Mit Licht gedünsteter Kohl. Aus frischem Kohl

Wenn Sie alle meine Rezepte lesen, werden Sie verstehen, dass gedünsteter Kohl ein universelles Gericht ist, zu dem Sie beliebige Zutaten hinzufügen können. Ich hoffe, dass die in diesem Artikel vorgestellten Ideen Sie zum Experimentieren in der Küche anregen!

Aber zuerst ein paar Tipps für diejenigen, die zum ersten Mal gedünsteten Kohl kochen möchten.

• Die oberen Blätter (3 – 4 Stück) müssen entfernt werden, insbesondere wenn sie beschädigt sind. Der Kohlkopf muss nicht gewaschen werden.
• Den Kohl in 4 Teile schneiden. Schneiden Sie die Stiele heraus. Mit einem scharfen Messer fein hacken oder auf einer Spezialreibe reiben.
• Es ist besser, Sauerkraut zum Schmoren zu wählen, das nicht sehr sauer ist. Sie sollten es nicht ausspülen, da Sie sonst alle Vitamine herauswaschen.
• Für Ihren Geschmack ist es besser, dem Sauerkraut zu viel Zucker hinzuzufügen.
• Große Kohlscheiben schneiden.
• Wenn Sie 1 - 2 Esslöffel Mehl hinzufügen, erhält der Kohl eine dicke Konsistenz und einen einzigartigen Geschmack. Das Mehl in einer Bratpfanne ohne Öl goldbraun braten. Ständig umrühren. 5 Minuten vor dem Kochen zum Kohl geben.
• Um dem frischen Kohl einen säuerlicheren Geschmack zu verleihen, können Sie 15 Minuten vor dem Kochen einen Esslöffel 6 % Essig hinzufügen. Es ist besser, 9 % etwas mit Wasser zu verdünnen.
• Junger Kohl wird im Durchschnitt 10 Minuten weniger gedünstet als alter Kohl.
• Der unangenehme Geruch, den Kohl beim Schmoren verströmt, kann auf verschiedene Weise neutralisiert werden:

– Legen Sie ein Stück altbackenes Brot darauf. Wenn es nass wird, nehmen Sie es mit einem Schaumlöffel heraus und ersetzen Sie es. Sie können es in Gaze oder ein sauberes Tuch einwickeln;

– mehrere gewaschene Walnüsse direkt in der Schale in die Pfanne geben;

– Decken Sie die Bratpfanne mit einem in Essig getränkten Tuch und dann mit einem Deckel ab.

Inhalt:

Das einfachste Rezept für gedünsteten Kohl

Die benötigte Menge hacken. Leicht mit Salz bestreuen und mit den Händen verreiben, um den Saft aus dem Kohl zu lösen. Zur Bratpfanneetwas Pflanzenöl einfüllen. Platzieren Sie den Kohl dort, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe.

Gelegentlich umrühren, damit der Kohl nicht anbrennt.

Nach 20 Minuten, wenn der Kohl etwas weicher wird, das Tomatenmark verdünnen. Sie können auch verwendenkonzentrierter Tomatensaft oder Tomaten.

Ich mag es, wenn es mehr Tomaten gibt. Normalerweise gebe ich Kohl in eine BratpfanneIch nehme 2 Esslöffel konzentriert. Geben Sie ein oder zwei Gläser warmes Wasser zu den Nudeln (dadurch verteilen sie sich besser), Salz, Zucker und Pfeffernach Geschmack. Die Tomate sollte süß-sauer sein.

Wenn Sie Sauerkraut schmoren, machen Sie die Tomate süßer.

Gießen Sie die Mischung in die Bratpfanne, bis die Flüssigkeit den Kohl fast bedeckt. Haben Sie keine Angst, wenn Sie denken, dass zu viel Flüssigkeit vorhanden ist.Das meiste davon verdunstet beim Köcheln. Als letzten Ausweg kann es später entleert werden.

Den Kohl weitere 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis er weich ist und die Tomatenmischung aufnimmt.

Ein weiteres einfaches Rezept für gedünsteten Kohl mit Zwiebeln

Zutaten:

• Kohlkopf;
• Zwiebel 1 – 3 Köpfe (abhängig von der Größe des Kohlkopfes und Ihrem Geschmack);
• Tomatenmark – 1 – 2 Esslöffel oder Tomatensaft – ein Glas, oder 5 – 6 Tomaten;
• Wasser – ein Glas oder mehr;
• Salz, Zucker. Pfeffer - nach Geschmack.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In Pflanzenöl goldbraun braten.

Ein bis zwei Esslöffel Tomatenmark hinzufügen und zusammen mit der Zwiebel leicht anbraten. Die Nudeln mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.

Kohl hinzufügen und gut vermischen. Mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.

Nach 5 - 7 Minuten heißes Wasser hinzufügen, sodass die Flüssigkeit den Kohl fast bedeckt. Aufkochen lassen und die Hitze wieder reduzieren. Abschmecken und nach Bedarf Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen.

Unter dem Deckel köcheln lassen, bis es fertig ist, dabei gelegentlich umrühren.

Mit Wurst oder Würstchen gedünsteter Kohl

Zutaten:

• Kohlkopf;
• Zwiebel – 2 große Köpfe;
• Karotten – 1 Stück;
• Tomatenmark – 2 EL. Löffel
• Brühwurst (Wurst oder Würstchen) – ca. 300 g;
• Salz, Zucker, Pfeffer nach Geschmack;
• Lorbeerblatt,
• Pflanzenöl zum Braten.

Alles wird wie im vorherigen Rezept gemacht, nur fügen wir Karotten, Würstchen oder Wurst hinzu. Schneiden Sie diese Würste in beliebige Stücke und braten Sie sie nach Belieben in Gemüse oder Butter an.

Wenn Sie Zweifel an der Frische von Würstchen oder Würstchen haben, braten Sie diese einfach länger. Aber achten Sie darauf, dass sie nicht zu Crackern werden.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und zum Braten in die Zwiebel geben, dann das Tomatenmark dazugeben.

Legen Sie die Bratwürste etwa 10 Minuten vor der Zubereitung in den Kohl.

Geschmorter Kohl mit Fleisch oder Hühnchen

Zutaten:

• Kohlkopf;
• Fleisch – Schweinefleisch, Huhn, Kalbfleisch oder Rind – etwa 500 g;
• Zwiebel – 2-3 Köpfe;
• Tomatenmark – 2 – 3 EL. Löffel (kann durch Tomaten oder Saft ersetzt werden);
• Wasser – 1 – 1,5 Tassen;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz, Zucker, Pfeffer nach Geschmack.

Das Fleisch unter kaltem Wasser waschen. Wenn Sie mit Hühnchen kochen, entfernen Sie alle Knochen. In kleine Stücke schneiden. Salz und Pfeffer nach Geschmack. In einer Bratpfanne, in der wir gedünsteten Kohl zubereiten, in Pflanzenöl goldbraun braten.

In eine andere Schüssel umfüllen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und im Öl, das vom Fleisch übrig geblieben ist, anbraten – das schmeckt besser.

Tomatenmark zur Zwiebel geben und unter ständigem Rühren 3 Minuten anbraten.

Jetzt legen wir zerkleinertes Frisch- oder Sauerkraut hinein – wir müssen es zuerst auspressen. Gut vermischen, damit sich die Paste gleichmäßig verteilt.

Salz, Zucker, Pfeffer hinzufügen.

Kohl mit Tomaten und Zwiebeln 5 Minuten anbraten.

Heißes Wasser hinzufügen, bis der Kohl leicht bedeckt ist. Lass uns kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und fügen Sie Fleisch hinzu.

Decken Sie alles mit einem Deckel ab und lassen Sie es köcheln, bis es gar ist (ca. 40 Minuten). Denken Sie daran, regelmäßig umzurühren und abzuschmecken, um den Geschmack anzupassen.

Es gibt Zeiten, in denen Sie kein zusätzliches Geschirr schmutzig machen möchten. Daher kann das Fleisch zusammen mit Zwiebeln gebraten werden. Erst die Zwiebel hinzufügen, wenn das Fleisch bereits gebräunt ist. Und dann die Tomate und den Kohl hinzufügen.

Wie man Kohl mit Fleisch in einem Slow Cooker köstlich schmort

• Kohl - ein halber mittelgroßer Kopf;
• Schweinefleisch - 500 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Tomaten - 3 Stk.;
• Wasser - 1 Glas;
• Salz, Zucker, Pfeffer nach Geschmack;
• Dill (kann gefroren oder trocken sein) - nach Geschmack.

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Den zerkleinerten Kohl darauf legen.

Als nächstes fügen Sie fein gehackte Tomaten hinzu.

Darauf liegen fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten.

Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Mit Wasser füllen.

Wir stellen den „Quenching“-Modus und den Timer auf eineinhalb Stunden ein.

Eine Stunde nach Kochbeginn muss das Gemüse gemischt werden.

Am Ende des Vorgangs das Gericht mit Dill bestreuen und servieren.

Rezept für köstlichen gedünsteten Kohl mit Kartoffeln in einer Bratpfanne

Zutaten:

• Kartoffeln – 5 Stück;
• Kohl - ein halber Kopf;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Karotten – 1 Stück;
• Tomatenmark – 2 EL. Löffel;
• Wasser – eineinhalb Gläser;
• 1 Lorbeerblatt;
• Kreuzkümmel (nach Geschmack);
• Salz, Zucker, Pfeffer;
• Pflanzenöl zum Braten.

Die geschälten Zwiebeln und Karotten in Streifen schneiden. Schneiden Sie die Kartoffeln nach Belieben.

Den Kohl zerkleinern. Es sollte etwa doppelt so viel wie Kartoffeln sein, da sich das Volumen beim Schmoren verringert.

Die Kartoffeln in Pflanzenöl braten, bis sie halb gar sind. Lassen Sie es vorerst beiseite.

Die Zwiebel im gleichen Öl anbraten. Nach 3 Minuten Karotten und dann Kohl hinzufügen.

Alles zusammen etwa 5 Minuten köcheln lassen. Wasser hinzufügen. Wir bringen es auch zur Hälfte fertig.

Nun fügen wir unsere noch nicht ganz fertigen Kartoffeln und Gewürze hinzu.

Mit Wasser verdünntes Tomatenmark hinzufügen. Zum Kochen bringen. Wir probieren und passen den Geschmack an.

Zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alles fertig ist.

Ein einfaches Rezept für mit Zucchini gedünsteten Kohl – Schritt-für-Schritt-Zubereitung mit Fotos

Zutaten:

• Karotte - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Kohl - etwa 300 g;
• Zucchini – etwa 400 g;
• Sauerrahm - 4 EL. Löffel;
• Tomatensaft - ein Glas;
• Zucker - 1 EL. Löffel (ohne Rutsche);
• Salz - 1,5 Teelöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 Prisen;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Zitronensäure - auf einer Messerspitze.

Schneiden Sie die Karotten mit einem Messer.

Legen Sie es in eine Pfanne mit erhitztem Öl.

Die Zwiebel grob hacken.

Und zu den Karotten geben.

Es ist besser, den Kohl in Quadrate zu schneiden. Und wir schicken es zu den gebratenen Karotten und Zwiebeln. Das alles leicht anbraten.

