Zwiebelkuchen - Rezepte mit Fotos. So bereiten Sie Teig- und Zwiebelfüllung für Aspik und klassisches Backen zu

Zwiebelkuchen ist ein unglaublich leckeres, appetitliches und aromatisches Gericht. Es gibt viele Variationen seiner Zubereitung in verschiedenen Küchen der Welt – deutscher, französischer, jüdischer, ukrainischer usw. Zwiebelkuchen wird aus Teig zubereitet – Mürbeteig, Blätterteig, Keks und Hefe, und seine Füllung besteht aus Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln , Käse, Eier. Oft werden dem Gericht Geflügel, Speck, Hering, Sardellen, Walnüsse und Kräuter hinzugefügt. Und natürlich werden immer verschiedene Kräuter und Gewürze verwendet – Kreuzkümmel, Paprika, schwarzer und roter Pfeffer, Meerrettich.

In diesem Artikel stellen wir die beliebtesten Rezepte für Zwiebelkuchen vor und verraten Ihnen, wie sie in Deutschland, Frankreich und der Ukraine zubereitet werden. Probieren Sie unbedingt dieses köstliche Gericht. Ihr Haushalt wird seinen reichen, pikanten Geschmack und sein göttliches Aroma zu schätzen wissen.

Traditionelles deutsches Gericht - offener Zwiebelkuchen

In Deutschland wird Zwiebelkuchen in fast jeder Familie zubereitet. Dieses traditionelle Gericht darf an nationalen Feiertagen nicht fehlen: dem Herbstfest des neuen Weins und dem Berner Fest „Ziebelemerit“. Ein echter deutscher Zwiebelkuchen wird aus Hefe- oder Mürbeteig hergestellt. Für die Füllung werden in der Regel Zwiebeln, gekochte Eier und Speck verwendet. Die Schale erhält eine runde Form. Es wird in einer Form oder auf einem Backblech gebacken und gekühlt und in Portionen geschnitten serviert. Wir laden Sie ein, zu lernen, wie man diesen unglaublich reichhaltigen und köstlichen deutschen Zwiebelkuchen zubereitet. Sie benötigen 5 Zwiebeln, 2 Tassen Weizenmehl, Butter (60 g) und jede Art von Hartkäse (100 g). Zusätzlich benötigen Sie Olivenöl (1 EL), Sauerrahm (3 EL), Kreuzkümmel und Salz.

Deutsche Backwaren mit Zwiebeln aus Mürbeteig

Die Technologie zur Zubereitung eines offenen Zwiebelkuchens ist wie folgt. Zuerst müssen Sie den Mürbeteig kneten. Dazu Mehl, Butter und Salz in einer tiefen Schüssel krümelig verrühren. Als nächstes einen Haufen Zutaten formen, in die Mitte ein Loch machen und 100 ml kaltes Wasser hineingießen. Den Teig kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Machen Sie in der Zwischenzeit mit der Füllung weiter. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Etwas Öl in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Geben Sie die Zwiebel hinein und braten Sie sie 10 Minuten lang an. Salz, Kreuzkümmel hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Zwiebel weitere 10 Minuten köcheln.

Als nächstes etwas Mehl zur Zwiebel geben, gründlich vermischen und die Pfanne vom Herd nehmen. Wenn die Zwiebel abgekühlt ist, fügen Sie saure Sahne hinzu. Den Käse reiben. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn in die gewünschte Form, 5–6 mm dick. Legen Sie es in eine Auflaufform und stechen Sie es dann mit einer Gabel ein. Legen Sie den Tortenboden für 10 Minuten in den Ofen. Anschließend den Boden aus dem Ofen nehmen und die Sauerrahm-Zwiebel-Füllung darauf verteilen. Das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen. Den Kuchen für eine halbe Stunde wieder in den Ofen stellen. Danach herausnehmen, abkühlen lassen und servieren.

Ein weiteres tolles Rezept für deutschen Zwiebelkuchen

Dieses Gericht wird definitiv diejenigen ansprechen, die sättigendere und nahrhaftere Gerichte bevorzugen. Es hat einen reichhaltigen zwiebel-cremigen Geschmack und ein köstliches Aroma. Für die Zubereitung des Kuchens benötigen Sie Mehl (400 g), Trockenhefe (2 Packungen), Milch (50 ml) und 100 g Butter. Für die Füllung müssen Sie ein Kilogramm rote Zwiebeln, 150 g Sauerrahm mit 20 % Fett, 2 Eier, 250 g Schinken, einen Teelöffel Muskatnuss, einen Esslöffel getrockneten Majoran und Salz zubereiten.

So wird deutscher Zwiebelkuchen mit Schinken zubereitet. Zunächst werden Hefe, Mehl und Salz in einem tiefen Behälter vermischt. Dort werden auch warmes Wasser (150 ml), Milch und zuvor geschmolzene Butter hinzugefügt. Den weichen Teig mit den Händen kneten, in eine Schüssel geben und mit Folie abdecken. Den Teig etwa 40 Minuten ruhen lassen und in dieser Zeit die Füllung zubereiten. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und schmelzen Sie 50 g Butter. Die Zwiebel wird geschält, in halbe Ringe geschnitten und 10 Minuten gebraten. Hühnereier schlagen, Muskatnuss, Sauerrahm und Salz hinzufügen. Der Schinken wird in kleine Würfel geschnitten. Der Teig wird aus der Schüssel genommen, zu einer 4 mm dicken Schicht ausgerollt und dann auf ein Backblech gelegt. Zwiebeln auf den Teig legen und mit einer Mischung aus Eiern und Sauerrahm füllen. Schinken und Majoran hinzufügen. Legen Sie das Backblech für 20 oder 25 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Zum Schluss wird der Kuchen herausgenommen, etwas abgekühlt und in quadratische Stücke geschnitten.

