Stachelbeeren mit Orange: Rezepte mit Fotos. Leckere Stachelbeeren mit Orange ohne Kochen: goldene Rezepte mit Fotos

Früchte und Beeren

Beschreibung

Zutaten

Schritte

Sammeln wir auf der Arbeitsfläche alle Zutaten, die wir für die Herstellung gesunder Marmelade benötigen. Wählen Sie Stachelbeeren nach Ihrem Geschmack; dieses Rezept bietet eine reichhaltige violette, süße Sorte. Orangen müssen möglichst reif ausgewählt werden. Alle Zutaten gründlich in kaltem Wasser waschen und bei Zimmertemperatur trocknen lassen.



Da wir Zitrusfrüchte zusammen mit der Schale verwenden möchten, schneiden wir die Früchte einfach in kleine Stücke, wie auf dem Foto gezeigt. Dieser Vorgang hilft Ihnen auch dabei, die Kerne von Orangen leicht zu entfernen..



Sie können die Zutaten in einem Mixer zerkleinern oder eine Küchenmaschine verwenden; auch ein normaler Fleischwolf reicht aus. Mahlen Sie die Stachelbeeren zusammen mit den Orangenscheiben auf eine für Sie geeignete Weise.



Gießen Sie das zerkleinerte Obst- und Beerenpüree in eine große, geeignete Emailleschüssel. Dieser Behälter eignet sich am besten zum weiteren Garen..



Wir fangen an, Kristallzucker portionsweise in die Schüssel mit Marmelade zu gießen. Nach jeder Portion den Inhalt der Schüssel sorgfältig durchkneten und versuchen, die Zuckerkristalle vollständig aufzulösen.



Wenn das Rühren nicht ausreicht, kochen Sie die Marmelade leicht auf. Jedoch, Übertreiben Sie es nicht mit der Temperatur, da sonst sowohl ein Teil des Geschmacks des Produkts als auch seine nützlichen Vitamine zerstört werden. Das Ergebnis sollte eine ziemlich dicke, homogene und nahezu glatte Masse sein.



Wir sterilisieren Gläser auf jede für Sie geeignete und bekannte Weise, und das Gleiche tun wir auch mit Deckeln. Gießen Sie die süße Frucht-Beeren-Mischung in Glasbehälter und schließen Sie die Deckel. Sie können diese Zubereitung kühl lagern, nach dem Öffnen der Dosen lassen Sie die Stachelbeeren besser im Kühlschrank. Geriebene Stachelbeeren mit Zucker und Orange sind bereit für den Winter.



Guten Appetit!

Heute machen wir Stachelbeermarmelade. Ich präsentiere Ihnen verschiedene Rezepte für Zubereitungen aus dieser Beere. Und Sie werden das auswählen, das Ihrem Geschmack entspricht.

Doch zunächst einige praktische Tipps zur Zubereitung und zum Kochen von Beeren:

1. Bequemer ist es, die Schwänze mit einer Schere, vorzugsweise einer Maniküreschere, zu kürzen.
2. Stachelbeermarmelade wird normalerweise in einer Emaillepfanne gekocht. Wenn Sie keines haben, verwenden Sie Edelstahlgeschirr mit dickem Boden. Ich koche in einem Kupferbecken, das ich geerbt habe.
3. Es ist besser, die Stachelbeeren an 2-3 Stellen mit einem Zahnstocher oder einer Nadel einzustechen, damit sie beim Kochen nicht platzen und mit Sirup gesättigt sind.
4. Zum Rühren der Marmelade verwenden Sie besser einen Holz- oder Kunststoffspatel.
5. Marmeladengläser müssen sterilisiert werden. Achten Sie aber darauf, dass keine Wassertropfen darin zurückbleiben – trocknen Sie sie gründlich ab oder sterilisieren Sie sie im Backofen, in der Mikrowelle oder im Heißluftofen. Andernfalls kann die Marmelade während der Lagerung schimmeln.
6. Wie kann man überprüfen, ob die Marmelade fertig ist? Geben Sie einen Tropfen auf eine Untertasse. Wenn es sich nicht verteilt, ist die Marmelade fertig. Wenn in den Rezepten, die Sie zum ersten Mal verwenden, eine Garzeit angegeben ist, legen Sie diese als Grundlage zugrunde. Aber überprüfen Sie auf diese Weise immer die Bereitschaft Ihrer Marmelade.
7. Vergessen Sie nicht, die beim Kochen der Marmelade entstehende Schaumbildung ständig abzuschöpfen.
8. Um zu verhindern, dass Gläser durch heiße Marmelade platzen, geben Sie einen kalten Esslöffel hinein.
9. Wenn Sie dicke Marmelade bekommen möchten, dann nehmen Sie etwas unreife Beeren: Sie enthalten mehr Pektin und die Marmelade wird dicker. Und aus reifen und überreifen Beeren wird das Produkt flüssiger.
   