Die Zucchini waschen, die Schale abschneiden, ebenfalls in kleine Quadrate schneiden und mit dem Kohl in die Pfanne geben.

Alles zusammen leicht anbraten, bis die Zucchini ihren Saft abgibt.

Sobald der Saft erscheint, alle Gewürze hinzufügen und vermischen.

Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren braten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Dann saure Sahne und Tomatensaft hinzufügen.

Alles gründlich umrühren. Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken. Probieren Sie es etwa 5 Minuten nach dem Kochen. Fügen Sie hinzu, wenn einige Gewürze fehlen. Köcheln lassen, bis es fertig ist.

Sie können sehen, wie man Gemüseeintopf mit Kohl zubereitet.

Kohl mit Hackfleisch schmoren

• Kohl – 1 mittelgroße Gabel;
• Hackfleisch (beliebig) – ca. 500 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Karotte - 1 Stk.;
• Tomate – 2 EL. l. oder frische Tomaten oder im eigenen Saft - 4 - 5 Stk.;
• Wasser - ein halbes Glas;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Pflanzenöl - 3 EL. l.;
• Salz und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Zwiebeln und Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Den Kohl fein hacken. Wenn Sie Tomaten im eigenen Saft verwenden, zerdrücken Sie diese zusammen mit dem Saft mit einer Gabel.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln dazugeben und leicht anbraten. Fügen Sie dort Karotten hinzu.

Sobald die Karotten leicht gebräunt sind, sofort das Hackfleisch dazugeben. Gut vermischen und mit einem Spatel zerstampfen, sodass keine Klümpchen entstehen. Mit einem Deckel abdecken und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Eine kleine Portion Kohl darauflegen, mit einem Deckel abdecken und einige Minuten köcheln lassen, bis er weich wird. Dann die nächste Portion hinzufügen und so weiter, bis der ganze Kohl aufgebraucht ist. Vergessen Sie nicht, alles gut zu vermischen.

Wenn der gesamte Kohl in der Pfanne liegt, würzen: salzen, pfeffern, Tomatenmark, Tomaten oder Tomatensaft hinzufügen. Alles gut vermischen, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.

Nochmals gründlich vermischen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis alles fertig ist.

Kohl im Ofen, gedünstet mit Pilzen

Prinzipiell ist dieses Rezept auch für eine Bratpfanne anwendbar.

Zutaten:

• Kohl – 1,5 kg;
• Zwiebeln – 4 Stk.;
• Karotten - ein halbes Kilo;
• frische Pilze (beliebig) – ein halbes Kilo;
• Tomatenmark – 2 EL. l.;
• Salz, Zucker, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack;
• Wasser – 2 Gläser.

Den Kohl hacken und in Pflanzenöl in Stücken anbraten. Geben Sie den gebratenen Kohl in eine Pfanne und stellen Sie diese in den Ofen.

Die Zwiebel nach Belieben hacken und in etwas Öl anbraten.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, zur Zwiebel geben und leicht anbraten. Gemüse in den Kohl geben.

Die Pilze in beliebige kleine Scheiben schneiden. Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, müssen Sie diese zunächst in Wasser einweichen. Die Pilze mit einer minimalen Menge Öl anbraten. Der Saft, den sie absondern, sollte mit Kohl in eine Pfanne gegossen werden. Etwas Pflanzenöl zu den Pilzen geben und etwas anbraten. Die Pilze mit dem Kohl in einen Topf geben, Gewürze, Tomaten und Wasser hinzufügen.

Stellen Sie die Pfanne in den auf 180 – 200 Grad vorgeheizten Backofen, decken Sie sie nicht mit einem Deckel ab.

Köcheln lassen, bis es weich ist, dabei gelegentlich umrühren und Wasser hinzufügen, wenn es überkocht.

Etwa 15 Minuten vor der Zubereitung das Lorbeerblatt hinzufügen.

Geschmorter Kohl mit Hühnerleber und Herzen

Zutaten:

• Kohl – 1 kg.;
• Hühnerleber mit Herzen– 500 gr
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Tomatenmark – 2 EL. l.;
• Apfelessig – 1 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Salz – 1 TL;
• Mehl – ​​1 EL. l.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer– nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Wasser – 1 Glas.

Hier gibt es eine Einschränkung: Die Leber muss schnell gekocht werden. Daher ist es besser, ihn sofort von den Herzen zu trennen, zu kochen, aber 10 Minuten vor der Zubereitung zum Kohl zu geben.

Legen Sie die Herzen auf erhitztes Pflanzenöl. Braten Sie sie, bis sie leicht gebräunt sind.

Fügen Sie dort fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzu. Nach Geschmack etwas Salz hinzufügen und 3 – 5 Minuten anbraten.

Gehackten Kohl hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Wasser hinzufügen. Hitze reduzieren, Deckel schließen und 20 Minuten köcheln lassen.

Das Mehl direkt in das Tomatenmark geben, gut umrühren, salzen, pfeffern und Zucker hinzufügen, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Die Nudeln in den Kohl geben und den Essig hinzufügen.

10 Minuten vor der Zubereitung Hühnerleber hinzufügen. Kohl – 1 Stück;

Reis – 200 gr. (1 Glas);

scharfe Paprika – 1 Stück;

Sonnenblumenöl– 50 gr.;

Wasser – 400 gr. (2 Gläser);

Tomatenmark – 100 gr. (2 EL);

Zitronensäure- auf der Spitze eines Messers;

Salz, Zucker - nach Geschmack.

Spülen Sie den Reis zunächst ab und kochen Sie ihn in leicht gesalzenem Wasser, bis er halb gar ist. Es hängt von der Reissorte ab, aber im Durchschnitt dauert es 10 Minuten.

Die Zwiebel fein hacken. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Peperoni fein hacken. Wenn Sie kein scharfes Essen mögen, können Sie weniger oder gar keinen Pfeffer hinzufügen.

Alles in einer Pfanne in etwas Pflanzenöl einige Minuten anbraten.

Fügen Sie nun fein gehackten Kohl und halbgekochten Reis hinzu. Alles gut vermischen.

Schließen Sie den Deckel. Reduzieren Sie die Gaszufuhr auf niedrig und lassen Sie das Ganze unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten lang köcheln.

In der Zwischenzeit können Sie mit der Zubereitung der Tomatensauce beginnen. Aber seien Sie vorsichtig und halten Sie sich an die angegebenen Proportionen! Reis liebt Feuchtigkeit sehr. Wenn Sie weniger Wasser hinzufügen, kann das Gericht trocken werden. Und wenn zu viel Feuchtigkeit vorhanden ist, entsteht eine unschöne Sauerei. Im ersten Fall können Sie Wasser hinzufügen.

Tomatenmark mit Wasser, Zitronensäure, Salz und Zucker verrühren. Probieren Sie es aus, wenn Ihnen der Geschmack nicht gefällt, passen Sie ihn an, indem Sie eine der Zutaten hinzufügen. Zitronensäure verleiht Ihrer Soße dementsprechend eine säuerliche Note. Wenn Sie es nicht wollen, dann geben Sie es nicht ein.

Das Ganze zum Kohl mit Reis geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.

Geschmorter Kohl mit geräuchertem Fleisch

Produkte:

• Kohl – 1 Kopf;
• rote Paprika – 1 Stk.;
• Karotte – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• geräucherte Hähnchenkeule – 1 Stk. – kann durch beliebiges geräuchertes Fleisch ersetzt werden;
• Tomate – 2 – 3 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 3 – 5 Stk.;
• Pimenterbsen – 5 Stk.;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz, Zucker, Pfeffer - nach Geschmack.

Den Kohl fein hacken und in Pflanzenöl etwa 10 Minuten leicht anbraten.

Tomatenmark, alle Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen. Gießen Sie ein Glas heißes Wasser hinein.

Alles gut vermischen. Gas auf ein Minimum reduzieren. Decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis es gar ist (ca. 20 Minuten). Vergessen Sie nicht, abzuschmecken, um den Geschmack anzupassen.

Sag es VK

Ich liebe gedünsteten Kohl. Es ist lecker und gesund. Es enthält viele Vitamine und Stoffe, die wir brauchen, nämlich:

• Kalzium 66,5 mg
• Magnesium 17,1 mg
• Natrium 21,2 mg
• Kalium 268,3 mg
• Phosphor 44,8 mg

• Vitamin RE (A) 29,8 µg
• Vitamin NE (PP) 1,0 mg
• Vitamin B1 0,04 mg
• Vitamin B2 0,3 mg
• Vitamin C 0,5 mg
• Vitamin TE (E) 0,18 mg

Es gilt allgemein als diätetisches Lebensmittel; es gibt sogar eine Diät, die speziell auf gedünstetem Kohl basiert. Und es ist auch reich an Ballaststoffen. In diesem Rezept habe ich 10 Möglichkeiten zusammengestellt, gedünsteten Kohl zuzubereiten. Das erste Rezept ist das einfachste, es ist klassischer gedünsteter Kohl ohne zusätzliche Zutaten. Die restlichen Rezepte sind nicht nur eine Beilage, sondern ein eigenständiges Gericht. Alle diese Rezepte wurden getestet. Nur das erste Rezept ist mit detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotos versehen. Wenn Sie ein eigenes Rezept für gedünsteten Kohl haben, teilen Sie es bitte in den Kommentaren mit. Also, die Rezepte:

1. REZEPT FÜR KLASSISCHEN GESCHIRRKOHL (MIT FOTO)

Zutaten: Weißkohl 500 Gramm, Zwiebeln 1 Stück, Karotten 1 Stück, Pflanzenöl 2 Esslöffel, Tomatenmark 2 Esslöffel, gemahlener schwarzer Pfeffer oder Suneli-Hopfen, Salz.

1. Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen oder Khmeli-Suneli-Gewürz hinzufügen. Anstelle von normalem Tomatenmark empfehle ich Ihnen, köstlichen Ketchup zu nehmen; ich habe georgisches Tomatenmark genommen. Es ist pur köstlich, mit Gewürzen wird Ihr gedünsteter Kohl pikanter, interessanter und reichhaltiger.
2. Alles vermischen, erneut abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Wenn das Wasser verkocht, können Sie den Kohl leicht in Öl anbraten lassen, dann schmeckt er noch besser, aber dann noch einmal etwas Wasser hinzufügen.
3. Testen Sie ständig die Bereitschaft, bevor Sie Ihren Kohl ausschalten, probieren Sie ihn nach Salz. Wenn etwas fehlt, fügen Sie es hinzu. Schalten Sie das Gerät erst aus, wenn Sie sicher sind, dass der Kohl fertig ist. Das ist eine schicke und gesunde Beilage, guten Appetit!

