Kartoffelpasteten mit Pilzfüllung. Rezepte für Kartoffelpasteten mit Pilzen

Heute teile ich mit Ihnen ein Rezept für Kuchen im Ofen aus Hefeteig, der unter Zusatz von Sauerrahm zubereitet wird. Das fermentierte Milchprodukt macht Backwaren zarter, die Pasteten werden fluffig und weich. Der Teig lässt sich gut verarbeiten, lässt sich leicht ausrollen und geht beim Backen gut auf. Sie können damit nicht nur Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen zubereiten, sondern auch mit anderen Füllungen wie gedünstetem Kohl, gekochten Eiern mit Frühlingszwiebeln, Leber usw.

Welche Pilze soll ich verwenden?

Als Füllung für die Pasteten verwenden wir Kartoffelpüree mit gebratenen Pilzen – es reichen nicht nur Champignons, sondern auch alle anderen Pilze, die im Kühlschrank zu finden sind. Sie können Kuchen mit Kartoffeln und Steinpilzen, Espenpilzen, Honigpilzen, Steinpilzen oder Austernpilzen backen. Der Geschmack wird in jedem Einzelfall unterschiedlich sein, bei Waldpilzen ist er aromatischer. Keine frischen Pilze? Nehmen Sie Eis, gesalzen oder eingelegt.

Füllmöglichkeiten

Methode eins- aus Salzkartoffeln und gebratenen Pilzen. Um die Füllung zuzubereiten, müssen die Kartoffeln gekocht und zu Püree püriert und dann mit Pilzen vermischt und mit Zwiebeln gebraten werden (siehe Rezept mit Foto unten). Nach Belieben können Sie zu dieser Füllung noch 2-3 Esslöffel geriebenen Hartkäse, gehackten Dill oder gekochte Eier, gewürfelt, hinzufügen. Sie müssen der heißen Füllung beigemischt werden, damit sie sich gleichmäßig verteilen.

Zweite Option- Machen Sie die Füllung für Kuchen aus Bratkartoffeln mit Pilzen. Dazu müssen die Knollen geschält und in kleine Würfel mit einem Rand von 0,5 cm geschnitten werden. Anschließend in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten, bis sie vollständig gegart sind, vorzugsweise abgedeckt. Dann werden die Kartoffeln saftiger und nicht so trocken. Separat müssen Sie die Pilze mit Zwiebeln anbraten und dann mit Bratkartoffeln, Salz und Pfeffer abschmecken. Falls gewünscht, können Sie der Füllung ein paar Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Gesamtkochzeit: 3 Stunden
Kochzeit: 20 Minuten
Ergiebigkeit: 20 Stück

Zutaten

zum Testen

Hefe – 20 g gepresst oder 6 g trocken
großes Hühnerei – 1 Stk.
Zucker – 2 EL. l.
Salz – 0,5 TL.
Sauerrahm – 200 g
Weizenmehl – 450 g (ca. 3 Tassen)
Pflanzenöl – 1 EL. l.
Milch – 75 g

Für die Füllung

Kartoffeln – 400 g
Pilze – 300 g
Zwiebeln – 2 Stk.
Butter – 30 g
Pflanzenöl – 2-3 EL. l.
Salz und Pfeffer - nach Geschmack
Ei - zum Bestreichen von Kuchen

Notiz. Alle Produkte sollten Zimmertemperatur haben.

Vorbereitung

Wir verdünnen die Hefe in auf 30-35 Grad erhitzter Milch und lassen sie 10-15 Minuten stehen, damit sie „aufwacht“. Wenn Sie Trockenhefe verwenden, kann es zu Schaumbildung an der Oberfläche kommen und diese quillt auf. Sie werden die Reaktion der Presshefe optisch nicht sehen (es gibt kein Futter für das Wachstum), sie muss nur stehen und sich auf die Temperatur der Milch erwärmen.

Gleichzeitig in einer tiefen Schüssel mit einem Mixer Folgendes verrühren: Zucker, Salz und Ei (groß, Kategorie CO). Sauerrahm und einen Löffel Pflanzenöl hinzufügen und alles gut vermischen.

