So lagern Sie roten Viburnum für den Winter. Viburnum-Saft: klassisches Rezept

Was verbinden wir mit dem Herbst? Mit leuchtend gelbem Laub und scharlachroten Viburnumbüscheln. Die Früchte dieser Pflanze reifen etwa in der Mitte des Herbstes, werden aber erst nach dem ersten Frost geerntet. Vor dem Frost haben die Beeren einen leicht bitteren Geschmack, und nachdem der Frost sie erfasst hat, verschwindet die Bitterkeit. Wenn Sie vor dem Frost geerntet haben, legen Sie die Beeren vor dem Kochen für eine Weile in den Gefrierschrank, damit die Bitterkeit verschwindet und ein angenehm süßlicher Geschmack entsteht.

Im Winter sieht man diese gesunden Beeren oft, sie färben sich unter ihrer schneeweißen Hülle so herrlich rot. Speziell für die Vögel lässt man etwas Viburnum übrig, damit diese in der kalten Jahreszeit etwas zu fressen haben. Aber viele Leute ignorieren diese Beere, weil sie glauben, dass sie nicht sehr gut riecht. Und völlig vergeblich. Wenn Sie wissen, wie viel Nutzen diese Pflanze bringt, werden Sie sicherlich mit der Beerenernte beginnen und pürierter Viburnum mit Zucker wird für immer in Ihrem Kühlschrank bleiben.

Viburnum mit Zucker für den Winter (ohne Kochen)

Die meisten modernen Hausfrauen versuchen, Vorbereitungen für den Winter zu treffen, die den größtmöglichen Nutzen bringen. Besonders relevant ist unser heutiges Rezept: Wir bereiten mit Zucker gemahlene Viburnumbeeren für den Winter vor. In dieser Version behält Viburnum alle seine Eigenschaften vollständig.

Man muss nicht viel darüber sagen, dass Viburnum sehr nützlich ist; es ist ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung bei Erkältungen. Sie können aber auch sehr leckere Tees und wärmende Getränke auf Basis von Viburnum zubereiten, indem Sie beispielsweise Zitronen-, Orangenschale, trockene Minze oder Zitronenmelissenblätter hinzufügen. Also, wenn Sie Interesse haben, kommen Sie zu uns, wir füllen unsere Mülleimer mit ein paar Gläsern Vitaminpräparat auf.

Geschmacksinfo Marmelade und Marmelade

Zutaten

• Viburnum – 350 g;
• Zucker – 350 g.

So bereiten Sie gemahlenen Viburnum mit Zucker für den Winter vor

Zu Beginn des Herbstes wird Viburnum auf fast allen Märkten verkauft. Nun, wenn diese Beere in Ihrem Garten wächst, umso besser. Eigentlich beginnen wir damit, die Büsche mit Viburnum zu pflücken oder Viburnum auf dem Markt zu kaufen. Das durchschnittliche Bündel wiegt etwa 350 Gramm, genug für ein 250-ml-Glas. Da Viburnum im Kühlschrank aufbewahrt wird, ist es im Allgemeinen besser, kleine Gläser zu wählen, damit der Inhalt innerhalb von ein bis zwei Wochen verbraucht werden kann. Spülen Sie die ausgewählten Viburnumzweige unter kaltem Wasser ab, legen Sie sie auf ein Küchentuch und lassen Sie sie etwas trocknen.

Jetzt fangen wir an, die Zweige abzupflücken, die Viburnumbeeren können mit einer Schere geschnitten werden, oder Sie können sie mit den Händen abreißen, jedes Aussehen der Beeren wird uns gefallen, denn wir werden sie trotzdem zerdrücken. Gepflückte Beeren können eingefroren werden, wenn Sie viel Viburnum haben. Sie können auch Viburnumsaft oder Kompott zubereiten.

Kehren wir zu unserem Rezept zurück. Geben Sie den zerkleinerten Viburnum in einen tiefen Behälter. Wir nehmen jede Presse, die zum Kneten der Beeren geeignet ist. Wir fangen an, das Viburnum vorsichtig zu kneten; der Saft aus den platzenden Beeren verflüchtigt sich sehr schnell, wir arbeiten also ohne Fanatismus. Wir versuchen, den Saft so weit wie möglich aus allen Beeren herauszupressen.

2/3 des Kristallzuckers abmessen. Gießen Sie Zucker in einen Behälter mit Minz-Viburnum. Den Rest des Zuckers lassen wir beiseite, wir werden ihn etwas später brauchen.

Mischen Sie Viburnum und Kristallzucker und achten Sie darauf, dass sich die Zuckerkristalle vollständig auflösen.

Obwohl wir keine Gläser mit Viburnum aufrollen, achten wir dennoch auf die Sterilität, dies ist unsere Garantie für eine längere Lagerung des Werkstücks. Wie oben erwähnt ist es sehr gut, wenn man kleine Gläser hat. Wir waschen alle Gläser mit Soda, sterilisieren sie und bearbeiten auch die Deckel. Wir füllen das Viburnum in saubere Gläser und lassen etwas Platz für den restlichen Zucker und den zukünftigen Saft.

Den restlichen Zucker hinzufügen.

Wir setzen den Deckel auf den Glashals, ziehen ihn fest und stellen ihn auf das Kühlschrankregal oder in den Keller, auf den Balkon, je nachdem, was für Sie bequemer ist.

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Viburnum mit Zucker für den Winter durch einen Fleischwolf schneiden

Das Rezept für diese Zubereitung ist so einfach wie das Schälen von Birnen:

1. Sortieren Sie die Viburnumbeeren sorgfältig aus und befreien Sie sie von den Zweigen.
2. In ein Sieb geben und gründlich unter fließendem Wasser abspülen, dann die Beeren abtropfen lassen und leicht trocknen lassen.
3. Legen Sie einen feinen Rost auf den Fleischwolf und rollen Sie den Viburnum hindurch.
4. Die resultierende Masse zu gleichen Anteilen mit Kristallzucker vermischen und gründlich vermischen.
5. Bereiten Sie pasteurisierte, trockene Gläser vor und geben Sie Viburnum mit Zucker hinein, ohne 1–1,5 cm bis zum Rand zu füllen.
6. Bestreuen Sie in jedem Glas die Oberfläche des Viburnums noch etwas mit Kristallzucker und verschließen Sie es mit einem dichten Nylondeckel.
7. Im Kühlschrank aufbewahren.

