Kaffee vs. Espresso. Aromatischer Americano-Kaffee für einen tollen Start in den Tag

Der bittere Geschmack von Kaffee ist mittlerweile ein fester Bestandteil fast jedes Frühstücks. hilft:

• Aufwachen
• Aufheitern
• Starten Sie aktiv in den Tag

Eine der Kaffeesorten ist Americano.

Was ist Americano?

Allgemeine Informationen:

• Americano oder amerikanischer Kaffee ist ein in Nordamerika weit verbreitetes Getränk.
• Sein Name entstand aufgrund seiner geografischen Lage.
• Der Hauptunterschied zwischen Americano und anderen Kaffeesorten besteht darin, dass das Getränk schwach und schwach ist.
• Das Vorhandensein von Schaum auf amerikanischem Kaffee ist keine Voraussetzung
• Americano hat einen milden Geschmack mit einer leicht spürbaren Bitterkeit.
• Sein Aroma erinnert an den Geruch

Es wird angenommen, dass amerikanischer Kaffee nicht gesundheitsschädlich ist, da er sehr wenig Koffein enthält und Espresso stärker ist als Americano. Es ist ein Mythos: Ein in der Kaffeemaschine zubereitetes Getränk enthält mehr Koffein als ein Schuss Espresso. Und wenn Espresso mit Wasser verdünnt wird, bleibt der Koffeingehalt unverändert, lediglich die Konzentration nimmt ab.

Americano, das nur Kaffee und Wasser enthält, ist ein kalorienarmes Produkt: 100 ml Produkt enthalten nur 27 kcal. Bei Zugabe eines Teelöffels Zucker erhöht sich der Kaloriengehalt auf 67 kcal.

Es gibt zwei Arten dieses Kaffees:

• Amerikanischer Kaffee. Das Getränk wird in einer Kaffeemaschine mit Filter zubereitet. Das verwendete Wasservolumen beträgt 220 ml, die Temperatur beträgt 85°C
• Europäisierter Americano. Das Getränk wird durch Zugabe von etwa 90 ml heißem Wasser (84–92 °C) zum Espresso zubereitet

Americano-Kaffee unterscheidet sich vom Espresso dadurch, dass ersterer mehr Wasser enthält, und dieser Unterschied wird als der Hauptunterschied angesehen.

Kochrezept

Kochmethoden:

• Die gebräuchlichste Zubereitungsmöglichkeit ist die Zugabe von 30–470 ml heißem, abgekochtem Wasser zu einem Standard- oder Doppelschuss Espresso. Diese Methode heißt Italienisch
• Traditionell amerikanisch Kaffee wird in einer Filterkaffeemaschine gebrüht, bei der Wasser drucklos zugeführt wird. Mit dieser Technik erhalten Sie ein nicht zu starkes Getränk.
• Schwedisch Bei dieser Methode wird starker Espresso in heißes Wasser gegossen. Mit dieser Technik können Sie einen leichten Schaum auf der Oberfläche des Getränks aufrechterhalten.

So kochen Sie zu Hause:

• Um zu Hause einen Americano zuzubereiten, benötigen Sie gut geröstetes, mittelgemahlenes Kaffeepulver, meist der Sorte Arabica.
• Für eine Portion Kaffee benötigen Sie 1 TL. Kaffeepulver, 220 ml Wasser und Turk
• Das Wasser sollte zuerst gekocht und abgekühlt werden, bis es heiß ist.
• Kaffeepulver hinzufügen
• Erhitzen Sie den Truthahn erneut und nehmen Sie ihn vom Herd, ohne ihn zum Kochen zu bringen.
• Als nächstes müssen Sie warten, bis sich der Kaffeesatz gesetzt hat, den Kaffee in eine Tasse gießen und trinken

In einem speziellen Kaffeebereiter können Sie gemahlenen Kaffee zubereiten. französische Presse Die Hauptbedingung bleibt die Einhaltung der Proportionen und Temperaturbedingungen.

So trinken Sie:

• Das Getränk kann sowohl während als auch nach den Mahlzeiten konsumiert werden
• Amerikanischer Kaffee wird auch abends getrunken, spätestens jedoch eine halbe Stunde vor dem Schlafengehen.
• An die Temperatur des Kaffees werden keine besonderen Anforderungen gestellt: Manche trinken ihn heiß, andere verdünnen ihn mit kaltem Wasser.

