Welche köstlichen Bohnen- und Pilzgerichte können Sie zu Hause zubereiten? Geschmorte Bohnen mit Pilzen.

Was kochen Sie, wenn Sie Ihre Gäste mit einem Gericht mit Pilzen verwöhnen möchten? Es gibt viele Rezepte und Optionen für jeden Anlass, sei es ein Familienessen oder ein Empfang. Gerichte, bei denen die Hauptzutaten Bohnen mit Pilzen sind, sind sehr verbreitet und können fast alles sein: Pfifferlinge, Steinpilze, Austernpilze, Champignons, weiße Pilze, Safranmilchkapseln, Russula, beide unabhängig gesammelt und in einem Geschäft gekauft. Die Hauptsache ist ein gutes Rezept und der Wunsch, in der Küche zu zaubern.

Sie benötigen folgende Zutaten:

• Pilze – 180 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Dose Dosenmais;
• Bohnen – 1 Tasse;
• Knoblauch;
• Essig - 1 EL.
• Olivenöl – 5 TL;
• Mangold - 0,5 Bund;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Estragon – 1 Stk.

Vorbereitung:

1. In heißem Öl in einem Topf 2-4 Minuten kochen lassen. fein gehackter Knoblauch und Zwiebel. Während des Vorgangs ständig umrühren, dann Salz hinzufügen, Bohnen und zwei Gläser Wasser hinzufügen und 25 Minuten kochen lassen. bis zur vollständigen Zubereitung. Besser ist eine Pfanne mit dickem Boden.
2. Die nächsten 2-4 Minuten werden die in Scheiben geschnittenen Pilze in einer Pfanne gebraten, gesalzen und gepfeffert. Überschüssiges Fett wird durch Abtupfen mit einer Serviette entfernt.
3. Den Mangold mit der Hand in Stücke reißen, in einen Topf geben, weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen und erneut salzen.
4. Estragon wird in einen separaten Behälter mit gebratenen Pilzen und Mais gegeben und mit Olivenöl und Essig gewürzt.
5. Überschüssiges Wasser wird aus der Pfanne abgelassen. Der Inhalt wird gründlich mit der Pilzmasse vermischt. Der Salat ist fertig zum Verzehr.

Eine tolle Alternative für alle, die keinen Mais mögen, ist ein ganz ähnlicher Salat mit Dosenerbsen und Nüssen, am besten Walnüssen. Die Garmethode unterscheidet sich unwesentlich: Zwiebel in einer erhitzten Bratpfanne hellgoldbraun anbraten, Champignons dazugeben, alles ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Vorgekochte Bohnen in eine Bratpfanne geben, die Gesamtmasse je nach Temperatur bis zu 10 Minuten köcheln lassen, mit Frühlingszwiebeln, geriebenem Knoblauch und gehackten Nüssen bestreuen. Zum Schluss mit Erbsen aus der Dose vermischen. Den Salat mit Pfeffer, Salz und Öl würzen und warm servieren.

Mit Hühnchen und Bohnen

Hühnchen mit Bohnen und Pilzen ist ein sehr sättigendes Gericht, das zum Mittag- oder Abendessen serviert werden kann. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Hähnchenfilet – 0,5 kg;
• beliebige Pilze – 0,5 kg;
• Bohnen – 200 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Paprika – 1 Stk.;
• Salz, Öl - nach Geschmack;
• Tomate – 2-3 Stk.

Dieses Rezept lässt sich am besten in einem Slow Cooker zubereiten. Fetten Sie vor dem Kochen den Boden des Multikochers mit Pflanzenöl ein und legen Sie Zwiebelhalbringe hinein. Schalten Sie den Backmodus für 50 Minuten ein. Kochen Sie die Zwiebel, bis sie transparent wird. Hähnchenfiletstücke dazugeben und ca. 20 Minuten garen, ohne den Deckel zu schließen.

1. Pilze werden in Scheiben geschnitten, zusammen mit der Gesamtmasse 10 Minuten gekocht, nachdem alles zuvor gesalzen wurde. 5 Minuten vor Ende des Backprogramms werden fein gehackte Tomaten und Paprika hinzugefügt.
2. Ganz zum Schluss die Getreidebohnen zur Gesamtmasse hinzufügen (am besten vorher kochen), mischen und den Modus „Eintopf“ wählen. In einer Stunde wird Hühnchen mit Pilzen und Bohnen jeden mit seinem Geschmack begeistern.

