Der beste Zucchini-Kaviar für den Winter. Rezept für Zucchini-Kaviar mit Zitronensäure ohne Essig, noch besser als im Laden

Hallo Freunde! Kürbiskaviar ist ein sehr schmackhaftes Sommergericht, das aus Gemüse zubereitet wird, das für den Körper von großem Wert ist. Heute, während der Zucchini-Saison, bereiten wir sie auf den Winter vor.

Wählen Sie die reifsten und gesündesten Früchte, denn ihr Nutzen hängt nicht von der Sorte und Art, sondern von der Qualität ab. Zucchini ist ein kalorienarmes Produkt. Es enthält nur (98 kcal pro 100 Gramm).

Ich empfehle, das gesamte Gemüse für unsere Zubereitungen zu schmoren, damit es viel leichter verdaulich ist und den Darm nicht reizt. Sie können es auch schnell garen oder dämpfen, so bleiben mehr Vitamine und Mineralstoffe erhalten.

Kürbiskaviar kann wie zu Sowjetzeiten aufs Brot gelegt werden. Wir liebten und lieben dieses Gericht wegen seines reichen und einzigartigen Geschmacks, der uns in die Kindheit zurückversetzt.

Solche Vorbereitungen für den Winter sind immer gefragt und beliebt, zum Beispiel auch verschiedene Gurken.

Zucchini enthält Stärke, daher ist es besser, sie mit Fetten (Sahne, Sauerrahm) zu kombinieren als mit Fleischgerichten.

Ich schlage vor, gemeinsam einen so leichten Snack zuzubereiten, der im Winter perfekt haltbar ist. Die Zubereitungsmöglichkeiten sind vielfältig, man kann es nicht nur schmoren, sondern auch in der Pfanne braten oder zerkleinern. Unsere Auswahl umfasst alle Optionen. Ich habe für Sie einige der besten und leckersten Rezepte vorbereitet, die Ihnen mehr Kraft und Energie verleihen. Wählen Sie selbst, was Ihnen am besten gefällt. Vielleicht mögen Sie Aufläufe, dann gehen Sie auf die Seite, auf der sie vorgestellt werden.

Hinweis: Jedes frische grüne Lebensmittel enthält Chlorophyll – einen der Hauptbestandteile, die für die Lymphproduktion notwendig sind.

Speisekarte:

Das beste Rezept für Kürbiskaviar für den Winter

Es ist kaum vorstellbar, wie man ohne all diese Vielfalt und diesen Reichtum namens Gemüse leben kann. Heute bereiten wir das einfachste und leckerste Zucchinigericht zu.

Dieses Gericht gilt als diätetisch, sodass Sie damit leicht abnehmen können. Heute schlage ich vor, eines der besten Rezepte für diese Delikatesse in Betracht zu ziehen.

Zutaten:

Zucchini - 2 kg
Karotten - 1 kg
Zwiebel - 1 kg
Tomatenmark - 150 gr
Zucker - 4 EL
Salz - 2 EL
Pflanzenöl - 200 gr
Essig 70 % - 1 TL
Wasser – 200 – 250 ml

Vorbereitung:

Wir nehmen das reifste und frischeste Gemüse, waschen, schälen und schneiden es. Am besten kochen Sie Kaviar in einem Kessel oder in einem Topf mit doppeltem Boden.

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf den Boden des Kessels und legen Sie die gewürfelten Karotten hinein. Sie können Gemüse schneiden, wie Sie möchten.

2. Gießen Sie Wasser in die Karotten, fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu. Mischen.

3. Die Karotten zum Kochen bringen, den Deckel schließen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

4. Schneiden Sie die saftige Zucchini wie mittelgroße Karotten in Würfel. Wenn Sie junge Zucchini haben, müssen Sie die Schale nicht abschneiden. Und wenn die Zucchini Kerne enthält, müssen diese entfernt werden.

5. Die Zwiebel auf die gleiche Weise in Würfel schneiden. Sie können das Gemüse schneiden, ohne auf Größe und Form zu achten, da wir das gedünstete Gemüse zu Püree verarbeiten.

6. Für die Schärfe fügen wir Chilischote hinzu, die wir ebenfalls fein hacken, nachdem wir zuvor die Kerne von innen entfernt haben.

7. Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse mit den gedünsteten Karotten – Zwiebeln, Zucchini und Chilischoten – in den Kessel. Alles gut vermischen, Deckel schließen und warten, bis alles kocht.

8. Nach dem Kochen das Gemüse 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Sie sollten weich sein.

9. Tomatenmark zum weichen Schmorgemüse geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, ohne den Deckel fest zu schließen. Lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit verdunsten.

10. Jetzt müssen Sie den Biss zur Gemüsemischung hinzufügen und vermischen. 70 % Essig – 1 TL; 9% Essig - 50 ml.

11. Mahlen Sie das fertige gedünstete Gemüse glatt. Dies kann mit einem Mixer oder einer anderen Methode erfolgen.

12. Die Dicke der Gemüsemasse wird durch die Wassermenge beim Kochen eingestellt. Den zerkleinerten, geschlagenen Kaviar erneut auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und den heißen Kaviar in vorsterilisierte Gläser füllen. Mit Deckel verschließen. Unser Gericht ist fertig. Abkühlen lassen und in den Keller stellen.

Guten Appetit allerseits!

Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark kochen

Dieser Kaviar mit der Zugabe von Mayonnaise ist nicht nur köstlich, sondern lässt sich auch einfach die Finger lecken. Selbstgemacht ist viel besser als im Laden gekauft.

Es kann im Winter und Sommer, an Feiertagen und an Wochentagen gegessen werden. Dies ist eine tolle Ergänzung für jeden Tisch.

Zutaten:

Zucchini - 4 kg
Zwiebel - 0,5 kg
Mayonnaise - 1 EL
Tomatenmark - 1 EL
Pflanzenöl - 0,5 EL
Zucker - 100 gr
Salz - 2 EL
gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
Lorbeerblatt - nach Geschmack

Kochmethode:

1. Das Gemüse vorbereiten – waschen, schälen und hacken. Wenn Ihre Zucchini jung ist, können Sie sie sofort in Stücke schneiden. Und bei reifen Zucchini müssen Sie die Schale schälen, die Kerne im Inneren der Zucchini entfernen und die Schwänze abschneiden.

2. Die Zwiebel schälen, waschen und in Würfel schneiden.

3. Vorbereitetes Gemüse – Zwiebeln und Zucchini müssen gehackt werden. Am besten durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern.

4. Das gehackte Gemüse in einen Topf geben. Mayonnaise und Tomatenmark hinzufügen. Pflanzenöl einfüllen. Salz, Pfeffer, süßen. Alles vermischen.

5. Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd. Sobald die Mischung kocht, die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Mischung nicht anbrennt.

6. Nach einer Stunde fügen Sie der Mischung Lorbeerblätter hinzu, um ihr Aroma zu verleihen. Fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Vergessen Sie nach dem Kochen nicht, das Lorbeerblatt zu entfernen. Alles gut vermischen und bei schwacher Hitze noch eine Stunde köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, dass Kaviar brennen kann. Behalten Sie es im Auge und rühren Sie ständig um.

7. Bereiten Sie die Gläser vor. Sterilisieren Sie sie vorher. Den heißen Kaviar hineingeben und aufrollen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Deckel 5 Minuten lang kochen. Es ist besser, eine solche Zubereitung im Keller an einem kühlen Ort aufzubewahren.

OK, jetzt ist alles vorbei. Schauen Sie, was für einen köstlichen Leckerbissen wir vorbereitet haben.

Im Winter öffnen wir ein Glas Kaviar und setzen uns zum Abendessen. Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Winterkürbiskaviar

Sobald Sie das Glas öffnen, riechen Sie einfach den Geruch und möchten den Kaviar auf ein Stück Brot geben und ihn essen.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg
Tomaten - 1 kg
Pfeffer - 0,5 kg
Zwiebel - 1 kg
Karotten - 1 kg
Pflanzenöl - 200 ml
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

1. Zwiebel schälen, hacken und in einer Pfanne anbraten.

2. Nehmen Sie einen großen Topf mit doppeltem Boden und gießen Sie Zwiebeln hinein.

3. Die Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne etwas anbraten.

4. Gebratene Karotten mit den Zwiebeln in die Pfanne geben.

5. Paprika hacken, wie das vorherige Gemüse leicht anbraten und in eine Pfanne geben.

6. Tomaten hacken, leicht köcheln lassen und zur Gemüsemischung geben.

7. Jetzt zaubern wir die Zucchini. Wenn es so groß ist wie meines, müssen Sie es von außen reinigen und die Kerne von innen entfernen.

