Brauner Rohrzucker: Schaden und Nutzen, Kaloriengehalt und Anwendung. Rohrzucker oder normaler Zucker

Als Zucker zum ersten Mal auf den Tisch kam, hatte er eine braune Farbe. Sie stellten aus Zuckerrohr ein für die Antike so wertvolles Produkt her. Dann lernten sie, ihn zu raffinieren und aus einem anderen zu extrahieren. Zucker wurde bereits im 11. Jahrhundert nach Russland importiert, aber der Preis des Produkts erlaubte nur Adligen, ihn zu kaufen. Und erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts begannen sie, die Zuckerproduktion aus einer besonderen Rübensorte zu organisieren.

In den Regalen der Geschäfte findet man heute sowohl weißen raffinierten Zucker oder Kristallzucker als auch eine braune Variante. Ist raffinierter Zucker schädlicher als brauner Zucker oder gibt es keinen Unterschied zwischen ihnen? Lassen Sie uns die „Flüge“ analysieren und feststellen, was wahr ist und was nicht. Wir werden auch darüber sprechen, wie man gefälschten von echtem braunem Zucker unterscheiden kann.

Welche Zuckerarten gibt es?

In der Industrie wird Zucker nach der Rohstoffquelle unterschieden. Für die Herstellung von Süßwaren werden folgende Arten verwendet: Zuckerrohr, Rüben, Palme, Ahorn.

Jede dieser Zuckerarten kann raffiniert (von Verunreinigungen gereinigt) werden, jedoch kann nur Rohrzucker in unraffinierter Form für Lebensmittel verwendet werden, da die anderen Zuckerarten im unraffinierten Zustand einen unangenehmen Geschmack haben.

Aber Rohstoffe werden nicht nur geschmacklich gereinigt, denn auch Zucker wird raffiniert, um reine Saccharose zu erhalten. Das Originalprodukt enthält neben der Hauptsubstanz Mineralsalze, Gummi und Melasse. Basierend auf der Reinigungsmethode kann alles in zwei Klassen eingeteilt werden:

raffiniert (weißer, raffinierter Zucker);
unraffiniert (braun, mit Verunreinigungen).

Kann brauner Zucker raffiniert werden?

Dank anspruchsvoller Hersteller findet man in den Regalen auch eine nicht klassifizierte Zuckersorte – braun, aber raffiniert. Grob gesagt handelt es sich hierbei um eine Fälschung aus Profitgründen, da Zuckerrohrrohstoffe zunächst teurer sind als Rote Bete und daher Zucker, selbst in seiner unraffinierten Form, aus Zuckerrohr teurer ist. Folglich gibt es immer wieder Hersteller, die weißen Zucker als braunen ausgeben.

Um den Unterschied zwischen raffiniertem und unraffiniertem Zucker zu verstehen, müssen Sie sich die Zusammensetzung ansehen. Nur aufgrund seines angenehmen Aromas kann er in unraffinierter Form für Lebensmittel verwendet werden, daher sollte auf der Verpackung in der Spalte „Zusammensetzung“ nur dieser Name stehen – „unraffinierter Rohrzucker“. Wenn das Produkt aus anderen Rohstoffen hergestellt wird und Zusatzstoffe enthält, handelt es sich um ein Marketingprodukt und es lohnt sich nicht, diese teurere Variante zu kaufen.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von weißem und braunem Zucker

Die chemische Zusammensetzung von raffiniertem Zucker (weiß) und unraffiniertem Rohrzucker (braun) unterscheidet sich im Gehalt verschiedener Mikroelemente. Der Kaloriengehalt der beiden Arten ist nahezu gleich. Daher werden diejenigen, die Rohrzucker in ihre Ernährung aufnehmen möchten, über diesen Indikator verärgert sein.

