Jede Hausfrau sollte immer Cremerezepte zur Hand haben, damit Sie jederzeit schnell und einfach leckere Kuchen oder Desserts backen können.

Produkte:

500 ml. Milch
200gr. Sahara
1 Stunde Löffel Vanillezucker
50gr. Mehl
4 Eigelb

Wie man kocht:

Wir mahlen das Eigelb mit Zucker, Vanillin und Mehl glatt. Bringen Sie unsere Milch zum Kochen. Heiße Milch in die Eimasse gießen, verrühren. Die entstandene Masse auf das Feuer stellen und kochen, bis sie eingedickt ist. Bereit!

Produkte:

Butterverpackung - 200 g
4 Hühnereier
Sandzucker 1 Tasse
Puderzucker 100 Gramm
Eine Prise Vanille, optional auch ohne.

Wie man kocht:

Nehmen Sie zunächst eine Pfanne mit dem dicksten Boden. Es sollte trocken sein. Schlagen Sie vier Eier hinein. Mischen Sie sie mit Zucker. Schalten Sie die Heizung ein und beginnen Sie mit dem Erhitzen. Ständig umrühren, den Herd nicht verlassen. Sie erhalten eine dicke Masse. Vom Herd nehmen und auf den Tisch stellen. Rühren Sie die Mischung um und warten Sie, bis sie abgekühlt ist. Die Butter mit dem Pulver in einer Schüssel verrühren. Die Eiermischung zur Butter geben. Etwas Vanille für den Geschmack. Die Creme ist fertig, im Kühlschrank aufbewahren und nur auf abgekühlten Kuchen verteilen.

Produkte:

Weiche Butter 200 gr.
Kondensmilch 100 gr.
Eier (Eigelb) 2 Stk.
Vanillin oder Likör

Wie man kocht:

Weiche Butter mit Kondensmilch verrühren.
Unter ständigem Rühren die Eigelbe nach und nach hinzufügen.
Zum Würzen Vanillin oder andere Gewürze oder 30-50 g hinzufügen. Likör.

Produkte:

1 Dose Kondensmilch
1 Stück Butter

Wie man kocht:

Butter und Kondensmilch glatt rühren. Das Öl sollte Zimmertemperatur haben. Die Sahne abkühlen lassen.

Produkte:

1/2 Tasse Milch
1 EL. l. Grieß
1 Teelöffel. Sahara
1/2 TL. Butter
1 Eigelb
1 Teelöffel. Vanillezucker

Wie man kocht:

Milch mit Vanillezucker aufkochen. Grieß mit etwas Wasser vermischen, die resultierende Mischung in heiße Milch gießen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Das Eigelb mit Zucker und Butter gründlich vermahlen, bis eine lockere, homogene Masse entsteht. Den Grießbrei in kleinen Portionen dazugeben und dabei ständig mit einem Besen verquirlen, damit die Creme locker und locker wird.

6. Mascarpone-Frischkäse

Versuch es! Es ist sehr einfach, schnell und kostengünstig zuzubereiten.

Produkte:

Hüttenkäse (18 % in einer Packung) – 200 g
Creme (33 %) – 200 ml

Wie man kocht:

Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb (am besten zweimal).
Kalte Sahne einfüllen.
Die Mischung bei niedriger Geschwindigkeit cremig schlagen.
Fertig ist der Mascarpone-Frischkäse!

7. „Vanillepudding“

Produkte:

2 Eier
1 Tasse Zucker
1 Teelöffel Vanillezucker
1,5 Tassen Milch
2 TL geschmolzene Butter
2 TL Mehl

Wie man kocht:

1. Mehl und Eier in einem Topf vermischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
2. In einem anderen Topf Milch und Zucker aufkochen, dabei nicht vergessen, sie umzurühren.
3. Milch und Zucker in einem dünnen Strahl zur Mehlmischung gießen und mit einem Spatel kräftig verrühren.
4. Stellen Sie die resultierende Creme unter ständigem Rühren auf schwache Hitze, bis sie sich aufzulösen beginnt. Die Sahne nicht zum Kochen bringen!!!
5. Anschließend die Eclair-Creme vom Herd nehmen und Vanillezucker und Butter hinzufügen. Gut umrühren und dann schnell in Eis oder kaltem Wasser abkühlen lassen.

Vanillepudding kann für Eclairs oder anderes Gebäck, Kuchen und Osterkuchen verwendet werden.

8. Buttercreme „Five Minute“

Die Creme ist so einfach und schnell zuzubereiten und schmeckt so lecker!

Produkte:

Butter – 250 g (Zimmertemperatur)
Puderzucker - 200 g
Milch – 100 ml (Sie können 150 Gramm oder 200 Gramm hinzufügen, die Creme wird noch weicher und weniger fettig!)
Vanillin - 1 Päckchen.

Wie man kocht:

Milch aufkochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Verbinden Sie alle Komponenten.
Mit einem Mixer schlagen, bis die Masse homogen und perlmuttfarben ist. Ungefähr 3-5 Minuten. (Manchmal fängt die Sahne erst nach 5 Minuten an zu schlagen, also so lange schlagen, bis sie schlägt, am besten auf niedrigster Stufe. Wie die Erfahrung zeigt, schlägt die Sahne weder in der Küchenmaschine noch im Mixer auf, also wer das nicht hat einen Mixer, schlagen Sie es mit der Hand mit einem Schneebesen oder was auch immer Ihnen passt)
Die Creme ist üppig, zart und hat ein leichtes Vanillearoma.
Sie können damit Kuchen und Torten (Brötchen) bestreichen.

Guten Appetit!

Köstliche Biskuitcreme ist der Hauptbestandteil eines festlichen Desserts. Selbst perfekte Kuchen können durch eine erfolglose Imprägnierung leicht ruiniert werden. Die besten Rezepte für Kekscreme-Leckereien finden Sie weiter unten.

Vanillepudding für Biskuitkuchen

Zutaten: Liter vollfette Kuhmilch, 2,5 EL. Löffel hochwertiges Mehl, Vanillezucker nach Geschmack und ein Glas normaler Weißwein, ein halbes normales Stück Butter, 5 Esslöffel Eier.

1. Die Eier mit allen trockenen Zutaten glatt rühren. Es sollten nicht einmal die kleinsten Klümpchen in der Mischung zurückbleiben.
2. Mit den aufgeschlagenen Zutaten wird kalte Milch in die Pfanne gegossen. Die Mischung wird unter ständigem Rühren 3-4 Minuten lang gekocht.
3. Zur fast fertigen Sahne wird geschmolzene Butter hinzugefügt.

Es bleibt nur noch, die Leckerei mit einem Mixer auf niedrigster Geschwindigkeit zu schlagen.

Rezept für Sauerrahm

Zutaten: 260 ml mittelfette Sauerrahm, ein volles Glas normaler Zucker (mit Folie) und eine Tüte Vanille, 1 Teelöffel Verdickungsmittel.

1. Um die einfachste saure Sahne für Biskuitkuchen zuzubereiten, müssen Sie das vorgekühlte Milchprodukt in eine tiefe Schüssel geben.
2. Die saure Sahne wird mit einem Mixer auf niedrigster Stufe geschlagen und gleichzeitig Kristallzucker in einem dünnen Strahl hineingegossen. Seine Kristalle sollten sich vollständig in der Masse auflösen.
3. Aromatischen Vanillezucker hinzufügen. Die Mischung wird weiter geschlagen, bis sie dick ist.
4. Sollte die Konsistenz der Creme dem Besitzer nicht zusagen, können Sie die Situation mit einem Verdickungsmittel korrigieren. Dies ist jedoch überhaupt kein zwingender Schritt. Nach Zugabe des Verdickungsmittels wird die Masse erneut aufgeschlagen.

Nachdem die Kuchen mit dieser Creme für eine hochwertige Imprägnierung überzogen wurden, sollten sie mindestens 5-6 Stunden stehen.

Quarkcreme für Kuchen

Zutaten: 80 g Butter, 440 g Puderzucker, eine Prise Vanilleextrakt (5-7 g), 320 g fettarmer Hüttenkäse.

1. Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit die geschmolzene Butter, den zerdrückten Hüttenkäse und den Vanilleextrakt vermischen. Die Masse wird so lange geschlagen, bis sie locker und möglichst homogen ist.
2. Als nächstes wird der Mixer durch einen Löffel ersetzt. In minimalen Portionen wird Puderzucker in die Mischung gegossen. Danach wird das Schlagen mit einem Mixer wiederholt. Sie müssen das Gerät mindestens 2,5-3 Minuten lang betreiben.

Durch dieses Rezept wird die Quarkcreme für den Biskuitkuchen sehr luftig und leicht.

Proteinschicht für Kuchen

Zutaten: 120 ml gefiltertes Wasser, ein facettiertes Glas Kristallzucker, Eiweiß aus 3 Hühnereiern der Kategorie C1, 1 EL. Löffel frisch gepresster Zitronensaft.

1. Zunächst wird der Sand mit der angegebenen Menge Wasser gefüllt. Zuckersirup in einem Topf bei schwacher Hitze kochen. Wenn die Masse vollständig fertig ist, können Sie sie ganz einfach zu einer Kugel rollen.
2. Gleichzeitig das Eiweiß schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht. Dazu wird Zitrussaft hinzugefügt.
3. Unmittelbar nach dem Herausnehmen vom Herd wird der Sirup unter ständigem Rühren zum geschlagenen Eiweiß gegeben.
4. Als nächstes müssen Sie die Mischung weiter schlagen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Sie können den Vorgang beschleunigen, indem Sie den Behälter mit der Sahne in eine Schüssel mit Eiswasser stellen.

Sobald die Masse abgekühlt ist, können Sie die Kuchen damit bestreichen.

Joghurtcreme für Biskuitkuchen

Zutaten: 420 ml fettarmer Joghurt, ¾ normales Glas abgekochtes kaltes Wasser, 1,5 EL. Löffel Gelatinepulver, ein halbes Glas Beerensirup oder flüssige Marmelade.

1. Die Gelatine wird mit Wasser aufgegossen, gut gerührt und 15–20 Minuten ziehen gelassen. Normalerweise enthält die Verpackung eine detaillierte Anleitung zur richtigen Verdünnung.
2. Das gequollene Produkt wird in einen Topf gegeben, mit Sirup oder Marmelade gefüllt und bei schwacher Hitze erhitzt. Sie müssen die Zutaten ständig umrühren und sicherstellen, dass sich alle Körner auflösen.
3. Die auf etwa Körpertemperatur abgekühlte Masse wird mit Joghurt vermischt und kräftig mit einem Schneebesen verquirlt.

Die mit der entstandenen Joghurtcreme eingefetteten Kuchen sollten einige Stunden bei Raumtemperatur stehen.

Wie kocht man mit Schokolade?

Zutaten: 2 normale Gläser Vollmilch, 1 volles Glas Kristallzucker, 4 EL. Löffel dunkles Kakaopulver, 2 EL. Löffel hochwertiges Mehl, 2/3 eines normalen Stücks Butter.

1. Mischen Sie zunächst alle trockenen Zutaten in einem Topf.
2. Den Massenprodukten wird nach und nach kalte Milch zugesetzt. Es entsteht jeweils eine dicke Masse, die nach und nach mit Flüssigkeit verdünnt werden muss.
3. Der Topf wird auf mittlere Hitze gestellt. Der Inhalt wird unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht.
4. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, wird Öl hinzugefügt.

Die fertige Schokoladencreme muss vor der Verwendung vollständig abgekühlt sein.

Buttercreme für Biskuitkuchen

Zutaten: 1,5 Standardpackungen weiche Butter, 220 g Puderzucker, 120 ml Vollmilch, eine Prise Vanillin.

1. Die Milch wird in einen großen Topf gegossen und zum Kochen gebracht. Als nächstes sollte die Flüssigkeit auf etwa Raumtemperatur abgekühlt werden. Wenn ein pasteurisiertes Milchprodukt verwendet wird, kann dieser Schritt vernachlässigt werden.
2. Vanillin und Pulver werden in die abgekühlte Flüssigkeit gegossen. Leicht weiche Butter hinzufügen. Die Mischung muss 3-4 Minuten lang geschlagen werden, bis sie glatt und luftig ist.

Um die Buttercreme dick und sehr zart zu machen, müssen Sie dafür hochwertiges Fettöl wählen.

Ursprüngliche Zitronenschicht

Zutaten: ¼ Teelöffel Vanillesamen, 1,5 Standardgläser gefiltertes Wasser, 4 EL. Löffel Maisstärke, 80 g Butter, 3 große Zitronen, 4 Eigelb Hühnereier, ein volles Glas Kristallzucker, eine Prise Speisesalz.

1. Das erste, was Sie tun müssen, ist, sich um die Zitronen zu kümmern. Sie entfernen die Schale, die auf einer feinen Reibe gerieben wird. Auch aus Zitrusfrüchten wird der Saft sorgfältig gepresst.
2. Maisstärke und Zucker in einem Topf vermischen. Zitronenschale und Vanillesamen hinzufügen.
3. Wasser und Fruchtsaft werden in die Mischung gegossen. Der Topf wird auf mittlere Hitze gestellt und der Inhalt zum Kochen gebracht.
4. Die Eigelbe werden mit einem Schneebesen verrührt. Unter kräftigem Rühren wird die Hälfte der Mischung aus dem vorherigen Schritt dazugegeben.
5. Die Masse wird mit den restlichen Zutaten in den Topf gegeben, zum Kochen gebracht und 3-4 Minuten gekocht, bis sie eingedickt ist.
6. Nachdem Sie es vom Herd genommen haben, fügen Sie dem Leckerbissen Öl hinzu.

Es bleibt nur noch, die Sahne abzukühlen und die Kuchen damit einzufetten. Das Produkt wird unter Frischhaltefolie aufbewahrt.

Option mit Kondensmilch

Zutaten: 2 Standardpackungen hochwertige Butter, 380 g Kondensmilch, 60 g Cognac.

1. Die Butter wird so weich, dass sie sich leicht mit einem Mixer aufschlagen lässt. Es wird bei niedriger Gerätegeschwindigkeit verarbeitet, bis es luftig wird.
2. Der Masse wird nach und nach Kondensmilch zugesetzt. Wenn Sie möchten, können Sie es direkt im Glas ein wenig kochen, sodass die Farbe des Produkts karamellfarben wird. Die Hauptsache ist, die Kondensmilch nicht zu lange zu kochen, bis sie eindickt.
3. Zuletzt wird der Mischung Cognac hinzugefügt. Im Allgemeinen reicht jedes alkoholische Getränk aus. Es ist besser, eine Option ohne offensichtliche Aromen zu wählen, die das appetitliche Aroma des zukünftigen Kuchens beeinträchtigen können.

1. Ein volles Glas Kristallzucker wird mit der angegebenen Menge Wasser aufgegossen und in einem Topf bei starker Hitze gekocht, bis die Flüssigkeit einen dunklen Bernsteinton annimmt. Unmittelbar danach wird Butter hinzugefügt. Es beginnt schnell zu schmelzen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie alle Komponenten aktiv mischen.
2. Flüssiger Honig wird in den Topf gegossen. Die Zutaten werden erneut gemischt.
3. Geben Sie in einer separaten Schüssel Backpulver und den restlichen Kristallzucker zur Milch. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht.
4. Die Milch wird gekocht, bis sich die darin enthaltenen Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Erst danach können Sie das leicht abgekühlte Karamell aus dem Topf in die süße Milchmischung gießen.
5. Die Creme ist fast fertig. Es bleibt nur noch, alle Komponenten gut zu vermischen, die Masse vom Herd zu nehmen und Vanillin hinzuzufügen. Je nach Geschmack können Sie auch andere natürliche Aromen verwenden. Zum Beispiel Zimt.

Wenn die Creme fast vollständig abgekühlt ist, ist es Zeit, mit dem Zusammenstellen und Dekorieren der Torte zu beginnen.

Quark- und Fruchtcreme

Zutaten: 130 g Kristallzucker, etwas mehr als ein halbes Kilo fettarmer Hüttenkäse, 60 g Gelatine, je 220 g frische Aprikosen und Erdbeeren oder aus der Dose, 2 EL. Löffel frisch gepresster Zitronensaft, 550 ml Sahne.

