Kirschkompott – bewährte Rezepte. Kirschkompott in einem Topf

Hallo, kulinarische Experten und Liebhaber guter und interessanter Küche!

Ich setze das Thema Zubereitung noch einmal fort und werde Sie dieses Mal mit einfachen und vor allem köstlichen Rezepten für Kirschkompott begeistern. Schließlich verschwindet der Sommer schnell aus unserem Leben und im Winter möchten wir uns immer an die glücklichen Momente erinnern, wenn es eine große Sammlung von Beeren und Früchten gibt.

Solche Arbeiten sollten verantwortungsvoll angegangen werden; obwohl es nichts Schwieriges gibt, müssen Sie sich dennoch an einige Empfehlungen halten.

Ich hoffe, Sie haben es schon vorgemerkt, jetzt fangen Sie noch einmal mit diesen bewährten Rezepten an. Schließlich sind Kirschen eine besondere Beere, die zudem reich an vielen Vitaminen ist und vor allem im Geschmack Kirschen ähnelt, nur ist sie süßer. Obwohl einige Früchte einen leicht säuerlichen Farbton haben.

Viele Hausfrauen stellen diese Zubereitung unter Zugabe vieler verschiedener Früchte her, zum Beispiel Zitronen, Orangen oder Aprikosen. Es gibt aber auch Möglichkeiten mit der Zugabe von Zitronensäure als Konservierungsmittel. Auf jeden Fall wird ein solches Kirschgetränk jeden durch seine schöne leuchtende Farbe, den leicht säuerlichen Geschmack, den überwiegend süßen Geschmack und natürlich die einfache Zubereitung begeistern.

Und wenn Sie noch nie in Ihrem Leben eine solche Konservierung vorbereitet haben, dann haben Sie dieses Mal eine große Chance, denn Sie lesen meine Notiz.

Wenn Sie Anfänger sind, beginnen Sie vielleicht mit dieser Anleitung, denn diese Option ist heute die beliebteste und eine der besten. Und jetzt ein paar Tipps.

Denken Sie an eine Grundregel: Sie sollten Kirschen pflücken, bevor Sie die Kompotte in Gläser rollen. Das heißt, die Früchte müssen frisch sein.

Wählen Sie dann alle faulen oder stark beschädigten Beeren aus. Und wenn Sie befürchten, dass sich noch Würmer in den Kirschen befinden, dann gehen Sie wie bei den Kirschen vor. Gießen Sie die Salzlösung über die Beeren und lassen Sie sie einige Minuten ruhen.

Übrigens können die Kirschsorten unterschiedlich sein und auch die Farbe. Stellen Sie sich vor, wie cool es aussehen wird, wenn Sie gelbe, rote oder burgunderrote Beeren in einem Behälter kombinieren. Ein Kaleidoskop verschiedener Farbtöne wird in einer Flasche geliefert.

Es gibt Variationen mit Sterilisation, wie diese hier, und ohne. Sie können eine davon auswählen; die zweite Option wird direkt unten vorgestellt. Was machst du normalerweise?

Wir brauchen:

• Kristallzucker - 0,250 kg
• Kirsche - 0,3-0,4 kg
• Wasser - etwa 3 Liter oder genauer 2,8

Etappen:

1. Bereiten Sie zunächst das Geschirr für die Arbeit vor, es empfiehlt sich, es gründlich in Seifenlauge zu spülen, dann mit kochendem Wasser abzubrühen oder am besten über Dampf zu halten. Danach müssen Sie die gesamte angesammelte Feuchtigkeit abtropfen lassen und den Behälter anschließend trocken wischen.

Dann tun Sie dies, legen Sie reife und saftige Kirschen oder Kirschen auf den Boden und füllen Sie fast die Hälfte des Glases damit, oder etwa 1/3 – 1/4 der Flasche.

Bevor Sie die Kirschen in ein Glas geben, müssen Sie sie natürlich gut unter fließendem Wasser waschen und mit kochendem Wasser übergießen.

Geben Sie Kristallzucker direkt in das Glas; je nach Ihren Vorlieben können Sie die Dosierung bedenkenlos erhöhen oder verringern.

2. In einem kleinen Topf, da ein Drei-Liter-Glas abschließt, Wasser aufkochen und in die vorbereitete Schüssel mit Beeren gießen.

Nehmen Sie dann eine Schüssel und legen Sie ein Handtuch auf den Boden. Stellen Sie ein Glas Kompott hinein und füllen Sie es etwa bis zur Schulterhöhe mit warmem Wasser. Machen Sie ein kleines Feuer und lassen Sie das Wasser kochen. Die Sterilisation sollte etwa 15 Minuten dauern.

4. Gönnen Sie sich und Ihren Lieben dieses Getränk, denn es ist so aromatisch und herrlich in der Farbe.

Beratung! Kirschkompott wird viel schmackhafter, wenn Sie es im Kühlschrank abkühlen lassen oder beim Servieren Eiswürfel hinzufügen.

Kirschkompott – ein einfaches Rezept ohne Sterilisation

Die nächste Option ist für 1 Liter ausgelegt. Was ist, wenn Sie eine kleine Familie haben oder sich vorerst entschieden haben, eine Probe zum Testen anzufertigen? Machen Sie es schneller mit klassischer Technologie.

In diesem Fall werden die Kirschen auf eine recht schonende Weise wärmebehandelt, wodurch möglichst viele Vitamine in einem Glas erhalten bleiben.

Ich möchte auch auf die Menge an Kristallzucker hinweisen. Natürlich werden Sie bei den Zutaten alle Anteile etwas niedriger sehen, aber das Interessante ist, dass der Geschmack umso reicher wird, je mehr Sie hinzufügen. Und später, wenn Sie alle verwöhnt haben, können Sie es einfach mit kochendem Wasser verdünnen und erhalten dann die Hälfte des Kompotts. Ah-ha, dieser kleine Trick.

Aber wissen Sie, zu konzentriertes Kompott kann mit Sprudelwasser verdünnt werden, und Sie erhalten Saft mit Blasen.

Wir brauchen:

für 1-Liter-Glas:

• Kirschen oder Süßkirschen, sortiert - 450 g
• Zucker - etwa 1 EL.
• Wasser – 450 ml
• Zitronensäure - auf einer Messerspitze

Etappen:

1. Spülen Sie die Beeren gründlich unter fließendem Wasser ab, nehmen Sie sich Zeit.

2. Sie müssen alle Flecken und Ablagerungen sowie alle Zweige entfernen. Wählen Sie nur die elastischsten und dichtesten Früchte aus.

3. Sobald die Beeren gewaschen sind, geben Sie sie in saubere und sterilisierte Behälter mit einem Nennwert von 1 Liter.

4. Und machen Sie ein Lesezeichen quer über das gesamte Glas, wie auf diesem Foto gezeigt. Anschließend sofort bis zum Rand mit kochendem Wasser auffüllen.

5. Und etwa 10 Minuten stehen lassen und sterilisieren. Vergessen Sie nicht, mit Metalldeckeln abzudecken.

6. Während die Behälter stehen, bereiten Sie die Zutaten für den Sirup vor, nehmen Sie Zitronensäure und Kristallzucker und geben Sie sie in einen Topf.

7. Gießen Sie die Flüssigkeit aus jedem Glas direkt in die Pfanne. Der Zucker beginnt sofort zu schmelzen. Wie Sie vielleicht schon erraten haben, kochen Sie den Sirup.

