Blaubeerkonfitüre mit Pektin. Wir werden versuchen zu erklären und zu zeigen, wie man Blaubeermarmelade macht

Die ideale Möglichkeit, die Beeren schnell zu verarbeiten, besteht darin, Blaubeermarmelade fünf Minuten lang zu kochen und so dieses Multivitaminpräparat für den Winter nach dem einfachsten Rezept herzustellen. Natürlich müssen Sie trotzdem hart arbeiten; das Sortieren der Beeren ist etwas arbeitsintensiv. Aber zumindest können Sie sicher sein, dass Sie wirklich gesunde Blaubeermarmelade zubereiten, mit dem natürlichen Geschmack und Aroma von Waldbeeren, ziemlich dicker Konsistenz und schöner Farbe. Die Zubereitung erfolgt in einem Schritt: Sobald es fünf Minuten lang kocht, füllen Sie es in Gläser, kühlen es ab und stellen es zur Aufbewahrung in die Speisekammer.

Fünf-Minuten-Rezept für Blaubeermarmelade für den Winter

Zutaten:

• Blaubeeren – 300 g;
• Zucker – 250 g.

So bereiten Sie fünfminütige Blaubeermarmelade zu

Selbst im Wald mit eigenen Händen gesammelte trockene Beeren müssen aussortiert und von Blättern und Zweigen befreit werden, die beim Pflücken in den Korb gefallen sind. Mit Wasser auffüllen und einige Minuten stehen lassen. Alle Verunreinigungen setzen sich entweder am Boden ab oder schwimmen an der Oberfläche.

Sammeln Sie die Blaubeeren vorsichtig ein, geben Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie unter einem sanften Strahl kaltem Wasser laufen. Nach 5-10 Minuten läuft das Wasser ab und Sie können die Marmelade kochen.

Die Blaubeeren in einen Topf oder eine Schüssel geben und Zucker hinzufügen. Wenn Sie eine große Portion Marmelade auf einmal kochen, geben Sie diese schichtweise hinzu, damit der Saft schneller austritt und der Zucker schmilzt.

Um die Auflösung des Zuckers zu beschleunigen, schütteln Sie die Pfanne leicht. Der Zucker vermischt sich mit den Beeren und dem Saft und beginnt zu schmelzen. In jedem Fall muss das Werkstück jedoch 5-6 Stunden oder bis zum Morgen stehen bleiben.

So sehen Blaubeeren vor dem fünfminütigen Kochen aus: Es ist viel Sirup in der Pfanne, von Zucker ist keine Spur mehr übrig. Für alle Fälle vorsichtig mit einem Löffel umrühren – vielleicht haben sich einige der Kristalle nicht aufgelöst.

Bei schwacher Hitze erhitzen, langsam erhitzen und zum Kochen bringen. In der Regel entsteht beim fünfminütigen Kochen von Blaubeermarmelade fast kein Schaum, aber auch eine kleine Menge sollte mit einem Löffel aufgefangen werden, wobei darauf zu achten ist, dass die Beeren nicht abgehebelt werden. Von Beginn des Kochens an fünf Minuten einwirken lassen. Die Heidelbeeren zweimal in den Sirup einrühren und den Schaum abschöpfen. Genau fünf Minuten kochen, nicht länger.

Bereiten Sie die Gläser vor, bevor Sie mit dem Kochen der Marmelade beginnen, sonst haben Sie keine Zeit dafür. Mit kochendem Wasser überbrühen, mit Soda waschen, über Dampf erhitzen oder auf andere für Sie geeignete Weise zubereiten. Waschen Sie die Deckel in einer Sodalösung und kochen Sie sie. Saubere Behälter mit kochender Marmelade füllen und Deckel aufschrauben.

Damit fünfminütige Blaubeermarmelade in der Speisekammer und nicht im Keller aufbewahrt werden kann, wickeln Sie die Gläser in eine Wolldecke oder einen Wollschal, verstecken Sie sie in einer Decke oder einem Kissen und lassen Sie sie langsam abkühlen. Nach einem Tag, wenn sie Raumtemperatur erreicht haben, stellen Sie sie in die Speisekammer.

