Himbeerkompott für den Winter ohne Sterilisation. Himbeerkompott für den Winter

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie ein köstliches Himbeerkompott für den Winter zubereiten - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto als nächstes ...

Kompott ist meiner Meinung nach die vielleicht einfachste Art der Konservierung von Früchten und Beeren. Es gibt keine komplizierten Vorgänge im Konservenprozess.

Wenn Sie Ihre Aktivitäten optimieren, kann alles ziemlich schnell erledigt werden.

Wir müssen mehrere einfache und vertraute Konservierungsvorgänge durchführen - Vorbereitung und Sterilisation von Gläsern und Deckeln, Vorbereitung und Verarbeitung von Rohstoffen, Füllen von Gläsern mit Rohstoffen, Zubereitung von Sirup, Gießen von Sirup in Gläser, Sterilisation von Gläsern mit Rohstoffen und Verschließen .

Himbeerkompott für den Winter - Schritt für Schritt mit Foto

Zutaten

Himbeeren - wie viel zu essen.
für 1 Liter Wasser - 300 g Zucker

Kochablauf

1. Sie können damit beginnen, sauber gewaschene Gläser und Deckel zu sterilisieren. Das optimale Volumen von Gläsern für Kompott beträgt mindestens einen Liter, obwohl kleinere verwendet werden können. Wir sterilisieren die Gläser mit Dampf und die Deckel mit Kochen.

2. Während die Gläser sterilisiert werden (wir sterilisieren die Litergläser etwa 7 Minuten lang mit Dampf), können Sie die Rohstoffe vorbereiten. Bei Himbeeren ist diese Vorbereitung minimal: Wir untersuchen das Jahr auf Fremdstoffe, entfernen die Würmer, wenn wir sie finden. Himbeeren dürfen nicht einmal gewaschen werden, um die zarte Struktur der Beere nicht zu beschädigen. Das geht aber nur, wenn Sie sicher sind, dass die Beere weit entfernt von umweltbenachteiligten Orten geerntet wird.

4. Sterilisierte Gläser mit Beeren füllen. Wie viele Jahre in jedes Glas gesteckt werden sollen, entscheidet jede Hausfrau für sich. Einige versuchen, das gesamte Volumen mit einer Beere zu füllen, andere setzen ein Minimum an Himbeeren ein, nur um den Boden leicht zu bedecken. Für Himbeerkompott scheint mir eine Befüllung von einem Drittel einer Dose bis zur Hälfte optimal zu sein.

7. In einem großen Topf das Wasser erhitzen, bis es ungefähr die gleiche Temperatur hat wie das Wasser im Glas. Wir stellen einen Ständer auf den Boden und stellen ein Glas auf den Ständer, das wir mit einem sterilisierten Deckel abdecken. Wir machen Feuer, bringen das Wasser zum Kochen und erwärmen ein Literglas etwa 12 Minuten lang.Ein Drei-Liter-Glas sterilisieren wir auf diese Weise etwa 20 Minuten lang.

9. Umdrehen. Allmählich wird das Kompott aufgießen und eine angenehme satte Himbeerfarbe annehmen.

Aus frischen oder gefrorenen Beeren wird eine große Auswahl an Gerichten, Getränken und hausgemachten Winterzubereitungen zubereitet. Viele Hausfrauen haben ihr eigenes Rezept, wie man Himbeerkompott für den Winter kocht, denn ein gesundes Getränk ist sehr beliebt. Die Zubereitungsmethoden für die Konservierung sind normalerweise sehr einfach - selbst ein Kochanfänger kann sie beherrschen. Ein helles, süßes Getränk erfordert eine zugängliche Einkaufsliste und etwas Freizeit.

Wie man Himbeerkompott macht

Scharlachrotes Getränk ist nicht nur sehr lecker, sondern auch unglaublich gesund. Wenn Himbeeren vor dem Konservieren richtig verarbeitet werden, behalten sie eine große Menge an Vitaminen, Spurenelementen, Mineralien und organischen Säuren. Das Präparat wird aus frischen oder gefrorenen Beeren hergestellt. Sie können den Nutzen von Nektar verbessern, indem Sie ihn mit anderen Zutaten (Apfel, Aprikose, Erdbeere, Johannisbeere, Brombeere, Kirsche) kochen. Zum Abschmecken frische Minze, eine Scheibe Zitrone oder Zitronensaft hinzugeben.

Vor dem Verschließen von Himbeerkompott in Gläsern müssen Glasbehälter gut mit Soda gewaschen und sterilisiert werden. Kleine Gläser (0,5 Liter) werden in einen Topf mit Wasser gestellt und gekocht. Bei größeren Volumina wird die Sterilisation oft mit einem Ofen durchgeführt. Der Behälter wird verkehrt herum auf den Rost gestellt und der Ofen auf 160 Grad vorgeheizt. Die antimikrobielle Behandlungszeit beträgt etwa 10 Minuten. Kochen Sie die Deckel für ein paar Minuten auf dem Herd.

