Wer kennt nicht die berühmte hausgemachte Napoleon-Torte mit Vanillesoße! Es gibt wahrscheinlich keine einzige Frau in unserem Land, die nicht mindestens einmal versucht hat, dieses köstliche Dessert zu backen. Es gibt viele Rezepte für diesen köstlichen Kuchen – jeder bereitet ihn auf seine eigene Art zu und fügt seine Lieblingszutaten hinzu, um den Kuchen noch schmackhafter zu machen. Und die Hauptrolle spielt hier die zarte, weiche und schmackhafte Schicht zwischen den Kuchen – das ist Sahne.

Heute schauen wir uns einige Rezepte für Sahne für Napoleon-Kuchen an, die ich gerne zubereite, sie eignen sich auch für andere Kuchen.

Schritt-für-Schritt-Fotorezept für Sahne für Napoleon-Kuchen. Für die Zubereitung benötigen wir 10 bis 20 Minuten Zeit, je nachdem, wie viel Sahne ich zubereite und wie schnell die Milch kocht.

Zutaten

• Milch 2,5 EL.
• Zucker 1 EL.
• Eier 1 Stck.
• Mehl 2 EL. l.
• Butter 250 g
• Vanille 0,5 Beutel

Vanillepudding zubereiten

1. Geben Sie Zucker, ein halbes Päckchen Vanillin oder 1 Päckchen Vanillezucker in eine Plastik- oder Glasschüssel, fügen Sie ein Ei hinzu und mahlen Sie die Mischung, bis eine lockere Masse entsteht. Sie können mit einem Mixer schlagen: zuerst bei niedriger Geschwindigkeit und dann erhöhen.
2. Geben Sie einen oder zwei gehäufte Esslöffel Mehl hinzu und verreiben Sie es, bis das Mehl mit der Mischung gesättigt ist und keine trockenen Mehlkrümel mehr übrig sind.
3. Geben Sie zu diesem Zeitpunkt 2 Tassen Milch in einen Topf zum Kochen.
4. Das restliche halbe Glas in kleinen Portionen in die Eier-Mehl-Mischung geben und zu einer gleichmäßigen Masse ohne Klumpen vermahlen.
5. Sobald die Milch kocht, die Mischung in einem dünnen Strahl zugießen, dabei ständig umrühren und die Sahne nicht anbrennen lassen. Bei schwacher Hitze kochen, bis es kocht. Sobald die Creme dick geworden ist, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
6. Butter zur warmen Sahne hinzufügen. Rühren, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat.
7. Die Creme ist fertig, Sie können die Kuchen einweichen.

Ich mache diese Creme oft für die Napoleon-Torte mit Vanillesoße, für die ich die Kuchen in einer Bratpfanne backe. Ich füge dieser Creme auch gerne 2-3 Esslöffel Kakaopulver hinzu. Dann erhält es eine leichte Schokoladenfarbe und einen leichten Schokoladengeschmack. Fügen Sie ganz am Anfang Kakaopulver hinzu und reiben Sie das Ei mit Zucker ein.

Sie können die abgekühlte Sahne mit einem Mixer zu einer lockeren Masse schlagen, der Geschmack wird dadurch jedoch nicht verändert. Deshalb überspringe ich diesen Vorgang immer. In diesem Video können Sie sehen, wie schnell und einfach die Creme für die Napoleon-Torte zubereitet wird. Der einzige Unterschied besteht in der Anzahl der Produkte und der Art ihrer Verarbeitung. Aber die Technik bleibt die gleiche:

Buttercreme mit Kondensmilch

Diese Creme, die ich gerne mache, stammt aus dem klassischen Napoleon-Kuchenrezept aus der Sowjetzeit mit Kondensmilch.

Zutaten

• Kondensmilch – 1 Dose.
• Butter – 250 gr.
• Vanillezucker – ½ Beutel.

Es empfiehlt sich, diese Creme mit einem Mixer oder Mixer zu schlagen, dann wird die Creme leicht schaumig. Sie können es auch mit der Hand schlagen, dies erfordert jedoch etwas mehr Zeit und Mühe. Die Zubereitung dieser Creme dauert 5-10 Minuten.

Kondensmilchcreme herstellen

1. Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank, damit sie sich auf Zimmertemperatur erwärmt und weich wird.
2. Geben Sie die gewürfelte Butter in den Mixer oder löffeln Sie sie aus, wenn sie sehr weich geworden ist, und schlagen Sie sie einige Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit.
3. Kondensmilch in einem dünnen Strahl zugießen und noch einige Minuten weiterrühren.
4. Die Creme gilt als fertig, wenn keine Spuren von Kondensmilch mehr sichtbar sind und die Masse eine gleichmäßige, lockere Konsistenz hat.
5. Diese Creme sollte sofort verwendet werden – sie ist nicht für eine Langzeitlagerung gedacht.

Um das Aroma zu verstärken, können Sie der Creme 1-2 Esslöffel Cognac oder Likör hinzufügen.
Diese Creme eignet sich für Napoleon-Kuchen aus fertigem Blätterteig, der am zartesten und sehr lecker ist. Im Video unter dem folgenden Link sehen Sie, wie schnell und einfach Sie Buttercreme mit Kondensmilch zubereiten können:

Butterpudding

Diese Creme braucht 5-10 Minuten. Dieses Rezept ersetzt Mehl durch Kartoffelstärke, bleibt aber dennoch eine köstliche Creme für Napoleon-Kuchen.

Zutaten

• Milch – 0,5 l.
• Ei – 1 Stk.
• Zucker – 1 Glas.
• Kartoffelstärke – 2 EL. Löffel.
• Butter – 100 gr.

Kochmethode

1. Alle Produkte außer Butter in einem Topf vermischen.
2. Rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Unter ständigem Rühren auf niedrige Hitze stellen. Die Sahne zum Kochen bringen. Sobald die Creme dick wird, entfernen Sie sie.
4. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und Butter hinzufügen. Rühren, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat.
5. Wenn sich die Butter aufgelöst hat, mit einem Mixer schaumig schlagen. Die Creme für die Napoleon-Torte wird fluffig und locker.

Ich habe die Methode zur Zubereitung des Butterpuddings vereinfacht, aber das hatte keinen Einfluss auf den Geschmack und die Textur. Für diejenigen, die sich an alle Kochregeln halten möchten, biete ich einen Link zum Video an. Hier zeigen wir im Detail, wie man Buttercreme für die Napoleon-Torte herstellt:

Schokoladenpuddingcreme

Der leckerste Vanillepudding für Napoleon-Kuchen ist meiner Meinung nach Schokoladenpudding. Ich liebe Schokolade sehr und versuche, wann immer möglich, Schokoladencreme für jeden Kuchen zu machen. Diese Creme braucht bis zu einer halben Stunde. Wenn Sie nicht warten möchten, bis die Creme von selbst abgekühlt ist, können Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und unter Rühren auf die gewünschte Temperatur bringen. Die Zeit wird halbiert.

