Forelle ist ein gesunder und nahrhafter Fisch, dessen Gericht eine hervorragende Dekoration für jeden Feiertagstisch darstellt. Eine der interessantesten und köstlichsten Kochmethoden ist das Backen unter Zugabe von Gewürzen und Gewürzen. In diesem Artikel schauen wir uns an, wie man Forellen zu Hause im Ofen kocht.

Der Artikel stellt viele Rezepte zum Backen von Forellen für jeden Geschmack vor – von einfach bis komplex, mit Gemüse in hausgemachter Sauce (auf Basis von Mayonnaise und Käse oder Sahne), im eigenen Saft mit knuspriger Kruste usw.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, informieren Sie sich über den Kaloriengehalt des Gerichts und lesen Sie ein paar einfache und nützliche Empfehlungen, die Ihnen dabei helfen, Forellen lecker und nahrhaft zu backen.

Kaloriengehalt von im Ofen gebackenen Forellen

Der Kaloriengehalt von Forellen beträgt 88 Kilokalorien pro 100 Gramm und gilt somit als diätetisches Produkt. Gebackener Fisch im eigenen Saft mit Gemüse hat keine gravierenden negativen Auswirkungen auf Ihre Figur. Der durchschnittliche Kaloriengehalt eines gebackenen Gerichts beträgt 100-140 kcal/100 g.

Eine andere Sache ist die Zugabe von kalorienreichen Lebensmitteln. Die Erhöhung des Kaloriengehalts wird durch die Verwendung von Saucendressings (z. B. auf Basis von Käse und Mayonnaise) beeinflusst. In diesem Fall erhöht sich der Kaloriengehalt auf 180-220 kcal.

1. Tauen Sie die Forelle auf natürliche Weise auf, indem Sie sie in den Kühlschrank stellen und dann auf der Küchentheke stehen lassen. Es wird nicht empfohlen, schnell die Mikrowelle oder die „Wasserbad“-Methode zu verwenden.
2. Um saftigen, aromatischen und zarten Fisch zu erhalten, empfiehlt sich das Vormarinieren. Wie man Forellen einlegt, habe ich bereits in einem anderen Artikel beschrieben.
3. Um sicherzustellen, dass der Fisch mit einer harten goldbraunen Kruste bedeckt ist, klappen Sie 5-7 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Folie auf und schneiden Sie die Backhülle ab.
4. Eine Sauce auf Basis von Sauerrahm und Olivenöl macht die Steaks saftiger und zarter.
5. Das Garen eines ganzen Fisches dauert durchschnittlich 30–40 Minuten. Es wird nicht empfohlen, die Forelle länger als 40-45 Minuten aufzubewahren, da die Wahrscheinlichkeit hoch ist, dass die Delikatesse austrocknet.
6. Forellen passen wie gebackener rosa Lachs gut zu Gemüse. Sie können es mit einem köstlichen mehrschichtigen „Kissen“ aus Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln backen.
7. Zur Dekoration eignet sich eine Kombination aus Petersilie und Dillzweigen.

Wie säubert und entkernt man Forellen richtig?

Um Schuppen zu entfernen, verwenden Sie besser ein kleines Messer mit spezieller Verzahnung. Es ist möglich, Schuppen sowohl im Wachstum als auch gegen Wachstum zu entfernen.

Um mit dem Ausnehmen zu beginnen, muss ein großer Schnitt gemacht werden, der einige Zentimeter vom Schwanz bis zu den Brustflossen reicht. Sie können eine Schere oder ein scharfes Messer verwenden. Entfernen Sie vorsichtig die Eingeweide. Nehmen Sie sich Zeit, Beläge und Blutgerinnsel zu entfernen, da diese den Geschmack beeinträchtigen und Ihre Bemühungen zunichte machen können.

Um die Kiemenplatten zu entfernen, machen Sie zusätzliche Schnitte (an der Seite und unter dem Kiefer). Sie müssen den Kopf nicht abschneiden; es reicht aus, einen tiefen Schnitt im unteren Teil vorzunehmen.

Klassisches Backrezept

Zutaten:

• Forelle (Lende) – 2 Stück,
• Zitrone – 1 Stück,
• Salz – 10 g,
• Olivenöl – 10 g,
• Kräutermischung – 5 g.

Vorbereitung:

1. Die portionierten Fischsteaks wasche ich gründlich. Auf beiden Seiten mit Papiertüchern trocknen.
2. Ich rolle es in einem Teller mit Salz und einer Mischung aus trockenen Kräutern (Basilikum, Rosmarin).
3. Ich gieße Olivenöl über die Forelle. Ich bestreue es mit Zitronensaft. Ich habe es für 2-3 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
4. Ich nehme eine Auflaufform, decke den Boden mit Folie ab und schalte den Ofen ein. Ich habe die Temperatur auf 180 Grad eingestellt.
5. Ich habe eine Auflaufform mit in Zitronensaft getränkten und mit Gewürzen bestreuten Forellenstücken in den vorgeheizten Backofen gestellt. Kochzeit – 15 Minuten. Dann schalte ich den Ofen aus. Ich lasse es 10-12 Minuten lang „reichen“.

Videorezept

Ich serviere zubereitete Steaks mit frischem Gemüse, Salzkartoffeln und Remoulade. Die Oberseite dekoriere ich mit fein gehackten Kräutern.

So backen Sie ganze Forellen im Ofen, damit sie saftig sind

Zutaten:

• Forellenkadaver – 1 Stück,
• Pfeffermischung - 1 Teelöffel,
• Zitrone – 1 Stück,
• Butter – 50 g,
• Salz – 1 kleiner Löffel,
• Petersilie und Dill – je 1 Bund.

