Geruch: eingelegt, gebraten. roch im Ofen

Liste der Rezepte

Stint ist ein Fisch aus der Familie der Stint. Es kocht sehr schnell. Das Kochen des Stints dauert nur 5 Minuten, das Braten 5–8 Minuten und das Backen im Ofen 10 Minuten. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung eines leckeren und sättigenden Stints. Sie unterscheiden sich im Grad der Komplexität und der Zubereitungsart des Fisches. Eingelegter Stint ist bei Bierliebhabern sehr gefragt. Die Hauptvorteile dieses Fisches sind das Fehlen kleiner Gräten und der ausgezeichnete Geschmack.

Duftgerichte werden zu einer echten Delikatesse auf Ihrem Tisch. Und der Ukha wird mit seinem tollen Geschmack und Geruch vor allem Kinder ansprechen.

Gebackener Fisch im Ofen

Stint hat eine spezielle Fettflosse, dank der Gerichte nahrhaft und kalorienreich werden. Der angenehme Duft von im Ofen gebackenem Fisch wird sofort die ganze Familie am Esstisch versammeln. Und die zarte Textur des gebackenen Duftes wird nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder ansprechen. Es ist schnell und einfach zuzubereiten.

Zutaten:

Fisch – 700 gr.;

Zitrone – 2 Scheiben;
Pflanzenöl – 100 ml;
Lorbeerblatt – 4 Stk.;
Pimenterbsen – 5 Stk.;
Salz, Gewürze – nach Ihrem Ermessen.

Vorbereitung:

Nehmen Sie ein Backblech und bedecken Sie es mit einer doppelten Folie. Legen Sie den Fisch in eine Reihe.
Zitronensaft über den Stint gießen. Sie können den Saft selbst oder mit einem speziellen Gerät auspressen.
Mit Lorbeerblatt, Pfeffer und anderen Gewürzen bestreuen.
Mit Pflanzenöl beträufeln.
Mit Folie abdecken und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen. 20 Minuten kochen lassen. Auf Wunsch können Sie nach 15 Minuten den oberen Teil der Folie öffnen – dann ist der Fisch mit einer leckeren, knusprigen Kruste bedeckt.
Überprüfen Sie, ob der Ofen gar ist. Servieren Sie das fertige Gericht als Hauptgericht oder als Vorspeise mit Erfrischungsgetränken auf dem Tisch.

Gefüllter Geruch

Zutaten:

Großer Fisch – 12 Stk.;
Zerkleinerte Cracker – 6 normale Gläser;
Pflanzenöl – 1 Esslöffel;
Mehl – 3 EL. l.;
Zitrone – 3 Stk.;
Eier – 3 Stk.;
Tomatenmark;
Champignon;
Grünzeug nach Geschmack.

Vorbereitung:

Den Stint schälen, große Knochen entfernen, salzen und in den Kühlschrank stellen.
Das Tomatenmark in einem Topf eindicken lassen, dann fein gehackte Champignons hinzufügen und erneut kochen, bis es dickflüssig ist. Um ein Ankleben am Boden zu vermeiden, sollte diese Mischung bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren gekocht werden.
Die entstandene Masse auf einen Teller geben und in den Kühlschrank stellen.
Die Eier mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.
Füllen Sie jeden Fisch mit einer Füllung aus Tomatenmark mit Champignons und nähen Sie ihn dann mit Faden zu.
Ei einrollen.
Den Stint in Semmelbröseln wälzen und portionsweise in die Fritteuse geben.
15 Minuten kochen lassen. Auf einen Teller legen und die Fäden vom Fisch entfernen.
Das fertige Gericht mit Kräutern und Zitronenscheiben garnieren.

Fisch auf Lettisch

Geschmorter Fisch mit Kräutern wird bestimmt Ihren Geschmack treffen. Die Zubereitung dieses Gerichts erfordert keinen großen Aufwand.

Zutaten:

Mittelgroßer Fisch – 0,5 kg;

Zwiebel – 1 Kopf;
Butter – 50 g;
Wasser – 1 Glas;
Weißwein – 50 ml;
Sahne – 50 g;
Mehl – 1 EL. l.;
Kräuter, Gewürze – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Eine Bratpfanne erhitzen und mit Butter einfetten. Zwiebeln und Kräuter darin goldbraun braten. Auf einen Teller legen.
Den Stint auf die Bratpfanne geben. Mehl, Röstzwiebeln und Kräuter darüberstreuen, Wein und Sahne hinzufügen.
Gießen Sie Wasser darüber und bedecken Sie den Fisch leicht.

Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen. Der Fisch ist fertig.

Marinierter Fisch

Stint kann nicht nur gebraten und gedünstet, sondern auch eingelegt werden. Eingelegter Duft wird mit seinem exquisiten Geschmack selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern. Es wird als Snack sowie als Zutat für die Zubereitung von Sandwiches und anderen Gerichten verwendet.

Zutaten:

Fisch – 200 g;

Zitrone – 1 Stk.;
Knoblauch – 3 Zehen;
Salz – 1 TL;
Olivenöl – 5 EL. l.;
Gehackter Dill – 1,5 EL. l.;
Zwiebelfedern – 2 Stk.;
Zitronensaft – 4 EL. l.;
Chilischote (pulverisiert) – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Den Fisch waschen und Kopf und Eingeweide entfernen.
Legen Sie es mit der Bauchseite nach oben. Den geschnittenen Knoblauch darauflegen und mit Zitronensaft beträufeln.
Etwa eine Stunde marinieren lassen.
Bereiten Sie Frischhaltefolie zum erneuten Marinieren vor.
Legen Sie den vom Knoblauch geschälten Fisch darauf, bestreuen Sie ihn mit Kräutern, gießen Sie Olivenöl darüber und fügen Sie unbedingt Salz hinzu.
Wickeln Sie den Fisch in Folie ein und legen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank.
Der marinierte Fisch ist fertig.

Wenn Sie längere Zeit nicht an Fischgräten herumbasteln möchten, ist Stint die beste Option. Es enthält nur einen großen Knochen. Aus diesem Fisch können Sie eine Suppe oder eine köstliche Fischsuppe zubereiten. Hier ist ein mögliches Rezept.

