Wunderschöne selbstgemachte Brötchen aus Hefeteig. Teig für Gebäck schneiden

Wenn Sie bereits die Grundprinzipien der Zubereitung verschiedener Teige für Brötchen beherrschen – Hefe, Blätterteig, ungesäuerter Teig – ist es an der Zeit, die Geheimnisse der Zubereitung solcher Teige zu wunderschönen Produkten zu erlernen. Schließlich kommt es oft vor, dass der Teig aufgegangen ist und die Füllung in Ordnung ist, man aber nicht weiß, welche Produkte sich daraus formen lassen.

Alle Backwaren, auch selbstgemachte, sollen nicht nur lecker und frisch sein, sondern auch optisch ansprechend sein. Deshalb verraten wir Ihnen heute die wichtigsten Methoden, mit denen Sie wunderschöne Brötchen mit Zucker, Zimt und anderen süßen oder salzigen Füllungen herstellen können. Wir werden alles Schritt für Schritt erledigen.

Aus Blätterteig oder einem anderen Teig können Sie einen schönen Zopf basteln, der Ihre üblichen Donuts und Brötchen ersetzt. Wir machen es mit Füllung; seine Zusammensetzung muss reine Schokolade oder Kakao enthalten. Für welches Füllungsrezept Sie sich entscheiden, bleibt Ihnen überlassen.

Dieses Formular ist einfach zu erstellen:

Den fertigen Teig zu einer Schicht von maximal 1-1,5 cm Dicke ausrollen.
Nun gleichmäßig, 2 cm vom Rand zurücktretend, mit der Füllung mit Zucker bestreichen; Sie können einen Belag aus Kokosraspeln oder zerkleinerten und ofengetrockneten Nüssen herstellen.

Rollen Sie nun die Schicht zu einer festen Rolle zusammen und drücken Sie die Enden vorsichtig zusammen, damit die Füllung nicht ausläuft.
Die Rolle in der Mitte in 2 gleich große Stücke schneiden.
Schneiden Sie jeden Teil der Länge nach durch.
Rollen Sie nun die entstandenen Teigstreifen zu einem festen Seil zusammen und falten Sie die Ränder nach innen, als ob Sie sie zusammendrücken würden. Achten Sie beim Verdrehen darauf, dass die Füllung oben liegt und nicht im Inneren des Seils nach außen schaut.
Auf diese Weise können Sie Brötchen nur mit nicht flüssiger Füllung herstellen, die nicht auf das Backblech ausläuft, zum Beispiel Zimt und Zucker, Nüsse, Mohn.

Zwei Stränge mit Abstand voneinander auf ein Backblech legen, mit Ei bestreichen und nach der Technik backen.

Käsekuchen für Kinder

Dieser große Käsekuchen für kleine Feinschmecker kann wie im klassischen Rezept mit Hüttenkäse oder mit einer anderen Füllung zubereitet werden. Mit Zimt und Zucker, Äpfeln und Honig wird ein solches Produkt beispielsweise auch sehr lecker sein. Wir machen es aus Blätterteig oder Hefe:

Einen kleinen Teigkreis ausrollen, die Oberfläche mit geschlagenem Eigelb bestreichen und etwas Milch hineingießen. Die runde Form des Werkstücks ist erforderlich.
Legen Sie nun die Füllung aus, bestreuen Sie sie mit Zucker, vielleicht etwas Zimt, und wickeln Sie sie zu einer festen Rolle.
Falten Sie die Rolle in der Mitte und drücken Sie sie leicht mit den Händen an.
Jetzt schneiden wir es von der Falte ab und reichen nicht etwa 2 cm bis zur Oberseite.
Wir drehen die ausgeschnittenen Teile nach außen, um eine „Herz“-Form zu bilden.

Dann müssen Sie die Brötchen in Zucker wälzen und sie anschließend mit geschlagenem Eigelb bestreichen. Solche Produkte werden sehr schnell gebacken, durch diese Montage ähneln sie Blätterteig.

Ährchen

Dies ist eine sehr einfache Methode, Ihre Backwaren zu dekorieren. Das Ährchen kann aus absolut jeder Teigart hergestellt werden – Blätterteig, Hefeteig und sogar Soda-Teig. Lass uns anfangen:

Den Teig oval oder rechteckig ausrollen. Mit einem scharfen Messer in lange Längsstreifen schneiden – insgesamt 6 Stück.
Schieben Sie nun drei Streifen auseinander. Drücken Sie die Oberseite zusammen.
Legen Sie die beiden äußeren Streifen wie einen Zopf in die Mitte, sodass ein schönes Ährchen entsteht.
Zum Schluss die Oberfläche mit Eigelb oder Sirup bestreichen, mit Streuseln oder Zimt bestreuen und im Ofen backen.

