Rezept für saftige Rinderkoteletts in der Pfanne. Saftige Rinder- und Schweinekoteletts

Rinderkoteletts sind ein sehr vielseitiges Gericht. Einerseits können Sie mit köstlichen Koteletts Ihre Familie zufriedenstellen. Wenn Sie sie hingegen mit einer speziellen Soße servieren, nehmen sie ihren rechtmäßigen Platz auf der festlichen Tafel ein.

Rinderkoteletts – Zubereitung von Speisen

Bei der Auswahl des Fleisches für Koteletts müssen Sie sehr verantwortungsbewusst vorgehen. Natürlich können Sie auch fertiges, im Laden gekauftes Hackfleisch verwenden. Es hat jedoch mehrere Nachteile: In solchem ​​​​Hackfleisch ist praktisch kein Fleischsaft enthalten, für die Qualität des Produkts und die Gründlichkeit der Vorverarbeitung kann keine Garantie übernommen werden.

Daher ist es besser, Hackfleisch selbst zuzubereiten und dafür den Halsteil, Teile des Rückens und mageres Rinderbruststück zu kaufen. Diese Teile des Rindfleischs enthalten mehr Kollagen – sie verbessern den Geschmack des Gerichts.

Apropos Fleischzubereitung: Es muss gründlich gereinigt werden – überschüssiges Fett, Knorpel und Bindegewebe müssen entfernt werden.
Sie können zum Zerkleinern auch einen Fleischwolf verwenden, allerdings geht dann ein Teil des Fleischsaftes verloren. Daher ist es besser, das Fleisch für Koteletts zu hacken. Am bequemsten geht das mit zwei schweren, scharfen und großen Messern. Beim Zerkleinern von Fleisch können Sie Rindernierenfett (ein Viertel der Fleischmenge) hinzufügen, wodurch die Koteletts saftiger werden. Zu dem gehackten Fleisch mit Fett einen in Milch getränkten Brotkrümel hinzufügen. Es empfiehlt sich, Weißbrot und kein frisches Gebäck zu verwenden, lassen Sie es etwas altbacken sein.

Rinderkoteletts – Gerichte zubereiten

Sie müssen die Schnitzel in einer Bratpfanne braten, wobei die Art der Beschichtung nicht so wichtig ist. Es ist besser, auf etwas anderes zu achten: Beim Braten wird Fleischsaft aus den Koteletts freigesetzt, der verbrennt. Daher können nach einiger Zeit des Bratens der nächsten Portion Koteletts schwarze Flecken darauf erscheinen. Dann ist es besser, mit dem Braten in einer zweiten Pfanne zu beginnen und die erste zu waschen.

Rinderkoteletts – die besten Rezepte

Rezept 1: Gehackte Kalbsschnitzel

Die nach diesem Rezept zubereiteten Koteletts erweisen sich als sehr saftig, allerdings ist das Zerkleinern des Fleisches etwas mühsam. Die angegebene Menge an Zutaten ergibt 4 Portionen.

Zutaten:

400 Gramm Kalbsfilet,
2 Eier,
2 Knoblauchzehen,
große Zwiebel,
etwas Mehl
100 Gramm Pflanzenöl,
Salz, 5 Zweige Petersilie.

Kochmethode

1. Rindfleisch muss von Fett und Filmen befreit und dann mit einem scharfen Messer in ziemlich grobes Hackfleisch geschnitten werden. Und dann das Fleisch in eine große Schüssel geben.

2. Eier in diese Schüssel geben und das Hackfleisch gut durchkneten.

3. Danach müssen Sie die Zwiebel, Petersilie und den Knoblauch hacken. Diese zum Hackfleisch geben, mit Pfeffer und Salz würzen und das Hackfleisch anschließend noch einmal durchkneten.

4. Die Koteletts müssen klein und abgeflacht sein. Dann müssen Sie die Schnitzel in Mehl wälzen. Und dann in sehr heißem Öl braten. Auf jeder Seite müssen Sie 3-4 Minuten warten. Anschließend die Koteletts 4-6 Minuten im auf 190 °C vorgeheizten Backofen garen, bis sie gar sind. Anschließend mit Kartoffeln oder saftigem Gemüse servieren.

Rezept 2: Koteletts mit Senfsauce

Ein sehr scharfes Gericht, das sicherlich Liebhaber der scharfen Küche ansprechen wird. Die angegebene Menge an Zutaten ergibt 6 Portionen. Die Zubereitung dieser Schnitzel dauert etwa eine Stunde.

Zutaten:

800 Gramm Hackfleisch,
1 große Zwiebel,
2 Esslöffel Pflanzenöl,
1 Ei,
2 Knoblauchzehen,
ein Bund Petersilie.
Für die Soße:
300 Milliliter Sahne mit 22 % Fettgehalt,
3 Esslöffel Senf,
Salz.

Kochmethode

1. Sie müssen den Knoblauch und die Zwiebel schälen und hacken. Die Petersilie waschen, trocknen und anschließend fein hacken.