Welche Beeren für ein Getränk wählen

Um ein köstliches, vitaminreiches Getränk zu erhalten, das lange haltbar ist, müssen Sie die richtige Hauptzutat auswählen. Geeignet sind Himbeeren jeder Größe - Hauptsache sie müssen reif sein und eine leuchtende Farbe haben. Es ist notwendig, ganze, unverdorbene Beeren zu wählen, die am besten bei trockenem Wetter geerntet werden. Zum Kochen werden frische oder gefrorene Früchte verwendet, die nicht aufgetaut werden müssen.

Beeren zubereiten

Bevor wir mit dem kulinarischen Prozess beginnen, sortieren wir die Himbeeren, dann müssen sie gewaschen werden. Dazu wird es in ein Sieb gegossen und die Beeren mehrmals in das zu wechselnde Wasser abgesenkt. Sie können die Früchte vorsichtig unter fließendem Wasser abspülen, indem Sie sie in ein Sieb geben. Nach reifen Beeren muss aussortiert werden: Stiele, Zweige, Blätter und ähnliche zusätzliche Elemente entfernen. Dann müssen sie getrocknet werden. Das Geschirr wird so aufgestellt, dass das Wasser nicht auf dem Tisch oder anderen Oberflächen glasig wird. Es ist besser, eine Schüssel oder Pfanne zu ersetzen.

Rezept für Himbeerkompott

In der Regel machen sie im Sommer Konservierung. Der Prozess der Herstellung von Himbeerkompott ist praktisch derselbe, wenn Sie verschiedene Rezepte mit einem Foto aufnehmen. Die Zusammensetzung des Winterpräparats kann zwar unterschiedliche Zutaten enthalten. Neben roten, süßen Früchten setzen sie Äpfel, Aprikosen, schwarze und rote Johannisbeeren, Kirschen, Stachelbeeren und so weiter. Es gibt Rezepte, die eine Sterilisation erfordern und ohne Sterilisation. Um ein leckeres und aromatisches Getränk für den Winter zu erhalten, sollten Sie sich strikt an den gewählten kulinarischen Algorithmus halten.

Aus gefrorenen Himbeeren

Zeit: 40-60 Minuten.
Portionen pro Behälter: 1-2 Dosen.
Kalorien: 95 kcal.
Zweck: trinken.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Wenn es nicht möglich ist, frische rote Früchte zu kaufen, können Sie aus gefrorenen Himbeeren Kompott machen. Dieses Produkt enthält auch Vitamine, was in der kalten Jahreszeit wichtig ist. Es wird nicht empfohlen, es aufzutauen, da viel Saft und Nährstoffe verloren gehen. Die Früchte werden sofort in kochenden Sirup oder Wasser geworfen. Die minimale Anzahl an Zutaten – der maximale Nutzen.

Zutaten:

Beeren - 3 kg;
wasser - 1 l;
Zucker - 3 Tassen.

Kochmethode:

Vorbereitete Himbeeren in ein gut gewaschenes steriles Glas geben.
Sirup kochen: Zucker in kochendes Wasser gießen, kochen, bis er vollständig aufgelöst ist. Warten Sie, bis es abgekühlt ist.
Gießen Sie die roten Früchte mit Sirup und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, senken Sie den Glasbehälter in heißes Wasser. 3 Minuten nach dem Kochen sterilisieren.
Winterkompott aufrollen. An einen dunklen, kühlen Ort bringen.

Himbeerkompott für den Winter ohne Sterilisation

Zeit: etwa eine Stunde.
Portionen pro Behälter: 1 Dose.
Kalorien: 162 kcal.
Zweck: trinken.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Die nächste einfache Möglichkeit, ein köstliches Getränk für den Winter zuzubereiten, ist die Konservierung ohne Sterilisation. Wenn die Beeren bei hohen Temperaturen auf ein Minimum verarbeitet werden, sparen sie viele Vitamine, Spurenelemente und andere nützliche Substanzen. Die unten beschriebenen Produkte reichen für eine Drei-Liter-Flasche. Die Zuckermenge kann je nach Geschmack angepasst werden.

Zutaten:

rote Früchte - 600 g;
gereinigtes Wasser - 2,5 Liter;
Zitronensäure (oder Zitronensaft) - ½ TL;
Kristallzucker - 300 Gramm.

Kochmethode:

Früchte gut sortieren, waschen. Tauchen Sie dann die Beeren in das Glas (füllen Sie den 3. Teil des Behälters).
Kochen Sie den Sirup.
Zitronensäure hinzufügen. Füllen Sie die Zutaten bis zum Rand mit kochendem Sud.
Verschließen Sie die Flasche mit einem sterilen Verschluss.
Drehen Sie das Himbeerkompott auf den Kopf und wickeln Sie es in ein warmes Tuch, bis es vollständig abgekühlt ist (wie auf dem Foto).