Das Ährchen muss ohne Füllung hergestellt werden, es ist hier nicht vorgesehen. Sie können die Teigoberfläche aber auch mit Milch, Sirup einfetten oder mit etwas geriebener Schokolade bestreuen.

Brezel

Brezel ist eine Backform, die seit Jahrhunderten von Konditoren verwendet wird. In dieser Form gibt es kleine salzige und süße Kekse, aber auch Hefe-/Blätterteiggebäck kann auf die gleiche Weise hergestellt werden:

Je nach Größe der Brötchen mehrere Teiggeißeln ca. 3–4 cm dick ausrollen.
Markieren Sie nun optisch die Mitte des Seils und rollen Sie die Enden mit Locken nach innen.
Drücken Sie, bis die Enden an der Basis haften.
Mit geschlagenem Eigelb bedecken.
Sie können mit Mohn, Zimt oder Nüssen bestreuen.

Brezeln werden schnell gebacken, nicht länger als 15 Minuten im vorgeheizten Ofen. Das Seil kann mit Füllung hergestellt werden, verwenden Sie es einfach in kleinen Mengen.

Rosen

Die schnellste Möglichkeit, eine Teigrolle zu schneiden, sind Rosen. Gehen Sie für sie also wie folgt vor:

Rollen Sie den Teig zu einer Schicht aus, fetten Sie ihn innen mit Eigelb oder Milch ein und bestreuen Sie ihn mit etwas, zum Beispiel Zimt, Puderzucker oder trockenem Mohn.
Wickeln Sie die Schicht mit einer Rolle ein und schneiden Sie die Kanten ab.
Restliche Rolle in 4 cm breite Stücke schneiden.
Drücken Sie den Rand jedes Teils zusammen, drehen Sie das Brötchen vertikal und biegen Sie die Rosenblätter nach außen.

Solche Produkte können auch mit Eigelb eingefettet werden, und Sie können auch Streusel oder kleine Krümel in die Blütenblätter streuen – diese werden durch ihr besonderes Design in der Mitte der Rose gehalten.

der Igel

Eine ganz einfache süße Leckerei, die Kinder lieben. Es hat die Form eines regelmäßigen runden Brötchens, ist aber auf besondere Weise in Form eines echten Igels dekoriert:

Aus dem Teig gleichgroße Kugeln formen.
Der Teig sollte ziemlich fest sein, Sie können ihn mit etwas Mehl bestäuben.

Machen Sie dann mit einer gewöhnlichen scharfen Schere mehrere Schnitte – Sie erhalten Nadeln.
Sie können es so belassen oder zusätzlich eine Schnauze an der Unterseite des Brötchens anbringen.
Mit Eigelb bestreichen und im Ofen backen.

Sie können lernen, wie Sie mit absolut jedem Teig verschiedene Optionen für die Brötchengestaltung zubereiten. So langweilen sie Ihre Familie nicht und bereiten den kleinen Naschkatzen besondere Freude.

Brötchen aus Hefeteig sind luftig, weich und lecker. Ihr originelles Design kann sie ideal machen. Das Erfolgsgeheimnis liegt in der sorgfältigen und meisterhaften Arbeit mit dem Teig.

Schönes Backen Schritt für Schritt: Originalformen für Brötchen

Hausfrauen, die oft Brötchen aus Hefeteig backen, wissen, dass Backformen sehr unterschiedlich sein können: von der einfachsten bis zur komplexesten.

Es gibt so viele Rezepte und Meisterkurse zu schönem Gebäck, dass für jeden Tag des Jahres genug dabei ist.

Brötchenarten nach Form:

Jakobsmuschel. Der Teig muss zu einer Wurstform ausgerollt werden. Schneiden Sie eine Kante mit einem Messer in gleiche Teile. Die Wurst rollt sich nach unten und bildet eine schöne Jakobsmuschel.

Sonne. Den Teig zu einer flachen Wurst ausrollen. Machen Sie mit einem Messer saubere Schnitte entlang der Kante. Rollen Sie die Wurst zu einem Kreis in Form einer Sonne.

Zopf. Teilen Sie den Teig in drei gleiche Teile, rollen Sie die Würste aus und verflechten Sie sie miteinander. Der Zopf kann mit Eigelb und Butter eingefettet werden – dadurch erhält die Kruste einen schönen, goldenen Farbton.

Schnecken. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Mit Zucker, Zimt und Beeren nach Wahl bestreuen. Zu einer Rolle rollen. Die Rolle in gleich große Stücke schneiden.

Die zubereiteten Brötchen können mit Stolz als kulinarisches Meisterwerk bezeichnet werden.

