Karambole ist die Sternfrucht. Fünf-Sterne-Frucht – Karambole

Karambole, Karambole oder essbarer Stern ist eine wunderschöne gelbe orientalische Frucht, die für einen Einheimischen immer noch recht exotisch ist. Am häufigsten für dekorative Zwecke verwendet. Wir werden später in unserem Artikel ausführlicher darauf eingehen.

Beschreibung

Der exotische Karambolenbaum stellt äußerlich eine Sammlung von Pflanzen dar, die dem heimischen Auge eher bekannt sind. Die Blätter dieses immergrünen Baumes sind den Blättern der Akazie sehr ähnlich, außer dass sie viel größer sind – sie können eine Länge von bis zu 50 cm erreichen. Die Blätter selbst sind grün, haben aber weißliche Fasern auf der Unterseite. Im Prinzip ist der Baum nicht klein – wenn er außerhalb des Hauses wächst, kann er eine Höhe von bis zu 15 m erreichen, im Durchschnitt jedoch eine Höhe von 5–7 m. Ein sehr verzweigter und flauschiger Baum, dessen Äste herabhängen unter dem Gewicht großer Blätter und schwerer großer Früchte.
Karambolen blühen mit ähnlichen rosa (manchmal roten) Blütenständen wie Flieder. Aber die Früchte sehen sehr originell aus und gerade wegen ihres ungewöhnlichen Aussehens sind sie bei Gärtnern und Köchen so beliebt.

Die Frucht ist länglich, gelb gefärbt, gerippt und hat eine glänzende Oberfläche, ziemlich groß – normalerweise 5–15 cm lang. Im Querschnitt bildet sie einen fünfzackigen Stern, weshalb sie den Namen „Tropenstern“ erhielt “ oder „Sternfrucht“.

Wo wächst es?

Zunächst wuchs es nur in Sri Lanka sowie in Indien und Indonesien. Heute hat es sich jedoch auch auf andere Länder ausgebreitet, in denen es warm und feucht ist: Süd- und Südostasien, Brasilien, einige US-Bundesstaaten (Florida, Hawaii), Israel, Ghana, Guayana und Französisch-Polynesien.

Der Baum kann zu jeder Jahreszeit blühen, trägt aber nur im Sommer Früchte. Die Karamellfrucht reift den ganzen Sommer über – kleine Früchte erscheinen im Mai und reifen bis Mitte August.

Botanische Beschreibung

Obwohl die Pflanze tropisch ist, mag sie diffuses Licht, mäßige Feuchtigkeit und eine Temperatur von nicht mehr als +25 °C. Es ist diese Liebe zur Mäßigung, die es ermöglicht, in unseren Breitengraden einen Baum zu Hause wachsen zu lassen.

Wissen Sie? Interessant ist die Frucht auch wegen ihrer botanischen Familienzusammenhänge. Eine Gattung der Pflanze Averroa, die aus der Familie der Sauerampfergewächse stammt. Dies bedeutet, dass sie der nächste Verwandte der in unseren Breitengraden wachsenden Karambolen ist. - Sauerampfer (lat. Oxalis). Es ist überraschend, dass das mehrjährige Gras, das im Aussehen an Klee erinnert, und der fruchttragende immergrüne Baum Vertreter derselben Familie sind.

Was den Geschmack angeht, sind Karambolenfrüchte süß-sauer, etwas würzig, saftig und knackig, aber der Nachgeschmack ist nicht jedermanns Sache. Es ist schwer, den Geschmack mit irgendetwas zu vergleichen. Einige ziehen Parallelen zu einer Apfelmischung, während andere nach Pflaumen und Zitrusfrüchten schmecken. Die Schale der Frucht ist essbar und muss nicht entfernt werden.

Zusammensetzung und Nährwert

Zu den wichtigsten positiven Aspekten von Karambolen zählen ihr geringer Kaloriengehalt sowie das Vorhandensein großer Mengen der Vitamine C und B. Der Kaloriengehalt der Frucht ist fantastisch – nur 31 kcal pro 100 g.

Der Nährwert des Produkts ist wie folgt (pro 100 g):

• Proteine ​​- 1,1 g;
• Fette - 0,3 g;
• Kohlenhydrate - 3,9 g;
• Wasser - etwa 90 %.

Die Frucht enthält außerdem einen hohen Gehalt an organischen Säuren, insbesondere Oxalsäure.

Medizinische Eigenschaften

Im Allgemeinen gibt es wenig Forschung zu den medizinischen Eigenschaften dieser Frucht. Die Wirkung auf den Körper lässt sich jedoch anhand der Zusammensetzung beurteilen.