Zutaten

• Milch – 1 Glas.
• Kartoffelstärke oder Mehl – ​​2 EL. Löffel.
• Hühnerei – 2 Stk.
• Zucker oder Puderzucker – 1/3 Tasse.
• Butter – 50 gr.
• Schokolade – 100 gr.
• Vanillin – 2 gr.

Vorbereitung

1. Die Milch erhitzen, bis sie warm ist, Stärke oder Mehl hinzufügen. Mischen Sie so, dass keine Klumpen entstehen.
2. Eier mit Zucker und Vanille in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen oder Mixer verquirlen.
3. Beide Mischungen vermischen und gut vermischen.
4. In kleine Stücke gebrochene Schokolade hinzufügen.
5. Stellen Sie die Mischung auf niedrige Hitze. Kochen Sie die Sahne, bis sie die Konsistenz dicker Sauerrahm erreicht.
6. Den Topf vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
7. Die weiche Butter schlagen, mit der Sahne vermischen und noch etwas schlagen.

Der leichte Duft von Schokolade erfüllt die Küche. Sie stellen sich sofort ein Bild mit einer leichten Note von Romantik und Nostalgie vor: Sie sitzen vor einem brennenden Kamin, in einem gemütlichen Sessel. Eine Tasse heiße Schokolade in Ihren Händen. Daneben auf dem Tisch steht eine Untertasse mit Ihrer Lieblingsspezialität. Warm und ruhig.

Die Sahne im Kuchen ist wohl der wichtigste Bestandteil dieses Desserts, weshalb es sehr wichtig ist, es lecker zubereiten zu können. In diesem Rezept möchte ich Sie einladen, mit Milch und Butter eine klassische Vanillesoße für Napoleon zuzubereiten. Aber Sie können es nicht nur für diesen berühmten Kuchen zubereiten, es eignet sich perfekt für alle anderen Kuchen und sogar für Honigkuchen und Sauerrahmkuchen. Ich möchte sagen, dass es umso schmackhafter wird, je mehr Butter Sie hineingeben. Zusätzlich können Sie Sahne hinzufügen.


Zutaten:

• Milch - 0,5 l
• Butter - 50-100 g
• Zucker - 1 EL.
• Ei - 2 Stk.
• Mehl oder Stärke – 2,5-3 EL. keine Folie
• Vanillezucker - 1 TL.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Vanillepudding für Napoleon-Kuchen mit Fotos:

Die trockenen Zutaten in einem Topf vermischen: Mehl oder Stärke, die Hälfte des Zuckers und Vanillezucker.

Die Eier unterrühren.

Mit Stärke wird es schmackhafter und die Konsistenz wird etwas anders sein.

Vanillepudding für Napoleon

Hausgemachter Vanillepudding, Rezept mit Foto und Kalorienberechnung.

Tipps für die Zubereitung von Napoleon-Pudding.

Einfacher Vanillepudding.

Bereiten Sie die Creme im Wasserbad vor.

Heutzutage gibt es im Internet eine Vielzahl von Vanillepudding-Rezepten für Napoleon-Kuchen. Viele davon werden als Klassiker bezeichnet und unterscheiden sich in der Anzahl der Zutaten und der Zubereitungstechnik. Und davon gibt es sehr viele zu Hause, bei ihnen oder bei Oma.

Wenn Sie neu in der Küche sind, ist es schwierig, sich zu entscheiden. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab.

Die Konsistenz der Creme, ob dickflüssig oder nicht, hängt in erster Linie von der Menge an Verdickungsmittel, Mehl oder seltener Stärke ab. Ein bisschen mehr oder ein bisschen weniger macht einen Unterschied, daher ist es besser, zu verwenden.

Auch die Anzahl der Eier oder Eigelbe beeinflusst die Dicke und den Geschmack sowie den Preis der Sahne.

Lange Zeit habe ich Vanillepudding nur mit Eigelb akzeptiert, mit mindestens 5 Eigelb pro Liter Milch. Ich habe das Rezept einmal mit ganzen Eiern ausprobiert und es hat mir gefallen. Jetzt mache ich öfter Sahne damit. Dies ist das Rezept, das wir unten teilen.

Nicht jeder weiß, dass man Vanillepudding überhaupt ohne Eier zubereiten kann. Warum nicht? Alles ist gleich, aber etwas mehr Mehl, man erhält den gleichen flüssigen Brei. Abkühlen lassen und mit Butter vermischen.

Die Zuckermenge in der Vanillesoße richtet sich immer nach den Bedürfnissen der Verbraucher. Bitte beachten Sie, dass es Rezepte für 1 Liter Milch gibt, die sich nur in der Zuckermenge unterscheiden: Manche haben ein Glas, andere eineinhalb bis zwei.

Die Wahrnehmung von Süße ist zutiefst individuell. Wenn Sie den Kuchen zum ersten Mal zubereiten, beeilen Sie sich nicht, den ganzen Zucker in die Sahne zu geben; wenn Sie den Eindruck haben, dass davon viel vorhanden ist, probieren Sie die Sahne. Die richtige Zuckermenge erkennt man im fertigen Kuchen leider erst beim Stehenlassen. Vor allem, wenn die Kuchen ohne Zucker sind.

Wir wählen auch Vanillezucker aus, um experimentell abzuschmecken. Vergessen Sie nicht, das Ergebnis auf dem Rezeptblatt zu notieren, bis Sie beim nächsten Mal Ihre eigenen Schlussfolgerungen vergessen.

Ein paar Geheimnisse für die erfolgreiche Zubereitung von einfacher Vanillesoße:

1. Kochen Sie die Milch, damit sie nicht anbrennt. Dafür gibt es einen alten Tipp: Spülen Sie den Topf mit kaltem Wasser aus und gießen Sie dann Milch hinein.

Übrigens funktioniert dieser Rat möglicherweise nicht. Und es kann viele Gründe geben. Zum Beispiel durch die falsche Wahl der Pfanne. Jede Hausfrau weiß, in welcher Pfanne ihre Milch nicht anbrennt. Meines ist ein schreckliches Aluminiummodell, ein altes sowjetisches Modell, aber es versagt nie.

Bei Edelstahlpfannen kann hartes Wasser die Ursache sein. Wenn man nach dem Spülen die Innenseite der Pfanne nicht auswischt, reichen schon fast unsichtbare Kalkflecken vom eingetrockneten Wasser aus, damit die Milch anfängt zu brennen. Und Spülen hilft in diesem Fall möglicherweise nicht.