Rezept mit gedünstetem Kohl

Eine andere Version des Gerichts, die tatsächlich ein Klassiker ist. Sie können absolut alle Pilze verwenden, auch getrocknete. Bohnen aus der Dose funktionieren auch.

Zutaten:

• Kohlkopf (klein);
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Bohnen – 150 g;
• Pilze – 200 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Tomate – 3 Stk.;
• Salz;
• Lorbeer;
• Pflanzenöl;
• Knoblauchfedern

Kochschritte:

1. Kleine Pilze müssen nicht geschnitten werden (die getrockneten vorher einweichen), große werden in 4-6 Teile geschnitten und bei mittlerer Hitze in Öl gebraten.
2. Zwiebeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Der Kohl wird ebenfalls fein gehackt. Von den Tomaten die Haut entfernen und in Scheiben schneiden. Dann wird das gesamte Gemüse in die Pfanne gegeben, ohne es zu stark zu braten; es ist besser, es etwas in Wasser kochen zu lassen.
3. Dorthin werden auch gekochte Bohnen und gebratene Pilze geschickt. Nach Geschmack salzen, mit Knoblauch bestreuen, Lorbeerblatt hinzufügen.
4. Die resultierende Masse wird gekocht, bis das Wasser verdunstet ist. Geschmorter Kohl mit Bohnen und Pilzen eignet sich gut zum Mittag- oder Abendessen.

In Tomatensauce

Manche Hausfrauen mögen das Rezept mit Soßenzusatz, am häufigsten verwenden sie Tomatensoße.

Sie benötigen folgende Produkte:

• Tomatenmark – 3 EL. l.;
• beliebige Pilze – 200 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Bohnen – 1 Tasse;
• Paprika – 1 EL. l.;
• Salz Pfeffer;
• scharfer Pfeffer – 0,5 TL;
• Käse optional.

1. Die Zwiebel fein hacken, in einer Pfanne fast ohne Öl leicht anbraten, die auf einer groben Reibe gehackten Karotten dazugeben. Anschließend die vorbereiteten Pilze dazugeben und insgesamt 10 Minuten braten.
2. Tomatensauce und gekochte Bohnen hinzufügen und das nach dem Kochen verbleibende Wasser hinzufügen. Die Zutaten 20 Minuten köcheln lassen, ohne den Deckel zu schließen.
3. Das Gericht ist in 20 Minuten fertig, mit geriebenem Käse bestreuen und heiß servieren. Bohnen mit Pilzen in Tomatensauce dienen als Beilage, Vorspeise oder Hauptgericht.

Hausgemachte Option

Hausgemachte Bohnen mit Pilzen werden zum Lieblingsrezept aller Haushaltsmitglieder. Dies ist ein nahrhaftes Gericht, das sich für Vorspeisen und Hauptgerichte eignet.

Du wirst brauchen:

• Bohnen – 300 g;
• Pilze – 400 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Knoblauch;
• Pilzbrühe (Pulver);
• Gewürze - nach Geschmack;
• Grün;
• Olivenöl.

Zubereitung des Rezepts:

1. Pilze werden in kleine Stücke geschnitten und mit Öl in einen Slow Cooker gegeben. Von allen Modi ist es besser, Backen zu wählen und den Timer auf 20 Minuten einzustellen.
2. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, alles in den Slow Cooker geben und nach 10 Minuten mit den Bohnen vermischen. Warten Sie auf das Ende des eingestellten Modus. Nach Belieben noch ein paar Knoblauchzehen dazugeben.
3. Zum Schluss 100 ml Wasser einfüllen, mit allen Gewürzen nach Geschmack bestreuen und erneut den Modus „Backen“ für 20 Minuten einstellen. Gleichzeitig wird die Brühe in Pulverform gewürzt, die Verwendung ist jedoch nicht erforderlich. In diesem Fall werden hausgemachte Bohnen mit Pilzen weniger reichhaltig.
4. Zum Schluss alles gründlich vermischen. Geschmorte Bohnen mit Pilzen sind sehr lecker.

Eine gute Alternative für die ganze Familie zu diesem Gericht ist Pilzpilaw (52).