• Wenig Kalorien macht dieses Produkt zu einer hervorragenden Ergänzung des Speiseplans für diejenigen, die mit Übergewicht zu kämpfen haben. Karamell kann dazu führen, dass die Diätkarte überhaupt nicht mager wird. Darüber hinaus ist Karambole einer der wirksamsten Durstlöscher.
• , von dem diese Frucht reichlich enthält, wird auch als Ascorbinsäure bezeichnet. Verantwortlich für die Stärkung der Immunität, die Entfernung von Giftstoffen und die antioxidative Wirkung. Darum eignen sich kandierte Früchte aus der Dose so gut als Mittel gegen einen Kater.
• , nämlich ,, sind zwar in geringerer Konzentration enthalten als Ascorbinsäure, wirken sich aber ebenfalls auf unseren Körper aus. Thiamin (B1) verbessert die Gehirnfunktion, stärkt und aktiviert das Nervensystem, lindert Übelkeit und Reisekrankheit. Riboflavin (B2) ist an der Synthese roter Blutkörperchen (besonders wichtig bei Anämie) und Antikörpern (Immunität) beteiligt und beeinflusst auch die Entwicklung und das Wachstum des Körpers (was wichtig für Kinder und schwangere Frauen ist). Es beteiligt sich auch an der Regulierung der Schilddrüse und wirkt sich positiv auf das Aussehen von Haaren, Nägeln und Haut aus. Pantothensäure (B5) bildet Antikörper (die wiederum die Immunität unterstützen) und Neurotransmitter (psychische Stabilität), und vor allem Glukokortikoide, die eine Anti-Stress-Wirkung haben, eine hervorragende Wirkung auf den Stoffwechsel im Körper haben und außerdem entzündungshemmend und entzündungshemmend wirken antiallergische Wirkung.
• Oxalsäure, die im Allgemeinen nicht die nützlichste Substanz ist, hat ihre Vorteile – insbesondere kann sie eine anthelmintische Wirkung haben.

Wenn wir die Analyse der chemischen Zusammensetzung der Frucht zusammenfassen, können wir eine Liste der Auswirkungen ableiten, die wir durch den regelmäßigen Verzehr der Frucht erzielen:

• Erhöhung der Immunität;
• Linderung von Vergiftungssymptomen aufgrund einer Vergiftung oder eines Katers;
• Verbesserung der Gehirnfunktion;
• Verringerung der nervösen Anspannung;
• Produktion roter Blutkörperchen, was der Vorbeugung von Anämie dient;
• Normalisierung des Hormonspiegels;
• Linderung entzündlicher Prozesse und Verringerung allergischer Reaktionen;
• Kampf gegen Übergewicht.

Es ist auch interessant zu wissen, wie diese Frucht in anderen Ländern in der Alternativmedizin verwendet wird. So werden in Indien in der Volksmedizin frische Karamellfrüchte zur Behandlung von Hämorrhoiden und offenen Wunden, getrocknete Blütenstände und Trockenfrüchte zur Behandlung von Fieber und Fieber und kandierte Früchte zur Linderung von Vergiftungs- und Katersymptomen sowie bei der Anwendung verwendet regelmäßig, auch um den Gallenspiegel zu senken.

In Brasilien werden Karambolen auch für medizinische Zwecke verwendet, allerdings nicht nur die Frucht, sondern alle Teile des Baumes. Nicht nur eingemachtes oder kandiertes Obst, sondern auch ein Sud aus Früchten und Fruchtblättern kann Übelkeit und Erbrechen lindern. Die Samen können getrocknet und anschließend in zerkleinerter Form als Beruhigungsmittel verwendet werden, das auch den Muskeltonus bei Koliken und asthmatischen Erstickungsanfällen lindert.
Zur Linderung von Kopfschmerzen und Migräne werden leicht zerstoßene Blätter auf die Schläfen aufgetragen. Die gleiche Methode wird auch bei Hautgeschwüren (Ekzemen, Windpocken) angewendet.

Es ist zu beachten, dass dies die Symptome lindert und kein vollwertiges Behandlungsverfahren darstellt. Brasilianer schlagen vor, Würmer durch den Verzehr frischer Blumen zu bekämpfen. Kandierte oder gemahlene Baumwurzeln mit Zucker entfernen Giftstoffe perfekt und sind daher ein hervorragendes Mittel gegen Vergiftungen.

Das Richtige auswählen

Je nachdem, welchen Geschmack Sie bevorzugen, müssen Sie unterschiedliche Früchte auswählen. Je heller die Farbe und je klarer und schärfer die Kanten, desto säuerlicher der Geschmack. Kenner süßer Fruchtsterne sollten auf die kräftig gelben und bräunlich-gelben Früchte mit abgerundeten, fleischigen Rändern achten. Ein starker Geruch weist auch auf die Reife der Frucht hin.

Wichtig! Wenn eine Karambole vertikale braune Streifen aufweist, bedeutet das nicht, dass die Frucht verdorben ist. Eine spezielle Art von Karamell mit solchen Noten hat normalerweise einen süßen Geschmack mit einer sehr leichten Säure und einen reinen Jasmingeruch.

