Welches Gericht kann aus Kabeljaufilet zubereitet werden? Gekochter Kabeljau

Um den Bedarf des Körpers an Aminosäuren zu decken, ist es notwendig, ausreichend proteinreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen. Ernährungswissenschaftler raten am häufigsten dazu, Fisch den Vorzug zu geben. Zu den nützlichsten zählen Vertreter der Kabeljaufamilie. Sie sind nicht nur reich an Proteinen, sondern auch an anderen nützlichen Elementen. Gleichzeitig sind sie fett- und kohlenhydratarm, weshalb der Kaloriengehalt dieser Produkte gering ist. Auch die Art der Zubereitung eines Gerichts beeinflusst dessen Energiewert. Menschen, die sich an die Grundsätze einer gesunden Ernährung halten, werden gekochten Kabeljau mit Sicherheit genießen. So zubereitet wird es zart und saftig, behält die meisten Nährstoffe und bleibt kalorienarm.

Kochfunktionen

Die meisten Feinschmecker bevorzugen gebratenen oder gebackenen Fisch, allerdings ist der Energiewert der auf diese Weise zubereiteten Gerichte oft recht hoch. Auch gekochter Kabeljau kann lecker sein, ohne dem Körper zu schaden oder das Risiko einer Gewichtszunahme zu erhöhen. Es ist nur wichtig, die Eigenschaften des Garens von Kabeljau in der Pfanne oder des Dämpfens zu kennen.

Kabeljau kann im Ganzen gegart werden, nachdem man ihn ausgenommen, gewaschen und die Flossen entfernt hat. Das Garen eines ganzen Fisches erfordert jedoch viel Zeit, und nicht jeder hat in seiner Küche die richtige Pfannengröße. Häufiger wird Kabeljau in Stücken gekocht. Dabei kann es sich um mittelgroße Steaks oder portionierte Filetstücke handeln.
Die Garzeit für Kabeljau hängt von der Größe der Stücke ab. Mittelgroße Steaks werden 20 Minuten gekocht. Die Filetstücke sind 5 Minuten früher fertig. Die Kochzeit wird ab dem Siedepunkt des Wassers gemessen. Die Garzeit für Kabeljau hängt nicht von der Kochmethode (in Wasser oder Dampf) ab.
Kabeljau hat einen spezifischen Geruch. Es hilft, es zu entfernen, indem man der Brühe Zwiebeln, Petersilie, Karotten, Sellerie, Zitrone, Gurkengurke oder Saft dieser Gemüsesorten hinzufügt. Beim Dämpfen können diese Zutaten in die kochende Flüssigkeit unter dem Fisch gegeben oder auf die Kabeljaustücke gelegt werden. Es ist nicht verboten, den Fisch vor dem Garen zu marinieren, indem man ihn mit Zitronensaft beträufelt, mit Kräutern und Zitronenschale einreibt.
Kabeljaufleisch ist zunächst zäh. Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, empfehlen erfahrene Köche, es in kaltes Wasser oder vorbereitete Gemüsebrühe zu legen.
Kabeljaubrühe kann zur Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden. Es kann die Grundlage für Fischsauce werden.

Sie können gekochten Kabeljau als eigenständiges Gericht servieren, garniert mit Soße. Als Beilage ist es nicht verboten, Kartoffelpüree, gekochtes oder gedünstetes Gemüse und Reis anzubieten.

Klassisches Rezept für gekochten Kabeljau

Kabeljau – 1 kg;
Wasser – 3 l;
Karotten – 50 g;
Zwiebeln – 50 g;
Selleriewurzel – 30 g;
Lorbeerblatt – 3 Stk.;
schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.;
Pimenterbsen – 3 Stk.;
Gurkengurke (optional) – 0,5 l;
Salz - nach Geschmack;
Butter (zum Servieren) – 80 g.

Kochmethode:

Geschältes Gemüse und Wurzeln mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen.
Gewürze hinzufügen, salzen und 20 Minuten kochen lassen. Wenn Sie anschließend Salzlake hinzufügen, ist ein Salzen der Brühe nicht erforderlich.
Die Brühe abseihen und warten, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
Den Kabeljau waschen und in Steaks schneiden. Legen Sie die Fischstücke in eine Pfanne mit dickem Boden.
Gemüsebrühe mit Salzlake vermischen und über den Fisch gießen.
Auf hohe Hitze stellen. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Flammenintensität auf mittel, reduzieren Sie nach 5 Minuten die Hitze leicht und kochen Sie den Kabeljau weitere 15 Minuten lang weiter.
Mit einem Schaumlöffel die Kabeljaustücke aus der Brühe nehmen und auf Tellern anrichten.

Vor dem Servieren geschmolzene Butter über den Fisch gießen. Es kann durch Tomaten- oder polnische Soße ersetzt werden. Eine weitere Serviermöglichkeit ist mit einem Ei. Dazu müssen Sie 4 Hühnereier hart kochen, schälen, in Kreise oder Scheiben schneiden und neben oder auf die Fischstücke legen. Beim Servieren von gekochtem Kabeljau mit Eiern wird keine Soße verwendet, aber geschmolzene Butter ist eine obligatorische Zutat.

Gekochter Kabeljau mit Zitrone

Kabeljaufilet – 0,8 kg;
Zitrone – 0,5 Stk.;
Petersilie – 40 g;
Dillgrün – 40 g;
Karotten – 100 g;
Lorbeerblatt – 4 Stk.;
Knoblauch – 4 Zehen;
Zitronensaft – 40 ml;
Gewürz für Fisch – 5 g;
Butter – 40 g;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Kabeljaufilet auftauen, abspülen und mit einer Serviette trocknen. In etwa 200 g schwere Stücke schneiden.
Zitronensaft aufgießen, mit Gewürzen einreiben und 20 Minuten ruhen lassen.
Die Karotten schälen. Mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen schneiden.
Eine halbe Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
Zerdrücken Sie die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers, um den Saft freizusetzen.
Die Butter in dünne Scheiben schneiden.
Legen Sie ein Stück Kabeljau in eine Plastiktüte oder eine Kochhülle und bohren Sie mit einem Zahnstocher kleine Löcher hinein.
Ein Viertel einer Karotte, ein Viertel der vorbereiteten Kräuter, eine Knoblauchzehe, eine Zitronenscheibe und eine Butterscheibe auf den Kabeljau legen. Binden Sie den Beutel zu und legen Sie ihn auf den Boden einer Pfanne mit dickem Boden.
Packen Sie auch die restlichen Fischstücke ein.
Gießen Sie kaltes Wasser über den Fisch, bis es die Beutel vollständig bedeckt.
Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Flammenintensität und kochen Sie den Kabeljau 20 Minuten lang.
Nehmen Sie die Beutel aus dem Wasser, schneiden Sie sie auf und legen Sie den Inhalt vorsichtig auf separate Teller.

Auf diese ungewöhnliche Art zubereiteter Kabeljau ist zart, aromatisch und appetitlich. Es zu essen ist ein Genuss.

