Zu Sowjetzeiten gab es im Laden, wie man sagt, eine große Auswahl an Fischkonserven. Sie waren damals sehr günstig und mit den heutigen Preisen nicht einmal zu vergleichen. Sie waren sehr lecker und sehr nahrhaft. Jetzt Damit können sich nicht alle im Laden gekauften Konserven rühmen.

Aber wenn Sie Ihr eigenes habenoder See, können Sie daraus Ihre eigenen hausgemachten Konserven herstellen.

Wenn Sie möchten, dass Ihre selbstgemachten Lebensmittelkonserven über einen längeren Zeitraum (z. B. ein Jahr) gelagert werden, ist dies natürlich nicht ohne spezielle Verarbeitung möglich.

Unsere Rezepte eignen sich für Liebhaber hausgemachter Konserven, die dieses Produkt nicht lange aufbewahren und zubereiten möchten, um es in naher Zukunft in den Mund zu nehmen. Hier ist alles ganz einfach zubereitet.

Hausgemachte Fischkonserven aus Flussfischen. Einfache Rezepte zum schnellen Kochen

Grundsätzlich wird hausgemachter Fisch aus der Dose meist in drei Varianten zubereitet. Dabei handelt es sich in erster Linie um Konserven in Öl, bei der zweiten Variante um Tomaten und bei der letzten um die sogenannten Konserven – „Sprotten“.

All dies lässt sich am Beispiel eines Flusses veranschaulichen, weil es unterschiedlich groß sein kann. Aus großen Fischen lässt sich mit Butter oder in Tomaten sehr leckeres Dosenfutter zubereiten, aus kleinen Fischen lassen sich aber auch selbstgemachte Sprotten herstellen.

Rezept in Öl

Für hausgemachtes Dosenfutter muss der Fisch geschuppt, ausgenommen und Kopf und Schwanz abgeschnitten werden. Wenngroß, dann müssen Sie es in kleinere Stücke schneiden.

Danach wäre es schön, noch ein paar Kadaver zu braten.

Als nächstes müssen Sie Gerichte für die Zubereitung von Konserven auswählen. Gut geeignet ist hierfür beispielsweise eine Entenpfanne. Legen Sie zuerst die bereits gehackte Zwiebel auf den Boden und eine Schicht Fisch darauf, bedecken Sie den Fisch dann erneut mit Zwiebeln und legen Sie die nächste Fischschicht erneut auf die Zwiebel.

Diese Schichtenund Zwiebeln (es kann etwa 1 kg dauern) müssen Sie Salz und Pfeffer hinzufügen und 1/4 eines Glases Essig darüber gießen, aber vorher unbedingt in einem Glas Wasser verdünnen.

Jetzt können Sie die Schüssel schließen und warten, bis der Inhalt kocht. Wenn unsere zukünftigen Konserven kochen, stellen Sie das Feuer auf die niedrigste Stufe und lassen Sie sie 3-5 Stunden darauf kochen. Sie können dies auf dem Herd tun, viel besser ist es jedoch, das Entenküken mit Fischkonserven in den Ofen zu stellen.

In Tomaten

Hier wird die Vorgehensweise bei der Zubereitung von Konserven etwas anders sein. Hier müssen Sie mit dem Tomatendressing beginnen, das Sie zunächst in einer Pfanne anbraten. Etwas später wird zu dieser Zwiebel etwas Zucker mit Sonnenblumenöl und Tomatenmark hinzugefügt (Sauce eignet sich auch dafür), alles gut verrühren, wenn das Dressing noch heiß ist.

Als nächstes können Sie das Essen auf den Boden der Schüssel legen. Sie müssen mit geriebenen Karotten beginnen, für die Sie eine gewöhnliche grobe Reibe verwenden. Wenn Sie die Karottenschicht ausgelegt haben, legen Sie den Fisch darauf und bedecken Sie ihn dann mit einer Schicht Tomatendressing. Auf diese Weise müssen Sie alle Gerichte füllen.