Wie sonst kann man Viburnum mit Zucker für den Winter zubereiten?

• Wenn Sie der Meinung sind, dass der Kontakt von Viburnumbeeren mit den Metallteilen des Fleischwolfs nicht sehr sinnvoll ist, können Sie ihn manuell mahlen. In eine tiefe Schüssel geben und mit einem Küchenholzstampfer zerdrücken.
• Wenn Sie kern- und schalenlosen Viburnum erhalten möchten, reiben Sie ihn durch ein feines Plastiksieb. Aber denken Sie daran, dass sowohl die Schale als auch die Samen unglaublich viele nützliche Substanzen enthalten; nicht umsonst hat der Viburnum-Samen die Form eines menschlichen Herzens. Sie wegzuwerfen ist ein Verbrechen.
• Anstelle eines Fleischwolfs können Sie für die Zubereitung einer solchen Zubereitung auch problemlos einen Mixer verwenden.
• Und wie lecker die Zubereitung wird, wenn man ihr ein wenig Zitrusnoten verleiht. Für 1 Liter der resultierenden süßen Viburnummasse eine halbe durch einen Fleischwolf gehackte Orange (zusammen mit der Schale) hinzufügen. Umrühren, in Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

Viburnumsaft ohne Kochen

Eine ausgezeichnete Lösung wäre Viburnumsaft ohne Wärmebehandlung; bei erhöhter Temperatur gehen jedoch die wohltuenden Eigenschaften teilweise verloren.

Für die Saftzubereitung sind die Mengenverhältnisse unterschiedlich: Für 1 kg Viburnum benötigen Sie 200 g Kristallzucker.

Mahlen Sie die Beeren in einer Schüssel mit einem Stampfer und drücken Sie dann den Saft durch ein Käsetuch aus. Auf dem Mulltuch sollten nur noch Knochen und Häute übrig bleiben, da sonst das gesamte Fruchtfleisch in die Schüssel sickert. Kristallzucker hinzufügen, gründlich vermischen und eine Weile stehen lassen, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben. Anschließend noch einmal gründlich vermischen, in heiße Gläser füllen, Deckel aufrollen und im Keller lagern. Wenn Sie Platz im Kühlschrank haben, um solchen Saft aufzubewahren, können Sie die Gläser mit Nylondeckeln verschließen.

Um die Zubereitung von Viburnum nach diesem Rezept zu beschleunigen, können Sie den Saft durch eine Saftpresse auspressen.

Wie ist Viburnum nützlich?

Die wohltuenden Eigenschaften von Viburnum mit Zucker lassen sich endlos aufzählen. Seine Beeren sind reich an Tanninen, Vitamin A und C sowie Pektinen, die den Darm effektiv von dort angesammelten Schadstoffen reinigen. Die in der Frucht enthaltenen Phytonzide kommen gut mit Mikroben zurecht. Die Beeren enthalten außerdem Kupfer, Kalium, Eisen, Mangan, Magnesium, Phosphor und sogar etwas Jod. Sowohl Früchte als auch Blätter sind eine Quelle für Ameisen-, Essig-, Valerian- und Ölsäure.

Es ist sogar schwierig, ein Organ im menschlichen Körper zu nennen, das nicht von Viburnum betroffen wäre:

1. Sein wichtigster Nutzen liegt in der Behandlung und Vorbeugung von Atemwegserkrankungen und Erkältungen. Es verdünnt perfekt den Schleim, hilft bei der Behandlung von Bronchitis und Lungenentzündung und hilft bei schwerem chronischem Husten.
2. Jeder Arzt wird neben Medikamenten auf jeden Fall Viburnum zur Behandlung von Hals- und Halsschmerzen verschreiben.
3. Heilende rote Beeren helfen, schmerzhafte Empfindungen im Herzen loszuwerden, helfen, die Blutgefäße zu erweitern, ständige Kopfschmerzen und Bluthochdruck zu beseitigen.
4. Viburnum hilft, die Leber zu reinigen, die Blutzusammensetzung zu verbessern und kleine Steine ​​in Galle und Blase zu entfernen (es ist ein gutes choleretisches Mittel).
5. Besonders nützlich ist Viburnum bei Erkrankungen des Verdauungstraktes. Hier ist sie anfällig für viele Krankheiten: Magenschmerzen und -geschwüre, Gastritis mit niedrigem Säuregehalt und Verdauungsstörungen, Verstopfung und weicher Stuhlgang, Zwölffingerdarmgeschwüre und Hämorrhoiden.
6. Bei nervöser Anspannung und Müdigkeit ist die Einnahme von Viburnum sinnvoll.
7. Sie können dieses Mittel zur Behandlung von Hautkrankheiten anwenden: Ekzeme und Pusteln, Furunkel, Geschwüre und Wunden.
8. Viburnum ist eine gute Vorbeugung gegen Krebs.

Kontraindikationen für Viburnum

Die Vorbereitung von Viburnum auf den Winter mit Zucker ist für Menschen mit Hypotonie nicht geeignet. Es senkt den Blutdruck, was in diesem Fall schädlich sein kann.

Frauen während der Schwangerschaft sollten vor der Einnahme dieses Mittels einen Arzt konsultieren.

Wenn der Säuregehalt des Magensaftes erhöht ist, sollten Sie Viburnum nicht mit Zucker einnehmen. Auch Menschen, die an Krankheiten wie Arthritis, Gicht, Urolithiasis und Nierenerkrankungen leiden, sollten diese gesunde Beere meiden.

Bei erhöhter Blutgerinnung und Thromboseneigung ist Viburnum kontraindiziert.

