Klassisches Gurkenrezept – Schritt-für-Schritt-Foto der Zubereitung. Köstlicher Rassolnik – ein klassisches Rezept mit Gerste

Rassolnik verfügt über eine große Anzahl an Kochrezepten und das alles dank der Vielseitigkeit seiner Zutaten. Einer guten Hausfrau gehen nie die Fleischnebenprodukte aus, die oft nach vielen gekochten Gerichten übrig bleiben. Die meisten davon können in Suppen wie Rassolnik verwendet werden.

Klassisches Rassolnik-Rezept

Wenn Sie nicht zu faul sind und in das humanitäre Wörterbuch schauen, dann die Beschreibung Sie können dies finden – das ist eine volkstümliche russische Suppe mit Gurken, Nieren, weißen Wurzeln, Zwiebeln, Kartoffeln oder Müsli, oft auch ohne, mit einem Dressing aus Eiern und Milch und oft mit frischem Kohl.

Eingelegte Gurken können problemlos durch eingelegte Pilze ersetzt werden. Dieses Gericht ist uns schon seit der Antike bekannt, damals hieß es „Kalya“ und es war üblich, es mit Fleisch, Hühnchen oder Kaviar zuzubereiten. Gurkengurke kann durch Zitronensaft ersetzt werden.

Erst Mitte des 19. Jahrhunderts nahm dieses Gericht endlich Gestalt an und erhielt den Namen „Rassolnik“. Die Verwendung von eingelegter Gurkenlake als Hauptgrundlage für die Zubereitung von Suppen wurde jedoch erst im 15. Jahrhundert bekannt.

Die Konzentration der Salzlake, ihre Menge und ihr Verhältnis zur übrigen Flüssigkeit sowie die Kombination mit den übrigen Hauptzutaten der Suppe (Getreide, Fleisch, Fisch und Gemüse) waren so unterschiedlich, dass daraus Gerichte mit entstanden sind eine Vielzahl von Namen, zum Beispiel Kater, Kalya, Soljanka usw. Infolgedessen Gurke.

Das Interessanteste ist jedoch, dass Rassolnik vor vielen Jahrhunderten nicht als Suppe bezeichnet wurde, sondern dem Brei eine mit Buchweizenbrei und Hühnchen gefüllte Pastete sowie hartgekochte Eier hinzugefügt wurden. In der kulinarischen Welt der modernen Welt werden Gurkenpasteten zubereitet, die wie geschlossene Boote geformt und mit Rassolnik-Suppe serviert werden.

Aromatisch und schmackhaft zubereiten Gurkensuppe Es ist überhaupt nicht schwierig, befolgen Sie einfach ein paar Regeln und kennen Sie die Grundlagen der Suppenzubereitung.

Grundlagen der Herstellung von Gurkensauce

Diese Suppe kann in verschiedenen Brühen zubereitet werden: Schweinefleisch, Lammfleisch, Fisch, Rindfleisch, Huhn. Das Wichtigste ist, dass der Fisch ganz ist und das Fleisch noch Knochen hat. Nach der Zubereitung der Brühe wird das Fleisch oder der Fisch entnommen, das Fleisch von den Knochen getrennt, zerkleinert und zur endgültigen Zubereitung der Gurke hinzugefügt. Sie können auch Gurkensuppe mit Nieren zubereiten.

Die Nieren müssen im Voraus einige Stunden lang eingeweicht werden, das Wasser regelmäßig wechseln, dann gekocht, die Brühe ausgegossen und zu Beginn der Zubereitung der Gurke fein und dünn gehackte gekochte Nieren hinzugefügt werden. Wenn Sie keine Innereien haben, können Sie diese problemlos durch Rindfleisch ersetzen.

Es ist üblich, das Getreide für diese Suppe abhängig von den Fleischprodukten auszuwählen: Perlgerste passt zu einer Gurke mit Rindfleisch und Nieren, Reis passt zu Puten- oder Hühnerinnereien, Gerste passt zu Gänse- und Enteninnereien und Reis und Buchweizen passen kann in einer vegetarischen Gurke verwendet werden.

Würzige Kräuter wie Koriander, Basilikum, Estragon werden für die Verwendung in Gurkensauce nicht empfohlen. Diese Suppe wird normalerweise mit Dill und Petersilie gewürzt. Es werden auch Wurzeln hinzugefügt, je mehr, desto aromatischer ist die Suppe.

Der wichtigste und wesentliche Bestandteil aller Gurken sind Gurkengurken, Gewürzgurken und Wurzeln. Heutzutage enthält diese Suppe neben Gurken unbedingt auch Kartoffeln, Getreide (Reis, Perlgerste, Gerste, Buchweizen), scharfes Gemüse, Kräuter und Fleisch.

Gurken zum Einlegen müssen gesalzen werden; häufig wird der Suppe Salzlake zugesetzt. Außerhalb des Urals und Sibiriens wird Rassolnik mit gesalzenen Pilzen, hauptsächlich Milchpilzen, zubereitet.

Rassolnik sollte in tiefen Tellern mit Sauerrahm, fein gehackten Kräutern, frischem Brot, Blätterteig oder Kuchen serviert werden.

• Echter traditioneller Rassolnik wird normalerweise nicht aus gewöhnlichem Fleisch, sondern aus Innereien zubereitet. Es ist auch erwähnenswert, dass fast allen Rezepten Salzlake hinzugefügt wird. Etwa ein Viertel der gesamten Brühe ist Salzlake.
• Um den Gemüseeintopf für diese Suppe zuzubereiten, wird Petersilienwurzel verwendet, die der Gurke mehr Geschmack verleiht.
• Damit die Kartoffeln beim Zubereiten der Gurke nicht ihre Farbe verlieren, sollten Sie sie nicht zu lange mit Gurken kochen. Andernfalls werden Ihre Kartoffeln geschmacklos, hart und grau.
• Wenn Sie für die Zubereitung der Gurke Fleisch aus dem Laden verwenden möchten, empfiehlt es sich, das erste kochende Wasser abzulassen. Denn in der modernen Welt kann Fleisch große Mengen verschiedener Antibiotika enthalten, die bei längerem Kochen eingekocht werden können. Nachdem Sie das Wasser abgelassen haben, spülen Sie die Pfanne aus und füllen Sie sie mit klarem Wasser.
• Die meisten Hausfrauen sind nach der Zubereitung einer Gurke verärgert, vergessen dieses Gericht und geben auf. Aber machen Sie sich keine Sorgen, denn beim nächsten Mal können Sie bestimmt eine duftende und leckere Gurke zubereiten.
• Sie können nach Belieben eine Tomate zum Eingelegtenbraten hinzufügen. Sie können der Gurke selbst geschnittene Kapern oder Oliven hinzufügen; diese sollten zusammen mit den Kartoffeln hinzugefügt werden. Italienische Gewürze eignen sich hervorragend für die Zubereitung aromatischer Gurkensauce.
• Da es üblich ist, eingelegte Gurken zu Essiggurkensauce hinzuzufügen, ist die Zugabe von Salz mit äußerster Vorsicht zu genießen.
• Wenn die Gurken sehr hart sind, müssen sie geschält und vorsichtig auf einer groben Reibe gerieben oder sehr dünn gehackt werden.
• Um Zeit zu sparen, sollte Gerste zusammen mit dem Fleisch ins Wasser gegeben und genauso lange gegart werden wie Fleischprodukte. Aber dann wird die Konsistenz der Perlgerste eine andere sein, nicht wie im klassischen Rezept. Sie können Graupen auch in Beuteln verwenden.
• Das Wichtigste ist, Graupen nicht zu lange einweichen zu lassen, da sie nach zwölf Stunden im Wasser zu verderben beginnen.
• Bei der Zubereitung der Gurke wird Fleisch mit Knochen verwendet, um der Gurke mehr Geschmack und Fülle zu verleihen. Hühnerbrühe sollte nicht länger als vierzig Minuten gekocht werden, Hirse oder Reis nicht länger als zwanzig Minuten.
• Damit die Gurkenbrühe transparent wird, ist es notwendig, die Graupen separat zu kochen, mehrmals abzuspülen und dann zur Suppe zu geben. Beim Kochen dieser Suppe müssen Sie den entstandenen Schaum regelmäßig mit einem Löffel oder Schaumlöffel entfernen.
• Wer Röstzwiebeln in Essiggurken überhaupt nicht mag, kann die in zwei Teile geschnittene Zwiebel in die Suppenbrühe tauchen. Nach dreißig Minuten ist die Zwiebel gar und wird weich. Anschließend kann sie herausgenommen und weggeworfen werden.
• Damit die Kartoffeln in der Salzlake gut garen, empfiehlt es sich, das Bratenstück zusammen mit sauren Gurken zwanzig Minuten nach dem Eintauchen der Kartoffeln hinzuzugeben.
• Beim Braten von Karotten, Zwiebeln und Gurken können Sie zwanzig Gramm Sauerrahm hinzufügen. Dadurch wird die Gurke reichhaltiger und fettiger.
• Der Kaloriengehalt dieses Gerichts beträgt 45 kcal/100 Gramm. Mehr lesen: .