Zutaten

Die Zubereitung von Butterteig ist ganz einfach, wenn man sich strikt an die Zubereitungsanleitung hält und nicht mit der Menge der Zutaten experimentiert.

Zutaten für den Teig:

Kefir – 400 gr.;

Ei – 2 Stk.;

Trockenhefe – 1,5 TL;

Butter – 100 gr.;

Pflanzenöl – 2 EL. l.;

Salz – 0,5 TL;

Zucker – 4 EL. l.

Mehl – 1 kg.

Hefeteig wird im Direktverfahren zubereitet. Das bedeutet, alle Zutaten auf einmal zu vermischen.

Damit die Brötchen vor dem Backen im Ofen golden und rosig werden, müssen Sie sie mit einer Mischung aus geschlagenen Eiern mit Zucker und einem Löffel Milch einfetten.

Lassen Sie die Brötchen vor dem Backen 15 Minuten gehen. Dann müssen Sie sie in den Ofen schieben und bei 200 Grad backen, bis sie fertig sind.

Wie man Brötchen schön schneidet: der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt

Damit die Brötchen schön und aufwendig werden, braucht es Geschick, das sich jede Hausfrau mit der Zeit aneignen kann.

Das Hauptarbeitsmaterial ist Teig, die verfügbaren Werkzeuge sind ein Messer und geschickte Hände.

Aufgrund seiner Struktur bietet der Teig viele Möglichkeiten, der Fantasie freien Lauf zu lassen. Brötchen können in Form von rosa Knospen in offener und geschlossener Form, in Form verschiedenster Blüten, Ährchen, Locken, Schnecken, Schleifen, Jakobsmuscheln hergestellt werden

Wie man schöne Kuchen backt: schnelle Möglichkeiten, sie zu formen

Jede Hausfrau weiß, dass ein köstlicher Kuchen auch sehr schön sein kann, was bei Familie und Freunden sehr geschätzt wird. Im gesamten Unternehmen geht es vor allem darum, die Qualität des Teigs zu überwachen, damit er beim Backen nicht seine Form verliert.

Es gibt viele Möglichkeiten, schöne Kuchen zu backen. Jede Hausfrau kann durch Fantasie zu dieser Kunst beitragen

Mögliche Arten schöner Kuchen:

Harmonisch. Den Teig zu einem Fladen ausrollen, die Füllung auf den Rand legen, den Rest in dünne Streifen schneiden. Dann müssen Sie den Kuchen ausrollen und alle Teststreifen einzeln abschneiden.

Dreieck. Den Teig zu einem Quadrat ausrollen. Schneiden Sie den Teig zu einem Dreieck aus und wickeln Sie ihn ein.

Goldfisch. Hier können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, indem Sie die Form eines gewöhnlichen Kuchens als Grundlage nehmen und daran Flossen und einen Schwanz befestigen, der meisterhaft aus dem Teig ausgeschnitten ist.

Schöne Brötchen zu machen ist nicht schwer. Der Erfolg hängt vom richtig zubereiteten Teig ab. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben oder auseinanderfallen. Es gibt so viele Formen und Arten von Teig für Brötchen, dass jede Hausfrau genau das Rezept findet, das der ganzen Familie schmeckt.

So backen Sie schöne Brötchen: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Das Mehl in einen großen Behälter sieben, Vanillezucker, Hefe, Salz und normalen Zucker hinzufügen. Alles sehr gründlich vermischen

Gießen Sie Milch und etwas Pflanzenöl in den Teig. Rühren Sie die resultierende Mischung 5 Minuten lang

Nun muss der komplette Teig gründlich mit den Händen geknetet werden. Anschließend den Teig gehen lassen

Aus dem fertigen Teig machen wir eine Wurst und teilen sie in gleichmäßige Teile

Wir formen Brötchen in beliebiger Form und legen sie auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Blech.

Legen Sie das Backblech für 15–20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

Leckere Brötchen sind fertig. Guten Appetit!

15 Originalformen für Brötchen (Video)

Es gibt wahrscheinlich niemanden, der selbstgemachte Brötchen nicht liebt. Nicht jeder kann verschiedene Formen herstellen (wir verraten Ihnen, wie man Backwaren etwas weiter herstellt). Deshalb haben wir uns entschieden, diesen Artikel diesem Thema zu widmen. Daraus lernen Sie, wie man Brötchen macht, Locken formt und klassische Brötchen macht.

Verschiedene Formen: Wie geht das?

Sie werden in der Regel nur auf reichhaltiger Hefebasis hergestellt. Mit anderen Worten, dem Teig für solche Produkte sollte Hefe oder Margarine sowie Kristallzucker zugesetzt werden. Nachdem Sie den weichen Boden geknetet haben, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 80-90 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit sollte der Teig mehrmals aufgehen und möglichst weich und fluffig werden.