8. Die geschälte Zucchini in Würfel schneiden, leicht anbraten und in einem Topf mit anderem Gemüse 1 Stunde köcheln lassen.

9. Das gedünstete Gemüse umrühren, salzen, pfeffern und mit einem Mixer glatt mahlen.

10. Das Zucchinipüree in vorsterilisierte Gläser füllen. Stellen Sie die Gläser in einen Topf, der zur Hälfte mit warmem Wasser gefüllt ist. Mit Deckeln abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.

11. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie in diesem Zustand, bis sie vollständig abgekühlt sind. Wir haben es für den Winter in den Keller gestellt.

Guten Appetit allerseits!

Hausgemachter Zucchini-Kaviar – Ein einfaches Rezept durch einen Fleischwolf

Die Erntezeit geht weiter und heute schlage ich vor, mein Lieblingsrezept für Zucchini-Kaviar zuzubereiten. Lecker. Ich rate Ihnen, es zu kochen, weil es einfach ist.

Für die Zubereitung benötigen wir Mayonnaise. Ich mache mein eigenes, hausgemachtes.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg
Zwiebel - 500 gr
Mayonnaise - 250 gr
Tomatenmark – 600 gr
Salz - 1 EL
Zucker - 0,5 Tasse
gemahlener schwarzer Pfeffer -1 TL
Pflanzenöl - 250 ml

Kochmethode:

1. Die Zwiebel schälen und hacken.

2. Schälen Sie die Zucchini mit einem speziellen Messer, sehr praktisch und schnell. Reinigt sehr fein. Große Kerne aus der Mitte entfernen und hacken.

3. Wir mahlen das Gemüse in einem Fleischwolf.

4. Bereiten Sie eine große, dickwandige Pfanne vor, in der wir das Gemüse schmoren.

5. Zucchini und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern. Die gesamte Masse in einen Topf füllen. Legen Sie es auf das Feuer und rühren Sie kräftig um.

6. Pflanzenöl hinzufügen und 1 Stunde kochen lassen. Wir werden es nicht mit einem Deckel abdecken. Wenn die Mischung kocht, verkocht bei geöffnetem Deckel alles. Vergessen Sie nicht, umzurühren.

7. Nach 1 Stunde Salz, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Tomatenmark und Mayonnaise hinzufügen und unter ständigem Rühren eine weitere Stunde kochen lassen. Probieren Sie unbedingt den fertigen Kaviar. Es sollte süß und sauer sein. Beim Abkühlen entfaltet sich ein ganz anderer Geschmack.

8. Bereiten Sie Gläser und Deckel vor. Wir kochen die Deckel und sterilisieren die Gläser.

9. Die heiße Masse in Gläser füllen und aufrollen.

Mit Freude kochen, gesund essen!

Rezept für Winterkürbiskaviar mit Tomaten und Karotten, wie im Laden

Die Zucchini-Saison ist da, es ist Zeit, aus diesem Gemüse den Kaviar zuzubereiten, den wir alle seit unserer Kindheit lieben. Bereiten Sie Ihre Lieben vor und überraschen Sie sie. Unsere Vorbereitung für den Winter ist ganz schnell zubereitet, schmeckt aber lecker, genau wie damals, als man als Kind aus dem Laden kam.

Heute verrate ich Ihnen eines der köstlichen Rezepte für die Zubereitung dieses Sommergerichts. Bereiten wir es wie im Laden zu.

Zutaten:

Für drei Teile Zucchini reicht ein Teil Gemüse, das heißt, für 1 Kilogramm müssen Sie 300 Gramm jedes Gemüses nehmen.

Zucchini -1 kg
Tomaten - 1 kg
Karotten - 1 kg
Zwiebel - 300 gr
scharfe Chilischote - 1 Stck.
Tomatenmark - 2 EL
schwarzer Pfeffer
Zucker -1,5 EL
Pflanzenfett

Kochmethode:

Schneiden Sie das gesamte Gemüse in große Würfel und die Zwiebel in halbe Ringe.

1. Da unsere Karotten am härtesten sind, beginnen wir mit dem Schneiden. Hacken und in einer Pfanne bei schwacher Hitze unter Zugabe von Pflanzenöl braten.

2. Nehmen Sie frische, junge Zucchini und schneiden Sie sie in Würfel. Wenn Sie eine alte Zucchini mit dicker Schale haben, schälen Sie sie und entfernen Sie die Kerne im Inneren mit einem Löffel.

3. Wir salzen die gehackten Zucchini nicht, damit sich nicht viel Feuchtigkeit bildet. Wir geben sie mit den Karotten in die Pfanne und braten weiter, wobei wir etwas Pflanzenöl hinzufügen, damit sie nicht anbrennen.

4. Wir fügen Gemüse nach und nach hinzu, nicht alles auf einmal. Fügen Sie Zwiebeln und gehackte Tomaten hinzu, Sie müssen die Haut nicht schälen. Mischen. Weiter köcheln lassen, ohne einen Deckel aufzulegen. Gemüse soll Freunde finden. Wir fügen kein Wasser hinzu, da die Zucchini und Tomaten ihren Saft abgeben, diese Flüssigkeit reicht aus. Sobald das Gemüse weich wird, wird es gedünstet. Dies dauert 30 Minuten. Sollte sich herausstellen, dass der Kaviar flüssig ist, muss er länger gekocht werden.

Wenn sich herausstellt, dass die Pfanne, in der wir kochen, klein ist, geben Sie den Inhalt in eine größere Pfanne um, vergessen Sie jedoch nicht, Pflanzenöl auf den Boden zu gießen.

Wenn Sie auf Ihrem Grundstück Zucchini anbauen, können Sie daraus auch Kaviar herstellen.

Unabhängig davon, ob die Zucchini jung oder alt ist, muss die Schale entfernt werden.

5. Es ist Zeit, die Bereitschaft unseres Gemüses zu probieren; wenn das Gemüse weich ist, dann ist es fertig. Fügen Sie 2 Esslöffel Tomatenmark für eine intensivere Farbe und einen kräftigeren Geschmack, 1,5 Esslöffel Zucker und einen Löffel Zitronensäure hinzu (dies wirkt wie ein Konservierungsmittel und fügt etwas Säure hinzu), Salz nach Geschmack und Pfeffer.

Wenn wir zu Beginn des Garvorgangs Salz hinzufügen, wird das Gericht sehr salzig und es entsteht viel Flüssigkeit. Bedenken Sie dies.

Während Sie jede Zutat hinzufügen, mischen und abschmecken.

6. Die Peperoni hacken, halbieren und die Kerne entfernen. Wir werden es ganz zum Schluss hinzufügen, 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs.

7. Mahlen Sie das gedünstete Gemüse schnell und sicher mit einem Mixer, um dem Kaviar die Konsistenz zu geben, für die wir ihn seit unserer Kindheit lieben, damit wir ihn aufs Brot streichen können.

Sollte sich herausstellen, dass der Kaviar flüssig ist, müssen Sie ihn nur noch einkochen.

8. Sie können das Gemüse sofort hacken und dann kochen, bis es weich ist. Wer diese Methode anwendet, sollte nicht vergessen, dass bei längerem Kochen Gemüse schießen kann und man sich verbrennen kann. Seien Sie vorsichtig.

9 Probieren Sie den in einem Mixer zerkleinerten Kaviar, fügen Sie die fehlenden Zutaten hinzu, fügen Sie Chili hinzu und lassen Sie es weitere 5 Minuten köcheln. Wir nehmen den Pfeffer heraus und schalten den Kaviar aus.

Wir bereiten die Gläser vor, waschen und sterilisieren sie. Geben Sie den heißen Kaviar in Gläser, schließen Sie die Deckel, drehen Sie sie um, decken Sie sie mit einer warmen Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Unser Rezept ist fertig! Freunde, ihr habt gesehen, wie einfach und schnell es geht.

Leckere Zubereitungen an alle!

Kürbiskaviar, in einem Slow Cooker gekocht

Zutaten:

geschälte junge Zucchini – 3 kg
Karotten - 300 gr
Pflanzenöl -150 ml
Zwiebel - 800 gr
Tomatenmark - 200 gr
Salz - 2 - 2,5 EL
Kristallzucker - 1,5 -2 EL
Zitronensäure - 0,5 TL
gemahlener roter Pfeffer – 1 TL (optional)

Kochmethode:

1. Gemüse schälen: Karotten, Zucchini und Zwiebeln. Wenn die Zucchini jung ist, müssen Sie sie nicht schälen, aber wenn Körner sichtbar sind, empfehle ich Ihnen, sie innen mit einem Löffel zu reinigen und zu hacken.