1. Gelatine wird in Wasser oder Sirup aus Obstkonserven verdünnt. Anschließend lässt man das Produkt ca. 20 Minuten quellen. Nach Ablauf der Wartezeit wird die Gelatine im Wasserbad aufgelöst und abgekühlt.
2. Der Hüttenkäse wird mit einer Gabel geknetet, mit Sand und frisch gepresstem Zitronensaft vermischt.
3. Der Masse wird vorbereitete Gelatine zugesetzt. Die Produkte werden glatt gemischt.
4. Die Mischung wird in zwei Teile geteilt.
5. Beeren und Früchte werden getrennt zu Püree püriert. Bei frischen Aprikosen wird zunächst die Haut entfernt. Es ist nicht erforderlich, Zutaten aus der Dose zum Mahlen vorzubereiten.
6. Auf die eine Hälfte kommt der Erdbeeranteil, auf die andere der Aprikosenanteil. Zu beiden Mischungen wird Schlagsahne mit einem Mixer hinzugefügt. Sie sollten sehr luftig und fluffig werden.

• 400 ml Bananensaft (aus dem Tetrapack)
• 6 Plastikgelatine
• 100 g Honig
• 50 g Butter
• ein paar Tropfen Rumessenz
• 400 ml Gemüsecreme
• 13 Uhr. Vanillin
• 50 gr. Sahara

Den Saft mit Butter erhitzen und den Honig zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Rum und eingeweichte Gelatine hinzufügen und im Kühlschrank abkühlen lassen, bis es kalt ist. Sahne mit Zucker und Vanille aufschlagen. Beide Massen vermengen.
Ich schichte die Kuchen mit Sahne ein und lege Bananenscheiben hinein, jeder denkt, dass Bananen ihm so einen Geschmack verleihen.

1 Gelatineplatte = 4g. Beträufeln Sie die Bananen großzügig mit Zitronensaft, bevor Sie sie in die Creme geben.

Proteinpudding

• 4 Eichhörnchen
• 70 ml. Wasser
• 200 gr. Zucker

Sirup aus Wasser und Zucker unter ständigem Rühren aufkochen.
Um zu prüfen, ob der Sirup bereit ist, lassen Sie einen Tropfen auf einen Teller fallen und berühren Sie den Tropfen mit einem trockenen Finger (vorsichtig heiß) oder einem trockenen Löffel und heben Sie Ihren Finger langsam vom Tropfen ab. Dabei sollte ein „Strang“ Sirup dahinter gezogen werden Ihren Finger, was bedeutet, dass der Sirup fertig ist. Die Hauptsache ist, zu lernen, wie man es richtig kocht; wenn man es nicht genug kocht, wird die Sahne flüssig; wenn man es zu lange kocht, wird es zuckerhaltig.
Wenn Sie den Sirup kochen, entfernen Sie gleich zu Beginn vorsichtig den gesamten Zucker vom Rand.
Gleichzeitig das Eiweiß schlagen, 1 Minute auf niedriger Stufe schlagen, dann die Geschwindigkeit auf Maximum erhöhen und steif schlagen, 1 TL hinzufügen. Puderzucker und noch ein paar Minuten schlagen.
Der Sirup und das Eiweiß müssen gleichzeitig fertig sein.
Dann den Sirup in einem dünnen Strahl zum Eiweiß geben und dabei ständig bei mittlerer Geschwindigkeit rühren; nach der Zugabe des Sirups die Geschwindigkeit auf Maximum erhöhen und weitere 10 Minuten schlagen.
In 4-5 Minuten. Bis zum Ende des Schlagens trockene Limette hinzufügen. Säure auf der Messerspitze.

Beim Kochen des Sirups ist es wichtig, mit trockenen Händen zu kochen, um zu vermeiden, dass Wassertropfen in den Sirup gelangen.

Kaffeepudding

• 300g Butter,
• 2/3 Tasse Milch,
• 1,5 Tassen Zucker,
• Vom Baiser sind noch 4 Eigelb übrig
• 1 Teelöffel Instantkaffee

Das Eigelb mit Zucker vermahlen, 1/3 Tasse Milch einrühren und in ein Wasserbad oder bei sehr schwacher Hitze stellen.
Die restliche 1/3 Tasse Milch zum Kochen bringen und Instantkaffee einrühren.
Den Kaffee mit der Milch in die zu kochende Eiermischung gießen und unter ständigem Rühren einkochen, bis sie eindickt.
Die Mischung abkühlen lassen und bei Zimmertemperatur mit Butter schlagen.

Vanillepudding für Napoleon

Für 1 Liter Milch

• 8 Eigelb
• 1 Tasse Zucker
• 3-4 Tisch. Löffel Mehl
• Essenz optional (ich habe Vanille verwendet) ein paar Tropfen.

Eigelb mit Zucker glatt rühren, etwas Milch dazugießen und Mehl mit einem Schneebesen hinzufügen, glatt rühren und die restliche Milch unterrühren. Stellen Sie den Topf auf die niedrigste Hitze und rühren Sie um, damit es nicht anbrennt. Lassen Sie die Creme eindicken.
Auf keinen Fall kochen!!!

Vanillepudding auf Eigelb mit Kirschen

• 500 ml Milch
• 5 Eigelb
• 3/4 Tasse Zucker
• 1-2 TL. Vanilleextrakt
• 2 EL. Kartoffelmehl (Stärke)
• 1 EL. Weizenmehl
• 300 g Butter oder Margarine
• 3 EL. Kakaopulver
• 1 Dose Kirschen aus der Dose (400 Gramm ohne Wasser), den Saft abtropfen lassen und beiseite stellen

In einem Topf die Milch mit Eigelb und Zucker verquirlen, Vanille und Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Bei mittlerer Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Rühren Sie weiter und kochen Sie, bis es eingedickt ist. Kühlen Sie den resultierenden Pudding ab.
Die Butter mit einem Mixer schaumig schlagen. Den gekühlten Pudding und den Kakao löffelweise hinzufügen. Ganz zum Schluss die Kirschen dazugeben und rühren, bis die Kirschen leicht zerplatzen.

Eiercreme mit Maisstärke

• 2 Gläser Milch
• 2 EL Maisstärke
• 0,5 EL Zucker
• 2 Eigelb
• Vanille

Maisstärke in 0,5 EL kalter Milch verdünnen und mit Zucker, Eigelb und Vanille verrühren.
1,5 EL Milch in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen.
Gießen Sie die Mischung in heiße Milch und rühren Sie bei mittlerer Hitze ständig um, bis die Creme eindickt. Nicht kochen!
Bei niedriger Geschwindigkeit im Mixer abkühlen lassen.

Vanillesoße mit Ei

• 200 g Butter
• 1 Ei
• 1,5 EL. Milch
• 1 EL. Sahara
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Teelöffel Kartoffelmehl
• 1 Teelöffel Mehl

Kartoffel- und Weizenmehl in einem Becher mischen und nach und nach 0,5 EL verdünnen. kalte Milch, damit keine Klumpen entstehen, und die Mischung in 1 EL gießen. Milch aufkochen, umrühren und die Mischung aufkochen lassen. Unter ständigem Rühren abkühlen lassen, damit sich kein Film bildet. Butter mit Zucker und Ei vermahlen und nach und nach esslöffelweise mit der abgekühlten Milchmasse unter Zugabe von Vanillezucker einreiben. Die Creme in den Kühlschrank stellen.

Vanillesoße ohne Ei

• 1/2 Tasse Zucker (1 Tasse=250 ml)
• 1 Glas Milch
• 1/4 Tasse Mehl
• Vanille
• 125 g Butter oder Margarine

Zucker mit Mehl und Vanille mischen. Wir verdünnen es mit Milch, damit keine Klumpen entstehen, und kochen es unter Rühren, bis es dickflüssig und luftig ist. Cool.
Schlagen Sie die Butter mit einem Mixer gut auf, bis sie Spitzen erreicht, und fügen Sie nach und nach, während Sie weiter schlagen, löffelweise die Vanillesoße hinzu. Die fertige Creme in den Kühlschrank stellen.