2. In einer Schüssel Rinderhackfleisch, Knoblauch, Zwiebel, Ei und Petersilie vermischen. Das Ganze mit Pfeffer und Salz würzen. Das vorbereitete Hackfleisch für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. Anschließend müssen Sie aus dem Hackfleisch kleine runde Koteletts formen.

4. Die Schnitzel in erhitztem Öl auf beiden Seiten anbraten und dabei regelmäßig wenden. Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie Sahne und Senf schlagen. Diese Soße muss in die Pfanne gegossen werden. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Koteletts weitere 10 Minuten unter dem Deckel.

Rezept 3: Zarte Rinderkoteletts

Durch die Zugabe von Milch zum Hackfleisch sind diese Schnitzel saftig und zart. Sie kochen übrigens recht schnell – nur etwa eine halbe Stunde.

Zutaten:
500 Gramm Hackfleisch,
große Zwiebel,
ein Glas Milch,
ein Esslöffel Senf,
Ei,
2 mittelgroße Kartoffeln,
Pflanzenöl zum Braten
4 Knoblauchzehen,
Salz.

Kochmethode:

1. Durch einen Fleischwolf oder auf einer feinen Reibe müssen Sie geschälte Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln reiben.

2. Das Hackfleisch mit geriebenem Gemüse vermischen, dann Milch, Senf und ein leicht geschlagenes Ei hinzufügen. Vergessen Sie nicht, Pfeffer und Salz hinzuzufügen.

3. Das Hackfleisch sollte mit den Händen geknetet und dann zu kleinen ovalen Koteletts geformt werden. Vor dem Braten müssen die Schnitzel in einer Mischung aus Grieß und Semmelbröseln gewälzt werden. Anschließend in heißem Öl anbraten.

- über Brot. Manche sagen, es sei nicht nötig, Brot in Koteletts zu geben – sie sagen, dies sei ein Relikt aus der sowjetischen Vergangenheit, als Brot hinzugefügt wurde, um Geld zu sparen. Tatsächlich wird Brot hinzugefügt, um den Saft in den Koteletts zu behalten. Schließlich wird die Verbindung der Fasern im Fleisch durch einen Fleischwolf unterbrochen – der Saft fließt beim Braten einfach heraus. Während das Brot diesen Saft aufnimmt, werden die Koteletts saftiger.

- über Eier. Einige Rezepte für die Zubereitung von Koteletts weisen auf die Zugabe von Eiern hin, andere nicht. Es wird jedoch angenommen, dass es sich nicht lohnt, dem Hackfleisch Eier hinzuzufügen – das Eiweiß gerinnt beim Braten schnell, was zum Verlust des Schnitzelsaftes beiträgt.

- über die Zwiebel. Erfahrene Hausfrauen glauben, dass gehackte Zwiebeln nicht roh, sondern leicht in Butter angebraten zu Hackfleisch gegeben werden sollten. Rohe Zwiebeln machen die fertigen Schnitzel zäher.

- über Wasser. Erfahrene Köche machen Koteletts saftiger, indem sie dem Hackfleisch etwas sehr kaltes Wasser oder fein zerstoßenes Eis hinzufügen. Dadurch wird sichergestellt, dass beim Braten das Wasser verdunstet und der Fleischsaft in den Koteletts verbleibt.
Die Hauptsache ist, zu wissen, wann man aufhören muss. Wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, können die Koteletts beginnen, auseinanderzufallen.

- über Fett. Die beste Option zum Braten von Koteletts ist Ghee. Sie können auch Schweineschmalz verwenden. Wenn es nicht vorhanden ist, braten Sie es in Pflanzenöl.

Viele Hausfrauen können sich Kochen ohne Fleisch nicht vorstellen. Ständiges Fleischessen wird langweilig, zum Glück gibt es auf der Welt viele Gerichte, die man aus diesem wertvollen Produkt zubereiten kann. Rinderkoteletts erfreuen sich großer Beliebtheit und werden auch von den wählerischsten Menschen gegessen.

Gehackte Rinderkoteletts

Dieses Rezept für saftige Rinderkoteletts erfordert ein Minimum an Aufwand und Zeit. Es zeichnet sich unter anderem dadurch aus, dass das Hackfleisch selbstständig zerkleinert wird und im Gefrierschrank lange haltbar ist.

Um gehackte Schnitzel zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Eier – 2 Stk.
• Knoblauch – 4-6 Zehen
• Mehl – ​​2 EL. l.
• Mayonnaise – 8 EL. l.
• Fleisch – 500 gr.
• Sonnenblumenöl – 5 EL. l.
• Gewürze, Pfeffer und Salz - nach Augenmaß
• Stärke - 2 EL. l.

Der Aufwand bei der Zubereitung dieser Delikatesse ist gering und Sie benötigen etwa eine halbe Stunde dafür. Es wird viel Zeit damit verbracht, Fleisch zu zerkleinern.

