Welche Suppen gibt es? Suppenrezepte: Kharcho, Hühnchen, Truthahn, Pilze

Dieses flüssige, hauptsächlich erste Gericht ist in vielen Ländern der Welt weit verbreitet. Suppenarten zeichnen sich durch ihre große Vielfalt aus und werden nach mehreren Merkmalen unterteilt, auf die wir in diesem Artikel eingehen. Das herausragendste Merkmal dieses Gerichts, das es den meisten modernen kulinarischen Quellen zufolge von anderen Gerichten unterscheidet, ist jedoch, dass die Suppe mindestens 50 % Flüssigkeit enthält und durch Kochen zubereitet wird.

Eine kleine Geschichte

Maßgebliche kulinarische Historiker behaupten (und man kann nicht anders, als ihnen zuzuhören): Suppen als eigenständiges Gericht sind nach historischen Maßstäben erst vor nicht allzu langer Zeit aufgetaucht – „nur“ vor etwa fünfhundert Jahren. Dies ist mit dem Aufkommen chemisch neutraler (nicht oxidierender) Kochgeschirrarten im Alltag verbunden, die es ermöglichten, den Kochvorgang selbst durchzuführen. Diese Gerichte tauchten schon früher auf dem Territorium des Himmlischen Reiches auf. Aber schon in der Antike bereiteten die Menschen Suppen in Stein- oder Tonschalen zu und unterwarfen die Produkte einer bestimmten Wärmebehandlung – dem Kochen. Darüber hinaus ist dieses Gericht laut Archäologen ein Zeichen sesshaften Lebens. Heute zählen Wissenschaftler mehr als tausend Suppenarten, von denen jede Variation haben kann. Beispielsweise gibt es etwa 20 Optionen für Fischsuppe und 25 für Kohlsuppe.

Klassifizierung nach Vorlauftemperatur

Die Liste der Suppenarten lässt sich hauptsächlich nach der Serviertemperatur in heiß und kalt unterteilen. Zu den heißen Gerichten gehören Borschtsch oder Kohlsuppe, Soljanka, Rassolnik und andere. Alle diese Arten heißer Suppen sind wohl jeder Hausfrau bekannt. Die Temperatur, bei der sie serviert werden, beträgt etwa sechzig Grad Celsius.

Kalte Vorspeisen, zum Beispiel Okroshka und Cholodnik, werden jeweils kalt serviert. Traditionell werden sowohl warme als auch kalte Gerichte serviert. Zum Beispiel Fischsuppe oder Gazpacho.

Nach Hauptzutaten

Suppenarten zeichnen sich in der Regel durch diese Merkmale aus. Übrigens ist es oft ziemlich schwierig, die Hauptzutat zu isolieren, insbesondere wenn das Gericht aus mehreren Komponenten besteht. Daher können wir nur über die bevorzugte Einstufung von Lebensmitteln sprechen. Manchmal spiegelt der Name eines Gerichts seinen grundlegenden, authentischen Geschmack wider. Beispielsweise wäre Borschtsch aus Fleischbrühe korrekt als Gemüsesuppe einzustufen, denn der entscheidende Faktor ist der Rote-Bete-Geschmack und das Aroma. Folgende Suppenarten lassen sich unterscheiden:

• Fleisch – aus dem Fleisch verschiedener Säugetiere und Vögel;
• Fisch;
• Gemüse;
• Pilz;
• aus Meeresfrüchten oder Algen;
• aus Mehl und Getreide;
• Milchprodukte und Käse, fermentiert;
• fruchtig

Darüber hinaus finden sich in Kochbüchern durchaus exotische (meist regionale) Suppenarten: zum Beispiel aus Schwalbennestern. Oder von Reptilien, Insekten, Larven, Embryonen. Welche Suppenarten lassen sich noch nach ihren charakteristischen Merkmalen klassifizieren?

Transparent

Eine Besonderheit dieser Gerichte besteht darin, dass sie in ziemlich starken Brühen mit einem Minimum an Zutaten zubereitet werden. Im Wesentlichen handelt es sich dabei um Brühen, die mit verschiedenen Croutons, verschiedenen herzhaften Backwaren und Ein-Zutaten-Gerichten mit Müsli oder Nudeln serviert werden. Beispielsweise ist die bekannte Brühe mit Eiern und Croutons ein einfaches und appetitliches Gericht.

Tankstellen

Diese Kategorie ist die bekannteste und in Haushaltsküchen am weitesten verbreitete. Dazu gehört eine große Auswahl an Suppen. Zum Beispiel die gleiche Borschtsch- oder russische Kohlsuppe, immer mit Dressings zubereitet. Darüber hinaus können wir mit Sicherheit sagen, dass jede Hausfrau ein Rezept für ihren typischen hausgemachten Dressing-Vorspeise „versteckt“ hat. Schließlich kann man solche Gerichte aus allem auf der Welt zubereiten! In Tankstellen gibt es neben einigen Hauptzutaten viele verschiedene Zusatzzutaten – Gewürze, Braten, die entweder auf der Basis von Brühe oder ohne Brühe zubereitet werden können.

Verdickt

Das deutlichste Beispiel für eine eingedickte Suppe ist die traditionelle Kohlsuppe oder derselbe Borschtsch, den jeder aus seiner Kindheit kennt. Oder Suppen, denen während des Kochens Mehl oder Grieß hinzugefügt wird, um sie dicker zu machen. Es gibt noch andere Möglichkeiten zum Andicken, zum Beispiel mit Eiern, fermentierten Milchprodukten, Käse.

Braten

Dies ist eine Art „kulinarisches Antonym“ zu den üblichen Würzsuppen, bei denen die Brühen zunächst aufgekocht werden und erst dann die im Rezept angegebenen Zutaten hinzugefügt werden. Beim Braten von Suppen ist alles genau umgekehrt: Zuerst werden die Zutaten halb gegart (meist frittiert) und erst dann mit Wasser (Brühe) in denselben Behälter gefüllt.

Kombiniert

Eine andere Art von erstem Gang, dessen Bestandteile getrennt voneinander zubereitet werden. Kombinierte Suppe erfreut sich im Osten großer Beliebtheit und zeichnet sich dadurch aus, dass ihre verschiedenen Bestandteile unmittelbar vor dem Verzehr in die bereits zubereitete Brühe gegeben werden.