Zwiebelkuchen aus Blätterteig zubereiten

In Frankreich, nicht weniger als in Deutschland, lieben und backen sie oft offene Kuchen mit Zwiebelfüllung. Wir laden Sie ein, das folgende Rezept auszuprobieren. Französischer Zwiebelkuchen mit aromatischen Kräutern, Lauch, Käse und Tomaten hat einen wunderbaren Geschmack und ein wunderbares Aroma. Die Zubereitungstechnik ist nicht besonders kompliziert und Sie benötigen etwa 50 Minuten Freizeit. Für den Teig benötigen Sie ein Glas Weizenmehl, ein Ei, Butter (100 g), ein Drittel eines Glases Maismehl, Essig (2 EL), Salz (1/2 EL). Die Füllung machen wir aus Lauch (1-2 Stk.), Ziegenkäse (100 g), Tomaten (3 Stk.), Hartkäse (100 g), Kräutern (Petersilie, Dill, Basilikum etc.). Für die Zubereitung des Kuchens verwenden wir außerdem Olivenöl, Salz und Gewürze.

Wie macht man einen echten französischen Zwiebelkuchen?

Das Rezept für dieses köstliche Gericht mit mildem Zwiebelgeschmack lautet wie folgt. Zuerst machen wir den Teig. Mischen Sie dazu Weizen- und Maismehl sowie Salz in einem tiefen Behälter. Die gefrorene Butter reiben und zusammen mit dem Mehl in die Schüssel geben. Die Zutaten mit den Händen gut vermischen. Separat das Ei schlagen, Essig und kaltes Wasser in einer Menge von 200 ml hinzufügen. Einen Teighaufen formen und nach und nach Ei und Wasser dazugeben. Den Teig kneten, abdecken und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Jetzt bereiten wir die Füllung vor. Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Gemüse fein hacken. Hart- und Ziegenkäse reiben. Mischen Sie in einem separaten Behälter Ziegenkäse und einige Kräuter und fügen Sie einen Esslöffel Olivenöl hinzu.

Eine Blätterteigpastete nach französischem Rezept backen

Den Teig mit einem Nudelholz maximal 4 mm dick ausrollen. Legen Sie es in eine rechteckige Auflaufform. Den Teig mit der Kräuter-Ziegenkäse-Mischung belegen. Fügen Sie dort Lauch und etwas Hartkäse hinzu. Tomaten und restliche Kräuter darauflegen. Den Kuchen mit geriebenem Käse dekorieren. Falten Sie die Ränder des Kuchens leicht und geben Sie ihn für 25 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Es empfiehlt sich, den Kuchen auf der unteren Schiene zu backen, damit er nicht anbrennt und schön braun wird. Danach die Form herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in Portionen schneiden. Zwiebelkuchen mit Käse und Tomaten ist fertig! Es wird fluffig und weich, mit einem reichen Käse- und Zwiebelgeschmack. Und die Fülle an Grün verleiht ihm ein köstlich würziges Aroma. Jetzt wissen Sie, wie man Zwiebelkuchen aus Blätterteig macht. Wie Sie sehen, ist daran nichts Kompliziertes.

Zwiebelkuchen in der ukrainischen Küche

Sowohl in der Ukraine als auch in Westeuropa backt man gerne Kuchen mit Käse, Zwiebeln und gekochten Eiern.

Wir laden Sie ein, dieses herrliche Gericht in der Poltawa-Interpretation zuzubereiten. Zum Backen benötigen Sie 130 g Butter, 4 Zwiebeln, 2,5 Tassen Weizenmehl, 100 g fettarme Sauerrahm, 200 g Hartkäse und 4 gekochte Eier. Sie benötigen außerdem: Kräuter (Frühlingszwiebeln, Dill), Essig (1/2 TL), Soda (1/2 TL), Salz und ein Eigelb. Der Teig für ukrainischen Zwiebelkuchen wird wie folgt zubereitet. Mehl wird mit geriebener Butter und Sauerrahm vermischt. Dort werden auch mit Essig gelöschte Soda und Salz hinzugefügt. Den weichen Teig kneten und in zwei gleiche Teile teilen.

Poltawa-Torte mit Zwiebeln, Käse und Eiern

Während der Teig „reicht“, bereiten Sie die Füllung vor. Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten und in einen tiefen Behälter gegeben. Gießen Sie einige Sekunden lang kochendes Wasser darüber, um überschüssige Bitterstoffe zu entfernen. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und geben Sie Butter hinein. Sobald es warm ist, die Zwiebel dazugeben, glasig köcheln lassen und dann vom Herd nehmen. Hartkäse und gekochte Eier werden gerieben. Das Grün wird gewaschen und fein gehackt. Käse, Eier, Frühlingszwiebeln und Dill zu den abgekühlten Zwiebeln geben. Die Füllung nach Geschmack pfeffern und salzen. Als nächstes einen Teil des Teigs ausrollen und auf ein Backblech legen. Darauf wird die Füllung gelegt. Das zweite Teigstück wird ausgerollt und darauf gelegt. Formen Sie die Seiten und drücken Sie die Kanten zusammen. Einstiche werden mit einer Gabel vorgenommen. Das Eigelb verquirlen und die Torte damit bestreichen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Legen Sie den Kuchen hinein und backen Sie ihn 40 Minuten lang, bis er fertig ist. Das ist alles, der Zwiebelkuchen in der ukrainischen Version ist fertig! Guten Appetit.

