Cognacs XO, VS, VSOP. Die geheimnisvollen Buchstaben entschlüsseln

Cognac – was bedeutet XO, VSOP, VS?

In der UdSSR wurden Cognacs nach Alter in gewöhnliche (bis zu 5 Jahre Reifung) und Vintage-Cognacs (über 6 Jahre Reifung) unterteilt. Die französische Kategorisierung nach Alter ist insofern sehr willkürlich, als der Hersteller Cognac oft länger als gesetzlich vorgeschrieben in einem Fass reifen lässt.
Als Reifezeit gilt der Beginn des 1. April um 1 Uhr morgens, nach der offiziellen Einstellung der Destillation des Weins eines bestimmten Jahrgangs. „Score“ oder die Kontrolle des Alters des Cognacs beginnt mit „00“ und endet mit „6“. Die ersten drei „Konten“ werden in der Altersklassentabelle nicht berücksichtigt, da sie ein Zwischenglied im technologischen Produktionsprozess darstellen. Laut Gesetz beträgt das Mindestalter von Cognac, der zum Verkauf berechtigt ist, 2 Jahre Reifung in einem Eichenfass oder „Anzahl 2“:

Konto 00: ist das Destillationskonto (bis 31. März);
Zählung 0: beginnt am 1. April, nach Ende der Destillation;
Konto 1: das erste Jahr der Reifung von Cognac in einem Eichenfass;
Konto 2: V.S. (Very Special), Selection, de Luxe, Trois Etoiles – mindestens 2 Jahre;
Konto 3: Superior – mindestens 3 Jahre;
Zählung 4: V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), V.O. (Sehr alt), Vieux, Reserve – mindestens 4 Jahre;
Zählung 5: V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale), Grande Reserve – mindestens 5 Jahre;
Zählung 6: X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve – mindestens 6 Jahre

Die Klassifizierung von Cognacs, die länger als 6,5 Jahre gereift sind (die jüngsten Spirituosen), ist vom Präsidium verboten, da es der Ansicht ist, dass es unmöglich ist, Mischprozesse über Zeiträume von mehr als 6,5 Jahren zu kontrollieren.

Aber eine bestimmte „durchschnittliche“ Kategorie ist VSOP. In dieser Kategorie haben Getränke ihre eigene Persönlichkeit.

Zum Beispiel Gautier Cognac. Es ist eine erstaunliche Kombination der besten Cognac-Spirituosen, die mindestens 12 Jahre gereift sind. Seine Zusammensetzung umfasst etwa 80 Alkohole, von denen der älteste 25 Jahre alt ist. Cognac reift unter besonderen Bedingungen, die dazu beitragen, dass das Getränk einzigartige Farb- und Geschmackseigenschaften erhält. Die Keller, in denen Gautier VSOP reift, weisen eine hohe Luftfeuchtigkeit auf, da sie tief unter dem Flussspiegel liegen. Während des Alterungsprozesses erhält das Getränk einen einzigartigen, subtilen, strukturierten Geschmack, reich an Noten von Trockenfrüchten und Vanille und der Farbe von dunklem Bernstein.

Kazumian Cognac eignet sich gut als Digestif und kann mit Eis serviert einen Aperitif ersetzen. Das Alter von Cognac-Spirituosen beträgt etwa 8 Jahre. Er ist elegant, mit einem gut entwickelten, vollen, kraftvollen Aroma, in dem leichte Holztöne, Vanille- und Schokoladentöne deutlich zu spüren sind.

Eine andere Marke, Meukow, produziert guten Cognac in der VSOP-Kategorie. Es hat eine bernsteinfarbene Farbe und ein kraftvolles und pikantes Aroma mit holzigen Noten, das sich in einem weichen, reichen Geschmack und einem süßen Vanille-Abgang fortsetzt. Das Alter von Cognac-Spirituosen beträgt durchschnittlich 6-8 Jahre.

Wir können eine ebenso interessante Option anbieten – Davidoff Classic Cognac. Dieser Cognac ist eine Zusammenstellung von mehr als 40 Alkoholen. Durch die lange Reifung in Eichenfässern erhält er eine dunkle Bernsteinfarbe und das Aroma von Limousin-Eiche. Dieser Cognac hat eine ölige Textur und einen unvergesslichen Nachgeschmack; Laut den Machern soll es eine hervorragende Ergänzung zu Davidoff-Zigarren sein.

Nun, Courvoisier, Hennessy, Martell – Cognacs, die auf der ganzen Welt getrunken werden und die keiner Vorstellung bedürfen.“

Und zum Schluss noch ein wenig darüber, wie man Cognac trinkt.

Cognac-Glas

Jetzt ist es schwierig, über die Traditionen des Cognac-Trinkens zu sprechen, denn die Zeit verändert schnell alles. Bis vor kurzem galt das traditionelle Glas für Cognac als „Snifter“ (vom englischen Verb to sniff – schnüffeln, mit der Nase einatmen) oder als kugelförmiges Glas, oben verengt, mit großer Schale (ca. 840). ml) und einen kurzen Stiel. Dieses Glas wurde in der Handfläche gehalten und erwärmte den Cognac mit seiner Wärme. Der Cognac drehte sich an den Wänden der Schüssel entlang und genoss seine Aromen, indem er die Nase in das Glas eintauchte. Aber die Zeit hat ihre eigenen Anpassungen vorgenommen, und heute gilt ein traditionelles Glas als „Tulpe“ oder ein Glas mit einer Schale in Form einer Tulpenknospe (ca. 140 ml) auf einem länglichen Stiel. Dieses Glas wird wie ein Weinglas am Stiel gehalten, der Cognac wird an den Wänden der Schüssel entlang gedreht, wodurch er aktiv Sauerstoff „atmen“ kann und die Aromen des Cognacs durch den schmalen „Ausgang“ des Glases genossen werden. Was besser ist, entscheidet der Verbraucher selbst.
Cognac wird niemals gekühlt oder erhitzt; die optimale Temperatur ist Raumtemperatur.

Was ist XO, VS, VSOP? Cognacs und wie sie sich unterscheiden.
XO, VS, VSOP. Finden wir heraus, was sie bedeuten

Klassifizierung von Cognac
Es ist höchstwahrscheinlich unmöglich, auf der Welt ein aristokratischeres und edleres Getränk als natürlichen französischen Cognac zu finden. Allerdings wird ein echter Genießer neben den persönlichen Vorlieben in Bezug auf Geschmack und Geruch auf jeden Fall auch auf die Etikettierung und die Reifung achten, was äußerst wichtig ist. Darüber hinaus erkennt ein Kenner beim bloßen Blick auf das Etikett sofort, was beispielsweise Cognac bedeutet: XO, VS, VSOP usw. Lass es uns gemeinsam herausfinden...
Für einen Menschen auf der Straße wird es äußerst schwierig sein, auf Anhieb zu erkennen, wie alt dieses edle Getränk ist. Das heißt, um zu verstehen, wie viele Jahre diese Flüssigkeit in einem Eichenfass verbrachte, bevor sie auf den Tisch des Verbrauchers gelangte.
Nur wenige Menschen auf der Welt können das ungefähre Alter anhand von Geschmack, Farbe, Geruch und anderen Indikatoren berechnen, im Übrigen wurden Etiketten erfunden, auf denen alle notwendigen Informationen angegeben sind.

