So verschließen Sie Bärlauch für den Winter in Gläsern. Dieses gefrorene Produkt ist ein Jahr lang haltbar.

Bärlauch oder Bärlauch ist eine der ersten Pflanzen, die nach dem Winter im Wald erscheinen. Bären, die aus dem Winterschlaf erwachen, „greifen“ diese Vitaminquelle sofort an und stellen ihre Kräfte wieder her. Deshalb erhielt die Pflanze ihren Namen – Bärenzwiebel. Doch die Menschen sind nicht abgeneigt, das wertvolle Produkt zu probieren, und sobald aufgetaute Stellen auftauchen, greifen Liebhaber der Taiga-Delikatesse zum Heilkraut. Warum wird Bärlauch so geschätzt? Rezepte für die Zubereitung von Gerichten und Zubereitungen sind sehr einfach, behalten aber gleichzeitig viele Vorteile.

Taiga-Medizin

Die Flasche hat sowohl Blätter als auch Stiele, die sehr duften; das Aroma erinnert an Knoblauch. Und das alles, weil die Pflanze das Glykosid Alliin und ätherische Öle enthält. Darüber hinaus ist es reich an Ascorbinsäure; darin sind Fructose, Phytoncide, Mineralien, Carotin und Protein enthalten. Und wenn Sie herausfinden, wie viele Kalorien Bärlauch enthält, werden Sie überrascht sein – nur 35 kcal pro 100 g.

Die Pflanze steigert den Appetit, aktiviert die Sekretion der Verdauungsdrüsen und verbessert die motorische Funktion des Darms. Darüber hinaus hat es bakterizide, anthelmintische, fungizide und antiskorbutische Wirkungen.

Die Stängel, Blätter und Zwiebeln der Flasche werden als Nahrung verwendet. Die Pflanze wird im Frühjahr vor der Blüte geerntet – später werden die essbaren Teile zäh. Deshalb ist es ratsam, im Frühjahr Vorbereitungen daraus im Winter zu treffen. Die Zwiebel blüht normalerweise im Mai und Juni, in einigen Regionen kann dies jedoch auch später erfolgen.

Die gesammelte Flasche wird frisch gegessen und als Gewürz zu Salaten, ersten und zweiten Gängen in Kuchen und als Füllung hinzugefügt. Auch fermentiert, gesalzen und eingelegt, gebraten, gedünstet usw. Wie kocht man Bärlauch zu Hause? Es gibt viele Möglichkeiten!

Wie man Bärlauch kocht

Welche Gerichte lassen sich aus Bärlauch zubereiten? Die Rezepte werden Sie durch ihre Vielfalt begeistern – Suppen und Hauptgerichte, Vorspeisen und Salate.

Bärlauchcremesuppe

Aromatische und vitaminreiche Suppe – Bärlauchpüree – eine gute Quelle für wohltuende Mikroelemente im zeitigen Frühjahr. Der Körper, der im Winter hungrig nach frischem Grün ist, wird dieses Wunder – die Suppe – freudig annehmen. Zur Vorbereitung benötigen wir:

ein Bund frischer Bärlauch - 120-150 g;
Zwiebel - 1 Stk.;
Lauch – 1 Stk.;
Liter Fleisch oder Hühnerbrühe;
Kartoffeln - 3-4 Knollen;
Sauerrahm – 200 g;
trockener Weißwein – 25 ml;
ein Esslöffel Butter;
Salz, Pfeffer, Pflanzenöl und Lorbeerblatt – nach Geschmack.

Sie müssen mit dem Kochen beginnen, indem Sie die Kräuter und das Gemüse reinigen. Die Zwiebel fein hacken und den Lauch in halbe Ringe schneiden. Wir schneiden die geschälten Kartoffeln nach Ihren Wünschen – in Würfel, Riegel etc.
Die Blätter des Kolbens werden unter fließendem Wasser gewaschen und stehen gelassen, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist (am besten ein Sieb verwenden), dann werden sie jeweils in mehrere Stücke geschnitten.
Einen Löffel Pflanzenöl und Butter in einem tiefen Topf erhitzen und Zwiebeln (beide Sorten) anbraten. Mit der Brühe aufgießen, Kartoffeln hinzufügen und salzen. Wenn die Kartoffeln fertig sind, fügen Sie Pfeffer und Sauerrahm, Wein und Lorbeerblätter hinzu. Wie lange der Bärlauch in der Suppe gekocht werden muss, erfahren Sie in der Suppe selbst; sobald er wieder kocht, wird er vom Herd genommen.
Das leicht abgekühlte Gericht wird in einen Mixer gegossen, das Lorbeerblatt entfernt, zu einem Püree zerkleinert und auf Teller gegossen.

Gebratener Bärlauch

Vielleicht sind gebratene Bärenzwiebeln das einfachste, was man aus Bärlauch zubereiten kann.
Es gibt viele Möglichkeiten, es zu braten, aber die einfachsten Rezepte sind:

Bärlauch mit Ei: In einer kleinen Menge Pflanzenöl den Kolben gründlich anbraten, bis er weich ist, salzen und pfeffern und am Ende des Garvorgangs das geschlagene rohe Ei hineingießen und kochen, bis es vollständig gekocht ist.

Vorgekochte und anschließend gebratene Bärlauchsprossen. Die Stiele etwa 7 Minuten in Salzwasser kochen, dann in einem Sieb abtropfen lassen, das Wasser vollständig abtropfen lassen und in Öl unter Zugabe von 1-2 Esslöffeln Tomatenmark anbraten.

Bärlauch mit Karotten und Zwiebeln. Die Zubereitung erfolgt wie folgt: Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl wie für eine Suppe anbraten, dann die in 2-5 cm große Stücke geschnittenen Stiele anbraten, dabei das Salz nicht vergessen.

Mit jeder Bratmethode zubereitet, kann es sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage zu Fleisch gegessen werden.

Bärlauch auf Tschetschenisch

Diese Option kommt dem einfachsten frittierten Rezept nahe. Zutaten:

Stängel junger Bärlauch – 500–600 g;
geschmolzene Butter – 80 g;
nach Geschmack - Salz.

Vor dem Kochen von Bärlauch auf kaukasische (oder tschetschenische) Art werden die Triebe von Wurzeln und Membranen gereinigt, gewaschen und 5 Minuten in kochendem Wasser gekocht. Anschließend in ein Sieb geben und jeden Tropfen Wasser abtropfen lassen. Als nächstes das Ghee in einer Pfanne erhitzen und den Bärlauch goldbraun braten. Sie essen es mit Fladenbrot aus Weizenmehl.