Viburnum ist für den Körper von Kindern sehr nützlich, Ärzte empfehlen jedoch dennoch, es Kindern unter zwei Jahren nicht zu verabreichen. Nehmen Sie nach Erreichen dieses Alters immer noch keine Selbstmedikation vor, sondern konsultieren Sie unbedingt einen Kinderarzt.

Wie ist es einzunehmen und aufzubewahren?

Da unser Viburnum ohne Kochen mit Zucker für den Winter zubereitet wurde, kann es nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Man geht davon aus, dass seine Haltbarkeit 90 Tage beträgt, aber langjährige Erfahrung zeigt, dass es seine Eigenschaften fast bis zum Sommer perfekt behält.

Machen Sie es sich zur Regel, jeden Morgen mit einem Teelöffel der vorbereiteten Mischung zu beginnen und diese mit 1 Glas warmem, kochendem Wasser herunterzuspülen. Sie können die Mischung in Wasser verdünnen und trinken. Wenn Sie dies jeden Tag tun, werden Sie vor keiner der oben genannten Krankheiten Angst haben.

Bei Erkältungen, Viruserkrankungen, Bronchitis ständig Tee aus Viburnummasse zubereiten und so viel wie möglich trinken.

Sie können den Zucker in den angegebenen Rezepten durch Honig ersetzen, dann wird es noch gesünder.

Die Natur hat uns ein wunderbares natürliches Heilmittel für viele Krankheiten geschenkt. Alles, was Sie tun müssen, ist zu ernten und die Vorbereitungen zu treffen. Lassen Sie sich diese Gelegenheit nicht entgehen, Ihrem Körper maximale Gesundheit zu geben!

Sie haben medizinische Eigenschaften, und das wissen wir alle sehr gut. Sie schmecken bitter, man kann sie also nicht einfach nehmen und essen. Nun, was tun mit Viburnum? Wie isst man es? Aus den Beeren dieser Pflanze lassen sich verschiedenste Köstlichkeiten zubereiten. Es gibt viele Rezepte für ihre Zubereitung. Deshalb werden wir sie in diesem Artikel mit Ihnen teilen.

Was tun mit Viburnum? Machen wir daraus leckeren Saft!

Die Beeren müssen sortiert, gewaschen und durch einen Entsafter gegeben werden. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie mit Metalldeckeln. Dem Saft wird kein Zucker zugesetzt und er ist nicht pasteurisiert. Dieses Getränk lässt sich roh perfekt im Kühlschrank oder Keller aufbewahren. Saft mit Honigzusatz trinken.

Beeren- und Fruchtmarmelade

Sie wissen nicht, was Sie mit Viburnumbeeren machen sollen? Machen Sie ein paar Süßigkeiten für die Kinder. Um Marmelade herzustellen, benötigen Sie Viburnum und Äpfel (je ein halbes Kilogramm) und Zucker (ein Kilogramm). Die Beeren müssen in eine Bratpfanne gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und im Ofen oder auf dem Herd gedämpft werden. Mahlen Sie sie durch ein Sieb oder Sieb. Machen Sie dasselbe mit Äpfeln. Die Frucht-Beeren-Mischung mit Zucker vermischen und in einem Topf mit dickem Boden kochen, bis die Masse eingedickt ist. Anschließend das Püree in einer dünnen Schicht auf ein Backblech geben und im Ofen bei einer Temperatur von 50–55 Grad trocknen. Wenn die Marmelade fertig ist, abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Auf einen flachen Teller legen und mit Puderzucker bestreuen.

Marmelade machen – auch das kann man mit Viburnum machen!

Die Beeren (2-2,5 Kilogramm) einige Minuten in kochendes Wasser legen und dann abtropfen lassen. Bereiten Sie Sirup aus Wasser (300 Gramm) und Zucker (1000 Gramm) zu. Gießen Sie es in einen Topf, fügen Sie die Viburnum-Früchte hinzu und lassen Sie es über Nacht stehen. Anschließend die Beerenmasse bei schwacher Hitze auf die gewünschte Konsistenz kochen. Heiße Marmelade wird in saubere, gedämpfte Gläser gefüllt und mit Blechdeckeln verschlossen. Kühlen Sie das Werkstück ab, indem Sie alle Behälter in eine Decke einwickeln.

Viburnum trocknen

Ein solcher Beschaffungsprozess kann auf verschiedene Arten durchgeführt werden. Viburnum-Sträuße werden in mehreren Stücken zusammengebunden und an einem trockenen Ort aufgehängt: in einer Speisekammer, auf einem Balkon, in einer Scheune. Sie können die Beeren einfach auf einer ebenen Holzoberfläche ausbreiten und auf natürliche Weise an der frischen Luft trocknen. In einer Stadtwohnung kann dieser Vorgang in einem Backofen oder einem elektrischen Trockner durchgeführt werden. Früchte sollten in Plastikbehältern oder Stoffbeuteln aufbewahrt werden. Was tun als nächstes mit Viburnum? Aus getrockneten Beeren wird medizinischer Tee gebraut und daraus Tinkturen hergestellt.

Einfrieren von Viburnum-Früchten

Legen Sie saubere Beeren in eine Plastiktüte, lassen Sie die Luft daraus ab und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Für diese Zwecke können auch Lebensmittelbehälter verwendet werden. Durch die Kältebehandlung erhält Viburnum einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma. In Zukunft werden daraus Getränke, Gelee und Marmelade zubereitet.

Hat Ihnen der Heilstrauch auf Ihrem Grundstück eine reiche Ernte beschert? Sie wissen jetzt, was Sie mit Viburnum machen sollen, und können daraus viele leckere und gesunde Leckereien für sich und alle Ihre Haushaltsmitglieder zubereiten. Bleiben Sie immer gesund!

