Einfache und komplexe kalte Vorspeisen. Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung einfacher, leichter und leckerer Snacks

Kalte Vorspeisen erfreuen sich derzeit großer Beliebtheit. Die kalte Küche hat sich zu einem eigenständigen Zweig der Kochkunst entwickelt und nimmt neben der warmen Küche einen besonderen Platz in unserer Ernährung ein. Je eindringlicher behauptet wird, dass vitaminreiche frische Salate die Grundlage für eine gesunde Ernährung bilden, desto mehr gewinnt die kalte Küche an Bedeutung.
Kalte Vorspeisen unterscheiden sich von kalten Gerichten durch ein geringeres Gewicht und einen schärferen Geschmack. Aber das gleiche Gericht kann eine Vorspeise sein (wenn es zu Beginn einer Mahlzeit serviert wird (z. B. Vinaigrette)) oder ein Hauptgericht, wenn es den Hauptteil des Abendessens oder Frühstücks darstellt.
Rezepte und Zubereitungsmethoden für kalte Vorspeisen sind sehr vielfältig. Einige von ihnen haben einen würzigen Geschmack (aus Hering und Sprotte, Sauerkraut, gesalzenen und eingelegten Pilzen usw.), andere werden mit würzigen Gewürzen und Saucen serviert – Senf, Meerrettich, Mayonnaisesauce usw.
Serviert kalte Vorspeisen in Salatschüsseln, Heringsschüsseln, auf Snacktellern, in Metall- und Keramikschalen und Vasen.
Nach Zubereitungsart und Art der Rohstoffe kalte Vorspeisen lassen sich in mehrere Gruppen einteilen:
Sandwiches
Salate
Gemüsesnacks
aus Fischen und nichtfischischen aquatischen Rohstoffen
aus Fleisch, Fleischprodukten, Geflügel usw.
Es ist sinnvoll, den technologischen Prozess so aufzubauen, dass die mechanische Bearbeitung der Produkte der thermischen Bearbeitung vorausgeht. Daher sollten Sie geschältes und gehacktes Gemüse kochen oder dämpfen, anstatt es nach dem Kochen und Abkühlen zu schälen und zu schneiden. Darüber hinaus ist es notwendig, die Anzahl manueller Vorgänge zu reduzieren und den Kontakt von Lebensmitteln mit den Händen zu vermeiden: Verwenden Sie zum Ausgeben und Auslegen der Produkte spezielle Geräte (Messlöffel, Formen, Gabeln mit Auswerfer usw.).
Besonders wichtig ist die strikte Einhaltung der Lagerbedingungen für Halb- und Fertigprodukte. Im Sommer ist es nicht empfehlenswert, Gelees, Aspik aus Fisch und Fleisch zuzubereiten.
Snacks lassen sich sehr lecker und gesund zubereiten und so dekorieren, dass sie wie Kunstwerke aussehen. Es hängt alles von Ihrer Vorstellungskraft ab, haben Sie keine Angst vor Experimenten.
Kalte Vorspeisen Sie sind auch deshalb gut, weil sie beeindruckend aussehen und für Abwechslung auf Ihrem Tisch sorgen. Auch kalte Vorspeisen sind praktisch, da sie im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden können, ohne dass ihre Nährwerte verloren gehen.
Geliertes Fleisch, gekochte Zunge, Pasteten und vieles mehr – hier ist eine Aufschnitt-Vorspeise für Sie.
Frischer, gesalzener, geräucherter, gelierter Fisch – all das lässt sich in Snacks verwandeln. Wenn Sie Garnelen, Tintenfische und andere Meeresfrüchte hinzufügen, müssen Sie nur noch Ihre Hände und Ihre Fantasie einsetzen und haben immer leckere, gesunde und schöne Snacks auf Ihrem Tisch.
Gemüsesnacks – Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! Viel Gemüse, viele Kombinationen, große Menge Rezepte Kaviar aus verschiedenen Gemüsesorten, gefülltes Gemüse in verschiedenen Kombinationen, mit Fleisch, mit anderem Gemüse, mit Eiern, Pilzen usw. Es ist unmöglich, alles aufzuzählen.

EINE NÜTZLICHE INFORMATION
Zur Tischetikette gehört nicht nur das richtige Gedecken des Tisches, sondern auch die richtige Präsentation verschiedener Gerichte. Jedes Festmahl beginnt mit kalten Vorspeisen – normalerweise einer Vielzahl von Gemüse-, Fleisch-, Fisch- und anderen Snacks. Für sie wird für jeden Gast ein Snackteller mit einem Durchmesser von 20 cm auf den Tisch gestellt. Zuerst werden Fischvorspeisen serviert, gefolgt von Fleischvorspeisen und kalten Gerichten. Nach Fleischvorspeisen werden Gemüse- und kalte Pilzgerichte serviert. Als letztes werden Milchsnacks serviert, zum Beispiel verschiedene Käsesorten. Frisches Gemüse und Dosengemüse, gesalzene und eingelegte Pilze sowie Butter können als eigenständige Snacks oder als Ergänzung zu jedem anderen Snack dienen.
Es ist nicht notwendig, alle oben genannten kalten Vorspeisen zu servieren; das Wichtigste ist die Reihenfolge des Servierens: zuerst Fisch, dann Fleisch, dann Gemüse und zu guter Letzt Milchprodukte.

Kalte Snacks sind in der menschlichen Ernährung von großer Bedeutung. Schließlich werden für ihre Zubereitung verschiedene Produkte verwendet – rohes und gekochtes Gemüse, Pilze, Fleisch, Fisch, Eier. Kalte Snacks aus rohem Gemüse sind die Hauptquelle für Vitamine (C, Gruppe B, Carotin) und Mineralstoffe (Kalziumsalze, Phosphor, Eisen, Natrium). Snacks aus Fleisch, Käse, Eiern enthalten wertvolle Nährstoffe – Fette, Proteine, Kohlenhydrate (Leberpastete, gekochtes Geflügel mit Mayonnaise, gekochtes Fleisch mit Beilagen usw.).
Vielen Snacks werden Öl, Saucen oder Dressings zugesetzt, daher sind solche Snacks eine Quelle für ungesättigte Fettsäuren und es ist sehr wichtig, dass das Öl keiner Wärmebehandlung unterzogen wird und seine biologische Aktivität nicht verliert. Kalte Vorspeisen kann sein scharf(Snacks aus Hering, Sprotte, Sauerkraut, gesalzenen und eingelegten Pilzen usw.), zart(gelierter Fisch, gekochtes Fleisch, kalte Geflügel- und Wildgerichte usw.). Den Vorspeisen werden würzige Gewürze und Saucen mit Senf, Meerrettich, Mayonnaise usw. zugesetzt. Die Vielfalt der in kalten Vorspeisen enthaltenen Produkte, der würzige Geschmack und das schöne Design regen den Appetit an, verbessern die Verdaulichkeit der Nahrung und regen die Verdauungsaktivität an Drüsen, weshalb zu Beginn der Mahlzeit Vorspeisen serviert werden.