Je nach Qualität der Rohstoffe enthält brauner Zucker weitere nützliche Mikroelemente. Es ist jedoch zu beachten, dass ihr Gehalt unbedeutend ist, um auch nur einen Teil des Tagesbedarfs zu decken. Um ihn zu decken, müssen Sie 2 kg Zucker zu sich nehmen. Um den Körper mit Mikroelementen anzureichern, können Sie auch ein Glas Wasser trinken; es enthält außerdem Kalzium und Magnesium. Was auch immer man sagen mag, Zucker schadet mehr als er nützt; Schuld daran sind der Kaloriengehalt und Saccharose.

Ist brauner Rohrzucker genauso schädlich wie weißer Zucker?

Fans einer gesunden Ernährung werden sicherlich anfangen zu argumentieren, dass Rohrzucker auf jeden Fall nützlicher sei, und daran ist etwas Wahres dran, denn der chemischen Zusammensetzung nach zu urteilen, sind nützliche Elemente vorhanden, wenn auch in geringen Dosen. Doch in der Praxis erlauben sich Menschen, mehr davon zu essen, wenn sie ein Produkt mit der bewusst falschen Vorsilbe „gesund“ kaufen. Gleichzeitig sind sie ein hervorragendes Adsorptionsmittel und nehmen verschiedene Mikroelemente auf. Experten zufolge können daher aus exotischen Ländern importierte Waren schädliche Verunreinigungen enthalten.

Daher können wir den Schluss ziehen, dass die braune Version, sofern sie qualitativ hochwertig hergestellt und transportiert wird, gesundheitlich unbedenklicher ist als raffinierter Zucker. Obwohl ein übermäßiger Verzehr von beidem schädlich sein wird.

Wie Zucker raffiniert wird

Wenn Sie vollständig verstehen, wie sich raffinierter Zucker von unraffiniertem Zucker unterscheidet und ob weißer Zucker schädlicher als brauner Zucker ist, sollten Sie auf den Raffinierungsprozess selbst achten.

Weißer Sand wird unter Verwendung von Phosphaten hergestellt (wird in Reinigungsmitteln verwendet und ist gesundheitsschädlich). Anschließend wird durch Eindampfen gereinigter raffinierter Rohrzucker gewonnen, der mit Schwefeldioxid als Konservierungsmittel behandelt wird. Und obwohl die Normung akzeptable Standards für die Verwendung dieses Zusatzstoffs vorschreibt, sind in letzter Zeit die dadurch verursachten Probleme bei Kindern mit Asthma und Allergien häufiger geworden, so dass in dieser Hinsicht der Schaden von raffiniertem Zucker offensichtlich ist.

So unterscheiden Sie ein unraffiniertes Produkt von einer Fälschung

Es wird angenommen, dass reiner Rohrzucker eine dunkelbraune Farbe haben sollte, und je dunkler, desto natürlicher das Produkt. Tatsächlich hängt die Farbe von unraffiniertem Zucker von der Menge an Melasse ab (dem melasseähnlichen Produkt mit Karamellgeschmack, das im unraffinierten Rohmaterial enthalten ist).

Beim Kauf sollten Sie vor allem auf die Verpackung achten, auf der folgende Daten angegeben sein müssen: Rohstoffe (bei braunem Zuckerrohr), Herkunftsland (Rohrzucker wird aus Lateinamerika, Thailand, asiatischen Ländern exportiert) , Zuckersorte (hier kann es zu Farbunterschieden kommen).

Es gibt auch indirekte Anzeichen wie:

Braun ist weniger rieselfähig als raffinierter Zucker;
seine Kristalle haben unterschiedliche Formen;
hat einen Karamellgeruch.

Geschmack und Geruch von weißem und braunem Zucker

Raffinierter Kristallzucker hat Kristalle mit klaren Rändern, er ist glänzend, weiß, vielleicht mit einem gelblichen Farbton. Löst sich vollständig in Wasser auf, ohne Verunreinigungen. Der Geschmack ist rein süß, ohne Fremdaromen. Grober und feinkristalliner Zucker haben die gleiche Süße, obwohl Feinzucker von Verbrauchern häufig als süßer angesehen wird. Dies ist auf den Prozess der vollständigen Auflösung zurückzuführen, da die Auflösung größerer Kristalle länger dauert.

