Kartoffeln am Spieß. Kartoffeln am Spieß oder Kartoffelspieße

Wussten Sie, dass auf dem Grill gegarte Kartoffeln unglaublich aromatisch sind und einen würzigen, rauchigen Geruch haben? Es passt perfekt zu einem Salat aus frischem Gemüse und Fleisch. Das Gericht schmeckt zu Hause köstlich und kann jedem Appetit machen. Wir verraten Ihnen heute, wie Sie Kartoffeln richtig und schnell auf dem Grill zubereiten.

Wie backt man Kartoffeln köstlich auf dem Grill?

Zutaten:

• junge Kartoffeln – 1 kg;
• Pflanzenöl – 150 ml;
• Zitrone – 0,5 Stk.;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Gewürze.

Vorbereitung

Um dieses Gericht zuzubereiten, waschen Sie die Kartoffeln gründlich mit einer Bürste mit steifen Borsten und schälen Sie sie nach Bedarf. Dann in einen Topf geben, Pflanzenöl einfüllen und mit frischem Zitronensaft beträufeln. Alles gut vermischen und das gehackte Grün dazugeben. Wir schälen den Knoblauch und drücken ihn durch eine Presse in eine Schüssel mit Kartoffeln. Alles nach Belieben salzen, pfeffern und die Kartoffeln auf einen Spieß stecken. Legen Sie die Stücke auf den Grill und backen Sie sie 10 Minuten lang unter ständigem Wenden.

Kartoffelspiesse mit Schmalz auf dem Grill

Zutaten:

• junge Kartoffeln – 5 Stk.;
• Lammfett;
• Gewürze;

Vorbereitung

Wie kocht man schnell Kartoffeln auf dem Grill? Dazu das Gemüse waschen, trocknen, in dünne Scheiben schneiden und mit Salz abschmecken. Das Schmalz in Scheiben schneiden und abwechselnd mit dem Gemüse auf einen Spieß stecken. Danach alles in Folie einwickeln, die Ränder fest fixieren und auf dem Grill ca. 20 Minuten backen, dann vom Herd nehmen, abkühlen lassen, auspacken und das aromatische Gericht mit frischen Kräutern und servieren.

Kartoffeln auf dem Grill

Zutaten:

• Kartoffeln – 10 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Zwiebel – 3 Stk.;
• Olivenöl – 6 EL. Löffel;
• Tafelweinessig - 2 EL. Löffel;
• Gewürze;
• Schnittlauch;
• Petersilie.

Vorbereitung

Auf einen Grill mit hohen Seiten legen wir in zwei Lagen gefaltete Folie mit einem großen Höhenspielraum. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich mit einer harten Bürste und schneiden Sie sie, ohne sie zu schälen, der Länge nach in zwei Hälften. Die Scheiben in einer Schicht auf gefettete Folie legen. Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und über die Kartoffeln streuen.

Gießen Sie den Weinessig in einen Teller, fügen Sie Gewürze hinzu und rühren Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Wir schälen den Knoblauch und hacken ihn mit einem Messer fein, verarbeiten ihn aber nicht zu Brei. Fügen Sie der aromatischen Mischung ein paar Esslöffel Olivenöl und Knoblauch hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

Gießen Sie das resultierende Dressing über unsere Kartoffeln, legen Sie ein paar Eiswürfel darauf und bedecken Sie es fest mit einer Folie. Wir backen die Kartoffeln etwa 35 Minuten über den Kohlen. Ganz am Ende des Garvorgangs wickeln wir die Kartoffeln vorsichtig aus, stechen sie an mehreren Stellen vorsichtig mit einem Zahnstocher ein und stellen den Reifegrad des Gerichts fest. Sobald unsere Landkartoffeln weich und fertig sind, legen Sie sie auf eine flache Schüssel. Die restliche würzige Marinade darübergießen und großzügig mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und Kräutern bestreuen.

Kartoffeln mit Speck auf dem Grill

Zutaten:

Vorbereitung

Kartoffeln gründlich waschen, schälen und mit Salz abschmecken. Dann nehmen wir rohen Räucherspeck, schneiden ihn in dünne Streifen und wickeln diese vorsichtig um die vorbereiteten Kartoffeln. Wickeln Sie die resultierende Packung in ein Blatt Folie, legen Sie sie auf den Grill und backen Sie sie 20 Minuten lang über den Kohlen, bis sie vollständig gegart ist. Das heiße Gericht abkühlen lassen, auspacken, mit Pflanzenöl bestreuen, mit Gewürzen bestreuen, Kräuter trocknen und mit frischem Gemüse und gebratenem Fleisch servieren.

