Gefüllte grüne Tomaten von Vali M.V.B

Für die Füllung (für 5 Drei-Liter-Gläser):

2-3 kg. grüne Tomaten
2 Stk. Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Stk. Möhren
Dill, Petersilie
Peperoni (optional)

Füllen:

6 Liter Wasser
300 gr. Sahara
200 gr. Salz
500 ml. 6 % Essig

Das Gemüse für die Füllung in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Tomaten halbieren, mit der Gemüsemischung füllen und verschließen. Vorsichtig in Gläser füllen. Die Tomaten zweimal 10 Minuten lang mit heißem Wasser übergießen. Zum dritten Mal

Gießen Sie kochende Marinade ein, geben Sie 1 Aspirin-Tablette in das Glas und rollen Sie es auf.

GEFÜLLTE TOMATEN

Auch die rote Paprika fein hacken.
Gemüse, Knoblauch und Pfeffer mit Karotten mischen.
Die Tomate halbieren, nicht der Länge nach, sondern quer, aber nicht ganz.
Die Tomaten mit der Gemüsemischung füllen und in eine Pfanne (Emaille) geben und bis zum Rand mit kalter Salzlake auffüllen.
Mit einem Deckel abdecken, aber so, dass man oben Druck ausüben kann.
Falls noch Füllung übrig ist, diese zwischen die Tomaten legen.

Wenn die Tomaten klein sind, können sie in mehreren Reihen um die Pfanne herum platziert werden.

3-4 Tage salzen.
Dann hacken, Öl einfüllen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Grüne Tomaten nach georgianischer Art

Rezeptzutaten

Tomaten - ein Kilogramm
Selleriegrün - 200 Gramm
Petersilie - 150 Gramm
Dillgrün - 100 Gramm
Knoblauch - 50 Gramm
Wasser - 3 Gläser
Lorbeerblatt - jeweils ein Stück. pro Glas
mild scharfe rote Paprika - ein Stück.
Salz - ein Esslöffel

Rezeptzubereitungsmethode

1. Harte, nicht sehr große Tomaten in kaltem Wasser einstechen und das Wasser abtropfen lassen.

2. Die Knoblauchzehen in 4 Teile schneiden. Schneiden Sie die Paprikaschote der Länge nach auf, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in halbe Ringe.

3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Selleriebündel und Petersilie hinzu und kochen Sie es dann 3–5 Minuten lang

Das Grün entfernen und abkühlen lassen. Salz in die Brühe geben.

4. Legen Sie die Tomaten in dichten Reihen in saubere, gebrühte Gläser und füllen Sie die Lücken mit Zweigen Sellerie, Petersilie und Dill sowie Knoblauch- und Pfefferstücken. Füllen Sie die gefüllten Gläser bis zum Rand mit warmer Salzlösung, verschließen Sie sie und stellen Sie sie an einen kühlen, trockenen Ort.

5. Die Tomaten sind in etwa 2 Wochen fertig.

Eingelegte Tomaten

Knoblauch, 2-3 Stk. Pfeffer (Hitze nach Geschmack anpassen).

Wir geben den mehrfach gefalteten Sellerie hinein. Sie können die Tomate mit Faden umwickeln, um zu verhindern, dass sie sich ausbreitet.

Legen Sie Selleriezweige auf den Boden einer Pfanne, eines Fasses oder eines Glases, dann Tomaten, erneut Sellerie usw. Darauf sollte Sellerie sein.

Füllen Sie es mit Salzlake und setzen Sie es unter Druck.

Ein 3-Liter-Glas - etwa 1,5 Liter Salzlake.

Die Tomaten sollten gären, wenn sie aufhören zu sprudeln und die Salzlake klar wird, ist es fertig.

Kann verwendet werden.

Zur Langzeitlagerung:

Die Salzlake abgießen, aufkochen und mit kochendem Wasser über die Tomaten gießen. Mit Deckel verschließen.

Die fertigen Tomaten werden in Stücke geschnitten, Sie können sie mit oder ohne Pflanzenöl übergießen.

OPTION 2

Schneiden Sie die grünen Tomaten in zwei Hälften und legen Sie in jeden Schnitt eine Knoblauchscheibe und eine rote Paprika.
In einen Behälter geben, mit Kräutern (Petersilie, Dill, Fenchel, Trauben-, Johannisbeer- und Kirschblätter) belegen, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen, Salzlake hinzufügen und salzen.
Sole: pro 1 Liter Wasser - 1 EL. Löffel mit einem Haufen Salz.

OPTION 3

Zutaten:

grüne Tomaten – 2 kg,
scharfe Paprika – 2 Stk.,
Knoblauch – 3 – 4 Köpfe,
Zwiebel - 1 Stk.,
Dill, Petersilie - kleine Büschel,
Lorbeerblatt – 2 – 3 Stk.,
Pimenterbsen – 3-4 Stk.,
Wasser – 2 l,
Salz - 4 EL. Löffel,
Kristallzucker – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Tomaten, Paprika und Kräuter gut waschen.
2. Knoblauch und Zwiebeln schälen.
3. 2 Liter Wasser in einen Topf geben, Salz und Zucker abmessen. Sand hinzufügen, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Sole ist fertig.
4. Schneiden Sie die Tomaten in der Nähe des Stiels kreuzförmig ein.
5. Von den Grünbüscheln dicke Stängel abschneiden, beiseite legen und das Grün fein hacken.
6. Die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse geben und mit den Kräutern vermischen.
7. Eine Peperoni halbieren, entkernen und fein hacken, mit Knoblauch zum Grün geben. Es stellte sich heraus, dass es eine ausgezeichnete Füllung für Tomaten war. Wir füllen Tomaten damit.
8. Geben Sie nun die Tomaten fest in ein 3-Liter-Glas, bestreuen Sie sie mit Kräuterzweigen (die dicken Stiele, die abgeschnitten wurden!), Geben Sie Zwiebeln und Knoblauchzehen sowie Peperoni hinzu.
9. Füllen Sie den Inhalt des Glases mit Salzlösung, binden Sie das Glas mit Gaze zu und lassen Sie es 2 - 3 Tage lang stehen Zimmertemperatur, dann in den Kühlschrank stellen.

OPTION 4

würzig und aromatisch

2 kg grüne Tomaten,
0,5 kg Karotten,
150 g Petersilie,
150 Gramm Dill,
1 Knoblauchzehe,
rote Paprika-1-2

Für die Sole:
2 Liter Wasser,
100 Gramm grobes Salz. Kochen, abkühlen lassen.

Snack-Rezept:

Drei Karotten auf einer groben Reibe.

Petersilie und Dill fein hacken.

Den Knoblauch fein hacken.

Auch die rote Paprika fein hacken.