Neben den offiziellen Maifeiertagen gibt es in St. Petersburg auch volkstümliche „Feiertage“ – der erste davon ist die Stintsaison. Eine „gastronomische“ Attraktion und eines der Symbole der nördlichen Hauptstadt – ein kleiner Raubfisch mit dem Duft frischer Gurken, gebraten, eingelegt, gesalzen, gebacken – wird in vielen Restaurants in St. Petersburg und in fast jedem St. Petersburg serviert. Petersburger Wohnung. „Dialog“ hat mehrere interessante Möglichkeiten zur Vorbereitung zusammengestellt.

So reinigen Sie Geruch

Die Geruchsreinigung ist ganz einfach. Legen Sie den Fisch seitlich auf das Schneidebrett, sodass der Rücken zu Ihnen zeigt und der Bauch in die entgegengesetzte Richtung zeigt. Schneiden Sie den Kopf des Fisches tief ein und ziehen Sie ihn mit dem Messer nach rechts, um so die Innereien zu entfernen. Die Struktur des Stintes ist nicht sehr kompliziert: Wir wissen nicht, wie alles darin heißt – aber man muss etwas Rotes, etwas Weißes, eine Schwimmblase und in manchen Fällen Kaviar herausholen. Dann entfernen Sie den Schwanz und die Flossen.

Wenn Sie Stintfilet ohne Gräten benötigen, müssen Sie einen Schnitt entlang des Bauches vom Kopf bis zum Schwanz machen. Als nächstes legen Sie den Fisch mit den Schuppen nach außen hin, greifen vorsichtig mit einem Messer den Grat am Schwanzansatz auf und ziehen ihn in Richtung vom Schwanz zum Kopf. Wenn sich das Filet nicht gut vom Knochen lösen lässt, brechen Sie das Rückgrat an mehreren Stellen und ziehen Sie es in Teilen heraus – auch in Richtung vom Schwanz zum Kopf. Die Stintknochen sind ziemlich zerbrechlich und können daher leicht von Hand gebrochen werden.

Rezept Nr. 1. Es roch nach St. Petersburger Art

Gebratener Stint nach St. Petersburger Art. Foto des Autors des Textes

Ja, es stellt sich heraus, dass auch das klassische Rezept für frittierten Stint diesen Namen trägt. Zur Vorbereitung benötigen wir:

Schmelz – 300 gr.
Gewürze (Salz, Pfeffer, Fischgewürz) - nach Geschmack
Mehl – 1 Tasse
Eier – 1 Stk.

Bereiten wir zunächst den Fisch vor. Hier gibt es mehrere Möglichkeiten. Wenn der Fisch klein ist, können Sie ihn im Ganzen braten, mit Kopf, Schwanz und Innereien. Der kleine Stint hat weiche kleine Knochen, die ohne Angst gegessen werden können. Wenn Sie auf große Exemplare mit einer Länge von 10 Zentimetern oder mehr stoßen, ist es besser, den Fisch auszunehmen, Kopf, Schwanz und Flossen zu entfernen, das Filet vom Knochen zu trennen und erst dann mit dem Panieren zu beginnen. Der vorbereitete Schmelz sollte gründlich gewaschen und mit einem Papiertuch oder Servietten getrocknet werden. Schlagen Sie das Ei in eine separate Schüssel, fügen Sie Gewürze hinzu und schlagen Sie es mit einem Schneebesen. Mehl in eine andere Schüssel geben.

Wir haben den Stint in einem Slow Cooker gebraten, Sie können aber auch eine normale Bratpfanne verwenden. Erhitzen Sie das Öl, nehmen Sie den Stint und tauchen Sie jeden Fisch einzeln in eine Schüssel mit dem Ei, wälzen Sie ihn dann in Mehl und geben Sie ihn in den Slow Cooker. Auf jeder Seite 10 Minuten braten. Den fertigen Stint auf einen Teller legen und mit Kräutern dekorieren. Gekochte Kartoffeln, frisches oder gebackenes Gemüse sind eine gute Beilage zu frittiertem Stint.

Rezept Nr. 2. Im Käseteig riechen

Im Käseteig riechen. Foto des Autors des Textes

Im Gegensatz zum vorherigen Rezept wird der Stint-in-Käse-Teig im Ofen gebacken. Zutaten:

Schmelz – 500 gr.
Hartkäse (zum Beispiel Gouda) – 100 gr.
Semmelbrösel – 1 Tasse
Eier – 2 Stk.
Knoblauch – 2-3 Zehen
Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Pflanzenöl – 2 EL. Löffel

Wir schneiden den Stint in Filets, spülen ihn mit kaltem Wasser ab und geben ihn zum Abtropfen in ein Sieb. Waschen Sie zu diesem Zeitpunkt das Grün, entfernen Sie die Stiele, hacken Sie es und geben Sie es in eine Schüssel. Fügen Sie dem Grün zwei Eier, Gewürze und gehackten Knoblauch hinzu. Knoblauch kann gerieben oder durch einen Zerkleinerer gegeben werden. Sie müssen nicht versuchen, den Knoblauch mit einem Messer zu zerkleinern, es sei denn, Sie sind ein professioneller Koch – er wird im Teig deutlich sichtbar sein und den Geschmack des Fisches übertönen. Wenn Sie nichts zum Mahlen zur Hand haben, können Sie getrocknetes Knoblauchgewürz verwenden. Schlagen Sie die resultierende Mischung mit einem Schneebesen, bis ein leichter Schaum entsteht.

Paniermehl in eine zweite Schüssel geben und den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Alles gründlich vermischen. Wir empfehlen Ihnen, vor dem Panieren auch ein Gefäß mit Wasser für Ihre Hände vorzubereiten, da der Teig nach einiger Zeit an Ihren Fingern kleben bleibt und abgewaschen werden muss – sonst passt die Panade nicht gut auf den Stint.

Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen. Nehmen Sie ein Backblech oder eine Auflaufform und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein. Der weitere Vorgang ähnelt dem Panieren von frittiertem Stint: Zuerst den Fisch in einer Schüssel mit verquirlten Eiern, dann in Käseteig tauchen und auf ein Backblech legen. Anschließend jeden Kadaver mit einem Backpinsel mit Pflanzenöl einfetten, damit der Fisch beim Backen nicht austrocknet.

Legen Sie das Backblech für 20–30 Minuten in den vorgeheizten Backofen und warten Sie, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Voila!

