Cranberry-Cupcake. Cranberry-Muffin mit ganzen Beeren und cremigem Topping Cranberry-Muffin-Rezept

Sehen Sie, wie festlich und elegant dieser Cranberry-Cupcake mit diesem einfachen Rezept wird! Üppig, zart und sehr lecker, dekoriert mit einer rubinroten Streuung frischer Beeren, bestreut mit Zucker und Zitronenglasur.

Dies eignet sich hervorragend zum Backen für eine gemütliche Winterteeparty in einer warmen Küche an einem langen Abend; und zum süßen Neujahrstisch servieren!

Der Teig wird ganz einfach hergestellt – nach dem Prinzip eines Butterbiskuitkuchens, der uns bereits unübertroffen ist „Cherry Wave“, sowie „Apricot“ und „Strawberry“. Ein Butterbiskuitkuchen ist viel einfacher zuzubereiten als ein klassischer, da Eier und Zucker nicht so lange geschlagen werden müssen, bis sie weich sind, also um ein Vielfaches aufgehen. Es reicht aus, weiche Butter mit Zucker zu einer seidig-cremigen Masse zu schlagen, dann die Eier einzeln hinzuzufügen, das Mehl zu sieben – und schon entsteht ein lockerer Kuchen, der entweder wie ein luftiger Kuchen oder wie ein dichter Kuchen aussieht. saftiger Biskuitkuchen. Passt gut zu einer Vielzahl von Beeren und Früchten – Kirschen, Pflaumen, Mohn ... Und dieses Mal geben wir dem Teig frische Preiselbeeren hinzu!

Und mit dieser gesunden sauren Winterbeere, die bereits Cranberry-Mürbeteig, Brötchen und Grieß enthält, wird die Rezeptsammlung um eine weitere köstliche Sache erweitert! Vielen Dank für das Ros66-Kochrezept!

Zutaten:

180 g Butter;
180-200 g Zucker;
3 mittelgroße Eier;
200 g Mehl (etwa eineinhalb Gläser mit einem Volumen von 200 g);
1 Teelöffel Backpulver (leicht gehäuft);
Eine Prise Salz;
150-200 g frische Cranberries.

Sie können auch gefrorene Beeren verwenden. Fügen Sie sie dann direkt gefroren zum Teig hinzu, sobald Sie sie aus dem Gefrierschrank nehmen.

Für die Glasur:

Saft einer halben Zitrone;
Puderzucker – 0,5–2/3 Tasse, je nach Dicke.

Die Zutaten für die Glasur sind ungefähre Angaben. Es gab etwa 40-45 ml Zitronensaft. Ich habe das Pulver nicht abgewogen, sondern mich an der Dicke der Glasur orientiert – damit sie nicht zu flüssig wird und sich langsam über den Cupcake verteilt und ein schönes Muster bildet.

So backen Sie:

Spülen Sie frische Cranberries in einem Sieb ab, warten Sie, bis das Wasser abläuft, und gießen Sie sie zum Trocknen auf ein Papiertuch.

Weiche Butter und Zucker in einer Schüssel vermischen.

Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit eine halbe oder eine Minute lang schlagen, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie jedes Mal, bis eine glatte Masse entsteht – ich schlage 20–30 Sekunden lang.

Das mit Backpulver vermischte Mehl in die locker geschlagene Masse sieben und verrühren. Der Teig ist mäßig dick, beim Rühren hinterlässt der Löffel Spuren, die nicht schmelzen oder nur sehr langsam verschwinden.

Den Großteil der Preiselbeeren in den Teig geben, etwas zum Verzieren übrig lassen. Ich habe die Preiselbeeren kurz vor dem Hinzufügen zum Teig gewaschen, damit sie keine Zeit zum Trocknen hatten, also habe ich den Teig leicht mit Stärke bestreut und dann die Beeren hineingegossen.

Vorsichtig, um die Beeren nicht zu zerdrücken, unter den Teig rühren und in eine gefettete Muffinform geben.

In den auf 180 °C vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene schieben und etwa 45 Minuten backen. Der fertige Kuchen wird gebräunt, kann an der Oberseite appetitlich platzen und der Bambusspieß kommt beim Testen des Teigs heraus.
trocken.

Nehmen Sie den fertigen Kuchen aus dem Ofen, kühlen Sie ihn leicht ab und hebeln Sie ihn mit einem Silikonspatel oder einem Messer an den Rändern auf (achten Sie darauf, die Form nicht zu zerkratzen) und schütteln Sie ihn auf einen Teller. Damit der Kuchen nicht zerbricht, mache ich Folgendes: Decken Sie die Form mit einer Schüssel ab und drehen Sie dann alles zusammen um.

Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie die Zitronen-Zucker-Glasur vor. Nachdem Sie den Zitronensaft von den Kernen abgesiebt haben, mischen Sie ihn mit Puderzucker und fügen Sie ihn hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Es ist besser, die Glasur über einen abgekühlten Kuchen zu gießen, da die Glasur durch die Hitze schmilzt.

Glasur über den Kuchen träufeln und mit Preiselbeeren bestreuen.

Innerhalb einer halben Stunde härtet die Glasur aus und bildet eine mattweiße, elegante, süß-säuerliche Zuckerkruste.

Sie können den Cranberry-Muffin in Portionen schneiden und mit einer Tasse Tee oder Cranberry-Saft genießen!

Jedes Land hat seine eigenen besonderen Feiertage, aber vor etwas so Coolem und Unerklärlichem wie unserem alten Neujahr verschwinden sowohl Halloween als auch Valentinstag. Traditionell backe ich am Silvesterabend etwas mit Preiselbeeren; das sind sehr wintergerechte Backwaren. Wenn Sie sich keine Sorgen machen wollen, ist das Backen eines Cupcakes die offensichtliche Lösung. Cranberry-Muffin mit ganzen Cranberries und cremigem Streuselbelag lässt sich schnell und einfach backen. Und es wird schön und lecker! In puncto Einfachheit und ebenso beeindruckenden Ergebnissen kann nur ein einfacher Cranberry-Muffin verglichen werden. sind oft austauschbar und eignen sich hervorragend zum Backen im Winter. Köstliche Auswahl einfache Cupcake-Rezepte- Große Auswahl Backen und Desserts mit Beeren - .

Verbindung:

Butter - 100 Gramm
Zucker - 1 Glas
Sauerrahm 15-20 % - 1 Glas
Eier - 2 Stück
Mehl – etwa 2 Tassen
Vanillin – 1 Beutel (1 Gramm)
Backpulver - 1 Teelöffel
Geruchloses Pflanzenöl zum Einfetten der Form

Für die Füllung und das Topping:

Frische oder aufgetaute Preiselbeeren – 1 Tasse + 2 Esslöffel Zucker
Mehl und Zucker – je 3 Esslöffel + 30 Gramm Butter

Wie man Cranberry-Muffins mit ganzen Cranberries und Sahnestreuseln zubereitet

Die Zubereitung des Teigs dauert etwa 15 Minuten, sodass Sie den Ofen sofort einschalten und auf 180 Grad vorheizen können. In einer tiefen Schüssel weiche Butter mit Zucker mahlen.

Butter und Zucker mahlen

Eier hinzufügen, schlagen.

Eier hinzufügen, schlagen

Sauerrahm hinzufügen, schlagen.

Sauerrahm hinzufügen

Mehl mit Vanille und Backpulver sieben und verrühren. Die Konsistenz des Teiges ist auf dem Foto zu erkennen.

Gesiebtes Mehl hinzufügen

Preiselbeeren mit Zucker bestreuen und umrühren. (Wenn die Preiselbeeren gefroren waren, die Flüssigkeit abgießen).

Preiselbeeren mit Zucker vermischen

Preiselbeeren zum Teig geben und vorsichtig vermischen, dabei darauf achten, dass die Beeren nicht beschädigt werden.

Cranberry-Kuchenteig

Eine Kuchenform (ich habe eine rechteckige, 30 x 12 cm) mit Backpapier auslegen, mit geruchlosem Pflanzenöl einfetten und den Teig auslegen.

Den Teig in die Form geben

Zutaten für den Belag mahlen, Streuselkrümel – Butter mit Zucker und Mehl – darüber streuen. Zuerst mit einem Löffel vermischen, dann mit den Händen verreiben.

Kuchenbelag

Streuen Sie die entstandenen Streuselstreusel über den Cranberry-Muffin.

Den vorbereiteten Belag über den Kuchen streuen

Den Cranberry-Muffin im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 35-45 Minuten goldbraun backen. Der Kuchen ist hoch, damit er sauber gebacken wird, zum Schluss reduziere ich die Temperatur auf 160 Grad und trockne ihn für ca. 10 Minuten – orientiere dich dabei an deinem Backofen. GÜberprüfen Sie den Gargrad, indem Sie den Kuchen mit einem Holzspieß bis zum Boden durchstechen – er sollte trocken bleiben.