Wie Sie sehen, ist alles ganz einfach und schnell erledigt. Die arbeitsintensivste Arbeit kann die ganze Familie erledigen – ein Kilo Blaubeeren schaffen ein paar Hände in nur zehn Minuten. Der Lohn für Ihre harte Arbeit wird eine köstliche Fünf-Minuten-Blaubeermarmelade sein, ein gesundes und völlig natürliches Produkt aus ausgewählten Beeren. Viel Glück bei Ihren Wintervorbereitungen!

Heidelbeer-Desserts, wie Konfitüre oder Marmelade, erfreuen sich traditionell bei Erwachsenen und Kindern großer Beliebtheit. Es stimmt, es ist nicht so einfach, sie zuzubereiten, wie es scheint. Auch wenn der technologische Prozess nur geringfügig gestört wird, kann das Endergebnis nicht zufriedenstellend sein. Am häufigsten beschweren sich Hausfrauen darüber, dass die Masse zu flüssig oder klumpig sei.

Manche Menschen finden trotz aller Bemühungen nicht das optimale Verhältnis von Beeren und Zucker, weshalb das Dessert nicht den angenehmsten Geschmack hat. Es gibt nicht viele Rezepte für die Zubereitung von Blaubeer-Delikatessen und jedes davon hat seine eigenen Besonderheiten.

Blaubeermarmelade als Medizin

Blaubeermarmelade muss nicht einmal gekocht werden. Die Komponente, die im Gehalt an Vitamin A führend ist und darüber hinaus viele andere für den Körper notwendige Mikroelemente enthält, beginnt bei der Wärmebehandlung schnell, diese zu verlieren. Wenn Sie also möchten, dass das Dessert nicht nur lecker, sondern auch gesund ist, können Sie diesen Ansatz verwenden:

• Wir reinigen die Beeren von Blättern und Blattstielen und spülen sie mehrmals mit kaltem Wasser gründlich ab.
• Mahlen Sie es zu einem Püree oder mahlen Sie es mit einem Mixer.
• Wir messen das Gewicht der resultierenden Masse, nehmen die gleiche Menge Zucker und mischen die beiden Komponenten.

Tipp: Wenn Sie Blaubeermarmelade nicht zum Verzehr in reiner Form, sondern zur Zubereitung verschiedener Desserts (Kuchen, Kuchen, Aufläufe) verwenden möchten, können Sie etwas mehr Zucker hinzufügen, als im Rezept angegeben. Andernfalls hat das fertige Gericht einen leicht verschwommenen und sogar neutralen Geschmack.

• Die Rohlinge füllen wir in saubere, am besten sogar sterile, kleine Gläser, die wir nur mit Nylondeckeln verschließen.
• Es wird empfohlen, die Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Der Inhalt eines offenen Glases sollte innerhalb von zwei Wochen verbraucht werden. Sollte die noch verschlossene Blaubeermarmelade Schimmelspuren aufweisen, muss sie geöffnet, die Problemstellen entfernt und das Produkt einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Das resultierende Dessert sollte in seiner reinen Form verzehrt werden. Seine reichhaltige chemische Zusammensetzung sorgt dafür, dass das Gewebe mit den notwendigen Mikroelementen gesättigt ist und hilft dem Körper, in Zeiten zu überleben, in denen saisonale Vitamindefizite auftreten.

Eine klassische Art, dicke Blaubeermarmelade zuzubereiten

Wenn Sie Blaubeermarmelade in einer Speisekammer oder einem Keller lagern möchten, ist eine vorherige Wärmebehandlung erforderlich. Es ist am besten, Expositionsoptionen zu wählen, die die Zerstörung von Mikroelementen minimal hervorrufen können. Hier bietet sich eine gute Möglichkeit, ein Dessert zuzubereiten, wodurch bis zu 60-70 % der nützlichen Bestandteile in der Masse verbleiben.

• Um die Zusammensetzung vorzubereiten, benötigen wir folgende Komponenten: die Beeren selbst, Pektin in einer Menge von 1 Beutel pro Kilogramm Blaubeeren, Zucker in der gleichen Menge wie Blaubeeren.