Gedämpfter Kabeljau

Kabeljau-Steaks – 0,5 kg;
Sauerrahm – 100 ml;
Hartkäse – 100 g;
Zwiebeln – 100 g;
Zitronensaft – 5 ml;
eine Mischung aus Paprika, Salz, getrockneten Kräutern - nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Kabeljau waschen und trocknen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit einer Kräutermischung, Salz und Pfeffer einreiben.
Den Käse auf einer Reibe mit schmalen Löchern mahlen.
Die Zwiebel in große Ringe schneiden.
Gießen Sie einen halben Liter Wasser oder Gemüsebrühe in die Multicooker-Schüssel.
Legen Sie die Kabeljausteaks auf den Dampfgarrost.
Den Fisch mit Sauerrahm bestreichen, Zwiebelringe darauf legen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Schalten Sie den Multikocher ein, indem Sie 30 Minuten lang das Programm „Dampf“ auswählen.

Beim Servieren schadet es nicht, das Gericht mit gehackten Kräutern zu bestreuen. Gedünsteter Kabeljau nach dem angegebenen Rezept wird selbst bei einem wählerischen Feinschmecker keine Probleme bereiten. Nach dem gleichen Prinzip können Sie Fisch in einem Wasserbad oder auf einem Rost über einem Topf mit Wasser kochen.

Gedämpfter Kabeljau mit Gemüse

Kabeljaufilet – 0,2 kg;
Brokkoli – 100 g;
Blumenkohl – 100 g;
Karotten – 100 g;
Paprika – 100 g;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Gemüse waschen. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Die Karotten schrubben und die oberste Schicht entfernen.
Paprika in lange Streifen, Karotten in dünne Scheiben schneiden. Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen.
Das Fischfilet in 100 g Stücke schneiden.
Das Kabeljaufilet mit Fischgewürzen einreiben und das Gemüse mit Universalgewürz bestreuen.
Legen Sie die Fischstücke auf den Multicooker-Ständer und legen Sie das Gemüse dazwischen.
Gießen Sie 2 Tassen Wasser in den Multicooker-Behälter.
Wählen Sie das Programm „Dampf“ und schalten Sie das Gerät ein. Stellen Sie den Timer auf 20 Minuten ein.

Indem Sie Kabeljau nach diesem Rezept zubereiten, bereiten Sie gleichzeitig eine leckere und gesunde Beilage dafür zu.

Gekochter Kabeljau ist ein Diätgericht, das den Körper mit Proteinen und anderen nützlichen Substanzen sättigen kann. Bei richtiger Zubereitung hat es einen delikaten Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Kabeljau ist ein Meeresfisch und kommt in keinem See oder Teich vor. Daher landet er am häufigsten in Form von Fischkonserven auf dem Tisch. Aber wenn Sie es schaffen, frisch gefrorenen Kabeljau zu kaufen, können Sie mit Ihrer Fantasie viele leckere und ungewöhnliche Gerichte daraus zubereiten.

Wenn Knochenfisch am häufigsten gebraten wird, kann Kabeljau gekocht oder gedünstet werden, aber gebacken erweist er sich als besonders appetitlich.

Kleiner Kabeljau kann im Ganzen gebacken werden. Große Exemplare müssen in Steaks geschnitten werden.

Feinheiten beim Kochen von gebackenem Kabeljau

Es ist üblich, Fische mit einem Gewicht von weniger als 1 kg auszuweiden, ohne den Bauch aufzuschneiden. Schneiden Sie dazu den Kopf des schuppigen Fisches ab und lassen Sie ihn anschließend durch das Loch ausweiden. Vergessen Sie dabei nicht, den schwarzen Film zu entfernen, der die Innenseite des Bauches bedeckt. Wenn man solche Fische schneidet, erhält man ordentliche, abgerundete Stücke.
Kabeljau muss vor dem Kochen aufgetaut werden. Tauchen Sie den gesamten Kadaver in kaltes Wasser, in dem Sie zuvor 5–7 g Salz aufgelöst haben. Dank Salzwasser ist der Verlust an Mineralien minimal. Tauen Sie geschnittenen Fisch an der frischen Luft auf, sonst wird das Filet wässrig und weniger schmackhaft.
Kabeljau hat wie jeder Seefisch einen spezifischen Geruch. Daher empfiehlt es sich, es vor dem Backen zu marinieren. Dazu eignen sich Zitronensaft, Weißwein und Kräuter.
Kabeljau kann in einer kleinen Menge Flüssigkeit unter Zugabe verschiedener Kräuter, Wurzeln und Gewürze pochiert werden. Manchmal wird dem Wasser etwas Essig oder Gurkenlake zugesetzt, was ebenfalls hilft, den spezifischen Geruch zu entfernen.
Roher Kabeljau wird gebacken, pochiert oder gebraten. Um es saftig zu machen, wird es mit Soße gekocht: Milch, Sauerrahm, Tomate. Wenn Sie Kabeljau zusammen mit Gemüse in den Ofen geben, wird er aromatisch, saftig und sehr lecker.
Kabeljau kann in Folie oder einer Hülle gebacken werden. Bei dieser Wärmebehandlungsmethode gart der Fisch im eigenen Saft.
Um eine goldbraune Kruste zu erhalten, öffnen Sie einfach die Folie oder schneiden Sie die Hülle auf und backen Sie den Fisch dann bei höherer Temperatur fertig. Achten Sie dabei darauf, dass er nicht austrocknet.
Kabeljau hat sehr kleine und dünne Schuppen. Wenn Sie sich nicht damit anlegen möchten, entfernen Sie es zusammen mit der Haut, backen Sie den Fisch und streuen Sie geriebenen Käse darüber.

Im Ofen in Folie gebackener Kabeljau

Zutaten:

frisch gefrorener Kabeljau – 1 Stk. (1–1,2 kg);
Eier – 2 Stk.;
Zwiebel – 200 g;
Butter – 50 g;
Käse – 150 g;
gehackte Petersilie - 2 EL. l.;
Essig 3% – 30 ml;
Wasser – 200 ml;
Sonnenblumenöl – 1 TL;
Salz;
schwarzer Pfeffer.

Kochmethode

Tauen Sie den Fisch auf. Entfernen Sie die Haut und schneiden Sie das Filet vom Rückgrat ab. In Portionen schneiden (es sollte eine gerade Anzahl sein).
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und Essig mit Wasser vermischen.
Über den Fisch gießen und 20–25 Minuten kalt stellen.
Für Hackfleisch hartgekochte Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und fein hacken. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Butter anbraten. Zwiebeln, Eier und Kräuter in eine Schüssel geben. Aufsehen.
Decken Sie das Backblech mit Folie ab, lassen Sie dabei einen Rand von 20 cm frei und fetten Sie die Mitte mit Butter ein. Die Hälfte der Fischstücke auslegen, mit geriebenem Käse bestreuen und das Hackfleisch gleichmäßig darauf verteilen. Nochmals mit Käse bestreuen, mit dem zweiten Stück Kabeljau bedecken.
Wickeln Sie den gefüllten Kabeljau wie einen Umschlag fest in Folie ein.
Legen Sie das Backblech für 20–25 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen.
Heiß servieren, mit Kräutern bestreut.

Im Ofen gebackener Kabeljau mit Gemüse

Zutaten:

Kabeljaufilet – 700 g;
Zwiebel – 100 g;
Tomaten – 200 g;
rote Paprika – 50 g;
Knoblauch – 1 Zehe;
Zitronensaft – 20 ml;
Sonnenblumenöl – 20 g;
Salz;
Trockengewürz für Fisch – 5 g.

