Maistortillas aus Maisgrieß. Maistortillas – Rezept

Maistortillas sind ein Gericht, das ursprünglich aus Mexiko stammt. Aber nicht nur dort, sondern in allen Ländern Lateinamerikas ist es beliebt. Hierzulande ist ein solches Fladenbrot ein Nationalgericht und wird „Tortilla“ genannt. Tortillas werden als Alternative zu Brot, als Basis für andere Gerichte oder einfach als Beilage zu Speisen verwendet. Mexikaner geben auch Stücke Maistortillas in Suppen – genau wie wir es mit Crackern tun. Sie können darin verschiedene Füllungen einwickeln. Mais ist eine sehr gesunde und nahrhafte Pflanze, daher haben Fladenbrote aus Maismehl die gleichen Eigenschaften. Außerdem sind sie sehr einfach aufzubewahren: Sie müssen sie nur in Folie einwickeln, in den Kühlschrank stellen und dann wieder aufwärmen oder einfach in eine Bratpfanne mit Deckel geben. Es kann schwierig sein, normales Maismehl im Handel zu bekommen. In diesem Fall können Sie Müsli verwenden: Mahlen Sie es in einer Kaffeemühle so fein wie möglich. Maistortillas können auf viele Arten zubereitet werden. Einige davon sind im Folgenden aufgeführt.

Echte Maismehl-Tortillas

Zur Zubereitung benötigen Sie 2 Tassen Maismehl, 1 Tasse Weizenmehl, etwa 1 Tasse Wasser, etwas Salz, Backpulver (falls Sie kein Backpulver zur Hand haben, können Sie Zitronensaft verwenden) – 1 Teelöffel.

Streuen Sie den Weizen hinein und vermischen Sie dann alles. Nach und nach Wasser hinzufügen und den Teig so kneten, dass er nicht an den Händen klebt. Vom Teig Stücke abtrennen, die nicht zu groß, aber auch nicht zu klein sind, und diese dann zu Fladen ausrollen. In diesem Fall müssen Sie darauf achten, dass die Dicke der ausgerollten Kuchen möglichst gleichmäßig ist.

Eine trockene Bratpfanne über einem Feuer erhitzen. Sie können hierfür keine teflonbeschichtete Bratpfanne verwenden – diese beginnt, für den menschlichen Körper schädliche Stoffe freizusetzen, wenn Sie sie längere Zeit ohne Essen erhitzen. Nach dem Erhitzen legen Sie das erste Fladenbrot auf eine Bratpfanne ohne Teflonbeschichtung und erhitzen es etwa eine Minute lang auf einer Seite und dann die gleiche Menge auf der anderen Seite. Dann müssen Sie mit jedem Kuchen genau das Gleiche tun. Beim Backen können sich kleine Bläschen bilden – kein Problem, das ist normal. Fertig sind die Tortillas. Sie können sowohl heiß als auch kalt verzehrt werden. Guten Appetit!

Mais-Tortillas

Der ursprüngliche Name dieses Gerichts ist Mchadi. Es wird wie folgt zubereitet: gewaschen, gesalzen und dann nach und nach mit Wasser übergossen. Auf diese Weise müssen Sie einen elastischen Teig kneten. Ein kleines Geheimnis: Sie müssen mit so heißem Wasser kneten, wie Ihre Hände verarbeiten können. Aus dem resultierenden Teig müssen Sie kleine, ordentliche Maiskuchen formen, die in ihrer Form an Schnitzel erinnern. Sie sollten nicht dicker als 1 Zentimeter sein. Dann in einer Bratpfanne mit dickem Boden in Öl anbraten. Mchadi sollte sofort heiß serviert werden, zusammen mit Butter oder Käse.

Maiskrapfen

Zutaten: 250 Gramm Maisgrieß, 1 Ei, Rosinen mit Zucker und getrockneten Aprikosen nach Geschmack, eine Prise Salz, 1 Glas Milch, etwas (ca. 2 Esslöffel) Maisgrieß zum Panieren, Butter zum Braten.