Stint in Käseteig ist eine tolle Alternative zum klassischen Rezept! Käse betont den Geschmack des Fisches und macht ihn saftiger, es entsteht kein „frittierter“ Geschmack, wie es sonst bei einer Panierung mit Mehl der Fall ist, die Kruste ist knuspriger und das Gericht selbst ist viel „leichter“ im Geschmack.

Rezept Nr. 3. Stint Suppe

Stint Suppe. Foto des Autors des Textes

Eine ausgezeichnete Diätsuppe oder, wie es heute in Mode ist, ein Bestandteil eines Fitnessmenüs. Das Rezept ist sehr einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Müssen:

Stint – 10 Fische;
Kartoffeln – 2 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Lauch - 1/4 Stk.
Grüns – Petersilie, Dill oder Koriander – 5-6 Zweige
Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörner – nach Geschmack

Aus dieser Produktmenge erhält man etwa einen Zwei-Liter-Topf Fischsuppe.

Beginnen wir mit Gemüse. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln waschen und schälen. Schneiden Sie es, werfen Sie es in eine Pfanne, füllen Sie es mit Wasser und stellen Sie es auf den Herd. Wenn Sie jungen Lauch mit weichen Blättern finden, kann dieser auch in Suppen verwendet werden. Leider stießen wir auf etwas, das einer alten Palme ähnelte, sodass wir uns auf die Zwiebel selbst beschränken mussten. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, wie Sie möchten. Aber vergessen Sie nicht die Proportionen! Es lohnt sich immer noch nicht, zehn Fische in einer Fünf-Liter-Pfanne zu kochen. Nehmen Sie entweder 400-500 Gramm kleine Fische oder zehn, aber sehr große Fische.

Während das Gemüse kocht, den Stint schneiden und waschen. Dieses Mal verließen wir die Bergrücken, da die Fische, die wir fingen, klein waren.

Nachdem das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie Gewürze und Lorbeerblätter hinzu und kochen Sie weiter, bis das Gemüse fertig ist.

Das Grün waschen und zusammen mit den Stielen schneiden. Zusammen mit dem Duft zum vorbereiteten Gemüse geben. Etwa fünf Minuten kochen lassen. Bereit! Die Suppe in Schüsseln füllen, mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Es ist wirklich toll geworden. Das heißt, keine Fischsuppe, sondern Fischsuppe mit dem Geschmack von fangfrischem Fisch und Rauch.

Rezept Nr. 4. Brötchen riechen

Brötchen riechen. Foto des Autors des Textes

Ein sehr ungewöhnliches und sozusagen festliches Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als leichter Snack den Tisch schmücken kann. Wenn Sie diese Brötchen zubereiten möchten, wählen Sie unbedingt große Fische! Also brauchen wir:

Stint – 10 Stk.
Tomatenmark – 2 EL. Löffel
Mayonnaise oder Sauerrahm – 2 EL. Löffel
Zitrone – ½ Stk.
Grüns – Petersilie, Dill oder Koriander – 2-3 Zweige
Sesam
Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
Pflanzenöl – 5-6 EL. Löffel
Zahnstocher – 10 Stk.

Sie wissen bereits, was zu tun ist: Den Stint in Filets schneiden, abspülen und in ein Sieb geben. Mit dem Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer bestreuen. Wir mögen kein Salz, da das Rezept Tomatenmark enthält, aber es ist normalerweise salzig und es besteht die Gefahr einer Übersalzung.

In einer separaten Schüssel Tomatenmark und Sauerrahm vermischen. Das Grün waschen, die Stiele entfernen, fein hacken und zur resultierenden Mischung hinzufügen.

Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen. Nehmen Sie ein Backblech oder eine Auflaufform und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein.

Das Stintfilet zu einer Rolle rollen, mit einem Zahnstocher fixieren, in die Sauerrahm-Tomaten-Mischung tauchen, auf ein Backblech legen und mit Sesamkörnern bestreuen. Stellen Sie die Pfanne für 15–20 Minuten in den Ofen. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Sesamkörner – sie sollten etwas bräunen.

Wir nehmen die Brötchen aus dem Ofen und probieren sie gleich aus – weil es sooooo interessant ist – auf einen Teller legen und dekorieren!

Es ist wirklich ungewöhnlich geworden! Es ist schwer zu beschreiben, wie es ist, aber es ist tatsächlich köstlich! Wir empfehlen es auf jeden Fall.

Rezept Nr. 5. Eingelegter Geruch

Eingelegter Geruch. Foto des Autors des Textes

Wir schließen mit einem Klassiker. Marinierter Stint ist das zweitbeliebteste Rezept für die Zubereitung dieses Fisches. Hier sind keine Beiz- oder Konservenkenntnisse erforderlich, alles ist denkbar einfach:

Stint – 10 Stk.
Knoblauch - 3 Zehen
Zwiebel – 1 mittelgroße Zwiebel
Grüns – Petersilie, Dill oder Koriander – 2-3 Zweige
Salz, Chilipfeffer (Pulver) – nach Geschmack
Pflanzenöl – 2 EL. Löffel
Olivenöl – 5 EL. Löffel
Zitrone – ½ Stk.

Bereiten Sie das Stintfilet vor. Das Filet in Pflanzenöl leicht anbraten, etwa 3 Minuten auf jeder Seite.

Nehmen Sie den Fisch aus der Pfanne, legen Sie ihn mit der Rückseite in eine tiefe Schüssel und bestreuen Sie ihn mit Salz. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und auf den Stumpf legen. Gießen Sie den Saft einer halben Zitrone ein, decken Sie die Form mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen.

Zur Zeit arbeiten wir am zweiten Teil der Marinade. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden, oder – wer eingelegte Zwiebeln mag – in Ringe schneiden. Das Grün waschen und fein hacken.

Nehmen Sie nach einer Stunde die Form mit dem Duft heraus, lassen Sie den Zitronensaft abtropfen und entfernen Sie den Knoblauch. Zwiebeln auf den Stint legen, Olivenöl hinzufügen, mit Kräutern und Chili bestreuen. Verschließen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag nehmen wir den eingelegten Stint aus dem Kühlschrank und genießen den würzigen Geschmack des in Olivenöl getränkten Fisches mit dem Aroma von Grünzeug.

Naja, gar nicht schlecht! Das Ergebnis ist eine leckere und schöne Vorspeise, deren Servieren am Feiertagstisch keine Schande ist.

