Name des leicht gesalzenen Käses. Fettarmer Käse ist eines der wichtigsten Lebensmittel in der Ernährung.

Selbst fettarme Käsesorten haben einen geringen Fettanteil, der Fettanteil variiert jedoch.

Es gibt viele Käsesorten, mehr als 400. Sie werden nicht nur aus Kuhmilch, sondern auch aus Ziegen-, Pferde-, Schaf- und Kamelmilch hergestellt. Sie unterscheiden sich in Herstellungstechnik und Geschmack voneinander.

Sind geteilt in:

1. Lab- bei seiner Herstellung wird Lab verwendet,
2. Fermentierte Milch- Sauerteig in die Milch geben.

Menschen, denen ihre Gesundheit wirklich am Herzen liegt, essen Lebensmittel mit reduziertem Fettgehalt. Das ist die richtige Taktik.

Selbst ein Produkt, das Sie lieben, aber kalorienreich ist, sollten Sie besser durch ein fettarmes Produkt ersetzen, zum Beispiel Hüttenkäse oder ein anderes fettarmes Produkt. Standardfettgehalt - 90 kcal pro 100 Gramm Produkt. Und wir brauchen einen Kaloriengehalt von weniger als 90 kcal.

Ist es möglich, während einer Diät Käse zu essen?

Ich werde gleich antworten: Es ist möglich und notwendig. Käse ist ein sehr gesundes, leicht verdauliches Produkt. Es enthält viel Magnesium, Jod, Eisen, Phosphor, Eiweiß, Zink, Kalzium. Vitamine der Gruppen A, E, F, D, PP, C, B und viele andere nützliche Komponenten.

Ernährungswissenschaftler haben seit langem die bekannte Käsediät entwickelt, bei der der Fettgehalt nicht mehr als 35 % betragen sollte. Dann basiert die Ernährung vor allem auf verschiedenen Käsesorten. Diese Diät führt immer zu guten Ergebnissen, hilft beim Abnehmen und die Person verspürt kein Hungergefühl.

Denn Käse, auch fettarm, ist ein durchaus sättigendes Produkt. Die Hauptsache ist, es richtig auszuwählen und in angemessenen Mengen zu sich zu nehmen, wenn Sie aus gesundheitlichen Gründen über eine Diät nachdenken, einen gesunden Lebensstil pflegen, lästige zusätzliche Pfunde verlieren möchten usw.

Entscheiden Sie gleich, ob Sie Käse essen dürfen oder besser darauf verzichten sollten. Konsultieren Sie Ihren Hausarzt.

Während der Diät können Sie essen:

1. Käse-Tofu- es hat den niedrigsten Fettgehalt, nur 4 %.
   Es kann täglich gegessen werden, es:
   • stärkt das menschliche Skelett;
   • hat einzigartige heilende Eigenschaften;
   • reduziert das schlechte Cholesterin im Blut erheblich;
2. Hüttenkäse- kann verzehrt werden, lediglich der Fettgehalt sollte nicht mehr als 5 % betragen.
3. Käse Gaudette- eine neue fettarme Käsesorte 6 %.
4. Sie können kaufen Oltermani, Chechil, Ricotta, Fitnesskäse, nur hell.

Fettarmer Käse ist ein Glücksfall für die Ernährung. Darüber hinaus sind Milchfette gesund und werden vom Körper leicht aufgenommen.

Liste fettarmer Käse

Fettarmer Käse wird aus Magermilch hergestellt. Das heißt, der Rahm wird zunächst von der Milch abgeschöpft, dann wird der Käse hergestellt.

Es wird jedoch schwierig sein, es als völlig fettarm zu bezeichnen, da der Fettanteil immer noch vorhanden ist, jedoch in unterschiedlichen Prozentsätzen:

1. fettarm – Fettgehalt weniger als 15 %;
2. leicht – Fettgehalt 15-40 %;
3. normal - Fettgehalt 40-60 %;

Fettarmer Käse In Bezug auf Geschmack und wohltuende Eigenschaften steht es fetthaltigen Sorten fast in nichts nach. Und in mancher Hinsicht übertrifft es sie sogar.

Hier sind einige davon:

Hartkäse

Am weitesten verbreitet sind Hartkäse, dazu gehören: Romano, Emmentaler, Raclette, Grano Padano, Leiden, Gruyère, Parmesan, Pecorino, Maasdam, Frisien usw. Hartkäse enthalten Lecithin, das den richtigen Fettstoffwechsel beeinflusst.

Lecithin ist Teil der Struktur von Zellmembranen, ist für deren Durchlässigkeit verantwortlich, normalisiert den Cholesterinspiegel und regt die Arbeit von Enzymen zum Fettabbau an.

Die Käseherstellung ist ein langer Prozess. Und die Reifung dauert bis zu 3 Monate oder länger.

Käseeigenschaften:

Weichkäse

Weichkäse haben eine pastöse Konsistenz und einen milchigen oder cremigen Geschmack.

Es wird aus Kuhmilch und Bakterienfermenten hergestellt und ist klassifiziert als:

1. mit Reifung;
2. ohne zu reifen.

Am beliebtesten:

• Dorogobuschski- Die Kruste ist mit transparentem Schleim bedeckt. Es hat einen würzig-scharfen Geschmack, sehr ausgeprägt, ohne Augen.
  Bekannte Arten: Dorozhny, Dorogobuzhsky, Kalininsky.
• Camembert-Typ- Ein Käsekopf ist mit weißem Schimmel bedeckt.
  Hauptansicht: Russischer Camembert.
• Smolensky-Typ- Köpfe nicht mehr als 2 kg, Schleimflecken sind auf der Kruste deutlich sichtbar. Vor dem Essen muss der Schleim nicht entfernt werden.
  Seine Vertreter: Jäger, Snacker.

Hausgemachter fettarmer Käse

Der gesündeste Käse ist hausgemacht. Dies ist eine gute Alternative zum Laden, da man dort abgestandene und minderwertige Produkte kaufen kann. Und zu Hause können Sie den Prozess jederzeit kontrollieren.