Suppen und Cremes pürieren

Welche anderen Suppenarten gibt es? Püreesuppen sind Gerichte, bei denen alle festen Zutaten durch Reiben (oder heutzutage in einem Mixer) glatt gemahlen werden müssen.

Sahne ist der engste Verwandte von Püree; sie unterscheidet sich nur dadurch, dass das Gericht nach dem Mahlen der Zutaten geschlagen wird (mit einem Schneebesen, Mixer, Mixer), bis der leichteste Schaum entsteht.

Süß

Womit und wo gekocht?

Zweifellos werden die meisten Suppen mit Wasser zubereitet. Aber auch Mischungen mit anderen Flüssigkeiten werden häufig als Option eingesetzt. Zum Beispiel mit Kwas: Okroshka. Zum Thema Bier: elebrad. Und auch mit Milch oder fermentierten Milchprodukten – Kalakeitto, mit Wein – Bouillabaisse, mit Obst- oder Gemüsesaft. Solche ersten Gänge erfreuen sich in verschiedenen Landesküchen großer Beliebtheit. Darüber hinaus lassen sich diese leckeren Speisen je nach Nachfrage in verschiedene Regionen einteilen: slawische, westeuropäische, baltische Suppen. So erfordern beispielsweise die traditionell zentralasiatische oder transkaukasische Küche sowie erste Gänge aus Fernost ein würzigeres Dressing. Und Russen und Ukrainer sind saurer. Und zum Schluss noch einige Rezepte für verschiedene Suppensorten (Fotos im Anhang).

Okroshka – gib mir ein bisschen mehr!

Dieses schmackhafte und angenehme Gericht in der Sommerhitze kann getrost der kalten Suppe zugerechnet werden, da es sehr gekühlt serviert wird. Um es zuzubereiten, benötigen wir ein halbes Kilo frische Gurken, Eierschalen, ein halbes Kilo Brühwurst der höchsten Güteklasse (wählen Sie sorgfältig aus, da ein minderwertiges Produkt das gesamte Endergebnis ruinieren kann) und mehrere Kartoffeln , Sauerrahm und natürlich zum Würzen des Kwass.

1. Die Gurken waschen und in Würfel schneiden.
2. Kochen Sie die Eier hart und schneiden Sie sie wie Gurken.
3. Kartoffeln schälen und kochen. In Würfel schneiden.
4. Jetzt schneiden wir die Wurst auf die gleiche Weise.
5. Mischen Sie alle oben genannten Zutaten in einem geeigneten Behälter. Alles sollte in Maßen sein: Gurken sollten beispielsweise nicht durcheinander geraten und die Eier verstopfen, und Wurst sollte die Kartoffeln nicht überfordern. Manche Hausfrauen fügen eine weitere wichtige Komponente hinzu – Radieschen. Es kann in Scheiben geschnitten und unter gründlichem Rühren zur Gesamtmasse gegeben werden.
6. Anschließend die Okroshka salzen und mit Kwas würzen. Okroshechny-Kwas ist etwas Besonderes, ungesüßt und wirkt etwas herb in der Nase. Es ist besser, es selbst zu machen – es ist nicht schwierig. Sie können aber auch die im Laden gekaufte Variante nehmen. Um das Ganze abzurunden, fügen Sie noch einen oder zwei Löffel Sauerrahm hinzu und schon kann es serviert werden. Im Sommer ist es das Beste, und es vergeht, man muss sich nur Zeit nehmen, es zu schneiden!

Zucchinisuppe

Wer möchte ein tolles Gericht für den Sommer oder Frühherbst, wenn es Zucchini in Hülle und Fülle gibt und diese ein paar Cent kosten? Diejenigen, die diese Püreesuppe probiert haben, waren einfach begeistert von ihrer Einfachheit und Köstlichkeit.

1. Also schälen wir ein paar Kartoffeln, Karotten und ein paar mittelgroße Zucchini.
2. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne in einem Löffel Pflanzenöl anbraten. Zum Schluss gibt es zerdrückten Knoblauch.
3. Das vorbereitete Gemüse (alle zusammen) und den Braten in die Pfanne geben.
4. Hühnerbrühe angießen und unter Rühren zum Kochen bringen.
5. Bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse fertig ist.
6. Ein Glas Sahne (20-25 %) erhitzen.
7. Mit einem Stabmixer die gesamte Masse in der Pfanne pürieren. Und heiße Sahne in die bereits zubereitete Suppe geben. Mit einem Deckel abdecken, vom Herd nehmen und ziehen lassen.
8. Mit frischen Kräutern und knusprigen Croutons oder Croutons garniert servieren. Guten Appetit allerseits!

Nach unserer langjährigen Tradition sind Suppen zum Mittagessen unverzichtbar. Sie werden normalerweise nach kalten Speisen und Snacks serviert. Sie enthalten Substanzen, die die Verdauungssekretion fördern und den Körper auf die Nahrungsaufnahme vorbereiten.

Suppen: Klassifizierung

Dabei handelt es sich um flüssige Gerichte auf Basis von Abkochungen, Brühen, Brotkwas oder Milch. Darüber hinaus enthalten sie einen dichten Anteil – das sind Getreide, Beilagen, Nudeln, Fisch, Fleisch, Geflügel und andere Produkte.

Ihr Hauptzweck besteht darin, den Appetit anzuregen. Es gibt zwei Komponenten in Suppen, die Hunger verursachen:

1. Aroma- und Geschmacksstoffe.
2. Chemische Reizstoffe der Verdauungstätigkeit.

Aromen werden durch Gewürze, Wurzeln, Zwiebeln und Gewürze hinzugefügt, die im Rezept enthalten sind. Und das Aussehen selbst zieht Menschen an und macht Lust auf Essen.

Es ist zu beachten, dass es verschiedene Arten von Erstkursen gibt.

Suppen, deren Klassifizierung unten angegeben ist, werden je nach Art der flüssigen Basis in verschiedene Gruppen eingeteilt. Diese Aufteilung ist die akzeptabelste.