Wie man Bärlauch in Tomaten kocht

Bärlauch in Tomaten schmeckt sehr gut. Das Rezept ist einfach, aber der Geschmack ist erstaunlich. Alles, was Sie zum Zubereiten eines Gerichts benötigen:

Bärlauchsprossen - 700 g
geruchloses Pflanzenöl - 3 EL. l.
Salz und raffinierter Zucker – ein Esslöffel;
Tomatenmark - 300 g;
Tafelessig 9% - 2 EL. l.

Um die Reinigung der Bärenzwiebel zu erleichtern, legen Sie sie eine halbe Stunde lang in warmes Wasser. Dann entfernen Sie die Wurzeln und Filme, harte Blätter. In einer Bratpfanne die Stiele köcheln lassen, Öl (einen Esslöffel) und ¼ Tasse Wasser hinzufügen. Nach etwa 10 Minuten, wenn das Wasser vollständig verdampft ist, das restliche Öl hinzufügen. Nun Tomatenmark, Salz und Zucker hinzufügen. Weitere 8-12 Minuten köcheln lassen, fertig, fertig ist die aromatische Beilage zum Fleisch!

Bärlauchsalat

Schon mal Bärlauchsalat probiert? Ihre Rezepte sind vielfältig! Ich biete die leckersten und angereichertesten an – wählen Sie Ihr eigenes, jedes davon lässt sich problemlos zubereiten!

Gurken-Bärlauch-Eiersalat

Das Rezept für einen einfachen und leckeren hausgemachten Salat lautet wie folgt:

Wir nehmen die Zutaten: ein paar oder drei hausgemachte frische Gurken (150 Gramm), 2 gekochte Eier und Bärlauchblätter.

Die Zutaten mahlen, mischen, salzen und mit Sauerrahm oder Mayonnaise würzen. Dieser Bärlauchsalat mit Ei und Gurke ist ein Vitaminspeicher und gleichzeitig kalorienarm.

Karotten-Bärlauch-Salat

Zur Vorbereitung nehmen wir:

Karotten - 2 Stk.;
Dressing für koreanische Karotten – 10 g;
Bärlauchstängel - ein paar Bündel;
Oliven- und Sonnenblumenöl – jeweils 30 ml;
für Salatdressing – Mayonnaise, Sauerrahm oder andere Lieblingssauce – 30 g (optional!).

Bereiten Sie in dieser Reihenfolge vor:

Die Bärenzwiebel in kochendem Wasser 5 Minuten kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Karotten schälen und reiben.
Karotten und Bärlauch in einer praktischen Schüssel vermischen, mit Kräutern würzen.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Dann den Salat dazugeben, vermischen und einen Tag ziehen lassen.

Bärlauch-Fleischsalat

Zutaten für Salat:

Bärlauchstiele und -blätter - 200 g;
Fleisch (Schwein, Huhn oder Rind) – 200 g;
gekochtes Ei – 1 Stk.;
Mayonnaise - nach Geschmack.

Den Bärlauch unbedingt waschen, putzen und anschließend 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Danach entsorgen wir es in einem Sieb. Das gekochte Fleisch in Würfel schneiden und das Ei hacken. Die Zutaten vermischen und mit Mayonnaise würzen.
Wenn das Fleisch fettig ist, können Sie anstelle von Mayonnaise Naturjoghurt oder fettarme Sauerrahm verwenden.

Rezepte für den Winter

Ein Stück Frühling im Glas? Ja, wenn es sich um Bärlauchzubereitungen handelt. Sowohl in gesalzener als auch in eingelegter Form behält die Pflanze überraschenderweise ihr Aroma und ihren Nährwert. Öffnen Sie einfach das Glas und der Duft des Sommers breitet sich in Ihrer Wohnung aus!

Wie man Bärlauch zu Hause einlegt

Nichts lässt sich einfacher auf den Winter vorbereiten als eingelegter Bärlauch. Kochrezepte können variieren. Hier ist die einfachste.

Da die Pflanze einen stark würzigen Geruch hat, benötigt sie keine weiteren aromatischen Kräuter. Pfefferkörner und Lorbeerblätter werden zwar nicht überflüssig sein. Bereiten Sie also Gläser, Deckel und Produkte vor:

Bärlauch – 1,5 kg;
Wasser –1,2 l;
Salz und Zucker - Sand 2 EL. l.;
Lorbeerblätter – 3 Blätter;
aromatische und ganze schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.;
Essig 9% – 100 ml.

Halblitergläser mit Deckel werden vorab sterilisiert. Es ist gut, dies mit Soda zu tun. Für diese Zwecke können Sie einen Backofen, eine Mikrowelle oder einen normalen Topf mit kochendem Wasser verwenden.
Der Bärlauch wird sortiert, gereinigt und gewaschen. Schneiden Sie die Stängel in zwei Hälften, größere Triebe können kleiner geschnitten werden. Geben Sie die aromatischen Kräuter fest, aber ohne sie zu verdichten, in die Gläser.
Der weitere Vorgang ähnelt dem Einlegen von Gurken. Gießen Sie 15 Minuten lang kochendes Wasser bis zum Rand über die Gläser. Als nächstes gießen Sie die Primärlake in einen Topf (Sie können einen Nylondeckel mit Bohrlöchern verwenden) und fügen Salz, Lorbeerblatt, Zucker und Pfeffer hinzu. Lassen Sie es kochen und lassen Sie es etwa 5 Minuten lang köcheln. Nehmen Sie es vom Herd und gießen Sie Essig hinein. Die heiße Marinade über den Bärlauch gießen und die Gläser verschließen.
Je langsamer die Gläser abkühlen, desto besser. Deshalb müssen sie eingewickelt werden und nicht vergessen werden, sie auf den Kopf zu stellen.

So konservieren Sie Bärlauch mit Knoblauch

Nur junge Blätter und Stängel des Bärlauchs werden im Winter konserviert, bevor sie zu blühen beginnen. Nach der Blüte wird das Grün zäh und geschmacklos.

Die Schärfe der Blätter und das Aroma der Flasche werden durch Knoblauch positiv hervorgehoben. Die Vorspeise wird scharf sein. Um sich auf die zukünftige Verwendung vorzubereiten, müssen Sie Folgendes mitnehmen:

frischer Bärlauch – 1000 g;
1,2 Liter Wasser;
Zucker und Salz je 1,5 Esslöffel;
3-4 Knoblauchzehen;
Lorbeerblatt – 2-3 Stück;
Essig (9%) –120g;

Legen Sie gewaschene Lorbeerblätter, geschälten Knoblauch auf den Boden eines sterilen Glases und Bärlauchsprossen darauf.

Aus Wasser und Gewürzen eine Marinade herstellen. Vor dem Verschließen der Stiele in Gläsern ist eine Sterilisation erforderlich (ca. 30 Minuten im Wasserbad). Vergessen Sie nicht, dass Sie vor dem Einrollen des Bärlauchs für den Winter auch die Deckel gründlich sterilisieren müssen!