Fettarme Käsesorten, die Sie im Laden kaufen können

Solche Käsesorten im Laden zu kaufen ist mittlerweile kein Problem mehr. In normalen Lebensmittelgeschäften sind sie natürlich schwer zu finden, aber in großen Supermärkten gibt es sie.

Tofu

Bei fettarmem Tofu liegt der Fettgehalt zwischen 2 und 4 %. Es ist reich an Eiweiß und Kalzium und hat heilende Eigenschaften. Es wird auch Tofu genannt, weil es aus Sojamilch hergestellt wird.

Dabei handelt es sich um Quark, dessen Konsistenz und Farbe an ungesalzenen und fettarmen Feta-Käse erinnert. Sein Geschmack ist neutral, das heißt fast nicht vorhanden. Es wird in Vakuumverpackungen verkauft, in denen die Flüssigkeit bestimmt ist.

Unterscheidet sich in Konsistenz und Herstellungsweise:

1. solide;
2. normal.

Dieser Käse ist in vielen Varianten erhältlich und wird sogar mit Zusatzstoffen hergestellt: Nüssen, Gewürzen, Pfeffer usw.

Geräucherter Tofu ist beliebt, seine Arten:

1. Dicht – gibt es in zwei Varianten:
   1. Asiatisch;
   2. Westen.
2. Seide- weich, puddingartig.
3. „Stinkend“- starker Geruch, chinesische Version.

Reich an pflanzlichem Eiweiß, enthält alle essentiellen Aminosäuren, ein Eisen- und Kalziumlieferant. Enthält absolut kein Cholesterin und ist kalorienarm. Es hat sich auf der ganzen Welt verbreitet.

Gaudette

Zum berühmten holländischen Gouda-Käse gibt es jetzt ein fettarmes Gegenstück namens Gaudette. Dies ist der neueste Käse von Scherdinger, der nur 8 % Fett (16 % Trockenmasse) enthält.

Es hat einen klassischen, weichen, dezenten Käsegeschmack. Es hat einen hohen Kalziumgehalt und wird leicht und vollständig absorbiert.

Chechil

Chechil-Käse hat eine interessante Form in Form langer Fäden unterschiedlicher Dicke. Der Geschmack ist ausgeprägt, saure Milch. Fett – bis zu 11 %.

Die Struktur ist leicht rau, geschichtet kann es sein:

• zu Kränzen oder Zöpfen geflochten;
• zu Seilen oder Bällen zusammenrollen.

Seine Sorten:

• in der üblichen geräucherten Form;
• salzig.

Es hat einen wunderbar milchigen Geschmack und wird hergestellt:

• in Kunststoffbehältern mit einem Fassungsvermögen von: 100 g, 200 g, 400 g;
• in Form von Dreiecken;
• schneiden

Mit Füllungen: Schinken, Pilze, Schokolade, einfach cremig usw. Sie machen Salate und Suppen. Für ihre Herstellung werden Hartkäse verwendet, Butter und andere natürliche Zutaten hinzugefügt. Fettgehalt - 5-10 %.

Siehe hier.

Ricotta

Ricotta ist ein italienisches Delikatessen-Milchprodukt. Er wird aus Molke hergestellt, die bei der Herstellung anderer Käsesorten übrig bleibt. Für die Molke werden unterschiedliche Milchsorten verwendet. Sie können sogar eine Mischung aus mehreren Milchsorten gleichzeitig verwenden.

Sein Geschmack ist leicht süßlich, Fettgehalt:

• 9 % aus Kuhmilch;
• bis zu 25 % aus Schafsmilch;
• 15 % aus Ziegenmilch;
• 28 % aus Büffelmilch.

Kaloriengehalt pro 100 g - 120 kcal. Sein Natriumgehalt ist im Vergleich zu anderen Käsesorten am niedrigsten. Es enthält eine beeindruckende Zusammensetzung an Mikroelementen und Vitaminen, insbesondere viel Kalzium.

Es ist sogar Methionin enthalten – eine schwefelhaltige Aminosäure, die die Leber vor schädlichen Umwelteinflüssen schützt.

Käsesorten:

• Ricotta Forte- Der Geschmack ist ausgezeichnet, hält lange an und wird nur aus Schafsmilch hergestellt.
• Ricotta Fresca- Es wird nur frisch zubereiteter Käse verwendet; eine Reifung ist hier nicht erforderlich.
• Ricotta Affumicata- hergestellt aus einer Mischung aus Ziegen- und Kuhmilch, es gibt auch geräucherte Sorten.
• Ricotta al Forno- aus einer Mischung aus Ziegen-, Büffel- und Kuhmilch zubereitet und in Öfen aufbewahrt. Es gibt sie nicht nur klassisch, sondern auch in verschiedenen Geschmacksrichtungen: Vanille, Zitrone, Schokolade usw.
• Ricotta Romana- erfordert eine lange Reifung, der Käse ist hart und hat einen salzigen Geschmack.

Feta

Feta ist ein griechischer Halbhartkäse, der ausschließlich aus Ziegen- und Schafsmilch hergestellt wird. In einer Salzlösung mindestens 4 Monate aufbewahren. Fettgehalt von 40 bis 60 %.

Sorten:

Äußerlich sieht es aus wie eine schneeweiße, halbfeste Masse, ein wenig wie Hüttenkäse, aber sein Geschmack ist heller, salziger und leicht säuerlich.

Es enthält viele nützliche Mikroorganismen, die spezielle Antibiotika synthetisieren, die Menschen bei der Bewältigung einer Lebensmittelvergiftung helfen.

Es gibt noch eine andere Möglichkeit – das ist Feta Light, obwohl es nicht so leicht sein wird, ihn in den Regalen zu finden. Die Zeit, die Sie mit der Suche verbringen, wird sich jedoch absolut lohnen.

Suluguni

Suluguni ist ein eingelegter Käse mit einer dichten, sogar leicht harten Konsistenz. Es hat eine weiße oder cremefarbene Farbe, wenn es geräuchert wird, ist es gelb. Es wird aus Kuh-, Schaf-, Ziegen- oder Büffelmilch hergestellt. Es enthält wenig Fett, 30-40 %.