Traditionelle klassische Stachelbeermarmelade

Seit jeher bereiteten unsere Vorfahren Stachelbeermarmelade aus nur drei Zutaten zu: Beeren, Zucker und Wasser. Daher ist das erste Rezept zur Herstellung von Stachelbeermarmelade das einfachste, ohne weitere Zusatzstoffe. Aber trotzdem wird es reichhaltig, dick und sehr lecker!

Also lasst uns anfangen!

Produkte:

• Stachelbeeren – 2 kg;
• Zucker – 2 kg;
• Wasser – 100 ml.

1. Sortieren Sie die Beeren. Verdorbene und verdorbene Dinge haben in der Marmelade nichts zu suchen! Waschen Sie sie und entfernen Sie die Stiele und Stiele.
2. Geben Sie die Beeren in den vorbereiteten Behälter.
3. Gießen Sie dort auch Wasser ein.
4. Zucker zu allem hinzufügen und vermischen.
5. Auf niedrige Hitze stellen.
6. Ständig umrühren und zum Kochen bringen.
7. Bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten köcheln lassen. Beginnen Sie jedoch nach 30-35 Minuten mit der Überprüfung der Bereitschaft.
8. Heiß in Gläser füllen und aufrollen.
9. Lassen Sie die Gläser bei Zimmertemperatur abkühlen.

Ergibt ca. 2,5 Liter Marmelade.

Fünf-Minuten-Rezept für Stachelbeermarmelade

Hierbei handelt es sich um eine früh reifende Marmelade, deren Zubereitung keinen großen Zeit- und Arbeitsaufwand erfordert, da die Stachelbeeren hier praktisch nicht gekocht, sondern in Sirup eingekocht werden. Die Beeren kommen im Ganzen heraus. Der Geschmack ist angenehm erfrischend und erinnert an den Sommer.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 250 ml.

1. Verarbeiten Sie die Beeren wie im ersten Rezept.
2. Stechen Sie jede Beere mit einem Zahnstocher ein.
3. Geben Sie die Beeren in ein Kochgefäß.
4. Gießen Sie Wasser in eine andere Emaillepfanne, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um.
5. Den Sirup unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
6. 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
7. Gießen Sie kochenden Sirup über die Beeren und rühren Sie vorsichtig um.
8. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
9. Den Schaum abschöpfen.
10. Drehen Sie die Hitze herunter. Lassen Sie die Marmelade noch einmal 5 Minuten auf dem Feuer, ohne sie kochen zu lassen.
11. Heiß in Gläser füllen und aufrollen.

Aufgrund der großen Zuckermenge ist die Marmelade günstig. Wenn Sie jedoch Zweifel haben oder die Lagerbedingungen kein Risiko zulassen, kochen Sie die Marmelade nach dem Kochen 5-10 Minuten lang, nicht mehr.

Es wird den Geschmack nicht wesentlich beeinflussen, aber Sie werden beruhigt sein.

Duftende Stachelbeermarmelade

Zutaten:

• Stachelbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1,2 kg;
• Wasser – 500 ml;
• Kirschblätter – 20 Stk.;
• Zweige Oregano – 2 – 3 Stk.;
• Wodka - ein Esslöffel.

1. Verarbeiten Sie die Beeren nach dem ersten Rezept.
2. Die Beeren mit Wodka bestreuen und für 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Anschließend einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Den Sirup aufkochen, Oregano und Kirschblätter dazugeben und ca. 5 - 7 Minuten kochen lassen.
4. Tauchen Sie die Stachelbeeren in den kochenden Sirup. Zum Kochen bringen und schnell vom Herd nehmen.
5. Entfernen Sie die Beeren mit einem Sieb oder Sieb aus dem Sirup.
6. Abkühlen lassen, dann erneut aufkochen, die Beeren dazugeben und mitkochen.
7. Wiederholen Sie diesen Vorgang 3 – 4 Mal. Das abschließende Garen sollte mindestens eine halbe Stunde dauern.
8. Heiß in Gläser füllen und aufrollen.

Wie man Stachelbeer- und Orangenmarmelade macht

Außerdem ein recht einfaches und schnelles Rezept zur Herstellung von Stachelbeermarmelade. Und Orange fügt einzigartige aromatische Zitrusnoten hinzu. An langen Winterabenden wird es so angenehm sein, bei einer Tasse Tee und einem mit dieser Marmelade bestrichenen Brötchen zu sitzen! Pfannkuchen oder damit gewürzte Pfannkuchen schmücken Ihr Morgenessen.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 1 Kilogramm;
• Zucker – 1 Kilogramm;
• mittelgroße Orangen – 2 Stk.

