Armenische leicht gesalzene Tomaten mit Knoblauch. Tomaten nach armenischer Art: Wie man die kulinarischen Traditionen der Hochländer in die heimische Realität übersetzt

Sie konnten sich bereits mit den Methoden zur Vorbereitung von Tomaten für den Winter vertraut machen. Es gibt jedoch eine große Anzahl an Rezepten, sodass Sie eine ganze Website zum Einmachen von Tomaten erstellen können. Wir haben uns jedoch entschieden, Ihnen nur die beliebtesten, einfachsten und exotischsten Zubereitungsarten für Tomatensnacks vorzustellen. So finden Sie die leckerste Variante.

Heute schauen wir uns die koreanische und armenische Methode zum Einlegen von Gemüse an. Ich möchte darauf hinweisen, dass Sie die Menge und Zusammensetzung der Zutaten für die Lake je nach Geschmacksvorlieben ändern können.

Ich werde versuchen, die köstlichsten Möglichkeiten zur Zubereitung von Snacks für den Winter zu besprechen. Nutzen Sie mehrere Optionen und bestimmen Sie, welche Ernte jedes Jahr am besten durchgeführt werden soll.

Also lasst uns anfangen...

Armenische Tomaten – das leckerste Rezept (erstaunlich)

Auf diese Weise zubereitete Tomaten sind unglaublich lecker, aromatisch und haben ein pikantes Aroma. Dieses Rezept wird viele Hausfrauen interessieren, die ihre Familien mit einer Vielzahl von Gerichten erfreuen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, aber wir schauen uns ein ungewöhnliches Rezept mit mit Kräutern gefüllten Tomaten an. Der Snack ist sehr lecker.

Zutaten:

• 1,5 kg Tomaten.
• 1 Stück Chilischote.
• 1 Stück Lorbeerblatt.
• 110 g Salz.
• Basilikum, Petersilie, Koriander.
• 7 Knoblauchzehen.
• 1 Kohlblatt.

Kochmethode

Zuerst beginnen wir mit der Zubereitung der Sole. Dazu müssen Sie eine Pfanne auf das Feuer stellen und 2 Liter Wasser hineingießen. Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht, und schalten Sie dann den Brenner aus.

In der Zwischenzeit machen wir die würzige Füllung. Dazu benötigen Sie Chilischote. Damit Ihre Hände nicht verbrennen, müssen Sie sie mit Pflanzenöl einfetten. Den Stiel des Gemüses abschneiden, halbieren und die Kerne entfernen. Schneiden Sie die Paprika der Länge nach und dann quer, sodass 2 mm große Würfel entstehen.

Um den Knoblauch zuzubereiten, müssen Sie ihn mit einem Messer zerdrücken, mit einer Prise Salz bestreuen und mit der flachen Seite des Messers zermahlen. Zusammen mit dem Pfeffer in eine separate Schüssel geben.

Um Gemüse schön und fein zu hacken, können Sie ein einfaches Geheimnis nutzen. Koriander, Petersilie und Basilikum in ein Kohlblatt wickeln. Danach das Brötchen fein hacken, zu den anderen Produkten geben und alles gründlich vermischen.

Jede Tomate sollte in Viertel geschnitten werden, ohne den Stiel zu erreichen, wie im Bild gezeigt. Wichtig ist, dass die Tomaten fest sind und eine dicke Schale haben.

Jetzt muss jede Tomate mit einer würzigen Füllung gefüllt werden. Dann legen Sie sie fest in eine separate Schüssel.

Gießen Sie Salzlake über die Tomaten, bis sie vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sind.

Decken Sie die gefüllten Tomaten mit einem Teller ab und legen Sie ein Gewicht darauf, beispielsweise ein gefülltes Drei-Liter-Glas. Nach 3-4 Tagen kann die Vorspeise serviert oder mit Marinade übergossen und in sterilisierten Gläsern aufbewahrt werden.

Tomaten nach koreanischer Art – das leckerste Instant-Rezept (Sie werden sich die Finger lecken)

Ein weiteres originelles und leckeres Rezept zur Zubereitung von Tomaten für den Winter ist die koreanische Methode. Versuchen Sie unbedingt, diesen Snack zuzubereiten. Um 1 Liter Snack zuzubereiten, müssen Sie nicht mehr als 20-25 Minuten einplanen.

Zutaten:

• 2 kg reife Tomaten.
• 5 Stück Paprika.
• 4 Karotten.
• 70 ml Pflanzenöl.
• 5 Knoblauchzehen.
• 1 TL gemahlener scharfer Pfeffer.
• 60 ml Tafelessig.
• 70 g weißer Zucker.
• 2 EL Salz.
• Grüns nach Belieben.

Einmachverfahren

Alles Gemüse schälen und waschen. Paprika, Karotten und Knoblauch durch einen Fleischwolf in eine Schüssel geben.

Das Gemüse hacken und zur gedrehten Gemüsemischung geben. Fügen Sie nach Ihren Wünschen Tafelessig und gemahlene scharfe Paprika hinzu. Salz und Zucker sowie Pflanzenöl zum Gemüse geben. Alles vermischen.