Sanddorncreme

• 2 EL. Mehl
• ~4 EL. Sahara
• 2 Eier
• 300 ml. Sanddornsaft 1:1 mit Wasser verdünnt
• Stück Butter (~ 30 g)

Zucker mit Mehl mischen, Eier dazugeben, gut vermischen (am besten mit einem Mixer), Sanddornsaft einfüllen, umrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Butter hinzufügen und rühren, bis sie sich auflöst. Die Sahne sollte sehr süß sein.
Gut geeignet für Kastenkuchen (der Deckel wird vom Biskuitteig abgeschnitten, der Inhalt wird mit Sahne vermischt). Im Original wird im Allgemeinen Orangensaft verwendet, aber ich habe versucht, es auf eine lokale Art und Weise auszudrücken – es ist köstlich geworden.

Vanillepudding mit Kondensmilch

• 1 Dose Kondensmilch (je nach Wunsch 50 Minuten bis dreieinhalb Stunden kochen lassen)
• 200 g Butter
• 1/2 Tasse Milch
• 1 EL. l. mit einem großen Haufen Mehl oder Stärke
• 1 Eigelb

Für die Creme. Oder schlagen Sie Kondensmilch mit Butter gemäß der ersten Option.
Oder Mehl (Stärke), Eigelb und etwas Milch glatt rühren. Den Rest der Milch aufkochen, mit dem Rest vermischen, bei schwacher Hitze rühren, bis die Milch kocht und eindickt. Dann abkühlen lassen (Sie können es einfach mit einem Mixer schlagen, es kühlt sofort ab) und dann mit Butter und Kondensmilch schlagen.

Schokoladenglasur spiegeln

Spiegelschokoladenfüllung kann ohne Sirup oder Honig hergestellt werden. Mir fehlen die Proportionen, ich mache es immer nach Augenmaß. Der Trick besteht darin, als Basis saure Sahne anstelle von Milch, Sahne oder Wasser zu verwenden. Sauerrahm + Zucker + Kakao + Schokolade – umrühren, aufkochen und einige Minuten kochen lassen. Erstaunlich glänzender und köstlicher Kuchenfondant.

Spiegelschokoladenglasur zum Überziehen des Kuchens

• 200g Schokolade
• 1/3 EL. Creme
• 1/4 EL. Wasser
• 2 EL. flüssiger Glukosesirup

Sahne, Wasser und Glukose in einem Topf vermischen, zum Kochen bringen und gehackte Schokolade in den Topf geben. Rühren Sie, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat, und schlagen Sie sie leicht mit einem Mixer oder Schneebesen, bis eine glatte Glasur entsteht. über die Oberfläche des Kuchens gießen. Die Glasur hat einen Spiegelglanz und eine weiche Konsistenz.

Joghurt-Bananen-Schokoladencreme

100 Gramm Sahne aufschlagen, 100 Gramm Bananenjoghurt dazugeben, vorsichtig den geschmolzenen Schokoriegel dazugeben, ohne aufzuhören zu schlagen. Die Banane in einem Mixer zerkleinern und vorsichtig zur Sahne geben. Die Creme erweist sich als sehr stabil und schmackhaft.

Joghurt-Sahne-Soufflé

15 g Gelatine in 50 ml kaltes Wasser geben und 30 Minuten einwirken lassen, dann im Wasserbad erhitzen, bis sich die Gelatine auflöst. 600 ml gekühlte Sahne schaumig schlagen, 3-4 EL Sahne nehmen und mit Gelatine vermischen, die Gelatinemasse in die Sahne gießen und schlagen, bis stabile Spitzen entstehen. 500 ml gekühlten 2,5 % Joghurt mit Schlagsahne mit einem Löffel oder Schneebesen verrühren.

Karamell oder Karamellsauce

• 1 1/2 EL. Sahara
• 1/3 EL. Wasser
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 2/3 EL. Creme
• 2 EL. sl. Öle

In einem Topf Zucker mit Wasser und Zitronensaft verrühren.
Kochen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei die Seiten der Pfanne mit einer feuchten Bürste abbürsten, um die Bildung von Kristallen zu verhindern. Sobald sich der Sirup dunkelbraun verfärbt, vom Herd nehmen und unter Rühren mit einem Schneebesen die Sahne hinzufügen (Vorsicht, bei der Zugabe von kalter Sahne kann heißer Sirup über den Rand der Form spritzen). Butter einrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Das fertige Karamell schmeckt wie weiches Toffee. Im Kühlschrank ist es in einem verschlossenen Behälter ca. 1 Woche haltbar. Vor Gebrauch leicht erwärmen, da... sie friert.

Karamellcreme

• 350-400g Butter
• 1 Dose gekochte Kondensmilch
• 700g Karamellpudding oder Ersatz: Vanillepudding mit Karamellsirup.

Karamellsirup: 0,5 EL Zucker und etwas Wasser, um den Zucker anzufeuchten, in einem Topf schmelzen, bis eine goldene Karamellfarbe entsteht, und 5 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie die Hälfte des Sirups und mischen Sie ihn mit der gleichen Menge heißer Milch. Abkühlen lassen.
Kochen Sie den Vanillepudding nach Anleitung und schlagen Sie ihn mit Karamellsirup in einem solchen Verhältnis auf, dass der resultierende Karamellpudding etwa 700 g beträgt.

Der restliche Karamellsirup kann zum Einweichen der Kuchen verwendet werden.

Creme für Eclairs

Eigelb (4 Stk.) mit Zucker (3-4 EL Löffel) vermahlen, bis er sich vollständig aufgelöst hat, Mehl (1,5 EL Löffel) und Stärke (1,5 EL Löffel) hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Bringen Sie Milch (1 Tasse) zum Kochen und gießen Sie die Eimischung vorsichtig unter ständigem Rühren hinein. 2-3 Minuten kochen lassen.
Dann mit Vanillezucker (3 Teelöffel) vermischen, gut vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1-2 Stunden abkühlen lassen.
Schlagsahne (1 Tasse) zur abgekühlten Sahne hinzufügen und erneut schlagen. Wenn Sie Art hinzufügen. Ein Löffel Kakao ergibt Schokoladencreme.

Sahnecreme

• 2 EL. Creme
• 2 EL. Sahara
• 1 Teelöffel Vanillin
• 2 Gelatineplatten (1 Platte 3 g)

1 3/4 EL verrühren. Mit Zucker und Vanille schaumig schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Die Gelatinestreifen 3 Minuten in kaltem Wasser einweichen. 1/4 EL erhitzen. Die Sahne heiß (nicht kochend) erhitzen, die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in die heiße Sahne einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und unter Rühren bei niedriger Geschwindigkeit in die Masse der Sahne gießen. Erhöhen Sie die Mixergeschwindigkeit und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden (dies dauert je nach Mixerleistung einige Sekunden).

Wenn Sie Sahne für den Tortenboden benötigen, geben Sie noch 1 EL zur ursprünglichen Zutatenmenge hinzu. Sauerrahm.

Sahne und Sauerrahm

(Die Ausbeute an Sahne ist groß. Wenn Sie weniger benötigen, reduzieren Sie die Produktmenge um die Hälfte).

• 450 ml Sahne
• 600-700 g Sauerrahm
• 1/2 Tasse Zucker
• 1 EL Vanille oder Cognac

Alles verrühren, zum Schluss Vanille oder Cognac hinzufügen.

Sahne mit Himbeeren

• 1 3/4 Tassen plus 2 EL. gekühlte Schlagsahne
• 3 EL. Puderzucker
• 2 TL Himbeerbrand (optional)
• 3/4 TL. Vanilleextrakt
• 2 Tassen frische Himbeeren (können eingefroren werden... auftauen, abtropfen lassen)

Creme „Kanashe“

400 g Schokolade, 200 g Sahne, 2 EL. Honig, 80 g Butter, etwas Rum.

Die Sahne zum Kochen bringen und vom Herd nehmen, Schokoladenstücke und Honig hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Unter Rühren abkühlen lassen. Die weiche Butter schlagen, bis sie blass wird und an Volumen zunimmt. Die Schokoladen-Sahne-Mischung verrühren und mit der Butter verrühren. Den Rum langsam unter die Sahne rühren. Der Rum sollte die gleiche Temperatur haben wie die Sahne. Die Hälfte der Sahne kann durch Milch ersetzt werden.