Kochen Sie einen dicken Brei aus Maisgrieß in Milch, süßen oder salzen Sie ihn nach Ihrem Geschmack. Schlagen Sie dann ein Ei in diesen Brei und fügen Sie Rosinen und getrocknete Aprikosen hinzu. Alles gut umrühren. Der wichtigste Teil beginnt: Sie müssen die Pfannkuchen mit einem Esslöffel in Mehl panieren. Wenn sich herausstellt, dass Ihr Teig zu flüssig ist, neigen sie dazu, direkt in Ihren Händen auseinanderzufallen. Die panierten Pfannkuchen in eine gefettete Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die resultierenden kleinen Maistortillas können als köstliches und nahrhaftes Dessert verwendet werden.

Pilaw, Salat mit den Händen, kein Messer und keine Gabel, überhaupt kein Besteck. Und Suppe ohne Löffel zu essen ist absolut fantastisch.

Wie sich später herausstellte, dient ungesäuertes Fladenbrot – Lavash – im Kaukasus oft sowohl als Gabel als auch als Löffel, asiatische Essstäbchen ersetzen perfekt Besteck (ich habe sogar gelernt, wie man sie benutzt), mexikanische Tortillas – Fladenbrote aus Mais- oder Weizenmehl - Ersetzen Sie Gabel, Löffel und Messer für Mexikaner.

Mit Hilfe dieser Tortillas nehmen sie Soße auf oder halten Fleischstücke, nehmen Salate auf, und im Allgemeinen sind Tortillas die Grundlage für viele Gerichte der mexikanischen Küche – Enchiladas, Burritos, Fajitas usw. Das Fladenbrot dient zum Einwickeln der Füllung oder als Brot für viele Gerichte. Sie essen mit ihnen.

Tortilla (span. Tortilla) ist ein „rundes Fladenbrot“, ein dünnes Fladenbrot aus Mais- oder Weizenmehl, das vor allem in Mexiko, den USA, Mittelamerika und Kanada gegessen wird. Maismehl-Tortillas wurden von den alten Mayas gebacken. Und die spanischen Eroberer gaben ihnen den Namen vom spanischen Wort tortilla, was „weil“ bedeutet. Vom Aussehen her ähneln Tortillas aus gelbem Maismehl wirklich einem Omelett.

Tortillas werden ohne Öl über offenem Feuer, auf Tonpfannen (Comal) oder flachen Backblechen gebacken. Und dann, direkt vor der glühenden Hitze, werden die Fladenbrote mit der meist scharfen Füllung aufgerollt und fertig ist das Mittagessen. Rezept aus einem mexikanischen Kochbuch.

Tortilla. Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten

• Maismehl 1 Tasse
• Weizenmehl 0,5 Tassen
• Feines Salz 0,5 TL.
• Pflanzenöl 1 EL. l.

1. Die Menge der Zutaten ist sehr willkürlich. Nur um die Proportionen ungefähr darzustellen. Normalerweise werden bis zu 1 kg Mehl verwendet.
2. Maismehl wird in unserer traditionellen Küche zwar kaum verwendet, ist aber im Handel erhältlich. Normalerweise ist Maismehl nicht so fein gemahlen wie normales Weizenmehl, es ähnelt eher Kleie. Angenehme hellgelbe Farbe. Es lohnt sich, feineres Mehl zu nehmen.

   Maismehl

3. 1 Tasse (200 ml geschnittenes) Maismehl in eine große Schüssel sieben. Wenn man bedenkt, dass Maismehl viel weniger Klebeeigenschaften hat als Weizenmehl, und wenn Sie noch nie mit Maismehl gebacken haben, lohnt es sich, dem Maismehl 0,5 Tassen normales Weizenmehl hinzuzufügen. Durch die Zugabe von Weizenmehl erhält man einen gewissen „Vorsprung“ beim Ausrollen der Tortillas; sie fallen nicht auseinander.