Gemüse, Knoblauch und Pfeffer mit Karotten vermischen – fertig ist die Füllung für grüne Tomaten.

Wir schneiden die Tomate nicht der Länge nach, sondern quer, aber nicht ganz. Wir schneiden große Tomaten mehrmals, um sie besser in der Salzlake einzuweichen.

Die Tomaten mit der Gemüsemischung füllen, in eine Emaillepfanne geben und bis zum Rand mit kalter Salzlake auffüllen.

Mit einem Teller oder Deckel abdecken und Unterdrückung darauf legen.

Falls noch Füllung übrig ist, diese zwischen die Tomaten legen.

3-4 Tage salzen und schon kann man essen. Wenn Sie es für den Winter aufrollen möchten, müssen Sie es direkt in Gläser füllen und mit heißer Salzlake füllen. Für jedes Literglas 1 Teelöffel Essigessenz hinzufügen. Sterilisieren. Aufrollen.

Vor dem Servieren die fertigen Tomaten mit Olivenöl übergießen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Gesalzene grüne Tomaten

Rezeptzutaten

grüne Tomaten - ein Kilogramm
Selleriegrün - 200 Gramm
Petersilie - 150 Gramm
Dillgrün - 100 Gramm
Knoblauch - 50 Gramm
Wasser - 3 Gläser
mild-scharfe rote Paprika - ein Stück.
Salz - ein Esslöffel

Rezeptzubereitungsmethode

1. Feste, nicht sehr große Tomaten kalt abspülen und das Wasser abtropfen lassen.

2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Sellerie- und Petersilienbündel hinzu, kochen Sie es 3-5 Minuten lang, entfernen Sie dann das Grün und lassen Sie es abkühlen. Salz in die Brühe geben.

3. Schneiden Sie die Knoblauchzehen in vier Teile. Schneiden Sie die Paprikaschote der Länge nach auf, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in halbe Ringe.

4. Legen Sie die Tomaten in dichten Reihen in saubere, gebrühte Gläser, füllen Sie die Lücken mit Zweigen Sellerie, Petersilie und Dill sowie Knoblauch- und Pfefferstücken und legen Sie jeweils ein Lorbeerblatt hinein.

5. Füllen Sie die gefüllten Gläser bis zum Rand mit warmer Salzlösung, verschließen Sie sie und stellen Sie sie in einen kühlen, trockenen Raum.

6. Die Tomaten sind in etwa 2 Wochen fertig.

Mit Karotten und Knoblauch gefüllte Tomaten

Nehmen Sie grüne Tomaten, fast weiß reif...
Schneiden Sie sie ab, aber nicht ganz ...
In die Mitte der Tomate stecken wir mehrere Zweige Petersilie, eine Scheibe rohe Karotte und eine Knoblauchzehe... Und so geht es mit allen Tomaten...

Füllen Sie dann ein 3-Liter-Glas bis zum Rand mit grünen Tomaten und übergießen Sie es 45 Minuten lang mit kochendem Wasser...

Lassen Sie nach einer Weile das erste Wasser ab und füllen Sie es mit dem zweiten kochenden Wasser auf. Geben Sie vor dem zweiten Gießen 1 EL in das Glas. l. Salz, 7 EL. l. Zucker und 7 EL. l. 9 % Essig... Das ist alles...
Die Tomaten werden süß... Wer nicht ganz so süße Tomaten möchte, kann das Verhältnis von Salz und Zucker überdenken. Das ist nicht jedermanns Sache...

Fingerleckende grüne Tomaten

Für 3 kg. Tomaten
200 gr. Kräuter: Petersilie, Dill, Kirschblätter
(oder Johannisbeeren)
100 gr. Zwiebeln (ich gebe in jedes Glas
gehackte halbe Zwiebel)
1 Knoblauchzehe
Füllen:
3 Liter Wasser
9 EL. Löffel Zucker
2 EL. Löffel Salz
2-3 Stück Lorbeerblätter
5 Erbsen Piment
1 Tasse 9 % Essig
Pflanzenöl (zum Preis eingenommen
1 EL. Löffel pro Liter Glas)

Dieselben Tomaten können mit anderen gekocht werden
Füllung (für ein 3-Liter-Glas):

1,5 Liter Wasser
1 EL. Löffel Zucker
1 EL. Löffel Salz
1 Esslöffel Essig
1 EL. Löffel Pflanzenöl
Geben Sie zunächst die Kräuter, den Knoblauch und das Pflanzenöl in das Glas. Dann Tomaten und Zwiebeln darüber. Zur vorbereiteten Füllung Essig hinzufügen und die heiße Marinade über die Tomaten gießen. 15 Minuten lang sterilisieren.

Grüne Tomaten gefüllt mit Knoblauch

Füllung (für Drei-Liter-Gläser):
1 Liter Wasser
1 Tasse Kristallzucker
1 EL. Löffel mit einem Haufen Salz
0,5 Tassen 9 % Essig
Meerrettich, Dill, Petersilie
Schneiden Sie die Tomate an mehreren Stellen ein. In diese Schlitze dünn geschnittenen Knoblauch stecken. Ich schneide alle Tomaten in zwei Hälften und die großen in vier Teile. Grüne Tomaten in Gläser füllen und mit heißer Salzlake auffüllen. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 10–15 Minuten lang sterilisieren. Drehen Sie die verschlossenen Gläser um, decken Sie sie mit einem dicken Tuch (vorzugsweise einer Decke) ab und lassen Sie sie abkühlen.
Mein Mann liebt die mit Knoblauch gefüllten grünen Tomaten. Was den Geschmack angeht, gaben Männer ihnen unter den Dosentomaten den ersten Platz.

Andere Option:

Für 5 Liter Wasser: 1 EL Salz, 2 EL Zucker, 1 EL Essig, 300 g Knoblauch, 5 Stück Pfeffer, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Dill, Petersilie. Tomaten - ein Eimer mit einem Berg. Pfeffer und Knoblauch in einem Fleischwolf mahlen. Grüns - geschnitten. Alles vermischen, die Tomaten auf der schwanzlosen Seite kreuzweise einschneiden und mit der Füllung füllen. Die Tomaten in Gläser füllen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Die Marinade aufkochen, in Gläser füllen und 10 Minuten sterilisieren.

Betrunkene grüne Tomaten

Füllung (für 7 - 700 g Gläser):
1,5 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
2-3 Esslöffel Salz
3 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen
10 Erbsen schwarzer Pimentpfeffer
5 Stücke. Nelken
2 EL. Löffel Wodka
2 EL. Löffel 9% Essig
Eine Prise scharfer roter Pfeffer
Die vorbereitete Marinade über die Tomaten gießen, 15-20 Minuten sterilisieren und aufrollen. Auch bei Zimmertemperatur sind die Gläser gut haltbar.