Brauner Zucker hat einen milden Karamellgeschmack. Es wird angenommen, dass das gefälschte Produkt die Flüssigkeit karamellfarben färbt, wenn man einen Löffel braunen Zucker in ein Glas warmes Wasser gibt. Tatsächlich verleiht Melasse der Flüssigkeit wie Karamell bei Kontakt eine hellgoldene Farbe. Aber hier ist Vorsicht geboten: Die natürliche Schilfrohr-Version behält ihre Farbe im Inneren der Kristalle, die getönte wird jedoch weiß.

Der Schaden und Nutzen dieses Produkts ist vielen nicht bekannt, obwohl es immer häufiger von Fans gesunder Ernährung gekauft wird. Es wird angenommen, dass es weniger Kalorien hat und nicht so schädlich ist. Schließlich wird Zucker seit langem als „weißer Tod“ bezeichnet, da er verschiedene Krankheiten verursachen kann. Viele Menschen versuchen aus Gesundheitsgründen ganz auf dieses Produkt zu verzichten. Doch Ärzte warnen, dass der Körper Glukose braucht. Es ist sehr wichtig für die Gehirnfunktion. Unraffiniert ist daher ein wichtiges Produkt auf dem Tisch für diejenigen, die gesund sein wollen. Außerdem kann man es in jedem Supermarkt kaufen.

Was ist brauner Zucker?

Nur wenige Menschen wissen, wie sie sich von gewöhnlicher Rote Bete unterscheidet. Weißer raffinierter Zucker ist leichter zugänglich, weil er kostengünstiger herzustellen ist und die Zuckerrüben, aus denen er hergestellt wird, überall wachsen. Doch damit Zucker für den Verzehr geeignet wird, wird er einem aufwendigen Prozess der Reinigung und Bleiche unterzogen. Deshalb gilt es als so schädlich. Und seine braune Variante wird aus Zuckerrohr hergestellt.

Seine Heimat ist Indien, und vor vielen hundert Jahren wurde es in Europa populär. Diese Süße wird durch Kochen gewonnen und muss überhaupt nicht gebleicht werden. Die braune Masse hat einen angenehmen Melassegeruch und ist ohne weitere Bearbeitung gebrauchsfertig. Aber es kostet immer noch mehr als normaler Zucker. Der Preis für Süßigkeiten aus Übersee beträgt mehr als 100 Rubel pro Kilogramm.

Was sind die Vorteile von braunem Zucker?

Dank der schonenden Verarbeitungsmethode ist diese Süßigkeit nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es behält alle im Zuckerrohr enthaltenen Vitamine und Mineralien. Wie unterscheidet sich Rohrzucker von normalem Zucker? Sein Schaden und Nutzen sind Gegenstand vieler Debatten. Aber es hat nachweislich folgende Vorteile:

Könnte dieses Produkt schädlich sein?

Befürworter einer gesunden Ernährung versuchen, nur diese zu kaufen. Sie glauben, dass Schilf am besten zur Erhaltung der Gesundheit und einer schönen Figur geeignet ist, und die Vorteile dieses Produkts werden in vielen Fällen übertrieben. Schließlich ist sein Kaloriengehalt beispielsweise nicht viel niedriger als der von normalem. Wer abnehmen möchte, sollte daher auch den Verzehr von Süßigkeiten reduzieren, auch wenn diese in großen Mengen schließlich zu Übergewicht beitragen. Dies geschieht, weil die im Rohrzucker enthaltene Glukose sofort in den Blutkreislauf gelangt und dem Körper Energie liefert. Wenn jemand es nicht ausgibt, wird es in die Reserve gelegt. Daher ist die Meinung, dass Rohrzucker in großen Mengen verzehrt werden kann, falsch. Wie Weiß kann es Stoffwechselstörungen, Störungen der Bauchspeicheldrüse, verminderte Immunität, Diabetes und Arteriosklerose verursachen.

Welche Arten von Rohrzucker gibt es?

Die Melasse verleiht ihm einen Kick. Je mehr es ist, desto dunkler ist das Produkt. Daher färben einige Hersteller, die Geld verdienen wollen, normalen Zucker braun. Der Preis ist viel höher, aber es bringt keinen Nutzen, sondern nur Schaden.