Buttercreme mit Kondensmilch und Kakao

200 g weiche Butter (nicht schmelzen!!!) in einen Topf geben. Dort 4 Esslöffel Kakao hinzufügen und mit Butter vermischen. Dann 1 Dose Kondensmilch (nicht gekocht, normal) einfüllen. Rühren, es entsteht eine braune Masse. Nehmen Sie nun einen Mixer und schlagen Sie unsere Sahne. Das Kriterium für die Bereitschaft ist, dass die Farbe hellbraun wird, wie Kakao mit Milch.

Sahnemousse

• 175 ml Milch
• 2 EL. l. Stärke
• 1 Ei
• 1/4 EL. Sahara
• 1 Beutel Gelatine (15 g)
• 1 Teelöffel Vanillin
• 50 g Schokolade
• 1 EL. Kakaopulver
• 1,5 EL. Creme

Für die Füllung den Vanillepudding kochen. Nach dem Abkühlen Vanille, geschmolzene Schokolade und Kakao hinzufügen. Alles glatt rühren und vorsichtig unter die Schlagsahne heben.

Creme auf Basis von Grießbrei

• 750 ml Milch
• 7 EL Grieß
• 200 g Butter
• 125 g Margarine
• 3/4 Tasse Zucker
• Saft von 2 Zitronen

Milch in einem Topf zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen und umrühren. Grießbrei in kochende Milch gießen und unter ständigem Rühren mehrere Minuten lang eindicken. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Butter und Margarine mit einem Mixer verrühren. Unter ständigem Rühren nach und nach Grieß und Zitronensaft hinzufügen.

Cremige Masse mit buntem Gelee

• 4 Packungen Gelee, verschiedene Farben und Geschmacksrichtungen (Erdbeere, Orange, rote Johannisbeere, Zitrone)
• 250 ml 33 % Schlagsahne
• 250 ml dicke Sauerrahm oder 500 ml. 30 % Sauerrahm

Bereiten Sie das Gelee gemäß den Anweisungen zu, jedoch mit weniger Flüssigkeit als angegeben.
Das Endergebnis sollte eine ziemlich dicke Konsistenz sein.
Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Schlagen Sie Sahne und Sauerrahm auf und fügen Sie nach und nach Erdbeergelee hinzu, das kaum fest geworden ist, also noch keine Zeit zum Aushärten hatte. Die Creme nimmt eine zartrosa Farbe an.
Gefrorenes Gelee (die anderen drei), in Würfel schneiden, vermischen und dann vorsichtig unter die Sauerrahmmischung rühren.
Die Creme auf den vorbereiteten Biskuitkuchen streichen und im Kühlschrank aufbewahren, bis er fest ist.

Creme mit Zitrone auf Basis von Grießbrei

Grießbrei aus 2 Gläsern Milch und 3 EL Grieß kochen. Cool.
Mahlen Sie 200 Gramm Butter mit 1 Tasse Zucker.
1,5-2 Zitronen samt Schale abreiben und zum abgekühlten Brei geben.
Fügen Sie dort Butter und Zucker in Teilen hinzu.
Die Sahne schlagen und 20–30 Minuten kühl stellen.
Anschließend eine 1,5-2 cm dicke Schicht über alle Tortenschichten verteilen, abwechselnd dunkle und helle Tortenschichten.

Sauerrahm

ein Glas Sauerrahm + ein halbes Glas Zucker, schlagen + 100 Gramm weiche Butter... noch einmal schlagen..

Quark- und Joghurtcreme

Magerer Hüttenkäse „Quark“ (oder cremig in Briketts), falls zu dick, etwas fettarmen Joghurt (Kefir) hinzufügen. Zucker nach Geschmack, auch Aroma (Sie können Zucker mit Karamellduft nehmen). Schlagen Sie dies etwa 10 Minuten lang.

Creme „Tofi“

• 2/3 Tasse Sahne,
• 0,5 Dosen gekochte (3 Stunden) Kondensmilch
• 150 g Schokolade

Die Sahne zum Kochen bringen, Kondensmilch dazugeben und unter Rühren 2–3 Minuten glatt rühren. Gießen Sie die Mischung über die zerkleinerte Schokolade, rühren Sie, bis sich die Schokolade auflöst, kühlen Sie sie im Kühlschrank ab und schlagen Sie sie mit einem Mixer.

Creme Charlotte

• 250 g Butter
• 0,5 Tassen frische Milch
• 1 Tasse Zucker
• 1 Ei

Vanillin oder Likör, Cognac nach Geschmack
Das Ei mit Zucker vermahlen, unter ständigem Rühren Milch dazugeben, aufkochen, aber nicht kochen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Das Öl sollte sich auf Raumtemperatur erwärmen. Die Butter schaumig schlagen, weiter schlagen und nach und nach die abgekühlte Masse dazugeben. Aromatisieren Sie die Creme mit Likör, Vanillin, Cognac usw. Sie können Kakao, Kaffee und Nüsse hinzufügen.

Buttercreme auf Weißwein

Die Sahneausbeute beträgt ca. 1200 g.
8 Eiweiß und 450 Gramm Zucker bei schwacher Hitze erhitzen, umrühren (am besten im Wasserbad), Salz und eine Prise hinzufügen und darauf achten, dass es nicht anbrennt, umrühren! Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Zu diesem Zeitpunkt 600 g Butter mit einem Mixer cremig schlagen. Sobald das Eiweiß und der Zucker abgekühlt sind, schlagen Sie sie, bis sich steife Spitzen bilden.
und während des Schlagens geschlagene Butter dazugeben, die Masse erhöht sich um etwa das Dreifache.
Schlagen Sie die Sahne noch weiter, bis sie glänzt. Und dann verwenden Sie diese Creme nach Belieben, sie verträgt Farbe, Trockenheit, Flüssigkeit und Hitze, im Allgemeinen eine Creme für alle Gelegenheiten!

Und die gleiche Creme mit leichten Proportionsänderungen

4 Eiweiße mit 220g Puderzucker verrühren und in ein Wasserbad stellen, bis sich der Puderzucker auflöst, aus dem Bad nehmen und mit einem Mixer 5-6 Minuten schlagen – es entsteht eine fluffige weiße Masse, 330g zimmerwarme Butter hineinschneiden 10 Stück aufschlagen und weiter schlagen, jeweils 1 Stück hinzufügen, zunächst ist die Sahne flüssig, aber nach dem letzten Stück beginnt sie einzudicken, Sie können eine Tasse Sahne in einen Behälter mit kaltem Wasser geben und aufschlagen.
Die Creme eignet sich gut zum Schichten von Keksen, für Dekorationen und unter Mastix.
Meine Anmerkungen: Ist das Öl gelb, hat die Creme einen leicht gelblichen Farbton, ist das Öl weiß, ist die Creme schneeweiß.

Cremige Schokoladencreme

• 2 Tassen schwere (>30 %) Sahne (0,5 l)
• 250 g Backschokolade

Die Sahne fast zum Kochen bringen, über die zerkleinerte Schokolade gießen und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Zu einer luftig-cremigen Masse verrühren.

Quark und Sauerrahm

Ich habe kürzlich eine hervorragende Creme „erfunden“ – sie ist köstlich, behält ihre Form gut und läuft nicht aus. Jede Quarkmasse (ich nehme Vanille) wird geknetet und mit Sauerrahm vermischt (in solchen Anteilen, dass die Konsistenz von Sahne entsteht). Ich habe es für Pfannkuchen gemacht, also habe ich auch gewürfelte Birnen hinzugefügt, ich denke, es würde auch als Tortenboden funktionieren, aber man muss natürlich nichts zur Dekoration hinzufügen.

Trüffelcreme

• 450 g Schokolade
• 750 ml Sahne

Schokolade fein hacken. 250 ml Sahne fast zum Kochen bringen und über die Schokolade gießen, rühren, bis eine homogene glatte Masse (Ganache) entsteht. 10-15 Minuten abkühlen lassen. Die restlichen 500 ml Sahne schaumig schlagen und in 3 Portionen vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.

Schokoladenglasur für Kuchen

• 2 EL Zucker
• 1. EL Butter
• 1 EL Sauerrahm
• 2 TL. Kakao.

Mischen, aufkochen, etwas abkühlen lassen und über den Kuchen gießen.