So bereiten Sie sich auf den Winter vor

Viele Leute machen gerne Rohlinge. Besonders angenehm ist der Einsatz im Winter. Bohnen mit Pilzen für den Winter sind keine Ausnahme. Es wird nach einem hervorragenden Rezept zubereitet.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Pilze – 1,5 kg;
• Bohnen – 1 kg;
• Tomaten – 3 kg;
• Zucker – 200 g;
• Karotten – 1,5 kg;
• schwarzer Pfeffer – bis zu 10 Erbsen;
• Essig 9 % – 100 g;
• Salz – 2 EL;
• Sonnenblumenöl – 200 g.

Wie man kocht:

1. Die Tomaten waschen und schälen. Sie können oben einen kreuzförmigen Einschnitt machen und die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen – die Haut lässt sich leicht entfernen. Bereiten Sie anderes Gemüse vor. Die Pilze werden gereinigt, die Stiele werden so abgeschnitten, dass sie nur ein wenig unter dem Hut hervorstehen, und in Streifen oder Scheiben geschnitten.
2. Alle Gemüse werden zubereitet: Tomaten werden durch einen Fleischwolf gegeben, Karotten werden gerieben. In einen großen Behälter geben, gut vermischen und auf den Herd stellen. Salz, Butter, Pfeffer, Zucker hinzufügen. Sobald diese Masse kocht, die Bohnen nach Rezept dazugeben und ca. 40 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
3. Saubere und sterilisierte Gläser zur Konservierung werden im Voraus vorbereitet. Die vorbereitete Masse wird in Behältern ausgelegt, jedes Glas wird mit einem Deckel abgedeckt und erneut sterilisiert, da die Vorbereitung für den Winter erfolgt. Rollen Sie die Deckel auf und lassen Sie die Gläser abkühlen. So können Lebensmittel zu Hause haltbar gemacht werden.

Bewahren Sie solche Präparate an einem kühlen, dunklen Ort auf. Sie erfreuen im Winter jede Familie, sind eine tolle Bereicherung für den Tisch und sind relativ einfach zuzubereiten.

Die Vielfalt der Rezepte ermöglicht es jedem Koch, etwas nach seinem Geschmack zu finden. Pilze können gebraten, gedünstet, gekocht, für den Winter aufbewahrt, zum Mittag- und Abendessen serviert und als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht präsentiert werden.

Während der Wintervorbereitungszeit werden fast alle Gemüsesorten verwendet. Allerdings werden Hülsenfrüchte nicht oft für den Winter eingelagert, sondern vergebens. Originalrezepte für Bohnen und Gemüse für den Winter helfen Hausfrauen, ihr Winterarsenal in Gläsern aufzufüllen.

Frische Bohnen sind mit einer zarten Schale umhüllt und enthalten ausreichend Eiweiß. Für die Winterzubereitung ist es besser, milchreife Bohnen innerhalb von 12 Stunden zu verwenden. Es ist auch üblich, Hülsenfrüchte zu trocknen, was jedoch den weiteren Garvorgang erschwert.

Um eine Gärung der Bohnen und ein Aufquellen der Gläser zu vermeiden, ist es notwendig, die richtige Konserventechnologie zu befolgen. Längere hohe Temperaturen sowie das Einweichen verhindern ein vorzeitiges Verderben der Lebensmittel.

Nach Angaben des Klosters Bohnen mit Gemüse für den Winter vorbereiten

Bohnen passen gut zu Gemüse; dieser Salat passt zu jeder Beilage und jedem Fleischgericht.

Bohnen können entweder rot oder weiß verwendet werden. Es wird über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht und eine Stunde lang gekocht.

Frische Karotten reiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Paprika nach Belieben schneiden. Die Tomaten schälen und in einem Mixer zu einer Püree-Konsistenz zermahlen.

Sonnenblumenöl in einer tiefen Schüssel erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Paprika anbraten. Die Tomatenmischung dazugeben und zum Kochen bringen. Nach 5 Minuten Bohnen zum Dressing hinzufügen. Etwa 8 Minuten lang auf dem Feuer kochen.

Am Ende des Garvorgangs Salz, fein gehackten Knoblauch, Salz und Zucker hinzufügen. Füllen Sie die sterilisierten Gläser mit dem Inhalt und schrauben Sie die Deckel fest auf. Umdrehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Grüne Bohnen in Gläsern mit Gemüse

Spargel oder grüne Bohnen enthalten Phosphor, Eisen, Ballaststoffe und Eiweiß. Das Produkt ist diätetisch und ergänzt jedes Gericht. 100 Gramm Spargel enthalten nur 20 kcal. Grüne Bohnen sind gebacken sehr gesund.