8. Bevor der Sirup kocht, bereiten Sie den Nahtschlüssel für die Arbeit vor.

9. Nachdem das Kompott kocht, gießen Sie es in die Obstgläser. Und rollen Sie es sofort unter den Metalldeckel.

Stellen Sie die Gläser auf den Kopf, kleiden Sie sie in einen Pelz- oder Schaffellmantel und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Und dann im Kühlschrank oder in der Speisekammer aufbewahren, wo es kühl ist.

Kernloses Beerengetränk mit Zitrone

Sie möchten, dass die Beeren in diesem Kompott ganz sind, aber gleichzeitig können Sie sie sofort essen, ohne um Ihr Leben fürchten zu müssen. Entfernen Sie also die Samen aus ihnen, und dies ist mit Spezialwerkzeugen oder improvisierten Mitteln wie einer Nadel oder einem Holzstab überhaupt nicht schwierig.

Aber schauen Sie noch einmal, es hängt alles von der Sorte ab; es gibt einige, bei denen es im Prinzip unmöglich ist, die Samen aus ihnen herauszupressen.

Versuchen Sie, Kirschen zu nehmen, die nicht weich sind, sich aber elastischer anfühlen, aber gleichzeitig reif und unversehrt sein sollten.

Wir brauchen:

• Süßkirschen – 2/3 Glasvolumen
• Zucker – 0,2 kg
• Zitrone – 2-3 Stück
• Wasser - 1 l

Etappen:

1. Spülen Sie zunächst die Beeren in einem Sieb ab, entfernen Sie die Stiele und entfernen Sie gegebenenfalls zerdrückte oder beschädigte Beeren.

Legen Sie sie dann für 10 Minuten in eine Salzlösung, damit die Samen, falls sich Würmer darin befinden, aufschwimmen.

2. Entfernen Sie dann die Kerne von den Kirschen und geben Sie sie in ein Glas, das Sie im Ofen oder in der Mikrowelle vorheizen. Legen Sie ein paar Zitronenscheiben darauf. Übrigens muss die Zitrone vor dem Schneiden auch mit kochendem Wasser übergossen werden.

Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15–20 Minuten stehen. Dann die Flüssigkeit abgießen und Zucker hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Den Behälter wieder auffüllen und mit einem Dreh- oder Schraubverschluss verschließen.

3. Die Farbe wird fast sofort rubinrot oder dunkelrot, obwohl dies möglicherweise nicht der Fall ist, hängt alles von der Reife und der Art der Beeren ab.

4. Zusätzlich zu den selbstschraubenden Kappen können Sie problemlos die gängigsten verwenden, die aus Metall bestehen und für eine Verschließmaschine bestimmt sind. In jedem Fall müssen Sie die Gläser nach dem Verschließen auf den Kopf stellen und mit einer Decke oder Jacke isolieren, damit die Wärme länger anhält und dann allmählich verschwindet.

Sobald die Werkstücke abgekühlt sind, entfernen Sie die Kleidung und legen Sie sie in den Keller. So einfach und unkompliziert können Sie ein solches Kompott auch selbst zubereiten und es dann zu jeder Jahreszeit trinken.

Leckeres Kirschkompott mit Kernen für den Winter – zubereitet für ein Literglas

Niemand wird unter keinen Umständen ein so duftendes und wirklich leckeres Getränk ablehnen. Vor allem, wenn Ihr Urlaub in vollem Gange ist. Nun ist es an der Zeit, Ihnen ein weiteres wirklich interessantes Rezept für gelbe Kirschen vorzustellen.

Denken Sie daran, dass im fertigen Produkt, da es Samen enthält, die Lagerbedingungen auch im Keller ein Jahr betragen, da die Samen selbst eine Substanz, Amygdalinglykosid, enthalten, die sich anschließend zu zersetzen beginnt und Vergiftungen verursachen kann.

Ich schlage vor, dass Sie sich die Geschichte ansehen, sie wird Ihnen wirklich helfen, alle Feinheiten zu verstehen. Die Gastgeberin zeigt und erklärt ausführlich und gibt zum Experimentieren sogar interessante Zutaten, Johannisbeerblätter und Zimt, in ein Glas. Daher können Sie alle diese Schritte jetzt planmäßig wiederholen.

Wie man zu Hause Kirschkompott mit Zitronensäure macht

Hier ist ein weiteres einfaches und ziemlich verbreitetes Rezept, nach dem Sie beliebige Beeren oder Früchte auf diese Weise aufrollen können; es ist einfach.

Wir brauchen:

• gelbe Kirschen - etwa 500 g
• Zucker - 250 g
• Wasser - 2,5 l
• Zitronensäure - eine Prise

Etappen:

1. Halten Sie die mit Backpulver gewaschenen Gläser über Dampf. Lassen Sie überschüssige Feuchtigkeit abtropfen und trocknen Sie sie mit einem Handtuch.

2. Anschließend die benötigte Menge Kirschen mit Hilfe einer Waage abmessen.

3. Anschließend, wie in traditionellen Rezepten üblich, die Beeren mit Wasser befeuchten, Schwänze, Blattstiele, zerknitterte oder verdorbene Beeren entfernen und einige Minuten in einer Salzlösung einweichen. Schließlich können Kirschen wurmartig sein.

4. Lassen Sie dann das Wasser ab und füllen Sie die Gläser bis zur Hälfte oder fast bis zum Rand mit Beeren, je nachdem, wie es für Sie bequemer ist. Je mehr Beeren, desto schmackhafter ist es auf jeden Fall! Dann kochen Sie Wasser und gießen Sie es in den Behälter mit den Früchten.

Wussten Sie? Sie können den Kirschen Erdbeeren oder Victoria hinzufügen, Sie erhalten eine hervorragende Fruchtkombination.

15 Minuten bei geschlossenem Deckel stehen lassen, dann das Wasser abgießen, Zucker und Zitrone hinzufügen, erneut aufkochen und das Glas bis zum Rand mit diesem Zuckersirup füllen.

5. Nehmen Sie den Falzschlüssel in die Hand und ziehen Sie ihn fest an, damit nichts hochläuft. Wickeln Sie die Gläser dann in ein Handtuch oder einen Pelzmantel und lassen Sie sie allmählich abkühlen. Lagern Sie es an einem Ort, an dem es keine Sonneneinstrahlung gibt und es kühl genug ist.

Und vergessen Sie übrigens nicht, Datum und Jahr zu unterschreiben, denn eine Lagerung über mehr als ein Jahr ist mit unangenehmen Folgen verbunden, denken Sie daran.

Kirschkompott mit Kernen ohne Sterilisation für den Winter

Eine weitere Methode zum Kochen zu Hause, die Sie ganz einfach selbst durchführen können und die vor allem unter Wohnungsbedingungen hervorragend funktioniert.

Ich habe mich für ein Rezept entschieden, bei dem die Zutaten in Gläsern angegeben sind. Die Kochtechnik ist nahezu die gleiche wie in den Vorgängerversionen. Aber es gibt ein kleines Geheimnis, um dieses Getränk noch konzentrierter zu machen.

Wir brauchen:

• Kirschen oder Süßkirschen - 6 EL.
• Zucker -1 EL.
• Wasser - 2,7 l

Etappen:

1. Legen Sie die Früchte in ein Sieb und waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser. Entfernen Sie dann die Schwänze und entfernen Sie alle Rückstände. Auf Anzeichen von Fäulnis oder Beschädigung prüfen.