Unraffinierter Zucker gilt als der beste, da er mehr Nährstoffe enthält. Er ist bei Fans gesunder Ernährung beliebt. Es gibt verschiedene Arten von braunem Zucker:

Die Sorte Demerara wird aus Südamerika importiert. Es zeichnet sich durch klebrige, feuchte goldbraune Kristalle aus. Dieser Zucker hat die mildeste Wirkung und gilt als der nützlichste.
Die Sorte Muscovado hat ein ausgeprägtes Karamellaroma. Die Konsistenz ist feucht und klebrig, dunkel gefärbt.
Turbinado-Sorte – mit großen trockenen Partikeln. Bei der Herstellung wird es teilweise gereinigt.
Barbados-Schwarz ist das am meisten geschätzte. Es hat eine sehr dunkle Farbe und eine feuchte, klebrige Konsistenz.

Warum Rohrzucker so beliebt ist

Nachdem dieses Produkt vor mehreren Jahrhunderten nach Russland gebracht wurde, war es nur noch den Reichen zugänglich. Und in den letzten Jahren ist es in den Regalen unserer Geschäfte aufgetaucht. Aber nicht jeder weiß mittlerweile, was Rohrzucker ist. Sein Schaden und Nutzen sind immer noch Gegenstand von Debatten. Aber erfahrene Köche fügen es nur zu Backwaren hinzu, weil es Kuchen und Brötchen einen einzigartigen, raffinierten Geschmack und Aroma verleiht. Auch Barkeeper bereiten Cocktails und Kaffee lieber nur mit Rohrzucker zu.

So erkennen Sie eine Fälschung

Um den Kauf von normalem Farbzucker zu vermeiden, müssen Sie wissen, worauf Sie beim Kauf achten müssen:

Auf der Verpackung muss angegeben werden, dass es nicht raffiniert ist.
echter Rohrzucker kann nicht in Form von vollkommen glatten Briketts oder homogenem Sand verkauft werden, da alle seine Kristalle unterschiedliche Formen haben;
Dieser Zucker wird nur in Südamerika, den USA oder Mauritius hergestellt.

Heutzutage sieht man in den Lebensmittelabteilungen großer und sehr kleiner Lebensmittelgeschäfte nicht nur den bekannten Rübenzucker, sondern auch den selteneren Rohrzucker. Welches ist besser zu wählen und warum unterscheiden sich ihre Preise deutlich? Unterscheiden sich diese Arten in irgendeiner Weise oder „Zucker ist auch in Afrika Zucker“? Versuchen wir es herauszufinden.

Rote Bete (richtiger gesagt: Rote Bete) Zucker– ein Lebensmittelprodukt, das aus einer besonderen Rübensorte hergestellt wird.

Vergleich

Die Frage ist nicht ganz richtig. Wenn man es so ausdrückt, dann lautet die Antwort: nichts. Nach maximaler Reinigung von Verunreinigungen hat raffinierter Rohrzucker wie raffinierter Rübenzucker eine reinweiße Farbe, absolut den gleichen Geschmack und die gleiche Zusammensetzung und ist völlig nicht voneinander zu unterscheiden. Es ist diese Zuckerart, die täglich hauptsächlich in der Ernährung von Millionen von Familien enthalten ist. Nur in einem Speziallabor kann festgestellt werden, welche Rohstoffe als Grundlage für dieses Produkt dienten, und selbst dann ist die Erfolgswahrscheinlichkeit nicht allzu hoch, da sowohl Rohr- als auch Rübenraffinatzucker zu etwa 99,9 % aus einer Substanz besteht Saccharose genannt (umgangssprachlich auch Zucker genannt). Das heißt, sie sind einfach identisch.