Grüne Tomaten sind „köstlich“

Füllen:
1 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
3 Teelöffel Salz
100 gr. 6 % Essig
Süße Paprika
Tomaten und Paprikastücke in Gläser füllen, zweimal mit kochendem Wasser übergießen, beim dritten Mal mit kochender Salzlake übergießen und aufrollen. Die Tomaten schmecken sehr lecker.
Ich habe diese Tomaten mit Tomatensaft übergossen, jedoch ohne Essig hinzuzufügen. Ich habe Saft aus Tomaten gemacht, Salz, Zucker nach Rezept und Zimt auf einer Messerspitze hinzugefügt und 5 Minuten gekocht. Dann füllte ich die Tomaten mit Saft, fügte pro Liter Glas 1 Tablette Acetylsalicylsäure (Aspirin) hinzu und rollte sofort den Deckel auf.

Grüne Tomaten mit Gelatine „Wunder“

Füllen:
Für 1 Liter Wasser
3 EL. Löffel Salz
3 EL. Löffel Zucker
7-8 Stk. Lorbeerblatt
20 Pimenterbsen
10 Stück Nelken
Zimt
10 gr. Gelatine
0,5 Tassen 6 % Essig
Die Gelatine 40 Minuten in warmem Wasser einweichen. Machen Sie die Füllung, kochen Sie sie, geben Sie Gelatine und Essig hinzu und kochen Sie die Füllung erneut. Die Füllung über die Tomaten gießen und 5-10 Minuten sterilisieren.
Ich habe noch nie grüne Tomaten mit Gelatine probiert, aber ich habe gute Kritiken gehört. Deshalb habe ich zwei Portionen verschlossen: grüne und braune Tomaten.
P.S. Kein Wunder, dass diese Tomaten „Wunder“ genannt wurden. Sie sind sehr lecker geworden und meine Freundinnen waren begeistert.

Grüne Tomaten mit Kohl

Füllen:
2,5 Liter Wasser
100 gr. Salz
200 gr. Sahara
125 gr. 9 % Essig
Gewürze:
Dill
Petersilie
Bulgarische Paprika
Grüne Tomaten und Kohl grob hacken und mit den Gewürzen in ein Glas geben. Beim ersten Mal kochendes Wasser aufgießen, 20 Minuten stehen lassen, beim zweiten Mal mit der fertigen Füllung. 1 Aspirintablette in ein Literglas geben und aufrollen.
Das ist das Rezept meiner Kollegin, daraus ergeben sich sehr leckere Tomaten.

Ich habe dieses Rezept verwendet, um zwei Tomatensorten zu überziehen: mit Füllung und in Tomatensaft. Ich habe der gekochten Tomate Salz, Zucker und etwas Zimt hinzugefügt. 5 Minuten gekocht. Die in ein Glas gegebenen Tomaten wurden mit gekochtem Saft übergossen, 15–20 Minuten sterilisiert und aufgerollt. Ich mochte grüne Tomaten in Tomaten und Kohl lieber (ich mag generell Tomatensauce).

Grüne Tomaten mit Äpfeln in rosa Salzlake

Füllen:
1,5 Liter Wasser
1 EL. Löffel Salz
5 EL. Löffel Zucker
70 gr. 6 % Essig
Piment
Petersilie
Äpfel
Rote Bete
Tomaten, mehrere Apfelscheiben und 2 kleine Scheiben geschälte Rote Bete in ein Glas geben. Die satte Farbe der Lake und der Geschmack hängen von der Rübenmenge ab. Geben Sie nicht mehr als 2 Stück Rote Bete hinzu, da die Lake sonst adstringierend schmeckt. 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Aus diesem Wasser dann eine Füllung herstellen und aufkochen. Heiße Salzlake über die Tomaten gießen und mit einem Deckel abdecken. Ich habe es etwas anders gemacht: Damit die Rüben nicht ihre Farbe verlieren, habe ich sie zur Füllung gegeben, 5 Minuten mit Essig gekocht und dann in Gläser gefüllt. Ein Freund bei der Arbeit hat mir so leckere Tomaten geschenkt.
Die gleichen Tomaten lassen sich auch ohne Rüben zubereiten und sind auch sehr lecker.

Gesalzene grüne Tomaten in Fässern (Einlegetomaten)

Sole:

Für 8 Liter abgekochtes und gekühltes Wasser
400-500 gr. Salz
Gewürze:
Für 10 kg. grüne Tomaten
200 gr. Sahara
200 gr. Dill
10-15 gr. Peperoni (optional)
100-120 gr. schwarze Johannisbeer- oder Kirschblätter

Sie können grüne, reife und braune Tomaten salzen, aber achten Sie darauf, sie zu trennen. Ich gebe ein Rezept: wie man grüne Tomaten einlegt. Auf die übliche Weise gesalzene grüne Tomaten sind im fertigen Zustand ziemlich zäh. Auf Wunsch lässt sich dies beheben, indem man die Früchte vor dem Salzen ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Legen Sie die gewaschenen Früchte zusammen mit den Gewürzen, die auf den Boden des Fasses gelegt werden, fest in einen vorbereiteten Behälter (Fass oder Aluminiumschale).

Mitte und oben verteilen und mit Zucker bestreuen. Beim Einlegen der Tomaten die Schalen leicht schütteln und nach dem Befüllen mit der vorbereiteten Salzlake auffüllen. Je reifer und größer die Früchte sind, desto stärker ist die Salzlake. Decken Sie die gefüllte Schüssel mit Tomaten mit einem festen Deckel ab oder stellen Sie einen Holzkreis mit Druck darauf. An einem kühlen Ort aufbewahren. Nach 40–50 Tagen sind die gesalzenen Tomaten verzehrfertig.

Grüne Tomaten mit Zucker in Tomatensauce (süße Tomaten)

10 kg. Tomaten
200 gr. schwarze Johannisbeerblätter
10 gr. Piment
5 gr. Zimt
4 kg. reife Tomaten für Tomaten (oder Tomatenmark)
3 kg. Sahara
Salz – nach Geschmack (mindestens 3 Esslöffel)
Hier ist eine ungewöhnliche Art, Tomaten einzulegen: Anstelle von Salz müssen Sie Zucker verwenden. Grüne (oder braune) Tomaten nehmen, sortieren und in ein Fass geben, also: Johannisbeerblatt, Piment, Zimt, Tomaten darauf und mit Zucker bestreuen. Führen Sie die Installation daher durch, ohne den Rand des Behälters um 20 Zentimeter zu erreichen. Decken Sie die oberste Tomatenschicht mit Johannisbeerblättern ab und gießen Sie Tomatenmark (aus reifen Tomaten) mit Zucker darüber. Üben Sie Druck auf die Oberseite aus. Für diese Einlegemethode können grüne Tomaten ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Mit diesem Rezept können Sie Dosentomaten in Gläsern zubereiten .