Aus Himbeeren und Äpfeln

Zeit: 40-60 Minuten.
Portionen pro Behälter: 1 Liter.
Kaloriengehalt des Gerichts: 158 kcal.
Zweck: Wintervorbereitung.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Ein origineller Vitamincocktail aus Äpfeln und Himbeeren ist eine tolle Vorbereitung auf den Winter. Es ist besser, saure Obstsorten zu verwenden, da die Beeren Süße plus Zucker ergeben. Diese Kombination ist beliebt, denn süßes Himbeerkompott ist schnell zubereitet, hat einen angenehmen süß-säuerlichen Geschmack. Die Produktmenge reicht für ein Liter Glas.

Zutaten:

frische Beeren - ½ EL;
Kristallzucker - 150 g;
Wasser - 1 Liter;
Apfel - 2 Stück.

Kochmethode:

Himbeeren sortieren, waschen. Kerne und Häutchen von Äpfeln entfernen. Obst in dünne Scheiben schneiden.
Geben Sie die Zutaten in einen Glasbehälter.
Zucker ins Wasser geben, Sirup zum Kochen bringen. Warten Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
Gießen Sie den Inhalt der Gläser. Mit einem Deckel abdecken.
Sterilisieren Sie den Behälter etwa 8 Minuten lang in heißem Wasser.
Rollen Sie eine köstliche Winterernte auf. Mit einem warmen Handtuch umwickeln, Kompott abkühlen lassen.

Himbeerkompott mit Johannisbeere

Zeit: 40-60 Minuten.
Kaloriengehalt des Gerichts: 103 kcal.
Zweck: Getränk, Wintervorbereitung.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Um die Nährstoffreserven im menschlichen Körper wieder aufzufüllen, können Sie aus frischen Himbeeren ein duftendes, köstliches Kompott kochen. Zum Beispiel erhält man durch die Zugabe von Johannisbeeren ein helles, schönes Getränk für den Winter. Verwenden Sie verschiedene Arten davon: schwarze, rote oder weiße Sorte. Beide Inhaltsstoffe sind reich an Vitaminen, daher ist diese Kombination äußerst wohltuend..

Zutaten:

schwarze Johannisbeere - 400 g;
rote Beeren - 400 g;
Kristallzucker - 1 EL;
Wasser - 0,5 Liter.

Kochmethode:

Früchte gründlich waschen, aussortieren. In einen Literbehälter geben.
Mischen Sie Wasser mit einem Glas Zucker, kochen Sie den Sirup. Nachdem die Flüssigkeit kocht, gießen Sie sie in ein Glas.
Bestehen Sie 20 Minuten. Den Sirup in einen Topf abgießen, erneut aufkochen und zurückgeben.
Rollen Sie das Glas mit einem sterilisierten Deckel auf. Wickeln Sie sich in eine warme Decke ein.
Wenn das Himbeergetränk abgekühlt ist, bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf.

Stachelbeer-Himbeer-Kompott

Zeit: 60 Minuten.
Portionen pro Behälter: 1 Liter.
Kalorien: 117 kcal.
Zweck: trinken.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Winterzubereitung mit ungewöhnlich säuerlichem Geschmack und angenehmem Aroma - ein Getränk aus Himbeeren und Stachelbeeren. Wenn Sie Ihre Familie oder Gäste mit etwas Leckerem überraschen möchten, dann ist diese Option perfekt. Nützliche Konservierung ist schnell und einfach zubereitet und erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten. Der Geschmack hängt von der Zuckermenge ab. Wenn Sie es ziemlich viel in ein Getränk geben, wird das Getränk sauer sein.

Zutaten(pro Liter):

Beeren - je 150 g;
Wasser - etwa ein Liter;
Zucker - 80 Gramm.

Kochmethode:

Sterilisieren Sie einen Literbehälter, Deckel.
Früchte mehrmals gut spülen, Überschuss entfernen.
Zuckersirup mit Wasser zubereiten.
Wenn es kocht, gießen Sie die Beeren in ein Glas.
Den Deckel aufrollen.
Wickeln Sie den Behälter mit dem Originalgetränk ein, bis es abkühlt.

Aus Kirschen und Himbeeren

Zeit: etwa eine Stunde.
Portionen: Liter Glas.
Kalorien: 165 kcal.
Zweck: trinken.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Um das Konservenmenü für den Winter zu diversifizieren, sollten Sie ein Getränk mit Kirschen zubereiten. Es wird Erwachsenen und Kindern sicher gefallen. Der Geschmack von Kompott ist frisch, leicht, süß und sauer im Nachgeschmack. Auch ein Anfänger kann die Zubereitung des Getränks beherrschen, Hauptsache, man hält sich strikt an das Rezept. Die folgende Produktliste gilt für ein Literglas.

Zutaten:

Wasser - 700 ml;
Kirsche - 200 g;
himbeeren - 100 g;
Zucker - 100-150 Gramm.