Kaffeesorten und geschmacksbeeinflussende Faktoren

Es gibt zwei Arten von Americano:

• Eis. Zur Zubereitung wird der Kaffee mit kaltem statt mit heißem Wasser verdünnt.
• Canadiano. Zubereitet wie ein Americano, jedoch wird anstelle von Wasser Kaffee aus einem Kaffeefilter verwendet.

Es gibt eine interessante Version des Ursprungs des amerikanischen Kaffees: Während des Zweiten Weltkriegs verdünnten amerikanische Soldaten, die an starken europäischen Kaffee nicht gewöhnt waren, das Getränk mit Wasser, um den üblichen Geschmack zu erzielen.

Der Geschmack von Americano kann sich verschlechtern, wenn:

• Erhöhte Kaffeeextraktionszeit bei der Zubereitung in einer Kaffeemaschine
• Zum Mahlen werden minderwertige Körner verwendet
• Das Getränk ist zu stark mit Wasser verdünnt
• Gebrauchtes Kaffeepulver, das von einer früheren Zubereitung in der Maschine verblieben ist
• Kaffeebohnen werden nicht gut geröstet

Worauf Sie beim Kaffee achten sollten:

• Wenn das Getränk zu bitter ist und verbrannt riecht, wurde es in der Kaffeemaschine gelassen
• Der Geschmack ist „leer“ – es wurde nicht genug Kaffeepulver verwendet
• Übermäßig säuerlicher Geschmack – verwendetes Produkt von schlechter Qualität

Fügen Sie dem Getränk neue Noten hinzu:

• Zucker
• Karamellsirup
• Creme
• Alkohol
• Cognac
• Gewürze

Amerikanischer Kaffee ist das beliebteste belebende Getränk auf der ganzen Welt. Es wird in vielen Hotels und Cafés serviert:

• Russland
• Europa
• Amerika

Nicht jeder mag Kaffee nach amerikanischer Art: Viele Menschen halten das Getränk für zu dünn, geschmacklos und wässrig. Diese Meinung entsteht oft aufgrund der Tatsache, dass in den meisten Betrieben dem Brauprozess von echtem Americano nicht die gebührende Aufmerksamkeit geschenkt wird und er ohne Einhaltung der Technologie, unter Verwendung minderwertiger Produkte und ohne Einhaltung der Methodik zubereitet wird. Ein echtes, richtig zubereitetes Getränk verleiht einen weichen, unaufdringlichen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Es gibt im Wesentlichen zwei Möglichkeiten, Americano zuzubereiten:

Kaffee ist das Lieblingsgetränk von Millionen Menschen auf der ganzen Welt; er belebt und belebt nicht nur, sondern vermittelt auch ein Gefühl von Lebensfreude und Fülle. Es gibt viele Kontroversen: über Gefahren und Nutzen, über Zubereitungs- und Serviermethoden. Aber jeder hat seine eigene Lieblingskaffeesorte und sein Lieblingskaffeegetränk, und das lässt niemanden gleichgültig.

Kaffee – Entstehungs- und Produktionsgeschichte

Die Geschichte des Kaffees begann bereits im Jahr 800 v. Chr Zunächst kaute man einfach an den Bohnen oder braute einen Sud aus dem Fruchtfleisch des Kaffeebaums. Dies dauerte so lange, bis die Araber begannen, Getreide zu trocknen, zu braten und zu mahlen und daraus ein Getränk zu brauen, dem sie Milch und Gewürze hinzufügten. Bereits im 15. Jahrhundert begann es sich auf der ganzen Welt zu verbreiten und die Liebe vieler Feinschmecker zu gewinnen.

Zur Herstellung von Kaffee werden verschiedene Kaffeebaumsorten verwendet: Arabica, Rabusta, Liberica. Um ein wirklich aromatisches und schmackhaftes Getränk zu erhalten, werden sie meist in unterschiedlichen Anteilen gemischt. Am häufigsten kommt die Arabica-Sorte vor, es ist sehr aromatisch und hat einen intensiv ausgeprägten Geschmack mit einer leichten Säure, aber Rabusta ist weniger aromatisch, aber kräftiger. Liberica ist praktisch geschmacksneutral und wird hauptsächlich zur Verbilligung von Kaffeemischungen sowie in der Kosmetik eingesetzt.