Rohrzucker

Wenn es sich um ein unraffiniertes Produkt handelt, ist der Unterschied vorhanden und deutlich spürbar. Beginnen wir mit der Tatsache, dass die Herstellung von Rohrzucker eine ältere Erfindung der Menschheit ist; sie war bereits vor unserer Zeitrechnung bekannt – in China, Indien und Ägypten. Später wurde es in den Mittelmeerländern, in Amerika und schließlich in Russland anerkannt, wo 1719 im Auftrag von Peter I. die erste Anlage zur Herstellung von Zucker aus Zuckerrohr gebaut wurde. Doch erst im 19. Jahrhundert erfuhr die Welt von Rübenzucker – dank der Forschungen der deutschen Wissenschaftler A. Marggraf und F.K. Akharda. Im Jahr 1802 wurde in Deutschland eine Anlage zur Herstellung von raffiniertem Zucker eröffnet.

In seiner unraffinierten Form ist Rübenzucker nicht sehr essbar, da das Rohprodukt, das nach dem Kochen des Pflanzensaftes entsteht, einen unangenehmen Geruch und einen spezifischen Geschmack hat. Im Gegensatz dazu wird unraffinierter Rohrzucker aufgrund seiner schönen bräunlichen Farbe und seines angenehmen Karamellgeschmacks sehr geschätzt. Die bräunliche Farbe des Rohrzuckers erklärt sich durch die Beimischung von Melasse – schwarzer sirupartiger Melasse, die die Kristalle des Produkts umhüllt. Es enthält eine ganze Reihe gesundheitsfördernder Mikroelemente wie Kalzium, Kalium, Eisen, Chrom, Kupfer, Natrium, Phosphor und Magnesium sowie B-Vitamine und Pflanzenfasern. Im gereinigten Rübenzucker sind diese Stoffe entweder überhaupt nicht oder nur in mikroskopisch kleinen Dosen vorhanden. Denken Sie jedoch nicht, dass Rohrzucker nur ein ideales kalorienarmes Produkt für die diätetische Ernährung ist, und konsumieren Sie ihn nicht in übermäßigen Mengen. Tatsächlich hat braune Süße sogar etwas mehr Kalorien als weißer raffinierter Zucker: 413 gegenüber 409 pro 100 Gramm. Es wird angenommen, dass sich Rohrzucker aufgrund des pikanten Geschmacks von Melasse hervorragend für die Zubereitung von Desserts und zum Backen eignet. Es ergänzt auch den Geschmack von Tee und Kaffee perfekt.

Rübenzucker

Interessanterweise liefert eine Tonne Zuckerrohr mehr fertige Rohstoffe als Zuckerrüben. Daher ist ein so hoher Preis (2-3 mal mehr als der „normale“ Zucker) für braune, unraffinierte Süße nicht ganz gerechtfertigt. Vielleicht liegt das an der Mode für gesunde Ernährung und der Positionierung von Rohrzucker als ausschließlich gesundes Produkt.

Schlussfolgerungen-Website

Raffinierter Rohrzucker unterscheidet sich kaum von seinem Gegenstück zu raffiniertem Rübenzucker. Aber wenn wir über unraffinierten Rohrzucker sprechen, dann gibt es einen Unterschied, und zwar einen sehr auffälligen.
Rohrzucker ist braun, Rübenzucker ist weiß.
Dank der sogenannten Melasse enthält Rohrzucker viele Mikroelemente und B-Vitamine, die im Rübenzucker praktisch fehlen.
Rohrzucker ist älter: Er war der Menschheit bereits vor unserer Zeitrechnung bekannt, während Rübenzucker erst im 19. Jahrhundert hergestellt wurde.
Rohrzucker ist sowohl in raffinierter als auch in unraffinierter Form essbar, während Rübenzucker nur in raffinierter Form essbar ist.
Rohrzucker ist teurer als Rübenzucker.
Rohrzucker hat etwas mehr Kalorien als Rübenzucker.
Rohrzucker hat ein intensiveres Aroma und einen intensiveren Geschmack als Rübenzucker.

Rohrzucker- ein Lebensmittelprodukt aus Zuckerrohr.
Rübenzucker (richtiger: Rübenzucker).– ein Lebensmittelprodukt, das aus einer besonderen Rübensorte hergestellt wird.