Tipp: Wenn Sie keine flüssige klassische Marmelade, sondern eine Masse erhalten möchten, die in ihrer Konsistenz eher an Gelee erinnert, müssen Sie doppelt so viel Pektin einnehmen. Man muss nur vorsichtig vorgehen, sonst bilden sich Klumpen im Produkt.

• Die Beeren waschen und sortieren, auf ein Handtuch legen und mit Papierservietten abdecken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Anschließend die Blaubeeren in das gewünschte Gefäß füllen und mit Zucker vermischen.
• Mahlen Sie die Masse mit einem Stampfer oder Stabmixer, bis eine glatte Masse entsteht, fügen Sie dann Pektin hinzu und vermischen Sie alles gut.
• Den Behälter auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Reduzieren Sie anschließend die Hitze und warten Sie nicht länger als 5-7 Minuten. Die noch heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und mit Blechdeckeln verschließen. Es ist nicht nötig, die Behälter beim Abkühlen auf den Kopf zu stellen!

Trotz der kurzen Dauer der Wärmebehandlung ist das fertige Produkt absolut sicher und behält seine wohltuenden Inhaltsstoffe und seinen Geschmack bis zum Frühjahr.

Express-Methode zur Zubereitung von Desserts

Blaubeerdessert kann auf andere Weise zubereitet werden. Manche Hausfrauen halten es sogar für vorzuziehen, weil... In diesem Fall wird kein Pektin verwendet und die Masse wird frischer und natürlicher.

• Für ein Kilogramm Beeren nehmen wir ein Kilogramm Kristallzucker und ein Glas Wasser.
• Wir reinigen die Früchte von Rückständen, waschen sie, trocknen sie und verarbeiten sie mit einem beliebigen Mixer zu einem homogenen Püree.
• Kombinieren Sie Zucker und Wasser in einem Topf, den wir anzünden. Rühren Sie die Mischung um und kochen Sie den dicken Sirup.
• Nachdem sich die Sandkristalle vollständig aufgelöst haben, müssen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und die Mischung noch ein paar Minuten köcheln lassen. Anschließend die Blaubeermischung in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
• Das Werkstück sollte kochen, aber die Hitze nicht erhöhen. Andernfalls kann das Produkt anbrennen und die Marmelade schmeckt bitter. Vergessen Sie nicht, die Zusammensetzung ständig umzurühren und den Schaum von der Oberfläche zu entfernen.
• Die Mischung wird nicht länger als eine Viertelstunde gekocht. Während dieser Zeit müssen Sie die Gläser zum Verschließen vorbereiten.
• Heiße Marmelade in nach der Sterilisation noch warme Gläser füllen, mit Blechdeckeln verschließen und auf den Kopf stellen. Decken Sie die Behälter mit einer Decke ab und lassen Sie sie einen Tag lang stehen. Das Dessert ist süß-sauer, nicht süßlich.

Heutzutage werden Marmeladen zunehmend in Plastikbehältern versiegelt, die dann im Gefrierschrank aufbewahrt werden. In diesem Fall wird sich das Produkt definitiv nicht verschlechtern und länger als ein Jahr halten. Es gibt nur eine Unannehmlichkeit: Sie müssen Zeit damit verbringen, die Zusammensetzung aufzutauen. Es ist erwähnenswert, dass seine Geschmackseigenschaften durch diesen Lagerungsansatz nicht beeinträchtigt werden.

Blaubeermarmelade ist reich an Vitaminen und verschiedenen nützlichen Inhaltsstoffen. Diese Delikatesse hat neben ihrem reichen Geschmack und Aroma auch eine antibakterielle Wirkung. Blaubeermarmelade ist wie die Beere selbst reich an Vitamin C. Und wie Sie wissen, ist es im Winter einfach notwendig, um den Körper zu versorgen. Nun schauen wir uns verschiedene Möglichkeiten an, ein solches Dessert zuzubereiten. Also lasst uns anfangen.

Erste Wahl

Beginnen wir mit der Beschreibung, wie man aus einfachen Mitteln eine solche Delikatesse kreiert.