Der Grund kann natürlich auch unachtsames Waschen sein. Wenn am Boden nach dem Waschen etwas festklebt, ist uns das nicht aufgefallen. Meine Mutter ging immer ans Fenster, um in die Pfanne zu schauen, ob dort alles in Ordnung war.

2. Um zu verhindern, dass die Creme anbrennt, die Pfanne muss sauber und der Boden glatt sein. Die Sahne muss ständig gerührt werden. Achten Sie besonders auf die Bodenkontur in der Nähe der Wände. Gießen Sie die fertige Creme in eine andere Schüssel oder geben Sie sie zum Abkühlen in dieselbe Schüssel in eine große Schüssel mit kaltem Wasser.

Leider gibt es trotz allem so kapriziöse Pfannen, dass nur ein Wasserbad zuverlässig das Anbrennen der Creme verhindern kann. Etwas komplizierter, aber 100 % garantiert.

3. Damit sich keine Mehlklumpen in der Sahne bilden Zuerst müssen Sie Mehl und Zucker gut vermischen und dann mit den Eiern vermischen.

Aus demselben Grund müssen Sie die Creme während der Zubereitung ständig umrühren. Und über den gesamten Bodenbereich rühren.

Es ist wichtig, was man stört. Praktisch mit einem Schneebesen. Allerdings eignet sich nicht jeder Schneebesen zum Rühren an den Rändern der Pfanne, und eingedickte Sahne kann sich dort absetzen und verklumpen. Daher kann man auf einen Löffel nicht verzichten. Sie können einen Löffel mit einem Schneebesen abwechseln oder von Anfang bis Ende mit einem Löffel umrühren.

Sollten sich in der fertigen Creme noch Mehlklümpchen befinden, kann die Creme, wenn es viele davon sind, durch ein Sieb gesiebt werden.

4. Damit sich die Creme nicht trennt. Viele erfahrene Köche machen traurige Erfahrungen, wenn der Rahm abgeschnitten oder abgetrennt wird. Bei Pudding mit Butter sieht es so aus: Die Sahne ist flüssiger geworden und Butterkörner schwimmen darin.

Warum könnte sich die Creme trennen? Es kann mehrere Gründe geben:

1. Zu lange schlagen. Auf die gleiche Weise werden Butter und Molke aus Sahne hergestellt.

2. Wenn die goldene Regel gebrochen wird: Butter und Vanillesoße sollten Zimmertemperatur haben. Daher müssen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, je nach Temperatur in der Küche eine halbe oder eine Stunde. Die Butter sollte weich werden, aber nicht schmelzen, was im heißen Sommer bei Butter mit 82 % Fettgehalt schnell passiert, daher versuche ich im Sommer, 72 % Butter in die Sahne zu geben.

3. Für die normale Verbindung von Öl und Vanillesoße ist deren Anteil wichtig. Wenn Sie etwas Butter hinzufügen, weniger als 100 Gramm pro 500 ml Milch, ist es besser, sie in heiße Sahne zu geben. Damit es schmilzt und sich so mit der Vanillesoße verbindet.

Man geht davon aus, dass auf einen halben Liter Milch mindestens 200 Gramm Butter kommen sollten. Wenn ich weniger verwende, wähle ich ein 82 %iges Öl wie .

4. Und außerdem den Hauptpudding mit Butter nach und nach portionsweise mit einem Mixer vermischen. Wenn Sie die gesamte Sahne auf einmal zur Butter geben, kann es sein, dass sie sich nicht gut vermischt. Das heißt, Sie müssen ein paar Löffel hinzufügen, schlagen, mehr hinzufügen, schlagen usw.

Übrigens wurden für nassen Napoleon zu Sowjetzeiten häufiger etwa 20-25 Gramm Butter verwendet oder der heißen Fertigsahne zugesetzt.

Wie kann man das Problem beheben, wenn sich die Creme gelöst hat?

Dazu die Sahne etwas erwärmen und nochmals schlagen. Zum Beispiel in eine Schüssel mit warmem Wasser geben, bis sich die Klümpchen in der cremigen Masse auflösen.

Und Sie müssen nicht verärgert sein. Der Geschmack der Creme wird durch die Trennung nicht beeinträchtigt. Daher eignet es sich gut zwischen Kuchen und zum Bestreuen mit Krümeln. Esser werden es nicht bemerken.

Vanillepudding für Napoleon

Zutaten:

1. Milch 2,5 % – 600 g
2. Eier – 2 Stk.
3. Weizenmehl – ​​2,5 gehäufte Esslöffel – 40 g
4. Vanillezucker – 2 Teelöffel
5. Zucker – 200 g
6. Butter – 200 g

Kaloriengehalt von Sahne ohne Öl in 100 Gramm: 152 kcal

Kaloriengehalt von Sahne mit Butter in 100 Gramm: 241 kcal

Kalorienberechnung unterhalb des Rezepts.

Vorbereitung:

Wir werden die Sahne im Wasserbad kochen, daher müssen wir dafür im Voraus eine Pfanne auswählen, auf die wir die Pfanne mit der Sahne stellen. Es sollte so viel Wasser im Bad sein, dass der Boden der Pfanne mit der Creme etwa zu einem Viertel in Wasser eingetaucht ist.

Tatsächlich reicht es aus, wenn der Topf mit der Sahne das Wasser berührt. Ein zu hoher Wasserstand in einem Badehaus ist gefährlich; Sie können sich durch kochendes Wasser verbrennen.

1. Kochen Sie die gesamte Milch. Ein Glas Milch in einer Schüssel mit kaltem Wasser abkühlen lassen, bis es warm ist.

2. Zucker und Mehl gut vermischen (um Klumpenbildung zu vermeiden). Eier und eine Mischung aus Zucker und Mehl in einen Topf geben.

3. Die Eier mit der Zucker-Mehl-Mischung vermahlen.

4. Ein Glas warme Milch einfüllen und gut verrühren.

5. Bereiten Sie ein Wasserbad vor: Gießen Sie heißes Wasser bis zur gewünschten Höhe in einen größeren Topf, sodass der Topfboden mit der Sahne das Wasser berührt. Aufkochen und ausschalten. Mach den Deckel zu.

Ich habe immer einen Wasserkocher mit heißem Wasser für den Fall, dass ich es in die Badewanne geben muss.

6. Unter Rühren die restliche Milch in einem dünnen Strahl zu der Mischung aus Mehl, Zucker und Eigelb gießen.

Sie können den Zucker abschmecken und bei Bedarf mehr hinzufügen.

7. Stellen Sie die Pfanne mit der zukünftigen Sahne in ein heißes Wasserbad, schalten Sie die mittlere Hitze ein und kochen Sie die Sahne unter ständigem Rühren, bis sie eindickt.

Das Wasser im Badehaus kocht sehr schnell. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, damit das Wasser im Badehaus kocht, aber sehr schwach, damit es nicht auf Ihre Hände spritzt. Rühren Sie die Sahne ständig um.