Welche Suppenarten gibt es also? Die Klassifizierung der Erststudiengänge impliziert die Existenz von vier großen Gruppen:

1. Die erste basiert auf Fleisch, Geflügel, Fisch, Pilzen und Abkochungen (aus Gemüse, Nudeln, Bohnen).
2. Der zweite wird mit Milch zubereitet.
3. Der dritte - auf Kefir, Brotkwas.
4. Der vierte basiert auf Beeren- und Fruchtsud.

Merkmale der ersten Gruppe

Also haben wir herausgefunden, welche Art von Suppen es gibt. Die Klassifizierung betont die Merkmale jeder Gruppe. Lassen Sie uns dennoch ausführlicher über jeden von ihnen sprechen.

Es ist zu beachten, dass die erste Gruppe die umfangreichste ist. Es ist wiederum in drei Untergruppen unterteilt:

1. Suppen anrichten. Dazu gehören Kohlsuppe, Borschtsch, Soljanka, Gurken, Eintöpfe und Kartoffelsuppen. Bei der Zubereitung solcher Gerichte werden der Brühe nach und nach verschiedene Produkte hinzugefügt, die als Beilage verwendet werden. Gemüse reichert Lebensmittel mit Vitaminen und Nährstoffen an, verleiht ihnen einen einzigartigen Geschmack, ein einzigartiges Aroma und bildet eine bestimmte Struktur. Dressingsuppen werden normalerweise aus sautierten Wurzeln und Zwiebeln zubereitet.

2. Transparent.

3. Pürieren.

Dies ist die Klassifizierung heißer Suppen. Ihre Besonderheit besteht darin, dass sie ausschließlich ungekühlt serviert werden.

Zweite, dritte und vierte Suppengruppe

Die zweite Suppengruppe wird nur mit Milch zubereitet und daher heiß serviert. Die Gerichte der dritten Gruppe werden nur kalt gegessen.

Der vierte ist in zwei Teile geteilt: püriert und ungerieben. Solche Gerichte werden im Frühling oder Sommer kalt und im Herbst und Winter heiß serviert.

Die Klassifizierung von Suppen (das Diagramm finden Sie im Artikel) ist recht einfach. Allerdings ist sie nicht die Einzige. Es gibt andere Möglichkeiten, solche Gerichte in Gruppen einzuteilen.

Temperaturtrennung

In welche anderen Gruppen werden Suppen eingeteilt?

Die Klassifizierung nach Vorlauftemperatur beinhaltet die Unterteilung in zwei Untergruppen:

1. Kalte Suppen. Sie sind ideal für die heiße Sommerzeit. Ihre Basis kann Kwas, Kefir, Molke sein. Diese Produkte selbst weisen bereits auf die Unmöglichkeit einer Wärmebehandlung hin. Für diese Suppe können sowohl rohe Zutaten (Gurken, Radieschen, Zwiebeln) als auch gekochte Zutaten (Rüben, Kartoffeln) verwendet werden.
2. Heiße Suppen sind Borschtsch, Rassolniki, Soljanka. Sie sind universell einsetzbar, werden auf der Basis von Brühe oder Wasser zubereitet, können aber sowohl heiß als auch gekühlt serviert werden. Die Zutaten für diese Suppe werden Hitze ausgesetzt.
3. Süße Suppen. Sie können im Frühling und Sommer kalt, im Winter aber auch heiß gegessen werden. Die Temperatur eines kalten Gerichts sollte nicht höher als 14 Grad sein, und eines warmen Gerichts sollte nicht weniger als 75 Grad betragen.

Klassifizierung nach Gericht

Basierend auf der in der Suppe enthaltenen Basis werden die Gerichte in Vegetarier, Fleisch, Fisch, Gemüse und Pilze unterteilt.

Als Flüssigkeiten werden Milch und Milchgetränke, Brühen, Abkochungen von Obst und Gemüse sowie Kwas verwendet. Und als Beilage können Sie Pilze, Gemüse, Hülsenfrüchte, Müsli, Geflügel und Nudeln nehmen.

Die Basis der meisten Suppen ist natürlich Brühe. Es gibt wiederum auch eine eigene Klassifizierung:

1. Knochen. Für seine Zubereitung, Kalbfleisch und
2. Fleisch. Dafür nehmen sie das Bruststück, den Rückenteil und den Besatz.
3. Fisch wird aus Abfällen und Köpfen zubereitet.
4. Pilz wird aus getrockneten Steinpilzen hergestellt.

Klassifizierung von Dressingsuppen

Dressingsuppen sind jene flüssigen Gerichte, die wir im Alltag am häufigsten verwenden. Sie sind unterteilt in:

1. Borscht.
2. Rassolniki.
3. Gemüsesuppen.
4. Kartoffel.
5. Getreide.
6. Soljanki.
7. Mit Nudeln.

Borschtsch ist eine Suppe, die unter obligatorischer Verwendung von Rüben zubereitet wird. Für die Zubereitung benötigen Sie Knochenbrühe, Vogelbrühe oder Pilzbrühe. Die Zusammensetzung der Produkte für dieses Gericht ist sehr vielfältig. Neben Rüben werden auch Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Petersilie verwendet. Je nach Zusammensetzung werden Bohnen, Kartoffeln, Paprika usw. hineingelegt.

Shchi ist ein original russisches Gericht. Sie werden aus Sauerkraut oder frischem Kohl, Spinat, Sauerampfer und jungen Brennnesseln zubereitet. Als Basis dienen Knochenbrühe, Getreide- oder Gemüsesud. Sauerkraut muss zuerst gedünstet werden, frischer Kohl muss überbrüht werden, damit er nicht bitter wird.

Rassolniki werden mit Gurken, Salzlake und Weißwurzel zubereitet. Sie können vegetarisch, mit Fleisch, Knochen, Fischbrühe mit Innereien oder mit Pilzbrühe sein. Eingelegte Gurken werden mit Wasser in einen Topf gegossen und fünfzehn Minuten lang gekocht. Kartoffeln werden in Stücke, Zwiebeln und Wurzeln in Streifen geschnitten. Damit diese Suppe einen würzigen Geschmack erhält, wird ihr Salzlake zugesetzt, die gefiltert und gekocht wird.