Wenn wir den Winter als eine magische und märchenhafte Zeit empfinden, dürfen wir nicht vergessen, dass er auch eine Zeit von Vitaminmangel, Erkältungen und Krankheiten ist. Das Immunsystem wird schwächer und sollte mit allen verfügbaren Mitteln unterstützt, gestärkt und vom gesamten Körper gestärkt werden. Aber das funktioniert am besten in der Natur bzw. in ihren Gaben! Und sofort ertönt der Ausruf in meinem Kopf: „Kalina!“ Es ist eine beliebte Vitaminquelle. Roter Viburnum für den Winter, Zubereitungen aus seinen saftigen Beeren retten Sie in Zeiten von Viruserkrankungen und werden zu einer unverzichtbaren Quelle einer Vielzahl von Vitaminen. Es ist überhaupt nicht schwierig, unglaublich nützliche Vorbereitungen zu treffen. Aber ihre Anwendungen sind umfangreich; Aber das Hauptziel von allem ist der Schutz vor Erkältungen.

Viburnum ist eine hervorragende Alternative zu Tabletten. Neben der Behandlung von Erkältungen wird es bei Erkrankungen der Nieren, des Herzens, der Leber, der Blutgefäße usw. eingesetzt. Daher ist die Verwendung in der kalten Jahreszeit obligatorisch! Rote Beeren können Sie zum Drehen kaufen oder selbst im Garten pflücken. nicht so zahlreich. Einige davon, bei denen die wohltuenden Eigenschaften in den Früchten erhalten bleiben, werden im Folgenden beschrieben. Und jeder hat das Recht, das zu wählen, was ihm gefällt. Schließlich mögen manche Leute Saft-Sirup, andere mögen Marmelade.

Roter Viburnum für den Winter: Gelee

Um das köstliche Viburnum-Gelee herzustellen, werden gute, reife Beeren ausgewählt und nach dem Waschen mit kochendem Wasser übergossen. Das letztere Verfahren hilft, ihnen die unerwünschte Bitterkeit von Viburnum zu „extrahieren“. Als nächstes müssen Sie das vorbereitete Produkt durch ein kleines Sieb oder Sieb reiben. Das resultierende Püree, dessen Konsistenz an dickflüssigen Saft erinnert, wird mit Zucker vermischt. Süße Kristalle werden zu gleichen Gewichtsanteilen eingenommen. Die Masse wird gerührt, wodurch sich die Körner auflösen, und dann bei schwacher Hitze erhitzt. Es ist nicht nötig, lange zu kochen. Einige kochen etwa eine Stunde lang; aber mit hermetisch dichtem Verschluss und dem richtigen Verhältnis der Komponenten wird diese Zeit noch länger dauern. Die Bereitschaft wird oft dadurch bestimmt, dass die Masse an den Rändern des Kochgeschirrs und am Löffel zu kleben beginnt.

Das zukünftige Gelee wird vom Herd genommen, in Gläser gefüllt und fest verschlossen. Vor dem Befüllen werden Verpackungsbehälter mit kochendem Wasser übergossen und auch die Deckel ausgekocht. Häufiger werden zum Verschließen Nylonkappen verwendet. Beim Abkühlen wird die Masse mäßig hart und ähnelt geschmolzenem Gelee. Wenn Ernte von rotem Viburnum für den Winter Wird im Kühlschrank aufbewahrt, dann wird für die Zubereitung weniger Kristallzucker verwendet.

Es gibt auch eine „kalte“ Garmethode. Dies ist unter dem Gesichtspunkt vorzuziehen, dass keine Wärmebehandlung erfolgt und natürlich mehr Vitamine eingespart werden, die durch das Kochen „abgetötet“ werden. Das pürierte Püree oder der Saft wird zu gleichen Teilen mit Sand und Zucker intensiv vermischt und zur bequemen Aufbewahrung in saubere, heiße Gläser abgefüllt. Lagern Sie ein „kaltes“ Rezept ausschließlich in der Kälte, da das Gericht sonst gärt.

Roter Viburnum für den Winter: Früchte in Zucker

Viburnum, in Zuckersand eingeschlossen, ist eine hervorragende Ergänzung zum Tee. In heißer Flüssigkeit quillt es auf und entfaltet sein „Potenzial“ und sein einzigartiges, zartes Aroma. Die Produkte werden in folgenden Mengen eingenommen: für 1 Kilo roter Viburnum - 0,7-0,8 kg Kristallzucker. Darüber hinaus benötigen Sie sterilisierte kleine Gläser, die vorab verarbeitet werden. Die Kochtechnik ist äußerst einfach. Es ist kein Kochen erforderlich und der Vorgang selbst dauert nicht länger als 5-10 Minuten. Ähnlich " Roter Viburnum. Rezepte für die Winterzubereitung von Viburnum„Die Methoden hinterlassen die Beeren intakt, prall und leuchtend und werden zur Herstellung origineller Dekorationen zum Backen verwendet.

Im Spätherbst sind die Viburnum-Büsche dank der leuchtend roten Beeren schon von weitem sichtbar. Dies ist ein unglaublich wertvolles Produkt, das seit Jahrhunderten in der Volksmedizin verwendet wird. Im Frühjahr erntet man die Rinde der Pflanze, zu Beginn des Sommers sammelt man Blütenstände, aber mit dem Einsetzen des ersten Frosts kann man mit dem Sammeln von Bernsteinbeeren beginnen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Viburnum-Früchte für den Winter zuzubereiten, und alle sind sehr einfach. Das:
Trocknen (die Trauben werden an einem abgelegenen Ort aufgehängt, wo sie allmählich austrocknen);
Einfrieren (die Beeren werden getrennt, in Beutel portioniert und im Gefrierschrank aufbewahrt);
Mit Zucker vermahlen (auf diese Weise zubereitete Beeren werden in Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt).

Dieser Artikel beschreibt ausführlich die Feinheiten der Vorbereitung von Viburnum für den Winter, damit dieses natürliche Geschenk nicht nur zur Aufrechterhaltung der Immunität in der kalten Jahreszeit beiträgt, sondern auch mit einem ungewöhnlichen, angenehmen süß-sauren Geschmack begeistert?