8. Die eingedickte Sahne aus dem Bad nehmen, Vanillezucker hinzufügen und umrühren. Ich verwende Vanillezucker mit natürlicher Vanille oder Kardamom.

Normalerweise dauert das Kochen der Sahne etwa 10 Minuten.

9. Die fertige Creme kann in einen anderen Behälter gegossen werden, sie kühlt schneller ab. Mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und abkühlen lassen.

Ich kühle es in derselben Pfanne in kaltem Wasser ab. Ich verwende die gleiche Pfanne aus dem Badehaus. Ich schütte das heiße Wasser aus, gieße kaltes Wasser hinzu und stelle einen Topf mit Sahne darauf. Damit sich kein Schaum bildet, rühre ich es während des Abkühlens ein paar Mal um. Tatsächlich ist Schaum kein Hindernis, wenn man anschließend Sahne und Butter mit einem Mixer aufschlägt.

Fertig ist die Creme ohne Butter für den selbstgemachten Napoleon-Kuchen.

Sie können der Sahne Butter hinzufügen, wodurch die Creme schmackhafter, aber auch kalorienreicher wird.

Als ich ein Kind war, hat fast jeder Napoleoncreme ohne Butter zubereitet. Die Kuchen wurden großzügig damit eingefettet und der Kuchen wurde gut durchnässt. Heutzutage wird dieser Kuchen „Nasser Napoleon“ genannt.

Wenn Sie Kalorien zählen, probieren Sie eine butterfreie Quiche oder geben Sie nur 20–25 Gramm Butter zu der heißen, fertigen Vanillesoße. Sie erhalten einen leicht cremigen Geschmack.

Buttercreme zubereiten

Um der Vanillesoße Butter hinzuzufügen, lassen Sie die Butter bei Zimmertemperatur stehen, bis sie weich, aber nicht schmilzt. Die Zeit hängt von der Temperatur in der Küche ab.

Weiche Butter mit einem Mixer schlagen.

Abgekühltes Öl zum Öl hinzufügen H Avar-Creme in Portionen von 2-3 Esslöffeln aufschlagen und mit einem Mixer schlagen. Schlagen, bis alles glatt ist. Man sollte die Sahne nicht zu lange aufschlagen, sie kann sich lösen, trennen oder abschneiden. Wie man das Problem behebt, Ratschläge vor dem Rezept.

Kalorienberechnung von Vanillepudding für Napoleon-Kuchen

Kaloriengehalt von Sahne ohne Öl in 100 Gramm: 1440:950∗100=152 kcal

Kaloriengehalt von Sahne mit Butter in 100 Gramm: 2770:1150∗100=241 kcal

© Taisiya Fevronina, 2016.

Zutaten:

• Butter (Fettgehalt nicht weniger als 82 %) – 200 Gramm
• Zucker - 180 Gramm.
• Eigelb - 2 Stk.
• Milch (Fettgehalt ab 3,2 %) – 130 Gramm.
• Vanillezucker - 5-10 Gramm.
• Cognac - 1-2 EL. l.

Geschmack aus der Kindheit bekannt

Zarte und cremige Creme für die Napoleon-Torte war für viele in der Kindheit etwas Besonderes. Während Mutter oder Großmutter die knusprigen Kuchen damit bestreichten, warteten die Kinder speichelschluckend ungeduldig darauf, dass die Reste verschenkt wurden: Nichts könnte schmackhafter und begehrenswerter sein, denn der Kuchen wird nie fertig sein, und die Sahne schon an den Wänden der Pfanne sein und so unvergleichlich sein..

Trotz zahlreicher Variationen des Rezepts wird der Napoleon-Kuchen auch heute noch oft mit Vanillesoße zubereitet. In dieser Form trat die berühmte Torte ihren Siegeszug durch Konditoreien in verschiedenen Ländern an. Alles begann im Jahr 1912, als Moskauer Konditoren zu Ehren des 100. Jahrestages des Sieges im Vaterländischen Krieg von 1812 gegeneinander antraten, um Gerichte zu kreieren, die eines Kaisers würdig waren.

Am meisten gefiel Nikolaus II. damals der dreieckige Kuchen, der aus vielen mit Vanillesoße überzogenen Schichten bestand, die mit Erdbeeren und Schlagsahne dekoriert waren. Seitdem erfreut sich der Vanillepudding-Kuchen zunehmender Beliebtheit und wurde „Napoleon“ genannt, weil er Bonapartes berühmtem Dreispitz ähnelte.

Interessanterweise gibt es in Frankreich selbst, wo der klassische Napoleon-Kuchen mit Vanillesoße nicht weniger beliebt ist, eine eigene Version der Dessertkreation. Ihr zufolge wurde der Kuchen von Napoleon Bonaparte selbst für seine Frau Josephine Beauharnais zubereitet, die mit einem jungen Höfling ihren Mann fand.

Der Kaiser ließ sich eine Ausrede einfallen, angeblich teilte er der Dame lediglich sein Familienrezept für den Kuchen mit. Er musste seinen Worten Taten folgen lassen. Der aus mit Sahne überzogenen französischen Keksen hergestellte Kuchen eroberte die Kaiserin, dem untreuen Ehemann wurde vergeben, und das Dessert wurde sowohl in Frankreich als auch im Ausland schnell beliebt und erhielt den Namen seines Schöpfers.

Das Rezept für diesen köstlichen Napoleon-Kuchen mit Vanillesoße, der den Kaisern gefiel, ist uns nahezu unverändert überliefert. Aber moderne Konditoren und Hausfrauen werden nicht müde zu experimentieren, bereiten den Napoleon-Kuchen auf ihre eigene Art zu und experimentieren sowohl mit Teig als auch mit Sahne.

Hausgemachter Napoleon-Kuchen wird oft nicht mit Vanillepudding, sondern mit einer Mischung aus Kondensmilch und Butter, Sahne und allerlei Zusatzstoffen zubereitet: frische Beeren oder Marmelade, Nüsse, Früchte, Schokolade, Liköre usw.

Solche Cremerezepte für Napoleon-Kuchen sind einfach und sparen viel Zeit. Aber wenn Sie möchten, können Sie für die Napoleon-Torte die klassische Vanillesoße zubereiten, die jeder aus seiner Kindheit kennt.

Wenn Sie das Rezept für Napoleon-Kuchen mit Vanillesoße Schritt für Schritt befolgen, können Sie davon ausgehen, dass ausnahmslos alle mit dem Ergebnis zufrieden sein werden.