Reife Kaffeefrüchte werden von Hand gepflückt oder geschüttelt, anschließend werden die Bohnen vom Fruchtfleisch getrennt und gewaschen. Anschließend unter ständigem Wenden im direkten Sonnenlicht trocknen. Getrocknete Körner werden von der Schale befreit, nach Gewicht und Größe sortiert und anschließend zum Rösten geschickt, von dem die Bildung der grundlegenden Geschmackseigenschaften des Getränks abhängt. Tatsächlich werden dabei ätherische Öle freigesetzt, die dem Kaffee das Aroma und den Geschmack verleihen, und je intensiver er ist, desto gehaltvoller wird das Getränk:

1. skandinavisch– leicht, die Körner werden bei einer Temperatur von 130 Grad verarbeitet, wodurch sie nur an Volumen zunehmen und eine hellbraune Farbe annehmen.
2. Wiener– Die Bohnen werden hellbraun und es bilden sich Öltropfen auf ihnen, die dem Kaffee ein süßliches Aroma verleihen.
3. Französisch– intensiv, universell, für jede Art der Kaffeezubereitung geeignet.
4. Italienisch– die stärkste, nach der die Kaffeebohnen schwarz werden und alle ätherischen Öle verlieren, wodurch das Getränk sehr stark wird.

Kaffeesorten und Zubereitungsmethoden

Kaffee ist ein Getränk, das auf viele Arten zubereitet werden kann; es kann zu Hause zubereitet werden und kann auch in einem Café genossen werden, wo eine speziell ausgebildete Person – ein Barista – seinen Zauber auf ihn wirken lässt. Um es schmackhaft und aromatisch zu machen, müssen Sie es richtig kochen und dazu eine Getreidemahlung wählen, die für eine bestimmte Kochmethode geeignet ist. Der feine Mahlgrad ist für türkischen Kaffee geeignet, der mittlere Mahlgrad ist für Filterkaffeemaschinen geeignet und der grobe Mahlgrad ist ideal für professionelle Kaffeemaschinen. Mahlen Sie die Bohnen am besten direkt vor der Kaffeezubereitung, sonst wird der Kaffee weniger aromatisch.

Es gibt viele Kaffeesorten auf der Welt, aber es gibt grundlegende, die fast jeder kennt und auf deren Basis köstliche Kaffeegetränke zubereitet werden:

• Espresso – 40 – 50 ml Kaffee.
• Ristretto – 20 – 25 ml Kaffee.
• Doppio – doppelter Schuss Espresso.
• Americano – ein Schuss Espresso plus zwei Schuss Wasser.
• Cappuccino ist Kaffee mit Milchschaum, der oft mit Zimt bestreut serviert wird.
• Latte – eine Portion Espresso plus zwei Portionen Milch und eine Portion Milchschaum;
• Wienerisch - Kaffee mit Sahne.
• Irish – Kaffee mit Alkohol (Cognac, Whiskey), garniert mit Schlagsahne.
• Frappe ist ein Kaffeegetränk mit Zusatz von kalter Milch und Eis.
• Glace – ein doppelter Schuss Espresso mit Eis.

Was ist der Unterschied zwischen Espresso und Americano?

Für den Durchschnittsverbraucher besteht der einzige Unterschied zwischen Espresso und Americano darin Volumen und Stärke. Das stimmt zum Teil, denn in den meisten Cafés werden alle Kaffeegetränke auf der Basis von Espresso zubereitet und für die Zubereitung eines Americano wird einfach heißes Wasser hinzugefügt. Tatsächlich ist der Unterschied zwischen ihnen jedoch tiefer.

Espresso ist eine Methode zur Kaffeezubereitung, die Ende des 18. Jahrhunderts in Italien erfunden wurde. Dieses Getränk wird in einer Kaffeemaschine zubereitet, wo heißes Wasser unter Druck durch eine Schicht gemahlenen Kaffees fließt, der dann gut gepresst wird.

Für den Espresso werden Kaffeebohnen der Sorten Arabica und Rabusta Wiener verwendet, dunkel geröstet und speziell gemahlen, nicht sehr fein und nicht sehr grob. Der Hauptindikator für ein gut zubereitetes Getränk ist ein dichter, stabiler Schaum. Eine Standardportion Espresso beträgt 40 – 50 ml, er wird nur heiß getrunken und in vorgewärmten Tassen zubereitet.