Viburnum ohne Kochen

Zutaten:

Viburnum-Beeren werden im gleichen Verhältnis mit Zucker eingenommen. Wenn Sie beispielsweise 1 Tasse Beeren gesammelt haben und diese mahlen möchten, sollte genau die gleiche Menge Kristallzucker vorhanden sein. Das heißt, 1 Glas. Das Verhältnis von Viburnum-Saft (ohne Fruchtfleisch) zu Zucker beträgt 2:3, das heißt, für jeweils 500 Gramm pürierten Viburnum benötigen Sie 750 Gramm Zucker.

So bereiten Sie Viburnum mit Zucker für den Winter vor, ohne zu kochen

1 . Trennen Sie alle Beeren von den Stielen und spülen Sie sie gründlich mit Wasser ab. Um kleine Rückstände zu entfernen, ist es besser, die Beeren in eine tiefe Schüssel zu geben und den Behälter bis zum Rand mit Wasser zu füllen. Sie sinken alle zu Boden und trockene Blätter, Stöcke und Käfer schwimmen an die Oberfläche. Gießen Sie das schmutzige Wasser aus und spülen Sie die Früchte erneut ab.

2. Jetzt müssen die Beeren zerkleinert werden. Zu diesem Zweck können Sie einen Kartoffelstampfer oder ein Käsetuch verwenden.

3. Zucker zu den zerdrückten Beeren hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

4. Viburnum-Beeren werden im eigenen Saft gewonnen. Teilen Sie die Mischung in kleine Gläser auf und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Viburnum gemahlen mit Zucker ohne Kerne, Rezept für den Winter

Wenn Sie reinen Sirup ohne Kerne und Schalen erhalten möchten, müssen Sie beim Pressen der Beeren den Saft auspressen. Dazu das Fruchtfleisch in ein Käsetuch geben und die Flüssigkeit ausdrücken. Der restliche Kuchen kann für Alkoholtinkturen verwendet werden. Das Ergebnis ist Saft ohne Kerne und Schale. Mit Zucker vermischen und in ein sauberes, trockenes Glas füllen.

Lagern Sie die Präparate in einem kühlen Raum, Kühlschrank oder Schrank, damit sie keinem Sonnenlicht ausgesetzt sind.

Viburnum passt gut zu vielen Früchten, sowohl zu denen, die in der Mittelzone wachsen, als auch zu exotischen. Ein recht interessanter Geschmack (unter Beibehaltung aller Vorteile) erhält man, wenn man dem Viburnumpüree Orangen hinzufügt. Dazu müssen Sie die nach obigem Rezept zubereitete Masse mit gehackten und anschließend in einem Mixer gemahlenen ungeschälten Vertretern der Zitrusfamilie vermischen. Die Anzahl der Orangen hängt vom Ausgangsgewicht des Viburnums ab: 1 Orange pro 750-1000 g Beeren.

Ein erstaunlicher Strauch mit roten Beerenbüscheln ist Viburnum. Die Früchte dieser Pflanze sind ein wahrer Vorrat an nützlichen Substanzen: von einer riesigen Menge verschiedenster Vitamine bis hin zu Antioxidantien und Radionukliden.

Unsere Vorfahren nutzten Viburnum aktiv zur Behandlung verschiedener Krankheiten. Ihre Liste ist nicht weniger umfangreich als die Liste der nützlichen Substanzen. Viburnum hilft bei Infektionen, Asthma, Bluthochdruck und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Für medizinische Zwecke wurden übrigens nicht nur die bitteren Beeren des Viburnums verwendet, sondern auch die Blüten, Blätter und sogar die Rinde dieses Strauchs.

Aus den Beeren kann man im eigenen Saft Tee zubereiten und der süße Sirup eignet sich hervorragend für Kuchen, Pfannkuchen und andere Backwaren.
Viburnum enthält die Vitamine A, C, E, K, P, es enthält viel Eisen, Mangan, Phosphor, Zink und ist reich an nützlichen Säuren (Baldriansäure, Ameisensäure, Essigsäure, Linolsäure, Buttersäure und andere). Diese Pflanze enthält einen so wertvollen Stoff wie das Glykosid Viburnin, außerdem sind viele Harze und ätherische Öle, Tannine und Pektin vorhanden.
Menschen mit niedrigem Blutdruck, Erkrankungen des Blutsystems, Nierenerkrankungen und schwangere Frauen sollten Viburnum nicht missbrauchen.

Sammlung und Zubereitung von Viburnum

Es wird empfohlen, Viburnum im Spätherbst zu sammeln, sobald die ersten Fröste beginnen. Tatsache ist, dass die Beeren einen ausgeprägten bitteren Geschmack haben, der bei Kälteeinwirkung verschwindet. Beeren sollten bei trockenem Wetter gepflückt werden. In diesem Fall müssen die Trauben vollständig abgeschnitten werden und nicht die Früchte selbst.
Natürlich sollten nicht alle Viburnumbeeren gelagert oder zur Verarbeitung geschickt werden:

Erstens müssen sie frisch sein;
zweitens sollten Sie keine unreifen oder überreifen Beeren ernten;
Drittens müssen zerknitterte und faule Früchte sofort entsorgt werden.

Nach der Ernte sollten die Beeren vorbereitet werden. Sie müssen von den Ästen getrennt werden (falls erforderlich), Stiele, Blätter und andere Rückstände müssen entfernt werden. Anschließend müssen die Früchte sorgfältig gewaschen und getrocknet werden. Sie sind nun zur Verarbeitung oder Lagerung bereit.

Einfrieren und Trocknen von Viburnum

Viburnum lässt sich recht gut lagern. Früher wurden die Sträuße einfach im Keller oder Keller aufgehängt. In einer modernen Wohnung geht es einfacher: Geben Sie die Trauben in eine Pfanne und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Auf diese Weise behalten sie ihr gesamtes Eigentum bis zu sechs Monate lang. Tiefgefroren ist Viburnum noch länger haltbar. Dazu reicht es, die Früchte in verschlossene Beutel zu füllen und in den Gefrierschrank zu stellen. Sie können die Beeren nur verpacken, indem Sie sie vorsichtig von den Zweigen lösen. Sie können aber auch ganze Trauben einfrieren, indem Sie sie in Behälter füllen.