Da wie man anders macht, ist zu beachten, dass die meisten Hausfrauen solche Backwaren zubereiten, ohne sich auf irgendwelche Rezepte zu verlassen. Daher können Sie den Brötchen nach eigenem Ermessen diese oder jene Form geben.

Allerdings gibt es auch Köche, die es vorziehen, nur bestimmte Backwaren in bestimmten Größen und Formen zuzubereiten. Schauen wir uns einige dieser Optionen genauer an.

Klassische Produkte

Wie macht man Brötchen in verschiedenen Formen? Bevor wir diese Frage beantworten, sollten wir Ihnen erklären, wie klassische Rundprodukte entstehen. Schneiden Sie dazu ein faustgroßes Stück von der reichhaltigen Hefebasis ab, fetten Sie es anschließend mit Pflanzenöl ein und rollen Sie es zu einer Kugel. In dieser Form wird das Halbzeug in eine tiefe Form gelegt und dort werden dann alle anderen Produkte ausgelegt. In diesem Fall muss kein Abstand zwischen ihnen eingehalten werden. Schließlich lassen sich mit Butter aromatisierte Halbfabrikate nach dem Backen sehr gut voneinander trennen.

Brötchen formen

Jetzt wissen Sie, wie klassische Brötchen geformt werden. Es gibt verschiedene Formen (wie man Brötchen macht, verraten wir dir gleich), solche Produkte kannst du dir selbst ausdenken. In diesem Abschnitt des Artikels möchten wir Ihnen jedoch erklären, wie Sie schöne und ordentliche Brötchen herstellen.

Nehmen Sie ein kleines Stück des aufgegangenen Teigs und rollen Sie es zu einem runden Kuchen mit einem Durchmesser von etwa 12 Zentimetern und einer Dicke von 7 bis 8 Millimetern aus. Anschließend werden die Produkte mit feinem Zucker bestreut und zu einer festen Rolle gerollt. Anschließend wird es in zwei Hälften gefaltet, der Mittelteil wird abgeschnitten, die Enden bleiben intakt. Anschließend wird das Produkt auf ein gefettetes Backblech gelegt, nachdem zuvor der ausgeschnittene Teil des Halbzeugs geöffnet wurde. Es wird mit einem Hühnerei bestrichen und in den Ofen gestellt.

Locken formen

Bevor Sie Brötchen in verschiedenen Formen herstellen, sollten Sie entscheiden, welche Art von Produkten Sie erhalten möchten. Wenn Ihnen das Vorhandensein einer Füllung nicht wichtig ist, können Sie mit den oben vorgestellten Methoden hausgemachte Backwaren herstellen. Andernfalls empfehlen wir Ihnen, sich der folgenden Methode zuzuwenden.

Wie füllt man also selbstgemachte Brötchen? Solche Backwaren lassen sich ganz einfach in verschiedene Formen bringen (Fotos der Produkte finden Sie in diesem Artikel). Wir betrachten jedoch nur die schnellste und beliebteste Methode. Legen Sie dazu den gesamten Butterteig auf ein Brett, bestäuben Sie ihn mit Mehl und rollen Sie ihn zu einer rechteckigen Schicht mit einer Dicke von maximal 8 Millimetern aus. Dann wird die Füllung darauf gelegt (z. B. Mohn, dicke Marmelade, Trockenfrüchte, Früchte, Nüsse usw.) und fest zu einer Rolle gewickelt. Danach wird das Produkt in Stücke geschnitten. Ihre Dicke sollte 4-5 Zentimeter nicht überschreiten.

Abschließend werden die geformten Locken auf ein gefettetes Blech oder Backblech gelegt und in den Ofen gestellt. Bei einer Temperatur von 200 Grad werden sie 52 Minuten lang gebacken und dann vorsichtig entnommen.

Es ist zu beachten, dass dies das Prinzip ist, nach dem die berühmten Cinnabon-Brötchen gebacken werden.

Fassen wir es zusammen

Jetzt wissen Sie, wie man köstliche hausgemachte Brötchen macht. Es ist ganz einfach, ihnen verschiedene Formen zu geben (wir haben oben besprochen, wie man Brötchen und Locken macht). Die Hauptsache ist, nur eine reichhaltige Hefebasis zu verwenden und maximale Kreativität zu zeigen.

Neben den vorgestellten Möglichkeiten gibt es übrigens viele verschiedene Möglichkeiten, schöne hausgemachte Brötchen zuzubereiten. Manche machen sie zum Beispiel in Form von Zöpfen, manche in Form eines geschnittenen Laibs und manche verleihen den Brötchen sogar das Aussehen französischer Croissants.