Bärlauch auf Koreanisch

Sie wissen nicht, wie man Bärlauchstängel lecker zubereitet, aber ohne großen Zeitaufwand? Eine Win-Win-Option ist koreanischer Bärlauch: würzig, aromatisch und lecker. Die Triebe werden wärmebehandelt und koreanischer Bärlauch kann ohne unangenehme Folgen für die Verdauung gegessen werden.

Vor der Zubereitung von Bärlauch werden frische Kräuter gut sortiert und gereinigt.

Um Bärlauch bequem zu „zaubern“, nehmen Sie eine tiefe Schüssel. Die Zutaten werden in den Proportionen gehalten:

frische Bärlauchblätter - 600 g;
Salz - Teelöffel;
je ¼ Teelöffel Koriander, getrockneter Koriander, Kristallzucker, eine Mischung aus Paprika und Chilischoten;
Olivenöl (und Sonnenblumenöl reichen aus) – 3 EL. Löffel;
Tafelessig - Teelöffel

Blanchierter Bärlauch wird mit Gewürzen vermischt und mit heißem Öl übergossen. Alles vermischen und zum Ziehen mit einem Deckel abnehmen. Nach einem Tag können Sie es in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Gesalzener Bärlauch

Es ist bekannt, dass Salz das beste natürliche Konservierungsmittel ist. Sie können Bärlauch auch einlegen, sowohl mit als auch ohne Salzlake.

Wie kann man Bärlauch ohne Salzlake salzen? Es ist einfach!

Wir erinnern uns, wie man Kohl salzt und wenden die Methode für diese Zubereitung an. Wir putzen, waschen und schneiden den Bärlauch in 1 cm große Stücke. Wir nehmen 40 g Salz pro Kilogramm Grünzeug. Insgesamt werden etwa 2 Tassen Salz für einen Eimer Bärlauch benötigt. In einer praktischen tiefen Schüssel Bärlauch und Salz vermischen und etwas zerdrücken, damit der Saft herauskommt. Dann setzten wir es fünf Tage lang unter Druck. Jeden Tag entfernen wir den Schaum vom Bärlauch. Nach 5 Tagen in saubere Gläser füllen und im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Bei Salzlake wird der Prozess etwas anders sein. Selbstverständlich bereiten wir die Sole separat zu: Nehmen Sie einen Stapel Salz pro Liter Wasser. Zu gehacktem Bärlauch, der in saubere Gläser gefüllt wird, können Sie Lorbeerblätter, Johannisbeeren oder Kirschen sowie Dillschirme hinzufügen – dies mildert das Aroma und verleiht dem salzigen Snack einen angenehmen Geschmack. Gießen Sie die Salzlake über das Gemüse und lassen Sie die Gläser bei Zimmertemperatur stehen. Wir bereiten uns darauf vor, dass während des Fermentationsprozesses Schaum entsteht, der sorgfältig entfernt werden muss. Nach Abschluss der Gärung muss die fehlende Salzlake in alle Gläser gegeben und unter dem Deckel aufgerollt werden.

Füllung für Kuchen und Knödel

Magst du Kuchen mit Zwiebeln und Eiern? Mit Bärlauch und Eiern sind die Pasteten also nicht weniger lecker und es ist unmöglich, mit Worten zu beschreiben, wie aromatisch sie sind! Um die Füllung vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

ein Bund frischer junger Bärlauch;
4-5 hartgekochte Eier;
Löffel Pflanzenöl.

Das Ganze mit einem scharfen Messer fein hacken, etwas Salz hinzufügen – fertig ist die Frühlingsfüllung für Torten! Allerdings ist es besser, solche Kuchen nicht im Ofen zu backen, sondern in Öl zu braten – der Geschmack wird davon nur profitieren!

Hier noch ein paar weitere Möglichkeiten für Füllungen für Torten, Knödel oder Fladenbrote:

steiles Kartoffelpüree und fein gehackter Bärlauch im Verhältnis 2:1 oder 1:1;
Kartoffelpüree, Feta-Käse und Bärlauch (ca. 2:1:2);
Hüttenkäse und Bärlauch (2:1);
gekochter Reis, gehacktes Ei, Bärlauch (1:1:2);

Die Mengenverhältnisse der Zutaten können je nach Geschmack verändert werden. Sie können der Okroshka auch Bärlauchsprossen hinzufügen und die Frische dieser kalten Suppe genießen; Gut mit geschmolzenem Käse vermischen und auf einem Sandwich verteilen; Und einfach, auf rustikale Weise, die Spitze des Stiels in Salz tauchen und genüsslich die Augen schließen und mit Schwarzbrot und Schmalz essen.

Bärlauch ist ein sehr wertvolles Produkt, das einen vitaminhungrigen Organismus mit wertvollen Stoffen nährt. Diese „Weide“ sollte man nicht verachten, denn ein Bund Bärenzwiebeln ist nicht nur lecker und sättigend, sondern auch gesund. Verwöhnen Sie sich im Frühling unbedingt mit zarten und duftenden Zweigen.

Die krautige Pflanze Bärlauch erfreut bereits im Mai das Auge. Dies ist eine der ersten Grünarten, die mit der Ankunft des Frühlings erscheinen. Bärlauch hat ein starkes Aroma und einen starken Geschmack, der gleichzeitig an Zwiebeln und Knoblauch erinnert. Grünpflanzen sind reich an Vitamin C, das nach einem kalten Winter so sehr fehlt. Da Bärlauch nur eine kurze Zeit wächst, kann es nicht schaden, kleine Vorbereitungen für die spätere Verwendung zu treffen.

So bestimmen Sie die Frische von Bärlauch

So kann eine Grünpflanze auf Frische überprüft werden:

Die Blätter sollten nicht schlaff oder rau sein.
Das Grün verströmt einen besonderen, leicht Knoblauchartigen Geruch.

Es empfiehlt sich, Bärlauch vor Beginn der Blüte zu essen. In dieser Zeit ist es am nützlichsten und nahrhaftesten.

So lagern Sie frischen Bärlauch

Im frischen Zustand ist die Pflanze nicht lange haltbar – bis zu vier Tage.

Das Grünzeug vorsichtig in den Beutel legen, möglichst viel Luft entfernen und verschließen. Sie müssen den Bärlauch in den Kühlschrank stellen.

Sie können das Grün auch in ein Gefäß mit Wasser geben, sodass nur die Blattstiele in die Flüssigkeit eintauchen. Die Blätter sollten über dem Wasser bleiben. Ein Strauß Bärlauch wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Sie können frisches Gras eine Woche lang lagern, allerdings werden Geschmack und Geruch nicht so intensiv sein. Äußerlich wird es sich kaum verändern, aber der Nährstoffgehalt wird um ein Vielfaches sinken.