Cognac-Alter
Wenn Sie wirklich ein Kenner und Feinschmecker werden möchten, schadet es nicht, zunächst zu verstehen, dass das Alter bzw. die Reifung von Cognac genau so lange berücksichtigt wird, bis er aus dem Fass in einen Glasbehälter, meistens in eine Flasche, gegossen wird. In diesem Moment hört er sofort auf zu „altern“ und egal wie viele Jahre vergehen, er bleibt genau derselbe wie zuvor.
Tatsächlich ist der Kauf von Cognac durch eine unwissende Person ein bisschen wie der Kauf eines Lottoscheins, denn man weiß nie genau, ob man Glück hat oder nicht.
Das Gleiche gilt für Cognac, denn bekannte Namen und Marken wie Remy Martin oder Hennessy scheinen zu blinken und schöne Markierungen in großen Buchstaben VSOP, XO, aber was dieser chinesische Buchstabe alles bedeutet, ist überhaupt nicht klar. Andererseits gibt es auch bescheidenere Noten wie KV, KS, OS und andere, die dem Studium auch nicht schaden würden.

Französische Wurzeln, Technologie und Ausdauer
Cognac wurde ursprünglich von französischen Winzern erfunden, nachdem sie gelernt hatten, jungen Traubenwein besonderer Sorten zweifach zu reinstem Destillat zu destillieren und ihn viele Jahre lang dicht verschlossen in Eichenfässern zu lagern. In diesen Fässern erhält das Getränk seine einzigartige Farbe, sein erstaunliches Aroma und seinen atemberaubenden Geschmack.
Die Markierungen auf den Etiketten bedeuten jedoch nichts Neues oder Unklares, sondern weisen lediglich auf das Alter hin. Zum Beispiel VSOP-Cognac, was bedeutet diese Kennzeichnung, worauf bezieht sie sich und wie können Sie verstehen, welche Art von Getränk vor Ihnen liegt? Man muss sich zunächst darüber im Klaren sein, dass Cognac nur aus Frankreich kommen darf, das ist gesetzlich verankert, andere Getränke dürfen nicht so genannt werden.
Es gibt einige Ausnahmen, zum Beispiel armenischen Cognac, dessen Qualität von einem französischen Unternehmen kontrolliert wird. Allerdings hat ein solches Getränk eine eigene Kennzeichnung und es ist hier nicht zulässig, französische Standards zu verwenden.
Ein Unternehmen mit der Bezeichnung „Nationales interprofessionelles Büro für Cognacs“ hat den Auftrag, strikt auf die Einhaltung der Originaletiketten XO, VSOP, VS zu achten.

Alter der Cognacs in verschiedenen Maßstäben

Wie kann man also die richtige Wahl treffen und genau die Flasche nehmen, die sich definitiv durch hohe Qualität, lange Reife und damit einen besonderen Geruch und Geschmack auszeichnet?

Die Reifung lässt sich zunächst anhand der Sterne auf dem Etikett erkennen, hinter denen sich jeweils genau zehn Monate verbergen, die das Getränk in einem verschlossenen Eichenfass verbracht hat.

Bemerkenswert ist, dass der Beginn der Reifung von Cognac immer zur gleichen Zeit beginnt, nämlich ab ein Uhr morgens am 1. April eines jeden Jahres, wenn die Rohstoffe bereits verarbeitet sein sollten und das Traubendestillat bereits verarbeitet sein sollte gereinigt und zum Altern in Behälter abgefüllt.

Daher dürfen auf dem Etikett nicht weniger als drei Sterne stehen, da die Mindestreifezeit für gewöhnlichen Cognac mindestens dreißig Monate beträgt. Neben der Klassifizierung nach Alterung, auf die wir weiter unten eingehen, gibt es jedoch noch weitere Bezeichnungen, die Sie auf französischen Flaschen sehen können. Es kann also nicht schaden, sich mit ihnen vertraut zu machen, um auf Überraschungen bestens vorbereitet zu sein.

C (Cognac) – Cognac.

E (Spezial) – speziell.

O (Alt) – alt.

V (sehr) – sehr.

S (Superior) – ausgezeichnet.

P (Blass) – blass.

X (Extra) – extra.

Wenn Sie vorhaben, ein guter Kenner französischer Cognacs zu werden, kann es nicht schaden, dies alles genauer zu verstehen und beispielsweise herauszufinden, was VS-Cognac bedeutet, um bei einer Dinnerparty oder einem Empfang nicht das Gesicht zu verlieren.

Auszug auf Französisch und authentische französische Markierungen

Ohne es zu versuchen, kann man die Qualität eines bestimmten Getränks nur oberflächlich beurteilen. Wenn es sich jedoch um echten französischen Cognac handelt, kann man aus den Angaben auf dem Etikett bereits schließen, welche Eigenschaften und Qualitäten dieser Alkoholversion innewohnen, sofern es sich um ein Original und nicht um eine Fälschung handelt.

Es wird gar nicht schwer sein, es herauszufinden, man muss es nur wollen, denn hier ist alles auf vier oder fünf Buchstaben beschränkt.

Der einfachste Weg zu antworten ist, was es bedeutet VS auf Cognac und das bedeutet, dass es sich um ein Getränk handelt, gewürzt im Eichenfass mindestens zweieinhalb Jahre. Diese Art von Alkohol wird auch Trois Etoiles genannt "drei Sterne".

Zweite Markierungsmöglichkeit VO bedeutet „Very Old“ oder „Reserve“., was übersetzt „sehr alt“ bedeutet. Dieser Cognac wird als Dreijähriger bezeichnet.

Cognac entschlüsseln VSOP – Sehr hochwertiger Old Pale. Dies bedeutet, dass es sich um einen sehr alten Cognac handelt, mindestens vier Jahre gereift, aber oft noch viel mehr. Denn VSOP in Cognac ist überhaupt nicht schwer zu verstehen.

Noch eine Frage: Was bedeutet das? VVSOPüber Cognac und wie wird das übersetzt? Auch hier gibt es nichts Kompliziertes, Very-Very Superior Old Pale oder Grande Reserve bedeutet sehr, sehr alter Cognac, hochwertig und leicht, mindestens fünf Jahre gereift.

Es bleibt abzuwarten, was Cognac bedeutet XO, aber auch hier wird es keine Schwierigkeiten geben. Extra Old ist ein sehr alter Cognac, im Alter von sechs Jahren oder älter, was an sich schon Respekt einflößt.

Alles, was nach den Maßstäben von Fachleuten älter ist, kann nicht klassifiziert werden, selbst wenn es zwanzig oder dreißig Jahre in einem Fass war. Experten gehen davon aus, dass solch hohe Fristen keine Beimischung garantieren können. Daher wurde beschlossen, die Kennzeichnung von Cognac, der älter als sechs Jahre ist, auf gesetzlicher Ebene zu verbieten.

Interessant

Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass die Worte auf den Etiketten französischer Cognacs wie Extra, Napoleon oder Grand Reserve Marken und Namen seien, aber in Wirklichkeit ist das nicht der Fall. Dabei handelt es sich um eine Kennzeichnung des Getränks nach Alter und Klassifizierung, jedoch nicht um einen Personennamen oder den Namen des Herstellers.