Wie wickelt man Brötchen mit verschiedenen Füllungen ein? Diese Frage interessiert viele Hausfrauenanfänger. In dem Artikel schauen wir uns zunächst an, wie man Hefeteig für süße Brötchen zubereitet und wie man verschiedene Füllungen herstellt. Schritt-für-Schritt-Erklärungen und Fotos helfen Ihnen zu verstehen, wie Sie den Teig ausrollen und einwickeln, damit die Backwaren origineller und noch appetitlicher aussehen.

Wie man Hefeteig macht – Rezept Nr. 1

Um Hefeteig zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte vorbereiten:

15 Gramm Hefe (es ist besser, Trockenhefe in einer Packung zu verwenden);
2 EL. l. Sonnenblumenöl;
50 Gramm Butter;
ein halbes Glas Kristallzucker;
1 Ei;
Kuhmilch - 700 ml;
gesiebtes Weizenmehl - 800 Gramm;
eine Prise Salz.

Leicht erwärmte Milch in eine Schüssel geben und Trockenhefe darin auflösen. Stellen Sie den Behälter beiseite, während wir die restlichen Zutaten vermischen. In einer anderen Schüssel das Ei mit weicher Butter vermischen (Sie müssen es vorher an einem warmen Ort aus dem Kühlschrank nehmen). Wenn Sie eine homogene Masse haben, fügen Sie Zucker hinzu und vermischen Sie alles noch einmal gründlich. Den Inhalt der ersten und zweiten Schüssel vermischen und das Sonnenblumenöl hineingießen. Messen Sie die benötigte Menge Mehl ab und geben Sie eine Prise Salz hinzu. Nach dem Mischen in loser Form zu den restlichen Zutaten hinzufügen.

Es bleibt nur noch, den Teig mit den Händen zu kneten und die Schüssel mit einer Baumwollserviette abzudecken. Lassen Sie das Werkstück 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort. Während dieser Zeit muss der Teig zweimal abgesenkt werden. Dadurch sollte der Teig während der Wartezeit durch die Einwirkung der Hefe dreimal aufgehen. Dann können Sie die Brötchen backen. Wir schauen uns etwas später an, wie man Brötchen schön einwickelt, aber jetzt lernen wir ein weiteres beliebtes Rezept für die Herstellung von Hefeteig zu Hause kennen.

Die zweite Methode zur Zubereitung von Hefeteig

Dieses Rezept ist für 24 Brötchen ausgelegt. Im Rezept werden folgende Zutaten verwendet:

Ein halber Liter Milch.
5 Esslöffel Kristallzucker.
4 Esslöffel plus 1 kg weißes gesiebtes Mehl.
150 Gramm cremige Margarine oder Butter.
25 Gramm Hefe.
3 Hühnereier.
Eine Prise Salz.

Die Milch wird auf 45 Grad erhitzt und in eine separate Schüssel gegossen, 2 Esslöffel Zucker hinzugefügt und gerührt, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Wenn die Hefe frisch ist, wird sie mit 3-4 Esslöffeln Mehl vermischt und dann zur Milch gegeben. Wenn sie trocken sind, benötigen Sie 2,5 Teelöffel. Alles gut vermischen und mit einer Serviette abgedeckt an einen warmen Ort stellen.

Wenn der Teig Blasen wirft, die mit drei Esslöffeln Zucker verquirlten Eier dazugeben. Gießen Sie geschmolzene Margarine (oder Butter) hinein und fügen Sie den Rest des Mehls und Salzes hinzu. Den Teig kneten und in einen mit Pflanzenöl gefetteten Behälter geben. Decken Sie es unbedingt mit einem Handtuch ab und legen Sie es an einen warmen Ort. Rühren Sie den Teig einmal um und lassen Sie ihn entlüften. Nachdem der Hefeteig ein zweites Mal aufgegangen ist, können Sie mit dem Ausrollen der Brötchen beginnen.

So wickeln Sie Hefeteigbrötchen ein

Brötchen aus mit Hefe zubereitetem Teig können durch Ausrollen einfacher Kugeln gebacken werden, aber Produkte mit einer ungewöhnlichen, speziell verpackten Form sehen viel schöner aus. Sie stellen Gebäcke einfach aus Teig und mit verschiedenen Füllungen her. Auf dem Foto unten ähneln die Brötchen in ihrer Form einem Kürbis. Sie können diese Brötchen für Halloween backen und so Ihre Gäste überraschen.