2. Rezept für gedünsteten Kohl mit Pilzen

Zutaten: Weißkohl 500 Gramm, Champignons (Champignons oder Austernpilze) 350 Gramm, Zwiebeln 1 Stück, Karotten 1 Stück, Pflanzenöl 2 Esslöffel, Tomatenmark 2 Esslöffel, Dill und Petersilie, gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander, Salz, Prise Zucker, 1 Esslöffel Essig (lecker, Reis oder Apfel)

1. Bereiten Sie eine tiefe Bratpfanne vor, in der alles gedünstet wird, oder einen Topf (mit Deckel).
2. Die Zwiebel fein hacken und in eine vorbereitete Pfanne mit heißem Pflanzenöl geben.
3. Gewaschene und gehackte Pilze zur Zwiebel geben und zusammen leicht anbraten, bis sie halb gar sind (10 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren).
4. Karotten und Kohl hacken und mit Pilzen und Zwiebeln in die Pfanne geben.
5. Bereiten Sie die Soße vor, mit der wir Kohl und Pilze zum Schmoren übergießen: Tomatenmark mit gehackten Kräutern (Dill und Petersilie) mischen, Koriander, eine Prise Zucker, etwas Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Wasser (0,5 Tasse) hinzufügen. .
6. Gießen Sie diese Soße in den Kohl mit den Pilzen und mischen Sie alles gründlich, decken Sie es ab und lassen Sie es köcheln, bis der Kohl gar ist. Probieren Sie den Kohl (Salz, Bereitschaft...)
7. Sie können Ihre Mahlzeit servieren und genießen. Ein ausgezeichnetes vegetarisches oder fleischloses Gericht.

3. REZEPT GESCHMITZTER KOHL MIT RINDFLEISCH

Zutaten: Weißkohl 250 Gramm, Sauerkraut – 250 Gramm, 500 Gramm Rind- oder Schweinefleischbrei, Zwiebeln 1 Stück, Karotten 1 Stück, Pflanzenöl 2 Esslöffel, Tomatenmark 2 Esslöffel, gemahlener schwarzer Pfeffer oder Khmeli-Suneli, Salz.

1. Die Zwiebel hacken und mit heißem Pflanzenöl in eine Pfanne geben.
2. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und ebenfalls zur Zwiebel in die Pfanne geben. Mit einem Deckel abdecken und Fleisch und Zwiebeln 15 Minuten köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit den Kohl hacken und die Karotten hacken.
4. Kohl mit Karotten zum Fleisch und Zwiebeln in die Pfanne geben.
5. Gießen Sie Wasser hinzu, fügen Sie Tomatenmark, Gewürze (es kann einfach gemahlener schwarzer Pfeffer, Suneli-Hopfen, eine Mischung aus Paprika usw. sein) und Salz nach Geschmack hinzu.
6. Zusammen köcheln lassen, bis alles fertig ist. Beim Servieren können Sie mit Kräutern bestreuen. Guten Appetit.

4. REZEPT GESCHMITZTER KOHL MIT KARTOFFELN

Zutaten: Weißkohl 500 Gramm, 4 mittelgroße Kartoffeln, Zwiebeln 1 Stück, Karotten - 1 Stück Pflanzenöl 2 Esslöffel, 3 Esslöffel Zitronensaft, Tomatenmark 2 Esslöffel, gemahlener schwarzer Pfeffer oder Hopfen-Suneli, Salz.

1. Zwiebeln und Karotten schälen, hacken und in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben (die gleiche, in der wir den Kohl und die Kartoffeln schmoren werden).
2. Während die Zwiebeln und Karotten braten, den Kohl hacken und zu den Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben. 0,5 Tassen Wasser angießen, zugedeckt köcheln lassen (15 – 20 Minuten, bis der Kohl fast gar ist)
3. Während der Kohl schmort, die Kartoffeln schälen und fein hacken (in Würfel oder Würfel, wie bei der Suppe)
4. Kartoffeln zum Kohl hinzufügen. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
5. Fügen Sie Tomatenmark, Salz, Pfeffer oder Khmeli-Suneli hinzu (oder eine Mischung aus Paprika, kurz gesagt, Ihr Lieblingsgemüsegewürz).
6. Alles unter dem Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln fertig sind, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen und das Wasser nicht verkocht. Zum Schluss, wenn die Kartoffeln und der Kohl fertig sind, das Gericht mit Zitronensaft beträufeln.
7. Beim Servieren noch mit Kräutern bestreuen, guten Appetit!

5. REZEPT GESCHMITZTER KOHL MIT MILCH, BUTTER UND DILL

Zutaten: 500 Gramm Weißkohl, 1 Karotte, 2 Esslöffel Butter, 0,5 Tassen Milch, Dill, Salz.

1. Kohl zerkleinern
2. Mahlen Sie die Karotten auf einer Reibe.
3. Kohl und Karotten mischen, in einen Topf geben, Milch und weiche Butter hinzufügen,
4. Bis zum Kochen köcheln lassen, Gewürze, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen.
5. Gehackten Dill zum fertigen Gericht hinzufügen (direkt auf die Teller)

6. REZEPT: GESCHMÖRTER KOHL MIT WÜRSTCHEN ODER WEIRES

Zutaten: Weißkohl 500 Gramm, Würstchen oder Würstchen (350 Gramm), Zwiebeln 1 Stück, Karotten 1 Stück, Pflanzenöl 2 Esslöffel, Tomatenmark 2 Esslöffel, gemahlener schwarzer Pfeffer oder Suneli-Hopfen, Salz.

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
3. Gehackte Karotten in die Pfanne geben
4. Die Würste in kleine Kreise schneiden und zu den Zwiebeln und Karotten geben, braten, bis die Würste gebräunt sind.
5. Den zerkleinerten Weißkohl in die Pfanne geben
6. Alles vermischen, ein halbes Glas Wasser dazugießen, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
7. Alles vermischen, erneut abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Wenn das Wasser verkocht, können Sie den Kohl leicht in Öl anbraten lassen, dann wird er noch schmackhafter, aber dann noch einmal etwas Wasser hinzufügen.
8. Testen Sie den Gargrad und schmecken Sie nach Salz ab, bevor Sie den Kohl ausschalten. Wenn etwas fehlt, fügen Sie es hinzu. Schalten Sie das Gerät erst aus, wenn Sie sicher sind, dass der Kohl fertig ist.

7. REZEPT GESCHMITZTER KOHL MIT HÜHNERBRUST

Zutaten: Weißkohl 500 Gramm, Hähnchenbrust oder Hähnchen- oder Putenfilet (350 Gramm), Zwiebeln 1 Stück, Karotten 1 Stück, Pflanzenöl 2 Esslöffel, Tomatenmark 2 Esslöffel, gemahlener schwarzer Pfeffer oder Khmeli-Suneli, Salz.

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
3. Gehackte Karotten in die Pfanne geben
4. Das Hähnchenfilet schneiden und zu den Zwiebeln und Karotten geben, etwas anbraten (5 Minuten).
5. Den zerkleinerten Weißkohl in die Pfanne geben
6. Alles vermischen, ein halbes Glas Wasser dazugießen, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
7. Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen oder Khmeli-Suneli-Gewürz hinzufügen. Anstelle von Tomatenmark können Sie auch 2 Tomaten nehmen, diese reiben und zum gedünsteten Kohl geben.
8. Alles vermischen, erneut abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Falls es überkocht, Wasser hinzufügen, den Kohl nicht anbrennen lassen. Aber wenn es in Pflanzenöl leicht angebraten wird, wird es noch schmackhafter.
9. Testen Sie von Zeit zu Zeit die Bereitschaft. Wenn etwas fehlt, fügen Sie es hinzu.

8. REZEPT GESCHMITZTER KOHL MIT TOMATENSAFT UND EINGELEGTER GURKE

Zutaten: 500 Gramm Weißkohl, 2 eingelegte Gurken (klein), 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Esslöffel Pflanzenöl, Tomatensaft – 0,5 Tassen, gemahlener schwarzer Pfeffer, Sellerie, Rosmarin, getrockneter Estragon, Salz.

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
3. Gehackte Karotten in die Pfanne geben
4. Den zerkleinerten Weißkohl in die Pfanne geben
5. Die Gurke in Stücke schneiden und mit dem Gemüse zum Kohl geben.
6. Alles vermischen, ein halbes Glas Wasser dazugießen, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
7. Tomatensaft und Gewürze (Estragon, Rosmarin und Sellerie), Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
8. Alles vermischen, erneut abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Wasser (Tomatensaft) hinzufügen, wenn es überkocht, den Kohl nicht anbrennen lassen. Aber wenn es in Pflanzenöl leicht angebraten wird, wird es noch schmackhafter.
9. Wie Sie bemerkt haben, ersetzen wir in diesem Rezept einfach Tomatenmark durch Tomatensaft. Guten Appetit.

9. REZEPT FÜR GESCHMITZTEN KOHL MIT KÜRBIS

Zutaten: Weißkohl 500 Gramm, Kürbis 200 Gramm, Zwiebeln 1 Stück, Karotten 1 Stück, Pflanzenöl 2 Esslöffel, Tomatenmark 2 Esslöffel (aber es ist besser, Tomaten zu nehmen - 2 Stück), Gewürze: Oregano, Majoran, Basilikum, Rosmarin, Bohnenkraut, schwarzer Pfeffer, Piment, Essig – 1 Esslöffel.

1. Den Kohl fein hacken.
2. Karotten und Kürbis raspeln und zum Kohl geben. Piment und Essig hinzufügen.
3. Alles vermischen und mit den Händen zerstampfen, sodass der Kohl seinen Saft abgibt. 2 Stunden einwirken lassen.
4. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
5. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Bratpfanne, fügen Sie Zwiebeln hinzu, fügen Sie alle aufgeführten Gewürze hinzu und braten Sie, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
6. Den vorbereiteten Kohl in die Pfanne geben und über dem Feuer braten, bis der Kohl leicht angebraten ist.
7. Wasser hinzufügen und zugedeckt köcheln lassen
8. Schälen Sie die Tomaten (indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen), reiben Sie sie (oder hacken Sie sie in einem Mixer) und geben Sie sie in den Kohl
9. Alles zusammen köcheln lassen, bis es fertig ist.
10. Dieses Rezept ist etwas originell, aber bewährt. Probieren Sie es aus, wenn Sie interessiert sind.

10. REZEPT GESCHMITZTER KOHL MIT REIS

Zutaten: Weißkohl 500 Gramm, 0,5 Tassen Reis, Zwiebeln 1 Stück, Karotten 1 Stück, Pflanzenöl 2 Esslöffel, Tomatenmark 2 Esslöffel, gemahlener schwarzer Pfeffer oder Hopfen-Suneli, Salz.

1. Nehmen Sie eine große Bratpfanne mit hohem Rand oder einen Topf (in dem Sie braten und schmoren können) mit Deckel.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
4. Gehackte Karotten in die Pfanne geben
5. Den zerkleinerten Weißkohl in die Pfanne geben
6. Alles vermischen, ein halbes Glas Wasser dazugießen, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
7. Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen oder Khmeli-Suneli-Gewürz hinzufügen. Anstelle von Tomatenmark können Sie auch 2 Tomaten nehmen, diese reiben und zum gedünsteten Kohl geben.
8. Fügen Sie gründlich gewaschenen, ungekochten Reis hinzu. Mischen Sie es unter das Gemüse und fügen Sie Wasser hinzu, wenn es kocht.
9. Alles vermischen, erneut abdecken und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis und der Kohl gar sind.
10. Testen Sie von Zeit zu Zeit die Bereitschaft. Wenn etwas fehlt (Salz, Pfeffer oder Tomatenmark), fügen Sie es hinzu.