Wenn viele Beeren vorhanden sind, können Sie die folgende Technologie platzsparend nutzen. Eine Portion Viburnum wird in einen Beutel gegossen, der Beutel wird dann in einen rechteckigen Behälter gegeben und in den Gefrierschrank gestellt. Wenn die Früchte gefroren sind, müssen Sie das entstandene Brikett aus dem Behälter nehmen. Solche Beeren-„Ziegel“ können kompakter in den Gefrierschrank gelegt werden. Allerdings dauert der Gefriervorgang in diesem Fall etwas länger.

Als optimale Temperatur zum Einfrieren von Viburnum gelten -18 bis -23 °C. Unter solchen Bedingungen erfolgt der Prozess recht schnell, sodass die Beeren ihre wohltuenden Eigenschaften behalten. Darüber hinaus können Sie Viburnum bei dieser Temperatur 8-12 Monate lang lagern.

Denken Sie daran, dass Sie die Beeren so in Beutel oder Behälter füllen müssen, dass Sie nach der Entnahme aus dem Kühlschrank sofort den gesamten Inhalt verwenden können. Tatsache ist, dass Sie Viburnum nicht wieder einfrieren sollten.

Auch in getrockneter Form lässt sich Viburnum gut lagern. Ganze Sträuße können Sie trocknen, indem Sie sie irgendwo im Schatten aufhängen. Sie können auch den Ofen benutzen. Anschließend müssen die Beeren gewaschen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und in den auf 60 °C vorgeheizten Ofen gestellt werden. Gleichzeitig sollte die Backofentür offen bleiben.

Getrocknete Beeren sollten in ein Glasgefäß oder Stoffbeutel umgefüllt und an einem trockenen Ort mit guter Belüftung gelagert werden. In dieser Form kann Viburnum bis zur nächsten Ernte verzehrt werden.

Aus gefrorenen oder getrockneten Beeren lassen sich viele leckere und vor allem gesunde Desserts und Getränke zubereiten. Es ist jedoch nicht weniger effektiv, Viburnum in Form einer Konservierung zuzubereiten.

Viburnumsaft für den Winter

Unsere Vorfahren stellten Saft aus Viburnumbeeren her. Es ist zu beachten, dass sich die Zubereitungsmethode etwas von der Standardmethode unterscheidet.

Zuerst müssen Sie den gesamten Saft aus den vorbereiteten Beeren auspressen. Dies kann entweder mit einem Entsafter oder durch in zwei Hälften gefaltete Gaze erfolgen. Damit ist der Entsaftungsprozess jedoch noch nicht abgeschlossen. Der resultierende Kuchen sollte in einen Topf gegeben, mit Wasser gefüllt und 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden.

Die fertige Brühe sollte gefiltert und mit dem zuvor gewonnenen Saft vermischt werden. Anschließend mit Zucker abschmecken und auf eine Temperatur von 85–90 °C erhitzen. Es bleibt nur noch, den Saft in Gläser oder Flaschen zu füllen und mit gekochten Deckeln zu verschließen.

An einem kühlen Ort ist Viburnumsaft recht lange haltbar. In einer Stadtwohnung können Sie zu diesem Zweck einen Kühlschrank nutzen, in einem Privathaus können Sie einen Keller nutzen.
Der so gewonnene Saft ist recht konzentriert, inkl. Es wird nicht empfohlen, es in reiner Form zu verwenden. Es ist besser, das Vitamingetränk zunächst mit klarem Wasser zu verdünnen.

Zusätzlicher Tipp. Anstelle von Zucker können Sie dem Viburnumsaft ein natürliches Konservierungsmittel – Honig – hinzufügen. Dies erhöht nicht nur die Haltbarkeit des Endprodukts, sondern verleiht ihm auch neue Geschmacksqualitäten.

Was die Honigmenge angeht, sollte sich jede Hausfrau auf ihren eigenen Geschmack verlassen. Das optimale Verhältnis liegt bei 100-150 g Bienenprodukt pro Liter Saft. Dies ist aber nur eine Empfehlung.

Viburnumsirup, Vorbereitung auf den Winter

Viburnum-Sirup lässt sich in etwa nach dem gleichen Prinzip wie Saft zubereiten. Dazu müssen Sie die Beeren abspülen, in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Es empfiehlt sich, den Sirup in einer Emailleschüssel zuzubereiten. Sie müssen so viel Wasser einfüllen, dass die Beeren leicht bedeckt sind.

Stellen Sie die Pfanne mit den Beeren auf niedrige Hitze und kochen Sie, bis die Beeren weich sind. Danach sollten die Beeren gründlich zerkleinert werden. Die resultierende Mischung muss durch dicke Gaze in einen sauberen Behälter gefiltert werden. Der Kuchen sollte gut ausgedrückt werden. Lassen Sie den fertigen Saft 3 Stunden lang stehen, damit das gesamte Sediment auf den Boden sinkt.

Nach dieser Zeit muss die Flüssigkeit vorsichtig in eine saubere Pfanne gegossen und mit Zucker versetzt werden. Die Zuckermenge sollte die gewonnene Saftmenge um das 1,5-fache übersteigen (für 1 Liter Saft 1,5 kg Zucker). Stellen Sie die Pfanne auf eine schwache Hitze und erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Dem fertigen Sirup können Sie etwas Vanillin hinzufügen. Dadurch wird der Geschmack des Produkts deutlich verbessert.

Der resultierende Sirup kann in Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen werden. Er sollte wie Saft an einem kühlen Ort gelagert werden.

Winter-Viburnum-Marmelade

Es gibt viele Möglichkeiten, Viburnum-Marmelade zuzubereiten. Als optimale Methode wird jedoch diejenige angesehen, die die Wärmebehandlung der Beeren minimiert, d. h. ohne zu kochen. Dadurch bleibt die maximale Menge an nützlichen Substanzen im Viburnum erhalten. Diese Art der Marmeladenherstellung wurde bereits oben unter der Überschrift „Viburnum viburnum püriert mit Zucker“ beschrieben.