Herstellungstechnologie:

1. Milchsäurestämme und geschmacksbildende Bakterien, Pepsin und Kalziumchlorid werden pasteurisierter Milch zugesetzt und auf 38 °C erhitzt.
2. Die Käseschicht wird abgetrennt und einer Cheddarisierung unterzogen.
3. In Würfel schneiden und in Molke oder angesäuertem Wasser schmelzen.
4. Zu einer homogenen Konsistenz verkneten, auf einen Auspresstisch legen, in Stücke teilen und von Hand Kugeln formen, 2 Tage in einer sauren Molkelake inkubieren.

Arca-Käse hat einen geringen Fettgehalt von nur 17-35 %, einen angenehmen Geschmack, eine dichte, gleichmäßige Textur und kleine Augen. Unverzichtbar für die Ernährung von Menschen, denen ihre Gesundheit wirklich am Herzen liegt.

Kaloriengehalt von fettarmem Käse

Käse wird seit jeher vom Menschen hergestellt; er wird seit jeher geschätzt und geliebt.

Jetzt erfahren wir den Kaloriengehalt der gängigsten fettarmen Käsesorten:

In dieser Käseliste können Sie jetzt ganz einfach „Ihren“ Käse finden, der Sie in Bezug auf Nutzen, Geschmack und Preis zufriedenstellt.

Abschluss

Nicht umsonst erfreuen sich fettarme Käsesorten großer Beliebtheit und gelten als Elixier für Gesundheit und Langlebigkeit. Sie sind der Hauptbaustoff für Knochen, verbessern den Stoffwechsel und die Verdauung.

Käse ist ein natürliches Eiweißprodukt, das der menschliche Körper nahezu vollständig aufnehmen kann. Während des Reifungsprozesses geht Käse in eine lösliche Form über, sodass alle nützlichen Substanzen in unserem Körper verbleiben.

Käse sättigt den Körper mit wichtigen Vitaminen und Mikroelementen und verbessert Ihre Stimmung. Iss es mit Genuss!

Käse ist für viele zweifellos eines der beliebtesten Lebensmittel. Schließlich ist es lecker, sättigend und gleichzeitig recht leicht. Wer auf Diät ist, nutzt jedoch nicht alle Angebote im Handel. Schließlich müssen Sie zum Abnehmen nur fettarme Käsesorten verwenden. Allerdings wissen nur wenige Menschen, welche das sind und wie man sie richtig auswählt.

Welche Vorteile hat Käse?

Käse hat viele nützliche Eigenschaften. Es ist beispielsweise eine hervorragende Quelle für die Aufnahme einer Vielzahl verschiedener essentieller Elemente, beispielsweise Aminosäuren, die für den menschlichen Körper lebenswichtig sind. Dies sind beispielsweise Lysin und Tryptophan. Milchfett, das in diesem Produkt recht reichhaltig vertreten ist, wird vom menschlichen Körper sehr leicht aufgenommen, wodurch es zu einer hervorragenden Energiequelle wird und aktiv an einer Vielzahl von Stoffwechselprozessen im Körper beteiligt ist.

Phosphor und Kalzium tragen zur weiteren Stärkung der menschlichen Nägel, Knochen, Haare und Zähne bei. Dabei handelt es sich um natürliche Vitamine, die nicht in Form industriell fertiger Komplexe eingesetzt werden. Darüber hinaus ist Käse in den meisten Fällen ein kohlenhydratreiches Produkt, was bedeutet, dass Sie ihn für Ihre Ernährung sehr sorgfältig auswählen müssen.

Welche Optionen für fettarmen Käse gibt es?

Es gibt eine große Auswahl an fettarmen Käsesorten, die während einer Diät bedenkenlos verwendet werden können. Also, darunter:

• Gaudette (eine Art leichtes Analogon von Gouda)
• Chechil
• Fitness
• Ricotta
• Brynza oder Feta
• Oltermani

Fettarme Käsesorten behalten alle wohltuenden Eigenschaften dieses Produkts bei, verfügen außerdem über die notwendigen Vitamine sowie andere Mikroelemente und Nährstoffe, werden aber gleichzeitig aus weniger fetthaltigen Zutaten hergestellt und liefern nicht viele Kalorien , was besonders wichtig ist, wenn man eine Diät einhält.

Tofu-Käse hat beispielsweise einen Fettgehalt von 1,5–4 %. Dies liegt daran, dass es aus Sojamilch hergestellt wird. Gleichzeitig handelt es sich um eine Hüttenkäse-Version, die im Wesentlichen an gewöhnlichen Käse erinnert. Dieses Produkt ist äußerst nützlich zur Stärkung der Knochen, weil... es enthält viele nützliche Substanzen wie Eiweiß und Kalzium.

Laut Experten hat Gaudetta einen Fettgehalt von 7 %. Es enthält auch ziemlich viel Kalzium. Diese Käsevariante hat einen originellen weichen, aber gleichzeitig pikanten Geschmack.

Bei einer Diät eignet sich auch Chechil, das nur 10 % Fett enthält. An sich ähnelt er stark dem Suluguni-Käse. Am häufigsten wird es geräuchert angeboten, wodurch es einen sehr originellen Geschmack hat.

Auch Sorten aus der Kategorie „Fitness“ sind fettarm – bis maximal 10 %. Es ist allerdings zu verstehen, dass diese Art von Produkten aus verschiedenen Gründen nicht zu den gängigsten gehören und es schwierig sein kann, sie im Angebot zu finden.

Auch diejenigen, die versuchen, zusätzliche Pfunde zu verlieren, können ihre Aufmerksamkeit auf Milchprodukte wie Feta-Käse oder Feta-Käse richten. Sie können unterschiedlich sein – von 5 bis 15 % Fett. Dieses Produkt wird aus Schafsmilch hergestellt; für die Herstellung der Light-Versionen wird Ziegenmilch verwendet.

Ricotta hat einen Fettgehalt von 13 % und wird aus Molke hergestellt, die oft bei der Herstellung anderer Käsesorten übrig bleibt. Laut Experten weist es den geringsten Anteil an Natrium auf. Darüber hinaus hat dieser Käse die wohltuendste Wirkung auf die Leber, weshalb er oft empfohlen und erfolgreich bei der Einhaltung der Ernährungstabelle Nr. 5 eingesetzt wird.