Vergleich von Rohr- und Rübenzucker

Was ist der Unterschied zwischen Rohr- und Rübenzucker? Die Frage ist nicht ganz richtig. Wenn man es so ausdrückt, dann lautet die Antwort: nichts. Nach maximaler Reinigung von Verunreinigungen hat raffinierter Rohrzucker wie raffinierter Rübenzucker eine reinweiße Farbe, absolut den gleichen Geschmack und die gleiche Zusammensetzung und ist völlig nicht voneinander zu unterscheiden. Es ist diese Zuckerart, die täglich hauptsächlich in der Ernährung von Millionen von Familien enthalten ist. Nur in einem Speziallabor kann festgestellt werden, welche Rohstoffe als Grundlage für dieses Produkt dienten, und selbst dann ist die Erfolgswahrscheinlichkeit nicht allzu hoch, da sowohl Rohr- als auch Rübenraffinatzucker zu etwa 99,9 % aus einer Substanz besteht Saccharose genannt (umgangssprachlich auch Zucker genannt). Das heißt, sie sind einfach identisch.
Wenn es sich um ein unraffiniertes Produkt handelt, ist der Unterschied vorhanden und deutlich spürbar. Beginnen wir mit der Tatsache, dass die Herstellung von Rohrzucker eine ältere Erfindung der Menschheit ist; sie war bereits vor unserer Zeitrechnung bekannt – in China, Indien und Ägypten. Später wurde es in den Mittelmeerländern, in Amerika und schließlich in Russland anerkannt, wo 1719 im Auftrag von Peter I. die erste Anlage zur Herstellung von Zucker aus Zuckerrohr gebaut wurde. Doch erst im 19. Jahrhundert erfuhr die Welt von Rübenzucker – dank der Forschungen der deutschen Wissenschaftler A. Marggraf und F.K. Akharda. Im Jahr 1802 wurde in Deutschland eine Anlage zur Herstellung von raffiniertem Zucker eröffnet.
In seiner unraffinierten Form ist Rübenzucker nicht sehr essbar, da das Rohprodukt, das nach dem Kochen des Pflanzensaftes entsteht, einen unangenehmen Geruch und einen spezifischen Geschmack hat. Im Gegensatz dazu wird unraffinierter Rohrzucker aufgrund seiner schönen bräunlichen Farbe und seines angenehmen Karamellgeschmacks sehr geschätzt. Die bräunliche Farbe des Rohrzuckers erklärt sich durch die Beimischung von Melasse – schwarzer sirupartiger Melasse, die die Kristalle des Produkts umhüllt. Es enthält eine ganze Reihe gesundheitsfördernder Mikroelemente wie Kalzium, Kalium, Eisen, Chrom, Kupfer, Natrium, Phosphor und Magnesium sowie B-Vitamine und Pflanzenfasern. Im gereinigten Rübenzucker sind diese Stoffe entweder gar nicht oder nur in mikroskopisch kleinen Dosen vorhanden. Denken Sie jedoch nicht, dass Rohrzucker nur ein ideales kalorienarmes Produkt für die diätetische Ernährung ist, und konsumieren Sie ihn nicht in übermäßigen Mengen. Tatsächlich hat braune Süße sogar etwas mehr Kalorien als weißer raffinierter Zucker: 413 gegenüber 409 pro 100 Gramm. Es wird angenommen, dass sich Rohrzucker aufgrund des pikanten Geschmacks von Melasse hervorragend für die Zubereitung von Desserts und zum Backen eignet. Es ergänzt auch den Geschmack von Tee und Kaffee perfekt.
Interessanterweise liefert eine Tonne Zuckerrohr mehr fertige Rohstoffe als Zuckerrüben. Daher ist ein so hoher Preis (2-3 mal mehr als der „normale“ Zucker) für braune, unraffinierte Süße nicht ganz gerechtfertigt. Vielleicht liegt das an der Mode für gesunde Ernährung und der Positionierung von Rohrzucker als ausschließlich gesundes Produkt.