Jetzt bedecken wir alle Schichten mit Essig. Bezogen auf 1 kg Fisch müssen Sie dann 2-3 Esslöffel hinzufügen, nicht mehr. Fügen Sie außerdem trockenen Weißwein (50 g reichen aus), Lorbeerblatt mit Pfeffer und etwas Wasser hinzu.

Wenn Sie Konserven mehr Viskosität und Sättigung verleihen möchten, können Sie ihnen zu diesem Zeitpunkt auch Mehl hinzufügen. Sie streuen einfach eine kleine Deckschicht darüber. Auch Haferflocken oder andere Cerealien eignen sich hierfür. Diese zusätzlichen Zutaten machen Ihre selbstgemachten Konserven sättigender.

Hausgemachte Sprotten

Eine sehr gute Möglichkeit, Flusskleinigkeiten „anzuhängen“. Dazu müssen Sie es ein wenig räuchern oder im Rezept Teeblätter verwenden, die ziemlich stark sind. Solche Dosenfutter können auch aus Lodde oder Sprotte hergestellt werden; auch Flussfisch ist dafür gut geeignet.

Auch Brühwürfel, die ein Räucheraroma haben, eignen sich gut zum Dressing. Sie können beispielsweise den gleichen Flüssigrauch oder ähnliche Mischungen verwenden, die den Geruch von echtem Rauch imitieren.

Nach diesen Rezepten zubereitete Fischkonserven sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Aber wenn Sie sie 3-4 Tage lang nicht gegessen haben, ist es durchaus möglich, in Zukunft eine Suppe darauf zu kochen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, ihnen zusätzliche Komponenten hinzuzufügen und aus den Resten solcher Konserven Fischkoteletts zu „machen“.

Und hier ist ein Videorezept, in dem Ihnen gezeigt wird, wie Sie aus kleinen Fischen hausgemachte Fischkonserven für die Langzeitlagerung zubereiten können. Mal sehen.

Und hier ist ein weiteres Video, in dem Konserven aus Karausche hergestellt werden. Ich empfehle auch, es anzusehen.

Heutzutage scheint die Frage nach der Notwendigkeit, Fischkonserven zu Hause zuzubereiten, nicht dringend zu sein, da die Vielfalt der Fischprodukte und Konserven in den Regalen durchaus jeden Verbraucher zufrieden stellen kann.

Und doch gibt es Zeiten, in denen Fischkonserven notwendig sind, und wir beschweren uns oft über industriell hergestellte Fischkonserven: Der darin enthaltene Fisch erweist sich als alles andere als natürlich, und aus irgendeinem Grund werden wir nicht nach den Zusatzstoffen gefragt die da sind, werden wir bereits beim Öffnen eines Glases mit Konserven mit dieser Tatsache konfrontiert.

Genau aus diesem Grund bevorzugen manche Menschen das Einmachen zu Hause. Das ist durchaus realistisch und es gibt viele Möglichkeiten, Fischkonserven zuzubereiten, sowie Wärmebehandlungsmethoden.

Welche Fischart lässt sich am besten konservieren?

Ich liebe es. Genauer gesagt werden besonders schmackhafte Flussfischkonserven aus Plötze, Kaulbarsch, Karausche, Barsch, Karpfen, Brasse usw. hergestellt.

Unter den Meeresfischen sind Makrele, Makrele, Hering und Makrele vorzuziehen.

Jeder Fisch, selbst der stacheligste und knochigste, macht seine Gräten während des Garvorgangs weich und stellt keine Gefahr dar.

Welches Kochgeschirr eignet sich am besten für die Zubereitung von Fischkonserven?

Sie können einen Schnellkochtopf (die schnellste Kochmethode) oder einen Multikocher verwenden. Und wenn das nicht der Fall ist, reicht ein normaler Backofen.

Welche Möglichkeiten gibt es, Konserven zu Hause zuzubereiten?

Mit der Zugabe von Butter oder Tomaten und Gemüse.

Rezept für Fischkonserven mit Tomate (zur schnellen Verwendung)

Mittelgroße Karotten – 4 Stk.