Während der Diät finden Sie auch fetthaltige Sorten wie Oltermani. Dies ist vielleicht die fetteste Käsesorte, die bei einer ausgewogenen Ernährung erlaubt ist. Es enthält 16-17 % Fett. Es ist eine ausgezeichnete Produktoption für diejenigen, die bei der Planung ihrer Ernährung aktiv auf Fette zählen.

Hüttenkäse

Separat können Sie Getreidehüttenkäse hervorheben. Obwohl es sich hierbei nicht um Käse handelt, wird er dennoch häufig in diese Kategorie eingeordnet, wenn es um eine ausgewogene Ernährung geht. Sein Fettanteil beträgt normalerweise 5. Dieses Produkt wird durch Zugabe von gesalzener Sahne zum Hüttenkäsekorn hergestellt. Diese Creme ist nicht stark gesalzen und schadet daher dem Körper nicht. Diese Version des Produkts kann auch bei sehr strengen diätetischen Einschränkungen verzehrt werden.

Was beim Käseverzehr zu beachten ist

Auch beim Verzehr von fettarmen Käsesorten gibt es einige Regeln und Vorschriften, die strikt eingehalten werden sollten. Es wird beispielsweise nicht empfohlen, Käse länger als 10 Tage hintereinander zu konsumieren. Dies liegt daran, dass Käse reich an Eiweiß ist und Eiweiß häufig die Nierenfunktion negativ beeinflusst. Versuchen Sie also nicht, sie zu sehr zu überlasten.

Darüber hinaus sollten diejenigen, die allergisch auf Milchprodukte reagieren, mit einem solchen Produkt vorsichtig sein. Für solche Menschen kann der Verzehr selbst fettarmer Käsesorten schwerwiegende Folgen haben.

Fahren wir also mit dem Thema Käse fort. In meinem allerersten, gewidmeten Artikel habe ich darüber gesprochen, was Käse für ein einzigartiges Produkt ist, welche wohltuenden Eigenschaften er hat und welche Käsesorten sich am besten für die Fitnessernährung eignen. Nachdem ich diesen Artikel geschrieben hatte, beschäftigte ich mich weiter mit Informationen über Käse, und je tiefer ich mich mit diesem Thema befasste, desto mehr schockierende Informationen erfuhr ich. In dem Artikel über Käse habe ich Ihnen bereits die andere Seite der Medaille dieses nützlichen Produkts gezeigt und Ihnen erzählt, wie Käse hergestellt wird und was Hersteller ihm hinzufügen, um mehr Gewinn aus dem Verkauf zu ziehen.

Nach der Veröffentlichung des vorherigen Artikels waren viele Käseliebhaber und einfach Käseliebhaber verärgert und verzweifelten, da ihre Vorstellung von der Nützlichkeit dieses Produkts ernsthaft erschüttert wurde, und damit einher ging die Enttäuschung bei allen Käsesorten. Aber heute möchte ich dich aufmuntern und ein wenig beruhigen. Dennoch sind nicht alle Käsesorten gleich schädlich; es gibt immer noch einige Sorten, die noch nicht in die Hände skrupelloser Hersteller gelangt sind. In diesem Artikel erzähle ich Ihnen etwas über verschiedene Käsesorten, ihre Zubereitungstechnologie, den Grad der Gefahr und Schädigung des Körpers. Ich erzähle Ihnen auch, welche Sorten verzehrt werden können und für den Menschen ungefährlich sind. Deshalb werden wir heute lernen, wie man den richtigen Käse auswählt, und welcher Typ sollte bei einer Diät bevorzugt werden?

Weichkäse

Weichkäse (unreif) sind Käsesorten, die eine cremige Quarkkonsistenz haben. Diese Käsesorten werden keinem Schmelzen, Räuchern oder einer anderen zusätzlichen Verarbeitung unterzogen. Diese Käsesorten unterscheiden sich relativ wenig Protein im Vergleich zu Hart-/Halbhartkäse und hohe Luftfeuchtigkeit.

Werfen wir einen kurzen Blick auf einige beliebte Weichkäsesorten.

Mozzarella

Mozzarella ist ein junger italienischer eingelegter Käse. Zur Herstellung von Mozzarella, Kuhmilch fermentiert mit den Labenzymen Pepsin und Trypsin Es werden keine Milchsäurebakterien in die Milch eingetragen. Als nächstes wird durch Kneten mit den Händen ein Kaseingerinnsel gebildet (absolut langweilig im Geschmack), dann werden Stücke von diesem Gerinnsel abgeschnitten und zu Kugeln geformt, die in eine kalte, gesättigte Kochsalzlösung gelegt werden, wohin der Käse gebracht wird zu einem charakteristischen leicht salzigen Geschmack.

Ohne den Zusatz von Nitriten und anderen Konservierungsmitteln ist Mozzarella nur kurz haltbar (5-7 Tage). Wenn Mozzarella länger als 7 Tage haltbar ist, enthält er 100 % Konservierungsstoffe.

Zusammenfassend können wir sagen, dass Mozzarella ein absolut enzymatisches Produkt ist, das keine nützliche fermentierte Milchmikroflora enthält.

Wenn Sie diese Käsesorte jedoch nicht wegen ihrer wohltuenden Eigenschaften, sondern wegen ihres einzigartigen Geschmacks mögen, können Sie Mozzarella essen. Achten Sie jedoch vor dem Kauf unbedingt auf die Zusammensetzung und das Verfallsdatum. Die Zusammensetzung sollte keine Konservierungsstoffe oder pflanzlichen Fette enthalten und die Haltbarkeit sollte 7 Tage nicht überschreiten.

Ricotta

Ricotta ist kein Käse mehr, sondern Hüttenkäse, da er nicht wie alle Käsesorten aus Milch, sondern aus Molke hergestellt wird, die normalerweise nach der Zubereitung von Mozzarella und anderen Käsesorten übrig bleibt.

Generell lässt sich über Ricotta eines sagen: Es ist ein Analogon zu unserem ungesäuerten Hüttenkäse (eigentlich handelt es sich um jungen Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 8 bis 20 %), kostet aber nur dreimal so viel wie Hüttenkäse .