Soljanka ist ein altes russisches Nationalgericht. Zur Zubereitung werden Gurken, Zwiebeln, Tomaten, Oliven, Oliven und Kapern verwendet. Die Basis sind Fisch- und Fleischbrühen. Die Gurken werden in Würfel geschnitten und gedünstet, die Zwiebeln leicht angebraten. In der modernen Variante werden auch Oliven verwendet. Die Samen werden von ihnen entfernt und gewaschen. Zitrone wird in Scheiben geschnitten. Das Fleisch wird in Stücke geschnitten und gekocht. Wenn die Pilz-Fleisch-Soljanka fertig ist, wird sie mit Sauerrahm serviert. Aber sie geben es nicht in Fischsauerrahm.

Das Angebot an Kartoffel-, Gemüse- und Getreidesuppen ist sehr vielfältig. Sie werden sowohl mit Fleisch- als auch mit Knochen- und Pilzbrühe zubereitet. Alle Zutaten werden in Streifen, Würfel und Scheiben geschnitten. Es ist wichtig, dass alle Produkte gleichmäßig zerkleinert werden.

Für Nudeln werden Mehlprodukte, Haferflocken, Reis, Grieß und Graupen verwendet. Sie werden in Fleischbrühen und Pilzbrühen zubereitet.

Wir sehen, wie unterschiedlich die Klassifizierung sein kann. Das Angebot an Suppen wiederum ist so groß, dass es im Rahmen dieses Artikels unmöglich ist, auf alle Arten einzugehen.

Was ist Püreesuppe?

Ein solches Gericht muss eine einheitliche Struktur haben, ohne Klumpen oder Essensstückchen. Die Suppe sollte die Konsistenz von Sahne haben. Die Farbe eines Gerichts hängt von seinen Zutaten ab. Eine Besonderheit ist der feinste Geschmack und die einheitliche Struktur.

In letzter Zeit erfreut sich dieses Gericht großer Beliebtheit und wird in allen Cafés und Restaurants serviert. Es wäre jedoch ein Fehler zu glauben, dass es sich hierbei um eine moderne Erfindung handelt. Püree-Suppen gibt es schon seit langem, nur war ihre Zubereitung früher schwieriger, aber heute ist die Zubereitung eines solchen Gerichts mit so wunderbaren Geräten wie Mixern sehr einfach und schnell. Die Zutaten müssen nicht von Hand gemahlen werden.

Die Einteilung der Püreesuppen erfolgt in Sahne und Püree. Ihre Besonderheit ist ihre außergewöhnliche Konsistenz, die Basis ist oft Milch.

Komplexe Optionen

Grundsätzlich handelt es sich bei allen Suppen, die wir auf dem Tisch zu sehen gewohnt sind, zunächst um komplexe Gerichte. Heutzutage wird ihre Zubereitung jedoch vereinfacht, da einige Traditionen verloren gegangen sind. Und deshalb kann man sie kaum als komplex bezeichnen.

Es muss gesagt werden, dass komplexe Suppen auf mehreren Fisch- oder Fleischsorten basieren sollten. Leider werden solche Gerichte mittlerweile nur noch äußerst selten, wie man sagt, zu besonderen Anlässen zubereitet. Am häufigsten findet man komplexe Suppen auf den Speisekarten teurer Restaurants.

Klassifizierung komplexer Kohlsuppe, Fischsuppe, Suppe, Cremesuppe, Soljanka, Rassolnik. Bei all diesen ersten Gängen handelte es sich zunächst um eine Zubereitung auf Basis einer Brühe aus mehreren Fisch- und Fleischsorten. Bei der Zubereitung all dieser Suppen verwenden Sie und ich normalerweise eine Sorte.

So sind wir zum Beispiel alle daran gewöhnt, Rassolnik zu bewirten. Was könnte darin lecker sein? Von seinem ursprünglichen Aussehen behielt es nur die Verwendung von eingelegten Gurken bei und verlor gleichzeitig viel an Geschmack. Mittlerweile hat echte Gurkensuppe – mit Nieren, Pilzen, Geflügel oder einfach nur Gemüse – einen ganz anderen Geschmack und ein ganz anderes Aussehen.

Anstelle eines Nachworts

Suppen sind seit der Antike zur Grundlage der Ernährung geworden. Und heutzutage nehmen sie einen wichtigen Platz in der Ernährung ein, da sie eine Quelle vieler Vitamine und Nährstoffe sind. Nicht umsonst betonen Ernährungswissenschaftler die zwingende Anwesenheit flüssiger Speisen in der Ernährung, die sich positiv auf unser gesamtes Verdauungssystem auswirken.

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Schnelle Suppenrezepte

Ich schlage vor, dass Sie lernen, wie man Zucchini-Kartoffel-Suppe zubereitet – ein ausgezeichnetes vegetarisches Rezept bringt Abwechslung in Ihre Gerichte und kommt Ihnen direkt zugute! Seien Sie nicht faul zu kochen.

Ich koche magere und gesunde Selleriewurzelsuppe, wenn ich den Körper entlasten und mit Vitaminen füllen möchte. Es ist kein Fleisch drin, nicht einmal Fleischbrühe, nur Gemüse. Mein Freund ist mit dieser Suppe besonders zufrieden.

Irgendwie bin ich auf ein einfaches Rezept für Bohnensuppe gestoßen. Ich habe es in einer halben Stunde zubereitet. Die Suppe ist neu und sehr lecker geworden. Die Bohnensuppe hat meinen Neffen sehr gut geschmeckt. Und da die Kinder es lieben, ist es ein Test!

Die Suppe aus den Pilzen koche ich nach dem Rezept für ungarische Pilzsuppe. Sie unterscheidet sich von gewöhnlicher Pilzsuppe dadurch, dass sie Paprika und Milch enthält. Wolnuschka-Suppe ist sehr lecker und sättigend.

Regenschirmsuppe wird nach einem sehr einfachen Rezept zubereitet. Ja, und es kocht sehr schnell. Basierend auf diesem Rezept können Sie Suppe aus beliebigen Pilzen kochen. Ich serviere diese Regenschirmsuppe mit Pasteten (mit Pilzen).