   Mais- und Weizenmehl mischen, salzen

4. 0,5 TL zum Mehl hinzufügen. feines Salz „extra“. Mehl und Salz gründlich verrühren, bis die Mischung möglichst homogen ist.
5. Gießen Sie 120 ml warmes Wasser in ein Glas – 35–40 Grad. 1 EL hinzufügen. l. Pflanzenöl und mit einer Gabel schütteln. Anschließend die Flüssigkeit in das Mehl gießen und den Teig kneten. Höchstwahrscheinlich wird der Teig etwas flüssig sein, daher müssen Sie Maismehl in kleinen Portionen hinzufügen, um einen sehr weichen Teig zu erhalten.

   Mischen Sie 120 ml warmes Wasser und Pflanzenöl

6. Den Teig zu einer Kugel rollen, mit einer Serviette abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

   Den Teig zu einer Kugel rollen und 30 Minuten ruhen lassen

7. Der Teig wiegt etwa 350 Gramm. Den Teig in 6 Teile teilen und zu Kugeln rollen.

   Den Teig in 6 Teile teilen

8. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer. Die Pfanne muss trocken sein, d.h. Es ist nicht nötig, Öl einzufüllen. Übrigens ist es sehr praktisch, eine Pfannkuchenpfanne zu verwenden.
9. Als nächstes benötigen Sie Plastikfolie oder eine normale Tüte.
10. Legen Sie die Teigkugel auf ein Stück Polyethylen und drücken Sie sie mit der Handfläche – drücken Sie sie flach, sodass ein flacher Kuchen entsteht. Decken Sie den Teig mit einem zweiten Stück Polyethylen ab und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zwischen zwei Schichten Polyethylen zu einem runden Kuchen mit einem Durchmesser von 15 cm aus, etwa wie eine CD.

    Den Teig zu einem dünnen Fladen ausrollen

11. Entfernen Sie die obere Polyethylenfolie, drehen Sie den Kuchen auf Ihre Handfläche und entfernen Sie die untere Polyethylenfolie. Als nächstes legen Sie das Fladenbrot vorsichtig auf eine heiße, trockene (!) Bratpfanne.
12. Auf jeder Seite 1,5–2 Minuten backen. Die Ränder des Kuchens können sich etwas wellen, das ist normal. Leichte Blähungen sind ebenfalls akzeptabel. Die Tortilla verfärbt sich tiefgelb und lässt sich gut garen.

    In einer heißen, trockenen Bratpfanne backen

13. Legen Sie die fertigen Tortillas in einem Stapel übereinander und decken Sie sie zum Abkühlen mit einer Serviette ab. Wenn die Tortillas nicht zu trocken sind, biegen Sie sie perfekt und falten Sie sie in zwei Hälften.

    

Schritt 1: Den Teig kneten.

In einen tiefen Teller legen 2 Gläser Maismehl und Salz 1/2 Teelöffel Salz. Umrühren und in einem dünnen Strahl einfüllen 1,5 Gläser Wasser. Den Teig mit einem Holzspatel kneten, bis alle Klumpen verschwunden sind und die Mischung dick genug ist, um eine Kugel zu formen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Teig etwas trocken ist, fügen Sie noch etwas Wasser hinzu.

Schritt 2: Bereiten Sie das Pergamentpapier vor.

Schneiden Sie zwei Kreise aus Pergamentpapier aus, die auf den Boden des Tellers passen, den Sie zum Formen der Maistortillas verwenden. Optimale Größe für Papier 10-12 cm im Durchmesser.

Schritt 3: Den Teig formen.

Mit den Händen ein kleines Stück Maismehlteig abschneiden und zu einer Kugel rollen. Legen Sie einen aus Pergamentpapier ausgeschnittenen Kreis auf ein Schneidebrett oder eine Arbeitsplatte, legen Sie eine Teigkugel darauf, bedecken Sie sie mit einem zweiten Blatt Pergament und drücken Sie sie mit der Platte als Presse fest.


Als Ergebnis solch einfacher Manipulationen sollten Sie einen Kuchen mit einem Durchmesser erhalten 8-10 cm Vorsichtig, damit der Teig nicht zerreißt, vom Backpapier trennen, beiseite legen und mit der Formung des nächsten Teigs fortfahren. Für eine schöne Optik können Sie die Ränder mit einem Messer abschneiden und so den Kuchen nahezu perfekt rund machen.