2. Zuerst die Karotten durch ein feines Sieb durch einen Fleischwolf geben.

3. Schalten Sie den Multikocher in den Frittiermodus, gießen Sie 150 Gramm Pflanzenöl in die Schüssel und geben Sie die Karotten zum Braten hinein.

4. Während unsere Karotten gebraten werden, kümmern wir uns um die Zwiebel, geben sie durch einen Fleischwolf, geben sie zu den Karotten und braten sie leicht an.

6. Die Gemüsemasse salzen, 2,5 gestrichene Esslöffel, Kristallzucker hinzufügen, normalerweise gebe ich für diese Gemüsemenge 2 Esslöffel hinzu. Alles gut vermischen und vorerst nichts anderes hinzufügen.

7. Schließen Sie den Deckel des Multikochers und stellen Sie das Programm „Abschrecken“ ein. Gemüse sollte 2 Stunden lang gedünstet werden. Sie müssen ständig gerührt werden, damit sie nicht anbrennen.

8. 0,5 Stunden vor Ende des Garvorgangs müssen wir dem Gemüse 200 Gramm Tomatenmark hinzufügen.

9. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs müssen wir 0,5 durch eine Knoblauchpresse gepresste Knoblauchzehen und 1 Teelöffel gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen. Wir fügen Pfeffer für das Erwachsenenmenü hinzu; für Kinder ist es ratsam, ihn nicht hinzuzufügen. Mischen Sie die Mischung und fügen Sie unbedingt einen halben Teelöffel Zitronensäure hinzu. Nochmals umrühren, Deckel schließen und weiter köcheln lassen.

10. Mischen Sie die Mischung und fügen Sie unbedingt einen halben Teelöffel Zitronensäure hinzu. Nochmals umrühren, Deckel schließen und weiter köcheln lassen.

11. Sollen wir diese Zeit nutzen? Sterilisieren Sie die Gläser und kochen Sie die Deckel aus.

12. Den fertigen heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen oder mit Deckel verschließen.

13. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie in diesem Zustand, bis sie vollständig abgekühlt sind.

14. Zu Hause zubereiteter Kaviar ist lecker und duftend, er kann auf Brot gestrichen oder mit Kartoffeln serviert werden, er wird auch köstlich sein.

Kürbiskaviar nach GOST der UdSSR (Rezept für den Winter – Sie werden sich die Finger lecken)

Ich schlage vor, sich ein Video anzusehen, wie Sie Ihren Lieblingskürbiskaviar für den Winter zubereiten – laut GOST ursprünglich aus der UdSSR. Dieser Kaviar ist wie im Laden gekaufter Kaviar aus der Kindheit, unglaublich lecker. Schauen wir zu und bereiten wir uns vor.

Ich wünsche Ihnen, Freunde, dass Sie diese Saison mit köstlichen und gesunden Zubereitungen erfreut.

Guten Tag, liebe Leser!

Der Herbst ist gut für viel Gemüse. Begeisterte Sommerbewohner haben immer viel Zucchini. Gereifte Zucchini können zwar lange gelagert werden, doch nicht in jeder Stadtwohnung ist Platz dafür.

Russische Frauen sind praktisch veranlagt; wir haben uns daran gewöhnt, für den Winter Kaviar aus Zucchini zuzubereiten. Unter Hausfrauen kursieren viele Kaviarrezepte. Zucchini in Kombination mit Gewürzen, Zwiebeln, Karotten und Tomaten verleihen der Zubereitung einen einzigartigen Geschmack.

Die besten Rezepte für Kürbiskaviar für den Winter

So viele Hausfrauen es im Land gibt, so viele Rezepte gibt es auch. Jeder ist bestrebt, etwas Eigenes in den Prozess der Vorbereitung auf den Winter einzubringen. Daher gibt es viele Rezepte, von denen jedes auf seine Art gut ist. Schauen wir uns die besten an und nehmen sie in Betrieb.

Es gibt Leute, die zu allem Mayonnaise hinzufügen, dieses Rezept ist nur für sie. Zur Zubereitung und Geschmacksverstärkung ist neben Mayonnaise auch Tomatenmark erforderlich. Mit Liebe zubereiteter Kaviar steht dem im Laden gekauften Kaviar geschmacklich in nichts nach und übertrifft ihn meist. Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus.

Zutaten:

reife Zucchini ohne Schale - 2 kg;
Rübenzwiebel – 500 g;
250 g Packung Mayonnaise;
200 g Glas Tomatenmark;
Pflanzenöl 5 EL. l oder 80 ml;
Tafelessig 9% - 6 TL;
Karotten, gewaschen, geschält – 1 Stück, ca. 200 g;
Zucker – 1 EL. l mit kleiner Rutsche;
Paprika – 1 TL;
Salz –2 TL;
gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL.

Vorbereitung:

Wir beginnen den Prozess mit dem Geschirr, bereiten vor: Bratpfannen zum Braten von Gemüse, Töpfe zum Kochen von Kaviar. Besser ist es, wenn beide einen dicken Boden haben. Das Gemüse gart (brät) gleichmäßig und die Qualität des Kaviars ist höher.

Zuerst müssen Sie die Karotten schälen und reiben. Eine große Reibe reicht aus. Sie können sofort mit dem Braten der Karotten bei schwacher Hitze beginnen. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, mit den Karotten in die Pfanne geben und 5 Minuten oder etwas länger köcheln lassen. Gemüse sollte beim Frittieren nicht anbrennen.

Die Zucchini von der Schale und dem Inneren mit den Kernen schälen. In beliebig große Würfel schneiden. In einen Topf geben, etwas salzen und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen. Nachdem der Saft aus der Zucchini ausgetreten ist, das gebratene Gemüse in die Pfanne geben, umrühren und 2 Stunden köcheln lassen. Gemüse regelmäßig umrühren.

Wenn 1 Stunde und 30 Minuten vergangen sind, gießen Sie flüssige Zutaten in die Pfanne: Öl, Paste, Mayonnaise. Nach 20 Minuten kommen Gewürze zum Einsatz: Essig, Pfeffer, Paprika. Nach 2 Stunden ist der Kaviar fertig. Nehmen Sie einen Mixer, mahlen Sie das Gemüse zu einer zarten Konsistenz, kochen Sie es erneut und nehmen Sie es vom Herd.

Heißen Kaviar in vorgefertigte, sterilisierte Gläser füllen. Decken Sie die Gläser mit bereits gekochten Deckeln ab. Wenn die Gläser längere Zeit nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, darf das Werkstück nicht sterilisiert werden.

Bei längerer Lagerung ist eine Sterilisation erforderlich. Kleine Gläser werden 15 Minuten lang sterilisiert.

Danach müssen alle Gläser aufgerollt und abgekühlt werden. Schicken Sie sie zur Lagerung im Keller oder auf einem Regal im Kühlschrank.

Kaviar mit Tomatenmark durch einen Fleischwolf geben

Tomatenmark in Kombination mit Zucchini verleiht dem zubereiteten Snack wohltuende Eigenschaften. Der Verzehr von Kaviar kommt Ihrer Gesundheit zugute.

Zutaten:

Zwiebel – 500 g;
Zucchini – 1,5 kg;
Tomatenmark – 2 EL. l;
Knoblauch – 3 Zehen;
Karotten – 500 g;
Pflanzenöl – 6 EL. l;
mittleres Salz ohne Zusatzstoffe −1 EL. l;
Zucker – 0,5 EL. l;
Tafelessig 9%;
gemahlener schwarzer Pfeffer − ⅓ TL.

Vorbereitung:

Gemüse waschen, schälen und gut vorbereiten. Die Karotten sollten gerieben werden. Hacken Sie die Zwiebel auf beliebige Weise: Würfel, Streifen, was auch immer bequemer ist. Zucchini schälen, entkernen und in beliebig große Stücke schneiden.

Alle Gemüse müssen gedünstet werden. Abwechselnd oder in zwei Pfannen gleichzeitig köcheln lassen. Um zu verhindern, dass Gemüse anbrennt: Zucchini, Karotten, Zwiebeln, Öl (2 EL) in die Pfanne gießen.

Die Zeit zum Schmoren der Zucchini beträgt 15 Minuten. Gegen Ende wird die Zucchini weich. Bequemer ist es, Zwiebeln und Karotten getrennt zu braten. Es geht viel schneller und das Gemüse verbrennt nicht.

Sie können das gesamte Gemüse mischen, wenn Zucchini, Zwiebeln und Karotten weich sind. Um sie zu mahlen, benötigen Sie einen Fleischwolf. Es kann elektrisch oder manuell sein. Der Typ spielt keine Rolle. Die zerkleinerte Mischung sollte in einen Topf gegossen werden.