Shiitake-Tofu-Suppe ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Es kann als leichtes Mittagessen serviert werden. Im Sommer esse ich es auch zum Abendessen. Übrigens rate ich jedem, der sich nicht um seine Figur kümmern möchte, Suppen zu essen. Nach vorne!

Pilzsuppe aus Steinpilzen ist sehr einfach zuzubereiten. Sie können es mit oder ohne Fleisch zubereiten. Mein einfaches Pilzsuppenrezept – ohne Fleisch. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, einige Kräuter hinzufügen und fertig ist die Suppe!

Die traditionelle japanische Miso-Suppe mit Shiitake ist in einer halben Stunde zubereitet. Dazu kommen Ingwer, Tofu, Gemüse und natürlich Miso. Shiitake ist eine Vitamin-D-Quelle, daher ist die Suppe sowohl lecker als auch gesund.

Gruzdyanka ist eine Suppe aus Milchpilzen, traditionell für die russische Küche. Milchpilze sind überhaupt nicht schwer zuzubereiten: Die Zubereitung dauert nur etwa eine halbe Stunde und verwendet ein Minimum an Zutaten.

Eine dicke Tomatenpüree-Suppe ist perfekt für ein leichtes Mittagessen. Diese Suppe gibt Ihnen nach einem unterhaltsamen Abend (und einer unterhaltsamen Nacht!) neue Kraft, wird zum Höhepunkt eines Familienessens und zu einem Geschenk des Himmels für die Tomatensaison. Nach vorne!

Im Sommer schmecken leichte Gemüsesuppen. Sie belasten den Magen nicht und sind sehr nützlich. Außerdem gibt es im Sommer jede Menge frisches Gemüse und die Gemüsesuppe mit Paprika kann immer wieder mit neuen Zutaten gekocht werden.

Okroshka mit Molke ist ein ausschließlich sommerliches Gericht, das nicht nur den Hunger gut stillt, sondern auch perfekt erfrischt, daher sollte die Suppe vor dem Servieren immer gut im Kühlschrank abgekühlt werden.

Diätetische Selleriesuppe hilft dabei, zusätzliche Pfunde zu verbrennen und den Körper von Giftstoffen zu reinigen. Ich empfehle, diese Suppe mindestens eine Woche lang zu essen. Kochen Sie die Suppe in einer halben Stunde! Sei gesund und liebe dich selbst!

Pfifferlingsuppe mit Bohnen ist mein Lebensretter. Eine sehr leckere, sättigende und schöne Suppe, die in nur 25 Minuten zubereitet werden kann. Es ist sehr einfach zuzubereiten. Uns treffen!

Käsesuppe mit Honigpilzen ist eine überraschend zarte, fast cremige Suppe aus relativ einfachen Zutaten. Das Kochrezept wurde von mir persönlich erfunden und dutzende Male getestet – es gelingt immer gut.

Ihnen wurde ein herzhaftes Mittagessen versprochen, aber die Zeit drängt? Verzweifeln Sie nicht, ich rate Ihnen, wie man Borschtsch in der Mikrowelle kocht – es dauert nur eine halbe Stunde und niemand wird den Ersatz bemerken, es wird genauso sättigend und reichhaltig sein :)

Für Liebhaber fermentierter Milchgerichte empfehle ich Ihnen, Okroshka mit Zitronensäure zuzubereiten. Kalte, frische Suppe mit Säure ist im Sommer perfekt. Fügen wir für die Würze auch Knoblauch und mehr Kräuter hinzu.

Die vielleicht ungewöhnlichste Version von Okroshka ist die mit Sprotte in Tomaten. Wenn Sie etwas Schnelles und Einfaches möchten, ist diese Okroshka eine gute Option. Nehmen Sie eine oder zwei Dosen Konserven – und fertig!

Wenn ich etwas Scharfes möchte, koche ich Okroshka mit Senf. Zusätzlich zu dieser würzigen Komponente füge ich frische Minze hinzu. Der Geschmack ist wunderbar! Ich kann nur wärmstens empfehlen, meine Okrosheka auszuprobieren!

Ich mag „Baltische Okroshka“ – hergestellt aus Kefir und Rüben. Die Süße der Rüben und die Säure des Kefirs ergeben eine einzigartige Kombination. Ich will immer mehr! Diese Suppe ist sehr gut für den Appetit!

Während der Fastenzeit und zur Erleichterung essen meine Familie und ich Fasten-Okroschka mit Pilzen. Es passt zu allen Pilzen, die Sie zu Hause haben oder kaufen. Die einfache Variante ist mit Champignons, die königliche Variante mit weißen.

Was kann man bei heißem Wetter kochen? In meiner Familie würden sie dir einstimmig antworten – Okroshka! Ich empfehle eine leichte Variante der Suppe und füge Essig hinzu, um sie säuerlicher zu machen. Wir bereiten Okroshka in Wasser unter Zugabe von Essig zu – Sie werden es lieben!

Okroshka mit Kwas ist ein klassisches Gericht, das meiner Meinung nach jede Hausfrau zubereiten können sollte. Am häufigsten koche ich Okroshka mit meinem hausgemachten Kwas. Es wird sehr lecker!

Dieses einfache Rezept für Okroshka mit Mayonnaise ist leicht zu merken. Die Zubereitung dauert etwa 20 Minuten. Es ist gut, der fertigen Okroshka Eis hinzuzufügen! Achten Sie auf frisches Gemüse, am besten aus dem Garten.

Okroshka ist eine leichte, nahrhafte und vitaminreiche Suppe, die auch beim Abnehmen hilft. Ich liebe Okroshka und mache im zeitigen Frühjahr immer eine Okroshka-Diät. Bis zur Bikini-Saison nehme ich 3-4 kg ab.

Suppe mit Sauerampfer und Ei ist eine traditionelle und bekannte Suppe der russischen Hausmannskost. Die Zutaten sind günstig, der Kochvorgang ist einfach und die Suppe ist herzhaft, reichhaltig und lecker. Lass uns kochen!