Americano als Getränk erlangte erst im Zweiten Weltkrieg Popularität, als amerikanische Soldaten in Italien große Mengen Kaffee verlangten. Dann begannen lokale Baristas, traditionellen Espresso mit heißem Wasser zu verdünnen, um die Lautstärke zu erhöhen; mit der Zeit gewann dieses Getränk an Popularität und wurde Americano genannt.

Da die Zugabe von heißem Wasser zu einer Tasse Espresso den Schaum zerstört, haben sich die Schweden, große Fans dieses Getränks, ein eigenes Rezept für die Zubereitung ausgedacht. Zuerst gießen sie heißes Wasser in eine Tasse und bereiten erst danach Espresso hinein.

Wenn dieses Getränk auf der Basis von Espresso hergestellt wird, unterscheidet es sich davon weniger intensiver Geschmack und weniger Stärke, aber es ist der gleiche aromatische und schmackhafte Kaffee. Um es noch weicher zu machen, geben Sie heiße Milch ins Wasser. Es gibt aber auch andere Möglichkeiten, Americano zuzubereiten. Die Zubereitung erfolgt häufig in Tropfkaffeemaschinen, in die drucklos Wasser zugeführt wird und am Ende ein 200-ml-Getränk entsteht. Bei dieser Art der Kaffeezubereitung können Sie mit dem Röstgrad der Bohnen experimentieren, beispielsweise eine weichere Variante wählen – skandinavisch, sowie mit dem Mahlen. Es gibt keine so strengen Regeln wie bei der Zubereitung von klassischem Espresso. Diese Kochvariante wird auch amerikanisch genannt.

Der Hauptunterschied zwischen Americano und Espresso ist die Stärke dieser Getränke und der Koffeingehalt, im ersten Fall ist es aufgrund der Verdünnung mit Wasser geringer als im zweiten Fall, obwohl die für die Zubereitung aufgewendete Kaffeemenge gleich ist. Ganz anders verhält es sich bei Americano, der nach amerikanischer Art zubereitet wird und dessen Koffeinkonzentration um ein Vielfaches höher ist.

Zusammenfassend können wir die Hauptunterschiede zwischen Espresso und Americano hervorheben:

1. Geschmack und Aroma.
2. Volumen.
3. Vorhandensein von Koffein.
4. Röst- und Mahlmethoden.

Wie Sie wissen, gibt es eine große Anzahl an Kaffeegetränken, aber was ist der Unterschied zwischen Espresso und Americano, wenn beide ohne Zusatzstoffe und Milch zubereitet werden und starker schwarzer Kaffee sind? Die Unterschiede zwischen Espresso und Americano bestehen vor allem darin, dass ersterer stärker ist als letzterer.

Sorten Americano und Espresso

Heutzutage gibt es zwei Arten von Americano: Europäisierter Americano, das ist Espresso mit der Zugabe von kochendem Wasser, Temperatur 84-92°C, Volumen 120 ml, und richtiger amerikanischer Kaffee, der in einer Kaffeemaschine zubereitet wird, Temperatur 85°C, Volumen 220 ml. Im ersten Fall ist der Koffeingehalt deutlich höher als bei einem Standard-Espresso, die Konzentration ist jedoch deutlich geringer als im zweiten Fall.

Espresso wiederum ist die Basis aller Kaffeegetränke: Latte, Cappuccino, Americano, Moccacino und andere. In den GUS-Staaten wurde eine europäisierte Version des Americano-Kaffees eingeführt.

Europäisierter Americano wird auf zwei Arten zubereitet. Bei der italienischen Zubereitungsmethode wird der fertige Espresso mit heißem Wasser verdünnt. Dabei wird der Film auf der Oberfläche des Getränks zerstört. Tatsache ist, dass klassischer Filterkaffee keinen Schaum hat und seine Anwesenheit im Americano nicht notwendig ist.

Die schwedische Art der Americano-Zubereitung wird in den GUS-Staaten häufiger verwendet, da es hier üblich ist, Americano mit Schaum zu trinken. Diese Methode unterscheidet sich von der vorherigen darin, dass zuerst kochendes Wasser in die Tasse gegossen und dann Espresso hinzugefügt wird. Eine Tasse heißes Wasser wird direkt unter die Ausgabegruppe der Kaffeemaschine gestellt und dort Espresso gebrüht. Dadurch bleibt der Schaum erhalten, er wird weniger hartnäckig und leichter. Es wird angenommen, dass sich der italienische Americano in allen anderen Punkten nicht vom schwedischen unterscheidet, einige Experten argumentieren jedoch, dass der schwedische Americano einen reichhaltigeren und milderen Geschmack hat.