Cognac-Reifung nach sowjetischem Maßstab
Es ist unmöglich, einheimische Getränke als völlig natürlich zu bezeichnen, da Cognac französisch sein kann und nichts anderes.
Allerdings war zu Sowjetzeiten und auch heute noch die Herstellung ähnlicher Getränke beliebt, unter denen besonders der armenische Cognac berühmt war, dessen Qualität von den herausragendsten Winzern Frankreichs wirklich anerkannt wurde.
Da das Angebot auf dem Markt riesig ist und die Qualität des Getränks sehr hoch ist, kann es nicht schaden, sich auch mit der inländischen Klassifizierung von Cognacs zu befassen, die zu Sowjetzeiten erfunden und eingeführt wurde. Es funktioniert bis heute.
Am häufigsten ist Alkohol mit Sternen gekennzeichnet; sie erscheinen einmal pro Jahr und die Mindestalterung beträgt drei Jahre. Gewöhnliche Cognacs aus der Zeit der UdSSR können einen bis fünf Sterne haben.
Vintage-Cognacs galten als elitärer und teurer, deren Klassifizierung genauer verstanden werden sollte. Es ist zum Beispiel interessant zu wissen, was KV-Cognac bedeutet und was er anzeigt, daher lohnt es sich, von diesem Punkt an alles im Detail zu studieren.

Finale
KV – gealterter Cognac – ein Getränk, das mindestens sechs Jahre gereift ist.
KVVK – gereifter Cognac von höchster Qualität – ein alkoholisches Getränk, dessen Reifung mehr als acht Jahre beträgt.
KS – alter Cognac – das bedeutet, dass das Getränk etwa zehn oder sogar mehr Jahre alt ist.
OS ist ein sehr alter Cognac, der zwanzig Jahre oder länger in Eichenfässern in den Kellern Armeniens reifte. Dies sind die elitärsten Sorten, deren Preis manchmal die originalen französischen Getränke in den Schatten stellt.
Alles, was noch länger gereift ist, gilt als alkoholisches Sammelgetränk und ist wahrscheinlich nicht dazu gedacht, einfach eine Flasche mit Freunden zu teilen, da es ein Vermögen kostet, was bedeutet, dass man einen passenden Anlass braucht.

So kann man sich schon ohne Verkostung des Alkohols vorstellen, wie sich der Inhalt der Flasche unterscheidet und ob es sich lohnt, dafür den auf dem Etikett angegebenen Preis zu zahlen.

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Material von https://masterok.livejournal.com/4239837.html

Favoriten

Es ist höchstwahrscheinlich unmöglich, auf der Welt ein aristokratischeres und edleres Getränk als natürlichen französischen Cognac zu finden. Allerdings wird ein echter Genießer neben den persönlichen Vorlieben in Bezug auf Geschmack und Geruch auf jeden Fall auch auf die Etikettierung und die Reifung achten, was äußerst wichtig ist. Darüber hinaus erkennt ein Kenner beim bloßen Blick auf das Etikett sofort, was beispielsweise Cognac bedeutet: XO, VS, VSOP usw. Lass es uns gemeinsam herausfinden...

Klassifizierung von Cognac

Wer auf der Straße bisher nur sehr oberflächlich mit Cognac, der Technologie seiner Herstellung sowie den Besonderheiten seiner Verwendung vertraut war, wird es äußerst schwer haben, auf Anhieb das Alter dieses edlen Getränks zu erkennen. Das heißt, um zu verstehen, wie viele Jahre diese Flüssigkeit in einem Eichenfass verbrachte, bevor sie auf den Tisch des Verbrauchers gelangte.

Nur wenige Menschen auf der Welt können das ungefähre Alter anhand von Geschmack, Farbe, Geruch und anderen Indikatoren berechnen, im Übrigen wurden Etiketten erfunden, auf denen alle notwendigen Informationen angegeben sind.

Cognac-Alter

Wenn Sie wirklich ein Kenner und Feinschmecker werden möchten, schadet es nicht, zunächst zu verstehen, dass das Alter bzw. die Reifung von Cognac genau so lange berücksichtigt wird, bis er aus dem Fass in einen Glasbehälter, meistens in eine Flasche, gegossen wird. In diesem Moment hört er sofort auf zu „altern“ und egal wie viele Jahre vergehen, er bleibt genau derselbe wie zuvor.

Tatsächlich ist der Kauf von Cognac durch eine unwissende Person ein bisschen wie der Kauf eines Lottoscheins, denn man weiß nie genau, ob man Glück hat oder nicht.

Das Gleiche gilt für Cognac, denn bekannte Namen und Marken wie Remy Martin oder Hennessy scheinen zu blinken und schöne Markierungen in großen Buchstaben VSOP, XO, aber was dieser chinesische Buchstabe alles bedeutet, ist überhaupt nicht klar. Andererseits gibt es auch bescheidenere Noten wie KV, KS, OS und andere, die dem Studium auch nicht schaden würden.

Französische Wurzeln, Technologie und Ausdauer

Cognac wurde ursprünglich von französischen Winzern erfunden, nachdem sie gelernt hatten, jungen Traubenwein besonderer Sorten zweifach zu reinstem Destillat zu destillieren und ihn viele Jahre lang dicht verschlossen in Eichenfässern zu lagern. In diesen Fässern erhält das Getränk seine einzigartige Farbe, sein erstaunliches Aroma und seinen atemberaubenden Geschmack.

Die Markierungen auf den Etiketten bedeuten jedoch nichts Neues oder Unklares, sondern weisen lediglich auf das Alter hin. Zum Beispiel VSOP-Cognac, was bedeutet diese Kennzeichnung, worauf bezieht sie sich und wie können Sie verstehen, welche Art von Getränk vor Ihnen liegt? Man muss sich darüber im Klaren sein, dass Cognac nur aus Frankreich kommen darf, das ist gesetzlich verankert, andere Getränke dürfen nicht so genannt werden.

Es gibt einige Ausnahmen, zum Beispiel armenischen Cognac, dessen Qualität von einem französischen Unternehmen kontrolliert wird. Allerdings hat ein solches Getränk eine eigene Kennzeichnung und es ist hier nicht zulässig, französische Standards zu verwenden.

Ein Unternehmen mit der Bezeichnung „Nationales interprofessionelles Büro für Cognacs“ hat den Auftrag, strikt auf die Einhaltung der Originaletiketten XO, VSOP, VS zu achten.

Alter der Cognacs in verschiedenen Maßstäben

Wie kann man also die richtige Wahl treffen und genau die Flasche nehmen, die sich definitiv durch hohe Qualität, lange Reife und damit einen besonderen Geruch und Geschmack auszeichnet?

Die Reifung lässt sich zunächst anhand der Sterne auf dem Etikett erkennen, hinter denen sich jeweils genau zehn Monate verbergen, die das Getränk in einem verschlossenen Eichenfass verbracht hat.

C (Cognac) – Cognac.

E (Spezial) – speziell.

O (Alt) – alt.

V (sehr) – sehr.

S (Superior) – ausgezeichnet.

P (Blass) – blass.

X (Extra) – extra.

Authentische französische Markierungen

Es wird gar nicht schwer sein, es herauszufinden, man muss es nur wollen, denn hier ist alles auf vier oder fünf Buchstaben beschränkt.

Die einfachste Antwort ist, was VS in Cognac bedeutet. Das bedeutet, dass es sich um ein Getränk handelt, das mindestens zweieinhalb Jahre in einem Eichenfass gereift ist. Dieser Alkohol wird auch Trois Etoiles genannt, also „drei Sterne“.

Die zweite Variante der Kennzeichnung VO bedeutet „Very Old“ oder „Reserve“, was übersetzt „sehr alt“ bedeutet. Dieser Cognac wird als Dreijähriger bezeichnet.

Erklärung zum Cognac VSOP – Very Superior Old Pale. Dies bedeutet, dass es sich um einen sehr alten Cognac handelt, der mindestens vier Jahre, oft aber auch viel länger, gereift ist. Denn VSOP in Cognac ist überhaupt nicht schwer zu verstehen.