Um die Schnitzel zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:

1. Rindfleisch wird gehackt oder in kleine Würfel geschnitten. Die Größe der Stücke wählt die Gastgeberin selbst. Beratung! Sie können es mit speziellen Aufsätzen einer Küchenmaschine oder eines Fleischwolfs zerkleinern.
2. Das Hackfleisch wird in eine Eisenschüssel gegeben. Dort werden alle notwendigen Gewürze, Salz und Pfeffer hinzugefügt.
3. Dann werden die Eier untergeschlagen und alles vermischt.
4. Der nächste Schritt besteht darin, Stärke und Mehl hinzuzufügen.
5. Zu dieser Fleischmasse wird Mayonnaise gegeben und alles gründlich vermischt.
6. Um es länger haltbar zu machen, können Sie etwas Essig hinzufügen.
7. Vor dem Braten ist es besser, das Hackfleisch mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufzubewahren.
8. Die Schnitzel werden auf die gewünschte Größe geformt und von allen Seiten 4-5 Minuten lang gebraten, bis sie gar sind. In etwas Öl frittieren. Um sicherzustellen, dass das Innere gut durchgebraten ist, decken Sie es mit einem Deckel ab.

Koteletts können aus jedem Fleisch zubereitet werden und sind im Gefrierschrank recht lange haltbar.

Rezept für Hackfleisch

Dieses Rezept unterscheidet sich nur dadurch, dass das Fleisch feiner gehackt wird. Es ist erlaubt, zusätzlich in einem Fleischwolf zu mahlen, um die Stücke noch kleiner zu machen.

Zutaten zum Kochen von Rinderhackschnitzeln:

• Zwiebel – 1 Stk.
• Eier – 2 Stk.
• Hackfleisch – 600 gr.
• Salz, Gewürze, Pfeffer - nach Augenmaß
• Sonnenblumenöl – 2-3 EL. l.
• Weißbrot - 3 Stück
• Panieren – 1 Packung
• Milch oder Wasser – 150 ml

Hackfleischkoteletts in der Pfanne sind sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen vielleicht das begehrteste Gericht. Zweifellos weiß jede Hausfrau, wie man Hackfleischkoteletts in der Pfanne so zubereitet, dass sie saftig, fluffig und vor allem lecker werden. Die Besitzer der Geheimnisse der Herstellung solcher Koteletts haben einfach keinen Preis, denn Hackfleischkoteletts in der Pfanne sind ein unverzichtbarer Hit für alle Zeiten und ein Lebensretter, der jeden Tisch schmückt.

Um Hackfleischkoteletts in einer Pfanne zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Zutaten. Hauptsache, Sie haben beliebiges Hackfleisch zur Hand: Schwein, Rind, Huhn, Fisch oder verschiedene Fleischsorten, zum Beispiel Schwein + Rind (was auch immer Sie mögen) – frisch, hochwertig und am besten hausgemacht. Sie können Schnitzel aus Hackfleisch zubereiten, das Sie im Laden gekauft haben, aber Sie müssen bei der Auswahl sehr vorsichtig sein.

Um dem Hackfleisch noch mehr Saftigkeit zu verleihen, fügen manche Hausfrauen fein gehackte oder fein geriebene Zwiebeln, eingeweichtes Weißbrot, andere fein geriebene Kartoffeln, gehackten Kohl und andere hilfreiche Zutaten hinzu, die den Koteletts die besondere Würze verleihen, die sie einzigartig und originell macht. Es gibt viele Möglichkeiten für Nahrungsergänzungsmittel. So werden die Koteletts sehr saftig, wenn man jeweils ein Stück gefrorene Butter hineinlegt und gehackte Kräuter dazugeben. Sie können dem Hackfleisch einfach Gemüse hinzufügen.

Ein paar Worte zum Panieren. Manche Hausfrauen sind der Meinung, dass Hackfleischkoteletts in der Pfanne paniert werden müssen, andere verzichten auf dieses Verfahren. Außerdem ergeben beide wunderbare Schnitzel.

Sie müssen Hackfleischkoteletts auch richtig in einer Bratpfanne braten: Gießen Sie Pflanzenöl in die Bratpfanne und verteilen Sie es auf der gesamten Oberfläche, erhitzen Sie es, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie dann die Koteletts hinein. Von jeder Seite ca. 10 Minuten goldbraun braten, dann etwas Wasser in die Pfanne geben und zugedeckt weitere 10 Minuten gar köcheln lassen.

Möchten Sie Ihre Familie mit leckeren Schnitzel überraschen? Besuchen Sie uns und wählen Sie das Rezept aus, das Ihnen gefällt.