Kartoffelspieß ist einfach köstlich, besonders wenn man ihn mit eingelegten Zwiebeln und Schmalz oder Schweine- oder Lammbrustschmalz schichtet. Glauben Sie mir, wenn Sie dieses Gericht einmal probiert haben, werden Sie nicht einmal mehr Fleischspieße essen wollen – dieser wird viel schmackhafter und aromatischer sein.

Dadurch, dass Kartoffeln mit Schmalz gebacken werden, werden sie krümelig und haben einen sehr delikaten Geschmack. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, den Döner mit der restlichen Marinade zu begießen. Man muss die Kartoffeln nicht zu dick schneiden, sonst backen sie nicht. Achten Sie auf die Rösthöhe. Bei niedriger Einstellung verbrennen die Kartoffeln oben und bleiben innen roh, bei hoher Einstellung backen sie überhaupt nicht.

Kartoffeln „saugen“ beim Kochen gerne Flüssigkeit oder Öl auf, daher fügen wir der Marinade etwas Mayonnaise und Sojasauce hinzu. Das Hauptgewürz für ein solches Gericht ist gemahlener Paprika – er unterstreicht perfekt den Geschmack von Kartoffelspießen.

Bereiten wir also die notwendigen Zutaten für den Kartoffelspieß vor und beginnen wir mit dem Kochen!

Wählen Sie mittelgroße Kartoffeln aus, waschen Sie ihre Schale gründlich mit einem Schwamm in Wasser und entfernen Sie dabei alle Erde und Schmutz. Anschließend mit Papierservietten abwischen und in Ringe von maximal 1 cm Breite schneiden. Die Scheiben in eine tiefe Schüssel oder Salatschüssel legen.

Zwiebeln schälen, abspülen und in Ringe schneiden. Mit den gehackten Kartoffeln in den Behälter geben.

Das Schmalz abspülen und in Portionen schneiden. Wenn Schmalz eine Fleischschicht hat, ist das noch besser! In die Schüssel geben.

Mayonnaise hinzufügen, Sojasauce einfüllen. Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und gemahlenes Paprikapulver hinzufügen. Mischen Sie den Inhalt des Behälters gründlich und lassen Sie ihn 2-3 Stunden lang stehen, wobei Sie von Zeit zu Zeit umrühren.

Abwechselnd Kartoffeln, Zwiebelringe und Schmalzstücke auf Spieße stecken. Grillen Sie die Kartoffelspieße etwa 30 Minuten lang, aber achten Sie darauf, dass die Kartoffelscheiben nicht verbrennen.

Wissen Sie, wie man dort in Aserbaidschan Kartoffelspiesse zubereitet? Nehmen Sie gute Frühkartoffeln, die sich sehr gut zum Grillen eignen. Es wird in Scheiben geschnitten, auf einen Spieß gesteckt und über Kohlen gebraten. Was ist das Ergebnis? Die Außenseite der Kartoffelringe ist leicht verbrannt und erinnert an in Kohlen gebackene Kartoffeln. Die Kartoffeln sind in der Mitte sehr gut – krümelig, aromatisch, „rauchig“! Und näher am Spieß, in der Mitte, bleibt es meist leicht feucht.
Mögen Sie matschige, unzureichend gekochte Kartoffeln? Das ist es, was mir nicht gefällt. Also beschloss ich, diese Kartoffeln anders zu kochen.

Erstens fiel mir ein, dass in Schmalz gekochte Kartoffeln sehr lecker sind.
Zweitens musste etwas für die Gleichmäßigkeit des Backens getan werden.
Drittens war es unmöglich, den Charme, die Kürze und den Charme dieses Gerichts zu verlieren.
Eine ganz einfache Lösung für alle Probleme gleichzeitig hat sich irgendwie von selbst gefunden. Schauen Sie – nichts ist einfacher.
Nun, wir schneiden die Kartoffeln in 4-5 mm dicke Scheiben. Wenn die Kartoffeln jung sind (und es scheint keinen Sinn zu machen, einen solchen Döner aus einem anderen zuzubereiten), dann waschen Sie sie einfach, bevor Sie sie schneiden, und schälen müssen Sie sie natürlich nicht. Und zwischen den Scheiben... kann man das Schmalz dünn schneiden?

