Heutzutage ist die Krim ein hervorragendes Gebiet für die Herstellung hochwertiger Weine. Hier gibt es bereits wertvolle Proben und bewährte Produzenten, aber das Weinbaupotenzial der Halbinsel ist so enorm, dass wir sicher sind, dass lokale Weine in Zukunft weit über ihre Grenzen hinaus gefragt sein werden.

Geschichte des Weinbaus auf der Krim

Der Weinbau auf der Krim hat seinen Ursprung nicht vor Hunderten, sondern vor Tausenden von Jahren! Und wenn wir hier definitiv archäologische Beweise für Weinbau und Weinherstellung aus der Antike, also aus dem 6. Jahrhundert v. Chr., finden können, dann wurde indirekten Beweisen zufolge schon lange vor dem Erscheinen der Griechen auf der Krim Wein hergestellt. Es wird angenommen, dass die Tauri, die alten Bewohner der Halbinsel, bereits Wein anbauten und ihre eigenen Methoden zur Weinherstellung entwickelten. Das ist nicht verwunderlich: Auf dem Territorium der Krim hat die Natur selbst ideale Bedingungen für den Weinbau geschaffen, geeignete Böden, ein mildes Klima, viel Sonne – seit jeher gedeihen Weinreben in dieser Klimazone.

Das Zentrum der Weinherstellung auf der Krim war die Region Bachtschissarai. Archäologen haben hier in den Boden gehauene Tarapans gefunden – spezielle Weinpressen. In Mangup, Chufut-Kale, Eski-Kermen und Kachi-Kalyon wurde Wein nicht nur für den Eigenverbrauch, sondern auch zum Verkauf hergestellt; der Handel erfolgte mit Europa.

Leider standen die Weinberge der Krim ebenso wie die Weinbautraditionen vor großen Herausforderungen. Wir können sagen, dass der Verlauf der Geschichte entweder zum raschen Aufschwung des Weinbaus auf der Krim beigetragen oder praktisch zu seinem Untergang geführt hat. Zunächst wurden die Siedlungen der Taurier von Hunnen, Chasaren, Polowzianern und Petschenegen angegriffen, was zum Verfall der örtlichen Weinberge führte. Danach stellten die Einheimischen die Traditionen der Herstellung alter Getränke wieder her.

Im 13. Jahrhundert eroberten die Genueser das Land der Halbinsel und zogen entlang der Küste. Sie entwickelten erfolgreich den Weinbau und machten dieses Gebiet zu einem wichtigen Ort des Weinhandels. Doch dem nächsten Aufstieg folgte eine Zeit der Trostlosigkeit. Der nächste Niedergang erwartete die Weinberge im 15. Jahrhundert mit dem Fall der genuesischen Herrschaft und dem Einmarsch der Türken. Die Traditionen des lokalen Weinbaus werden in völlig anderer Form und erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts durch die Werke von Amateur-Enthusiasten, darunter Graf M.S., wiederbelebt. Vorontsova.

Nach so vielen Jahren und so vielen Schicksalsschlägen lassen die Winzer auf der Krim in unserer Zeit die große Geschichte der lokalen Weine wieder aufleben, pflanzen neue Reben, arbeiten mit europäischen und lokalen Sorten, verbessern die Ausrüstung und führen bewährte globale Technologien ein. Die Krimweine erreichen bereits ein grundlegend neues Niveau und wir sind sicher, dass die Qualität der lokalen Weinherstellung nur noch zunehmen wird.

Sorten von Krimweinen

Unter den Krimweinen findet garantiert jeder etwas nach seinem Geschmack. Schließlich handelt es sich bei Krimweinen nicht um dieselbe Produktart, sondern um völlig unterschiedliche Hersteller, Sorten, Technologien und Preiskategorien. Auch bei ähnlichen Produktionsmethoden entstehen Weine mit ganz eigenem Charakter. Auf der Halbinsel finden Sie mehr als zwanzig verschiedene Klimazonen und die Vielfalt der Böden, Landschaften und Terroirs machen die Trauben besonders und die daraus hergestellten Weine individuell.

Welche Weine kann man auf der Krim probieren? Kurz gesagt, fast alle! Jung oder gereift, weiß oder rot, trocken oder süß, leicht oder angereichert – wählen Sie und probieren Sie es unbedingt aus.

Wenn wir eine allgemeine Klassifizierung der Krimweine vornehmen, wird die Liste der Weine riesig sein. Versuchen wir also, zumindest die grundlegendsten Dinge abzudecken.

Tafelweine gehören zu den lebendigsten und natürlichsten Produkten. Kein Alkohol oder Aromastoffe – nur Traubensaft. Wie der Name schon sagt, werden sie meist am Tisch serviert und begleiten das Essen. Tafelweine, die Sie probieren können, sind Weiß-, Rot- und Roséweine. Am häufigsten werden sie in trockenen Sorten angeboten und enthalten nicht mehr als 0,3 % Zucker. Und wenn Sie halbsüße oder halbtrockene Sorten nehmen, wird ihnen kein Zucker zugesetzt; dies ist eine natürliche Süße, die durch den hohen Zuckergehalt in der Beere selbst entsteht. Der Alkoholanteil liegt oft zwischen 10 und 13 Prozent.

Likörweine sind ein weiterer Stolz der Krim. Wie der Name schon sagt, haben sie eine erhöhte Festigkeit. Das bedeutet, dass dem Wein während der Gärung Alkohol zugesetzt wird. Sie werden wiederum in starke und Dessert-Gerichte unterteilt. Starker Portwein, Madeira oder Sherry, Dessert-Cahors, Maskat und Tokay – Sie haben diese Namen bestimmt schon gehört, werden Sie ihre Krim-Inkarnation unbedingt zu schätzen wissen!

Beispielsweise werden Portweine mithilfe einer speziellen Technologie zum Erhitzen des Fruchtfleischs und der Weinmaterialien sowie der anschließenden Reifung hergestellt. Obwohl Portweine mit Portugal in Verbindung gebracht werden, haben sie auf dem Boden der Krim eine lange Geschichte. Ende des 19. Jahrhunderts wurden hier die ersten russischen Portweine hergestellt. Es waren Portweine, die zu einem der ersten Weine wurden, deren Produktion im 1963 eröffneten Bakhchisaray KVKZ begann. Jetzt gibt es eine separate Reihe roter und weißer Ports.

Schaumweine werden nach der Reifedauer in gewöhnliche, Jahrgangs- und Sammelweine, nach dem Zuckergehalt in Brut-, Trocken-, Halbtrocken-, Halbsüß- und Muskatweine sowie nach der Produktionstechnologie in Traditions- und Tankweine unterteilt. Es gibt auch Schaumweine. Dies ist ein stiller Wein mit künstlicher Zugabe von Kohlendioxid.

Cognac steht übrigens in direktem Zusammenhang mit der Weinherstellung. Seine Basis sind schließlich Traubenbrände, die in den Weinbergen der Krim wiedergeboren werden. Cognacs aus den Fabriken Koktebel und Bakhchisarai sind auf jeden Fall Ihre Aufmerksamkeit wert.

Wie wählt man Qualitätswein aus?

Eines der Klischees auf der Krim ist, dass Wein bei jedem Taxifahrer gekauft werden kann. Ja, das können Sie, aber es ist nicht notwendig. Bitte riskieren Sie nicht, „Hauswein“ von Fremden und auf lokalen Märkten zu kaufen. Leider kann Ihnen niemand die Sicherheit eines solchen Produkts garantieren. Werfen wir diese riskante Option weg und versuchen wir, einen guten Wein zu wählen.