Spülen Sie die Bohnen mit Wasser ab und schneiden Sie die grünen Schoten in 5 Zentimeter große Stücke. 5 Minuten in kochendes Wasser legen und dann in einem Sieb abtropfen lassen.

Die gewaschenen Karotten reiben und die Zwiebeln in Ringe schneiden. Zusammen in Pflanzenöl köcheln lassen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und in Würfel schneiden.

Alle Gemüsezutaten in einen Topf geben, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie das Gemüse jetzt oder am Ende des Garvorgangs hinzufügen. 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Geben Sie die gedünsteten Bohnen und das Gemüse in vorsterilisierte Gläser und verschließen Sie sie fest mit Deckeln.

Pikanter Snack

Für Liebhaber scharfer Gerichte gibt es eine Variante der Zubereitung einer Winterzubereitung mit Peperoni. Es wird auch griechische Vorspeise genannt. Die Menge an Peperoni wird nach persönlichem Ermessen bestimmt.

Die Bohnen zunächst über Nacht einweichen. Wenn dies nicht möglich ist, dann für 2-3 Stunden. Dann in frischem Wasser kochen, bis es weich ist. Dies wird eine Stunde dauern.

Schälen Sie die Tomaten von der dünnen Schale, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen. In Würfel schneiden. Paprika, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.

Bohnen und Tomaten in einen Kessel mit dickem Boden geben und eine halbe Stunde köcheln lassen. In einer separaten Schüssel Paprika, Karotten und Zwiebeln in Öl und Zucker kochen. Gemüse sollte weich sein.
Als nächstes kombinieren Sie die fertigen Bohnen in der resultierenden Tomate mit Gemüse. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Knoblauch und scharfe Chilischote hinzu.

Die Mischung bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Sterilisieren Sie zu diesem Zeitpunkt die Gläser und Deckel. Geben Sie den Snack in einen Glasbehälter und verschließen Sie ihn. Auf den Kopf gestellt bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Rezept für eingelegte Bohnen mit Gemüse

Für dieses Gericht verwenden Sie besser rote Bohnen. Aber Weiß geht auch. In Kombination mit eingelegtem Gemüse erhalten Sie eine gesunde und schmackhafte Winterzubereitung.

Die Bohnen verlesen und in Wasser einweichen. In Salzwasser kochen, bis die Bohnen weich sind.
Gemüse vorbereiten: Karotten schälen, reiben, Paprika in Quadrate, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

In heißem Öl Gemüse im eigenen Saft bei schwacher Hitze garen; die Zugabe von Wasser ist nicht erforderlich. Weiche Hülsenfrüchte zum Gemüse geben und gehackte Tomaten dazugeben. In Tomatensauce eine halbe Stunde köcheln lassen.

Am Ende des Schmorens Knoblauch und Peperoni hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie die Gemüsemasse auch ohne Pfeffer zubereiten.

Kochen Sie die Mischung 2 Minuten lang und fügen Sie Zucker, Salz und Essig hinzu. Vom Herd nehmen.
Gedünstete Bohnen für den Winter in trockene, sterile Gläser geben und alles zusammen 40 Minuten sterilisieren. Schrauben Sie die Deckel auf und stellen Sie sie an einen dunklen Ort.

Rote Bohnen aus der Dose

Zu Hause ist es nicht schwer, Bohnenkonserven für den Winter vorzubereiten. In dieser Form eignet es sich gut als Beigabe zu Salaten und als Beilage.

Die Bohnen in einen tiefen Topf geben, salzen, pfeffern und Wasser hinzufügen. Fügen Sie nach Wunsch Ihre Lieblingsgewürze hinzu. 1,5 Stunden bei mittlerer Gaszufuhr garen.

10 Minuten vor der Zubereitung Essig hinzufügen und umrühren. Die fertigen roten Bohnen in sterile Gläser füllen und die Deckel mit Gummibändern in kochendem Wasser sterilisieren. Sie können Blechdeckel verwenden. Legen Sie das Werkstück für den Winter verkehrt herum ab.