HINWEIS FÜR KOCHER
ZUBEREITUNG VON PRODUKTEN FÜR DIE ZUBEREITUNG VON SNACKS
Zur Wärmebehandlung von Kartoffeln, Karotten und Rüben kommen zwei Methoden zum Einsatz: Zuerst werden sie in der Schale gekocht, dann geschält oder umgekehrt. Um den hygienischen Zustand und die Qualität von Salaten und Vinaigrettes zu verbessern, werden geschälte Kartoffeln gekocht und nach dem Abkühlen geschnitten. Rüben und Karotten werden geschält, gehackt und in wenig Wasser gekocht. Fügen Sie halbgegarten Rüben 3 % Essig hinzu (100 g pro 10 kg Rüben). Es wird nicht empfohlen, zu Beginn des Rübengarens Essig hinzuzufügen, da sich die Garzeit verlängert. Zur Zubereitung der Vinaigrette werden Karotten unter Zugabe von Öl (150-200 Gramm pro 10 kg Karotten) gekocht, um Carotin (Provitamin A) aufzulösen und eine bessere Aufnahme durch den Körper zu erreichen.
Gefrorene grüne Erbsen werden ohne Auftauen in kochendes Salzwasser getaucht und weich gekocht. Lagern Sie jede gekochte Gemüsesorte in einem separaten Behälter bei einer Temperatur von 8–10 °C, höchstens 12 Stunden nach der Zubereitung. Zur Zubereitung von Salaten, Beilagen und zum Dekorieren von Gerichten eignen sich rohes Gemüse (Karotten, Weiß- und Rotkohl), frische und eingelegte Gurken, frische und eingelegte Tomaten, Salat, Frühlingszwiebeln, Radieschen, Paprika, Petersilie, Meerrettich, Zitrone usw Rohes Gemüse wird gekocht und anschließend erneut mit kochendem Wasser gewaschen.
Salat, Petersilie, Sellerie und Dill werden besonders schonend verarbeitet, da sie sich durch eine hohe bakterielle Belastung auszeichnen. Sie sollten die Menge an Grünzeug waschen, die innerhalb einer Stunde verkauft werden kann.
. Schneiden Sie den Fisch in einem Winkel von 30–45° ein, beginnend am Schwanz, und schneiden Sie das Fleisch von der Haut ab. Ein Teil des zur weiteren Verwendung verbleibenden Fisches wird mit geschälter Haut bedeckt.
Geräucherter Fisch (Felchen, Kabeljau, Wolfsbarsch) wird von Haut und Gräten befreit und in Stücke geschnitten. Hering wird in Filets mit Gräten oder saubere Filets geschnitten. Sprotten, Sardinen und Makrelen werden aus dem Glas genommen, in einen sauberen, trockenen Behälter umgefüllt und dann ohne weitere Verarbeitung in Portionen verteilt. Saft, Tomatensauce oder Öl werden gleichmäßig mit dem Hauptprodukt verteilt. Von der Sprotte werden Schwanz, Kopf und Eingeweide entfernt.
Für Fleisch und Fleischwaren werden Roastbeef, Zunge, Schinken, gekochtes Schweinefleisch, Schinken, gebratenes und gekochtes Geflügel, Wild und Würstchen zur Zubereitung kalter Gerichte verwendet. In großen Stücken gebratene Fleischprodukte werden abgekühlt, die getrocknete Kruste entfernt und quer zur Faser in dünne Stücke geschnitten. Der Schinken wird gereinigt, die Knochen entfernt, die Haut entfernt und überschüssiges Fett abgeschnitten. Anschließend werden sie in zum Schneiden geeignete Teile zerlegt.
Vor dem Schneiden wird die Wurst (gekocht und geräuchert) mit einem trockenen Tuch abgewischt, die Umwicklung entfernt, die Haut abgeschnitten und ein Teil davon entfernt. Wenn es schwierig ist, die Hülle von der Wurst zu entfernen, tauchen Sie die Wurst 1-2 Minuten lang in heißes Wasser, wischen Sie sie mit einem Handtuch trocken, schneiden Sie dann die Haut ab und schälen Sie sie. Die gekochte Zunge wird ohne Kühlung in kaltes Wasser getaucht und geschält, dann abgekühlt und in Portionen geschnitten. Geflügel und Wild werden gebraten, bis sie gar sind, abgekühlt und in Portionen geschnitten.
Hartkäse wird in große Stücke (rechteckig – längs, rund – in Sektoren) geschnitten, die äußere Schale abgezogen und in portionierte Stücke geschnitten. Die Butter wird geschält, in rechteckige Stücke geschnitten und dann in portionierte Stücke in Form eines Quadrats oder Rechtecks ​​mit einer Dicke von 5 bis 10 mm geschnitten. Die gehackte Butter wird in kaltem Wasser aufbewahrt.
AUS DER GESCHICHTE
Das Wort „Snack“ in unserem üblichen Verständnis wird erst seit relativ kurzer Zeit verwendet. Bis zum 17. Jahrhundert bedeutete das Wort „Vorspeise“ keineswegs ein kaltes Gericht, mit dem ein Fest beginnt. Es handelte sich um ein Produkt für den „Snack“ von etwas (Snackfleisch mit Brot, Snack mit Zucker). Im 18. Jahrhundert begann man, das Wort „Snack“ mit den Präpositionen „on“ (z. B. „Fisch als Snack essen“) und „to“ (z. B. „Snack für Bier“) zu verwenden.
Zu Beginn des 18. Jahrhunderts war der Snack mit dem Frühstück verbunden. Da jedoch zum Frühstück meist kalte Gerichte gegessen wurden, die oft vom Abend übrig blieben, begann man ab der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts, kalte Gerichte zu nennen, die auf dem Tisch serviert wurden, zum Beispiel Gurken, geräucherte Fleischgerichte Vorspeisen. Seit dem 19. Jahrhundert wurden deutsche, französische und schwedische kalte Gerichte – Pasteten, Würstchen, hartgekochte Eier und andere – als Snacks serviert. Sie begannen auch, Kuchen separat zu servieren, die zuvor ausschließlich zu Suppen serviert wurden. Im 20. Jahrhundert wurden auch Konserven als Snack serviert. Kalte Vorspeisen sollen den Appetit vor den Hauptgerichten anregen und werden daher in kleinen Portionen serviert.
Snackgerichte sind heutzutage oft verschiedene Sandwiches, von denen es eine große Auswahl gibt. Wenn Sie ein kleines hausgemachtes Mittagessen planen. Dann servieren sie normalerweise ein oder zwei Snacks. Je formeller der Empfang, desto mehr kalte Vorspeisen sollten auf dem Tisch stehen.
Probieren Sie Rezepte für kalte Vorspeisen aus der Schatzkammer unserer Website!