Vorbereitung:

1. Ich entferne den Kopf, die Flossen und die Schuppen. Ich nehme das Innere vorsichtig heraus. Ich wasche es mehrmals. Ich lasse das überschüssige Wasser abtropfen. Ich trockne es.
2. Ich reibe den Kadaver mit einer Mischung aus Paprika und Salz ein. Ich gieße Zitronensaft (aus der Hälfte der Frucht auspressen).
3. Ich habe fein gehacktes Grün hineingelegt. Ich lasse es 20 Minuten marinieren.
4. Ich schalte den Ofen ein. Ich habe die Temperatur auf 180 Grad eingestellt. Die restliche Zitronenhälfte in dünne Scheiben schneiden.
5. Ich breitete ein Blatt Folie aus. Ich habe Zitronenscheiben (mehrere Stücke) herausgelegt. Ich habe marinierten Fisch darauf gelegt. Ich mache die Schnitte sorgfältig. Ich habe eine Zitronenscheibe und ein kleines Stück Butter hineingelegt.
6. Ich wickle es in Folie ein. Ich habe es in den Ofen gestellt. Die optimale Garzeit beträgt 30-35 Minuten. Das Rezept ermöglicht auch die Zubereitung von saftigem Lachs oder Makrele.

Hilfreicher Rat. Verwenden Sie ein Messer, um den Gargrad zu prüfen.

Im Ofen in Folie gebackene Forelle

Portioniertes Rezept in Stücken

Zutaten:

• Forellenfilet – 400 g,
• Senf – 2,5 Esslöffel,
• Honig – 1 großer Löffel,
• Zitronensaft – 2 Esslöffel,
• Olivenöl – 1 Esslöffel,
• Joghurt – 125 g,
• Sauerrahm - 3 große Löffel,
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Chilischote – nach Geschmack,
• Grünes – 1 Bund Dill.

Vorbereitung:

Hilfreicher Rat. Falten Sie die Folie 5 Minuten vor dem Garen auseinander, sodass sich eine köstliche goldbraune Kruste auf der Oberfläche des Fisches bildet.

1. Ich wasche und trockne die Forellensteaks gründlich.
2. Ich reibe es mit zwei verschiedenen Paprikaschoten und Salz ein. Ich beträufle es mit Zitronensaft und bestreiche es von allen Seiten mit 2 Esslöffeln Senf, vorgemischt mit Honig.
3. Ich lasse den Fisch 15–20 Minuten in der Mischung einweichen. Nach der angegebenen Zeit wickle ich die Steaks in Folie ein.
4. Ich schalte den Ofen ein. Ich habe die Temperatur auf 170-180 Grad eingestellt. Ich koche 20-25 Minuten.
5. Während es kocht, fange ich an, ein köstliches Saucendressing zuzubereiten. Den Dill fein hacken und zusammen mit Sauerrahm und Joghurt in einem Mixer verrühren. Ich füge der resultierenden Mischung 1 großen Löffel Zitronensaft hinzu und füge einen halben Esslöffel Senf hinzu. Ich füge nach Geschmack schwarzen Pfeffer und Chili hinzu. Gründlich mischen.

Videokochen

Ich serviere scharfe und knusprige Forelle mit hausgemachter Soße. Als Beilage eignen sich gekochter Reis oder frischer Gemüsesalat.

Ganze Forelle mit Gemüse

Zutaten:

• Fischkadaver – 500 g,
• Tomate – 1 Stück,
• Zwiebel – 1 Stück,
• Paprika – 1 Stück,
• Grüns (Petersilie und Dill) – je 2 Zweige,
• Zitrone – 1 Stück,
• Eine Reihe von Kräutern und Gewürzen – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Ich reinige den Fisch von Schuppen. Ich entferne die Eingeweide und Kiemen. Ich wasche es mehrmals. Mit Handtüchern trocknen.
2. Ich reibe die Außenseite und die Innenseite mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer (gemahlen schwarz) ein. Ich gieße Zitronensaft aus der Hälfte der Früchte ein. Ich lasse es 20 Minuten marinieren.
3. Gemüse waschen. Die Paprika schneide ich in Scheiben, die Tomaten in mittelgroße Würfel und die Zwiebeln in halbe Ringe. Je 1 Zweig Petersilie und Dill fein hacken. Das restliche Grün hebe ich auf, um das fertige Gericht zu dekorieren.
4. Eine feuerfeste Auflaufform mit Folie auslegen. Auf den Boden lege ich eine halbe Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten. Ich lege Fisch darauf. Das gehackte Gemüse stecke ich durch den Schnitt am Bauch. Je nach Geschmack füge ich meine Lieblingsgewürze hinzu.
5. Ich wickle es in Folie ein. Ich heize den Backofen auf 180 Grad vor. Die Forelle in die Pfanne geben und 30 Minuten garen.

Ich serviere es, indem ich eine schöne Dekoration aus grünen Zweigen anfertige.

Regenbogenforelle in Folie mit Orange

Regenbogenforelle wird auch Kamtschatka-Lachs und Mykiss genannt. Im Gegensatz zum Bach hat der Regenbogen einen längeren Körper und einen breiten Streifen an den Seiten. Es gibt keine roten Flecken auf den Schuppen.

Zutaten:

• Regenbogenforelle – 3 Stück à 250 g,
• Zitrone – die Hälfte der Frucht
• Orange – 1 Stück,
• Provenzalische Kräuter (getrocknet) – 1 Teelöffel,
• Petersilie – 1 Bund,
• Dill – 1 Bund,
• Gemahlener Pfeffer, Salz, Olivenöl – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Ich drücke Zitronensaft in einen tiefen Teller. Salz und eine Mischung aus trockenen Kräutern hinzufügen. Ich gieße Olivenöl ein. Ich rühre mich.
2. Ich bereite Fisch zu. Ich entferne die Innenseiten, entferne die Schuppen. Gründlich waschen und trocknen lassen.
3. Ich reibe die Kadaver von allen Seiten mit einer vorbereiteten Mischung aus trockenen Kräutern, Zitronensaft und Olivenöl ein. Ich decke die Oberseite mit einem Teller ab. Ich habe es für 60-90 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
4. Ich schalte den Ofen ein. Ich habe die Temperatur auf 200 Grad eingestellt.
5. Meine Orange. Ich schneide es in zwei Hälften und teile es in dünne Scheiben. Ich lege Zitrusfruchtstücke zusammen mit frischen Kräutern in den Bauch des Fisches.
6. Ich wickle es in Folie ein. Ich habe es für 15-20 Minuten in den Ofen gestellt.