• Kaufen Sie Wein dort, wo Sie mit Sicherheit nicht auf eine Fälschung stoßen: in Markengeschäften, in der Fabrik, in Fachgeschäften für alkoholische Getränke, Weinhandlungen oder vertrauenswürdigen großen Ketten. Der Rat eines Verkaufsberaters kann Ihnen helfen, wenn Sie wissen, was Sie ausprobieren möchten.
• Achten Sie immer auf die Lagerbedingungen des Getränks: Wenn der Raum zu heiß oder feucht ist und die Flaschen nicht waagerecht stehen, besteht die Gefahr, bereits verdorbenen Wein zu kaufen. Sie müssen Supermärkte und Billigläden meiden, wo Verstöße gegen Lagerungsstandards häufig vorkommen.
• Auch die Flasche selbst sollte hochwertig und gut gestaltet sein. Sie benötigen blickdichtes Glas zum Schutz vor der Sonne, einen sicheren Verschluss und ein fest angebrachtes Etikett mit allen notwendigen Informationen. Wenn etwas verdächtig ist, sollte man eine solche Flasche besser meiden.
• Es lohnt sich, das Etikett selbst zu lesen. Achten Sie auf die Zusammensetzung, die Rebsorten, das Erntejahr, die Einhaltung von GOST, die Herstellerdaten, das Vorhandensein eines Verbrauchsteuerstempels usw. Dies hilft bei der Erkennung von Fälschungen.
• Jetzt gibt es eine andere Möglichkeit, guten Wein zu finden – das IGP-Symbol auf dem Etikett. Dies bedeutet „Wein mit einer geschützten geografischen Angabe“, was bedeutet, dass er auf der Krim geerntet und nicht in Tanks aus fernen Ländern verschifft wurde.
• Einer der wichtigsten Faktoren bei der Auswahl von Qualitätswein sind die Kosten. Leider ist sehr günstiger Wein selten gut.

Weine von KVKZ „Bakhchisarai“

Die Krimwein- und Cognacfabrik „Bakhchisarai“ ist eines der größten und ältesten Weingüter auf der Krim. Es existiert seit 1963 und die Traditionen der Weinherstellung in Bachtschissarai reichen Jahrhunderte zurück! Bereits im 6.-14. Jahrhundert n. Chr. wurden hier erfolgreich Weine produziert und sogar mit Europa gehandelt, wo Krimweine wegen ihres ursprünglichen Aromas und Geschmacks geschätzt wurden. Jetzt gibt es in Bachtschissarai ein Vollzyklusunternehmen, ein einzigartiges Weingut mit europäischer Ausstattung und höchsten Qualitätsstandards.

Bakhchisaray verfügt über eigene Weinberge und es werden ständig neue Sorten gepflanzt, sodass keine Gefahr besteht, auf importierte Massenweine, minderwertige Weinmaterialien oder Fälschungen zu stoßen.

Das Werk in Bachtschissaray produziert:

• sechs Linien erstklassiger Weine;
• vier Zeilen Cognac;
• natürlicher Apfelwein;
• Originalbalsame auf Basis von Krimkräutern und aromatischen Pflanzen.

Weine der Marke Bachtschissarai werden durch die Serien Crimean und Southern, eine Reihe leichter Weine und Portweine sowie eine Elite-Autorenkollektion repräsentiert. Es gibt auch eine günstigere, aber nicht minder hochwertige Marke „Legends of Ai-Petri“. Dies sind erschwingliche Weine aus einer Mischung europäischer Rebsorten und Cognacs.

1. Die Krim-Linie spiegelt den Terror gut wider – das sind trockene, halbtrockene und halbsüße Rot- und Weißweine aus europäischen und autochthonen Rebsorten.
2. Südliche Weine werden in Zusammenstellungen präsentiert, die den Geschmack der Krim perfekt widerspiegeln und perfekt zur lokalen Küche passen.
3. In der Light-Serie finden Sie halbsüße Sorten- und Verschnittweine mit niedrigem Alkoholgehalt – leicht und süffig.
4. Die Linie des Autors besteht im Gegensatz zu anderen Weinen der Halbinsel aus edlen Weingetränken. Kräftig und süß, halbsüß und trocken, rot, weiß und rosa – Sie werden sie nicht nur wegen ihrer interessanten Namen („Khans Palast“, „Mondscheinsonate“, „Janike“ usw.) in Erinnerung behalten, sondern auch wegen ihrer Helligkeit Geschmack und reiche Aromen.
5. Die Portweine werden hier mit der klassischen Portweinisierungstechnologie rot und weiß hergestellt. Dies sind erstklassige Getränke, delikat und ausgewogen.

Wir möchten hervorheben, dass einige Weine nicht nur in klassischen Flaschen, sondern auch in 375-ml-Volumen sowie in Bag-in-Box-Behältern von 10 Litern präsentiert werden. Immer noch das gleiche Qualitätsniveau, aber in einem Umfang, aus dem Sie bequem auswählen können!

Natürlich können Sie Bachtschissaray-Weine nicht probieren, ohne die Gelegenheit zu verpassen, lokale Cognacs sowie erfrischenden Apfelwein und belebenden Balsam zu genießen.

Die besten Weine der Krim

Sie können Bachtschissarai-Weine getrost Ihren Freunden empfehlen und sie als duftendes Krim-Souvenir mit nach Hause nehmen. Aber natürlich sind dies nicht die einzigen Qualitätsprodukte auf der Halbinsel. Wenn Sie etwas Authentisches und Anderes als die üblichen Weine wollen, werfen Sie einen genaueren Blick auf die autochthonen Sorten der Krim, den Hauptwert der lokalen Winzer.

Hier findet man häufig originale autochthone Krimsorten, die nur hier wachsen. Heutzutage zählen Experten mehr als 70 davon. Natürlich findet man nicht von allen guten Wein, aber einige sind auf jeden Fall einen Versuch wert. Wenn wir über den Bakhchisarai KVKZ sprechen, dann wird hier erfolgreich Bastardo Magarachsky angebaut und daraus originelle Weine hergestellt.

Bei der Auswahl von Krimweinen können Sie sich immer auf ältere Fabriken konzentrieren, die sich einen guten Ruf, Erfahrung und Vertrauen der Verbraucher erworben haben.

Ihre Liste ist vielen bekannt:

• „Magarach“
• „Massandra“
• „Bachtschissarai“
• „Goldener Strahl“
• „Koktebel“
• "Neue Welt"
• „Sonniges Tal“

In ihrem Sortiment finden Sie immer etwas, das Ihrem Geschmack entspricht. Viele Weingüter bieten Führungen und Verkostungen an, sodass Sie alles mit eigenen Augen sehen, sich von der Qualität überzeugen und etwas Neues ausprobieren können.

Welche Weine sollten Sie auf der Krim unbedingt probieren? Einer der beliebtesten heißt seit langem „Der siebte Himmel des Fürsten Golitsyn“ aus „Massandra“. Dieser weiße Dessertwein wird seit 1880 hergestellt und enthält interessante Sorten – zwei Sorten Muskat und Kokur. Honig und interessanter Wein mit einer reichen Geschichte.

Viele haben vom Black Doctor-Wein gehört, der hier seit 1933 aus den gleichnamigen lokalen Trauben hergestellt wird. Mit dem Namen ist eine interessante Geschichte über einen französischen Arzt verbunden, der im Kampf gegen die Cholera Weintherapie praktizierte. Dieser Wein erinnert ein wenig an Portwein, hat aber einen echten Krim-Nachgeschmack!

Es muss gesagt werden, dass in den letzten Jahren auf der Krim viele neue Marken, Hersteller und Marken aufgetaucht sind. Es ist nicht einfach, sie zu durchschauen, aber einige junge Weingüter verdienen nicht weniger Aufmerksamkeit als historische Fabriken. So erschienen die ersten Weine des jungen Weinguts Alma Valley erst im Jahr 2015, erhielten aber bereits auf vielen Weltausstellungen und Wettbewerben Titel und hohe Auszeichnungen.

Auf jeden Fall können Sie Ihren idealen Krimwein nur durch Ausprobieren auswählen, und wir möchten, dass Sie Fehler vermeiden! Lassen Sie alle Ihre önogastronomischen Experimente erfolgreich sein und machen Sie Krimweine zu Ihren Lieblingsgetränken in Ihrer heimischen Weinbibliothek!