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Kommentare (45):

2014-09-25 05:41:32

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2014-09-11 06:25:51

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2014-01-04 05:32:46

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2014-01-04 05:19:55

Mischa

Ich bin kein besonders guter Koch, aber Rezepte wie diese stärken wirklich mein Selbstvertrauen. Wenn man sich die Fotos ansieht, scheint alles einfach zu sein. Ich liebe gedünsteten Kohl, besonders mit Fleisch

2013-12-22 02:31:22

Natalya, Rostow

Ja! Ich habe vergessen hinzuzufügen, dass man zu diesem gedünsteten Kohl mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln auch anderes Gemüse hinzufügen kann. Zum Beispiel grüne Erbsen – aus der Dose. Handelt es sich um Erbsen zum Braten und Schmoren, dann geben Sie diese direkt zum restlichen Gemüse hinzu. Sie können sowohl grüne als auch normale Bohnen verwenden... Experimentieren Sie.

2013-12-18 08:43:57

Natalya, Rostow

Aber ich bereite eine Beilage aus gedünstetem Kohl mit Kartoffeln und Karotten zu. Dies ist einfach eine wunderbare Beilage – sie kann zu gekochtem oder geschmortem Rindfleisch, zu Koteletts und Koteletts und generell zu jedem Fleisch oder Fisch serviert werden. Ich koche es ganz einfach: Ich nehme Kartoffeln und Weißkohl, etwa zu gleichen Teilen. Den Kohl zerkleinern und mit Pflanzenöl und etwas Wasser in eine Pfanne geben. Zum Kohl füge ich fein gehackte Kartoffeln, gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzu. Du kannst übrigens auch mehr Karotten nehmen. Alles in allem handelt es sich hierbei um einen Eintopf unter einem Deckel, bei dem Wasser hinzugefügt wird, bis er gar ist. Natürlich wird sie verkocht (vor allem, wenn es sich um eine stärkereiche Kartoffel handelt), aber es ist eine sehr leckere, reichhaltige, sozusagen sehr pflanzliche Beilage. Salz und Pfeffer nach Geschmack (schwarz). Probieren Sie es unbedingt aus – es ist ein universelles Gericht. Das Ergebnis habe ich fotografiert. Es ist wirklich lecker, günstig und für jeden Tag. Immer noch nützlich.

Für die Füllung benötigen Sie: 300 Gramm Kohl, 3 Eier, 1 Zwiebel, Pflanzenöl zum Schmoren, Salz nach Geschmack.

KOCHEN 1. Eier schlagen, Sauerrahm, Mayonnaise, Mehl, Zucker (1 TL), Backpulver hinzufügen und gut verkneten.

2. Bereiten Sie die Füllung vor: Hacken Sie den Kohl, fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu, salzen Sie ihn ab und lassen Sie ihn in Pflanzenöl mit etwas Wasser köcheln, bis er gar ist. Die Eier hart kochen, schälen und fein hacken. Kohl und Zwiebeln mit Eiern vermengen und vermischen.

3. Ein Backblech mit Margarine einfetten und die Hälfte des Teigs darauf gießen. Dann die Füllung gleichmäßig verteilen und den restlichen Teig darüber gießen.

4. Legen Sie den Kuchen in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn 15 bis 20 Minuten lang.

HINWEIS:

Geriebener Kohl sollte gesalzen und mit den Händen zerstampft werden. In diesem Fall wird die Vorbereitungszeit verkürzt.

Wenn der Kohl bis zur Hälfte gegart ist, fügen Sie ein Stück Butter hinzu.

Essen Sie für Ihre Gesundheit! (Dies ist kein Rat mehr)

2013-12-18 07:54:53

Daria, Barnaul

Ich glaube, dass leichte Kost uns schöner, leichter, gesünder und allgemein jünger und stärker macht. Deshalb koche ich sehr oft solche Gerichte. Ehrlich gesagt wusste ich nicht, dass gedünsteter Kohl auf so viele verschiedene Arten zubereitet werden kann. Ich habe es immer nur mit Zwiebeln und Karotten und Tomatenmark gedünstet – das war's. Nachdem ich Ihre Seite besucht habe, habe ich 4 Rezepte für gedünsteten Kohl hintereinander vorbereitet! Ich habe es mit Sauerkraut gekocht (es ist eine Bombe geworden!), ich habe es mit Fleisch gekocht (nur Hähnchenfilet), ich war auch total begeistert. Ich habe es auch mit Pilzen gemacht. und zum letzten gedünsteten Kohl gab es Reis – ich habe nur den Reis untergemischt. Das letzte Gericht stellte sich übrigens als improvisiert heraus, ich wollte keinen Reis hinzufügen (es gab schon Hühnchen und Sauerkraut...), naja, wir kauften neues Salz, sehr fein gemahlen, wir waren das Salzen nicht gewohnt mit dieser Art von Salz, und ich habe den Kohl furchtbar übersalzen. Und es war fast fertig, nur noch ein wenig feucht, nur noch ein wenig köcheln lassen. Nun, ich nahm den rohen Reis heraus, wusch ihn und mischte ihn einfach in eine Bratpfanne mit Kohl, deckte ihn mit einem Deckel ab und ließ ihn köcheln, bis der Reis fertig war (es dauerte 15 Minuten, er stand noch weitere 5 Minuten). Reis nimmt bekanntlich sehr stark Salz auf... so habe ich den leckersten gedünsteten Kohl meines Lebens bekommen!

Marina, Tuapse

Nein, gedünsteter Kohl ist wunderbar, aber roher Kohl ist viel gesünder. Alle rohen Gemüsesorten sind, was auch immer man sagen mag, um ein Vielfaches gesünder. Wenn Sie einen Entsafter haben, versuchen Sie, Kohlsaft mit Salz zuzubereiten. Das gesündeste Getränk ist kein Tee!

Kohlsaft mit Salz

1/4 Kopf frischer Weißkohl (nicht sehr hart)

Etwas Salz

Entsafter

Zubereitung: Den Kohlkopf in 4 Teile teilen. Drei davon in den Kühlschrank stellen und eines durch einen Entsafter geben.

Gießen Sie den Saft ohne Filter in ein Glas und salzen Sie ihn leicht (sonst schmeckt er überhaupt nicht). Sie müssen Kohlsaft morgens auf nüchternen Magen trinken.

Frischer Kohlsaft normalisiert die Darmfunktion, entfernt überschüssiges Cholesterin aus dem Körper, beugt außerdem Halsschmerzen vor, fördert die Gewichtsabnahme und beseitigt Hautausschläge!

2013-12-17 01:50:32

Natalya, Dnepropetrowsk

Es gab noch nie ein Rezept wie das, das ich hier gebe, und auch nicht in den Kommentaren – ich habe es überprüft. Dies ist ein Eintopf aus gedünstetem Kohl und Bohnen. Ich habe sehr wenig kulinarische Erfahrung. Sollten Ihnen Mängel im Rezept auffallen, lassen Sie es mich wissen, ich werde es korrigieren!

Geschmorter Kohl mit Schmalz, Würstchen und Bohnen

Erforderliche Produkte: 1 Glas Bohnen, ein halber kleiner Kohlkopf, 1 große Zwiebel, 50 Gramm geräuchertes Schmalz oder Bruststück, 200 Gramm geräucherte Würstchen, Petersilie und Dill.

Kochmethode: Die Bohnen vorkochen, bis sie weich sind. Die Zwiebel fein hacken und goldbraun anbraten. Den Kohl fein hacken, die Zwiebel dazugeben und köcheln lassen, bis der Kohl seinen Saft abgibt. Dann Bohnen, fein gehacktes Schmalz und Würstchen dazugeben, salzen, würzen und gar kochen, bei Bedarf Wasser hinzufügen. Zum Schluss das Grün hinzufügen.

Ja, gedünsteter Kohl ist nur ein Lied, ich liebe Kohl generell, er verlässt nie unseren Tisch und ist normalerweise in einer ganzen Reihe von Gerichten enthalten: Ich schmore Kohl, mache Kohlrouladen damit und Pasteten mit Kohl (sowohl offen als auch geschlossen). , und den ganzen Winter über essen wir Sauerkraut, wir machen sogar Kohlsaft... es wächst sehr gut im Dorf unserer Großmutter und wir haben immer viel Kohl. Eines meiner Lieblingsrezepte sind Kohlpfannkuchen, diese Pfannkuchen sind nicht nur lecker und gesund. Ich habe dieses Rezept von meiner Tante bekommen und jetzt koche ich es oft für meinen Sohn Pavlik, hier ist das Rezept:

Kohlpfannkuchen

Zuerst müssen Sie den Kohl schälen. Anschließend hacken und mit kochendem Wasser übergießen. Den Kohl köcheln lassen, bis er halb gar ist (oder bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist). Gießen Sie Milch über den Kohl – ein Drittel eines Glases pro 250 Gramm Kohl. Köcheln lassen, bis der Kohl weich wird, dann in einem Fleischwolf zerkleinern. Gießen Sie 1 Ei in den Kohl, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie 1 Esslöffel Cracker hinzu. Den gehackten Kohl in die Bratpfanne geben. Pfannkuchen in Pflanzenöl braten. Das Lieblingsessen meines Sohnes sind diese Pfannkuchen mit Sauerrahm.

2013-12-17 00:47:05

Zina, Twer

Es gibt kein Lieblingsgericht auf der Welt als gedünsteten Kohl. Der Autor hat recht, wenn man Sauerkraut hinzufügt (im Verhältnis eins zu drei, also ein Teil Sauerkraut und drei oder mehr Teile frisch), dann wird der gedünstete Kohl noch schmackhafter, noch pikanter oder so. Was die anderen Zutaten angeht, sind sie in kleinen Mengen sehr dekorativ: Reis, Hühnchen, Würstchen und auch die obligatorischen Zwiebeln und Karotten

2013-12-13 06:03:24

Vlada, St. Petersburg

Ich war auf einer gastronomischen Reise in Deutschland, mein Mann, meine Kinder und ich lieben solche Reisen wirklich, Küchen aus aller Welt, es ist so spannend und interessant. In Deutschland und Österreich mag man übrigens auch gedünsteten Kohl sehr gern. Sie haben auch viele Rezepte, um dieses Gericht zuzubereiten, und alles, was wir probiert haben, und es waren ungefähr vier verschiedene, war sehr lecker! Wir haben gedünsteten Kohl in gewöhnlichen Straßencafés und in teuren Restaurants gegessen, und sogar in dem Hotel, in dem wir übernachteten, wurde gedünsteter Kohl serviert, aber er wurde immer nicht als Hauptgericht, sondern als Beilage zu Bratwürsten und Würstchen serviert. . Ich vermisse Deutschland und insbesondere diese Reise, die Orte, die wir besucht haben. Also suchte ich online nach Rezepten für gedünsteten Kohl, nur um mich daran zu erinnern, wie es war. Danke für die Rezepte.

2013-12-11 22:06:14

Nina, Rostow

Es ist seltsam: Als Kind konnte ich gedünsteten Kohl nicht ertragen, ich habe ihn nie gegessen, ich erinnere mich, dass ich ihn heimlich vor meiner Mutter weggeworfen habe. Und jetzt verehre ich sie einfach. Generell kann ich mir ein Leben ohne dieses Gericht nicht vorstellen. Es eignet sich auch gut für Fastende und ist ein ausgezeichnetes vegetarisches Gericht.