Noch eine Frage: Was bedeutet VVSOP in Cognac und wie wird es übersetzt? Auch hier gibt es nichts Kompliziertes, Very-Very Superior Old Pale oder Grande Reserve bedeutet sehr, sehr alter Cognac, hochwertig und leicht, mindestens fünf Jahre gereift.

Es bleibt abzuwarten, was XO-Cognac bedeutet, aber auch hier wird es keine Schwierigkeiten geben. Extra Old ist ein sehr alter Cognac, dessen Reifung sechs Jahre oder mehr erreicht hat, was an sich schon Respekt einflößt.

Interessant

Es ist unmöglich, einheimische Getränke als völlig natürlich zu bezeichnen, da Cognac französisch sein kann und nichts anderes.

Allerdings war zu Sowjetzeiten und auch heute noch die Herstellung ähnlicher Getränke beliebt, unter denen besonders der armenische Cognac berühmt war, dessen Qualität von den herausragendsten Winzern Frankreichs wirklich anerkannt wurde.

Da das Angebot auf dem Markt riesig ist und die Qualität des Getränks sehr hoch ist, kann es nicht schaden, sich auch mit der inländischen Klassifizierung von Cognacs zu befassen, die zu Sowjetzeiten erfunden und eingeführt wurde. Es funktioniert bis heute.

Klassifizierung von Cognac

Cognac-Alter

Tatsächlich ist der Kauf von Cognac durch eine unwissende Person ein bisschen wie der Kauf eines Lottoscheins, denn man weiß nie genau, ob man Glück hat oder nicht.

Französische Wurzeln, Technologie und Ausdauer

Ein Unternehmen mit der Bezeichnung „Nationales interprofessionelles Büro für Cognacs“ hat den Auftrag, strikt auf die Einhaltung der Originaletiketten XO, VSOP, VS zu achten.

Alter der Cognacs in verschiedenen Maßstäben

Wie kann man also die richtige Wahl treffen und genau die Flasche nehmen, die sich definitiv durch hohe Qualität, lange Reife und damit einen besonderen Geruch und Geschmack auszeichnet?

Die Reifung lässt sich zunächst anhand der Sterne auf dem Etikett erkennen, hinter denen sich jeweils genau zehn Monate verbergen, die das Getränk in einem verschlossenen Eichenfass verbracht hat.

MIT(Cognac) - Cognac.

E(Spezial) – speziell.

UM(Alt) – alt.

V(Sehr, sehr.

S(Überlegen) - ausgezeichnet.

P(Blass) – blass.

X(Extra) - extra.

Authentische französische Markierungen

Es wird gar nicht schwer sein, es herauszufinden, man muss es nur wollen, denn hier ist alles auf vier oder fünf Buchstaben beschränkt.

Der einfachste Weg zu antworten ist, was es bedeutet VS auf Cognac und das bedeutet, dass es sich um ein Getränk handelt, das mindestens zweieinhalb Jahre in einem Eichenfass gereift ist. Dieser Alkohol wird auch Trois Etoiles genannt, also „drei Sterne“.

Zweite Markierungsmöglichkeit V.O. bedeutet „Very Old“ oder „Reserve“, was übersetzt „sehr alt“ bedeutet. Dieser Cognac wird als Dreijähriger bezeichnet.

Cognac entschlüsseln VSOP- Sehr hochwertiger Old Pale. Dies bedeutet, dass es sich um einen sehr alten Cognac handelt, der mindestens vier Jahre, oft aber auch viel länger, gereift ist. Denn VSOP in Cognac ist überhaupt nicht schwer zu verstehen.

Es bleibt abzuwarten, was Cognac bedeutet XO, aber auch hier wird es keine Schwierigkeiten geben. Extra Old ist ein sehr alter Cognac, dessen Reifung sechs Jahre oder mehr erreicht hat, was an sich schon Respekt einflößt.

Interessant

Cognac-Reifung nach sowjetischem Maßstab

Es ist unmöglich, einheimische Getränke als völlig natürlich zu bezeichnen, da Cognac französisch sein kann und nichts anderes.

Am häufigsten ist Alkohol mit Sternen gekennzeichnet; sie erscheinen einmal pro Jahr und die Mindestalterung beträgt drei Jahre. Gewöhnliche Cognacs aus der Zeit der UdSSR können einen bis fünf Sterne haben.

Vintage-Cognacs galten als elitärer und teurer, deren Klassifizierung genauer verstanden werden sollte. Es ist zum Beispiel interessant zu wissen, was KV-Cognac bedeutet und was er anzeigt, daher lohnt es sich, von diesem Punkt an alles im Detail zu studieren.

HF– gealterter Cognac – ein Getränk, das mindestens sechs Jahre gereift ist.

KVVK– gereifter Cognac von höchster Qualität – ein alkoholisches Getränk, das mehr als acht Jahre gereift ist.

KS– Cognac ist alt – das bedeutet, dass das Getränk etwa zehn oder sogar mehr Jahre alt ist.

Betriebssystem– sehr alt – Cognac, der zwanzig Jahre oder länger in Eichenfässern in Kellern und Kellern in Armenien reifte. Dies sind die elitärsten Sorten, deren Preis manchmal die originalen französischen Getränke in den Schatten stellt.

Alles, was noch länger gereift ist, gilt als alkoholisches Sammelgetränk und ist wahrscheinlich nicht dazu gedacht, einfach eine Flasche mit Freunden zu teilen, da es ein Vermögen kostet, was bedeutet, dass man einen passenden Anlass braucht.

So kann man sich schon ohne Verkostung des Alkohols vorstellen, wie sich der Inhalt der Flasche unterscheidet und ob es sich lohnt, dafür den auf dem Etikett angegebenen Preis zu zahlen.

Zu Beginn des Artikels sollte erwähnt werden, dass nur echte französische Cognacs der VSOP-Klassifizierung unterliegen. Cognac selbst ist einer der Vertreter des Traubenbrandes, der in der gleichnamigen Stadt in der Region Charente hergestellt wird.

Die Grenzen des Gebiets, in dem dieses starke alkoholische Getränk hergestellt wird, sind gesetzlich streng geregelt und unterliegen besonderen Vorschriften und Anforderungen. Cognac ist ursprünglich ein einheimisches französisches Getränk. Das war und wird immer so sein.

Zu Beginn des letzten Jahrhunderts verabschiedete das National Interprofessional Bureau of Cognacs einen grundlegenden Standard für die Cognac-Klassifizierung, bei dem das Alter des Getränks das Hauptprinzip ist.

Natürlich kann und muss der VSOP-Cognac nicht mit seinen älteren Premium-Brüdern wie XO oder Extra konkurrieren. Er ist hell und trotz seiner Jugend bereits ein ausgereiftes Getränk. Die Farbpalette von VSOP Cognac hat eine angenehme, helle Bernsteinfarbe.

Er wird aus weißen Rebsorten hergestellt, die in den großen Terroirs Grande Champagne, Petit Champagne, Fins Bois und Borderies angebaut werden. Jedes davon verleiht den Trauben seine eigenen Geschmacksqualitäten, einschließlich hellem Geschmack und Mineralität. Die Sorte Ugni Blanc gilt als die idealste Traube für die Herstellung von VSOP-Cognac.

Die Abkürzung VSOP lautet im Englischen „Very Superior Old Pale“ und die wörtliche Übersetzung bedeutet „Very Superior Old Pale“. Wenn wir mit russischen oder armenischen Cognacs vergleichen, die den Russen eher bekannt sind, könnte die Kategorie „Very Superior Old Pale“ mit 5-Sterne-Optionen verglichen werden. Zu Ihrer Information: Die korrekte Lesart der Abkürzung VSOP lautet – vis-es-ov-pi.