Schritt 4: Die Maistortillas braten.

Stellen Sie eine trockene Bratpfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie bei starker Hitze. Wenn die Pfanne für Ihren Geschmack heiß genug ist, legen Sie die Tortilla darauf. Wenn es die Größe des Behälters zulässt, braten Sie mehrere Maistortillas gleichzeitig.
Auf einer Seite braten, bis Blasen entstehen 1 Minute, dann umdrehen und noch etwas weiterbraten 40 Sekunden. Die fertigen Maistortillas auf ein sauberes Handtuch legen, übereinander stapeln und abdecken, so bleiben sie länger warm. Sie können dienen.

Schritt 5: Maistortillas servieren.

Servieren Sie die vorbereiteten Maistortillas warm und bereiten Sie daraus köstliche Vorspeisen zu, beispielsweise um gebratenes Fleisch mit Gemüse darin zu umwickeln. Sie können die Tortillas auch einfach in einen Brotkorb legen und auf den Tisch stellen.
Guten Appetit!

Wenn Sie die Tortilla nicht vorsichtig von einem Blatt Pergament lösen können, machen Sie sich keine Sorgen, legen Sie sie mit der Teigseite nach unten zusammen mit dem Papier in eine trockene, vorgeheizte Pfanne und warten Sie 30 Sekunden. Entfernen Sie dann das festgeklebte Blatt und lassen Sie die Maistortilla zurück in der Pfanne. Kochen Sie weiter.

Bewahren Sie rohen Maistortilla-Teig im Gefrierschrank auf.

Legen Sie ein Eieromelett auf ein heißes Fladenbrot und Sie erhalten ein herzhaftes und leckeres Frühstück.

Abgekühlte Maistortillas können in einer Bratpfanne, im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Wie man Maistortillas macht

Fladenbrote sind in fast jedem Land bekannt: italienische Focacia, Piadina, mexikanische Tortillas, Tacos, georgische Mchadi, tatarische, usbekische sowie alle Arten von Mais-, Roggen- und anderen Fladenbroten mit Füllungen. Maistortillas sind in der traditionellen Küche vieler Nationen zu finden. Das genaue Datum ihres Erscheinens ist nicht bekannt. Mais erschien in unserem Land vor weniger als einem Jahrhundert und wurde in Form von Brei und anderen Gerichten beliebt. Aber in Ländern, in denen Mais schon lange angebaut und zu Mehl verarbeitet wird, waren Maistortillas sehr beliebt. Also, lasst es uns der Reihe nach angehen.

Georgische Mchadi sind runde Fladenbrote mit einfacher Zusammensetzung. Für ihre Zubereitung werden nur Maismehl und Wasser verwendet; Mchadi ersetzt oft Brot. Traditionell werden sie über Kohlen in einer Bratpfanne gebacken; die beste Bratpfanne dafür gilt als Ketsi-Pfanne. Diese ungesäuerten Kuchen werden auch in anderen Tongefäßen gebacken. Es ist unmöglich, echte georgische Fladenbrote in einer modernen Küche zuzubereiten; ihren ursprünglichen Geschmack kann man nur in Georgien selbst schmecken. Mchadi enthält auch Zusatzstoffe, zum Beispiel Käse, der beim Kneten des Teigs hinzugefügt wird.

Eine andere Art von Maistortilla sind mexikanische Tortillas. Im Gegensatz zu georgischen Mchadi, die eher wie Pasteten aussehen, haben Tortillas die Form dünner Pfannkuchen. Bisher war ihre Vorbereitung ein komplexer und langwieriger Prozess. In mexikanischen Familien war es üblich, Maiskörner in speziellen Mörsern zu mahlen und dann Tortillas unter einer speziellen Presse zu backen. Die moderne Kochmethode wurde stark vereinfacht, und heute können Sie Tortillas aus Maismehl zubereiten, das Rezept dafür finden Sie im heutigen Testbericht. Mexikanische Maistortillas sind die Grundlage für viele Gerichte.