• 14. September 2011, 15:21
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Eingelegte Zunge.

Du wirst brauchen:

Rinder- oder Kalbszunge – ½ kg
- Zwiebel – 2 Stk.
- Pflanzenfett
- Tafelessig – 2 EL. l.
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- getrocknetes Basilikum
- Pimenterbsen
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zucker
- Salz
- Karotte

Wie man kocht:

1. Spülen Sie die Zunge ab, legen Sie sie in einen Topf, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser, fügen Sie geschälte Zwiebeln und in große Stücke geschnittene Karotten hinzu, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie vierzig Minuten lang.
2. Salzen, pfeffern, Piment hinzufügen und eine weitere Stunde und vierzig Minuten kochen lassen.
3. Reinigen Sie die fertige Zunge unter fließendem Wasser.
4. Marinade zubereiten: Pflanzenöl, Kristallzucker, Salz, Essig mischen und mit einer Gabel verrühren.
5. Die Zunge in dünne Scheiben schneiden, mit gehacktem Knoblauch und getrocknetem Basilikum bestreuen, mit der Marinade übergießen und gut vermischen.
6. Den Snack über Nacht in den Kühlschrank stellen. Mehrmals umrühren.

Komplexe kalte Gerichte und Snacks

Snackkuchen „Layer Napoleon“.

Du wirst brauchen:

Sardinenkonserven in Öl – 2 Gläser
- gekochte Eier – 5 Stk.
- Packung Mayonnaise – 2 Stk.
- gekochte Karotten – 2 Stk.
- Salzkartoffeln – 14 Stk.
- große „Salzcracker“-Kekse – 45 Stück.
- Hartkäse – 220 g

Kochschritte:

1. Kartoffeln schälen, reiben, mit Mayonnaise vermischen.
2. 2 Eier und Karotten auf die gleiche Weise zubereiten, mit der Hälfte des durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauchs würzen. Etwas Mayonnaise hinzufügen und umrühren.
3. Restliche Eier reiben, mit Mayonnaise und Knoblauch würzen. Käse reiben, in 2 Teile teilen, zur Eimasse geben. Den Fisch mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Dressing vermischen.
4. Legen Sie 9 Cracker auf eine große flache Schüssel und bedecken Sie sie mit der Hälfte der Kartoffelmischung. Machen Sie eine weitere Schicht und legen Sie eine weitere Schicht Karotten-Ei-Mischung darauf. Legen Sie Kekse mit Fischkonserven darauf. Die vierte Schicht besteht aus Crackern mit Salzkartoffeln, wiederum Keksen und einer Knoblauch-Ei-Mischung. Den Snackkuchen mit gehackten Zwiebeln bestreuen und 12 Stunden kühl stellen.

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Hering in Marinade.

Zutaten:

Hering – 2 Stk.
- eine Prise Koriandersamen

- Zucker – ½ TL.
- Apfelessig – 5 EL. Löffel
- Wasser - ein Glas
- Zwiebel

Vorbereitung:

1. Machen Sie die Marinade. Zucker, Salz und Apfelessig hinzufügen und erhitzen, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben. Kein Kochen nötig! Cool.
2. Den Hering schälen und in Stücke schneiden. Von der Zwiebel die Schale entfernen und in Ringe schneiden. Den Fisch in ein Glas geben und mit Zwiebeln, Koriander und Pfefferkörnern belegen. Die restliche Marinade einfüllen, mit einem Deckel abdecken und einen Tag ruhen lassen.
3. Den fertigen Hering aus der Marinade nehmen und servieren.

Zubereiten von kalten Speisen und Snacks

„Herzhafter Raphaels.“

Erforderliche Produkte:

Großer Bund Petersilie
- Oliven zur Dekoration
- Mayonnaise – 2 EL. Löffel
- Schmelzkäse – 4 Stk.
- ein großer Bund Dill
- Knoblauchzehe – 2 Stk.

Vorbereitung:

Den Käse reiben, den Knoblauch durch eine Presse geben. Geriebenen Käse, Mayonnaise und Käse mischen und gut umrühren. Mit nassen Händen kleine gleichgroße Kugeln formen. Petersilie und Dill waschen, mit einem Papiertuch trocknen und einzeln fein hacken. Tauchen Sie die Hälfte der vorbereiteten Kugeln in gehackte Petersilie und die andere Hälfte in Dill. Das Gericht auf einen Teller legen und nach Belieben mit Oliven garnieren.

Vorbereiten und.

Snackkuchen „Bravo“.