Die alten Völker begannen vor langer Zeit, Trauben zu verwenden, um ein Getränk mit einzigartigen Geschmackseigenschaften herzustellen. Die Geschichte des Weinbaus hat oft einen mythologischen Charakter.

Man kann sich gut vorstellen, wie die Bewohner der Halbinsel Krim auf die Idee kamen, Weintrauben zu verwenden. Saftiger Beerensaft beginnt schnell zu gären und wird zu einem alkoholischen Getränk.
Erinnern wir uns daran, dass die Weinherstellung in der Antike eine echte Kunst war. Die Vorliebe der Bevölkerung für Wein nahm von Tag zu Tag zu, der Weinbau entwickelte sich und eröffnete neue Möglichkeiten für die Nutzung der Rohstoffe.

Auf globaler Ebene haben die Winzer der Krim einen großen Beitrag geleistet. Ausgrabungen archäologischer Stätten weisen darauf hin, dass die Kultur der Weinproduktion auf der Krim bis ins 7.-6. Jahrhundert zurückreicht. Chr e. Dieses Gebiet war schon immer Schauplatz ethnischer und militärischer Konflikte, und dies war zeitweise ein katastrophaler Faktor für fruchtbare Ernten. Der Weinbau hörte entweder auf zu existieren und wurde dann mit neuer Kraft wiederbelebt.
Die Invasionen kriegerischer Völker führten zum Niedergang der Weinbaukulturen auf der Krim. Im 13. Jahrhundert hatte der Einfluss der genuesischen Union jedoch erheblichen Einfluss auf den gesamten Handel der Halbinsel.

Die Genuesen bereits im 14. Jahrhundert. besaß alle Länder der Krim, einschließlich Sudak und Balaklava. Dank der Ausländer erlebten die Einheimischen eine der besten Zeiten in der Geschichte für die Entwicklung landwirtschaftlicher Aktivitäten. Der Handel trug nicht nur zur Weinherstellung bei, sondern stimulierte auch die Entwicklung von Aktivitäten zur Verbesserung der Produktionstechnologien im Allgemeinen.
Im Laufe der Zeit entwickelt sich die Region Sudak zu einem Weinbauzentrum, das erfolgreichen Handel mit allen umliegenden Gebieten, einschließlich Russland, betreibt.
Hundert Jahre später wird die Krim von den Türken erobert, woraufhin der Weinbau schwierige Zeiten erlebt. Weinberge wurden zerstört und Tausende Männer und Frauen starben in Kriegen. Die Kunst musste wieder wiederhergestellt werden, ebenso wie die Kultur des gesamten Volkes.

Im 19. Jahrhundert erlebte der Weinbau eine Wiederbelebung. Die Hauptfigur wird Graf Woronzow, der beginnt, auf seinen Ländereien auf der Krim aktiv Weinberge anzupflanzen. Produkte, die in den Außenbezirken hergestellt wurden, trugen das besondere Etikett „In Woronzows Kellern gereift“. Grappa aus Traubentrester wurde unter dem Deckmantel von Wodka verkauft und erhielt den Namen „Vorontsov Starka“.
Bis zur Mitte des Jahrhunderts gab es auf der Krim bis zu 400 Weinberge. Die bepflanzte Fläche betrug 3,5 Tausend Hektar.

Im 20. Jahrhundert nahm die Produktion zu und Ausstellungen in Italien, Frankreich und Belgien waren voller Proben von Weinen aus der Krim. Gleichzeitig wurden Bildungseinrichtungen eröffnet, die die Kunst der Weinherstellung lehren.
Der Erfolg der Hochschulabsolventen hing direkt von ihrer Begeisterung für die Arbeit ab, und Fachleute auf ihrem Gebiet begannen, ihr Wissen über die Weinherstellung in allen Ländern der Krim und Russlands aktiv zu verbreiten.

Heute werden Krimweine in ganz Russland und den Nachbarländern geliefert. Getränke aus den fruchtbaren Ländern der wunderschönen Halbinsel sind bei wahren Weinkennern beliebt, da sie außergewöhnliche Eigenschaften haben, die sowohl von anspruchsvollen Weinkennern als auch vom einfachen Volk hoch geschätzt werden.

Klassifizierung der Krimweine: Tisch, stark, Dessert, Likör, aromatisiert, prickelnd

Tafelweine

Tafelweine werden in der Regel täglich serviert.

Sie zeichnen sich dadurch aus, dass sie Zucker in folgenden Anteilen enthalten:

0,3 % - trocken;
1-2,5 % halbtrocken;
3-8% - halbsüß.
Der Alkoholgehalt variiert zwischen 9 und 14 % vol. Dies hängt vom Zuckergehalt im Traubensaft ab.

Weine werden übrigens auch unterteilt in:
Rot(wird durch Vergärung von Saft und Fruchtfleisch gewonnen, wodurch Farbstoffe im Wein verbleiben);
Rosa(bei der Herstellung ist die Gärungshaltezeit begrenzt und die Würze wird wie bei Weißwein verarbeitet);
Weiß(aus gereinigtem Traubensaft hergestellt, weshalb Aroma- und Tanninstoffe dem Wein ein reiches Bouquet verleihen).

Dessertweine

Hergestellt aus Trauben mit hohem Zuckergehalt. Hierzu werden die Beeren reif und überreif gepflückt. Gleichzeitig sollte der Zuckergehalt mindestens 22-35 % betragen.
Der Fermentationsprozess wird künstlich gestoppt, wenn der Zuckergehalt in der Flüssigkeit den gewünschten Wert erreicht hat.

Die Zuckermenge unterteilt die Weine in:
Halbsüß- 5-12 % Zucker und 14-16 % Alkohol;
Süß-14-20 % Zucker und 15-17 % Alkohol.

Likörweine

Likörweine enthalten bis zu 35 % Zucker und 17 % Vol. Alkohol Sie werden meist aus Rebsorten mit hohem Zuckergehalt hergestellt. Zu den Weinen dieser Art gehören Pinot Noir, Rkatseteli, Cabernet Sauvignon, Saperavi usw.

Starke Weine

Kräftige Weine haben über 20 % Vol. Alkohol mit einem Zuckergehalt von 1 bis 14 %. Kräftige Weine sind sehr beliebt – Portwein, Madeira, Sherry. Eine Besonderheit bei der Herstellung starker Weine besteht darin, dass die Technologie das Erhitzen des Weinmaterials über einen Zeitraum von drei Jahren auf speziellen Solarplattformen oder -kammern erfordert.

TRADITIONELLE RUSSISCHE HAUSGEMACHTE ALKOHOLISCHE GETRÄNKE: TINKTUREN

Aromatisierte Weine

Aromatisierte Weine werden durch Mischen von Traubengrundmaterial und alkoholischen Extrakten pflanzlicher Zutaten hergestellt. Das Bouquet aromatisierter Weine umfasst häufig Salbei, Thymian, Minze, Zimt, Wermut und andere natürliche Aromen. Die Geschmacksprofile umfassen breite Blumen-, Zitrus-, Harz- und Muskataromen. Die Haupteigenschaften des Produkts werden durch die ätherischen Öle erreicht, die Teil dieses oder jenes Geschmacks sind. Der Geschmack des Weines ist in der Regel spürbar bitter und würzig. Die Farbe hängt von der Art des Aromas ab und kann entweder golden oder leuchtend rot sein.

Schaumwein

Die Technologie zur Herstellung von Schaumweinen sieht vor, dass das Getränk mit Kohlendioxid gesättigt wird, wodurch es sprudelt. Kohlendioxid ahmt natürliche Fermentationsmechanismen nach. Schaumwein wird in einem großen Tank hergestellt, der einem Innendruck von 630 Kilopascal standhält, was dem Dreifachen des Drucks eines Autoreifens entspricht. Er darf nicht mit Sekt verwechselt werden, also einem kohlensäurehaltigen Getränk, das unter Verwendung künstlich eingebrachter Kohlensäure hergestellt wird.