Kochmethode:

Die vorbereiteten, gewaschenen Beeren in ein Glas geben.
Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen. Gießen Sie die roten Früchte, lassen Sie es 15 Minuten ziehen, gießen Sie die Flüssigkeit zurück.
Sirup aufkochen. Gießen Sie den Inhalt eines Glasbehälters mit der entstandenen süßen heißen Marinade.
Winterkonserve mit Deckel aufrollen. Auf den Kopf stellen, warme Kleidung einwickeln. Abkühlen lassen.

Himbeerkompott mit Minze

Zeit: 40-60 Minuten.
Kaloriengehalt: 220 kcal.
Zweck: Erhaltung.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Die duftende, saftige Beere bildet mit frischen, kühlenden Minzblättern ein wunderbares Geschmacksensemble. Diese würzige Kombination wird sogar von wahren Feinschmeckern geschätzt. Wenn die Früchte mit Minznoten aufgegossen werden, erweist sich das Kompott als süß-herb und duftend. Das Getränk wird zur Herstellung von Cocktails, Gelees und anderen köstlichen Gerichten verwendet. Eine Portion Konservierung - 2-Liter-Gläser.

Zutaten:

Beeren - 200 g;
Minzzweig - 1 Stk .;
Zucker - 200 Gramm.

Kochmethode:

Gläser gut spülen, dämpfen.
Geben Sie die gleiche Menge Himbeeren hinein, fügen Sie Minze hinzu und fügen Sie den Produkten Zucker hinzu.
Als nächstes kochendes Wasser einfüllen, aufrollen.
Drehen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in warme Kleidung.
Konservierung kühl und dunkel lagern.

Aus Himbeeren im eigenen Saft

Zeit: 12-15 Stunden.
Portionen pro Behälter: 4-5-Liter-Gläser.
Kaloriengehalt des Gerichts: 112 kcal.
Zweck: trinken.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Nützliche, helle und duftende Konservierung ist ein Glücksfall für gemütliche Winterabende mit den Lieben. Beeren in ihrem eigenen Saft werden verwendet, um schöne Torten, Kuchen zuzubereiten, die mit Pfannkuchen und Pfannkuchen serviert und zu heißem Tee oder Eis hinzugefügt werden. Für eine appetitlich gesunde Zubereitung empfiehlt es sich, anstelle von normalem Zucker süßes Pulver zu verwenden.

Zutaten:

frisches Obst - 3 kg;
Puderzucker - 750 g.

Kochmethode:

Beeren sorgfältig sortieren, gut spülen.
Legen Sie sie in eine breite Pfanne in Schichten und bestreuen Sie sie jeweils mit Pulver.
10-12 Stunden ziehen lassen, damit die Beeren konzentrierten Saft abgeben.
Gläser sterilisieren, Himbeeren mit einem geschlitzten Löffel hineingeben, Saft einschenken.
Decken Sie den Behälter mit Deckeln ab und stellen Sie ihn in einen großen Behälter mit Wasser. Kochen Sie drei bis fünf Minuten.
Mit Deckel verschließen. Umdrehen, mit etwas Warmem umwickeln.
Nach dem Abkühlen wird das Glas mit dem fertigen Kompott zur Aufbewahrung weggeräumt.

Aus Aprikosen und Himbeeren

Zeit: etwa eine Stunde.
Portionen pro Behälter: 2-Liter-Gläser.
Kaloriengehalt des Gerichts: 110 kcal.
Zweck: Vorbereitung.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Leichtes, duftendes und farbenfrohes Kompott aus Früchten und Beeren ist ein wahrer Genuss. Ein solches Getränk mit Aprikose und Himbeeren wirkt erfrischend, belebend und enthält eine große Menge an Vitaminen. Zur Konservierung müssen dichte, unverdorbene Früchte sowie unreife Beeren vorbereitet werden. In einem kalten Winter können Sie sich immer mit einem gesunden, süßen Getränk verwöhnen.

Zutaten:

Aprikosen - 10 Stück;
Beeren - 200 g;
Zucker - 100 g;
gereinigtes Wasser - 2 Liter.

Kochmethode:

Wasser in einen Topf gießen, kochen.
Aprikosen entkernen, Frucht halbieren.
Die gewaschenen Beeren und Aprikosenstücke in saubere Litergläser geben.
Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser (etwa einen halben Liter).
Bestehen Sie 10 Minuten lang unter einem geschlossenen Deckel.
Flüssigkeit abgießen, aufwärmen. Gießen Sie Zucker hinein und kochen Sie den Sirup einige Minuten lang.
Gießen Sie den Inhalt der Gläser.
Das Himbeerkompott aufrollen. Mit einem warmen Tuch abdecken, 18 Stunden ruhen lassen.

Mit Irga und Himbeeren

Zeit: 1 Stunde.
Portionen pro Behälter: 2-4-Liter-Gläser.
Kaloriengehalt des Gerichts: 200 kcal.
Zweck: trinken.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Eine weitere ungewöhnliche Option für die Winterkonservierung ist duftendes Kompott mit Heidelbeere. Saftige, schmackhafte Früchte enthalten eine große Menge an Multivitaminen und werden daher häufig für viele Zubereitungen verwendet. Ein Getränk mit Irga und Zucker wird Kinder und ihre Eltern ansprechen. Ein solches Kompott belastet den menschlichen Körper lange Zeit mit Nützlichkeit, erhöht die Immunität und stärkt die Gesundheit..