Zutaten:

Für den Test:

Ei
- Zucker – 1 EL. l.
- Soda – ½ TL.
- Vollfettkefir – 1 EL.
- Margarine – 220 g
- Mehl – ​​2,5 Tassen

Für die Füllung:

Ei – 6 Stk.
- große Karotten und Zwiebeln – 2 Stk.
- Gurken – 4 Stk.
- Hackfleisch vom Schwein und Rind – ½ kg
- frische Champignons – ½ kg

Zur Dekoration:

Oliven
- Grün
- Gurken
- verschiedene Würstchen
- Hartkäse

Für die Soße:

Sauerrahm, Mayonnaise – je 100 g

Vorbereitung:

1. Den Teig zubereiten: Die gefrorene Margarine mit einem Messer hacken, Mehl hinzufügen, Kefir, Ei, Soda, Kristallzucker hinzufügen, alles schnell vermischen. Teilen Sie die resultierende Masse in 5 Teile. Jedes Teil dünn ausrollen, mit einer Gabel einstechen und bei 180 Grad backen. Den fertigen Kuchen eine Herzform geben.
2. Das Hackfleisch mit vorgeschälten und geriebenen Karotten anbraten.
3. Die gewaschenen Champignons in Würfel schneiden und mit Zwiebelringen anbraten.
4. Gurken in Würfel schneiden, geschälte Eier reiben.
5. Soße zubereiten: Zutaten vermengen, umrühren.
6. Die fertigen Kuchen übereinander stapeln, mit der Soße übergießen und mit verschiedenen Füllungen in der folgenden Reihenfolge belegen: Hackfleisch mit Karotten, Gurken, Eiern, Pilzen und Zwiebeln.
7. Den Kuchen mit geriebenem Käse bestreuen. Die Seiten mit Gurkenscheiben und Kräutern belegen und nach Belieben mit verschiedenen Wurstrosen, Petersilie und Oliven dekorieren. Stellen Sie die Form für 3-4 Stunden in den Kühlschrank oder lassen Sie sie über Nacht stehen.

Arrangement von kalten Speisen und Snacks

Pflaumen mit Käse im Speck.

Zutaten:

Speckscheiben – 25 Stk.
- Parmesan – 120 g
- große Pflaumen – 25 Stk.
- entkernte Oliven – 25 Stk.

Vorbereitung:

Den Parmesan in 25 Stücke in Streifen teilen. Die Pflaumen waschen und trocknen. Schneiden Sie es nicht ganz durch. In jede Beere ein Stück Käse legen. Trockenfrüchte in Speckstreifen einwickeln. Legen Sie die Rohlinge auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech. Legen Sie das Backblech in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es 25 Minuten lang. Legen Sie die Vorspeise auf einen flachen Teller. Auf jeden Zahnstocher eine grüne Olive stecken und kalt servieren.

Vorbereiten und.

In Essig eingelegte Eier.

Du wirst brauchen:

Nelkenknospen – 10 Stk.
- Wachtelei – 10 Stk.
- schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.
- Salz – 2 Teelöffel
- Wasser - ein halbes Glas
- Essig – 1 EL.
- Knoblauchzehe – 6 Stk.
- Petersilie und Dill
- Lorbeerblätter

Wie man kocht:

1. Die Eier mit kaltem Wasser übergießen, kochen und vom Herd nehmen. Mit einem Deckel abdecken, in ein Handtuch wickeln, 10 Minuten ruhen lassen, mit kaltem Wasser abspülen und schälen.
2. Für die Marinade Essig, Salz, Pfefferkörner, Nelken und Lorbeerblatt mischen und nach dem Kochen fünf Minuten kochen lassen.
3. Eier in ein Glas geben, Kräuter hinzufügen, heiße Marinade einfüllen und 24 Stunden marinieren.

Kalte Speisen und Snacks

Vol-au-vents mit rotem Kaviar und Avocado.

Zutaten:

Butter – 2 Teelöffel
- Zweige frische Minze
- Limettensaft - Teelöffel
- Salz
- Avocado
- Roter Kaviar
- Blätterteig – 135 g

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie den Blätterteig in Herzform und formen Sie die Seiten mit der zweiten Schicht.
2. 8 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
3. Limettensaft und Avocado in einem Mixer vermischen, Salz und Kräuter hinzufügen.
4. Um den Geschmack zu verbessern, hinzufügen große Menge Mayonnaise und Butter.
5. Füllen Sie die Vol-au-Vents mit Avocado-Mischung und fügen Sie Kaviar hinzu.

Servieren von kalten Speisen und Snacks

Geliertes Fleisch.

Erforderliche Produkte:

Grüne Erbse
- Grün
- Zwiebel – 120 g
- Ei – 2 Stk.
- Karotten – 220 g
- Gelatine – 20 g
- Rindfleisch – 320 g
- Rote Paprika

Vorbereitung:

Das Fleisch, die geschälten Zwiebeln und die Karotten in einen Topf geben, 1,5 Liter Wasser hinzufügen und eine Stunde kochen lassen. 15 Minuten vor der Zubereitung Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz hinzufügen. Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß in Würfel schneiden, die Karotten in Würfel schneiden. Das Fleisch hacken. Karotten, Eiweiß und Fleisch vermischen. Die Gelatine in 150 ml kochendem kaltem Wasser einweichen und für die auf der Packung angegebene Zeit einwirken lassen. Die Brühe abseihen, Gelatine hinzufügen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Kein Kochen nötig! Kräuter und grüne Erbsen in die Formen geben, mit Karotten und Fleisch mit Proteinen belegen. Mit der Brühe aufgießen und im Kühlschrank aufbewahren, bis das Gericht vollständig abgekühlt ist.

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Auswahl an kalten Speisen und Snacks.

Karottenchips.

Zutaten:

Trockener Rosmarin – 2 Teelöffel
- Meersalz – 1,5 Teelöffel
- Karotten – 420 g
- Olivenöl – 25 g

Wie man kocht:

Schneiden Sie die Karotten mit einem scharfen Messer oder einer Spezialreibe in dünne Scheiben. Mit Öl beträufeln, gut umrühren. Das vorbereitete Gemüse in einer Schicht auf Pergament legen und bei einer eingestellten Temperatur von 150 Grad in den Ofen stellen. Es empfiehlt sich, den Ofen auf eine normale Einstellung zu stellen; andernfalls heizen Sie den Ofen bei leicht geöffneter Tür auf niedriger Stufe vor. Beobachten Sie den Garvorgang sorgfältig, um sicherzustellen, dass die Chips nicht verbrennen. Trocknen Sie die Chips etwa eine halbe Stunde lang. Dabei einmal umdrehen. Die Chips vollständig abkühlen lassen und mit gehacktem Rosmarin und Meersalz bestreuen.

Kalte Gerichte und Snacks Foto:

Fleischbrötchen mit Wachteleiern.