Kochmethode

Filet an der Luft auftauen, in Portionen schneiden.
Die Zwiebel in Streifen schneiden. Die Paprika von den Kernen schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch mit einem Messer hacken.
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Salz, Pfeffer, Knoblauch, Fischgewürz, Zitronensaft und Öl in einer Schüssel vermischen. Die Fischstücke darin eintauchen und 15 Minuten ruhen lassen.
Zwiebeln, Paprika und Tomaten in eine andere Schüssel geben. Aufsehen.
Fetten Sie die Pfanne großzügig mit Öl ein oder decken Sie sie mit Folie ab. Das Gemüse gleichmäßig verteilen. Legen Sie Fischstücke darauf. Die restliche Marinade darübergießen. Mit einem Blatt Folie abdecken.
Stellen Sie die Pfanne in den Ofen. Den Kabeljau mit Gemüse eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 180–200 °C backen. Anschließend die Folie entfernen und die Fischstücke backen lassen. Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen.

In Weißwein gebackener Kabeljau

Zutaten:

Kabeljau – 1 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Sonnenblumenöl – 20 g;
Weißwein – 70 ml;
Petersilie – 3 Zweige;
schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
Zitronensaft – 25 ml.

Kochmethode

Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen. Aufsehen.
Mit dieser Mischung den vorbereiteten Kabeljaukadaver innen und außen einfetten. Um die Marinade besser über die gesamte Länge des Kadavers einzuweichen, können Sie mehrere flache Querschnitte machen. Lassen Sie den Fisch einige Minuten lang gründlich einweichen.
Decken Sie ein Backblech mit Folie ab und gießen Sie Öl hinein. Platzieren Sie den Kabeljau. Legen Sie die Folie um den Fisch, sodass Seiten entstehen. Mit Kräutern bestreuen. Wein darübergießen.
In den Ofen stellen und bei 200 Grad 25 Minuten backen, dabei regelmäßig mit dem freigesetzten Saft begießen, damit der Fisch nicht austrocknet. Den fertigen Kabeljau sofort servieren.

Im Ofen gebackener Kabeljau mit Zwiebeln und Karotten

Zutaten:

Kabeljau – 1 Stk.;
Zwiebel – 100 g;
Karotten – 100 g;
Tomaten – 100 g;
Sonnenblumenöl – 20 g;
weißer Pfeffer – eine Prise;
Salz;
Zitronensaft – 20 ml.

Kochmethode

Den Fisch säubern, den Kopf abschneiden, ausnehmen, ohne den Bauch anzuschneiden. Außen und innen mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Zitronensaft beträufeln. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zwiebeln und Karotten in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden.
Decken Sie ein Backblech mit Folie ab und legen Sie den Fisch hinein. Füllen Sie es fest mit Gemüse. Das restliche Gemüse rundherum anrichten. Alles mit Pflanzenöl bestreuen.
Mit Folie abdecken. In den auf 190–200 °C vorgeheizten Backofen geben. 25 Minuten backen. Öffnen Sie dann die Folie und lassen Sie die Form weitere 15 Minuten im Ofen. Den gebackenen Fisch mit Kräutern bestreuen.

Im Ofen gebackener Kabeljau mit Sojasauce

Zutaten:

Kabeljau – 1 Stk. (1–1,2 kg);
Zwiebeln – 2 Stk.;
Knoblauch – 5 Zehen;
Sojasauce – 2 EL. l.;
Salz;
gemahlener roter Pfeffer;
Sonnenblumenöl – 100 g;
Mehl – 70 g;
Wodka – 20 ml.

Kochmethode

Den Kabeljau putzen, ausnehmen, waschen und in große Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in einem Mixer zerkleinern.
Mit Sojasauce, Pfeffer, Salz und Wodka vermischen.
Diese Marinade auf allen Seiten der Fischstücke verteilen. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Fisch in Mehl panieren. Bei starker Hitze von beiden Seiten hellbraun braten.
Auf ein Backblech legen. In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben. Backen, bis es vollständig gekocht ist. Mit gehackten Kräutern bestreuen.

Im Ofen gebackener Kabeljau mit Mayonnaise und Tomatenmark

Zutaten:

Kabeljau – 1 Stk.;
Mayonnaise – 40 g;
Tomatenmark – 40 g;
Käse – 150 g;
Sonnenblumenöl – 1 TL;
Salz.

Kochmethode

Den Kabeljau von Schuppen befreien, ausnehmen und waschen. In Portionen schneiden.
In einer Schüssel Mayonnaise, Tomatenmark, Salz und Pfeffer vermischen. Den Fisch gut mit dieser Mischung bestreichen. 40 Minuten marinieren lassen.
Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und fetten Sie sie mit Öl ein. Die Fischstücke auflegen und mit der restlichen Marinade bedecken.
In den auf 190 °C vorgeheizten Backofen geben. 15 Minuten backen.
Nehmen Sie das Backblech heraus. Den Fisch mit geriebenem Käse auf einer mittleren Reibe bestreuen. Zurück in den Ofen stellen und weitere 15 Minuten garen. Während dieser Zeit schmilzt der Käse und wird leicht braun.
Den Kabeljau auf einen Teller legen und mit Kräutern bestreuen.

Hinweis an die Gastgeberin

Kabeljau ist sehr gesund. Es enthält viel Phosphor, Magnesium, Kalzium, Kupfer, Zink, Mangan, Selen und andere Spurenelemente. Es ist reich an den Vitaminen A, C, D, E, K sowie B-Vitaminen. Kabeljaufleisch enthält viel Eiweiß und wertvolle Aminosäuren.

Daher sollte dieser Fisch nicht nur von Erwachsenen, sondern auch von Kindern gegessen werden. Natürlich können Sie diese Rezepte auch für das Kindermenü verwenden. Aber man muss sie ein wenig anpassen. Reduzieren Sie beispielsweise die Knoblauchmenge, verwenden Sie keinen Wein zum Einlegen und nehmen Sie Kürbis in das Gemüseset auf, der beim Backen sehr weich und zart wird.

Wenn Sie für ein Kind kochen, verwenden Sie keinen ganzen Fisch, sondern nur Filets: Auch gebackenes Kabeljaumark ist sehr lecker.

Sicherlich musste sich jede Hausfrau selbstgemachte Dorschlebersalate gönnen. Dies ist jedoch bei weitem nicht die einzige Option für ein köstliches Gericht, das aus solchen Fischen zubereitet werden kann. Sein Filet wird gerne für köstliche Leckereien verwendet. Im Folgenden wird beschrieben, wie man Kabeljau auf verschiedene Arten lecker und schnell zubereitet.

Zutaten: ein halbes Kilo Fischkadaver, 1 Stck. Paprika, Zwiebeln und Karotten, Salz, eine Prise würzige Kräuter.

Das Filet wird in mittlere Stücke geschnitten. Jeder von ihnen wird mit einer Mischung aus Salz und würzigen Kräutern eingerieben.
Alle im Rezept genannten fein gehackten Gemüsesorten werden in einer Bratpfanne leicht angebraten.
Die Fischstücke werden auf einem großen Stück geölter Folie ausgelegt und mit gebratenem Gemüse bestreut. Die Hülle ist fest umwickelt.

In Sauerrahm gedünsteter Fisch

Zutaten: ein halbes Kilo Fischfilet, 230 g Karotten und Zwiebeln, Speisesalz, 70 g Butter, 1 EL. Fischbrühe und die gleiche Menge mittelfette Sauerrahm.