Was ist sonst noch der Unterschied zwischen Espresso und Americano?

Tatsächlich könnte der Hauptunterschied in der Wassermenge liegen. Das bedeutet, dass für die gleiche Portion Kaffee eine unterschiedliche Menge Wasser benötigt wird – mehr für Americano, weniger für Espresso. Dies stammt wahrscheinlich aus der Antike, als manche Menschen gerne eine kleine Menge Kaffee tranken, um sich aufzumuntern, während andere eher vom Kaffeearoma angezogen wurden und Cocktails bevorzugten.

Obwohl das Getränk seinen Namen Americano nicht ohne Grund erhielt. In Südamerika wurde Kaffee früher hauptsächlich mit viel Wasser getrunken, weshalb die Europäer diese Dosierung auch so nannten.

Americano ist im Großen und Ganzen keine so eigenständige Kaffeesorte wie klassischer Espresso, verdünnt mit heißem Wasser. Sein Aussehen (und sein Name) verdankt er dem Wunsch der Amerikaner, schwarzen Kaffee zu genießen, ohne die Grenzen eines gesunden Lebensstils zu überschreiten. Es ist auch durchaus plausibel, dass „Americano“ eine abfällige Bezeichnung der Italiener für das Getränk ist, zu dem die Amerikaner durch Zugabe von Wasser starken Espresso machten. Aber wir müssen zugeben, dass dieses Getränk heute auf der ganzen Welt große Popularität erlangt hat. Auf die Frage: „Was ist stärker, Americano-Kaffee oder Espresso?“ - Normalerweise antworten sie, dass es natürlich amerikanisch sei. Es wird auch angenommen, dass Americano gesünder für den Körper ist, da sein Koffeingehalt reduziert ist. Es ist jedoch anzumerken, dass die letzte Aussage sehr, sehr umstritten ist. Um Schlussfolgerungen zu ziehen, schauen wir uns das Rezept und die Nuancen der Zubereitung des beliebten Getränks genauer an.

Hauptarten von Americano

Amateure werden sagen, dass es im Großen und Ganzen keinen signifikanten Unterschied zwischen den bestehenden Americano-Sorten gibt, aber echte Feinschmecker werden ihnen widersprechen und beweisen, dass der Unterschied zwischen der schwedischen und der italienischen Version beim ersten Schluck leicht zu spüren ist. Ihrer Meinung nach hat die skandinavische Variante einen unvergleichlich feineren und reichhaltigeren Geschmack.

Die europäische Americano-Sorte ist überhaupt keine Sorte, sondern lediglich eine Art, das Getränk zu servieren, und lässt uns völlige Entscheidungsfreiheit – wie und in welchem ​​Verhältnis wir den Espresso mit Wasser verdünnen. Dennoch ist die Einteilung des amerikanischen Kaffees in drei Arten vorhanden und weit verbreitet, schauen Sie sich das an:

1. Klassischer italienischer Americano. Bei diesem Rezept wird ein Teil des fertigen Espressos mit heißem Wasser verdünnt. Wenn jedoch eine dichte Crema (Schaum) eines der wichtigsten und entscheidenden Merkmale für die Qualität eines Espressos ist, wird diese durch die Zugabe von Wasser zerstört und im italienischen Americano ist Schaum kein unverzichtbarer Bestandteil mehr.
2. Skandinavischer Americano (auch „Schwedisch“ genannt). Dieses Americano-Kaffeerezept unterscheidet sich vom klassischen in der Reihenfolge der Schritte: Zuerst wird heißes Wasser in die Tasse gegossen und im zweiten Schritt Espresso hinzugefügt. Dadurch bleibt die Crema (Schaum) im Getränk erhalten. In diesem Fall kann eine Tasse heißes Wasser direkt unter das Ausgabeelement der Kaffeemaschine gestellt werden, um diese mit fertigem Espresso zu füllen.
3. Europäischer demokratischer Amerikaner. Auf 84-92 Grad erhitztes Wasser mit einem Volumen von 120 ml wird separat serviert, der fertige Espresso wird separat serviert. Diese Serviermethode wird heute in vielen Bars, Restaurants und professionellen Cafés verwendet.