Gemeinsam ist diesen beiden ähnlichen Gerichten, dass sie im Ofen gebacken oder in der Pfanne gebraten werden können, ohne dass Öl hinzugefügt wird. Wenn Sie beim Braten der Maistortillas Öl verwenden, erhalten sie eine kräftigere goldene Farbe. Anschließend sollten sie in ein Papiertuch getaucht werden, um das restliche Fett zu entfernen.

• Dieses Gericht ist auch für diejenigen geeignet, die sich gesund ernähren oder auf ihre Figur achten. Die Zubereitung ungesäuerter Fladenbrote dauert weniger als eine halbe Stunde und die Vorteile dieses Gerichts sind großartig.

  Zutaten

  • Maismehl – ​​2 Tassen
  • Salz - 1 Teelöffel

  Fladenbrot backen

  
  

  Kochmöglichkeiten

  Um Maistortillas mit Käse zuzubereiten, müssen Sie die noch heißen Tortillas aufschneiden und ein Stück salzigen Käse in die Mitte legen. Sehr lecker! Für mehr Weichheit können Sie dem Teig Margarine oder Butter hinzufügen und diese Kuchen auf jeder Seite 3 Minuten backen. Sie können anstelle von Mehl auch Maisgrieß verwenden. Beachten Sie jedoch, dass der Maisgrieß nicht so fein gemahlen ist wie Mehl.

  Wir bieten eine weitere Variante des Gerichts an – Maiskuchen mit Kefir. Dabei handelt es sich um dünne Fladenbrote, die sich geringfügig von den vorherigen unterscheiden. Sie benötigen 200 g Mais- und Weizenmehl, 100 g Grieß, Salz, 2 TL. Zucker und 150 ml Kefir. Alle Zutaten vermischen und stehen lassen, bis der Grieß und das Mehl aufquellen. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Der Teig sollte nicht klebrig oder hart sein. Mit einem Teller schöne Kreise aus dem Teig ausstechen. Auf jeden Kreis eine Füllung aus Käse und Kräutern, Fleisch oder Fisch und beliebigem Gemüse legen. Legen Sie dann einen weiteren Kreis darauf und drücken Sie die Ränder zusammen. Im Ofen auf Backpapier bei 180 Grad goldbraun backen.

  Die Vorteile von Maistortillas

  Gerichte aus Maismehl sind für alle nützlich, insbesondere für Kinder und ältere Menschen. Maistortillas lösen keine allergischen Reaktionen aus und verursachen kein Übergewicht. Maiskörner sind reich an Mineralstoffen, Aminosäuren und Vitaminen. Maisgrieß hilft dabei, Schadstoffe und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, Stoffwechselprozesse zu normalisieren und das Immunsystem zu stärken. Aufgrund seiner hohen Verdaulichkeit ist dieses Produkt in unserer Ernährung unverzichtbar.

  Für Diabetiker wird Maismehl mit Wasser empfohlen. Ungesäuerte Maistortillas werden in der diätetischen Ernährung verwendet; das Gericht trägt zur Verbesserung der Darmgesundheit bei. Der regelmäßige Verzehr von Maistortillas stärkt Ihre Haare und Zähne und verbessert das Erscheinungsbild Ihrer Haut.

  Das Zubereiten eines Fastenmenüs ist jetzt nicht mehr schwierig, denn wir haben Ihnen erklärt, wie Sie Maistortillas zubereiten. HozOboz hofft, dass Sie häufiger Maismehl verwenden und dieses Gericht dazu beiträgt, Ihren Körper mit nützlichen Substanzen anzureichern! Wir wünschen guten Appetit!

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Anstelle von Brot können Maistortillas serviert werden, oder Sie können Gemüse, Fleisch und Soße hinzufügen – Sie erhalten ein leckeres und sättigendes Mittagessen. Käse, Kräuter und Marmelade verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.