Zutaten:

Beeren - 400 g;
Irga - 400 g;
Wasser - Liter;
Zucker - 700 Gramm.

Kochmethode:

Glasbehälter gründlich waschen. Die Beeren darin anordnen (ca. ¾ der Dose).
Zuckersirup zubereiten.
Gießen Sie zarte Beeren mit kochender süßer Marinade und rollen Sie sie sofort mit sterilisierten Deckeln auf.
Bis zum Abkühlen einwickeln.

Geheimnisse des Kochens von duftendem und leckerem Himbeerkompott

Um ein leckeres, aromatisches und vitaminreiches Getränk für den Winter zu erhalten, können Sie die folgenden hilfreichen Tipps verwenden:

Um die meisten Vitamine im Kompott zu erhalten, wird empfohlen, die Beeren keiner längeren Wärmebehandlung zu unterziehen. Sie sollten sie nicht kochen - gießen Sie einfach heißen Sirup darüber und rollen Sie sie dann sofort auf.
In einigen Fällen werden Früchte gefunden, in denen Käferlarven leben. Um ungebetene Gäste zu entfernen, müssen Himbeeren mit Wasser und Salz (20 g pro 1 Liter) gegossen werden. 15-20 Minuten halten. Die Larven schweben dann nach oben.
Wenn die Konservierung bereits geschlossen ist, muss das Glas auf den Kopf gestellt werden. Auf diese Weise können Sie die Luft zwischen dem Getränk und dem Deckel entfernen. Wenn diese einfache Bedingung nicht erfüllt ist, werden die Leerzeichen wahrscheinlich „explodieren“.
Eine weitere einfache Regel: Nähte werden immer sofort nach dem Umdrehen mit warmer Kleidung umwickelt. Früchte teilen Saft, riechen ausschließlich in heißem Wasser. Wenn der Behälter mit Himbeerkompott schnell abkühlt, ist das Getränk wässrig, geschmacklos und „nimmt“ die Himbeerfarbe nicht an.

Video

Liebe Freunde, heute möchte ich Ihnen sagen, wie man Himbeerkompott für den Winter ohne Sterilisation schließt. Normalerweise verschließe ich so leckere wie diese in Drei-Liter-Gläsern - eine kleinere Menge verflüchtigt sich zu schnell, besonders wenn Freunde mit Kindern zu Besuch kommen. Und Drei-Liter-Gläser sind sehr unpraktisch zu sterilisieren - stellen Sie sich vor, was für eine riesige Pfanne dafür benötigt wird und wie lange der Sterilisationsprozess dauern wird und wie heiß es in der Küche werden wird ... Stellen Sie sich vor?

Jetzt verstehen Sie, warum ich Himbeerkompott für den Winter ohne Sterilisation schließe. Machen Sie sich keine Sorgen, dass den Ufern vor dem Winter etwas passieren wird: Wenn alles richtig gemacht ist - um der Zeit standzuhalten und die Ufer mit einem Pelzmantel zu umwickeln, ist Ihr Kompott in bester Ordnung. Bewaffnen Sie sich also mit Himbeeren, Drei-Liter-Gläsern und zusammen bereiten sie köstliches Himbeerkompott für den Winter zu.

Zutaten für Himbeerkompott für den Winter im 3-Liter-Glas:

0,5 kg Himbeeren;
1 Tasse Zucker;
1 Teelöffel ohne einen Hügel Zitronensäure.

*Glas 250 ml.

So schließen Sie Himbeerkompott für den Winter ohne Sterilisation:

Wir sortieren die Himbeeren sorgfältig und entfernen Kelchblätter, Blätter, Käfer und minderwertige Beeren. Meistens werden Himbeeren für Kompotte nicht gewaschen. Aber wenn Sie sich über die Qualität der Beeren nicht sicher sind, ist es immer noch besser, sie zu waschen. Wir legen die Beeren in ein Sieb, das wir in einen großen Wasserbehälter absenken. Heben Sie dann das Sieb mit Beeren an und lassen Sie das überschüssige Wasser abtropfen.

Vorbereitete Himbeeren in sterilisierte Gläser füllen.

Und fülle es mit kochendem Wasser.

Wir decken die Gläser mit Deckeln ab und wickeln sie gut in eine Decke. Halten Sie es für 5-10 Minuten so.

Während dieser Zeit nimmt das Wasser im Glas eine völlig andere Farbe an - schön purpurrot.