So verwenden Sie es richtig

Grundsätzlich wird diese Frucht zu dekorativen Zwecken verwendet, aber auch Genießer können aus dieser wunderbaren Frucht vielfältige Gerichte zubereiten. Karambolen können selbst das banalste und langweiligste Gericht originell machen.
Grüne Karambolen können als Gemüse verwendet werden: gedünstet, gekocht, gebraten, in Gemüseeintopf gegeben, mit Fleisch gekocht, zu Salaten hinzugefügt. Es gibt auch viele Rezepte für interessante Saucen, deren Geschmack durch die Säure und das würzige Aroma der Früchte sehr pikant wird. Auf den warmen tropischen Inseln finden Sie verschiedene Rezepte für Desserts aus diesen Früchten, Gelee, Sorbet, alkoholische und alkoholfreie Cocktails.

Wissen Sie? Um den konzentrierten Duft von Karambolen zu erhalten, müssen Sie die Früchte einige Minuten lang in Zuckersirup kochen, bis sie weich werden. Der resultierende Sirup und die gekochten Früchte können zum Dekorieren von Gerichten verwendet werden und der angenehm säuerliche Geruch bleibt anhaltend und deutlich.

In Indien isst man übrigens nicht nur die Früchte, sondern auch die Blätter dieser Pflanze. Die engste Geschmacksassoziation von Blättern ist , die Verwendung ist die gleiche. Die Blüten werden auch verzehrt – getrocknet, zerkleinert und als Gewürz verwendet.

Schaden und Kontraindikationen

Viel Vitamin C und organische Säuren machen die Frucht bei Magengeschwüren, Gastritis und Enterokolitis unerwünscht. Darüber hinaus ist Karambole eine der größten Oxalsäurequellen unter den Lebensmitteln. Es ist dieser Stoff, den Pflanzen produzieren, um sich vor dem Verzehr durch Tiere zu schützen. In kleinen Mengen ist dies nicht gefährlich, ein übermäßiger Verzehr dieser Sterne kann jedoch zu Nierenerkrankungen und/oder Störungen des Salzstoffwechsels führen. Es ist besser, die Früchte nach und nach, aber regelmäßig zu essen.
Da Vitamin B5 übrigens die Insulinempfindlichkeit senkt und den Blutzuckerspiegel erhöht, ist es für Diabetiker (Typ 1) besser, mit der Frucht vorsichtig umzugehen und sich nicht zu sehr darauf einzulassen.

So lagern Sie es

In unseren Regionen ist es aufgrund der Abgeschiedenheit der Tropen schwierig, wirklich schmackhafte Früchte zu finden. Traditionell werden die Früchte grün gepflückt und unterwegs in Kisten nachreifen gelassen, was sich, was auch immer man sagen mag, auf den Zustand der Früchte und ihren Geschmack auswirkt. Wenn Sie also in tropischen Ländern Urlaub machen, sollten Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen, natürlich gereifte Karambolen zu probieren. Gekauftes oder gepflücktes Obst ist im Kühlschrank 2-3 Wochen haltbar.

Wie man zu Hause anbaut

Karambolen gelten selbst für einen unerfahrenen Gärtner als einfacher Baum. Ein unprätentiöser, großer und fruchttragender Baum ist der Traum vieler Zimmerpflanzenliebhaber.

Schritt 1: Wir kaufen eine ganze reife Frucht und entfernen die Kerne daraus. Wenn Sie keine reife Frucht finden, können Sie eine unreife kaufen und sie an einem sonnigen Ort zu Hause reifen lassen.
Schritt 2: Karamellsamen sehen aus wie Kürbiskerne, nur dunkler. Bitte beachten Sie, dass Samen ohne Früchte schnell absterben. Spülen Sie sie daher sofort nach dem Herausnehmen in warmem Wasser ab, weichen Sie sie in Gaze ein und lassen Sie sie über Nacht stehen.

Schritt 3: Am Morgen müssen Sie die Töpfe zum Pflanzen vorbereiten. Stellen Sie sicher, dass die Drainage unten angebracht ist. Geeignet ist eine Universalerde, jedoch immer mit der Zugabe von Vermiculit. Wir pflanzen die Samen bis zu einer Tiefe von etwa 1 cm über der Oberfläche in den Boden und platzieren sie an einem warmen, hellen Ort. Es ist ratsam, Mini-Gewächshausbedingungen zu schaffen (mit Lochfolie abdecken oder auf andere Weise).
Alle Samen keimen zu unterschiedlichen Zeiten, im Durchschnitt 1–4 Wochen. Wenn Sie die Sprossen pflanzen möchten, tun Sie dies sofort. Wenn bereits drei oder mehr Blätter am Spross erschienen sind, wird der junge Baum durch das Umpflanzen traumatisiert, was zum Absterben führen kann.