Statt einer Schlussfolgerung

Deshalb haben wir in diesem Artikel einige wunderbare Rezepte für die Zubereitung köstlich zarter, köstlicher und köstlicher Backwaren vorgestellt. Nehmen Sie sie unbedingt in Ihr Arsenal auf und versuchen Sie, dieses Gericht für Ihren Haushalt und Ihre Gäste zuzubereiten. Übrigens können Sie die Rezepte ganz einfach nach Belieben ändern. Sie können der Torte beispielsweise gekochtes Hühnerfleisch, Schmalz, Wurst sowie Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter hinzufügen. Viel Glück!

Kuchen mit Zwiebelfüllung gilt als hervorragende Alternative zu süßem Gebäck. Es wird auf der Basis von Blätterteig, Hefe, Kefir oder Mürbeteig zubereitet. Der Füllung werden oft gekochte Eier, geriebener Käse, Pilze und sogar Hackfleisch hinzugefügt. Die heutige Veröffentlichung präsentiert eine Auswahl an Rezepten für gelierten Zwiebelkuchen.

Klassische Version

Backen, die mit der unten beschriebenen Technologie zubereitet werden, gehört zur französischen Nationalküche. Es besteht aus einfachem Mürbeteig und einer tollen Zwiebelfüllung. Um es zu erstellen, benötigen Sie:

• 400 Gramm Weizenmehl.
• Ein Kilo Zwiebeln.
• 150 Gramm Hartkäse.
• Ein Teelöffel Backpulver.
• Standardverpackung von Butter.
• Ein paar frische Eier.
• 350 Milliliter Sauerrahm.
• Salz und aromatische Gewürze.

Praktischer Teil

Geschmolzene, aber nicht heiße Butter und drei Esslöffel Sauerrahm werden in hochwertiges, mit Sauerstoff gesättigtes Mehl gegossen und mit Backpulver vermischt. Der fertig zubereitete Teig wird gleichmäßig auf dem Boden der geölten Pfanne verteilt, wobei niedrige Seiten nicht zu vergessen sind, und in den Kühlschrank gestellt.

Nach einer halben Stunde werden Röstzwiebeln darauf gelegt und das Ganze mit mit Sauerrahm verquirlten Eiern gefüllt. Dieses Halbzeug wird mit geriebenem Käse bestreut und zur weiteren Wärmebehandlung entnommen. Der köstlichste französische gelierte Zwiebelkuchen wird bei mäßiger Temperatur nicht länger als vierzig Minuten gebacken.

Option mit Speck

Backen, die mit der unten beschriebenen Technologie hergestellt werden, kombinieren erfolgreich eine dünne neutrale Basis und eine saftige, leicht süße Füllung. Es ist praktisch kein Zwiebelgeschmack darin. Daher ist es nicht nur eine hervorragende Ergänzung zu Suppen, sondern auch zu einer Tasse aromatischem Tee. Bevor Sie mit der Arbeit mit den Produkten beginnen, prüfen Sie, ob Sie Folgendes zur Hand haben:

• 100 Gramm ungesalzene Butter.
• 50 Milliliter Sauerrahm.
• ½ Teelöffel Backpulver.
• Etwa 200 Gramm Mehl.
• 1/3 Teelöffel Speisesalz.

Alle diese Komponenten sind Teil des Teigs, aus dem wenig später einer der leckersten gelierten Zwiebelkuchen gebacken wird. Für die Füllung benötigen Sie:

• 50 Gramm geräucherter Speck.
• Ein paar große Löffel Pflanzenöl.
• 300 Gramm Zwiebeln.
• Jeweils ½ Teelöffel Kurkuma und getrocknete Kräuter.
• 30 Gramm Qualitätsbutter.
• Salz, gemahlener Pfeffer und Zwiebel.

Die Soße, die über den Kuchen gegossen wird, besteht aus:

• 100 Gramm Hartkäse.
• 150 Milliliter Sauerrahm.
• Ein paar Eier.
• Salz und Gewürze.

Kochvorgang

Zunächst müssen Sie den Teig für einen der köstlichsten gelierten Zwiebelkuchen zubereiten. Aufgetaute Butter wird mit Salz und Sauerrahm gemahlen. Die resultierende pastöse Masse wird mit Backpulver und sauerstoffangereichertem Weizenmehl vermischt. Der fertig zubereitete Teig wird auf dem Boden einer geölten runden Form verteilt, die niedrigen, sauberen Seiten nicht vergessen, und für eine halbe Stunde auf das Kühlschrankregal gestellt.

Um keine Zeit zu verschwenden, können Sie mit der Vorbereitung der Füllung beginnen. In dünne Halbringe geschnittene Zwiebeln werden in einer Mischung aus Pflanzenöl und Butter gebraten. Dem gebräunten Gemüse werden Salz, Gewürze und Speckstücke hinzugefügt. Alles gut vermischen und fast sofort vom Herd nehmen.

Der gekühlte Teig wird mit einer Füllung aus geschlagenen Eiern, Sauerrahm, geriebenem Käse, Salz und Gewürzen bedeckt. Die Oberseite des Kuchens wird mit Zwiebelfüllung bedeckt und zur Wärmebehandlung geschickt. Kochen Sie es bei mäßiger Temperatur nicht länger als vierzig Minuten. Das gebräunte Gebäck wird mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut, abgekühlt und serviert.

Mit Frischkäse

Mit der unten beschriebenen Methode können Sie relativ schnell einen der leckersten gelierten Zwiebelkuchen backen. Das Rezept für seine Zubereitung beinhaltet die Verwendung eines Multikochers. Und das beschleunigt und vereinfacht den gesamten Prozess deutlich. Diesmal benötigen Sie:

• Eine Packung Qualitätsbutter.
• Ein paar Gläser Mehl.
• 250 Milliliter Sauerrahm.
• 400 Gramm Zwiebel.
• Eine Packung Backpulver.
• 400 Gramm Frischkäse.
• 3 Eier.
• Salz und eventuelle Gewürze.