Schokocreme

300 g Schokolade
1 EL. Creme

Die Sahne fast zum Kochen bringen und über die fein gehackte Schokolade gießen. Abkühlen lassen, leicht mit einem Mixer schlagen.

Schokocreme

• 150 g dunkle Schokolade
• 2 EL. Creme

Es ist besser, mit der Zubereitung am Tag vor dem Zusammenstellen des Kuchens zu beginnen. Die Sahne fast zum Kochen bringen und über die gehackte Schokolade gießen. Mehrere Stunden (oder besser noch über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen. Am Tag des Zusammenstellens des Kuchens die Sahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Schokoladenmousse

1. 4 kleine Eigelb
2. 80 ml Sirup (aus 25 g Zucker und 25 ml Wasser)
3. 200 g Schokolade
4. 300 ml Schlagsahne

Schokoladenmousse zubereiten. Schlagen Sie das Eigelb. Zucker und Wasser auf 120 g auffüllen. C, in das Eigelb gießen und weiter schlagen, bis es abgekühlt ist. Die Schokolade schmelzen und unter Rühren in die Eigelbmischung gießen. Sahne schlagen und unter die Schokoladenmasse rühren. Kalt stellen.

Schokocreme

500 ml Sahne + 400 g Schokolade (ich nehme poröses Milch-Tiramisu mit Geschmack, der Geschmack ist ausgezeichnet)

Imprägnierungen

Imprägnierung für Kekszitrone

• 2 EL. kochendes Wasser
• Den Saft einer Zitrone auspressen
• 2 EL. Sahara
• 1 Flasche Essenz, vielleicht Zitrone

Rühren, bis sich der Zucker auflöst. Cool.

Cognac-Kirsch-Imprägnierung

Gießen Sie etwa 1/3 Kirschsaft in eine Tasse und fügen Sie 1-2 EL hinzu. Zucker, 3-4 EL. Cognac und Wasser hinzufügen, so dass die Gesamtmenge der Imprägnierung etwa 1 Tasse beträgt. Ich habe die Imprägnierungsmenge für eine mehrschichtige Schicht berechnet; wenn Sie einen Kuchen backen, kann eine halbe Portion für Sie ausreichen.

Hier finden Sie Tipps, die Ihnen bei der Herstellung von Karamell helfen.

*Karamell erfordert wie Schokolade Geduld und bestimmte notwendige Voraussetzungen.
Versuchen Sie zunächst nicht, es in einem normalen Topf zu kochen. Das Geschirr muss rostfrei sein und immer einen dicken Boden haben (für eine gleichmäßige Erhitzung, da sonst die Temperatur des Zuckers schneller ansteigt als er sich auflöst, was zur Bildung genau dieser Kristalle führt, die nicht mehr entfernt werden können ).

Zweitens sollte alles bei mittlerer Hitze geschehen und nur so lange gerührt werden, bis es kocht. Danach können Sie sich nicht mehr einmischen. Sie müssen lediglich die Seiten des Topfes mit Wasser befeuchten.
Das Kochen des Karamells dauert im Allgemeinen 7 bis 10 Minuten. Dies hängt wiederum von Ihrem Herd ab. Wenn es länger dauert, bis der Sirup eine Karamellfarbe annimmt, geraten Sie nicht in Panik, sondern lassen Sie ihn einfach kochen.
Und ganz wichtig: Seien Sie sehr vorsichtig (um sich nicht zu verbrennen), wenn Sie die Sahne hinzufügen (achten Sie darauf, dass sie Zimmertemperatur hat), denn... die Masse beginnt sehr aktiv zu sprudeln.

*Das Karamell sollte nur in eine Richtung gerührt werden!!! Wenn Sie nun mit dem Rühren im Uhrzeigersinn beginnen, rühren Sie bis zum Ende weiter. Und die Creme sollte Zimmertemperatur haben.

Welche Creme eignet sich am besten für die Herstellung von Gras, Korb, Wolle, Rose?

Ich mag 1:1-Ganache (vor dem Dekorieren abkühlen lassen), Protein-Butter-Creme und arbeite sofort damit.
Gemüsecreme + Kondensmilch. Für 200 g Sahne 150 g Kondensmilch. Fügen Sie Kondensmilch hinzu, wenn die Sahne zu einem starken Schaum geschlagen ist. Die Creme ist elastisch, lässt sich gut verteilen und reißt nicht. Geben Sie eine kleine Menge in einen Spritzbeutel, den Rest können Sie im Kühlschrank aufbewahren und von dort nach und nach hinzufügen. Sie können die Creme beim Dekorieren bei Zimmertemperatur aufbewahren, sofern die Wohnung nicht heiß ist.

Es ist unmöglich, den köstlichen Kuchen zu widerstehen, die sich in echte Kunstwerke verwandeln. Süßwaren sind ein großartiges Feld für die wilde Fantasie von Süßwarenköchen. Die geschicktesten Handwerker können aus Schlagsahne und verschiedenen Cremes ganze Welten erschaffen. Aber es gibt sie für jeden Geschmack und Wunsch!

Gute Hausfrauen wirken Wunder in ihrer Küche! Jede Zauberin hat ihre eigenen kleinen Tricks und Geheimnisse für die Herstellung einer Geburtstagstorte. Die harte Arbeit wird durch die Freude der Gäste und ihre verrückten Augen beim Anblick der von Menschenhand geschaffenen Schönheit belohnt!

Wenn Sie sich auf den Geschmack des Desserts konzentrieren, vergessen Sie nicht das Design. Ein wesentlicher Bestandteil bei der Schaffung des nächsten Meisterwerks ist eine Kuchendekorationscreme, die ihre Form gut behält. Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie den „Kopf des Feiertags“ richtig dekorieren und schließlich alle Kirschen auf den Kuchen legen.

Konditorcreme ist ein wichtiger Bestandteil des Kuchens, der neben der Dekoration auch die Funktion der Imprägnierung hat. Er ist es, der aus einfachen Kuchen ein köstliches Dessert macht. Durch die Imprägnierung werden alle Komponenten miteinander verbunden und es entsteht eine neue Geschmacksmelodie, eine Symphonie des gastronomischen Genusses. Daher gibt es verschiedene Arten von Cremes zum Dekorieren einer Torte. Und das ist eine Waffe, wenn Sie sie beherrschen, werden Sie mehr als ein Herz erobern!

Wir machen Sie auf speziell ausgewählte Rezepte aufmerksam. Dies ist eine Sammlung der besten Feinheiten und Technologien. Wenn Sie sie in Ihrem Arsenal haben, können Sie zu Hause immer unvergleichliche und originelle Kuchendekorationen kreieren. Beginnen wir mit der Hauptoption.

Öl

Sein klassisches Rezept ist recht einfach umzusetzen und für unerfahrene Hausfrauen zugänglich. Sie können sogar Figuren in verschiedenen Formen herstellen. Die Hauptregel ist, dass diese Creme sehr kalt sein sollte. Außerdem hat es eine leichte Konsistenz und eine glänzende, glatte Oberfläche. Was für ein Augenschmaus!

• Butter 82,5 % – 400 g;
• Puderzucker – 400 g;
• Milch – 100 ml.

1. Die vorbereitete Butter mit einer normalen Gabel weich machen.
2. Mit einem Mixer schlagen, bis ein luftiger weißer Schaum entsteht, unter Zugabe von Puderzucker.
3. Milch einfüllen und dabei die Rührgeschwindigkeit erhöhen.
4. Vor Gebrauch abkühlen lassen. Wir setzen unsere Reise in die magische Welt des Dekorierens von Sahnetorten fort.

Eiweiß

Diese Option ist die launischste von allen. Befolgen Sie daher die Anweisungen strikt Wort für Wort, Schritt für Schritt! Aber es ist am einfachsten zu formen; Sie können damit echte Meisterwerke der Süßwarenkunst schaffen.

• Eiweiß – 5 Stk.;
• Puderzucker – 400 g;
• Zitronensaft – 5 ml.

1. Das vorbereitete Eiweiß schlagen, es sollte Zimmertemperatur haben. Den Puderzucker langsam hinzufügen, ohne die Hände vom Eiweiß zu nehmen.
2. Erhitzen Sie die entstandene Masse im Wasserbad, bis sich der Puderzucker vollständig aufgelöst hat. Dabei weiter rühren.
3. Vom Herd nehmen, Zitronensaft hinzufügen und weiter schlagen, bis sich glatte Spitzen bilden.