Mexikanische Maistortillas

Mexikanische Tortillas sind dünn gerollte Tortillas aus Maismehl. Man kann sie füllen oder einfach so essen. Um die Zubereitung zu vereinfachen, verwenden wir sowohl Mais- als auch Weizenmehl: Der Boden wird dadurch zähflüssiger und lässt sich leichter ausrollen.

Zutaten:

• ein halbes Glas Maismehl;
• ein halbes Glas Weizenmehl;
• ein Glas heißes oder kochendes Wasser;
• Salz nach Geschmack;
• raffiniertes Öl zum Braten.

Kochmethode:

1. Beide Mehlsorten sieben und in einem kleinen Topf vermischen, salzen.
2. Gießen Sie vorsichtig heißes Wasser in die Mehlmischung und rühren Sie um.
3. Den Teig kneten. Wenn es zu hart oder klebrig wird, fügen Sie entsprechend etwas Wasser oder Mehl hinzu.
4. Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen, abgedeckt mit Folie oder einem Handtuch.
5. Den Teig in kleine Stücke schneiden und ausrollen. Je dünner die Kuchen sind, desto besser.
6. Die Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sie können mit oder ohne Öl braten.
7. Die Tortillas auf jeder Seite eine halbe Minute braten. Es ist wichtig, dass die Tortillas nicht austrocknen.

Anschließend geben wir die Produkte aus der Bratpfanne in eine Schüssel und decken sie mit Folie oder Tuch ab, damit sie nicht austrocknen.

Ein einfaches Rezept in einer Bratpfanne

Fladenbrote in einer Bratpfanne zuzubereiten ist die einfachste Möglichkeit. Es ist sehr praktisch, da nur ein Minimum an Zutaten benötigt wird. Für diejenigen, die sich gesund ernähren, ist dies eine großartige Option.

Wir brauchen:

• 1 Tasse Maismehl;
• 0,5 l heißes Wasser;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das Mehl durch ein Sieb in einen kleinen Behälter sieben.
2. Unter gründlichem Rühren heißes Wasser einfüllen und den Teig gut durchkneten. Es sollte recht elastisch, aber nicht kühl sein.
3. Den Teig in Kugeln teilen und mit einem Nudelholz dünne Fladen ausrollen.
4. Erhitzen Sie die Bratpfanne bei starker Hitze und reduzieren Sie sie dann.

Erforderliche Produkte:

• 200 g Maismehl;
• 200 ml Kefir;
• 2 Eier;
• 2 TL. Backpulver;
• Salz nach Geschmack;
• Gewürze;
• Olivenöl.

Vorbereitung:

1. Das Mehl durch ein Sieb sieben.
2. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze vermischen. Sie können Gewürze wie Suneli-Hopfen, Basilikum, Oregano oder Majoran verwenden.
3. Separat die Eier mit Kefir schlagen.
4. Trockene Zutaten mit der Mischung vermischen. Gründlich mischen.
5. Den weichen Teig kneten, in Kugeln teilen und kleine Kuchen formen.
6. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backpapier auf ein Backblech legen und die Stücke hineinlegen.
7. Olivenöl in einem dünnen Strahl über die Fladenbrote träufeln. Wenn Sie einen würzigeren Geschmack mögen, streuen Sie einige Gewürze darüber.
8. Im Ofen bei 180 Grad 10-15 Minuten backen.

Wenn die Fladenbrote gebräunt sind, können Sie sie herausnehmen und servieren.

Maistortillas Mchadi im georgianischen Stil

Mchadi sind aromatische Fastenfladen aus Maismehl. Sie eignen sich hervorragend zum Frühstück oder als Beilage zu Hauptgerichten. Das klassische Rezept fügt kein Salz hinzu, aber wenn Sie es hinzufügen möchten, wird das Mchadi nur noch schmackhafter.

