So bereiten Sie Knoblauchpfeile für den Winter vor (einlegen, konservieren und in Gläser füllen). Eingelegte Knoblauchpfeile, Rezept zum Einlegen

Die Vorteile von Knoblauchpfeilen und wie man sie auf den Winter vorbereitet. Wie man Knoblauchpfeile einfriert, salzt und einlegt.

Jeder ist sich der wohltuenden Eigenschaften der Knoblauchknollen, im Volksmund Köpfe genannt, sowie seiner grünen Blätter bewusst. Sie werden in der Küche, in der Volksmedizin und sogar in der Kosmetik verwendet.

Die Pflanze hat noch einen weiteren essbaren und nützlichen Teil, obwohl sie sich in ihren Eigenschaften von den oben erwähnten Zwiebeln und Blättern unterscheidet. Dabei handelt es sich um Blütenstiele, Knoblauchpfeile, die fermentiert, eingelegt, eingefroren und zur Zubereitung von Suppen, Salaten und Soßen verwendet werden können.

Wann die Knoblauchpfeile abschneiden? Die Vorteile von Knoblauchpfeilen

Wenn Knoblauch in einem Gartenbeet wächst, entwickelt er zunächst gemahlene Blätter, etwas später Stiele mit Luftzwiebeln und schließlich die Zwiebelwurzel.

Knoblauchsprossen sind kein Nebenprodukt. Sie sind köstlich und haben viele Vorteile.

WICHTIG: Wenn eine Pflanze einen Blütenstiel austreibt, sammeln sich ihre Vorteile in diesem Teil an. Wer Knoblauch zu Köpfen anbaut, entfernt die Pfeile als Abfall, damit die Köpfe nicht klein werden. Dies geschieht, wenn die Blütenstiele eine Länge von etwa 20 cm erreichen.

Wenn Sie die Knoblauchpfeile abschneiden, um sie einzulegen oder auf andere Weise zu essen, sollte ihre Länge zwischen 40 und 60 cm liegen. In diesem Moment sind sie am saftigsten und gesündesten.

Ein Indikator für die Reife der Stiele sind auch ihre weiß gewordenen Spitzen.

In der Regel werden Pfeile im Juli, näher an der Monatsmitte, zum Essen gesammelt.

WICHTIG: Wenn in Zukunft auch die Knoblauchzehen gesammelt und verzehrt werden sollen, sollten die Pfeile in einer Höhe von etwa 2 cm von der Basis abgeschnitten werden, um die Wurzeln nicht zu beschädigen

Wer regelmäßig Knoblauchsprossen erntet, zubereitet und gerne verzehrt, kennt die Zusammensetzung und die Vorteile des Produkts. Folgende Tatsachen ermutigen uns, dies erstmals zu tun:

Leider kann nicht jeder Knoblauchpfeile essen. Sie sind kontraindiziert bei:

Geschwüre und Gastritis
Nierenerkrankungen
Cholelithiasis
individuelle Unverträglichkeiten und Allergien

WICHTIG: Die Saison für frische Knoblauchpfeile ist sehr kurz – etwa 10–14 Tage. Daher lohnt es sich zu lernen, wie man sie auf den Winter vorbereitet.

VIDEO: Knoblauchpfeile. 5 Kochmethoden

Gefrorene Knoblauchpfeile

Das Einfrieren ist die bevorzugte Methode, Lebensmittel für den Winter zuzubereiten. Wenn wir über Knoblauchpfeile sprechen, sind sie erstens am nützlichsten. Zweitens schmecken sie nach dem Auftauen wie frische. Und so ist die Zubereitung verschiedenster Gerichte möglich.

Machen Sie die Zubereitung so:

Die gesammelten Blütenstiele werden gründlich gewaschen
Sie schneiden den Teil ab, an dem sich die Blüte bilden würde, und entsorgen ihn
Schneiden Sie die Pfeile in 2-3 cm lange Stücke
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und Salz hinzufügen
Knoblauchpfeile in Wasser tauchen und 10 Minuten kochen lassen
Nach dem Garen die Pfeile herausnehmen, abkühlen lassen und abtropfen lassen
Das Produkt wird in Plastikbehältern oder Einwegbeuteln verpackt und zur Lagerung in den Gefrierschrank geschickt.