Zu der geschmolzenen, aber nicht heißen Butter werden Backpulver, 100 Milliliter frischer Sauerrahm und mit Sauerstoff angereichertes Weizenmehl gegeben. All dies wird gesalzen, gewürzt und gemischt. Der fertig zubereitete Teig wird für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.

Nach dreißig Minuten wird es gleichmäßig auf dem Boden der geölten Multicooker-Schüssel verteilt. All dies wird mit Röstzwiebeln bedeckt und mit geriebenem Hartkäse bestreut. Das resultierende Halbzeug wird mit einer Sauce aus Resten von Sauerrahm, Eiern, ein paar Esslöffeln Mehl, Salz und Gewürzen übergossen. Das Gerät wird mit einem Deckel abgedeckt und angeschlossen. Einer der köstlichsten gelierten Zwiebelkuchen wird in einem Multikocher im Modus „Backen“ nicht länger als eine Stunde zubereitet. Das gebräunte Produkt wird aus dem Behälter des Gerätes entnommen, leicht abgekühlt und in Portionen geschnitten.

Blätterteigkuchen

Dieses Rezept wird sicherlich für viele vielbeschäftigte Frauen interessant sein, die Büroarbeit mit der Haushaltsführung kombinieren müssen. Damit gelingen Backwaren nicht schlechter als solche aus selbstgemachtem Teig. Um Ihre Familie mit einem der köstlichsten Zwiebelgelee-Kuchen zu verwöhnen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Ein halbes Kilo Blätterteig.
• 3 große Zwiebeln.
• 3 Eier.
• 4 große Löffel Sauerrahm.
• Eigelb eines Eies.
• 100 Gramm Hartkäse.
• Salz, Gewürze und Pflanzenfett (zum Einfetten).

Der größte Teil des aufgetauten Teigs wird in eine gut geölte Pfanne gegeben, die Ränder nicht vergessen, und mit Röstzwiebeln bedeckt. Darüber wird eine Soße aus Sauerrahm, geschlagenen Eiern und geriebenem Käse gegossen. All dies wird mit Streifen des restlichen Teigs dekoriert, mit Eigelb eingefettet und zur anschließenden Wärmebehandlung geschickt. Den Kuchen dreißig Minuten lang bei zweihundertzwanzig Grad backen.

Kefir-Option

Echte Liebhaber ungewöhnlicher hausgemachter Gerichte werden dieses Gebäck sicherlich zu schätzen wissen. Es kombiniert perfekt zarten Kefir-Teig und aromatische Zwiebel-Fisch-Füllung. Um es zu erstellen, benötigen Sie:

• 200 Milliliter Kefir.
• Frisches Ei.
• Ein halbes Kilo Mehl.
• 7 Zwiebeln.
• 200 Gramm Hering.
• 1/3 Teelöffel Backpulver.

Alle diese Komponenten werden zum Kneten des Teigs benötigt, aus dem in Zukunft einer der köstlichsten Kefir-Kuchen mit Zwiebelgelee gebacken wird. Für die Zubereitung der Soße benötigen Sie zusätzlich:

• 100 Milliliter Sahne.
• Frisches Ei.
• 100 Milliliter gute Mayonnaise.
• Salz und Gewürze.

detaillierte Anleitung

Schritt 1. Kefir, Soda und Ei in einem tiefen Behälter vermischen.

Schritt 2. Die resultierende Flüssigkeit wird mit Salz und sauerstoffhaltigem Mehl vermischt. Der fertig vorbereitete Teig wird in eine gut geölte Form gelegt, wobei die Seiten nicht zu vergessen sind.

Schritt 3. Darauf werden Röstzwiebeln und gehackter Hering verteilt.

Schritt 4. All dies wird mit einer Mischung aus Sauerrahm, Mayonnaise, Eiern, Salz, Gewürzen und geriebenem Käse gegossen.

Schritt #5. Das resultierende Werkstück wird zur weiteren Wärmebehandlung geschickt. Backen Sie das Produkt nicht länger als fünfzig Minuten bei Standardtemperatur.

Spinat-Option

Mit dem untenstehenden Rezept können Sie relativ schnell und einfach einen der leckersten gelierten Zwiebelkuchen zubereiten. Dieses zarte offene Gebäck ähnelt ein wenig einer Torte und wird Fans der französischen Küche sicherlich ansprechen.

Benötigte Zutaten:

• 300 Gramm Spinat.
• 5 Hühnereier.
• 200 Gramm Mehl.
• 200 Milliliter Sauerrahm.
• 100 Gramm Hartkäse.
• ½ normales Stück Butter.
• Je 150 Gramm Zwiebeln und Frühlingszwiebeln.
• Salz, gemahlene Muskatnuss und schwarzer Pfeffer.

Prozessbeschreibung

Der Prozess muss mit der Erstellung eines Tests beginnen. Zur Zubereitung Mehl und weiche Butter in einer Schüssel mahlen. Zu den entstandenen Krümeln ein Ei und einen halben Teelöffel Salz hinzufügen. Der fertige Teig wird eine halbe Stunde lang auf das Kühlschrankregal gestellt, dann auf dem Boden einer geölten Form verteilt und zehn Minuten lang in den vorgeheizten Ofen gestellt.

Dann werden halbe Zwiebelringe auf den gerösteten Boden gelegt. Den zerkleinerten Spinat gleichmäßig darauf verteilen. All dies wird mit einer Mischung aus Sauerrahm, geschlagenen Eiern, geriebenem Käse und Frühlingszwiebeln übergossen und wieder in den Ofen gestellt.

Acht Rezepte für traditionellen französischen Zwiebelkuchen: Klassiker und die interessantesten Variationen.

