Was für ein hochwertiger Schwarztee. Die besten Marken für Teebeutel

Grüner Tee ist eines der beliebtesten Getränke weltweit. Seine Geschichte ist viel länger und farbenfroher als die von Kaffee und seine Heimat ist zuverlässig etabliert. Heutzutage wird dieses Produkt in vielen Ländern der Welt hergestellt, aber China steht in Bezug auf Qualität, Produktionsvolumen und besondere Einstellung zum Teetrinken immer noch an erster Stelle.

Sorten und Hersteller

Im Laden können Sie abgepackten, kleinblättrigen und großblättrigen Grüntee zu verschiedenen Preisen kaufen. Geht man nach Kosten, dann kann man in Russland ein wirklich hochwertiges Sortenprodukt im Bereich von 7 bis 800 Dollar pro 100 Gramm kaufen. Darüber hinaus ist chinesischer Elite-Rolltee am teuersten, gefolgt von japanischem, indonesischem und Ceylon-Tee.

Die größten Produzenten sowie Teeplantagen sind in China konzentriert, sowohl im Süden als auch im Norden des Landes. Hier werden Hunderte von Teesorten hergestellt, von seltenen und teuren bis hin zu einfachen, erschwinglichen Teesorten, die für den täglichen Konsum bestimmt sind. Ein guter grüner Tee ist immer großblättrig, und je stärker er gerollt wird, desto stärker ist der Aufguss, desto zarter ist der Geschmack und desto gesünder ist das Getränk selbst.

Grün unterscheidet sich von Schwarz dadurch, dass es die Fermentationsphase kaum durchläuft, das heißt, es oxidiert nicht unter dem Einfluss äußerer Faktoren und seiner eigenen Enzyme. Dadurch kann das Blatt alle nützlichen Bestandteile behalten, ohne sich zu verändern oder in andere Verbindungen umzuwandeln. Um eine Gärung zu verhindern, wird das gesammelte Blatt unter natürlichen Bedingungen leicht verwelkt und später hohen Temperaturen ausgesetzt. Dies kann im Ofen geröstet werden, wonach die Blätter manuell gerollt und vollständig getrocknet werden.

Je nach Art der Drehung werden Tees unterschieden:

• entlang des Blattes stark verdreht;
• stark über das Blatt verdreht;
• leicht verdreht.

Wenn ein Blatt entlang seiner Achse gedreht wird, nimmt es die Form von Zweigen, Stöcken oder Spiralen an. Diese Option ist in Japan sehr beliebt und ein prominenter Vertreter ist der berühmte Gekuro und die meisten seiner Sorten.

Plantagen gibt es in China schon seit Tausenden von Jahren.

Wenn das Blatt quer gerollt wird, kann es Kugeln oder Schuppen ähneln und wird in China als Gunpowder und in Japan als Sencha bezeichnet. In China werden solche Tees auch Perlentees genannt, und wenn sie viele Spitzen enthalten, werden sie Golden oder Imperial genannt. Bälle können unterschiedliche Größen und Formen haben, ihre Vielfalt ist sehr groß.

Lose gerollter Tee ist ein Produkt, das in seinem natürlichen Zustand getrocknet wurde und daher wie abgeflachte Grashalme aussehen kann. Entweder wellt es sich überhaupt nicht oder ist leicht faltig. Das beliebteste Produkt heißt Long Jing.

Die Blätter sind nicht nur gekräuselt, um ihre Präsentationsfähigkeit zu erhöhen. Dies ist eine Möglichkeit, die wohltuenden Bestandteile des Tees länger im Inneren zu behalten und die Haltbarkeit zu verlängern. Locker gerollte Blätter ergeben einen schwachen, zarten Aufguss mit einem leichten Blumen- oder Zitrusaroma. Stark verdrehte Sorten sind immer reichhaltiger und haben ein reichhaltiges, vielfältiges Aroma und einen reichhaltigen Geschmack. Die Farbe von grünem Tee kann von hellgrün mit silbrigem Schimmer bis hin zu dunkelgrün variieren.

Wenn der Tee bei richtiger Zubereitung einen ausgeprägten Kräutergeschmack aufweist, handelt es sich um ein minderwertiges Produkt. Ein gutes und teures Produkt hat ein ganzes Bouquet an Aromen, von Zitrusfrüchten bis hin zu blumigen und leichten Kräuteraromen; es kann eine natürliche Süße und einen Honiggeschmack enthalten.

Die bekanntesten Sorten

In der Teebranche gibt es viele Möglichkeiten, besondere Aufmerksamkeit auf ein Produkt zu lenken. Das ist vor allem Werbung, schöne Verpackung, ein origineller Slogan. Aber seit vielen Jahrhunderten gibt es solche, die ohne jede Popularisierung ständig gefragt und beliebt sind.

Xi-Hu Long-Jing – großblättriger Grüntee von der Insel Xihu

Nachfolgend sind die wichtigsten Grüntee-Sorten aufgeführt, die die Bestnote erhielten:

• Xi-Hu Long-Jing ist eine chinesische großblättrige Pflanze aus dem Xihu-See. Es wird seit der Antike gesammelt und produziert, heute ist es in 13 Sorten unterteilt, von denen die besten als die ersten drei gelten, die durch einen großen Anteil ungeöffneter Knospen repräsentiert werden, die im zeitigen Frühjahr gesammelt werden. Dieser Tee hat die hellste Farbe des Aufgusses, die smaragdgrün schattiert sein kann. Der Geschmack ist sehr reichhaltig, das Aroma ist stark blumig. Es wird etwa eine Minute lang eingeweicht und in klaren Gläsern serviert, um den subtilen Geschmack des Aufgusses zu genießen.
• Taiping Hou Kui ist ein Tee, der auf einer begrenzten Anzahl von Plantagen und nur an einem sonnigen Tag geerntet wird. Für die Auswahl der Rohstoffe gelten strenge Regeln. Dabei handelt es sich um eine Teeknospe, die von zwei jungen, frisch blühenden Blättern in der gleichen Größe wie die Knospe umarmt wird. Dieses Produkt wird heißer Tee genannt.
• Bi-Lo-Chun – durchläuft die Phase des Handdrehens, bei der die Teeblätter die Form kleiner gekräuselter Spiralen annehmen, die auch Schnecken genannt werden. Innerhalb der Sorte gibt es eine Einteilung in 7 Untersorten, und je niedriger die Sorte, desto schwächer der Geschmack und das Aroma. Beim Aufbrühen verleiht Bi-Lo-Chun dem Aufguss eine leichte smaragdgrüne Farbe, ein frisches Aroma und einen kräftigen, reichen Geschmack. Im Geschmack sind fruchtige Noten spürbar. Es ist auch üblich, das Getränk in transparenten Gläsern zu servieren. Die größte Plantage befindet sich in der Provinz Jiangxi.
• Yunwu ist einer der teuersten chinesischen Tees. Es wird auf kleinen Plantagen an feuchten und feuchten Berghängen angebaut, wo die Sonnenstrahlen selten hinkommen. Es geht auf den Inlandsmarkt, daher ist es außerhalb des Landes selten.
• Schießpulver – Teeblätter sehen aus wie Kugeln aus Schießpulver, gehören zu den Perlentees und werden sehr sparsam konsumiert, da sie einen sehr dichten und reichen Geschmack haben.
• Chan Mi ist der wichtigste lose Tee in China, der zweite Name ist „Augenbraue“, was auf die Form der Teeblätter zurückzuführen ist. Es hat einen klassischen Geschmack und ein klassisches Aroma, gemischt mit Blumen, Kräutern und Zitrusfrüchten.
• Huang Shan Mao Feng ist der höchste chinesische Tee; die Teeblätter haben eine hellgelbe Farbe, einen süßlichen Geschmack und ein frisches und reichhaltiges Aroma. Die Teeblätter ähneln Spatzenzungen.
• Maojian ist eine große Gruppe von Tees, deren Herstellung aus den oberen Knospen und Blättern erfolgt. Nach dem Aufbrühen erhält der Aufguss eine bernsteinfarbene Farbe, einen zarten Geschmack mit einem angenehmen Nachgeschmack. Um echtes Maojiang zu erhalten, müssen Sie 2 Teelöffel pro Tasse einnehmen. Teeblätter
• Tien Shan Yin Hao – natürlich aromatisierter Jasmintee. Der Aufguss ist leicht und transparent, der Geschmack ist klassisch und das Aroma ist reichhaltig blumig.
• Dong Yuang Dong Bai ist ein hellgelbes Getränk mit einem hellen Blumenaroma und einem facettenreichen Nachgeschmack.

Chinesische Tees gelten als die aromatischsten und delikatesten im Geschmack. Dieses Land produziert eine große Anzahl von Sorten, die sich in ihren organoleptischen Eigenschaften unterscheiden und in der Form unvorstellbar sind. Japanische Tees haben eine dunklere Farbe und sind weniger aromatisch. Am beliebtesten sind Sencha, Bancha und Gekuro. Das Produkt aus Indien gilt als die niedrigste Qualität, obwohl es aufgrund seines erschwinglichen Preises gefragt ist. Es kann einen leicht würzigen Geschmack und ein leicht würziges Aroma verleihen.

Vorteilhafte Funktionen

Grüner Tee ist aufgrund seines Gehalts an Vitaminen, Aminosäuren, ätherischen Ölen und Antioxidantien am gesündesten. Es ist reich an Fluor, Jod, Zink, Kalzium, Kalium und antimikrobiellen Bestandteilen. Es verfügt über eine hohe biologische Aktivität, die sich in folgenden Wirkungen auf den menschlichen Körper äußert:

• stärkt das Immunsystem;
• macht die Blutgefäße elastisch und verringert ihre Durchlässigkeit;
• heilt die Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts;
• aktiviert die geistige und körperliche Leistungsfähigkeit;
• nützlich zur Gewichtsreduktion;
• hat eine Antitumorwirkung;
• entfernt Abfallstoffe, Giftstoffe, einschließlich Salze von Schwermetallen;
• stärkt das Skelettsystem.

Grüner Tee behält seine wohltuenden Eigenschaften nur bei richtiger Zubereitung. Kochendes Wasser ist für sie schädlich. Die Wassertemperatur sollte zwischen 60 und 80 Grad liegen und die Ziehzeit beträgt 1 bis 3 Minuten. Wenn das Getränk zu viel getrunken wird, kann es aufgrund des hohen Koffeingehalts bitter werden. Ein wichtiger Bestandteil beim Brauen ist Wasser. Es muss weich und frühlingshaft sein, um den Geschmack des Getränks nicht zu beeinträchtigen.

Eine Tasse grünes Getränk hilft beim Abnehmen

Sie müssen wissen, wann Sie diesen Tee am besten trinken können. Diesmal ist von morgens bis 16-18 Uhr. Grüner Tee ist ein stark stärkendes Getränk und daher abends nicht zu empfehlen. Schwangere und Kinder sollten keinen Tee trinken.

Bester grüner Tee

Wenn wir darüber sprechen, welcher Grüntee besser ist, dann ist dies ein Produkt einer frühen Frühlingsernte mit vielen Tipps. Es gilt als das wohlriechendste, delikateste und gesündeste. Solche Rohstoffe werden immer mit Sorgfalt behandelt, sodass ein Verderb ausgeschlossen ist, da fertiger Tee teuer ist und von Leuten gekauft wird, die sich damit auskennen.