Viele Menschen weigern sich aus persönlichen Vorlieben, starken und konzentrierten klassischen italienischen Espresso mit intensivem Geschmack zu trinken, entscheiden sich für ein milderes Americano-Rezept oder bevorzugen sogar Americano mit Milch. Zurück zur Frage nach dem „Nützlichkeitsgrad“ dieser oder jener Getränkeart ist anzumerken, dass sich bei keiner der Zubereitungsvarianten der Koffeingehalt in einer Portion ändert. Wir können nur über den Grad seiner Konzentration im Becher sprechen. Eine Espressomaschine ist nicht dafür ausgelegt, stärkeren oder schwächeren Kaffee zuzubereiten. Daher können Sie ein Analogon zu amerikanischem Filterkaffee nur durch Verdünnen des Ergebnisses mit Wasser zubereiten. Also auf die Frage: „Was ist der Unterschied zwischen einem Americano und einem Espresso?“ - Es gibt eine klare Antwort - nur in der Wassermenge und in der Koffeinkonzentration.

Wie man Americano kocht

Die Technologie zur Zubereitung von Americano ist äußerst einfach; es ist eine viel weniger arbeitsintensive Aufgabe als beispielsweise die Zubereitung von Kaffee in Kapseln oder das Aufbrühen von Kaffee in einem Türken im Sandkasten. Im Großen und Ganzen ist lediglich eine Kaffeemaschine oder Kaffeemaschine erforderlich. Was das Servieren des Getränks auf dem Tisch betrifft, ist es weltweit üblich, dies in zylindrischen Bechern mit einem Volumen von 150 bis 200 ml zu tun.

Manche halten reine Arabica-Bohnen für die ideale Zusammensetzung für Americano-Kaffee, während andere lieber eine Mischung aus hell und mittel gerösteten Arabica- und Robusta-Bohnen verwenden. Das ist Geschmackssache, daher hat es keinen Sinn, darüber zu streiten. Feiner Mahlgrad ist für Americano nicht geeignet; Sie müssen mittel oder grob wählen. Marken, die Kaffee für Filterkaffeemaschinen herstellen, kennzeichnen die Verpackung ihrer Produkte normalerweise mit einem speziellen Symbol, das eine Filterkaffeemaschine darstellt.

Wenn Americano abkühlt, verliert er weitgehend sein Aroma. Daher verfügen viele Pour-Over-Kaffeemaschinen über eine spezielle Heizung, um den fertigen Americano-Kaffee in einer voluminösen Glasflasche auf der optimalen Temperatur zu halten.

Lassen Sie uns die Besonderheiten der Americano-Zubereitung hervorheben:

• Nach Ablauf von 25 Sekunden darf in der Kaffeemaschine kein Kaffee mehr gebrüht werden.
• Kaffee sollte mit etwa 92 Grad heißem Wasser verdünnt werden.
• Das optimale Verhältnis von Wasser und Espresso ist eins zu eins.
• Für 100–120 ml Wasser benötigen Sie 14–16 Gramm Kaffee.

Wie kann man den Geschmack von Americano ruinieren?

In der Ukraine wird Ihnen in einigen Bars und Cafés möglicherweise ein etwas anderes Getränk unter dem Deckmantel eines echten Americano serviert, das durch eine Verlängerung der Kaffeeextraktionszeit zubereitet wird, wenn das Eingießen nicht 25, sondern etwa 50 Sekunden dauert. Dass das Getränk nicht gut genug zubereitet ist, erkennen Sie an seinem charakteristischen verbrannten Geschmack, der auch bittere Noten aufweist. Wenn die Bitterkeit recht stark zu spüren ist, der Geschmack nicht reichhaltig ist und der Nachgeschmack in Form von Säure zurückbleibt, ist Ihr „Americano“ verdorben. Und es ist nicht nur nicht lecker genug, sondern aufgrund des Gehalts an Karzinogenen und Harzen auch schädlich. Ein weiteres Zeichen für eine schlechte Qualität des Getränks sind weißliche Flecken auf dem Kaffeeschaum.

Die folgenden Faktoren können den Geschmack von Americano mit oder ohne Milch negativ beeinflussen (und ihn einfach ruinieren):

• Erhöhte Extraktionszeit bei der Zubereitung in einer Kaffeemaschine.
• Verwendung von minderwertigem oder schlecht geröstetem Getreide zum Mahlen.
• Zu viel Wasser.
• Verwendung von Kaffeepulver, das nach der Zubereitung der vorherigen Portion in der Kaffeemaschine verblieben ist.