Wie lange dauert die Zubereitung einer Gurke?

Die richtige Zubereitung von Gurkensuppe nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Die Zubereitung dieses Gerichts dauert mehr als eine Stunde. Wenn Sie jedoch über umfassende Erfahrung in der Zubereitung von Gurkensuppe verfügen, dauert die aktive Arbeit mit den Zutaten nicht länger als zwanzig Minuten.

Wie man Gurkensuppe richtig kocht

Für die Zubereitung der Gurke benötigst du folgende Zutaten:

1. Fleisch (vorzugsweise mit Knochen) fünfhundert Gramm;
2. Mittlere Kartoffeln, sechs Stück;
3. Vier eingelegte Gurken;
4. Eine Zwiebel;
5. Eine große Karotte;
6. Reis oder Graupen einhundert Gramm;
7. Grün;
8. Salz;
9. Schwarze Pfefferkörner;
10. Ein Lorbeerblatt;
11. Pflanzenöl;
12. Sauerrahm.

Kochvorgang

• Zunächst kochen wir aus dem Fleisch eine reichhaltige Brühe. Für die Brühe verwenden Sie am besten Hähnchenbrust oder Schweinerippchen. Das Fleisch in vier Liter Wasser gießen und bei schwacher Hitze zwei Stunden köcheln lassen.
• Beim Garen des Fleisches bildet sich regelmäßig Schaum, den wir mit einem gewöhnlichen Löffel oder Schaumlöffel auffangen. Geschieht dies nicht, schmeckt die Brühe bitter.
• Während das Fleisch kocht, bereiten Sie den Gemüseeintopf zu. Reiben Sie dazu die Karotten auf der gröbsten Reibe und hacken Sie die Zwiebel. Die Gurken in kleine Würfel schneiden.
• Nachdem alle Gemüsezutaten fertig sind, geben Sie sie in die Pfanne. 30 Gramm Pflanzenöl hinzufügen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
• Anschließend die Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in dünne Streifen schneiden.
• Wir sortieren den Reis und waschen ihn mindestens zweimal.
• Reis, Gemüse und Kartoffeln in die vorbereitete Fleischbrühe geben. Und fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu.
• Petersilie, Frühlingszwiebeln und Dill hacken und nach dem Garen der Kartoffeln in den Einmachtopf geben.
• Nachdem alle Zutaten in der Pfanne sind, fügen Sie das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner hinzu. Die Form mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen.
• Nach dem Kochen in portionierte Teller füllen, jeweils einen Löffel Sauerrahm hinzufügen und mit frischen Kräutern bestreuen.

Rassolnik mit Gemüse und Buchweizen

Benötigte Zutaten:

1. Vier eingelegte Gurken;
2. Rutabaga allein;
3. Eine Karotte;
4. Lauch ein Pfeil;
5. Eine Rübe;
6. Eine Zwiebel;
7. Selleriewurzel, Petersilie;
8. Vier Kartoffeln;
9. Buchweizen einhundertzwanzig Gramm;
10. Lorbeerblatt;
11. Petersilie und Dill;
12. Pflanzenöl;
13. Sauerrahm;
14. Frische Kräuter;
15. Pfeffer, Salz, Gewürze nach Ihrem Ermessen.

Kochvorgang

Kartoffeln, Lauch, Gurken, Karotten, Sellerie, Rüben, Steckrüben, Zwiebeln und Petersilie fein hacken und kochen. Buchweizen hinzufügen, Lorbeerblatt hinzufügen und alle Zutaten kochen, bis sie weich sind. Zum Schluss Pflanzenöl, frische Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Die fertige Gurke auf Teller verteilen und jeweils einen Löffel Sauerrahm hinzufügen.

So bereiten Sie Gurkensuppe mit Graupen richtig zu

Dies ist eine klassische Variante der Gurkenzubereitung unter Zusatz von Graupen. Das Kochen von Graupen dauert sehr lange, aber in den Regalen findet man Graupen in Tüten, die viel schneller als gewöhnlich garen, sodass die Zubereitungszeit für die Gurke verkürzt werden kann. Am besten kochen Sie Gurkensuppe mit Fleischbrühe.

Um vier Liter köstliche Gurke zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten.

1. Rindfleisch ein Kilogramm;
2. Vier eingelegte Gurken;
3. Zweihundert Gramm Graupen;
4. Vier Kartoffeln;
5. Eine große Karotte;
6. Eine Zwiebel;
7. Gemüse, Pfeffer, Salz und Gewürze nach Ihrem Ermessen.

Vorbereitung

Gewöhnliche Graupen (es sei denn, es handelt sich um Instant-Müsli) müssen über Nacht eingeweicht werden. Gießen Sie Wasser über das Fleisch und kochen Sie es, geben Sie Graupen in die Brühe und kochen Sie es zusammen mit dem Fleisch, bis es gar ist. Sobald das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es aus der Brühe, zerkleinern Sie es und legen Sie es zurück in die Pfanne. Kartoffeln hinzufügen.

Karotten und Zwiebeln hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten, fein gehackte eingelegte Gurken hinzufügen. Legen Sie den Braten in die Gurke und kochen Sie ihn unter regelmäßigem Rühren, bis er vollständig gegart ist.

Wie man Gurke mit Pilzen richtig kocht

Für eine Gurke mit Pilzen für vier Portionen werden folgende Zutaten benötigt:

1. Drei Liter Wasser;
2. Einhundert Gramm getrocknete Pilze;
3. Zwei Karotten;
4. Eine Zwiebel;
5. Petersilienwurzel;
6. Gerste zwei Gläser;
7. Vier eingelegte Gurken;
8. Butter vierzig Gramm;
9. Salz, Pfeffer, Gewürze nach Ihrem Ermessen;
10. Sauerrahm; frisches Grün.

Kochvorgang

Die Pilze kochen und fein hacken. Graupen und Wurzeln getrennt kochen. Gemüse- und Pilzbrühe mischen, fein geriebene oder gehackte Gurken und Karotten sowie gekochte Pilze hinzufügen. Zehn Minuten kochen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen, Gewürze, frische Kräuter und Butter hinzufügen, eine Minute kochen lassen und den Herd ausschalten. Das war's, die Gurke mit Pilzen ist fertig!!!

Rassolnik-Rezept

Zutaten:

• Schweine- oder Rindfleisch mit Knochen, Rippchen - 400 g;
• mittelgroße eingelegte Gurken - 5-6;
• Kartoffeln - 6-7 Stk.;
• Zwiebeln - 1-2 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Perlgerste - 0,5 Tassen;
• Mehl - 1 EL. Löffel;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.;
• Butter und Pflanzenöl zum Braten
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Methode zur Zubereitung von Gurken

Das Fleisch in kaltes Wasser legen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, den Schaum abschöpfen, die Hitze reduzieren und etwa zwei Stunden kochen lassen, dabei Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Die fertige Brühe abseihen. Das Fleisch von den Knochen trennen, in kleine Stücke schneiden und wieder in die Brühe geben.
Die Graupen einige Stunden einweichen und dann kochen, bis sie weich sind.

Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. Die Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben.

Gurken in Scheiben oder drei auf einer groben Reibe.

Fein gehackte Zwiebeln in einer Mischung aus Gemüse und Butter anbraten; sobald sie durchsichtig werden, Karotten hinzufügen. Braten Sie, bis die Karotten und Zwiebeln goldbraun sind, und fügen Sie dann die Gurken hinzu. Alles zusammen 5-10 Minuten köcheln lassen.