Der beste grüne Tee wird in China produziert, und das schon seit mehr als einem Jahrtausend. Viele Werke chinesischer Weiser widmen sich den Vorteilen und der Schönheit von Teeblättern. In Russland werden 50 % der auf dem Markt verkauften Produkte aus China gekauft, der Rest aus Sri Lanka, Georgien, Vietnam, japanische Sorten sind sehr selten.

1. Greenfield Flying Dragon ist ein chinesisches Blatt aus einer Plantage in der Provinz Hunan. Verleiht dem Aufguss eine helle Farbe, ein leicht blumiges Aroma mit Kräuternoten. Hat keine Bitterkeit oder Adstringenz;
2. Princess Java Best – preiswerter Chinese mit mildem Geschmack, leichtem Aufguss, gut stärkend;
3. Ahmad-Grüntee – vertreten durch die chinesische Sorte Chan Mi, die ein schwaches Pistazienaroma hat. Ergibt einen leichten Aufguss mit einer leichten Säure.

Beim Kauf von Tee müssen Sie auf die Vollständigkeit der Angaben auf der Verpackung achten. Am besten entscheiden Sie sich für lose Tees, die über ein Netzwerk spezieller Boutiquen verkauft werden. Hier können Sie nicht nur Teeblätter sehen, sondern auch die gewünschte Sorte probieren. Es ist wichtig, den Zeitpunkt der Teeproduktion zu überprüfen. Je weniger Zeit seit der Ernte vergangen ist, desto aromatischer und gesünder wird das Getränk, da eine lange Haltbarkeit unter falschen Bedingungen den Geschmack der teuersten Sorte beeinträchtigen kann . Es ist sogar gefährlich, solchen Tee zu kaufen.

Hausgemachter grüner Tee

In Russland werden seit langem schwarzer und grüner Tee aus verschiedenen Pflanzenmaterialien zubereitet. Am beliebtesten war Weidenröschen, obwohl man mit einer ähnlichen Technologie auch Teeblätter aus Johannisbeerblättern, Kirschen, Himbeeren und Heilkräutern zubereiten kann. Um Ihren eigenen grünen Blatttee zuzubereiten, benötigen Sie:

• Sammeln Sie während der Blütezeit Weidenröschenblätter.
• Legen Sie sie mehrere Stunden lang auf eine ebene Fläche in einem warmen Raum, damit sie welken und etwas Saft verlieren.
• dann werden sie auf einem Backblech ausgelegt und zum Rösten in den Ofen geschickt, um den Oxidationsprozess zu stoppen;
• Nach dem Rösten erfolgt die abschließende Trocknung, die mit handgerollten Blättern oder ohne Kräuseln erfolgen kann.

Bewahren Sie Tee in Glas- oder Blechgefäßen in einem dunklen Schrank bei Zimmertemperatur auf. Sie können ihnen getrocknete Johannisbeerblätter, Kornblumenblüten, Oregano und andere aromatische natürliche Zusätze hinzufügen.

Mit welcher Sorte sollten Sie beginnen, wenn Sie zum Teekenner werden wollen – oder einfach endlich den richtigen Tee finden, dessen Geschmack Sie jeden Tag genießen können? Finden wir es in diesem Artikel heraus. Und zuerst erinnern wir uns

Welche Art von Tee gibt es?

Was meinen Sie, wenn von „Teesorten“ die Rede ist?

Jeder weiß, dass Tee eine Pflanze, ein Teestrauch ist. Pflanzen verschiedener Sorten haben aus botanischer Sicht unterschiedliche dekorative oder physiologische Eigenschaften. Beispielsweise können sich zwei Pfingstrosen- oder Tomatensorten im Aussehen, in der Farbe und Form der Blütenblätter, in der Größe und im Geschmack der Früchte usw. unterscheiden. Und viele denken immer noch, dass grüner und schwarzer Tee aus unterschiedlichen Pflanzen hergestellt werden. Es gibt tatsächlich eine Art Teepflanze – Camellia sinensis – und viele Sorten. Die Art des Tees (grün, schwarz, gelb usw.) hängt von der Verarbeitung der Teeblätter ab.

Wir werden nicht auf botanische Details eingehen. Denn für den Käufer sind Geschmack, Aroma und Farbe des fertigen Getränks von Bedeutung. Und diese Indikatoren werden bestimmt Handelsklasse.

Tee in Handelsqualität ist ein Indikator für Qualität

Die Handelsqualität von Tee hängt von vielen Faktoren ab. Neben der Vielfalt der Teepflanzen (chinesisch, assamesisch, kambodschanisch) werden folgende berücksichtigt:

• der Ort, an dem die Pflanze selbst wächst (das ist Herkunftsland Am bekanntesten sind chinesische, indische, ceylonische, kenianische und andere Tees aus Afrika, Georgien, Vietnamesisch, Japan und natürlich dem einheimischen Krasnodar. Eigenschaften Plantagen),
• Zeitpunkt und Bedingungen der Sammlung (welche Blätter manuell oder maschinell gesammelt werden, Sammelsaison usw.),
• Besonderheiten der Blechverarbeitung (Trocknen, Zwirnen, Schleifen und viele weitere Spezialverfahren).

Und das ist noch nicht alles – viele Teesorten werden durch gewonnen Mischen und zusätzlich Aromatisierung(Daran ist nichts auszusetzen, wenn die Aromen natürlich sind).

Alle diese Faktoren beeinflussen die Endqualität des Tees. Und so steht auf der Verpackung zum Beispiel „Chinesischer grüner Großblatttee (... Firmenname)“. Hier zählt jedes Wort.