Wie wickelt man Brötchen so ein, dass sie kleinen Kürbissen ähneln? Sehr einfach. Zunächst muss der fertige Teig zu einer langen Wurst ausgerollt und mit einem Messer oder einer Küchenschere in gleich große Stücke geteilt werden. Rollen Sie jedes davon zu einer runden Kugel und drücken Sie es in Ihren Handflächen leicht flach. Anschließend werden die dicken Pfannkuchen kreisförmig in gleich große Stücke geschnitten. Sie reichen nicht bis zur Mitte, um das Brötchen nicht in zwei Hälften zu schneiden. Lassen Sie den Teig 20 Minuten ruhen und gehen. Dafür die Brötchenbällchen auf ein gefettetes Backblech legen und mit einem Deckel oder einer Serviette abdecken.

Nachdem der Teig leicht aufgegangen ist, werden die Brötchen mit Butter eingefettet, damit sie schön glänzen. Drehen Sie den Pinsel in die andere Richtung, tauchen Sie den Stab in Pflanzenöl und machen Sie ein Loch in die Mitte. Dann werden die Stücke in den Ofen gegeben und gebacken, bis sie fertig sind. Nachdem die Brötchen gebacken sind, legen Sie in jede Mitte eine halbe Walnuss. Am besten trocknen Sie sie zuerst.

Einfache Knoten

Wir werden eine andere Möglichkeit in Betracht ziehen, Brötchen aus einfachem Teig ohne Füllung einzuwickeln. Der Teig wird zu einer langen Wurst ausgerollt und mit einem Messer in gleich große Stücke geschnitten. Um zu verhindern, dass der Teig am Messer klebt, müssen Sie ihn mit der Klinge in eine Handvoll Mehl senken. Als nächstes rollen Sie jedes Stück zu einer dünnen Wurst, machen einen Knoten aus dem Teig und richten die Enden so aus, dass sie in entgegengesetzte Richtungen schauen.

Das Werkstück wird mit einem Pinsel mit geschlagenem Eigelb bestreut, so dass beim Backen eine dunkle, geröstete Kruste entsteht. Den Teig eine Weile gehen lassen und mit Zucker bestreuen. Es ist interessant, Brötchen zuzubereiten, indem man den Teig mit Knoblauchsaft bestreicht und mit trockenen Kräutern bestreut.

Komplexe Knötchen

Im Folgenden sehen wir uns an, wie man Brötchen mit Zucker, Sesam oder Mohn einwickelt. Da das Brötchen innen keine Füllung hat, werden die Streusel darüber gestreut, nachdem der Teig zu einer gedrehten Form geformt wurde, wie auf dem Foto unten. Der fertige Teig wird, wie bei der vorherigen Version der einfachen Knoten, zu gleichgroßen langen Würstchen ausgerollt. Dann wird in der Mitte ein Knoten gebunden. Wie wickelt man Brötchen zu einer Kugel ein?

Die verbleibenden langen Enden werden zueinander gebogen, am Treffpunkt gekreuzt und mit Enden von gegenüberliegenden Seiten nach innen gebogen. Wenn sich herausstellt, dass das Brötchen länglich ist, seien Sie nicht verärgert, Sie müssen ihm nur mit den Händen eine runde Form geben. Nachdem der Hefeteig eine Weile an einem warmen Ort ruht, geht er auf und füllt nach zunehmendem Volumen alle Löcher zwischen den Knoten. Das Endergebnis wird ein schönes rundes Brötchen sein. Es wird mit geschlagenem Ei bestrichen und mit der gewünschten Zugabe bestreut.

Zimtrose

In Form einer Rose gedrehte Brötchen sehen sehr eindrucksvoll aus. Die Zimtfüllung verleiht Backwaren ein außergewöhnliches Aroma. Wie man einwickelt, ist auf dem Schritt-für-Schritt-Foto unten deutlich zu sehen. Vom Hefeteig gleich große Stücke abreißen und in den Handflächen zu kleinen Kugeln rollen. Dann werden sie mit einem Nudelholz zu dünnen Kreisen ausgerollt, wie Zubereitungen für Knödel oder Knödel.

Um aus Teig eine schöne Rose zu formen, falten Sie vier Kreise übereinander, jedoch versetzt zur Mitte des nächsten Stücks. In der Mitte wird eine Handvoll Zimt (nach Geschmack) in Streifen durch alle Kreise gegossen und zu einer Röhre zusammengerollt. Der untere Teil der Rose ist durch Pressen fest verbunden und der obere Teil ähnelt einer Knospe aus mehreren Blütenblättern. Für ein solches Backen verwenden Sie am besten ein Silikon-Backblech mit runden Rillen. Lassen Sie die Brötchen leicht aufgehen, bestreichen Sie sie mit verquirltem Ei und stellen Sie sie zum Backen in den Ofen.