Wenn viel Bärlauch vorhanden ist, ist es besser, andere Lagerungsmöglichkeiten zu wählen.

So konservieren Sie Bärlauch für den Winter

Die Zwiebelpflanzensaison ist sehr kurz, sodass Sie dieses gesunde Grün das ganze Jahr über durch Einfrieren verzehren können. Zuerst müssen Sie einige kleine vorbereitende Arbeiten durchführen:

Bündel Bärlauch losbinden.
In eine breite Schüssel geben und reichlich Wasser hinzufügen. Lassen Sie ihn etwa zehn Minuten schwimmen.
Lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie die Blätter noch mehrmals aus, um sicherzustellen, dass sie vollständig sauber sind.
Die Triebe auf einem Handtuch ausbreiten, mit einem weiteren abdecken und wie einen Teppich aufrollen. Auf diese Weise trocknen die Grüns schnell aus, da der Stoff das Wasser zuverlässig aufnimmt.

Sie können nicht nur die Blätter, sondern auch die Blattstiele einfrieren:

Wir schneiden das Grün wie für Salate. Wir hacken die Blattstiele feiner.
Den Bärlauch in kleine Beutel füllen und aufrollen. Druckverschlussbeutel zu 2/3 füllen, Luft entfernen und verschließen.
Legen Sie den Bärlauch in den Gefrierschrank.

Das Kraut als Püree einfrieren:

Mahlen Sie die grob gehackten Pflanzen in einem Mixer. Wir bekommen ein dickes Püree.
Legen Sie es in kleine Silikonformen.
Legen Sie den Bärlauch bis zum Morgen in den Gefrierschrank.
Das gefrorene Püree aus den Formen nehmen, in einen Beutel geben und fest zubinden.
Wir stellen den Behälter mit Bärlauch in denselben Gefrierschrank.

In dieser Form konserviertes Grün kann zu ersten Gängen, Fleisch- und Gemüseeintöpfen sowie Eierspeisen hinzugefügt werden. Es ist auch zum Backen geeignet.

Durch das Einfrieren wird der Geschmack des Bärlauchs nicht zerstört. Das Grün bleibt mindestens ein oder sogar eineinhalb Jahre lang genauso würzig und gesund.

Andere Möglichkeiten, Bärlauch haltbar zu machen

Sie können die Haltbarkeit von Bärlauch um drei bis vier Monate verlängern, indem Sie die Pflanze mit Salz mischen:

Sauberes und getrocknetes Grün hacken und in eine Schüssel geben.
Salz hinzufügen (einen Teelöffel pro 100 g Gemüse) und vermischen.
Geben Sie den Bärlauch in einen Glasbehälter und verdichten Sie ihn.
Fest verschließen.

Sie können Gemüse auch außerhalb des Kühlschranks aufbewahren – in der Speisekammer oder im Keller.

Im Frühling schwebt ein würziger Knoblauchschnaps über den Marktständen – das sind die allgegenwärtigen alten Frauen, die Bärlauch verkaufen. Bärlauch, oder auch Bärlauch genannt, ist ein äußerst nützliches Kraut. Wie jede Wildpflanze enthält Bärlauch viele Vitamine, die im Kampf gegen Vitaminmangel im Frühjahr eine gute Hilfe sein können. Viele Menschen wissen, wie man Bärlauchsalate zubereitet, und das ist vielleicht die beste Verwendung für das aromatische Kraut, aber es gibt auch andere Bärlauchrezepte, in denen Bärlauch eine Rolle spielt und den Gerichten eine angenehme Farbe, einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma verleiht. Roher Bärlauch hat, ebenso wie Zwiebeln und Knoblauch, nicht die beste Wirkung auf frischen Atem, denken Sie daran, wenn Sie morgens vor der Arbeit einen Vitaminsalat zubereiten. Nach der Wärmebehandlung nimmt jedoch die Schärfe des Aromas ab. Wir laden Sie ein, die Zubereitung interessanter und schmackhafter Bärlauchgerichte auszuprobieren.

Käsemasse für Sandwiches mit Bärlauch

Zutaten:
100-150 g Hartkäse,
2 Eier,
½ Bund Bärlauch,
Salz, Mayonnaise, Sauerrahm, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Bärlauch so fein wie möglich hacken und zusammen mit Salz zerstampfen, um den Saft freizusetzen. Käse und gekochte Eier auf einer feinen Reibe reiben. Bärlauch, Käse und Eier vermischen, mit einer Mischung aus Sauerrahm und Mayonnaise würzen und mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

Zutaten:
500 g junger Bärlauch,
3 EL. Walnüsse oder Pinienkerne,
3 EL. geriebener Hartkäse,
150 ml Olivenöl,
1 Teelöffel Salz,
1,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Den Bärlauch abspülen und vollständig trocknen lassen. Mahlen Sie die Nüsse zu Krümeln. Bärlauch und Nüsse durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern, Käse, Salz und Pfeffer sowie Olivenöl hinzufügen und vermischen. In ein luftdichtes Glas geben und mit einer Schicht Öl bedecken. Im Kühlschrank aufbewahren und jedes Mal eine Schicht Öl hinzufügen, sonst verdirbt die Sauce.

Zutaten:
1 Bund Petersilie,
½ Bund Bärlauch,
100 ml Olivenöl,
10 Stück. Mandeln,

Vorbereitung:
Die Mandeln einweichen und die Schale abziehen. Trocknen lassen und mit einem Mixer zerkleinern. Petersilienblätter, Bärlauch und Butter dazugeben und zu einer Paste vermahlen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zutaten:
100 g Butter,
½ Tasse gehackte Walnüsse,
Bärlauch, Knoblauchblätter, Kräuter, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
In einem Mixer fein gehackten Bärlauch und Knoblauchblätter, Kräuter und Nüsse zu einer Paste zermahlen. Weiche Butter hinzufügen und glatt rühren. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Hüttenkäse mit Bärlauch

Zutaten:
150 g Bärlauch,
100 g Frühlingszwiebeln,
300 g Hüttenkäse,
200 ml Sauerrahm,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Bärlauch und Frühlingszwiebeln möglichst fein hacken. Mit Hüttenkäse und Sauerrahm vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie können den Hüttenkäse zunächst durch ein Sieb reiben.

Bärlauch in Tomatensauce

Zutaten:
800 g Bärlauch,
4-5 EL. Pflanzenöl,
1 EL. (keine Folie) Zucker,
2 TL (ohne Rutsche) Salz,
100 g Tomatenmark,
3 EL. 9 % Essig.