Das Mischen ist ein weiterer Grund für die Vielfalt der Tees

Teeverpackungsfabriken beschäftigen sich mit dem Mischen (oder einfacher ausgedrückt: dem Mischen). Jede Mischung erhält ihren eigenen, einzigartigen Namen und wird manchmal zum „Gesicht des Unternehmens“. Eine solche Mischung kann ein bis zwei Dutzend Teeblattsorten enthalten, die in verschiedenen Ländern angebaut werden.

Welcher Teehersteller ist der Beste?

Zu Sowjetzeiten hatten wir Zugang zu einer Teesorte, die viele noch immer vermissen („mit einem Elefanten“). Dann verfiel das Land in das andere Extrem und in Geschäften konnte nur noch importierter Tee gekauft werden. Jetzt gibt es eine große Auswahl, wenn nur Geld da wäre.

Es ist sehr schwierig, den besten Teehersteller auszuwählen. Vor allem, weil das gleiche Unternehmen 3-5 verschiedene Teemarken in verschiedenen Preiskategorien herstellt – teuer, mittel, günstig. Und tatsächlich wählen begeisterte Anhänger des Greenfield-Tees denselben Hersteller wie sparsame Liebhaber der Marke Princess Nuri (beide werden von der Firma Orimi Trade hergestellt). Daher ist die Definition des „besten Teeproduzenten“ sehr willkürlich.

Unter den russischen Teeproduzenten nennen wir folgende Unternehmen:

• „Orimi-Handel“ Sie besitzt die Marken „Princess Nuri“, „Princess Kandy“ (sowie Gita, Java) sowie Tess, Greenfield,
• "Mai"- und das ist nicht nur „May Tea“, sondern auch „Lisma“, Curtis,
• „Unilever“- „Conversation“, Brooke Bond, Lipton (Eigentümer des Unternehmens ist England, die Produktion befindet sich jedoch in Russland).

Unter den ausländischen Tees sind Tees die bekanntesten „Dilmah“(Lieferant von Ceylon-Tee), Englisch „Zwillinge“, « Ahmad“, Ceylonisch „Riston“(positioniert sich als „Premium English Tea“), « Akbar".

Bei der Auswahl der Teesorten für die Bewertung haben wir uns an Kundenrezensionen und Forschungsergebnissen orientiert. Wir haben seltene, elitäre und teure Sorten nicht berücksichtigt, die nur auf Auktionen oder in hochspezialisierten Teeläden verkauft werden. Die Bewertung enthält beliebte kommerzielle Sorten von schwarzem und grünem Tee, die Sie leicht in Geschäften in Ihrer Nähe finden können.

In der sowjetischen Vergangenheit waren die heimischen Regale von der Monotonie der präsentierten Waren überrascht, und Tee bildete da keine Ausnahme. Jede Familie erhielt einen standardmäßigen schwarzen Baikhovy mit einem indischen Elefanten auf der Verpackung.

Das ist jetzt der Fall. Allein aus schwarzem Tee, und diese Sorte wird von 90 % der russischen Bevölkerung bevorzugt, werden unglaublich viele Produkte hergestellt. Und bei den Teesorten mit Zusatzstoffen kann man völlig durcheinander geraten.

Um künftige Enttäuschungen zu vermeiden, haben wir uns entschieden, 11 Sorten Schwarztee zu testen, für die wir das Getränk in den Supermärkten der Hauptstadt gekauft und zur Prüfung an das Testzentrum von NPO Impulse LLC geschickt haben.

Unsere Informationen Traditionelle Teeanbauländer sind Sri Lanka, Indien, China und Japan. Genau ein Drittel der russischen Teeimporte kommt aus Sri Lanka, an zweiter Stelle liegt Indien (25,2 %), China und Kenia liefern jeweils etwa 9 % und Vietnam schließt die Top 5 mit etwa 8 % ab.

Die Technologie zum Sammeln und Trocknen von Tee ist komplex, arbeitsintensiv und erfordert echtes Geschick. Deshalb ist in diesem Bereich noch immer viel Handarbeit im Einsatz: Von den Zweigen werden nur zarte junge Blätter gepflückt.

Bei der Verarbeitung wird den Teeblättern Wasser entzogen, wodurch der Gehalt auf 3-7 % reduziert wird. Zusätzlich zur Trocknung wird das Rohmaterial einer Fermentation unterzogen; nach seinem vollständigen Zyklus erhalten die Teeblätter die für die meisten Menschen bekannte schwarze Farbe. Der Prozess kann jedoch in verschiedenen Phasen gestoppt werden, um grünen, weißen und sogar blauen Tee herzustellen.

Der Teeaufguss enthält drei Arten von Alkaloiden: Koffein, Theobromin und Theophyllin. Der größte Teil des Koffeins im Getränk kommt in Kombination mit anderen Substanzen im Teeblatt vor und wird oft als Thein bezeichnet. Thein hat eine mildere Wirkung auf den Körper als Koffein, hat eine gute tonisierende Wirkung, steigert die motorische Aktivität sowie die geistige und körperliche Leistungsfähigkeit und wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus.

Tee wird durch Polyphenole, zu denen mehr als 30 Stoffe, insbesondere Tannine, gehören, in ein lebenswichtiges Nahrungsprodukt umgewandelt. Sie erzeugen eine adstringierende Wirkung, wodurch der Teeaufguss die Aktivität der Speicheldrüsen anregt und den Durst gut löscht.

Grüner Tee enthält die meisten Tannine. Darüber hinaus ist der Tanningehalt umso höher, je hochwertiger der Tee ist. Diese Polyphenole lösen sich gut in heißem Wasser, sodass sie beim Abkühlen eines starken Gebräus ausfallen und das Getränk trüb wird. Wenn Sie es erneut erhitzen, kehrt die Transparenz zurück. Wird dies nicht beachtet, ist die Qualität des Tees minderwertig.