Die geschlagene Mischung mit der verdünnten Hefe vermischen. Gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Sie können unterschiedliche Mengen Mehl verwenden, 400–450 Gramm, was etwa 3 Tassen entspricht. Aber füllen Sie den Teig nicht zu sehr mit Mehl, er sollte weich und frei von Verstopfungen sein und fast nicht an Ihren Händen kleben.

Decken Sie den Tortenteig mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie die Schüssel an einen warmen Ort (ich stelle sie in einen warmen Ofen – das ist besser, die Temperatur liegt bei 35 Grad). Nach etwa einer Stunde geht der Teig auf und verdoppelt sein Volumen. Wir kneten es und lassen es für den 2. Ansatz stehen.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor. Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie vollständig gar sind. Lassen Sie das gesamte Wasser abtropfen (je weniger Feuchtigkeit übrig bleibt, desto besser, versuchen Sie also, jeden Tropfen abzutropfen) und pürieren Sie es unter Zugabe von Butter zu einem Püree.

Champignons und Zwiebeln in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, also weich braten. Es ist nicht nötig, es zu stark zu braten; sobald es durchsichtig wird, sofort die Champignons hinzufügen (ich habe gefrorene Champignons verwendet, sie müssen nicht vorher aufgetaut werden!). Wenn möglich, ist es natürlich besser, die Gaben des Waldes zu nutzen – im Gegensatz zu Gewächshauschampignons haben sie einen ausgeprägten „Pilzgeist“, die Kuchen werden viel schmackhafter! Wenn Sie mit Waldpilzen kochen, gießen Sie beim Braten etwas Wasser in die Pfanne, dann verbrennen sie nicht, sondern werden gar, dämpfen und entfalten ihr wunderbares Aroma voll und ganz.

Wir braten die Pilze und Zwiebeln ohne Deckel weiter, bis sie goldbraun sind, und rühren dabei regelmäßig um. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gebratenen Pilze und Kartoffeln in einen Topf geben und umrühren. Die Füllung ist fertig! Es muss abkühlen, aber nicht vollständig; leicht erwärmte Kartoffeln sind flexibler, bilden keine Klumpen und verhalten sich in der Füllung besser. Deshalb decke ich die Pfanne immer mit einem Deckel ab, damit die Füllung kaum warm bleibt.

Mittlerweile ist unser Teig bereits ein zweites Mal aufgegangen. Wir formen daraus eine Wurst und schneiden sie in ca. 40 Gramm schwere Puckstücke. Jeweils zu einem flachen Kuchen ausrollen. Legen Sie die Füllung in die Mitte, drücken Sie die Ränder fest zusammen und drehen Sie sie um.

Legen Sie die Produkte mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (kein Einfetten erforderlich). Zwischen ihnen sollte etwas Abstand sein, damit sie nicht zusammenkleben. Unbedingt gehen lassen – 15-20 Minuten an einem warmen Ort, damit die Pasteten aufgehen, ich stelle ihn während des Aufwärmens auf die offene Ofentür.

Bestreichen Sie die Teigtaschen oben mit einem losen Ei und verwenden Sie dabei vorsichtig eine weiche Bürste, damit sich der Teig nicht absetzt. Wenn Sie möchten, können Sie schwarze Sesamkörner darüber streuen. Und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben.

Die Kuchen werden im Ofen schnell gebacken, etwa 20 Minuten. Sobald sie gebräunt sind, können Sie sie vom Backblech nehmen.

Das sind so wunderbare ofengebackene Pasteten mit Pilzen und Kartoffeln, weich und fluffig. Sie schmecken sowohl heiß als auch kalt köstlich. Ergiebigkeit: 20 Stück. Guten Appetit!

Viele Menschen lieben Bratkartoffeln mit Pilzen. Kartoffelpasteten mit Pilzen werden im Wesentlichen aus fast den gleichen Zutaten zubereitet, nur auf eine andere Art und Weise. Die Kartoffelmischung für diese Pasteten bereite ich ohne Zugabe von Mehl zu. Es schmeckt sowohl heiß als auch kalt köstlich. Bereiten Sie unbedingt rosige und köstliche Kartoffel- und Pilzkuchen für Ihre Lieben zu!

Zuerst bereite ich die Produkte gemäß der Liste vor.

Ich schäle die Kartoffeln, wasche sie, schneide sie in mehrere Teile, füge Wasser hinzu und koche sie auf dem Herd, bis sie weich sind.