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Wir stellen die Brühe mit dem Fleisch auf das Feuer, wenn es kocht, fügen wir Kartoffeln hinzu.

Kochen Sie, bis die Kartoffeln fertig sind, und fügen Sie Graupen hinzu. Nach dem Kochen Gurken und Gemüse dazugeben und die Gurke 15 Minuten kochen lassen. Alternativ wird die Graupen direkt in der Brühe gekocht (nicht separat).

In einer Bratpfanne einen Esslöffel Butter schmelzen und das Mehl darin cremig braten, etwas abkühlen lassen, damit es nicht zu stark kocht, dann Wasser dazugeben und auf die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm verdünnen. Dann das Mehldressing unter kräftigem Rühren in die Gurke gießen, dadurch wird die Gurke dicker. Für Schärfe und Pikantheit können Sie der Gurke Gurkengurke hinzufügen. 1-2 Minuten köcheln lassen und die Gurke vom Herd nehmen.

Klassisches Rassolnik-Videorezept

Die Gurke mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Rassolnik-Suppe: ein echtes Leningrader Rezept

Schaut man sich das historische Nachschlagewerk an, findet sich die erste Erwähnung der Gurke im 18.–19. Jahrhundert. So wurden damals Pasteten mit Hühnchen und Buchweizen genannt. Sie wurden Rassolnik genannt, weil die Füllung aus Gurkengurken und gehackten Eiern bestand. Heutzutage werden solche Kuchen auch zubereitet, sie werden jedoch als Beilage zur gleichnamigen Suppe serviert.

Die erste Erwähnung einer aus Gurkenlake zubereiteten Brühe findet sich bereits im 15. Jahrhundert. Dann war es Teil der Rezepte für Soljanka, Kater und Kalia. Die Technologien zur Zubereitung dieser Gerichte unterschieden sich in der Konzentration der Salzlake, ihrer Menge sowie der Art von Fleisch und Getreide, die die Hausfrau verwendete. Anschließend wurde Kalia zur heute üblichen Gurke. Aber sie hörten auf, Kaviar hinzuzufügen, und ersetzten die Salzlake durch eine Lösung aus Zitronensaft.

Drei Hauptzutaten einer echten Gurke

Um eine köstliche echte Gurke zu erhalten, müssen Sie lediglich die Grundprinzipien ihrer Zubereitung kennen. Die Brühe kann aus Rind, Schwein, Huhn oder Fisch zubereitet werden.

Fleisch muss am Knochen sein, Fisch muss ganz sein

Es ist wichtig, das fertige Fleisch vom Knochen zu lösen und es am Ende des Garvorgangs in kleine Stücke zu schneiden und der Suppe hinzuzufügen. Liebhaber von Innereien können Gurkensuppe mit Nieren zubereiten. Zuerst werden sie mehrere Stunden in Wasser eingeweicht, dann gekocht, geschnitten und zu Beginn des Garvorgangs in die Schüssel gegeben.

Der zweite wichtige Bestandteil von Gewürzgurken ist Getreide, dessen Auswahl sich nach dem in der Suppe verwendeten Fleisch richtet. Für die Variante mit Nieren und Rindfleisch eignet sich also Graupen und für ein Gericht mit Hühnchen und Pute Reis. Wenn Sie eine vegetarische Gurkensuppe zubereiten möchten, dann ist es besser, eine Kombination aus zwei Getreidesorten zu verwenden – Reis und Buchweizen.

Die dritte Komponente der Suppe sind Gurken und Wurzeln.

Eingelegte Gurken werden geschält und entkernt, in Streifen geschnitten und in die Suppe gegeben.

Zur Zubereitung von Gurken werden Karotten, Zwiebeln, Petersilie und Selleriewurzeln verwendet. Und je mehr Wurzeln, desto aromatischer wird das Gericht. Andere Kräuter werden in der Regel nicht verwendet. Neben eingelegten Gurken fügen die Bewohner Sibiriens und des Transurals der Suppe auch eingelegte Pilze, hauptsächlich Milchpilze, hinzu.

Klassischer Leningrader Rassolnik

Leningrader Rassolnik gilt als klassisches Präparat. Um die Besonderheiten kurz hervorzuheben: Es handelt sich um eine Suppe mit Rinderbrust und Graupen.

Um das Gericht aromatisch und schmackhaft zu machen, benötigen Sie: - Rinderbrühe, - 100 g Kartoffeln, - 30 g eingelegte Gurken und Graupen, - 15 g Tomatenpüree, - 20 g Karotten, - 10 g Wurzeln (Sellerie, Petersilie) - Margarine und Sauerrahm.

In Würfel geschnittene Wurzeln und Zwiebeln sollten in Margarine angebraten werden und zum Schluss Tomatenpüree hinzufügen. Gedünstete Graupen in die kochende Brühe geben und 30–40 Minuten kochen lassen. Nach 15–20 Minuten gehackte Kartoffeln, sautiertes Gemüse, Gewürzgurken und Lorbeerblätter in den Suppentopf geben. Kochen Sie die Gurke, bis sie weich ist. Die Gurke sollte in tiefen Tellern serviert werden. Nach Belieben mit Sauerrahm würzen und mit Kräutern dekorieren. Traditionell wird dieses Gericht mit Kuchen, Blätterteig oder frischem knusprigem Brot serviert.

Die Zubereitung von Gurkensuppe ist eine ziemlich mühsame Aufgabe. Schließlich erfordert ein solches Gericht die Verwendung einer Vielzahl verschiedener Zutaten, die im Voraus zubereitet werden müssen.

Heute verraten wir Ihnen, wie Sie aus Zutaten wie Rindernieren und Reismüsli eine klassische Gurkensuppe selbst zubereiten können. Wenn Sie diese Rezepte in Ihrer eigenen Küche anwenden, können Sie alle Familienmitglieder immer nahrhaft und lecker ernähren.

Wie man Rassolnik kocht: Schritt-für-Schritt-Rezept für den ersten Gang

Jede Hausfrau stellt Rassolnik auf ihre eigene Art her. Manche nutzen hierfür Fleisch mit Knochen, andere nutzen Innereien. Darüber hinaus weichen einige Köche von allgemein anerkannten Regeln ab und fügen dieser Suppe statt Gerste gewöhnliches Reisgetreide hinzu.

So wird die Zubereitung von Gurken zu einer kreativen Angelegenheit. Durch die Verwendung bestimmter Zutaten können Hausfrauen den Geschmack, den Kaloriengehalt, das Aroma usw. erheblich verändern.

In diesem Abschnitt des Artikels erklären wir Ihnen, wie Sie klassischen Rassolnik zubereiten. Dafür benötigen wir folgende Komponenten:

• frisches Rindfleisch mit Knochen (auf Wunsch können Sie auch Schweinefleisch kaufen) - ca. 450 g;
• Karotte - 1 großes Stück;
• Perlgerste - etwa 50 g;

Verarbeitung von Fleischprodukten

Wie sollte man Gurke zubereiten? Das klassische Rezept beinhaltet die Verwendung eines Standardproduktsatzes. Und bevor Sie mit der Zubereitung dieser Suppe beginnen, sollten Sie die Hauptkomponente verarbeiten – Fleisch mit Knochen. Es muss mit kaltem Wasser abgespült werden und bei Bedarf müssen alle ungenießbaren Bestandteile entfernt werden.

Zubereitung von Getreide (Perlgerste)

Wenn Sie alle beschriebenen Anforderungen erfüllen, erhalten Sie auf jeden Fall eine leckere und sättigende Gurke. Das Rezept mit Graupen und Fleisch dient als Standardoption für die Zubereitung einer solchen Suppe, auf deren Grundlage Sie ein reichhaltigeres und schmackhafteres Gericht zubereiten können, indem Sie zusätzliche Zutaten hinzufügen und die bereits in der Zusammensetzung enthaltenen Zutaten ausschließen.

Nachdem das Rindfleisch zubereitet ist, sollten Sie mit der Verarbeitung der Körner beginnen. Es muss sortiert werden (falls erforderlich), dann gründlich gespült und einige Minuten in klarem Wasser eingeweicht werden.