Das Aroma von Tee wird durch die Zusammensetzung und Konzentration der Aromastoffe in frisch gepflückten Rohstoffen bestimmt und hängt von der Erntezeit, der Teestrauchrasse, dem Reifegrad der Blätter und der Wachstumsregion ab. Frühlingstee hat mehr Aromastoffe als Sommer- und Herbsttee und junger Tee hat mehr Aromastoffe als reifer Tee.

An jedem Ort entwickelt der Tee seine eigene, besondere Aromapalette. Von den von uns gekauften Proben wurden nur drei dort verpackt, wo die Rohstoffe wachsen – in Sri Lanka: Ahmad Tea OP, Dilmah und Nuwara Eliya Mlesna. Twinings English Breakfast Tea wird in Polen verpackt, der Rest befindet sich in Russland: Dies sind Greenfield Magic Yunnan, Riston, Lipton, Brooke Bond, Akbar, Matre de The Noir „Ceylon mit Spitzen“ und „Crown of the Russian Empire“.

Alle Muster werden nach herstellereigenen Vorgaben gefertigt. Es stellte sich heraus, dass der Schimmelgehalt in allen Proben deutlich unter dem zulässigen Wert lag und es wurden keinerlei metallmagnetische Verunreinigungen festgestellt.

Auch die physikalisch-chemischen Indikatoren erwiesen sich als in Ordnung: Die Menge an wasserlöslichen Extraktstoffen, der Massenanteil an Feuchtigkeit und die Gesamtasche in allen Proben entsprechen GOST. Anhand des ersten Indikators können Sie die Frische des Tees beurteilen. Dies bedeutet, dass die Rohstoffe nicht abgestanden sind und ihre wertvollen Eigenschaften nicht verloren haben, wenn der Tee weit entfernt von den Plantagen verpackt wurde.

Die Ergebnisse der Verkostung fielen interessanter aus. Laut Experten ist Twinings English Breakfast Tea, der vom Hersteller als Premium-Tee deklariert wird, tatsächlich kein solcher und erreicht nur die erste Klasse. Brooke Bond hat ein ähnliches Problem.

Auch Ahmad Tea OP hat sich selbst überschätzt: Dem Aussehen nach zu urteilen, handelt es sich nicht um großblättrigen Tee, sondern um mittelblättrigen Tee, obwohl er geschmacklich und aromatisch der höchsten Sorte entspricht.

Greenfield Magic Yunnan holte sich die Meisterschaft: Auf der Box ist die Sorte „Bouquet“ angegeben – die beste gemäß der russischen Klassifizierung. Allerdings reichte die Anzahl der Tipps nicht aus, um sich für diesen Titel zu qualifizieren, weshalb ihn die Verkoster mit der höchsten Note bewerteten.

Aber Matre de The Noir „Ceylon mit Spitzen“ war im Gegenteil bescheiden: Experten gehen davon aus, dass es zur Sorte „Bouquet“ gehört, obwohl auf der Box die höchste steht.

Im Allgemeinen haben Tests gezeigt, dass man den auf dem russischen Markt vertretenen Teeproduzenten vertrauen kann. Sie müssen nur wissen, wie Sie ein Qualitätsprodukt auswählen.

Achten Sie immer auf die Angaben auf der Verpackung; je mehr, desto besser. Idealerweise sollte die Region angegeben werden, in der der Tee geerntet wird.

Der zweite Indikator ist die Qualität der Verpackung: Je besser die Versiegelung, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass der Inhalt nicht an Qualität verliert.

Teure Teesorten sollten im Kühlschrank in einem hermetisch verschlossenen Keramikgefäß aufbewahrt werden.

Was sagen die Briefe?

OP (ORANGE PEKOE) Tee dieser Klasse enthält nur ganze, gerollte Blätter, meist junge. Dies ist „königlicher“ Tee (Orange ist nichts anderes als die Oranje-Königsdynastie der Niederlande, der größte Teelieferant des Landes im 16. Jahrhundert). Normales ORANGE PEKOE enthält keine Spitzen, es gibt jedoch Sorten mit zusätzlichen Knospen.

BP (KAPUTTE PEKOE) Tee aus gebrochenen oder geschnittenen Blättern, die bei der Herstellung von Ganzblatttee anfallen oder speziell zerkleinert werden. Diese Mischung lässt sich schneller aufbrühen und zieht stärker durch, gleichzeitig gehen jedoch subtile Aromen und Aromen verloren.

P(PEKOE) Schlecht gewelltes, raues, hartes Blatt.

CTC (CUT, TEAR AND CURL) Granulierter Tee. Die Blätter werden durch rotierende Walzen mit feinen Zähnen geführt, die sie sowohl schneiden als auch kräuseln. Der Tee wird stärker aufgebrüht und hat eine hellere Farbe, aber ein weniger reichhaltiges Aroma.

F (FANNINGS) Samen, kleine Teepartikel (wird für abgepackten Tee verwendet).

D (STAUB) Krümel, die kleinsten Teepartikel (werden für abgepackten Tee verwendet).

