Eingelegte Zwiebeln für den Winter: die besten Rezepte mit Fotos. Rezept für eingelegte Zwiebelringe für den Winter

Hallo meine lieben Leser. Es ist so toll, dass es so viele Snacks gibt, die man ganz einfach zu Hause zubereiten kann. Gewöhnliche Zwiebeln können beispielsweise als eigenständiger Snack mit Wodka verwendet oder zu verschiedenen Salaten verarbeitet werden. Ich habe für Sie gerade 9 der leckersten Rezepte zum Einlegen von Zwiebeln für den Winter auf Lager. Wählen Sie das, was Ihnen gefällt, und kochen Sie mit Freude!

Diese Vorspeise ist ganz einfach zuzubereiten. Und der Kochvorgang selbst wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Sie benötigen folgende Komponenten:

3 kg kleine Zwiebeln;
3,5 Liter Wasser;
500 g Salz;
je 3 Stück Piment und schwarze Pfefferkörner;
je 2 Stück Lorbeerblätter + Nelken;
Peperonischote;
6-7 Tropfen Essigsäure (in jedem Halbliterglas).

Bereiten Sie die Kochsalzlösung vor. Dazu 2 Liter Wasser zum Kochen bringen und 400 g Salz darin auflösen. Sobald sich die Salzkristalle vollständig aufgelöst haben, nehmen Sie das Geschirr vom Herd. Wir waschen die geschälte Zwiebel und füllen sie mit heißem Salzwasser. Wenn diese Lösung abgekühlt ist, stellen Sie den Behälter, in dem die Zwiebeln eingelegt sind, in den Kühlschrank. Hier muss das Werkstück 2 Tage aufbewahrt werden. Nach diesem Einweichen verliert die Zwiebel ihre Bitterkeit und wird „glasig“.

Wir lassen die Flüssigkeit ab – sie hat ihre Aufgabe bereits erfüllt und wird nicht mehr benötigt. Als nächstes geben Sie die Zwiebeln in sterile Halblitergläser. Und beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in die Pfanne. Fügen Sie hier 100 g Salz, Nelken, Pfeffer und in der Hand zerstoßene Lorbeerblätter hinzu. Wir schneiden die Peperonischote mit einem Messer in Scheiben und geben sie in die Marinade.

Sobald die Salzlösung kocht, gießen Sie sie sofort in Gläser. Außerdem geben wir jedem Behälter Essigsäure hinzu und verschließen ihn mit Metalldeckeln. Danach die Gläser umdrehen, isolieren und vollständig abkühlen lassen. Und dann senken wir das Werkstück in den Keller oder stellen es in einen Schrank.

Die Ungeduldigsten können übrigens innerhalb einer Woche eine Probe entnehmen. Bis dahin ist die Zwiebel vollständig mariniert. Nur wenn man in dieser Menge konsumiert, bleibt für den Winter nichts übrig :) Daher empfehle ich es. Bereiten Sie in 30 Minuten einen köstlichen Snack zu.

Zwiebelringe in Essig marinieren

Saftige Ringe mit würzigem Geschmack werden auch diejenigen zu schätzen wissen, die keine Zwiebeln mögen. Sie können diese Zubereitung zu gebratenem Fleisch, Fisch und Geflügel servieren. Oder Sie öffnen ein Glas der Zubereitung. Die Köstlichkeit ist einzigartig.

Um aus dem Rohling ein Halbliterglas herzustellen, benötigen Sie:

400 g Zwiebeln;
2 EL. Esslöffel Essig 9%;
2 EL. Löffel Pflanzenöl;
1 EL. Löffel Zucker;
1 Teelöffel Salz;
200 ml Wasser;
2 Stk. Lorbeerblätter;
1 PC. Nelken;
5 Stücke. schwarze Pfefferkörner.

Für diese Zubereitung eignen sich auch weiße Zwiebeln, aber violette sehen schöner aus. Oder Sie kombinieren es, indem Sie 200 g Weiß und 200 g Lila nehmen. Generell lassen wir unserer Fantasie freien Lauf.

Kochen Sie zunächst die Salzlake. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker sowie Gewürze hinzu. Wir reichern die Lösung mit Öl und Essig an. Und stellen Sie den Behälter auf den Herd. Sobald der Topfinhalt kocht, die Hitze reduzieren und weitere 2-3 Minuten weiterkochen.

Die Zwiebel schälen und in breite Ringe (ca. 5-7 mm) schneiden. Legen Sie die Ringe in die kochende Marinade, nehmen Sie das Geschirr vom Herd und lassen Sie es einige Minuten ziehen.

Übrigens ist es besser, den Deckel vor Gebrauch auszukochen. Drehen Sie dann das Glas um, wickeln Sie es ein und lassen Sie es abkühlen. Dann bringen wir das Werkstück in den Keller oder Schrank. Solche Zwiebeln sind übrigens innerhalb eines Tages verzehrfertig.

Eingelegten grünen Lauch zubereiten

Wenn Ihnen der Lauch in diesem Jahr eine reiche Ernte beschert hat, können Sie einige davon einlegen.

Und hier ist sein Schritt-für-Schritt-Rezept:

Lauch (basierend auf drei 750-Gramm-Gläsern)
3 Gläser (facettiertes) Wasser;
1,5 Teelöffel Senfkörner;
15 Erbsen Piment;
60 schwarze Pfefferkörner;
3 Stk. Lorbeerblätter;
2 EL. Löffel Salz;
4 EL. Löffel Zucker;
4 EL. Esslöffel Essig 9%;
3 EL. Löffel Pflanzenöl.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne und stellen Sie den Behälter auf das Feuer. Kommen wir in der Zwischenzeit zur Zubereitung des Lauchs. Es muss gereinigt, gespült und erneut sorgfältig überprüft werden. Falls es Mängel gibt, schneiden wir diese aus.

Dann schneiden wir den Lauch in Stücke, damit er fester und sauberer in die Gläser passt. Wenn es also klein ist, reicht es, es in 2 Teile zu schneiden, wenn es groß ist, in 4 Teile.

Anschließend stellen wir die Stücke senkrecht in die Gläser. Abwechseln mit Gewürzen. Sie müssen in jedes Glas 20 schwarze Pfefferkörner geben. Sie müssen außerdem 0,5 Teelöffel Senfkörner und 5 Erbsen Piment hinzufügen.

Wechseln Sie zur Marinade. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Wasser bereits kochen. Salz, Zucker und Lorbeerblätter dazugeben. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Marinade eine Minute köcheln. Bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen, reichern Sie die Salzlake mit Essig an. Und die heiße Marinade über die Zwiebeln und Gewürze gießen. 1 EL in jedes Glas darüber geben. Löffel Butter.