Bohnen mit Pilzen und Gemüse ohne Sterilisation zubereiten

Gemüse für den Winter lässt sich auf unterschiedliche Weise konservieren, mit oder ohne Essig. Es können jedoch Vorräte ohne Sterilisation hergestellt werden. In Kombination mit Pilzen und Gemüse werden die Bohnen beispielsweise zart und jeder in Ihrer Nähe wird den Geschmack genießen.

Zutatenliste:

• Zwiebel - 3 Köpfe;
• Pilze - 500 Gramm;
• Knoblauch - 5 Zehen;
• Grüns (beliebig) – nach Ihrem Ermessen;
• Bohnen - 200 Gramm;
• Tomaten - 500 Gramm;
• Pflanzenöl - nach Geschmack;
• Salz - 10 Gramm;
• Zucker - 20 Gramm;
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochen Sie zunächst die Bohnen, bis sie weich sind. Die Pilze gut waschen, die Folie von den Kappen abschneiden. Braten. Nicht fein schneiden, da die Pilze beim Braten schrumpfen.

Zwiebeln zu den gebratenen Pilzen geben. Wenn die Bohnen gar sind, das Wasser abgießen und mit den gebratenen Pilzen vermengen. Mahlen Sie die Tomaten zu Püree und gießen Sie sie in eine gemeinsame Schüssel. Wichtig ist, die Haut der Tomaten vorher zu entfernen, damit sie nicht im Salat landen. Die Mischung 20 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, Salz, Zucker und bei Bedarf Ihre Lieblingsgewürze hinzuzufügen.

Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und die resultierende Konsistenz verrühren. Bohnen mit Gemüse und Pilzen in saubere und trockene Gläser füllen. Wichtig ist, den Inhalt etwa 5 Millimeter Pflanzenöl zu übergießen und mit Deckeln fest zu verschließen. Somit ist das Werkstück ohne Sterilisation fertig.

Schritt 1: Bereiten Sie die Bohnen vor.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie die Bohnen vorher einweichen. Dies muss in einem großen Teller oder einer kleinen Schüssel erfolgen, da die Bohnen dabei um ein Vielfaches größer werden. Die Bohnen in reichlich Wasser einweichen 6-8 Stunden oder es über Nacht stehen lassen. Aber denken Sie daran, dass jeder 3-4 Stunden Sie müssen das Wasser ablassen und durch sauberes Wasser ersetzen.
Die eingeweichten Bohnen abgießen und in einen Topf geben. Mit klarem Wasser auffüllen, anzünden und zum Kochen bringen. Reduzieren, die Pfanne abdecken und die Bohnen kochen 1,5 Stunden bis es weich ist. In dieser Phase des Kochens ist es nicht nötig, diese Zutat zu salzen. Wenn die Bohnen gekocht sind, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und trocknen Sie sie. Warten Sie, bis überschüssiges Wasser aus ihnen abläuft, bevor Sie mit dem nächsten Kochschritt fortfahren.

Schritt 2: Bereiten Sie die Zutaten vor.

Sortieren Sie die Champignons und schneiden Sie die dunklen Stellen mit einem Messer ab, falls Sie welche finden. Und spülen Sie diese Zutat auch gründlich aus und reinigen Sie sie von anhaftendem Schmutz. Schneiden Sie die gründlich gereinigten Champignons je nach Vorliebe in dünne Scheiben oder große Würfel.
Die Zwiebeln schälen, die Enden mit einem Messer abschneiden und das Gemüse anschließend in sehr kleine Würfel schneiden.
Trennen Sie die Knoblauchzehen vom Kopf und schälen Sie sie wie die Zwiebel. Für dieses Gericht eignet sich jede Methode, Knoblauch zu hacken, d. h. Sie können ihn einfach fein hacken, reiben oder eine spezielle Presse verwenden.
Den Dill unter fließend warmem Wasser abspülen und die dicken Stiele entfernen; den Rest mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere hacken.

Schritt 3: Bohnen mit Pilzen dünsten.

Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Pilzscheiben hineingeben. Alles mit einem Deckel abdecken und kochen, bis die Pilze weich werden und ihren Saft abgeben. Sobald sich der Boden der Pfanne mit Feuchtigkeit gefüllt hat, öffnen Sie den Deckel und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis das Wasser verdampft ist.


Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und bei Bedarf mehr Pflanzenöl zu den Champignons hinzu. Alles bei schwacher Hitze anbraten 15 Minuten. Und vergessen Sie nicht, das Gericht mit einem speziellen Spatel umzurühren.