Gemischte Hackfleischkoteletts in einer Bratpfanne

Zutaten:
500 g gehacktes Schweinefleisch,
500 g Hackfleisch,
1 Zwiebel,
1 Ei,
150-200 g Laib oder Weißbrot,
2-3 Knoblauchzehen,
2 EL. l. Mayonnaise,
Semmelbrösel,
Pflanzenfett,

Vorbereitung:
Verwenden Sie zum Kochen einen Laib oder ein Brot, das nicht das frischeste, aber etwas altbacken ist, damit die Koteletts nicht fluffig und nicht zu klebrig werden. Milch über das Brotbrei gießen, 15 Minuten einwirken lassen und dann ausdrücken. Fein gehackte oder geriebene Zwiebeln und durch eine Presse gepressten Knoblauch, Brotmayonnaise, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben und gründlich vermischen. Damit das Hackfleisch dicht und gleichzeitig saftig wird, raten viele Köche dazu, es gründlich zu schlagen. Sie können die Hackfleischmasse einfach anheben und mit spürbarer Kraft auf einen Tisch oder Teller knallen, oder Sie können das Hackfleisch in einen Beutel legen, ihn zubinden, dabei genügend Platz lassen und die Luft entfernen, und ihn mit dieser Struktur knallen. In jedem Fall werden Ihre Koteletts von einer solchen Massage nur profitieren. Als nächstes das Hackfleisch zu Koteletts formen, jedes in Semmelbröseln wälzen und in einer Bratpfanne mit erhitztem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend einfach etwas Wasser in die Pfanne gießen, einen Deckel auflegen und die Koteletts weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Ein weiterer Tipp, der nützlich sein kann, wenn Sie Hackfleischkoteletts in einer Pfanne zubereiten. Fügen Sie einige getrocknete Kräuter hinzu, nachdem Sie sie zu Pulver und Semmelbröseln gemahlen haben. Die in dieser Mischung gebratenen fertigen Koteletts werden sehr aromatisch.

Hausgemachte gehackte Schweinekoteletts

Zutaten:
600-700 g gehacktes Schweinefleisch,
2 Zwiebeln,
3-4 Knoblauchzehen,
1 Ei,
1-1,5 Tassen. Milch,
2 Brotscheiben (150-200 g),
Semmelbrösel,
Pflanzenfett,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Fruchtfleisch eines Laibs oder Weißbrots in warmer Milch einweichen und 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken und zum Hackfleisch geben, die Masse mit den Händen gut durchkneten und unter Zugabe des ausgedrückten Laibmarks das Hackfleisch noch einmal gut vermischen. Knoblauch, Ei hinzufügen, durch eine Presse zur Fleischmasse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hackfleisch glatt rühren und Schnitzel formen. Mit nassen Händen geht das viel einfacher. Die entstandenen Schnitzel in Semmelbröseln wälzen und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Wenn die Koteletts auf einer Seite gebräunt sind, wenden Sie sie um und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Überprüfen Sie nach dem Abnehmen des Deckels die Bereitschaft der Schnitzel wie folgt. Stechen Sie das Schnitzel mit einer Gabel ein – wenn der Saft klar erscheint, erhöhen Sie die Hitze und braten Sie die Schnitzel noch einmal 2–3 Minuten auf jeder Seite. Die Schnitzel sind gebräunt, das Gericht ist also fertig.

Leckere Hackschnitzel

Zutaten:
600-700 g Hackfleisch,
2 Kartoffeln,
1 Ei,
1 Zwiebel,
Dill, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
Mehl zum Panieren.

Vorbereitung:
Typischerweise wird Hackfleisch zweimal zerkleinert. Um die Schnitzel zarter zu machen. Wenn Sie im Laden gekauftes Hackfleisch verwenden, seien Sie nicht faul und geben Sie es zusammen mit geschälten rohen Kartoffeln noch einmal durch den Fleischwolf. Oder geben Sie fein geriebene Kartoffeln zum Hackfleisch. Mit einem Wort: Handeln Sie nach eigenem Ermessen. Das fertige Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, gehackten Dill und fein gehackte Zwiebeln dazugeben und gut vermischen. Schnitzel formen, in Mehl wälzen und in einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten, bis eine schöne, appetitliche Kruste entsteht. Etwas Wasser in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und die Koteletts etwa 10 Minuten köcheln lassen. Für den Geschmack können Sie dem Wasser schwarze Pfefferkörner oder Lorbeerblätter hinzufügen.

Gehackte Hähnchenschnitzel in einer Pfanne erhitzen

Zutaten:
900 gehacktes Hähnchen,
3 Schmelzkäse „Druzhba“,
1 Ei,
1 Bund Frühlingszwiebeln,
1 Bund Petersilie oder Dill,
2 Knoblauchzehen,
3 EL. l. Mayonnaise,
Semmelbrösel,
Pflanzenfett,
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Reiben Sie den Schmelzkäse, hacken Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Kräuter und geben Sie alle diese Zutaten zum gehackten Hähnchen. Umrühren, das Ei unterschlagen, Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles noch einmal gründlich vermischen und aus der entstandenen Masse kleine Koteletts formen. In Semmelbröseln wälzen und in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Laut Statistik gibt es deutlich weniger Liebhaber von Fischkoteletts als solche, die Fleischkoteletts bevorzugen. Das folgende Rezept kann jedoch selbst die verzweifeltsten Nicht-Fans von Fischkoteletts zum Umdenken bringen.