2. Geben Sie dann ein paar Beeren, es kann ein ganzes Glas oder sogar zwei sein, in eine spezielle Maschine zum Entfernen von Kernen. Berühren Sie den Rest der Beeren nicht. Daher geben kernlose Früchte während der Konservierung mehr Saft ab.

3. Geben Sie zwei Kirschsorten in sterile Gläser und fügen Sie sofort Zucker hinzu. Kochen Sie das Wasser, sobald Blasen entstehen, gießen Sie diese in das Glas.

5. Gießen Sie das entstandene Kompott mit einer Schöpfkelle vorsichtig ein und verschließen Sie es mit selbstschraubenden Deckeln. Die Gläser sollten angehoben und auf die andere Seite gestellt werden, in warme alte Kleidung gewickelt werden und warten, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt sind.

So eine süße Zubereitung erwartet Sie am Ausgang. Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit, kochen Sie für Ihre Gesundheit!

Das war's für heute, Freunde. Ich hoffe, dass Sie unter all den möglichen Optionen Ihre Lieblings- und Einzigartigkeit finden oder vielleicht alle auf einmal machen, ah-ha. Schließlich macht die Ernte heute alle glücklich! Kochen Sie Kirschkompott und erfreuen Sie Ihre Lieben und lieben Menschen!

Egal wie das Kirschkompott für den Winter zubereitet wird, das Rezept beinhaltet die erforderlichen Vorgänge:

• Vorbereitung von Behältern;
• Beeren zubereiten;
• Vorbereiten der Füllung;
• Wärmebehandlungsmöglichkeiten (Pasteurisierung, Sterilisation, Mehrfachabfüllung, Heißabfüllung);
• rollende (verschließende) Behälter.

Behälter vorbereiten

Besser ist es, Kirschkompott für den Winter in Drei-Liter-Gläsern zu verschließen. Das spart Aufwand, Zeit und Platz. Zuerst müssen Sie den Behälter vorbereiten. Die Gläser müssen intakt sein und einen sauberen Rand haben. Behälter werden gründlich gewaschen; wenn Sie eine Spülmaschine verwenden, müssen Sie sie vor dem Sterilisieren mit Leitungswasser ausspülen. Gläser können auf verschiedene Arten sterilisiert werden.

Die Praxis hat gezeigt, dass es besser ist, Gläser traditionell durch Dämpfen zu sterilisieren, indem man einen speziellen Aufsatz für die Pfanne verwendet. Sterilisieren Sie die Zylinder 7–10 Minuten lang, nehmen Sie die Dose heraus und schütteln Sie sie, um das Wasser zu entfernen. Auf ein sauberes Handtuch legen und mit einem sterilisierten Deckel abdecken. Die Deckel werden wie folgt sterilisiert: Konservendeckel aus Metall ohne Beschädigungen, Mängel und mit Gummirand, vollständig mit Wasser bedeckt, 10-15 Minuten gekocht und dann auf das Minimum reduziert.

Die Deckel werden kurz vor dem Abdecken des Glases entfernt. Am besten geht das mit einer Zange oder einer Gabel.

Kirschkompott für den Winter: Feinheiten der Zubereitung

Das Kompott aus entkernten Kirschen ist nicht so konzentriert wie aus entkernten Kirschen. Für den Winter zubereiteter Sirup nimmt mit der Zeit alle extraktiven Stoffe aus den Beeren auf und wird schmackhafter. Es besteht keine Notwendigkeit, eine große Anzahl von Früchten in ein kleines Volumen unterzubringen. Wenn Sie zu viele Beeren hinzufügen, wird der Sirup zu konzentriert und muss vor der Verwendung mit Wasser verdünnt werden. Kirsche ist eine neutrale Beere; um ihren Geschmack zu verbessern, kann sie mit jeder sauren Beere gemischt werden.

Kirschen für Kompott vorbereiten

Die ausgewählten Früchte sind groß und mittelgroß, ohne Mängel oder Beschädigungen. Gründlich waschen, die Stiele entfernen, in ein Sieb oder Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Kirschkompott mit Kernen erfordert keine weitere Verarbeitung der Beeren. Um ein Produkt ohne Samen zuzubereiten, ist es besser, diese mit Separatoren (speziellen Geräten) auszupressen. Die Beere verformt sich praktisch nicht und es geht weniger Saft verloren.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Kirschkompott für den Winter. Die folgenden Rezepte gelten für ein 3-Liter-Glas:

• Kirsche 700 g.
• Zucker 400 g.
• Zitronensäure 10 g.
• Wasser 3 Liter.

Zucker in kochendem Wasser auflösen, zum Kochen bringen und 3-5 Minuten köcheln lassen. Die gewaschenen Beeren werden in ein vorbereitetes Drei-Liter-Glas gegeben. Gehäufte Mengen Sirup einfüllen. Mit einem sterilisierten Deckel abdecken und zum Pasteurisieren in einen Behälter mit heißem Wasser geben.

Die Pasteurisierung erfolgt 45 Minuten lang bei einer Temperatur von 85 °C.

Achtung, Deckel nicht öffnen! Rollen Sie das Glas auf und prüfen Sie, ob es dicht ist, indem Sie es mehrmals auf die Seite rollen. Das aufgerollte Glas wird an einen dunklen, kühlen Ort gestellt, damit es schnell abkühlt. Zu langes Abkühlen kann dazu führen, dass die Früchte matschig werden.

Kirschkompott ohne Kerne

Es ist besser, kernloses Kompott etwas süßer zu machen und in kleineren Gläsern etwa 200 g Zucker pro 1 Liter Wasser zu verwenden. Dann können Dosenbeeren in Desserts verwendet werden. Anstelle der Pasteurisierung kann zur Beschleunigung des Prozesses auch eine Sterilisation eingesetzt werden. Die Sterilisation erfolgt unter den gleichen Bedingungen, lediglich der Sirup in den Gläsern sollte langsam kochen. Die Sterilisationszeit beträgt 12–15 Minuten.

Achtung, Früchte mit Kernen enthalten Blausäure. Daher ist es nicht empfehlenswert, weitere Früchte mit Kernen in einen Behälter zu geben, da der Geschmack dadurch beeinträchtigt wird und möglicherweise gesundheitsschädlich ist. Das Rezept lautet wie folgt:

• Gewaschene Beeren, ohne Stiel, 1-Liter-Glas.
• Zucker 350 g.
• Wasser 3 Liter.

Abfüllung und Sterilisation ähneln den vorherigen Rezepten. Es sollte immer etwas mehr Sirup vorhanden sein.

Rezept ohne Sterilisation

Weniger arbeitsintensives Kompott kann aus entkernten Kirschen ohne vorherige Sterilisation hergestellt werden. Bis zum Winter werden sich die Geschmackseigenschaften nur noch verbessern. Sie tun dies: Waschen Sie die Gläser gründlich, spülen Sie sie aus und fügen Sie ein Drittel eines 3-Liter-Glases mit gut gewaschenen Früchten ohne Kerne und ohne Zweige hinzu. 1,5 Tassen Zucker einfüllen, alles mit kochendem Wasser übergießen, mit einem sterilisierten Metalldeckel abdecken, 20 Minuten stehen lassen, den Deckel abnehmen und auf eine saubere Untertasse stellen, das Glas mit einem speziellen Kunststoff-Abtropfdeckel verschließen, der mit sterilisiert wurde mit den Metalldeckeln.