Gemüse wird recht grob geschnitten. Zwiebeln – in Ringen, Karotten – in Streifen. Diese Komponenten werden zum Schmoren sofort auf den Boden des Kochgeschirrs geschickt.
Mit Salz eingeriebene Filetstücke darauflegen.
Die Produkte werden mit einer Mischung aus Sauerrahm und Brühe gefüllt. Anstelle von letzterem können Sie auch normales Salzwasser verwenden.
Auf den Fisch werden Butterstücke gelegt.

Das Gericht wird etwas weniger als eine halbe Stunde lang gedünstet, bis das Gemüse weich wird und der Kabeljau gar ist.

Nach chinesischer Art mit Sojasauce

Zutaten: 920 g Kabeljaufilet, große Zwiebel, 4-5 Knoblauchzehen, 60 ml Sojasauce, 40 ml Wodka, eine Handvoll Reismehl, eine Paprikamischung, eine Prise Koriander.

Die Zwiebel wird geschält, gewaschen, in große Stücke geschnitten und die erste kommt in die Mixschüssel. Dort werden auch alle deklarierten Gewürze, halbe Knoblauchzehen, Wodka und Sojasauce hinzugefügt.
Alle Zutaten werden zu einer püreeähnlichen Konsistenz zerkleinert. In diesem Stadium wird der Masse bei Bedarf Salz zugesetzt.
Das Fischfilet wird in kleine Stücke geschnitten, in die entstandene Soße gelegt und mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abgedeckt. Der Kabeljau sollte mindestens eine Stunde marinieren.
Vorbereitete Fischscheiben werden in Reismehl gerollt und in heißem Öl goldbraun gebraten.

Normalerweise dauert der Bratvorgang auf jeder Seite der Scheibe 6–7 Minuten. Der Fisch wird heiß mit jeder Beilage serviert.

Gebratene Kabeljaustücke

Zutaten: 830 g Fisch, ein halber Liter fette Milch, 170 g Weizenmehl, großes Ei, Speisesalz, 1 EL. l. Zitronensaft, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Der Kabeljau wird von allen Überschüssen (Eingeweide, Flossen) gereinigt. Der Kopf wird vom Kadaver abgeschnitten. Anschließend wird der Fisch gut mit kaltem Wasser gewaschen.
Der vorbereitete Kadaver wird in Portionen geschnitten und mit gesalzener Milch übergossen. In dieser Form geht sie die ganze Nacht in die Kühle.
Am nächsten Morgen wird die Milch in den Ausguss geschüttet. Die Fischscheiben werden mit Küchenpapier getrocknet, mit Zitronensaft beträufelt, gesalzen, gepfeffert und eine halbe Stunde mariniert.
Schlagen Sie ein rohes Ei in eine separate Schüssel. Etwas Salz hinzufügen und glatt rühren.
Wenn der Fisch mariniert ist, werden seine Stücke zunächst in Mehl gewälzt und dann in ein geschlagenes Ei getaucht. Danach wird der Kabeljau mit heißem Öl in eine Pfanne gegeben. Es wird goldbraun gegart und schmeckt köstlich.

Auch gebratener Kabeljau in der Pfanne passt zu jeder Beilage.

Kabeljaufilet mit Gemüsemarinade

Zutaten: ein Kilo Fischfilet, eine große gelbe Paprika, eine mittelgroße Karotte, eine Zwiebel, eine halbe Tasse Dosentomaten, Salz, Gewürze.

Für die Marinade wird das gesamte Gemüse gewaschen und gehackt. Zwiebeln und Karotten können Sie einfach auf einer groben Reibe reiben und in eine Bratpfanne geben.
Dazu gibt es pürierte Dosentomaten ohne Schale und kleine Pfefferwürfel.
Die Masse wird gesalzen, mit Gewürzen gewürzt und bei mittlerer Hitze 8-9 Minuten gedünstet.
Das Fischfilet wird in kleine Stücke geschnitten und mit Salz gewürzt.
Die Hälfte der Gemüsemarinade auf den Boden einer hitzebeständigen Schüssel geben. Darauf werden Filetstücke verteilt.
Als nächstes verteilen Sie die restliche Gemüsemischung.
Den Fisch 20–25 Minuten im gut vorgeheizten Ofen garen.

Der Leckerbissen wird mit frischen Kräutern auf den Tisch serviert.

In Senf-Sahnesauce

Zutaten: 2 Fischkadaver (Gesamtgewicht ca. 1,5 kg), ein Bund frischer Dill, Mehl zum Panieren, Fischgewürzmischung, 2 EL. l. Senfbohnen, 170 ml fettarme Sahne, Salz.

Fischkadaver werden von Flossen und Schwänzen befreit. Anschließend werden sie gut gewaschen und mit Servietten getrocknet. Der Kabeljau wird in Stücke geschnitten, gesalzen und mit Gewürzen eingerieben. Anschließend werden sie in heißem Öl goldbraun gebraten.
Für die Soße die restlichen Zutaten vermischen. Der Dill wird zunächst fein gehackt.
Der gebratene Fisch wird auf ein Backblech gelegt und mit Soße übergossen.

Das Gericht wird 20-25 Minuten bei mittlerer Temperatur zubereitet.

Wie bereitet man Kabeljau-Steaks zu?

Zutaten: 4 Fischsteaks, weiße Zwiebeln, 90 ml trockener Weißwein, 80 g Käse, Salz, 1 TL. Honig, 30 g Kartoffelchips, Zitrone. Im Folgenden wird beschrieben, wie man Kabeljau-Steaks köstlich zubereitet.

Der Fisch wird gewaschen, leicht getrocknet, gesalzen und mit dem Saft einer halben Zitrusfrucht bestreut. Dann bleibt es eine halbe Stunde stehen – marinieren lassen.
Die zweite Hälfte der Frucht wird in dünne Scheiben geschnitten und zusammen mit der Zwiebel angebraten. Honig wird in die Pfanne gegossen und Wein eingegossen. Die Masse wird gesalzen und bei schwacher Hitze 12-14 Minuten köcheln lassen.
Die marinierten Steaks werden in einer hitzebeständigen Form ausgelegt und der Zitronenbraten darauf verteilt.
Das Gericht wird 15 Minuten bei 190 Grad gebacken.
Anschließend werden die Steaks mit einer Mischung aus fein geriebenem Käse und zerkrümelten Chips bestreut.

Der Backvorgang dauert weitere 17–20 Minuten.

Leckere Fischkoteletts

Zutaten: 830 g Fischfilet, 90 g Weißbrot, 80 ml Milch, Ei, eine halbe Zwiebel, 4 EL. l. Semmelbrösel, Salz, Gewürze.

Der krustenlose Laib ist mit Milch gefüllt.
Fischfilet und Zwiebeln werden mit einem Fleischwolf oder Mixer zu Hackfleisch verarbeitet. Der ausgedrückte Laib wird in die Masse gelegt und ein rohes Ei hinzugefügt.
Das Hackfleisch wird gesalzen und mit Gewürzen aromatisiert.

Daraus werden kleine Schnitzel geformt, in Semmelbröseln gewälzt und in gut erhitztem Öl frittiert.