Hauptproduzenten von Krimweinen:

Koktebel

Diese Marke von Krimwein ist die am weitesten verbreitete. Es zeichnet sich durch ein hohes Maß an Qualität und Individualität gegenüber anderen Unternehmen aus. Die Weine des Werks Koktebel suchen in Aroma, Farbe und Geschmack ihresgleichen. Es wurde 1944 gegründet. Merkmale werden durch kategorische Merkmale wie Boden, Hanglage, Temperatur und die kreative Botschaft des Winzers bestimmt. Dadurch entsteht die Einzigartigkeit eines einzigartigen Weingetränks. Das Werk Koktebel befindet sich im gleichnamigen Dorf in der Nähe von Kara-Dag. Die Einheimischen nennen das Dorf oft „Das Land der blauen Gipfel“, da die Stadt von Bergen umgeben ist. Koktebel produziert mehr als 20 verschiedene Weinsorten und 7 Cognacsorten mit individuellem Geschmack und Aromabouquet.

Beste Weine Fabrik - „Pino Gris“, „Old Nectar“, Cognacs – „Koktebel“, „Kutuzov“.

Magarach

Seit 1828 ist Magarach die größte Forschungseinrichtung, die nicht nur die besten Winzer der Krim ausgebildet hat, sondern auch stets an der Verbesserung der Weinproduktionstechnologie und ihrer Eigenschaften gearbeitet hat. Die Spezialisten des Vereins versuchen, die Anzahl der Rebsorten zu erhöhen und schaffen spezielle agronomische Komplexe für die professionelle Pflege der Weinberge. Magarach ist ein Zeichen für Entwicklung und außergewöhnliche Qualität.

Die besten Weine avoda - „Ruby Magarach“, „Bastardo“, „White Muscat“, „Pink Muscat“, „Magarach No. 25“, „Pinot Gris Magarach“.

Inkerman

Inkerman positioniert sich als Hersteller erlesener Weine. Er erfreut sich unter wahren Kennern und Kennern der Krimweine eines überwältigenden Erfolgs. Inkerman schafft Meisterwerke, die sogar mit ihren ausländischen Kollegen konkurrieren können. Eine optimal entwickelte Weinproduktionstechnologie trägt zur Schaffung einzigartiger Jahrgangsweine bei. Es werden speziell Bedingungen für die Reifung komplexer Weinsorten geschaffen. Die Temperatur bleibt zwischen 12 und 16 ⁰C. In den felsigen Tiefen von Untertagebergwerken wird in einer Tiefe von 5 bis 30 Metern für Feuchtigkeit gesorgt.
Dies ist ein klassisches Weingut, das von der International Wine Organization zu einem der besten der Welt erklärt wurde.
Der Ausbau der Sorten erfolgt in Eichenfässern, deren Bestand 700 Flaschen und 7.000 Fässer beträgt. Im Durchschnitt beträgt die Alterung zwei bis drei Jahre.

Die besten Sorten Inkerman-Pflanze – fast alle Tafelweine.

Weingut Sewastopol

Das 1936 gegründete Werk produziert Schaumweine. Sie arbeiten hier mit einer von Lev Golitsyn selbst entwickelten Technologie. Fabrikarbeiter versuchen, die Einzelheiten der Herstellung solcher Weine geheim zu halten. Der Muscat-Schaumwein wurde 1965 in Montreal mit dem Grand-Prix-Cup ausgezeichnet. Insgesamt haben die Produkte des Werks mehr als 20 wertvolle Medaillen für ihren erstaunlichen Geschmack. Sie erfreuen sich in vielen EU-Ländern großer Beliebtheit.

Die besten Marken- „Sekt aus Maskat“, „Sewastopol-Sekt“.

Neue Welt

Das Werk Novy Svet hat eine jahrhundertealte Geschichte, was sein Recht bestätigt, als einer der besten Produzenten auf der Krim bezeichnet zu werden. Es erhielt seinen Namen zu Ehren des Dorfes, in dem es liegt. Hier werden einige der beliebtesten Schaumweine hergestellt. Tourismusunternehmen organisieren Führungen durch die Anlage und sprechen über Weinherstellungstechnologien. Vor dem Werk selbst befindet sich ein Denkmal für den Gründer und Hauptinspirator des Werks, Golitsyn. Dank ihm gelangte der Wein direkt an die Tische des Kaisers des Russischen Reiches und genoss seit jeher hohes Ansehen beim gesamten Adel des 19. Jahrhunderts. In der Neuzeit, nämlich im Jahr 2008, wurde diesem Unternehmen vom Ministerkabinett der Ukraine eine Auszeichnung für herausragende Erfolge bei der Bewahrung von Traditionen und der Entwicklung der Weinherstellung auf der Krim verliehen.

Die besten Marken Pflanze - „Chardonnay“, „Pinot Noir“, „Aligote“, „Cabernet Sauvignon“.

Massandra

Die vielleicht beliebtesten Weine sowohl von Kennern als auch von Normalbürgern stammen aus der Massandra-Pflanze. Geografisch liegt es oberhalb des gleichnamigen Parks und in der Nähe der Autobahn Simferopol. Der Verein ist weithin bekannt. Die Produktion basiert seit jeher auf wissenschaftlichen und analytischen Erkenntnissen. Bei internationalen Wettbewerben und Verkostungstests gewann die berühmte weiße Muskatnuss mehrfach den Hauptpreis.
Man genießt die hervorragenden Produkte von Massanda und genießt das köstliche Bouquet südlicher Kräuter und den herben Charakter der Küstenländer. In der Anlage entstehen spezielle Lagerräume – Enotecas, in denen bis zu 200 Jahre alte Weine aufbewahrt werden.

Beste Weine Pflanze - „I-Serez“, „Pino-Gris“, „Sherry“, „Kokur“, „Pink Muscat Massandra“, „Bastardo“, „Aligote“.

Weintrinkkultur auf der Krim

Das Trinken von Wein beginnt mit einem Glas; es sollte vollkommen transparent und farblos sein, vorzugsweise kristallklar, da nur solche Eigenschaften dazu beitragen, das Spiel, die Farbe und das Bouquet des Getränks zu schätzen.

Die Weintrinkkultur umfasst mehrere Regeln:

Je stärker das Getränk, desto kleiner sollte das Gefäß sein;

Tafelweine werden aus kleinen Gläsern und Schaumweine aus Gläsern unterschiedlicher Form getrunken;

Sie sollten den Wein langsam und in kleinen Schlucken trinken und dabei die vielfältigen Geschmackseigenschaften des Getränks genießen.

Wein sollte bei einer Temperatur von 12 Grad gelagert werden;

Weißer Champagner sollte zu Beginn des Abendessens serviert werden, und rosa oder roter Halbsüßwein und Muskatnuss sollten zum Nachtisch oder Obst serviert werden.

Als Aperitif serviert man am besten trockenen Champagner, Sherry, Portwein und Wermut.

Phasen des Alkoholismus: Testen Sie sich selbst auf Sucht

Erinnern dass der Genuss des Weintrinkens ein Genuss der besonderen Art ist. Eingetaucht in die Geschichte und Weinkultur auf der Krim, werden Sie die Arbeit von Generationen und die Ergebnisse der Bewahrung von Traditionen bei gleichzeitiger Verbesserung der Produktion einzigartiger Weinsorten voll und ganz schätzen können.

Die Halbinsel Krim war schon immer für ihre Weinprodukte bekannt. Das Klima und die Topographie ermöglichen es den Winzern, seltene Rebsorten anzubauen, aus denen verschiedene Weinsorten hergestellt werden. Die Geschichte der Krim reicht bis in die fernen Jahrhunderte zurück, als die Griechen diese wunderschöne Halbinsel bewohnten. Die Fähigkeit, großartige Weine herzustellen, wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Und viele Jahrhunderte später gilt dieses edle Getränk als fester Bestandteil der Halbinsel Krim, als ihr Symbol. Welche Produktionsmerkmale enthält dieses Getränk? Warum gelten Krimweine als einer der besten? Was unterscheidet gefälschten Wein von echtem Wein?