Guten Appetit!

Vorbereitet von Ksenia Oliferko / Dialogue News Agency

Geben Sie den Stint in einen Behälter mit Eiswasser und tauen Sie ihn auf diese Weise etwa eine Stunde lang auf, wenn Sie ein Kilogramm Fisch haben.

Nach dem Auftauen muss der Fisch unter einem leichten kühlen Wasserstrahl gereinigt werden; dazu reicht es aus, das Messer ein paar Mal „gegen den Strich“ an einer Kante zu fahren und dann das Gleiche an der anderen zu tun . Rückstände lassen sich leicht mit einem Wasserstrahl abwaschen.

Wenn Ihnen der Kopf des Fisches nicht gefällt, können Sie ihn zusammen mit den Eingeweiden abschneiden. Sie müssen nur den Kopf leicht abschneiden, sodass nur der Grat abgeschnitten ist, und dann den Kopf zurückziehen oder abreißen, was auch immer Sie tun Entfernen Sie sofort alle Eingeweide des Fisches.

Wenn Sie Fisch gerne mit dem Kopf essen, dann schneiden Sie einfach den Bauch des Fisches vom Kopf bis zum Schwanz auf und nehmen Sie das Innere heraus. Wir waschen den gereinigten Fisch unter fließendem Wasser.

Wenn sich im Fisch Kaviar befindet, trennen Sie ihn vom Inneren und schieben Sie ihn sofort nach dem Ausnehmen zurück in den Bauch.

Für ein Kilogramm Fisch nehmen wir nun etwa ein halbes Glas Mehl, vermischen das Mehl mit einem kleinen Löffel Salz, gießen diese Mischung auf einen trockenen Tisch und wälzen dann den Fisch in der Mischung.

In der Zwischenzeit eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, sodass der Boden der Bratpfanne vollständig mit Öl bedeckt ist, warten, bis das Öl vollständig erhitzt ist, und den Stint in die Bratpfanne geben. Bei starker Hitze den Fisch etwa eine Minute braten, dann den Fisch umdrehen und eine weitere Minute braten, nach dem Braten den Fisch mit einem Spatel in eine Emailleschüssel geben, die einen flachen Boden haben muss, und in der Zwischenzeit Eine weitere Portion Stint in die Bratpfanne geben, braten, umdrehen und auf der anderen Seite braten. Wir legen diesen Fisch in einer zweiten Schicht auf die erste Schicht, sodass dort, wo zuvor die Köpfe waren, die Schwänze die zweite Schicht bilden und der Fisch dann gleichmäßig liegt. Vergessen Sie nicht, vor jedem Fisch in die Pfanne eine bestimmte Menge Pflanzenöl hinzuzufügen.

In der Zwischenzeit schälen wir zwei große Zwiebelköpfe und schneiden sie in dünne Ringe, schneiden die Karotten in die gleichen dünnen Ringe (man kann sie aber auch in Streifen schneiden).

Gießen Sie nun etwa einen halben Liter Wasser in einen Topf mit Deckel, geben Sie die vorbereiteten Karotten und Zwiebeln, einen großen Löffel Zucker, einen halben kleinen Löffel Salz, zwei Lorbeerblätter und sechs bis acht Pfefferkörner hinein.

Stellen Sie die gleiche Pfanne auf das Feuer und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Nachdem es kocht, rühren Sie die Flüssigkeit um, lassen Sie sie weitere fünf Minuten köcheln, fügen Sie dann etwa einhundert Gramm neunprozentigen Essig hinzu, schalten Sie nach fünfzehn Sekunden sofort den Herd aus und decken Sie die Pfanne wieder mit einem Deckel ab, Sie benötigen die resultierende Marinade dazu sitzen Sie etwa drei Minuten lang.

Nach drei Minuten den vorbereiteten Fisch mit der entstandenen Flüssigkeit übergießen und die vorhandenen Karotten und Zwiebeln mit einer Gabel gleichmäßig verteilen. Es sollte so sein, dass der Fisch und das Gemüse vollständig mit der Marinade bedeckt sind. Anschließend das Blech mit einem Deckel verschließen und zum Abkühlen auf einen kühlen Balkon oder in den Kühlschrank stellen.

Nachdem der Fisch auf dem Balkon abgekühlt ist, müssen Sie ihn noch etwa einen Tag, besser noch zwei bis drei Tage, in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit können Sie den Fisch bedenkenlos herausnehmen und probieren. Guten Appetit!

Rezept: Gebratener Schmelz

Um frittierten Stint zuzubereiten, benötigen wir die folgenden Produkte – etwa zwanzig Kadaver des Stints selbst, zwei rohe Hühnereier, zwei oder drei große Löffel Mehl, sechs große Löffel Pflanzenöl, etwas Salz.

Beginnen wir mit der Zubereitung des frittierten Stints. Wir reinigen den vorbereiteten Fisch und entfernen das gesamte Innere, spülen den Fisch dann gründlich unter kaltem Wasser ab, salzen ihn und lassen ihn etwa eine Stunde lang stehen, damit er gründlich eingeweicht ist. Danach tauchen Sie den Fisch in ein mit etwas Wasser geschlagenes Ei, wälzen den Fisch dann in Mehl und braten ihn in einer erhitzten Bratpfanne in heißem Pflanzenöl.

Als Beilage zu diesem Fisch eignet sich frisches Gemüse in Form eines Frischgemüsesalats perfekt. Guten Appetit!

Rezept: Im Ofen riechen

Um Stint im Ofen zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte: zweihundert Gramm vorzugsweise frischen Stint, fünfzehn Gramm Weizenmehl, fünfzehn Gramm Fett, etwas Salz, eingelegte Zwiebeln und etwas frische Frühlingszwiebeln.

Um die Soße zuzubereiten, nehmen Sie dreißig Gramm Karotten, dreißig Gramm Zwiebeln, zwanzig Gramm Sonnenblumenöl, sechzig Gramm scharfes Tomatenpüree oder Soße, etwas Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz.

Kommen wir nun zur eigentlichen Zubereitung des Gerichts. Wir putzen den Fisch und spülen ihn ab, wälzen ihn in Mehl, das in einen Teller gegossen wird, legen ihn dann sofort in eine beliebige tiefe Bratpfanne mit vorgewärmtem Fett und braten, bis der Fisch vollständig gegart ist.