Wenn du es schaffst, dann wird alles gut für dich!
Dann ist alles ganz einfach. Wenn Sie gesalzenes Schweineschmalz nehmen, schneiden Sie es einfach auf und probieren Sie es aus – wenn es ziemlich salzig ist, dann reicht dieses Salz. Nein – fügen Sie etwas Salz hinzu, aber nicht jetzt, sondern später, wenn Sie den Döner auf einen Spieß stecken.
Wissen Sie, wie man am besten Saiten anlegt? Wir haben eine Pyramide zusammengebaut – Schmalz-Kartoffeln-Schmalz-Kartoffeln, legen sie auf das Brett und stechen sie mit einem Spieß oben durch, bis der Spieß auf dem Brett aufliegt. Auf diese Weise besteht eine geringere Gefahr, dass Sie sich mit einem Spieß die Hand verletzen. Wir bewegten die Struktur vorsichtig in Richtung des Griffs des Spießes und versuchten, die Form der Kartoffel beizubehalten, und nun auch die nächste Hälfte der Kartoffel auf die gleiche Weise. Und wenn Sie nun kein Schweinefleisch, sondern fettes Schwanzfett genommen haben, fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu und bestreuen Sie nach Belieben mit Kreuzkümmel. Andernfalls können Sie sich als „Koch der europäischen Küche“ vorstellen und Rosmarin mit Knoblauch oder hinzufügen Thymian. Das ist es, es ist geschafft.

Wickeln Sie den Kebab in Folie ein und befestigen Sie die Enden so, dass nichts auf die Kohlen tropft. Ungefähr zwanzig Minuten lang, nicht weniger.

Nehmen Sie sich Zeit – lassen Sie das Schmalz schmelzen, lassen Sie die Kartoffeln dämpfen, kochen, weich werden, und wenn das Aroma von Schmalz und Kartoffeln beginnt, durch die Risse in der Folie zu dringen, wickeln Sie es aus, entfernen Sie die Folie und legen Sie die Spieße auf die Kohlen wieder.

Wissen Sie, wie man dort in Aserbaidschan Kartoffelspiesse zubereitet? Nehmen Sie gute Frühkartoffeln, die sich sehr gut zum Grillen eignen. Es wird in Scheiben geschnitten, auf einen Spieß gesteckt und über Kohlen gebraten. Was ist das Ergebnis? Die Außenseite der Kartoffelringe ist leicht verbrannt und erinnert an in Kohlen gebackene Kartoffeln. Die Kartoffeln sind in der Mitte sehr gut – krümelig, aromatisch, „rauchig“! Und näher am Spieß, in der Mitte, bleibt es meist leicht feucht.
Mögen Sie matschige, unzureichend gekochte Kartoffeln? Das ist es, was mir nicht gefällt. Also beschloss ich, diese Kartoffeln anders zu kochen.
Erstens fiel mir ein, dass in Schmalz gekochte Kartoffeln sehr lecker sind.
Zweitens musste etwas für die Gleichmäßigkeit des Backens getan werden.
Drittens war es unmöglich, den Charme, die Kürze und den Charme dieses Gerichts zu verlieren.
Eine ganz einfache Lösung für alle Probleme gleichzeitig hat sich irgendwie von selbst gefunden.

Produkte:

1. Kartoffeln
2. Salo

So bereiten Sie Kartoffeln mit Schmalz auf dem Grill zu:

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

1. Schneiden Sie die Kartoffeln in 4-5 mm dicke Scheiben. Wenn die Kartoffeln jung sind (und es scheint keinen Sinn zu machen, einen solchen Döner aus einem anderen zuzubereiten), dann waschen Sie sie einfach, bevor Sie sie schneiden, und schälen müssen Sie sie natürlich nicht. Und zwischen den Scheiben... kann man das Schmalz dünn schneiden? Wenn du es schaffst, dann wird alles gut für dich!

2. Dann ist alles ganz einfach. Wenn Sie gesalzenes Schweineschmalz nehmen, schneiden Sie es einfach auf und probieren Sie es aus – wenn es ziemlich salzig ist, dann reicht dieses Salz. Nein – fügen Sie etwas Salz hinzu, aber nicht jetzt, sondern später, wenn Sie den Döner auf einen Spieß stecken.

3. Wissen Sie, wie man die Saite am besten anlegt? Wir haben eine Pyramide zusammengebaut – Schmalz-Kartoffeln-Schmalz-Kartoffeln, sie auf ein Brett legen und mit einem Spieß oben drauf stechen, bis der Spieß auf dem Brett aufliegt. Auf diese Weise besteht eine geringere Gefahr, dass Sie sich mit einem Spieß die Hand verletzen. Wir bewegten die Struktur vorsichtig in Richtung des Griffs des Spießes und versuchten, die Form der Kartoffel beizubehalten, und nun auch die nächste Hälfte der Kartoffel auf die gleiche Weise. Und wenn Sie nun kein Schweinefleisch, sondern fettes Schwanzfett genommen haben, fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu und bestreuen Sie nach Belieben mit Kreuzkümmel. Andernfalls können Sie sich als „Koch der europäischen Küche“ vorstellen und Rosmarin mit Knoblauch oder hinzufügen Thymian. Das ist es, es ist geschafft.