• Mehl - 250 gr
• Butter - 180 gr
• Sauerrahm - 2-3 EL.
• Zwiebel - 300 gr
• Ei - 2 Stk
• Milch - 100 ml
• Hartkäse - 100 gr
• Salz Pfeffer

Das Mehl sieben, Salz und kalte, gewürfelte Butter hinzufügen.

In einem Mixer zerkleinern, bis es krümelig ist.

Sauerrahm hinzufügen.

Den Teig kneten. Während wir die Füllung vorbereiten, kann der Teig in den Kühlschrank gestellt werden.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Die Zwiebel goldbraun braten.

Eier hinzufügen.

Milch einfüllen.

Geriebenen Käse hinzufügen.

Die Füllung verrühren.

Den Teig ausrollen und in die Kuchenform legen, dabei Ränder formen.

Die Füllung in die Form füllen.

Im Ofen bei 190 Grad 40 Minuten backen.

Der klassische französische Zwiebelkuchen ist fertig! Guten Appetit!

Rezept 2: Französischer gelierter Zwiebelkuchen aus Blätterteig

• Zwiebeln - 3 Stk
• Pfeffer
• Käse - 100 gr
• Eier - 3 Stk
• Sonnenblumenöl - 3 EL.
• Sauerrahm - 4 EL.
• Blätterteig ohne Hefe - 500 g

1-1,5 Stunden vor dem Garen den Blätterteig bei Zimmertemperatur auftauen lassen (oder nach Anleitung zubereiten).

Den Zwiebelkuchen im auf 220 °C vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen.

Entweder warm oder kalt servieren. Guten Appetit!

Rezept 3: Französischer Zwiebelkuchen mit Sauerrahm

• 200 g – Weizenmehl
• ½ TL. - Backpulver
• 100 g – Butter
• 2 EL. - Sauerrahm
• eine Prise Salz

• 4 – 5 Stk. – Zwiebeln (groß)
• 1 Teelöffel - Salz
• ¼ TL. - gemahlener schwarzer Pfeffer
• 300 ml – Sauerrahm (25%)
• 1 PC. - Ei
• 200 g – jeder Hartkäse (z. B. „Russisch“)
• Olivenöl.

Die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.

Vorgesiebtes Weizenmehl, Backpulver und eine Prise Salz in eine geeignete tiefe Schüssel geben.

Geschmolzene Butter einfüllen und Sauerrahm hinzufügen.

Zu einem weichen Teig kneten; er sollte nicht an den Händen kleben.

Den fertigen Teig zu einer Schicht ausrollen und in eine mit Butter gefettete Form legen. Den Teig flach drücken und Seiten formen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Zwiebel schälen, abspülen und in dünne Halbringe schneiden.

Die Zwiebel mit Olivenöl in eine erhitzte Pfanne geben.

Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Zwiebel an Volumen verliert und eine hellbraune Farbe annimmt. Gelegentlich umrühren. Am Ende des Garvorgangs Salz und Pfeffer hinzufügen und bei Bedarf Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Anschließend vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Das Ei mit Sauerrahm verrühren.

Den Käse auf einer groben Reibe reiben.

Die Zwiebelfüllung gleichmäßig auf dem Boden der Teigform verteilen.

Sauerrahm mit Ei vermischt über die Oberfläche gießen. Anschließend den Zwiebelkuchen mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 40 – 50 Minuten backen, bis der Kuchenboden goldbraun wird.

Kann heiß oder kalt serviert werden. Guten Appetit!

Rezept 4: Zwiebelkuchen mit provenzalischen Kräutern (Schritt-für-Schritt-Fotos)

• 200 g Weizenmehl;
• 50 ml Olivenöl;
• 130 ml Wasser;
• 3 g Salz;
• ein Eigelb (zum Einfetten)

• 4 Hühnereier;
• 400 g Zwiebeln;
• 100 g Sellerie;
• 70 g Käse;
• Rosmarin, Thymian, Chilischote

Für die Füllung vier Hühnereier hart kochen.

Brandteig herstellen. Wasser aufkochen, Salz und Olivenöl hinzufügen. Wenn Sie den Teig mit Margarine oder Butter zubereiten, müssen Sie diese schmelzen, bis sie sich vollständig in heißem Wasser aufgelöst haben.

Gießen Sie das gesamte Mehl in heißes Wasser und verrühren Sie den Teig kräftig mit einem Löffel, bis eine dichte Kugel entsteht. Zu diesem Zeitpunkt wird es schwierig sein, den Teig mit den Händen zu kneten, da er ziemlich heiß ist.

Nachdem das Mehl mit heißem Wasser und Öl vermischt wurde und die Mischung etwas abgekühlt ist, können Sie mit den Händen weiter mit dem Teig arbeiten. Den Teig kneten, mit Folie abdecken und zum Abkühlen 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Zwiebel und Sellerie in Scheiben schneiden. Das Gemüse in einer Mischung aus Olivenöl und Butter anbraten, bis die Zwiebel transparent wird, mit Salz abschmecken.

Vom Rosmarinzweig die Blätter entfernen, fein hacken, die rote Chilischote hacken, den Hartkäse auf einer groben Reibe reiben. Kombinieren Sie die Zutaten für die Füllung – geriebenen Käse, Röstzwiebeln, Rosmarin, Thymian und Chili.

2/3 des Teigs auf Pergament 3-4 Millimeter dick ausrollen, in eine Form legen, gleichmäßig am Boden und an den Wänden verteilen und einen Rand formen. Die hartgekochten Eier halbieren und auf den Teig legen.

Geben Sie die Füllung auf die Eier und glätten Sie sie, sodass die Lücken zwischen den Eiern gefüllt werden. Die Füllung muss vollständig abkühlen; niemals warme Lebensmittel auf den Rohteig legen.