Vorbereitung

Das Rezept für einen köstlichen Napoleon-Kuchen mit Vanillesoße wird sich bei jedem wichtigen Familienfest als nützlich erweisen. Als Basis können Sie entweder fertige Blätterteigkuchen nehmen oder eine aufwändigere Variante, indem Sie sie aus dünn ausgerolltem Mürbeteig backen. Unabhängig davon wird der geschichtete Napoleon-Kuchen mit Vanillesoße unvergleichlich. Am wichtigsten ist, dass die Kuchen möglichst dünn sind und bei fertigem Blätterteig besser hefefreier Teig verwendet wird, dieser ist luftiger und krümelig.

Der Teig für den Napoleon-Kuchen kann zu Hause nach einem der bewährten Rezepte zubereitet werden, Sie können sich aber auch näher mit der Sahne befassen, denn diese bestimmt den endgültigen Geschmack des Desserts. Anhand des Schritt-für-Schritt-Rezepts mit Fotos kann auch ein unerfahrener Konditor die „gleiche“ Creme für die Napoleon-Torte zubereiten.

Fans des klassischen GOST-Rezepts sollten unbedingt den Napoleon-Kuchen mit Charlotte-Vanillepudding nach dem Schritt-für-Schritt-Rezept zubereiten.

1. Die Butter sollte bei Zimmertemperatur weich werden (etwa eine Stunde).
2. Lassen Sie die Milch auch bei Zimmertemperatur stehen, um sie aufzuwärmen.
3. Die Milch in eine tiefe Schüssel gießen, das Eigelb dazugeben und glatt rühren. Zu diesem Zeitpunkt empfiehlt es sich, die Mischung durch ein Käsetuch zu passieren.
4. Zucker (normal und Vanille) zur geschlagenen Masse hinzufügen, bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Kochen Sie die Mischung etwa 3 Minuten lang. Während dieser Zeit sollte ihre Konsistenz der von Kondensmilch ähneln.
5. Die fertige Mischung in eine Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken und vollständig abkühlen lassen.
6. Mahlen Sie die weiche Butter in Stücke und beginnen Sie dann zu schlagen, bis sie deutlich heller wird.
7. Gießen Sie die süße Masse nach und nach in die Butter, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Die fertige Creme sollte weiß sein und eine luftige Konsistenz haben. Sie müssen Cognac hinzufügen und erneut schlagen.

Bestreichen Sie die vorbereiteten Kuchenschichten mit der vorbereiteten Vanillesoße, damit erhält die Napoleon-Torte einen für jeden bekannten Geschmack.

Optionen

Am häufigsten wird Napoleon-Kuchen mit klassischer Vanillesoße zubereitet, bei deren Zubereitung Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept hilft.

1. Zuerst müssen Sie 125 ml fette Milch mit 4 EL mischen. l. gesiebtes Mehl, darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
2. Die gleiche Menge Milch in einen Topf geben, Vanillezucker (0,5-1 TL) hinzufügen, anzünden und zum Kochen bringen.
3. Sobald es kocht, die Mischung aus Milch und Mehl unter Rühren in die Pfanne gießen und erneut zum Kochen bringen.
4. Sobald die Mischung eindickt, vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
5. Weiche Butter (200 g) mit Puderzucker (300 g) vermischen und mit einem Mixer gut verrühren.
6. Die abgekühlte Masse zur Ölmischung geben und gründlich verrühren.
7. Fetten Sie die Kuchen mit hausgemachter Sahne nach diesem Rezept ein und lassen Sie den Napoleon-Kuchen 4-6 Stunden im Kühlschrank ziehen

Nach dem gleichen Prinzip können Sie eine Creme unter Zugabe von Eigelb herstellen:

1. Die letzten (3 Stk.) sollten mit Zucker (1/2 EL) weiß gemahlen werden, Mehl (2 EL l) hinzufügen und glatt rühren.
2. Kalte Milch (170 ml) einfüllen und nochmals umrühren.
3. Gießen Sie mehr Milch (110-120 ml) in die Pfanne, bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Kochen und gießen Sie dann die süße Mischung vorsichtig unter ständigem Rühren hinein.
4. Sobald die Mischung kocht, nehmen Sie sie vom Herd. Wenn es vollständig abgekühlt ist, fügen Sie weiche Butter hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer.
5. Der Vanillepudding für die Napoleon-Torte ist fertig, die Torten damit bestreichen, abkühlen lassen und dem Foto können Sie die Idee entnehmen, in Form von einzelnen Torten zu servieren.

Und für die Faulenzer eignet sich ein Rezept für Napoleon-Kuchen mit Kondensmilchcreme. Letzteres muss mit weicher Butter vermischt, mit einem Mixer geschlagen und die Kuchen bestreut werden. Auf Wunsch können Sie dieser Creme Schlagsahne, zerstoßene Nüsse, Ihren Lieblingslikör oder Cognac und Beeren hinzufügen.

Rezept für Napoleon-Kuchen

Einer Version zufolge wurde das Rezept für Napoleon-Kuchen während des 2. Französischen Kaiserreichs (1852-1870) fast im Auftrag von Kaiser Napoleon III. zu Ehren seines Onkels Napoleon Bonaparte (französische Mille-Feuilles) entwickelt Kuchen oder Sahnetorte. Aus Blätterteig mit Sahnefüllung. In verschiedenen Ländern wird dieser Kuchen unterschiedlich genannt: in Frankreich und Italien - Millefeuille, in den USA - Napoleon, in Großbritannien - Sahneschnitte. Als ich ein Kind war, wurde mir einmal beigebracht, wie man Napoleon-Kuchen backt. Das Rezept ist im Allgemeinen unprätentiös; auf Wunsch können Sie Pflaumen hinzufügen, aber es wurde mehr als ein Dutzend Mal getestet und ist einer der besten hausgemachten Kuchen, und wahrscheinlich hat jede Hausfrau ihr eigenes Napoleon-Rezept. Der Kuchen hat neben dem Geschmack noch eine Reihe weiterer Vorteile: Laut Rezept ist Napoleon fettarm, mit Vanillesoße zubereitet, erfordert die Zubereitung nicht viel Zeit und, was auch wichtig ist, die Kuchenschichten können einige Tage vor der Feier gebacken werden, und der richtige Zeitpunkt ist einfach, die Creme vorzubereiten und den Kuchen zu bestreichen. Napoleon ist ein Kuchen unter den Kuchen; nicht umsonst wird er als großer Feldherr bezeichnet.

Zur Zubereitung von Napoleon sollten Kuchen aus Blätterteig 5-6 Stunden vor dem Servieren mit Sahne eingefettet werden. Wenn der Teig kein Blätterteig ist, sondern 8-10 Kuchenschichten vorhanden sind, sollten die Kuchen 8-10 Stunden vor Ankunft der Gäste verteilt werden. Diese Zeit sollte ausreichen, damit die Kuchen mit Sahne gesättigt sind.