Grüne Tomaten (frisch)

Wählen Sie dickschalige Tomaten. Etwas größer schneiden als für Salat. In 0,5- und 0,7-Liter-Gläser füllen. Mit kaltem Wasser auffüllen und 10–15 Minuten sterilisieren lassen. Aufrollen.
Diese Tomaten eignen sich gut für die Zubereitung von Salaten im Winter. Öffnen Sie das Glas, lassen Sie das Wasser ab und nehmen Sie die Tomaten heraus. Salz, Pflanzenöl, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter hinzufügen – fertig ist der frische Tomatensalat.

Grüne Tomaten mit Trauben

Füllen:
1,5 Liter Wasser
3 EL. Löffel Salz
4 EL. Löffel Zucker
1 Teelöffel Essigessenz
Zwiebel
Nelken, schwarze Pimenterbsen
Die Tomaten waschen, in ein Glas geben und mit Zwiebeln und Gewürzen belegen. Legen Sie eine Weintraube darauf. Mit Salzlake auffüllen, Essigessenz hinzufügen. Sterilisieren Sie das Glas (3 Liter) 15 Minuten lang.

Grüner Tomatensalat

Grüner Tomatenkaviar

3 kg. grüne Tomaten
1 kg. Möhren
1 kg. Zwiebeln
5-6 Stk. Paprika
Sie können nach Geschmack scharfe Paprika hinzufügen
Füllen:
1 Tasse Zucker
3 EL. Löffel Salz
0,5 Liter Pflanzenöl
Essig 9 % (1 Teelöffel pro Liter Glas)
Das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern, Zucker, Salz und Butter hinzufügen und 5-6 Stunden in einem Edelstahlbehälter ruhen lassen. Dann 30-40 Minuten kochen lassen, den Kaviar in Gläser füllen, Essig hinzufügen und aufrollen.

Grüne gefüllte Tomaten

5 kg. Tomaten
1 kg. Zwiebeln
1 kg. Paprika
200 gr. Knoblauch
3-4 Schoten Peperoni
Dill, Petersilie
Füllen:
Für 1 Liter Wasser
20 gr. Salz
Gewürze nach Geschmack
Schneiden Sie die obere Hälfte der Tomaten ab, damit das Kerngehäuse entfernt werden kann. Füllen Sie das entstandene Loch mit einer fein gehackten oder durch einen Fleischwolf gedrehten Gemüsemischung. Sterilisieren Sie: Litergläser 15–20 Minuten, 3-Liter-Gläser – 25–30 Minuten und rollen Sie den Deckel auf.

Gefüllte grüne Tomaten – 2

Für die Füllung (für 5 Drei-Liter-Gläser):
2-3 kg. grüne Tomaten
2 Stk. Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Stk. Möhren
Dill, Petersilie
Peperoni (optional)
Füllen:
6 Liter Wasser
300 gr. Sahara
200 gr. Salz
500 ml. 6 % Essig
Das Gemüse für die Füllung in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Tomaten halbieren, mit der Gemüsemischung füllen und verschließen. Vorsichtig in Gläser füllen. Die Tomaten zweimal 10 Minuten lang mit heißem Wasser übergießen. Zum dritten Mal kochende Marinade aufgießen, 1 Aspirin-Tablette in das Glas geben und aufrollen.

Das kann man auch so machen. Füllen Sie die Tomaten auf die gleiche Weise, legen Sie sie in eine Pfanne, füllen Sie sie mit Salzlake und drücken Sie sie darauf. In nur wenigen Tagen sind die gefüllten Tomaten verzehrfertig.

Lecho aus grünen Tomaten

3 kg. grüne Tomaten
1 kg. Zwiebeln
1,5 kg. Möhren
1 kg. Paprika
1 Liter scharfe Tomatensauce
0,5 Liter unraffiniertes Sonnenblumenöl
Salz nach Geschmack
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Tomaten und Paprika in große Scheiben schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe. Gemüse in eine Schüssel mit erhitztem Öl geben, Tomatensauce hinzufügen und unter Rühren 1,5 Stunden kochen lassen. Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Der Lecho ist fertig. Heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Tipps und Rezepte von Nadezhda

Gesalzene grüne Tomaten für den Winter.

Unsere beliebtesten und traditionellsten grünen Tomaten sind eingelegt. Sehr lecker! Auf dem Markt werden sie das ganze Jahr über in großen Holzfässern verkauft.
Grüne, unreife Tomaten, vorzugsweise groß und fleischig.
Selleriezweige
Knoblauch
Rote Paprika
Sole
Für 1 Liter kaltes Wasser(aus dem Wasserhahn)
70 g Salz (grob)

Wir schneiden die Tomaten der Länge nach in zwei Hälften, aber nicht ganz. Wenn der Knoblauch groß ist, schneiden Sie jede Zehe in mehrere Scheiben. Schneiden Sie die Paprika in Ringe (ich mache das mit einer Schere, das ist sehr praktisch). Sellerie in Zweige.
In jede Tomate geben wir mehrere Scheiben Knoblauch, 2-3 Ringe Pfeffer (je nachdem, wie scharf man es mag, oder ob Kinder im Haus sind). Außerdem stopfen wir dort einen Zweig Sellerie, mehrmals gnadenlos gefaltet und Befestigen Sie all diese Schönheit mit gewöhnlichen Spulenfäden, indem Sie die Tomate mehrmals in verschiedene Richtungen wickeln (Wenn Sie vorsichtig sind, können Sie es auch ohne Fäden machen). Marktästhetiker stopfen die rote Paprika so, dass sie aus der Tomate herausragt eine rote Zunge (scherzhaft). -Wie der Smiley.
Legen Sie eine Schicht Selleriezweige auf den Boden einer Pfanne oder eines Glases (oder vielleicht eines Fasses), eine Schicht Tomate darauf, eine weitere Paprika an den Seiten (für diejenigen, die es mögen), dann wieder Sellerie usw. Das Die oberste Schicht besteht aus Sellerie.
Wir verdünnen das Salz in Wasser und gießen die Tomaten hinein. Wir setzen es unter Druck. Ein 3-Liter-Glas benötigt etwa 1,5 Liter Salzlake.
Wenn die Tomaten überhitzt sind, hören Sie auf zu sprudeln, die Salzlake wird durchsichtig – fertig, die Gurke ist fertig. Wenn Sie sie sofort verwenden, müssen Sie nichts weiter tun. Und wenn Sie sparen möchten, dann lassen Sie die Salzlake ab, kochen Sie sie und gießen Sie sofort die Tomaten hinein. Sie können ihn mit einem Plastikdeckel verschließen oder mit einem Eisendeckel aufrollen. Dies muss sofort nach dem Eingießen der kochenden Salzlake erfolgen. Es kann sehr lange gelagert werden, sogar 2 Jahre.