Zwiebeln – 5 Köpfe

Reife Tomate – 3 Stk.

Fertiger Ketchup – 1 Packung

Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Pflanzenöl – nach Geschmack

Den Fisch säubern, ausnehmen und gut abspülen. In Ringe geschnittene Zwiebeln und Karotten in einen Schnellkochtopf geben. Den Fisch darauf legen, Pflanzenöl und Ketchup darübergießen, mit Salz bestreuen, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und darauf legen. Sie können jedes andere Gewürz hinzufügen, das Sie bevorzugen.

Die Zutaten in einem Schnellkochtopf zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrige Stufe stellen und 1 Stunde kochen lassen. Öffnen Sie den Deckel des Schnellkochtopfs erst, wenn er vollständig abgekühlt ist. Diese Konserven können mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept für Fischkonserven (zur Langzeitlagerung)

Den vorbereiteten Fisch salzen und mit Gewürzen nach Belieben bestreuen. In eine Emailleschüssel geben und 1,5–2 Stunden marinieren lassen.

Bereiten Sie Gläser (vorzugsweise gleicher Größe) vor: waschen und trocknen.

Den marinierten Fisch fest in Gläser füllen und mit Folie abdecken. Dies geschieht, um zu verhindern, dass Fisch und Saft an den Deckeln kleben bleiben. Stellen Sie die Gläser auf ein Backblech in der unteren Reihe des Ofens bei einer Temperatur von 130–150°. Sobald Sie merken, dass der Saft zu kochen beginnt, sollten Sie die Temperatur auf 100° reduzieren und die Gläser etwa 5 Stunden stehen lassen. Danach müssen Sie das Pflanzenöl aufkochen und die Gläser bis zum Rand füllen.

Rollen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln auf.

Konserven können auch mit der Zugabe von Tomatenmark oder Ketchup zubereitet werden.

Rezept für Fischkonserven

Zwiebeln – 2-3 Köpfe

Tomatenmark – 2 EL. Löffel

Petersilie und Selleriewurzel

Schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Salz – nach Geschmack

Pflanzenöl zum Braten und Einfüllen in Gläser

Den Fisch säubern, ausnehmen und gut abspülen. Wenn es sehr klein ist, lassen Sie Kopf und Schwanz übrig; Wenn der Fisch mittelgroß oder groß ist, muss er in Portionen geschnitten werden und die Brühe aus den Köpfen und Schwänzen sollte in einer kleinen Menge Wasser aufgekocht werden.

Konserven können unter Zusatz von Pflanzenöl im eigenen Saft zubereitet werden. Kann mit Pfannengerichten und Gemüse zubereitet werden.

Den Fisch salzen und pfeffern, 2 Stunden ruhen lassen und mit Apfelessig oder Zitronensaft beträufeln.

Dann in Mehl wälzen und in Pflanzenöl braten, bis eine leichte Kruste entsteht.

Separat die in Würfel geschnittenen Karotten und Wurzeln sowie die Zwiebelhalbringe anbraten.

1) Den Fisch und die Zutaten in einen Schnellkochtopf geben

2) Den Fisch und die Zutaten in Gläser füllen

Zu 2/3 mit Fischbrühe auffüllen (Schnellkochtopf oder Gläser), Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Das Hinzufügen von Brühe ist jedoch nicht erforderlich; Sie können den Fisch auch im eigenen Saft kochen.

Die Gläser können im mit Folie abgedeckten Backofen ca. 4 Stunden lang sterilisiert werden (bei minimaler Einstellung).

Sie können sie auch in einem großen Topf mit Wasser sterilisieren, der nach dem Kochen auf niedrige Hitze reduziert werden muss. Die Sterilisationszeit beträgt etwa 5 Stunden.

Der Fisch gart im Schnellkochtopf etwa 2 Stunden lang. Danach muss es in vorbereitete Gläser (sterilisiert und trocken) umgefüllt und mit sterilen Deckeln aufgerollt werden.