Für Napoleon gibt es mehrere Rezepte. Kuchen, die nach einem der folgenden Rezepte zubereitet werden, können einzeln oder abwechselnd mit Vanillesoße oder Buttercreme überzogen werden, wobei ein Kuchen mit Vanillesoße und der nächste Kuchen mit Buttercreme bestreut wird. Wenn Sie auf einer feinen Reibe Zitronenschale in eine beliebige Creme reiben, erhält der Napoleon-Kuchen einen sehr angenehmen Geschmack und ein sehr angenehmes Aroma. Also, wie macht man Shortcakes?

ZutatenNapoleon-Kuchen:

5 Tassen Mehl
- ein halbes kg Margarine
- ein Glas Wasser

Für SahneNapoleon-Kuchen:

250 g Butter
- ein Glas Zucker
- Ei
- 0,5 Dosen Kondensmilch
- 6 EL. Löffel gekochte Milch

Zubereitung Napoleon-Kuchen:

Mehl und Margarine fein hacken, Wasser hinzufügen und weiterhacken, bis ein Teig entsteht. Den Teig in mehrere Teile teilen und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Aus dem Teig formen wir mehrere große Schichten und backen sie im Ofen, bis sie fertig sind. Kühlen Sie die Kuchen ab, bestreichen Sie sie mit vorbereiteter Sahne und bestreuen Sie den oberen Kuchen mit Krümeln.

1 Packung Margarine, 2 EL. Mehl,

Alles mit einem Messer zerkleinern.

2 Eier, etwas Salz, 1 EL in ein Glas aufschlagen. Essig, alles hacken, wenn ein halbes Glas nicht flüssig ist, dann Wasser hinzufügen.

Den Inhalt des Glases zum Teig geben und zerkleinern, bis eine homogene Masse entsteht. Den Teig in 7 Kuchenschichten aufteilen.

Vanillepuddingcreme für Napoleon.

0,5 Liter Milch,

2 l. Mehl,

0,5 kg. Sahara,

100 gr. Butter,

4 Eigelb mit Zucker schlagen

Napoleon-Kuchen ist einer der besten selbstgemachten Kuchen und wahrscheinlich hat jede Hausfrau ihr eigenes Napoleon-Rezept. Der Kuchen hat neben dem Geschmack noch eine Reihe weiterer Vorteile: Nach dem Napoleon-Rezept ist er mit Vanillesoße fettarm, benötigt nicht viel Zeit in der Herstellung und, was auch wichtig ist, der Kuchen Die Schichten können mehrere Tage vor der Feier gebacken werden, und im richtigen Moment bereiten Sie einfach die Creme vor und bestreichen Sie den Kuchen.

Um „Napoleon“ zuzubereiten, sollten Kuchen aus Blätterteig 5-6 Stunden vor dem Servieren mit Sahne eingefettet werden. Wenn der Teig kein Blätterteig ist, sondern 8-10 Kuchenschichten vorhanden sind, sollten die Kuchen 8-10 Stunden vor Ankunft der Gäste verteilt werden. Diese Zeit sollte ausreichen, damit die Kuchen mit Sahne gesättigt sind.

Es gibt mehrere Napoleon-Rezepte. Kuchen, die nach einem der folgenden Rezepte zubereitet werden, können einzeln oder abwechselnd mit Vanillesoße oder Buttercreme überzogen werden, wobei ein Kuchen mit Vanillesoße und der nächste Kuchen mit Buttercreme bestreut wird. Wenn Sie auf einer feinen Reibe Zitronenschale in eine beliebige Creme reiben, erhält der Napoleon-Kuchen einen sehr angenehmen Geschmack und ein sehr angenehmes Aroma. Also, wie macht man Shortcakes?

Rezept für Napoleon-Kuchen

Produkte zum Test: 200 g Butter oder Margarine, ein Löffel Wodka, 1/2 Tasse Wasser, 2 Tassen Mehl, eine Prise Salz

Um den Teig für den Napoleon-Kuchen nach diesem Rezept zuzubereiten, gießen Sie Wodka in ein zur Hälfte mit kochendem Wasser gefülltes Glas, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie alles um. Geben Sie die erforderliche Menge Mehl auf ein Schneidebrett, schneiden Sie die Butter oder Margarine aus dem Kühlschrank in Stücke und zerkleinern Sie sie, bis sich Krümel bilden. Sammeln Sie dann die Krümel auf einem Hügel, machen Sie einen Trichter und gießen Sie nach und nach Flüssigkeit aus dem Glas hinein, wobei Sie weiter hacken, bis ein Teig entsteht.

Den fertigen Teig für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann in 4 Teile teilen und jeweils eine 3-5 mm dicke Schicht ausrollen. Die Anzahl der Kuchen hängt von der Größe der Form oder des Backblechs ab. Wenn die Form klein ist, können Sie 5-6 Kuchen backen.

Napoleon-Kuchen aus Blätterteig

Produkte zum Test:

Bereiten Sie für dieses Napoleon-Kuchenteigrezept zwei Teige zu: einen – 200 g weiche Margarine und 1 Tasse Mehl, den anderen – 1 Tasse Sauerrahm und 1 Tasse Mehl.

Streuen Sie Mehl dick auf ein Schneidebrett, legen Sie den Sauerrahmteig darauf und schneiden Sie ihn ein. Den Teig ausrollen und vier Seiten mit einem Umschlag ausrollen. In die Mitte des Umschlags den auf einem Brett auf die gewünschte Größe ausgerollten Margarine-Teig legen. Bedecken Sie den Butterteig mit den Seiten des Sauerrahmteig-Umschlags und beginnen Sie, diese Schicht auszurollen, indem Sie die Ränder zusammendrücken. Es sollte viel Mehl auf dem Brett sein, damit der Teig nirgends am Brett kleben bleibt.

Diese gefüllte Schicht von der Mitte aus ausrollen, sodass an den Rändern keine Hohlräume im Sauerrahmteig entstehen. Nachdem Sie den Teig zu einem 10 mm dicken Rechteck ausgerollt haben, falten Sie ihn in vier Teile, bedecken Sie ihn mit einer Serviette und lassen Sie ihn 5 Minuten lang stehen. Rollen Sie den Teig dann erneut zu einem Rechteck aus (Sie müssen von der Mitte bis zu den Rändern rollen). vom Rand zur Mitte) und falten Sie es erneut in vier Teile. Wiederholen Sie dies viermal, um viele Schichten zu erhalten.