Sicherlich wissen viele Menschen, dass Perlgerste ein Getreide ist, dessen Zubereitung eine langfristige Wärmebehandlung erfordert. Deshalb empfiehlt es sich, es nach längerem Einweichen in einer separaten Schüssel aufzukochen. Dazu muss das Müsli in kochendes Salzwasser gegeben und vollständig weich gekocht werden. Als nächstes muss das Produkt in ein Sieb geworfen und gründlich gespült werden.

Gemüseverarbeitung

Jetzt wissen Sie, welches Fleischprodukt Rassolnik am leckersten und sättigendsten macht. Das klassische Rezept erfordert die Verwendung anderer Zutaten. Sie sollten auch verarbeitet und zerkleinert werden. Zuerst müssen Sie die Karotten und Zwiebeln schälen und dann fein hacken. Danach müssen alle oben genannten Produkte in einen Topf gegeben, mit Butter (falls gewünscht, Sonnenblumenöl) gewürzt und goldbraun gebraten werden.

Nachdem Sie einige der Zutaten angebraten haben, sollten Sie die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Was Gurken betrifft, müssen Sie mit ihnen genau das Gleiche tun. Es wird übrigens empfohlen, diese Zutat in nicht sehr großen Mengen einzunehmen. Andernfalls sollten sie geschält werden. Schließlich weiß jeder, dass es bei großen Gurken sehr hart ist.

Fleischbrühe zubereiten

Wenn alle Zutaten rechtzeitig und richtig verarbeitet wurden, dauert die Zubereitung der Gurke nicht lange. Nehmen Sie zunächst einen großen Topf und legen Sie das Fleisch mit dem Knochen hinein. Als nächstes müssen Sie normales Trinkwasser in die Schüssel gießen und sie auf hohe Hitze erhitzen. Nach dem Kochen muss das Produkt gesalzen, der gesamte Schaum entfernt, locker mit einem Deckel abgedeckt und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang köcheln lassen. In dieser Zeit sollte junges Rindfleisch möglichst weich werden.

Nach dem Garen sollte das Fleisch herausgenommen und abgekühlt werden. Als nächstes müssen Sie das gesamte Fruchtfleisch vom Samen abschneiden und ihn in ziemlich große Stücke schneiden.

Gurkensuppe zubereiten

Nachdem die Brühe fertig ist, müssen Sie die Kartoffeln hineingeben und etwa 15 Minuten kochen lassen. Als nächstes müssen Sie sautiertes Gemüse hinzufügen und mit Piment würzen. In dieser Zusammensetzung sollte die Suppe etwa 5 Minuten gekocht werden. Zum Schluss müssen Sie gehackte Gurken, Lorbeerblätter und vorgekochte Graupen in die Pfanne geben. Nachdem Sie die Zutaten noch einige Minuten gekocht haben, fügen Sie das vom Knochen geschnittene Fleisch hinzu, mischen Sie es gründlich, decken Sie es mit einem Deckel ab und schalten Sie den Herd aus. Es empfiehlt sich, das erste Gericht ¼ Stunde in dieser Form aufzubewahren.

Suppe richtig auf den Tisch bringen

Jetzt wissen Sie, wie Sie zu Hause eine köstliche und reichhaltige Suppe (Rassolnik) zubereiten. Die klassische Version seiner Herstellung erfordert die Verwendung eines Standardsatzes an Zutaten.

Nachdem das Gericht unter dem Deckel aufgegossen wurde, muss es in Teller aufgeteilt, mit Sauerrahm und Kräutern gewürzt und sofort serviert werden. Es wird empfohlen, es heiß mit frischem Brot zu essen.

Aus Innereien (Rindernieren) eine köstliche Suppe zubereiten

Wir haben oben darüber gesprochen, wie man Gurke mit Fleisch am Knochen zubereitet. Wenn Sie jedoch ein ungewöhnlicheres Gericht zubereiten möchten, empfehlen wir Ihnen, ein solches Mittagessen mit Rindernieren zuzubereiten, was der Brühe auf jeden Fall ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack verleiht.

Um eine köstliche Gurke zuzubereiten, benötigen wir also:

• gekühlte Rindernieren (auf Wunsch können Sie auch Schweinenieren kaufen) – ca. 350 g;
• eingelegte oder eingelegte Gurken - 3 mittelgroße Stücke;
• Gurkengurke – ca. 100 ml;
• Kartoffeln (Knollen) - 2 kleine Stücke;
• Petersilienwurzeln - etwa 10 g;
• Karotte - 1 großes Stück;
• Perlgerste - etwa 50 g;
• bittere weiße Zwiebel – etwa 2 mittelgroße Zwiebeln;
• Dill und Petersilie – jeweils ein kleiner Bund;
• im Laden gekaufte saure Sahne – 100 g (servieren);
• nicht ranzige Butter – 50 g (zum Braten von Gemüse);
• Salz, gehackter Piment und Lorbeerblatt – nach Geschmack und Wunsch hinzufügen.

Verarbeitung von Innereien (Nieren)

Gurken mit Nieren sollten schrittweise zubereitet werden. Zuerst müssen Sie die Innereien verarbeiten. Es muss gründlich gewaschen und dann halbiert werden, wobei alle Kanäle und Venen entfernt werden. Als nächstes sollten die Nierenhälften in eine tiefe Schüssel gelegt und mit sauberem Trinkwasser gefüllt werden. Es empfiehlt sich, das Produkt zwei Stunden lang in dieser Position zu belassen. Wenn Sie Innereien vom Schwein verwenden, empfiehlt es sich, diese Zeit noch etwas zu verlängern.

Damit die Gurke mit Nieren schmackhaft und nahrhaft wird, sollten die in Wasser eingeweichten Innereien vorher in leicht gesalzenem Wasser gekocht werden. Dazu muss die Zutat in lange Streifen geschnitten und in einen kleinen Topf gegeben werden. Als nächstes müssen Sie es mit Wasser füllen, kochen, den Schaum entfernen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Zum Schluss das Wasser aus dem Geschirr abgießen, die Nieren noch einmal abspülen und in Würfel schneiden.

Zubereitung von Graupen

Wie macht man aus Rindernieren eine köstliche Gurke? Das Rezept mit Graupen erfordert eine frühzeitige Verarbeitung des Getreides. Es sollte abends aussortiert, gründlich ausgespült und in klarem Wasser eingeweicht werden. Es wird empfohlen, das Produkt über Nacht in dieser Form aufzubewahren. Während dieser Zeit nimmt das Müsli Flüssigkeit auf, quillt stark auf und Sie benötigen etwas Zeit zum Erhitzen.

Es ist zu beachten, dass Perlgerste beim Kochen viel Schleim freisetzt. Um zu verhindern, dass es in die Brühe gelangt, empfiehlt es sich, dieses Produkt im Voraus zuzubereiten. Dazu das Müsli in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, salzen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Als nächstes müssen die Zutaten in ein Sieb geworfen und gründlich abgespült werden.

Es macht nichts, wenn die Graupen etwas hart bleiben. Es lässt sich leicht in Brühe kochen.

Gemüse verarbeiten

Zuvor sollten Sie nicht nur Innereien und Getreide, sondern auch Gemüse zubereiten. Zuerst müssen Sie sie waschen und reinigen und dann sofort mit dem Hacken beginnen. Es empfiehlt sich, Zwiebeln, Petersilienwurzeln und Kartoffeln in Würfel zu schneiden und die Karotten zu reiben. Gurken sollten (falls erforderlich) geschält und in dünne Streifen geschnitten werden.

Gemüse anbraten

Um die Gurke mit Graupen so lecker wie möglich zu machen, sollten Sie unbedingt sautiertes Gemüse hinzufügen. Um sie zuzubereiten, müssen Sie etwas Butter in einer kleinen gusseisernen Pfanne schmelzen und dann die Karotten, Wurzeln und Zwiebeln hinzufügen. Nach dem Mischen der Zutaten sollten diese bei mittlerer Hitze gebraten werden, bis sie gerötet sind. Abschließend muss das gesamte Gemüse mit Pfeffer und Salz gewürzt werden.