Hallo an alle Leser meines Blogs. Heute widme ich diesen Artikel Angelliebhabern. Wie ich bereits sagte, liebt mein Mann das Angeln, und das ist nicht nur Sommerangeln. Er fischt das ganze Jahr über.

Also mussten wir herausfinden, was wir mit der großen Menge an Flussfischen machen sollten. Natürlich wird ein Teil des Fisches für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, ein anderer Teil für die Zubereitung von Widder. Und es wird mit großer Freude zum Bier gegessen! Aber es gibt immer noch eine Möglichkeit, Fisch haltbar zu machen. Wie machen wir das?

Wir bereiten Fischkonserven zu Hause zu. Ehrlich gesagt ist mein geliebter Mann in den gesamten Vorbereitungsprozess involviert. Und darüber bin ich einfach froh. Nun ja, ich mag es nicht, Fische zu putzen! Was kann man hier machen?

Der Kochvorgang ist zwar nicht kurz. Wir werden es im Ofen kochen. Aber es lohnt sich wirklich! Ich würde dieses Gericht auch als nicht nur sparsam, sondern super sparsam bezeichnen. Glauben Sie mir nicht! Schauen Sie sich dann die benötigten Zutaten an.

Erforderliche Zutaten

• irgendein Fluss
• Salz nach Geschmack
• Pfefferkörner
• Gewürz für Fisch
• Lorbeerblätter

Ich gebe hier nicht die Menge der Zutaten an, da Salz und Gewürze Ihrem Geschmack überlassen bleiben. Die Menge an Pfeffer und Lorbeerblatt gebe ich unten an.

Wie macht man

Um dieses Gericht zu Hause zuzubereiten, gehen Sie wie folgt vor:

1. Wir putzen, entkernen und waschen den Fisch.
2. Anschließend den Fisch in Stücke schneiden.
3. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.
4. Wir lassen den Fisch eineinhalb Stunden stehen, damit er mit allen Aromen gesättigt ist.
5. In dieser Zeit wasche ich die Gläser. Normalerweise verwenden wir Halbliterflaschen.
6. Auf den Boden jedes Glases legen wir zwei Lorbeerblätter und drei Pfefferkörner.
7. Füllen Sie anschließend die Gläser mit Fisch und decken Sie sie mit Folie ab.
8. Dann stellen wir die Gläser auf einen Rost in den Ofen und legen ein Backblech mit Wasser darunter. Wir tun dies, damit die in den Gläsern kochende Flüssigkeit den Ofen nicht verfärbt und nicht anbrennt.
9. Wir installieren das Gitter in der zweiten Abteilung von unten. Ofentemperatur – 180 Grad.
10. Nach dem Kochen sinkt die Temperatur auf 100 – 120 Grad.
11. Im Allgemeinen wird der Fisch 8 Stunden lang gedünstet. Nach dieser Behandlung werden die Gräten in Fischkonserven sehr weich.
12. Etwa eine halbe Stunde vor Garende das Pflanzenöl erhitzen und vorsichtig in die Gläser füllen.
13. Decken Sie die Gläser mit Metalldeckeln ab und lassen Sie sie noch eine halbe Stunde im Ofen. Zum Schluss rollen wir die Gläser natürlich auf.

Unseres in Öl ist zu Hause fertig!

Natürlich ist es viel bequemer, dieses Gericht im Autoklaven zuzubereiten. Hier Hier Du kannst es kaufen.

12.08.2015 6.043 2 ElishevaAdmin

Von Fisch, Meeresfrüchten / Pickles, Marinaden, Salaten, Sautes

Wenn Ihr Mann oder Sohn sich für das Angeln interessiert, müssen Sie lernen, wie man Fischkonserven herstellt. Sie können ernsthafte Fische wie Hecht oder Karpfen konservieren, aber Sie sollten nicht jeden kleinen Fisch vernachlässigen – daraus wird das erfolgreichste Dosenfutter gewonnen. Und der Fischer wird wissen, dass ihn niemand wegen kleiner Fische beschimpfen wird, sondern im Gegenteil, er wird ihn mit Dankbarkeit annehmen und dann wird er mit leckerem Dosenfutter verwöhnt.