Vorbereitung:
Den Bärlauch 20–30 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abspülen und die Blattstiele abschneiden. Pflanzenöl und etwas Wasser in eine tiefe Pfanne geben, den Bärlauch dazugeben und bei mittlerer Hitze unter dem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Umrühren und auf Farbveränderungen achten. Den Bärlauch nicht zu stark erhitzen, sonst wird er zu weich. In einem Glas Wasser verdünntes Tomatenmark, Zucker und Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und Essig einfüllen. Lass es brauen.

Bärlauch-Kartoffel-Auflauf

Zutaten:
1 kg Kartoffeln,
300 g Bärlauch,
500 ml Sahne,
250 g Weichkäse,
½ TL. gemahlene Muskatnuss,
Salz. Gemahlener weißer Pfeffer.

Vorbereitung:
Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln zusammen mit dem Bärlauch in eine tiefe Auflaufform geben. Salz, Pfeffer und Muskatnuss zur Sahne hinzufügen und über die Kartoffeln gießen. Für 30–40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Anschließend die Oberfläche mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 5-10 Minuten goldbraun backen.

Einfacher Bärlauch-Brennnessel-Salat

Nehmen Sie Bärlauch und Brennnessel in gleichen Mengen und spülen Sie sie ab. Denken Sie an Brennnesseln, um den Stich zu beseitigen. Beide Gemüsesorten hacken und mit Salz und Vollkorn-Tortillas servieren.

Zutaten:
1 Bund Bärlauch,
2 frische Gurken,
2 gekochte Eier,
½ Bund Dill oder Petersilie,
Pflanzenöl, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Eier und Gurken in Würfel schneiden, Bärlauch und Kräuter fein hacken. Umrühren und mit Pflanzenöl würzen. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Zutaten:
1 Bund Bärlauch,
3 Eier,
150 g Rettich,
1-2 frische Gurken,
½ Dose Dosenmais,
50 ml 30 % Sahne,
50 ml Sauerrahm,
Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Bärlauch quer in dünne Streifen schneiden. Gurken und Radieschen in Streifen schneiden. Die gekochten Eier hacken. Alle Produkte vermischen, salzen, pfeffern und mit einer Mischung aus Sahne und Sauerrahm würzen. Sie können leichte Mayonnaise verwenden, diese verringert jedoch den Geschmack des Salats erheblich.

Fleischsalat mit Bärlauch

Zutaten:
200 g Bärlauch,
200-300 g gekochtes mageres Fleisch,
2 gekochte Eier,
1 Tomate
Mayonnaise - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den gewaschenen Bärlauch für 3 Minuten in kochendes Wasser legen, anschließend mit kaltem Wasser abspülen und auf ein Sieb geben. Fein hacken. Eier, Tomate und gekochtes Fleisch in Würfel schneiden. Umrühren und mit Mayonnaise würzen. Bei Bedarf etwas Salz hinzufügen.

Knödel mit Hüttenkäse und Bärlauch

Zutaten:
250 g Hüttenkäse,
150 g Bärlauch,
4 EL. Creme,
1 Zwiebel,
¼ TL. gemahlene Muskatnuss,
30 g Butter,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Teig:
400 g Mehl,
2 Eier,
4 EL. Pflanzenöl,
5 EL. Wasser,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Den Knödelteig kneten und 15 Minuten unter einer Schüssel auf dem Tisch stehen lassen. In der Zwischenzeit den Bärlauch 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen und dann die Stiele abschneiden. Das Bärlauchgrün fein hacken. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Butter goldbraun anbraten. Den Hüttenkäse zerstampfen oder durch ein Sieb reiben, Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Röstzwiebeln hinzufügen. Bärlauch dazugeben und umrühren. Knödel formen, mit Hüttenkäse füllen und in kochendem Salzwasser garen. Anschließend mit der restlichen Butter vom Braten der Zwiebeln in eine Bratpfanne geben und goldbraun braten. Mit saurer Sahne servieren.

Blaubeeren in Bärlauch

Zutaten:
1 Bund großer Bärlauch,
400 g Hühnerfleisch,
1 große Zwiebel,
1 Karotte,
2 EL. Sahne oder Sauerrahm,
Pflanzenöl, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Hühnerfleisch durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Bratpfanne glasig braten, dann die auf einer groben Reibe geriebenen Karotten dazugeben und 3 Minuten anbraten. Abkühlen lassen und zum Hackfleisch geben. Das Hackfleisch umrühren, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei Bedarf ein rohes Ei hinzufügen. Legen Sie etwas Hackfleisch auf ein Bärlauchblatt und wickeln Sie es in eine Rolle. Die Kohlrouladen in einer Schicht in eine breite Schüssel geben und mit einer Mischung aus Sauerrahm und Wasser (1 Tasse) füllen. Zugedeckt 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Zutaten:
4 Hähnchenschenkel,
1 Bund Bärlauch,
100 ml 15 % Sahne,
80 g Butter,
1 Teelöffel Mehl,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Keulen in wenig Salzwasser kochen, die Haut abziehen und abkühlen lassen. Die Brühe abseihen. 10 Bärlauchblätter hacken, die Hälfte der Butter und Pfeffer dazugeben und die Hähnchenschenkel damit einreiben. Auf ein Backblech oder eine Auflaufform legen und 10–15 Minuten unter den Grill stellen. Goldbraun backen. In der Zwischenzeit den restlichen Bärlauch in Butter 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, dann etwas Brühe hinzufügen und weich köcheln lassen. Den Bärlauch auf eine Schüssel geben und das Mehl im restlichen Schmoröl anbraten, Sahne dazugeben und die Soße 1-2 Minuten köcheln lassen. Wenn es zu dick wird, etwas Brühe hinzufügen. Hähnchenschenkel und Bärlauch auflegen und mit der Soße übergießen.

Zutaten:
300 g Schweinefleisch,
1 kg Bärlauch,
100 g Pflanzenöl,
gemahlener roter Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Schweinefleisch in Streifen schneiden. Den Bärlauch waschen, von groben Teilen befreien und in etwa 3 cm lange Streifen schneiden. Das Pflanzenöl bei starker Hitze erhitzen und das Fleisch darin eintauchen. Unter Rühren goldbraun braten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Bärlauch dazugeben und bei starker Hitze 1-2 Minuten weitergaren.

Zutaten:
600 g Rindfleisch,
2 Karotten,
200 g frische Champignons oder Austernpilze,
10-15 Stk. Pflaumen,
2 Tomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln,
½ Tasse Mandeln
1 Bund Bärlauch,
Salz, Kräuter, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl unter ständigem Rühren köcheln lassen. Die Champignons in Scheiben schneiden und zum Fleisch geben. Die Karotten in Würfel schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Köcheln lassen, bis das Fleisch halb gar ist. Frühlingszwiebeln und entkernte Pflaumen hacken, Mandeln hacken. Alles zusammen mit dem Fleisch in die Pfanne geben, salzen, pfeffern, würzen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis es fast gar ist. Die Tomaten in Scheiben schneiden, in eine Pfanne geben, 5 Minuten köcheln lassen und gehackten Bärlauch hinzufügen. Ganz zum Schluss das Grün hinzufügen.