Die fertige Tomate wird in Stücke geschnitten und mit Pflanzenöl bestreut. Sie können es auch ohne Öl machen, wenn Sie möchten.
Guten Appetit!

Wintersalat

Dieses Rezept enthält grüne Tomaten in einer Marinade.
5 kg grüne Tomaten
0,5 kg Zwiebeln
1 kg rote Paprika
300 g Sellerie
200 g Petersilie
2 Schoten scharfe Paprika
100 g Knoblauch
250 ml Sonnenblumenöl
250 ml Essig
Salz
Alles nach Belieben hacken, salzen, Öl und Essig hinzufügen und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
In Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Natürlich können unreife grüne Tomaten nicht in einen Salat geschnitten werden, aber es ist durchaus möglich, sie zu marinieren und so eine würzige und unglaublich leckere Vorspeise zu erhalten. Und das bedeutet keineswegs, dass man grüne Tomaten in Gläser rollen und warten sollte, bis der Winter kommt, um sie zu genießen. Es genügt, nur eintägige grüne Tomaten zuzubereiten und innerhalb von 24 Stunden haben Sie einen würzigen Gemüsesnack auf Ihrem Tisch. Das Einlegerezept ist so einfach, dass es selbst für eine junge und unerfahrene Hausfrau im Einmachen nicht schwierig sein wird. Wir bieten Ihnen ein Rezept zum schnellen Kochen gesalzener grüner Tomaten; wir kochen sie mit viel Knoblauch und Kräutern.

Geschmacksinfo Gemüsesnacks

Zutaten

grüne Tomaten (mittelgroß);
Paprika (rot);
Knoblauch;
Petersilie;
scharfe Pepperoni.
Für die Füllung:
2 Liter Wasser;
50 g Kristallzucker;
100 g Salz;
100 ml Tafelessig.

So bereiten Sie täglich gesalzene grüne Tomaten zu

Grüne Tomaten gründlich waschen und in große Scheiben schneiden. Zum täglichen Einlegen eignen sich milchreife Tomaten besser, das heißt, ihre Oberfläche ist nicht dunkel, sondern leicht weißlich.

Der Pfeffer sollte genau rot sein, Sie können natürlich auch grünen Pfeffer nehmen, aber dann sieht die Vorspeise nicht mehr so hell und schön aus. Den Strunk mit den Kernen entfernen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Verwenden Sie Pfeffer im Verhältnis zu grünen Tomaten im Verhältnis 1:2.

Die Blätter der frischen Petersilie waschen und hacken, Knoblauch und Peperoni fein hacken. Sie sollten mehr Grün hinzufügen, auch beim Knoblauch müssen Sie nicht sparen. Die Menge der scharfen Paprika hängt jedoch von der Schärfe und Ihrer Vorliebe für scharfe Dinge ab.

Das Ganze in einen hitzebeständigen Behälter mit Deckel geben und gründlich vermischen. Wir verwenden einen großen rechteckigen Behälter, Sie können ein Glas, eine Pfanne oder eine kleine Wanne verwenden.

Kristallzucker, Essig und Salz in das Wasser geben, alles zum Kochen bringen und die entstandene Marinade über das gehackte und gemischte Gemüse gießen. Bei Bedarf sollte die Füllmenge erhöht werden, Hauptsache, sie bedeckt die Tomaten vollständig.

Den Deckel schließen und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis die Marinade vollständig abgekühlt ist. Anschließend den Behälter in die Kälte stellen.

Nach 24 Stunden können Sie knusprige und leicht würzige gesalzene grüne Tomaten auftragen und genießen. Auf Wunsch kann die Gemüsevorspeise mit Pflanzenöl gewürzt werden, dies ist jedoch gar nicht nötig, da es in reiner Form sehr gut schmeckt.

Mitten im Herbst ist es Zeit, gesalzene grüne Tomaten für den Winter vorzubereiten. Wenn Sie ein Fan solcher Gurken sind, wird Ihnen dieses einfache Rezept zum kalten Einlegen grüner Tomaten im Eimer bestimmt gefallen. Dafür benötigen Sie grüne Tomaten und viele verschiedene Gewürze, die Sie je nach Geschmack anpassen können.

Zutaten:

grüne Tomaten 3 kg.,
Petersilie 1 Bund,
Dill 1 Bund,
Kirschblatt 20 Blätter,
Koriandersamen 1 EL. l.,
Senfkörner 1 EL. l.,
Lorbeerblatt 8-10 Stk.,
Knoblauch 3-4 Köpfe.

Sole:

Wasser 1 l.,
Salz 3,5 EL. l.

Wie man eingelegte grüne Tomaten kalt kocht

Für Gurken eignen sich Tomaten jeder Größe. Geben Sie das Gemüse in ein Sieb und spülen Sie es gründlich ab, indem Sie jede Frucht durchsehen. Wenn Sie fehlerhaftes Gemüse finden, entfernen Sie es aus der Gesamtmasse. Damit die Tomaten schneller salzen, nehmen Sie einen Bambusspieß und machen Sie 1-2 Einstiche an der Stelle des Stiels.

Bereiten Sie Behälter entsprechend der Menge der Ausgangsprodukte vor. Auf dem Boden die Hälfte der Menge gewaschener Petersilie und Dill, Kirschblätter, Koriander- und Senfkörner, Lorbeerblatt und gewaschene, ungeschälte Knoblauchzehen verteilen. Sie können Dillschirme, Meerrettichwurzel und -blätter verwenden.

Bewegen Sie die vorbereiteten grünen Tomaten.

Bedecken Sie die Früchte mit der zweiten Hälfte aller angegebenen Gewürze.

Bereiten Sie nun die Sole vor. Salz in kaltem Wasser auflösen und über die Tomaten gießen. Passen Sie die Solemenge nach Ihrem Ermessen an.

Legen Sie einen flachen Teller und ein kleines Gewicht auf die Tomaten, sodass sich das gesamte Gemüse unter der Salzlake befindet. 3 Wochen bei Zimmertemperatur stehen lassen. Je nach Temperatur und Größe der Tomate kann der Einlegevorgang in gewissen Grenzen variieren.

Nach dieser Zeit verfärben sich die Tomaten und können verkostet werden. Bewahren Sie gesalzene grüne Tomaten für den Winter an einem kühlen Ort auf, bis Sie sie essen. Guten Appetit!

Inhalt:

Die Zubereitung von Gemüse für den Winter ist unsere traditionelle, nationale Tradition, die wir von unseren sparsamen und sparsamen Vorfahren geerbt haben. Und obwohl moderne Supermärkte einfach das größte Sortiment an eingelegtem, gesalzenem und getrocknetem Gemüse aller Art anbieten, möchte man manchmal trotzdem etwas Eigenes kochen – hausgemacht, natürlich, echt. Zufällig sind es gesalzene und nicht eingelegte Tomaten, Gurken und Kohl, die für unsere nationale Küche traditionell sind.