Wissen Sie? Wenn nach dem Kochen etwas Karamell übrig bleibt, werfen Sie es nicht gleich weg. Dank des Säuregehalts der Frucht kann ihr Fruchtfleisch zum Polieren von Kupfer- und Messinggegenständen verwendet werden, und der Saft kann ausgepresst und als lokales Bleichmittel verwendet werden: zum Waschen, als Zusatz zu einem Gesichtswasser und sogar als Mundwasser .

Was die Pflege angeht, ist die Pflanze recht unprätentiös. Trotz seiner tropischen Herkunft verträgt es sehr gemäßigte Bedingungen, dennoch sollten einige Regeln beachtet werden.

• Transplantation. Das Wurzelsystem eines wachsenden Baumes wächst ständig, weshalb er jährlich in einen immer größeren Blumentopf umgepflanzt werden muss. Der Boden, den Sie für erwachsenen Karamell wählen, sollte leicht sauer sein. Sie können einen universellen Boden verwenden, der jedoch nicht alkalisch ist. Alkali im Boden macht die Pflanze krank.
• Feuchtigkeit und Bewässerung. Junge Pflanzen sollten regelmäßig mit warmem Wasser besprüht werden. Je höher die Umgebungstemperatur, desto häufiger sprühen wir. Die Bewässerung ist mäßig.
• Beleuchtung und Temperatur. Ideal ist diffuses Licht, kann aber kurzzeitig im Schatten bleiben. Obwohl die Pflanze tropisch ist, liegt die ideale Temperatur unabhängig von der Jahreszeit bei +15...+25 °C. Es ist notwendig, ihn sorgfältig vor Kälte und Zugluft zu schützen, da der Karamell diese am meisten fürchtet.
• Locken. Die Pflanze muss regelmäßig gefüttert werden, da sie jederzeit blühen kann und dafür Kraft benötigt. Versuchen Sie, gemäß den Anweisungen alle 3-4 Monate komplexe Düngemittel in den Blumentopf zu geben.
• Trimmen. Es besteht keine Notwendigkeit dafür, außer aus rein ästhetischen Gründen.
• Reproduktion erfolgt ausschließlich durch Pfropfen oder Samen von Früchten.

Einer der Nachteile beim Anbau zu Hause ist die sehr große Größe des Baumes: Er wächst hoch und verzweigt, selbst in einer Wohnung. Das ist natürlich schön, erfordert aber auch entsprechenden Platz. Übrigens wächst es ziemlich langsam, also erwarten Sie nicht sofort Wunder.

Schädlinge und Krankheiten

Wichtig! Wie bei anderen Vertretern ihrer Familie „schließen“ sich die Blätter dieser Pflanze bei Berührung und im Dunkeln. Wenn dies jedoch tagsüber passiert - Es lohnt sich, auf die Gesundheit der Pflanze zu achten und die Ursache zu finden. Dieses Verhalten ist für Karamell ungewöhnlich.

Karambol ist eine ungewöhnliche, helle und gesunde Pflanze, deren Früchte ein interessantes Aussehen und einen einzigartigen Geschmack haben. Auf jeden Fall ist es besser, es einmal auszuprobieren, als mehrmals darüber zu lesen.

Verschwommene Vergangenheit und strahlende Gegenwart

Karambolen beim Kochen

Karambolen finden sowohl in der Küche als auch in der Volksmedizin Anwendung. Am häufigsten werden sternförmige Fruchtscheiben zum Dekorieren von Gerichten, Desserts und Cocktails verwendet. Grüne Früchte werden als Gemüse verwendet, sie werden zu warmen Gerichten, Salaten hinzugefügt, gesalzen und eingelegt.

Aus den Früchten werden Saft und Marmelade hergestellt und Getränken und Soßen zugesetzt. In heißen Ländern gelten saure Karambolensorten als erfrischender, in gemäßigten Klimazonen bevorzugt man süße Sorten. Saure und unreife Früchte werden oft als Gemüse verwendet und zu Gerichten hinzugefügt, die gleichzeitig einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma erhalten. In einigen Ländern werden die Früchte getrocknet, in China und Taiwan werden sie in Sirup eingelegt.

In Indien ist Karambole in vielen Gewürzen enthalten. Dank seines säuerlichen Geschmacks passt es hervorragend zu Fisch- und Fleischgerichten. Als Beilage werden in China leicht frittierte Fruchtstücke verwendet. In Thailand wird Karambole mit Garnelen serviert und in Jamaika werden die Früchte getrocknet.

Karambolen werden nicht nur zum Kochen verwendet, sondern haben auch medizinische Eigenschaften. Die Früchte sind reich an Antioxidantien – polyphenolische Flavonoide, darunter Quercetin, Epicatechin und Gallussäure. Der Gesamtgehalt an Flavonoiden beträgt 143 mg/100 g. Flavonoide tragen zur Oxidation freier Radikale im Körper und zu deren Beseitigung bei. Darüber hinaus wurde die schwache antimikrobielle Aktivität der Karambolenfrucht bestätigt.