Käsekuchen mit Hüttenkäse

Bevor Sie Hefeteigbrötchen schön einwickeln, lernen Sie, wie Sie die Quarkfüllung dafür richtig zubereiten. Während der Teig aufgeht, beginnen Sie mit dem Mischen der Zutaten. Sie müssen 400 Gramm frischen Hüttenkäse in einer separaten Schüssel mischen, 1 großes Hühnerei (Sie können 2 kleine verwenden), ein paar Esslöffel Zucker (abhängig von der Süße des Hüttenkäses selbst) und 1 Päckchen Vanille hinzufügen Zucker für den Geschmack. Sie können es durch Vanille ersetzen, indem Sie einfach etwas hinzufügen, buchstäblich auf die Messerspitze. Alles gründlich vermischen.

Um den Käsekuchen einzuwickeln, rollen Sie identische Kreise aus. Geben Sie einen Löffel der vorbereiteten Füllung in die Mitte und schneiden Sie die restlichen Teile des Kreises in 4 Sektoren. Zuerst wird der Hüttenkäse in zwei gegenüberliegende Teile gewickelt und diese dicht um die Füllung herum verschlossen. Dann heben sie die beiden verbleibenden Teile an und drücken sie auf den anderen Seiten an das Werkstück. Als nächstes wird alles auf einem anderen Kreis ausgelegt und wie das vorherige Werkstück in Sektoren geschnitten. Der gesamte Vorgang wird noch einmal wiederholt. Den Teig 20 Minuten gehen lassen, mit einer Mischung aus einem Eigelb und zwei Esslöffeln Milch bestreichen und backen.

Mehrschichtiges Brötchen mit einem Loch in der Mitte

Diese Art von Brötchen ist nicht einfach zuzubereiten. Zuerst müssen Sie mehrere Pfannkuchen aus dem Teig ausrollen, mindestens 4-5 Stück. Dann werden alle Schichten von der Mitte bis zu den Rändern sektorweise geschnitten. Das Schritt-für-Schritt-Foto zeigt, dass die Schnitte noch nicht vollständig abgeschlossen sind. Dann werden Schicht für Schicht alle Schnittecken angehoben und auf die gegenüberliegende Seite gedreht.

Sie sind leicht versetzt positioniert, sodass alle Details gut sichtbar sind. Die scharfen Kanten werden unter der Werkstückbasis gebogen. Nachdem der Teig aufgegangen ist, wird das Werkstück mit Ei bestrichen und mit Zucker oder Sesamkörnern bestreut.

Windräder mit Füllung

Um ein eckiges Windrad herzustellen, rollen Sie den Teig einfach zu einem großen Blatt aus und schneiden ihn mit einem Messer in gleich große Quadrate. Einen Löffel Hüttenkäse oder Marmelade in die Mitte geben. Sie können die Brötchen in einen Umschlag einwickeln, dann bleibt die Füllung vollständig darin verborgen.

Interessant zu wissen, wie man Marmeladenbrötchen mit Windrädern einwickelt. Die ausgerollten Quadrate werden von den Ecken zur Mitte hin diagonal durchgeschnitten. Geben Sie einen Löffel dicke Marmelade in die Mitte und falten Sie die Ecken zur Mitte hin, sodass sie fest miteinander verbunden sind.

Achter mit Rosinen

Wenn Sie nicht wissen, wie man Rosinenbrötchen einwickelt, können wir Ihnen eine recht einfache Backvariante empfehlen. Rosinen werden sowohl zum Teig als auch zum Dekorieren des Brötchens hinzugefügt. Den vorbereiteten Teig auf einem Brett zu einer langen Wurst ausrollen.

Dann wird ein Ende links nach innen gebogen und das andere auf ähnliche Weise, nur auf der gegenüberliegenden Seite. Das Ergebnis ist eine Figur, die einer Acht ähnelt. In die Mitte der Locken werden große Rosinen gesteckt.

So wickeln Sie Brötchen mit Mohn ein

Bereiten wir zunächst die Mohnfüllung vor. Dazu müssen Sie 100 Gramm Mohn in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und verflüssigen lassen. Mahlen Sie es dann in einer Mühle oder geben Sie es durch eine spezielle Mohnreibe, ähnlich einem Fleischwolf. Vier Esslöffel Zucker und zwei Esslöffel Butter zum Mohnpüree geben. Alles glatt rühren – fertig ist die Füllung.

Der Teig wird auf einer mit Mehl bestreuten Tischfläche zu einer dünnen Schicht ausgerollt. Anschließend wird die Mohnfüllung gleichmäßig auf der gesamten Fläche verteilt und mit einem Gummispachtel auch in den Ecken verteilt. Anschließend wird das Blatt sorgfältig in eine Rolle gewickelt.