Den restlichen Teig zu einer dünnen Platte ausrollen, auf den Kuchen legen, die Ränder zusammendrücken und einschneiden, damit der Dampf entweichen kann. Fetten Sie die Oberfläche mit rohem Eigelb ein, dadurch erhält der Kuchen eine goldbraune Farbe und Glanz.

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Den Kuchen mit Zwiebeln und Eiern etwa 40–50 Minuten backen. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen, in Portionen schneiden und mit Thymian bestreuen.

Rezept 5: Pissaladiere – Französischer Zwiebelkuchen mit Sardellen

• Mehl - 500 gr
• warmes Wasser - 1,5 Tassen
• Hefe - 1 Beutel
• Zucker - 1 EL.
• Pflanzenöl - 2 EL.

• Zwiebeln - 5 Stk
• Lauch - 500 gr
• Tomaten - 3 Stk.
• trockener Thymian - nach Geschmack
• Sardellen - 1 Glas
• Oliven - nach Geschmack

Wir machen einen gewöhnlichen Teig: Hefe mit Mehl, Zucker, Salz mischen, Wasser und Öl hinzufügen, kneten und gehen lassen.

Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor. 5 mittelgroße Zwiebeln – etwa ein halbes Kilo, die gleiche Menge Lauch schneiden.

Zuerst die Zwiebeln anbraten, nach ein paar Minuten den Lauch dazugeben.

Alles etwa fünf Minuten braten und etwa drei fleischige, gewürfelte Tomaten und eine Handvoll gehackten Thymian hinzufügen. Umrühren, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Den Deckel abnehmen, weitere 10 Minuten in der Pfanne lassen und dann herausnehmen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Wir schneiden ein Glas Sardellen in dünne Filetstreifen.

Den aufgegangenen Teig zu einer Schicht ausrollen und auf ein Backblech legen. Die Zwiebelfüllung darüber verteilen und darauf bildlich Sardellenstreifen und Olivenhälften darstellen. 30 Minuten backen, bis es fertig ist.

Rezept 6: Zwiebelkuchen mit Käse im Slow Cooker (mit Foto)

• Butter – 100 gr. (oder Margarine)
• Mehl – ​​1 EL. (normal)
• Soda – 0,5 TL.
• Sauerrahm – 3 EL.

• Zwiebeln – 4-5 Stk.
• Käse – 100 gr.
• Eier – 3 Stk.
• Schnittlauch
• Pflanzenfett

Weiche Butter mit Mehl, Sauerrahm, Soda und Salz mischen und zu einem weichen Teig kneten. Legen Sie den Teig in die gefettete Multicooker-Schüssel und glätten Sie ihn mit den Fingern am Boden und an den Seiten, sodass Seiten entstehen. Stellen Sie es in den Kühlschrank.

Machen wir die Füllung für unseren Zwiebelkuchen. Dazu muss die Zwiebel geschält, geschnitten und in einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun gebraten werden.

Reiben Sie den Käse, Sie können übrigens auch Schmelzkäse verwenden. Käse mit Ei und gehackten Frühlingszwiebeln vermischen.

Die Röstzwiebel dazugeben, umrühren und auf den Teig in der Multicooker-Schüssel geben.

Stellen Sie den Modus „Backen“ auf 60 Minuten ein.

Schalten Sie nach Abschluss des Garvorgangs den Multikocher aus, öffnen Sie den Deckel und lassen Sie den Kuchen in der Schüssel abkühlen. Anschließend mit einem Dampfgarbehälter herausnehmen.

Sehr lecker und aromatisch!

Rezept 7: Französischer Zwiebelkuchen mit Tomaten und Oliven

• Zwiebeln - 2 Stk.
• Lauch – 1 Stiel
• Tomatensaft oder frische Tomaten – 1 Glas/zpc.
• Oliven - 1 Glas
• Basilikum, Oregano, Thymian – nach Geschmack
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack
• Weizenmehl – ​​2 Tassen
• Wasser – 150 ml
• Trockenhefe - 1 TL.
• Pflanzenöl - 5 EL.
• Butter - 50 g

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Füge Salz hinzu. Aufsehen. Machen Sie eine Mulde in das Mehl und fügen Sie die in warmem Wasser verdünnte Hefe hinzu. Den Teig kneten. Zuletzt Pflanzenöl hinzufügen. Den Teig noch einmal durchkneten. Der Teig sollte elastisch, leicht und homogen werden.

Den Teig mit Folie abgedeckt 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Pflanzenöl in einer Pfanne auflösen. Wenn das Öl heiß ist, etwas Butter hinzufügen. Geben Sie die Butter nicht sofort hinzu, da sie sonst anbrennt.

Also haben wir zwei Ölsorten gemischt. Gehackt hinzufügen:
- Zwiebelhalbringe
- Lauch, sein weißer Teil, in Ringen
- Lauch, sein grüner Teil, in Streifen schneiden

Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren braten, bis es leicht gebräunt ist. Denken Sie daran, dass nichts gebräunt sein sollte. Zwiebeln enthalten Zucker, wir karamellisieren den Zucker in den Zwiebeln bei schwacher Hitze und verleihen den Zwiebeln so einen unvergesslichen Geschmack und Aroma.

Als nächstes, wenn Sie es mit Tomaten zubereiten: Machen Sie eine Kerbe auf den Tomaten. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Nach 1,5 Minuten entfernen. Entfernen Sie die Haut. Das Tomatenmark in kleine Würfel schneiden. Zur Zwiebel hinzufügen.
Mit Tomatensaft ist das Ergebnis das gleiche, aber die Füllung enthält keine Tomatenschale oder -kerne. Bei Tomatensaft einfach Tomatensaft zur Zwiebel geben und unter weiterem Kochen die Flüssigkeit leicht reduzieren.