Besondere Bedingungen für den Anbau von Krimtrauben

Die einzigartigen wohltuenden Eigenschaften sowie der unvergessliche Geschmack werden maßgeblich von den Besonderheiten der Region, nämlich der geografischen Lage, bestimmt. Auf einer relativ kleinen Fläche der Halbinsel, etwa 27.000 Quadratkilometer, gibt es viele Zonen, in denen verschiedene Rebsorten wachsen können. Die Trauben reifen in einem milden Klima unter dem Einfluss sanfter südlicher Sonnenstrahlen und werden zur Herstellung von Muskat-, Portwein- und Sherrywein verwendet. Die an den Flüssen Chernaya, Kacha, Alma und Belbeka wachsenden Reben bilden die Grundlage für viele Tafelweine. Die Fruchtböden der Steppen der Halbinsel werden auch zur Herstellung von Tafelweinen genutzt. Der Steppenteil ist besonders bei Industriewinzern beliebt, da hier die Trauben schneller reifen und die Ernte für ihre Fülle bekannt ist. Darüber hinaus wirken sich das Klima und die Topographie der Halbinsel positiv auf die Rebsorten aus, die aus anderen Gebieten auf die Krim gebracht oder künstlich gezüchtet wurden. Einige der Sorten sind sehr selten und wachsen nur im Süden der Krim.

Weinproduzenten auf der Krim

Im Urlaub auf der Krim beginnt jeder Tourist, sich mit den lokalen Sehenswürdigkeiten und der Küche vertraut zu machen. Gutmütige Krimbewohner bieten an, hausgemachten Wein zu probieren, Chacha zu trinken oder eine Flasche aromatischen Cognac zu kaufen. Wir raten Ihnen, von solchen Angeboten Abstand zu nehmen, um den Rest Ihres Urlaubs nicht in einem örtlichen Krankenhaus zu verbringen. Es gibt mehrere bewährte Marken, deren Wein, Cognac und Champagner Sie bedenkenlos kaufen können:

• „Inkermann“
• „Goldener Strahl“
• „Koktebel“
• „Magarach“
• „Massandra“
• "Neue Welt"
• „Sonniges Tal“

Alle sieben Marken wurden durch spezielle Untersuchungen getestet. Alle Weine werden ausschließlich aus natürlichen Traubensäften hergestellt, ohne Zusatz von Chemikalien und Pulvern. Darüber hinaus überwachen die Hersteller sorgfältig die Produktqualität, sodass der Schutzgrad hoch ist. Wenn Sie diesen Produzenten den Vorzug geben, werden Sie den Geschmack der besten Weine der Krim genießen. Alle Produkte dieser Handelsunternehmen können in Fachgeschäften oder im Supermarkt gekauft werden.

Die besten Weine der Halbinsel Krim

Heute gibt es auf dem Krimmarkt eine Vielzahl von Weinprodukten. So findet jeder den Wein, der ihm gefällt. Dennoch gibt es eine Reihe von Weinen, die besonders geschätzt werden und vielfach ausgezeichnet wurden. Zum Beispiel der berühmte Krimwein von Lev Golitsyn. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts besaß der Fürst das Weingut Novy Svet. Im Jahr 1900 gewann Golitsyn den Hauptpreis auf einer Weinausstellung in Frankreich. Seitdem ist „Novosvetskoe-Champagner“ zum Stolz des berühmten Prinzen geworden. Doch zum großen Bedauern der örtlichen Winzer wurde die Rebe, aus der der Champagner hergestellt wurde, gezüchtet. Und moderner „sowjetischer“ Champagner, der einst zu einer echten Entdeckung russischer Winzer wurde, unterscheidet sich in seiner Zusammensetzung vom Champagner des berühmten Prinzen.

Trotzdem gilt der unter dem Markennamen hergestellte Wein „Siebter Himmel des Fürsten Golitsyn“ in unserer Zeit auf der Halbinsel Krim als beliebt „Massandra“. Einer Legende zufolge probierte der Prinz einst den Inhalt eines Fasses, in das Material gegossen wurde, das für die Weinherstellung ungeeignet war. Golitsyn gefiel der Geschmack dieses Inhalts so gut, dass er 15 Jahre damit verbrachte, den hellen, einzigartigen Geschmack wiederherzustellen. Nachdem er die Kombination vieler Zutaten ausprobiert hatte, erzielte der Prinz das gewünschte Ergebnis, dank dessen wir den Honiggeschmack dieses Weins genießen können.

Wenn Sie kochen möchten, können Sie dem Fleisch etwas Rotwein hinzufügen.

Wenn Sie Makkaroni und Käse zubereiten, passt Weißwein am besten zu dem Gericht. Sie können das Rezept lesen.

Nachdem Sie das Dessert „Obstsalat mit Joghurt“ zubereitet haben, können Sie starken Weißwein auf den Tisch servieren.

Ein weiteres Meisterwerk der Weinherstellung auf der Krim ist der Wein „Schwarzer Doktor“. Es ist kein Zufall, dass dieser Rotwein so genannt wird. Erstens enthält es viele Vitamine, darunter Vitamin B, das den Körper stärkt, die Herzfunktion und die Durchblutung verbessert. Zweitens wurden der Legende nach die Trauben für diesen Wein von einem Arzt gezüchtet, der einst auf der Krim lebte. Dieser Arzt war nicht nur ein echter Kenner guter Weinprodukte, sondern auch ein professioneller Winzer. Drittens hat der Wein eine dunkle, satte Farbe, weshalb er den Namen „Schwarz“ erhielt. Auch der Geschmack des Weines ist ungewöhnlich. Wahre Liebhaber können den Geschmack von Birne und Maulbeere, Sahne und Vanille spüren.

Wein für Touristen

Die Weine, über die wir vorhin gesprochen haben, sind Spitzenweine, daher sind ihre Preise berechtigterweise hoch. Touristen, die die Krim besuchen, sind an günstigeren und leichter zugänglichen Weinen interessiert. Gleichzeitig stellen wir fest, dass auch günstige Weinsorten von Erzeugern von hoher Qualität sind und einen unvergesslichen, tiefen Geschmack haben.

Viele Touristen bevorzugen den Kauf von Massandra-Produkten. Ein angenehmer, kräftiger Geschmack gilt als charakteristisches Merkmal der Weine dieser Marke. „Massandra“ ist auf die Herstellung süßer und kräftiger Dessertweine spezialisiert. Besonders beliebt bei Krimbewohnern und Touristen sind verschiedene Sorten Portwein, Sherry und Madeira.

Ein weiteres beliebtes Markenzeichen der Krim ist „Magarach“ in der Abteilung des Instituts für Weinherstellung. Dieser Hersteller produziert nicht nur teure Eliteweine, sondern auch Dessert- und Tafelweine für Touristen. Darüber hinaus ist Magarach auf die Herstellung von Schaumweinen und Cognacs spezialisiert, deren Geschmack auf der ganzen Welt geschätzt wird. Die trockenen und süßen Weine der Marke hinterlassen bei Touristen angenehme Erinnerungen an die sonnige Halbinsel und gelten daher als die beliebtesten.

SIMFEROPOL, 16. August – RIA Nowosti (Krim). Die Weine der Halbinsel Krim sind nicht nur eine lokale Spezialität, sondern auch eine Legende, die untrennbar mit der Geschichte der Region verbunden ist. Selbst für einen Bewohner der Halbinsel kann es schwierig sein, die Auswahl der Weine zu verstehen. Darüber hinaus stehen Touristen vor einer schwierigen Wahl. Der Weinexperte und Direktor des wissenschaftlichen und methodischen Zentrums „Weinlabor“ der Zweigstelle Sewastopol der Moskauer Staatlichen Universität Dmitri Kovalev erzählte RIA Novosti (Krim), was man trinken kann und was nicht, wo und wie man das wichtigste Krim-Souvenir auswählt .