TheDifference.ru hat festgestellt, dass der Unterschied zwischen Rohrzucker und Rübenzucker wie folgt ist:

Raffinierter Rohrzucker unterscheidet sich kaum von seinem Gegenstück zu raffiniertem Rübenzucker. Aber wenn wir über unraffinierten Rohrzucker sprechen, dann gibt es einen Unterschied, und zwar einen sehr auffälligen.
Rohrzucker ist braun, Rübenzucker ist weiß.
Dank der Melasse namens Melasse enthält Rohrzucker viele Mikroelemente und B-Vitamine, die im Rübenzucker praktisch fehlen.
Rohrzucker ist älter: Er war der Menschheit bereits vor unserer Zeitrechnung bekannt, während Rübenzucker erst im 19. Jahrhundert hergestellt wurde.
Rohrzucker ist sowohl in raffinierter als auch in unraffinierter Form essbar, während Rübenzucker nur in raffinierter Form essbar ist.
Rohrzucker ist teurer als Rübenzucker.
Rohrzucker hat etwas mehr Kalorien als Rübenzucker.
Rohrzucker hat ein intensiveres Aroma und einen intensiveren Geschmack als Rübenzucker.

Rohrzucker– ein süßes kristallines Produkt, das aus dem Saft einer sonnen- und wärmeliebenden Pflanze namens Zuckerrohr gewonnen wird, das im Aussehen Bambus ähnelt und der Menschheit seit der Antike bekannt ist. Tatsächlich ist die Produktion von Rohrzucker viel älter als die von Rübenzucker. Indien gilt als seine Heimat, von wo aus es mit Hilfe von Reisenden und Kaufleuten, die die Bewohner stets mit Köstlichkeiten aus Übersee erfreuten, nach und nach in andere Länder des Nahen Ostens und des Mittelmeerraums eingeführt und kultiviert wurde. Anschließend verbreitete es sich dank der spanischen und portugiesischen Eroberer in der Neuen Welt, auf den Karibikinseln, auf Madeira und auf den Kapverden. Bisher hat Rohrzucker eine außergewöhnliche Verbreitung auf der ganzen Welt.

Heutzutage finden Sie dieses wunderbare Produkt in fast jedem Supermarkt oder Lebensmittelgeschäft. Fotos von Rohrzucker schmücken sehr oft verschiedene Artikel und Veröffentlichungen zum Thema gesunde Ernährung, und die Popularität dieses Süßstoffs nimmt immer mehr zu, was Fans eines gesunden Lebensstils dazu drängt, die von ihnen verzehrten Produkte sorgfältig zu überwachen und schädliche und schädliche Substanzen loszuwerden nutzlose Zutaten in ihrer eigenen Ernährung.

Nützliche Eigenschaften

Die wohltuenden Eigenschaften von Rohrzucker bzw. eine große Anzahl davon erklären die Popularität, die diese Art von Produkt in unserer Zeit erlangt hat. Und tatsächlich, wenn wir den Rübenzucker, den wir gewohnt sind, mit Rohrzucker vergleichen, dann geben die Ergebnisse der Laborforschung in der Regel unserem ausländischen Gegenstück die Palme. Schauen wir uns die Vorteile von Rohrzucker an:

Welcher Rohrzucker ist am besten?

Um selbst zu entscheiden, welcher Rohrzucker besser ist, müssen Sie zunächst den Herstellungsprozess dieses Produkts verstehen und wissen, wie sich verschiedene Arten von Rohrzucker voneinander unterscheiden.

Die beiden wichtigsten Arten, die in den Regalen der Geschäfte zu finden sind, sind:

Raffinierter Rohrweißzucker – dieses Produkt durchläuft alle Stufen der Raffinierung: von der Umwandlung in Sirup, gefolgt von der Filtration bis hin zur Eindampfung und Trocknung der resultierenden weißen Masse.
Unraffinierter brauner Rohrzucker – dieser hat einen unterschiedlich intensiven Braunton und wird nur sehr wenig gereinigt.