Ich wette, dass jeder von Ihnen, liebe Leser, mindestens einmal in seinem Leben davon geträumt hat, für eine Weile in die Vergangenheit versetzt zu werden. Jemand – mit der Hoffnung, zuvor begangene Fehler zu korrigieren, ein anderer – um einmal gesprochene Worte zurückzugeben, und ein Dritter – um einfach in die Atmosphäre der Vergangenheit einzutauchen, den geheimnisvollen Charakter der Antike zu spüren. Ich beeile mich, Sie zu erfreuen, dass dies heute durchaus möglich ist. Sie brauchen nicht einmal eine Zeitmaschine, denn Cognac hilft.

Alterung französischer Cognacs

Zweifellos ist Cognac ein Getränk, das Geheimnisse und Mysterien birgt; er hat die Zeit überdauert, um uns in seiner ganzen Pracht zu präsentieren. Und gut gereifter Cognac ist ein Vermittler zwischen der Vergangenheit und der Gegenwart, denn manchmal hat dieses alkoholische Getränk eine große Anzahl von Jahren hinter sich, zum Beispiel Cognac im Alter von 10 Jahren, Cognac im Alter von 15 Jahren, Cognac im Alter von 20 Jahren, Cognac im Alter von 25 Jahren Jahre, Cognac im Alter von 30 Jahren, 40 Jahre alter Cognac oder sogar 50 Jahre alter Cognac. Tatsächlich sind die Reifezeiten von Cognac unterschiedlich, wodurch das Getränk einen individuellen Charakter und spezifische Merkmale erhält. Die Alterung von Cognac wird nach den allgemein anerkannten strengen Regeln des National Interprofessional Cognac Bureau klassifiziert. Informationen über die Alterung von Cognac stehen jedem Käufer zur Verfügung, da die Informationen auf jedem Etikett leicht zu lesen sind. Die Reifezeit für Cognac beginnt am 1. April um 1 Uhr morgens, also nach der offiziellen Einstellung der Destillation von Wein eines bestimmten Jahrgangs. Wenn wir über das traditionelle französische Getränk sprechen, muss Cognac laut staatlicher Gesetzgebung mindestens 2 Jahre in einem Eichenfass reifen. Andernfalls ist der Hersteller nicht berechtigt, sein alkoholisches Produkt zum Verkauf anzubieten. Nun, wir beginnen mit zwei Jahre altem Cognac. Um Verwechslungen auszuschließen, möchte ich klarstellen, dass alle unten aufgeführten Bezeichnungen keine Namen oder Marken von Cognacs sind, sondern das Getränk in der Alterungsklassifizierung charakterisieren. Darüber hinaus ist zu beachten, dass alle in der Klassifizierung angegebenen Cognac-Reifezeiten das Alter des jüngsten in der Mischung enthaltenen Alkohols angeben. Wenn auf dem Etikett die Bezeichnung Cognac VS Alterung steht, handelt es sich um einen zwei Jahre alten Cognac. Cognac VS Alterung steht für „Very Special“. Neben der Aufschrift Cognac VS Aging finden sich Wörter wie Selection, de Luxe, Trois Etoiles. Auf das „zwei Jahre alte“ Getränk folgt Superior Cognac, der mindestens 3 Jahre alt ist. Die Bezeichnung für eine Cognac-Alterung, die mindestens 4 Jahre alt ist, ist in der Regel die Bezeichnung „VSOP Cognac Aging“, was für „Very Superior Old Pale“ steht. Vier Jahre alter Cognac kann auch mit den Buchstaben VO (Very Old) bezeichnet werden, was in der „großen und mächtigen“ Sprache als „sehr alt“ oder Vieux und Reserve übersetzt wird. Die Alterung des VSOP-Cognacs zeugt von der Exklusivität des alkoholischen Produkts und seinem hohen Stellenwert. Aber das ist natürlich nicht die Grenze! Ein Getränk, das bis zu 5 Jahre in einem Eichenfass gelagert wurde, wird als „sehr, sehr alt“ oder VVSOP (Very Very Superior Old Pale) sowie als Grande Reserve bezeichnet. Auf den fünf Jahre alten Cognac folgt der gealterte Cognac XO, also Extra Old – „super alt“. XO-Cognac reift mindestens 6 Jahre in einem Eichenfass. Außerdem können französische Hersteller die Reifezeiten des XO-Cognacs auf der Flasche mit den Worten Extra, Royal, Napoleon, Vieille Reserve und Tres Vieux kennzeichnen. Die obige Liste zeigt die gebräuchlichsten Kategoriebezeichnungen für französische Cognacs, es gibt jedoch noch viel mehr davon, die gesetzlich vorgeschrieben sind. Bei Cognacs, die älter als 6,5 Jahre sind, ist die Einstufung der Alterung solcher Cognacs durch das Interprofessionelle Büro verboten, da es der Ansicht ist, dass es unmöglich ist, die Prozesse im Zusammenhang mit der Mischung über Zeiträume von mehr als 6,5 Jahren zu kontrollieren. Daher haben Cognac im Alter von 10 Jahren, Cognac im Alter von 15 Jahren, Cognac im Alter von 20 Jahren, Cognac im Alter von 25 Jahren, Cognac im Alter von 30 Jahren, Cognac im Alter von 40 Jahren, Cognac im Alter von 50 Jahren usw. keine Markierungen auf den Etiketten. Stattdessen geben die Hersteller ihre eigenen Namen auf der Flasche an, zum Beispiel: Remi Martin Louis Lassen Sie mich noch ein paar Worte zur Millesim- (oder Vintage-)Inschrift auf dem Etikett hinzufügen. In diesem Fall handelt es sich um sortenreine Getränke, die aus Trauben desselben Jahrgangs hergestellt wurden. Darüber hinaus klassifizieren die akribischen Franzosen sogar die Erntejahre. Es gibt also ein schlechtes Erntejahr, ein gutes, ein sehr gutes usw.