Beim Schmoren muss die Pfanne abgedeckt sein. Sofort Salz und Zucker hinzufügen. Gemüse mindestens 20 Minuten köcheln lassen. Öffnen Sie beim Schmoren nicht den Deckel der Pfanne. Rühren Sie den Kaviar während des Kochens mit einem Holzspatel um.

Nach 20 Minuten Knoblauch, Pfeffer, Nudeln und Tafelessig hinzufügen. Rühren Sie weiter und lassen Sie den Kaviar weitere 20 Minuten köcheln. Nach dieser Zeit müssen Sie einen Stabmixer nehmen und das Gemüse zerkleinern.

Der Kaviar ist fast fertig. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und kochen Sie die Püreemischung weitere 20 Minuten lang. Gießen Sie sie dann in saubere, sterile Gläser.

Decken Sie die Gläser mit Reifen ab und senken Sie sie in den Keller. Der so zubereitete Kaviar wird etwa ein Jahr im Keller gelagert.

Bei vielen Krankheiten sind frittierte Lebensmittel verboten. Diätkaviar, ohne Frittieren zubereitet, ist auch für Kranke geeignet. Für die Zubereitung benötigen Sie einen beliebigen Fleischwolf.

Zutaten:

Rübenzwiebel – 500 g;
Zucker – 3 EL. l;
Karotten – 1 kg;
Zucchini – 3 kg;
Pflanzenöl 0,5 l.

Vorbereitung:

Das Diätpräparat ist schnell zubereitet. Ein Teil der Zeit wird für die Zubereitung des Gemüses aufgewendet. Sie müssen zunächst gewaschen, getrocknet und in beliebige Stücke geschnitten werden. Die resultierenden Stücke sollten in einen Fleischwolf gegeben werden.

Das im Fleischwolf gehackte Gemüse in einen Topf mit dickem Boden geben. Zucker, Sonnenblumenöl und Salz zum Gemüse geben und gut vermischen. Bringen Sie die Mischung zunächst unter Rühren zum Kochen und kochen Sie dann bei reduzierter Leistung eine ganze Stunde lang.

Den Kaviar weitere 20 Minuten kochen lassen, dabei nicht vergessen, Tomatenmark in die Pfanne zu geben. Gemüse damit mindestens 20 Minuten köcheln lassen. Während das Werkstück auf dem Herd steht, müssen Sie saubere, sterilisierte Gläser und Deckel vorbereiten. Füllen Sie den Kaviar in Gläser, verschließen Sie diese und lagern Sie sie.

Dieses Rezept kann laut GOST von denen verwendet werden, die den Geschmack von industriell zubereitetem Kaviar mögen. Ältere Hausfrauen behaupten, dass dies genau der Geschmack von „sowjetischem“ im Laden gekauftem Kaviar sei. Die Komposition ist einfach und leicht zu merken. Kochen ist noch einfacher.

Zutaten:

eine halbe große oder eine mittelgroße Zwiebel;
mittelgroße Karotten - 1 Stück;
gelbe Paprika – 1 Stück;
mittelgroße Zucchini - 1 Stück;
Pflanzenöl;
Tomatenmark – 2 EL. l.

Vorbereitung:

Gemüse, mit Ausnahme von Karotten, muss geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Am besten reiben Sie Karotten auf einer groben Reibe. Um Gemüse zu schmoren, sollten Sie eine Bratpfanne mit großem Durchmesser nehmen, zuerst Sonnenblumenöl hineingießen und dann das gehackte Gemüse hineingeben.

Alles vermischen und mindestens 20 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark entsprechend der Norm zum aufgeweichten Gemüse geben und gut umrühren. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Sie benötigen einen Mixer, um sicherzustellen, dass der Kaviar den GOST-Standards entspricht, also homogen und möglichst zerkleinert ist.

Zucchini-Kaviar wird, wie im Laden gekaufter Kaviar zubereitet, für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Hauptgerichten oder als Füllung für herzhafte Morgensandwiches.

Wenn in der Speisekammer ein Berg Zucchini liegt, hat jede Hausfrau eine berechtigte Frage. Wie einfach, schnell und doch lecker es ist, daraus Kaviar zuzubereiten. Da viel Gemüse vorhanden ist, ist das Zubereitungsvolumen groß und die Garzeit beträgt nur 60 Minuten.

Zutaten:

Zucchini ohne Schale und Kerne – 6 kg;
Karotten – 3 kg;
Zwiebel – 1,5 kg;
Tomatenmark – 500 ml;
mittleres nicht jodiertes Salz – 6 EL;
Zucker – 15 EL. l;
Pflanzenöl – 3 EL.

Vorbereitung:

Als erstes müssen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser waschen, schälen, hacken und die Karotten reiben. Die Zucchini in Würfel schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe. Nehmen Sie eine dickwandige Pfanne (groß) und gießen Sie das gesamte Gemüse hinein.

Alles etwa 40 Minuten lang langsam köcheln lassen. Damit das gehackte Gemüse nicht anbrennt, müssen Sie 1 EL hinzufügen. Wasser. Nach 40 Minuten das gedünstete Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen. Dies ist notwendig, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.

Geben Sie das Gemüse aus dem Sieb zurück in die Pfanne, pürieren Sie es mit einem Mixer und geben Sie es dann zur Gemüsemischung hinzu:

Öl
Pasta
Zucker

Auch ohne Essig ist Kaviar lange haltbar. Als Konservierungsmittel dient Pflanzenöl.

Sterilisieren Sie die Gläser für die Zubereitung. Den Kaviar verteilen und aufrollen.

Dieses einfache Rezept richtet sich an Frauen, die eine Diät machen und sich sportlich betätigen. Die Zubereitung ist sehr einfach und vor allem sehr schnell. Das Rezept enthält Knoblauch, sodass der gesundheitliche Nutzen doppelt so hoch ist. Der Kaviar ist ziemlich scharf, weil wir ihn mit Pfeffer kochen.

Zutaten:

Zucchini – 1 kg;
Tomaten – 2 Stück;
Paprika – 3 Stück;
Zwiebel – 2 Köpfe;
Tomatenmark – 2 EL. l;
Knoblauch – 5 Zehen;
Pflanzenöl – 3 EL. l;
Karotten – 2 Stück;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Dill.

Vorbereitung:

Das Kochen in einem Slow Cooker ist ein Vergnügen. Platzieren Sie Ihre Lebensmittel, wählen Sie eine Routine und gehen Sie Ihren Geschäften nach. Daher ist das Rezept für Kaviar im Slow Cooker ohne Mayonnaise eines der einfachsten Rezepte.

Zuerst in Würfel schneiden:

Karotte;
Zucchini;
Pfeffer.

Alles in die Schüssel geben und vermischen. Pfeffer, getrockneten Dill und Salz hinzufügen. Stellen Sie den Multicooker auf den Schmormodus. Kochzeit 1 Stunde. Nach dieser Stunde Tomaten und Knoblauch hacken und zur Gemüsemasse geben.

Suchen Sie am Multikocher den Modus „Kochen“ und stellen Sie ihn ein. Stellen Sie die Kaviar-Kochzeit auf 1 Stunde ein. Nehmen Sie nach dem Ausschalten des Multikochers die Schüssel heraus. Den Inhalt abkühlen lassen und mit einem Mixer zerkleinern. Geben Sie das Präparat in sterile Gläser und lagern Sie diese.

Die Sterilisation von Werkstücken verlängert die Lebensdauer. Versuchen wir, das Rezept ohne Sterilisation zuzubereiten. Der ganze Trick besteht darin, das Gemüse nach und nach zu schmoren. Wir putzen, waschen und hacken das Gemüse wie gewohnt. Im Folgenden betrachten wir die Gemüsemenge für Kaviar. Das fertige Produkt ergibt drei 0,5-Liter-Gläser.

Zutaten:

Zucchini – 1,2 kg;
Zwiebel – 300 g;
Paprika – 150 g;
Karotten – 300 g;
Tomatenmark – 70 g;
Knoblauch – 3 Zehen;
Essig 9% - 4 EL. (schmecken);
Zucker – 1,5 EL. (schmecken);
Salz;
Pfeffer;
Pflanzenfett.

Vorbereitung:

Sie benötigen einen Topf mit großem Durchmesser. Gießen Sie Pflanzenöl auf den Boden. Während das Öl erhitzt wird, die Zwiebel in Würfel schneiden und in einen Kochbehälter geben. Während die Zwiebel 5 Minuten schmort, die Karotten in Streifen schneiden und in einen Topf geben.

Wir schneiden die Paprika und schicken sie nach den Karotten. Nach 10 Minuten müssen Sie die Zucchini abtropfen lassen. Zu diesem Zeitpunkt muss es geschält und in Würfel geschnitten werden. Gemüse zusammen mit Zucchini, Salz und Pfeffer 15 Minuten köcheln lassen.