Während die Kartoffeln kochen, mache ich die Füllung. Ich schäle die Zwiebeln und schneide sie in Würfel.

Für die Füllung habe ich gefrorene Steinpilze und Steinpilze verwendet. Zuerst taue ich sie auf. Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne geben, Pilze und Zwiebeln hinzufügen.

Die Pilze anbraten, bis sie gar sind. Ich rühre die Füllung von Zeit zu Zeit um.

Dann die Pilze nach Geschmack salzen und pfeffern und vermischen.

Mit einem Mixer mahle ich die Pilze und Zwiebeln, aber nicht zu einem Püree, sondern damit Pilzstücke übrig bleiben, gebe gehackte Frühlingszwiebeln hinzu und mische. Fertig ist die Pilzfüllung!

Sobald die Kartoffeln gar sind, das Wasser vollständig abgießen.

Die Kartoffeln pürieren, bis sie püriert sind.

Ich füge ein Ei und Salz hinzu, um abzuschmecken.

Ich vermische die Zutaten und lasse die Kartoffelmischung etwas abkühlen.

Ich bereite die Panade vor. In eine Schüssel gieße ich Semmelbrösel und in eine andere schlage ich ein Ei mit Wasser (50 ml).

Ich drücke es in meiner Hand flach und gebe die Füllung in die Mitte (ca. 1 EL).

Dann forme ich den Kuchen.

Ich lege jedes Stück vor dem Braten in die Eimischung.

Danach wälze ich es von allen Seiten in Semmelbröseln.

In einer Bratpfanne in erhitztem Pflanzenöl die Pasteten zuerst auf einer Seite anbraten ...

Dann - auf der anderen Seite.

Die fertigen Kuchen lege ich auf ein Papiertuch oder eine Serviette, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Leckere Kartoffelpasteten mit Pilzen sind fertig!

Ich serviere sie mit Sauerrahm, garniert mit Kräutern.

Guten Appetit!

Wenn man sich die Zutatenliste und die eher kurze Beschreibung des Kochvorgangs ansieht, könnte man meinen, dass das Rezept etwas kompliziert ist. Ich versichere Ihnen, dieser erste Eindruck täuscht! Diese leckeren Pasteten mit Pilzen und Kartoffeln lassen sich ganz einfach im Ofen zubereiten. Und mein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos ist der klare Beweis dafür! Der Teig hier ist wunderbar, Sie werden es lieben, damit zu arbeiten. Es basiert auf Hefe, sein Hauptmerkmal ist jedoch die Zugabe von Sauerrahm. Es lässt sich problemlos beliebig dünn ausrollen und geht gleichzeitig beim Backen super auf. Die Füllung besteht aus Kartoffeln, etwas Zwiebel und Champignons (ich habe heute gefrorene Honigpilze verwendet, aber es schmeckt zum Beispiel genauso lecker mit Champignons). Im Allgemeinen sind die Kuchen einfach wunderbar geworden: zarter, dünner Teig und jede Menge Füllung! Probieren Sie es unbedingt aus!

Teigzutaten:

Sauerrahm (ich habe 15 % verwendet) – 1 Glas 315 g,
Wasser – 150 ml,
Eigelb – 2 Stk.,
Zucker – 1 EL. l.,
Salz – 1 TL,
Hefe – 20 g gepresst oder ein Beutel trocken,
Mehl – 500 g,
Pflanzenöl – 5 EL. l.

Pilze (ich habe Honigpilze, aufgetaut) – 300 g,
Kartoffeln – 500 g,
Zwiebel – 1 Kopf (ca. 120 g),
Salz (Pfeffer, Gewürze) - nach Geschmack,
Pflanzenöl – 5 EL. l.
+ 1 Ei – um den Kuchen einen glänzenden Glanz zu verleihen.

Wie man Kuchen mit Pilzen und Kartoffeln im Ofen kocht

Zuerst legen wir den Teig. Für den Teig Wasser leicht erhitzen, Zucker und Hefe darin auflösen. Fügen Sie 100 g Mehl hinzu, kneten Sie die Hefemischung, bis die Klumpen verschwinden, und stellen Sie die Schüssel dann für 10–15 Minuten beiseite. In dieser Zeit sollte der Teig mindestens zweimal wachsen.