Wenn es um klassische Marmelade geht, nutzen Sie am besten die unten stehende Option.
Um Marmelade aus Viburnumbeeren herzustellen, müssen Sie Folgendes einnehmen:
Viburnum (Beeren) – 1 kg;
Kristallzucker – 0,8 kg;
Wasser – 400 ml.

Die Viburnumbeeren in eine hitzebeständige Schüssel geben, 200 ml Wasser hinzufügen und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen. Der Zeitpunkt dieser Verarbeitung sollte so sein, dass die Beeren vollständig weich werden.

Während der Viburnum einer primären Wärmebehandlung unterzogen wird, können Sie mit der Zubereitung des Sirups beginnen. Dazu den gesamten Zucker in einen Topf geben, 200 ml Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat.

Wenn beide Komponenten der Marmelade (Beeren und Sirup) fertig sind, müssen sie gemischt und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Sie können den Herd zu diesem Zeitpunkt nicht verlassen, da die Mischung ständig gerührt werden muss.

Danach sollte das Halbzeug vom Herd genommen und 6 Stunden ziehen gelassen werden. Dann müssen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer stellen und die Marmelade vorbereiten, dabei ständig umrühren und den entstandenen Schaum regelmäßig abschöpfen.

Die fertige Marmelade sollte sofort in vorsterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt werden.

Sie können der Viburnum-Marmelade einen ungewöhnlichen Geschmack verleihen, indem Sie dem fertigen Produkt den Saft einer Zitrone und eine Tüte Vanillezucker hinzufügen.

Viburnum-Marmelade mit Äpfeln

Sie können der klassischen Viburnum-Marmelade auch verschiedene Früchte hinzufügen, zum Beispiel Äpfel. Diese Delikatesse wird wie folgt hergestellt.
Mahlen Sie die Viburnumbeeren in einem Mixer oder pürieren Sie sie einfach. Geben Sie die entstandene Masse dann in ein mit einer doppelten Lage Gaze ausgelegtes Sieb und drücken Sie den gesamten Saft aus. Der nach diesem Vorgang verbleibende Kuchen wird nicht mehr benötigt, inkl. Sie müssen so gründlich wie möglich ausdrücken.

Die Äpfel entkernen, in dünne Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Kristallzucker über die Apfelscheiben streuen und bei schwacher Hitze kochen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Das Ergebnis sollte eine Art Apfelmus sein. Danach müssen Sie das Geschirr vom Herd nehmen und das fertige Halbzeug abkühlen lassen.

Anschließend den entstandenen Viburnumsaft in das Püree gießen und die Pfanne erneut auf das Feuer stellen. Sobald die Mischung kocht, gilt die Marmelade als fertig. Es bleibt nur noch, es in Gläser zu füllen.
Die leckerste Marmelade erhält man, wenn man die Zutaten in folgenden Anteilen zu sich nimmt:
Viburnum (Beeren) – 1 kg;
Äpfel – 2,5 kg;
Zucker – 2,5 kg.

Viburnum-Marmelade mit Kürbis

Neben Obst können Sie der Viburnum-Marmelade auch Gemüse hinzufügen. Stimmt, keine. Eine ausgezeichnete Option ist die Kombination aus Viburnum und Kürbis. Für eine solche Konservierung müssen Sie Folgendes mitnehmen:
Viburnum (Beeren) – 1 kg;
Kürbis – 1 kg;
Zucker – 1,5 kg.

Den Kürbis schälen, in kleine Stücke schneiden und in etwas Wasser kochen. Wenn das Gemüse weich wird, müssen Sie es in einem Sieb abtropfen lassen und es dann in einem Mixer zerkleinern oder gründlich pürieren.

Den Viburnum durch ein Sieb reiben und mit dem Kürbis vermischen. Fügen Sie dort Zucker hinzu. Die resultierende Mischung sollte einige Stunden stehen bleiben und dann bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit sollte die Marmelade regelmäßig umgerührt und der Schaum entfernt werden.

Über Indikationen und Kontraindikationen

Abschließend noch ein paar Worte zu den Indikationen und Kontraindikationen für die Verwendung von Viburnum. Schließlich ist in Maßen alles gut.

So wurde gleich zu Beginn gesagt, dass Viburnum ein hervorragender Lieferant zahlreicher nützlicher Substanzen für den Körper ist. Darunter: Eisen, Jod, Mangan, Kupfer, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium. Darüber hinaus enthält es für den Menschen sehr wichtige Säuren: Valeriansäure, Ameisensäure, Zitronensäure, Ascorbinsäure. Und natürlich die Vitamine A, K, P, E und natürlich C. Letzterem ist es zu verdanken, dass Viburnum das Immunsystem perfekt stärkt und dabei hilft, zahlreiche akute Atemwegsinfektionen und akute respiratorische Virusinfektionen loszuwerden.

Experten empfehlen jedoch den Verzehr von Viburnum auch bei anderen Krankheiten, zum Beispiel:
Magen-Darm-Trakt (Gastritis, Geschwüre);
Kreislaufsystem (Arteriosklerose, Angina pectoris, Bluthochdruck);
Zentralnervensystem (Kopfschmerzen, Neurosen, periodische Hysterie);
Mundhöhle (Stomatitis, Zahnfleischbluten);
Haut (Dermatitis, Furunkulose, jugendliche Hautausschläge);
gynäkologisch (Eierstockentzündung, Erosion, Blasenentzündung).

Allerdings sollte Viburnum nicht als Allheilmittel für alle Krankheiten angesehen werden. Manchen Menschen wird dringend davon abgeraten, es einzunehmen. Es lohnt sich, mit allergischen Reaktionen zu beginnen. Aufgrund individueller Unverträglichkeit oder Überdosierung kann Viburnum einen unangenehmen Ausschlag verursachen. Menschen mit folgenden Beschwerden sollten diese Beeren nicht verzehren:
niedriger Druck;
erhöhte Blutgerinnung;
erhöhte Magensäure;
Gelenkschmerzen.
Natürlich können Sie auch bei den oben genannten Krankheiten Tee mit Viburnum-Marmelade trinken, jedoch nur in akzeptablen Mengen. Die Hauptsache ist, es nicht zu missbrauchen.
Nun, für den Rest der Bürger wird Viburnum nur profitieren. Besonders im Winter.