Als nächstes kommt die Pasta. Den Kaviar damit 15 Minuten schmoren und schon ist die Zubereitung fast fertig. Den Topf vom Herd nehmen, den gesamten Zucker hineingießen, die erforderliche Menge Essig hinzufügen, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Mischung in saubere, sterile Gläser füllen.

Rezept ohne Essig

Dieses Rezept ist sehr einfach und für Menschen mit Magenproblemen geeignet, da es ohne Essig zubereitet wird.

Zutaten:

Zucchini (2 kg);
Karotten (1 kg);
Paprika (1 kg);
Tomaten (1 kg);
Knoblauch – 3 Köpfe;
Salz (1 EL);
Zucker (2 EL);
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Pflanzenöl.

Die Ausgabemenge sollte mindestens fünf 0,5-Liter-Dosen betragen.

Kochvorgang:

Wir beginnen den Prozess der Kaviarzubereitung mit der Verarbeitung der Zucchini. Zuerst müssen Sie die Schale und die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, in einem Fleischwolf mahlen und in ein Sieb geben. Die geschälte Zwiebel ebenfalls in einem Fleischwolf zerkleinern.

In der Zwischenzeit die Bratpfanne erhitzen, Öl hinzufügen, alle Zwiebeln dazugeben und mit dem Braten beginnen. Die Paprika in Würfel schneiden, anbraten und in ein Sieb geben, um das Fett abtropfen zu lassen. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut abziehen, fein hacken und zum Gemüse geben.

Gemüse in einen Topf geben. 0,5 EL einfüllen. Öl hinzufügen und eine Stunde köcheln lassen. Dann alle Gewürze außer Knoblauch dazugeben, vermischen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Knoblauch hinzufügen und den Kaviar weitere 30 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie die Mischung ständig um.

Bewahren Sie die Zubereitungen in sterilen Gläsern im Kühlschrank auf.

Für die Langzeitlagerung können Sie nach diesem speziellen Rezept eine Zubereitung mit Essig zubereiten. Zum Schluss 0,5 TL Essigessenz hinzufügen.

Kaviar zum Fingerlecken

Wenn Sie sich an dieses Rezept halten, können Sie ganz einfach zarten, leckeren Kaviar zubereiten. Sie wird wunderschön, gelb und elegant aussehen. Und der Geschmack ist immer großartig.

Zutaten:

1,5 kg Zucchini;
750 g Karotten;
400 g Zwiebeln;
1,5 EL. l Tomatenmark;
150 ml Pflanzenöl;
3,5 EL. l Zucker;
1,5 EL. l Salz;
0,5 TL Pfeffer;
0,5 EL Wasser.

Kochvorgang:

Wir putzen das Gemüse und waschen es gründlich. Zucchini und Zwiebel in Würfel schneiden. Drei Karotten auf einer Reibe. Wir stellen den Topf auf das Feuer, erhitzen ihn, gießen Wasser hinein und gießen das Gemüse hinein. Sobald es kocht, 40 Minuten köcheln lassen. Um überschüssige Flüssigkeit abzulassen, muss die Gemüsemasse in einem Sieb abgetropft werden.

Wenn die Flüssigkeit abgetropft ist, geben Sie das Gemüse zurück in den Topf. Geben Sie alle Gewürze hinein und lassen Sie den Kaviar unter ständigem Rühren 15 Minuten lang köcheln. Anschließend legen Sie das Werkstück in Gläser, die Sie zuvor mit kochendem Wasser überbrüht und in der Mikrowelle erhitzt haben. Rollen Sie die Gläser auf und legen Sie sie einen Tag lang unter einen „Pelzmantel“. Die abgekühlten Gläser können in den Keller gestellt oder in den Kühlschrank gestellt werden.

Köstlicher Kürbiskaviar, der Geschmack der Kindheit - Video

Aus einer Vielzahl von Rezepten können Sie eines auswählen und daraus eine leckere und gesunde Zubereitung für den Winter zubereiten. Nach allen Regeln zubereiteter Kaviar ist lange haltbar und behält seinen Geschmack bis zum Frühjahr. Ein Glas mit leckerem Inhalt ist praktisch, wenn Gäste vor der Tür stehen oder Sie einfach zu faul zum Kochen sind.

[Aktualisierte Ausgabe – August 2018. Denis Povaga]

Und jetzt, mitten in den Vorbereitungen für 2018, haben wir beschlossen, den Artikel mit neuen Rezepten zu aktualisieren. Und heute lernen Sie nicht nur die besten Rezepte für Kürbiskaviar für den Winter, aber insgesamt köstliche Rezepte, die Sie zum Fingerlecken bringen werden!

Die ältere Generation erinnert sich noch aus ihrer Kindheit an den Geschmack von Kürbiskaviar. In den 90er Jahren des letzten Jahrhunderts gab es darüber hinaus praktisch nichts in den Regalen. Zucchini reift im Frühherbst, also ist es Zeit, Gemüsekonserven für den Winter zuzubereiten.

Das Präparat enthält ein Minimum an Kalorien und belastet das Verdauungssystem nicht. Daher kann das Gericht bei verschiedenen Krankheiten und beim Abnehmen verzehrt werden.

In diesem Artikel schauen wir uns die erfolgreichsten Möglichkeiten zur Zubereitung von Gemüsezubereitungen an.

Wenn Sie zu Hause noch nie Kürbiskaviar zubereitet haben, können Sie ein einfaches Rezept verwenden. Trotz des vereinfachten Garvorgangs ist die Zubereitung sehr lecker. Deshalb für den Winter unbedingt mehrere Dosen zusammenrollen.

Zutaten:

3 kg Zucchini.
1 kg fleischige Tomaten.
1 kg Zwiebel.
1 kg Karotten.
150 ml Pflanzenöl.
1 EL 9 % Essig.
Kristallzucker, schwarzer Pfeffer und Speisesalz nach Wunsch.

Kochvorgang

Zucchini muss gut gewaschen werden. Um zu verhindern, dass Kaviar einen grünlichen Farbton bekommt, empfiehlt es sich, die Schale zu schälen. Eine überreife Frucht kann große Kerne haben; diese müssen entfernt werden. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin in mehreren Portionen anbraten.

Wenn das Gemüse leicht angebraten ist, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Anschließend in eine große Emaillepfanne geben, damit alle benötigten Produkte hineinpassen.

Die Zwiebel fein hacken. Um zu verhindern, dass Spritzer und Dämpfe des Gemüses in Ihre Augen gelangen, empfiehlt es sich, das Schneidebrett mit etwas Salz einzufetten und ein scharfes Messer zu verwenden. Anschließend die Zwiebel in Sonnenblumenöl anbraten.

Im nächsten Schritt die Karotten waschen, ggf. die oberste Schicht entfernen und das Gemüse reiben. In einer tiefen Pfanne in Öl anbraten, bis das Gemüse weich wird. Alle vorbereiteten Zutaten mit Zucchini in den Behälter geben.

Die Tomaten waschen und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Danach können Sie die Haut leicht entfernen.

Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer. Den entstandenen Saft zu den restlichen Produkten geben und mit einem Mixer vermischen.

Die Zucchinimischung auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze 2-3 Stunden kochen lassen. Die Zeit hängt vom Volumen der Masse ab. Bei Bedarf pfeffern, salzen und etwas Zucker hinzufügen.

Einige Minuten vor dem Kochen Essig hinzufügen. Anschließend kann der Kaviar in Gläser abgefüllt werden, die zunächst sterilisiert werden müssen.

Wickeln Sie die umgedrehten Gläser in eine Decke oder ein Handtuch und lassen Sie sie 12 Stunden lang an einem kühlen Ort stehen. Wenn Sie die Kochtechnik nicht verletzen, verdirbt der Kaviar bei Raumtemperatur nicht.

Kaviar mit Tomatenmark für den Winter zu Hause

Für die Zubereitung von Kaviar können Sie statt frischer Tomaten auch Tomatenmark verwenden. Der Unterschied zur hausgemachten Zubereitung besteht darin, dass Sie die Konsistenz und Menge der Zutaten steuern können, sodass der Snack nach Ihren Wünschen zubereitet werden kann.