Den Sirup in einen Topf geben, 100 g Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, 5-7 Minuten köcheln lassen, mit kochendem Sirup auffüllen, der Sirup sollte leicht über den Rand des Glases steigen. Mit einem sterilisierten Deckel abdecken und aufrollen. Der Ballon wird auf den Kopf gestellt und fest in eine warme Decke gewickelt.

Seien Sie vorsichtig, wenn der Deckel falsch aufgerollt wurde, kann er sich lösen und Verbrennungen verursachen.

Aufgerollte Zylinder werden 1 Tag lang verpackt aufbewahrt. Für den Winter zubereitetes Kirschkompott mit Kernen ist lecker und klar.

Köstliches Kompott in Kombination aus Kirschen und Erdbeeren. Die Beeren werden gewaschen, gereinigt und die Stiele entfernt. In Schichten mit den vorbereiteten Kirschen bis zum Rand des Glases verteilen. Bereiten Sie einen Sirup mit einer Menge von 300 g Zucker pro Liter Wasser zu. Die Sterilisationszeit für einen Literbehälter beträgt 5-7 Minuten. Die Zugabe von Zitronensäure ist nicht erforderlich.

Kirschkompott ohne Zucker

Kirschkompott für den Winter durch heißes Eingießen zubereitet; ein einfaches Rezept lässt sich am besten auf mehrere Drei-Liter-Gläser rechnen. Die Früchte werden mit Wasser übergossen und auf den Moment des Kochens gewartet, aber nicht gekocht. Mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausnehmen und in einen sterilisierten Behälter geben. Das restliche Wasser 5-7 Minuten kochen lassen und bis zum Rand in das Glas gießen.

Sofort aufrollen, umdrehen, mit einer warmen Decke zudecken und abkühlen lassen.

Kompott aufbewahren

Wie oben erwähnt, ist es bequemer, Kompotte in 3-Liter-Gläsern aufzubewahren. Nach dem Abkühlen werden die Gläser unabhängig von der durchgeführten Wärmebehandlung zwei Wochen lang bei Raumtemperatur aufbewahrt. Wenn die Deckel der Zylinder aufquellen, der Sirup schäumt und schimmelt, ist die Technik kaputt. Dieses Produkt kann mit Zuckerzusatz verkocht werden. Richtig aufgerollte Dosen können an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Bei Raumtemperatur können solche Drehungen 6 Monate bis 3 Jahre gelagert werden.

Kirsche ist ein strahlend sonniges Geschenk der Natur – ein Meister im Gehalt an Fruchtzucker. Glänzende, polierte Beeren stechen in jedem Fruchtensemble hervor. Sie eignen sich ideal für die Kompottzubereitung: Das fleischige, elastische Fruchtfleisch behält seine Form perfekt und enthält nahezu keine Säure.

Ein einfaches Rezept beinhaltet die Zubereitung, ohne die Kerne zu entfernen. Lassen Sie keine faulen Beeren in das Glas gelangen. Auf Wunsch kann mit einer Zitronen-, Orangen-, Grapefruitscheibe oder einer Prise Zitronensäure eine leicht säuerliche Note hinzugefügt werden.

Frische grüne Stiele sind ein Beweis dafür, dass die Früchte kürzlich vom Baum entfernt wurden.

Zutaten

Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie:

• 350 g Kirschen
• 150 g Kristallzucker
• 600 ml heißes Wasser
• 1 Prise Zitronensäure

Vorbereitung

1. Die Kirschen im Kompott bleiben mit Kernen, daher spülen wir die reifen Beeren einfach mit Wasser ab und entfernen die Stecklinge.

2. Alle Beeren in ein ausgewaschenes Glas füllen.

3. Kochen Sie Wasser in einem Topf oder Topf und gießen Sie es in ein Glas Kirschen. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Messer oder ein Brett unter den Behälter legen, damit dieser nicht platzt. Mit einem Blechdeckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen – während dieser Zeit geben die Beeren Luft ab und werden weniger dicht.

4. Ersetzen Sie dann den Deckel durch einen Kunststoffdeckel mit Löchern zum Ablassen der Flüssigkeit. Gießen Sie das Wasser aus dem Glas zurück in die Pfanne, kochen Sie es erneut und stellen Sie es auf den Herd.

5. Gießen Sie Kristallzucker und eine Prise Zitronensäure mit der Messerspitze in das Glas. Stattdessen können Sie 0,5 TL Zitrone auspressen. Saft Wenn keine Zitrone verfügbar ist, ersetzen Sie diese Zitrusfrucht durch eine andere: Orange, Grapefruit usw.

6. Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas und decken Sie es mit einem heißen Blechdeckel ab. Verschließen Sie es sofort mit einem Falzschlüssel, drehen Sie es auf die Seite über dem Spülbecken und prüfen Sie, ob die Dichtung fest sitzt. Stellen Sie das Glas Kirschkompott unter eine Decke, lassen Sie es dort, bis es abgekühlt ist, und stellen Sie es dann in die Speisekammer oder den Keller.

Hinweis an die Gastgeberin

1. Wenn Sie Zitronensaft in ein Glas pressen, müssen Sie darauf achten, dass keine Zitruskerne hineinkommen. Sie beeinträchtigen die Qualität des Dosenkompotts nicht grundlegend, aber der bittere Geschmack wird mit dem Sologeschmack des Produkts, der laut Rezept süß sein sollte, unharmonisch.

2. Der optimale Zeitraum für die Konservierung von Kirschen in russischen Regionen ist die dritte Maidekade (zu dieser Zeit erscheinen gute importierte Beeren auf den Märkten) und der gesamte Juni, wenn sie in den meisten inländischen Gebieten reifen. Im August wird es auch verkauft, aber es handelt sich bereits um ein Produkt, das mit modernen Technologien konserviert wird, hauptsächlich durch Schockfrosten und gleichzeitiges sofortiges Auftauen. Die organoleptischen Eigenschaften solcher Rohstoffe sind nicht auf dem neuesten Stand.

3. Die Eignung von Früchten zum Überwintern kann anhand der Zweige beurteilt werden. Hellgrüne flexible Stecklinge, die sich leicht spiralförmig drehen, aber schwer brechen lassen, weisen auf die Frische der Kirsche hin: Sie wurde kürzlich vom Baum entfernt. Der, der in Lagerhäusern gestanden hat, hat trockene und graubraune Zweige.

4. Verformte Beeren mit Dellen und Verhärtungen müssen aussortiert werden. Meistens handelt es sich dabei um langanhaltende „Wunden“, die durch die Schnäbel von Gartenräubern – Vögeln – hinterlassen werden. Allerdings sind solche Spuren ein gutes Zeichen: Die Kirschen sind umweltfreundlich. Die Vögel werden von nichts anderem geschmeichelt sein.

Kirschfrüchte sind ein Vorrat an Vitaminen und Mikroelementen, die auch nach dem Einmachen in den Beeren verbleiben.

In der Konservierung findet es breite Anwendung in Form von Marmelade, Marmelade und natürlich Kompott. Letzteres erfordert keinen großen Aufwand, da Sie sogar das Entkernen der Kirschen vermeiden können. Dadurch hat das Kompott einen süß-sauren Geschmack. Lesen Sie weiter, um in unserem Artikel zu erfahren, wie Sie Kirschkompott für den Winter versiegeln.