Das hat übrigens einen großen Vorteil – schließlich behalten kalt konservierte Tomaten und Gurken viel mehr nützliche Inhaltsstoffe als wärmebehandelte.

Und Sauerkraut wird noch mehr zum Lagerhaus für Vitamine und Mineralstoffe.

Sie und ich werden jedoch lernen, nicht Kohl mit Gurken, sondern die Lieblingstomaten aller zuzubereiten. Kalt gesalzene Tomaten sind eine Gelegenheit, nicht nur die Geschenke des Sommers für den Winter aufzubewahren, sondern auch einen kräftigen, leckeren Snack zu bekommen, der zu Kartoffeln, zum Glas, zum Fest und in der Welt passt. Also lasst uns lernen!

Ein einfaches Rezept zum kalten Einlegen von Tomaten

Sie können Tomaten kalt in Holzwannen, in einem Emailleeimer oder einer Emaillepfanne oder in einem normalen Glas einlegen. Für ein Drei-Liter-Glas benötigen wir folgende Zutaten:

reife Tomaten – wie viele passen in das Glas;
Essig 9% - 1 Esslöffel;
grobes Speisesalz - 3 EL. l.;
Kristallzucker - 1 EL. l.;
Knoblauch - 1 Kopf;
Meerrettichblatt;
Dillstiel mit Regenschirm - 1 Stk.;
Kirschblatt - 2-3 Stk.;
Johannisbeerblatt - 1-2 Stk.

Vorbereitung:

Um Tomaten in Gläsern einzulegen, müssen die Früchte gründlich gewaschen und dann in der Nähe des Stiels angestochen werden. Auch die Gläser müssen gründlich gewaschen und trockengewischt werden. Auf den Boden des Glases legen wir ein gewaschenes Meerrettichblatt, einen Stängel und einen Schirm Dill, und danach füllen wir das Glas mit Tomaten und versuchen, die Früchte fest zu packen, ohne sie jedoch zu zerdrücken oder zu zerquetschen. Vergessen Sie beim Befüllen des Glases nicht, die Tomaten mit Johannisbeer- und Kirschblättern umzufüllen und geschälte Knoblauchzehen hinzuzufügen.

Geben Sie nun Salz und Zucker in ein Glas, füllen Sie alles mit kaltem Wasser (abgekocht oder gefiltert) und fügen Sie Essig hinzu. Alle! Wir verschließen das Tomatenglas mit einem normalen Plastikdeckel und stellen es in den Kühlschrank.

Wenn Sie plötzlich einen Holzbottich zu Hause haben, versuchen Sie es mit dem Einlegen von Tomaten darin. Dieses seltene Küchenaccessoire können Sie übrigens durch einen gewöhnlichen Emaille-Eimer ersetzen. Sie benötigen also die gleichen Zutaten wie für das Kalteinlegen im Glas. Nehmen Sie einfach 500-700 g Salz pro 10 Liter Wasser und dementsprechend dreimal weniger Zucker. Und in diesem Fall verwenden wir keinen Essig!

Legen Sie Meerrettichblätter und Dill auf den Boden der Wanne oder des Eimers, füllen Sie den Behälter dann mit Tomaten und legen Sie Johannisbeer- und Kirschblätter sowie Knoblauchzehen hinein. Füllen Sie die Tomaten mit Salzlake, legen Sie einen Holzkreis darauf (eine Schüssel, einen Deckel mit einem kleineren Durchmesser als der Wannendurchmesser) und üben Sie Druck darauf aus. Wir lassen die Tomaten einige Tage bei Raumtemperatur stehen und stellen sie nach Beginn der Gärung in einen kalten Keller oder Kühlschrank.

Gesalzene Tomaten mit Senf

Eine andere Möglichkeit, Tomaten kalt einzulegen.

Zutaten:

Tomaten - 1 kg;
Dill - 30 g;
Kirschblatt - 2 Blätter;
Johannisbeerblatt - 2 Blätter;
Lorbeerblatt - 3 Blätter.

Wasser - 1 l;
trockener Senf - 15 g;
Kristallzucker - 2,5 EL. l.;
schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.;
Speisesalz - 1,5 EL. l.

Vorbereitung:

Zum Einlegen mit dieser Methode benötigen wir braune Tomaten, also solche, die noch nicht ganz reif sind. Die Früchte sollten ungefähr gleich groß sein, ohne Risse, Dellen oder beschädigte Stellen. Waschen Sie also die Tomaten, trocknen Sie sie ab und geben Sie sie in saubere, trockene Gläser. Belegen Sie die Tomaten mit Dill, Lorbeerblättern, Johannisbeeren und Kirschen. Bereiten Sie die Lake separat vor, indem Sie Wasser mit Salz, Zucker und schwarzem Pfeffer kochen. Trockenen Senf in heißer Salzlake auflösen und stehen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist. Gießen Sie die Tomaten mit kalter Salzlake, verschließen Sie die Gläser mit Nylondeckeln und lassen Sie sie einige Tage an einem kühlen Ort stehen.

Ein altes Rezept zum Einlegen von Tomaten

Egal wie interessant neue Rezepte sind, jede alte Methode zur Zubereitung eines bestimmten Gerichts weckt immer Interesse: Wie kamen unsere Vorfahren mit improvisierten Mitteln und Naturprodukten aus? Hier ist ein Beispiel für ein altes Rezept zum kalten Einlegen von Tomaten.

Zutaten:

Wasser - 10 l;
Kristallzucker - 4 EL;
grobes Speisesalz - 2 EL;
gemahlener roter Pfeffer - 1 TL;
schwarze Johannisbeerblätter - eine Handvoll;
Essigessenz - 2 EL. l.

Vorbereitung:

Zuerst bereiten wir die Sole vor. Dazu Wasser mit Salz, Zucker, Johannisbeerblatt und rotem Pfeffer vermischen und die Lake aufkochen lassen. Etwa 10 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn die Salzlake abgekühlt ist, fügen Sie Essigessenz hinzu. Natürlich haben unsere Vorfahren auf Essigessenz verzichtet, aber seine Verwendung beschleunigt den Einlegevorgang erheblich und solche Tomaten sind lange und problemlos lagerfähig.

Jetzt nehmen wir saubere Gläser, legen Meerrettichblätter, Dillsamen, Senfkörner oder andere Gewürze nach Belieben auf den Boden. Bedenken Sie jedoch, dass zu viel Würze den Geschmack des Endprodukts beeinträchtigen kann. Versuchen Sie deshalb, auf Exzesse zu verzichten. Die Tomaten mit kalter Salzlake füllen, mit Metalldeckeln verschließen und kalt stellen. Alle! Auf diese Weise konservierte Tomaten sind 2-3 Jahre haltbar.