Auflauf mit Kabeljau und Kartoffeln

Zutaten: ein halbes Kilo Fischfilet, 130 g Hartkäse, 2 Zwiebeln, ein halbes Kilo Kartoffeln, Salz, eine Paprikamischung, raffiniertes Öl.

Das Filet wird in kleine Stücke geschnitten und mit einer Mischung aus Öl, Salz und Pfeffer übergossen. In dieser Form sollte der Kabeljau etwa eine halbe Stunde stehen.
Die Kartoffeln werden in der Schale gekocht, anschließend geschält, in Kreise geschnitten und in eine Form gelegt. Das Gemüse wird mit etwas Salz bestreut.
Vorbereitete Fischstücke werden darauf verteilt und anschließend Zwiebelhalbringe goldbraun gebraten.

Es bleibt nur noch, den zukünftigen Auflauf großzügig mit geriebenem Käse zu bestreuen und ihn für eine halbe Stunde in den auf 210 Grad vorgeheizten Ofen zu stellen.

Im Bierteig frittiert

Zutaten: ein Kilo Kabeljau, 90 g erstklassiges Mehl, Eiweiß aus 2 Eiern, Meersalz, 160 ml helles Bier, 3 TL. Olivenöle.

Der Fisch wird in kleine Stücke geschnitten und mit Salz eingerieben.
Mehl wird in eine Schüssel gesiebt, mit Olivenöl und warmem Bier vermischt. Die Masse wird gesalzen. Es sollte ohne Klumpen ausfallen.
Das Eiweiß wird zu einem kräftigen Schaum geschlagen und ganz vorsichtig in den Teig gegeben.

Fischstücke werden in Teig getaucht und im heißen Fett goldbraun gebraten.

Kabeljau mit Zitronen-Ingwer-Sauce

Zutaten: 550 g Kabeljaufilet, 2 große Zitronen, 1 EL. l. geriebener Ingwer, 80 g Butter, 2 EL. l. Wasser, Salz, 2 TL. Sahara.

Das Filet wird in kleine Stücke geschnitten.
Eine Zitrone wird in dünne Scheiben geschnitten, von der zweiten die Schale entfernt und der Saft ausgepresst.
Fruchtsaft, Zucker, Ingwer und abgeriebene Schale werden in einer Schüssel vermischt.
In erhitzter Butter werden Fischstücke auf einer Seite goldbraun gebraten, gewendet und sofort mit aromatischer Marinade übergossen.
Das Gericht wird gedünstet, bis der Fisch vollständig gegart ist.
Die Kabeljaustücke werden auf einen separaten Teller gegeben und die Zitronenscheiben im restlichen Öl und der restlichen Marinade gebraten.

Der fertige Fisch wird mit Soße aus der Bratpfanne übergossen und mit gebratener Zitrone garniert.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für zartes Kabeljaufilet aus dem Ofen mit Kartoffeln, Gemüse, paniertem Sauerrahm und Zitronensaft mit Kräutern

2018-01-23 Julia Kosich

Grad
Rezept

22329

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

17 gr.

3 gr.

Kohlenhydrate

1 gr.

95 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für im Ofen gebackenes Kabeljaufilet

Wenn Sie auf einen Kabeljaukadaver stoßen und nicht wissen, was Sie damit machen sollen, schauen Sie sich die heutige Auswahl an Rezepten für im Ofen gebackenes Kabeljaufilet an. Darüber hinaus empfehlen wir Ihnen, neben der klassischen Fischzubereitung, mit der wir eigentlich beginnen, ein wenig mit weiteren Zutaten zu experimentieren.

Zutaten:

450 Gramm Kabeljaufilet;
ein Teelöffel Zitronensaft;
Knoblauchzehe;
Salz nach Geschmack;
Esslöffel Öle;
gemahlener Pfeffer;
Zweig Rosmarin;
trockene (ohne Salz) italienische Kräuter.

Schritt-für-Schritt-Rezept für im Ofen gebackenes Kabeljaufilet

Den Kabeljaufadaver waschen und ausnehmen. Kopf und Schwanz abschneiden. Machen Sie einen durchgehenden Schnitt am Bauch. Eingeweide entfernen.

Trennen Sie das Filet entlang des Grats. Holen Sie sich das Rückgrat. Entfernen Sie mit einer Zange oder Ihren Fingern alle Kerne. Es ist sehr wichtig, dass sie nicht zurückgelassen werden.

Waschen Sie den vorbereiteten Kabeljau sorgfältig. Mit Servietten abtupfen. Großzügig mit Salz bestreuen. Aufpeppen.

Mischen Sie in einem separaten Behälter Öl, italienische Kräuter, zerdrückten Knoblauch und Zitronensaft.

Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab. Platzieren Sie den Fisch. Mit Gewürzöl-Dressing bedecken.

Platzieren Sie einen Zweig Rosmarin in der Nähe. In den Ofen geben. Bei 180 Grad backen. Ungefähre Zeit: 25–28 Minuten. Im Ofen gebackenes Kabeljaufilet sofort mit einer beliebigen Beilage servieren.

Kabeljau ist, insbesondere im Vergleich zu anderen Meeresfischen, relativ mager. Daher wird es oft in den Diätplan aufgenommen. Aus diesem Grund sollten Sie beim Backen auf kalorienreiche Zutaten verzichten. Allerdings müssen Sie dem Rezept einen Löffel Butter hinzufügen, damit das Gericht nicht zu trocken und verbrannt wird.

Option 2: Schnelles Rezept für im Ofen gebackenes Kabeljaufilet

Um die für die Zubereitung dieses Gerichts erforderliche Prozesszeit zu verkürzen, empfehlen wir dringend den Kauf vorgereinigter Fischfilets. Alles, was Sie tun müssen, ist, den Kabeljau zu waschen und die Feuchtigkeit sorgfältig abzutupfen.

Zutaten:

zwei vorbereitete Kabeljaufilets;
grobes Salz nach Geschmack;
zwei TL Olivenöl;
schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
Esslöffel Zitronensaft;
Gewürze „Für Fisch“.

So bereiten Sie im Ofen gebackenes Kabeljaufilet schnell zu

Die abgekühlten Kabeljaufilets sorgfältig waschen. Sofort mit Papiertüchern trocken tupfen.

Den Fisch mit Olivenöl und frischem Zitronensaft beträufeln. Achten Sie dabei darauf, dass die Zutaten das Filet gleichmäßig bedecken.

Nun den Kabeljau mit gemahlenem Pfeffer bestreuen. Fügen Sie nach Geschmack auch Salz hinzu. Aromatische Gewürze „Für Fisch“ hinzufügen.

Die marinierten Stücke auf ein Backblech legen. Wir empfehlen dringend, es vollständig mit Pergament abzudecken.

Den Fisch bei 195 Grad backen. Kochzeit - 13-14 Minuten. Das gebackene Kabeljaufilet sofort im Ofen servieren.

Übrigens gibt es noch eine andere Möglichkeit, die Garzeit zu verkürzen. Marinierter Fisch kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wir empfehlen daher, dies im Voraus zu tun, damit sich die Zubereitung eines leckeren Snacks auf die Backzeit reduziert.