Verkostungsergebnisse

	Ceylon-Langblatt-Schwarztee „Dilmah“ (DER SINGLE ORIGIN TEE 100 % REINES CEYLON) Höchste Note Aussehen: besonders großblättrig, gekräuselt, heterogen, mit wenig offenem und rauem Blatt, gebrochenem Blatt und wenigen Blattstielen. Hell Aroma: ziemlich ausgeprägt Geschmack: säuerlich, rau, bitter Punktzahl: 4,25 Entspricht der höchsten Note
	Ceylon-Langblatt-Schwarztee „AKBAR“ / „AKBAR“ Höchste Note Aufguss: mittel, transparent Aroma: ausgeprägt, recht angenehm Geschmack: ziemlich säuerlich, mit bitterem Nachgeschmack Gekochte Blattfarbe: Kupferbraun Punktzahl: 4,25 Entspricht der höchsten Note
	Langblättriger Schwarztee aus Ceylon, sog. „KRONE DES RUSSISCHEN REICHES“. "MAI" Höchste Note Aussehen: besonders großblättrig, gedreht, mit wenig rauem Blatt und wenig Blattstielen. Aufguss: mittel, transparent Aroma: ziemlich ausgeprägt Geschmack: ziemlich säuerlich, bitter, rau Gekochte Blattfarbe: Kupferbraun Punktzahl: 4,25 Entspricht der höchsten Note
	Ceylon Langblatt-Schwarztee O.P. „AHMAD-TEE“ Aussehen: mittelgroßes Blatt (BOP), ziemlich gleichmäßig, gedreht, mit Blattstielen. Aufguss: mittel, hell, transparent Aroma: ausgeprägt Geschmack: herb, adstringierend, mit ausgeprägter Bitterkeit Punktzahl: 4,5 Entspricht geschmacklich und aromatisch der höchsten Note und entspricht nicht der auf dem Etikett angegebenen Optik (Sauberkeit).
	Schwarzer Langblatttee „Brooke Bond“/ „Brooke Bond“ Höchste Note Aussehen: heterogen, kleinblättrig, mit offenen Teeblättern, Blattstielen und Fasern. Aufguss: mittel, klar Aroma: ziemlich ausgeprägt Geschmack: mittelsäuerlich Gekochte Blattfarbe: Kupferbraun Punktzahl: 3,75 Entspricht der ersten Klasse
	Schwarzer Langblatttee „LIPTON YELLOW LABEL TEA“ Höchste Note Aussehen: ziemlich gleichmäßiges, mittelgroßes Blatt Aufguss: mittel, hell, klar Aroma: ziemlich ausgeprägt Geschmack: herb, adstringierend Gekochte Blattfarbe: Kupfer Punktzahl: 4,25 Entspricht der höchsten Note
	Ceylon-Langblatt-Schwarztee, Standard O.R. „RISTON CEYLON PREMIUM“ Aussehen: extra große Blätter, gleichmäßig, gleichmäßig, gut gewellt Aroma: ausgeprägt, angenehm Geschmack: herb, voll adstringierend, mit harmonischer Bitterkeit Gekochte Blattfarbe: Kupferbraun Punktzahl: 5 Entspricht der höchsten Note
	Ceylon-Langblatt-Schwarztee „Matre de The Noir „Ceylon mit Spitzen“ Höchste Note Aussehen: großes Blatt, glatt, gut gewellt, mit wenigen silbernen Spitzen Aufguss: überdurchschnittlich hell, transparent, mit rötlicher Tönung Aroma: ausgeprägt, angenehm, mit einer leichten blumigen Note Geschmack: herb, voll, adstringierend, mit harmonischer Bitterkeit Gekochte Blattfarbe: Kupferbraun Punktzahl: 5, 25 Entspricht der Sorte „Bouquet“.
	Ceylon-Schwarztee, mittleres Blatt „NUWARA ELIYA Mlesna“/ „Nuwara Eliya Mlesna“ Höchste Note Aussehen: gemischt: mittleres Blatt mit großem Blatt, gut gekräuselt Aufguss: mittel, hell, transparent, mit rötlicher Tönung Aroma: ausgeprägt, angenehm Geschmack: herb, adstringierend, mit harmonischer Bitterkeit Gekochte Blattfarbe: Kupfer Punktzahl: 4,75 Entspricht der höchsten Note
	Langblatt-Schwarztee t.m. „Greenfield“ Magic Yunnan Sortenstrauß Aussehen: großes Blatt, gut gekräuselt, glatt, mit wenigen goldenen Spitzen Aufguss: mittel, transparent Aroma: ausgeprägt, angenehm, mit einer leichten Note von Trockenfrüchten Geschmack: ziemlich säuerlich, weich, mit einem Hauch von Trockenfrüchten Gekochte Blattfarbe: Kupfer Punktzahl: 4,5 Entspricht der höchsten Note
	Langblatt-Schwarztee t.m. „TWININGS“ „ENGLISH BREAKFAST TEA“ / „Englischer Frühstückstee“ Höchste Note Aussehen: heterogen, kleinblättrig, mit offenen Teeblättern, Blattstielen, Fasern und Feinteilen Aufguss: mittel, klar Aroma: ziemlich ausgeprägt Geschmack: mittelsäuerlich Gekochte Blattfarbe: Kupfer Punktzahl: 3,5 Entspricht der ersten Klasse

Loseblatt-Tee wird aus handgepflückten Blättern hergestellt, und zwar mit größter Sorgfalt, um die Unversehrtheit des Rohmaterials zu bewahren. Aber ist eine solche sorgfältige Verarbeitung in der Lage, das Getränk so lecker wie möglich zu machen, und wie unterscheidet sich dieser Tee von anderen Sorten?

Es wird angenommen, dass großblättriger Tee der beste Tee ist, aber kann die Größe der Teeblätter die Qualität beeinflussen?

Teesorten

Für welche Teesorte Sie sich auch entscheiden, sie durchlaufen alle die gleichen Verarbeitungsschritte. Nachdem die Blätter vom Strauch entfernt wurden, werden sie getrocknet, fermentiert, dann gerollt und getrocknet. Allerdings dauert die Gärung von schwarzem Tee viel länger als von grünem Tee.

Auf eine Anmerkung! Die gleichen Teeblätter werden zur Herstellung von schwarzem und grünem Tee verwendet. Das Endergebnis hängt ausschließlich von der Dauer des Fermentationsprozesses ab. Und je länger es dauert, desto reichhaltiger wird der Aufguss beim Aufbrühen. Allerdings geht bei einer solchen Verarbeitung gleichzeitig ein erheblicher Anteil an nützlichen Substanzen verloren!