Gesalzene grüne Tomaten

Wenn Sie schon einmal fassgrüne Tomaten probiert haben, wird dieses Rezept Ihre Aufmerksamkeit auf sich ziehen. Schließlich können Sie für den Winter nicht nur rote, sondern auch grüne Tomaten ernten. Zum Einlegen werden pro kg grüne Tomaten und pro Liter Salzlake folgende Zutaten benötigt:

Dillsamen - 50 g;
schwarze Johannisbeerblätter - 1-2 Blätter;
Kirschblatt - 4-5 Blätter;
Kristallzucker - 1 EL. l.;
grobes Speisesalz - 2 EL. l.;
Pfefferkörner - 12-15 Stk.

Vorbereitung:

Bereiten Sie die Salzlake im Voraus vor, indem Sie Zucker und Salz in Wasser auflösen und Pfeffer, würzige Blätter und Samen hinzufügen. Während die Salzlake vorbereitet und abgekühlt wird, weichen Sie die grünen Tomaten ein, indem Sie sie mit kaltem kochendem Wasser übergießen. Dann schneiden wir die Tomaten am Stielansatz ab und geben sie in saubere Drei-Liter-Gläser, die zuvor mit kochendem Wasser überbrüht wurden. Füllen Sie die Tomaten mit gekühlter Salzlake, decken Sie die Gläser mit Nylondeckeln ab und lassen Sie sie 4-6 Tage bei Raumtemperatur stehen. Danach stellen wir die Gläser in den Keller oder Kühlschrank.

Kalte, trockene, gesalzene Tomaten

Sie können Tomaten auch im Kalttrocknungsverfahren für den Winter salzen. Der einzige Nachteil sind die zerknitterten Fertigfrüchte. Natürlich sehen diese Tomaten nicht sehr ansehnlich aus... Aber sie schmecken! Der Geschmack echter Fasstomaten, kräftig, würzig, belebend. Ja, und die Erhaltung erfolgt auf natürliche Weise. Mit einem Wort, auch diese Beizmethode ist einen Versuch wert!

Zutaten:

Tomaten;
Salz;
Meerrettichblätter;
Dill;
Kirschblatt;
Johannisbeerblatt.

Vorbereitung:

Das Einlegen von Tomaten mit der Kalttrocknungsmethode ist sehr einfach und schnell! Dazu werden saubere Früchte am Stiel angestochen und fest in einen großen Behälter (zum Beispiel einen Eimer) gestellt und mit grobem Salz bestreut. Am Boden des Behälters müssen Meerrettichblätter, Dillstängel und -schirme sowie Kirsch- und Johannisbeerblätter platziert werden. Die Salzmenge beträgt: eine Packung Salz für 2 kg Tomaten.

Danach werden die Tomaten mit Meerrettichblättern bedeckt und ein Holzkreis und eine Unterdrückung darauf gelegt. Zunächst werden die Tomaten etwa einen Tag an einem warmen Ort stehen gelassen und dann in die Kälte (aber nicht in den Frost!) gebracht. Auf diese Weise gesalzene Tomaten behalten fast alle Vitamine und Mineralstoffe. Sie sind nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr gesund.

Bereiten Sie Ihre Tomaten also kalt zu. So sparen Sie Zeit und Mühe und erhalten eine hervorragende Mineralstoff- und Vitaminergänzung für Ihre Winterernährung. Die Hauptsache ist, mit Freude zu kochen und alle Tipps zu berücksichtigen. Guten Appetit und viel Erfolg in Ihrer Kochkarriere!

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In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie rote und grüne Tomaten für den Winter in einem Fass, einer Pfanne, einem Plastikeimer, einem Glas und sogar einer gewöhnlichen Plastiktüte einlegen.

Es scheint, warum sollte man sich heute mit Wendungen herumschlagen, wenn das ganze Jahr über eine riesige Menge Gemüsekonserven für jeden Geschmack im Angebot ist? Nun, erstens sind selbstgemachte Zubereitungen definitiv schmackhafter.

Zweitens besteht die Gewissheit, dass sie aus frischem Gemüse unter Einhaltung der Sterilitätsregeln zubereitet werden.

Drittens ist die Hauserhaltung günstiger. Wenn die Großmutter der jungen Hausfrau ihr typisches Rezept zum Einlegen von Tomaten nicht mitgeteilt hat, helfen die unten aufgeführten.

Wie salzt man rote Tomaten, indem man sie einfach in einem Fass salzt?

Das Einlegen von Tomaten in einem Fass nennt man kalt. Sein Vorteil ist, dass Gemüse ein Maximum an Nährstoffen behält. Und wenn das Fass aus Holz ist, verleiht es dem Snack einen unnachahmlichen Geschmack. Es besteht kein Grund zur Aufregung, wenn es kein solches Fass gibt, abgekochtes Wasser oder eine gewöhnliche Emaillepfanne reichen aus.

rote Tomaten – wie viele passen in den Einlegebehälter?
Wasser – es sollte die Tomaten vollständig bedecken
grobes Speisesalz - in einer Menge von 100 g pro 1 Liter Wasser
Knoblauch – 3 Zehen pro 1 Liter Wasser
Pfefferkörner – 3-4 Erbsen pro 1 Liter Wasser
scharfe Paprika – 1 Stk. für 1 Liter Wasser
Blätter von Kirsche, Johannisbeere, Meerrettich
Regenschirme und Dill

Tomaten zum Einlegen im Fass sind reif, fest und haben jede Größe.
Kirsch-, Meerrettich- und Johannisbeerblätter werden auf den Boden eines Fasses oder einer Pfanne gelegt.
Eine Schicht gewaschener und entstielter Tomaten darauf verteilen
Legen Sie den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und die Flamme, ein paar Pfefferkörner und ein paar Dillschirme darauf
Salz in Wasser verdünnen, Salzlake über die Tomaten gießen
Wiederholen Sie die Zugabe von Gemüse und Tomaten und gießen Sie die Salzlake noch zweimal ein.
Legen Sie noch ein paar Meerrettichblätter darauf
Unterdrückung organisieren
Das Werkstück wird 3-4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt und dann für 3 Wochen in die Kälte (Keller) geschickt. Wenn sie fertig sind, sind die Tomaten fertig.

VIDEO: Wie salzt man Tomaten in einem Fass?

Wie salzt man grüne Tomaten, indem man sie einfach in einem Fass salzt?