Suppe mit Bärlauch

Zutaten:
150 g Bärlauch,
150 g Kartoffeln,
1 Karotte,
1 Zwiebel,
2 EL. Butter,
500 ml Brühe oder Wasser,
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Gewürfelte Kartoffeln in die kochende Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen. Zwiebeln und goldbraun angebratene Karotten dazugeben, die Suppe aufkochen und nach 1-2 Minuten fein gehackten Bärlauch dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Zutaten:
800 g gemischtes Hackfleisch,
8 EL. Grieß,
2 große Zwiebeln,
4 Eier,
300 g Bärlauch,
100 g Selleriestangen,
1 Karotte,
1 Stapel Wasser,
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Grieß, fein gehackte Zwiebeln und Eier zum Hackfleisch geben und gut verkneten. Nach und nach etwa 200 ml Wasser hinzufügen und weiterkneten. Den Bärlauch so fein wie möglich hacken und zum Hackfleisch geben, vermischen, salzen, auf einer feinen Reibe geriebene Karotten dazugeben und nochmals gut durchkneten. Das Hackfleisch sollte homogen und locker sein. Schnitzel formen, in Semmelbröseln wälzen und in Pflanzenöl anbraten.

Hackfleischröllchen mit Bärlauch

Zutaten:
1 kg gemischtes Hackfleisch,
1 Kartoffel,
1 Ei,
4 EL. Grieß,
1 Bund Bärlauch,
1 Zwiebel,
Salz, Gewürze, etwas Wasser für Hackfleisch.

Vorbereitung:
Fein geriebene rohe Kartoffeln, Grieß und Ei zum Hackfleisch geben und unter Zugabe von etwas Wasser sehr gut verkneten. Die Folie auf dem Tisch ausbreiten, das Hackfleisch auslegen und in einer ca. 1 cm dicken Schicht ausbreiten, die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, den Bärlauch so fein wie möglich hacken. Mischen und auf das Hackfleisch legen. Mit Gewürzen und Salz bestreuen. Aufrollen, Folie aufrollen und auf ein Backblech legen. 40 Minuten bei 180°C backen.

Bärlauch mit Ei im Ofen

Zutaten:
350 g Bärlauch,
2-3 Eier,
50 g Butter oder Ghee.

Vorbereitung:
Frischen Bärlauch von den Stecklingen befreien, abspülen und in Salzwasser 5-7 Minuten weich kochen. In eine gefettete Bratpfanne geben, das Rührei hineingeben und im Ofen bei mittlerer Hitze backen.

Pasteten mit Reis und Bärlauch

Zutaten:
1 kg Hefeteig,
1 kg Bärlauch,
200 g Reis,
4 Eier,
Butter, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Hefeteig nach beliebigem Rezept kneten. Den Reis in kochendem Salzwasser kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen. Gehackte Bärlauchblätter hinzufügen. Die gekochten Eier hacken, mit Reis vermischen, weiche Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren, bei Bedarf Wasser hinzufügen. Das Hackfleisch sollte mäßig zähflüssig sein. Formen Sie die Pasteten und backen Sie sie bei einer Temperatur von 180–190 °C.

Snackbrötchen mit Bärlauch

Zutaten:
1 Bund Bärlauch,
½ Tasse heißes Wasser,
2 Stapel Mehl,
1 Teelöffel Salz,
Mayonnaise.

Vorbereitung:
Aus Wasser, Mehl und Salz einen ziemlich festen Teig kneten und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig dünn ausrollen, mit Mayonnaise bestreichen und gehackten Bärlauch darauf legen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Rollen Sie den Teig zu einer festen Rolle, schneiden Sie sie in 1–1,5 cm dicke Stücke und drücken Sie sie jeweils mit den Händen flach. Die Brötchen in heißem Pflanzenöl goldbraun braten.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Im zeitigen Frühjahr, wenn die Vitaminreserven des Körpers zur Neige gehen und auf den Märkten und in den Regalen nur noch unter Gewächshausbedingungen mit Nitraten angebautes Gemüse und Gemüse angeboten wird, hilft Ihnen Bärlauch, einen Vitaminmangel zu vermeiden.

Diese Pflanze mit maiglöckchenähnlichen Blättern und einem dezenten Knoblaucharoma wird auch Bärlauch oder Bärlauch genannt. Es wächst in freier Wildbahn und seine Blätter erscheinen bereits Mitte April, aber Sie sollten nicht gähnen, sondern den Moment nutzen und Vitaminpräparate für den Winter vorbereiten.

Vorteilhafte Eigenschaften

Bevor wir zu den Rezepten für Bärlauchzubereitungen übergehen, wäre es nicht verkehrt, ein paar Worte zu seinen wohltuenden Eigenschaften zu sagen:

Gleichzeitig dürfen wir aber nicht vergessen, dass Bärlauch für Schwangere, Epilepsiepatienten und Menschen mit entzündlichen Prozessen im Magen und Darm verboten ist.

Eingelegten Bärlauch für den Winter vorbereiten

Die beliebteste Art, Bärlauchblätter für den Winter vorzubereiten, ist das Einlegen. Aus eingelegtem, hellem Gemüse können Sie den ganzen Winter über aromatische Suppen, vitaminreiche Salate, Füllungen für alle Arten von Kuchen und sogar Kohlrouladen zubereiten.

Reihenfolge des Marinierens:

Frisch gepflückte Blätter sortieren und zweimal in kaltem Wasser abspülen. Danach können sie in kleine Querstreifen geschnitten oder ganz belassen werden;
In einem Topf geeigneter Größe Wasser zum Kochen bringen, Salz darin auflösen und dann den Bärlauch in diese Salzlake geben;
Kochen Sie das Gemüse 2-3 Minuten lang, nehmen Sie es dann aus dem Wasser und geben Sie es in sterile Gläser.
Die restliche Salzlake erneut zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und umrühren. Gießen Sie die kochende Marinade in die Gläser, rollen Sie die Deckel auf und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur abkühlen.

Bärlauch auf Koreanisch

Fans der orientalischen Küche können auf Koreanisch Bärlauch für den Winter einlegen. Sein angenehmer Knoblauchgeschmack wird die traditionellen Gewürze für solche Salate gut ergänzen und den Geschmack der fertigen Konfitüre einzigartig und einzigartig machen.

Für koreanischen Bärlauchsalat müssen Sie Folgendes einnehmen:

200 g Bärlauch;
90 g Karotten;
30 g Dill;
30 g Meersalz;
20 g Zucker;
40 ml Weinessig 6 %;
40 ml Olivenöl;
12 g Nelken;
Koreanisches Salatdressing nach Geschmack.