In Indien wird die Frucht als blutstillendes Mittel verwendet. Brasilianer verwenden die zerkleinerten Blätter zur Behandlung von Ringelflechte und Windpocken und tragen die Blätter gegen Kopfschmerzen auf den Kopf auf. Pulver aus den Samen senkt den Blutdruck, lindert Koliken und Hustenanfälle, auch bei Asthmatikern. Karambolensaft lindert Kater wirksamer als jede Lake. Die mit Zucker gemahlenen Wurzeln werden als Gegenmittel bei Vergiftungen eingenommen.

Eine so zarte und komplex geformte Frucht verträgt den Transport nicht gut und ist nur kurz haltbar. Daher werden die Früchte beim industriellen Anbau nicht ganz reif geerntet, sondern wenn der Fruchtkörper, der die Rippen verbindet, gelb wird und die Rippen selbst noch hellgrün bleiben. Entnommenes Obst ist im Kühlschrank bis zu 3 Wochen haltbar. Bei Raumtemperatur gelagerte Früchte reifen schnell ohne Zugabe von Zucker und werden nicht länger als 3-5 Tage gelagert.

Reife Früchte werden 2-3 Tage bei Raumtemperatur gelagert. Wenn Ihnen die gekauften Karambolenfrüchte sauer schmecken, können Sie sie zu Fisch- und Fleischgerichten hinzufügen.

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Während Ihres Urlaubs in Südostasien können Sie viele ungewöhnliche Früchte probieren, die Ihnen neue Geschmackserlebnisse bescheren können. Eine dieser Früchte kann getrost als Karambole betrachtet werden. Es gibt viele verschiedene Namen für diese Frucht: Karambol, Sternapfel, tropischer Stern oder Sternfrucht. Karambole ist ein traditionelles Produkt für die Bewohner Thailands, Indiens, Indonesiens und anderer Länder Südostasiens, für unsere Landsleute bleibt sie jedoch immer noch eine exotische Frucht.

Die Höhe der Karambolenbäume erreicht 3-5 m, die Krone ist mit komplexen akazienähnlichen Blättern bedeckt, die eine Länge von 30 cm erreichen.

Die Blätter der Karambolenblätter haben eine erstaunliche Eigenschaft: Bei unzureichendem Licht oder bei Berührung falten sie sich wie die Flügel eines Schmetterlings. Diese Reaktion der Pflanze erklärt sich aus der Tatsache, dass Karambolen zur Familie der Kislichnys gehören. Der in russischen Sommerhäusern angebaute Sauerampfer ist ein direkter Verwandter der exotischen Sternfrucht.

Wie sieht Karambole aus?

Die Karambole blüht das ganze Jahr über mehrmals und bedeckt sich während der Blüte mit zarten rosa-lavendelfarbenen Blüten. 2–2,5 Monate nach der Blüte bildet die Pflanze saftige, knackige, gerippte Früchte, die im Inneren mehrere flache Samen enthalten. Die Länge der Frucht variiert zwischen 5 und 15 cm. Die Form der Karambole kann man sich am einfachsten vorstellen, wenn man sich den Querschnitt der Frucht anschaut, der fast regelmäßige fünfzackige Sterne bildet.

Karambolensaison in Thailand

Die Karambolensaison dauert von Mai bis August. Einwohner Russlands können nicht nur im Heimatland der Pflanze frische Sternfrüchte genießen. Sternfrüchte werden das ganze Jahr über aus Brasilien, Israel und asiatischen Ländern in unser Land importiert.

Wenn Sie Ihre Freunde und Familie mit einer ungewöhnlichen Frucht erfreuen möchten, dann holen Sie sich Karambolen aus Thailand nach Hause. Oh, lesen Sie meinen separaten Artikel.

Interessante Tatsache! Fans exotischer Pflanzen können versuchen, Karambolen zu Hause aus Samen zu züchten. Im Gegensatz zu anderen tropischen Vertretern der Flora benötigt der Sternapfel reichlich Wasser, kann sich aber mit der für unsere Winter typischen schlechten Beleuchtung begnügen.

Karambolengeschmack

Es gibt viele Debatten über den wahren Geschmack von Karambolen. Die unterschiedlichen Meinungen sind darauf zurückzuführen, dass der Geschmack unreifer und mäßig reifer Früchte sehr unterschiedlich ist. Um in die Regale russischer Supermärkte zu gelangen, werden Sternfrüchte in unreifem Zustand von den Bäumen genommen. Solche Früchte haben einen säuerlichen Geschmack und ähneln eher einem Gemüse als einer Frucht.

Mittelreife Früchte enthalten einen höheren Zuckergehalt und überraschen mit einem süß-säuerlichen oder süßlichen Geschmack, der gleichzeitig Assoziationen an mehrere uns bekannte Früchte hervorruft. Wer das Glück hat, die exotische Karambole zu probieren, vergleicht sie mit Stachelbeeren, Äpfeln, Pflaumen, Weintrauben, Orangen und sogar Gurken. In einer Frucht sind mehrere Geschmacksnoten zu hören. Süßsaure Früchte enthalten viel Flüssigkeit und sind ein hervorragender Durstlöscher.