Ein einfaches und zugleich köstliches Gericht, das in den besten Restaurants in der Tschechischen Republik und in Deutschland serviert wird – gedünsteter Kohl. Durch die Abwechslung mit anderen Zutaten erhalten Sie ein komplettes, sättigendes und gesundes Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Für die Zubereitung des Gerichts können Sie frisches Kraut oder Sauerkraut verwenden und es in einer Bratpfanne oder einem Slow Cooker köcheln lassen. Die Zubereitung des Gerichts ist einfach und unkompliziert, und wenn Sie ein paar Feinheiten kennen, können Sie Ihre Gäste und Haushaltsmitglieder mit einem echten Meisterwerk überraschen.

Geschmorter Kohl – ein klassisches Rezept

Ein klassisches Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Kohl mit den einfachsten Zutaten schnell schmoren. Die Hauptzutat sollte doppelt so groß sein wie die erwartete Menge des fertigen Gerichts – beim Schmoren fällt viel weniger Kohl an.

Um ein Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten, ist es besser, ein reifes Gemüse zu nehmen, das im Herbst geerntet wird. Auf diese Weise wird das fertige Gericht knusprig, saftig und nicht weich wie bei einem jungen Gemüse.

Zutaten, mit denen Sie sich eindecken müssen:

• Kohl mit einem Gewicht von 1,2 oder 1,6 kg;
• Zwiebeln – 1-4 Stück, je nach Größe und Geschmacksvorlieben;
• Tomatenmark – 60 g;
• Sonnenblumenöl – 20-30 ml;
• Gewürze nach Geschmack (Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer).

Der Kohl wird mit einem Messer zerkleinert oder in dünne Scheiben geschnitten. Wenn das Gericht von einem Kind gegessen wird, ist es besser, den Kohl zu reiben. In einer Bratpfanne mit hohem Rand wird das Öl erhitzt und die zuvor in kleine Würfel oder halbe Ringe geschnittene Zwiebel leicht gebräunt. Dann Tomatenmark und in kochendem Wasser verdünnten Kohl hinzufügen. Nachdem das Essen kocht, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie es köcheln, bis es weich ist (25-40 Minuten, je nach Reifegrad des Gemüses). Junger Kohl kann innerhalb von 7–12 Minuten fertig sein.

Fügen Sie 5 Minuten vor dem Kochen Salz und andere Gewürze, einschließlich Lorbeerblatt, hinzu. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie etwas Zucker und andere Gewürze hinzufügen.

Rezept mit Fleisch

Geschmorter Kohl mit Fleisch wird in einem Kessel oder einer Frittierpfanne zubereitet. Wenn solche Behälter nicht vorhanden sind, reicht ein Topf mit dickem Boden.

Um das Gericht zuzubereiten, sollten Sie Folgendes vorbereiten:

• Kohl – 1,6 kg;
• Fleisch eines beliebigen Tieres – 500 g;
• Karotten - 1 großes oder ein paar kleine Wurzelgemüse;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Tomatenmark – 2,5 EL;
• Wasser – 1 EL;
• Sonnenblumenöl – 30-40 ml;
• Speisesalz und Gewürze.

Um ein schmackhaftes Gericht zuzubereiten, werden zunächst alle Produkte geschnitten und erst dann beginnt der Garvorgang. Zunächst wird der Kohl gehackt oder auf einer groben Reibe gerieben. Die geschälte Zwiebel wird in Würfel geschnitten, die Karotten gerieben oder mit einem Messer gehackt. Dillsamen werden separat zubereitet – aromatisch, sie machen das Gericht schmackhaft und appetitlich.

Das Fleisch wird in kleine Portionen geschnitten. Pflanzenöl wird in einem Behälter gut erhitzt und das Fleisch goldbraun gebraten. Während des Garens sollte das Fleisch regelmäßig mit einem Holzspatel umgerührt werden. Anschließend werden Zwiebeln, Karotten und Dillsamen hinzugefügt. Anschließend alles unter dem Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann den zerkleinerten Kohl dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Dann wird dicker Tomatensaft oder mit Wasser verdünnte Paste hinzugefügt, alles wird gemischt und weitere 10 Minuten unter dem Deckel gekocht. Zum Schluss werden Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugefügt.

Rezept für gedünsteten Kohl mit Kartoffeln

Geschmorter Kohl mit Kartoffeln ist ein universelles Gericht, das unabhängig von der Jahreszeit problemlos zu Hause zubereitet werden kann. Dieses Gericht eignet sich als Frühstück oder Abendessen und ergänzt die Fleischbeilage. Die positive Seite dieses Gerichts ist sein Sättigungsgefühl und sein geringer Kaloriengehalt. Es ist leicht verdaulich und verursacht Magenbeschwerden.

Zutatenliste:

• kleiner Weißkohl - 1 Stk.;
• Kartoffeln – 2-5 (je nach Größe);
• Karotten – 1 Stk.
• Tomatenmark – 2 EL;
• abgekochtes Wasser – 200 ml;
• Salz und Gewürze.

Wie schmort man Kartoffeln und Kohl richtig, damit beide Produkte ihren Nährwert und Geschmack behalten? Zuerst werden fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl angebraten, dann werden Karotten auf einer groben Reibe gerieben. Als nächstes müssen Sie die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzufügen, den Behälter mit einem Deckel abdecken und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Wenn die Kartoffeln halb gar sind, wird fein geraspelter oder gehackter Kohl in die Pfanne gegeben. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, dann Tomatensaft hinzufügen (die Paste mit Wasser verdünnen). Zum Schluss Pfeffer und Salz hinzufügen und servieren.

Hühnchenrezept

Hühnerfleisch und gedünsteter Kohl passen gut zusammen. Das Rezept für dieses Gericht sollte im Kochbuch aufbewahrt werden, da es meinem Mann beim Abendessen hilft, der bald von der Arbeit nach Hause kommen sollte. Der saftige und delikate Kohlgeschmack lässt sich ideal mit aromatischem Hühnerfleisch kombinieren. Mit einem Minimum an Zutaten und Zeit für die Zubereitung ist eine einfache, nahrhafte Mahlzeit fertig.

Zutaten, die Sie einnehmen sollten:

• Kohl – 1,3 kg;
• Hühnerfleisch (Brust, Filet oder Schinken) – 500 g;
• Tomatensaft oder -paste – ein paar Esslöffel;
• Sonnenblumenöl – etwa 45 ml;
• eine Mischung aus Paprika und Salz nach Geschmack.

Das Fleisch sollte in große oder kleine Stücke (je nach Wunsch) geschnitten und in erhitztem Sonnenblumenöl weiß gebraten werden. Dann den zerkleinerten Kohl dazugeben, alles vermischen und 15 Minuten kochen lassen.

Wenn das Gemüse anbrennt, können Sie eine kleine Menge Flüssigkeit in den Behälter gießen.

8 Minuten vor der Zubereitung Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen. Dieses Gericht wird am besten mit Schmorkartoffeln oder Kartoffelpüree serviert.

Kochen mit Würstchen

Mit Würstchen gedünsteter Kohl wird lecker und schnell sein. Dieses Gericht kann als Diätgericht betrachtet werden, geeignet für Kinder und diejenigen, die auf ihre Figur achten.

Es wird hergestellt aus:

• Kohl – 1 Kopf;
• kleine Karotten - 1-2 Stk.;
• Würstchen – 300 g;
• Olivenöl (sonst wird es nicht so lecker) – 4 EL;
• Gemüse und Salz.

Das Öl in einer Bratpfanne oder einem Gusseisentopf erhitzen, die geriebenen Karotten und den fein geraspelten Kohl hineingeben. Gemüse sollte bei mittlerer Hitze gründlich angebraten werden, dann 100 ml heißes Wasser, gehackte Würstchen und Gewürze hinzufügen. 12 Minuten köcheln lassen, dann Kräuter hinzufügen.

Geschmorter Kohl mit Hackfleisch

Das Originalrezept für dieses Gericht enthält keine Angaben darüber, welche Fleischsorte für Hackfleisch verwendet werden soll, Sie können sich also getrost auf Ihre Geschmackspräferenzen verlassen. Im Gegensatz zu anderen Rezepten ist es nicht notwendig, Weißkohl zu verwenden. Geeignet sind Blumenkohl oder Pekinggemüse – Gemüse, das Kindern und Erwachsenen gut tut.

Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Kohl – 700 g;
• Hackfleisch – 250 g;
• Karotten – 2 kleine Wurzelgemüse;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• Paprika – eine Prise;
• Salz und Pfeffer.

Zuerst müssen Sie die Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden, dann die Zwiebel hacken. Weißkohl wird zerkleinert (bei Verwendung von Blumenkohl wird dieser in Blütenstände geteilt). In erhitztem Pflanzenöl die Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie halb gar sind, dann das Hackfleisch dazugeben und köcheln lassen, bis es seine Farbe ändert.

Dann den zerkleinerten Kohl und die Gewürze hinzufügen und köcheln lassen, bis alles gar ist (ca. 15 Minuten). Das fertige Gericht wird warm serviert, garniert mit Kräutern – Petersilie und Dill.

Rezept mit Pilzen

Geschmorter Kohl mit Pilzen wird schrittweise auf zwei Arten zubereitet – auf dem Herd und im Ofen. Die Garzeit beträgt etwa 60 Minuten. Im fertigen Gericht nimmt die Hauptkomponente eine schöne hellbraune Farbe an und erhält einen erstaunlichen Geschmack.

Erforderliche Produkte:

• roher Kohl – 1,4 kg;
• Karotten – 400 g;
• Zwiebel – 3 große;
• beliebige Pilze – 500 g;
• 90 ml Tomatenmark;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Der Kohl wird gehackt und in heißem Öl gebraten. Wenn viel Kohl vorhanden ist, sollten Sie ihn einzeln braten und den fertigen Kohl in einen sauberen Behälter umfüllen. Das Hauptprodukt sollte gebraten werden, bis es seine Farbe ändert und an Volumen abnimmt.

Zwiebeln und Karotten werden getrennt gebraten. In einer trockenen Bratpfanne müssen Sie die Pilze etwas köcheln lassen, bis sie ihren Saft abgeben. Die entstandene Flüssigkeit wird in einen Behälter mit gekochtem Gemüse gegossen und die Pilze anschließend wie gewohnt in Pflanzenöl gebraten.

In einem tiefen Backblech oder Kessel Gemüse und Pilze vermischen, Gewürze, Tomatenmark und 400 ml kochendes heißes Wasser hinzufügen. Der Behälter wird in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen gestellt und gekocht, bis er vollständig gegart ist.

Sauerkraut gedünsteter Kohl

Sauerkraut wird wegen seines interessanten Geschmacks und seiner einzigartigen Vitaminzusammensetzung geliebt und geschätzt. Im Winter, wenn der Preis für frisches Blattgemüse recht hoch ist, können Sie Sauerkraut genießen. Es eignet sich als Beilage zu jedem zweiten Gericht und ist eine hervorragende Füllung für Kuchen oder Knödel.

Das Essen wird zubereitet aus:

• Kohl - 1 Gabel;
• Zucchini – 2 kleine Früchte;
• Tomaten – 3 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Sauerrahm oder Mayonnaise – 130 ml;
• Pflanzenöl – 2,5 EL;
• Gewürze;
• Knoblauch – 2 Zehen.