Das Rollen der Teeblätter erfolgt manuell oder mit speziellen Maschinen – Walzen. Und die Teesorte hängt davon ab, wie stark das Rohmaterial beim Drehen beschädigt wird – es wird großblättrig, mittelblättrig oder kleinblättrig.

Mittelblättriger Tee enthält nicht nur abgebrochene Blätter, sondern auch Triebpartikel und andere kleine Bestandteile. Feiner Blatttee ist im Wesentlichen der Staub, der nach dem Sieben der Teeblätter gesammelt wird. Diese Rückstände werden zu kleinen Körnchen gepresst und in der Regel in Beutel verpackt. Nach dem Aufbrühen ergibt dieser Tee einen kräftigen, reichhaltigen Aufguss, ist aber praktisch geruchlos.

Ausgewählter Großblatttee enthält ausschließlich ganze Blätter, die zu engen Spiralen gedreht sind und praktisch keine Schäden aufweisen. Ihr Aufguss hat einen delikaten Geschmack und ein helles Aroma, das lange anhält. Beim Brühen entfalten sich die Spiralen und Sie können die natürliche Form jedes Blattes in der Tasse erkennen.

Es gibt auch aromatisierte Tees. Bei der Herstellung werden ihnen natürliche oder synthetische Stoffe zugesetzt, die das Getränk besonders aromatisch machen und ihm zusätzliche Geschmacksnoten verleihen. Die beliebtesten dieser Zusatzstoffe sind:

• Melissa;
• Bergamotte;
• Zitrone;
• Himbeeren;
• Erdbeere.

Darüber hinaus finden Sie im Angebot auch Tees aus Kräutermischungen, Früchte- und Beerenmischungen.

Merkmale eines großen Blattes

Loseblatt-Tee hat viele positive Eigenschaften. Sein herrlicher Geschmack und sein Aroma beim Aufbrühen können von jedem Kenner dieses Getränks von anderen Teesorten unterschieden werden, da jedes Blatt darin mit natürlichen Aromastoffen gesättigt ist, die später in den Aufguss gegeben wurden.

Dank einer besonders schonenden Verarbeitung bleibt die Zellstruktur des Blattes erhalten, sodass dieser Tee nahezu die ursprüngliche Menge an wertvollen Inhaltsstoffen enthält. Loser Blatttee enthält Antioxidantien, Cahetine und Polyphenole. Dieses Getränk stärkt perfekt die Blutgefäße, normalisiert den Blutdruck, reinigt den Körper und verhindert die Aktivität freier Radikale. Durch die regelmäßige Einnahme von frischem Aufguss können Sie überschüssiges Cholesterin aus dem Körper entfernen und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems vorbeugen.

Auf eine Anmerkung! Lose Blatttee enthält mehr Antioxidantien als einige Obst- und Gemüsesorten!

Durch die schonende Verarbeitung erhält der Aufguss hohe aromatische Eigenschaften und eine angenehme Adstringenz im Geschmack. Im Gegensatz zu mittelblättrigem und kleinblättrigem Tee behält dieser Tee sein Aroma lange. Darüber hinaus wird die Qualität des Tees durch die Menge der Aussetzer beeinflusst – je weniger gebrochene Blätter, desto besser wird das Produkt angesehen.

Auswahlkriterien

Heutzutage wird in vielen Ländern loser Blatttee hergestellt, aber unter anderem ist China führend. Auf seinem Territorium herrscht überwiegend feuchtes, warmes Klima, das sich ideal für den Anbau von Teesträuchern eignet. Unter solchen Bedingungen können Sie in einem einzigen Jahr drei- bis viermal ernten. Chinesischer loser Blatttee kann weiß, gelb, Oolong oder Puer sein, aber schwarzer langer Blatttee gilt als der wertvollste. Seine Blätter können in Form von Blütenblättern oder kleinen Klumpen gekräuselt sein, die sich während des Brühvorgangs langsam aufrichten.

Indischer loser Blatttee liegt sowohl hinsichtlich der Produktionsmenge als auch hinsichtlich der Qualitätsmerkmale an zweiter Stelle. In diesem Land werden hauptsächlich zwei Sorten Teestrauch angebaut: Assamese und Darjeeling. Die zweite Sorte wurde aus einem chinesischen Strauch gewonnen. Eine Besonderheit des indischen Tees ist die Schnittform eines großen Blattes. Der Geschmack dieses Getränks ist stärker als der des chinesischen und weist säuerliche Noten auf.

Auf eine Anmerkung! Viele dürften überrascht sein, Ceylon-Tee in der Bewertung nicht an erster Stelle zu sehen. Tatsache ist, dass er ausschließlich wegen seiner Rohstoffe geschätzt wird – Teesträucher wachsen in Hochgebirgsregionen. Und deshalb ist Sri Lanka einer der Hauptlieferanten von Teeblättern in andere Länder, aus denen jede Marke dort ihr eigenes Produkt herstellt. Und in Sri Lanka produzierter Tee ist von eher mittelmäßiger Qualität, obwohl die Rohstoffe zu den besten gehören!

Ein erheblicher Prozentsatz des Angebots an schwarzem losen Blatttee auf dem Weltmarkt gehört Kenia. In Japan werden hauptsächlich grüne Sorten produziert. Allerdings ist ihre Qualität recht gering, weshalb viele Hersteller es vorziehen, japanische Rohstoffe mit indischen Teeblättern zu mischen und so eine Mischung zu kreieren.

Von den russischen Teesorten gibt es nur eine – Krasnodar. Obwohl es nur in einer Region angebaut wird, wird es sowohl im Inland verkauft als auch exportiert.