Aber wenn Sie immer noch Ricotta bevorzugen, dann Wählen Sie den richtigen Käse, müssen Sie unbedingt auf das Ablaufdatum achten. Die weiche Ricotta-Sorte ist auch in Vakuumverpackung nicht länger als 3 Tage haltbar; Die harte Sorte kann etwas länger gelagert werden – bis zu 2 Wochen.

Adyghe-Käse

Adyghe-Käse ist ein Weichkäse mit Quarkkonsistenz, der aus pasteurisierter Milch hergestellt wird. Methode zur Gerinnung fermentierter Milch, das heißt, die Einführung von Milchsäurebakterien. Adyghe-Käse schmeckt fast genauso wie Mozzarella, kostet viermal weniger und ist außerdem viel gesünder, da darin eine nützliche fermentierte Milchmikroflora vorhanden ist. Wenn Sie sich also fragen welchen Käse man wählen soll, damit es gesund, sicher und lecker ist, dann mein Rat an Sie: KAUFEN Sie ADYGHE-KÄSE!

Dem Adyghe-Käse wurden noch keine Nitrite und andere Konservierungsstoffe zugesetzt, was dieses Produkt wirklich gesund und vor allem diätetisch macht. Adyghe-Käse enthält nur 14 g Fett, 19 g Eiweiß und enthält überhaupt keine Kohlenhydrate (Hinweis für alle, die abnehmen).

Die Haltbarkeit von frischem Adyghe-Käse beträgt im Kühlschrank nicht mehr als 3 Tage. Wenn Sie Käse in Rossol lagern, kann die Haltbarkeit auf 5 Tage erhöht werden. Um die Haltbarkeit des Käses zu maximieren, können Sie ihn in einen luftdichten Beutel legen, ein Stück Zucker hineingeben, damit er die gesamte überschüssige Flüssigkeit aufnimmt, und ihn auf die kälteste Schiene im Kühlschrank stellen (oben oder unten). In dieser Form ist Adyghe-Käse bis zu 2 Wochen haltbar.

Käse-Tofu

Tofu kann eine weiche oder dichte Konsistenz haben, weshalb er manchmal als Hüttenkäse und manchmal als Käse bezeichnet wird. Tofu wird aus Sojabohnen hergestellt, die zunächst gekocht und gemahlen werden. Anschließend wird der resultierenden Sojamilch ein Gerinnungsmittel (Kalziumchlorid oder -sulfat) zugesetzt, um sie weiter gerinnen zu lassen.

Tofu ist ein einzigartiges Produkt, das für fast jeden geeignet ist. Empfohlen wird er für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, des Herz-Kreislauf-Systems, Allergien gegen Milchprodukte und Eier, Vegetarier, Menschen mit Übergewichtsproblemen, Kinder und alle anderen, die diesen Käse einfach lieben.

Tofu ist ein gutes Antioxidans, das das krebserregende Dioxin aus dem Körper entfernt, außerdem senkt es den Spiegel des schlechten Cholesterins und ist gleichzeitig ein Super-Diätprodukt. Sein Kaloriengehalt beträgt 73 kcal, Proteine ​​– 8 g, Fette – 4,5 g, Kohlenhydrate – 0,8 g. Daher rate ich jedem, der auf seine Figur achtet, sich diesen Käse genauer anzusehen.

So wählen Sie Tofu-Käse aus? Ein guter Tofu sollte folgende Zutaten enthalten:

— Sojabohnen/Sojamilch;

- Gerinnungsmittel – das kann Calciumchlorid oder -sulfat (E509 oder E516), Nigari (Magnesiumchlorid) oder Zitronensäure sein. Alle diese Nahrungsergänzungsmittel sind absolut sicher und ungiftig. Im Tofu SOLLTE KEIN Überschuss enthalten sein.

Tofu wird 3 bis 5 Tage im Kühlschrank bei einer Temperatur von 5-6 Grad gelagert. Um die Haltbarkeit auf 2 Wochen zu verlängern, müssen Sie den Wasserwechsel in dem Behälter, in dem sich der Tofu befindet (vorzugsweise ein Glasbehälter), genau überwachen. Sie müssen das Wasser jeden Tag wechseln, dann behält der Tofu seine wohltuenden Eigenschaften länger und bleibt frisch. Tofu kann auch eingefroren werden; gefrorener Tofu ist 3 bis 5 Monate haltbar.

Salzlake-Käse

Suluguni

Suluguni ist ein eingelegter georgischer Hartkäse. Es wird durch Zugabe von Calciumchlorid zu Kuh-/Büffel-/Ziegenmilch sowie Bakterien- und Labstarter hergestellt. Suluguni hat einen ausgeprägten Sauermilchgeschmack und eine mäßige Salzigkeit. Die Farbe ist je nach Milchsorte entweder weiß oder leicht gelb. Wenn Suluguni weiß ist, deutet dies darauf hin, dass der Käse aus Kuh- oder Ziegenmilch hergestellt wurde, und ein leicht gelblicher Farbton ist ein Zeichen für Büffelmilch.

Suluguni normalisiert aufgrund seines hohen Gehalts an ungesättigten Fettsäuren den Fettstoffwechsel, senkt den Cholesterinspiegel, verbessert die Durchblutung und wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem und das Sehvermögen aus.

Bisher wird Suluguni wie Adyghe-Käse ohne Konservierungsstoffe (Phosphate) und andere synthetische Zusätze in Form von Nitriten hergestellt. Und das ist heutzutage sehr, sehr selten.