Zuerst müssen Sie das Gemüse schälen und schneiden – Karotten in Streifen, Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel, geriebenen Kohl. Öl wird in den Multikocher gegossen und die Zwiebeln im entsprechenden Modus gebraten. Als nächstes werden Karotten geschickt, nach ein paar Minuten gehackte Tomaten, Kohl und Zucchini. Wenn das Gemüse gebraten ist, können Sie die Kartoffeln hinzufügen und nach einer Weile Gewürze hinzufügen. Anschließend wird das Gericht 8 Minuten lang im „Eintopf“-Modus gegart. Nach dem Öffnen des Deckels werden Sauerrahm und Kräuter hinzugefügt und der Garvorgang wird für weitere 7 Minuten fortgesetzt.

Um Zeit zu sparen, kann Gemüse sofort in einem Slow Cooker gegart werden, indem man den Modus „Eintopf“ wählt. Der Geschmack wird etwas anders sein, aber nicht schlechter als bei der Vorgängerversion.

Kochfunktionen: in einer Bratpfanne, einem Slow Cooker, einem Topf

Indem Sie Kohl in einem Slow Cooker bei geschlossenem Deckel kochen, können Sie ein Gericht zubereiten, das dem ähnelt, was in russischen Öfen zubereitet wird. Diese Garmethode ist praktisch, weil sie Zeit spart – alle Komponenten werden in die Schüssel geladen und das Gericht wird im gewählten Modus selbstständig gegart.

Geschmorter Kohl in der Pfanne hat einen traditionellen Geruch und Geschmack – saftig und rosig. Der Kochvorgang ist schnell und einfach.

Es empfiehlt sich, Kohl in einem Topf zu kochen, wenn Sie eine große Menge Lebensmittel hinzufügen oder eine große Portion zubereiten müssen. Für Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems ist es besser, dieser Kochmethode den Vorzug zu geben.

Kohl ist ein beliebtes Gemüse auf dem Tisch; Sie können daraus eine Vielzahl schmackhafter und gesunder Gerichte zubereiten, von Salaten und Suppen bis hin zu Backwaren. Es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und gleichzeitig kalorienarm, was es in der medizinischen Ernährung unverzichtbar macht. Es wird dazu beitragen, dieses Produkt und das Fastenmenü abwechslungsreicher zu gestalten. Raum für Fantasie – gedünsteter Kohl. Durch die Verwendung verschiedener Zusatzstoffe können Sie völlig unterschiedliche, aber immer schmackhafte Gerichte zubereiten.

Kochmöglichkeiten

Wie schmort man Kohl? Dies kann auf unterschiedliche Weise erfolgen: im Topf, in der Bratpfanne, im Kessel, im Ofen. Moderne Haushaltsgeräte erleichtern die kulinarische Arbeit erheblich; Gemüse lässt sich beispielsweise hervorragend in einem Slow Cooker schmoren.

Aus Kohl lässt sich eine hervorragende Beilage zum Beispiel für Koteletts zubereiten, pur oder mit anderem Gemüse schmoren. Es eignet sich auch gut als eigenständiges Gericht. Dann sorgt jedes Fleisch oder Geflügel für Sättigung; es gibt auch eine Option mit Würstchen oder Wurst. Zu den vegetarischen oder Fastengerichten gehört die Zugabe von anderem Gemüse, Kartoffeln, Hülsenfrüchten, Reis, Pflaumen und Pilzen. All dies kann auch als hervorragende Füllmöglichkeit für Kuchen, Kulebyaki, dienen.

Eingelegte Gurken und geräucherte Speisen verleihen dem Gericht eine pikante Note. Dieses Gemüse kann nicht nur frisch, sondern auch eingelegt gedünstet werden, außerdem können Sie eingelegte Pilze oder koreanische Karotten hinzufügen. Und geräuchertes Bruststück verwandelt das Gericht in Bigos – eine köstliche Delikatesse der polnischen Küche.

Vorbereitung zum Kochen

Bevor Sie Kohl schmoren, müssen Sie einige Funktionen kennen und das Produkt richtig zubereiten:

1. Die Menge des Gemüses richtet sich nach der Verdrängung des Behälters, in dem es gekocht werden soll.
2. Es ist zu beachten, dass der Kohl beim Schmoren stark einkocht und sein Volumen um das 1,5- bis 2-fache verringert.
3. Der Kohlkopf muss mit Wasser abgespült, die oberen Blätter entfernt und geviertelt werden – das erleichtert das Hacken und Entfernen des Strunks.
4. Sie sollten gleichmäßig hacken, nicht zu grob, aber auch nicht zu fein – große Stücke können feucht bleiben, im Gegenteil, sie werden zu Brei.
5. Vor allem wenn der Kohl aus dem heimischen Garten stammt, muss vorsichtig gehackt werden – kleine Insekten können sich zwischen den Blättern verstecken.
6. Zum Kochen sind Salz und Pfeffer, Pflanzenöl oder Butter unerlässlich. Tomatenmark oder Ketchup, Tomaten, Knoblauch, Wurzelgemüse, Zwiebeln und Lorbeerblätter sind ideal und werden in vielen Rezepten verwendet.

Leckere Rezepte

Da man Kohl auf viele verschiedene Arten schmoren kann, finden Sie im Folgenden die beliebtesten und sehr leckeren Rezepte, die sowohl für ein Magerkost-Menü als auch für ein ganz traditionelles Menü geeignet sind.

Klassisch

Traditionelle Kombination aus Kohl mit Karotten und Zwiebeln, Tomatenmark und Gewürzen. Dies ist eine ausgezeichnete Beilage, Diätgericht oder Füllung für Kuchen. Sie können es auf dem Herd oder in einem Slow Cooker köcheln lassen.

Sie benötigen:

• mittelgroßer Kohlkopf;
• 1-2 Karotten;
• Birne;
• ein paar Löffel Tomatenmark oder Ketchup;
• Salz, Butter, Zucker und Gewürze nach Wunsch.

Zubereitung: Zwiebel hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Kohl raspeln. Zwiebeln und Karotten in Öl 5-7 Minuten anbraten. Anschließend die Hauptzutat hinzufügen. Wenn es halb fertig ist, Gewürze und Paste hinzufügen und weiter köcheln lassen. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu. Die Gesamtkochzeit beträgt 40-45 Minuten.

Mit Fleisch

Jede erfahrene Hausfrau weiß, wie man Kohl auf diese Weise schmort. Dieses Gemüse ist gut, weil es zu allen Fleischsorten passt – Schweinefleisch, Rind, Lamm. Für diejenigen, die auf ihre Figur achten oder keine traditionellen Gerichte essen, ist Hühnchen eine ausgezeichnete Option. Es ist nicht nur leichter und weniger fettig, sondern kostet auch weniger. Nun, eine rein diätetische Option mit minimalem Cholesteringehalt ist Truthahn.

Sie benötigen:

• mittelgroßer Kohlkopf;
• 500 Gramm Fleisch;
• Karotten und Zwiebeln – je 1 Stück;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• Salz, Gewürze, Öl – nach Bedarf.

Zubereitung: Zwiebel und Fleisch hacken, Kohl hacken, Karotten reiben. Die Zwiebel mit Butter anbraten, die Karotten dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Fleisch auflegen, gleichmäßig anbraten, mit einem Deckel abdecken. Etwa eine Viertelstunde garen, bei Geflügel reichen 5 Minuten. Dann die Hauptkomponente dazugeben und gründlich vermischen. Nach 20 Minuten Salz und Pfeffer hinzufügen und die Nudeln hineingießen. Zur Bereitschaft bringen. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu.

Mit Würstchen

Die Verarbeitung von Fleisch dauert lange, daher sind Würstchen eine viel schnellere Alternative. Perfekt eignen sich auch Würstchen, Speck, geräucherte oder gekochte Wurst, oder man nimmt von allem etwas.

Sie benötigen:

• Kohlkopf;
• 4-5 Würstchen oder Würstchen;
• Birne;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• Salz.

Zubereitung: Die Würstchen in Scheiben schneiden und mit fein gehackten Zwiebeln in einer tiefen Pfanne anbraten. Den zerkleinerten Kohl dazugeben, vermischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Tomatenmark mit Wasser verdünnen und nach 15 Minuten in die Pfanne gießen, salzen. Kochen, bis es weich ist.

Mit Kartoffeln

Diese Option ist sowohl eine ausgezeichnete Beilage als auch ein eigenständiges Gericht. Kartoffeln sorgen für ein Sättigungsgefühl und machen den Geschmack des Gerichts neutraler – schließlich mag nicht jeder Kohl so, wie er ist, wegen seines besonderen Aromas. Dies ist ein gutes Rezept für ein Fastenmenü.

Sie benötigen:

• ein kleiner Kohlkopf;
• 5 Kartoffeln;
• Zwiebeln und Karotten - je 1 Stück;
• Löffel Ketchup;
• Basilikum;
• Salz, Pfeffer

Zubereitung: Kohl raspeln, Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten wie gewohnt raspeln. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden – nicht zu dünn. Wenn es jung ist, muss es nicht geschält werden. Waschen Sie es einfach gründlich und verwenden Sie es mit der Schale. Karotten und Zwiebeln in Öl anbraten, die Hauptzutat hinzufügen, etwa eine Viertelstunde köcheln lassen und Kartoffeln, Basilikum und Pfeffer hinzufügen. Zum Schluss Salz hinzufügen und mit Ketchup vermischen. Das Signal der Bereitschaft wird die Weichheit der Kartoffeln sein. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu.

Mit Pilzen

Pilze sind eine Alternative zu Fleisch und eine Proteinquelle für alle, die fasten oder sich vegetarisch ernähren. Und sie sind auch sehr sättigend. Kohl selbst wird schnell verdaut, aber „pflanzliches Fleisch“ hält den Magen viel länger satt. Geeignet sind sowohl Champignons als auch Waldpilze, auch eingelegte. Diese Mischung eignet sich gut zum Füllen von Kuchen.

Sie benötigen:

• 1 mittelgroßer Kohlkopf;
• 0,5 kg Pilze;
• Karotten und Zwiebeln – je 1 Stück;
• Ketchup oder Paste, Salz, Pfeffer, Zucker, Butter.

Zubereitung: Pilze hacken und braten, bis sie weich sind. Die gehackte Zwiebel und die geriebenen Karotten ebenfalls separat in einer anderen Pfanne anbraten. Alles vermischen, in einen Topf geben, geraspelten Kohl dazugeben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Paste mit Salz, Pfeffer und Zucker vermischen, mit Wasser verdünnen, diese Mischung über das Essen gießen und köcheln lassen, bis sie gar ist.

Mit Pflaumen

Kohl mit Pflaumen ist sehr pikant. Diese Trockenfrüchte verleihen Gemüse eine rauchige Note und einen leicht süßlichen Geschmack. Sie können dieses Gericht mit Fleisch zubereiten.

Sie benötigen:

• Kohlkopf;
• 300-400 Gramm Hühnchen;
• 150 Gramm entkernte Pflaumen;
• Karotten und Zwiebeln – je 1 Stück;
• ein paar Löffel Tomatenmark;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Pflanzenöl.

Zubereitung: Fleisch und Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten reiben, alles zusammen anbraten. Dann geriebenen Kohl dazugeben. Die Pflaumen waschen, wenn sie zu hart sind, mit kochendem Wasser übergießen und nach einer Viertelstunde zusammen mit der Paste, dem Salz und den Gewürzen zum Gemüse geben. Unter Zugabe von Wasser weich köcheln lassen.