Alterung von „Star“-Cognacs

Eine andere Klassifizierung von gealtertem Cognac nicht-französischen Ursprungs legt die Existenz von Getränken wie gewöhnlichem Cognac, Vintage-Cognac und Sammlungs-Cognac nahe. Diese Klassifizierung der Cognac-Reifung wird in Russland und den Ländern der ehemaligen Sowjetunion (Armenien, Georgien usw.) akzeptiert. Wie in der Heimat des Cognacs findet auch in Frankreich die Reifung dieser Cognacs ausschließlich in Eichenfässern statt. Hochwertiger gewöhnlicher Cognac aus den oben genannten Ländern wird aus Alkoholen hergestellt, die mindestens 3 Jahre gereift sind. Dabei werden mehrere Gruppen unterschieden, die jeweils mit Sternchen gekennzeichnet sind, zum Beispiel „***“ oder „*****“, deren Nummer dem Alter des Getränks entspricht. Erstens ist dies ein 3-Sterne-Cognac. 3-Sterne-Cognac ist ein alkoholisches Getränk, das aus mindestens 3 Jahre alten Cognac-Spirituosen besteht. Zweitens ist Cognac 4 Sterne oder vier Jahre alt. 4-Sterne-Cognac, 4 Jahre im Eichenfass gereift. Drittens, fünf Jahre alter Cognac oder 5-Sterne-Cognac, der zu einer fünfjährigen Haftstrafe in einem Eichenfass verurteilt wurde. Sowohl russischer Cognac 5 Sterne als auch armenischer Cognac 5 Sterne sind vielleicht die beliebtesten Getränke in dieser Kategorie. Und viertens zeichnen sie Cognac mit sechs Sternen auf dem Etikett aus, was einer Alterung von 6 Jahren entspricht. Wie Sie sehen, lässt sich gewöhnlicher Cognac äußerst einfach klassifizieren. Werfen wir als nächstes einen Blick auf Vintage-Cognac, dessen Durchschnittsalter mindestens sechs Jahre betragen sollte. Die Klassifizierung der Alterung von Vintage-Cognac impliziert die Existenz von drei Gruppen: gealterter Cognac (AK) im Alter von 6 bis 7 Jahren, gealterter Cognac höchster Qualität (KVVK) im Alter von 8 bis 10 Jahren und alter Cognac (KS) – dies ist gealterter Cognac 10 Jahre oder mehr. Ein Merkmal der prestigeträchtigsten Sammler-Cognacs in Russland und den Ländern der ehemaligen Sowjetunion ist die zusätzliche Reifung von Vintage-Cognacs in einem Eichenfass für mindestens drei Jahre, manchmal auch länger. Für solche Elite-Getränke wird das Benennungssystem für Vintage-Cognacs beibehalten, es ist jedoch ein zusätzlicher Begriff impliziert. Das heißt, der Cognac der KS-Kollektion muss mindestens 13 Jahre gereift sein. Zusammenfassend möchte ich sagen, dass die Alterung von Cognac eine ziemlich heikle Angelegenheit ist. Und trotz strenger Standards unterscheiden sich Produkte verschiedener Hersteller stark voneinander. Beispielsweise kann sich Cognac-VSOP eines Herstellers grundlegend vom VSOP eines anderen Herstellers unterscheiden. Dabei muss sich jeder Alkoholgenießer auf seine persönlichen Vorlieben und Prioritäten konzentrieren. Einer der Feinschmecker sagte, dass er in Bezug auf die Kommunikation mit Gleichaltrigen am meisten von Cognac beeindruckt sei und in den nächsten Jahren nur noch besser werde. Daher wünsche ich Ihnen eine angenehme „Kommunikation“ bei einem Glas Ihres Lieblings-Cognacs! Denken Sie jedoch daran, dass Cognac ein guter Gesprächspartner ist, aber manchmal sollte diese enge „Kommunikation“ auch begrenzt sein!

Die Herstellung von Cognac selbst wird von Experten auf der ganzen Welt als eine der technologisch komplexesten und effizientesten angesehen. Die Reifung von Cognac in Eichenfässern ist der wichtigste Schritt dieses Prozesses. Davon hängen sowohl der Geschmacksreichtum als auch das zarte Aroma des resultierenden Produkts ab. Alte Cognacs sind sehr teurer Alkohol. Ihre Kosten können sieben- bis achttausend Dollar pro Flasche übersteigen. In Frankreich beispielsweise sind alte Cognacs Getränke, die 6,5 Jahre oder älter sind. Und der derzeit teuerste hundert Jahre alte Cognac „Henry the Fourth Dudognon“ wurde 2009 für zwei Millionen Dollar verkauft, wofür er offiziell in das Buch der Rekorde eingetragen wurde. Das Design des Behälters passt zum Getränk. Die Flasche war mit Diamanten und anderen Edelsteinen besetzt und aus einer Legierung aus Platin und Gold gefertigt (Gesamtgewicht - vier Kilogramm).

Cognac-Reifung

Die große revolutionäre Bedeutung des Prozesses selbst wurde im 18. Jahrhundert während des Krieges zwischen Frankreich und England entdeckt. Dann blockierte die britische Flotte die französischen Häfen. Der Export von Cognac und anderen Getränken wurde unmöglich. Lange Zeit wurden Cognacs zur Konservierung in Eichenfässer abgefüllt. Nach Ablauf der Zeit stellten die Weinhändler fest, dass das Getränk selbst viel schmackhafter wurde und sein Geschmack und Aroma heller waren. Damals begannen die Winzer, zweifach destillierte Cognac-Spirituosen gezielt in speziellen Fässern zu reifen und dann durch Mischen eine Mischung daraus zu kreieren.

Eichenfässer

Alte Cognacs reifen ausschließlich in Eichenfässern. Man geht davon aus, dass hochwertige Getränke bis zu 500 verschiedene Bestandteile enthalten. Für die Herstellung dieser Fässer können nicht alle Bäume verwendet werden. Das Alter der für diese Zwecke geeigneten Eichen beträgt 80 Jahre und älter. Traditionell (in Frankreich) werden Eichen aus den Wäldern von Tronçais und Limousin mit einer mittleren bis groben Kornstruktur und einem hohen Tanningehalt gewonnen. Und Winzer reifen die ältesten Cognacs in Fässern aus zweihundert Jahre alten Eichen. Der Behälter selbst ist ohne Nägel gefertigt, er wird von innen sorgfältig gebrannt. Die verbrannte Oberfläche ist in der Lage, Glukose freizusetzen, die dem zukünftigen Getränk einen dezent süßlichen Geschmack verleiht.

Der Prozess selbst

Durch die Doppeldestillation entsteht frischer Wein mit einer Stärke von bis zu 70 Grad. Es ist farblos, hat einen herben Geschmack und wenig Aroma. Bei längerer Reifung in Eichenfässern erhält es jedoch eine goldene Farbe, wird weicher und erhält einen Geschmack und ein spezifisches Aroma. Der Alkohol wird nicht vollständig in Fässer gefüllt, so dass eine gewisse Lücke entsteht. Dies ist notwendig, um Bedingungen für die Oxidation des Getränks zu schaffen. Die Behälter werden mit Zungen gefüllt, außen gewachst und in mehreren Etagen aufgestellt.

Erste Jahre der Reifung

Aus dem Fassmaterial kommt es zu einem Übergang von Tanninen in Alkohole. Gleichzeitig erhalten die Alkohole den Geschmack von Vanille und mit der Zeit wird das Getränk noch dunkler und erhält einen milderen Geschmack mit Aromen von Blumen und Früchten, manchmal sogar mit einem Hauch von Gewürzen.

Kellermeister

Der Chefspezialist überwacht den Prozess und entscheidet, ob es notwendig ist, Spirituosen in ältere Fässer mit charakteristischen „alten“ Noten umzufüllen oder ob Cognac-Fässer aus dem oberen Fach des Kellers in die unteren umgefüllt werden müssen oder umgekehrt (es gibt etwas anderes). Luftfeuchtigkeit dort). Dadurch erhalten Alkohole Struktur und Weichheit.

Schwächung der Festung

In Fässern abgefüllter Traubenalkohol hat zunächst eine Stärke von bis zu 70 Grad. Dann kommt es zu einem natürlichen Schwächungsprozess. In der Regel werden jedoch die erforderlichen 40-45 überschritten. Anschließend wird der Cognac mit Wasser verdünnt (destilliert). Die resultierende Mischung wird zusätzlich einen Monat oder länger in Fässern gelagert. Danach ist der Cognac fertig und wird zum Mischen geschickt. Dann wird es abgefüllt.

Cognac-Abstufung

Das Recht, Skate genannt zu werden, erlangt die Spirituose, nachdem sie mindestens zwei Jahre in einem Eichenfass unter den richtigen Lagerbedingungen verbracht hat. Das maximale Alter dieses Getränks ist grundsätzlich nicht begrenzt, aber Winzer neigen dazu zu argumentieren, dass es keinen Sinn macht, es länger als 70 Jahre in Fässern im Keller zu reifen.

Nach der internationalen Skala (Französisch):

zweijährig - V.S.;
Dreijähriger – Vorgesetzter;
vierjährig - V.S.O.P. ;
fünf Jahre alt - V.V.S.O.P.;
sechs Jahre alt - X.O.