Gehackte Fischkoteletts in einer Bratpfanne

Zutaten:
500 g gehackter Fisch,
200 g Kürbismark,
1 Ei,
3 EL. l. Mehl,
1-2 Knoblauchzehen (optional)
Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
Pflanzenfett.

Vorbereitung:
Den fein geriebenen Kürbis mit dem gehackten Fisch vermischen, das mit einer Gabel geschlagene Ei und den durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben und vermischen. Anschließend Mehl zum Hackfleisch geben, verkneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit nassen Händen Koteletts formen und in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl auf jeder Seite 3-4 Minuten braten.

Hackfleischkoteletts in der Pfanne – das ist ein Minimum an Zeit und maximaler Genuss!

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Nichts ist appetitlicher als Hackfleischkoteletts und es ist schwer, darauf zu kommen. Saftige, aromatische und unglaublich leckere Koteletts werden ausschließlich aus frischem Hackfleisch mit einem guten Anteil an Rinderfett hergestellt, was diesem Gericht Saftigkeit verleiht.

Hackfleischkoteletts

Vorbereitung:

• Hackfleisch - 500 g
• Zwiebel - 1 Stk.
• Ei - 1 Stk.
• Weißbrot - 2-3 Stück
• Milch - 150 ml
• Mehl oder Semmelbrösel.

Rezept:

1. Hackfleisch zubereiten. Das Brot in Stücke brechen und in Milch einweichen. Wenn das Brot nass ist, kneten Sie es mit den Händen gut durch, um eine homogene Paste aus Milch und Brot zu erhalten.
2. Die Zwiebel fein hacken. Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben, die Zwiebel dazugeben, die Milch-Brot-Mischung dazugeben, das Ei hineinschlagen und salzen.
3. Das Hackfleisch mit allen Zutaten mit den Händen gut vermischen. Aus dem entstandenen Hackfleisch Schnitzel formen.
4. Schnitzel in Mehl oder Semmelbröseln wenden. Die Schnitzel in einer Pfanne in gut erhitztem Pflanzenöl braten, bis sie gar sind.
5. Fertig sind die selbstgemachten Hackfleischkoteletts.

Hackfleischkoteletts

Zutaten:

• Rinderhackfleisch - 0,5 kg
• Zwiebel - 1 Kopf
• Eier - 2 Stk.
• Weißbrot - ein paar Scheiben
• Milch oder Brühe - 150 ml
• Salz - nach Geschmack
• Semmelbrösel

Vorbereitung:

1. Das Brot in Milch oder Brühe einweichen und mit Hackfleisch vermischen. Die Zwiebel reiben oder fein hacken, mit Hackfleisch und Brot vermischen, ein Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen.
2. Schnitzel formen, in Semmelbröseln wälzen, in Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun braten, dann mit einem Deckel köcheln lassen.

Rezept für Rinderkoteletts ohne Brot und Cracker

Zutaten:

• Rinderhackfleisch - 0,5 Kilogramm
• Tomaten - 3 Stück
• Eine halbe Zwiebel
• Ein Ei
• Geriebener Parmesankäse – eine halbe Tasse
• Zwei Knoblauchzehen (zerdrückt)
• Paprika – ein Teelöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ein Teelöffel

Vorbereitung:

1. Nehmen Sie die Tomaten, überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Haut von ihnen. Dann in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebel hacken (ebenfalls fein)
3. Hackfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Parmesan, Ei, Paprika, Salz und Pfeffer vermischen. Alles gut vermischen.
4. Eine Bratpfanne erhitzen, Schnitzel formen und auf jeder Seite etwa 7 Minuten braten.

Hackfleischbällchen mit Käse

Zutaten:

• 400gr. Hackfleisch vom Rind oder Filet (Sie können auch ein anderes verwenden: Huhn, Schweine-/Rindfleisch usw.);
• ein in Milch getränktes Stück Brot (weiß ohne Kruste);
• 1 große Zwiebel;
• 1 Hühnerei;
• 100-150 g geriebener Käse (Parmesan eignet sich);
• 1-2 Knoblauchzehen;
• Kräuter, eine Paprikamischung, Salz - nach Geschmack.

für die Soße

• 700-750 Gramm Tomaten im eigenen Saft (1 Dose);
• 1-2 Knoblauchzehen;
• ein Paar Lorbeerblätter;
• ein paar Zweige Dill;
• 3 EL. Löffel Pflanzenöl;
• 50 g Käse;
• Gewürzmischung, frische Kräuter, Salz - nach Geschmack.