Viburnum wird seit langem als Heilpflanze verehrt, die bei der Behandlung vieler Beschwerden hilft. In der Volksmedizin werden nicht nur Beeren, sondern auch Blätter und Zweige des Strauches verwendet. Aber am nützlichsten sind natürlich die roten Beeren von Viburnum. Sie enthalten die wichtigsten Vitamine C, A, E, K, B6. Außerdem enthalten sie mehr Vitamin C als Zitrone.

Deshalb sind Beeren im Winter, während der Erkältungs- und Grippesaison, so wichtig. Wenn jemand in der Familie krank wird, hilft Viburnum immer, hilft dem Erkrankten schnell wieder auf die Beine und stärkt die Immunität aller Familienmitglieder.

Um sicherzustellen, dass dieses wunderbare Arzneimittel im Winter immer zur Hand ist, müssen Sie die Früchte von Viburnum für die zukünftige Verwendung vorbereiten. Ich möchte Ihnen sagen, wie das geht. Mehr dazu erfahren Sie im Artikel „Roter Viburnum: Rezepte für den Winter, Viburnum-Zubereitungen“.

Wie Sie und ich wissen, sind Viburnumbeeren bitter. Daher ist es am besten, sie nach dem ersten Frost einzusammeln. In diesem Fall verschwindet die Bitterkeit und die Früchte werden süßlich und angenehm im Geschmack.

Rezepte zur Vorbereitung von Viburnum für den Winter

Gefrorene Beeren

Sie können sie sofort aussortieren, waschen und trocknen. Geben Sie saubere, trockene Beeren in Plastikbehälter und frieren Sie sie im Gefrierschrank ein. Im Winter lassen sich aus diesem Halbzeug wunderbare Heilfruchtgetränke und Gelee herstellen und die Beeren zum Dekorieren von Gerichten oder als Füllung für Kuchen verwenden. Dieses Rezept bewahrt alle in frischen Beeren enthaltenen Vitamine. Auf diese Weise zubereitet sind sie am nützlichsten.

Viburnum mit Zucker

Spülen Sie den Viburnum gründlich ab und trocknen Sie ihn, indem Sie ihn in einer Schicht auf ein trockenes, sauberes Handtuch legen. Trockene, saubere Beeren in trockene, saubere Gläser geben und mit Zucker bedecken. Der Zucker sollte die Beeren vollständig bedecken. Die Gläser mit Plastikdeckeln gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Köstliches Viburnum-Gelee

Das nach diesem Rezept zubereitete Gelee ist sehr lecker und keine kleine Naschkatze wird sich weigern, es zu probieren. Um es zuzubereiten, geben Sie saubere, getrocknete Beeren durch einen Entsafter. Sie erhalten Viburnumsaft.

Geben Sie nun Zucker im Verhältnis 1:1 oder 1:2 zum Saft hinzu. Gut umrühren, auf niedrige Hitze stellen, unter ständigem Rühren erhitzen. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, ist das Gelee fertig. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Werfen Sie die restlichen Rohstoffe nicht weg. Es kann zur Zubereitung von Fruchtgetränken und Getränken verwendet werden.

Beeren im eigenen Saft

Den Saft wie im vorherigen Rezept auspressen. Mischen Sie 3 Teile Saft mit 7-8 Teilen ganzen Beeren. Bei schwacher Hitze erhitzen, zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Sofort in heiße, sterilisierte Gläser füllen. Pasteurisieren Sie die Gläser je nach Größe 5 bis 20 Minuten lang. Dann aufrollen und aufbewahren.

Medizinischer Viburnumsaft

Für 1 kg Beeren benötigen Sie 1 Glas Wasser und Zucker. Die reifen Beeren waschen, trocknen und durch einen Entsafter geben. Die restlichen Rohstoffe mit Wasser aufgießen, ca. 5 Minuten kochen lassen, abseihen. Zucker in die heiße Brühe gießen und mit Saft vermischen. Heiß in saubere, sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Sie können diesen Saft den ganzen Winter über aufbewahren.

Viburnum auf Honig

Die sauberen, reifen Beeren mit kochendem Wasser übergießen und durch ein Sieb reiben, bis sie püriert sind. Entfernen Sie die restlichen Kerne und die Schale und vermischen Sie die entstandene Masse mit Honig 1:1, verrühren Sie gründlich, bis eine homogene Masse entsteht, und stellen Sie sie in ein dicht verschlossenes Gefäß in die Kälte. Nach einer Woche können Sie essen.

Süßer Viburnum-Sirup für den Winter

Bereiten Sie für dieses Rezept 1 Liter vor. frisch gepresster Viburnumsaft, 2 kg Kristallzucker, ein Beutel (10 g) Zitronensäure. Saft mit Zucker verrühren, aufkochen, Schaum abschöpfen.

Hitze reduzieren, Zitronensäure hinzufügen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann abkühlen lassen, abseihen, in saubere Flaschen füllen und mit Korken verschließen. Den ganzen Winter über gekühlt lagern.

Viburnum ist eine universelle Beere. Unabhängig davon, wie Sie es zubereiten, behält es seine heilenden Eigenschaften den ganzen Winter über bis zum Frühjahr.

Nutzen Sie deshalb meinen Rat und bereiten Sie sich gesunde, schmackhafte Viburnum-Zubereitungen zu. Dann haben Sie und Ihre Familie keine Angst vor Erkältungen. Und wenn die schönen Winterferien kommen, können Sie Ihre Freunde jederzeit mit einem köstlichen Kuchen mit süßen Viburnumbeeren erfreuen. Guten Appetit und bleiben Sie gesund!