Ein nach der Technologie zubereiteter Americano hat einen weichen und reichen Geschmack sowie ein angenehmes, unaufdringliches Aroma. Ein Verstoß gegen die Zubereitungsmethode oder die Verwendung minderwertiger Zutaten führt bestenfalls dazu, dass das Getränk dünnflüssig, wässrig und geschmacklos wird.

Wie können Sie Ihr Americano-Rezept verbessern?

Fans von Kaffeegetränken auf Milchbasis können ihrem Americano bedenkenlos Milch oder Sahne hinzufügen. In diesem Fall wird der Geschmack noch weicher und zarter. Auch das Rezept für kalten Americano hat seine Fans, zu dessen Zusammensetzung in diesem Fall eine Portion nicht heißes, sondern kaltes Wasser oder eine stattliche Menge Eiswürfel gehören.

Wenn dem Kaffee kein Honig, kein Zucker, keine Sahne, kein Karamellsirup zugesetzt wird, ist der Kaloriengehalt des Americano extrem niedrig. Wenn Sie also auf Diät sind und Ihre Kalorien genau zählen, ist ein Americano mit nur Wasser und Kaffee Ihr Getränk. Aber jede der zusätzlichen Zutaten (auch wenn Americano dadurch aus der Kategorie der Diätprodukte gestrichen wird) kann seinen Geschmack und sein Aroma heller und reicher machen. Wenn Sie weiterhin mit Zusatzstoffen experimentieren, können Sie versuchen, dem Rezept Schlagsahne und geriebene Schokolade hinzuzufügen, Americano in ein Dessert, Liköre oder anderen Alkohol zu verwandeln, ein Kaffeegetränk in einen Cocktail zu verwandeln sowie Gewürze, die den üblichen Geschmack radikal verändern. Kaffee-Feinschmecker scherzen gerne darüber, dass das Einzige, wozu Kaffee nicht passt, Kefir ist. Die Firma PapiGutto empfiehlt daher, Ihrer Fantasie keine Grenzen zu setzen und Americano ganz nach Ihren eigenen Geschmacksvorlieben und Ihrer Stimmung zuzubereiten.

Es gibt viele Kaffeerezepte, auch solche für Kaffeevollautomaten. Jede Getränkevariante hat ihre eigenen Eigenschaften. Heute verraten wir Ihnen, wie sich Espresso vom Americano unterscheidet.

Espresso und Americano sind unterschiedliche Rezepte für die Zubereitung von schwarzem Kaffee, die unterschiedliche Anteile, Mengen und Geschmack haben.

Was ist Espresso?

Espresso bedeutet auf Italienisch „schnell“. Der Erfinder einer der Varianten einer automatischen Kaffeemaschine, L. Bezzera, gab seinem Gerät diesen Namen. Die Maschine drückte Dampf durch den gemahlenen Kaffee und bereitete in kurzer Zeit große Mengen eines starken und schmackhaften Getränks zu. Anschließend wurde dem Rezept selbst der Name Espresso zugewiesen.

Heute ist dies das grundlegende Kaffeerezept für Kaffeevollautomaten. Espresso hat seine eigenen Zubereitungseigenschaften.

• Unter hohem Druck wird Wasserdampf durch das gemahlene Kaffeepulver gepresst.
• Die Qualität des Espressos hängt nicht nur von der Art der Kaffeebohnen ab, sondern auch vom Druck, den die Kaffeemaschine erzeugen kann. Je höher er ist, desto gehaltvoller und kräftiger ist der Espresso.
• Professionelle Geräte sorgen für einen Dampfdruck von mindestens 9 bar. Daher schmeckt ein in großen Kaffeemaschinen zubereitetes Getränk besser als in leistungsschwachen Haushaltsgeräten.

Die Anteile des Espressos können variieren, Sie können sich jedoch auf den Wert von 7 Gramm gemahlenem Kaffee pro 40 Milligramm des fertigen Getränks konzentrieren. Liebhaber starken Espressos bevorzugen ein Verhältnis von 10/50.

Espresso wird in kleinen Tassen mit einem Volumen von 60-90 ml serviert.

Was ist Americano?