Hausgemachte Hackfleischbällchen zubereiten:

1. Machen wir die Soße. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Den Knoblauch anbraten, bis er beginnt, sein Aroma an das Öl abzugeben. Die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit dem Saft zum Knoblauch geben. Zugedeckt zum Kochen bringen, ein paar Lorbeerblätter und Dillzweige dazugeben. Den Deckel schließen und bei schwacher Hitze 7–10 Minuten köcheln lassen. Einige Minuten vor der Zubereitung Gewürze und Salz hinzufügen. Das Lorbeerblatt entfernen und die Soße zugedeckt ziehen lassen.
2. Fleischbällchen kochen. Hackfleisch (oder Filet) mit Zwiebeln, Knoblauch und Brot durch einen Fleischwolf zerkleinern. Hühnerei, geriebenen Käse, Gewürze und Salz hinzufügen. Bedenken Sie, dass Parmesan bereits salzig ist, also fügen Sie nicht zu viel Salz hinzu. Alles vermischen.
3. Den Backofen auf 190 Grad Celsius vorheizen. Gießen Sie die Tomatensauce in die Auflaufform. Mit nassen Händen Fleischbällchen formen und in die Soße legen. Für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Anschließend die Form mit Käse bestreuen und weitere 10 Minuten backen.

Rinderkoteletts mit Pilzen

Produkte:

• Rindfleisch 600 g
• frische Champignons 300 g
• Weißbrot 100 g
• Eier 3 Stk.
• Zwiebel 1 Kopf
• Knoblauch 4-5 Zehen
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• gemahlener süßer roter Pfeffer nach Geschmack
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf geben.
2. Fein gehackte Pilze mit fein gehackten Zwiebeln und gehacktem Knoblauch köcheln lassen, bis sie halb gar sind.
3. Hackfleisch mit Pilzen mischen, gemahlenen schwarzen Pfeffer, gemahlenen roten Pfeffer und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
4. Aus dem Hackfleisch eigroße Kugeln formen.
5. Formen Sie daraus Fladen, tauchen Sie sie in Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel.
6. Auf beiden Seiten anbraten.

Kalbsschnitzel nach Zemaitian-Art

Zutaten:

• Kalbfleisch (Fruchtfleisch) – 400g
• Schweinefleisch (Fruchtfleisch) – 100g
• Hering (Filet) – 100g
• Sahne - 50g
• Weißbrot - 3 Scheiben
• Ei - 1 Stk.
• Fett (zum Braten) - 40g
• Sauerrahmsauce – 200g
• Gewürze, Salz - nach Geschmack

für die Soße:

• Sauerrahm - 150g
• Butter - 15g
• Weizenmehl - 15g
• Fleischbrühe oder Brühe - 150g
• schwarzer Pfeffer (gemahlen), Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Kalbfleisch, Schweinefleisch und geschälten Hering zusammen mit dem in Wasser eingeweichten und ausgedrückten Brot durch einen Fleischwolf geben, geschlagenes Ei, Gewürze und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen.
2. Wenn die Masse dick ist, sollte sie mit Sahne verdünnt werden. Ovale Koteletts mit einem Gewicht von 70–100 g formen und in Fett von beiden Seiten anbraten.
3. Als Beilage Kartoffelpüree oder Brei (Buchweizen, Graupen, Kürbis) und Sauerrahmsauce in einer Sauciere servieren. Zusätzlich können Sie gedünstete Rüben oder Karotten mit grünen Erbsen servieren.
4. Sauerrahmsoße zubereiten. Das Mehl trocknen, abkühlen lassen, mit Butter vermischen, mit Brühe oder Brühe aufgießen und 15 Minuten erhitzen.
5. Gekochte saure Sahne, Salz, Pfeffer hinzufügen, 3-5 Minuten kochen lassen, abseihen und zum Kochen bringen.

Schnitzel „Original“

Zutaten:

• Hackfleisch (Rind) - 600 g
• Fischfilet (Zander oder Seelachs) – 200 g
• Ei (roh) - 1 Stk.
• Milch (oder Wasser) – 80 ml
• Butter - 80 g
• Knoblauch - 2-3 Zähne.
• Stärke - 80 g
• Gewürze (Salz, Pfeffer, Zucker – nach Geschmack)
• Semmelbrösel - 120 g

Rezept:

1. Das Filet eines beliebigen Weißfisches wird in einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen.
2. Gehackten Fisch und Rindfleisch mischen. Salz, Pfeffer, Zucker (1 TL), Stärke, Butter, Knoblauch, Ei, Milch hinzufügen und die Mischung gründlich vermischen.
3. Das Ergebnis ist ein sehr zartes und saftiges Hackfleisch.
4. Aus Hackfleisch nach Rezept dünne, 7 cm lange Würstchen rollen, in Semmelbröseln panieren und frittieren.
5. Sie können im Ofen backen – 190 * 25 Minuten.

Hackfleischkoteletts in Sauerrahm

Produkte:

• 1 Laib,
• 5 g Senf,
• 5 Rinderkoteletts,
• je 20 g Butter und Mehl,
• 200 g Brühe.