Beachten Sie! Der Energiewert der Sternfrucht ist niedrig – 100 g frisches Obst enthalten 35–40 Kalorien, was Carambala unverzichtbar für alle macht, die einen gesunden Lebensstil pflegen und Wert auf eine schlanke Figur legen.

Nützliche Eigenschaften von Karambolen

Die wohltuenden Eigenschaften von Obst oder Gemüse kommen voll zur Geltung, wenn die Früchte reif sind und erst vor relativ kurzer Zeit gepflückt wurden. Daher sollten Sie beim Verzehr von Sternfrüchten, die Sie in einem Geschäft in der Nähe Ihres Zuhauses gekauft haben, nicht mit greifbaren Vorteilen rechnen. Doch Touristen aus Thailand und anderen asiatischen Ländern haben mehr Glück, denn sie können nicht nur den wahren Geschmack des tropischen Sterns in vollen Zügen genießen, sondern auch seine Heilkraft spüren.

Carambola hat folgende nützliche Substanzen:

• Ascorbinsäure – stärkt das Immunsystem und mobilisiert die körpereigenen Abwehrkräfte;
• Thiamin (Vitamin B₁) – verantwortlich für die Funktion des Nerven- und Verdauungssystems;
• Riboflavin (Vitamin B₂) – normalisiert die Funktion der Schilddrüse, verbessert das Aussehen von Haut, Haaren und die allgemeine Blutzusammensetzung;
• Pantothensäure (Vitamin B₅) – stimuliert die Produktion von Hormonen durch die Nebennieren, normalisiert den Cholesterin- und Hämoglobinspiegel im Blut und ist eine vorbeugende Maßnahme gegen die Entwicklung von Allergien, Kolitis und Herzerkrankungen;
• Eisen, Phosphor, Kalium, Kalzium, Natrium;
• Zellulose.

Es gibt keine offiziellen Studien über die Vorteile von Karambolen, asiatische Heiler verwenden jedoch häufig die Blätter, Blüten und Früchte dieser Frucht zur Behandlung. Sternfrüchte werden verwendet zur Behandlung von:

• Kopfschmerzen und Schwindel;
• Durchfall und Hämorrhoiden;
• Kater-Syndrom;
• Erkrankungen der Gallenblase;
• Hypertonie;
• Windpocken;
• Hautkrankheiten.

Schaden von Karambolen

• Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre;
• Gastritis;
• Enterokolitis;
• schwere Nierenerkrankungen.

Eine Frucht wird keinen besonderen Schaden anrichten, aber wenn sich die aufgeführten Krankheiten verschlimmern, sollten Sie vollständig auf den Sternapfel verzichten.

Wichtig! In seltenen Fällen kann es zu einer Karamellvergiftung kommen. Seine Anzeichen sind Schlaflosigkeit, Taubheitsgefühl, Schluckauf, Erbrechen oder Muskelschwäche. Die Symptome können 0,5 bis 14 Stunden nach dem Verzehr von Sternfrüchten auftreten.

Wie wählt man die richtige Karambole aus?

Grüne Sternfruchtfrüchte haben schmale Rippen, die deutlich voneinander getrennt sind. Die süßen, reifen Früchte sind mit fleischigen Rippen mit einem dunkelbraunen Streifen versehen, was auf die volle Reife der Karambole am Zweig hinweist. Mäßig reife Früchte enthalten wenig Säure, was ihnen einen pikanten und erfrischenden Geschmack verleiht, und der Geruch ähnelt entfernt dem Aroma von Jasminblüten.

Beim industriellen Anbau wird Karambole in unreifem Zustand geerntet, um zu Tausenden von Kilometern entfernten Käufern transportiert zu werden, ohne ihre Konsumeigenschaften zu verlieren. Unreife Früchte sind blassgrün oder gelblich. Im Kühlschrank sind sie lange haltbar (bis zu 3 Wochen). Grüner Karamell kann bei Raumtemperatur reifen, sein Geschmack ist jedoch nicht so süß wie der von reifen, vom Baum gepflückten Früchten.

Beim Kauf von Karambolen in einem russischen Supermarkt hat der Käufer keine Wahl und muss sich mit unreifen Früchten begnügen. Bei einer Reise nach Thailand können Sie den wunderbaren Geschmack von Sternäpfeln genießen, an denen es auf den lokalen Märkten reichlich gibt. Hauptsache man findet Früchte mit einem dunkelbraunen Streifen auf den Rippen, dann ist der wunderbare Geschmack reifer Sternfrüchte garantiert.

Wie isst man Karambolen?