Zutaten:

Hühnerei – 2 Stk.
- Milch – 100 ml
- Sonnenblumenöl – 30 ml
- Hackfleisch – 1 kg
- gemahlener schwarzer Pfeffer – ein paar Prisen
- Butter – 30 g
- Zwiebel
- frische Petersilie – 3 Zweige
- Karotte
- Weißbrot - ein Stück
- Wachtelei – 20 Stk.

Kochschritte:

Füllen Sie ein Stück Brot mit warmer Milch. Die Eier fünf Minuten kochen, in Wasser abkühlen lassen. Karotten und Zwiebeln schälen, waschen, trocknen, in kleine Würfel schneiden. Zuerst in Sonnenblumenöl anbraten, die vorbereiteten Karotten dazugeben, umrühren und drei Minuten braten. Die Wachteleier schälen, das Grün waschen und fein hacken. Schlagen Sie die Eier. Das Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben. Brötchen in Milch einweichen, zum Hackfleisch geben, umrühren. Eier hinzufügen, umrühren. Gemüse und gebratenes Gemüse hinzufügen und umrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, großzügig mit Sonnenblumenöl einfetten, das Hackfleisch in Form eines dicken Ovals auf dem Papier verteilen, die Wachteleier gleichmäßig verteilen und darin ertränken. Rollen Sie die Rolle so, dass die Eier darin verborgen sind. Legen Sie die Rolle in eine Backhülse, befestigen Sie sie auf beiden Seiten und backen Sie sie im Ofen bei 200 Grad. Entfernen Sie vorsichtig das Backblech, schneiden Sie den oberen Teil der Hülse ab und öffnen Sie die Rolle. Butterstücke darauflegen, zurück in den Ofen schieben und 15 Minuten backen. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen, lösen Sie sie aus der Hülle, legen Sie sie auf Folie und stellen Sie sie für weitere fünf Minuten in den Ofen, um die Seiten der Rolle zu bräunen. Lassen Sie es eine Stunde lang abkühlen.

Was sieht ein Gast vor einem festlichen Fest als Erstes? Festlicher Tisch mit kalten Vorspeisen. Rezepte für kalte Vorspeisen für den Feiertagstisch variieren in Art, Zubereitungsart, Arbeitsintensität und Inhalt der Zutaten. Die einfachsten kalten Vorspeisen für den Feiertagstisch sind Sandwiches. Sandwiches sind auch der häufigste Snack. Sandwiches werden aus Brot und Butter, verschiedenen gastronomischen Produkten und kulinarischen Produkten zubereitet. Bei der Organisation von Banketten und Empfängen werden kleine Snack-Sandwiches – Canapés – zubereitet.

Der festliche Tisch erfordert die Notwendigkeit, Gerichte zu dekorieren, daher lohnt es sich, Vorspeisen in verschiedenen Formen zu servieren. Kalte Fleischvorspeisen für die Feiertagstafel, kalte Vorspeisen für die Feiertagstafel aus Fladenbrot und kalte Vorspeisen für die Feiertagstafel am Spieß können für Abwechslung auf dem Tisch sorgen. Auch auf dem Feiertagstisch empfiehlt es sich, kalte und warme Snacks zu kombinieren. Auf unserer Website finden Sie eine Vielzahl köstlicher kalter Vorspeisen für den Feiertagstisch. Darunter finden Sie preiswerte kalte Vorspeisen für den Feiertagstisch, originelle kalte Vorspeisen für den Feiertagstisch, interessante und ungewöhnliche kalte Vorspeisen für den Feiertagstisch.

Von größtem Interesse für Hausfrauen sind schnelle kalte Vorspeisen für den Feiertagstisch. Auch ihr Sortiment ist groß, der Hauptteil besteht aus Aufschnitt-Vorspeisen für die festliche Tafel. Und doch, wenn Sie neue kalte Vorspeisen für den Feiertagstisch haben, senden Sie uns Fotos und Rezepte dieser Gerichte, sie werden unsere Sammlung schmücken. Einfache Rezepte für kalte Vorspeisen für die Feiertagstafel sind für viele unserer Leser interessant.

Vielleicht interessieren Sie sich noch für ein paar weitere Tipps, die Ihnen bei der Zubereitung kalter Vorspeisen für den Feiertagstisch helfen:

Wenn Sie den Salat vorher salzen, gibt das Gemüse viel Saft ab, was den Geschmack des Salats beeinträchtigt. Daher ist es am besten, erst unmittelbar vor dem Servieren Salz hinzuzufügen;

Auch Salate und Vinaigrettes sollten unmittelbar vor dem Servieren angemacht werden;

Versuchen Sie sich zu merken, welche Ihrer Gäste und was genau sie als Snack mögen. Es wird Ihnen nicht schwer fallen, den geplanten Servierplan anzupassen, und sie werden zufrieden sein;

Es ist besser, kalte Vorspeisen und Salate zu wenig zu salzen und zu pfeffern, und es ist besser, nicht mit Gewürzen zu experimentieren – der Gast mag es vielleicht nicht. Es wäre richtig, einfach einen Salz- und Pfefferstreuer, Mayonnaise, Senf, Meerrettich und ein Gericht mit verschiedenen Kräutern auf den Tisch zu stellen;

Es ist besser, Kartoffeln für den Salat ungeschält zu kochen und sie nach dem Kochen zu schälen. Beim Kochen verlieren ungeschälte Kartoffeln 20 % und geschälte Kartoffeln 40 % an Vitamin C;

Indem Sie verwelktes Grün in kaltem Wasser mit Essig aufbewahren, erhalten Sie sein frisches Aussehen zurück.

Mit Beginn des Sommers werden warme Gerichte und schwere Suppen durch herzhafte und würzige kalte Gerichte, saisonale Sommersuppen und Snacks ersetzt. Ihre Zubereitung bietet Anfängern und erfahrenen Hausfrauen die Möglichkeit, ihre kulinarischen Fähigkeiten zu verwirklichen. Die Hauptaufgabe kalter Speisen und Snacks besteht darin, den Appetit anzuregen und den Magen auf schwere Speisen vorzubereiten.