Dann nehmen wir das Glas heraus und entfernen den Deckel. Decken Sie den Hals des Glases mit einem speziellen Deckel mit Löchern ab und gießen Sie die Flüssigkeit vorsichtig in die Pfanne. Ich muss gleich sagen, dass dies das schwierigste Verfahren ist: Das Glas und sein Inhalt sind heiß, die Flüssigkeit läuft ziemlich langsam ab (ca. 2 Minuten), Sie müssen das Glas sicher in ein Handtuch gewickelt halten. Wir stellen das Beerenglas wieder in einen warmen Unterstand, der mit einem Deckel bedeckt ist.

Zucker und Zitronensäure in einen Topf mit abgetropfter Flüssigkeit geben und anzünden. Den Sirup bei starker Hitze zum Kochen bringen und 1-2 Minuten köcheln lassen. Dann nehmen wir ein Glas Beeren heraus und gießen vorsichtig kochenden Sirup hinein. Mit einem Deckel abdecken und sofort verschließen. Wir stellen die Gläser auf den Kopf, wickeln sie wieder mit einer Decke ein und halten sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wir verstecken das gekühlte Kompottglas an einem kühlen Ort - bis zum Winter.

himbeeren - 1,5 EL,
Zucker - 170 g,
wasser - 2 l,
Zitronensäure - 1/3 TL

Himbeerkompott für den Winter zubereiten

Himbeeren, kastanienbraun gereift, werden in Kompott weich. Diese Beeren geben dem Getränk Farbe und Saft, und sie selbst werden leicht heller, sie müssen beim Servieren von Kompott abgeseiht werden. Die rosaroten Beeren bleiben intakt und schweben schön in einem Glas Getränk. Basierend auf diesen Merkmalen müssen Sie die Beeren mit dem Reifegrad auswählen, der am besten zu Ihnen passt.

Die sortierten Himbeeren werden gewaschen. Bei Verdacht auf das Vorhandensein von Insekten werden Himbeeren 5 Minuten in kaltes Salzwasser getaucht und dann unter fließendem Wasser gewaschen. Es ist jedoch besser, sofort hochwertige Beeren zu wählen, in denen keine Fehler vorhanden sind.

Sterilisieren Sie ein Zwei-Liter-Glas und gießen Sie Himbeeren hinein.

Pulverisierte Zitronensäure hineingeben. Nicht umrühren, um die Beeren nicht zu zerdrücken.

Der Sirup besteht nur aus Zucker und Wasser, er benötigt keine Aromen. Zucker wird gewogen und in einen Topf gegeben.

Gießen Sie kaltes Wasser. Der Sirup wird bei starker Hitze gekocht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Heißer Sirup wird in ein Glas Himbeeren gegossen. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit auf Höhe der Schultern aufhört.

Ein Glas Himbeerkompott umdrehen, mit einer Decke abdecken und bis zum Morgen stehen lassen.

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Kompott wird ein Jahr im Keller gelagert. Das Getränk wird gekühlt serviert.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von Himbeerkompott für den Winter: für ein Drei-Liter-Glas aus Kartoffelpüree ohne Sterilisation, duftend, mit schwarzer Johannisbeere ohne Sterilisation, mit Erdbeeren, Stachelbeeren

2018-07-26 Irina Naumova

Grad
Verschreibung

2512

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

0 gr.

Kohlenhydrate

10 gr.

43 kcal.

Option 1: Klassisches Himbeerkompott-Rezept für den Winter

Himbeeren ergeben ein wirklich leckeres Kompott. Normal, schwarz oder gelb reichen aus. Sie können sowohl eine frühe Beere als auch eine reifere verwenden. Oft werden dem Himbeerkompott noch andere Beeren zugesetzt. Zuerst bereiten wir Himbeerkompott für ein Drei-Liter-Glas nach dem klassischen Rezept zu, dann bieten wir andere Optionen an.

Zutaten:

fünfhundert Gramm Himbeeren;
dreihundert Gramm Zucker;
zweieinhalb Liter Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Himbeerkompott für den Winter

Unser erstes Rezept ist für ein Drei-Liter-Glas. Natürlich können Sie zwei eineinhalb oder drei Liter verwenden.

In jedem Fall muss der Behälter sterilisiert werden. Am besten geht das im Ofen. Waschen Sie die Gläser zuerst mit einer Backpulverlösung oder einem Reinigungsmittel. Wir stellen es nass in den Ofen, schalten es ein und erhitzen es auf 100 ° C. Wir markieren zehn Minuten für Ein-Liter-Gläser, zwanzig Minuten für ein Drei-Liter-Glas.

Ofen ausschalten, Gläser abkühlen lassen. Die aufgeschraubten Deckel können zusammen mit den Gläsern im Backofen gedämpft werden. Wir kochen schlüsselfertige Abdeckungen fünf Minuten lang in kochendem Wasser.

Sortieren Sie die Himbeeren aus, nehmen Sie keine Beeren mit Würmern oder dunklen Flecken. Legen Sie es in eine Bank. Himbeeren können grundsätzlich nicht gewaschen werden. Aber wenn Sie sich ruhiger fühlen, können Sie die Himbeeren in ein Sieb geben und abspülen.

Gießen Sie Kristallzucker in ein Drei-Liter-Glas.