Als nächstes konservieren wir das Werkstück, drehen es um, wickeln es ein und lassen es abkühlen. Wenn die Konservierung abgekühlt ist, stellen Sie sie in den Kühlschrank. Wenn es nicht möglich ist, das Produkt bei niedriger Temperatur zu lagern, empfehle ich Ihnen, den eingelegten Lauch vor dem Rollen zu sterilisieren. Dies dauert 10-12 Minuten. Hier ist ein interessantes Videorezept zum Einmachen.

Zwiebeln und Knoblauch einlegen

Dieses Gemüse ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich gesund. Ihr Verzehr wird Ihre Gesundheit verbessern. Dieses „Medikament“ hilft Ihnen, sich schneller von Erkältungen, Husten und anderen unangenehmen Bestandteilen von ARVI zu erholen. Und wer abnehmen möchte, sollte unbedingt französische Zwiebelsuppe zubereiten. Denn dieser hier!

Und hier ist das Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung:

Zwiebeln (nimm kleine) - 6-7 Stück;
1 PC. Lorbeerblatt;
2 Stk. Nelken;
1 Schote scharfe Paprika;
4-5 Knoblauchzehen;
1,5 EL. Löffel Salz;
5-6 Stk. schwarzer Pfeffer;
Nehmen Sie 9 % Essig und Wasser im Verhältnis 1:1 (je 100 ml).

Zwiebeln und Knoblauch schälen und waschen. Wir waschen ein Halbliterglas, sterilisieren es und geben Gemüse hinein. Dann beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf und stellen Sie den Behälter auf das Feuer. Als nächstes Salz hinzufügen und rühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Das Geschirr sofort vom Herd nehmen (die Marinade ist dann schon leicht warm). Und sofort die Salzlake über das Gemüse gießen. Anschließend ca. 1-1,5 Stunden einwirken lassen.

Geben Sie zu diesem Zeitpunkt das Gemüse in ein Glas und fügen Sie scharfe Paprika hinzu. Es verleiht der Zubereitung eine pikante Note. Anschließend die heiße Marinade über das Gemüse gießen und das Glas mit Metalldeckel aufrollen. Drehen Sie den Behälter um und wickeln Sie ihn ein. Nach 12-15 Stunden können Sie das Werkstück in den Schrank stellen.

Zwiebelperlen – Rezept von Alla Kovalchuk

Dieser Rohling wird auf jedem Tisch elegant aussehen. Die Zwiebeln fallen durchsichtig aus wie Perlen. Um in der kalten Jahreszeit nicht krank zu werden, wird empfohlen, täglich eine halbe Zwiebel zu essen und sie beim Kochen oder Zerkleinern von Gemüsekonserven zu den Gerichten hinzuzufügen.

Um dieses Präparat vorzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

1 kg kleine Zwiebeln;
40 ml Pflanzenöl;
45 g Salz;
20 g Zucker;
2 Stk. Pimenterbsen;
2 Stk. Lorbeerblätter;
6 Stk. schwarzer Pfeffer;
2 Stk. Nelken;
2 Stk. Chili-Pfeffer;
Wasser;
40 ml 9 % Essig.

Der erste Schritt besteht darin, die Gläser vorzubereiten (Sie benötigen 2 Halblitergläser). Sterilisieren Sie die Gläser wie immer gut.

Kleine Zwiebeln schälen. Schneiden Sie die Peperoni der Länge nach in zwei Teile und geben Sie zwei Hälften in jedes Glas. Dort fügen wir auch 1 Lorbeerblatt, 3 schwarze Erbsen und eine Erbse Piment hinzu. Sie müssen außerdem 1 Stück in jedes Glas geben. Nelken. Und dann gießen wir die Zwiebeln in einen Glasbehälter.

Als nächstes gehen wir zur Zubereitung der Sole über. Zuerst müssen Sie der Zwiebel nur sauberes, abgekochtes Wasser hinzufügen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Flüssigkeit in einen Topf gießen und auf den Herd stellen. Wir reichern das Wasser mit Salz und Zucker an. Fügen Sie dort Öl und Essig hinzu. Sobald die Salzlake kocht, die Zwiebel darübergießen.

Und dann konservieren wir das Werkstück. Dann drehen wir die Gläser um und wickeln sie ein. Wenn die Konservierung abgekühlt ist, stellen Sie sie in die Speisekammer. Und hier ist ein Videorezept, das Ihnen alle Feinheiten und Geheimnisse der Zubereitung dieser Zubereitung verrät.

Gemüsespieße mit Tomaten, Paprika und Gurken

Die Hauptanforderung bei der Zubereitung des Produkts: Zwiebeln, Tomaten und Gurken müssen klein sein. Ja, Sie benötigen auch Paprika (rot und gelb). Die Anzahl der Gemüsesorten ist beliebig.

Zum Befüllen benötigen Sie:

2,5 Liter Wasser;
1,5 Tassen Zucker;
0,5 Tassen Salz;
1,5 Tassen 9 % Essig.

Die Gurken in Ringe und die Paprika in Stücke schneiden. Gemüse auf Holzspieße stecken. Auf den Boden jedes Literglases legen wir einen Dillblütenstand, 2 schwarze Pfefferkörner und eine süße Erbse. Wir haben dort auch 1 Stück platziert. Nelken und 2 Knoblauchzehen. Und dann geben wir die Spieße mit Gemüsespießen in Gläser.

Als nächstes bereiten Sie wie gewohnt die Marinade zu. Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen. Und sobald die Mischung abgewaschen ist, reichern wir sie mit Essig an und gießen die heiße Marinade über das Gemüse und die Gewürze. Danach sterilisieren Sie die Gläser 15 Minuten lang, drehen Sie sie und stellen Sie sie auf den Kopf. Und dann packen wir alles ein und lassen es über Nacht stehen. Am Morgen verlegen wir die Konservierung in den Schrank.

Wie man süße Zwiebeln mit Äpfeln und Preiselbeeren kocht

Die nach diesem Rezept zubereitete Zubereitung erweist sich als äußerst lecker. Dafür müssen Sie Folgendes mitnehmen:

0,5 kg Zwiebeln;
150 g reife Äpfel;
Preiselbeeren für die Säure etwa 50 g;
350 ml Wasser;
2 EL. Löffel Zucker;
2 Teelöffel Salz;
2 Zimtstangen;
1 EL. l. süße Soße „Kikkoman“;
0,5 TL. Essigsäure;
2 Stk. Lorbeerblätter;
1/3 TL. schwarze Pfefferkörner;
3 Stk. Sternanis.