Weinkugel der Krim

In einem Geschäft oder Restaurant reicht es für Touristen manchmal, zu sehen, dass das Getränk auf der Krim hergestellt wurde – und schon haben sie es eilig, eine Wahl zu treffen. Dies ist jedoch noch kein ausreichender Kaufgrund. Wie bei einem guten ausländischen Film muss geklärt werden, aus welchen Trauben er hergestellt wird und wo genau er angebaut wird.

Es ist überhaupt nicht schwierig, die Feinheiten der Weinherstellung auf der Krim zu verstehen. Tatsächlich hat jedes Weinanbaugebiet der Krim seine eigene Weinspezialisierung.

Wenn Sie Dessert- und Likörweine mögen, sollten Sie auf Produkte von der Südküste achten. Hier werden die legendären Krim-Muskateller angebaut, aus denen Weine mit besonderem Geschmack und zartem Aroma hergestellt werden.

„In Italien, Südfrankreich, Spanien und Portugal werden viele Muskat-Rebsorten angebaut. Aber der Krim-Muskat ist ein besonderer „Trick“. Diese Traube hat das Aroma einer Teerose, ihr Aroma ist manchmal heller als das italienische. Das heiße Klima und die Schieferböden der Südküste ähneln sehr dem Boden von Porto, dem Tal des Flusses Douro in Portugal – dem Geburtsort des Portweins. Daher werden Likör- und Süßweine, darunter Madeira, Sherry, Portweine, sind eines der Symbole des Großraums Jalta“, bemerkte Kovalev.

Der Osten der Krim wiederum ist für seine Trocken- und Schaumweine bekannt. Insbesondere Produzenten in der östlichen Region (Sudak, Koktebel, Solnechnaya Dolina) arbeiten seit vielen Jahren daran, gute trockene Weine aus autochthonen Rebsorten wie Kokur, Kefesia und anderen zu produzieren.

„In trockenem Krimwein werden diese Sorten oft in Mischungen oder einzeln verwendet. Dies steht auf dem Etikett. Ein solcher Wein wird ein sehr gutes Souvenir sein. Ein Tourist, der hierher kommt, bringt nicht nur Krimwein mit, sondern auch Wein aus einer lokalen Traube.“ Vielfalt“, ist Kovalev überzeugt.

Weine aus der Neuen Welt sind weithin bekannt. Dort wachsen aber keine Schaumweintrauben, es ist zu heiß. Daher wurde es seit der Zeit von Lev Golitsyn aus der „Krim-Champagne“ – dem Stadtrand von Sewastopol – gebracht. Mit der Champagne verbindet die Region vor allem die weißen kalkhaltigen Böden. Nur in unserer Region ist es viel heißer: Reims liegt auf der Breite von Belgorod und Kiew, und die Krim liegt in der Provence, auf der Breite von Marseille. Dadurch sind die Weine viel gehaltvoller.

Die westliche Weinregion der Krim, vor allem Sewastopol, ist berühmt für ihre Schaumweine. Sie werden nach der Tankmethode hergestellt, bei der die Nachgärung des Weins in speziellen geschlossenen Behältern erfolgt. Dies ist eine kostengünstigere Art der Schaumweinherstellung, die es Ihnen ermöglicht, ein gutes Qualitätsniveau zu einem erschwinglichen Preis zu erzielen.

„Die in Sewastopol produzierten Schaumweine sind hell und aromatisch. Bei ihrer Herstellung wird häufig Muskat verwendet, der besondere Geschmacksnoten hinzufügt: Aromen von Pfirsich, Feige, Akazie“, betont der Weinexperte.

Aber die Westkrim und Sewastopol sind nicht nur für „Wein mit Blasen“ berühmt. Das Dorf Rodnoye im Bezirk Balaklava ist das „Krimburgund“, interessant sind hier Pinot Noir, Chardonnay und andere Sorten, beispielsweise aus dem Piemont.

„Aber unser Bordeaux ist die Nordseite von Sewastopol, das Belbek-Tal mit Kiesböden und trockenen Winden. Es ähnelt noch mehr der Küste der Toskana und der Maremma. Koktebel ähnelt Spanien und Andalusien. Bisher trockene und angereicherte Weine usw Hier werden einige Schaumweine hergestellt. Experimente mit spanischen Sorten könnten Früchte tragen, zumal hier portugiesische Sorten wachsen – aus Madeira. Mittlerweile hat sich der Spanier Tempranillo im Westen registriert, in Vilino und Peschany. Westliche Krim- und Sewastopol-trockene Rotweine haben einen hohen Säuregehalt. Dies ist die allgemeine Ausgewogenheit, die die Franzosen „Eleganz“ nennen. Bei den Weinen des Kuban gibt es so etwas nicht. Dieser Wein aus der Krim kann ausländische Gäste überraschen, da sie die Nähe dieser Weine zu den gleichen Weinen spüren werden Bordeaux“, erklärt Kovalev.

Bei Weinen aus den nördlichen Steppengebieten der Halbinsel mahnt der Experte zur Vorsicht.

„Der Weinanbau in den Steppengebieten ist ein rein sowjetisches Projekt. Möglich wurde er erst mit dem Bau des Krimkanals mit Dnjepr-Wasser und der Züchtung winterharter Hybridsorten. Heute gibt es dort nur noch sehr wenige Weinberge. Die meisten befinden sich noch immer in.“ der 20 Kilometer lange Küstenstreifen, wo die Reben im Winter nicht abgedeckt werden müssen. Und selbst in jenen Jahren wurden die meisten Steppenweinberge für die Cognac-Produktion bewirtschaftet. Also keine Weine aus Dzhankoy – und darauf muss man achten die aus Simferopol!“ - sagt Dmitry Kovalev.

Um sich schnell in der Sortenvielfalt zurechtzufinden, müssen Sie die einfache Weingeographie der Krim verstehen: Cabernet Sauvignon „lebt“ in der Region Bachtschissaray und auf der Nordseite von Sewastopol, obwohl es in Koktebel und Sudak ein wenig Sauvignon Blanc gibt Sewastopol und Sudak, Chardonnay – in der Region Bachtschissarai, Sewastopol und Balaklava, in Koktebel, der Magarach-Bastard – an der Südküste, in der Region Bachtschissarai. Rkatsiteli, Saperavi – das sind hauptsächlich Sorten aus Sewastopol und der Region Bachtschissarai. Saperavi wird in Anpflanzungen für Likörweine an der Südküste gefunden. Pinot Noir – Sewastopol, Region Balaklava und Nordseite sowie Region Bachtschyssaraj, Koktebel. Kokur, Kefession, Sary Pandas und andere Autochthone leben hauptsächlich in der Umgebung von Sudak.

Das Krimigste

Lassen Sie uns nun herausfinden, wie man echte Krimweine erkennt, also Weine, die aus lokalen Trauben hergestellt werden, ohne dass importierte Weinmaterialien verwendet werden.

Die meisten Krimweine sind autochthon. In den letzten Jahren ist der Begriff „autochthon“ sehr in Mode gekommen, doch was er auf dem Etikett bedeutet, ist nicht jedem klar. Die Bedeutung des Wortes kommt der von „Ureinwohner“ nahe. Das heißt, es handelt sich um Rebsorten, die in einem bestimmten Gebiet gezüchtet wurden und wachsen, was bedeutet, dass sie besonders erfolgreich darin sind, das Beste aufzunehmen, was dieses bestimmte Land zu bieten hat. Die häufigsten Autochthonen der Krim sind vor allem Kokur und Kefession. Sie reichen mindestens bis in die byzantinische und genuesische Zeit zurück und ihre Namen sind griechisch. Der Name der Sorte Shabash ist sehr interessant – es handelt sich um Krimtatar, und diese Sorte wurde zum Abschluss der Ernte verwendet. Traditionell ging er nach Madeira Koktebel.