Es gibt keine besonderen Unterschiede zwischen Vorspeisen und kalten Gerichten; sie erfüllen die gleiche Funktion, letztere können jedoch als komplettes Frühstück oder Abendessen verwendet werden. Kalte Gerichte sind eine wunderbare Dekoration für einen Mittags- oder Feiertagstisch und auch für ein Picknick sind sie unverzichtbar. Mit einem Kochbuch, den notwendigen Zutaten und einem Minimum an Zeit können Sie echte kulinarische Meisterwerke zubereiten, die Ihre Familie und geladene Gäste überraschen und begeistern werden.

Kalte Vorspeisen aus Gemüse und Pilzen

Die einfachsten kalten Vorspeisen sind eingelegte oder gesalzene Tomaten, Paprika, Gurken, Kohl und Pilze. Sie passen zu jeder Beilage, jedem Fleisch- oder Fischgericht. Als Vorspeise können auch Kürbis- oder Auberginenkaviar und Gemüsepasteten verwendet werden, die mit Toast serviert werden.

Gefülltes Gemüse und Brötchen sind eine echte Rettung bei der Hitze, wenn Sie überhaupt keine Lust auf warmes Essen haben. Ohne Zweifel werden sie alle Familienmitglieder ansprechen. Als ebenso häufige Vorspeise gelten Gemüse-Canapés, die auf Buffets und Banketten so beliebt sind. Von den kalten Gerichten sind Okroshka, Rote-Bete-Suppe und Gemüsesalate hervorzuheben; sie helfen, wenn keine Zeit für die Zubereitung kulinarischer Köstlichkeiten bleibt.

Kalte Speisen und Snacks aus Fleisch, Innereien und Fisch

Die beliebtesten Vorspeisen mit Aufschnitt sind Würstchen, Speck, gekochtes Schweinefleisch und Schinken. Verschiedene Fleischsorten nehmen auf Feiertags- und Alltagstischen einen bedeutenden Platz ein, da wird jede Hausfrau zustimmen. Von den kalten Gerichten müssen wir Brötchen und Salate aus Hähnchenfilet, Schweinefleisch und jungem Kalbfleisch sowie Leberkuchen würdigen.

Kalte Fischgerichte und Snacks stehen Fleischgerichten weder geschmacklich noch optisch nach. Hausgemachter Hering, Lachsröllchen mit Gemüse und Käse, Törtchen mit Krabbenfleisch oder Dorschleber, gebratene Garnelen mit Knoblauchsauce, Karausche-Gelee, Forelle im Fladenbrot, Sandwiches mit Butter und rotem Kaviar – diese Liste lässt sich endlos fortsetzen. Alle diese Gerichte und Snacks stillen Ihren Hunger und sind eine hervorragende Alternative zu warmen Speisen.

Kein Tisch, ob ungezwungen oder festlich, ist komplett ohne kalte Vorspeisen und Gerichte. Sie dienen nicht nur als Dekoration, sondern sind auch notwendig für eine bessere Verdauung der Nahrung und zur Appetitanregung, da sie frisches und eingelegtes Gemüse, Soßen und Gewürze enthalten. Also, welche kalten Vorspeisen Sie für den Feiertagstisch zubereiten sollten, mit Fotos und Rezepten – unten.

Das ist interessant! Snacks können vorgefertigt und in Dosen abgefüllt werden – Sauerkraut, eingelegtes Gemüse sowie geräuchertes Fleisch und Fisch. Aber auch solche aus unterschiedlichen Zutaten, zum Beispiel Sandwiches.

• Fleisch;
• Gemüse;
• Meeresfrüchte;
• Fisch;
• Pilz.
• Beim Mischen verschiedener Zutaten ist es ratsam zu wissen, welche Produkte am besten zusammenpassen.

Zu den Fleischsnacks gehören:

• gekochtes Fleisch;
• Wurst;
• Schinken;
• Bruststück;
• Lende;
• Pastete;
• Gelee;
• Sülze.

Für Fischvorspeisen werden Fisch und Meeresfrüchte unterschiedlicher Verarbeitung verwendet:

• geräuchert,
• salzig,
• getrocknet,
• Sülze,
• gekocht,
• gebraten,
• Dosen.

Sie können Gemüsesnacks hinzufügen: Reis, Bohnen, gekochte Eier.

Meeresfrüchte fertig gekauft oder gekocht und zerkleinert. Pilze werden mariniert, gesalzen oder mit Zwiebeln gebraten verwendet.

Typischerweise werden kalte Vorspeisen auf dem Feiertagstisch (Fotos und Rezepte finden Sie unten) dekoriert, in der Regel werden die gleichen Produkte verwendet, die in der Vorspeise enthalten sind, und es werden ihnen Gemüse hinzugefügt. Das Gemüse sollte schön gehackt sein; Sie können ein gemustertes Messer verwenden. Aus ihnen entstehen Blumen, Blätter, Sterne, Rosen.

Interessant! Kann in geometrische Formen geschnitten werden: in Form von Kreisen, Stangen und Strohhalmen. Als ausgezeichnete Dekoration gelten: grüne Erbsen, Oliven, Eier, sowohl Huhn als auch Wachteln, in Scheiben geschnitten und Blumen.

Snacks für einen Geburtstagstisch

An Ihrem Geburtstag möchten Sie unbedingt neue Gerichte zubereiten und Ihre Gäste mit abwechslungsreichen Snacks auf dem Tisch überraschen, aber gleichzeitig nicht viel Zeit darauf verwenden, dass sie nicht zu teuer sind und eindrucksvoll aussehen. Es gibt viele Wünsche, aber gibt es Gerichte, die alle erfüllen? Natürlich gibt es!

Gefüllte Eier mit Dorschleber

Diese Vorspeise ist immer sehr gefragt und einfach zuzubereiten, insbesondere wenn Sie alle Zutaten im Voraus vorbereiten. Die Basis des Gerichts sind Eier und Dorschleber in Dosen; es kann durch Sprottenpastete ersetzt werden, die viel weniger kostet. Wie ?

Zutaten:

• Hühnereier – 8 Stk.;
• Dorschleber in Dosen – 1 Dose;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Oliven - 1 Glas;
• Butter – 1 EL. l;
• Mayonnaise – 2 EL. l;
• Dill oder Petersilie - 1 Bund.