Den Fisch schichtweise in einen Topf oder eine tiefe Bratpfanne legen und jede Schicht mit Soße übergießen. Decken Sie das Gefäß mit einem Deckel ab und stellen Sie es in den Ofen. Im Ofen etwa eine Stunde lang backen, wobei mäßige Hitze herrschen sollte. Kurz vor dem Servieren müssen Sie diesen Fisch mit Zitronenscheiben, gehackten Frühlingszwiebeln und gehackten eingelegten Zwiebeln garnieren.

So können Sie die Soße zubereiten: Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben, die Zwiebeln hacken und in einer Pfanne anbraten, bis sie gar sind. Danach etwas Tomatensauce, Pfeffer, Salz hinzufügen, Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen. Nachdem die Flüssigkeit kocht, den Topf vom Herd nehmen.

Heute ist Fischtag, Freunde, und mehrere Rezepte zum Kochen stinken. Alles steht zu Ihren Diensten: gerochen, gesalzen, getrocknet, mariniert, im Ofen gebacken, frittiert – guten Appetit! Ich weiß durch den Geruch, dass der Frühling wirklich gekommen ist. Ich sage das absolut ernst, denn die Stintsaison im März beginnt erst im März. Es ist unmöglich, daran vorbeizukommen, der Geruch von Gurken breitet sich über den gesamten Markt aus. Folgen wir also dem Geruch... und hier ist er, ein wunderbarer Fisch! Ziel ist es, das ganze Jahr über einzukaufen, zu kochen und zu genießen.

Stint ist ein saisonaler Fisch, die kommerzielle Fangzeit ist sehr kurz, daher ist es eine Sünde, diese Gelegenheit zu verpassen. In unserem Land kommt es in der Ost- und Nordsee vor. Und ich habe großes Glück, ich glaube, dass ich die Gelegenheit habe, echtes, frisch gerochenes, gefrorenes zu probieren – das ist überhaupt nicht dasselbe, ich schwöre. Smelt genießt zu Recht die Liebe aller, die schon einmal Fisch probiert haben. Allein ihr Geruch ist es wert; wenn ich daran rieche, hebt sich sofort meine Stimmung. Nicht umsonst findet in St. Petersburg jedes Jahr ein ihr gewidmeter Feiertag statt.

Stint - Rezepte

Ob Stinke gereinigt werden sollen oder nicht, muss jeder selbst entscheiden. Ich mache das selten, es sei denn, ein bestimmtes Rezept erfordert es, aber meine Tochter ist nicht faul, sie entfernt Kopf und Eingeweide. Wenn der Fisch jedoch klein ist und der Geschmack des Geruchs nicht von der Größe abhängt, sollten Sie ihn auf keinen Fall reinigen.

Rezept für frittierten Stint in einer Bratpfanne

Das erste und gebräuchlichste Kochrezept ist das Braten von Stint in einer Pfanne.

Hier ist alles einfach:

Den Fisch waschen, das Wasser abtropfen lassen, in Mehl wälzen und von beiden Seiten anbraten.

Ich salze den Fisch nicht vor dem Braten, sondern in der Pfanne. Ich spreche ständig darüber, wenn ich über das Kochen von Fisch spreche. Wenn Sie das erhitzte Öl in einer Bratpfanne über den gesamten Durchmesser salzen, lässt sich jeder Fisch sehr leicht wenden und bleibt nicht kleben. Auch wenn es vor dem Kochen zehnmal eingefroren wurde.

Im Teig frittierte Nüsse

Das Rezept ist interessanter, es roch im Teig, aber hier muss der Fisch gereinigt werden.

Wir brauchen:

Stint.
Mehl, Semmelbrösel – Menge nach Bedarf.
Ei.
Salz.
Pflanzenfett.

In einer Bratpfanne braten:

Den Fisch säubern und alles entfernen. Mehl und Semmelbrösel vermischen. Schlagen Sie das Ei auf, schlagen Sie es ein wenig mit einer Gabel und fügen Sie etwas Wasser hinzu.
Den Stint in das Ei tauchen, dann in einer Mischung aus Semmelbröseln und Mehl wälzen und in die Bratpfanne geben.
Braten, bis es fertig ist. Es kocht übrigens sehr schnell.

Eingelegter Stint – Kaltkochrezept

Ein wunderbarer Snack, der jedem gefallen wird, der ihn probiert hat. Perfekt für einen Snack zwischendurch, zum Mitnehmen für den Liebsten, wenn man es einfach nur genießen möchte und bei jedem Picknick wird es zum Highlight des Menüs. Besonders gut schmeckt eingelegter Stint auf Weißbrot, mit Butter eingefettet und mit einer Gurke oder einem Rettich belegt.

Wir brauchen:

Stint.
Salz – nach Geschmack, etwa ein Teelöffel pro 0,5 kg Fisch.
Knoblauch – 2 – 3 Zehen.
Zitrone – 1 Stk.
Zwiebeln – 1 Stk.
Olivenöl - 4 - 5 EL. Löffel
Dill, Chili, beliebiges Gemüse.

Zubereitung von eingelegtem Stint:

Den Fisch putzen (hier vergesse ich meine Faulheit und putze ihn). Mit der Bauchseite nach oben auf einen Teller legen. Mit Salz bestreuen, gehackten Knoblauch in die Bäuche geben, mit Pfeffer bestreuen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Eine Stunde marinieren lassen.
Nach dieser Zeit den sich sicherlich bildenden Saft vom Teller abgießen, den Knoblauch aus dem Bauch entfernen, den Stint mit Öl übergießen, mit gehackten Kräutern garnieren und mit Zwiebelringen bedecken.
Direkt im Teller in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen – genau einen Tag weiter marinieren lassen.

So marinieren Sie Stint nach dem St. Petersburger Rezept

Aber es gibt noch ein anderes wunderbares Rezept, das mir meine Freundinnen aus St. Petersburg vorgeschlagen haben. Ich habe es ausprobiert und war begeistert! Unterschied zur Vorgängerversion, bereits frittierter Stint wird mariniert.

Also den Stint anbraten, in Mehl wälzen, alles wie gewohnt, ohne Nuancen. Und wenn es fertig ist, füllen Sie es mit Marinade.

Wir brauchen:

Schmelz – 1 kg.
Zwiebeln – 4 Stk.
Karotten – 2 Stk.