Kochen Sie Wasser in einem Wasserkocher oder Topf und gießen Sie kochendes Wasser über die Himbeeren in einem Glas.

Die Deckel sofort aufrollen, auf den Kopf stellen. Mit einer Decke abdecken und vollständig auskühlen lassen. Während dieser Zeit das Glas mehrmals auf und ab drehen, um den Zucker aufzulösen.

Während dieser Zeit erhält das Himbeerkompott eine satte helle Farbe. Legen Sie es zur Aufbewahrung in den Schrank.

Option 2: Ein schnelles Rezept für Himbeerkompott für den Winter

Eine schnelle Art, köstliches Himbeerkompott zuzubereiten. Die Beeren mit Zucker mahlen, pürieren, in kochendem Wasser kochen, filtern und das Kompott in Gläser rollen. Sehr lecker, schnell und einfach.

Zutaten:

fünfhundert Gramm Himbeeren;
zwei Liter Wasser vom Boden;
dreihundert Gramm Zucker;
eine halbe Zitrone.

Wie man schnell Himbeerkompott für den Winter kocht

Wenn gewünscht, spülen Sie die Beeren ab, indem Sie sie in ein Sieb geben. Das Wasser sofort in einem Topf zum Kochen bringen.

Kristallzucker zu den Himbeeren gießen und gut mahlen. Wir warten darauf, dass die Beeren beginnen, ihren Saft zu geben.

Wir nehmen einen Stabmixer und schlagen die Himbeeren mit Zucker zu Püree. Wir wechseln in kochendes Wasser, rühren und kochen fünf Minuten lang.

Fügen Sie den Saft einer halben Zitrone hinzu, rühren Sie um und kochen Sie 25 Minuten lang bei minimaler Hitze.

Das entstandene dicke Kompott abseihen. Flüssigkeit in Gläser füllen und Deckel aufschrauben. Das Fruchtfleisch kann weggeworfen werden.

Gläser mit Himbeerkompott mit einer Decke oder einem dicken Handtuch abdecken, abkühlen lassen. Nachdem wir es in einem Schrank, Keller oder einer Speisekammer gereinigt haben.

Option 3: Duftendes Himbeerkompott für den Winter

Um Kompott zuzubereiten, brauchen wir Himbeeren und zwei Zitronen. Falls gewünscht, können sie durch Zitronensäure ersetzt werden. Mit diesen Zutaten bereiten Sie duftendes Kompott für den Winter zu, das in der kalten Jahreszeit so angenehm erfrischt.

Zutaten:

zwei Zitronen oder ein Esslöffel Zitronensäure;
zwei Gläser Himbeeren;
Liter Wasser.
dreihundert Gramm Kristallzucker

Rezept Schritt für Schritt

Sortieren und spülen Sie die Himbeeren, nehmen Sie keine Beeren mit Würmern. Legen Sie es auf ein sauberes Tuch, lassen Sie es ein wenig trocknen.

Zitronen gut waschen, in Scheiben schneiden.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Himbeeren hinzu. Schalten Sie die hohe Hitze ein und bringen Sie alles zum Kochen.

Wenn die Masse zu kochen beginnt, Zitronenscheiben oder Säure dazugeben und eine weitere Viertelstunde kochen lassen. Und sofort zusammen mit Himbeeren und Zitronenscheiben in einen sterilen Behälter gießen.

Ein Handtuch über die Gläser legen und abkühlen lassen, dann zur Aufbewahrung wegstellen.

Option 4: Himbeerkompott für den Winter mit schwarzer Johannisbeere ohne Sterilisation

Da Himbeeren und schwarze Johannisbeeren klein sind, sorgt das Eingießen von zweimal kochendem Sirup für eine vollständige Langzeitlagerung des Kompotts. Das Duo aus Himbeere und schwarzer Johannisbeere ist altbewährt und wird bei der Zubereitung vieler Desserts und Getränke verwendet. Das Rezept ist für einen Liter, falls gewünscht, erhöhen Sie die Menge der Zutaten für größere Gläser.

Zutaten:

zweihundert Gramm Himbeeren;
zweihundert Gramm schwarze Johannisbeere;
ein Glas Zucker.

Wie man kocht

Schwarze Johannisbeeren müssen gründlich gewaschen, sortiert, die Schwänze und Blätter weggeworfen werden. Sofort in ein steriles Literglas füllen.

Himbeeren auf die gleiche Weise spülen und nehmen. Schwarze Johannisbeeren darüber streuen.

Kochen Sie Wasser in einem Topf und füllen Sie das Glas bis zu den Schultern mit kochendem Wasser. Mit Deckeln abdecken, aber nicht fest. Zehn Minuten einwirken lassen, ziehen lassen.

Gießen Sie den Beerensaft vorsichtig mit Wasser in einen Topf, zünden Sie ihn an und warten Sie, bis er kocht. Gießen Sie gleichzeitig Kristallzucker in das Glas.