Sie können der Schale auch eine kleine Zitrone hinzufügen, dann kommt der Zitrusgeschmack stärker zur Geltung.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Orangen gut und lassen Sie sie einige Stunden in heißem Wasser, um die Bitterkeit der Schale zu entfernen.
2. Trocknen Sie die Zitrusfrüchte mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie sie zusammen mit der Schale in kleine Scheiben.

3. Verarbeiten Sie die Stachelbeeren gemäß den vorherigen Rezepten.

4. In einem Fleischwolf oder zu Stachelbeeren und Orangen zerkleinern und die Mischung in die vorbereitete Schüssel geben.

5. Zucker hinzufügen und umrühren.

6. Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren zum Kochen bringen.

7. Nach dem Kochen etwa 20 Minuten kochen lassen, dabei nicht vergessen, umzurühren.

8. Heiß in Gläser füllen und aufrollen.

Rezept für die Zubereitung von königlicher oder smaragdgrüner Stachelbeermarmelade

Der Legende nach wurde diese Marmelade an den Tisch von Katharina II. serviert. Der Geschmack und die Farbe gefielen der Kaiserin so gut, dass sie der Köchin einen Smaragdring schenkte, der farblich zur Delikatesse passte.

Und tatsächlich ist die Marmelade trotz der etwas aufwändigen Zubereitung durchaus köstlich. Ich empfehle dringend, diesen wahrhaft königlichen Leckerbissen zuzubereiten.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 1 kg. große grüne Beeren;
• Zucker – 1,2 kg;
• Kirschblätter – ein paar Handvoll (20 Gramm nach Gewicht);
• Wasser – 400 ml;
• Eiswürfel (größer).

Wie man Marmelade macht – sehen Sie sich das Video unter dem Rezept an. Und ich werde es schriftlich vervielfältigen.

1. Stachelbeeren verarbeiten.
2. Machen Sie mit einem scharfen kleinen Messer einen Schnitt an der Seite der Beere.
3. Benutze eine Haarnadel, einen kleinen Nagelspatel oder etwas anderes, um die Kerne aus den Beeren zu entfernen.
4. Die Kirschblätter halbieren. Legen Sie einen Teil vorerst beiseite.
5. Den zweiten Teil der Blätter waschen.
6. Kochen Sie diesen Teil der Blätter 2 – 3 Minuten lang bei schwacher Hitze in Wasser. Die Brühe sollte grün werden.
7. Gießen Sie nun die heiße Brühe zusammen mit den Blättern zu unseren vorbereiteten Beeren.
8. Lassen Sie es stehen, wenn alles abgekühlt ist – stellen Sie den Behälter mit der Masse für 10 – 12 Stunden oder über Nacht an einen kalten Ort.
9. Nach dieser Zeit alles trennen: Die Brühe in eine separate Schüssel gießen, die Beeren in einem Sieb abtropfen lassen und die Blätter wegwerfen.
10. Zucker in die Brühe geben, umrühren und zum Kochen bringen.
11. Restliche Kirschblätter waschen.
12. Geben Sie die Beeren und Blätter in den kochenden Sirup.
13. Etwa 15–18 Minuten kochen lassen. Achten Sie darauf, dass die Stachelbeeren transparent werden.
14. Bereiten Sie gegen Ende des Garvorgangs Eiswasser vor.
15. Sobald die Stachelbeeren durchsichtig werden, stellen Sie sofort das Gas ab und senken Sie den Behälter mit der Marmelade in Eiswasser, damit die Marmelade ihre smaragdgrüne Farbe behält.
16. Rollen Sie die abgekühlte Marmelade in vorbereitete Gläser.

Natürlich musste man basteln, aber am Ende bekommt man wirklich königliche Stachelbeermarmelade – man leckt sich die Finger – mit einem herben, angenehmen Geschmack.

Stachelbeermarmelade mit Walnüssen

Nicht jede Hausfrau traut sich, diese recht arbeitsintensive Marmelade zuzubereiten. Aber diejenigen, die diesen nicht minder königlichen Leckerbissen probieren, werden Ihre Bemühungen zu schätzen wissen.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 1 kg. große und harte Beeren;
• Zucker – 1,5 kg;
• Wasser – eineinhalb facettierte Gläser;
• Walnüsse etwa 100 - 150 Gramm.

1. Rösten Sie die geschälten Nüsse in einer Bratpfanne leicht an, um ihr Aroma freizusetzen.
2. Die Kerne auf die Größe der Stachelbeeren schneiden.
3. Stachelbeeren verarbeiten.
4. Schneiden Sie vorsichtig die Oberseite jeder Beere ab und entfernen Sie die Kerne, wie im vorherigen Rezept. Sie können Kompott aus anderen Beeren oder Früchten hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern.
5. In jede Beere Nussstücke geben.