Das Gericht auf dem Herd kochen

Um zu Hause eine köstliche Gurke zuzubereiten, sollten Sie alle Zutaten einzeln einer Hitzebehandlung unterziehen. Zunächst leicht gekochte Nieren in einen Topf mit Wasser geben, dann zum Kochen bringen, den Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa eine halbe Stunde garen. Als nächstes müssen Sie den Innereien Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer sowie gehackte Kartoffelknollen hinzufügen. Es empfiehlt sich, diese Komponenten etwa ¼ Stunde lang garen zu lassen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit sollten Graupen, sautiertes Gemüse und Gurken hinzugefügt werden. Nachdem die Brühe zum Kochen gebracht wurde, muss sie weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Nach allen beschriebenen Schritten müssen Sie die Gurkengurke in die Schüssel gießen und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Bei dieser Zusammensetzung empfiehlt es sich, das Gericht 12–16 Minuten abgedeckt stehen zu lassen.

Richtig präsentiert auf dem Esstisch

Nachdem Sie eine herzhafte und schmackhafte Gurke mit Gurken und Rindernieren zubereitet haben, müssen Sie sie heiß auf Teller legen und sofort den Familienmitgliedern präsentieren. Auf Wunsch können Sie dieses Abendessen mit einer Scheibe Weißbrot und ein paar Löffeln frischer Sauerrahm servieren. Guten Appetit!

Gurkensuppe mit Reismüsli und Tomaten zubereiten

Es wird angenommen, dass der richtige Rassolnik eine Suppe ist, die auf einem Rinderknochen unter Zusatz von Zutaten wie Gurken und Graupen gekocht wird. Aber wie oben erwähnt, weichen viele Hausfrauen oft von den Kochstandards ab und verwenden für die Zubereitung eines solchen Gerichts völlig unerwartete Zutaten.

In diesem Abschnitt des Artikels erklären wir Ihnen, wie Sie Gurkensuppe mit Reis, Gurken und Tomaten zubereiten. Es ist zu beachten, dass das erste Gericht mit solchen Zutaten noch reichhaltiger und aromatischer wird.

Um eine köstliche Suppe zuzubereiten, benötigen wir:

• gefrorene Hühnersuppe – 1 mittelgroßer Kadaver;
• gesalzene oder eingelegte Gurken - 2 kleine Stücke;
• kleine gesalzene Tomaten - 3 Stk.;
• Gurken- oder Tomatenlake - ca. 100 ml;
• Kartoffeln (Knollen) - 2 kleine Stücke;
• Karotte - 1 großes Stück;
• Langkornreis – etwa 50 g;
• bittere weiße Zwiebel – etwa 2 mittelgroße Zwiebeln;
• Dill und Petersilie – jeweils ein kleiner Bund;
• im Laden gekaufte saure Sahne – 100 g (servieren);
• nicht ranzige Butter – 20 g (zum Braten von Gemüse);
• Salz, gehackter Piment und Lorbeerblatt – nach Geschmack und Wunsch hinzufügen.

Zubereitung des Fleischprodukts

Wir haben oben bereits darüber gesprochen, wie Gurkensuppe mit Fleisch zubereitet wird. Es ist jedoch zu beachten, dass eine solche Brühe nicht nur aus Rindfleisch mit Knochen zubereitet werden kann. Daher wird für die Zubereitung oft Suppenhuhn verwendet.

Ein gefrorener Kadaver sollte gründlich aufgetaut und gewaschen werden (innen und außen). Sie müssen auch Elemente wie Schwanz, Flügelspitzen und Hals abschneiden. Bei Härchen auf der Haut empfiehlt es sich, diese über einem Gasherd zu versengen.

Müsli zubereiten

Im Gegensatz zu Graupen sind Reisflocken sehr schnell gar. Deshalb ist es nicht nötig, es vorher einzuweichen und in Wasser zu kochen. Es sollte lediglich (bei Bedarf) aussortiert und anschließend in einem Sieb gründlich abgespült werden.

Verarbeitung von frischem und gesalzenem Gemüse (Tomaten und Gurken)

Rassolnik mit Fleisch schmeckt viel besser, wenn es nicht nur mit Gurken, sondern auch mit gesalzenen Tomaten zubereitet wird. Sie müssen geschält und dann mit einer Gabel gehackt werden. Als Ergebnis sollten Sie ein homogenes Tomatenmark erhalten.

Gurken, Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln sollten geschält und in Würfel geschnitten werden. Sie müssen auch frische Kräuter hacken.

Ein Gemüse (Karotte) rösten

Bevor Sie mit der Zubereitung der Brühe beginnen, sollten Sie frische Karotten anbraten. In einen Topf geben, Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Produkt weich und goldbraun ist. Diese Verarbeitung des Gemüses verleiht der Brühe eine kräftigere Farbe sowie einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma.

Gurke mit Reis auf dem Herd kochen

Nachdem Sie alle Komponenten vorbereitet haben, sollten Sie mit dem direkten Kochen der Brühe beginnen. Legen Sie dazu einen sauberen Vogelkadaver in einen großen Topf, fügen Sie dann Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Während dieses Vorgangs kann sich Schaum auf der Oberfläche der Brühe bilden. Es empfiehlt sich, es mit einem Schaumlöffel loszuwerden.

Nachdem die Flüssigkeit stark zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie eine Stunde in dieser Position. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Brühe nach Geschmack zu salzen, da sie sonst etwas verdunstet.

Nach dem Garen von Geflügel muss es aus der Form genommen und abgekühlt werden. Zukünftig empfiehlt es sich, den ganzen Hähnchenkadaver in Portionen zu schneiden.

Der letzte Schritt beim Kochen

Nachdem das Huhn fertig ist, sollten Sie sofort das gesalzene Tomatenmark sowie Kartoffeln und Zwiebeln in die Brühe geben. Nachdem die Zutaten gepfeffert und mit Lorbeerblatt aromatisiert wurden, müssen die Produkte etwa 10 Minuten lang gekocht werden. Als nächstes fügen Sie Reismüsli und gehackte Gurken hinzu. Bei dieser Zusammensetzung muss die Brühe etwa ¼ Stunde gekocht werden. In dieser Zeit sollten Kartoffeln und Müsli vollständig gar sein.

Zum Schluss sautierte Karotten sowie gehackte Kräuter, Gurken- oder Tomatenlake zur Reisgurke geben. Alle Zutaten müssen gründlich vermischt, erneut zum Kochen gebracht, vom Herd genommen und abgedeckt 10-11 Minuten stehen gelassen werden.

Als Ergebnis der beschriebenen Maßnahmen sollten Sie eine sehr aromatische und reichhaltige Brühe von rötlicher Farbe erhalten (aufgrund der Anwesenheit von Tomaten).

Wie wird Gurkensaft am Esstisch richtig serviert?

Wie Sie sehen, lässt sich Reisgurke genauso einfach zubereiten wie ein ähnliches Gericht aus Graupen. Obwohl dieses Gericht mit der Zeit etwas schneller gart. Dies liegt daran, dass Reis nur 15 bis 20 Minuten lang gekocht werden sollte, damit er vollständig weich wird.

Nachdem die leckere und sättigende Gurkensuppe fertig ist, sollte sie sofort auf Teller verteilt werden. Zusätzlich müssen Sie zu jeder Portion des Gerichts ein paar Löffel Sauerrahm sowie ein Stück gekochtes Hühnchen hinzufügen. Es wird empfohlen, dieses Mittagessen zusammen mit Brot und Kräutern am Familientisch zu servieren.

Fassen wir es zusammen

Absolut alle Hausfrauen, die es lieben, ihre Familienmitglieder lecker und sättigend zu ernähren, sollten wissen, wie man klassische Gurken sowie ein ähnliches Gericht mit Innereien, Reis und anderen Zutaten zubereitet.

Wenn Sie über solche Rezepte verfügen und sie regelmäßig in der Praxis anwenden, können Sie lernen, wie man andere Suppen zubereitet. Schließlich werden fast alle ersten Gänge nach dem gleichen Prinzip zubereitet: Fleisch wird gekocht (für Brühe), Gewürze, Gemüse und verschiedene Getreidesorten (Nudeln) werden hinzugefügt.

Wenn Sie eine reichhaltigere und aromatischere Suppe wünschen, sollten Zutaten wie Zwiebeln und Karotten in Butter oder Sonnenblumenöl angebraten werden. Erstens verleihen sie der Brühe einen angenehmen Farbton und zweitens erhält Ihr Gericht einen unübertroffenen Geschmack.