So wählen Sie den richtigen Suluguni-Käse aus? Zunächst müssen Sie frischen, nicht geräucherten/gebackenen/frittierten Käse nehmen. Dies ist die Hauptregel. Die zweite Regel ist, dass Sie auf das Aussehen des Käses achten müssen; er sollte nicht verwittert oder mit irgendeiner Kruste bedeckt sein, es dürfen keine Risse oder Schimmel vorhanden sein – dies ist ein Zeichen für ein verdorbenes Produkt. Und die dritte Regel (dies gilt für alle Käsesorten und alle Produkte im Allgemeinen) besteht darin, auf die Zusammensetzung und das Verfallsdatum des Käses zu achten. Die Haltbarkeit von Suluguni in Salzlake bei einer Temperatur von 5-6 Grad beträgt durchschnittlich 25 Tage; wenn der Käse in einer Vakuumverpackung gelagert wird, kann die Haltbarkeit 45 Tage oder mehr erreichen. Suluguni sollte keine pflanzlichen Fette (Margarine) oder Konservierungsstoffe enthalten. Um Gewicht zu verlieren, empfehle ich Ihnen, Suluguni zu wählen, das nicht zu salzig ist.

Brynza

Brynza ist ein sehr salziger Käse aus Kuh-/Ziegen- oder Schafsmilch. Die Herstellung von Feta-Käse ähnelt der Herstellung von Suluguni: Hinzu kommen Calciumchlorid, bakterielle Fermentation von Milchsäurebakterien und das Labenzym Pepsin. Käsekäse wird 5–7 Tage lang in 18–20 %iger Salzlake gesalzen, dann in eine 18 %ige saure Molkelösung überführt und dort weitere 15 Tage aufbewahrt.

Leider werden dem Feta-Käse mittlerweile sehr oft verschiedene Konservierungsstoffe und synthetische Zusatzstoffe zugesetzt, die alle wohltuenden Eigenschaften dieses Käses zunichte machen. Das Gleiche gilt für griechischen Feta-Käse. Aus diesem Grund kann ich Käse und Feta nicht empfehlen. Außerdem wird diesen Käsesorten oft Palmfett zugesetzt, um dem Käse den gewünschten Fettgehalt zu verleihen!

Zusammenfassung: Feta und Feta-Käse sind in 90 % der Fälle unnatürlicher, daher ist es besser, darauf zu verzichten und dem gleichen Adyghe-Käse oder Suluguni den Vorzug zu geben.

Halbharte und harte Sorten

Ich werde nicht auf Halbhart- und Hartkäse eingehen, da sie sind kein Diätprodukt, aber das ist nicht einmal das Schlimmste an ihnen, aber das Beängstigende ist, dass fast alle von ihnen mit dem Zusatz ausgestattet sind Palmfett Und chemische Verbindungen in Form von Nitriten und Phosphaten(Ich habe in diesem Artikel über ihre Schädigung des Körpers gesprochen). Diese drei Faktoren lassen Zweifel an der grundsätzlichen Sinnhaftigkeit des Kaufs solcher Käsesorten aufkommen... Wenn man die Augen vor dem kalorienreichen Faktor verschließen kann, essen wir schließlich Nüsse, obwohl sie 2-mal kalorienreicher sind als Käse, aber ich persönlich kann das nicht Verschließe meine Augen vor dem Vorhandensein von Nitriten und Palmfett in Käse. Aus diesem Grund habe ich schon lange nicht mehr alle Hartkäsesorten konsumiert und rate Ihnen davon ab. Eine Ausnahme kann es sein, wenn Sie sicher wissen, dass der Käse, den Sie kaufen, von einem ehrlichen Hersteller mit gutem Ruf hergestellt wurde und unter Einhaltung aller technologischen Prozesse, ohne Verwendung synthetischer und schädlicher Komponenten. Wenn Sie nicht so sicher sind, ist es besser, Käse der Sorten zu wählen, die zumindest eher natürlich sind (ich habe immer noch Angst, von 100 % Natürlichkeit zu sprechen). Diese Käsesorten habe ich oben aufgelistet.

Blauschimmelkäse

Wenn Sie ein Feinschmecker sind und Blauschimmelkäse lieben und denken, dass er supergesund ist, dann wage ich es hier, Ihr Vertrauen zu zerstreuen. Die Sache ist die ES GIBT KEINE NÜTZLICHEN FORMEN !

Was ist Schimmel? Schimmelpilze sind Pilze, die Sekundärmetaboliten, vereinfacht gesagt Antibiotika, produzieren, die andere lebende Organismen hemmen und unterdrücken. Und selbst der sogenannte „Edelschimmel“ auf Käse ist derselbe Pilz, der diese ANTIBIOTIKA auf die gleiche Weise produziert. Na und? - Sie fragen, - was ist daran falsch? Das Schlimme ist, dass Ihr Körper bei regelmäßigem Verzehr von Blauschimmelkäse einfach seine Empfindlichkeit gegenüber Antibiotika verliert. Und wenn Sie, Gott behüte, krank werden und der Arzt Ihnen die Einnahme von Antibiotika verordnet, dann ist es möglich, dass die natürliche Umgebung Ihres Körpers einfach nicht empfindlich auf Antibiotika reagiert und der Einsatz keine Wirkung hat. Diese Tatsache ist nicht sehr tröstlich, oder?

Und alle Antibiotika (sowohl Medikamente als auch das Produkt der Schimmelpilzsynthese) unterdrücken die Gewebeatmung, weshalb alle menschlichen Zellen, Gewebe und Organe nicht die erforderliche Menge an Sauerstoff und nützlichen Elementen erhalten, was zu verschiedenen Arten von Funktionsstörungen führt den gesamten Körper.

Daher rate ich allen Liebhabern edler Blauschimmelkäse, sich von diesem Produkt nicht zu sehr mitreißen zu lassen, sonst kann man seinen Körper einfach in einen Zustand der Hypoxie (Sauerstoffmangel) treiben.

Schmelzkäse

Alle Schmelzkäsesorten, egal wie teuer sie sind, werden daraus hergestellt ABGELEHNT verschiedene Käsesorten. Die Käsesorten, deren Haltbarkeitsdatum abgelaufen ist oder die aus irgendeinem Grund nicht verkauft und verkauft wurden, werden alle für die Herstellung von Schmelzkäse und Quark verwendet. Solche Käsesorten enthalten IMMER Schmelzsalze (Phosphate) sowie Natrium- oder Kaliumnitrite. STETS! Deshalb, liebe Freunde, wenn Sie sich auch nur ein wenig Sorgen um Ihre Gesundheit machen, dann konsumieren Sie auf keinen Fall Schmelzkäse in irgendeiner Form und um jeden Preis. Vor allem Kindern sollte man diesen Mist nicht geben! In diesen Käsesorten ist nichts Nützliches enthalten, und der Schaden geht in die Höhe. Deshalb mein Rat an Sie: Vermeiden Sie Schmelzkäse!