1. Machen Sie Sirup aus Wasser und Zucker. 5 Minuten kochen lassen.
2. Die gefüllten Beeren mit heißem Sirup übergießen.
3. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.
4. Lassen Sie die Mischung über Nacht (10–12 Stunden) abkühlen.
5. Nach dieser Zeit bei schwacher Hitze kochen, bis es gar ist.
6. Heiß aufrollen.

Die ganze Familie kann Stachelbeeren füllen. Die Kinder lieben es, Nussstücke in die Beeren zu stecken!

Rezept für Stachelbeermarmelade mit Orangen und Zitronen ohne Kochen und ohne Rollen

Ein ausgezeichnetes Rezept für „faule“ Stachelbeer- und Zitrusmarmelade. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann damit umgehen. Und der Geschmack wird Sie angenehm überraschen. Darüber hinaus bleiben alle Vitamine in einem solchen Produkt perfekt erhalten, denn es gibt keinen Kochvorgang.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 1 kg;
• Zitrone – 2 Stk.;
• orange – 2 Stk.;
• Zucker – 1,5 kg.

1. Stachelbeeren verarbeiten.
2. Waschen Sie die Orangen und Zitronen gut und lassen Sie sie einige Stunden in heißem Wasser, um die Bitterkeit der Schale zu entfernen.
3. Trocknen Sie die Zitrusfrüchte mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie sie zusammen mit der Schale in kleine Scheiben. Entfernen Sie die Kerne.
4. Stachelbeeren und Zitrusfrüchte mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.
5. Geben Sie die Mischung in den vorbereiteten Behälter und fügen Sie Zucker hinzu.
6. Alles gut vermischen.
7. Warten Sie, bis sich der Zucker vollständig im Saft aufgelöst hat. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie gelegentlich umrühren.
8. Die fertige Mischung in vorbereitete Gläser füllen und mit Nylondeckeln abdecken. Im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahren.

Wenn Sie doppelt so viel Zucker wie Rohstoffe zu sich nehmen, ist diese Mischung auch bei Zimmertemperatur haltbar. Es enthält bis zu 70 % aller Vitamine, insbesondere Vitamin C.

Diese Marmelade ist bei Erkältungen unverzichtbar. Aber Sie können es nicht zu heißem Tee hinzufügen: Heißer Tee zerstört viele Vitamine.

Zutaten pro Lesezeichen:

• Stachelbeeren - 700 gr.;
• Zucker – 500 gr.

1. Gläser (0,5 Liter) und Deckel können in einem Slow Cooker sterilisiert werden. Gießen Sie etwas Wasser in die Schüssel. Waschen Sie den Behälter zuerst gut aus. Normalerweise mache ich das mit . Stellen Sie die Gläser auf den Kopf. Werfen Sie die Deckel direkt ins Wasser.
2. Schalten Sie den „Dampf“-Modus für eine halbe Stunde ein.
3. In der Zwischenzeit die Stachelbeeren verarbeiten.
4. Wischen Sie die Schüssel und die Gläser nach der Sterilisation trocken.
5. Geben Sie die Zutaten in den Slow Cooker.
6. 30 Minuten einwirken lassen – die Beeren sollten ihren Saft abgeben.
7. Wenn genügend Saft vorhanden ist, schalten Sie den Modus „Eintopfen“ für 30 Minuten ein, schließen Sie jedoch nicht den Deckel, da sonst die Marmelade überläuft. In diesem Modus löst sich der Zucker allmählich auf. Die Marmelade kocht in etwa 10 Minuten.
8. In regelmäßigen Abständen umrühren und dabei darauf achten, den Schaum abzuschöpfen.
9. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Schüssel heraus und lassen Sie die Marmelade darin abkühlen.
10. Stellen Sie den nächsten „Eintopf“ auf 15 Minuten ein.
11. Nach Ablauf der Zeit erneut abkühlen lassen und erneut 15 Minuten köcheln lassen. So kochen wir die Marmelade in drei Schritten – einmal 30 Minuten, zweimal 15 Minuten.
12. Heiß aufrollen.

BERATUNG:

1. Erhöhen Sie nicht die Menge der Zutaten. Der Stau kann überlaufen und Ihnen viel Ärger bereiten.
2. Sie können es in einem Schritt garen, indem Sie das Programm „Schmoren“ auf eine Stunde einstellen. Mir scheint aber, dass die Zubereitung in drei Schritten besser ist: Die Beeren kochen nicht so weich und die Marmelade ist sowohl geschmacklich als auch farblich angenehmer.

Guten Appetit!

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