Cranberry-Muffin mit cremigem Topping

Entfernen Sie den Cranberry-Kuchen aus der Form, indem Sie an den Enden des Pergaments ziehen. Fertig ist der Cranberry-Muffin mit ganzen Beeren und Streuseln.

Die Orangenschale fein abreiben und beiseite stellen. Den Saft aus der Orange auspressen. Die Preiselbeeren und die Hälfte des Zuckers in einen Topf geben, 65 ml Wasser und den Saft hinzufügen. Auf den Herd stellen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Preiselbeeren weich sind. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank, sie sollte weich werden. Butter und Zucker schaumig schlagen, bis eine luftig-leichte Creme entsteht. Fügen Sie ein Ei hinzu und schlagen Sie es gut, dann fügen Sie das zweite hinzu und schlagen Sie es erneut gut.

Mehl mit Salz und Backpulver sieben. Abwechselnd Mehl, Milch und Sauerrahm zur Buttermischung geben und jedes Mal gut verrühren. Orangenschale hinzufügen.

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine runde Springform (22 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form füllen und die Oberfläche mit einem Spachtel glatt streichen. Die Cranberry-Füllung vorsichtig einfüllen. Den Kuchen 40–45 Minuten backen. In der Pfanne abkühlen lassen.

Dieser Kuchen kann auch mit Preiselbeeren oder schwarzen Johannisbeeren zubereitet werden.

Muffinformen sind eine beliebte Delikatesse, die man überall findet. Es gibt viele Variationen dieses köstlichen Desserts. Als Füllstoffe werden dem Teig frische, gefrorene oder getrocknete Beeren sowie Kakao, Schokoladenstückchen und Nüsse zugesetzt. Es gibt viele Teigvarianten: klassische Vanille, Schokolade, glutenfrei und andere Sorten. Besonders beliebt ist die Kombination aus sauren Beeren mit süßen Füllungen und Toppings. Nachfolgend stellen wir Ihnen die interessantesten Rezepte für Cranberry-Muffins vor.

Option mit Zimt

Der pikante Geschmack von Cranberry und der zarte Duft von Zimt bilden die perfekte Kombination. Um diese aromatische Köstlichkeit zuzubereiten, benötigen Sie:

1 und 3/4 Tassen Allzweckmehl;
1 Teelöffel. Backpulver;
1 Teelöffel. Backpulver;
1 Teelöffel. Kardamom;
1/2 TL. Zimt;
1/2 TL. Salz;
eine halbe Tasse ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur erweicht;
3/4 Tasse Kristallzucker;
2 große Eier bei Zimmertemperatur;
ein halbes Glas Sauerrahm;
1 Teelöffel. reiner Vanilleextrakt;
ein Drittel eines Glases Milch;
Schale einer Orange;
eine halbe Tasse gehackte Walnüsse;
eineinhalb Tassen frische oder gefrorene Preiselbeeren (nicht auftauen).

Für die Glasur:

ein Glas Puderzucker;
Saft einer Orange (ca. 3 EL).

So bereiten Sie diese Cranberry-Muffins zu: Rezept mit Fotos

Backofen auf 220°C vorheizen. Fetten Sie die Innenseite der Muffinformen mit Öl ein.

In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Kardamom, Zimt und Salz vermischen. Beiseite legen.

In einer tiefen Schüssel mit einem Mixer die Butter etwa 1 Minute lang schnell schlagen, bis sie glatt und cremig ist. Kristallzucker hinzufügen und schlagen, bis die Mischung zu erhitzen beginnt. Dies dauert etwa 2 Minuten. Eier, Sauerrahm und Vanilleextrakt hinzufügen. Eine Minute lang bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, dann die Geschwindigkeit erhöhen. Sie sollten eine völlig homogene Mischung haben.

Trockene Zutaten hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren. Milch und Schale hinzufügen und weiter verquirlen. Walnüsse und Preiselbeeren zum Teig geben und mit einer Gabel verrühren.

Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und diese bis zum Rand füllen. 5 Minuten bei 220 Grad backen, dann die Hitze auf 180 °C umstellen, ohne das Produkt herauszunehmen. Weitere 15-18 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, direkt in den Formen 5 Minuten abkühlen lassen und dann auf einen Rost legen.