Den Apfel in dünne Scheiben schneiden und die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Wasser aufkochen, Salz und Zucker, Zimt und Lorbeerblätter, Pfeffer und Sternanis hinzufügen. Und bevor wir die Salzlake vom Herd nehmen, reichern wir die Komposition mit Essigsäure und süßer Soße an. Anschließend die heiße Marinade über die Zwiebeln und Äpfel gießen und Preiselbeeren hinzufügen.

Lassen Sie den Teig abkühlen und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Sie können diese Delikatesse in ein paar Stunden essen. Im Kühlschrank ist es ca. 2 Wochen haltbar. Aber ich denke, dass du sie früher töten wirst :)

Wie man rote eingelegte Zwiebeln kocht

Nach diesem Rezept zubereitete Zwiebeln sind nicht nur lecker, sondern auch schön. Es kommt so hell heraus. Einfach selbst einlegen und selbst überzeugen. Dazu benötigen Sie:

6 Stk. Zwiebeln;
1 rohe Rüben;
5 schwarze Pfefferkörner;
Weinessig mit Wasser im Verhältnis 1:1 (je 100 ml);
Salz nach Geschmack.

Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit kochendem Wasser überbrühen. Und die Rüben in große Scheiben schneiden. Zwiebeln und Rüben schichtweise in ein steriles Glas geben.

Kochen Sie die Marinade. Mischen Sie dazu Essig mit Wasser, salzen Sie diese Mischung und bereichern Sie sie mit Pfeffer. Bringen Sie die Salzlake zum Kochen und füllen Sie das Werkstück mit Marinade (2/3 des Behältervolumens).

Wir verschrauben das Glas mit einem Metalldeckel und drehen es um. Lassen Sie es 2-3 Stunden auf dem Tisch und stellen Sie es dann in den Kühlschrank. Und nach 18 Uhr können Sie leckeres Essen genießen.

Eingelegte Zwiebeln nach asiatischer Art kochen

Kenner der orientalischen Küche werden diese Vorspeise zu schätzen wissen. Sein Rezept ist wie folgt:

500 g kleine Zwiebeln;
200 ml Reisessig;
4 EL. Löffel Zucker;
75 ml Wodka;
100 ml Roséwein oder trockener Weißwein.

Das geschälte Gemüse in ein Glas geben, mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Minute stehen lassen. Wodka mit Wein, Essig und Zucker in einem Topf verrühren. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und gießen Sie sie in ein Glas. Decken Sie anschließend das Gefäß mit einem Nylondeckel ab, kühlen Sie das Werkstück ab und stellen Sie es in den Kühlschrank. Nach einem Tag können Sie eine Probe entnehmen.

Wenn Ihnen der Essiggeschmack nicht gefällt, ist das kein Grund, auf den Genuss eingelegter Zwiebeln zu verzichten. Versuchen Sie, Essig durch Zitronensaft zu ersetzen. Und vor dem Marinieren empfehle ich Ihnen, die Zwiebel mit kochendem Wasser zu überbrühen und sie 20 bis 30 Sekunden lang in heißem Wasser einzuweichen. Dadurch wird der Snack zarter und schmackhafter.

Möchten Sie, dass die Zwiebeln knusprig sind? Dann nach dem Blanchieren für eine Minute in Eiswasser tauchen. Und machen Sie die Ringe oder Halbringe nicht zu dünn. Sie zerfallen schnell, wenn man sie mit der heißen Marinade übergießt.

Bevor Sie Salate mit eingelegten Zwiebeln zubereiten, lassen Sie diese unbedingt in einem Sieb abtropfen. Lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Andernfalls verfälscht die verbleibende Marinade den Geschmack des von Ihnen zubereiteten Gerichts.

Ich bin sicher, dass Sie Ihre eigenen Feinheiten und Geheimnisse für die Zubereitung eines solchen Snacks haben. Teilen Sie sie in den Kommentaren. Und wenn Sie das Produkt gemäß den im Artikel vorgeschlagenen Rezepten zubereiten, teilen Sie uns Ihr Feedback mit. Welche Option hat Ihnen besser gefallen? Und vergiss es nicht. Das ist alles, was ich für heute habe. Ich wünsche Ihnen kulinarische Inspiration und sage: Wir sehen uns wieder.

Beim Einmachen von Gemüse werden immer ein paar kleine Zwiebeln in Gläser gegeben, aber dieses Gemüse kann man auch selbst für den Winter konservieren. Anschließend lassen sich daraus wunderbar leckere Wintersalate zubereiten, zum Beispiel Hering unter einem Pelzmantel.

Das Rezept ist überhaupt nicht kompliziert. Um Zwiebeln einzulegen, müssen Sie also die folgenden Produkte vorbereiten:

Zwiebeln (die Menge hängt davon ab, wie viele Gläser Sie verschrauben möchten).
Ein paar Knoblauchzehen.
Lorbeerblatt (1-2 Blätter pro Glas).
Ein paar Erbsen Piment.
Dill.
Löffel Zucker.
Löffel Salz.
Ein Löffel Essig.

Das Kochen beginnt:

Bei jedem Einlegen von Gläsern ist eine Wärmebehandlung des Behälters erforderlich. Hausfrauen sind es gewohnt, die Sterilisation mit kochendem Wasser durchzuführen, da dies eine einfache und wirksame Sterilisationsmethode ist. Dies muss unbedingt erfolgen, sonst kann das Gemüse verschwinden oder das Glas explodieren.
Während der Behälter sterilisiert wird, sollten Sie das Gemüse vorbereiten. Zum Einlegen eignen sich nur saubere Zwiebeln, daher muss jedes Gemüse gründlich gewaschen werden. Sie sollten auch den Dill und den Knoblauch waschen.
Knoblauch und Zwiebeln sollten geschält werden.
Jetzt können Sie Gemüse und Gewürze in das noch nicht abgekühlte Glas geben.
Einen kleinen Topf mit Wasser auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. In jedes Glas wird bis zum Hals kochendes Wasser gegossen. Gemüse sollte bis zu 7 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht werden.
Danach sollte das Wasser aus allen Dosen zurück in die Pfanne abgelassen werden. Die Hitze wird wieder auf mittlere Stufe gestellt und die Flüssigkeit zum Kochen gebracht. Dazu kommen Gewürze: Salz und Zucker.
Die entstandene Marinade muss in die Gläser umgefüllt werden.
Zum Schluss, vor dem Drehen, wird in jeden Behälter ein Löffel Essig gegeben.
Bevor Sie das Glas aufrollen, gießen Sie mehrmals kochendes Wasser über den Deckel.

