum Fleisch geben.

4. Wir hacken auch den Kürbis in Würfel. Vielleicht nicht zu fein und zu den allgemeinen Zutaten hinzufügen.

5. Jetzt salzen und pfeffern wir alles, was wir gemacht haben. Reiben Sie die Muskatnuss auf einer feinen Reibe und zerdrücken Sie die Kreuzkümmelsamen in Ihrer Hand.

7. Ihre Bildhauerei ist nicht kompliziert. Rollen Sie den Teig zunächst zu einer Wurst, schneiden Sie ihn dann in kleine Stücke und bestreichen Sie diese mit Mehl.

8. Rollen Sie diese Stücke so aus, dass die Ränder dünn sind (ca. 1,5 mm) und die Mitte etwas dicker ist. Dazu müssen Sie das Nudelholz an den rechten Rand drücken und den Teigkuchen drehen.

9. Nun Hackfleisch und ein kleines Stück Schmalz oder Butter auf den ausgerollten Teig geben.

Wenn Sie möchten, dass die Manti saftiger sind, geben Sie jeweils ein kleines Stück Schmalz hinein. Natürlich müssen Sie dies nicht tun, da es nicht jedermanns Sache ist.

10. Wir fangen an zu wickeln. Wir biegen eine Kante und kleben sie zusammen, dann klemmen wir abwechselnd die linke Seite, die rechte Seite (als ob wir Falten machen würden) und so weiter bis zum Ende. Diese Methode wird Zopf genannt.

11. Alle Manti sind fertig. Lassen Sie sie kochen und geben Sie sie, wenn sie gar sind, auf eine Tasse.

Guten Appetit!