Zutaten für drei Portionen:

• 200 g Maismehl;
• 100 ml kaltes Wasser;
• Salz nach Wunsch;
• 4 EL. l. Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Das Mehl durch ein großes Sieb sieben.
2. Wenn Sie Salz verwenden, lösen Sie es in Wasser auf.
3. Unter ständigem Rühren vorsichtig und langsam Wasser zum Mehl geben.
4. Weichen Teig kneten.
5. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, bis sie heiß wird, und geben Sie Öl hinzu. Reduzieren Sie die Flamme.
6. Wir backen kleine Kuchen und legen sie in eine Bratpfanne.
7. Die Fladenbrote im heißen Öl von jeder Seite 3 Minuten goldbraun braten.

Nach dem Kochen ist es besser, den Mchadi mit einer Serviette abzutupfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Muss heiß serviert werden.

Wie man mit Käse kocht

Maistortillas mit Käsezusatz sind eine tolle Alternative zum klassischen Rezept. Idealerweise heiß serviert.

Zutaten:

• 200 g Maismehl;
• 150 ml sauberes Wasser;
• 1 Ei;
• 200 g Hartkäse;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel. Backpulver
• bei Bedarf salzen;
• 50 g Butter.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Zutaten vor: Reiben Sie den Käse mit einer feinen Reibe mit kleinen Maschen, schmelzen Sie die Butter, sieben Sie das Mehl, hacken Sie den Knoblauch.
2. Das Ei verquirlen und mit Wasser verrühren.
3. Die Eiermischung zum raffinierten Mehl geben, Käse, Butter, Knoblauch und Backpulver hinzufügen.
4. Den Teig vermischen. Es sollte sehr weich werden.
5. Aus dem Teig backen wir kleine Kuchen, indem wir sie mit einem Nudelholz ausrollen.
6. Die Bratpfanne erhitzen und bei Bedarf mit Öl einfetten.

Die Kuchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 Minuten backen.

Kefir-Kuchen aus Maismehl

Mit Kefir zubereitete Maistortillas erhalten einen sehr zarten, leicht säuerlichen Geschmack und sind sehr sättigend.

Verbindung:

• 300 g Maismehl;
• 50 g Grieß;
• 200 ml Kefir;
• 100 ml Wasser;
• Salz nach Geschmack;
• 3 EL. l. Pflanzenöl.

Kochen:

1. Mehl und Grieß sieben.
2. Gekochtes oder gefiltertes Wasser, Salz, Grieß und Maismehl zum warmen Kefir hinzufügen. Gut vermischen, Klumpenbildung vermeiden. Der Teig sollte 20 Minuten ruhen, damit der Grieß aufquillt.
3. Die Bratpfanne erhitzen und Sonnenblumenöl hinzufügen.
4. Den Teig in Stücke schneiden und ausrollen. Es ist praktisch, kleine Kreise mit einer Dicke von etwa 1,5 cm zu formen.

Anschließend die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Teig auf beiden Seiten ca. 4 Minuten braten.

1. Um Fladenbrote in der Pfanne zu backen, verwenden Sie feinstes Mehl.
2. Der Teig lässt sich besser ausrollen und wird zäher, wenn man Weizenmehl hinzufügt.
3. Um Kuchen zu formen, ist es praktisch, eine Presse zu verwenden. Zu Hause kann er durch einen normalen Teller mit flachem Boden ersetzt werden.
4. Wenn Sie Maistortillas mit Käse zubereiten, können Sie anstelle von normalem Wasser auch Mineralwasser verwenden. Dadurch werden die Backwaren weich und fluffig.
5. Für einen intensiveren Geschmack kann normales Öl durch Olivenöl ersetzt werden.
6. Verwenden Sie beim Backen im Ofen Backpapier.
7. Wenn Sie weiche Kuchen wünschen, geben Sie Butter zum Teig.
8. Um Fladenbrote schneller zu backen, verwenden Sie eine Pfannkuchenpfanne.
9. Sollte der Teig beim Kneten an Ihren Handflächen kleben bleiben, befeuchten Sie diese mit kaltem Wasser.
10. Für beste Ergebnisse verwenden Sie nur gesiebtes Mehl.
11. Den fertigen Teig besser im Gefrierschrank aufbewahren.
12. Um zu verhindern, dass die Kuchen während der Lagerung austrocknen, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab.

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