Damit ist mein kurzer Ausflug in schädliche und harmlose Käsesorten abgeschlossen. Jetzt wissen Sie, Welcher Käse ist besser zu wählen? und wie man es richtig macht. Aber um diese Information sicher zu untermauern, wiederhole ich:

— Käse sollte keine Nitrite (E249, E250), Phosphate (E339, E340, E341) und andere Konservierungsstoffe enthalten.

- Käse sollte kein Palmöl oder andere pflanzliche Fette enthalten

— Weichkäse sollten eine kurze Haltbarkeitsdauer haben, je nach Käsesorte von 2 (Adyghe-Käse, Ricotta) bis 45 Tagen (Suluguni).

- Der Käse sollte eine einheitliche Konsistenz und Farbe haben, einen frischen Geruch eines fermentierten Milchprodukts (Mozzarella, Adyghe-Käse, Suluguni) oder neutral (Tofu) haben.

- Vermeiden Sie Blauschimmelkäse und Schmelzkäse.

Damit ist meine Käserezension abgeschlossen und ich schließe mit ruhiger Seele das Thema Käse ab. Jetzt wissen Sie alles über Käse und noch mehr! Wie wählt man Käse aus?, und welche Art Sie wählen sollen, wird Ihnen jetzt nicht schwerfallen!

Mit freundlichen Grüßen Janelia Skripnik!

P.S. Wenn dieser Artikel für Sie nützlich war, teilen Sie ihn mit Ihren Freunden, seien Sie nicht gierig;)

Der Kaloriengehalt (Energiewert) einer Nahrung ist die Energiemenge, die der Körper nach vollständiger Aufnahme erhält. Um den Energiewert des Produkts zu bestimmen, wird es in einem Kalorimeter verbrannt. Anschließend wird die an die Umgebung abgegebene Wärmemenge ermittelt. Wenn ein Mensch mehr Kalorien pro Tag zu sich nimmt, als er verbraucht, entsteht Übergewicht.

Bei der Verdauung von fetthaltigen Lebensmitteln wird die maximale Menge an Kalorien produziert und es entstehen zusätzliche „Falten“ am Körper. Wenn Sie davon träumen, ein paar zusätzliche Pfunde loszuwerden, müssen Sie sich für kalorienarme Lebensmittel entscheiden. Es ist üblich, eine Diät als rational zu bezeichnen, wenn sie die Einhaltung des Verhältnisses zwischen tierischen und pflanzlichen Proteinen von 55 % bis 45 %, pflanzlichen und tierischen Fetten von 30 % bis 70 % voraussetzt.

Diätnahrungsmittel sind Lebensmittel mit einem negativen oder minimalen Kaloriengehalt. Zur diätetischen Ernährung gehört die Aufnahme einer großen Menge Flüssigkeit, mindestens 1,5 Liter pro Tag, sowie kalorienarmer Lebensmittel.

Kann man durch den Verzehr von Käse abnehmen?

Käse ist ein ungesüßtes Milchprodukt, das eine erhebliche Menge Protein enthält. Zu den Hauptnachteilen von Käse gehört der hohe Fettgehalt. Der erhöhte Kaloriengehalt dieses Produkts hat es lange Zeit für die diätetische Ernährung ungeeignet gemacht.

Derzeit werden spezielle Diäten angeboten, die die Verwendung spezieller Käsesorten mit niedrigem Fettgehalt ermöglichen.

Das Problem beim Kauf von fettarmem Käse

Wie wirksam ist die Käsediät? Ähnlich wie bei einer Vielzahl proteinhaltiger Lebensmittel können Sie zur Gewichtsreduktion auch die Variante „Käse“ ausprobieren.

Zu den getesteten und wirksamen Optionen der Käsediät gehört eine 7-10-tägige kalorienarme Diät auf der Basis von Käse und anderen Proteinprodukten, die Zusätze aus Gemüse und Obst enthält. Der Kaloriengehalt dieser Ernährungsvariante beträgt 1500-1900 kcal, zusätzliche körperliche Aktivität wird vorausgesetzt. Wenn Sie eine solche Diät 10 Tage lang einhalten, können Sie das Gewicht um 3-5 Kilogramm reduzieren. Eine solche Ernährung ist nicht ausgewogen, liefert jedoch hervorragende Ergebnisse.

Weniger verbreitet sind längerfristige Käsediäten, die strenge Einschränkungen hinsichtlich der verzehrten Käsesorte beinhalten. Optionen mit minimalem Fettgehalt sind in den Regalen normaler Lebensmittelgeschäfte selten zu finden. Meist werden den Kunden Käsesorten mit einem Fettgehalt von mehr als 40 % angeboten. Beispielsweise hat ein so beliebter Käse wie „Maasdam“ mit einem Fettgehalt von 45 % einen Kaloriengehalt von 348 kcal pro 100 Gramm. Aufgrund dieser Eigenschaften können wir nicht davon ausgehen, dass es sich um den kalorienärmsten Käse handelt, und es lohnt sich nicht, ihn für die diätetische Ernährung zu empfehlen.

Wie wählt man kalorienarmen Käse?

Lange Zeit konnten sich Ernährungswissenschaftler nicht für die Käsesorte mit dem geringsten Kaloriengehalt entscheiden; ihre Meinungen gehen auseinander. Die Grenze zwischen „Diät“- und „normalem“ Käse liegt bei 30 Prozent. Einige Käsehersteller geben den Fettgehalt ihres Produkts mit 29 % an, der Kaloriengehalt wird jedoch etwa 360 kcal betragen, was den Kaloriengehalt des oben beschriebenen Maasdam übersteigt. Vergessen Sie nicht, darauf zu achten, dass das Produkt die „richtigen“ Zahlen hat, da Sie sonst Gefahr laufen, nicht abzunehmen, sondern zusätzliche Pfunde zuzunehmen.