Für die Marinade benötigen Sie:

Wasser - Liter.
Salz - ein Teelöffel.
Essig 9% - 3 EL. Löffel.
Zucker – 2 EL. Löffel.

Stint nach diesem Rezept marinieren:

Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe oder halbe Ringe. Wenn die Zwiebel groß ist, braten Sie sie an. Die Karotten in Ringe schneiden.
Den Fisch anbraten, in eine Pfanne geben und mit Röstzwiebeln und Karotten belegen.
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser mit Zusatzstoffen kochen.
Gießen Sie die Marinade über den Fisch, lassen Sie sie 6 bis 8 Stunden lang stehen und drücken Sie sie mit Druck an. Wenn Sie die Marinade zubereiten, probieren Sie sie, sie wird süß und sauer sein und der Essig sollte spürbar sein. Wenn Sie der Meinung sind, dass etwas nicht ausreicht, dann fügen Sie es hinzu. Ich sage das, weil mir zwei verschiedene Marinadenrezepte gegeben wurden. Das erste haben wir schon gelernt, aber im zweiten braucht man für 3 Gläser Wasser 3 Teelöffel Zucker und ein halbes Glas Essig. Ehrlich gesagt habe ich etwas dazwischen genommen. Ich füge ein Foto bei, jedoch ohne das Endergebnis. Sie griffen die ganze Familie so sehr an, dass sie es vergaßen.

Etwas passiert! Außerordentlich lecker, Freunde, ich kann es jedem empfehlen. Wie meine Tochter sagt: Geh weg.

Wie man im Ofen gebackenes Stint kocht

Du wirst brauchen:

Schmelze – 0,5 kg.
Zitronensaft einer halben Zitrone.
Pfeffer, Piment – 3 – 4 Stk.
Pflanzenfett.
Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Salz und etwas Petersilie.

Gebackenes Stint im Ofen kochen:

Den Fisch in eine Schüssel geben, Petersilie, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen, mit Zitronensaft und Salz bestreuen. Eine halbe Stunde marinieren lassen.
Während der Stint mariniert, heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor. Legen Sie die Folie auf ein Backblech, legen Sie den Schmelz darauf, bestreuen Sie ihn mit Pflanzenöl und falten Sie die Ränder der Folie so, dass der Fisch vollständig verborgen ist.
20 Minuten backen, dann die Folie ein wenig öffnen und weitere 10 Minuten im Ofen lassen. Öffnet man die Folie vollständig, entsteht eine leckere Kruste.

Wie man köstliche Stinte-Suppe kocht

Du wirst brauchen:

Stint - 10 Stück, wenn auch nicht sehr groß.
Karotten – 1 Stk.
Zwiebel – 1 Stk.
Kartoffeln – 2 Stk.
Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner.
Salz.

Um eine raffiniertere Fischsuppe zuzubereiten, können Sie auch hinzufügen: Paprika, Selleriewurzel, Lauch, Petersilienwurzel, Muskatnuss.

Stintsuppe zubereiten:

Methode eins:

Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln schälen und rösten.
Unsere Fischer bereiten Fischsuppe ganz einfach zu: Wasser aufgießen und sofort eine ganze kleine Zwiebel und in Scheiben geschnittene Karotten dazugeben. Wenn es kocht, grob gehackte Kartoffeln hinzufügen. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, den Fisch in die Pfanne geben.
Am Ende des Garvorgangs salzen und pfeffern, dann Grünzeug, falls gewünscht, Dill und Petersilie hinzufügen.
Der Fisch gart sehr schnell, lassen Sie sich also daran orientieren: Die Kartoffeln sind gar, das heißt, die Fischsuppe ist fertig.

Stintsuppe - Fischerrezept

Den Fisch und sämtliches Gemüse putzen.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne, und wenn es kocht, fügen Sie Petersilie und Sellerie, Paprika, in Ringe geschnittene Karotten, fein gehackte Zwiebeln und in Streifen geschnittene Kartoffeln hinzu.
Wenn die zukünftige Suppe wieder kocht, fügen Sie Muskatnuss, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz hinzu.
Nachdem das Gemüse gar ist, den Stint hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Wenn Sie Gemüse hinzufügen möchten, legen Sie es direkt auf den Teller. Aber zuerst sollte die Suppe etwas ziehen, etwa 5 bis 10 Minuten.

Gesalzener Stint – ein köstliches Einlegerezept

Für die Zubereitung von gesalzenem Stint benötigen Sie nur zwei Zutaten. Aber in dieser Einfachheit liegt der ganze Genuss – Sie werden den wahren Geschmack von Fisch spüren.

Den Stint salzen:

Waschen Sie den Fisch, lassen Sie das Wasser abtropfen (Sie können ihn sogar mit einem Papiertuch etwas trocknen).
Den Stint in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen, damit er gleichmäßig verteilt wird.
Zunächst mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen (8 – 10 Stunden). Anschließend in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie es aushalten, versuchen Sie es in 2 Tagen noch einmal. Aber es ist früher fertig, ich probiere es aus, bevor ich es in den Kühlschrank stelle, es ist schon normal.

Wenn Sie getrockneten Fisch bekommen möchten, müssen Sie etwas mehr Arbeit leisten. Nachdem der Fisch 8–10 Stunden lang bei Raumtemperatur gesalzen wurde, muss jeder Fisch an den Kiemen oder am Auge auf einen Draht oder einen dicken Nylonfaden aufgefädelt werden.

Hängen Sie es zunächst auf einem Stapel über ein Becken, damit das Wasser abfließen kann. Der Raum sollte gut belüftet sein. Den Duft 12 Stunden lang einweichen.

Dann spannen Sie den Draht und hängen den Stint noch zwei Tage lang auf, damit er weiter trocknen kann.

Mit weißer Soße gerochen

Die Menschen in St. Petersburg lieben Fisch, er ist längst zu einer unausgesprochenen kulinarischen Marke der Stadt geworden. Das Rezept stammt von dort und wurde in einem kleinen Restaurant nachgefragt.

Erforderlich:

Stint - 500 gr.
Birne.
Weißwein - 50 ml.
Grüns und Salz.

Für die Soße:

Milch - 300 ml.
Butter - 40 gr.
Mehl – ein paar Esslöffel.