Bei eingelegten Gurken sollte die Menge der eingelegten Gurken je nach Geschmack angepasst werden. Vergessen Sie dabei nicht, dass zu scharfes und salziges Gemüse Ihre Brühe gleich macht. Deshalb ist es besser, die Marinaden auszuprobieren, bevor man sie in die Pfanne gibt. Wenn sie zu scharf sind, sollte auf die Zugabe zusätzlicher Salzlake besser verzichtet werden. Andernfalls wird Ihre Brühe zu salzig.

Rassolnik ist eine sehr herzhafte und aromatische Suppe aus Fleischbrühe, die ein ungewöhnliches Getreide enthält – Graupen. Dies ist jedoch überhaupt nicht notwendig.

Es gibt eine Vielzahl von Gurkenrezepten. Die interessantesten sind hier gesammelt.

Rassolnik – Allgemeine Grundsätze der Vorbereitung

In der klassischen Variante wird die Suppe mit Fleischbrühe zubereitet. Sie können aber auch Geflügel verwenden; es gibt magere Rezepte mit Gemüse und Pilzen. Perlgerste wird immer separat gekocht, da beim Kochen schleimige Stoffe freigesetzt werden, die die Brühe verderben können. Um das Müsli nicht zu lange kochen zu lassen, ist es wichtig, es vorher einzuweichen; dies dauert mindestens 3-4 Stunden, besser ist es jedoch, es über Nacht in kaltem Wasser einzuweichen.

Was wird der Gurke noch hinzugefügt:

Kartoffeln, Zwiebeln und anderes Gemüse;

Tomate oder Tomaten;

Kräuter, Gewürze, Lorbeer.

Die Suppe wird am häufigsten in einem Topf gekocht, Sie können aber auch einen Slow Cooker verwenden. Im Durchschnitt dauert die Zubereitung eines Gerichts etwa 3 Stunden. Wenn es sich bei dem Rezept um magere Suppe handelt, reicht eine Stunde, sofern die Graupen vorher eingeweicht sind. Rassolnik wird mit Kräutern und Sauerrahm serviert; die Suppe passt gut zu Knoblauch und scharfer Paprika.

Klassische Gurke: Schritt-für-Schritt-Rezept mit ausführlicher Beschreibung

Schritt-für-Schritt-Rezept für Gurke mit Graupen und Tomaten-Sauté. Genau diese Art von Suppe wurde einst erfunden und ist immer noch die beliebteste.

400 g Fleisch mit Knochen (Rind, Schwein);

3 Kartoffeln;

2 Handvoll Gerste (mittel);

Ein paar Zwiebeln (1 für die Brühe);

3 Fassgurken;

1 Karotte;

50 g konzentrierte Paste;

Kräuter, Gewürze, Knoblauch (Menge nach Geschmack).

1. Gießen Sie drei Liter Wasser über das Fleisch, fügen Sie eine ganze Zwiebel hinzu und lassen Sie die Brühe köcheln.

2. In einem anderen Topf Graupen kochen. Wir weichen die Körner vorher ein, füllen sie mit kaltem Wasser und kochen, bis sie weich sind. Sie müssen jedoch darauf achten, dass die Körner nicht sauer werden und ihre elastische Form behalten.

3. Sobald das Fleisch gar ist, die Brühe abseihen und wieder auf den Herd stellen.

4. Schneiden Sie die Kartoffeln, geben Sie sie in kochende Fleischbrühe, fügen Sie etwas Salz hinzu, aber ein wenig, denken Sie an die Gurken.

5. Die restliche Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten, nach ein paar Minuten die grob geriebene Karotte dazugeben. Sobald sie zusammen gebräunt sind, können Sie die gehackten oder geriebenen Gurken hinzufügen. Das Gemüse zusammen zehn Minuten köcheln lassen.

6. Gießen Sie etwas Wasser in die konzentrierte Paste, rühren Sie um und geben Sie sie unter Rühren etwa fünf Minuten lang zum Gemüse.

7. Gleichzeitig Graupen zu den Kartoffeln geben.

8. Das sautierte Gemüse und die Tomaten in die Pfanne geben. Nun die Hitze reduzieren und zehn Minuten köcheln lassen.

9. Schneiden Sie das zuvor aus der Pfanne genommene Fleisch in Stücke. Es kann zurückgegeben oder auf jedermanns Teller verteilt werden.

10. Probieren Sie die Gurke. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zerdrückten Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Bereit!

Fastengurke: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Gerste

Wenn Sie keine Zeit oder kein Fleisch haben, können Sie magere Gurken zubereiten, wie in diesem Schritt-für-Schritt-Rezept.

120 g Graupen;

3 Kartoffeln (großes Wurzelgemüse);

Karotten, Zwiebeln und Paprika – je 1 Stück;

3-4 Tomaten;

3 Esslöffel Öl;

2-3 Gurken;

Grüns, Pfeffer, Lorbeer.

1. Am längsten dauert das Kochen von Graupen. Füllen Sie daher das eingeweichte Müsli sofort mit Wasser auf und stellen Sie es auf den Herd. Dann stellen wir einen Topf mit 2,5 Liter Wasser und beginnen mit der Zubereitung der anderen Zutaten.

2. Zwei Kartoffeln schälen und schneiden, die dritte ebenfalls schälen, aber reiben. Wir werfen es sofort in die Pfanne, die Späne werden verdaut, gehen in die Brühe, es wird schmackhafter. Nach dem Kochen die restlichen Kartoffelstücke hinzufügen und etwas Salz hinzufügen.

3. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen und anbraten.

4. Gurken reiben, zum Gemüse geben und zugedeckt etwa fünf Minuten köcheln lassen.

5. Die Tomaten reiben, in die Bratpfanne geben und weitere fünf Minuten ohne Deckel garen.

6. Die vorbereiteten Graupen zu den fast garen Kartoffeln geben, die gehackte Paprika dazugeben und nach dem Kochen die restlichen Zutaten aus der Pfanne nehmen.

7. Alles ein paar Minuten kochen lassen, Gewürze und Kräuter hinzufügen und ausschalten.

Falsche Gurke: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Reis

Ein Schritt-für-Schritt-Pickle-Rezept für alle, die keine Gerste mögen oder keine Zeit mit dem Kochen des Müsli verschwenden möchten. Mit Reis geht alles viel schneller.

2,5 Liter Brühe;

250 g Kartoffeln;

100 g großer Reis;

80 g Karotten;

100 g Zwiebel;

200 g Gurken;

50 g Tomatenmark (jede Sauce kann verwendet werden, aber mehr);

Alle Grüns, Gewürze;

30 ml Öl oder Fett.

1. Kartoffeln schälen, schneiden und in die kochende Fleischbrühe geben. Wir waschen den Reis und geben ihn fünf bis sieben Minuten nach den Kartoffeln in die Pfanne. Salzen und kochen.

2. Das Hauptgemüse separat anbraten: Zwiebeln, Karotten, dann die Gurken hinzufügen und unter dem Deckel weich köcheln lassen.

3. Wir verdünnen die Tomate so, dass sie wie Ketchup mittlerer Konsistenz wird, und gießen sie in die Pfanne. Wir kochen zusammen etwa fünf Minuten lang.

4. Alles aus der Bratpfanne in die Pfanne geben und einige Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen der Zutaten verbinden.

5. Abschmecken, wenn die Gurken nicht genug Salz enthalten, dann fügen Sie mehr hinzu. Die Suppe pfeffern und mit Kräutern würzen.

Pilzgurke: Schritt-für-Schritt-Rezept mit eingelegten (gesalzenen) Champignons

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für eine sehr aromatische und schmackhafte Gurke, die mit gesalzenen Pilzen zubereitet wird. Für die Brühe können Sie Geflügel oder Fleisch verwenden.

3 Liter Brühe;

120 g Graupen;

200 g Kartoffeln;

200 g eingelegte und gesalzene Pilze;

150 g eingelegte Gurken;

Zwiebel und eine Karotte;

3 Tomaten oder 2-3 Löffel Nudeln.

1. Die Gerste kochen, bis sie gar ist, überschüssiges Wasser abgießen.

2. Kartoffeln in die Brühe geben und kochen, bis sie halb gar sind.

3. Stellen Sie zwei verschiedene Pfannen auf. Geben Sie jeweils ein paar Esslöffel Öl hinein.

4. Die Pilze schneiden, in eine Pfanne geben und mit dem Braten beginnen. Nach 2-3 Minuten gehackte Gurken dazugeben und etwa zehn Minuten kochen lassen.