Zutaten:

• Blaubeeren - 1000 Gramm;
• Zucker - 500 Gramm.

Zuerst müssen Sie die Blaubeeren vorbereiten: Waschen Sie die Beeren gründlich und entfernen Sie die Blätter.

Gießen Sie die Beeren in eine saubere Pfanne, fügen Sie dann Zucker hinzu und rühren Sie um. Als nächstes müssen Sie es auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Wenn sich Schaum bildet, muss dieser entfernt werden.

Unter ständigem Rühren kochen, bis alles fertig ist. Blaubeermarmelade ist fertig, wenn die Mischung aus Beeren und Zucker dick wird.

Die Garzeit beträgt etwa eineinhalb Stunden.

Bedenken Sie bei der Vorbereitung der Behälter für die Konservierung, dass sich das Marmeladenvolumen am Ausgang um etwa das Dreifache verringert.

Die fertige Beerenmasse sollte in saubere Gläser gefüllt und aufgerollt werden.

Ein anderer Weg

Schauen wir uns ein weiteres Rezept für Blaubeermarmelade an. Es ist dem ersten etwas ähnlich, unterscheidet sich jedoch in der Zubereitungsart und im Geschmack. Auf diese Weise hergestellte Blaubeermarmelade ist weniger süß, als wenn Sie die Delikatesse nach dem ersten Rezept zubereitet hätten.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Blaubeeren - 2 kg;
• Zucker - 0,6 kg.

Die Beeren vorbereiten, gut abspülen, Blätter und Zweige entfernen.

Die Blaubeeren in einem Mixer zerkleinern.

Die vorbereiteten Beeren in einen Marmeladenbehälter geben, nach und nach Zucker hinzufügen und umrühren. Beeren und Zucker zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Blaubeermarmelade zwei Stunden köcheln lassen, bis sie eindickt. Anschließend etwas abkühlen lassen und in gut verschließbare Gläser füllen.

In einem Slow Cooker

Wie kocht man in einem Slow Cooker? Jetzt werden wir es herausfinden. Zum Kochen benötigen Sie:

• Blaubeeren - 1 kg;
• Zucker - 1 kg.

Geben Sie die gewaschenen Blaubeeren in die Multicooker-Schüssel. Fügen Sie Zucker hinzu und schalten Sie den „Eintopf“-Modus für eineinhalb bis zwei Stunden ein. Wenn Sie sich entscheiden, Blaubeermarmelade für den Winter aufzubewahren, stellen Sie am Ende des Garvorgangs den Modus „Dampf“ für einige Minuten ein. Nach dem Multicooker-Signal in vorsterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

"Fünf Minuten"

Es gibt auch ein Rezept für Blaubeermarmelade, das im Volksmund „Fünf-Minuten-Marmelade“ genannt wird.

Zum Kochen benötigen Sie die gleiche Menge Blaubeeren und Zucker (je 3 kg).

Zuerst müssen Sie die Gläser sterilisieren und die Deckel auf die gleiche Weise vorbereiten.

Wir bereiten Blaubeeren für Marmelade zu, genau wie in den vorherigen Rezepten. Geben Sie die gewaschenen Beeren in ein Sieb, um das Wasser vollständig abtropfen zu lassen. Gießen Sie die Blaubeeren in ein Kochgefäß, fügen Sie Zucker hinzu, vermischen Sie alles einige Minuten lang, fügen Sie dann Wasser hinzu und lassen Sie es nach dem Kochen 5 Minuten lang kochen.

Blaubeermarmelade: Rezept mit Orange

Dies ist eine originellere Art, eine solche Delikatesse zuzubereiten.

Es benötigt:

• Blaubeeren - 1 kg;
• Zitrone - 1 Stk.;
• orange - 2 Stk.;
• Zucker - 1 kg.

Zitrone und Orangen gut waschen. Die Beeren sollten ebenfalls gewaschen und in einem Sieb abgetropft werden. Dann mit einem Mixer oder Fleischwolf die Blaubeeren, Orangen und Zitrone mahlen. Gleichzeitig entfernen wir die Schale von Zitrusfrüchten nicht.