So kochen Sie köstlichen Stint:

Bereiten Sie die Soße zu, indem Sie Butter in einer Pfanne schmelzen und Mehl und Milch hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um, fügen Sie etwas Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
Den Fisch säubern, mehrere Stücke separat für die Brühe kochen und Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz hinzufügen.
In einer Pfanne die gewürfelte Zwiebel und die gehackten Kräuter anbraten.
Geben Sie den Stint auf den Boden des Topfes und legen Sie die Röstzwiebeln darauf. Als nächstes den Wein und die Hälfte der Brühe angießen. Bereit machen.
Die restliche Brühe mit der Soße vermischen und zum Kochen bringen.
Wenn der Fisch gar ist, legen Sie ihn auf Teller und gießen Sie die Soße darüber.

Ich hoffe, meine Lieben, meine Rezepte zum Kochen von Stint helfen Ihnen zu verstehen, dass dies ein wunderbarer Fisch ist, an dem Sie niemals vorbeigehen sollten. Genießt es, habt Spaß und vergesst mich nicht. Mit Liebe... Galina Nekrasova.

Stint ist ein kleiner, länglicher Fisch, der im Finnischen Meerbusen und in der Newa vorkommt und dort in großen Mengen gefangen wird. Sie können es getrocknet, getrocknet, gekühlt oder gefroren kaufen. Am häufigsten wird es getrocknet oder getrocknet gefunden, da es unter unseren Landsleuten als einer der besten Snacks zum Bier gilt. Es bringt jedoch viel mehr Vorteile, wenn Sie es zum Mittag- oder Abendessen zubereiten. Wenn Sie den Eindruck haben, dass ein so kleiner Fisch wie der Stint viel Aufwand erfordert und nichts Besonderes ist und außerdem unerschwinglich teuer ist, dann irren Sie sich zutiefst. Leute, die kochen können, bevorzugen Stint oft. Es ist zart und fett genug, um auf jede Art und Weise gekocht zu werden, aber nicht so kalorienreich, dass es die Figur ruiniert (100 g Stint enthalten etwa 100 kcal). Es hat einen einzigartigen und sehr angenehmen Geschmack und das spezifische Aroma, das es besitzt, trägt nur zum Anschein von Appetit bei. Wenn wir hier viele nützliche Substanzen hinzufügen, zum Beispiel die Vitamine B, A, D, die in großen Mengen im Stint enthalten sind, dann wird klar, dass dieser Fisch sein Geld wert ist.

Kochfunktionen

Sie können Stint auf jede Art und Weise kochen: gedämpft, gebraten, gebacken, zur Suppenzubereitung verwendet. Gleichzeitig birgt der Prozess des Schmelzkochens keine besonderen Schwierigkeiten, aber es schadet nicht, einige seiner Besonderheiten zu kennen.

Stint hat Schuppen. Es lässt sich recht leicht entfernen, was jedoch nicht bedeutet, dass die Reinigung der Fische von Schuppen vernachlässigt werden kann. Eine kleine Flocke, die in Ihr Essen gelangt, ruiniert den Genuss Ihres Mittag- oder Abendessens. Um ein Verstreuen der Schuppen zu verhindern, ist es besser, den Fisch mit einer speziellen Reibe im Wasser zu reinigen. Dann müssen Sie es gründlich ausspülen und erst dann mit dem Ausnehmen beginnen.
Wir sind es gewohnt, dass kleine Fische mit dem Kopf auf dem Kopf gegart werden können, ohne dass das Innere entfernt wird. Allerdings muss der Stint entkernt werden. Ihr wird der Kopf abgeschlagen und durch das entstandene Loch werden ihre Eingeweide herausgeholt. Um die Arbeit zu erleichtern, können Sie einen Schnitt entlang des Bauches machen. Wenn Kaviar im Stint enthalten ist, empfiehlt es sich, diesen mit dem Fisch mitzugaren, da Stintkaviar besonders gesund und angenehm im Geschmack ist.
Beim Braten empfiehlt es sich, es zu panieren. Legen Sie den Fisch in eine heiße Pfanne und braten Sie ihn in reichlich kochendem Öl an. In diesem Fall wird der Schmelz gut braun und brennt nicht. Überschüssiges Öl lässt sich leicht entfernen, indem man den gebratenen Fisch auf Papierservietten ausbreitet, die überschüssiges Fett schnell aufsaugen.
Die Kochzeit des Stints hängt von seiner Größe ab, da es Exemplare mit einem Gewicht von 100 g und Exemplare mit einem Gewicht des Dreifachen gibt. In den Rezepten wird meist die Zeit angegeben, die zum Kochen eines mittelgroßen Stints erforderlich ist. Um sicherzustellen, dass alle Fische gleichzeitig gegart werden, müssen Sie Fische mit ähnlicher Größe auswählen.

Die Technologie zur Herstellung von Stint hängt von der Kochmethode und dem jeweiligen Rezept ab.

Wie man Stint in einer Bratpfanne kocht

roch – 1 kg;
Hühnerei – 2 Stk.;
Weizenmehl – wie viel wird benötigt;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl - wie viel wird benötigt.

Kochmethode:

Den Stint putzen, entkernen und gut ausspülen. Trocknen Sie den Fisch mit einem Handtuch ab.
Das Mehl sieben, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen.
In einem separaten Behälter die Eier schlagen.
Öl in eine Bratpfanne gießen und anzünden.
Nach ein paar Minuten, wenn die Pfanne heiß genug ist, den Stint in Mehl wälzen, dann das Ei und das Brot in Mehl tauchen.
Geben Sie den Stint in das kochende Öl. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Im Durchschnitt dauert das Frittieren 8–10 Minuten.
Legen Sie den Duft auf ein Papiertuch. Sobald das überschüssige Öl aufgesogen ist, den Stint auf Tellern anrichten und servieren.

Sie können Stint ohne Eier braten – er ist fett genug, um saftig zu bleiben, auch wenn die Panade nur aus Mehl besteht.