5. In einer zweiten Bratpfanne die Karotten mit der gehackten Zwiebel anbraten. Auf die Pilze geben, geriebene Tomaten dazugeben und alles zusammen köcheln lassen.

6. Gekochte Graupen zu den Kartoffeln geben, einige Minuten kochen lassen und alles aus der Pfanne dazugeben. Lassen Sie es schnell kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Suppe eine Viertelstunde lang auf dem Herd.

7. Abschmecken, mit Salz abschmecken und das Gericht mit Kräutern dekorieren.

Rassolnik: Schritt-für-Schritt-Rezept mit gesalzenen Tomaten

Es stellt sich heraus, dass Sie zum Kochen nicht nur Gurken, sondern auch gesalzene Tomaten verwenden können. Sie schmecken auch köstlich.

300 g gesalzene Tomaten;

3 Liter Fleischbrühe;

200 g Kartoffeln;

200 g gekochte Graupen;

100 g Zwiebeln, Karotten;

Öl, Gewürze, beliebige Kräuter.

1. Gehackte Kartoffeln mit oder ohne Fleisch in die Brühe geben, zehn Minuten kochen lassen und die separat zubereitete Gerste hinzufügen.

2. Die Zwiebel in einer Pfanne in Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Die Karotten reiben und hinzufügen. Gemüse weich kochen.

3. Von den gesalzenen Tomaten die Haut entfernen, fein hacken, zum Gemüse geben und weitere fünf Minuten anbraten.

4. Das Gemüse und die zukünftige Gurke in einen Topf geben und zusammen kochen, bis sie weich sind. Mit Kräutern und Gewürzen würzen.

Rassolnik: Schritt-für-Schritt-Rezept in einem Slow Cooker

Die Graupen müssen separat bis zur Hälfte gekocht werden, da dies nicht zusammen mit der Hauptsuppe in einem Slow Cooker möglich ist.

2 Kartoffeln;

1 Multicooker-Glas Perlgerste;

4 Gurken;

2 Esslöffel konzentriertes Tomatenmark;

3 Kartoffeln;

2,5 Liter Brühe;

Salz, Gurkengurke, Gewürze;

Frittieröl oder -fett.

1. Zwiebeln und Karotten schneiden. Das Öl im Backmodus erhitzen, Gemüse hinzufügen und zehn Minuten kochen lassen.

2. In dieser Zeit Kartoffeln und Gurken schneiden.

3. Zuerst Gurken und Nudeln hinzufügen und leicht anbraten.

4. Kartoffeln hinzufügen, halbfertige Graupen hinzufügen und mit Brühe aufgießen.

5. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Programm auf Suppenmodus um. Wir bereiten Rassolnik im gesamten Zyklus vor.

6. Öffnen, Gewürze und Kräuter nach Geschmack hinzufügen, verschließen und das Gericht ziehen lassen.

Rassolnik: Schritt-für-Schritt-Rezept mit geräuchertem Fleisch

Schritt-für-Schritt-Rezept für Gurkensuppe mit geräuchertem Fleisch. Sie können Rippchen, Bruststück oder jedes andere Stück verwenden.

300 g geräuchertes Fleisch;

Ein Glas Graupen (gekocht);

250 g Kartoffeln;

Paprika (1 Stk.);

2 Gurken (Fass);

Salz, Pfeffer, Petersilie;

3 EL. l. Tomate;

Karotte, eine Zwiebel.

1. 3 Liter Wasser aufkochen, gehackte Kartoffeln hinzufügen. Wir schneiden es grob. Einige Minuten kochen lassen und geräuchertes Fleisch hinzufügen.

2. Gehackte Zwiebeln und Karotten anbraten, Gurken hinzufügen, einige Minuten kochen lassen und Tomaten hinzufügen. Eine Kelle heiße Brühe aus der Pfanne gießen und köcheln lassen.

3. Sobald die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie gekochte Graupen hinzu. Salz.

4. Nach ein paar Minuten die gehackte Paprika dazugeben und das Gemüse aus der Pfanne in die Tomate geben.

5. Abdecken und zehn Minuten bei kaum wahrnehmbarem Siedepunkt köcheln lassen.

6. Abschmecken, weitere Gewürze und Kräuter hinzufügen und fertig!

Die leckerste Gurke wird aus Knochenbrühe hergestellt. Wenn Sie die Garzeit verkürzen, indem Sie in kleine Stücke geschnittenes Fleisch verwenden, wird die Suppe nicht so lecker.

Brühe ist aus jungem Fleisch schnell zubereitet, aber Suppe aus dem Fleisch eines erwachsenen Tieres ist viel schmackhafter.

Wenn die Gurken frisch sind und der Gurke Säure fehlt, können Sie etwas Zitronensaft in die Pfanne pressen oder direkt auf die Teller geben. Ganze Zitrusscheiben können zum Garnieren der Suppe verwendet werden.

Um eine helle und reichhaltige Gurke zuzubereiten, können Sie etwas sautierte Rüben hinzufügen. Damit das Wurzelgemüse in der Suppe nicht auffällt, muss es sehr fein gerieben werden.

Jede Familie kocht anders. Aber es gibt Tricks, die den Geschmack jedes Rezepts verbessern.

1. Wenn der Brühe Salzlake zugesetzt wird, sollte diese aufgekocht und abgeseiht werden.
2. Gurken sollten gesalzen und nicht eingelegt werden. Als letzten Ausweg - ohne Essig eingelegt.
3. Nach den Kartoffeln werden Gurken hinzugefügt. Denn ihr Säuregehalt kann dazu führen, dass Kartoffeln schwarz werden und zäh werden.
4. Es ist besser, die Gerste zu kochen oder einfach vorher und separat kochendes Wasser aufzugießen. Dann wird die Suppe transparent und die Garzeit verkürzt sich.
5. Seien Sie vorsichtig mit Salz. Gießen Sie es beim Kochen von Fleisch nicht in die Brühe. Es ist besser, nach dem Einlegen der Gurken Salz hinzuzufügen.
6. Rassolnik schmeckt besser, wenn es ein paar Stunden ruht.

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Eine herzhafte und reichhaltige Suppe, die Sie in der Kälte perfekt wärmt.

Zutaten

• 300 g Schweinerippchen;
• 2 ¹⁄₂ Liter Wasser;
• 4 Esslöffel Graupen;
• 3 Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 3 eingelegte Gurken;
• ½ Tasse Gurkengurke;
• 2 Lorbeerblätter;

Vorbereitung

Die Rippchen waschen, schneiden und mit Wasser bedecken. Zuerst bei starker Hitze kochen. Wenn es kocht, den Schaum abschöpfen und die Hitze reduzieren. Die Rippchen bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel 40–50 Minuten garen.

Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt kochendes Wasser darüber, lassen Sie es in einem Sieb abtropfen und spülen Sie die Gerste ab. Alternativ können Sie es auch in einer separaten Pfanne kochen. Geben Sie in diesem Fall das Müsli vor dem Braten in die Suppe.

Kartoffeln schälen und würfeln. Fügen Sie es zusammen mit der Gerste zur Suppe hinzu, wenn die Rippchen gar sind. Zum Kochen bringen und weitere 15–20 Minuten kochen lassen.

Zu diesem Zeitpunkt braten: Gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und Gurken in Pflanzenöl anbraten (sie sollten hart sein). Den Braten zusammen mit dem restlichen Öl in die Suppe geben.

Die Suppe fünf Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann die Gurkengurke hinzufügen. Bei Bedarf Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz hinzufügen. In 2-3 Minuten ist die Gurke fertig.

2. Klassischer Rassolnik mit Reis und Nieren

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Nebenprodukte betonen perfekt die Säure von Gurken. Eine andere Version von Pickle heißt Moskau.

Zutaten

• 500 g Rinder- oder Schweinefleischnieren;
• 2 Teelöffel Soda;
• 2 Esslöffel 9 % Essig;
• 2 ¹⁄₂ Liter Wasser;
• 3 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 3 Esslöffel Reis;
• 30 g Butter;
• 3 eingelegte Gurken;
• 1 Lorbeerblatt;
• Grünzeug - zum Servieren.