Fügen Sie dem resultierenden Püree Zucker hinzu. Gießen Sie die Mischung in ein Kochgefäß und füllen Sie es mit Wasser. Nach dem Kochen 15 Minuten unter Rühren kochen. Anschließend die Blaubeermarmelade in vorbereitete Gläser füllen und verschließen. Der gesunde Leckerbissen sollte an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Mit Honig

Sie können auch köstliche Blaubeer-Honig-Marmelade zubereiten.

Du wirst brauchen:

• Blaubeeren - 1 kg;
• flüssiger Honig - 1 Glas;
• Rum (beliebig) - 2 EL. Löffel.

Zuerst sollten Sie die Blaubeeren sortieren, waschen, trocknen, in eine Schüssel für die Marmelade geben und etwas zerdrücken, damit die Beeren Saft abgeben, aber nicht zu Brei werden. Dann zünde es an. Unter Rühren zum Kochen bringen, dann die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, damit die Marmelade weiter köchelt. Geben Sie den Honig löffelweise hinzu und vermischen Sie die Marmelade gut. Nachdem der gesamte Honig hinzugefügt wurde, den Rum hinzufügen. Gut mischen. Danach können Sie es in Gläser füllen.

Gewürzte Blaubeermarmelade

Schauen wir uns nun eine andere Kochmethode an.

Um Blaubeermarmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• Blaubeeren - 1 kg;
• Zitronensaft - 1 EL. l.;
• gemahlene Muskatnuss - ½ TL;
• Zucker - 5 EL. l.;
• Wasser - 3 EL. l.;
• Pektin - 1 Päckchen.

Die vorbereiteten Beeren sollten in ein Kochgefäß gegeben werden, dann müssen Sie Zitronensaft, gemahlene Muskatnuss, Wasser und Pektin hinzufügen und alles sorgfältig vermischen. Als nächstes legen Sie es auf das Feuer und rühren die resultierende Mischung um. Nachdem die Marmelade kocht, müssen Sie Zucker hinzufügen. Nochmals zum Kochen bringen, dann 2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Entfernen Sie die entstandene Schaumschicht. Heiße Blaubeermarmelade mit Gewürzen in sterilisierte Gläser füllen und abkühlen lassen. Das ist alles, unser Beerengenuss ist fertig!

Abschluss

Jetzt wissen Sie, wie man Blaubeermarmelade zubereitet. Wir haben Ihnen das Rezept für die Zubereitung einer Delikatesse verraten, und zwar nicht nur einer, sondern mehrerer. Wir hoffen, dass Sie es dank unserer Empfehlungen zu Hause zubereiten können. Wir wünschen Ihnen viel Glück und guten Appetit!

Die herrlichen Juli-Blaubeeren ergeben eine recht gute Marmelade für den Winter. Blaubeeren sind eine außergewöhnliche Beere! Es ist bekannt, dass Blaubeeren sehr gut für die Sehkraft, gut für den Stoffwechsel und zur Stärkung des Immunsystems sind. Es ist auch keine Neuigkeit, dass weiche, saftige Blaubeeren einen angenehmen, delikaten Geschmack haben. Wichtig ist, dass Heidelbeeren keine Kerne haben, die manche Marmeladenliebhaber irritieren, wie zum Beispiel bei Himbeeren oder gar Erdbeeren. Ich verwende das einfachste und schnellste Rezept für den Winter. Fünf-Minuten-Blaubeermarmelade hat eine recht gelungene Konsistenz und eine sehr schöne Farbe. Eine solche Marmelade wird Sie an frostigen Wintertagen sicherlich an den Sommer erinnern und ist eine gute Ergänzung als süße Soße zu Pfannkuchen und Pfannkuchen, zu heißem Toast und Milchbrei. Wir bereiten die Marmelade in einem Schritt zu, kochen sie fünf Minuten lang und ... in Gläsern.