Sauerampferpüreesuppe ist ein weiteres unglaublich leckeres Gericht aus diesem gesunden Gemüse. Es wird einfach, schnell und aus preisgünstigen Zutaten zubereitet, aber der Geschmack und das Aussehen des Gerichts entsprechen Restaurantqualität.

Kalte Gurkensuppe ist ein tolles Mittagessen an einem heißen Sommertag. Das Rezept für kalte Gurkensuppe basiert auf Naturjoghurt und Gemüsebrühe. Geeignet für Vegetarier.

Leicht, gesund, sättigend, aromatisch, lecker – die Vorteile dieser wunderbaren und einfachen Sauerampfersuppe im Slow Cooker lassen sich lange aufzählen. Aber es ist besser, es selbst zu sehen, nicht wahr? :) :)

Quarksuppe „Freundschaft“

Wer von uns erinnert sich nicht an den Geschmack dieser Suppe? Es war einmal ein echter Lebensretter für unsere Mütter und Großmütter. Aber auch heute noch kann ein einfaches Rezept für eine Suppe aus Druschba-Käse (oder einem anderen Schmelzkäse) eine Hilfe für eine moderne Hausfrau sein, die oft „schnell“ etwas kochen muss.

Es ist Mitte September, die Küche ist gefüllt mit selbstgemachten Tomaten und Kürbissen. Nun, wir bereiten köstliche Gerichte zu, indem wir überschüssige Lebensmittel recyceln. Tomatensuppe mit Kürbis – herzlich willkommen!

Rezept für Brokkolisuppe. Die Suppe ist sehr schnell zubereitet und schmeckt einfach hervorragend. Und dank eines Gemüses wie Brokkoli wird dieses Gericht sehr nahrhaft und gesund.

Wenn Sie nicht wissen, was Sie mit Tomaten kochen sollen, probieren Sie marokkanische Tomatensuppe. Dies ist eine einfach zuzubereitende, sehr würzige und originelle Suppe aus einfachen Zutaten, die für das russische Volk verständlich sind.

Fastenrassolnik ist eine sehr einfach zuzubereitende und herzhafte hausgemachte Suppe. Es gibt keinen Schnickschnack – Fastengurke wird nur aus einfachen und erschwinglichen Zutaten zubereitet. Genau das Richtige für die Fastenzeit.

Sehr leckere und aromatische Kürbissuppe. Ich empfehle Ihnen, sie für Ihre Kinder zuzubereiten, da die Suppe sehr gesund ist.

Die klassische mediterrane Knoblauchcremesuppe ist ein Gericht, das man besser einmal probiert, als hundertmal davon zu hören. Es ist sehr einfach zuzubereiten.

Ein einfaches und leckeres Rezept für Dosensuppe. Zu diesem Gericht passt sehr gut geräucherter Saury in Öl.

Rezept für Soljanka mit Wurst, Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, Gurken und Oliven.

Litauischer kalter Borschtsch „Šaltibarščey“

Rezept für ein traditionelles litauisches Gericht. Im Sommer wird kalter Borschtsch serviert. Jeder sollte diese Suppe probieren, sie ist einfach köstlich!

Milchsuppe mit Buchweizen ist sehr einfach zuzubereiten und erfordert nicht viel Aufwand und Zeit. Buchweizen wird sowohl in der Erwachsenen- als auch in der Babynahrung verwendet.

Cremige Spinatsuppe mit Sellerie und Kohl ist eine leichte, schmackhafte Suppe mit einer wunderschönen smaragdgrünen Farbe.

Kirschsuppe – es mag verrückt klingen, aber es ist das ungarische Nationalgericht. Und ich muss sagen, es ist wirklich lecker :)

Vegetarische Okroshka ist eine kalte Sommersuppe, ohne Eier und Wurst. Außerdem wird diese Okroshka nicht mit Kwas, sondern mit Kefir zubereitet.

Pfifferlingsuppe ist eine sehr leichte, schmackhafte und aromatische Pilzsuppe. Geeignet für Vegetarier und Diätetiker.

Französische Püreesuppe ist ein exquisites, aber sehr einfaches Gericht. Ich denke, dass jede Hausfrau in ihrem Kühlschrank problemlos alle notwendigen Zutaten finden kann, um diese Suppe zuzubereiten.

Vegetarische Gemüse-Miso-Suppe ist eine köstliche und sehr gesunde Suppe. Die japanische Küche basiert auf Fisch, wir bereiten jedoch eine Suppe ohne Fisch, aber dennoch voller Vitamine und Nährstoffe zu!

Wenn Sie nicht wissen, was Sie aus Zucchini kochen sollen, empfehle ich pürierte Zucchinisuppe. Das Gericht ist nicht nur sehr gesund, sondern auch sehr lecker und erfrischend an einem Sommertag.

Paprikasuppe ist eine originelle und sehr leckere gelbe Cremesuppe! Die Zubereitung erfordert weder viel Aufwand noch Geld, was es noch attraktiver macht!

Ein Rezept zur Zubereitung einer thailändischen Suppe aus Hühnerbrühe, Kokosmilch, Garnelen, Pilzen, Zitrone, Chili, Knoblauch und Ingwer. Tom KXA-Suppe ist das Markenzeichen der asiatischen Küche.

Rezept zur Zubereitung einer Suppe aus Erbsen, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Tomatensauce und Gewürzen. Fastenerbsensuppe ist nicht weniger lecker als Fleischsuppe.

Croutons verstärken den Geschmack jeder Suppe. Im Ofen getrocknet oder in Butter frittiert, mit Knoblauch eingerieben oder in Zitronensaft getränkt. Bereiten Sie Croutons für Ihre Suppe zu und überzeugen Sie sich selbst.

Fadennudelnsuppe ist sehr einfach zuzubereiten, leicht und lecker. Es wird mit Hühner-, Rind- und Gemüsebrühe zubereitet. Heute bieten wir Ihnen Nudelsuppe mit Fleischbällchen an.

Das Rezept für diese Suppe ist sehr praktisch, wenn Sie das Abendessen zubereiten müssen und sehr wenig Zeit haben. Es kocht sehr schnell und die Suppe ist sehr lecker.

Weiße Suppe ist jede cremige Suppe, bei deren Zubereitung Schmelzkäse verwendet wird.