Hinweis: Damit der Zwiebeldampf die Schleimhaut des Auges nicht reizt und man beim Arbeiten damit nicht weint, muss er halbiert und mit kaltem Wasser angefeuchtet werden.

Eingelegte Zwiebeln: schnell und lecker (Video)

Eingelegte Zwiebeln ohne Sterilisation für den Winter

Das Einmachen von Gemüse ist ein einfacher Vorgang, den jeder erlernen kann, insbesondere wenn man die Aufgabe vereinfacht und eine Sterilisation vermeidet.

Einkaufsliste:

Zwiebelzwiebeln.
Wasser.
Essig (am besten eignet sich Apfelessig, Sie können aber auch normalen Essig verwenden).
Salz, Zucker (je 1 Löffel).
Roter und schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Für diese Zubereitung empfiehlt es sich, eine kleine Zwiebel zu nehmen, bei großem Gemüse sollte diese jedoch halbiert werden.
Alle Gemüse sollten in kaltem Wasser gewaschen und geschält werden.
Für eine schmackhafte Variante müssen Sie darauf achten, dass die Zwiebeln länger in der Marinade bleiben. Es wird wie folgt zubereitet: Sie müssen einen halben Liter Wasser zum Kochen bringen und Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen.
Wenn die Marinade gerade zu kochen beginnt, Gemüse dazugeben und etwa 5-6 Minuten kochen lassen.
Wenn die Pfanne vom Herd genommen wird, sollte das Gemüse noch 5 Minuten in der Marinade bleiben.
Geben Sie etwas Essig in ein sauberes Glas und gießen Sie das Produkt hinein.
Sie können mit dem Drehen beginnen.

Ein einfaches Rezept für eingelegte Zwiebeln in Essig für den Winter

Dann gelingt die Wintervorbereitung.

Liste der benötigten Produkte:

Perlzwiebeln (Sie können auch Zwiebeln nehmen).
Weißweinessig.
Salz, Zucker (je 1 Löffel).
Öl (Oliven, Sonnenblumen).
Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

Das gewaschene und geschälte Gemüse in Ringe schneiden. Auf Wunsch können Sie sie auch ganz lassen, insbesondere wenn Sie Perlzwiebeln verwenden.
Gemüse wird mit Essig übergossen und 15 Minuten ziehen lassen.
Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie alle Gewürze und Gewürze aus der Zutatenliste in heißes Wasser geben.
Dann Öl zur Marinade hinzufügen, gefolgt von Zwiebeln. Gemüse wird 5 Minuten lang in die Marinade eingelegt.
Danach werden sie mit einem Schaumlöffel herausgenommen und zum Drehen in Gläser gefüllt.

Jedes Glas ist mit Marinade gefüllt. Es wird kein Essig hinzugefügt.

Röstzwiebeln im Glas für den Winter: wie man sie zubereitet

Zutaten:

Zwiebeln (am besten große nehmen).
Gewürze: Salz, schwarzer und roter Pfeffer, Zucker.
Öl zum braten.

Vorbereitung:

Gemüse muss gewaschen, geschält und fein gehackt werden.
Das Öl in einer Bratpfanne gut erhitzen. Sie können Butter und Sonnenblume kombinieren. Geben Sie gehackte Zwiebeln erst in die Pfanne, wenn das Öl vollständig heiß ist.
Die Zwiebel muss unter Rühren etwa 35 Minuten gebraten werden. Lass es nicht anbrennen. Es ist besser, es bei geschlossenem Deckel zu braten.
Die Gewürze werden 5 Minuten vor dem Ausschalten der Hitze hinzugefügt.
Die Röstzwiebeln werden in sterile Gläser gefüllt und mit Öl aufgefüllt.

Sie können sowohl Sonnenblumen- als auch Olivenöl verwenden.

Eingelegte Zwiebeln in halben Ringen: Vorbereitung auf den Winter

Zutaten:

Zwiebeln oder Krimzwiebeln.
Nelke.
Mineralwasser.
Pflanzenöl).
Essig.
Salz und Zucker (je 1 Löffel).
Lorbeerblätter
Schwarzer Pfeffer (Erbsen).

Vorbereitung:

Zunächst sollte das Gemüse in Wasser gewaschen und geschält werden. Während die Zwiebeln trocknen, können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen.
Sie sollten die oben genannten Gewürze sofort in einen Topf mit Wasser geben und das Wasser dann kochen.
Während das Wasser erhitzt wird, wird die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten. Um die Zubereitung schön zu gestalten, empfiehlt es sich, Krimzwiebeln gemäß Rezept zu verwenden.
Wenn die Marinade kocht, können Sie gehacktes Gemüse in die Pfanne geben. Lassen Sie sie mit der Marinade etwa 5-7 Minuten kochen.
Anschließend wird der Inhalt der Pfanne in Gläser gefüllt und aufgerollt.

Wie man Zwiebeln für den Winter einlegt, um Sandwiches zuzubereiten

Einkaufsliste:

Mehrere Zwiebeln.
Pflanzenöl (mehrere Esslöffel).
Löffel Sojasauce.
Essig und Salz.

Sie können mit dem Kochen beginnen:

Die gewaschene und geschälte Zwiebel muss gehackt werden. Für Sandwiches gilt das Schneiden in halbe Ringe als ideal.
Um überschüssige Bitterkeit zu entfernen, wird gehacktes Gemüse mit kochendem Wasser übergossen und 2-3 Minuten stehen gelassen.
In einem separaten Behälter müssen Sie Sojasauce, Gewürze und Sonnenblumenöl mischen.
In diesen Behälter muss Gemüse gegeben werden, nachdem zuvor das Wasser abgelassen wurde. Sie sollten etwa eine Stunde ziehen lassen.

Die fertige Zwiebel kann entweder in einem Behälter versiegelt und für die Zukunft verwendet oder sofort aufs Brot gelegt werden.

Tipp: Die ideale Kombination für dieses Rezept sind eingelegte Zwiebeln mit Sprotten und Kräutern. So erhalten Sie ein sehr leckeres Sandwich, dessen erste Schicht aus der resultierenden Zubereitung besteht, die zweite aus Sprotten und die Oberseite mit Petersilie oder Salat dekoriert ist.

Eingelegte Zwiebeln in Apfelessig (Video)

Es gibt diese einfachen Rezepte zur Herstellung eingelegter Zwiebeln. Dies ist nicht die gesamte Liste möglicher Zubereitungsmöglichkeiten. Wir sollten nie vergessen, dass Kochen ein Bereich menschlicher Tätigkeit ist, in dem es immer ratsam ist, zu experimentieren und neue Meisterwerke zu schaffen.