Wenn der Teig gewachsen ist, gießen Sie ihn mit der Sauerrahmmischung in die Schüssel und lassen Sie die Mischung glatt rühren.

Das restliche Mehl in den Teig sieben. Es ist besser, dies in 2-3 Ansätzen zu tun, um mit der Menge keinen Fehler zu machen, da Sauerrahm immer in unterschiedlichen Stärken erhältlich ist (auch wenn auf dem Etikett angegeben ist, dass es 15 % sind). Dadurch ändert sich auch die Mehlmenge. Wie Sie beim Kneten merken, klebt der weiche Teig nicht mehr an Ihren Händen – Sie müssen kein weiteres Mehl mehr hinzufügen.

Der Teig wird weich und elastisch. Decken Sie es mit etwas ab und lassen Sie es zweimal hochgehen. Nach dem ersten Aufgehen kneten wir und gehen wieder, nach dem zweiten kneten wir und beginnen, die Kuchen zu formen. Der Teig geht schnell auf, im Durchschnitt dauern beide Ansätze etwa eine Stunde.

Während dieser Zeit hat die Füllung Zeit, sich vorzubereiten und sogar etwas abzukühlen. Für die Füllung können Sie beliebige Pilze verwenden. Diesmal habe ich Honigpilze bekommen, die direkt nach dem Sammeln gekocht und eingefroren wurden (wir haben sie erst vor ein paar Wochen selbst gesammelt). Ich habe sie aufgetaut, aus der Flüssigkeit ausgedrückt und erst dann gewogen. Für die Füllung müssen die Pilze fein gehackt oder mit einem Fleischwolf oder Mixer zu Hackfleisch zermahlen werden. Eine fein gewürfelte Zwiebel zu den gehackten Champignons geben und in Öl anbraten.

Die Kartoffeln schälen, weich kochen, die Flüssigkeit abgießen und zu einem Püree pürieren.

Als nächstes das Püree mit den Pilzen vermischen, mit Salz abschmecken, Gewürze und Gewürze hinzufügen (ich habe fertige Gewürzmischungen für Pilze und für Kartoffelgerichte verwendet). Mischen und fertig ist die Füllung. Etwas abkühlen lassen und mit dem Kuchenbacken beginnen.

Wir schneiden kleine Teigbällchen ab, bestäuben sie mit Mehl und rollen sie zu einem dünnen Fladen aus. Die Füllung auf das Fladenbrot geben: einen gehäuften Esslöffel.

Bedecken Sie die Füllung mit Teig, formen Sie einen Kuchen und legen Sie die geformten Kuchen dann mit der Naht nach unten auf ein Backblech (geölt oder mit Backpapier ausgelegt).

Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen. Lassen Sie die Kuchen in dieser Zeit gehen, bestreichen Sie sie dann mit geschlagenem Ei und schicken Sie sie zum Backen.

Sobald die Pasteten ausreichend gebräunt sind, nehmen Sie sie heraus und servieren Sie sie. Pilz- und Kartoffelpasteten schmecken sowohl heiß als auch kalt köstlich. Es ist besser, sie abgedeckt aufzubewahren, damit sie nicht austrocknen.

Kuchen sind ein köstliches Gericht, das mit Zuhause und Gemütlichkeit assoziiert wird.

Sie können mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden, am gebräuchlichsten ist jedoch die Füllung aus Kartoffelpüree. Dies ist ein sehr appetitliches und gesundes Gemüse, das die Kuchen weich und saftig macht. Und um den Geschmack des Gerichts noch zu verbessern, werden der Püreefüllung Pilze hinzugefügt. Sie verleihen den Kuchen Geschmack und machen sie noch appetitlicher.

Für Kuchen ist jeder Teig geeignet – ungesäuert, Kefir, Hefe oder sogar Hüttenkäse. Auf Wunsch können Sie Pilze aus der Dose verwenden. Auch Wald, getrocknet, gekauft oder frisch sind geeignet. Die Kuchen selbst können im Ofen gebraten oder gebacken werden; die zweite Variante ist gesünder und enthält weniger Kalorien.

Pasteten mit Kartoffeln und Pilzen – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Für Hefeteig verwenden Sie sowohl frische als auch trockene Hefe.