Hühnernudeln gehören zu den beliebtesten hausgemachten Suppen. Es ist immer sehr zart und lecker. Es handelt sich um eine sehr leichte Suppe, die zudem sehr schnell und einfach zuzubereiten ist.

Die Bonner Suppe ist die Grundlage der passend benannten Diät, die auf der Statistik basiert, dass die Mehrheit der dünnen Menschen Suppenvorlieben ausmachen.

Rezept für Kartoffelsuppe mit Knödeln.

Rezept für die Zubereitung von Borschtsch mit Rüben, Tintenfisch, Kohl, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Kräutern.

Milchsuppe wird für viele entweder mit Milchreisbrei oder mit exotischen Gerichten aus Frankreich und Schweden in Verbindung gebracht. Wie wäre es mit einer einfachen und gesunden Gemüsesuppe mit Milch? Nützlich und großartig!

Für unsere Esser mag dieses Gericht ungewöhnlich erscheinen, da die Suppe keine traditionellen Kartoffeln enthält. Die Hauptzutat hier ist Zwiebel. Sobald Sie die Suppe jedoch richtig probiert haben, werden Sie sie lieben. Rezept von Dumas dem Älteren.

Suppen sind ein wichtiger Bestandteil der Ernährung eines jeden Menschen. Sie helfen Ihnen, sich satt zu fühlen und die Kraft wiederherzustellen. Sie begannen vor etwa 400 Jahren zu kochen, als Gerichte auf den Markt kamen. Sie sollten jedoch nicht glauben, dass der Kochvorgang derselbe war wie jetzt. Die Kochmethode wurde erst viel später angewendet.

Die ersten Gänge verbreiteten sich erst Ende des 17. Jahrhunderts. In der russischen Küche wurden flüssige Gerichte üblicherweise als Eintöpfe bezeichnet. Der Name „Suppe“ wurde erst unter Peter I. verwendet.

Heute gibt es etwa 150 Optionen, die jeweils in weitere tausend Typen unterteilt sind und auch in mehreren Variationen erhältlich sind.

Sie können scharf sein – Borschtsch, Rassolniki, Soljanka, Kohlsuppe, mit verschiedenen Fleischsorten, Fisch, Gemüse oder Müsli. Kalte flüssige Gerichte schmecken gut in der Sommerhitze und werden hauptsächlich mit leichter Brühe, Wasser, Kwas und fermentierten Milchprodukten (Okroschka, Kholodnik, Tarator) zubereitet.

Allen gemeinsam ist jedoch, dass 50 % aus Flüssigkeit bestehen, die andere Hälfte aus verschiedenen Füllungen. Bei den Zutaten handelt es sich um verschiedenste Produkte: Gemüse, Getreide, Nudeln, Früchte, Kräuter, Gewürze, Fleischprodukte. Es ist unmöglich zu sagen, welches besser ist. Jeder wählt nach seinem Geschmack, seinen Vorlieben und sogar seinem Lebensstil.

Auf unserer Website finden Sie einfache und verständliche Rezepte für Suppen sowohl für den Alltag als auch für die Feiertagstafel. Jedes Gericht wird Schritt für Schritt mit einem Foto mit detaillierten Zutaten beschrieben, sodass auch eine unerfahrene Hausfrau alles versteht.

Die Frage, die viele Frauen beschäftigt, ist, wie man Suppe so zubereitet, dass sie lecker und gesund ist und natürlich der Figur nicht schadet. Gleichzeitig ist es notwendig, dass es allen Haushaltsmitgliedern gefällt.

Wir haben eine große Auswahl an Rezepten zusammengestellt: Ukrainischer Borschtsch, georgischer Kharcho, mit Käse und Crackern, mit Nudeln, Pilzen, verschiedenen Fischsorten, Meeresfrüchten – man kann nicht alles aufzählen.

Damit das Essen gelingt, müssen Sie die unausgesprochenen Regeln befolgen:

• Gemüsesuppen werden in einer kleinen Menge Flüssigkeit gekocht;
• Fleisch, insbesondere geräuchertes Fleisch, wird schmackhafter, wenn Sie es in Steingut-, Porzellan- oder Emaillegeschirr zubereiten;
• Kochen Sie nicht zu viel – maximale Portionszahl für 6 Personen bei 200–400 ml Flüssigkeit pro Portion;
• Gewürze sowie Tomatenmark werden ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt;
• Bei Borschtsch werden Kartoffeln in Würfel geschnitten, bei Nudelsuppen in Streifen.

Wenn Sie auf Ihr Gewicht achten, werden Ihnen wahrscheinlich vegetarische Gerichte gefallen. Diätetische, gesunde Lebensmittel werden ohne das Braten von Gemüse oder die Zugabe von fettem Fleisch oder Fisch zubereitet. Um es sättigender zu machen, werden Getreide oder Hülsenfrüchte hinzugefügt und für den Geschmack werden Gemüse hinzugefügt.

Nur eine echte Hausfrau kann echten ukrainischen Borschtsch zubereiten, aber dank der detaillierten Beschreibung, Schritt-für-Schritt-Fotos und dem genauen Rezept können Sie diese Kunst leicht beherrschen und Ihre Lieben mit seinem reichen, einzigartigen Geschmack erfreuen.

Besonders hervorzuheben sind die ersten Kurse für Kinder. Jede Mutter muss sich den Kopf zerbrechen, was sie kochen soll, damit ihr Baby gerne isst. Mit uns löst sich dieses Problem von selbst. Auf den Seiten unserer Website finden Sie pürierte Suppen für Ihr geliebtes Kind ab 6 Monaten. In der Regel werden sie aus Gemüse unter Zusatz von Sahne oder Milch zubereitet.

Haben Sie keine Angst vor Experimenten und wählen Sie auf unserer Website neue Rezepte aus. Ihre Lieben werden Ihre Bemühungen sicherlich zu schätzen wissen, denn jetzt wird selbst die einfachste Brühe zum Meisterwerk des Küchenchefs.

Auf den Seiten unserer Website finden Sie weitere, nicht weniger interessante Rezepte.