Soße:

1. Mehl, mit Butter vermahlen, mit Brühe aufgießen und zum Kochen bringen.
2. Kochen, bis es eindickt, dann mit Senf und Sauerrahm würzen und erneut kochen.
3. Kalte Rinderkoteletts in Sauerrahmsauce mit Senf erhitzen.
4. In einer tiefen Schüssel mit Soße servieren.
5. Mit Croutons belegen und als Beilage zu Bratkartoffeln servieren.

Rezept: „Zarte“ Rinderkoteletts

Versuchen Sie, zarte Rinderkoteletts zuzubereiten. Sehr leckeres Rezept.

Benötigte Zutaten:

• Rindfleisch – 0,5 kg.
• Milch – 1 Glas
• Zwiebel – 1 Stk.
• Kartoffeln – 2 Stk.
• Knoblauch – 4 Zähne.
• Senf – 1 EL.
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack
• Semmelbrösel

Vorbereitung:

1. Das Fleischstück verarbeiten, unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Handtuch trocknen. Zwiebeln, Kartoffeln und Knoblauchzehen schälen und in einer Mixerschüssel zerkleinern.
2. Das Rindfleisch mit einem schweren und scharfen Messer zerkleinern und mit dem vorbereiteten Gemüse vermischen. Milch angießen und kurz stehen lassen, damit sie gut einzieht.
3. Senf, Pfeffer und Salz hinzufügen und erneut vermischen. Achten Sie darauf, das Hackfleisch auf der Arbeitsplatte zu zerstampfen.
4. Nun die Schnitzel vorsichtig formen. Die Rinderkoteletts panieren, auf einen flachen Teller legen und 1 Stunde kühl stellen.
5. Dann das Öl erhitzen und von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Die Rinderkoteletts im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen fertig garen.
6. Auf diese Weise zubereitete Schnitzel sind sehr lecker, zart und saftig.

Rinderkoteletts mit Käse

Rezept für Rinderkoteletts mit Käse. Es ist besser, Käse von guter Qualität zu verwenden. Kochen Sie mit Freude!

Erforderliche Zutaten

• Rindfleisch – 0,5 kg.
• Knoblauch – 2 Zähne
• Zwiebel – 1 Stk.
• Milch – 0,5 Tassen
• Weißbrot – 150 g
• Geriebener Käse – 3 EL.
• Pfeffer und Salz
• Mehl zum Panieren

Vorbereitung:

1. Das Rindfleischstück säubern, unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Schneiden Sie einen Teil des geschnittenen Fetts in Würfel und geben Sie es zusammen mit dem Rindfleisch durch einen Fleischwolf. Erhitzte Milch über den Laib gießen und 5-10 Minuten ruhen lassen.
2. Während das Brot quillt, schälen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen und zerkleinern sie in einer Mixerschüssel. Reiben Sie ein Stück Käse und legen Sie es in eine Schüssel mit Fleisch. Als nächstes gehacktes Gemüse, eingeweichten Laib, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
3. Wenn Sie das Gefühl haben, dass Ihr Hackfleisch zu dick ist, können Sie etwas kaltes Wasser hinzufügen. Lassen Sie das vorbereitete Hackfleisch eine Weile beiseite, damit sich alle Zutaten gut kennenlernen.
4. Anschließend die Hände anfeuchten und daraus pralle Rinderfrikadellen formen. Mehl einrollen.
5. Gießen Sie etwas Maisöl in die Pfanne und beginnen Sie mit dem Braten der Koteletts. Anschließend auf ein Backblech legen und für weitere 10-15 Minuten in den Ofen schieben.
6. Die im Ofen fertigen Schnitzel sind zarter und saftiger mit einer appetitlichen Käsekruste.

Rinderkoteletts mit Haferflocken

Probieren Sie dieses Rezept mit Rinderkoteletts und Haferflocken.

Benötigte Zutaten:

• Rindfleisch – 0,5 kg
• Haferflocken – 70 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Milch – 100 ml
• Pfeffer und Salz – nach Geschmack
• Frische Kräuter
• Mehl – ​​2-3 EL. zum Panieren.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie das Rindfleischstück ab und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab. In diesem Fall können Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern. Geben Sie das gegarte Hackfleisch in eine tiefe Schüssel und gießen Sie die Milch hinein.
2. Die Zwiebel schälen und reiben. Zum Hackfleisch geben. Anschließend Haferflocken, Kräuter, Pfeffer und Salz. Wenn Sie möchten, können Sie Gewürze hinzufügen. Das Hackfleisch gründlich vermischen, etwas schlagen und mit Frischhaltefolie abdecken.
3. Stellen Sie es für 1 Stunde an einen kühlen Ort.
4. Nehmen Sie es dann aus dem Kühlschrank und beginnen Sie mit der Formung der Schnitzel. Während das Öl in der Pfanne erhitzt wird, jedes Schnitzel in Mehl wenden.
5. Auf beiden Seiten goldbraun braten, dann etwas Wasser in die Pfanne geben. Mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis das gesamte Wasser verdampft ist.
6. Einen Servierteller mit einer geschnittenen Knoblauchzehe einfetten. Ein Bett aus frischen Kräutern darauf legen und heiße Koteletts darauflegen. Lecker!