Option 3: Im Ofen gebackenes Kabeljaufilet mit Kartoffeln

Beim Garen von Fisch im Ofen wird eine gewisse Menge Saft freigesetzt. Und damit es nach dem Garvorgang nicht in die Spüle tropft, empfehlen wir Ihnen, das Filet auf einem Bett aus gekochten oder rohen Kartoffeln auszubreiten, die es aufsaugen. Sie erhalten nicht nur eine Fisch-Vorspeise, sondern auch eine herzhafte Beilage dazu.

Zutaten:

zwei mittelgroße Kartoffeln;
zwei Esslöffel Öl (raffiniert);
Salz nach Geschmack;
Gewürze „Für Fisch“;
Wasser zum Kochen von Kartoffeln;
zwei Kabeljaufilets;
ein Drittel einer Zitrone;
schwarzer Pfeffer (nach Geschmack).

Wie man kocht

Zwei Kartoffeln waschen. In einen Topf geben. Wasser einfüllen. „In seiner Uniform“ 25-29 Minuten garen.

Sobald das Wurzelgemüse fertig ist, das Wasser abgießen. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Untersuchen Sie während dieser Zeit das gekühlte Filet und entfernen Sie ggf. Knochen. Anschließend den Fisch waschen. Flüssigkeit sofort und sehr sorgfältig abtupfen.

Mit einem Löffel Öl und Zitronensaft beträufeln. Mit Pfeffer bestreuen. Füge Salz hinzu.

Die fertigen Kartoffeln schälen. In dünne Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Den zweiten Esslöffel Öl über die Kartoffeln träufeln. Mit Fischgewürzen bestreuen. Den vorbereiteten Kabeljau darauf legen.

Lassen Sie die Vorspeise 15-16 Minuten im vorgeheizten Ofen. Die Backtemperatur beträgt etwa 185 Grad. Es ist besser, das im Ofen gebackene Kabeljaufilet sofort zu servieren.

Kartoffeln können auch roh verwendet werden. In diesem Fall ist es besser, es sehr dünn zu schneiden. Sonst bleibt es hart. Wenn Sie jedoch Zeit haben, empfiehlt es sich, es zuerst zu kochen, wie wir es im Rezept vorgeschlagen haben.

Option 4: Im Ofen gebackenes Kabeljaufilet mit Zwiebeln und Karotten

Jeder Fisch „liebt“ verschiedene Gemüsesorten. Vor allem Zwiebeln und frische Karotten. Mit ihnen schlagen wir vor, unser Filet in dieser Version zum gesündesten Snack für alle Gelegenheiten zu machen.

Zutaten:

mittlere Zwiebel;
455 Gramm Kabeljaufilet;
Löffel Zitronensaft;
Salz nach Geschmack;
Mittlere Karotte;
gemahlener Pfeffer;
Gewürze „Für Fisch“ nach Geschmack;
Esslöffel Raffiniertes Öl;
Esslöffel Essig.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Wurzelgemüse: Zwiebeln und Karotten schälen und schälen. Fein hacken. In eine Schüssel geben. Essig einfüllen. Etwas Salz hinzufügen.

Während das Gemüse schnell mariniert, die Gräten vom Filet entfernen. Dann Öl hinzufügen und mit Zitronensaft beträufeln. Zusätzlich pfeffern und salzen.

Ein Backblech mit Pergament auslegen. Die Hälfte der Zwiebeln und Karotten anrichten. Fügen Sie auch die Marinade hinzu.

Kabeljaufilet darauf legen. Mit Fischgewürzen bestreuen. Den Rest des eingelegten Gemüses hinzufügen.

Falten Sie das Pergament darüber und befestigen Sie es mit einem Zahnstocher. 15 Minuten bei 170 Grad backen.

Etwa 5-6 Minuten weiterkochen. In diesem Fall sollte der entstehende Saft verdunsten. Mit gekochtem Reis oder (frischem) Gemüsesalat servieren.

Wenn der Saft des Fisches nicht verdampft ist, lässt sich daraus ein hervorragendes Dressing herstellen. Dazu die Flüssigkeit in eine Bratpfanne gießen, Sahne hinzufügen und auf die gewünschte Dicke eindicken. Diese Soße passt perfekt zu im Ofen gebackenem Kabeljaufilet.

Option 5: Kabeljaufilet mit im Ofen gebackener Sauerrahm

Neben Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl) kann Fisch auch mit Sauerrahm-Dressing gebacken werden. Aber übertreiben Sie es nicht mit dieser Zutat. Andernfalls vermischt sich die saure Sahne mit dem entstehenden Saft und macht das Gericht etwas wässrig.

Zutaten:

95 Gramm Sauerrahm;
Löffel Zitronensaft;
Salz nach Geschmack;
435 Gramm Kabeljaufilet;
gemahlener Pfeffer;
TL pflanzliches (geruchloses) Öl;
Zweig Rosmarin;
Italienische Kräuter nach Geschmack.

Wie man kocht

Reinigen Sie das Kabeljaufilet, falls Gräten vorhanden sind. Anschließend mit äußerster Sorgfalt waschen, um die Struktur nicht zu beschädigen. Tupfen Sie die Flüssigkeit mit Servietten ab.

Den Fisch in einen Gastronormbehälter umfüllen. Mit Zitrone und Öl beträufeln. Mit gemahlenem Pfeffer bestreuen. Füge Salz hinzu.

Den Kabeljau eine halbe Stunde marinieren lassen. Dazu ist es besser, es mit Folie abzudecken, um das Eindringen von unnötigem Schmutz und Staub zu verhindern.

Decken Sie nach 30–31 Minuten ein tiefes Backblech mit Pergament ab. Legen Sie den Fisch auf die Oberfläche. Mit italienischen Kräutern bestreuen.

Mit einer dünnen Schicht Sauerrahm bedecken. Einen Zweig Rosmarin darauf legen.

Im Ofen etwa 15–18 Minuten backen. Die empfohlene Temperatur beträgt 180 Grad. Eine Viertelstunde nach dem Ausschalten des Herdes servieren. Während dieser Zeit zieht das Sauerrahm-Dressing vollständig ein, wodurch das Gericht außergewöhnlich zart und unglaublich lecker wird.

Im Ofen gebackenes Kabeljaufilet mit Sauerrahm passt perfekt zu Kartoffelpüree oder krümeligem gekochtem Reis. Der Fettgehalt von Sauerrahm ist nicht so wichtig. Aber je niedriger der Indikator, desto mehr Flüssigkeit erhalten Sie. Machen Sie sich jedoch keine Sorgen. Lassen Sie den Fisch einfach ruhen, und schon nach 15–20 Minuten „entzieht“ er den gesamten Saft.

Option 6: Im Ofen gebackenes, paniertes Kabeljaufilet

Beim panierten Fisch handelt es sich meist um gebratenen Fisch. Wenn Sie diesen Vorgang jedoch auf den Ofen übertragen, erhalten Sie ein Gericht mit einer unglaublich zarten und weichen Struktur. Und auch sehr lecker und sehr ungewöhnlich.

Zutaten:

105 Gramm Kefir;
drei Esslöffel Semmelbrösel;
425 Gramm Kabeljaufilet;
Muskatnuss (gemahlen);
Salz nach Geschmack;
Gewürze „Für Fisch“
ein Löffel raffiniertes Öl;
ein Drittel einer Zitrone;
Löffel Kartoffelstärke.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Überprüfen Sie das Kabeljaufilet auf Gräten. Löschen, falls vorhanden. Waschen und Trocknen. Dies kann mit Servietten erfolgen. In Portionen schneiden.