Zutaten:

2 kg reife Zucchini.
150 g Tomatenmark aus der Dose.
1 kg Zwiebeln.
1 kg Karotten.
200 ml Sonnenblumenöl.
1 TL 70 %ige Essigsäure.
Eine kleine Menge Wasser.
2 EL Speisesalz.
4 EL Kristallzucker.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Kaviar

Alle Gemüse müssen zuerst gewaschen und geschält werden und die Gläser müssen mit kochendem Wasser behandelt werden. Die Karotten in mittelgroße Würfel schneiden. Für die Zubereitung von Kaviar können Sie einen dickwandigen Topf, eine tiefe Bratpfanne oder einen Kessel verwenden. Pflanzenöl in einem Behälter erhitzen und gehackte Karotten dazugeben. Das Gemüse mit Wasser übergießen, mit Zucker und Salz bestreuen und gründlich vermischen. Mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen, die Karotten 10 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Dann die Zwiebel hacken. Auf Wunsch können Sie zum Kochen scharfe grüne Paprika verwenden, die Sie entkernen und fein hacken müssen. Die vorbereiteten Zutaten in den Behälter mit den Karotten geben und vermischen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, zum Kochen bringen und dann köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist (ca. 20 Minuten).

Tomatenmark zum Gemüse geben, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie das Dach leicht geöffnet, damit die gesamte Flüssigkeit verdunsten kann.

Essigsäure in den Behälter geben und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Geben Sie die Produkte anschließend in eine Mixerschüssel und mahlen Sie sie gründlich.

Die Zucchinimasse wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Danach kann der Snack in Gläser gefüllt werden. Die Deckel müssen gekocht werden. Aus den verwendeten Produkten werden 4 Gläser mit einem Volumen von 750 ml gewonnen.

Ihre Lieben werden den so zubereiteten Kaviar bestimmt lieben. Vielleicht wird es Ihr Lieblingsgericht.

Das beste Rezept für Kürbiskaviar mit Mayonnaise

Gemüsekaviar kann als separates Gericht oder zusätzlich zu Fisch oder Fleisch serviert werden. Jeder Mensch hat seine eigenen Vorlieben, sodass Sie für die Zubereitung des Snacks unterschiedliche Zutaten verwenden können. Wenn Sie Kürbiskaviar mit saurem Geschmack nicht mögen, empfiehlt es sich, Mayonnaise hinzuzufügen.

Zutaten:

6 kg Zucchini.
500 Gramm Mayonnaise.
500 Gramm Tomatenmark.
6 Zwiebeln.
200 ml Sonnenblumenöl.
4 EL Essig.
4 EL Kristallzucker.
2 EL Speisesalz.

Kochmethode

In der Anfangsphase müssen Sie die Zucchini vorbereiten. Wenn sie jung sind, reicht es, sie zu schälen. Wenn große Samen vorhanden sind, müssen diese entfernt werden. Anschließend in kleine Würfel schneiden.

Die gehackten Zucchini in eine große Emaillepfanne geben. Gemüse muss regelmäßig umgerührt werden, damit es nicht anbrennt, sonst wird die Zubereitung verdorben. Nach dem Kochen die Zucchini bei geschlossenem Deckel 2 Stunden köcheln lassen. Wenn sie Saft geben, muss die Hitze reduziert werden.

Mahlen Sie die Zwiebel in einem Mixer, bis eine breiige Masse entsteht, wie im Bild unten gezeigt.

Wenn die Zucchini fertig ist, mahlen Sie sie mit einem Mixer oder Mixer.

Gehackte Zwiebeln, Tomatenmark, Mayonnaise, Essig, Malo, Salz und Zucker in die Pfanne mit den Zucchini geben. Anschließend alle Zutaten mit einem Holzspatel gründlich vermischen.

Die Zucchinimasse auf den Herd stellen und 45 Minuten bei schwacher Hitze garen. Nach dieser Zeit den Snack in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Kürbiskaviar für den Winter. Das beste Rezept durch einen Fleischwolf

Um die Zubereitung von Kaviar zu vereinfachen, empfiehlt es sich, das gesamte Gemüse zu zerkleinern. In diesem Fall verlieren die Produkte ihre wohltuenden Eigenschaften nicht und der Snack wird nahrhaft und lecker.

Zutaten:

2 kg junge Zucchini.
800 g Tomate.
600 Gramm Zwiebel.
500 Gramm Karotten.
1 kg Paprika.
2 Knoblauchzehen.
500 ml Pflanzenöl.
1 TL 70 % Essigessenz.
Salz und Zucker nach Geschmack.

Kochvorgang

Gemüse mit kaltem Wasser abspülen. Wenn die Zucchini überreif ist, müssen Sie die Schale und die großen Kerne entfernen und sie dann in große Stücke schneiden. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten; legen Sie sie dazu für einige Sekunden in kochendes Wasser.
Alle Gemüse separat mit einem Fleischwolf zerkleinern. Die Produkte müssen nicht gemischt werden, daher müssen Sie mehrere tiefe Teller vorbereiten. Den Knoblauch durch eine spezielle Presse geben.
Stellen Sie einen dickwandigen Topf oder eine tiefe Bratpfanne auf den Herd und erhitzen Sie das Sonnenblumenöl.
Zunächst müssen Sie die Zwiebeln und Karotten einige Minuten anbraten, damit das Gemüse eine goldene Farbe erhält.
Anschließend die restlichen pürierten Zutaten hinzufügen.
Wenn die Gemüsemischung kocht, Essig, Speisesalz, Zucker und Knoblauch in den Behälter geben. 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Während das Gemüse kocht, müssen Sie die Gläser mit kochendem Wasser übergießen oder sie für 1-2 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Wenn der Kaviar fertig ist, sollte er sofort in Gläser abgefüllt werden. Rollen Sie die Deckel auf und decken Sie sie mit einer Decke ab, damit der Snack allmählich abkühlt.

Nach 12-15 Minuten kann Kürbiskaviar verzehrt werden. Ein so zubereiteter Snack ist etwa 6 Monate haltbar.

Kürbiskaviar ohne Tomatenmark. Einfaches Rezept

Zucchini-Kaviar wird am häufigsten mit Tomatenmark zubereitet. Allerdings schmeckt dieser Geschmack nicht allen Menschen oder er ist bei bestimmten Krankheiten kontraindiziert. In diesem Fall können Sie auf Tomaten verzichten.

Zutaten:

3 kg Zucchini.
4 mittelgroße Paprika.
1 kg Karotten.
10 Knoblauchzehen.
600 Gramm Zwiebel.
200 ml Sonnenblumenöl.
Schwarzer Pfeffer und Speisesalz nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Gemüse muss gewaschen, geschält und in kleine Würfel geschnitten werden. Die Produkte bei mittlerer Hitze weich kochen. Um die wohltuenden Eigenschaften und Vitamine zu erhalten, empfiehlt es sich, die Zutaten in kochendes Wasser zu geben.

Während das Gemüse kocht, müssen Sie die Zwiebel hacken und in etwas Pflanzenöl anbraten. Anschließend die Produkte vermischen und mit einem Mixer zermahlen. Sie können auch einen Fleischwolf verwenden.

Dem Gemüsepüree Salz und Pfeffer hinzufügen. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und kochen Sie den Kaviar 40 Minuten lang bei schwacher Hitze. Um sicherzustellen, dass die gesamte Flüssigkeit verdunstet, ist es nicht empfehlenswert, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken. Die Vorspeise muss regelmäßig umgerührt werden, sonst kann sie anbrennen.

Sie müssen die Gläser zunächst sterilisieren und trocknen. Sie müssen den Kaviar heiß einschenken und dann die Deckel aufrollen. Wenn es nicht möglich ist, den Snack an einem kühlen Ort aufzubewahren, empfiehlt es sich, 1 Teelöffel 9 % Essig in das Glas zu geben.

Kürbiskaviar für den Winter – ein Rezept wie im Laden

Wenn Sie im Laden gekauften Zucchini-Kaviar mögen, können Sie ihn auch zu Hause selbst herstellen. Dazu benötigen Sie einfache und erschwingliche Produkte. Sie können den Snack in einem Slow Cooker zubereiten.

Zutaten:

1 kg Zucchini.
0,5 kg Zwiebeln.
0,5 kg frische Karotten.
100 ml Pflanzenöl.
80 Gramm Tomatenmark aus der Dose.
Speisesalz und Zucker nach Belieben.

Kochmethode

Zwiebeln und Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In die Multicooker-Schüssel geben und den „Frittieren“-Modus einschalten. Salz mit Zucker, Sonnenblumenöl und etwas schwarzen Pfeffer in den Behälter geben. Alle Zutaten vermischen und 15 Minuten braten.

Die Zucchini schälen und auf einer mittleren Reibe reiben.

Für die Zubereitung von Kürbiskaviar können Sie Tomatenmark aus der Dose verwenden oder es selbst herstellen. Reiben Sie die Tomaten und stellen Sie sie auf den Herd, damit die gesamte Flüssigkeit verdunstet. Fügen Sie eine kleine Menge Salz und Zucker hinzu.