Videorezept

Mit frischem Gemüse und hausgemachter Senfsauce servieren.

Flussforelle mit Trockenfrüchten

Zutaten:

• Forellenkadaver – 600 g,
• Zwiebel – 1 Stück,
• Pflaumen – 300 g,
• Getrocknete Aprikosen – 300 g,
• Rosinen – 50 g,
• Zitrone – 1 Stück,
• Olivenöl – 50 ml,
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
• Petersilienstiele – zur Dekoration.

Vorbereitung:

1. Trockenfrüchte spüle ich mehrmals aus. Dann lasse ich es 15 Minuten lang in warmem Wasser einweichen, damit es weich wird.
2. Die Hälfte der Trockenfrüchte fein hacken. Ich lege es auf einen Teller.
3. Den Fisch zum Backen vorbereiten. Ich entferne unnötige äußere und innere Teile. Ich wasche es, mache einen Einschnitt in den Bauch und reibe es mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen ein.
4. Ich habe zerkleinerte Trockenfrüchte in den Bauch von Flussforellen gegeben. Auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech geben. Um zu verhindern, dass sich der Fisch im Bauchbereich „ausbreitet“, verwende ich Zahnstocher.
5. Ich schalte den Ofen auf 200 Grad ein. Ich schicke das Gericht 30 Minuten lang zum Backen.
6. Während die Forelle kocht, mache ich ein einfaches, aber sehr leckeres hausgemachtes Dressing.
7. Fein gehackte Zwiebeln in Olivenöl anbraten. Die restliche Hälfte der Trockenfrüchte (ganz) hinzufügen. Köcheln lassen, dabei ans Umrühren denken.

Den fertigen Fisch serviere ich mit frittierten Trockenfrüchten und Zwiebeln. Ich dekoriere mit dünnen Zitronenscheiben und Kräuterzweigen.

Forellen im Ofen im Ärmel sind schnell und lecker

Zutaten:

• Regenbogenforelle – 1 kg,
• Zitrone – 1 Stück,
• Butter – 2 große Löffel,
• Meersalz – 1 kleiner Löffel,
• Schwarzer Pfeffer – 6 g,
• Olivenöl – 10 ml,
• Frische Petersilie – 2 Bund.

Vorbereitung:

1. Ich entferne Schuppen, Flossen, Kiemen und Eingeweide. Nach den vorbereitenden Eingriffen spüle ich gründlich unter fließendem Wasser aus. Ich wische mit Servietten oder einem Küchenpapier ab.
2. In einer kleinen Schüssel Meersalz und Pfeffer vermischen. Ich bevorzuge gemahlenes Schwarz. Ich bedecke den Fisch innen und außen gründlich.
3. Meine Zitrone. Ich schneide 1/3 davon ab und drücke den Saft aus. Ich mische es mit Öl (Olivenöl) und reibe die Forelle erneut ein. Ich lasse es 15 Minuten marinieren.
4. Ich mache mehrere Schnitte auf der Oberfläche des Fisches. In die entstandenen Schlitze habe ich zerkleinerte Butterstücke, ein paar Zitronenstücke und Petersilie gegeben.
5. Ich lege das Werkstück in eine Backhülse. Ich binde es zusammen und lege es auf ein Backblech. Ich habe es in einen auf 90-100 Grad vorgeheizten Ofen gestellt.
6. Ich backe 40 Minuten. Wenn Sie eine goldbraune Kruste erhalten möchten, schneiden Sie die Hülse 5-7 Minuten vor Ende des Garvorgangs der Forelle ab.

Ich lege es auf einen Teller und dekoriere es mit Gemüse.

Im Ofen gebackene Forelle mit Käse und Mayonnaise

Zutaten:

• Forellensteaks – 5 Stück,
• Hartkäse – 150 g,
• Mayonnaise – 100 g,
• Sauerrahm – 150 g,
• Zitrone – 1 Stück,
• Pflanzenöl – zum Braten des Fisches (Einfetten der Form),
• Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack,
• Grüns – Petersilie und Dill (je 2 Zweige).

Vorbereitung:

Hilfreicher Rat. Fügen Sie nach Wunsch Ihre Lieblingsgewürze und Gewürze hinzu (z. B. eine Mischung aus getrockneten Kräutern).

1. Ich nehme 5 fertige Fischsteaks. Ich salze und pfeffere auf verschiedenen Seiten und bestreue es mit dem Saft einer halben Zitrone. Ich lasse es 5-10 Minuten einwirken.
2. Ich vermische Mayonnaise und Sauerrahm in einer tiefen Schüssel. Den Käse reibe ich auf einer groben Reibe. Ich wasche das Grün unter fließendem Wasser. Ich hacke es auf einem Küchenbrett fein.
3. Ich vermische die Hälfte des geriebenen Käses mit Mayonnaise und Sauerrahm. Den restlichen Hartkäse vermische ich mit gehackten Kräutern in einer separaten Schüssel.
4. Ich brate die Steaks in einer erhitzten Bratpfanne mit Pflanzenöl. 1,5-2 Minuten auf jeder Seite reichen aus.
5. Die leicht gebräunte Forelle lege ich in eine zuvor mit Pflanzenöl eingefettete Form. Auf jedes Stück habe ich eine Sauce aus Käse, Mayonnaise und Sauerrahm gegeben.
6. Ich heize den Backofen vor, indem ich die Temperatur auf 200 Grad stelle. Ich schicke es für 6-8 Minuten zum Backen.
7. Ich nehme die Form heraus und streue einen „Hut“ aus Kräutern und Käse darüber.
8. Ich habe es wieder in den Ofen gestellt. Etwa 15–20 Minuten goldbraun backen.