Der Sternapfel wird vor allem zum Dekorieren von Cocktails, verschiedenen Desserts und Salaten verwendet, da sternförmige Scheiben elegant aussehen und jedem Gericht ein vollendetes Aussehen verleihen. Die Verwendung von Karambolen beim Kochen ist jedoch nicht darauf beschränkt. Bewohner Asiens bereiten mit Sternfrüchten alle möglichen Gerichte zu:

• Karambolensaft ist in vielen Cocktails enthalten und unterstreicht den exquisiten Geschmack der Getränke.
• Als Gemüse werden häufig unreife Früchte verwendet – sie können eingelegt, gedünstet oder eingelegt werden.
• Frische Früchte werden roh oder als Nachtisch gegessen. Karambole, in Sirup halbweich gekocht, gilt als exquisites Dessert – das reiche Aroma dürfte niemanden gleichgültig lassen.
• Süße Karambolen werden zur Herstellung von Gelee, Marmelade, Pudding und Konfitüren verwendet.
• Chinesische Köche verwenden tropische Sternblätter in Fisch- und Fleischgerichten. Beim Zerkleinern können Karambolen Teil der Soße werden.

Interessant! Das unreife Fruchtfleisch dient thailändischen Hausfrauen als unverzichtbares Mittel, um Kupfer- und Messingprodukten Glanz zu verleihen. Oxalsäure, ein Bestandteil der Karambole, hilft auch dabei, hartnäckige Flecken aus der Kleidung zu entfernen.

Die reife Karambolenfrucht ist vollständig, einschließlich der Schale, essbar. Zuerst müssen die Früchte unter fließendem Wasser gewaschen, Schmutz aus den Vertiefungen auf der Schale entfernt und in 0,5 bis 1,5 cm breite Querscheiben geschnitten werden. Um dem Gericht ein repräsentatives Aussehen zu verleihen, können Sie braune Streifen von den gerippten Teilen abschneiden Die Früchte entfernen und die Kerne entfernen.

Die Heimat der Karambolen ist Südostasien. Dort ist diese Frucht genauso beliebt wie hier Äpfel. Und es schmeckt ihm sehr ähnlich, nur vielleicht etwas wässriger.

In Europa ist er wegen der ungewöhnlichen Form seiner Frucht beliebt, die im Querschnitt einem fünfzackigen Stern ähnelt. Dank ihr werden Karambolenfrüchte oft zur Dekoration des Feiertagstisches verwendet. Dieser exotische Außerirdische ist auch für seine medizinischen Eigenschaften bekannt.

Karambole - Beschreibung

Karambolen stammen aus der Familie der Sauerampfergewächse. Man kann ihn auch „Sternfrucht“, „Gurke“, „Karambol“, „Sternapfel“ nennen. Es wird in vielen südlichen Ländern angebaut. Sein Verbreitungsgebiet ist Indien, Indonesien, Thailand, Brasilien, Israel, Polynesien, Sri Lanka, Südamerika.

Aussehen

Karambole ist ein immergrüner, bis zu 12 m hoher Baum mit langen herabhängenden Zweigen und länglichen, gefiederten Blättern. Die Pflanze hat eine dichte Krone, deren Zweige manchmal bis zum Boden reichen. Es ist recht lichtliebend und verträgt keine Verdunklung. Liebt gute Bewässerung, lockeren, nährstoffreichen Boden.

Die reife Frucht hat eine goldene, honig-bernsteinfarbene Farbe und eine gerippte Form. Von der Größe her nähert es sich der Größe eines durchschnittlichen Hühnereies, es gibt aber auch größere Exemplare.

Die Pflanze blüht mit kleinen rosa oder violett-roten Blütenständen. Die Blüten stehen auf kurzen Blattstielen und sind wie Weintrauben in Büscheln gesammelt.

Interessante Tatsache! Es stellt sich heraus, dass Karambole ein enger Verwandter des in russischen Wäldern weit verbreiteten Sauerampfers oder, wie er auch genannt wird, „Hasenkohl“ ist.

Was ist eine Frucht?

Die Karambolenfrucht wurde von den Europäern wegen ihrer ungewöhnlichen sternförmigen Form geliebt. Dank ihr ist das Dekorieren des Tisches kein Problem. Darüber hinaus hat die Frucht einen sehr angenehmen süß-sauren Geschmack, ähnlich wie Weintrauben, Äpfel und Stachelbeeren zugleich. Reife Früchte haben eine leuchtend gelbe Farbe. Unreife Karambolen sind grün und schmecken gurkenähnlich.

Karambolenfrüchte enthalten viel Feuchtigkeit. Man kann daraus ein erfrischendes Getränk zubereiten und die Frucht selbst ist köstlich. Es eignet sich gut für Salate, Vorspeisen und warme Gerichte. Ein sehr ungewöhnlicher Geschmack entsteht durch die Kombination dieser Frucht mit anderen Gemüse- und Fleischgerichten. Sie können zum Dekorieren eines Kuchens oder Desserts verwendet werden. Unreife Früchte können als Gemüse konserviert, gesalzen oder eingelegt werden.