Alle Zutaten sind fertig. Tomaten müssen vorher in zwei Teile geschnitten werden. Legen Sie die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten auf den Boden sterilisierter Gläser, damit sie beginnen, ihren Saft abzugeben. Danach fügen Sie ein paar Esslöffel gehackte Gemüsemasse hinzu.

Daher müssen Sie das gesamte Glas bis zum Rand füllen. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab. Bereiten Sie die Pfanne vor: Legen Sie ein Handtuch auf den Boden und füllen Sie es bis zum Rand der Gläser mit kaltem Wasser. Stellen Sie den Behälter auf den Herd, bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und sterilisieren Sie ihn etwa 15 bis 25 Minuten lang.

Anschließend müssen Sie die Deckel fest verschrauben, die Gläser umdrehen und an einen warmen Ort stellen, bis der Snack vollständig abgekühlt ist.

Wir haben uns zwei Möglichkeiten angesehen, Tomaten mit exotischen Methoden einzulegen. Es ist zu beachten, dass die Vorbereitung auf Koreanisch und Armenisch auf verschiedene Arten erfolgen kann. Ich habe nur zwei Methoden besprochen. Sie können experimentieren und Ihre eigenen Anpassungen vornehmen. Guten Appetit!

Die armenische Nation ist seit langem für ihre kulinarischen Fähigkeiten bekannt. Würzige und aromatische Gerichte dieser Küche erfreuen trotz erheblicher Schärfe ausnahmslos durch ihren unglaublichen Geschmack. Und die Armenier sind große Meister in der Vorbereitung auf den Winter.

Ich möchte Ihnen eines der köstlichsten Rezepte zur Zubereitung auf Armenisch anbieten, das diejenigen begeistern wird, die Tomaten sehr lieben: köstliche, pikante grüne Tomaten, die sich perfekt als Vorspeise für ein Feiertagsessen eignen! Das Rezept ist sehr einfach, sodass es auch für jemanden, der keine Erfahrung mit der Zubereitung selbstgemachter Konfitüren hat, keine Schwierigkeiten bereiten wird.

Wie Sie wissen, besteht beim Verzehr von grünen Früchten die Möglichkeit einer schweren Vergiftung, Sie sollten jedoch bei der Zubereitung keine Angst haben – der darin enthaltene Giftstoff wird durch Temperatureinwirkung zerstört, aber die Vorteile des Verzehrs sind enorm, denn grüne Tomaten sind es das stärkste natürliche Antioxidans und Immunmodulator.

Zutaten:

• grüne Tomaten – 2,5 Kilogramm;
• Petersilie – ein Bund;
• Knoblauch – 150 Gramm;
• Essig - 180 Milliliter;
• Salz – 100 Gramm;
• scharfer Pfeffer (Chili) – 5 Schoten;
• Wasser – 250 Milliliter.

Wie man grüne Tomaten auf armenische Art kocht

Wir wählen für die Ernte Früchte aus, die nicht zu groß, dicht und ohne beschädigte Stellen auf der Schale sind. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie mit Pfeffer arbeiten – der Saft kann Ihre Haut verbrennen! Auf Wunsch kann die Schärfe im Rezept variiert werden.

Grünes Gemüse gründlich unter fließendem Wasser waschen, den Strunkbereich entfernen und leicht trocknen lassen. Wir schneiden jede Frucht je nach Größe der Tomate in 4-6 Teile.

Knoblauchzehen putzen. Petersilie und Pfeffer gründlich waschen und trocknen lassen. Den Kern aus der Chilischote entfernen. Knoblauch, Chili und Kräuter sehr fein hacken (am besten einen Fleischwolf oder Mixer verwenden).

Geben Sie zunächst eine kleine Menge gehackter Tomaten in ein Glas, bedecken Sie diese mit einer würzigen Mischung aus Knoblauch, Pfeffer und Kräutern und fügen Sie dann die Tomaten erneut hinzu. Wir wechseln dies ab, bis das Glas voll ist.

Gießen Sie Wasser in einen separaten Behälter und zünden Sie ihn an. Wenn es kocht, Salz und Essig hinzufügen, alles gut vermischen und einige Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus und gießen Sie die Marinade in die Tomatengläser.

Decken Sie den Hals mit einem Deckel ab, stellen Sie die Gläser in eine Schüssel mit breitem Boden, gießen Sie Wasser hinein und kochen Sie sie 20 Minuten lang.

Dies ist das köstlichste Rezept für schnelle armenische Snacks. Und das Wichtigste: Es schmeckt fantastisch und wird alle Liebhaber würziger, pikanter Gurken ansprechen. Armenische Tomaten sind reife oder unreife Früchte, gefüllt mit verschiedenen Kräutern, Peperoni und Knoblauch. Die Vorspeise ist nicht nur originell und lecker, sondern auch sehr schön, daher ist es keine Schande, sie auch auf den festlichen Tisch für liebe Gäste zu stellen.