Es ist besser, die Pilze zusammen mit den Zwiebeln anzubraten, bevor man sie zum Püree gibt.

Nach Belieben die Kartoffeln für die Füllung einfach in Würfel schneiden.

Die Pasteten in einer Pfanne mit reichlich Öl anbraten.

Wenn Sie Kuchen backen, heizen Sie den Backofen vor.

Legen Sie frittierte Kuchen auf Papiertücher, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Wenn Sie Kuchen backen, legen Sie zunächst ein Backblech mit Backpapier aus.

Bevor Sie die Kuchen in den Ofen schieben, bestreichen Sie sie mit geschlagenem Eigelb.

Pasteten mit Kartoffeln und eingelegten Pilzen

Zutaten:

950 g Mehl;

Fünf Esslöffel Pflanzenöl;

Zwei Gläser Wasser;

10 Gramm Trockenhefe.

Für die Füllung:

800 g Kartoffeln;

200 g eingelegte Pilze;

Ein Bogen;

Öl zum braten.

Kochmethode:

1. Für den Teig Wasser in einen Topf gießen und erhitzen, bis es warm ist.

2. Gießen Sie das Wasser in einen Teller, fügen Sie Trockenhefe, Salz und Zucker hinzu. Die Zutaten vermischen und den Teller für eine Viertelstunde an einen warmen Ort stellen. Der Teig sollte aufgehen.

3. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und sieben Sie das Mehl hinein.

4. Gießen Sie den Teig in eine saubere Schüssel und geben Sie Pflanzenöl hinzu. Rühren Sie den Teig glatt und fügen Sie dann nach und nach Mehl hinzu.

5. Einen elastischen und leicht feuchten Teig kneten.

6. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken. Stellen Sie den Teig zum Gehen an einen warmen Ort.

7. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und abspülen. Legen Sie die Zutaten einzeln auf ein Schneidebrett und hacken Sie sie.

8. Die Kartoffeln in vier Teile schneiden und die Zwiebel fein hacken.

9. Öffnen Sie das Glas mit den eingelegten Pilzen und hacken Sie sie.

10. Die Kartoffeln in einen Topf mit Wasser geben und kochen, bis die Scheiben weich werden. Nachdem das Wasser kocht, Salz in die Pfanne geben. Vergessen Sie nicht, weißen Schaum von der Oberfläche zu entfernen.

11. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebeln hineingeben. 3 Minuten anbraten, dann Pilze hinzufügen. Nach fünf Minuten die Pfanne vom Herd nehmen.

12. Lassen Sie das Wasser von den fertigen Kartoffeln ab. Anschließend marinierte Pilze und Zwiebeln zum gekochten Gemüse geben. Fügen Sie dort nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu.

13. Nehmen Sie einen Stampfer und zerstampfen Sie die Zutaten, bis sie püriert sind.

14. Den Teig ohne Mehl noch mehrmals durchkneten und in 20 gleich große Kugeln teilen.

15. Pflanzenöl auf dem Tisch verteilen und jede Kugel einzeln ausrollen.

16. Auf jede Schicht 1,5 Esslöffel Füllung geben.

17. Verbinden Sie die beiden Seiten der Schicht und drücken Sie die Kanten zusammen. Einen ovalen Kuchen formen.

18. Gießen Sie Öl in die Bratpfanne und stellen Sie sie auf das Feuer. Nach einiger Zeit die Pasteten in das erhitzte Fett tauchen.

19. Backen Sie jede Tortencharge fünf Minuten lang.

20. Legen Sie die fertigen Kuchen auf eine mit Papiertüchern ausgelegte Arbeitsplatte.

21. Die Pasteten mit Gemüsesauce servieren.

Im Ofen gebackene Pasteten mit Kartoffeln und Pilzen

Zutaten:

700 g Mehl;

Zwei Eier;

190 g Butter;

400 g Kartoffeln;

240 g Sauerrahm und Hüttenkäse;

Birne;

Eine Packung Backpulver;

450 g Pilze.

Kochmethode:

1. Butter in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen.

2. Eier in einen Behälter aufschlagen, Sauerrahm, Salz und Hüttenkäse hinzufügen. Aufsehen.

3. Das Mehl in eine Schüssel sieben und Backpulver hinzufügen. Diese trockene Mischung zu den Eiern und der sauren Sahne geben.