„Es gibt viele autochthone Sorten in der Sammlung des Magarach-Forschungsinstituts, aber heute werden nicht mehr als fünf produziert. Es gibt Enthusiasten ihrer Wiederbelebung. Suchen Sie im Aroma und Geschmack der autochthonen Sorten der Krim nicht nach dem üblichen Europäer.“ Töne - all diese frischen Früchte und Beeren. Vergleichen Sie sie mit den Sorten Georgiens, Ungarns, Dons und Armeniens. Dies ist das Aroma von trockenen Kräutern, getrockneten Früchten für Weiße und für Rote - Hartriegel, Maulbeere und ähnliche südliche Beeren. Durch die Übrigens gibt es auf der Krim auch eine „halbautochthone“ Sorte. In der UdSSR wurde der portugiesische Bastardo, auch als französischer bekannt, mit Saperavi gekreuzt. Das Ergebnis ist ein reifer und saftiger Magarach-Bastardo – einer davon die Symbole der Krim. Vielleicht, um ihm Gewicht und Nähe zum großen Bordeaux zu verleihen, nennen die Krim es fälschlicherweise BastardO, wobei die Betonung auf der letzten Silbe liegt“, sagt der Experte.

Bei Weinen, die auf dem Massenmarkt weit verbreitet sind, ist es für einen Laien schwierig festzustellen, ob der Winzer importierte Rohstoffe verwendet oder das Getränk ehrlich ausschließlich aus Krimtrauben herstellt. Und ein hoher Preis garantiert nicht immer „Reinheit“. Gleichzeitig verbreiten sich durch Mundpropaganda Geschichten darüber, wie Produzenten aus Profitgründen dem Wein „Pulver“ hinzufügen, sowie billige Weinmaterialien aus anderen Ländern.

„Wir freuen uns auf den Abschluss der Reform, nach der alle Erzeuger, die mit Krimtrauben arbeiten, Lizenzen und spezielle Verbrauchsteuermarken für Weine mit geschützter geografischer Angabe – g.g.A. – erhalten. In der Zwischenzeit ist der Verbraucher gezwungen, dem Hersteller zu vertrauen.“ Ja, ja, das ist so etwas wie ein „Handelswort“ im vorrevolutionären Russland. Und der aktuelle Stand der Dinge lehrt uns, die Grundlagen der Arithmetik zu kennen. Also die genaue Hektarzahl des Erzeugers und die Anzahl der Trauben zu kennen „Wenn man Sträucher pro Hektar pro Hektar erntet, kann man leicht berechnen, wie viele Flaschen er tatsächlich produziert hat. Tatsächlich sind drei Flaschen aus einem Strauch sogar für superproduktive Weinberge in Ländern der Neuen Welt ein sensationeller Ertrag“, verrät Dmitry Kovalev seine Geheimnisse.

Gleichzeitig gibt es Weine, die aus wirtschaftlichen Gründen ohne Verstöße gegen die Technologie oder unter Verwendung importierter Materialien hergestellt werden können. Sie können beispielsweise auf Pinot Noir aus der Region Balaklava vertrauen – dort erweitert sich das Anbaugebiet dieser besonderen Sorte, sodass die Zugabe von Zusatzstoffen keinen Sinn macht. Derselbe Wein wird von Sommeliers wegen seines südlichen Beerenaromas hoch geschätzt – fetter als im Burgund und in Deutschland.

„Eine weitere Hochburg der Krim ist der Riesling. Lev Golitsyn lobte auch die sehr dichte und helle Aromatik des Schwarzmeer-Rieslings. Übrigens gibt es eine Theorie, nach der diese Sorte ihre charakteristischen Noten gerade an den sonnigen, trockenen Hängen des Elsass entfaltet das Rheintal. Im kühlen Deutschland gibt es solche Orte nur wenig, bei uns in Hülle und Fülle. Hochwertigen Riesling finden Sie vor allem im Westen der Krim in der Region Bachtschissarai und in Sewastopol. Auch diese Sorte kommt gut zur Geltung in Premium-Schaumweinen aus Sewastopol-Trauben in der Nähe von Sudak. Riesling in einer Champagner-Mischung ist „ein gewisser „Trick“ russischer Schaumweine, den Lev Golitsyn aus dem Elsass übernommen hat. Und letztes Jahr wurde 100 % schaumiger Riesling nach der klassischen Champagner-Methode ausgezeichnet „Vielen halten ihn für den besten Schaumwein Russlands“, teilt der Experte mit.

Ein weiterer Hit der Krim ist Sauvignon Blanc. In unserer Gegend fällt es schwerer und alkoholischer aus als im Loiretal oder in Neuseeland, aber in den letzten Jahren begann man in Sudak, in der Region Bachtschissarai und in Sewastopol mit der Herstellung sehr reiner Sauvignons. In Sewastopol sind alte Weinberge der Sorten Saperavi und Rkatsiteli erhalten geblieben – das sind sowjetische Weinklassiker, denen Sie auch vertrauen können.

Weinkennern mit Geschichte sei auch empfohlen, ein paar Flaschen Sherry und Cahors von der Krim mitzubringen.

„Peter der Große brachte einst Wein für den Bedarf der Kirche. Nach 150 Jahren begann man auch hier mit der Herstellung. Russische Winzer haben den Stil des 16-Grad-Cahors bewahrt, der in seiner Heimat, in der französischen Stadt Cahors, heißt Rogomme. Dort findet man ihn fast nie mehr. Deshalb ist Cahors für westliche Experten ein aufgespriteter nationaler russischer Wein. Gleiches gilt für den Sherry des „alten Regimes“ aus der Sorte Pedro Chimeres und der Anwesenheit von Tokay und Don Kosakensorten an der Südküste der Krim. Die Zeit ist nicht mehr fern, in der Menschen auf die Krim als Reservat des Weltweinbaus reisen werden. „Viele Stile und Sorten Europas des 19. Jahrhunderts sind hier erhalten geblieben“, sagt Kovalev.

In den letzten Jahren sind auch bekannte europäische Sorten vollständig krimtypisch geworden. Beispielsweise können Sie Traminer oder Gewürztraminer getrost vertrauen. Mehrere Bauernhöfe haben es geschafft, die alte österreichische Sorte auf der Halbinsel „anzusiedeln“ und produzieren aromatischen, hellen Wein aus heimischen Rohstoffen.

„Die mediterrane Provence ist der Krim einfach ideal ähnlich. Klima, Natur, Einstellung, wenn man so will. Und dort wird Wein aus Sorten wie Syrah, Mourvèdre, Grenache hergestellt, die in unseren trockenen Weinen fast unbekannt sind. Obwohl Mourvèdre damals weit verbreitet war.“ Golitsyns Zeit. Und heute sehen wir, wie Syrah und Malbec aus der Region Bachtschissarai aktiv in die Regale kommen, und auch Rosé aus der Sorte Syrah ist aufgetaucht – und das ist ein rein provenzalischer Stil, die meisten Weine dort sind Roséweine! Krim sind es experimentiert auch mit Sorten wie Petit Verdot – in Bordeaux ist er in den letzten Rollen, wir haben reine Sorten aus den Dörfern Dolinnoye und Sudak. Und in der Saki-Region findet man zum Beispiel eine seltene Hybride aus Arinarnoa, italienischer Barbera “, sagt der Experte.

Achtung – auf dem Etikett

Wie wählt man den „richtigen“ Krimwein aus? Erstens raten Experten davon ab, sogenannten „Hauswein“ aus fragwürdiger Produktion und Abfüllung auf lokalen Märkten zu kaufen. Auch der Kauf von Wein im Supermarkt ist nicht die beste Option. Dabei kommt es in den allermeisten Fällen zu Verstößen gegen die Lagerbedingungen. Der Wein muss waagerecht stehen und eine Temperatur von plus 12-14 Grad und eine Luftfeuchtigkeit von etwa 85 % haben. Solche Konditionen werden hauptsächlich nur in Fachgeschäften angeboten.