Fügen Sie Zucchini zum gebratenen Gemüse hinzu und schalten Sie den Modus „Eintopf“ ein. Beeilen Sie sich nicht, Wasser in die Multicooker-Schüssel zu geben, da die Zucchini möglicherweise ausreichend Saft produzieren kann. 40-60 Minuten kochen lassen. Der Kaviar muss ständig gerührt werden und darauf achten, dass er nicht anbrennt.

Etwa 10 Minuten bevor der Snack fertig ist, müssen Sie hausgemachtes Tomatenmark in den Behälter geben.

Im nächsten Schritt alle Produkte mit einem Mixer zerkleinern, bis eine breiige Masse entsteht.

Das Gemüsepüree noch einige Minuten kochen lassen.

Danach kann der Kaviar sofort verzehrt oder in sterilisierte Gläser gerollt werden. Der Kaviar schmeckt wirklich wie im Laden.

Alles wird köstlich sein! Ein weiteres Rezept für Kürbiskaviar

Es ist unmöglich, alle Rezepte zur Herstellung von Kürbiskaviar in einem Artikel zu besprechen. Aber betrachten wir eine andere Option.

Zutaten:

1 kg Zucchini.
300 Gramm Paprika.
300 Gramm Tomaten.
150 Gramm Zwiebeln.
200 Gramm Karotten.
3 Knoblauchzehen.
Zitronensäure.
Olivenöl.
Salz, Zucker und schwarzer Pfeffer nach Belieben.

Kochvorgang

Sie müssen alle Zutaten vorbereiten. Der Geschmack des zukünftigen Kaviars hängt übrigens von der Frische des jeweiligen Produkts ab. Daher müssen Sie alle Zutaten sorgfältig auswählen.

Die junge Zucchini schälen und fein hacken. Wenn Sie überreife Früchte verwenden, müssen Sie diese entkernen und entkernen.

Tomaten sind sehr wichtig; sie müssen reif, schmackhaft und saftig sein. Um die Haut von ihnen zu entfernen, müssen Sie einen kleinen Schnitt machen, sie in kochendes Wasser und dann in Eiswasser legen. Dann in kleine Würfel schneiden.

Sie müssen auch die Haut von Paprika entfernen, aber das ist nicht so einfach. Dazu muss das Gemüse über offenem Feuer gebacken oder gebraten, für 10 Minuten in eine Plastiktüte gelegt und dann die Folie entfernt werden. Wenn Sie den Vorgang nicht verkomplizieren möchten, können Sie die oberste Schicht einfach mit einem Gemüseschneider entfernen. Auch der Pfeffer muss gehackt werden.

Es ist besser, süße und junge Karotten zu nehmen. Mahlen Sie das Wurzelgemüse in kleine Stücke.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Dann müssen alle Zutaten einige Minuten lang separat angebraten werden, bis sie halb gar sind. Um zu verhindern, dass etwas anbrennt, müssen Sie das Essen systematisch umrühren. Danach alle Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensäure hinzufügen und vermischen. Es empfiehlt sich, die letzten Zutaten nach Geschmack hinzuzufügen, je nachdem, was Ihnen an Kaviar am besten schmeckt.

Stellen Sie die Emaillepfanne auf den Herd, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse bei schwacher Hitze mindestens 40 Minuten köcheln. Wenn Sie Kaviar für den Winter rollen möchten, müssen Sie ihn mindestens 1 Stunde köcheln lassen. Anschließend die Zutaten mit einem Mixer zerkleinern und noch einige Minuten kochen lassen. Der fertige Snack kann in einen Behälter umgefüllt oder in Gläser gerollt werden.

Magst du Zucchini-Snack? Vielleicht haben Sie Ihre eigenen Kochgeheimnisse? Teilen Sie sie mit Blog-Lesern.

Bei beiden Möglichkeiten ist keine Sterilisation der Werkstücke erforderlich. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. An einem dunklen Ort bei Raumtemperatur lagern.

Die Hauptzusammensetzung des Snacks gefällt mit preisgünstigem Gemüse - Zucchini, Karotten, Zwiebeln. Einfach zu kaufen, günstiger Preis und absolut klarer Geschmack. Eine ideale Wahl für die Verarbeitung einer reichen Ernte, mit einer nostalgischen Note einer glücklichen Kindheit. Wir erinnern uns auch an Sandwiches und Kartoffeln mit Zucchini-Kaviar.

Für beide Rohlinge. Verwenden Sie eine beliebige Sterilisationsmethode: Ofen, Dampf, Mikrowelle. Füllen Sie einfach die Deckel mit kochendem Wasser.

Schnelle Navigation durch den Artikel:

Kürbiskaviar mit Tomatenmark

Ein einfaches und schnelles Rezept für den Winter. Dies ist der Fall, wenn Sie zu Hause ohne Sterilisation einen Snack erhalten, der problemlos mit der Probe im Laden konkurriert. Gleichzeitig sind Sie von der Komposition vollkommen überzeugt. Keine dubiosen Stabilisatoren oder mysteriösen E-sheks.

Kochzeit - bis zu 1 Stunde

Wir brauchen:

Wir wiegen alle Gemüsesorten in geschälter Form.

Zucchini - 2-2,5 kg
Karotten - 4-5 Stk. (0,9-1 kg)
Zwiebeln - 2-3 Stk. (0,9-1 kg)
Tomatenmark – 100–120 g (4–5 Esslöffel)
Sonnenblumenöl (geruchlos) – 140 ml (9-10 Esslöffel)
Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – 2 Prisen
Salz (grob gemahlen, rein) – bis zu 1,5–2 Teelöffel (nach Geschmack)
Zucker - 1-2 EL. Löffel (optional)
Essig (Tafel, 9%) – 1 EL. Löffel (optional)

Wichtige Details:

Diese Menge ergibt 4 500-ml-Gläser. Wir empfehlen, maximal 700-ml-Behälter aufzurollen.
Um die Ausbeute sicherzustellen, nehmen Sie weitere Zutaten aus der Liste. Als letzten Ausweg bleibt noch etwas Kaviar zum Mittagessen übrig. Auch warm schmeckt es köstlich.
Wenn Sie eine Schockcharge an Gläsern benötigen (6, 8...), multiplizieren Sie die Komponenten entsprechend – mit 3, 4 usw.
Wir wählen einheimisches, hochwertiges, dickes Tomatenmark.

Wie man kocht.

Wir verwenden beliebige Zucchini: Waschen und schälen Sie die Haut. Wir belassen die Jungen mit den Samen und entfernen den Kern mit den Samen von den alten, leicht überreifen.

Drei große Gemüsesorten. Sie haben die Wahl: eine große normale Reibe, einen Gemüseaufsatz am Fleischwolf oder eine Küchenmaschine.

Die Karotten waschen, schälen und ebenfalls raspeln – ähnlich wie bei Zucchini. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Wir geben das gesamte vorbereitete Gemüse in die Schüssel, in der wir den Kaviar köcheln lassen, und fügen das gesamte Öl hinzu. Verwenden Sie eine für Sie geeignete Methode – einen Topf auf dem Herd oder einen Slow Cooker. Zucchini-Kaviar nach diesem Rezept gelingt immer „zum Fingerlecken“!

Normalerweise besteht der einzige Unterschied in der Garzeit, damit das gesamte Gemüse weich wird.

Bei mäßiger Erwärmung auf dem Herd - 40-60 Minuten, regelmäßig umrühren mit Bewegungen von unten nach oben.
In einem Multikocher im Modus „Schmoren“ oder „Backen“ – von 35 bis 45 Minuten.

Nachdem Sie das Gemüse vom Herd genommen haben, hacken Sie es bis zur gewünschten Konsistenz. Wir verwenden gerne einen Mixer; ein normaler Stabmixer reicht aus. Einheitliche Textur oder kleine Stücke – Sie haben die Wahl.

Tomatenmark zur Mischung hinzufügen und gut vermischen. Sie können Salz hinzufügen - 1 Prise, Nehmen Sie unbedingt eine Probe nach jedem. Wenn das Tomatenmark sauer ist, benötigen Sie möglicherweise Zucker. Wir fügen auch schwarzen Pfeffer hinzu, am besten frisch gemahlen, aber Vorsicht: Er ist am würzigsten.

Lassen Sie sich in dieser Phase von Ihrem Geschmack leiten. Es ist das Privileg der Künstler, zu versuchen, es auf ein subjektives Ideal zu bringen!

Nachdem Sie die Zutaten hinzugefügt haben, geben Sie den fast fertigen Kürbiskaviar zurück in die Aufwärmform und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze weitere 10–15 Minuten köcheln. Aufmerksamkeit! Zählen vom Beginn des Gurgelns an.

Hinweis: Wohltuende Akzente.