In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man Suppe richtig kocht. Der Mangel an notwendigen Qualifikationen führt dazu, dass selbst eine sehr gute Suppe auf das Niveau eines geschmacklosen und primitiven Gerichts reduziert wird. Wie die Praxis zeigt, ist die Zubereitung einer hervorragenden Suppe gar nicht so einfach. Mein Artikel soll die Situation ändern.

Rezept für köstliche Lamm-Kharcho-Suppe

Zutaten:

• Huhn – 450 g
• Perlgerste - 0,5 Tassen
• getrocknete Pilze – 50 g
• Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.
• Kartoffeln – 2 Stk.
• Mehl, Tomatenmark, Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

1. Die Graupen und Pilze lasse ich über Nacht in einer separaten Schüssel einweichen.
2. Ich koche das Hähnchen, bis es gar ist, entferne das Fleisch, trenne es von den Knochen und schneide es in Stücke.
3. Ich gebe gehackte Pilze und Graupen in eine Pfanne mit Hühnerbrühe. Ich koche etwa eine Drittelstunde, bis die Graupen halb gar sind.
4. Ich seibe das Wasser mit den Pilzen ab und gieße es in die Suppe.
5. Ich schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben und gebe sie in die Pfanne. Salz.
6. Ich brate gehackte Zwiebeln in Öl an, füge Karotten und Tomaten hinzu. Am Ende des Bratens mit Mehl bestäuben, gründlich vermischen und einige Minuten braten.
7. Ich gebe das Dressing mit dem gehackten Fleisch in einen Topf und koche es etwa 5 Minuten lang. Lasse es dann einige Minuten ruhen.

Ich gieße getrocknete Pilzsuppe in einen Teller und füge einen Löffel Sauerrahm hinzu. Wenn Sie Graupen nicht mögen, können Sie Hirse, Fadennudeln oder Buchweizen verwenden.

Rosa Lachssuppe aus der Dose

Während es viele Rezepte für Suppen auf Basis von Fleischbrühe gibt, gibt es deutlich weniger Rezepte für Fischsuppen.

Zutaten:

• rosa Lachs aus der Dose – 3 Stk.
• Kartoffeln – 700 g
• Zwiebel – 200 g
• Karotten – 200 g
• Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz

Vorbereitung:

1. Ich spüle die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab, schäle sie und schneide sie in Würfel.
2. Ich schäle die Zwiebeln und Karotten. Ich hacke die Zwiebel und reibe die Karotten.
3. Ich zerdrücke den rosa Lachs aus der Dose mit einer Gabel. Ich lasse den Saft nicht abtropfen.
4. Die Kartoffeln in kochendes Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen. Dann füge ich Karotten und Zwiebeln hinzu.
5. Ich habe rosa Lachs, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzugefügt. Ich koche, bis die Kartoffeln fertig sind. Ich serviere es heiß.

Kochvideo

Was ist einfacher, als Fischsuppe aus rosa Lachs aus der Dose zuzubereiten?

Einfache Nudelsuppe

Zum Kochen verwende ich Fleischbrühe. Wenn Sie es nicht haben, reicht auch ein Gemüsegericht.

Zutaten:

• Fleischbrühe – 3 l
• Nudeln – 100 g
• Kartoffeln – 2 Stk.
• Kohl – 200 g
• Karotten und Zwiebeln - 1 Stk.
• Knoblauch – 2 Zehen
• grüne Erbsen aus der Dose – 50 g
• getrocknetes Basilikum - eine Prise
• Salz und Pfefferkörner

Vorbereitung:

1. Ich hacke den Kohl fein. Ich wasche die Karotten gründlich und gebe sie durch eine Reibe.
2. Ich hacke die Zwiebel fein, wasche die Kartoffeln, schäle sie und schneide sie in Quadrate. Den Knoblauch zerdrücke oder reibe ich.
3. Ich gebe die Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne und brate sie an, bis sie gar sind.
4. Ich gieße die Fleischbrühe in die Pfanne, füge die Kartoffeln hinzu und koche etwa eine Viertelstunde lang.
5. Ich füge Nudeln und geröstetes Gemüse hinzu. Umrühren und etwa 5 Minuten kochen lassen.
6. Am Ende des Garvorgangs füge ich grüne Erbsen, Pfeffer, Knoblauch, Basilikum und Salz hinzu. Gründlich mischen, Salz hinzufügen und einige Minuten lang Gas geben.
7. Die fertige Suppe gieße ich in Schüsseln, garniere sie mit frischen Kräutern und serviere sie.

Auf den ersten Blick mag das Gericht etwas seltsam erscheinen, da Dosenerbsen in Suppen sehr selten sind. Es lohnt sich jedoch, einen Löffel der Leckerei zu probieren, um zu verstehen, wie lecker sie ist.

Wie man Suppe ohne Fleisch kocht

Fleischlose Suppe ist ideal für Menschen, die eine Diät machen oder fasten. Es gibt die Meinung, dass Gemüsesuppen weniger schmackhaft sind als solche, die mit Fleischbrühe gekocht werden. Ich denke nicht so. Denken Sie zum Beispiel an Milch- oder Pilzsuppe. Jedes dieser Gerichte steht Fleischgerichten in nichts nach.

Zutaten:

• Kartoffeln – 300 g
• Karotten – 1 Stk.
• Blumenkohl – 200 g
• Zwiebel - 1 Kopf
• Paprika – 1 Stk.
• Dill, Salz, Knoblauch

Vorbereitung:

1. Ich schneide Karotten, Paprika und Kartoffeln in Streifen. Ich hacke Dill und Zwiebel.
2. Ich brate die Zwiebel in Öl an und füge die Karotten hinzu.
3. Nachdem Sie das Gemüse etwas gedünstet haben, geben Sie Pfeffer in die Pfanne und lassen Sie es 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
4. Ich gebe Wasser in einen Topf, bringe es zum Kochen, füge Salz hinzu und füge Kartoffeln und Kohl hinzu.
5. Nachdem das Wasser kocht, füge ich gehackten Dill und gebratenes Gemüse zur Suppe hinzu.
6. Am Ende des Garvorgangs füge ich Knoblauch und Pfeffer hinzu.
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