Vorstufen

Damit die Konservierung einen angenehmen Geschmack hat und lange in den Regalen eines Kellers oder einer Speisekammer stehen kann, ist es notwendig, den Vorbereitungsschritten erhöhte Aufmerksamkeit zu schenken. Daher sollte zunächst die Zubereitung der Beeren und Gläser selbst erfolgen.

Kirschen zubereiten

Zur Konservierung verwenden Sie am besten frisch gepflückte Kirschen. Sie können völlig unterschiedliche Beerenkombinationen verwenden: nur schwarz, rot oder weiß, oder diese Sorten in einem Glas miteinander mischen.

Zunächst müssen Sie mit der Auswahl der frischesten und vollständigsten Beeren beginnen.

Zutaten, die Anzeichen von Fäulnis, Dellen oder anderen Mängeln aufweisen, sollten in den Müll geworfen werden. Andernfalls können minderwertige Elemente das gesamte Getränk ruinieren.

Wenn Sie für den Winter Kirschkompott mit Kernen zubereiten möchten, können Sie die Würmer ganz einfach entfernen und dabei die Kerne erhalten. Füllen Sie ein Becken mit Wasser, geben Sie ein paar Esslöffel Salz hinein und legen Sie die Beeren 100-120 Minuten lang hinein.

Sortieren Sie anschließend die aufschwimmenden Elemente aus und waschen Sie die am Boden festsitzenden Elemente. Als nächstes waschen Sie die Kirschen und legen sie für 2-3 Stunden in ein Sieb. Anschließend den Grünanteil von den getrockneten Beeren abreißen.

Gläser vorbereiten

Behälter mit Backpulver oder Senfpulver waschen.

Verwenden Sie am besten Naturprodukte, da sich sonst synthetische Geschirrspülmittel an den Glaswänden absetzen und die Qualität des zukünftigen Kompotts erheblich beeinträchtigt wird.

• Methoden zum Sterilisieren von Gläsern:
  Mit einem Ofen: Gläser mit einem Volumen von 1 Liter werden für zehn Minuten, Zwei-Liter-Gläser für zwanzig und Drei-Liter-Gläser für eine halbe Stunde in den Ofen gestellt.
• Dampfsterilisation- ein Liter für zehn Minuten, zwei Liter für zwanzig und drei Liter für dreißig.
• Mikrowelle Ideal zum Sterilisieren kleiner Gläser. Füllen Sie sie dazu mit Wasser (sonst platzen sie) und stellen Sie sie für drei bis vier Minuten auf höchster Leistungsstufe in die Mikrowelle.

Sterilisation von Kappen

Metalldeckel sollten einige Minuten in einem Topf gekocht und dann getrocknet werden.
Schraubverschlüsse werden mit Soda behandelt, mit kochendem Wasser übergossen und anschließend getrocknet.
Sie können den Deckel auch einfach mit Honig abwischen. Alkohol, der sich schädlich auf Bakterien auswirkt.

Ein einfaches Rezept für Kirschkompott für den Winter

Um ein klassisches Kompott zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• 1,5 Kilogramm Kirschen.
• 2,5 Liter kochendes Wasser;
• Eineinhalb Gläser Zucker.

Hier ist die Vorgehensweise:

• Geben Sie die vorbereiteten Kirschen in einen Behälter.
• Rühren Sie die Zutaten um und lassen Sie sie einige Minuten köcheln.
• Gießen Sie die Flüssigkeit fast bis zum Rand in die Gläser.
• Jetzt müssen Sie den Inhalt fünfzehn Minuten lang pasteurisieren.

Beginnen Sie mit dem Rollen der Dosen:

Drehen Sie die gerollten Gläser um. Dies hilft dabei, den Deckel weiter zu desinfizieren und die Festigkeit des Glases zu testen.

Es wird nicht empfohlen, Gläser mit Schraubdeckel umzudrehen: Wickeln Sie sie einfach in eine warme Decke.

Tritt Flüssigkeit aus dem Behälter aus, muss dieser geöffnet, neu vorbereitet und verschlossen werden.

Die fertigen Gläser sollten an einen warmen Ort gestellt werden, zum Beispiel in eine Decke eingewickelt. Am nächsten Tag kann die Konservierung in die Regale des Kellers gestellt werden.

Kompott mit Zitronensäure einkochen

Dieses Rezept unterscheidet sich praktisch nicht vom vorherigen. Der Hauptunterschied besteht in der Zugabe von Zitronensäure in einer Menge von Gramm Zitronensäure pro Liter Wasser.

Hier ist eine Liste der benötigten Zutaten:

• 1,5 Kilogramm Kirschen.
• 2,5 Liter kochendes Wasser.
• Eineinhalb Gläser Zucker.
• Eine Packung Zitronensäure.

So bereiten Sie Kirschkompott mit Zitrone zu – Algorithmus:

• Geben Sie die vorbereiteten Beeren in ein Glas. Sparen Sie nicht: Je mehr Kirschen, desto schmackhafter.
• Die anderen aufgeführten Zutaten verrühren und zwei Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Mischung in ein Glas und decken Sie es mit Deckeln ab.
• Behälter zehn Minuten lang sterilisieren. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und kühlen Sie sie ab.

Algorithmus zur Herstellung von Kompott ohne Desinfektion:

• Ein Glas Kirschen mit kochendem Wasser übergießen und zwanzig Minuten darin stehen lassen.
• Gießen Sie das Wasser in einen sauberen Topf und geben Sie die restlichen Zutaten hinzu.
• Die Früchte sollten bis zum Glashals mit kochendem Wasser übergossen werden. Schließen und umdrehen.

Wenn Sie der Hauptzutat Zitrone hinzufügen, müssen Sie das Glas nach dem Rollen leicht schütteln. Ein paar Minzblätter können dem Getränk einen Hauch Frische verleihen.

Kirschkompott mit Kernen für den Winter mit Zitrone

Wer keine zu süßen Kompotte mag, kann dem Kirschdrink auch Zitrone hinzufügen. Dies wird dazu beitragen, den Geschmack des Kompotts zu verändern und ihm saure Noten hinzuzufügen.

Neben dem interessanten Geschmack erhält die Konservierung beim Dämpfen mit einer ganzen Reihe von Vitaminen ein schwindelerregendes Aroma.

Hier ist eine Liste der zur Konservierung benötigten Zutaten:

• Frisch zubereitetes Obst – 700–750 Gramm;
• 1/2 Zitrone;
• Ein Glas Zucker;
• Kochendes Wasser.

Verfahren:

• Packen Sie die gewaschenen und entstielten Früchte fest in den Behälter.
• Beginnen Sie mit der Zubereitung der Zitrone. Dazu schälen Sie es, übergießen es mit kochendem Wasser, teilen es in mehrere Kreise und legen diese gleichmäßig auf die Oberfläche der Beeren.
• Gießen Sie ein Glas Zucker in einen Behälter mit kochendem Wasser, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Füllen Sie den Behälter mit kochendem Wasser und decken Sie ihn mit einem Deckel ab.
• Das Glas muss innerhalb von fünfzehn Minuten sterilisiert werden.
• Der Behälter muss mit einem Deckel abgedeckt und aufgerollt werden. Drehen Sie die vorbereiteten Gläser um und wickeln Sie sie ein.
• Eine Orangenscheibe kann der Zubereitung noch mehr Fülle und Aroma verleihen. Dazu müssen Sie die Zitrusfrüchte mit Soda reinigen, schneiden und mit kochendem Wasser übergießen.