Das Einzige, dem mehr Aufmerksamkeit geschenkt werden muss, ist, den Sterilisationsprozess ernster zu nehmen. Schließlich handelt es sich nicht um Obst oder Gemüse, sondern um Fisch, und Experten erinnern daran, dass die Sterilisation unter Druck und mit aufgerollten Deckeln erfolgen sollte.

Wenn Sie einen Schnellkochtopf zur Verfügung haben, kann dieser durchaus Druck erzeugen, Sie müssen ihn jedoch nach Abschluss des Vorgangs öffnen und warten, bis er abgekühlt ist, da sonst die Deckel abgerissen werden. Diese Methode ist besonders praktisch, wenn Sie noch Glasdeckel mit Metallhalterung haben – Sie müssen nicht warten, bis diese abgekühlt sind, sie werden nicht durch den Innendruck weggeblasen.

Selbstverständlich konservieren wir den frischesten Fisch, reinigen ihn, entkernen ihn und spülen ihn gründlich ab.

Um Probleme zu vermeiden, müssen Sie das Geschirr richtig vorbereiten, es im Ofen oder unter Dampf sterilisieren und gründlich trocknen. Es ist auch notwendig, den Fisch selbst gründlich zu kochen, um ihn in Gläser füllen zu können. Nun, solche Konserven sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden und die Haltbarkeitsdauer sollte auf 2-3 Monate festgelegt werden, nicht mehr.

Hausgemachte Fischkonserven: Hecht in Öl

Zutaten

1 Hecht, mittelgroß

Pflanzenöl

Lorbeerblatt, 2-3 Stk

Piment, 3-4 Erbsen

Dies ist ein Produktset für ein ½-Liter-Glas

1. Den Hecht in kleine Stücke schneiden, salzen, mit Gewürzen bestreuen und 1 - 1½ Stunden ruhen lassen.

2. Paprika und Lorbeerblätter in Gläser füllen und bis zum Rand mit Fisch auffüllen.

3. Decken Sie jedes Glas mit einem Stück Folie ab und stellen Sie es auf einem Kuchengitter bei 150 °C in den Ofen. Stellen Sie ein Backblech mit Wasser darunter.

4. Warten Sie, bis die Flüssigkeit in den Gläsern kocht. Reduzieren Sie die Temperatur im Ofen auf 100–110 °C und warten Sie, bis seit dem Kochen 5 Stunden vergangen sind.

5. Stellen Sie das Pflanzenöl separat ein. Wenn es kocht, entfernen Sie die Folie von den Dosen und füllen Sie sie mit kochendem Öl. Die Fische sollten alle unter einer Ölschicht verborgen sein.

6. Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab und stellen Sie sie für eine halbe Stunde wieder in den Ofen.

7. Rollen Sie die Gläser auf und wickeln Sie sie ein. Wir warten, bis sie abgekühlt sind.

Sprotten aus Kabeljau oder Sprotte, wie man sie zubereitet

Zutaten

Fisch, 1,2 kg

Salz, 1 EL ohne Deckel

Pflanzenöl, 200 g

Pfefferkörner

Starke Teeblätter, 1 EL

1. Nehmen Sie eine Edelstahlpfanne und geben Sie den Fisch hinein. Den Fisch salzen, Teeblätter und Öl darübergießen, pfeffern.

2. Den Fisch mit einem Deckel abdecken und sehr langsam 2½ bis 3 Stunden köcheln lassen.

3. Setzen Sie den Vorgang fort, indem Sie den Deckel etwa eine halbe Stunde lang abnehmen – lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit verdunsten.

4. Den Fisch in ½-Liter-Gläser verteilen, wie gewohnt 10-15 Minuten sterilisieren und bis zum Aufhänger in kochendes Wasser legen. Lasst uns zusammenrollen.

Sprotten aus kleinen Fischen, zu Hause zubereitet

Zutaten

Fischtrifle, 1 kg

Zwiebel, 200 g

Trockenes Wasser oder Wein, 150 g

Pflanzenöl, 100 g

Essig 9 %, 50 ml

Auf diese Weise können Sie kleine Kakerlaken, Hasel, Barsche, Kampfläufer, Elritzen und andere schützen.