Salz, Thymian, Basilikum hinzufügen. 3-4 Minuten köcheln lassen und ausschalten. Wenn Sie mit Tomaten kochen, müssen die Tomaten gekocht werden, bis sich die Tomaten vollständig in der Füllung aufgelöst haben.

Die Zeit wird vergehen und unser Teig wird aufgehen.

Den Teig in eine Backform geben. Es sollte rund sein. Den Teig gleichmäßig auf der Form verteilen, dabei die Ränder leicht formen. Die Füllung auf den Teig geben. Nivelliere es.

Ich weiß, ich weiß – nicht jeder liebt Zwiebeln. Und trotzdem riskiere ich, Ihnen einen sehr leckeren Zwiebelkuchen anzubieten, ein Rezept mit Foto zeigt die wichtigsten Schritte und überzeugt Sie davon, dass es sich um ein einfaches Rezept mit wunderbarem Ergebnis handelt. Der fertige Zwiebelkuchen sieht sehr lecker aus! Die Füllung besteht aus leicht angebratenen Zwiebeln, die Füllung besteht aus Sauerrahm, Eiern und Käse. Und der Teig ist ein absoluter Genuss! Krümelig, wird durch die saftige Füllung nicht nass. Und es ist in nur wenigen Minuten fertig. Übrigens hat noch niemand erraten, woraus die Füllung dieser Torte besteht. Auf jeden Fall riecht es nicht nach Zwiebeln und der Geschmack ist überhaupt nicht spürbar.

Zutaten

Um Zwiebelkuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

Für den Test

• Weizenmehl – ​​100 g;
• Butter (schmelzen) – 50 g;
• Sauerrahm – 1-2 EL. l;
• Backpulver – 0,5 TL;
• Salz - eine Prise.

• Zwiebeln – 3 große Köpfe (350 g);
• Sonnenblumenöl – 3 EL. l;
• Salz – 0,5 TL;
• schwarzer Pfeffer, Paprika – nach Geschmack (oder andere Gewürze);

• Ei – 2 Stück;
• Sauerrahm – 2 EL. l;
• geriebener Käse – 50 g;
• Kurkuma – 1/3 TL. (nicht unbedingt);
• Salz - nach Geschmack;
• Gewürze (Pfeffer, Paprika) – jeweils 2-3 Prisen.
• Form oder Bratpfanne mit einem Durchmesser von 16–18 cm, Wandhöhe 3–4 cm.

Wie man einen einfachen Zwiebelkuchen macht. Rezept

Zuerst bereite ich den Teig vor und während er ruht, mache ich die Füllung. Ich messe die benötigte Menge Mehl ab, vermische es mit Backpulver und Salz. Ich durchsuche den Hügel.

Die Butter schmelzen, bis sie flüssig ist, und etwas abkühlen lassen. In die Mehlmischung gießen.

Ich reibe es mit einem Löffel. Es entsteht eine ölige, klumpige, krümelige Masse. Um es zu sammeln und den Teig für Zwiebelkuchen zu kneten, füge ich saure Sahne hinzu. Ich nehme das übliche, nicht sehr dicke, 10 oder 15 % Fett.

Ich mahle noch einmal alles. Zu diesem Zeitpunkt ist der Teig leicht angefeuchtet, bildet aber noch kein Brötchen. Es muss von Hand geknetet werden. Ich lege es auf den Tisch und knete es zwei oder drei Minuten lang.

Beratung. Wenn es schwer zu kneten ist oder zerbröckelt, fügen Sie einen Löffel kaltes Wasser oder saure Sahne hinzu.

Sie erhalten ein Butterbrötchen, weich, aber ziemlich dicht. Decken Sie das Geschirr ab und lassen Sie es 20–25 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.

Sie benötigen viele Zwiebeln, je mehr davon, desto schmackhafter wird die Füllung. Ich schäle die Schale ab, spüle sie mit kaltem Wasser ab und schneide sie in halbe Ringe. Beim Zwiebelkuchen-Rezept ist es nicht erforderlich, die Zwiebeln fein zu hacken, sodass Sie beim Braten nicht viel Öl benötigen.

Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Ich brate es bei schwacher Hitze, ich brate es nicht einmal, ich koche es und mache es weich. Nach und nach wird die Zwiebel fast durchsichtig, die Ränder fangen hier und da an, sich golden zu verfärben – so weit muss die Zwiebel gar sein. Nicht braun braten, sondern anbraten.

Beratung. Während die Zwiebel brät, ständig umrühren und den Herd nicht verlassen, sonst verbrennt sie und wird bitter.

Ich füge Salz und Gewürze hinzu, wenn die Zwiebeln fertig sind. Ich habe nur zwei Pfeffersorten verwendet, aber Sie können ein paar Prisen provenzalischer Kräuter, Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen – das ist Geschmackssache.

Die Füllung auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Ich bereite die Füllung für den Zwiebelkuchen vor. Ich vermische Eier mit Sauerrahm, würze mit Gewürzen und Salz. Die Eier hatten ein helles Eigelb, um die Füllung und den Kuchen heller zu machen, habe ich etwas Kurkuma hinzugefügt. Alles gut schlagen.

Ich schalte den Ofen ein und beginne mit dem Zusammenstellen des Zwiebelkuchens. Ich rolle den Teig auf die Größe der Form plus der Höhe der Wände aus. Die Schichtdicke beträgt ca. 0,5 cm.

Ich übertrage es in die Form und drücke es fest an den Boden und die Wände. Wenn die Seiten gerippt sind, gehe ich daran entlang und drücke fester, damit die Außenseite des Kuchens geprägt wird.

Ich verteile die Röstzwiebelfüllung. Meiner schließt bündig mit den Rändern ab, aber lieber etwas Platz lassen, dann liegt die Füllung gleichmäßiger auf.