Das zweite Mal schwarze Johannisbeeren und Himbeeren mit kochendem Wasser übergießen. Schrauben Sie nun die Deckel fest auf. Sterilisiere sie zuerst.

Wir stellen ein Glas Himbeer-Johannisbeer-Kompott mit geschlossenem Deckel auf den Boden. Legen Sie ein dickes Handtuch darüber und lassen Sie es vollständig abkühlen. Dann stellen wir es in den Schrank.

Hinweis: Es ist sehr wichtig, dass sich die Gläser nach dem vollständigen Abkühlen nicht umdrehen. Sie können es einfach verkehrt herum auf ein Regal im Schrank stellen und dann nicht berühren. Wenn Sie sehen, dass die Beeren bis zum Hals des Glases zu steigen begannen, bedeutet dies, dass der Deckel nicht fest verschlossen ist und die Gärung begonnen hat. Wir müssen noch einmal kochen und ein Glas Kompott aufrollen.

Option 5: Himbeerkompott für den Winter mit Erdbeeren

Wenn auf Ihrem Gelände neben Himbeeren auch Erdbeeren wachsen, kombinieren Sie die Beeren und bereiten Sie ein leckeres und sehr gesundes Kompott für den Winter zu.

Zutaten:

Kilogramm Himbeeren;
Kilogramm Erdbeeren;
achthundert Gramm Zucker;
vier Liter Wasser.

Rezept Schritt für Schritt

Zuerst brauchen wir einen Glasbehälter. Wir nehmen zwei Drei-Liter-Gläser und zwei Metalldeckel. Waschen Sie sie zuerst gut und sterilisieren Sie sie dann.

Erdbeeren und Himbeeren in separate große Schüsseln geben. Wir sortieren und waschen getrennt voneinander.

Himbeeren und Erdbeeren in vorbereitete Gläser geben gleiche Anteile. Ein halbes Kilogramm in jedem Glas.

Gießen Sie vier Liter sauberes Wasser in die Pfanne und warten Sie, bis es kocht. Gießen Sie sofort heißes Wasser über die Beeren in Gläsern. Mit Deckeln abdecken und zwanzig Minuten ruhen lassen. Also führten wir das Blanchieren der Beeren durch, ließen die Luft raus.

Das kochende Wasser hat also bereits begonnen abzukühlen, die Beeren werden in kochendes Wasser gegossen. Lassen Sie die Flüssigkeit aus den Dosen vorsichtig zurück in die Pfanne.

Zum Kochen bringen und zehn Minuten kochen lassen.

Gießen Sie die Beeren erneut in Gläser, wiederholen Sie alle Schritte und bestehen Sie auf einer Viertelstunde. Das Wasser wurde hell, leicht trüb, alles hat geklappt, schämen Sie sich nicht.

Das Wasser zum dritten Mal abgießen, den Kristallzucker zugießen und zum Kochen bringen. Fünfzehn Minuten kochen. Während dieser Zeit sollte sich der Zucker vollständig auflösen, wir erhalten einen süßen Sirup.

Gießen Sie hellrosa süßen Sirup in Gläser mit Himbeeren und Erdbeeren. Lassen Sie einen leeren Platz für etwa zwei Finger.

Wir drehen das Kompott fest mit Deckeln, drehen es um und legen es auf eine Hälfte der Decke. Von oben decken wir mit dem zweiten Ende ab, damit die Ufer überall abgedeckt sind.

Wir lassen die Gläser zwei Tage lang stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind, und stellen sie dann in die Speisekammer.

Option 6: Himbeerkompott für den Winter mit Stachelbeeren

Zum Kochen eignet sich jede verfügbare Stachelbeere. Hauptsache er ist reif. Kombinieren Sie es mit Himbeeren und bereiten Sie ein köstliches Kompott für den Winter zu.

Zutaten:

dreihundert Gramm Himbeeren;
zehn Gramm Stachelbeeren;
dreihundert Gramm Zucker;
drei Liter Wasser.

Wie man kocht

Sortieren Sie die Himbeeren, wenn sie sauber und frisch gepflückt sind, können Sie sie nicht waschen. Waschen und Stachelbeeren, alle Schwänze abreißen. Wir geben die vorbereiteten Beeren in ein Glas von drei Litern oder weniger.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Glas mit Himbeeren und Stachelbeeren bis zum Rand füllen. Mit Deckeln abdecken und zwanzig Minuten ruhen lassen. Nur die Beeren und das Glas werden sterilisiert.

Lassen Sie die Flüssigkeit aus den Gläsern vorsichtig zurück in den Topf. Kristallzucker gießen und zum Kochen bringen, gleichzeitig auflösen.

Jetzt füllen wir alles wieder in Gläser und schrauben die Deckel auf. Grundsätzlich können Sie die Gläser nicht umdrehen, aber unbedingt mit einer Decke abdecken. Während sie vollständig abgekühlt sind, nimmt das Kompott eine helle Farbe an. Sauber in der Speisekammer, im Winter geöffnet.

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