4. Wickeln Sie den Kebab in Folie ein und befestigen Sie die Enden so, dass nichts auf die Kohlen gelangt. Ungefähr zwanzig Minuten lang, nicht weniger.

5. Nehmen Sie sich Zeit – lassen Sie das Schmalz schmelzen, lassen Sie die Kartoffeln dämpfen, kochen, weich werden, und wenn das Aroma von Schmalz und Kartoffeln beginnt, durch die Risse in der Folie zu dringen, packen Sie es aus, entfernen Sie die Folie und legen Sie die Spieße darauf wieder Kohlen.

Auf einem Rost mit hohen Seiten, in dem wir Kartoffeln auf dem Grill backen, legen wir zwei Lagen Folie so aus, dass sie über die Höhe der Rostseiten hinausragt. Die Folie muss so verlegt werden, dass keine Lücken oder Löcher entstehen. Die zusätzliche Höhe ist erforderlich, um die Ränder sorgfältig und fest zusammenzudrücken, wenn wir unsere Schüssel mit einer weiteren Schicht Folie abdecken und die Kartoffeln vollständig umhüllen.

Waschen Sie die Kartoffeln gründlich mit einer Bürste. Schneiden Sie es der Länge nach in zwei Hälften, ohne die Haut zu schälen. Legen Sie die Kartoffeln auf einen mit Olivenöl bestrichenen Rost. Die Kartoffeln müssen in einer Schicht gelegt werden.

Wir schneiden die Zwiebel in dünne Ringe und streuen sie zerkleinert über die Kartoffeln.

1. Dressing für Landkartoffeln:

   Messen Sie nach Ihrem Geschmack ab, wie viel Salz und Pfeffer Sie für diese Kartoffelmenge benötigen, und vermischen Sie diese Menge mit Weinessig. Sie müssen mischen, bis sich das Salz auflöst.

   Nun den Knoblauch fein hacken. Und obwohl ich selbst ein Befürworter der Prozessoptimierung bin, lohnt es sich in diesem speziellen Fall, auf den Einsatz einer Knoblauchpresse zu verzichten. Gleichzeitig lohnt es sich, den Knoblauch fein genug zu hacken, aber nicht in Brei.

   6 Esslöffel Olivenöl und Knoblauch zum Salz-Pfeffer-Essig geben und gut vermischen.

   Gießen Sie etwa zwei Drittel unseres Dressings gleichmäßig über die Kartoffeln, legen Sie 2-3 Eiswürfel darauf, bedecken Sie es mit einem Blatt doppelt gefalteter Folie und verschließen Sie es fest. Nirgendwo darf etwas auslaufen. Und wie Sie wissen, sollten zu diesem Zeitpunkt die Kohlen im Grill fertig sein.

2. Backen und servieren

   Die Kartoffeln etwa 30–40 Minuten backen. Hier kommt es, wie Sie wissen, auf die Größe der Kartoffeln an. Gegen Ende der Backzeit ein paar Kartoffeln vorsichtig mit einem Zahnstocher einstechen, um den Gargrad festzustellen.

   Sobald unsere Landkartoffeln als fertig gelten, legen Sie sie in Folie auf das Geschirr und entfernen Sie die oberste Folie. Bei diesem Vorgang müssen Sie äußerst vorsichtig sein, um die fertigen Kartoffeln nicht auf der Folie oder im Dampf zu verbrennen. Die Kartoffeln mit dem restlichen Dressing belegen und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Nach Belieben können Sie gehackte Kräuter hinzufügen.

   Guten Appetit!

Das beste und leckerste Ergebnis dieses Rezepts sind junge Kartoffeln, aber auch „alte“, über Kohlen gegarte, schmecken sehr gut. Für dieses Gericht ist es nur besser, dünnschalige Kartoffeln vom Markt zu wählen. Sie können „Landkartoffeln“ auch zu Hause im Ofen zubereiten. Kartoffeln in Folie müssen in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gegeben werden. Wenn sie fertig sind, entfernen Sie die obere Folie und backen Sie sie bei geöffnetem Deckel weitere 5–7 Minuten.

Viel Glück!

Passende Getränke:

• Rotweine
• Natürliche Säfte