1. Wir schneiden den Fisch in Stücke und lassen nur saubere Kadaver ohne Flossen übrig.

2. Die Zwiebel in Ringe schneiden und auf den Boden der Pfanne legen. Die Kadaver in einer Schicht auf die Zwiebel legen und salzen. Als nächstes kommt eine Schicht Zwiebel, eine Schicht Fisch, Salz. Wir wiederholen den Vorgang, bis wir alle Produkte ausgelegt haben.

3. Die Pfanne sollte so groß sein, dass wir nach dem Auslegen aller Produkte nur 2/3 ihres Volumens füllen.

4. Pfefferkörner und Lorbeerblätter in die Pfanne geben, Öl, Wein und Essig hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Ganze 3–5 Stunden lang langsam köcheln. Hier ist auch ein Schnellkochtopf hilfreich, der die Schmorzeit auf 1 - 1½ Stunden verkürzt. Wenn der Fisch fertig ist, werden seine Gräten so weich, dass sie im Fruchtfleisch nicht mehr wahrnehmbar sind.

5. Den Fisch aufrollen und in Gläser füllen.

Konservierte Flussfischkarotten in Öl, Rezept

Zutaten:

Fisch, 1 kg

Zwiebel, 700 g

Karotten, 700 g

Pflanzenöl

Pfefferkörner

1. Bereiten Sie die Fischstücke vor, geben Sie sie in eine Emailleschüssel, geben Sie Salz hinzu und lassen Sie sie 1 Stunde lang salzen.

2. Drei Karotten grob hacken und die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

3. Wenn der Fisch gestanden hat, nehmen Sie ihn aus der Salzlake, mischen Sie ihn mit Zwiebeln und Karotten und bestreuen Sie ihn mit Pfefferkörnern.

4. Nehmen Sie ½-Liter-Gläser und gießen Sie jeweils 3 Esslöffel Pflanzenöl hinein. Wir legen den Fisch locker hin, damit beim bevorstehenden Kochen die Flüssigkeit nicht aus den Gläsern spritzt.

5. Wir setzen Blechdeckel ohne Gummibänder auf die Gläser und stellen die Gläser in einen kalten Ofen.

6. Wir heizen den Ofen auf, bringen ihn auf 200 °C und schalten den Timer ein: 4–5 Stunden köcheln lassen.

7. Wir rollen die Gläser auf, drehen sie um und wickeln sie ein – lassen sie von selbst abkühlen.

Konserven in Öl in einem Schnellkochtopf, aus Flussfisch

Zutaten

Flussfisch, 1 - 1½ kg

Pflanzenöl, 100 g

Schwarzer Pfeffer, 3-4 Erbsen

Wasser, 800 ml

1. Bereiten Sie Fischstücke zum Einmachen vor. Wenn es eine Kleinigkeit gibt, dann belassen wir sie als Kadaver.

2. Geben Sie den Fisch in einen Schnellkochtopf und legen Sie ihn auf einen mit Zwiebeln bestreuten Rost. Dort legen wir Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinein und bestreuen es erneut mit einer Zwiebelschicht. Gießen Sie Wasser und Öl ein und schließen Sie den Deckel des Schnellkochtopfs.

3. Stellen Sie den Schnellkochtopf auf hohe Hitze und beobachten Sie das Ventil. Sobald Dampf austritt, schalten Sie die Flamme auf die niedrigste Stufe und lassen Sie sie 1½ Stunden lang eingeschaltet.

4. Geben Sie den Fisch in ½-Liter-Gläser und sterilisieren Sie ihn 5-8 Minuten lang in einem kochenden Wasserbad. Lasst uns zusammenrollen.

Karpfen mit Ölzusatz, aus der Dose, Rezept für die Zubereitung köstlicher Fischkonserven

Zutaten

Frischer Karpfen, 1 Stück

Zwiebel, 1 Stk.