Vanillesoße

Es ist ein Favorit von Kindern und Erwachsenen. Geschmack der Kindheit! Erinnern Sie sich an die köstlichen Eclairs? Wir verraten Ihnen einige Tricks für die Zubereitung des richtigen Vanillepuddings:

1. nur Frischmilch mit ausreichendem Fettgehalt, ca. 3-3,5 %;
2. Premiummehl;
3. Wenn Sie eine dicke Creme kochen, ist diese ideal zum Einebnen der Oberfläche und von Fehlern.
4. die Dicke kann durch die Mehlmenge angepasst werden;
5. Da es einen neutralen Geschmack hat, passt es gut zu verschiedenen Zusatzstoffen: Zimt, Vanille, Cognac, Kaffee.

Und jetzt das Rezept selbst!

• Milch 500 ml;
• Mehl 120 g;
• Puderzucker 230 g;
• Butter 100 g.

1. Lösen Sie das Pulver in der Hälfte der zubereiteten Milch auf.
2. Mehl zum zweiten Teil der Milch hinzufügen. Gut vermischen, bis eine klebrige, dicke Flüssigkeit entsteht.
3. Um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, verwenden Sie einen Mixer oder Mixer. Das Ergebnis ist eine dicke, homogene Masse.
5. In einem großen Behälter die beiden Milchmischungen vermischen. Hier beginnt der „Knetvorgang“, der erst gestoppt werden kann, wenn die Creme vollständig fertig ist.
7. Stellen Sie die halbfertige Creme auf sehr niedrige Hitze.
8. Rühren, bis die gewünschte Konsistenz entsteht.
10. Gehackte Butter und Vanillezucker dazugeben.

Cremig

Um die perfekte Buttercreme zuzubereiten, kaufen Sie nur Gemüsecreme oder spezielle Konditorcreme. Da kann man nichts falsch machen! Und das Ergebnis wird Sie begeistern!

• Sahne mit Fettgehalt 33-35 % - 400 ml;
• Puderzucker – 150 g;
• Zitronensäure – 2 g.

1. Die Sahne vorher kalt stellen. Anschließend gründlich verquirlen, bis sich ein flauschiger Schaum bildet.
2. Brotpulver und Zitronensäure hinzufügen.
3. Verwenden Sie einen Mixer. Mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Eine solche Buttercreme wäre übrigens eine hervorragende Möglichkeit, einen Kuchen oder Cupcakes aus einer Spritze zu dekorieren.

Sauerrahm

Wir präsentieren Ihnen ein einfaches Rezept für Zaubercreme! Es ist die beste Option zum Einweichen eines Biskuitkuchens und eignet sich auch zur Dekoration!

• Butter - 150 g;
• Sauerrahm - 150 g;
• Puderzucker - 100 g.

1. Sauerrahm (gekühlt) in einen Behälter geben.
3. Etwas Sauerrahm mit Puderzucker verrühren. Dazu gehört weiche Butter.
4. Alle Produkte mit einem Mixer dick schlagen.
5. Den restlichen Puderzucker hinzufügen. Die Sahne weitere 5 Minuten schlagen.
7. Sie erhalten eine weiche, luftige Masse, die gebrauchsfertig ist!

Creme Charlotte

Es ist raffiniert, subtil und zart. Auch zur Dekoration gibt es jede Menge Möglichkeiten! Sie können daraus festliche Rosen basteln, die Sie und Ihre Lieben erfreuen und eine fröhliche Atmosphäre schaffen! Sie können es mit einem Spritzbeutel dekorieren.

• Eigelb – 5 Stk.;
• Puderzucker – 200 g;
• Milch – 150 ml;
• Butter 82,5 % – 250 g.

1. Milch und Zucker aufkochen.
2. Das Eigelb gut zerdrücken.
3. Geben Sie sie in einem dünnen Strahl in die Milch.
4. Schlagen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer.
5. Auf niedrige Hitze stellen. Zum leichten Kochen bringen.
7. Kühlen Sie die Sahne ab.
8. Die geschmolzene Butter schaumig schlagen.
9. Die Milchmischung mit der Buttermischung vermischen.
10. Mit dem Mixer weiterarbeiten.

Das Ergebnis ist eine luxuriöse, luftige Creme mit Glanz! Deshalb wird es häufig zum Dekorieren und Einweichen von Kuchen verwendet!

Schokolade

Diese Option ähnelt dem Zuckerguss. Auch dicht und dick. Es schützt zuverlässig die Oberfläche Ihres wunderbaren Desserts!

• Dunkle Schokolade – 200 g;
• Süßwarencreme – 120 ml;
• Puderzucker – 70 g.

1. Sahne und Brotpulver in einem kleinen Behälter erhitzen. Nicht zum Kochen bringen!
2. Geben Sie Schokoriegel in die entstandene Flüssigkeit.
3. Gründlich mischen.
4. Warten Sie, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat, und rühren Sie die Mischung um.
5. Kühlen Sie die Creme ab, bevor Sie sie verwenden.

Ein Schokoladenboom ist Ihnen garantiert!

Frischkäse

Es wird aus Mascarpone oder anderen Quarksorten hergestellt. Ideal zum Dekorieren von Kuchen! Es ist besser, es nicht für eine Schicht zu verwenden, da die Kuchen sonst trocken bleiben könnten. Oder die Kuchen vorverarbeiten.

• Sahne 35 % Fett – 100 ml;
• Käse – 250 g;
• Puderzucker – 50 g.

1. Schlagen Sie die Sahne auf, bis dicke Spitzen entstehen. Die Sahne sollte gekühlt sein.
2. Puderzucker hinzufügen.
3. Fügen Sie den Käse hinzu, ohne das Rühren mit dem Mixer zu unterbrechen.

Jetzt sind Sie in Ihrer Küche bestens gerüstet! Jedes Dessert kann in Ihren geschickten Händen zu einem Kunstwerk werden! Es gibt eine Rezeptdatenbank! Alles, was Sie tun müssen, ist, die notwendige Ausrüstung und das nötige Werkzeug zu besorgen und los geht’s – erobern Sie süße Gipfel!

Beeilen Sie sich und teilen Sie uns in den Kommentaren mit, für welches Rezept Sie sich entschieden haben!

Wie Sie wissen, ist Sahne aus einem Kuchen oder Gebäck in seiner traditionellen Form nicht mehr wegzudenken. Damit können Sie nicht nur dekorieren und Originalität verleihen, sondern auch den Grundgeschmack eines bestimmten kulinarischen Produkts hervorheben. Es gibt viele Arten von Cremes. Glücklicherweise können die meisten davon zu Hause hergestellt werden. Darüber hinaus kann dies sogar eine unerfahrene Hausfrau. Deshalb schlagen wir heute vor, gemeinsam die Frage zu beantworten, wie man zu Hause Sahne für einen Kuchen macht. Wir werden uns mehrere Rezepte zur Herstellung von Überzügen für kulinarische Produkte ansehen.

Creme „Pyatiminutka“

Wenn Sie darüber nachdenken, wie Sie Kuchencreme ohne großen Zeit- und Arbeitsaufwand zu Hause zubereiten können, sollten Sie dieses Rezept unbedingt berücksichtigen. Dieses kulinarische Produkt ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für Kuchen, Gebäckbrötchen und andere Backwaren aller Art. Also, lasst uns herausfinden, was wir brauchen, um Buttercreme herzustellen.

Zutaten

Um diese sehr schmackhafte und delikate Creme zuzubereiten, benötigen wir einfache und erschwingliche Produkte. Darunter: Butter – 250 Gramm (sie sollte vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmt), 200 Gramm Puderzucker, 100 ml Milch (Sie können mehr nehmen, dann entsteht die Sahne zarter und weniger fettig), eine Packung Vanillin.