4. Gießen Sie nach und nach vorbereitete geschmolzene Butter in die resultierende Masse und kneten Sie sie zu einem elastischen Teig. Stellen Sie es in den Kühlschrank.

5. Die Pilze kochen, bis sie weich sind, dann hacken und zusammen mit der gewürfelten Zwiebel anbraten.

6. Kartoffeln schälen, in kleine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Fügen Sie dort Röstzwiebeln und Pilze hinzu. Aufsehen.

7. Den Teig in gleiche Teile teilen und jeweils ausrollen.

8. Legen Sie die Füllung in die Mitte des Fladenbrots. Drücken Sie die Kanten zusammen und formen Sie ein Dreieck.

9. Fetten Sie ein Blech mit Öl ein und legen Sie die Kuchen darauf.

10. Das Gericht 35 Minuten bei 200 Grad backen.

11. Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen heiß zum Tee servieren.

Frittierte Pasteten mit Käse, Kartoffeln und Pilzen

Zutaten:

1,1 kg Mehl;

Eine Packung Hefe;

Pflanzenfett;

210 g Käse;

Vier Kartoffeln;

550 g Pilze;

90 g Butter;

Drei Löffel Zucker;

510 ml Milch;

Zwei Hühnereier.

Kochmethode:

1. Gießen Sie die Hefepackung in einen Behälter, fügen Sie ein halbes Glas warme Milch, einen Löffel Zucker und Mehl hinzu. Umrühren und den Teig eine Weile ruhen lassen.

2. Die Eier in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.

3. Anschließend die restliche Milch, das Salz, die zerlassene Butter, den restlichen Zucker und die verquirlten Eier zum Teig geben. Aufsehen.

4. Fügen Sie der resultierenden Mischung nach und nach gesiebtes Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Anschließend den fertigen Teig mit Frischhaltefolie abdecken und zum Ziehen herausnehmen.

5. Merken Sie sich nach einer halben Stunde den Teig und nehmen Sie ihn wieder heraus, um ihn 15 Minuten lang ziehen zu lassen.

6. Kartoffeln schälen und mit Wasser auffüllen. Kochen Sie das Gemüse, bis es weich ist. Dann das Wasser abgießen und einen Stampfer verwenden.

7. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Anschließend die Pilze in die Pfanne geben und alles zusammen 10 Minuten anbraten.

8. Zum fertigen Braten Salz, geriebenen Käse, Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Aufsehen.

9. Für die Füllung den Braten mit Kartoffelpüree vermischen.

10. Teilen Sie den Teig in Stücke und rollen Sie diese zu einer Schicht.

11. Die Füllung auf jede Schicht geben und einen Kuchen formen.

12. Die Kuchen in Pflanzenöl braten, bis sie gar sind.

Blätterteigpasteten mit Kartoffeln und Pilzen

Zutaten:

285 g frische Champignons;

Zwei Zwiebeln;

420 g Kartoffeln;

Pflanzenfett;

Verpackung von hefefreiem Blätterteig.

Kochmethode:

1. Kartoffeln schälen und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Kochen, bis es fertig ist.

2. Zwiebeln schälen und hacken. In Pflanzenöl weich braten.

3. Markieren Sie die fertigen Kartoffeln mit einer Gabel. Röstzwiebeln zum Kartoffelpüree geben.

4. Die Pilze waschen und in kleine Stücke schneiden.

5. Legen Sie sie in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie acht Minuten lang. Dann die Pilze herausnehmen und auspressen.

6. Die vorbereiteten Pilze zu den Kartoffeln und Zwiebeln geben und umrühren. Pfeffer und Salz hinzufügen.

7. Rollen Sie den Blätterteig zu einem gleichmäßigen Rechteck aus und schneiden Sie ihn dann in Quadrate.

8. Geben Sie die Füllung in die Mitte des Quadrats, verschließen Sie die gegenüberliegenden Enden des Teigs und drücken Sie ihn dann zusammen.