Zutaten für ein Halbliterglas:

• 300 g Blaubeeren
• 300 g Kristallzucker

So bereiten Sie fünfminütige Blaubeermarmelade für den Winter zu

Wählen Sie hochwertige Beeren; achten Sie darauf, dass die Blaubeeren, die Sie nehmen, nicht zerdrückt, nicht ausgetrocknet und möglichst sauber und trocken sind. Wir waschen die Blaubeeren wie folgt: Geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und füllen Sie sie mit reichlich Wasser. Was wird passieren? Alle Zweige und Blätter schwimmen auf und können leicht mit den Händen herausgepflückt werden, während sich Sand und kleine Ablagerungen am Boden absetzen. Entnehmen Sie die Blaubeeren vorsichtig in ein Sieb und achten Sie darauf, den Bodensatz nicht aufzuwirbeln. Relativ saubere Beeren können nun mit einem sanften Strahl fließenden Wassers abgespült werden. Lassen Sie die Blaubeeren einige Minuten ruhen, damit so viel Wasser wie möglich abtropfen kann.

Geben Sie nun die Blaubeeren in die Pfanne, in der die Marmelade gekocht wird.

Saubere Beeren mit Kristallzucker bestreuen. Etwas schütteln, der Zucker dringt zwischen die Beeren.

Und lassen Sie die Blaubeeren mehrere Stunden, vielleicht über Nacht, mit Zucker belassen, damit die Beeren ihren Saft abgeben.

Beginnen Sie bei schwacher Hitze mit dem Erhitzen der zukünftigen Blaubeermarmelade. Wenn die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Beeren im Sirup genau fünf Minuten lang (bei uns sind es fünf Minuten). Bereiten Sie beim Kochen saubere, schöne Gläser mit Deckel vor. Die fertige Marmelade sollte im heißen Zustand in Gläser gefüllt oder in ein Glas umgefüllt werden, wenn das Volumen geeignet ist.

Gläser mit Blaubeermarmelade sollten in eine warme Decke oder einen warmen Schal gewickelt und dort einen Tag lang stehen gelassen werden, bis sie Zimmertemperatur erreichen. Jetzt kann die Marmelade bis zum Winter in der Speisekammer, im Schrank oder im Keller aufbewahrt werden.

Es ist zu bedenken, dass Blaubeeren selbst und die daraus hergestellte Marmelade schwer zu entfernende Flecken auf Küchentextilien und Kleidung hinterlassen. Daher lohnt es sich, wertvolle Tischdecken und Servietten zu entfernen, insbesondere wenn Kinder am Tisch sitzen oder Sie den Tisch abdecken können mit Wachstuch.

Damit Blaubeermarmelade die wohltuenden Eigenschaften dieser zarten, aromatischen Beere optimal behält, sollte das Rezept für die Zubereitung für den Winter ein Minimum an Wärmebehandlung beinhalten, daher ist Fünf-Minuten-Marmelade die ideale Option. Waldbeeren sind ein Vorrat an Vitaminen und allerlei Vorteilen. Und was ist mit
sie sind köstlich und aromatisch! Ich möchte sie unbedingt für den Winter aufbewahren, aber leider gehen beim Kochen nützliche Vitamine und Mikroelemente verloren. Deshalb verkürzen wir die Garzeit.
Damit unsere Fünf-Minuten-Blaubeermarmelade bei der Vorbereitung auf den Winter gut gelagert werden kann, ist es notwendig, die Gläser gründlich auszuspülen und zu sterilisieren. In sterilen Behältern verdirbt es nicht. Selbst wenn das Glas sauber zu sein scheint, kann sich Schmutz darauf befinden, der für das Auge unsichtbar ist. Es schadet nie, es noch einmal mit Soda einzureiben, aber wir können uns auf die Sicherheit unserer Zubereitungen verlassen. Blaubeermarmelade sollte wie jede Fünf-Minuten-Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Idealerweise beträgt die Temperatur 18 Grad, im Extremfall nicht mehr als 22.

Blaubeermarmelade – ein Fünf-Minuten-Rezept für den Winter

Produkte

Blaubeeren – 2 kg
Zucker - 1 kg

1. Wir bereiten die Blaubeeren in gutem Glauben zu, lassen nur ausgewählte Beeren übrig und entfernen alles Verdächtige. Wir spülen und lassen das Wasser länger einwirken.