Geben Sie den Fisch nun in einen breiten und tiefen Gastronormbehälter. Zitronensaft auspressen. Öl einfüllen.

Fügen Sie auch Kefir hinzu. Semmelbrösel und Kartoffelstärke hinzufügen. Vorsichtig mischen, um die Struktur des Filets nicht zu beschädigen.

Lassen Sie den Kabeljau zwei Stunden lang an einem kühlen Ort.

Decken Sie das Backblech nach der angegebenen Zeit mit Pergament ab. Ölen Sie das Papier großzügig ein.

Den eingeweichten Kabeljau in den Teig geben und auf ein Backblech legen. Mit der restlichen Mischung beträufeln.

Legen Sie die Stücke in den Ofen. Es ist wichtig, es auf 185 Grad vorzuheizen. Den Fisch 17–18 Minuten garen. Im Ofen gebackenes Kabeljaufilet kann mit jeder Beilage serviert werden.

Wir empfehlen, den Fisch nicht in Semmelbröseln zu wälzen, sondern ihn zusammen mit Kefir zu marinieren. In diesem Fall ist die Panade weich und „bedeckt“ die Fischstücke perfekt. Ja, dieses Gericht kann man kaum als Diät bezeichnen, aber es ist unglaublich lecker. Und aus diesem Grund lohnt es sich, ein wenig von der strengen Diät abzuweichen.

Gebratener, gebackener und gedünsteter Kabeljau ist ein Gericht, das viele Kenner lieben. Was könnte einfacher sein, als Fisch zu kochen? Aber leider wird diese Fischart nach der Wärmebehandlung trocken und hat keinen sehr appetitlichen Geschmack.

Darüber hinaus bleibt der Fisch während des Prozesses oft am Boden der Schüssel kleben und zerfällt dann auch, was nicht nur sein Aussehen beeinträchtigt, sondern auch die Qualität des Endergebnisses beeinträchtigt. Um dies zu verhindern, sollten Sie beim Kochen von Fisch einfache Regeln beachten:

der Fischkadaver muss gut aufgetaut und trocken sein;
Kabeljau sollte auf natürliche Weise aufgetaut werden (auf dem Tisch oder im unteren Regal des Kühlschranks), ohne dass heiße „Bäder“ oder Mikrowellen verwendet werden müssen;
Es empfiehlt sich, jedes Stück (jede Scheibe) in Mehl (Semmelbrösel oder Grieß oder einer Mischung aus zwei Komponenten) zu panieren;
die Bratpfanne und das Öl sollten sehr heiß sein;
Der Fisch sollte nicht bei niedriger, sondern bei mäßiger Hitze gegart werden;
Es empfiehlt sich, den Kabeljau auf jeder Seite etwa 6 Minuten lang zu braten und dann auf die gewünschte Art zu garen.

Nachfolgend finden Sie einfache, aber sehr leckere Rezepte, mit denen Sie Kabeljau so zubereiten können, dass Ihre Mitmenschen sich nicht vom Teller losreißen können.

Wie man Kabeljau in einer Pfanne köstlich brät – Fotorezept

Damit der Fisch beim Garen ein etwas ungewöhnliches Aroma und einen leichten Geschmack erhält, kann er in „Knoblauch“-Öl gebraten werden. Dazu muss das Gemüse (natürlich geschält und gewaschen) in Ringe (Scheiben) geschnitten und nach dem Anbraten in Öl aus der Pfanne genommen werden. Alternativ können Sie die Fischstücke auch reiben, braten und dann, ohne den restlichen Knoblauch zu entfernen, auslegen.

Zutaten:

Aufgetauter roter Kabeljaukadaver.
Weizenmehl - Glas.
Salz, Knoblauch, gemahlener Pfeffer – nach Geschmack.
Pflanzenöl - ein halbes Glas.

Kochzeit – nicht mehr als 30 Minuten.

So braten Sie Kabeljau:

1. Spülen Sie den von allen Überschüssen (Flossen, Schwanz, Schuppen) befreiten Fischkadaver gründlich ab, wischen Sie ihn trocken und schneiden Sie ihn in etwa 3 cm breite Scheiben.

2. Gießen Sie Öl auf den Boden der Bratpfanne (einige Millimeter hoch), erhitzen Sie es gründlich, geben Sie den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch hinein und braten Sie es bei mäßiger Hitze an.

3. Während der Knoblauch sein Aroma und seinen Geschmack mit dem Öl teilt, mischen Sie die Gewürze mit dem Mehl, wälzen jede Fischscheibe in dieser Mischung und legen sie direkt auf das Brett (oder auf einen Teller). Wenn Sie nicht mit Mehl „kommunizieren“ möchten, gießen Sie es zusammen mit den Gewürzen in eine stabile Plastiktüte und werfen Sie Fischstücke hinein. Das Ende des Beutels zubinden und mehrmals gut schütteln, bis der Fisch mit Panade bedeckt ist.

4. Nehmen Sie den gebratenen Knoblauch aus der Pfanne und legen Sie die vorbereiteten Fischstücke in das Öl. Bei mäßiger Hitze den Kabeljau auf jeder Seite 6 Minuten braten, ohne die Pfanne abzudecken.

5. Schalten Sie den Herd aus und decken Sie die Pfanne einige Minuten lang ab, damit der Fisch garen kann. Anschließend den fertig gebratenen Kabeljau vorsichtig auf einen Teller geben und servieren.

Wie man Kabeljau im Ofen kocht

Backen ist eine der besten Arten, Kabeljau zuzubereiten; es benötigt praktisch kein Öl oder Fett und behält die meisten Vitamine und Mineralien.

Aber auch hier gibt es Geheimnisse – es ist wichtig, die Backzeit einzuhalten, um den Fisch nicht auszutrocknen. Lebensmittelfolie hilft, das Gericht saftig zu halten, ebenso wie Gemüse – Zwiebeln und Karotten.

Zutaten:

Frisch gefrorener Kabeljau – 400 gr. (Filet).
Karotten – 1-2 Stk. je nach Größe.
Zwiebeln – 1-2 Stk.
Zitronensaft – 1 EL. l.
Petersilie.
Gemahlener scharfer Pfeffer.
Salz.

Kochtechnik:

Am besten nehmen Sie fertiges Kabeljaufilet; wenn Sie einen Kadaver haben, müssen Sie das Filet zunächst vom Knochen trennen.
Karotten und Zwiebeln schälen, abspülen und hacken. Schneiden Sie die Zwiebel einfach mit einem Messer in dünne halbe Ringe oder Würfel und reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.
Petersilie waschen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und mit einem Messer hacken.
Kabeljaufilet auf ein Blatt Folie legen. Salzen und mit Pfeffer bestreuen.
Zuerst die Zwiebeln, darauf die Karotten und dann die Petersilie. Sie können noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
Zitronensaft über den Fisch gießen. Verbinden Sie die Kanten des Folienblatts sehr fest miteinander, sodass keine Löcher entstehen.
Den Ofen vorheizen. Eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.

Beim Servieren müssen Sie den Kabeljau vorsichtig auf portionierte Teller verteilen; dieser Fisch passt gut zu Salzkartoffeln.

Wie man köstliches Kabeljaufilet zubereitet

Viele Hausfrauen stehen vor dem Problem, ihre Hausfische zu füttern, da viele dieses Produkt aufgrund der großen Anzahl an Samen nicht mögen.