Eingelegte Zwiebeln können für den Winter vorbereitet werden, auch wenn die Ernte nicht sehr reichhaltig war und die meisten der gesammelten Zwiebeln klein sind. Wenn der Ertrag dieses Gemüses alle Erwartungen übertreffen würde, wäre es völlig rücksichtslos, daraus keine Konserven herzustellen. Eingelegte Zwiebeln können schließlich zu Hering oder Fleisch serviert werden und sind auch pur sehr lecker.

Wie man Zwiebeln für den Winter einlegt

Sie können Zwiebeln für den Winter entweder im Ganzen oder in Ringen einlegen, aber Sie müssen ein paar Geheimnisse kennen.

Große Zwiebeln sollten Sie nicht im Ganzen einlegen, sondern lieber in Ringen oder Halbringen. Damit sie ihre Form behalten, empfiehlt es sich, sie nicht zu dünn zu machen – etwa einen halben Zentimeter.
Kleine Zwiebeln müssen vor dem Einlegen geschält werden. Das geht ganz schnell, wenn man sie in kochendes Wasser taucht und anschließend mit kaltem Wasser abspült. Diese Reinigungsmethode eignet sich zwar nur, wenn Sie am selben Tag ein Gericht inklusive Wintersnack zubereiten möchten.
Bevor die Zwiebeln mit der Marinade übergossen werden, sollten diese in heißem Wasser gehalten oder in kochendem Wasser blanchiert werden. Erst wenn sie durchscheinend werden, gelten sie als bereit zum Beizen.
Zwiebeln werden in relativ viel Essig eingelegt, was jedoch keinen negativen Einfluss auf den Geschmack hat.
Wenn es um die Vorbereitungen für den Winter geht, ist es notwendig, sauberes Geschirr zu verwenden, insbesondere Gläser und Deckel, die mit Dampf oder im Ofen sterilisiert wurden. Zum Verschrauben sollten Sie Metalldeckel verwenden, keine Nylondeckel.

Ein einfaches Rezept zum Einlegen von Zwiebeln für den Winter

Zwiebelsätze – 1 kg;
Wasser – 2 l;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.;
Pimenterbsen – 6 Stk.;
Tafelessig – 0,25 l;
Salz – 0,2 kg.

Kochmethode:

Die Zwiebel schälen und abspülen.
Einen Liter Wasser mit 0,2 kg Salz aufkochen, die Zwiebel hineingeben und einen Tag ziehen lassen.
Sterilisieren Sie die Gläser. Für die im Rezept angegebene Zutatenmenge benötigen Sie zwei Halbliterflaschen.
Gewürze in Gläser verteilen, Zwiebeln anrichten.
Essig mit einem Liter Wasser verrühren, aufkochen, über die Zwiebeln gießen.
Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf und legen Sie ein Handtuch auf den Boden. Gießen Sie Wasser etwa bis zur Mitte der Gläser. Zünde es an. 5 Minuten nach dem Kochen des Wassers in der Pfanne sterilisieren.
Rollen Sie die Gläser auf und warten Sie bis zum Winter, um den Geschmack der eingelegten Zwiebeln zu genießen.

Nach diesem Rezept eingelegte Zwiebeln sind etwas sauer. Wer es milder schmecken möchte, kann die Zubereitung in einer leicht säuerlichen Marinade empfehlen.

Zwiebeln in leicht säuerlicher Marinade

Zwiebel (klein) – 1,5 kg;
Wasser – 1 l;
Apfelessig – 0,2 l;
Salz – 50 g;
Zucker – 50 g.

Kochmethode:

Entfernen Sie die Schale von den Zwiebeln und schneiden Sie den oberen und unteren Teil ab. In kochendes Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie es heraus und lassen Sie das Wasser abtropfen.
In sterilisierte Gläser füllen (drei Halblitergläser).
Kochen Sie einen Liter Wasser, gießen Sie ein Glas Essig hinein, fügen Sie 50 g Salz und Kristallzucker hinzu. Alles zusammen ein paar Minuten kochen lassen. Die Marinade über die Zwiebeln gießen.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, stellen Sie sie in einen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang.
Aufrollen und kopfüber unter einer Decke abkühlen lassen.

Dieses Rezept ist noch einfacher als das vorherige, allerdings könnten Feinschmecker die danach eingelegten Zwiebeln als nicht pikant genug empfinden. Ihnen kann ein anderer Weg vorgeschlagen werden.

Zwiebeln in würziger Marinade

kleine Zwiebeln – 1,5 kg;
Wasser – 2 l;
Salz – 80 g;
Kristallzucker – 40 g;
Tafelessig – 0,5 l;
gemahlener Zimt – 5g;
scharfer roter Pfeffer (gemahlen) – 2 g;
Nelken – 6 Stk.;
Sternanis – 3 Stk.;
Lorbeerblatt – 6 Stk.

Kochmethode:

Schälen Sie die Zwiebeln, schneiden Sie den Wurzelteil und den „Hals“ ab.
Die Zwiebeln in heißem Wasser einweichen und die Hälfte des im Rezept angegebenen Wassers und Salzes verwenden.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Gläser vor, indem Sie sie gründlich mit Backpulver auswaschen und sterilisieren. Kochen Sie auch die Deckel.
Legen Sie einen Sternanis, Nelken und Lorbeerblätter auf den Boden jedes Glases. Die Zwiebeln darauf legen.
Kochen Sie einen Liter Wasser, lösen Sie zwei Esslöffel Salz und Kristallzucker darin auf und fügen Sie Pfeffer und Senf hinzu. Nach dem Kochen den Essig hinzufügen, warten, bis die Marinade wieder kocht, und über die Zwiebeln gießen.
Verschließen, umdrehen, in Handtücher einwickeln. Nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung aufbewahren.

Nach diesem Rezept marinierte Zwiebeln sind sehr duftend.

Mit Dill und Pfeffer marinierte Zwiebeln

kleine Zwiebeln – 1 kg;
Paprika – 0,2–0,25 kg;
Knoblauch – 2 Zehen;
schwarze Pfefferkörner – 8 Stk.;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Zitronensäure – 2 g;
Dill (frisch) – 40 g;
Wasser – 2 l;
Salz – 20 g;
Kristallzucker – 80 g;
Tafelessig - 0,25 l.