Bei dieser Konservierungsmethode wird das Produkt in Gläsern sterilisiert; die Kochzeit beträgt daher 1 Stunde und 15 Minuten.

Der Nährwert von auf Koreanisch zubereiteten Bärenzwiebeln beträgt 120,1 kcal/100 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Vorbereitung der Wintervorbereitungen:

Wie man Gemüse in Gläsern einlegt

Für den Winter wird Bärlauch in Gläsern auf unterschiedliche Weise gesalzen, sowohl mit als auch ohne Wasser. Zum Einlegen eignen sich sowohl Blätter als auch junge Stängel. Die Hauptbedingung ist, dass die Triebe jung sein müssen, sonst wird das Beizen schwierig. Ohne Wasser ist Bärlauch in nur zehn Tagen gesalzen und kann im Keller bis zu einem Jahr gelagert werden.

Benötigte Produkte zum Salzen ohne Wasser:

2000 g Bärlauchblätter und -stiele;
100 g Speisesalz.

Das Waschen und Einlegen des Grüns dauert nicht länger als eine halbe Stunde.

Der Kaloriengehalt von gesalzenem Bärlauch beträgt 46,0 kcal pro 100 g.

Reihenfolge:

Waschen Sie die Stängel und Blätter der Pflanze sorgfältig von Staub, Streu und Erde.
Das Grün nicht ganz grob in Streifen schneiden, mit Salz bestreuen und mit den Händen gut zerdrücken;
Geben Sie den gesalzenen Bärlauch fest in sterile Halblitergläser und verschließen Sie diese mit sterilen Nylondeckeln. Das Beizen ist bereit für den Winter.

So bereiten Sie Bärlauch mit Schmalz zu

Aus Schmalz und Bärlauch lässt sich eine köstliche nahrhafte und vitaminreiche Paste für Sandwiches herstellen. Dieser Brotaufstrich kann nicht nur während des Vitaminmangels im Frühjahr verwendet werden, sondern auch für die zukünftige Verwendung im Winter vorbereitet werden, da er in einem fest verschlossenen Glas ein Jahr haltbar ist.

Um Bärlauch mit Schmalz zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

400 g frisch geschnittenes Schweineschmalz ohne Fleischschicht;
200 g junger grüner Bärlauch;
50 g Speisesalz;
Gewürze nach Geschmack.

Die Zubereitung dieser Sandwichpaste dauert etwa 40 Minuten, plus einen Tag zum Salzen des Schmalzes.

Der Kaloriengehalt von 100 g zubereitetem Produkt beträgt 512,9 Kilokalorien.

Vorbereitung:

Kleine Schmalzstücke ohne Haut und Fleisch großzügig reiben und mit Salz bestreuen, in eine Glas- oder Emailleschüssel geben, mit einem Deckel abdecken und 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen;
Mit einem Messer überschüssiges Salz vom gesalzenen Schmalz abkratzen, dann mit Bärlauch vermischen und durch einen Fleischwolf geben;
Das gemahlene Schmalz und die Kräuter noch einmal vermischen und bei Bedarf salzen. Sie können nach Belieben Gewürze hinzufügen, aber auf keinen Fall übertreiben, damit sie den Knoblauchgeschmack der Kräuter nicht überdecken;
Zur Langzeitlagerung die vorbereitete Paste in sterile Gläser füllen und mit sterilen Deckeln abdecken. Im Kühlschrank oder kühlen Keller aufbewahren.

Lesen Sie, wie man zarte Gerichte zubereitet. Wir haben mehrere Rezepte für ein Diätgericht aus beliebigem Hackfleisch vorbereitet.

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Rezept für Kräutersauce

Das angenehm würzige Aroma und der Geschmack des Bärlauchs machen ihn zu einer hervorragenden Basis für Saucen aller Art. Sie können Pesto-Sauce aus frischen Kräutern zubereiten, indem Sie grüne Blätter, eine Handvoll Nüsse, etwas Zitronensaft und Olivenöl in einem Mixer glatt rühren. Aber um sich auf den Winter vorzubereiten, können Sie Tomatensauce mit Bärlauch zubereiten.

Für dieses Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

2000 g frischer Bärlauch;
200 g Tomatenmark;
100 g Salz;
50 g Zucker;
800 ml Trinkwasser;
2 Lorbeerblätter;
4 schwarze Pfefferkörner.

Die Zubereitungszeit für die Soße zum Einmachen beträgt ca. 1,5 Stunden.

Der Kaloriengehalt der Winterzubereitung beträgt 30,1 kcal/100 g.

Vorbereitung:

Den gewaschenen Bärlauch in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen. Wenn das Wasser abgelaufen ist, geben Sie das Gemüse durch einen Fleischwolf oder schlagen Sie es für eine bessere Homogenität in einen Mixer.
Wasser mit Gewürzen, Zucker, Salz und Tomatenmark aufkochen. Tomatensauce mit gehackter Bärenzwiebel vermischen;
Alles in saubere, trockene Gläser füllen und 20 Minuten lang sterilisieren, dabei Deckel auflegen. Danach rollen Sie es auf und stellen es nach dem Abkühlen zur Lagerung in den Keller.

So konservieren Sie Bärlauch durch Einfrieren

Besitzer von Gefrierschränken können Bärlauch mit einer anderen einfachen Methode für den Winter vorbereiten, wodurch das Maximum an nützlichen Substanzen in dieser Pflanze erhalten bleibt. Zum Einfrieren von Gemüse benötigen Sie keine weiteren Zutaten, Sie benötigen lediglich geeignete dicke Plastiktüten und ein scharfes Messer.

Verfahren zum Zubereiten und Einfrieren von Bärlauch:

Zuerst müssen Sie die Blätter und Stängel gründlich waschen. Dies kann unter fließendem Wasser oder in einer großen Menge Wasser in einer Schüssel oder Pfanne erfolgen, dann sollte das Wasser jedoch zwei- bis dreimal gewechselt werden, damit es klar wird;
Um das Grün zu trocknen, müssen Sie es in einer dünnen Schicht auf einem Handtuch auslegen und mit einer zweiten Schicht darüber bedecken. Rollen Sie diese Struktur zu einer lockeren Rolle. Dadurch trocknet der Bärlauch schneller;
Als nächstes müssen die Blätter und Stängel auf die gleiche Weise geschnitten werden, wie es normalerweise bei Salaten und Suppen der Fall ist, in Beutel gelegt, die sehr fest zugebunden werden sollten, und in den Gefrierschrank geschickt werden;
Für Soßen und Pasten können Sie Bärlauch auch auf etwas andere Art einfrieren. Mahlen Sie die gewaschenen und getrockneten Blätter in einem Mixer zu einem konzentrierten Püree, das in Silikon-Eisformen oder kleine Muffins gegeben und eingefroren werden sollte. Das gefrorene Püree aus den Formen nehmen, in Beutel füllen und wieder in den Gefrierschrank stellen.
Gefrorener Bärlauch kann bis zu sechs Monate gelagert werden, ohne dass er seinen Geschmack und seine Vitamine verlieren muss.