Wenn der Teig zum letzten Mal ausgerollt ist, falten Sie ihn zu einem Riegel und schneiden Sie ihn entsprechend der Anzahl der Kuchen in Stücke. Aus dieser Teigmenge erhältst du 6 Kuchen in normaler Form und 4 Kuchen in Backblechgröße. Nachdem Sie den Block markiert und geschnitten haben, decken Sie ihn mit einer Serviette ab und legen Sie ihn für 2 Stunden in die Kälte. Danach können Sie mit dem Backen der Kuchen beginnen. Bestäuben Sie ein Schneidebrett großzügig mit Mehl und legen Sie ein Stück Teig wie im Kühlschrank auf einen Teller, ohne es umzudrehen, da sonst der Blätterteig zerbricht. Den Teig auf die gewünschte Größe ausrollen. Fetten Sie eine Form oder ein Backblech mit Margarine ein und legen Sie die Schicht auf ein heißes Backblech oder eine heiße Form, damit der Teig weniger „läuft“. Sie müssen die gesamte Oberfläche des Teigs mit einer Gabel längs und quer einstechen. Wenn Sie den Teig in die Form legen, heben Sie ihn seitlich leicht an – der Teig wird im Ofen mit Sicherheit „schrumpfen“ und nach dem Backen entspricht die Größe des Kuchens der Größe des Bodens der Form. Die Kuchen werden im heißen Ofen goldbraun gebacken. Behandeln Sie die Kuchen vorsichtig, da sie sehr zerbrechlich sind.

Napoleon-Torte

Produkte zum Test: 100 g cremige Margarine oder Butter, 150 g Sauerrahm, 1/2 Tasse Kristallzucker, 2 Eier, 2,5 Tassen Mehl.

Um den Teig für „Napoleon“ nach diesem Rezept zuzubereiten, mahlen Sie Eier mit Sand, fügen Sie weiche Butter oder Margarine hinzu, mahlen Sie weiter, bis eine glatte Masse entsteht, fügen Sie dann saure Sahne hinzu, rühren Sie sie in die Mischung und fügen Sie 2 Tassen Mehl (vorgesiebt) hinzu ). Das Mehl mit der Mischung vermischen, den Rest des Mehls esslöffelweise hinzufügen und den Teig kneten. Aus dem fertigen Teig einen Riegel formen und ihn für große Kuchen (auf einem Backblech) in 7–8 Teile oder für eine normale Form in 9–10 Teile teilen.

Den Krustenteig dünn ausrollen. Eine im Ofen leicht erhitzte Form oder ein Backblech mit Margarine einfetten, den ausgerollten Teig hineinlegen und mit einer Gabel entlang und quer über den Kuchen einstechen. Der ausgerollte Teig lässt sich, wie bereits erwähnt, bequem auf ein Backblech übertragen, indem man ihn um ein Nudelholz wickelt. Streichen Sie mit der in Mehl „getränkten“ Hand über das Nudelholz und die Teigoberfläche. Wenn Sie den ausgerollten Kuchen auf ein Backblech legen, rollen Sie ihn vom Nudelholz aus.

Die Kuchen werden im heißen Ofen nur 8-10 Minuten lang gebacken, achten Sie also darauf, sie nicht zu verbrennen.

Auf diese Weise zubereitete Kuchen werden am besten mit Vanillesoße bestreut. Geben Sie nicht zu viel Sahne auf den Kuchen – der Kuchen wird dadurch durchnässt, der Kuchen wird „nass“ und die Qualität wird dadurch beeinträchtigt.

Napoleon-Kuchen-Klassiker

Produkte zum Test: 200 g cremige Margarine, 1 Tasse Sauerrahm, 2 Tassen Mehl.

Legen Sie einen Haufen Mehl auf ein Schneidebrett, schneiden Sie die Margarine aus dem Kühlschrank in das Mehl und zerkleinern Sie es mit dem Mehl, bis sich Krümel bilden. Sauerrahm zu den Krümeln geben und weiter hacken. Machen Sie den Teig. Wenn der Teig an Ihren Händen klebt, geben Sie etwas Mehl auf das Brett und kneten Sie es. Formen Sie den Teig zu einem Riegel und schneiden Sie die Oberfläche mit einem Messer ein, wobei Sie die Anzahl der Kuchen angeben. Den Teig auf einen Teller legen, mit einer Serviette abdecken und 1,5-2 Stunden kalt stellen, danach kann man die Kuchen ausrollen.

Bei dieser Teigzubereitungsmethode für Napoleon kann der ausgeschnittene Teil umgedreht und auf beiden Seiten ausgerollt werden. Aus dieser Teigmenge ergeben sich 4–5 große und 5–6 normale Kuchen.

Produkte zum Test: 350 g cremige Margarine, 2 Tassen Mehl, 1 Ei, 1 Teelöffel Essig, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Tasse kaltes abgekochtes Wasser.

Mehl auf ein Schneidebrett geben, die Margarine aus dem Kühlschrank fein hacken und zerkleinern, bis sich Krümel bilden. Gießen Sie ein rohes Ei in ein Glas, schlagen Sie es, fügen Sie einen Teelöffel Essig hinzu, fügen Sie Salz hinzu, rühren Sie um, geben Sie kaltes, gekochtes Wasser bis zum Rand hinzu und rühren Sie um, bis die Flüssigkeit im Glas homogen ist. Gießen Sie die Flüssigkeit aus dem Glas nach und nach in die Krümel und zerkleinern Sie weiter, bis ein Teig entsteht.

Teilen Sie den fertigen Teig in Form eines Riegels in 5–6 Teile für große Kuchen oder in 7–9 Teile für kleine. Den Teig 2-3 Stunden kalt stellen, danach kann er ausgerollt werden.

Rezepte für Napoleon-Kuchencreme

Um die Kuchenschichten zu schichten, verwenden Sie Vanillesoße oder Buttercreme oder beides gleichzeitig.

Produkte für Vanillepudding: 1/2 Liter Milch, 3 Eier, 1 Glas Kristallzucker, 100 g Butter, 2 Esslöffel (mit Spitze) Mehl, Vanillin.

Zutaten für Buttercreme: 2 Gläser Milch oder Sahne, 1 Glas Kristallzucker, 3 Eier, 2 Esslöffel (leicht gestrichen) Mehl, Vanillin (auf einer Messerspitze), 50-70 g Butter.

Um die Sahne zuzubereiten, gießen Sie Milch in einen Emailletopf mit schwerem Boden und stellen Sie ihn auf niedrige Hitze. Während die Milch erhitzt wird, mahlen Sie die Eier mit Kristallzucker, bis eine homogene Masse entsteht, fügen Sie dann Mehl zu dieser Masse hinzu und rühren Sie um, damit keine Klumpen entstehen. Heiße Milch in kleinen Portionen unter ständigem Rühren in die Mischung gießen.

Stellen Sie die Pfanne mit der Mischung auf niedrige Hitze und rühren Sie ständig um, damit die Sahne nicht anbrennt und das Mehl klumpenfrei aufgebrüht wird. Sie müssen die Sahne nicht mit einem Löffel, sondern mit einem Holzspatel umrühren: Er passt besser auf den Pfannenboden. Wenn die Sahne die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie sie vom Herd, geben Sie die Butter hinzu und rühren Sie die Sahne um, bis die Butter schmilzt. Lassen Sie die Sahne abkühlen und fügen Sie erst dann Vanille hinzu.