Wie man Stint im Ofen kocht

roch – 0,7 kg;
Zitrone – 1/4 Stk.;
Olivenöl – 60 ml;
Lorbeerblatt – 4 Stk.;
Salz, Fischgewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Reinigen Sie den Stint von Schuppen, entfernen Sie den Kopf und die Eingeweide, spülen Sie ihn gut aus und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern.
Den Fisch mit Gewürzen und Salz einreiben.
Falten Sie ein großes Blatt Folie in zwei Hälften und bestreichen Sie die Mitte mit Pflanzenöl.
Geben Sie den Duft in die Mitte der Folie.
Das restliche Öl mit dem Saft einer viertel Zitrone vermischen und diese Soße über den Zitronensaft gießen.
Lorbeerblätter und Pimenterbsen darauflegen.
Die Ränder der Folie nach oben ziehen und oben befestigen.
Legen Sie die Folie mit dem Schmelz auf ein Backblech und stellen Sie es in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
Nach 20 Minuten Backzeit die Folie auspacken und weitere 10 Minuten backen.

In Folie gebackener Schmelz kann als Snack zum Bier oder als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen serviert werden. Es kann mit einer Beilage aus Reis oder Kartoffeln ergänzt werden, es kann aber auch ohne Beilage belassen werden.

Gefüllter Geruch

großer Stint – 1 kg;
zerkleinerte Cracker – 0,3 kg;
Pflanzenöl – wie viel wird benötigt;
Zitrone – 1 Stk.;
Hühnerei – 2 Stk.;
Tomatenmark – 50 ml;
frische Petersilie – 50 g;
Champignons – 100 g;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Petersilie mit einem Messer fein hacken.
Champignons waschen, mit Servietten trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
Mischen Sie in einem kleinen Behälter Tomatenmark mit einem Löffel Pflanzenöl, Kräutern und Pilzen. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Saft aus der Zitrone auspressen. Salz und Gewürze zum Zitronensaft hinzufügen.
Den Fisch säubern und waschen, große Gräten entfernen. Mit Zitronensaft und Gewürzen bedecken und 10–30 Minuten ruhen lassen.
Den Fisch mit Tomatenmark füllen und zunähen.
Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf und tauchen Sie den Fisch darin ein.
Den Stint in Semmelbröseln wälzen.
Den Fisch 15 Minuten lang frittieren.
Nehmen Sie es heraus und legen Sie es auf eine Serviette.
Wenn der Fisch etwas abgekühlt ist und die Serviette überschüssiges Fett aufgesaugt hat, entfernen Sie die Fäden vom Fisch und legen Sie ihn vorsichtig auf einen Teller.

Nach diesem Rezept zubereiteter Stint kann sogar an einer festlichen Tafel serviert werden. Es eignet sich sogar noch besser für ein normales Familienessen.

In Soße gerochen

roch – 0,5 kg;
Zwiebeln – 100 g;
Butter – 50 g;
Wasser – 0,2 l;
trockener Weißwein – 50 ml;
Creme – 50 ml;
Weizenmehl – 20 g;
Salz, Kräuter, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Nachdem Sie den Stint gereinigt, entkernt und gewaschen haben, trocknen Sie ihn mit Papierservietten. Mit Gewürzen einreiben. Leicht salzen.
Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin anbraten.
Nehmen Sie die Zwiebel aus der Pfanne und geben Sie den Stint darauf.
Den Fisch mit Mehl bestäuben und die Zwiebel darauf legen.
Den Fisch mit Wein und Sahne übergießen.
Wasser einfüllen.
Lassen Sie den Fisch 15 Minuten lang köcheln, nachdem die Soße kocht.

Als Beilage zum in weißer Soße geschmorten Stint können Sie Reis oder Kartoffelpüree servieren. Es ist auch akzeptabel, es separat zu servieren, nur mit der Soße, in der es gedünstet wurde.

Eingelegter Geruch

roch – 0,5 kg;
Zitrone – 2 Stk.;
Knoblauch – 5 Zehen;
Salz – 10 g;
Olivenöl – 100 ml;
frischer Dill – 50 g;
Frühlingszwiebeln – 20 g.

Kochmethode:

Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
Dill und Frühlingszwiebeln mit einem Messer fein hacken.
Erhitzen Sie das Olivenöl leicht, indem Sie das Salz darin auflösen. Mischen Sie es mit Dill und Frühlingszwiebeln.
Den Saft aus den Zitronen auspressen.
Reinigen und entkernen Sie den Stint, vergessen Sie nicht, den Kopf zu entfernen. Legen Sie den Fisch mit der Bauchseite nach oben in einen rechteckigen Behälter. Knoblauchscheiben darauf legen. Mit Zitronensaft übergießen und eine Stunde kühl stellen.
Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit den Knoblauch vom Fisch. Übertragen Sie den Fisch auf Frischhaltefolie.
Öl mit Kräutern aufgießen, gut in Folie einwickeln. Stellen Sie es in den Kühlschrank.

Mittelgroßer Stint muss nach diesem Rezept mindestens 24 Stunden lang mariniert werden; Wenn Ihr Fisch groß ist, verdoppeln Sie ihn dieses Mal.

Stint Suppe

roch – 1 kg;
Wasser – 2–2,5 l;
Kartoffeln – 0,3 kg;
Zwiebeln – 100 g;
Selleriewurzel – 100 g;
Karotten – 150 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Pimenterbsen – 5 Stk.;
Muskatnuss - eine Prise;
frische Kräuter – 100 g.

Kochmethode

Waschen Sie den Stint, indem Sie ihn zuerst reinigen und entkernen. Wenn der Fisch groß ist, kann er in Stücke geschnitten werden.
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die geschälte Selleriewurzel in kleine Würfel schneiden.
Die geschälten Zwiebeln und Karotten ebenso hacken.
Füllen Sie einen Topf mit Wasser und fügen Sie Gemüse hinzu.
Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, Salz und Gewürze hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
Schmelz hinzufügen und die Suppe damit 10 Minuten kochen lassen.
5 Minuten bevor die Fischsuppe fertig ist, die Hälfte der gehackten Kräuter hinzufügen. Verwenden Sie beim Servieren das restliche Grün zum Dekorieren des Gerichts.

Wenn Sie den Stint gleich zum Gemüse geben, kocht es zu stark, wenn es fertig ist. Manche Leute fügen der Stinksuppe Paprika hinzu. Ein Stück für die angegebene Menge an Zutaten reicht aus. Es ist besser, es in kleine Quadrate zu schneiden.

Stint ist ein sehr schmackhafter, sättigender und gesunder Fisch. Wenn Sie wissen, wie man ihn zubereitet, wird dies Ihre tägliche Ernährung erheblich bereichern, zumal es so viele Möglichkeiten gibt, diesen Fisch zuzubereiten.

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