Mit Reis

Diese Art, Kohl zu schmoren, ist sowohl ein eigenständiges vegetarisches Gericht, eine herzhafte Beilage als auch eine Füllung für einen Kuchen. Getreide mildert den Geschmack von Gemüse und verleiht dem Essen eine Ähnlichkeit mit Pilaw.

Sie benötigen:

• ein kleiner Kohlkopf;
• ein Glas Reis;
• 2 Zwiebeln;
• 1-2 Karotten;
• Paste oder Ketchup, Salz, Gewürze, Öl.

Zubereitung: Karotten und Zwiebeln in dünne Streifen schneiden, in einer Pfanne anbraten, Nudeln hinzufügen. Den zerkleinerten Kohl dazugeben, Wasser hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Dann den gewaschenen Reis dazugeben, bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen und kochen lassen, bis er vollständig gekocht ist.

Mit Hackfleisch

Fleisch braucht lange zum Garen, aber Hackfleisch braucht nicht viel – es kann gleichzeitig mit Gemüse auf den Punkt gebracht werden. Daher ist dieses Rezept eine ausgezeichnete Option, die nicht viel Zeit erfordert. Außerdem schmeckt Hackfleisch immer etwas anders als ganzes Rind- oder Schweinefleisch. Für die Zubereitung ist es besser, beide Fleischsorten zu gleichen Teilen zu sich zu nehmen.

Sie benötigen:

• ein kleiner Kohlkopf;
• 350 Gramm Hackfleisch;
• je eine Zwiebel und eine Karotte;
• Salz, Gewürze, Öl.

Zubereitung: Zwiebel in halbe Ringe und Karotten in Streifen schneiden, anbraten, Hackfleisch dazugeben. 5-7 Minuten kochen lassen. Die Hauptzutat hacken und pürieren, um den Saft freizusetzen. Mit dem restlichen Gemüse in einen Topf oder Schmortopf geben, bei Bedarf Gewürze und Wasser hinzufügen. 5 Minuten salzen, bis alles gar ist, mit Kräutern bestreuen.

Tricks und Geheimnisse

Zum Abschluss des Artikels noch einige nützliche Tipps, wie Sie Kohlgerichte noch schmackhafter machen:

1. Geschmortes Sauerkraut erweist sich als pikant. Wenn es zu sauer ist, können Sie es in Wasser einweichen, aber dann geht ein Teil des Vitamin C verloren, an dem dieses Produkt reich ist. Sie können rohes und eingelegtes Gemüse mischen, so wird der Geschmack milder.
2. Wer den süß-sauren Geschmack liebt, kann am Ende oder in der Mitte des Garvorgangs eine Mischung aus einem Löffel Tafelessig und einem Löffel Zucker zum Gemüse geben.
3. Wenn Sie Kohl mögen, der Geruch aber nicht besonders gut ist, können Sie ein Stück altbackenes Roggenbrot in die Pfanne geben. Am Ende des Garvorgangs die Reste mit einem Schaumlöffel auffangen.
4. Am besten schmeckt Kohl, der in einem Kessel, einer dickwandigen Bratpfanne oder einem Topf gedünstet wird. Auch der Slow Cooker ist eine hervorragende Option.

Kohl ist ein universelles Produkt, sein Geschmack passt gut zu vielen Zutaten. Das bedeutet, dass Sie bedenkenlos experimentieren können und jedes Mal ein völlig neues, aber auf jeden Fall köstliches Gericht erhalten!

Geschmorter Kohl ist eines der beliebtesten Gerichte der russischen Küche. Frisch- oder Sauerkraut wird mit Pilzen, Würstchen, Karotten, Kartoffeln, Reis, Bohnen oder Rosinen gedünstet. Mit Knoblauch, Sauerrahm oder Tomatenmark würzen. Immer anders und sehr lecker, gedünsteter Kohl wird nie langweilig und ist sehr wohltuend für unseren Körper. Es normalisiert die Funktion des Verdauungssystems, entfernt Giftstoffe und senkt den Cholesterinspiegel. Wie man Kohl zu Hause richtig schmort, lesen Sie in unserem Artikel.

Hierbei handelt es sich um ein Diätprodukt, das die Fettbildung im Körper hemmt und gleichzeitig den Magen sättigt und das Hungergefühl reduziert. Es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, eine der einfachsten ist das Schmoren. Als wirtschaftliche Option können Sie das Schmoren in Wasser unter Zugabe einer kleinen Menge Öl wählen. Es gibt aber auch teurere: mit der Zugabe von Fleisch, Wurst, Rosinen, Pflaumen, Pilzen, Bohnen, Kürbis, Tomaten, Paprika und anderem Gemüse. Geschmorter Kohl mit Tomatenmark ist sehr lecker, wodurch er weicher und saftiger wird. Sie können zwei Arten von Kohlblättern zubereiten: frisch und eingelegt. Geschmorter Kohl hält sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage lang und lässt sich gut aufwärmen, ohne seinen Geschmack zu verlieren. Wir empfehlen, verschiedene Kochmöglichkeiten auszuprobieren und das leckerste Rezept für sich auszuwählen.

Geschmorter Kohl - Essenszubereitung

Sie können sowohl frischen Kohl als auch Sauerkraut schmoren. Frische müssen unter Wasser gewaschen und von den oberen harten Blättern entfernt werden; sie haben normalerweise eine grünliche Farbe. Wenn es sich dann um einen ganzen Kohlkopf handelt, muss er geviertelt und anschließend fein in Streifen geschnitten werden. Der Stiel muss entfernt werden.

Wenn es sich bei dem Kohl um Sauerkraut handelt, wird er sortiert, große Stücke werden fein gehackt. Wenn es sehr säurehaltig ist, können Sie es mit Wasser abspülen. Zusammen mit dem Wasser verlässt der Kohl jedoch eine große Menge Vitamin C. Daher ist es immer noch besser, Kohl mit optimalem Säuregehalt zu nehmen, damit er nicht eingeweicht und gewaschen werden muss. Ein Teelöffel Kristallzucker, der in die Pfanne gegeben wird, in der das Gericht zubereitet wird, hilft dabei, den Säuregehalt auszugleichen.

In welchem ​​Behälter sollte man Kohl schmoren?

Es lohnt sich, dickwandiges Geschirr zu nehmen, dann ist die Erhitzung gleichmäßig und lang anhaltend, es sorgt für Schmoren und nicht nur für Braten. In einer dünnen Aluminiumpfanne verdunstet die Feuchtigkeit schnell, der Kohl wird trocken und verbrennt von unten, was das Gericht letztendlich ruiniert. Geeignet sind eine gusseiserne Bratpfanne, ein Ententopf, ein Kessel, eine Grillpfanne aus Gusseisen oder Keramik, eine Pfanne mit dickem Boden und einer Antihaftbeschichtung. Wenn Sie keine solchen Gerichte haben, müssen Sie zuerst das Fleisch, die Zwiebeln und die Karotten in einer Pfanne anbraten, dann mit dem Kohl vermischen und in einem großen Topf (mit dickerem Boden) köcheln lassen, bis sie gar sind. Wählen Sie ein großes Volumen, da ein ganzer Haufen geraspelter Kohl, Fleisch-/Wurststücke/Pilze/Getreidestücke sowie Karotten und Zwiebeln, vielleicht noch etwas anderes Gemüse und Soße hineinpassen müssen.

Um Kohl im Ofen zu garen, benötigen Sie einen gusseisernen Schmortopf und spezielles Keramik- oder Glasgeschirr (hitzebeständig). Anstelle des „nativen“ Deckels kann der Behälter auch mit Folie abgedeckt werden.

Wie man Kohl schmort – köstliche und einfache Möglichkeiten

Kohl zum Schmoren ist jede Kohlsorte außer Salatkohl. Es ist wichtig zu beachten, dass Winterkohlsorten in der Regel länger zum Schmoren brauchen als andere. Es gibt viele Eintopfrezepte und für welches Rezept Sie sich entscheiden, hängt von Ihren Vorlieben ab. Es gibt jedoch bestimmte Regeln, die Sie bei der Zubereitung eines Rezepts beachten müssen.

Geschmorter Kohl mit Äpfeln „Sweet Dream“

Zutaten:

• 700 g Weißkohl (frisch),
• 400 g Äpfel,
• 1 Esslöffel Zucker,
• 1 Esslöffel Mehl,
• 3–4 Esslöffel Butter,
• grüne Zweige,
• Salz.

Kochmethode:

Das Gemüse in kleine Streifen schneiden, in einen tiefen Topf geben, etwas Wasser angießen und bei schwacher Hitze bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in dünne Scheiben schneiden. In einen Topf mit Kohl geben und köcheln lassen. 10-15 Minuten vor der Zubereitung Salz, Zucker, Mehl und Butter in die Pfanne geben. Garnieren Sie das fertige Gericht mit gebratenem Fleisch oder gebackenem ganzem (in Stücken) Geflügel, nachdem Sie jede Portion mit Kräuterzweigen garniert haben.

Geschmorter Kohl mit Tomatenmark

Zutaten:

• 500 g Sauerkraut oder frischer Kohl,
• 1 Karotte,
• 0,5 Zwiebeln,
• 250 ml Fleischbrühe,
• 70 g Tomatenmark,
• 2 EL. l. Butter,
• 20 g Mehl,
• 25 g Zucker,
• Pfeffer,
• Lorbeerblatt,
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Zwiebel und Karotten fein hacken und in einer Mischung aus Öl und Tomatenmark anbraten. Stellen Sie die Brühe auf das Feuer, fügen Sie Pfeffer, Lorbeerblatt und geriebenen Kohl hinzu. Gebratenes Gemüse dazugeben, gut vermischen und köcheln lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung Mehl hinzufügen. Als Beilage zu Fleisch verwenden.

So schmoren Sie Kohl köstlich in der Pfanne

Erforderlich:

• 500 g Sauerkraut,
• 1 Zwiebel,
• 2−3 Karotten,
• 4 mittelgroße Tomaten oder 3 EL. l. Tomatenmark,
• gemahlener Kreuzkümmel,
• 1 EL. l. Zitronensaft,
• 3 EL. l. Sauerrahm,
• 1 TL. Sahara,
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
• 4 EL. l. Pflanzenöl.

Kochmethode:

Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Dann Sauerkraut hinzufügen und umrühren. Sollte der Kohl zu sauer sein, spülen Sie ihn zunächst mit kaltem Wasser ab und drücken Sie ihn aus.

Die Karotten schälen, reiben und mit dem Kohl und den Zwiebeln vermischen. Alles leicht anbraten und ein Glas Wasser aufgießen, geriebene Tomaten oder Tomatenmark, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Sauerrahm, Zucker, Salz, Pfeffer hinzufügen. Alle Zutaten vermischen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Kohl eine halbe Stunde köcheln lassen.

Rezept für königlichen gedünsteten Kohl

Und wenn Sie etwas ganz Besonderes möchten, können Sie gedünsteten Kohl mit zwei Wurstsorten und Pilzen zubereiten.