Kirschkompott mit Äpfeln: Rezept

Dieses Kompott hat einen erstaunlichen Geschmack, ein erstaunliches Aroma und eine ganze Reihe von Vitaminen.

Hier ist die Zutatenliste:

• Geschälte Kirschen und Äpfel im Verhältnis 1:3.
• Kristallzucker - 1 Tasse.
• Zitronensäure - 3 Gramm.

Kochalgorithmus:

• Sortieren und spülen Sie die zum Einmachen geeigneten Beeren ab.
• Äpfel sortieren, waschen und schälen. Entfernen Sie die interne Komponente.
• Apfelscheiben und Kirschen in Gläser füllen. Verteilen Sie sie möglichst gleichmäßig.
• Den Sirup aufkochen. Anschließend in Behälter umfüllen.
• Sterilisieren Sie die Gläser 30-40 Minuten lang. Das fertige Kompott verschließen und einwickeln. Stellen Sie es an einen warmen Ort und dann auf die Regale im Keller oder in der Speisekammer.

Kirschkompott ohne Zugabe von Kristallzucker

Ohne die Zugabe von Kristallzucker lässt sich ein leckeres Kompott zubereiten. Das Endprodukt hat einen natürlichen, leicht säuerlichen Geschmack.

Für Liebhaber des natürlichen Geschmacks von Getränken müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:

• Kirschen - 700-750 Gramm.
• Piment - eine Erbse.
• Zimt – 1 Stange.
• Etwas Nelke und Muskatnuss.
• Ein wenig Vanille.

Verfahren:

• Geben Sie die vorbereiteten Beeren in Behälter.
• Streuen Sie die angegebenen Gewürze über die Früchte.
• Sie müssen kochendes Wasser über das Werkstück gießen.
• Die Gläser müssen innerhalb von fünfzehn Minuten sterilisiert werden. Wenn die Flüssigkeit vor dem Rollen verdunstet ist, etwas kochendes Wasser hinzufügen.
• Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Natürlich müssen Sie nicht unbedingt die in der Zutatenliste aufgeführten Gewürze hinzufügen, es hängt alles von Ihren Vorlieben ab. Sie können der Flüssigkeit auch einen Löffel Honig hinzufügen: Das Produkt erhält einen angenehm duftenden Geschmack und natürlich viele Vitamine.

Kirschkompott mit Erdbeeren

Dieses Rezept enthält die folgenden Zutaten:

• 1,5 Kilogramm Kirschen.
• 2,5 Liter kochendes Wasser.
• Eineinhalb Gläser Zucker.
• Zitronensäure.
• Erdbeeren - 100 Gramm.
• Ein Zweig Minze oder Zitronenmelisse.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Kompottzubereitung:

• Beginnen Sie mit der Zubereitung der Beeren. Sortieren, waschen und schälen. Bei Kirschen müssen die Stiele und bei Erdbeeren die Kelchblätter entfernt werden.
• Bereiten Sie das Glas vor. Legen Sie Kirschen hinein und Erdbeeren darauf. Einen Zweig Minze auf die Erdbeeren legen.
• Füllen Sie das Glas mit Wasser, zum Kochen bringen und fünfzehn Minuten ziehen lassen.
  Gießen Sie die Mischung in einen Topf und geben Sie die restlichen Zutaten hinein. Die Mischung sollte zwei bis drei Minuten lang gekocht werden.
• Die Mischung muss in Behälter gegossen, aufgerollt und umgedreht werden. Als nächstes müssen die vorbereiteten Gläser auf den Kopf gestellt und in eine Decke gestellt werden. Danach kann das Kompottglas seinen Platz im Kellerregal einnehmen.

Kirschkompott im eigenen Saft: Rezept

Diese Art von Kompott hat den reichhaltigsten Geschmack. Natürlich kann es in reiner Form verzehrt werden, aber die konzentrierten Früchte können zur Dekoration auf einen Kuchen gelegt oder zur Herstellung verschiedener Backwaren, Gelees und anderer Desserts verwendet werden.

Um dieses Kompott zuzubereiten, müssen Sie nur wenige Zutaten vorbereiten: nur Kirschen und kochendes Wasser.

Methode zur Zubereitung dieser Konfitüre:

• Sortieren Sie die Früchte, waschen Sie sie und entfernen Sie Stiele und Kerne. Als nächstes müssen Sie die Beeren fest in den Gläsern verdichten. Die Schichten zwischen den Beeren können mit Kristallzucker bestreut werden.
• Füllen Sie die Früchte bis zum Hals mit kochendem Wasser.
• Sterilisieren Sie die Gläser etwa zwölf bis fünfzehn Minuten lang.
• Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab.
• Wickeln Sie den vorbereiteten Behälter in eine Decke und stellen Sie ihn am nächsten Tag auf die Regale der Speisekammer oder des Kellers.

Feinheiten der Kompottzubereitung

Es gibt viele Möglichkeiten, Kompotte herzustellen. Sie unterscheiden sich nicht nur in der Zusammensetzung, den Methoden zum Mischen und Zubereiten der Zutaten, sondern auch in anderen Aspekten, beispielsweise in den Sterilisationsmethoden.

Wenn wir die Unterschiede zusammenfassen, können wir sie in zwei große Gruppen einteilen: mit oder ohne Sterilisation. Fans der ersten Methode bevorzugen sie, da sie glauben, dass eine weitere Desinfektion der Zutaten nicht überflüssig ist.

Anhänger der Nicht-Sterilisationsmethode glauben jedoch, dass die Konservierung ohne diesen Schritt lange dauern wird. Natürlich haben sowohl der erste als auch der zweite Meister teilweise Recht. Lassen Sie uns die Feinheiten dieser beiden Methoden genauer untersuchen.

Mit Sterilisation

Die Anwendung dieser Methode besteht darin, den Boden einer großen Pfanne mit einem Handtuch auszukleiden und mehrere Gläser darauf zu stellen. Anschließend Wasser mit der gleichen Temperatur wie das Kompott in den Topf gießen (sonst könnten die Gläser platzen).

Danach erfolgt die Pasteurisierung. Nach dieser Zeit werden die Gläser entnommen und weitere Schritte durchgeführt.

Die Sterilisation kann auch im Ofen durchgeführt werden. Stellen Sie die Gläser auf ein Backblech und heizen Sie den Ofen auf 150° vor. Nach zwanzig Minuten können die Werkstücke entnommen werden.

Ohne Sterilisation

Diese Methode beinhaltet die Einbeziehung der folgenden Punkte:

• Es ist notwendig, 20 Minuten lang die erforderliche Menge kochendes Wasser in den Behälter mit Früchten zu gießen.
• Gießen Sie die Flüssigkeit in den Topf.
• Nachdem Sie die Gewürze hinzugefügt haben, kochen Sie das Kompott zwei Minuten lang.
• Kompott bis zum Hals in Behälter füllen.
• Anschließend das Werkstück verschließen.

In diesem Artikel haben wir herausgefunden, wie man Kirschkompott für den Winter zubereitet. Das fertige Produkt kann ein Jahr im Keller gelagert werden.