Ich verteile die Füllung gleichmäßig und steche dabei vorsichtig mit einem Messer in die Füllung ein, sodass sich die Ei-Sauerrahm-Mischung mit den Röstzwiebeln vermischt.

Ich schiebe den Zwiebelkuchen in den Ofen und stelle die Temperatur auf 180 Grad ein. Ich habe es auf die mittlere Ebene des Gitterrosts gestellt. Ich backe 30–35 Minuten, bis die Füllung fest wird und fest wird. Dann stelle ich es höher und lasse es weitere 10-15 Minuten lang bräunen.

Die Bereitschaft lässt sich auch am Geruch erkennen – der Zwiebelkuchen duftet so appetitlich, dass kein Zweifel besteht – das Backen ist fertig und ein Erfolg! Direkt nach dem Backen lasse ich ihn eine Weile in der Form und stelle ihn dann auf ein Brett oder einen Teller, wo der Kuchen auf Zimmertemperatur abkühlt.

Sie müssen nicht warten, bis der Zwiebelkuchen abgekühlt ist, Sie können ihn auch warm essen. Zum Beispiel ist es besser, es warm mit Gemüsesuppe zu servieren. Aber wenn es abkühlt, wird sein Geschmack reicher, der Käse und die Gewürze sind gut zu spüren. Aber Sie würden nicht vermuten, dass die Füllung Zwiebeln enthält. Also, auch wenn Sie Zwiebeln nicht wirklich mögen, versuchen Sie es mit Zwiebelkuchen. Das Rezept ist einfach und ich denke, es wird Ihnen gefallen. Ich werde auf Ihr Feedback und Ihre Kommentare warten. Backen Sie für die Gesundheit, essen Sie mit Appetit! Euer Plüschkin.

Für diejenigen, die sich das Rezept Schritt für Schritt im Videoformat ansehen möchten, empfehle ich:

Rezept für Zwiebelkuchen

Der schlimmste Schrecken der Kindheit – Zwiebeln – wurde zu meiner größten Liebe. Und das alles dank Zwiebelkuchen. Dieses Wunder der französischen Küche hat mich buchstäblich in seinen Bann gezogen.

Die Zwiebeln in diesen Kuchen sind überhaupt nicht wie das langweilige Produkt, das man wie in der Kindheit „aussuchen“ muss (wenn man, Gott bewahre, darauf stößt). Es ist nichts Würziges, Bitteres oder Stark riechendes daran, es ist ein ganz anderer Geschmack, ein anderes Aroma und eine andere Struktur.

Der Zwiebelkuchen hat eine leicht süße Karamellfüllung und einen knusprigen Teig. Das ist sehr lecker. Dieser Kuchen passt gut zu Weißwein als Vorspeise.

Ausgelegt für eine Form mit einem Durchmesser von 28 cm:

Zutaten

Zwiebelfüllung:

• 750 g Zwiebel
• 80 g Butter
• 2 Eier
• 70 g Gruyère-Käse (kann durch Cheddar ersetzt werden)
• 0,5 TL Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Test:

• 125 g Weizenmehl
• 100 g kalte Butter
• 5 EL. Eiswasser
• eine Prise Salz
• Mehl zum Ausrollen des Teigs

Vorbereitung

Die Zwiebel schälen und eine halbe Stunde in kaltes Wasser legen. Es ist besser, das Wasser regelmäßig zu wechseln. Dann müssen Sie beim Zwiebelschneiden und Schmoren nicht weinen. Schneiden Sie die Zwiebeln der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie die Zwiebel dann in dünne halbe Ringe. Große Zwiebeln können geviertelt werden. Die Zwiebel zusammen mit dem Öl in eine Bratpfanne geben, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze erhitzen.



Die Zwiebel bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel weich ist (die Dauer des Köchelns hängt stark von der Art des Herds, der Dicke der Pfanne und anderen Umständen ab, also behalten Sie sie im Auge). Bei Bedarf während des Vorgangs etwas Wasser hinzufügen. Die Zwiebel darf auf keinen Fall knirschen. Es sollte leicht süßlich und sehr weich werden, sozusagen tief gedünstet. Abkühlen lassen.



Für den Boden müssen Sie Mürbeteig herstellen. Dazu das Mehl salzen und gekühlte Butter dazugeben.



Butter und Mehl mit einem Messer in Krümel zerkleinern. Wenn Sie nicht gut zerkleinern können, reiben Sie mit den Fingern große Butterstücke in das Mehl.



Geben Sie Wasser zu den Krümeln und kneten Sie den Teig schnell mit den Händen. Der Teig ist fertig, sobald das gesamte Mehl untergemischt ist und sich eine Kugel gebildet hat. Kneten Sie den Teig also nicht zu lange, sonst wird er klebrig und lässt sich nur schwer verarbeiten. Den Teig in Folie einwickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern.



Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Den Teig und das Brett mit Mehl bestäuben und den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen, deren Durchmesser etwas größer als der der Form ist.



Den Teig in die Form geben. Der Teig sollte sehr geschmeidig sein und sich leicht in die Form füllen lassen. Den Teig flach drücken, sodass Seiten entstehen. Stechen Sie mit einer Gabel in den Boden der Form, damit sich der Teig beim Backen nicht aufbläht.



Geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Eier zur abgekühlten Zwiebel geben, alles gut vermischen.



Die Zwiebelfüllung in die Pfanne geben und glatt streichen. Stellen Sie die Pfanne auf die mittlere Schiene in den Ofen.



Etwa 35 Minuten backen, bis der Kuchen leicht gebräunt ist und auch die Teigränder dunkler werden sollten.
Das ist alles. Cool und hilf dir selbst.