Vorbereitung

Entfernen Sie die Folien von den Nieren und schneiden Sie sie jeweils in drei oder vier Stücke. Um den spezifischen Geschmack loszuwerden, werden die Nieren normalerweise mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und lange gekocht. Aber der Prozess kann beschleunigt werden.

Besprühen Sie dazu die vorbereiteten Knospen mit Soda. Nach zehn Minuten Essig darübergießen. Nach weiteren zehn Minuten die Nieren gründlich mit Essig abspülen, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Anschließend das Wasser abgießen, die Nieren abspülen, frisches Wasser hinzufügen und zugedeckt weitere 30–40 Minuten garen.

Zu diesem Zeitpunkt den Reis abspülen, das Gemüse schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Karotten in Butter anbraten. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie zum Braten einen Esslöffel Tomatenmark hinzufügen.

Fangen Sie die Nieren auf und kühlen Sie sie ab. Suppe und Reis dazugeben und nach 15 Minuten die Röstzwiebeln und Karotten dazugeben.

Nieren und Gurken in Würfel schneiden und zur Brühe geben. Ein Lorbeerblatt dazugeben und mit Salz abschmecken. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Ganze weitere 10–15 Minuten kochen.

Mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

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Traditioneller säuerlicher und salziger, delikater Geschmack, jedoch ohne Fleisch. Geeignet zum Fasten.

Zutaten

• 2 Liter Wasser;
• ½ l Salzlake;
• 4 Kartoffeln;
• 3 Esslöffel Reis;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 3 eingelegte Gurken;
• 3 Esslöffel Tomatenmark;
• 1 Lorbeerblatt;
• 3 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• ein Bund Petersilie und/oder Dill.

Vorbereitung

Das Wasser aufkochen und leicht salzen. Fügen Sie die vorgewaschenen Kartoffeln hinzu und fügen Sie nach fünf Minuten die in Streifen geschnittenen Kartoffeln hinzu. Wenn die Kartoffeln schnell kochen, dann nach zehn. Für noch mehr Sättigung können Sie Bohnen aus der Dose oder vorgekochte Bohnen hinzufügen.

Zwiebel schälen und hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Hälfte dieses Gemüses in die Suppe geben und die andere Hälfte in Pflanzenöl anbraten. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, fügen Sie dünn geschnittene Gurken und Tomatenmark hinzu. Fünf Minuten köcheln lassen.

Wenn die Kartoffeln gar sind, geben Sie das Braten in die Suppe. Bei schwacher Hitze weitere 5-7 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Salzlake, Lorbeerblatt, gehackte Kräuter und Pfeffer hinzufügen. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Nach fünf Minuten vom Herd nehmen.

findfood.ru

Eine originelle Kombination aus Fischbrühe, Gurkenlake und würzigen Gewürzen. Manchmal wird Fischgurke Kalia genannt. Letzteres ist jedoch nur ein Prototyp – sein Rezept ist „reicher“.

Zutaten

• 500 g Zander;
• 2 ¹⁄₂ Liter Wasser;
• 2 Zwiebeln;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 Petersilienwurzel;
• 3 Esslöffel Reis;
• 1 Karotte;
• 3 eingelegte Gurken;
• 30 g Butter;
• ½ Tasse Salzlake;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Petersilie – zum Servieren.

Vorbereitung

Füllen Sie den Fisch mit Wasser, fügen Sie eine Zwiebel, Pfefferkörner, Petersilienwurzel und Lorbeerblatt hinzu. 30–40 Minuten kochen lassen. Sie können jeden Fisch verwenden, einschließlich. Wenn Sie Konserven verwenden, halbieren Sie die Garzeit.

Wenn der Fisch vollständig gekocht ist, fangen Sie ihn und trennen Sie ihn von den Gräten. Die Brühe abseihen. Gewaschenen Reis hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen.

Karotten und Gurken auf einer groben Reibe reiben. Die restliche Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Gemüse in Butter 3-5 Minuten anbraten. Salzlake dazugeben, pfeffern und weitere 5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Geben Sie das Braten zusammen mit dem Fisch in die Brühe. Überprüfen Sie die Suppe auf Salz und lassen Sie sie noch einige Minuten köcheln. Mit gehackten Kräutern servieren.

sobesednik.ru

Die Säure eingelegter Gurken passt gut zum Pilzaroma. Und dank Graupen ist die Suppe auch in einer mageren Variante sehr sättigend.

Zutaten

• 300 g Rindfleisch mit Knochen;
• 2 ¹⁄₂ Liter Wasser;
• 3 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Lorbeerblatt;
• 3 Esslöffel Graupen;
• 150 g frische Steinpilze;
• 2 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2 eingelegte Gurken;
• 3 Knoblauchzehen;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Gießen Sie Wasser über das Fleisch, fügen Sie Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu und fügen Sie etwas Salz hinzu. 60–90 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen.

Kochen Sie zu diesem Zeitpunkt die Graupen oder weichen Sie sie einfach ein. Kartoffeln, Karotten und Gurken in Streifen schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe.

Sie können alle Pilze verwenden: Waldpilze oder Champignons, frisch oder getrocknet. Im letzteren Fall sollten die Pilze 20–30 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Das Rindfleisch fangen und abkühlen lassen. Die Brühe abseihen und Gerste dazugeben, nach 7–10 Minuten Kartoffeln hinzufügen. Den Knochen entfernen und das Fleisch schneiden. Geben Sie es wieder in die Suppe.

Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie durch eine Presse gepressten Knoblauch, Tomatenmark (Sie können auch Tomaten im eigenen Saft verwenden), Gurken und gehackte Pilze hinzu. Eine Kelle Brühe in die Pfanne gießen und etwa zehn Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, geben Sie diese zusammen mit den Kartoffeln in die Suppe.

Den Braten in die Brühe geben. Bei Bedarf Salz hinzufügen und noch einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit saurer Sahne servieren.

maggi.ru

Mit Gurken gewürzte Hühnerbrühe erhält einen pikanten und säuerlichen Geschmack. Die Suppe ist sowohl sättigend als auch leicht.

Zutaten

• 1 Hühnerkern;
• 2 ¹⁄₂ Liter Wasser;
• 1 Lorbeerblatt;
• 3 schwarze Pfefferkörner;
• 4 Esslöffel Hirse;
• 3 Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 3 eingelegte Gurken;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Kochen Sie das Huhn. Füllen Sie es mit Wasser, Salz, fügen Sie Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzu. Nach einer Stunde das Skelett herausfischen und das Fleisch herauslösen.

Die Brühe abseihen und gewürfelte Kartoffeln und gewaschene Hirse hinzufügen.

Während des Kochens (ca. 20 Minuten) gehackte Zwiebeln, Karotten und Gurken in Pflanzenöl anbraten. Zum Schluss eine Kelle Hühnerbrühe und einen Löffel Mehl hinzufügen. Umrühren und etwa fünf Minuten köcheln lassen.

Das fertig gebratene Fleisch zusammen mit dem Hühnerfleisch in die Brühe geben. Die Suppe weitere 3-5 Minuten kochen und servieren.

classpic.ru

Eine schnelle Version der traditionellen Gurke. Nährend und sehr lecker.

Zutaten

• 2 ¹⁄₂ l Fleischbrühe;
• 1 Esslöffel Reis;
• 3 Kartoffeln;
• 500 g Hackfleisch;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 3 eingelegte Gurken;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• 1 Lorbeerblatt;
• ein Haufen Grün;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Kochen Sie die Brühe. Es ist wünschenswert, dass es zur Hackfleischsorte passt. Den Reis hineingießen und nach 5–7 Minuten die in Streifen geschnittenen Kartoffeln dazugeben.

Die Zwiebel hacken und mit dem Hackfleisch vermischen. Salzen, pfeffern und Fleischbällchen formen. Sie können Fertiggerichte verwenden, dann dauert die Zubereitung der Suppe noch weniger Zeit. Sobald die Kartoffeln fast fertig sind, die Fleischbällchen in die Suppe geben.

Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, grob geriebene Gurken, gepressten Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen. Etwa fünf Minuten köcheln lassen.

Den Braten zusammen mit Lorbeerblatt und gehackten Kräutern in die Brühe geben. Bei Bedarf Salz hinzufügen.

Was für eine Gurke bereitest du vor? Schreiben Sie Ihre Lieblingsrezepte in die Kommentare.

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