Kochmethode:

Zitronensäure in einem Liter heißem Wasser verdünnen und diese Lösung über die gewaschenen und geschälten Zwiebeln gießen.
Die Zwiebel in der Lösung 2-3 Minuten kochen, herausnehmen und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
Die Paprika waschen und in etwa einen halben Zentimeter dicke Ringe schneiden.
Den Knoblauch schälen.
Sterilisieren Sie zwei Halblitergläser und legen Sie jeweils ein Lorbeerblatt und eine Knoblauchzehe auf den Boden.
Geben Sie in jedes Glas mehrere Zwiebeln, so dass sie eine Schicht bilden, und legen Sie einen Paprikaring darauf. Beschichten Sie also jede Zwiebelschicht mit Pfeffer und füllen Sie die Gläser mit Gemüse.
Dill auf Zwiebeln und Paprika legen.
Einen Liter Wasser mit Zucker und Salz aufkochen. Nachdem es kocht, Essig hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Sobald es kocht, schalten Sie es aus und gießen Sie die Marinade mit Zwiebeln in Gläser.
Verschließen Sie die Gläser mit eingelegten Zwiebeln für den Winter mit Metalldeckeln. Auf den Kopf stellen und mit etwas Warmem abdecken. Nach 12 Stunden können Sie die Zwiebelgläser zur Lagerung herausnehmen.

Mit Dill und Paprika marinierte Zwiebeln sind aromatisch und haben einen würzigen Geschmack.

Bulgarische eingelegte Zwiebeln

Zwiebel (klein) – 1 kg;
Wasser – 0,3 l;
Tafelessig - 0,3 l;
Salz – 20 g;
schwarze Pfefferkörner – 15 Stk.;
Lorbeerblatt – 5 Stk.;
rote Paprika – 1 Stk.

Kochmethode:

Waschen Sie die Zwiebel, entfernen Sie die Schale, schneiden Sie den „Hals“ und den unteren Teil jeder Zwiebel ab. Machen Sie oben einen tiefen kreuzförmigen Schnitt. Stattdessen können Sie einen lockigen Schnitt um den Umfang (Zickzack) machen.
Legen Sie ein paar Lorbeerblätter, 5 Pfefferkörner und etwa eine halbe Zwiebel auf den Boden des Glases.
Ganze Paprika und restliche Gewürze hinzufügen. Stapeln Sie die Zwiebeln weiter in den Gläsern, bis sie etwa bis zu den Schultern reichen.
Essig mit Wasser verrühren, aufkochen und die Marinade über die Zwiebeln gießen.
Mach den Deckel zu. Sie können Nylon verwenden, da bulgarische eingelegte Zwiebeln an einem kühlen Ort gelagert werden müssen: im Kühlschrank oder Keller.

Dieses einfache Rezept ist sehr beliebt.

Eingelegte Zwiebelringe

Zwiebel – 0,5 kg;
Wasser – 0,5 l;
scharfer Pfeffer – 50 g;
Salz – 10 g;
Tafelessig – 0,2 l.

Kochmethode:

Die in Ringe oder Halbringe geschnittenen Zwiebeln 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Legen Sie es in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen.
Ein Glas der restlichen Zwiebelbrühe mit Essig vermischen und eine Minute kochen lassen. Salz hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.
Zwiebelringe in ein sauberes Glas geben. Legen Sie eine Paprikaschote hinein. Heiße Marinade einfüllen.
Mit einem beliebigen Deckel verschließen. Wenn es abgekühlt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank – im Winter sollten eingelegte Zwiebelringe bei einer Temperatur von bis zu 8 Grad gelagert werden.

Diese Zwiebel passt gut zu gebratenem Fleisch oder auch als Beilage.

In Orangensaft marinierte Zwiebeln

Zwiebelsätze – 1 kg;
Wasser – 1,25 l;
Salz – 50 g;
Apfelessig – 0,5 l;
Orangensaft – 0,25 l.

Kochmethode:

50 g Salz in einem Liter heißem Wasser verdünnen, über die vorbereiteten Zwiebeln gießen und 6 Stunden ziehen lassen.
Essig mit einem Glas Wasser und der gleichen Menge Orangensaft aufkochen, Zwiebel in die Marinade geben und 5 Minuten blanchieren.
Die Zwiebeln in sterilisierte Gläser füllen, mit kochender Marinade übergießen und verschließen. Nach dem Abkühlen können Sie die Gläser in die Speisekammer oder an einen anderen Ort stellen, wo sie über den Winter gelagert werden.

Diese Vorspeise wird Liebhaber ungewöhnlicher Gerichte ansprechen. Es kann mit Geflügelfleisch serviert werden.

In Rübensaft eingelegte Zwiebeln

Zwiebelsätze oder nur mittelgroße – 2 kg;
Rüben – 1 kg;
Wasser – 1 l;
Zucker – 120 g;
Salz – 20 g;
Zitronensäure – 10 g.

Kochmethode:

Rohe Rüben schälen und reiben. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
Mit Wasser auffüllen, aufkochen, nach dem Abkühlen abseihen.
Zwiebeln schälen und waschen, Überschuss abschneiden. Wenn die Zwiebeln groß sind, können sie halbiert oder sogar in vier Teile geschnitten werden.
Salz und Kristallzucker in die Rübenbrühe geben und aufkochen.
Zitronensäure in die Brühe geben, umrühren und vom Herd nehmen.
Die Zwiebeln in sterilisierte Gläser füllen, die Rote-Bete-Marinade einfüllen und mit den Deckeln fest verschließen.
Auf die Deckel legen und mit einer Decke abdecken. Wenn es abgekühlt ist, können Sie es zur Winterlagerung verstauen.

In Rübensaft marinierte Zwiebeln sind nicht nur lecker, sondern auch sehr schön. Passt hervorragend zu gesalzenem Hering.

Es gibt so viele Rezepte für die Zubereitung von eingelegten Zwiebeln, dass es schwer ist, kein passendes zu finden, das die ganze Familie begeistert und von den Gästen zu Hause gelobt wird.

Zwiebeln sind bekanntlich nicht das einfachste Gemüse. Viele Menschen mögen seinen scharfen und scharfen Geschmack nicht. Gleichzeitig ist es der scharfe Geschmack der Zwiebeln, der vielen Gerichten satte und helle Nuancen verleiht. Aus einem Gemüsesalat ist er nicht mehr wegzudenken und zu Barbecue und Hering ist er der beste Begleiter.

Welche Zwiebel eignet sich für die Marinade?

Für den Winter können Sie alle Zwiebeln einlegen – große und kleine. Groß in Ringe oder Halbringe schneiden. Hauptsache nicht zu dünn schneiden – dann behält es beim Marinieren seine Form. Es ist nicht nötig, kleine Zwiebelsätze zu hacken; diese für den Winter eingelegten Zwiebeln sehen in Gläsern köstlich aus. Um kleine Zwiebeln schnell zu schälen, können Sie sie einige Sekunden lang in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser tauchen. Die Schale lässt sich leicht ablösen.