Ein bewährtes Zeichen für hochwertigen Wein ist laut Dmitry Kovalev die Aufschrift „Wein mit geschützter geografischer Angabe – g.g.A.“ auf den Etiketten. Noch haben nicht alle Winzer Lizenzen für solche Weine erhalten, aber wir sollten mit der Massenvermarktung ab der Ernte 2017 rechnen.

„Eine solche Inschrift bestätigt, dass der Wein aus Krimtrauben mit einem vollständigen Produktionszyklus hergestellt wird. Der Produzent wird vom Staat in der Person von Rosalkogolregulirovanie und anderen Diensten sowie vom Verband der Winzer und Winzer selbst überwacht. Wenn der Staat Erwischt ein Produzent im Verband Fälschungen, drohen Sanktionen gegen jeden. „Dieser Grundsatz der gegenseitigen Verantwortung gilt nicht nur hier, sondern auch in Europa“, stellt der Experte fest.

Experten weisen außerdem auf eine Reihe weiterer Faktoren hin, auf die Sie bei der Auswahl achten sollten. Experten raten daher dazu, das Etikett sorgfältig zu studieren, auf dem das Jahr der Weinlese, der Name und die Anteile der Sorten, aus denen der Wein hergestellt wird, sowie in Großschrift der vollständige Name und die Adresse der Produktionsstätte angegeben sein sollten. Wenn auf dem Etikett zu einem der oben genannten Punkte keine eindeutigen Informationen zu finden sind, kann mit hoher Wahrscheinlichkeit davon ausgegangen werden, dass es sich um ein gefälschtes Produkt handelt. Die Angaben zum Hersteller und der auf der Steuermarke angegebene Weinname müssen übereinstimmen.

Außerdem sollten Sie darauf achten, dass der Korken im Flaschenhals auf Höhe der Flaschenwände sitzt. Ein praller oder durchhängender Korken weist darauf hin, dass mit dem Wein etwas nicht stimmt.

„Und hüten Sie sich vor auffälligen Etiketten, vor allem solchen, die immer wieder das Wort „Krim“ und die Namen beliebter lokaler Ferienorte enthalten. Leider werden diese Weine oft für unvorsichtige Touristen hergestellt. Jedes Jahr erscheinen neue Linien, wo sie bestenfalls welche finden werden zumindest chilenisches oder „spanisches Weinmaterial. Es ist wie im Chianti, wo es eine unausgesprochene Regel gibt, dass Wein in geflochtenen Fiasca-Flaschen ein billiges Getränk für Touristen ist. Es ist wie Wodka in Matroschka-Flaschen, wie ‚armenischer Cognac‘ in Dolchflaschen.“ versichert Kovalev.

Und natürlich sind die Kosten des Produkts ein wichtiger Faktor. Experten zufolge beginnt der Preis für guten Krimwein auf dem russischen Festland im Durchschnitt bei 500 bis 600 Rubel pro Flasche und auf der Krim bei 250 Rubel.

Ich liebe trockenen Rotwein wirklich. Ich glaube, dass trockener Wein ein „Erwachsenengetränk“ ist. Als Student bevorzugte ich etwas Stärkeres, etwas Süßeres oder etwas Billigeres. Oder alles auf einmal. Lange Zeit habe ich so gedacht: Wenn es Wein gab, dann war er halbsüß, und wenn ich trockenen Wein fand (z. B. bei einem Festmahl), schien er bestenfalls geschmacklos, im schlimmsten Fall langweilig säuerlich. Im Allgemeinen habe ich mich, da ich absolut keine Ahnung von Wein hatte und eine Zeit lang finanziell eingeschränkt war, meistens für billigeren ausländischen Mist an der Weintheke entschieden. Deshalb mochte ich keinen Wein, weil er mir am nächsten Morgen starke Kopfschmerzen bereitete ... Bis mein zukünftiger Mann und ich auf die Krim fuhren, wo wir großartige Krimweine entdeckten. Es waren die trockenen Sorten, die man nach der Hitze des Tages am besten und einfachsten trinken konnte, und sie schmeckten völlig anders als alles, was ich zuvor probiert hatte.

Die Weine des Krim-Werks „Inkerman“, das in der gleichnamigen Stadt in der Nähe von Sewastopol liegt, sind in den Moskauer Regalen am häufigsten vertreten. Meiner Meinung nach sind dies die besten Weine in Bezug auf das Preis-Leistungs-Verhältnis: Eine Flasche Jahrgangswein Cabernet Kachinskoye kostet etwa 400 Rubel. Dies ist ein Wein aus dem Kachin-Tal, wo alte Weinberge erhalten geblieben sind, die während Gorbatschows Prohibition nicht abgeholzt wurden.

Darüber hinaus gibt es gealterte „Merlot Kachinskoe“ und „Merlot-Cabernet“, die etwa 300 Rubel kosten. Jahrgangs- und gealterte trockene Weine von Inkerman sind mit einem diagonalen Streifen in der oberen linken Ecke des Etiketts gekennzeichnet. „Merlot Kachinskoe“ scheint mir der köstlichste zu sein – der Wein wirkt, obwohl trocken, aufgrund seines reichen fruchtigen Geschmacks und Aromas leicht süßlich. Aber auch der gewöhnliche „Bastardo“, der etwa 260 Rubel kostet, ist ein sehr würdiger Wein mit ausgezeichnetem Geschmack. Was mir am besten gefällt, ist, dass Inkerman-Weine praktisch keine Tannine enthalten, die dem Wein einen säuerlichen, adstringierenden Nachgeschmack verleihen.

Inkerman-Weine sind größtenteils nicht gefälscht – ihre Kosten sind zu niedrig. Sie können die Echtheit jedoch jederzeit überprüfen, indem Sie die Flasche umdrehen: Sie sollte immer einen eingesenkten Boden haben, auf dem sich die dreidimensionale Inschrift INKERMAN befindet. Die Flaschen werden mit Korken aus Korkeiche verschlossen; der Korken trägt die Aufschrift „Inkerman“ und das Logo des Instituts. Und auf der Rückseite des Etiketts sollte immer ein in Punkten aufgedrucktes Abfülldatum stehen.

Inkerman-Weine werden in allen großen Super- und Hypermärkten Moskaus sowie in anderen Geschäften angeboten, beispielsweise in den Weinhandlungen der Otdohni-Kette, die sich jedoch auf preiswerte Importweine aus Spanien, Frankreich, Chile usw. spezialisiert haben. ( Übrigens halten wir „Relax“ hinsichtlich des Preis-Leistungs-Verhältnisses für einen sehr guten Ort – ca. Hrsg.)

Ein weiteres berühmtes Weingut auf der Krim, Massandra, konzentriert sich auf die Herstellung von angereicherten Süßweinen wie Madeira, Portwein, Sherry usw. Von den trockenen Weinen produziert Massandra nur Tafelweine, die ebenfalls sehr lecker sind, aber leider recht selten zu finden sind in Moskauer Geschäften.

Darüber hinaus findet man manchmal auch köstliche trockene Weine vom Krim-Institut für Trauben und Wein „Magarach“ und noch seltener – von der Feodosia-Marke „Oreanda“ in sehr schönen, stromlinienförmigen Flaschen. Doch wie die Praxis zeigt, werden die Weine dieser Hersteller auf dem russischen Markt am häufigsten als halbsüß präsentiert. Und ich trinke kein halbsüßes Getränk mehr.

Maria Kuznetsova

Vorheriger Artikel: Wie man aus getrockneten Pilzen eine Pilzsuppe macht. Hühnersuppe mit getrockneten Steinpilzen Nächster Artikel: Wie man aus Kakaopulver heiße Schokolade macht