Wenn am Ende der Saison noch grüne, unreife Tomaten in den Beeten liegen, werden sie nicht mehr weggeworfen. Viele Menschen mochten ihre Elastizität und ihren sauren Geschmack. Wenn wir die Argumente beiseite lassen, dass grüne Tomaten weniger gesund als rote, aber nicht weniger allergen sind, können Sie aus ihnen einen leckeren Snack machen, indem Sie sie in einem Fass einlegen.

ein Holzfass oder eine Pfanne mit großem Fassungsvermögen
5 kg grüne Tomaten
50 g scharfe Paprika
100 g Dill
30 g Petersilie
30 g Basilikum
50 g Johannisbeerblätter
4 Liter Wasser
300 g Salz

Machen Sie mit grünen Tomaten dasselbe wie mit roten – geben Sie sie in ein Fass mit einer Schicht Grün und füllen Sie sie mit Salzlake. Nach ca. 4 Wochen sind die Tomaten fertig, im Gegensatz zu roten verformen sich grüne nicht.

Wie salzt man rote Tomaten, indem man sie einfach in Plastikeimern salzt?

Zu Hause können Sie rote Tomaten wie Fasstomaten in Plastikeimern einlegen.

Nehmen Sie kleine elastische Tomaten, vorzugsweise Sahne, und waschen Sie sie gut
Bereiten Sie auch Meerrettich- und Johannisbeerblätter sowie Dillschirme vor und waschen Sie sie
Für den Geschmack benötigen Sie sowohl Pfefferkörner als auch rote Paprika.
Knoblauch in Scheiben schneiden
Legen Sie Tomaten und Kräuter schichtweise in Plastikeimer
Kochen Sie die Salzlake, indem Sie 2 Esslöffel Salz und Zucker zu 1 Liter Wasser hinzufügen.
Wenn die Salzlake etwas abgekühlt ist, gießen Sie sie über die Tomaten.
Decken Sie die Eimer mit Gaze ab und legen Sie Druckplatten darauf
Das Werkstück wird etwa einen Monat lang im Raum aufbewahrt und dann an einem kühlen Ort aufbewahrt

Wie salzt man grüne Tomaten, indem man sie einfach in Plastikeimern salzt?

In Plastikeimern eingelegte grüne Tomaten sind für manche vielleicht zu hart. Um das Kauen zu erleichtern, empfiehlt es sich, sie vor dem Salzen mit kochendem Wasser zu übergießen.

In Eimern werden grüne Tomaten mit Kirsch- und Johannisbeerblättern, Dill und Peperoni eingelegt
Die Sole für sie besteht aus 7 %, also 70 g Salz pro 1 Liter Wasser. Auf Wunsch kann es auch gesüßt werden.
Das Salzen erfolgt innerhalb von eineinhalb Monaten

VIDEO: Gesalzene grüne Tomaten

Wie salzt man Tomaten, indem man sie einfach in einem Topf salzt?

Legen Sie Tomaten (grün, rot oder braun) auf dem Balkon Ihrer Wohnung ein und lagern Sie sie ganz praktisch in einer Emaillepfanne. Das Salzen erfolgt auf beliebige Weise. Hier ist ein interessantes – mit Senf.

Vorbereiten:

2 kg rote Sahne
1 scharfe Paprika
3 Stk. Lorbeerblatt
5 Pfefferkörner
3 Knoblauchzehen
1 Teelöffel trockener Senf
3 Dillschirme

All dies sollte gut gewaschen werden. Leichter Pfeffer und Knoblauch zerdrückt
Legen Sie die Produkte zum Einlegen in eine Emaillepfanne
Bereiten Sie eine Salzlake aus 1 Liter Wasser, 2 EL. Löffel Salz und 1 EL. Löffel Zucker
Senfpulver in die Salzlake geben
Füllen des Werkstücks
Lassen Sie die Pfanne etwa 5 Tage im Zimmer stehen und bringen Sie sie dann für einen Monat in den Keller oder auf den Balkon (die Temperatur sollte 7 Grad nicht überschreiten).

Wie salzt man rote Tomaten in eingelegten Gläsern, indem man sie einfach salzt? Wie salzt man in Gläsern eingelegte grüne Tomaten durch einfaches Salzen?

Sowohl rote als auch grüne Tomaten werden in Gläsern fermentiert. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie sie separat aufbewahren.

Banken müssen im Voraus vorbereitet sein. Es empfiehlt sich, sie in kochendem Wasser oder im Ofen zu sterilisieren. Wenn Sie wenig Zeit haben, reicht eine gründliche Wäsche mit Backpulver.
Elastische, mittelgroße Tomaten und Kräuter werden in zufälliger Reihenfolge oder in Schichten in Gläser gefüllt
Füllen Sie das Werkstück mit einer 7-prozentigen Salzlösung
Verschließen Sie die Gläser mit sterilen Plastikdeckeln.
Nachdem die Dosen zwei Tage in der Wohnung gestanden haben, werden sie in den Keller oder Keller gebracht
Nach 2 Monaten können Sie eingeweichte Tomaten aus Gläsern essen, dann sind sie reif

Rote gesalzene Tomaten in einem Glas.

Grüne gesalzene Tomaten in einem Glas.

Wie salzt man Tomaten in einer Tüte?

Um nicht ein bis zwei Monate auf die Reifung von Fass- oder Glastomaten warten zu müssen, können Sie diese schnell in Tüten einlegen.

Sie können leicht gesalzene Tomaten allein oder als Gemüsemischung zubereiten (nehmen Sie Tomaten, Gurken und Paprika im Verhältnis 2:2:1).
Tomaten werden gewaschen und quer geschnitten
Wenn sie auch Gurken nehmen, wird ihnen der „Hintern“ abgeschnitten
Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum nach Belieben waschen und hacken
4 Zehen zerdrückt
Legen Sie alles in einen dichten Beutel mit Griffen
2 EL in den Beutel geben. Löffel Salz und 1 EL. Löffel Zucker
Binden Sie den Beutel zu und schütteln Sie ihn gut
Bewahren Sie den Beutel einen Tag lang im Kühlschrank auf und drehen Sie ihn regelmäßig um
Wenn Sie Tomaten aufbewahren möchten, sollten Sie diese aus der Tüte in einen Topf gießen

VIDEO: Schnelles Rezept für leicht gesalzene Tomaten in der Tüte

Wie salzt man Tomaten mit Knoblauch?

Knoblauch ist in jedem Rezept für gesalzene Tomaten enthalten. Es verleiht dem Werkstück eine scharfe Kante. Es gibt mehrere Möglichkeiten, es zu verwenden:

Geben Sie ganze Knoblauchzehen in ein Fass, eine Pfanne oder ein Glas
Geben Sie geriebenen Knoblauch in ein Fass, eine Pfanne oder ein Glas
Den Knoblauch reiben, mit fein gehackten Kräutern vermischen und die zuvor quer geschnittenen Tomaten mit dieser Mischung füllen