Zum Einlegen für den Winter eignen sich sowohl weiße als auch rote Zwiebeln. Sie können auch eingelegte Frühlingszwiebeln oder Lauch zubereiten.

Eingelegte Zwiebeln ohne Sterilisation

Das Der Snack wird nicht lange halten, aber die Zubereitung nimmt auch etwas Zeit in Anspruch. Wenn Sie also zu Hause oder im Keller noch einen Vorrat an Zwiebeln für den Winter bereithalten, können diese Snacks einfach von Zeit zu Zeit zubereitet werden, je nach Lust und Laune oder passendem Gericht.

Rezept 1. Zwiebelbeilage für Hering mit Kartoffeln

Der einfachste Weg, eingelegte Zwiebeln im Winter ohne Sterilisation zuzubereiten, besteht darin, kalte Salzlake aus einem Glas eingelegter Gurken oder andere Winterzubereitungen zu verwenden. Dazu müssen Sie die Zwiebeln lediglich mit Salzlake füllen und mehrere Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Eine etwas aufwändigere, aber auch sehr schnelle Möglichkeit, Zwiebelsnacks zuzubereiten, ist heiße Marinade in der Mikrowelle. Die Zwiebeln werden geschält und fein gehackt, in einen mikrowellengeeigneten Behälter gegeben und mit Wasser aufgefüllt, sodass das Gemüse oben bedeckt ist. Für ein halbes Kilo Zwiebeln 4 Esslöffel Essig und einen Teelöffel Salz ins Wasser geben. Schalten Sie die Mikrowelle auf volle Leistung ein und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen. Abkühlen lassen und servieren. Dieses Rezept ist gut, wenn Sie schnell eine Vorspeise aus Hering und heißen Kartoffeln zubereiten müssen.

Rezept 2. Zwiebelgarnitur für Schaschlik

Bestens geeignet als Beilage zum Grillen rote eingelegte Zwiebel.

Für ein halbes Kilo Zwiebeln benötigen Sie einen halben Teelöffel Salz, zwei Esslöffel Zucker und zwei Esslöffel Essig (wenn Sie die Vorspeise würziger machen möchten, verwenden Sie Apfel- oder Weinessig). Überbrühen Sie die Zwiebeln mit kochendem Wasser, lassen Sie das Wasser jedoch nicht sofort abgießen. Um übermäßige Bitterkeit zu beseitigen, lassen Sie die Zwiebeln mindestens 20 Minuten lang in heißem Wasser. Bereiten Sie dann eine Füllung aus Salz, Zucker und Essig vor und gießen Sie diese über die Zwiebeln. Sie können fein gehackten Dill oder andere Kräuter hinzufügen.

Zwiebeln für den Winter mit heißer Marinade

Der Vorgang, Zwiebeln mit einer heißen Marinade für den Winter zuzubereiten, ist immer der gleiche: Die Zwiebeln werden geschält, gehackt (oder einfach geschält, wenn wir kleine Zwiebeln nehmen), mit kochendem Wasser überbrüht, in Gläser gefüllt und mit kochender Marinade übergossen und dann mit Deckeln abgedeckt. Maries Rezepte

Rezept 3. Grundrezept für eingelegte Zwiebeln

Für 1 Kilogramm Zwiebel benötigen Sie 2 Liter Wasser, 250 Milliliter Essig, 200 Gramm Salz, 10 schwarze Pfefferkörner und 3-4 Lorbeerblätter.

Rezept 4. Säurearme Marinade

Für 1 Kilogramm Zwiebel benötigen Sie 2 Liter Wasser, 150 Milliliter Essig, 50 Gramm Salz, 50 Gramm Zucker.

Rezept 5. Würzige Marinade

Für eine würzige Marinade fügen Sie dem Hauptrezept scharfe rote Paprika (2 g), gemahlenen Zimt (5 g), Nelken und Sternanis (je 3 Blütenstände) hinzu. Außerdem müssen Sie der Marinade 2 Esslöffel Zucker hinzufügen.

Rezept 6. Mit Dill und Pfeffer marinieren

Wir verwenden das Grundrezept der Marinade, nehmen aber für 1 Kilogramm Zwiebel auch 2 große Paprika und einen Bund Dill. Die Paprika wird in große Ringe geschnitten und abwechselnd mit Zwiebelringen in Gläser gefüllt und mit fein gehacktem Dill bestreut.

Rezept 7. Bulgarische Marinade

Für dieses Rezept geben Sie in jedes Glas eine kleine Schote scharfe Paprika.

Rezept 8. Für den Winter eingelegte Zwiebeln mit Zitrone

Dieses Rezept verwendet frischen Zitronensaft anstelle von Essig, der auch ein hervorragendes Konservierungsmittel ist.

So wird die Marinade zubereitet.

Die Zitrone in zwei Hälften schneiden, von einer davon vorsichtig die Schale entfernen (das weiße Fruchtfleisch nicht entfernen).

Der Saft wird aus beiden Hälften gepresst.

Zucker und Salz in kochendem Wasser auflösen (ein Teelöffel pro halben Liter Wasser), einen Esslöffel Pflanzenöl, gepressten Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen.

Die Marinade wird noch 2-3 Minuten gekocht und dann in Gläser abgefüllt.

Rezept 9. Mit Orangensaft marinieren

Für 1 kg kleine Zwiebeln (hier ist es besser, Sets zu nehmen) benötigen Sie eineinhalb Liter Wasser, einen viertel Liter Orangensaft, 1,2 Liter Apfel- oder Weinessig und 50 Gramm Salz.

Übergießen Sie die geschälten Zwiebeln mit heißem Salzwasser (1 Liter reicht). Nach 6 Stunden wird das Wasser abgelassen.

Separat Essig mit einem Glas Wasser und einem Glas Orangensaft aufkochen – das ist unsere Marinade. Zwiebeln zu dieser Marinade hinzufügen und 3-4 Minuten blanchieren.

Die Zwiebeln werden in Gläser gefüllt und mit kochender Marinade übergossen.

Rezept 10. Marinade mit Rübensaft

Für 2 Kilogramm Zwiebeln benötigen Sie:

1 kg Rüben
100 Gramm Zucker
Esslöffel Salz
10 Gramm Zitronensäure
1 Liter Wasser für die Marinade

Die Marinade in diesem Rezept wird aus Rote-Bete-Brühe hergestellt. Die Rüben werden auf einer groben Reibe gerieben, mit Wasser aufgefüllt und gekocht. Die Brühe wird durch ein großes Sieb gefiltert. Dann wird es erneut mit Salz und Zucker aufgekocht und mit Zitronensäure versetzt. In die Gläser wird heiße Flüssigkeit von saftiger dunkelroter Farbe gegossen.