Kompott mit Kirschen, deren Kerne konserviert sind, kann nicht lange gelagert werden, da sonst Gift aus ihnen freigesetzt wird, das giftige Substanzen freisetzt, die schwere Vergiftungen verursachen können.

Kirschen sind eine von vielen geliebte Beere; sowohl Kinder als auch Erwachsene essen sie während der Saison gerne.

Aber es wird vergleichsweise selten auf den Winter vorbereitet.

Der Grund liegt wahrscheinlich darin, dass das Einmachen von Kirschen bestimmte Voraussetzungen erfordert; die Feinheiten der Zubereitung sind nicht jedem bekannt.

Allgemeine Grundsätze zum Einmachen von Kirschen für den Winter

Um wirklich wunderbare Dosenkirschen herzustellen, müssen Sie gute Früchte auswählen. Sie sollten nicht klein und schief sein: Wenn die Beeren geschmacklos sind, wie ergibt sie dann eine schmackhafte Zubereitung?

Kirschen sind oft wurmig. Suchen Sie nach Wurmlöchern. Wenn Sie sie finden, nehmen Sie keine Beeren von diesem Tablett: Wahrscheinlich sind alle Kirschen hier infiziert, es fällt nur noch nicht auf.

Kirschzweige werden vor dem Verkauf nicht entfernt. Wenn sie fehlen, waren sie wahrscheinlich in einem sehr schlechten Zustand. Sie sollten eine solche Beere nicht nehmen, ebenso wenig wie eine, deren Zweige ausgetrocknet oder verfault sind. Aus solchen Rohstoffen kann man keine leckeren Dosenkirschen herstellen.

Kirschbeeren sollten sich fest und glatt anfühlen. Sie werden lecker und saftig sein. Wässrige oder raue Früchte eignen sich nicht zum Einmachen von Kirschen.

Kirschen enthalten sehr wenig Säure. Um dies zu beheben, ist es üblich, Dosenkirschen Zitronensäure oder natürliche Zitrusfrüchte zuzusetzen.

Kirschmarmelade muss in mehreren Schritten gekocht werden: Nur in diesem Fall bleiben die Beeren dicht und mit süßem Saft gefüllt. Manchmal werden diese Früchte jedoch gar nicht gekocht, sondern nur mehrmals mit kochendem Sirup übergossen: So werden die Dosenkirschen schmackhafter.

Beim Einkochen von Kirschen werden häufig verschiedene Gewürze verwendet. Meist handelt es sich dabei um Vanille, häufig werden aber auch Zimt, Sternanis und Kardamom hinzugefügt. Dies verleiht dem fertigen Gericht ein unbeschreibliches Aroma und einen delikaten Geschmack.

Rezept 1. Kirschen im eigenen Saft einkochen

Zutaten

Kirsche – 2 kg

Zitronensäure – 6 g

Kochmethode

Für diese Konservierungsmethode ist es notwendig, dichte und sehr reife Beeren auszuwählen, die keine Anzeichen von Verderb aufweisen und keine Falten aufweisen.

Sie müssen gründlich gewaschen werden: Zuerst in eine Schüssel mit leicht angesäuertem Wasser geben und dann erneut abspülen und in ein Sieb unter fließendem Wasser gießen.

Entfernen Sie mit einem speziellen Gerät die Kerne aus den Beeren.

Legen Sie die vorbereiteten Kirschen sehr fest in Litergläser und achten Sie darauf, dass keine Hohlräume entstehen. Hin und wieder müssen Sie die Beeren leicht mit Zitronensäure bestreuen.

Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes und gießen Sie kaltes Wasser hinein. Stellen Sie dort Gläser mit Kirschen (natürlich geöffnet) so hin, dass sie schultertief im Wasser stehen. In kochendem Wasser etwa 20 Minuten pasteurisieren und dann aufrollen.

Rezept 2. Konservierte Kirschen: Kompott

Zutaten

Kristallzucker – 400 g

Wasser – 800 ml

Vanillezucker - Esslöffel

Zitronensäure - Teelöffel

Helle und dunkle Kirschen – etwa eineinhalb kg; Dies ist ungefähr so ​​viel, wie in die Gläser passt

Kochmethode

Wasser in einer Emaillepfanne erhitzen und Zucker und Vanillezucker hineingießen. Aufsehen. Bis zum Kochen erhitzen.

Die Kirschen gründlich waschen und fest in sterilisierte Gläser füllen.

Die Kirschen mit kochendem Sirup übergießen und mit sterilisierten Deckeln abdecken (nicht aufrollen!).

5 Minuten stehen lassen, dann den Sirup zurück in die Pfanne gießen und erneut zum Kochen bringen. Sobald der Sirup abgelaufen ist, decken Sie die Gläser sofort mit Deckeln ab, damit die Kirschen nicht zu stark abkühlen.

Geben Sie Zitronensäure in den kochenden Sirup, rühren Sie sofort um und gießen Sie ihn umgehend wieder mit Deckel in die Gläser zurück. Sofort aufrollen (der verdrängte Sirup sollte unter dem Deckel hervortreten), mit einem feuchten Tuch abwischen und auf den Kopf stellen. Decken Sie die Gläser mit einem Frotteetuch oder etwas Ähnlichem ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Rezept 3. Kirschen mit verschiedenen Gartenbeeren einkochen

Zutaten

Kirsche – 1 kg

Gemischte Beeren (Erdbeeren, Aprikosen, rote Johannisbeeren usw.) – 1 kg

Kristallzucker – 2 kg

Wasser – etwa 2 Tassen

Schale einer halben Orange

Kochmethode

Waschen Sie alle Beeren sehr sorgfältig, zuerst in einer Schüssel und dann unter fließendem Wasser. Samen, Blätter und Zweige entfernen.

Wasser in einem Emailletopf erhitzen, dann Zucker und gehackte Orangenschale hinzufügen. Erhitzen Sie den Sirup, bis er kocht, und rühren Sie dabei ständig um, damit er nicht anbrennt.

Die Beeren zum Kochen in eine Schüssel geben. Gießen Sie kochenden Sirup darüber, stellen Sie es auf mittlere Hitze und bringen Sie es zum Kochen, aber nicht zum Kochen.

Mindestens 6 Stunden stehen lassen, dann wieder auf den Herd stellen und die Marmelade zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen und weitere 6 Stunden ruhen lassen, dann den Vorgang wiederholen.

Die noch heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel verschließen. Es ist besser, das Produkt im Kühlschrank aufzubewahren.

Rezept 4. Konservierte Kirschen „Marmelade mit Überraschung“

Zutaten

Zitrone – 1 Stk.

Große dunkle Kirschen – 1 kg

Zucker – 1 kg

Mandeln – etwa eine halbe Tasse

Wasser – eineinhalb Gläser

Zimt - Teelöffel

Kochmethode

Mandeln überbrühen und schälen. Teilen Sie jede Nuss in mehrere kirschkerngroße Stücke.

Die Beeren gut abspülen und Zweige und Kerne entfernen. Verwenden Sie hierfür besser ein spezielles Gerät, Sie können die Kirschen aber auch leicht mit der Messerspitze anschneiden. In jede Beere ein Stück Nuss stecken.

In einer Emaillepfanne einen Sirup aus Kristallzucker und Wasser zubereiten und Zimt dazugeben.

Die Beeren mit kochendem Sirup übergießen und einige Stunden stehen lassen.