So garen Sie Forellensteaks im Ofen mit Sahne

Bachforelle passt gut zu Zwiebeln, Tomaten und Käse und ist ideal, wenn Sie nicht wissen, was Sie zum Abendessen kochen sollen. Eine feine Sahnesauce ist eine angenehme Ergänzung zum Gericht.

Zutaten:

• Flussforelle – 2-3 Stück,
• Frische Sahne – 300 ml,
• Zwiebeln - 2-3 Stück,
• Tomaten – 2 Stück,
• Käse – 250 g,
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Ich führe die notwendigen Vorbereitungsmaßnahmen mit Fisch durch. Ich reinige, entferne überschüssige Teile und wasche mehrmals gründlich unter fließendem Wasser. Ich trockne es. Ich reibe es mit Salz und Gewürzen ein. Ich lasse es ein paar Minuten auf dem Teller.
2. Ich schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Ich reibe Käse (halbhart) auf einer feinen Reibe. Ich wasche die Tomaten gründlich. Ich habe es in dünne Ringe geschnitten.
3. Ich lege den Fisch in eine Auflaufform, fülle sie mit Sahne, lege eine Schicht dünner Tomatenringe aus, lege Zwiebeln darauf und streue Käse darüber.
4. Ich schalte den Ofen auf 180 Grad ein und backe 25-35 Minuten.

Guten Appetit!

Was kann man aus Forellenfilet im Ofen kochen?

Rezept mit Ingwer, Tomaten und Knoblauch

Zutaten:

• Filet – 800 g,
• Geriebener Ingwer – ein halber Esslöffel
• Zwiebel – 1 kleiner Kopf,
• Knoblauch – 1 Zehe,
• Tomate – 1 Stück,
• Sojasauce – 1 großer Löffel,
• Grünzeug (Petersilie, Basilikum, Frühlingszwiebeln, Dill) – je 1 Bund,
• Zitrone – 1 Stück,
• Sonnenblumenöl – zum Einfetten des Backblechs,
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Hilfreicher Rat. Verwenden Sie nicht zu viel Salz, da das Rezept Sojasauce enthält.

1. Ich putze und wasche auch das Gemüse. Den Knoblauch schneide ich in dünne Stücke. Ich schneide die Zwiebel in halbe Ringe von geringer Dicke. Ich schneide die Tomate in kleine Würfel. Ich hacke das Grün. Ich reibe die Zitronenschale ab.
2. Ich fette ein Backblech mit Sonnenblumenöl ein und lege das Filet hinein. Ich gieße Sojasauce darüber. Ich bestreue es leicht mit Zitronensaft. Ich füge Salz und Pfeffer hinzu.
3. Ingwer, gehackten Knoblauch und abgeriebene Zitronenschale auf ein Backblech legen. Ich lege die Zwiebelhalbringe und Tomaten aus. Darüber füge ich eine Mischung aus fein gehacktem Grün hinzu.
4. Ich heize den Backofen auf 200 Grad vor. Ich stelle ein Backblech mit Fisch hinein. Vor dem Backen die Filets mit Olivenöl beträufeln. Kochzeit – 20 Minuten.

Servieren Sie das Gericht mit einer leichten Beilage (zum Beispiel frischem Gemüse).

Rezept mit Kartoffeln und Käse

Eine sehr leckere und sättigende Mahlzeit. Die Kombination von Ofenkartoffeln mit zarter Forelle in Sahne lässt die Gäste nicht gleichgültig.

Zutaten:

• Forellensteaks – 600 g,
• Kartoffeln – 700 g,
• Käse – 200 g,
• Sahne – 250 g,
• Knoblauch – 2 Zehen,
• Butter - ein halber Esslöffel,
• Pflanzenöl – 1 Teelöffel,
• Salz, Oregano, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack,
• Grün – zur Dekoration.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ich schneide das Filet in Portionen.
2. Ich reibe den Käse. Ich drücke den Knoblauch durch eine spezielle Presse.
3. Etwas Pflanzenöl in die Auflaufform geben. Falls gewünscht, Pflanzenöl durch Olivenöl ersetzen.
4. Die geschmolzene Butter mit gehacktem Knoblauch vermischen. Ich füge Salz und etwas Pfeffer hinzu.
5. Ich lege eine Schicht Kartoffelscheiben darauf. Ich fette die Kartoffeln mit einer Mischung aus Butter und Knoblauch ein. Dann lege ich den Fisch aus. Ich streue Käse darüber.
6. Ich füge der Sahne Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Ich gieße die Soße über die Zutaten auf dem Backblech.
7. Ich stelle den Ofen in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen. Kochzeit – nicht mehr als 30 Minuten.

Durch die Zugabe verschiedener Zutaten, Gewürze und hausgemachter Saucen können Sie Forellen zu Hause auf vielfältige Weise backen. Probieren Sie interessante Produktkombinationen aus, experimentieren Sie mit Saucendressings und finden Sie das beliebteste Rezept für die Zubereitung von Fisch aus der Lachsfamilie, von dem Ihre Familie und Freunde sicherlich begeistert sein werden. Viel Glück!

Forelle ist ein edler Fisch, hat einen delikaten Geschmack und sehr gesundes Fleisch. Je nach Größe wird die Forelle im Ganzen zubereitet oder in Portionen geschnitten. Der Fisch ist vormariniert und nimmt den Geschmack und das Aroma von Gewürzen an. Für diese Zwecke eignen sich am besten Zitrusfrüchte (Zitronen, Orangen, Mandarinen), Preiselbeeren, Ingwer, Weißwein, Sahne, Sauerrahm, aromatische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano).

Forellen können gekocht, gedünstet und gebraten werden. Im Ofen gebackene Forellen sind jedoch schmackhafter und gesünder. Der Fisch wird ohne Verwendung von Fetten zubereitet, von denen bereits genug darin enthalten ist. Schlachtkörper oder Steaks werden in Folie eingewickelt. Dadurch wird der Fisch im eigenen Saft gebacken und behält so ein Maximum an Nährstoffen.