Es ist sehr wichtig, die richtigen Rohstoffe für die Bärlauchkonservierung für den Winter auszuwählen. Sie müssen Blätter und Stängel erst sammeln, bevor sie zu blühen beginnen, sonst wird die Ernte sehr hart und es wird sehr schwierig, sie zu kauen.

Unabhängig vom gewählten Rezept ist die vorbereitende Zubereitung des Grüns von enormer Bedeutung. Es muss aussortiert und beschädigt werden und ungeeignete Blätter und Stängel sollten entsorgt, gründlich gewaschen und getrocknet und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden.

Bei der Zubereitung von Winterzubereitungen aus Bärlauch sollte man sich nicht zu sehr auf andere Gewürze einlassen, da diese den Knoblauchgeschmack und das Aroma der Pflanze übertönen können, eine gehackte Knoblauchzehe jedoch nur den Geschmack des Gerichts unterstreicht und verstärkt.

Bärlauch-Rezepte für den Winter sind nicht sehr beliebt, da nicht alle Hausfrauen es in ihrem Sommerhaus anbauen. Man sieht es selten in den Regalen der Geschäfte. Wir empfehlen Ihnen jedoch dringend, es für den Winter vorzubereiten. Zum Einstieg können Sie folgende Kochvarianten ausprobieren.

Rezept für eingelegten Bärlauch für den Winter

Grüns - ein paar Kilogramm

Eineinhalb Liter Wasser

Essigsäure - Esslöffel

Waschen Sie die Blätter gründlich. Es empfiehlt sich, die Blätter in zwei Teile zu teilen, um das Waschen zu erleichtern. Die Blätter können ganz belassen oder in kleine Stücke gerissen werden. Kochen Sie das Wasser, fügen Sie Salz hinzu, rühren Sie um und fügen Sie den Grünfink hinzu. Den Inhalt einige Minuten kochen lassen und in Gläser verteilen. Gießen Sie Essig in das Wasser, in dem die Blätter gekocht wurden, rühren Sie um, verteilen Sie ihn in Gläsern, decken Sie ihn sofort mit Deckeln ab und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen.

Finden Sie es heraus und. Sie erfahren viele Kochgeheimnisse.

Eingelegter Bärlauch für den Winter: Schritt-für-Schritt-Rezept

Knoblauchzehe – 2 Stück

1 Liter sauberes Wasser

Kristallzucker – 70 g

Lorbeerblatt

Essigsäure – 0,25 l

Blätter und Stängel des Bärlauchs

Waschen Sie den Grünfink gründlich (am besten mindestens dreimal). Trocknen Sie die Blätter nach dem Waschen. Legen Sie den Knoblauch auf den Boden des Glases, fügen Sie dann das Lorbeerblatt und dann den Grünfink hinzu. Machen Sie die Marinade: Wasser kochen, Salz hinzufügen, Zucker und Essigsäure hinzufügen. Gießen Sie kochende Marinade über die Blätter, sterilisieren Sie den Behälter eine halbe Stunde lang und rollen Sie dann die Deckel auf.

Rezept zum Einlegen von Bärlauch für den Winter

Grünfink-Stängel

Salz, französischer Senf – ein Esslöffel

Liter Wasser

Ein paar schwarze Pfefferkörner

Weinessig – eineinhalb Esslöffel

Die Stiele gründlich waschen und in kaltem Wasser einweichen. Sterilisieren Sie Behälter, in denen Sie Gemüse einlegen möchten. Stellen Sie die Stiele fest in eine aufrechte Position. Wasser aufkochen und über die Stiele gießen. Lassen Sie das kochende Wasser fünf Minuten lang im Glas stehen. Die Flüssigkeit in einen Topf abgießen, Salz, Senf und Pfeffer hinzufügen. Bringen Sie das Wasser erneut zum Kochen und lassen Sie den Inhalt einige Minuten köcheln. Gießen Sie die kochende Marinade hinein, rollen Sie sie auf, wickeln Sie sie in ein Handtuch und lassen Sie sie in diesem Zustand, bis sie abgekühlt ist.

Eingelegter Bärlauch – Rezepte für den Winter

Gewürzte Option

Du wirst brauchen:

Grüns – 0,9 kg

Liter Wasser

Tafelessig – 90 ml

Nelken mit Zimt

Kristallzucker – 45 g

Stiele und Blätter gründlich waschen, mit Wasser bedecken und einige Minuten einwirken lassen. Behälter sterilisieren. Legen Sie sie in den vorbereiteten Behälter. Wasser aufkochen, salzen, Kristallzucker, Nelken und Zimt hinzufügen. Sie können auch andere Gewürze hinzufügen. Die Marinadenmischung einige Minuten kochen lassen, dann von der Flamme nehmen. Gießen Sie die kochende Marinadenmischung über den Inhalt. Sterilisieren und die Kappen aufschrauben.

Rezept zum Einlegen von Bärlauch für den Winter

Grüns – 1 kg

Liter Wasser

Speisesalz – 45 g

Stiele und Blätter gründlich waschen und in einen Behälter umfüllen. Bereiten Sie aus Speisesalz und kochendem Wasser eine Salzlake zu, filtern Sie diese und kühlen Sie sie ab. Den Inhalt mit Salzlake auffüllen, mit einem Holzkreis abdecken und mit Druck andrücken. Auf der Oberfläche kann sich Schaum bilden, der entfernt werden muss. Nach dem Entfernen der Unterdrückung mit Kochsalzlösung spülen. Nach ein paar Wochen kann der Behälter abgedeckt und zur späteren Lagerung an einen kühlen Ort gebracht werden.

Bärlauch für den Winter ernten: Rezepte

Option mit Tomatensauce

Tomatenmark – 0,2 kg

Wasser – 0,8 Liter

Grünfink – 2 kg

Lorbeerblatt – 2 Stück

Zucker – 2 Esslöffel

Salz – 4 große Löffel

Pfefferkörner – 4 Stk.

Das Grün waschen, mit kochendem Wasser überbrühen. Wasser aufkochen, Tomatenmark dazugeben, ein paar Pfefferkörner dazugeben. Zucker, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Gründlich umrühren und warten, bis es kocht. Sterilisieren Sie die Behälter genau 20 Minuten lang und schrauben Sie die behandelten Deckel auf.

Rezept zum Einmachen von Bärlauch für den Winter

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