Rinderkoteletts

Dieses Rezept für Rinderkoteletts werden Sie auf jeden Fall nachkochen wollen, es ist sehr originell und lecker.

Benötigte Zutaten für das Rezept:

• Junges Rindfleisch – 0,5 kg.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Milch – 50 g
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack
• Fette Speckstreifen
• Maisöl (Sie können Sonnenblumenöl verwenden)

Vorbereitung:

1. Aus diesem Stück Rindfleisch sollten wir 4 große Schnitzel bekommen. Das vorbereitete Rindfleisch in einem Fleischwolf zerkleinern. Die geschälte Zwiebel auf der feinen Seite einer Reibe reiben und zum Hackfleisch geben. Etwas Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
2. Gut vermischen, schlagen und fertig – das Hackfleisch für 15–20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann teilen wir das Hackfleisch in 4 Teile und formen flache Schnitzel. Jetzt umgeben wir jedes Schnitzel mit Speckstreifen, am besten roh geräuchert.
3. Die Schnitzel von allen Seiten mit Pflanzenöl einfetten und in einer Bratpfanne von beiden Seiten 5 Minuten braten. Sie sollten schön rosig werden. Wenn der Speck noch nicht gebräunt ist, braten Sie ihn weiter, bis er schön goldbraun ist. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen.
4. Die Schnitzel auf ein Backblech legen, mit Folie umwickeln und für eine weitere halbe Stunde in den Ofen stellen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Schnitzel darin, bis Sie die Beilage zubereiten. Diese Rinderkoteletts können auf einer mit Knoblauch eingeriebenen gerösteten Brotscheibe serviert werden. Guten Appetit! Mehr lesen:

Rinderkoteletts

Zutaten für die Zubereitung von Rinderkoteletts:

• 1 Zwiebel
• 500 g Hackfleisch
• 1 Hühnerei
• 150 ml Milch
• 2-3 Scheiben Weißbrot
• Mehl oder Semmelbrösel
• Salz nach Geschmack

Rezept für Hackschnitzel:

1. Beginnen wir mit der Zubereitung des Gerichts „Hackfleischkoteletts“. Bereiten Sie das Hackfleisch vor. Dazu müssen wir es auftauen (falls es im Gefrierschrank war).
2. Das Brot in Stücke brechen und in Wasser einweichen. Die Brotkrusten vorschneiden.
3. Wenn das Brot nass wird, müssen Sie es gründlich mit den Händen kneten, bis eine homogene Paste aus Brot und Milch entsteht.
4. Die Zwiebeln schälen und reiben.
5. Wir nehmen eine große Schüssel heraus und geben Hackfleisch hinein, fügen geriebene Zwiebeln und in Milch getränktes Brot hinzu. Wir schlagen auch ein Ei hinein und fügen Salz hinzu.
6. Wir kneten unser Hackfleisch mit den Händen und beginnen mit der Herstellung von Rinderkoteletts.
7. Rollen Sie die geformten Schnitzel in Semmelbröseln oder Mehl und braten Sie sie in einer gut erhitzten Pfanne in Pflanzenöl, bis sie auf beiden Seiten vollständig gegart sind.

Das Rezept für Rinderhackschnitzel ist fertig. Sie können absolut sicher sein, dass Ihre Familie und Freunde Sie mit Komplimenten überschütten werden ... und alles, was Sie tun müssen, ist, dieses einfache, aber unglaublich leckere Gericht „Rinderkoteletts“ zu kochen, dessen Rezept wir Ihnen gerade verraten haben.

Für manche Hausfrauen sind Rinderhackschnitzel eine echte Kraftprobe. Während des Bratens setzt sich der Geruch auf Ihren Haaren, Händen und Ihrer Kleidung fest, und deshalb möchten Sie es überhaupt nicht tun. Aber unsere Koteletts sind ganz einfach zuzubereiten und ersparen mühsames Braten. Ein Ofen kann uns helfen! Das Geheimnis ist ganz einfach. In einer Bratpfanne wird jedes Schnitzel bei maximaler Hitze gebraten, bis sich eine Kruste bildet. Anschließend werden alle außen angebratenen Schnitzel auf ein Backblech gelegt und für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen gestellt. Dadurch verkürzen wir die Bratzeit und backen das Gericht im Ofen fertig. Alle Schnitzel sind außen gleichmäßig gebraten und innen dank des Ofens gar.

Zutaten

• Hackfleisch - 500 g
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Trockenbrot - 100 g
• Ei - 1 Stk.
• Salz - 1 TL.
• Gewürze - 1 TL.
• Pflanzenöl- 4 EL.

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