Der Kaloriengehalt von Forellen hängt von der Größe des Schlachtkörpers und der Menge an gemästetem Fett ab und liegt zwischen 80 und 230 kcal.

Schauen Sie sich dieses lustige Video an, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Die einfachste Art, Forellen zuzubereiten, besteht darin, sie im Ganzen im Ofen zu backen. Für diese Zwecke eignen sich kleine Schlachtkörper mit einem Gewicht von bis zu einem Kilogramm. Der Fisch ist zart, nicht fettig und kalorienarm.

Rezeptzutaten:

• Forellenkadaver 1 Stck.
• Zitrone 1 Stck.
• Pfeffermischung 1 Teelöffel
• 1 Teelöffel salzen
• Butter 50 g.
• Dill und Petersilie Bündel

Kochmethode:

1. Den Fisch von Schuppen befreien, Eingeweide, Kopf und Flossen entfernen. Waschen und Trocknen. Reiben Sie den Kadaver mit Salz und Pfeffer ein und gießen Sie den aus einer halben Zitrone gepressten Zitronensaft darüber. Fein gehacktes Gemüse in den Bauch geben. 15–30 Minuten marinieren lassen.
2. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die restliche Hälfte der Flussmündung in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie ein paar Zitronenscheiben auf ein Blatt Folie. Legen Sie den Fisch darauf. Den Fisch mit einem scharfen Messer schräg einschneiden. In jeden Schnitt einen Kreis aus Zitrone und Butter geben. Wickeln Sie die Folie ein, um zu verhindern, dass Dampf entweicht. Kochzeit – 20-30 Minuten.
3. Um zu prüfen, ob der Fisch fertig ist, stechen Sie ihn mit einem Messer ein. Wenn das Messer reibungslos eindringt, können Sie es entfernen. Andernfalls weitere 10 Minuten im Ofen lassen.
4. Beratung: Gebackene Forellengerichte können sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Sie sind gleichermaßen lecker.

Serviermethode: Forelle mit Reis, grünem Salat und einer Flasche trockenem Weißwein servieren.

Ein großer Vorteil der Forelle ist ihre einfache Zubereitung. Mit minimalem Aufwand können Sie ein wahrhaft königliches Gericht zubereiten. Besonders lecker ist die Flussforelle in einer cremigen Kräutersauce. Der Fisch wird auf Holzkohle oder im Ofen gebacken. Eine ausgezeichnete Option für ein Picknick oder die Bewirtung von Gästen.

Rezeptzutaten:

• Forelle 2 Stk.
• Sahne 1 Tasse
• Zitrone 1 Stck.
• Dill 1/2 Bund
• Kerbel 2 Zweige
• Thymian 1 Zweig
• gemahlener schwarzer Pfeffer 1/2 Teelöffel
• Salz nach Geschmack

Kochmethode:

1. Reinigen Sie die Forellenkadaver von Schuppen und Eingeweiden. Mit einem Papiertuch waschen und trocknen.
2. Mit einer Reibe die Schale der Zitrone entfernen. Den Saft aus der Zitrone auspressen. Das Grün fein hacken. Kräuter, Schale und 2/3 Tasse Sahne vermischen.
3. Den Fisch mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Zitronensaft beträufeln.
4. Aus in 2 Lagen gefalteter Folie eine bootartige Form formen. Legen Sie den Fisch hinein und gießen Sie die Hälfte der Soße darüber. Wickeln Sie die Folie ein, damit die Sahne nicht ausläuft und kein Dampf entweicht. Machen Sie dasselbe mit dem anderen Kadaver.
5. Legen Sie die Umschläge mit dem Fisch in den Ofen. Temperatur – 180°C. 20 Minuten backen. Dann die Folie auffalten, die angesammelte Soße über die Forelle gießen und weitere 15 Minuten backen, bis der Kadaver mit einer leichten Kruste bedeckt ist. Die Forelle ist fertig.
6. Fisch mit Kartoffelpüree und Sahnesauce servieren.

Serviermethode: Den Fisch auf Teller legen. Den Saft und die gebackene Sahne, die sich am Boden der Folie angesammelt haben, in einen Topf geben und die restliche Sahne hineingießen. Unter Rühren zum Kochen bringen. Probieren Sie es. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.

Eine Option für ein herzhaftes Forellengericht ist unter einer Käsehaube gebackenes Steak. Röstzwiebeln und eine Käse-Mayonnaise-Kruste verleihen dem Fisch einen hausgemachten Geschmack. Das Gericht erweist sich als sättigend und kalorienreich.

Rezeptzutaten:

• Forellensteaks 4 Stk.
• Zwiebel 3 Stk.
• Sauerrahm 200 g.
• Mayonnaise 200 g.
• Käse 150 g.
• Pflanzenfett 2 EL. Löffel
• Pfeffermischung 1/2 Teelöffel
• Salz nach Geschmack

Kochmethode:

1. Den Fisch waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Sauerrahm, Mayonnaise und geriebenen Käse vermischen. Den restlichen Pfeffer zur entstandenen Soße hinzufügen.
3. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie transparent ist. Legen Sie einige Röstzwiebeln auf ein Backblech, gefolgt von Forellenstücken. Auf jedes Stück einen Esslöffel Zwiebel und ein paar Löffel Soße geben.
4. Im gut vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Die Soße sollte goldbraun gebacken sein. Während dieser Zeit hat der Fisch Zeit, vollständig zu backen.

Fütterungsmethode: Als Beilage zu diesem Gericht können Ofenkartoffeln, Landkartoffeln oder Pommes Frites dienen.

Forelle ist ein saftiger, fetter Fisch. Beim Backen setzt es viel leckeren Fischsaft und Fett frei. Um sicherzustellen, dass kein einziges Gramm wertvoller Rohstoffe verschwendet wird, füllen Sie den Fisch mit Gemüse. Sie absorbieren den Saft und bereichern das Filet mit ihren eigenen Vitaminen und Aromen. Es wird unglaublich lecker und gesund.