Kochvorgang

Hausgemachte Buttercreme ist ganz einfach zuzubereiten. Daher sollten Sie zunächst die Milch aufkochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend Butter, Pulver und Vanillin dazugeben. Mit einem Mixer schlagen, bis die Masse homogen wird und eine perlmuttartige Farbe annimmt. Dieser Vorgang dauert durchschnittlich drei bis fünf Minuten. In manchen Fällen kann es jedoch länger dauern. Bitte beachten Sie, dass Sie die Sahne nur mit einem Mixer (keine Küchenmaschine oder Mixer) auf niedrigster Stufe schlagen sollten. Als letzten Ausweg können Sie zu diesem Zweck einen Schneebesen verwenden, allerdings verlängert sich in diesem Fall die Garzeit. Die fertige Buttercreme wird zart, locker und luftig sein, mit einem leichten Vanillearoma. Es ist eine tolle Ergänzung zu einer Vielzahl von Kuchen und Gebäck.

Wie macht man Zitronencreme?

Wenn Sie Ihren Haushalt oder Ihre Gäste mit Backwaren mit originellem Geschmack verwöhnen möchten, dann berücksichtigen Sie unbedingt dieses Rezept. Außerdem ist das Kochen damit überhaupt nicht schwierig. Im Allgemeinen können wir sagen, dass das Rezept für Zitronencreme dem klassischen Vanillepudding sehr ähnlich ist. Nur wird hier anstelle von Milch Zitronensaft verwendet. Als Zutaten benötigen wir Folgendes: zwei Gläser Kristallzucker, drei Hühnereier und fünf Eigelb, ein Glas Zitronensaft, einen Esslöffel Zitronenschale, 5 Esslöffel Butter und eine Prise Salz.

Kommen wir zum Kochen

In einer tiefen Schüssel das Eigelb mit Zucker und Salz vermischen. Mit einem Mixer schlagen, bis die Mischung weiß wird. Unter ständigem Rühren die Eier einzeln hinzufügen. Entfernen Sie mit einer feinen Reibe die Schale der Zitronen und geben Sie sie zur Eimischung. Anschließend den Saft aus den Zitrusfrüchten auspressen, abseihen und ebenfalls mit den restlichen Zutaten in die Schüssel geben. Alles gut vermischen. Dann legen wir unsere zukünftige Creme in ein Wasserbad. Nachdem sich die Masse etwas erwärmt hat, weiche Butter dazugeben und gut verrühren. Lassen Sie unsere Creme in einem Wasserbad, bis sie eindickt, und denken Sie daran, sie regelmäßig umzurühren. Decken Sie das Geschirr anschließend fest mit Frischhaltefolie ab, sodass es direkt auf der Oberfläche der entstandenen Masse liegt. Für 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nachdem unsere Zitronencreme abgekühlt ist, können Sie das zubereitete kulinarische Produkt damit bedecken.

Rezept für Quarkcreme

Wenn Sie auf Ihre Figur achten, aber trotzdem köstlichen Kuchen und Gebäck nicht widerstehen können, dann versuchen Sie, die herkömmliche Butter oder Vanillesoße durch ein Quark-Analogon zu ersetzen. Es ist kalorienärmer und enthält außerdem für unseren Körper nützliche Stoffe. Um Quarkcreme zuzubereiten, müssen wir uns mit folgenden Produkten eindecken: 300 Gramm Hüttenkäse, 200 Milliliter Sahne 33 %, ein dreiviertel Glas Kristallzucker.

Quarkcreme zubereiten

Die Zubereitung dieses kulinarischen Produkts dauert nicht länger als 10 Minuten. Kühlen Sie die Sahne zunächst gründlich ab und schlagen Sie sie dann mit Kristallzucker in einer tiefen Schüssel auf. Geben Sie den Hüttenkäse in eine Mixerschüssel, fügen Sie ein paar Esslöffel Sahne hinzu und mahlen Sie ihn zu einer pastösen Konsistenz. Anschließend die Quarkmasse mit Sahne und Zucker vermischen und mit einem Mixer gründlich verrühren. Fertig ist die leckere Creme! Guten Appetit!

So bereiten Sie Kuchencreme zu Hause zu: Rezept für Biskuitcreme

Wenn Sie planen, einen Biskuitkuchen zu backen, dann passt diese leichte, zarte und luftige Creme perfekt dazu. Für die Zubereitung benötigen Sie nur zwei Produkte: eine Dose Kondensmilch und Butter (180 Gramm). Die Zubereitung der Creme ist recht einfach. Zunächst sollten Butter und Kondensmilch einige Zeit bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Dann die Butter in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Mixer schlagen. Sobald es weich ist, fügen Sie nach und nach Kondensmilch hinzu. Schlagen Sie die Mischung weiter, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Die Kekscreme sollte luftig und kräftig sein. Es passt perfekt auf Backwaren, behält seine Form und verleiht dem kulinarischen Hauptprodukt Geschmack. Guten Appetit!

Klassischer Vanillepudding

Eine der beliebtesten und köstlichsten Möglichkeiten zum Füllen und Dekorieren von Kuchen und Gebäck in unserem Land ist zweifellos Vanillepudding. Für die Zubereitung gibt es mehrere Möglichkeiten. Wir empfehlen, mit dem klassischen Rezept zu beginnen, das viele Hausfrauen verwenden, um die Tortenschichten der von Millionen unserer Landsleute geliebten Napoleon-Torte zu überziehen. Für die Zubereitung benötigen wir folgende Produkte: zwei Hühnereier, einen Liter Milch, 200 Gramm Butter, ein Glas Zucker und 3-4 Esslöffel Mehl.

In einem kleinen Topf Eier, Mehl und Kristallzucker vermischen. Mahlen Sie diese Zutaten, bis sie glatt sind. Nach und nach Milch in die Pfanne geben und gut umrühren. Sie sollten eine Mischung mit homogener Konsistenz erhalten. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Bringen Sie den Inhalt zum Kochen und denken Sie daran, ständig umzurühren. Dann die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Fügen Sie der nun abgekühlten Sahne nach und nach warme Butter hinzu und schlagen Sie alles gründlich mit einem Mixer. Die Masse sollte luftig und leicht sein. Fertig ist die Creme! Sie können es für Napoleon oder andere kulinarische Produkte verwenden. Guten Appetit!

Proteinpudding

Um Proteincreme zuzubereiten, verwenden Sie mit Kristallzucker oder Puderzucker geschlagenes Eiweiß. Es kann entweder roh oder mit Vanillesoße zubereitet werden; häufig werden verschiedene Zusatzstoffe verwendet. Vanillepudding wird normalerweise von denen zubereitet, die aus Angst vor Salmonellose kein rohes Eiweiß in ihren kulinarischen Produkten verwenden möchten. Für die Zubereitung benötigen wir also folgende Zutaten: zwei Eiweiß, fünf Esslöffel Puderzucker oder normalen Kristallzucker, 30 ml Wasser und einen Teelöffel Zitronensaft.

Gießen Sie den Zucker in einen kleinen Topf oder eine Schöpfkelle und fügen Sie Wasser hinzu. Auf mittlere Hitze stellen und den Sirup kochen. Die Prüfung der Bereitschaft erfolgt ganz einfach. Sie müssen den Sirup mit einem Teelöffel ausschöpfen. Wenn die Flüssigkeit in einem dünnen Strahl wie ein Faden herausfließt, ist der Sirup noch nicht fertig. Wenn der Strahl dick ist, kann der Topf vom Herd genommen werden. Bitte beachten Sie, dass der Sirup vorbereitet werden muss. Andernfalls wird die Creme instabil und Sie können den Kuchen oder das Gebäck nicht damit bedecken.

Wir kochen weiter. Gut gekühltes Eiweiß dick schlagen. Dann beginnen wir nach und nach, unter ständigem Rühren heißen Sirup hineinzugießen. Nachdem der gesamte Sirup eingefüllt ist, fügen Sie Zitronensaft hinzu und schlagen Sie die Mischung etwa 4–5 Minuten lang weiter. Fertig ist die Vanillepudding-Proteincreme! Es eignet sich am besten zum Abdecken der Oberfläche von Kuchen und Gebäck.

Heute haben wir herausgefunden, wie man Kuchencreme zu Hause macht. Natürlich beschränken sich die Möglichkeiten dieses kulinarischen Produkts nicht nur auf die von uns angebotenen Rezepte. Außerdem können Sie jederzeit mit den Zutaten experimentieren. Wir sind sicher, dass Sie schon bald Ihr eigenes Signature-Rezept für hausgemachte Sahne haben werden.