Vanillepudding ohne Vanillin ist nicht so aromatisch, obwohl sein Nährwert unverändert bleibt. Sie können der Vanillesoße Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen oder Schokolade reiben.

Produkte für Buttercreme: 300 g Butter, 1 Dose Kondensmilch mit Zucker, Vanillin.

Um die Buttercreme zuzubereiten, müssen Sie die Butter einige Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Weiche Butter mit einem Mixer schaumig schlagen. Dann müssen Sie, ohne mit dem Rühren aufzuhören, Kondensmilch mit Zucker hinzufügen, jeweils 1-2 Esslöffel (Kondensmilch sollte ebenfalls Zimmertemperatur haben).

Die Sahne wird so lange geschlagen, bis die gesamte Kondensmilchportion aufgebraucht ist und die Masse homogen und plastisch wird.

Wenn die Sahne beim Schlagen pockennarbig wird, erhitzen Sie sie leicht und schlagen Sie sie erneut.

Nachdem die Kuchen gebacken sind, wird die Sahne zubereitet, beides wird abgekühlt, man kann die Kuchen verteilen und den Kuchen dekorieren. Schneiden Sie vor dem Zuckerguss der Kuchen mit einem scharfen Messer überschüssigen Teig von der Hauptkuchengröße ab. Dies gilt vor allem für große Kuchen, die auf einem Backblech gebacken wurden. Bei Kuchen, die in einer Form gebacken werden, entsteht weniger Abfall. Mahlen Sie diese Reste oder Abfälle – das ergibt Pulver für den Kuchen. Nachdem Sie alle Kuchen mit Sahne bestrichen haben, sollten auch die Enden des Kuchens von allen Seiten mit Sahne eingefettet werden und der Kuchen oben mit Pulver bestreut werden.

Wenn die Kuchen nicht sehr gleichmäßig sind, fetten Sie sie mit Sahne ein und lassen Sie sie 2-3 Stunden lang stehen. Schneiden Sie dann mit einem scharfen Messer einen schmalen Streifen um den gesamten Umfang des Kuchens ab – der Kuchen wird gleichmäßig, und verteilen Sie ihn dann Sahne auf die Enden des Kuchens streichen.

Guten Appetit!

Napoleon-Pudding-Kuchen

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Kuchen zuzubereiten – von der schnellen Variante mit fertigem Blätterteig oder dem Backen von 4-5 ungeblähten Tortenböden bis hin zur langen und sorgfältigen Variante – indem man selbst hausgemachten Blätterteig ausrollt. Ich biete eine goldene Mitte – dieses Rezept ist nicht das schnellste, aber auch nicht so langweilig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Ich würde sagen, dass es unter Napoleon-Liebhabern am häufigsten vorkommt. Also, Monsieur Napoleon!

Zutaten:
Für den Test:
2 Eier
300 g Butter
6 Tassen Mehl (Tasse = 200 ml)
4 EL. l. Essig
300 ml Wasser
Für den Vanillepudding:
5 Eigelb
1,5 l. Milch
3 EL. l. Stärke
300 g Zucker
Vanille nach Geschmack
Gießen Sie das Mehl auf den Tisch, fügen Sie zimmerwarme Butter hinzu und hacken Sie alles in feine, gleichmäßige Krümel (ich habe es einfach mit den Händen verrieben).
Wir machen ein Loch in den Krümelhaufen und beginnen dort nach und nach Eier, Essig und Wasser hinzuzufügen.
Zu einem homogenen, glatten Teig kneten.
In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und für eineinhalb bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann herausnehmen und in 16 gleiche Teile teilen.
Beginnen wir mit der Einführung. Zuerst müssen wir die Form auswählen, in der wir unsere Kuchen ausrichten möchten. Ich habe eine gewöhnliche Schüssel genommen, sodass ihr Durchmesser kleiner war als der Durchmesser der Schüssel, auf der der Kuchen liegen würde (am Ende war es überhaupt keine Schüssel, aber na ja). Als nächstes entscheiden wir uns für die Rollmethode – entweder rollen wir die Kuchen direkt auf einem Backblech aus, oder wir machen es auf einem mit Mehl bestreuten Tisch und übertragen den Kuchen dann, indem wir ihn auf ein Nudelholz rollen. Ich bin den umgekehrten Weg gegangen und habe jedes Mal ein Stück Folie genommen, ausgerollt und den Kuchen darauf eingestochen (2 mm dick).
Wir backen die Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad. Im Ofen backen, bis er leicht goldbraun ist (dies dauert für jeden Kuchen etwa 5-7 Minuten) und auf einen Teller legen. Wenn ein paar Kuchen nicht geklappt haben – sie sind zum Beispiel zerbröckelt –, seien Sie nicht verärgert. Wir werden sie zum Bestreuen des fertigen Kuchens verwenden.
Bereiten Sie zwischen dem Backen der Kuchen die Sahne vor. Beginnen Sie zunächst damit, Milch in einem Topf ohne ein Glas zu kochen. Während es kocht, vermischen Sie das Eigelb mit einem Glas Milch, Vanille, Stärke und Zucker.
Gießen Sie diese Mischung in die gekochte Milch und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis die Mischung eindickt. Dann vom Herd nehmen und weitere 3 Minuten rühren. Jetzt muss die Creme abgekühlt werden. Überlassen Sie es nicht dem Willen des Schicksals – es bildet sich ein Film auf der Oberfläche, der beim Rühren die Konsistenz der Creme verschlechtert. Erfahrene Experten empfehlen, die Sahne in die Rührschüssel zu gießen und diese bei minimaler Drehzahl laufen zu lassen. Optional können Sie die Sahne in einen größeren Behälter füllen, den wir dann in einen größeren Behälter mit kaltem Wasser geben und unter Rühren mit der Hand abkühlen lassen. Im Allgemeinen so etwas
Wenn die Sahne abgekühlt ist, beginnen wir, die Kuchen damit zu bestreichen. Großzügig auftragen, etwa 2-3 EL. Löffel auf den Kuchen. (Vergessen Sie nicht, ein paar der schlechtesten Streuselkuchen aufzuheben). Wir lassen unseren immer noch unansehnlichen „Napoleon“ einige Stunden in dieser Form, damit die Kuchen gesättigt werden und sich setzen.

Anschließend glätten wir die überstehenden Ränder mit einem scharfen Messer, bestreichen den Kuchen von allen Seiten mit der restlichen Creme und bestreuen ihn mit Streuseln.
Lassen Sie es 4-5 Stunden lang vollständig einweichen.
Genießen Sie Ihren Tee!