Rezeptzutaten:

• Forelle 700-1000 g.
• gefrorenes gemischtes Gemüse 300 g.
• Zwiebel 1 Stck.
• Tomaten 2 Stk.
• Hartkäse 100 g.
• Zitrone 1 Stck.
• Gewürz für Fisch 1 Teelöffel
• Haufen Grünzeug
• Salz nach Geschmack

Kochmethode:

1. Sie können einen ganzen Kadaver oder nur ein Stück ohne Kopf und Schwanz nehmen. Waschen und Trocknen. Den Fisch innen und außen mit Salz und Fischgewürz einreiben, Zitronensaft darübergießen und marinieren lassen. Dies kann abends oder 3-4 Stunden vor dem Kochen erfolgen. Der Fisch sollte mindestens etwa 30 Minuten mariniert werden.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken und würfeln. In einer Pfanne in Pflanzenöl glasig braten, die aufgetaute Gemüsemischung dazugeben. Ideal ist eine mexikanische Mischung aus Karotten, grünen Bohnen, Paprika, Mais und Erbsen. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
3. Fetten Sie die Folie mit Öl ein. Platzieren Sie den Fisch. Den Bauch mit der Gemüsemischung füllen. Wickeln Sie die Folie ein. 20 Minuten backen.
4. Öffnen Sie nach Ablauf der Zeit die Folie und ziehen Sie sie ab. Tomatenscheiben auf den Fisch legen und mit geriebenem Käse bestreuen. Weitere 20 Minuten backen. Während dieser Zeit schmilzt der Käse und verwandelt sich in eine Kruste, die Tomaten werden weich und verleihen dem Fisch eine angenehme Säure.

Forellen im Ofen lassen sich sehr einfach und schnell zubereiten, daher lohnt es sich, dieses Gericht mindestens einmal zuzubereiten. Guten Appetit!

Forelle ist ein ausgezeichneter Fisch aus der Familie der Lachse, der nicht nur für seinen wunderbaren Geschmack, sondern auch für seinen hohen Nährstoffgehalt bekannt ist. Im Ofen gebackene Forelle ist eine ausgezeichnete gesunde Lebensmitteloption, die reich an Eiweiß, Vitamin D und E, Omega-3-Fettsäuren, Zink, Selen und Magnesium ist und gleichzeitig wenig Kalorien enthält. Das Backen von Forellen im Ofen ist überhaupt nicht schwierig und diese Garmethode bewahrt das Aroma und die wohltuenden Eigenschaften des Fisches perfekt.

Wenn Sie frische Forellen kaufen, versuchen Sie, diese so schnell wie möglich zu backen. Gefrorene Forellen müssen zunächst bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Reinigen Sie die Forelle bei Bedarf vor dem Garen. Spülen Sie den Fisch innen und außen unter kaltem Wasser ab. Sie können die Forelle im Ganzen backen oder den Kopf unterhalb der Oberflosse abschneiden. Beim Grillen von Fisch einen Kopf zu haben, ist nur eine Frage der persönlichen Vorliebe. Manche Leute backen Forellen lieber ohne Kopf, andere finden, dass die Forelle ihre Form besser behält, wenn sie im Originalzustand in den Ofen gelegt wird.

Wenn die Forelle nicht mehr als 1,5 kg wiegt, empfiehlt es sich, sie im Ganzen zu backen, bei größeren Fischen empfiehlt es sich, sie in Stücken zu backen. Am besten ist es, wenn die Forelle die Größe eines Tellers hat – in diesem Fall fällt es Ihnen nicht schwer, portionierten Fisch für jede Person zuzubereiten. Wenn Sie ein saftiges und aromatisches Gericht erhalten möchten, marinieren Sie den Fisch am besten zuerst. Die Marinade kann aus Zitronensaft, Weißwein, Kefir, Zwiebeln oder Ihren Lieblingsgewürzen hergestellt werden. Der zubereitete Fisch muss mit Marinade übergossen und 4-5 Stunden stehen gelassen werden. Die beliebteste Art, Forellen im Ofen zu garen, ist das Backen in Folie, da der Fisch in diesem Fall im eigenen Saft gegart wird und saftiger und zarter wird. Sie können den Fisch auch mit Gemüse, Kräutern oder Zitronenscheiben füllen. Forellen werden am besten bei hoher Temperatur und über einen relativ kurzen Zeitraum gebacken. Daher ist eine Temperatur von 200 bis 230 Grad am besten geeignet. Die Backzeit für Fisch beträgt 10 bis 20 Minuten, je nach Größe des Fisches kann es jedoch auch 30 Minuten dauern.

Hervorragende Ergänzungen zu Forellen sind Zitronenscheiben, Knoblauch, Ingwer und frische Kräuter wie Zwiebeln, Rosmarin, Estragon, Thymian und Dill. Versuchen Sie, diese Zutaten vor dem Backen hinzuzufügen – sie verleihen dem Gericht ein einzigartiges Aroma und machen den Fisch zart und saftig. Öl wird zum Garen von Forellen sehr selten verwendet, da der Fisch selbst eine große Menge davon enthält. Forellen servieren Sie am besten mit Reis und Gemüse wie Tomaten, Auberginen oder Paprika. Zarter Fisch passt gut zum natürlichen Geschmack von frischem Gemüse und diese Kombination ist einfach unwiderstehlich.