Es bleibt nur noch, es in gleiche Teile zu schneiden und jedes Stück in Ihren Händen in verschiedene Richtungen zu drehen, wie auf dem Foto. Im resultierenden Brötchen sind alle Mohnschichten deutlich sichtbar. Nachdem der Teig aufgegangen ist, können Sie das Backblech in den Ofen schieben.

In dem Artikel haben wir den Lesern verschiedene Möglichkeiten vorgestellt, Backwaren so zu verpacken, dass sie auf dem Tisch originell und interessant aussehen. Kochen Sie mit uns! Viel Glück!

Heute lernen wir interessante Beispiele sehr schöner und origineller Backwaren kennen. Es braucht nur ein wenig Arbeit am Teig, bevor das Brötchen oder die Torte in den Ofen geschickt wird – und schon entstehen echte kulinarische Meisterwerke! Für eine solche „Landschaft“ kann es unzählige Möglichkeiten geben, daher kommt es hier vor allem darauf an, die Grundprinzipien zu verstehen und ein wenig zu üben, dann werden Sie selbst überrascht sein, welche Schönheit Sie erhalten. Ganz zu schweigen davon, wie Sie Ihrer Familie eine Freude machen und Ihre Gäste in Erstaunen versetzen können.

Dekoratives Schneiden von Backwaren, Foto

So sieht es aus, entweder eine Sonne oder eine Sonnenblume. Aus Teigstreifen werden einzelne Segmente gerollt, anschließend wird die gesamte Struktur mit geschlagenem Ei (oder Eiweiß) bestrichen und mit Zucker, Sesam, Mohn oder anderen Samen bestreut.

Und das ist so ein süßer Umschlag mit Erdbeermarmelade. Oder Himbeere. Oder vielleicht Kirsche. Im Allgemeinen können Sie jede beliebige Füllung hinzufügen, sogar Käse oder Schokolade.

Eine weitere Option für Knoten.

Und hier ist eine Originaltube mit Käse. Oder ein Brötchen, wenn Sie möchten. In der westlichen Variante wird hier Frischkäse verwendet. Sie können aber auch eine Scheibe normalen Käse oder Schmelzkäse hineinlegen. Quarkcreme geht auch.

Und das ist so ein origineller gedrehter Zopf. Ähnliche Möglichkeiten mit Vorschneiden oder Schneiden des Teigs werden häufig bei der Herstellung von Kuchen mit verschiedenen Füllungen verwendet.

Dieser ungewöhnliche Stern in Form eines Kreuzes besteht aus schmalen Streifen, die wie Teigbänder aussehen. Tatsächlich ist der Rohling zum Backen gewebt. Wenn Sie möchten, können Sie alles weben.

Ein sehr großer und wunderschön dekorierter Käsekuchen. Als Füllstoff - Hüttenkäse, Frischkäse, Quarkdessert usw.

Dieser zopfförmige Kuchen kann mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden, nicht nur mit süßen. Optionen mit Pilzen, Hackfleisch oder Fisch werden großartig. Übrigens können Sie mit diesem Zopf ganz einfach Backwaren in Form von Fischen, Krokodilen und anderen Wassertieren zubereiten.

Dabei wird der Kuchen in Fragmente geteilt, die jeweils dekorativ verdreht sind. Es gibt eine ganze Reihe ähnlicher Möglichkeiten, Teig zu schneiden.

Hier ist einer davon. Hier ist das Herstellungsprinzip das gleiche wie in der Vorgängerversion.

Und hier ist ein weiteres Brötchen aus vorgeschnittenem Teig. Diesmal – mit Apfelmarmelade.

Figurenbrötchen und gefüllte Kuchen

Jetzt zeigen wir Ihnen mehrere Möglichkeiten für die versprochenen Torten in Tierform. Hier sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt, Sie müssen also nur die richtige Richtung vorgeben.

Kuchen oder Kulebyak in Form eines Krokodils

Bewundern Sie hier den Fisch Kulebyak „Krokodil“. Sie können jedoch anstelle von Fisch-Kulebyaki auch eine Fleischpastete zubereiten – der Unterschied liegt nur in der Füllung, nicht aber im Design selbst.

Hier bestand die Füllung aus Fischfilet, Reis, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln und etwas Olivenöl. Reis und Kartoffeln kochen, den Fisch etwas köcheln lassen. Die Zutaten fein hacken und auf die vorbereitete Hefeteigplatte legen.

Hier ist eine Variante mit Fleischfüllung. Hier ist es ganz einfach: Mit Zwiebeln gebratenes Hackfleisch, etwas Kohl für die Saftigkeit, Sie können Pilze und natürlich Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.