Americano-Kaffee ist stark mit Wasser verdünnter Espresso. Es gibt eine beliebte Version des Aussehens des Getränks. In der Endphase des Zweiten Weltkriegs, als die Amerikaner in Italien einmarschierten, verlangten sie in den örtlichen Cafés ihre üblichen großen Portionen Kaffee, ohne Verständnis für die italienische Tradition, starke Getränke in kleinen Mengen zu trinken. Um den Launen der Kunden gerecht zu werden, begannen Barkeeper einfach, eine Standardportion Espresso mit heißem Wasser zu verdünnen. Mit einem Anflug von Verachtung nannten sie die resultierende Mischung „Americano“.

Beim heutigen Americano gibt es zwei grundlegend unterschiedliche Zubereitungsansätze.

• Der fertige Espresso wird im Verhältnis 1:3 mit heißem Wasser verdünnt.
• Für eine 150-ml-Tasse nehmen Sie wie beim Espresso 7 Gramm gemahlenen Kaffee und dreimal so viel Wasser wie üblich. Die Kaffeezubereitung erfolgt im kontinuierlichen Gießverfahren. Hier gibt es einen Trick: Der Mahlgrad ist gröber als bei der Espressozubereitung.

Die Standardanteile von Americano betragen 7 Gramm Kaffee pro 150-200 ml des fertigen Getränks.

Americano wird in 200-250-ml-Bechern serviert.

Was ist stärker – Espresso oder Americano (enthält mehr Koffein)

Einer der Indikatoren für die Qualität und den Geschmack von Kaffee ist seine Stärke. Vergleichen wir die Portionen Espresso und Americano.

• Eine 50-ml-Portion Espresso enthält durchschnittlich 100 mg Koffein. Der Indikator variiert je nach Zusammensetzung der Mischung. Je höher beispielsweise der Robusta-Anteil, desto kräftiger das fertige Getränk.
• Eine 150-ml-Portion Americano enthält ungefähr die gleiche Dosis Koffein. Das ist selbstverständlich, denn für die Zubereitung wird die gleiche Menge Kaffeepulver verwendet wie für Espresso.
• Rechnet man pro Flüssigkeitseinheit, bleibt Espresso Spitzenreiter beim Koffeingehalt. 10 ml dieser Rezeptur enthalten ca. 20 mg Wirkstoff. 10 ml Americano enthalten nur 7,5 mg Koffein.

Standardportionen Getränke enthalten ungefähr die gleiche Menge Koffein, aber wenn wir den Prozentsatz der Substanz berücksichtigen, ist Espresso stärker als Americano.

Was schmeckt besser – Espresso oder Americano?

Die Frage, was besser schmeckt, ist nicht einfach zu beantworten. Die Vorlieben der Menschen können dramatisch variieren. Wir können einige Empfehlungen geben.

• Espresso hat einen konzentrierten, tiefen Geschmack, in dem charakteristische Nussnoten deutlich sichtbar sind und eine helle Bitterkeit spürbar ist. Daher ist dieses Rezept bei Kennern ausdrucksstarker Geschmackserlebnisse beliebt. Erfahrene Kaffeeliebhaber bevorzugen oft Espresso.
• Americano hat eine viel geringere Konzentration, daher ist sein Geschmack schwächer und delikater. Erfahrene Kaffeetrinker empfinden Americano als zu wässrig und glanzlos. Aber für diejenigen, die die Bitterkeit von Kaffee nicht gewohnt sind, könnte Americano eine geeignete Option sein.

Wir bevorzugen Espresso, zumal man jederzeit Milch, Sahne oder Zucker hinzufügen kann, um den Geschmack abzumildern.

Espresso- und Americano-Lautstärke

Einer der Hauptunterschiede zwischen den Rezepten ist ihr Volumen.

• Das Volumen einer Espressoportion liegt zwischen 40 und 70 ml.
• Die Portionsgröße des Americano beträgt 150–200 ml.

In einigen skandinavischen Cafés können Sie demokratisches Servieren von Americano beobachten. Eine Portion starken Espresso in einer großen Tasse und ein kleiner Wasserkocher mit kochendem Wasser werden auf den Tisch gestellt, damit der Gast das Getränk nach Belieben verdünnen kann. Dann hängt die Lautstärke des Americano nur noch von den persönlichen Vorlieben ab.

Fazit – Unterschiede zwischen Espresso und Americano

Welches Rezept bevorzugen Sie – Espresso oder Americano?