Forelle im Ofen mit Zitrone und Kräutern

Zutaten:
1 Forelle,
1 Zitrone,
Zweige Dill oder Rosmarin,
Pflanzenfett,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Eine große Backform mit Alufolie auslegen. Die Folie sollte groß genug sein, um den Fisch darin einzuwickeln. Fetten Sie die Folie dünn mit Öl ein. Schneiden Sie die Zitrone in dünne Scheiben und legen Sie etwa die Hälfte der Zitronenscheiben gleichmäßig auf die Unterseite der Folie. Die ausgenommene Forelle innen mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, 2-3 Zitronenscheiben und Kräuterzweige hineingeben. Legen Sie den Fisch in die Pfanne und falten Sie die Folie so, dass sie den Fisch nicht zu sehr bedeckt. Wenn Sie mehr als einen Fisch in derselben Pfanne zubereiten, müssen Sie für jeden Fisch eine separate Folienverpackung herstellen.
Backen Sie die Forelle 10 Minuten lang, klappen Sie dann die Folie auf und kochen Sie den Fisch weitere 5–10 Minuten lang, bis er gar ist. Den Fisch heiß und mit Kräutern garniert servieren.

Gebackene Forelle in Sahnesauce

Zutaten:
4 Forellenfilets mit einem Gewicht von 150-180 g,
50 g Butter,
200 g Sahne,
1-2 Knoblauchzehen,
1 Esslöffel Senf,
2 Esslöffel Zitronensaft,
1/2 kleine Zwiebel
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
Petersilie und Zitronenscheiben.

Vorbereitung:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie den Fisch in eine Auflaufform und reiben Sie ihn zunächst von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer ein. In einer Schüssel geschmolzene Butter, Sahne, gepressten Knoblauch, Senf, Salz und Pfeffer glatt rühren. Sie können alle oben genannten Zutaten in eine Schüssel geben und in zwei Portionen zu je 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.
Bestreuen Sie den Fisch mit gehackten Zwiebeln und gießen Sie dann die Soße darüber. 10–12 Minuten backen, bis der Fisch gar ist. Den Fisch auf einen Teller legen, mit der Soße übergießen und mit Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.

Zutaten:
700-800 g Forelle,
200ml Sahne,
100 g Käse,
1 Zitrone,
2 Tomaten
Gewürz für Fisch,
Salz.

Vorbereitung:
Die Forelle in etwa 2 cm dicke Steaks schneiden. Den Saft einer halben Zitrone auspressen. Sahne, geriebenen Käse und Zitronensaft verrühren. Tomatenscheiben, leicht mit Salz bestreut, auf den Boden einer mit Folie ausgelegten und leicht gefetteten Auflaufform legen. Legen Sie die Fischstücke darauf und salzen Sie sie nach Geschmack. Die Käsemischung gleichmäßig auf der Fischoberfläche verteilen und mit Fischgewürzen bestreuen. Stellen Sie die Pfanne in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 15 bis 20 Minuten lang, bis der Käse gebräunt ist.

Forellen im Ofen sind eine hervorragende Option zum Garen von Fisch, wenn Sie die größtmögliche Menge an Nährstoffen erhalten möchten, an denen die Forelle so reich ist. Darüber hinaus eignen sich gebackene Forellengerichte hervorragend zur diätetischen Ernährung.

Gebackene Forelle in Marinade

Zutaten:
1 kleine Forelle,
1 Zwiebel,
0,5 l Kefir,
2 Esslöffel Sauerrahm,
2 Knoblauchzehen,
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kefir, Sauerrahm, gehackte Zwiebeln, gehackten oder gepressten Knoblauch, Salz und Gewürze in einer Schüssel vermischen. Den Fisch mit der resultierenden Marinade bestreichen und 2-3 Stunden oder über Nacht in einem verschlossenen Behälter ruhen lassen. Wickeln Sie den Fisch vor dem Backen in Folie ein oder legen Sie ihn in einen Backbeutel und stellen Sie ihn für 20–25 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

Gebackene Forelle mit Gemüse und Pilzen

Zutaten:
2 mittelgroße Forellen,
10-12 Champignons,
1 große Zwiebel,
1 Paprika,
1 große Tomate
6-7 Knoblauchzehen,
4 Esslöffel Pflanzenöl,
Saft einer halben Zitrone,
Zitronenscheiben (zum Servieren)
eine Prise gemahlene Chilischote,
Salz.

Vorbereitung:
2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebeln hinzufügen und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Gehackte Champignons, gehackte Tomaten und Paprika hinzufügen. Salz und Chili hinzufügen und gut vermischen. Köcheln lassen, bis es weich ist. Mahlen Sie den Knoblauch, indem Sie ihn durch eine Presse geben und vermischen Sie ihn mit 2 Esslöffeln Öl und Zitronensaft.
Legen Sie den Fisch auf Folie (jeweils auf ein separates Blatt), fetten Sie die Innenseite mit der Knoblauchmischung ein, füllen Sie ihn mit Gemüse und Pilzen und gießen Sie die restliche Knoblauchmischung darüber. Den Fisch in Folie einwickeln und im Ofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen. 10 Minuten vor der Zubereitung die Folie öffnen, damit eine knusprige Kruste entsteht.

Forelle im Ofen ist gut, weil die Zubereitung des Mittag- oder Abendessens nur 20 bis 30 Minuten dauert. Nutzen Sie unsere Rezepte – sparen Sie Zeit und Mühe und ernten Sie begeisterte Komplimente von Familie und Freunden! Guten Appetit!

Wir bieten Ihnen verschiedene Rezepte für die Zubereitung von im Ofen gebackenen Forellen. Hier finden Sie Rezepte sowohl für Hauptgerichte als auch für Nebengerichte. Die Rezepte sind recht einfach und nehmen nicht viel Zeit in Anspruch, und das Ergebnis wird Ihnen und Ihren Gästen auf jeden Fall gefallen.

Im Ofen gebackene Forelle

Forelle ist ein repräsentativer Fisch mit sehr zartem und schmackhaftem Fleisch. Die Backzeit muss unbedingt eingehalten werden, um den Geschmack des Gerichts nicht zu beeinträchtigen. Forellen können im Ganzen oder in Stücken gebacken werden, mit oder ohne Beilage, mit verschiedenen Saucen usw. Nachfolgend finden Sie einige Rezepte zum Garen von Forellen im Ofen.