Zutaten:

• 1 kg Weißkohl
• 300 g Arztwurst oder Brühwürste
• 300 g geräucherte Wurst
• 300 g Champignons
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 mittelgroße Karotten
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Tasse Sauerrahm
• Mehrere Zweige Dill und Frühlingszwiebeln
• Knoblauch – optional
• Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten

Kochmethode:

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und raspeln. Den Kohl zerkleinern. Die Pilze in Würfel schneiden. Die Wurst in Würfel schneiden. Das Gemüse und den Knoblauch hacken. Die Pilze in Pflanzenöl anbraten, dann die Wurst dazugeben und noch etwas anbraten. Kohl und Zwiebeln dazugeben und zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas abgekochtes Wasser in die Pfanne geben. Karotten, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Zum Schluss Tomatenmark, Sauerrahm und Kräuter dazugeben, gut vermischen, noch etwas köcheln lassen. Der Kohl ist fertig!

Mit Reis gedünsteten Kohl im Ofen kochen

Zutaten:

• 2/3 Tasse Reis,
• 0,5 Kohlköpfe,
• 2 Zwiebeln,
• 1 Schote Paprika,
• 1 Knoblauchzehe,
• gemahlener roter Pfeffer,
• Salz.

Vorbereitung:

Den Reis halbgar kochen. Gehackten Kohl, Reis, fein gehackte Zwiebeln, Pfeffer, Knoblauch mischen, Salz und gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen und dann im Ofen köcheln lassen, bis sie weich sind.

Kohl „Scharf“

Geschmorter Kohl harmoniert perfekt mit gekochtem Fleisch, Koteletts, Fleischbällchen und Geflügel.

Zutaten:

• 1 Kopf Weißkohl (frisch, mittelgroß),
• 2-3 Esslöffel Schmalz (ausgeschmolzen),
• 1−2 Karotten,
• 1 Zwiebel,
• 1 Esslöffel Tafelessig,
• 1 Esslöffel Mehl,
• Lorbeerblatt,
• Petersilie,
• Zucker,
• Pfeffer,
• Salz.

Kochmethode:

Den Kohlkopf von den oberen Blättern schälen und in Streifen schneiden. Schmalz in einer tiefen Emaillepfanne erhitzen, dann gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten anbraten und dann geraspelten Kohl dazugeben. Mit Salz abschmecken, Pfeffer und fein gehackte Petersilie hinzufügen, ein halbes Glas Wasser hinzufügen, Lorbeerblatt hinzufügen und köcheln lassen, bis es weich ist. Am Ende des Eintopfs die geröstete Mischung aus Mehl, Essig und Zucker hinzufügen. Umrühren und noch etwas köcheln lassen.

Geschmorter Kohl mit Pflaumen

Köstlicher gedünsteter Kohl mit rauchigem Aroma. Pflaumen verleihen dem Gericht einen pikanten Geschmack. Wenn es etwas trocken ist, sollte es 10 Minuten lang gedämpft werden, dh mit kochendem Wasser übergossen werden. Um den Geschmack pikanter und das Aroma reicher zu machen, müssen Sie geräucherte Pflaumen kaufen. Wenn Sie möchten, dass das Gericht mager ist, können Sie Fleisch im Rezept weglassen.

Zutaten:

• Kohl - 1−1,5 kg,
• 200–300 g Hähnchenbrust oder -filet,
• eine Karotte und eine Zwiebel,
• 150 g geräucherte Pflaumen ohne Kerne (Teilglas),
• Tomatenmark 2-3 Esslöffel,
• Salz, Pfeffer nach Geschmack,
• ein paar Lorbeerblätter
• Pflanzenöl

Kochmethode:

Das Fleisch in Würfel schneiden und anbraten. Dann nach und nach hinzufügen, nach und nach die Zwiebel in halben Ringen, die geriebenen Karotten und den in kleine Streifen geschnittenen Kohl hinzufügen. Etwa ein Glas kochendes Wasser angießen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Öffnen Sie den Deckel und fügen Sie Tomatenmark und Pflaumen hinzu. Gießen Sie etwa ein weiteres Glas kochendes Wasser hinzu, rühren Sie um, fügen Sie Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzu. Den Deckel schließen und 15 Minuten köcheln lassen, bis alles fertig ist.

Wie man Kohl in einer Pfanne mit Paprika schmort

Dieses Gericht wird Sie mit seinem angenehmen Geschmack und der einfachen Zubereitung überraschen. Sogar ein Kochanfänger kommt damit zurecht!

1. Schneiden Sie 3 Zwiebeln in halbe Ringe und braten Sie sie dann in Pflanzenöl mit 2 gehackten Knoblauchzehen an. Als nächstes fügen Sie 5 Paprika, in Streifen oder Würfel geschnitten, geriebene Karotten zur Zwiebel hinzu und braten das Gemüse dann 5 Minuten lang an.
2. Fünf Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen, in Würfel schneiden und zum Gemüse geben. Das Gericht salzen und pfeffern, gehacktes Basilikum und Oregano, einen Bund fein gehackte Petersilie und 300 g in Blütenstände zerlegten Blumenkohl hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, dann mit Salzkartoffeln servieren.

Wie man gedünsteten Kohl in einem Slow Cooker kocht

Geschmorter Kohl mit Fleisch

Zutaten:

• Schweinefleisch 500 g.
• Kohl (Sauerkraut) 200 g.
• Zwiebel 1 Stck.
• Kohl (frisch) 500 g.
• Tomaten 2 Stk.
• Tomatenmark 3-5 EL. Löffel
• Pfeffer, Salz nach Geschmack
• Lorbeerblatt 1 Stk.
• Grüns 30 g.
• Zucker 1 EL. Löffel

Kochmethode:

1. Das Fleisch waschen, in Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel in mittlere Streifen schneiden.
3. Die Hauptzutat hacken.
4. Tomaten in Würfel schneiden, etwas Zucker hinzufügen.
5. Wählen Sie mit den Tasten „MENU/SELECT“ das Programm „BRATEN“ aus, stellen Sie die Zeit auf 8 Minuten und die Temperaturstufe 3 ein. Öffnen Sie den Deckel und drehen Sie den Griff in die Position „GESCHLOSSEN“ (braten bei geöffnetem Deckel). Drücken Sie die „START“-Taste.
6. Zwiebeln und Fleisch anbraten.
7. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, Salz und Pfeffer hinzufügen.
8. Wählen Sie mit den Tasten „MENU/SELECT“ das Programm „STEW“ aus. Drücken Sie die „START“-Taste.

Mit Kartoffeln

Zutaten:

• 6 Kartoffeln,
• 500 g Kohl,
• 500 g Fleisch,
• 1 Zwiebel,
• 1 Karotte,
• 2 Tomaten
• 500 ml Wasser,
• 2 EL. l. Pflanzenöl,
• Salz.

Vorbereitung:

Das Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Kohl hacken, Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebel hacken, Karotten reiben. Gießen Sie Öl in den Multikocher, fügen Sie Fleisch hinzu und garen Sie es im Modus „Backen“ 20 Minuten lang unter Rühren. Dann Zwiebeln und Karotten dazugeben, umrühren und weitere 15-20 Minuten unter ebenfalls Rühren braten. Gehackte Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Kohl und Kartoffeln zum Braten geben, salzen und nach Belieben würzen. Alles vermischen. Gießen Sie Wasser hinzu (die Menge hängt von der gewünschten Dicke der Form ab). Im Modus „Backen“ 50 Minuten garen. Sie können es manchmal umrühren. Sie können den Modus „Eintopfen“ auch auf 1,5 Stunden einstellen, dann wird das Gericht stärker gedünstet.

Geschmorter Kohl mit Hähnchenfilet

Zutaten:

• 1 kg Kohl,
• 400 g Hähnchenfilet,
• 1 Karotte,
• 1 Zwiebel,
• 3 EL. l. Tomatenmark,
• 3 EL. l. Pflanzenöl, Salz.

Vorbereitung:

Zwiebel hacken, Karotten reiben, Kohl ganz fein hacken. Das Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie Öl in einen Slow Cooker, fügen Sie Zwiebeln, Karotten, Kohl und Fleisch hinzu. Im Modus „Backen“ 40 Minuten garen, ohne umzurühren oder den Deckel zu öffnen. Wenn der Kohl jung ist, lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen. Dann Tomatenmark zum Braten geben, Salz und Gewürze hinzufügen und vermischen. Wenn es notwendig erscheint, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Stellen Sie den Modus „Abschrecken“ auf 1 Stunde ein.

Geschmorter Kohl mit Hackfleisch

Zutaten:

• 1 Gabel Weißkohl,
• 5 Kartoffeln,
• 1 Zwiebel,
• 500 g Hackfleisch (beliebige Art),
• 3 Esslöffel Pflanzenöl,
• Salz.

Vorbereitung:

Das Gemüse waschen und schälen. Kohl und Zwiebeln fein hacken und die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in den Multikocher und braten Sie das Hackfleisch dann im Modus „Backen“ 10 Minuten lang. Dann die Zwiebel in den Slow Cooker geben, umrühren und weitere 5 Minuten braten. Die Kartoffeln zum Hackfleisch geben, umrühren und weitere 10 Minuten im gleichen Modus garen. Fügen Sie dann Kohl, Pfeffer und Salz hinzu und schalten Sie den „Eintopf“-Modus für 30 Minuten ein.

Mit Bohnen gedünsteter Kohl

Zutaten:

• ½ Kopf Kohl,
• 1 Karotte,
• 1 Zwiebel,
• 1 Dose weiße Bohnen aus der Dose
• 1 EL. l. Tomatenmark,
• Pflanzenöl,
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Kohl hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel hacken. Geben Sie die Zwiebeln und Karotten in die Multicooker-Schüssel und braten Sie sie im Modus „Backen“ oder „Braten“ 5 Minuten lang an. Fügen Sie dann die Hauptzutat, Bohnen und Tomatenmark hinzu, mischen Sie alles und stellen Sie dann den Modus „Eintopf“ für 50 Minuten ein.

Feinheiten des Kochens

1. Wenn Sie Kohl vor dem Schmoren zerkleinern, verwenden Sie nicht die Blätter neben dem Strunk, da sich darin Nitrate und Radionuklide ansammeln. Wenn Sie den Kohl vor dem Schmoren anbraten, achten Sie darauf, dass er trocken ist, sonst spritzt das Öl beim Braten stark heraus.
2. Achten Sie beim Schmoren darauf, dass der Kohl nicht anbrennt; fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, auch wenn dies nicht im Rezept angegeben ist. Zum Braten können Sie hochwertige Butter mit Pflanzenöl mischen – dadurch wird der Geschmack des Gerichts weicher und zarter.
3. Um vor dem Braten etwas Würze hinzuzufügen, können Sie eine Schote roter Paprika in das Öl werfen und leicht anbraten, dann herausnehmen und den Kohl in aromatischem Öl köcheln lassen. Oder Sie müssen es nicht entfernen, sondern hacken einfach zuerst die Paprika – es hängt alles davon ab, ob Sie scharfe Gerichte mögen. Anstelle von Pfeffer können Sie auch Knoblauch verwenden.
4. Liebhaber des süß-sauren Geschmacks können am Ende des Garvorgangs etwas Essig und Zucker hinzufügen.
5. Wenn Sie Sauerkraut zum Schmoren verwenden, müssen Sie es mit kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Säure zu entfernen.

Köstlicher gedünsteter Kohl wird Ihnen und Ihrer Familie sicherlich gefallen. Wir wünschen allen guten Appetit!

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