Rezept 11. Marinade mit roten Johannisbeeren

In dieser Marinade wird Johannisbeerpüree als Konservierungsmittel verwendet. 2 Kilogramm frische Beeren werden in 1 Liter Wasser aufgekocht, dann wird die Brühe filtriert und die Beeren durch ein Sieb gerieben oder mit einem Mixer püriert. Das Püree wird noch einmal mit der Brühe vermischt und diese Marinade in Gläser abgefüllt.

Rezept für eingelegte Frühlingszwiebeln für den Winter

Dieses Rezept wird besonders denjenigen gefallen, die in ihren Beeten leicht überwachsene Frühlingszwiebeln mit dicken Federn haben. In einem Salat ist es nicht so lecker, aber zum Einlegen eignet es sich hervorragend.

Du wirst brauchen:

Das Grün für diese Winterzubereitung kann fein gehackt werden oder man lässt lange Stiele übrig. Das Grün muss gewaschen, sortiert und fest in sterilisierte Gläser gefüllt werden. Gießen Sie heiße Marinade (für dieses Rezept wird 1 Liter Wasser benötigt) und rollen Sie die Deckel auf.

Rezept für in trockenem Wein oder Champagneressig marinierte Frühlingszwiebeln

Du wirst brauchen:

1,5 Kilogramm Frühlingszwiebeln
Champagneressig oder trockener Wein – 300 Milliliter
Honig – 50 Gramm
Thymian – 3-4 Zweige
Salz – 0,5 Teelöffel

Bei diesem Rezept ist es wichtig, die Marinade richtig zuzubereiten. Es wird bei schwacher Hitze gekocht und nach und nach Essig und Honig in kochendes Salzwasser gegeben. Der Marinade wird auch Thymian zugesetzt.

Rezept für eingelegten Lauch

Nehmen Sie für 4 große Lauchstangen die folgenden Zutatenanteile für die Marinade:

300 Milliliter Wasser
2 Esslöffel Kristallzucker
ein Teelöffel salz
2 Esslöffel Essig
Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner

Der Lauch wird in 2 cm dicke Scheiben geschnitten und zusammen mit den Gewürzen in sterilisierte Gläser gefüllt. Für die Marinade Wasser mit Essig, Zucker und Salz aufkochen. Die Marinade wird in Gläser gefüllt, mit Pflanzenöl aufgefüllt und mit Deckeln abgedeckt.

Rezept für Zwiebelkonfitüre

Dies ist ein sehr originelles Rezept für eingelegte rote Zwiebeln. In Restaurants wird Zwiebelkonfitüre oft zu Steaks serviert, passt aber auch gut zu Ofenkartoffeln, Hühnchen oder gedünsteten Pilzen.

Du wirst brauchen:

1 Kilogramm rote süße Zwiebel
½ Glas trockener Rotwein
4 Esslöffel Weinessig
50 Gramm Honig
75 Gramm Zucker
Eine Prise Salz
Getrocknete Zweige Thymian oder Rosmarin

In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln werden 5 Minuten in heißem Pflanzenöl gebraten, dann mit einem Deckel abgedeckt und weitere 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, umzurühren, damit es nicht anbrennt. Anschließend alle Zutaten für die Marinade in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis die Masse zähflüssig wird und leicht an Marmelade erinnert. Die fertige Konfitüre in ein sterilisiertes Glas geben, den Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen.

In diesem Fall verwende ich Zwiebelgewächse, die ich pflanze, um das Grün („Federn“) der Zwiebel wachsen zu lassen. Das Wetter draußen ist „nervös“, manchmal herrscht Dürre, manchmal regnet es, und als Folge davon verdorrten die „Federn“, der Regen nagelte sie am Boden fest und sie begannen zu faulen. Es ist eine Schande, es wegzuwerfen, da viel Arbeit darin steckt, also bewahre ich es für den Winter auf! =)

Zuerst schäle ich die Zwiebel. Damit sich die Schalen leichter entfernen lassen, gieße ich Wasser darüber. Gründlich waschen.

Einen Topf mit reichlich Wasser auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Ich füge Zwiebeln hinzu.

Ich blanchiere 3-5 Minuten. Ich nehme es aus dem Wasser, übergieße es mit Eiswasser und werfe es in ein Sieb.

Auf den Glühbirnen kann sich ein gelber Film bilden, den ich entferne.
Ich sterilisiere die Gläser im Ofen bei 180 Grad für 5-7 Minuten. Gleichzeitig koche ich die Deckel aus.

Ich habe Gewürze hineingegeben:
Pimenterbsen – 4 Erbsen pro Glas

Nelken - 2 Stk. pro Glas

Lorbeerblatt – 1 Blatt pro Glas
schwarze Pfefferkörner - 2 Stk. pro Glas

Zimt - mit der Messerspitze in jedes Glas geben.

Ich koche die Marinade. Die restlichen Gewürze in die Pfanne geben. Ich füge Salz hinzu.

Ich füge Kristallzucker hinzu.
Ich fülle es mit Wasser und stelle es zum Kochen auf das Feuer. In der Zwischenzeit fülle ich die Zwiebeln in Gläser.

Sobald die Marinade kocht, Essig hinzufügen. Ich rühre gut um, lasse es etwas abkühlen und gieße es in Gläser, sodass die Marinade die Zwiebeln bedeckt. Die Gewürze aus der Marinade gebe ich nicht in Gläser, sonst werden die Zwiebeln zu scharf =)

Ich lege ein Handtuch in einen großen Topf, gieße Wasser ein und stelle ihn auf das Feuer. Es sollte genügend Wasser vorhanden sein, um die „Schultern“ der Dosen zu erreichen.
Wenn das Wasser mindestens 60 Grad hat, stelle ich die Gläser auf und verschließe sie mit Deckeln. Ich sterilisiere 5-7 Minuten nach dem Kochen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit nehme ich die Dosen aus dem Wasser und rolle sie auf. Der Einfachheit halber unterschreibe ich. Ich drehe es um und lege es auf den Tisch. Ich bedecke meinen Mann mit demselben Caban und lasse ihn stehen, bis er vollständig abgekühlt ist. Ich lagere Gläser an einem kühlen Ort.
Das Ergebnis ist eine sehr schmackhafte Zwiebel, die gut zu Fleischgerichten passt. Ich verwende es auch in Salaten anstelle von frischen Zwiebeln und beim Pizzabacken.

Kochzeit: PT01H20M 1 Std. 20 Min.

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