Zutaten:

• Tomaten – 1500 g;
• scharfe Chilischote - 1 Stk.;
• getrockneter Lorbeer - 2 Blätter;
• Speisesalz – 110 g;
• Basilikumgrün – 1 Bund;
• Petersilie - 1 Bund;
• grüner Koriander – 1 Bund;
• Dillgrün - 1 Bund;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Wasser – 2000 ml.

Wie man Tomaten auf armenische Art kocht

Wir stellen die Salzlake von Anfang an her, damit sie abkühlen kann, bevor wir die Tomaten darin einlegen. Dazu Kochsalz in Wasser auflösen und getrocknete Lorbeerblätter hinzufügen. Die Salzlake zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wir wählen Tomaten, die klein, rot, reif (obwohl Sie für dieses Rezept auch unreife, harte Früchte nehmen können) und ohne Mängel sind. Wir waschen sie, reißen bei Bedarf die Schwänze ab. Wir schneiden jede Tomate kreuzweise ein – dort legen wir die Füllung hinein.

Petersilie, Koriander, Basilikum und Dill hacken und in eine Schüssel geben. Hier hacken wir auch die geschälte scharfe Paprika und hacken eine Knoblauchzehe. Anstelle von Paprika können Sie auch gemahlenes Chili verwenden. Je nach Geschmacksvorlieben können Sie mehr oder weniger scharfe Zutaten hinzufügen.

Nachdem Sie alle gefüllten Tomaten gelegt haben, gießen Sie sie mit gekühlter Salzlake ein.

Decken Sie die Form mit einem Deckel oder Teller ab und lassen Sie sie 3 Tage bei Raumtemperatur stehen.

Armenische Tomaten sind fertig.

Salat oder Vorspeise namens „ Tomaten auf Armenisch» wird aus kräftigen, reifen Tomaten zubereitet. Am besten eignen sich dafür fleischige längliche Tomaten, „Creme“ oder „Pulka“ genannt. Sie haben eine dicke Schale, eine dicke Fruchtfleischschicht und wenig Saft – genau das, was Sie für dieses Rezept brauchen. Jede Zwiebel reicht aus, aber es ist besser, wenn es eine würzige Sorte ist, um einen reichhaltigeren und kontrastreicheren Geschmack zu erzielen. Wählen Sie Gemüse aus dem verfügbaren Angebot – Petersilie, Dill und Sellerie reichen aus. Normalerweise mache ich eine Mischung aus Petersilie und Sellerie.

Was die Marinade betrifft, müssen Sie sie ausprobieren und an Ihren Geschmack anpassen. Manche Menschen mögen ihre Tomaten lieber sauer, andere bevorzugen sie süß. In diesem Rezept ist der Geschmack der Tomate weich, leicht süßlich und der Essig ist nicht wahrnehmbar.

Tomaten auf Armenisch - Rezept.

Zutaten:

Tomaten mit dicker Schale, fleischig

Zwiebel

Dill, Petersilie

Unparfümiertes Pflanzenöl

Essig 5-6 % (wenn Sie säuerlich-scharfe Salate mögen, dann 9 %)

Salz und Zucker

Pfefferkörner, Knoblauch, Lorbeerblatt (optional)

Gemüse kann in jeder Menge und in jedem Verhältnis eingenommen werden, und es gibt ein Rezept für die Marinade, das weiter unten beschrieben wird.

Die Tomaten waschen und halbieren. Schneiden Sie den Teil aus, an dem sich der Stiel befindet. Wenn die Tomaten groß sind, schneiden Sie sie in Scheiben (jede Hälfte in 4-6 Teile), mittlere und kleine Tomaten werden wie alle anderen in 2-4 Teile geschnitten .

Wir putzen die Zwiebeln. In halbe Ringe schneiden, nicht sehr fein. Wenn die Zwiebel klein ist, können Sie sie in Ringe schneiden.

Die Gläser müssen auf eine für Sie geeignete Weise sterilisiert werden (im Ofen, über Dampf, mit kochendem Wasser überbrüht). Legen Sie eine Schicht Tomaten auf den Boden, etwa ein Drittel des Glasvolumens (wenn es ein Liter ist, dann weniger). Als nächstes fügen Sie Zwiebelringe und Gemüse hinzu. Also wechseln wir die Schichten bis zum oberen Rand des Glases ab. Die oberste Schicht machen wir aus Tomaten.

Kochen Sie die Marinade. Für einen Liter Wasser benötigen Sie 1 EL. l. Salz und 2 EL. l. Sahara. 1 EL Essig hinzufügen. l. Nach Belieben können Sie der Marinade Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Lassen Sie die Marinade aufkochen.

Die Marinade in gefüllte Gläser füllen.

Gießen, bis die Marinade leicht überläuft.

Stellen Sie die Gläser in eine Pfanne (legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne). Gießen Sie warmes Wasser so weit ein, dass es die „Schultern“ der Gläser erreicht. Mit Deckeln abdecken (nicht aufrollen!) und das Wasser im Topf kochen lassen. Ab dem Moment, in dem das Glas kocht, 0,5 Liter. 10 Minuten sterilisieren, 1 Liter. - 15 Minuten.