Knoblauch, 1 Zehe

Pflanzenöl, 1 EL

Gemahlener Dill

Schwarzer Pfeffer

Koriander

1. Den Karpfen in Stücke schneiden, salzen und mit Gewürzen bestreuen, die Zwiebel in Ringe schneiden.

2. Nehmen Sie ein Literglas, geben Sie Knoblauch auf den Boden und gießen Sie Öl darüber. Legen Sie die Karpfenstücke fest darauf und füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Zwiebelringen.

3. Mit einem Deckel abdecken und zur Sterilisation stellen. Es muss mindestens 10 Stunden dauern. Während dieser Zeit müssen Sie mehr als einmal Wasser hinzufügen, da es verdunstet. Sie müssen auch kochendes Wasser hinzufügen, da sonst die Gläser platzen können.

4. Nach Ablauf der Sterilisationszeit rollen wir die Gläser auf. Im Kühlschrank aufbewahren.

Fischkonserven können nicht nur aus frischem Fisch, sondern auch aus frisch gefrorenem Fisch hergestellt werden. Hier ist ein Beispiel.

Gefrorene Sprotte in Tomatensauce und zu Hause

Zutaten

Frisch gefrorene Sprotte, 3 kg

Zwiebel, 1 kg

Tomaten, 5 kg

Karotten, 2 kg

Paprika, 1 kg

Pflanzenöl, ½ l

Essig 9 %, 280 ml

Salz, 2 EL

Gemahlener Pfeffer

1. Drei Karotten grob hacken und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Geben Sie sie in eine Bratpfanne und braten Sie sie an.

2. Die Tomaten in einem Fleischwolf mahlen, die Paprika in Streifen schneiden.

3. Gemüse roh, mit Saft zerkleinert und frittiert in einen Topf geben und 1 Stunde langsam garen.

4. Nach Ablauf dieser Zeit Sprotte zur Tomatensauce geben, umrühren, aufkochen und eine weitere Stunde kochen lassen.

5. Salz, Pfeffer, Zucker und Essig in einen Topf geben. Umrühren und 5 Minuten kochen lassen.

6. In heiße Gläser füllen und verschließen. Wickeln Sie es ein und lassen Sie es in diesem Zustand abkühlen.

Fischkonserven in Tomatensaft

Zutaten

Frischer Fisch, 1 kg

Tomatensaft, 2 EL

Zucker, 2 EL

Pflanzenöl, ½ EL

Essig 70 %, 2 EL

Wasser, 1 EL

1. Den Fisch in Stücke schneiden, zusammen mit allen anderen Zutaten in eine Pfanne geben.

2. 7 Stunden lang ganz langsam auf dem Herd köcheln lassen. Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, können Sie die Zeit auf 2 - 2½ Stunden, also etwa das Dreifache, verkürzen.

3. In heiße Gläser füllen und verschließen.

Frischer Fisch in Tomatensauce: leckerer Dosenfisch für zu Hause

Zutaten

Fisch, 1 kg

Tomaten, 2 kg

Zwiebel, 300 g

Salz, 1 EL

Pflanzenöl, 150 g

Lorbeerblatt, 4 Stk

Pfeffer, 4 Erbsen

Nelken, 4 Knospen

Zucker, 5 EL

Salz, 1 EL

Essig 9 %, 3 EL

Pflanzenöl - braten

1. Den Fisch in Stücke schneiden, mit einem Esslöffel Salz würzen und ½ Stunde ruhen lassen.

2. Bereiten Sie Tomatensauce zu, indem Sie gekochte Tomaten durch ein Sieb reiben. Öl, Gewürze, Essig, Zucker und Salz zur pürierten Mischung hinzufügen. Lasst es uns noch einmal anheizen.

3. In Mehl gerollte Fischstücke in Öl anbraten. Nachdem Sie sie aus der Pfanne genommen haben, füllen Sie sie in Gläser, gießen Sie kochende Soße darüber und schicken Sie sie zur Sterilisation.