Nach europäischer Tradition unterliegt Cognac, der älter als 6,5 Jahre ist, keiner Klassifizierung mehr und gilt als Sammlerprodukt.

Die Reifejahre gewöhnlicher Cognacs sind jeweils durch Sternchen gekennzeichnet: ein Jahr - ein Stern und so weiter. Für teurere Vintage-Cognacs werden die folgenden, bereits alphabetischen Bezeichnungen akzeptiert. KV - sechs Jahre oder länger. KVVK – acht oder mehr Jahre Alterung. KS - mehr als zehn. Cognac 20 Jahre alt – OS. Was bedeuten diese Buchstaben? Hier ist alles einfach. „K“ – Cognac. „VVK“ – hochwertige Reifung. „KS“ – alter Cognac. „OS“ ist sehr alt. Cognac, der 25 Jahre oder älter ist, gilt als Sammlerstück. Wenn Sie also die Buchstaben auf der Flasche sehen, können Sie ihr Alter herausfinden. Der Überlieferung nach gilt der sogenannte „Golden Aging“-Cognac im Hinblick auf den gewöhnlichen Zeitraum von 4 Jahren als optimal. In Stawropol nannte man ihn sogar Cognac, der aus spanischen Cognac-Spirituosen hergestellt wurde und einen subtil süßlichen Geschmack nach Honig und Blumen hatte.

Cognac

Übrigens wäre es erwähnenswert, dass nur französischer Cognac und Cognac aus einer bestimmten Provinz nach internationalem Recht als Cognac anerkannt sind. So sollte beispielsweise beim Exportieren das Etikett dieses Wort nicht erwähnen. Eine andere Sache ist für den internen Gebrauch und dann nur auf Russisch. In Armenien wurde dieses Problem einfacher gelöst: Das französische Unternehmen übernahm die Produktion des Getränks und importierte importierten gemischten Alkohol. So wurden aus den armenischen tatsächlich Marken von Perrier. Dies gibt das Recht, auf internationaler Ebene diesen stolzen Namen genannt zu werden – Cognac.

Französische Cognacs der Marke Hennessy

Hennessy gilt als eines der ältesten und berühmtesten Cognac-Häuser. Das Produktionsvolumen beträgt mehr als fünfzig Millionen Flaschen pro Jahr. Der weltweit erste Ort zum Verkauf von Schlittschuhen. Dachte der irische Offizier Richard Hennessy an einen solchen Erfolg, als er 1745 in den Ruhestand ging und sich in der Provinz Cognac niederließ, wo er mit der eigenen Herstellung des Getränks begann? Die Geschichte schweigt darüber. Es ist nur bekannt, dass die Höflinge von König Ludwig seine charakteristischen Cognacs wirklich mochten und Jahrzehnte später wusste ganz Europa von der Marke Hennessy.

Mythen über hundert Jahre alten Cognac

Das ganze Problem besteht darin, dass Cognac Experten zufolge in einem Eichenfass nicht länger als 70 oder 80 Jahre haltbar ist. Das heißt, das älteste Getränk sollte theoretisch nur dieses Alter haben. Wie ist das zu erklären?

Im Laufe der Zeit verdunstet Cognac, wodurch sein Gehalt abnimmt. Winzer sagen gerne, dass es die Engel sind, die ihren Anteil am Trank der Götter einnehmen. Dieser Prozess hat auch einen kritischen Punkt. Und die Stärke von Cognac ist in Frankreich übrigens gesetzlich geregelt – mindestens vierzig Grad (mit seltenen Ausnahmen für einige Häuser, die auch in den Gesetzen festgelegt sind). Das Erreichen der Mindestfestigkeit erfolgt also nach maximal 80 Jahren. Nach Überschreiten dieses Punkts, an dem es kein Zurück mehr gibt, kann das Getränk gemäß den Regeln nicht mehr als Cognac gelten (d. h. es hat keine vierzig Grad mehr).

Aber was ist mit dem berüchtigten Hundertjährigen? Die Sache ist, dass Cognacs nach der Reifung in Fässern in spezielle großvolumige Glasbehälter – Bonbons – gegossen werden, wo sie gelagert werden und ein so hohes Alter erreichen. Dieser Prozess hat jedoch nichts mehr mit der Reifung im Fass zu tun. Bei Bonbons wird der Gradverlust des Getränks gestoppt, aber auch der Alterungsprozess! Wenn man also von einem hundert Jahre alten Cognac spricht, meint man ein Getränk jüngeren Alters, das jedoch für die verbleibende Zeit in einem mit Stroh geflochtenen Glasbehälter aufbewahrt wird.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, ihn mit jungem Cognac höheren Grades zu verdünnen, um die begehrten Vierzig zu erhalten. Bei dieser Methode nehmen sie ein wirklich altes Getränk und verstärken es mit einem jungen. Dadurch erhalten Käufer wirklich alte Mischungen gemischt mit neueren. Allerdings ist es dem Hersteller untersagt, auf dem Etikett ein Alter von hundert Jahren anzugeben.

Erfahrene Sommeliers raten zur Einnahme, wenn Sie unbedingt einen wirklich alten 50 Jahre alten Wein probieren möchten. Wenn es mehr ist, ist es auch für einen erfahrenen Verkoster nicht mehr möglich, die Geschmacksqualitäten von Sammelgetränken zu vergleichen. Vergessen Sie nicht, dieses edle Getränk nach den Regeln der Etikette zu trinken: große runde Gläser mit kurzem Stiel, kleine Dosen, der richtige Snack. All dies, kombiniert mit einer gelungenen Tischdekoration, wird die geheimnisvolle Essenz und Raffinesse des alten Cognacs nur unterstreichen. Begleitet wird das Getränk von Schokolade und einer Zigarre sowie einem gemütlichen Gespräch mit guten Freunden über etwas Angenehmes und Erhabenes.

Teilnahmeberechtigt sind nur Getränke, die in der französischen Region Poitou-Charentes hergestellt werden. Seine Produktionstechnologie wird vom National Interprofessional Bureau of Cognacs streng reguliert.

Geschmack, Farbe und Aroma von Cognac hängen von der Rebsorte, dem Herkunftsgebiet und der Reifezeit des Alkohols ab. Alle diese Informationen finden Sie auf dem Getränkeetikett.

Etikett

Auf dem Etikett des französischen Cognacs muss zunächst der Name des Getränks angegeben werden:

Cognac (Cognac),
Eau-de-vie de Cognac
oder Eau-de-vie des Charentes (echter Cognac-Geist).

Gemäß der EU-Gesetzgebung muss auf der Flasche das Fassungsvermögen sowie der offizielle Name und die Anschrift des Herstellers sowie die Stärke des Getränks in % vol angegeben sein.

Das größte Interesse auf dem Etikett sind die Informationen, die eine Klassifizierung des Getränks ermöglichen: die Angabe der Herkunftsregion und des Reifezeitraums.

Herkunftsregion

Die Cognac-Produktionsregion ist in 6 Zonen unterteilt, die Appellationen genannt werden:

Grande Champagne
Petite Champagner
Grenzen
Flossen Bois
Bons Bois
Bois a Terroir oder Bois Ordinaires

Die einzigartigen Klima- und Bodeneigenschaften jeder Appellation verleihen Cognac-Spirituosen ihren ganz eigenen Geschmack und ihr eigenes Aroma.

Auszug

Am häufigsten wird Cognac durch Mischen von Alkoholen unterschiedlichen Alters hergestellt. Die Alterung des Getränks wird durch die Reifezeit des „jüngsten“ der in der Mischung enthaltenen Alkohole bestimmt.