Für eine längere Lagerung können Sie Cupcakes (ohne Zuckerguss) bis zu 3 Monate lang einfrieren. Zum Servieren die Stücke am Vortag herausnehmen und über Nacht in den Kühlschrank stellen, dann auf Zimmertemperatur bringen oder bei Bedarf in die Mikrowelle stellen. Vor dem Servieren mit Glasur belegen.

Schokoladenoption

Dieses Rezept für Cranberry-Muffins in Silikonformen ist auf seine Art einzigartig. Neben säuerlichen, gesunden Beeren enthalten die Produkte süße Bananen und aromatische Mandeln. Zu diesen Füllungen passt zarter Schokoladenteig. Außerdem ist dieses Cranberry-Muffins-Rezept milch- und glutenfrei und eignet sich daher für Menschen mit Gluten- und Milcheiweißunverträglichkeiten. Insgesamt benötigen Sie Folgendes:

3 mittelgroße, sehr reife Bananen (etwas mehr als ein Glas Kartoffelpüree);
eine viertel Tasse geschmolzenes Kokosöl;
eine viertel Tasse Kokosnusszucker;
gequollene Leinsamen (1 EL Samen + 3 EL Wasser, 15 Minuten ruhen lassen);
1 Teelöffel. reiner Vanilleextrakt.
eineinhalb Tassen glutenfreies Haferflockenmehl;
¾ Tasse fein gemahlenes, blanchiertes Mandelmehl;
eine viertel Tasse ungesüßtes Kakaopulver;
¾ TL. Backpulver;
halber TL Backpulver;
¼ TL. Salz.

Für die Füllung:

¼ Tasse Schokoladenstückchen;
¼ Tasse getrocknete Preiselbeeren;
¼ Tasse gehackte Mandeln.

Optionaler Belag: 2 EL. l. Schokoladenstückchen, Preiselbeeren und Mandeln.

Wie kocht man es?

Den Backofen vorher auf 190°C vorheizen. Legen Sie Papierförmchen in Cupcake-Förmchen. Als nächstes sieht das Rezept für Schokoladenmuffins mit Preiselbeeren so aus.

Geschälte Bananen in eine große Schüssel geben. Mit einem stabilen Schneebesen oder einer Gabel glatt rühren. Kokosöl, Zucker, Leinsamen und Vanille hinzufügen. Rühren, bis alles vollständig homogen ist.

Hafermehl, Mandelmehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einen separaten Behälter geben. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Schokoladenstückchen, Preiselbeeren und Mandeln hinzufügen. Mit allen anderen Zutaten vermischen und den Teig kneten.

Mit einem großen Spatel in die vorbereiteten Formen drücken. 16–22 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter eine Stunde lang abkühlen lassen.

Option mit weißer Schokolade

Wie Sie sehen, gibt es viele Rezepte für im Ofen gebackene Cranberry-Muffins. Beispielsweise können Sie saure Beeren mit süßer weißer Schokolade kombinieren. Dazu benötigen Sie:

ein halbes Glas Maismehl;
ein halbes Glas Zucker;
ein halbes Glas Wasser;
2 Tassen selbstauftreibendes Mehl;
125 Gramm ungesalzene Butter, geschmolzen;
2 Eier, geschlagen;
2 EL. l. Milch;
1 EL. l. Vanilleextrakt;
100 Gramm weiße Schokolade, gehackt.

Cranberry-Muffins mit weißer Schokolade zubereiten

Das Rezept für Cranberry-Muffins ist sehr einfach. Den Backofen vorher auf 180°C vorheizen. Die Auflaufförmchen leicht einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

Preiselbeeren, Zucker und Wasser in einem Topf vermischen. Unter Rühren bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Zum Kochen bringen. 2 Minuten kochen lassen, dann zum Abkühlen in eine Schüssel geben.

Das Mehl in eine separate Schüssel sieben. Machen Sie in der Mitte einen „Brunnen“. Die abgekühlten Preiselbeeren, Öl, Eier, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen. Alles verkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Die Schokoladenstücke hineinlegen und mit einer Gabel verrühren.

Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen. 15-20 Minuten backen. Lassen Sie es fünf Minuten lang in den Pfannen abkühlen, bevor Sie es herausnehmen und auf einen Rost legen.

Wenn Sie möchten, können Sie dieses Rezept auch mit Milch- oder dunkler Schokolade anstelle von weißer Schokolade ausprobieren. Neben Preiselbeeren können Sie auch Rosinen oder getrocknete Kirschen hinzufügen.