Vorbereitung:

1. Gekochte Hühnereier müssen quer geschnitten werden. Dann müssen Sie das Eigelb entfernen;
2. Zwiebeln in Sonnenblumenöl anbraten;
3. Offene Dorschleberkonserven. Mit einer Gabel zermahlen, Eigelb und Butter hinzufügen;
4. Mahlen, bis alles glatt ist. Zur entstandenen Masse Röstzwiebeln und fein gehackte Kräuter hinzufügen;
5. Mit dieser Mischung müssen Sie die Eihälften füllen;
6. Mayonnaise darüber verteilen, mit Oliven garnieren, in Ringe schneiden und mit Petersilienzweigen garnieren.

Hackbraten mit Pilzen

Eine originelle Snack-Option für eine Geburtstagsfeier (das Rezept mit Fotos finden Sie unten) ist ein kaltes Gericht – Hackbraten mit Pilzen. Tolle Wege.

Zutaten:

• Schweinefilet – 500 g;
• Rindfleisch – 500 g;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Hartkäse – 100 g;
• Champignons – 200g;
• Butter – 1 EL. l;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• gemahlener Pfeffer – 1 Prise;
• Pflanzenöl – 2 EL. l;
• Grüns - 1 Bund.

Vorbereitung:

1. Sie müssen aus dem Fleisch Hackfleisch herstellen, indem Sie Schweinefleisch mit Rindfleisch mischen. Ein rohes Ei hineinschlagen, Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen;
2. Beginnen Sie dann mit der Zubereitung der Füllung. Die Champignons etwa 5 Minuten kochen und in einer Pfanne in Butter und Sonnenblumenöl anbraten, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Den Käse durch eine Reibe geben und die Füllung vermischen;
3. Verteilen Sie Folie auf einem Backblech und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein. Das Hackfleisch darauf verteilen, so dass ein 1 cm dicker Pfannkuchen entsteht;
4. Legen Sie die Füllung darauf und wickeln Sie sie mit Folie ein. Dann müssen Sie es darin einwickeln und für 60 Minuten in den Ofen stellen;
5. Öffnen Sie nach einer Stunde die Folie leicht, damit die Rolle gebräunt wird, und stellen Sie sie für weitere 15 Minuten wieder in den Ofen.
6. Das gekühlte Brötchen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Originelle Snacks für den Feiertagstisch

Viele Hausfrauen möchten ihre Gäste mit ungewöhnlichen und originellen Gerichten überraschen. Wir machen Sie auf Rezepte mit Fotos origineller Vorspeisen für die festliche Tafel aufmerksam, die Ihre Gäste auf jeden Fall überraschen werden.

Weihnachtsbäume aus Krabbenfleisch

Diese Vorspeise ist einfach zuzubereiten und sieht originell aus. Obwohl es eher für den Neujahrstisch geeignet ist, kann es den Gästen an jedem anderen Feiertag gefallen.

Zutaten:

• Krabbenfleisch - 1 Packung;
• Hühnereier – 2 Stk.;
• Schmelzkäse – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Mayonnaise – 3 - 4 EL. l;
• Cracker-Kekse – 100 gr.;
• Dill – 1 Bund;
• Salatblätter;
• Granatapfel – 1 Stk.

Vorbereitung:

Krabbenfleisch, Käse und Eier werden durch eine feine Reibe gegeben. 1 durch eine Knoblauchpresse gepresste Knoblauchzehe hinzufügen. Alles ist gut gemischt;

Nehmen Sie einen flachen Teller und legen Sie Salatblätter darauf. Aus der resultierenden Masse müssen Sie kleine Kugeln rollen. Für jeden Weihnachtsbaum benötigen Sie 3 Kugeln. Zunächst wird ein Cracker auf die Salatblätter gelegt. Dann eine Kugel flach drücken und darauf legen, die zweite im Durchmesser etwas kleiner machen und aus der dritten einen Kegel formen, alles in Form einer Pyramide übereinander stapeln, so entsteht die Form einer Weihnacht Baum;

Entsprechend der Anzahl der Gäste sollte es solche Weihnachtsbäume geben. Die Spitze jedes Baumes wird dick mit Dill bestreut, so dass er wie Nadeln grün wird, und mit Granatapfelkernen geschmückt.

Snack in Törtchen

Zutaten:

• fertige Törtchen – 10 Stk.;
• Hühnereier – 5 Stk.;
• Dosengarnelen – 1 Dose;
• Avocado – 1 Stk.;
• Butter – 20 g;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Petersilie – 1 Bund;
• Mayonnaise 3 EL. l;
• Chilischote – 1 Stk.

Vorbereitung:

1. Hartgekochte Hühnereier werden mit einem gezackten Messer kreuzweise in Blumenform geschnitten;
2. Das Eigelb auf einen separaten Teller geben, die Garnelen fein hacken, Mayonnaise hinzufügen, gut vermischen und das Eiweiß mit dieser Mischung füllen. Sie können Kräuter darüber streuen;
3. Nehmen Sie dann die Avocado, schneiden Sie sie in Würfel, fügen Sie das restliche Eigelb und die Petersilie hinzu, drücken Sie den Saft der Zitrone, der Butter und der Chilischote aus. Die gesamte Masse wird in einen Mixer gegeben und geschlagen;
4. Die entstandene Masse wird in Törtchen gefüllt und ein gefülltes Ei darauf gelegt.

Leichte Snacks für den Feiertagstisch

Manchmal sind auch leichte Snacks, deren Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, eine wunderbare Tischdekoration.

Häppchen mit Quark

Dieses Canape ist sehr schnell zubereitet; Sie benötigen nicht viele Zutaten.

Zutaten:

• Stücke Roggenbrot - je nach Anzahl der Gäste;
• Hüttenkäse;
• Dillgrün;
• Salz – 1 Prise;
• frische mittelgroße Gurke – 1 Stk.

Vorbereitung:

Zuerst müssen Sie den Dill hacken und mit Quark vermischen, etwas Salz hinzufügen, Sie sollten eine homogene Masse erhalten;

Es ist besser, die Gurken durch einen speziellen Schneider zu geben, da sie die Form dünner Ovale haben sollten;

Beginnen Sie mit der Formung von Sandwiches. Einen Hügel Quark und Kräuter auf das Brot legen. Anschließend wird die Gurke mit einem segelförmigen Spieß durchstochen und in der Mitte des Canapés aufgefädelt. Macht süße kleine Boote. Sandwiches sollten auf einem flachen Teller ausgelegt und mit Kräutern dekoriert werden.