4. Die Gläser müssen mindestens 1 Stunde in kochendem Wasser stehen, danach rollen wir sie auf.

5. Wir werden die Sterilisation im aufgerollten Zustand weitere 6 Stunden fortsetzen. In diesem Fall ist es sinnvoll, Glasdeckel mit Metallhalterungen zu verwenden. Denn gewöhnliche Blechdosen können abgerissen werden, wenn sie nicht mit einer speziellen Vorrichtung – einem Deckelhalter – gesichert werden.

Fisch zu Hause einmachen: kleine Fische in Tomaten

Zutaten

Frischer kleiner Fisch, 2 kg

Tomatenmark, 1 EL

Zucker, 1 EL

Pflanzenöl, 1 EL

Essig 6 %, 1 EL

Lorbeerblatt

Piment

1. Den Fisch kochen, in eine Pfanne geben, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen, Tomaten hinzufügen und Öl und Essig hinzufügen.

2. Decken Sie die Pfanne ab und stellen Sie sie für 3½–4 Stunden in den auf 140–150 °C vorgeheizten Ofen. Wenn der Inhalt der Pfanne kocht, reduzieren Sie die Temperatur im Ofen auf 100–120 °C.

3. In Gläser füllen und aufrollen.

Lodde oder Sprotte mit Gemüse in Tomatensauce

Zutaten

Kleiner Fisch (Sprotte, Hering oder Lodde), 3 kg

Zwiebel, 1 kg

Karotten, 1 kg

Tomaten, 3 kg

Zucker, 8-9 EL

Salz, 6-7 EL

Essig 9 %, 100 g

Pfefferkörner

Lorbeerblatt

1. Die Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern und in einem Topf kochen lassen.

2. Drei große Karotten, die Zwiebel in Ringe schneiden. Separat in Öl anbraten.

3. Das gebratene Gemüse in die Tomatenmischung geben und umrühren.

4. Nehmen Sie eine gusseiserne Pfanne (oder Edelstahl), legen Sie Schichten hinein: Tomate, Fisch, und dann in der gleichen Reihenfolge die oberste Schicht aus Tomate.

5. Gewürze in die Pfanne geben, abdecken und erhitzen. 3 Stunden lang langsam kochen.

6. 10 Minuten vor Beendigung des Garvorgangs Essig einfüllen und gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen. Sie müssen den Essig mit einem Holzstab tief in die Pfanne stechen, damit der Essig in alle Schichten der Pfanne eindringt.

7. In heißen ½-Liter-Gläsern rollen. Einpacken.

Fischhackfleisch in Marinade, Rezept

Zutaten (für ½ Liter Glas)

Fisch, 350 g

Lorbeerblatt, 1 Stück

Schwarzer Pfeffer, 3 Erbsen

Piment, 3 Erbsen

Salz, 8 g

Pflanzenöl, 70 g

Essig 6 %, 30 g

1. Geben Sie etwas Salz in die gereinigten Fischkadaver, geben Sie sie in Gläser und geben Sie Gewürze auf den Boden. Mit Öl und Essig auffüllen.

2. Wir rollen die Gläser auf und sterilisieren sie in dieser Form 2 Stunden lang in Salzwasser (seine Temperatur ist höher – 105°C).

Fisch in einer duftenden Marinade. Sehr lecker!

Zutaten

Frischer Fisch, 4-5 kg

Salz, 1½ EL

Zucker, 3 EL

Apfelessig oder 6 %, 100 g

Piment, 3 g

Koriander, 3 g

Nelken, 2 g

Wasser, 5 l

Lorbeerblatt

1. Bereiten Sie die Marinade vor, kochen Sie die Gewürze (außer Lorbeerblatt) in einem Mullbeutel auf. Abkühlen lassen.

2. Tauchen Sie den in Stücke geschnittenen Fisch 3-4 Stunden lang in eine kalte Marinade.

3. Die Fischstücke in Gläser füllen, jeweils ein Lorbeerblatt dazugeben und erneut mit Marinade auffüllen.

4. Decken Sie die Gläser mit Nylondeckeln ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

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