Die Antwort ist einfach: Sie müssen Kabeljaufilet verwenden, und wenn Sie etwas mehr „zaubern“, sind Sie sicher, dass sich die Haushaltsmitglieder nicht an den Ohren vom Gericht lösen können und der Fischtag anschließend sein wird nur mit einem Knall wahrgenommen.

Zutaten:

Kabeljaufilet – 800 gr.
Champignons – 200 gr.
Milch – 500 ml.
Petersilie (grün) – 1 Bund.
Zwiebeln – 1 Stk.
Kartoffelstärke – 2 EL. l.
Butter – 2 EL. l. Salz.
Thymian.
Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochtechnik:

Bereiten Sie das Kabeljaufilet vor: Spülen Sie es ab und tupfen Sie es mit einem Handtuch trocken.
Petersilie waschen und hacken.
Pilze und Zwiebeln schälen und abspülen.
Schneiden: Champignons in Scheiben, Zwiebeln in kleine Würfel.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln und Champignons darin anbraten.
Pilze und Zwiebeln in eine Auflaufform geben. Fischfilets darauf verteilen. Salz, Thymian, Pfeffer hinzufügen. Mit Petersilie bestreuen.
Bereiten Sie die Soße vor. Stellen Sie die Milch in einer separaten Tasse auf das Feuer und verdünnen Sie die Stärke mit etwas kaltem Wasser. Wenn die Milch kocht, gießen Sie die Stärkelösung hinein und rühren Sie die Soße um, bis sie eindickt.
Gießen Sie die Soße über den Fisch und stellen Sie die Form zum Schmoren und Backen in den Ofen. Es dauert etwa 20 Minuten.

Manche Hausfrauen schlagen vor, etwas Käse zu reiben, den gebackenen Fisch ganz zum Schluss zu bestreuen und zu warten, bis eine goldene, appetitliche Kruste entsteht.

Leckere Kabeljau-Steaks – Rezept

Steak ist ein dickes Stück Fleisch, das durch Braten oder Backen zubereitet wird.

Aber auch ein großes, vom Knochen befreites Stück Kabeljau kann als Steak betrachtet werden, und es können die gleichen Garmethoden angewendet werden, nur dass es viel weniger Zeit in Anspruch nimmt. Um den Fisch saftiger zu machen, können Sie ihn mit Kartoffeln backen.

Zutaten:

Kabeljau-Steaks – 05 kg.
Kartoffeln – 0,5 kg.
Rote Zwiebeln – 3 Stk.
Entkernte Oliven – 10 Stk.
Balsamico-Essig – 1 EL. l.
Olivenöl.
Zitrone – ½ Stk.
Basilikum, Thymian, Pfeffer.
Salz.

Kochtechnik:

Waschen Sie die Kartoffeln mit einer Bürste; wenn die Schale glatt und ohne Flecken ist, müssen Sie die Schale nicht entfernen.
In Scheiben schneiden, kochen, aber nicht bis es vollständig gegart ist.
Rote Zwiebel schälen, abspülen, in halbe Ringe schneiden.
In erhitztes Olivenöl geben und anbraten.
Die Zwiebel mit Pfeffer bestreuen, den Balsamico-Essig darübergießen und die in Kreise geschnittenen Oliven dazugeben.
Mischen Sie diese aromatische Mischung mit Kartoffelecken.
Geben Sie etwas Öl auf den Boden einer ofenfesten Form. Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen. Kabeljau-Steaks auf das Gemüse legen. Nochmals mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Thymian bestreuen.
Beträufeln Sie alles mit Zitronensaft (einfach aus der Zitrone auspressen).
25 Minuten im gut vorgeheizten Ofen backen.

Zu einem echten mediterranen Gericht braucht es nichts weiter, nur ein Glas trockenen Weißwein und vielleicht einen grünen Salat (Blätter), der mit Zitronensaft und Olivenöl bestreut werden sollte.

Wie man Kabeljau in Folie kocht

Das Backen in Folie ist eine der einfachsten Arten, Fleisch, Gemüse und Fisch zuzubereiten. Der so gebackene Kabeljau behält seine Saftigkeit und hat eine angenehme goldbraune Kruste. Sie können dem Fisch Gemüse hinzufügen, dann muss die Hausfrau keine Beilage zubereiten.

Zutaten:

Kabeljau (Filet) – 800 gr.
Zwiebeln – 2-3 Stk.
Karotten – 2 Stk.
Senf.
Pfeffer.
Salz.
Zitronensaft (aus einer halben Zitrone auspressen).
Butter – 3 EL. l.
Pflanzenöl zum Anbraten.
Petersilie.

Kochtechnik:

Das Filet in Portionen schneiden. Spülen und mit einem Papiertuch trocknen.
Mit Senf, Salz und Pfeffer bestreichen. Gründlich mit Zitronensaft beträufeln.
Karotten schälen, waschen und raspeln. Zwiebel schälen, waschen, hacken. Petersilie waschen, abschütteln, mit einem Messer hacken.
Gemüse in einer Pfanne mit Pflanzenöl vermischen und köcheln lassen.
Das sautierte Gemüse auf ein Blatt Folie legen und die vorbereiteten Fischstücke darauf legen. Butterstückchen darauflegen.
Von allen Seiten mit Folie abdecken.
25 Minuten backen, Folie öffnen und den Fisch weitere 5-10 Minuten bräunen lassen.

Ein Salat aus frischem Gemüse ist eine gute Beilage; wenn Sie etwas Deftigeres als einen Salat benötigen, sind Salzkartoffeln ideal.

Rezept für köstliche und saftige Kabeljaufoteletts

Wenn Kinder keinen Fisch mögen (wegen der Gräten), aber Schnitzel lieben, können Sie ihnen sehr leckere Kabeljaukoteletts anbieten. Dieses Gericht kann mit fast jeder Beilage ergänzt werden – gekochter Buchweizen, Reis, Kartoffeln oder serviert mit einem Salat aus frischem Gemüse.

Zutaten:

Kabeljaufilet – 1 kg.
Zwiebeln – 1 Stk.
Butter – 100 gr.
Milch – 100 gr.
Knoblauch – 2-3 Zehen.
Hühnereier – 2-3 Stk.
Laib – 200 gr.
Pfeffer.
Salz.
Semmelbrösel.

Kochtechnik:

Das Kabeljaufilet durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Messer fein hacken.
Die Kruste vom Laib abschneiden, in Milch einweichen, ausdrücken.
Die Zwiebel schälen, waschen, fein hacken oder auf einer feinen Reibe reiben.
Hackfleisch, eingeweichten Laib und Zwiebeln vermengen.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und geben Sie zunächst das Eigelb zum Hackfleisch.
Die Knoblauchzehen durch eine Presse drücken und zum Hackfleisch geben.
Mit Salz und Gewürzen bestreuen. Weiche Butter dazugeben (eine Weile bei Zimmertemperatur stehen lassen).
Das Eiweiß mit etwas Salz schaumig schlagen. Unter leichtem Rühren zum Hackfleisch geben.
Schnitzel formen. Semmelbrösel einrollen.
In Pflanzenöl anbraten.

Auf einer schönen Platte anrichten und großzügig mit Dill und Petersilie bestreut servieren.

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