Wie wird Karambole zu Hause zubereitet? Wie isst man es in anderen Ländern? Abhängig von den lokalen Traditionen und der Mentalität wird diese Frucht von verschiedenen Völkern auf unterschiedliche Weise verwendet. Beispielsweise kochen die Chinesen am liebsten Fischgerichte damit. Und in ihrer Heimat wird sie roh mit der Schale verzehrt, wie eine Tomate. Europäer verwenden es am liebsten zum Dekorieren von Salaten, Kuchen und Cocktails. Hawaiianer machen daraus ein köstliches Dessert, indem sie Zitronensaft und Gelatine hinzufügen.

Interessante Tatsache! In Thailand wird Karambolensaft als Fleckentferner und zum Polieren von Kupfer- und Messingteilen verwendet.

Nützliche Eigenschaften und Anwendungen

Die wohltuenden Eigenschaften von Karambolen beschränken sich nicht nur auf die kulinarischen Qualitäten. Es wird in der Medizin häufig zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten eingesetzt. Sie verwenden Fruchtsäfte, Blüten, Blätter, Samen, Wurzeln und junge Zweige.

Vorteilhafte Funktionen

Karambolenfrüchte enthalten die folgenden nützlichen Substanzen:

• Vitamine A, B, C;
• Kalzium;
• Eisen;
• Phosphor;
• Natrium;
• Kalium;
• Magnesium;
• organische Säuren.

Vitamine der Gruppe B sind gut für das Nervensystem, A ist für Haut und Sehvermögen notwendig, C-Vitamine stärken das Immunsystem. Mikroelemente sind an vielen Prozessen im Körper beteiligt und sind Bestandteil von Knochen und Weichgewebe. Organische Säuren sind für den Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel notwendig.

Nützliche Eigenschaften der Frucht:

• Antioxidans
• beruhigend
• erholsam
• immunstimulierend
• entzündungshemmend
• Tonic
• harntreibend
• antimykotisch.

Beratung! Um die maximale Wirkung zu erzielen, ist es am besten, die Früchte roh zu verzehren.

Anwendung

Für medizinische Zwecke werden nicht nur Früchte verwendet. Aus den Blättern, Zweigen, Blüten und Samen der Pflanze werden verschiedene Abkochungen und Tinkturen hergestellt, die innerlich oder äußerlich angewendet werden.

Karambolen werden zur Behandlung folgender Erkrankungen eingesetzt:

• Darmstörungen;
• innere und äußere Blutungen;
• Nierenerkrankungen;
• Hautkrankheiten;
• Arthritis;
• Avitaminose;
• nervöse Störungen.

Darüber hinaus lindern Obstkonserven perfekt den Kater und helfen bei Durchfall. Eine Abkochung der Samen hilft, die Milchproduktion bei stillenden Frauen zu steigern. Zerkleinerte Wurzeln mit Zucker helfen bei Vergiftungen.

Kontraindikationen

Trotz aller wohltuenden Eigenschaften weist Karambole folgende Kontraindikationen auf:

• individuelle Intoleranz;
• Gastritis;
• Kolitis;
• Magengeschwür;
• Nierenversagen.

Es ist ratsam, vor der Anwendung einen Arzt zu konsultieren. Auch bei dieser Frucht sollte man sich nicht zu sehr hinreißen lassen, sonst kann es zu einer Störung des Wasser-Salz-Stoffwechsels kommen.

Wie züchtet man zu Hause einen Baum?

Karambolen eignen sich für den Heimanbau. In einer günstigen Umgebung beginnt es nach 3-4 Jahren Früchte zu tragen, wenn es mit Samenmaterial gepflanzt wird. Sie können den Zeitraum auf 1-2 Jahre verkürzen, wenn Sie die Schichtung mit einem bereits entwickelten Wurzelsystem verwenden. Um Früchte der gewünschten Qualität zu erhalten, wird auch die Veredelung eingesetzt.

Pflanzen Sie die Samen in gewöhnliche Zimmertöpfe mit einem guten Drainagesystem. Für die Erdmischung werden Torf, Humus und Vermiculit zu gleichen Teilen verwendet. Die Triebe erscheinen innerhalb von 1-2 Wochen. Bei guter Pflege und reichlicher Bewässerung wachsen sie schnell, daher müssen die Sämlinge jährlich neu gepflanzt werden. Benutzen Sie im Winter Beleuchtung und reduzieren Sie die Bewässerung. Karambolen blühen mehrmals im Jahr und erfreuen ihre Besitzer bei richtiger Pflege mit leckeren und gesunden Früchten.

Alle Materialien auf der Website dienen ausschließlich Informationszwecken. Vor der Anwendung eines Produkts ist die Konsultation eines Arztes OBLIGATORISCH!

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