Gegen Ende des Garvorgangs können Sie 2-3 Knoblauchzehen hinzufügen (durch eine Presse drücken). Oder ein paar Esslöffel gehacktes Gemüse (Dill, Petersilie).
Es wäre auch logisch, 5-10 Minuten vor dem Entfernen vom Herd Essig hinzuzufügen – bis zu 1 EL. Löffel für die angegebenen Zutaten. Dies erhöht die Haltbarkeit des fertigen Kaviars und erfordert höchstwahrscheinlich eine obligatorische Anpassung der Süße. Eine Prise Zucker dazugeben, umrühren, abschmecken. Also bringen wir es nach Geschmack.

Den fertigen heißen Kaviar darauflegen trockene sterilisierte Gläser(2 Stk. je 500 ml) - ganz nach oben. Wir verschließen mit den üblichen Deckeln (selbstverschraubend oder einfach mit Plombierschlüssel). Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein, damit sie langsam abkühlen. Nach 24 Stunden verstauten wir es zur Aufbewahrung in einem dunklen Schrank.

Gebratener Zucchini-Kaviar mit Tomaten und Paprika

Ein weiteres Beispiel aus der „Must-Have“-Kollektion unter den Grundzubereitungen, wunderbar im Geschmack und Preis. Ein wenig Geduld wird erforderlich sein. Wir werden Gemüse vorbestellen separat braten. Zusätzlich zu den Hauptspeisen benötigen wir Tomaten und Paprika.

Alle Bemühungen sind nicht umsonst! Dieser Kürbiskaviar entpuppt sich als genau die Art, die beim Verkosten mit der Familie nicht ohne Fingerlecken und lebensbejahendes Schmatzen auskommt. Hemmungslose Freude ist das beste Lob für die Gastgeberin.
Lass uns kochen!

Zeit - 1 Stunde 20 Minuten

Für 1 Liter Kaviar benötigen wir:

Gemüse in geschälter Form abwiegen
Zucchini - 1 kg
Tomaten - 300 g
Paprika - 300 g
Karotten - 200 g
Zwiebeln - 100-150 g
Knoblauch – 3-4 Zehen
Zucker - 1 EL. Löffel
Salz - 2 Teelöffel
Zitronensäure – ¼ Teelöffel (verdünnt in 1 Esslöffel Wasser)
Pflanzenöl zum Braten
Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – nach Geschmack

Wichtige Details:

Es ist besser, aufzurollen in 2 Gläsern à 500 ml. Brauche mehr? Erhöhen Sie die Komponenten proportional.
Wählen Sie Tomaten und Paprika, die saftig und nicht die billigsten sind. Letzteres muss natürlich rot, orange oder gelb sein mit dicken Wänden um die Reinigung zu erleichtern.

Gemüse vorbereiten.

Bei Zucchini ist alles wie gewohnt: Wir putzen einfach die jungen und schneiden bei den alten die Kerne heraus. Wir schneiden die Hauptfigur in kleine Würfel, damit sie schneller frittiert werden kann.

Die Tomaten müssen geschält werden. Machen Sie mit einem Messer ein paar kreuzweise Schnitte, übergießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 1-2 Minuten im heißen Wasser. Dann legen Sie es in kaltes Wasser und entfernen Sie die Haut leicht, indem Sie sie mit einem Messer abhebeln. Und wieder in Würfel schneiden.

Paprika (süß und dickwandig!) ist schwieriger zu schälen, es ist jedoch ratsam, dies zu tun. Anschließend entfernen wir die Kerne und weißen Membranen und schneiden die Paprika in kleine Würfel.

Ohne Fanatismus!

Wenn Sie zu faul sind, sich die Mühe zu machen, Paprika Sie müssen es nicht reinigen. Aber dann, im vorletzten Schritt, den Kaviar pürieren bis eine völlig homogene Konsistenz entsteht ohne die kleinsten Kleinigkeiten. Sie benötigen einen Mixer mit mindestens 600 U/min.

Für Geduldige gibt es drei Möglichkeiten, Paprika zu schälen.

Zuerst reinigen wir die Paprika mit einem sehr scharfen Gemüseschäler, wobei das Fruchtfleisch nur minimal mitgerissen wird.
Zweitens: Geben Sie die Paprika in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und lassen Sie ihn dort 20 bis 30 Minuten lang stehen. Nehmen Sie es dann heraus und legen Sie es in eine dicht verschlossene Pfanne oder Plastiktüte. Die Paprika kühlt ab und gleichzeitig löst sich die dünne Schale. Es lässt sich leicht an- und ausziehen.
Die dritte Methode ist für Besitzer von Gasherden: Legen Sie den Pfeffer auf den Brenner und verbrennen Sie ihn von allen Seiten über offenem Feuer. Keine Angst, die Brandflecken werden schwarz werden. Wir verstecken die Paprika 10 Minuten lang in einer Tüte (binden sie zusammen!) und nehmen das Gemüse mit „Falten“ und schwarzen Blasenschuppen an der Stelle, an der sich die Markierungen befanden, heraus. Das ist die Haut, die sich leicht mit einem Messer abkratzen lässt.

Den Knoblauch fein hacken. Übrig bleiben die Zwiebeln und Karotten, deren Zubereitung offensichtlich ist: Wir putzen und schneiden sie in Würfel. Die Berner Reibe hilft uns immer weiter.

Zum Braten schneidet man am besten alle Gemüse in etwa gleich große Stücke. Sie können aber Zeit sparen und die Karotten reiben und den Knoblauch durch eine Presse pressen.

Gemüse für Kaviar rösten.

Das Schöne an dieser Zucchini-Geschichte ist, dass wir das Gemüse separat rösten. Dort kommen ihre Geschmacksakzente besser zur Geltung und der fertige Snack wird reichhaltiger.

Geben Sie etwas Öl in eine tiefe, bequeme Bratpfanne und braten Sie es an 3-5 Minuten pro Zutat. Zwiebeln und Knoblauch können kombiniert werden.

Sie können in mehreren Pfannen gleichzeitig arbeiten. Oder geben Sie Gemüse nacheinander in eine Pfanne und geben Sie in kleinen Portionen Öl hinzu. Wir brauchen mäßige Hitze und ständiges Rühren. Leider ist im fertigen Gericht der Geschmack von verbranntem Gemüse zu spüren.

Köcheln lassen, pürieren, kochen und in Gläsern verschließen.

Wir sammeln das sautierte Gemüse zusammen in einem Topf und würzen es alle Gewürze- Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensäure in Wasser gelöst. Die Mengenangaben im Rezept sind willkürlich. Im nächsten Schritt probieren Sie das Püree und können beliebige Gewürze hinzufügen.

Zum Einwickeln gewürztes Gemüse köcheln lassen bei schwacher Hitze mit Deckel- 1 Stunde . Regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Für Kaviar, den wir für den Tisch zubereiten, reichen 40 Minuten Köcheln.

Es wird Fertiggemüse benötigt Püree. Mixer ist ein toller Helfer! In eine Schüssel geben, bei niedriger und dann bei hoher Geschwindigkeit pürieren und abschmecken. Da ist er! Noch ein Moment auf den Geschmack bringen- nach persönlichen Vorlieben. Sie können alles verwenden, was Sie möchten, auch Gemüse.

Um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, pürieren Sie es mit einem Mixer zurück in den Topf geben und weitere 5 Minuten bei niedriger Temperatur kochen lassen. Probieren Sie es unbedingt ab und fügen Sie bei Bedarf noch einmal einen Hauch Zucker/Salz/Säure hinzu.

Kaviar ist fertig! Sterilisierte Gläser warten auf sie. Wir kommen schon wieder zurecht ohne Sterilisation. Wir füllten den heißen Kaviar in die Gläser, schraubten den Deckel zu (mit der Faust oder mit einer Maschine) und stellten ihn 1 Tag lang kopfüber unter die Isolierung.

Lassen Sie einen kleinen Snack zum Testen übrig. Eine wichtige Nuance: Der Geschmack kommt nach dem Aufgießen im Kühlschrank maximal zur Geltung – 1 Tag in einem fest verschlossenen Glas. Sie werden also selbst sehen, dass das Rezept für Zucchini-Kaviar für den Winter mit Frittieren der Komponenten den im Laden gekauften Kaviar übertrifft. Es ist schwer zu widerstehen, sich die Finger abzulecken, während man seinen Lieblingssnack probiert!

Wir würden gerne die besten Geheimnisse hören, die Sie verwenden.

Vielen Dank für den Artikel (2)

Vorheriger Artikel: Haferflocken mit Kürbis und Milch – Schritt-für-Schritt-Rezept Nächster Artikel: Schnelle und leckere Auberginen wie Pilze, gebraten, mariniert