Im Ofen gebackenes Forellenfilet

Dieses Gericht ist für vier Personen konzipiert. Forellen nach diesem Rezept sind sehr lecker, sie werden Ihnen und Ihren Gästen bestimmt schmecken. Für die Zubereitung von im Ofen gebackenem Forellenfilet benötigen Sie folgende Produkte.

Zutaten:

• Forellenfilet: 800 Gramm.
• Zwiebeln: halb.
• Geriebener Ingwer: 0,5 Esslöffel.
• Knoblauch: 1 Zehe.
• Tomate: 1 Stück.
• Sojasauce: 1 EL. Löffel.
• Zitrone: 1 Stück.

Schritt-für-Schritt-Rezept für im Ofen gebackenes Forellenfilet

1. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, die Tomate in mittelgroße Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken. Sie können jedes beliebige Gemüse verwenden, es müssen jedoch Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie und Basilikum vorhanden sein. Das Grün hacken.
2. Legen Sie das Forellenfilet auf ein mit Pflanzenöl vorgefettetes Backblech. Dann zu gleichen Teilen gepressten Zitronensaft und Sojasauce hinzufügen. Die Forelle mit Salz und Pfeffer würzen. Übertreiben Sie es nicht mit Salz, denn... es ist bereits in Sojasauce.
3. Über Fisch, Zitronenschale, gehackten Knoblauch und Ingwer verteilen. Dann die Tomatenwürfel und die Zwiebel dazugeben. Zum Schluss das Grün hinzufügen.
4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, mit Olivenöl beträufeln und ein Backblech in den Ofen legen. Die ungefähre Backzeit beträgt 20 Minuten.
5. Legen Sie das fertige Forellenfilet auf Teller, ohne die Unversehrtheit sowohl des Gemüses darauf als auch des Filets zu beeinträchtigen. Über jedes Stück die Soße vom Backblech träufeln.
6. Sie können auch eine Beilage zur Forelle zubereiten.

Forelle mit Kartoffeln gebacken

Ein herzhaftes Gericht, das als Hauptgericht serviert werden kann. Forelle mit Kartoffeln nach diesem Rezept ist genauso unglaublich lecker. Zur Zubereitung benötigen Sie:

Zutaten:

• Forelle (Filet): 1 Kilogramm.
• Sojasauce: 12 EL. Löffel
• Kartoffeln: 8 Stück.
• Sauerrahm: 900 ml.
• Zwiebeln: 2 Stück.
• Knoblauchzehe.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von mit Kartoffeln gebackenen Forellen

1. Sahne und Sojasauce verrühren. Fischfilets auf ein Backblech legen, Forelle mit fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch bedecken.
2. Kartoffeln schälen und in mittelgroße Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch neben den Fisch legen.
3. Alles mit Soße übergießen. Vierzig Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Um zu verhindern, dass die Oberseite der Forelle austrocknet, begießen Sie sie regelmäßig mit der Soße aus der Pfanne.
4. Platzieren Sie das Gericht schön auf Tellern und schon können Sie mit dem Essen beginnen!

Ganze gebackene Forelle

Dieses Gericht ist perfekt für ein Menü nach dem Urlaub.

Zutaten:

• Forelle: 1,5 Kilogramm.
• Petersilie und Dill: 1 Bund.
• Paprika: 2 Stück.
• Zitrone: 1 Stück.
• Gemahlener Pfeffer und Salz: nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung ganzer gebackener Forellen

1. Die Forelle waschen und mit dem Saft einer halben Zitrone bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten ziehen lassen.
2. Das Grün hacken. Petersilie auf Folie legen und Fisch darauf legen. Füllen Sie den Bauch der Forelle mit den Resten der Zitrone (nachdem Sie den Saft ausgepresst haben) und Dill.
3. Forelle im Ofen 30-40 Minuten bei 180 Grad backen. Vergessen Sie nicht, die Folie zehn Minuten vor Ende des Backvorgangs abzurollen. Dies ist notwendig, damit der Fisch besser bräunt.
4. Die Paprika in dünne Streifen schneiden und die andere Hälfte der Zitrone in halbe Ringe schneiden.
5. Die fertig gebackene Forelle auf einen mit Salatblättern dekorierten Teller legen. Den Fisch mit Pfeffer und Zitrone belegen.

Im Ofen und Folie gebackene Forelle

Forelle nach diesem Rezept eignet sich perfekt als zweiter Gang.

Zutaten:

• Regenbogenforelle: 500 Gramm.
• Pflanzliches Olivenöl: 1 Esslöffel.
• Grobes Salz: nach Geschmack.
• Zitronenhälfte.
• Petersilie: Bund (klein).
• Frisch gemahlener Pfeffer: 1 Prise.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Garen von Forellen im Ofen und in Folie

1. Bereiten Sie den Fisch vor. Entfernen Sie dazu das gesamte Innere und waschen Sie es gründlich mit Wasser.
2. Legen Sie die in zwei Hälften gefaltete Folie auf ein Backblech. Legen Sie die Forelle darauf und reiben Sie sie mit Pfeffer und Salz ein.
3. Die Zitrone mit kochendem Wasser übergießen und in dünne Ringe schneiden.
4. Nehmen Sie 2 Zitronenringe und pressen Sie den Saft direkt in das Olivenöl. Reiben Sie diese Mischung auf den Fisch.
5. Die restlichen Zitronenringe halbieren. Machen Sie auf einer Seite des Fisches diese Schnitte in einem Winkel von 45 Grad in Schritten von 1–2 Zentimetern und legen Sie Zitronenscheiben hinein.
6. Petersilie waschen, trocknen und hacken. Den Bauch der Forelle damit füllen. Verpacken Sie den Fisch so, dass er von allen Seiten in Folie eingewickelt ist.
7. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen und ein Backblech für 40 Minuten hineinlegen. 5-10 Minuten vor Ende wenden, damit es besser bräunt.
8. Die gebackene Forelle mit Kräutern garnieren und servieren.