Stellen Sie die Marmelade erneut auf das Feuer und erhitzen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang, ohne sie kochen zu lassen.

Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie die Zitronenscheiben vorsichtig in die Marmelade und lassen Sie sie bei schwacher Hitze weitere fünf Minuten kochen.

Abkühlen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Rezept 5. Kirschen konservieren: Einlegen

Zutaten

Kirschen – etwa eineinhalb Kilogramm (so viel, wie man braucht, um die Gläser zu füllen)

Zucker – 800g

Piment – ​​2-3 Erbsen

Nelken – 2-3 Knospen

Sternanis – 1 Stern

Zimt – ein Zentimeter großes Stück Zimt

Essigsäure (80 %) – ein halber Esslöffel

Wasser – 1 Liter und 1 Glas

Kochmethode

Beeren sorgfältig verlesen und abspülen, Stiele entfernen.

Alle Gewürze mit den Händen oder einem Nudelholz zermahlen und in Gläser füllen.

Kirschen in Gläser füllen.

Kochen Sie Wasser in einem Topf (am besten einen emaillierten Topf) und fügen Sie Zucker hinzu. Es ist besser, den Sirup abzuseihen, dann Essigsäure hineinzugießen und umzurühren.

Gießen Sie die heiße Marinade sofort in die Gläser, stellen Sie sie sofort in einen großen Topf, dessen Boden zuvor mit einer Serviette bedeckt ist, geben Sie heißes Wasser hinzu, sodass es „bis zu den Schultern“ in die Gläser gelangt, und pasteurisieren Sie die Gläser abgedeckt Bei Dächern, aber nicht aufgerollt, etwa 10 (für den Bodenliter) bzw. 15 (für den Liter) Minuten auf niedrigster Stufe kochen lassen (damit das Wasser nur leicht zittert).

Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einem Frotteetuch oder einer Decke ab. Lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist.

Rezept 6. Konservierte Kirschen in Form von Marmelade

Zutaten

Süßkirschen (es ist besser, rote oder schwarze Sorten zu wählen, um die Farbe schöner zu machen) – 2 kg

Kristallzucker – 1 kg

Mittelgroße Zitrone – 1 Stück

Kochmethode

Die Zitrone muss gründlich mit einer speziellen Bürste gewaschen werden.

Die Kirschen sorgfältig sortieren, anschließend gründlich abspülen und trocknen.

Befreien Sie die Beeren von Zweigen und Kernen (Sie können die Kerne mit einem speziellen Gerät entfernen oder einfach jede Beere abschneiden und die Kerne mit der Messerspitze herausschütteln).

Ein Glas Wasser zu den Beeren geben, umrühren und stehen lassen, bis die Beeren Saft abgeben.

Gießen Sie buchstäblich ein paar Esslöffel Wasser in die Schüssel zum Kochen der Marmelade, gießen Sie die Kirschen hinein und beginnen Sie mit dem Kochen bei schwacher Hitze. Schütteln Sie die Schüssel ab und zu oder rühren Sie den Inhalt mit einem Holzlöffel oder Spatel um.

Nach etwa fünf Minuten den Inhalt der Schüssel mit einem Mixer pürieren und ein weiteres Glas Kristallzucker hinzufügen. Nochmals aufkochen und nach und nach den restlichen Zucker hinzufügen.

Mahlen Sie die Zitrone separat mit einem Mixer zusammen mit der Schale, vorzugsweise jedoch ohne Kerne. Das Fruchtfleisch in die Marmelade geben und noch etwas köcheln lassen, bis die Marmelade ziemlich dick wird.

Die Marmelade in vorsterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln abdecken.

Dieses Präparat sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Rezept 7. Kirschen einkochen: Sirup

Zutaten

Kirschen (streng dunkel: dunkelrot oder schwarz) – etwa 3 kg

Zucker – etwa 1 kg

Zitronensäure – 10 g

Kochmethode

Zuerst müssen Sie die Kirschen waschen und sortieren und dabei verletzte und besonders verdorbene Beeren gnadenlos entfernen. Entfernen Sie außerdem die Stiele und Blätter sowie anschließend die Kerne und pressen Sie anschließend den Saft mit einer Saftpresse aus den Kirschen, da diese ohne Fruchtfleisch sein sollten.

Der „Kuchen“ kann separat mit Zucker und etwas Wasser gekocht werden – Sie erhalten eine hervorragende Soße für Hüttenkäse oder Pfannkuchen. Sie können auch Gelee kochen, aber das ist nicht jedermanns Sache: Es schmeckt etwas zu neutral.

Den fertigen Saft in eine Emaillepfanne gießen und erhitzen, Zucker in den heißen Saft gießen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Etwa fünf Minuten kochen lassen. Leichter Schaum auf der Oberfläche muss nicht entfernt werden, es genügt ein einfaches Umrühren, der später entstehende – dichte und dicke – muss jedoch entfernt werden. Zu diesem Zeitpunkt sollte auch der Sirup dickflüssig sein.

Zitronensäure hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen, dann ausschalten, abdecken und abkühlen lassen. In sterilisierte Flaschen füllen und gründlich filtrieren. Verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Rezept 8. Konservierte Kirschen mit Gewürzen

Zutaten

Wasser – 1 l

Süßkirschen – 1 kg (verschiedene Sorten sind möglich, aber achten Sie darauf, große Beeren auszuwählen)

Zitronensäure - Teelöffel

Zucker – 2/3 Tasse (für diejenigen, die es sehr süß mögen, kann man mehr hinzufügen)

Vanille – ein Fünftel einer kleinen Schote

Zimt – ca. 3 cm großes Stück

Nelken – ein paar Knospen

Sternanis – 1 Stern

Kochmethode

Die Kirschen waschen, trocknen, von Ästen und Kernen befreien (Sie können sie auch einfach anschneiden und den Kern ausschütteln).

Geben Sie die Beeren in Gläser und füllen Sie diese fast bis zum Rand.

Zucker in Wasser auflösen, Gewürze hinzufügen und 2 - 3 Minuten kochen lassen. Zitronensäure hinzufügen.

Bringen Sie den Sirup erneut zum Kochen. Die Beeren mit kochendem Sirup übergießen, mit Deckeln abdecken (aber nicht schließen!), in einen großen Topf mit einer Serviette auf den Boden stellen und 10 (halber Liter) bzw. 15 (Liter) Minuten pasteurisieren.

Aufrollen, auf den Kopf stellen und mit einem dicken Handtuch abdecken.

• Helle Beeren sehen nicht sehr schön aus. Wenn Sie gelbe oder rosa Kirschen zum Einmachen verwenden möchten, fügen Sie etwas Rot oder Schwarz hinzu. Sie können jedoch auch andere Beeren in leuchtenden Farben verwenden: Erdbeeren, schwarze Johannisbeeren ... Kirschen sind nicht sehr geeignet: Sie sehen aus wie Kirschen, sind aber kleiner, sodass sie unansehnlich aussehen.
• Damit die Kirschen in der Marmelade durchsichtig werden, müssen die Beeren an mehreren Stellen mit einer Nadel eingestochen werden (dies ist nur für dunkle Beeren geeignet: Bei den hellen sind hässliche Punkte sichtbar) und bei einer Temperatur gekocht werden leicht unter dem Siedepunkt, in zwei oder drei Schritten, wobei die Marmelade zwischen dem Kochen abgekühlt wird

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