Letzterer, auch „Rohrohrzucker“ genannt, erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Es gibt verschiedene Arten von unraffiniertem Süßstoff:

Rohrzuckergur

Es ist etwas irreführend zu sagen, Gur sei natürlicher Rohrzucker. Dieses Produkt kam mit der wachsenden Beliebtheit ayurvedischer Lifestyle-Trends aus Indien zu uns und ist ein kondensierter natürlicher Saft, der sehr langsam (über etwa 3 Stunden) aus Zuckerrohrstämmen gepresst wird.

Die Konsistenz und Farbe dieser Süße ähneln weichem Sorbet, was jedoch das Vorhandensein einer kleinen Menge Zuckerkristalle im Produkt nicht ausschließt.

Bei der vor allem in Indien beliebten Herstellung von Gur werden die Rohstoffe sorgfältig gepresst, gereinigt und durch Kochen eingedickt. Mit dieser Methode können Sie die maximale Menge an nützlichen Substanzen im konsumierten Produkt bewahren.

Wie erkennt man eine Fälschung?

Jeder Verbraucher muss lernen, gefälschten Rohrzucker von einem Naturprodukt zu unterscheiden. Heutzutage versuchen Fälscher sehr oft, gewöhnlichen raffinierten Weißzucker mit Karamell zu überdecken und ihm einen braunen Farbton zu verleihen. Dies geschieht aus Profitgründen, denn Rohrzucker ist um eine Größenordnung teurer als sein raffinierter Rübenbruder. Betrachten wir mehrere Möglichkeiten, Rohrzucker auf Originalität zu prüfen:

Verwendung beim Kochen

Die Verwendung von Rohrzucker beim Kochen hat viele unterschiedliche Traditionen, die mit den kulturellen und kulinarischen Besonderheiten jedes Landes verbunden sind. Darüber hinaus ist es aufgrund der Vielfalt dieses Produkts nicht möglich, alle Sorten in einer Reihe zu kombinieren, da jede so einzigartig ist (einschließlich der Kompatibilität mit verschiedenen Produkten), dass sie als separate Art von Zusatzstoff betrachtet werden kann:

Die Vorteile von Rohrzucker und Behandlung

Viele Menschen, die über einen gesunden Lebensstil nachdenken, wundern sich über die Vor- und Nachteile von Rohrzucker und stellen sicher, dass Rohrzucker nur positive Bewertungen hat. Deshalb lohnt sich für sie die Frage, ob sie Rohrzucker kaufen sollen, in der Regel nicht. Und das zu Recht, denn es ist nicht nur eine köstliche Delikatesse. Die richtige regelmäßige Anwendung dieses Produkts kann bei der Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten helfen.

Wenn Sie in Ihrer Ernährung einfach einen Süßstoff durch Rohrzucker ersetzen, besteht das Risiko von Komplikationen wie:

Husten;
Halsschmerzen;
Lungeninfektionen.

Dieses süße Produkt verbessert außerdem die Durchblutung und stärkt das Immunsystem.

Dies ist jedoch überhaupt nicht überraschend! Schon die Geschichte dieses Produkts weist auf seine medizinische Natur hin. Lange Zeit war Rohrzucker nur als Arzneimittel und nicht als kulinarisches Produkt in Apotheken erhältlich.

Schaden von Rohrzucker und Kontraindikationen

Der Schaden von Rohrzucker und Kontraindikationen für seine Verwendung sind Gegenstand der Forschung vieler moderner Wissenschaftler und Ernährungswissenschaftler.

Tatsächlich gibt es keine Kontraindikationen für dieses wunderbare Produkt. Einschränkungen beim Verzehr von Rohrzucker können nur mit seiner übermäßigen Menge in der täglichen Ernährung verbunden sein, was nicht nur zum Auftreten von überschüssigem Fett im menschlichen Körper, sondern auch zu einer zusätzlichen Belastung der Bauchspeicheldrüse sowie zu einer Übersättigung führt das Blut mit Glukose. Und dies wiederum kann zu verschiedenen anderen Krankheiten führen. Darüber hinaus kann der unkontrollierte Verzehr von Rohrzucker bei Diabetikern zu einer Verschlimmerung dieser Krankheit und einer Verschlechterung des allgemeinen Wohlbefindens der Person führen.

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