Mit Hähnchenbrust gefüllte Champignons

Eine weitere Option für einen leichten Snack für den Feiertagstisch (Rezept und Foto finden Sie unten) sind Champignons mit Hähnchenbrust, die vor allem Pilzliebhaber ansprechen werden.

Zutaten:

• Hähnchenbrust – 500 g;
• Champignons - 300 g;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Mayonnaise – 1 EL. l;
• Grüns – 1 Bund;
• Hartkäse – 50 g.

Vorbereitung:

1. Hähnchen und Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten, Champignonkeulen und etwas Salz nach Geschmack hinzugefügt. Alle Zutaten werden in Pflanzenöl gedünstet, bis sie gar und abgekühlt sind;
2. Dazu wird Sauerrahm gegeben und alles verrührt. Dann wird auf jede Pilzkappe eine abgekühlte Masse gelegt und 15 Minuten im Ofen gebacken, dann herausgenommen und mit geriebenem Hartkäse bestreut;
3. Dann alles wieder in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist, weitere 3-5 Minuten. Die Pilze werden abgekühlt und mit Kräutern dekoriert serviert.

Sandwich mit Fischkonserven

Es ist einfach zuzubereiten, lecker und regt den Appetit an.

Zutaten:

• Stücke Weiß- oder Roggenbrot, Laib;
• Fischkonserven in Öl (Saury, Sardine);
• Gurken;
• Knoblauch;
• Mayonnaise;
• Pflanzenfett.

Vorbereitung:

1. Zunächst werden Brot- oder Laibstücke in Pflanzenöl frittiert;
2. Dann nehmen Sie 1 Knoblauchzehe, die durch eine Knoblauchpresse gegeben und mit Mayonnaise vermischt wird;
3. Anschließend wird die eingelegte Gurke mit einem scharfen oder gezahnten ovalen Messer geschnitten. Jetzt ist alles fertig, Sie können das Sandwich formen;
4. Ein frittiertes Stück Brot wird mit vorbereiteter Knoblauch-Mayonnaise-Sauce bestrichen. Auf eine Seite des Brotes wird eine Gurke gelegt, daneben Fischkonserven;
5. Sie können den Fisch mit Kräutern bestreuen oder vorsichtig einen kleinen Zweig Dill oder Petersilie darauf platzieren.
6. Das Feiertagssandwich ist fertig.

Snacks für den Feiertagstisch im Handumdrehen

Sehr oft kommt es vor, dass Gäste bereits eingetroffen sind und Sie schnell den Tisch decken müssen. In diesem Fall ist es wichtig, mehrere Möglichkeiten für schnelle Snacks für den Feiertagstisch zu kennen (Rezepte mit Fotos finden Sie weiter unten).

Köstliche Lavash-Rolle

Zutaten:

• Lavash – 1 Stück;
• Lachs – 200 g;
• frische Gurken – 1 Stk.;
• Schmelzkäse "Hochland" - 1 Tablett.

Vorbereitung:

1. Das fertige Fladenbrot wird mit geschmolzenem Käse eingefettet, der Lachs wird in eine Reihe gelegt und darauf dünne Gurkenscheiben;
2. Alles wird zu einer Rolle aufgerollt und quer in kleine Portionen geschnitten. Auf einen flachen Teller legen.

Lavash-Rolle mit Schinken

Zutaten:

• Lavash – 1 Stück;
• Koreanische Karotten – 1 Packung;
• Schinken – 100 gr.

Vorbereitung:

1. Lavash sollte mit Mayonnaise eingefettet werden, koreanische Karotten sollten in einer dünnen Schicht darauf gelegt werden und dünn geschnittener Schinken darauf gelegt werden;
2. Alles zu einer Rolle rollen und quer durchschneiden.

Käse- und Nussbällchen

Diese Bällchen garen schnell, sind sehr lecker und nahrhaft. Original warme Vorspeise - .

Zutaten:

• Hartkäse – 200 g;
• Walnüsse – 50 g;
• Butter – 100g;
• Oliven – 50 g;
• Salatblätter;
• Dill.

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen Sie den Käse auf der feinsten Reibe reiben;
2. Nüsse hacken oder durch eine Reibe geben, leicht erhitzte Butter und fein gehackte Oliven dazugeben, alles mit einem Löffel vermischen;
3. Aus der entstandenen Masse kleine Kugeln rollen;
4. Salatblätter auf einen Teller legen, jede Kugel in gehacktem Dill wälzen und auf Salatblätter legen.

Brötchen mit Kaviar

Zutaten:

• geschnittenes Brot;
• Butter – 100 g;
• Lachskaviar – 1 Glas.

Vorbereitung:

1. Jede Laibscheibe muss halbiert und mit Butter eingefettet werden;
2. Lachsrogen vorsichtig darauf legen;
3. Alle Sandwiches werden auf einem flachen Teller ausgelegt.

Rote-Bete-Bällchen mit Nüssen und Sesam

Zutaten:

• gekochte Rüben – 2 Stk.;
• Walnüsse – 4 EL. l;
• Sesam – 4 EL. l;
• Pflaumen – 5 - 6 Stk.;
• Mayonnaise – 2 EL. l;
• Grüns - 1 Bund.

Vorbereitung:

1. Die Rüben müssen auf einer feinen Reibe gehackt werden, mit einem Messer fein gehackte Walnüsse hinzufügen, Mayonnaise hinzufügen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen;
2. Pflaumen in kochendem Wasser einweichen, dann mit einem Messer fein hacken und zu den restlichen Produkten geben;
3. Alles vermischen und kleine Kugeln formen;
4. Sesamkörner müssen in einer Pfanne gebraten werden. Sie müssen diese Kugeln darin rollen. Auf eine Platte legen und mit Kräutern bestreuen.

Pflaumen mit Käse

Zutaten:

• Pflaumen – 20 Stk.;
• Hartkäse – 200 g;
• Speck - 50 g;
• Salatblätter;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Mayonnaise – 3 EL. l.

Vorbereitung:

1. Große, entkernte Pflaumen müssen gedämpft werden, damit sie weicher werden.
2. Salatblätter auf eine Platte legen. Hartkäse und Knoblauch reiben und mit Mayonnaise würzen.
3. Jede Pflaume muss mit dieser Füllung gefüllt werden. Den Speck in dünne, etwa 1 cm breite Streifen schneiden;

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