Acht der Käsesorten mit dem niedrigsten Fettgehalt

Lassen Sie uns einige Optionen für kalorienarmen Käse auflisten, deren Verwendung Ihnen hilft, eine schlanke und schöne Figur zu bewahren. Dazu müssen Sie anstelle von Roquefort Hüttenkäse verwenden. Solche Produkte finden Sie in den Regalen großer Supermärkte:

Vergessen Sie bei der Auswahl von fettarmem Leichtkäse nicht, dass zur Gewichtsreduktion nur die Beachtung des Augenmaßes beim „Essen von Leichtkäse“ zum gewünschten Ergebnis führt – Gewichtsverlust. Und die Käsediät bedeutet nicht, dass Sie nur Käse essen sollten – Sie müssen ihn harmonisch mit viel Gemüse und Obst kombinieren.

Käse ist nicht nur ein köstliches, von vielen geliebtes Produkt, sondern auch eine Quelle für Eiweiß, Kalzium und Kalium. Einige Käsesorten haben einen hohen Fettgehalt, der nicht zur Gewichtsabnahme beiträgt, für gewichtsbewusste Käseliebhaber gibt es jedoch eine hervorragende Alternative – fettarme Käsesorten.

Fettarme Käsesorten sind solche, die aus Magermilch hergestellt werden. Natürlich gibt es kein Käseprodukt ohne Fettgehalt, aber 5–10 % sind deutlich weniger als die üblichen 40–50 % bei normalem Käse.

Unter den fettarmen Käsesorten können Sie eine Variante ganz nach Ihrem Geschmack wählen, denn eine Reduzierung des Fettanteils hat keinen Einfluss auf das Sortiment. Einige von ihnen sehen aus wie gewöhnlicher Hartkäse, andere ähneln Hüttenkäse.

Das Wichtigste ist, dass sich die Menge an Nährstoffen und Vitaminen in ihnen nicht von der Menge in ihren „fetteren“ Gegenstücken unterscheidet.

Drei der köstlichsten fettarmen Käsesorten für eine Diät

Die Hersteller bieten Menschen, die auf ihre Figur achten, eine große Auswahl an fettarmen Käsesorten an. Am beliebtesten sind jedoch die folgenden:

Tofu. Dies ist der unangefochtene Spitzenreiter unter den kalorien- und fettarmen Käsesorten. Tofu enthält nur 80 bis 100 Kalorien pro 100 Gramm (1,5 bis 4 % Fett). Gleichzeitig verfügt Käse über einen hohen Gehalt an hochwertigem Eiweiß, wodurch er Fleisch ersetzen kann.

Kombination verschiedener Käsearomen

Getreidehüttenkäse. Dieses Produkt wird durch Mischen von Sahne und Hüttenkäse hergestellt und hat eine angenehm luftige Struktur. Und das Wichtigste: Es enthält nur 5 % Fett. Dieser Hüttenkäse eignet sich hervorragend zum Frühstück oder als Beigabe zu Gemüsesalaten.

Wie man ohne Diät und Sport abnimmt

Fettarmer Feta. Viele Menschen verbinden Feta mit griechischem Käse, der nicht fettarm ist, aber es gibt viele fettarme Optionen von Herstellern. Im Angebot ist Feta, der 5 bis 15 Gramm Fett pro 100 Gramm enthält.

Fettarmer Käse zum Selbermachen

In den Regalen der Geschäfte gibt es viele Möglichkeiten für fettarme Käsesorten, die während einer Diät verzehrt werden können und hervorragende Ergebnisse erzielen, aber manche Menschen experimentieren lieber und bereiten dieses Produkt selbst zu.

Fettarmer Käse

Zur Zubereitung benötigen Sie 2 Liter Magermilch, 2 Esslöffel Zitronensaft, einen halben Löffel Zucker und Salz. Es ist notwendig, die mit Zucker und Salz vermischte Milch zu erhitzen (ohne sie zum Kochen zu bringen) und Zitronensaft hinzuzufügen. Es ist notwendig, die Flüssigkeit zu rühren, bis sich weiße Flocken bilden, und dann 30–40 Minuten ruhen zu lassen.

Der resultierende Hüttenkäse wird zu einem Rechteck geformt und in den Kühlschrank gestellt.

Harter hausgemachter Käse

Nehmen Sie 400 Gramm fettarmen Hüttenkäse, 200 Gramm Milch, 1 Teelöffel Limonade und 2 Eier. Alle Zutaten werden gemischt und dann 20-25 Minuten gekocht. Die resultierende Masse wird in eine Form gegossen, dort wird Branntkalk-Soda hinzugefügt. Das Formular wird geschlossen und 5-6 Stunden lang mit einer Ladung bedeckt.

Hausgemachter Mozzarella

Wählen Sie Käsesorten für Ihre Ernährung

Sie benötigen 1,5 Liter Milch, 200 Gramm Wasser, Labpepsin, 1 Teelöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Salz. Milch wird in einem Topf erhitzt, Zitronensaft hinzugefügt. Die Zitrone löst eine Reaktion aus, bei der Quarkflocken entstehen.

Sie müssen in eine separate Schüssel gegeben werden. Zu diesem Zeitpunkt wird Pepsin mit 2 Esslöffeln Wasser vermischt und der Rest des Wassers in Brand gesetzt. Dem Wasser wird Hüttenkäse zugesetzt. Wenn es sich zu dehnen beginnt, wird es herausgenommen, aus der Masse wird ein Kreis geformt, der mehrere Stunden lang unter die Presse gelegt wird.

Im Laden gekaufte und hausgemachte Käsesorten während einer Diät tragen nicht nur zur Abwechslung Ihrer Ernährung bei, sondern verbessern auch den Zustand Ihrer Haare und Nägel und stärken Ihre Knochen. Dieses gesunde Produkt ergänzt Ihre Ernährung perfekt und ermöglicht Ihnen, schnell Ihre Idealform zu erreichen.

Vorheriger Artikel: Verfahren zum Grillen von Früchten Nächster Artikel: Fischgerichte für das neue Jahr: originelle und leckere Rezepte mit Fotos Leckeres Fischgericht für das neue Jahr