9. Legen Sie die Kuchen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

10. Backen Sie sie eine Viertelstunde lang bei 200 Grad.

Pasteten mit Kartoffeln und Pilzen aus Kefir-Teig

Zutaten:

530 ml Kefir;

350 g Kartoffelpüree;

Zwei Eier;

Pflanzenfett;

Ein halber Löffel Soda;

310 g Champignons (Champignons);

Löffel Salz;

Zwei Gläser Mehl;

Kochmethode:

1. Nehmen Sie einen Behälter und gießen Sie Kefir hinein, fügen Sie Soda hinzu und lassen Sie die Flüssigkeit fünf Minuten lang stehen.

2. Dann Zucker, einen Löffel Pflanzenöl und ein geschlagenes Ei hinzufügen.

3. Den Teig gründlich durchkneten und regelmäßig Mehl hinzufügen. Der Teig sollte nicht steil werden.

4. Zwiebeln und fein gehackte Champignons in Öl anbraten. Gebratene Zutaten zum Kartoffelpüree geben. Aufsehen.

5. Teilen Sie den Teig in gleich große Kugeln, die Sie dann zu Fladen formen.

6. Pilzpüree in die Mitte jedes ausgerollten Fladenbrots geben.

7. Drücken Sie die Ränder zusammen und formen Sie längliche Kuchen.

8. Legen Sie die Kuchen auf ein gefettetes Backblech und bestreichen Sie sie mit geschlagenem Eigelb.

9. Das Gericht bei mittlerer Temperatur goldbraun backen.

Pasteten mit Kartoffeln und Pilzen aus Sauerrahmteig

Zutaten:

240 g Mehl;

55 g Sauerrahm;

35 g getrocknete Pilze;

25 g Pflanzenöl;

110 g Kartoffelpüree;

90 g Margarine;

35 g Limonade;

Eine halbe Zwiebel.

Kochmethode:

1. Die Pilze vorher in Wasser einweichen und dann kochen, bis sie weich sind.

2. Schneiden Sie die Margarine mit einem Messer in Stücke und vermischen Sie sie zusammen mit Mehl und Soda zu Krümeln.

3. Eigelb und Sauerrahm zur trockenen Mischung hinzufügen. Den Teig kneten und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

4. Mahlen Sie die Pilze und Zwiebeln durch einen Fleischwolf und geben Sie diese Mischung zum Kartoffelpüree.

5. Die Zutaten vermischen und Pfeffer und Salz hinzufügen.

6. Den fertigen Teig zu einer Schicht ausrollen und mit einem großen Glaskrug ausstechen.

7. Geben Sie die Füllung auf jeden Kreis und formen Sie einen Kuchen.

8. Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein und legen Sie die Kuchen hinein.

9. Backen Sie sie bei 200 Grad, bis sie fertig sind.

Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen aus Hüttenkäseteig

Zutaten:

260 g Mehl;

140 g Zwiebeln;

55 ml Kefir;

260 g Kartoffeln;

Vier Esslöffel Pflanzenöl;

Löffel Soda;

180 g Pilze;

110 g Hüttenkäse.

Kochmethode:

1. Hüttenkäse mit Kefir mischen. Schlagen Sie ein Ei in diese Mischung und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Aufsehen

2. Fügen Sie der resultierenden Masse Salz, Mehl und Soda hinzu. Den Teig kneten und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser.

4. Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne anbraten. Die Pilze dazugeben und zusammen zwei Minuten köcheln lassen.

5. Die frittierten Zutaten mit dem Kartoffelpüree vermischen.

6. Den fertigen Teig zu einer Wurst ausrollen und in Stücke schneiden.

7. Aus jedem Stück eine Tortilla formen, die Füllung hinzufügen und die Ränder zusammendrücken.

8. Das Öl in einer Bratpfanne zerkleinern und die Pasteten darin braten, bis sie braun sind.

Pasteten mit Kartoffeln und Pilzen – Tricks und nützliche Tipps

Für einen intensiveren Geschmack verwenden Sie verschiedene Pilzsorten.

Für die Pasteten die Pilzsauce zubereiten: In einer Schüssel die restliche Brühe aus den gekochten Pilzen und der sauren Sahne verrühren.

Um die Kuchen möglichst kalorienarm zu halten, backen Sie sie mit Kefir oder ungesäuertem Teig.

Fügen Sie der Füllung nach Belieben Gewürze hinzu.

Der schnellste Weg, Kuchen zuzubereiten, ist aus im Laden gekauftem Blätterteig.