Nach Ablauf der angegebenen Zeit die gekochten Bohnen sowie Knoblauch, Kräuter, Salz, Koriander und gemahlenen roten Pfeffer in die Pfanne geben. Gut vermischen, die Gewürze verteilen, die Form vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie die gedünsteten Pilze und Bohnen in den Gewürzen einweichen 5 Minuten. Fertig ist Ihr wunderbares und sehr sättigendes Gericht. Beginnen Sie mit dem Servieren.

Schritt 4: Die gedünsteten Bohnen mit Pilzen servieren.

Geschmorte Bohnen mit Pilzen sollten heiß serviert werden, am besten direkt nach dem Kochen. Ich serviere dieses Gericht als separates Gericht und ergänze es mit nichts anderem, außer es mit frischen Kräuterstücken zu dekorieren. Ich hoffe, dass Ihnen dieses gesunde Gericht genauso gut schmeckt wie mir.
Guten Appetit!

Für Geschmack und Farbe können Sie ein paar Esslöffel Tomatenmark und Tomaten hinzufügen.

Wenn Sie kein Gericht für Kinder zubereiten, können Sie die Menge an Knoblauch und Pfeffer erhöhen, um einen schärferen und würzigeren Geschmack zu erhalten.

Sie können dieses Gericht nicht nur aus roten, sondern auch aus weißen Bohnen zubereiten, allerdings sollten Sie dann die Garzeit etwas verkürzen.

In einigen Rezepten werden Karotten oft zu anderen gedünsteten Zutaten hinzugefügt, was sich zweifellos positiv auf den Geschmack und die Nährwerteigenschaften des Gerichts auswirkt.

Bohnen – 1 kg
Tomaten – 3 kg
Karotten – 1,5 kg
Pilze – 1,5 kg
Kristallzucker – 1 EL.
Pflanzenöl – 1 EL.
Essig 9% - 0,5 EL.
Salz – 2,5 EL.
schwarzer Pfeffer – 4 Erbsen

So bereiten Sie einen Salat mit Pilzen und Bohnen für den Winter zu:

1. Zuerst müssen Sie sich um die Bohnen kümmern, da diese am längsten zum Kochen brauchen. Es muss eingeweicht werden, dies muss im Voraus erfolgen, indem die Bohnen über Nacht eingeweicht werden. Am Morgen lassen wir die Bohnen kochen, etwa 40 Minuten reichen zum Kochen, dann geben wir die Bohnen in ein Sieb, um die überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
2.Jetzt müssen Sie sich um das Gemüse und die Pilze kümmern: Sie müssen gewaschen und geschält werden. Tomaten schälen ist einfach, wenn man weiß, wie man es macht. Wir machen Schnitte in der Nähe des Stiels, tauchen die Früchte etwa eine Minute lang in kochendes Wasser und geben sie dann, ohne sie abkühlen zu lassen, in Eiswasser. Nach solchen Eingriffen lässt sich die Haut der Tomaten sehr leicht und ohne Kraftaufwand ablösen. Die Karotten können mit der Messerspitze abgekratzt werden, die Pilze müssen jedoch von Wurzeln und Waldresten befreit werden, sodass der Stiel nur etwa 1-2 Zentimeter in der Nähe des Hutes übrig bleibt.
3. Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf, reiben Sie die Karotten mit einer groben Reibe und schneiden Sie die Pilze in Streifen. Gemüse und Pilze mischen, salzen, Kristallzucker, schwarzen Pfeffer und Pflanzenöl hinzufügen, alles gründlich vermischen und kochen lassen. Der Salat wird zum Kochen gebracht, Bohnen werden hinzugefügt und die resultierende Masse wird 35 Minuten lang gekocht. 5 Minuten vor der Zubereitung Essig zum Pilzsalat geben und noch etwa 5 Minuten kochen lassen.
4. Den fertigen Salat in heiße, sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und erneut etwa 20-30 Minuten sterilisieren. Wir rollen die Deckel auf und stellen die Gläser mit geschlossenem Deckel auf den Tisch. Decken Sie den Pilzsalat mit einer Decke ab und lassen Sie ihn abkühlen. Nach dem Abkühlen können Sie ihn an einem kühlen Ort ohne Zugang zu Sonnenlicht aufbewahren.

Der Salat ist fertig, guten Appetit!

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