Die Alterskontrolle von Cognac wird als „Score“ bezeichnet und beginnt mit „00“ und endet mit „6“. Der Countdown beginnt am 1. April, nach dem Ende der Destillation des Weins der aktuellen Ernte.

Da die Cognac-Produktionstechnologie eine mindestens zweijährige Reifung in Eichenfässern erfordert, werden die ersten drei Zählungen nicht als Alterskategorie berücksichtigt.

2 Jahre

Der am wenigsten gereifte Cognac ist auf dem Etikett mit V.S. gekennzeichnet. (Very Special) oder Selection, de Luxe, Trois Etoiles, das eine Reifezeit der Alkohole von mindestens 2 Jahren garantiert.

3 Jahre

Drei Jahre alter Cognac heißt Superior.

4 Jahre

Cognac, der mindestens 4 Jahre gereift ist, trägt die Bezeichnung V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), V.O. (Sehr alt), Vieux oder Reserve.

5 Jahre

Fünf Jahre gereifter Cognac muss die Aufschrift V.V.S.O.P auf dem Etikett tragen. (Very Very Superior Old Pale) oder Grande Reserve.

6 Jahre

Marken X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux und Vieille Reserve bieten Cognacs an, die mindestens 6 Jahre lang Alkohol enthalten.

Die offizielle Gesetzgebung verbietet die Klassifizierung von Cognac mit einem Alter von mehr als 6,5 Jahren, da die Geschmacksveränderungen des Cognac-Alkohols von Jahr zu Jahr immer weniger erkennbar werden. Aus diesem Grund kann das tatsächliche Alter von Cognac viel älter sein als auf dem Etikett angegeben.

Vintage und Millesime

Cognac im Alter von 25 bis 60 Jahren ist für jedes Cognac-Haus eine Quelle des besonderen Stolzes. Das Etikett eines solchen Elite-Getränks kann seinen eigenen Namen anstelle der Alterung enthalten, zum Beispiel Delamain Reserve de la Famile, Hine Family Reserve, Remi Martin Louis XIII.

Für unverschnittene Cognacs aus Trauben desselben Jahrgangs gibt es die Bezeichnung „Jahrgang“ oder „Millesim“. Heutzutage ist ein solcher Cognac sehr selten zu finden, obwohl bis 1962 fast alle Cognac-Häuser Cognac dieser Klasse produzierten.

Für die Erntejahre von Cognac gibt es eine eigene Klassifizierung:

sehr gut: 1899, 1929, 1937, 1939, 1946, 1947, 1948, 1957, 1964
gut: 1878, 1887, 1893, 1896, 1898, 1924, 1928, 1940, 1941, 1942, 1943, 1950, 1952, 1954, 1958, 1961, 1962, 1967
nicht sehr gut: 1938, 1944, 1951, 1953, 1955, 1956
schlecht: 1934, 1936, 1945, 1949, 1959, 1960, 1963, 1965, 1966, 1968, 1972

Klassifizierung von Cognac in Russland

Obwohl auf dem internationalen Markt nur ein in Frankreich hergestelltes Getränk als Cognac bezeichnet werden kann, wird Cognac in Russland und den Ländern der ehemaligen UdSSR als Brandy bezeichnet, der mit Cognac-Technologie hergestellt wird.

Kategorien

Es hat eine eigene Klassifizierung und ist unterteilt in normal, Jahrgang Und Sammlerstück.

Gewöhnlicher Cognac enthält drei bis fünf Jahre alte Alkohole. Das Etikett von gewöhnlichem Cognac ist mit Sternchen gekennzeichnet:

*** (3 Sterne) – Cognac aus mindestens 3 Jahren gereiften Alkoholen, helle Strohfarbe mit einem charakteristischen Aroma von jungem Cognac und einem angenehmen, leicht extraktiven Geschmack.
**** (4 Sterne) – ein Getränk mit Cognac-Spirituosen, die mindestens vier Jahre alt sind und eine helle strohgelbe Farbe haben.
***** (5 Sterne) – Cognac, der fünf Jahre gealterte Spirituosen enthält, hat einen klar definierten, extraktiven Geschmack mit angenehmer Note.

Vintage-Cognac wird aus Alkoholen hergestellt, die mindestens 6 Jahre lang gereift sind. Es ist in Gruppen unterteilt:

KV (gealterter Cognac) – das Durchschnittsalter der Spirituosen beträgt 6-7 Jahre, die Stärke beträgt 42 %.
KVVK (gealterter Cognac von höchster Qualität) – Alkoholalter beträgt 8 bis 10 Jahre, Alkoholgehalt 43–45 %.
KS und OS (alter und sehr alter Cognac) – hergestellt aus 10 Jahre gereiften Alkoholen, die Stärke erreicht 40-57 %.

Vintage-Cognac, der zusätzlich mehr als 5 Jahre in Eichenfässern gereift ist, wird als Sammlerstück bezeichnet. Es wird in begrenzten Mengen hergestellt, oft hat jede Flasche eine eigene, einzigartige Nummer.

Herkunftsregion

Wie der französische Cognac unterscheidet sich auch der aus den Ländern der ehemaligen UdSSR stammende Cognac je nach Region, in der er hergestellt wurde, in Geschmack und Aroma:

Cognac aus Armenien, Aserbaidschan, Dagestan und Usbekistan Es hat ein starkes Aroma mit Vanilletönen und hoher Extraktivität.
Georgische und Krasnodar-Cognacs leichter, frischer, mit blumigen Tönen im Aroma.
Ukrainische und moldauische Cognacs Sie sind harmonisch, haben ein dezentes Vanillearoma und ein einzigartiges Bouquet; sie sind weniger extraktiv als armenische Cognacs.

Man kann die Qualität von Cognac nur anhand seiner Klasse und Sorte beurteilen; es ist falsch, Cognacs verschiedener Kategorien zu vergleichen.

Unser Katalog hilft Ihnen dabei, sich in der Vielfalt des Alkohols aus Frankreich und den Nachbarländern zurechtzufinden. Jeder Cognac, den Sie mögen, kann zu einem attraktiven Preis in großen Mengen gekauft werden.

Kein anderes Getränk auf der Welt hat das Recht, diesen Namen zu tragen. Leider wurde ein solches Gesetz von der Europäischen Union noch nicht verabschiedet und auf den Etiketten von Getränken, die nichts mit Cognac zu tun haben, ist das bekannte Wort Cognac zu finden.

Zu Beginn des letzten Jahrhunderts verabschiedete das National Interprofessional Bureau of Cognac einen grundlegenden Standard für die Cognac-Klassifizierung, bei dem das Alter des Getränks das Hauptprinzip ist.

Die VSOP-Kategorie ist die meistverkaufte Cognac-Produktgruppe weltweit. Der Hauptfaktor für einen aktiven Verkauf ist hervorragende Qualität zu einem erschwinglichen Preis. Angenehme Kraft kombiniert mit Vanillenoten und Blumentönen kann niemanden gleichgültig lassen.

Er wird aus weißen Rebsorten hergestellt, die in den großen Terroirs Grande Champagne, Petit Champagne, Fins Bois und Borderies angebaut werden. Jeder von ihnen verleiht den Trauben seine eigenen Geschmacksqualitäten, einschließlich hellem Geschmack und Mineralität. Die Sorte Ugni Blanc gilt als die idealste Traube für die Herstellung von VSOP-Cognac.

Cognac, mit den Buchstaben VSOP auf dem Etikett, bleibt in jedem Zuhause ein gern gesehener Gast, und das hat er wirklich verdient.

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