Bei der Auswahl von losem Blatttee müssen Sie auf die Verpackung achten. Es sollte Informationen über den Hersteller, das Datum der Sammlung der Rohstoffe und das Datum der Verpackung enthalten. Gleichzeitig ist es gut, wenn der Produktionsort mit dem Ort der Verpackung des Tees übereinstimmt, da die Blätter bei längerem Transport ihre grundlegenden Eigenschaften verlieren können.

Die Schachtel kann aus Pappe, Holz oder Blech bestehen und darin muss der Tee in einem versiegelten Beutel verpackt sein. Diese Verpackung ermöglicht es, das Aroma und den Geschmack der Blätter lange zu bewahren.

Beratung! Nachdem Sie die versiegelte Packung geöffnet haben, empfiehlt es sich, den Tee in ein gut verschlossenes Gefäß zu füllen, da die Blätter schnell Fremdgerüche annehmen!

Es ist besser, großblättrigen Tee in Dosen zu kaufen, da eine solche Verpackung das Aroma des Rohstoffs am besten bewahrt. Auch die Folienverpackung meistert diese Aufgabe gut, doch erst nach dem Öffnen empfiehlt es sich, den Tee innerhalb eines Monats zu verbrauchen.

Die besten Sorten

Basierend auf Verbraucherrezensionen wurde die folgende Bewertung zusammengestellt.

Grünes großes Blatt

Dieser Tee gilt als Elite, insbesondere wenn er in China hergestellt wird. Aufgrund der kurzen Fermentation ist es sehr nützlich, da die Blätter einen großen Anteil an wertvollen Substanzen behalten. Dieses Getränk kann Ihre Stimmung deutlich verbessern, Ihren Tonus steigern, einen enormen Energieschub geben und die Auswirkungen von Stress beseitigen. Grüner loser Blatttee hilft, Ihren Durst an einem heißen Sommertag zu stillen und Sie an einem Winterabend aufzuwärmen.

Zu den besten Sorten:

• GreenfieldFlyingDragon (Greenfield Flying Dragon). Chinesischer Tee, dessen Rohstoffe in der Region Hunan angebaut werden. Beim Aufbrühen entsteht ein unaufdringliches Aroma mit angenehmen Kräuternoten. Die Aromen sind weich, sehr angenehm, ohne einen einzigen Tropfen Bitterkeit. Der Aufguss hat eine leichte Bernsteintönung. Wird in versiegelter Verpackung verkauft.
• Prinzessin Java Best (Prinzessin Java Best). Ein weiterer chinesischer Tee mit einem ungewöhnlich zarten Aroma. Die Blätter sind ziemlich groß, es gibt keine Ablagerungen. Der Geschmack ist hell und reichhaltig.

  Auf eine Anmerkung! Viele Käufer stellen fest, dass die Aromen des Princess Java Best-Tees absolut nicht seiner bescheidenen Preiskategorie entsprechen. Für ein preisgünstiges Getränk ist es mehr als gut!

• AhmadGreenTea (Grüner Tee Ahmad). In China hergestellter großblättriger Tee, bestehend aus den Spitzenblättern des Chan-Mi-Strauchs. Beim Aufbrühen ergibt es einen weichen Geschmack mit einer leichten angenehmen Bitterkeit. Die Farbe des Aufgusses ist hell mit einem Pistazienton. Zu den Nachteilen zählen die Anwesenheit von Teekrümeln.

Schwarzes großes Blatt

Es wird von Kennern von Getränken mit reichhaltigem, kräftigem Geschmack gewählt. Also, schwarzer loser Blatttee – was ist besser?

• AhmadCеуlonTеаhighMountain (Ceylon-Hochgebirgstee Ahmad). Kräftig aromatischer Tee mit süßlicher Note. Beim Aufbrühen wird die Farbe des Getränks hell und transparent. Gilt als der beste Morgentee.
• GreenfieldGoldenCеуlon (Großblättriger Ceylon-Greenfield-Tee). Das Getränk ist ziemlich stark, der Geschmack ist tief und samtig. Beim Aufbrühen ergibt der Tee eine satte, leuchtende Farbe, die von seiner Stärke abhängt: von braunrot bis dunkelorange.
• DilmahCeulon (Ceylon-Tee Dilma (Dilmah)). Hochwertiger Tee, der beim Aufbrühen dem Aufguss eine satte Farbe mit rötlichem Schimmer verleiht. Ein wenig herb im Geschmack, das Aroma ist klassischer Tee.

Großblättriger Tee, dessen Verpackung mit Ortodox gekennzeichnet ist, ist einer der besten. Diese Inschrift lässt darauf schließen, dass die Rohstoffe dafür gesammelt und dann von Hand hergestellt wurden und diese Blätter ihre wertvollen Substanzen vollständig bewahrt haben.

Wie man braut

Damit ein großes Blatt alle seine Facetten entfalten kann, muss man es richtig aufbrühen können. Zunächst sollten Sie das Geschirr zubereiten, indem Sie Teekanne und Tassen mit kochendem Wasser übergießen. Geben Sie dann einen Teelöffel Teeblätter auf den Boden der Teekanne (oder mehrere, jeweils einen Teelöffel pro Tasse). Gießen Sie kochendes Wasser darüber und decken Sie den Wasserkocher mit einer Serviette ab. 5-7 Minuten einwirken lassen, damit sich die Blätter öffnen können. Gießen Sie das Getränk in Tassen und genießen Sie den Geschmack.

Auf die Frage, wie oft man losen Tee aufbrühen kann, gibt es keine eindeutige Antwort. Einige Sorten können mehrmals mit kochendem Wasser übergossen werden, andere nur einmal. Alles hängt von der gekauften Sorte ab.

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