Bewahren Sie die fertigen Kuchen in einem Topf mit fest verschlossenem Deckel auf.

Fügen Sie der Füllung getrocknete Kräuter hinzu, um ihr Aroma zu verleihen.

Um zu verhindern, dass der Teig an Ihren Händen klebt, bestreichen Sie diese mit Pflanzenöl.

- eine zart-aromatische Köstlichkeit. In der Diätvariante wird das Gericht mit einem Minimum an Fett zubereitet und im Backmodus im Backofen, Heißluftofen oder Multikocher gebacken. Das Backblech, die Heißluftfritteuse oder die Multicooker-Pfanne wird mit einer dünnen Schicht raffiniertem Olivenöl eingefettet. Die Füllung wird in Wasser ohne Öl gedünstet. Um die Aufnahmefähigkeit des Pilzgerichts zu verbessern, wird die Pilzfüllung mit Karotten, Zwiebeln und Wasser zubereitet. Auf Gewürze wird verzichtet, um den Pilzgeruch nicht zu unterbrechen. Das Pilzaroma reicht aus, um ein köstliches, schmackhaftes Gericht zuzubereiten. Kartoffelteig für Kuchen wird ohne Mehl, Soda, Backpulver und Füllstoffe zubereitet – aus Kartoffeln und Eiern. Die Bildung einer goldenen Kruste und die Erhaltung der Saftigkeit werden durch das Einfetten der rohen Pasteten vor dem Backen mit einer dünnen Schicht raffiniertem Olivenöl während der Formung gewährleistet. Das fertige Gericht ist kalorienarm und wird mit unraffiniertem Olivenöl oder fettarmer Sauerrahm serviert. Empfohlen für diätetische (sofern keine Kontraindikationen vorliegen) und gesunde Ernährung. Geeignet für den Tages- und Feiertagstisch.

Das Foto zeigt Kartoffelpasteten mit Pilzen, die in einer Heißluftfritteuse zubereitet werden. Kartoffelpasteten werden im Ofen und im Slow Cooker auf die gleiche Weise zubereitet.

Zutaten

Füllung für Pilzkuchen

Gekochte Pilze - 300 g
Zwiebeln – 1 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Salz - nach Geschmack

Kartoffelteig für Kuchen

Kartoffeln – 5 Stk.
Ei – 1 Stk.
Salz - nach Geschmack

Kartoffelpasteten mit Pilzen - Rezept

Kartoffelteig für Kuchen vorbereiten. Die Kartoffeln kochen, salzen und pürieren. Lass es abkühlen. Das Ei hinzufügen und verrühren. Um eine sonnige Farbe zu erhalten, fügen Sie Kurkuma hinzu. Kartoffelteig für Kuchen ist fertig.
Parallel dazu wird die Füllung für Pilzpasteten zubereitet. Gekochte Pilze, Zwiebeln und Karotten in einem Fleischwolf zerkleinern. Das Pilzhackfleisch in eine Bratpfanne geben und 20–30 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Abkühlen lassen.
Schmieren Sie Ihre Hände mit raffiniertem Olivenöl. Aus Kartoffelteig formen wir Fladenbrote. Die Pilzfüllung auf die entstandenen Fladenbrote geben. Den Fladen mit der Füllung verschließen und einen Kuchen formen.
Legen Sie die Kuchen auf ein Backblech in einer Heißluftfritteuse oder einem Ofen oder in eine mit raffiniertem Olivenöl eingefettete Multicooker-Pfanne.
Kartoffelpasteten mit Pilzen in der Heißluftfritteuse werden im Heizmodus bei einer Temperatur von 260 °C und hoher Lüftergeschwindigkeit 10 bis 15 Minuten lang zubereitet.
Kartoffelpasteten mit Pilzen werden im Ofen bei 180 °C 10-15 Minuten lang gebacken.
Kartoffelpasteten mit Pilzen in einem Slow Cooker werden im Backmodus 15 - 20 Minuten lang gebacken.
Die Garzeit wird individuell gewählt. Hängt von der Leistung des Küchengeräts und dem Stromnetz des Hauses ab.
Servieren Sie das fertige Gericht heiß mit unraffiniertem nativem Olivenöl extra oder fettarmer Sauerrahm.

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