Sie können Knoblauchpfeile als Fertigsnack einfrieren. Nehmen:

1 kg Schütze
1 EL. Löffel Salz
2 EL. Löffel Olivenöl

Die Pfeile werden gewaschen, ihre Knospen werden abgeschnitten
In mehrere Stücke geschnittene Pfeile werden mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert
Salzen und mit Öl würzen
Der Snack wird in Plastikbehälter verpackt und in den Gefrierschrank geschickt.

VIDEO: KNOBLAUCHPFEILE. KNOBLAUCH-Dressing für den Winter

Wie heißen eingelegte Knoblauchpfeile?

Manche Leute nennen eingelegte Knoblauchpfeile Bärlauch. Das ist nicht ganz richtig. Bärlauch (Bärlauch) und der Knoblauch, den Menschen essen, sind zwar verwandte Pflanzen, aber nicht dasselbe.

Es ist richtig, das Gericht nach den Merkmalen seiner Zubereitung zu benennen. Eingelegte Knoblauchblütenstiele sind also:

auf Koreanisch (heh)
auf asiatisch
auf Georgisch
mit Gewürzen
mit Gemüse
mit Grünzeug

Manchmal erhalten Rezepte Namen wie „Für Wodka“, „Köstlich“ usw.

Eingelegte Knoblauchpfeile und Bärlauch sind zwei verschiedene Dinge.

Wie kann man Knoblauchpfeile ohne Sterilisation einlegen?

Knoblauchpfeile werden mit Essig mariniert. Dieses Konservierungsmittel macht es möglich, mit dem Produkt gefüllte Gläser nicht zu sterilisieren.

VIDEO: Snack mit Wodka, Knoblauchpfeile für den Winter

REZEPT: Sofort eingelegte Knoblauchpfeile

Mit den folgenden Produkten können Sie Knoblauchpfeile schnell und einfach einlegen:

1 kg Pflanzenstängel
30 ml Essig
30 g Salz
40 g Zucker
1 Teelöffel Senfkörner
4 Pfefferkörner
4 getrocknete Nelkenblüten

Sofort Salz, Zucker, Pfeffer und Nelken in 1 Liter kaltes Wasser geben.
Wasser zum Kochen bringen
Gleichzeitig werden die Gläser sterilisiert
Die Knospen der Knoblauchblütenstiele werden abgeschnitten, die Blütenstiele selbst werden nach Wunsch von kleinen zentimeterlangen Stäbchen auf Stiele in der Länge des gesamten Glases geschnitten
Knoblauchpfeile und Senfkörner werden in sterile Gläser gefüllt
Gekochte Marinade in Gläser füllen
Fügen Sie der Zubereitung Essig hinzu
Verschließen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln, drehen Sie sie um und lassen Sie sie 1-2 Tage lang stehen, um ein Auslaufen zu verhindern
Schicken Sie die geernteten Knoblauchpfeile zur Lagerung in die Speisekammer oder den Keller

REZEPT: Eingelegte Knoblauchpfeile für den Winter

Bei der nächsten Variante eingelegter Knoblauchstiele werden mehr Gewürze und Gewürze verwendet. Der Geschmack des Produkts ist ungewöhnlicher und reichhaltiger. Es benötigt:

1 kg Knoblauchsprossen
1 Liter Wasser
100 ml Essig
Je 50 g Salz und Zucker
2 Lorbeerblätter
2 Dillschirme
6 Pfefferkörner
1 scharfe Paprika

Knoblauch zum Drehen wird wie im obigen Rezept zubereitet
Banken werden sterilisiert
Salz und Zucker in das kalte Wasser geben und, wenn es kocht, Essig, Dill und Lorbeerblatt hinzufügen (dann müssen diese entfernt werden).
Die Marinade 3-5 Minuten kochen lassen
Auf eine geeignete Länge geschnittene Knoblauchpfeile, Pfefferkörner und fein gehackte Flammen werden in Gläser gefüllt
Die Pfeile mit Marinade füllen und verschließen

Wie mariniert man Knoblauchpfeile mit Zitrone?

Anstelle von Essig können Sie zum Einlegen von Knoblauchstangen auch Zitronensäure (oder Zitronensaft) verwenden. Um ein Dosengericht zuzubereiten, nehmen Sie:

2 kg Knoblauchsprossen
1 Liter Wasser
5 g Zitronensäure
50 g Estragon
50 g Salz
100 g Zucker

Den Knoblauch und den Estragon, in Stücke der gewünschten Länge geschnitten, nach dem Kochen 1 Minute lang in einer separaten Pfanne kochen.
Zucker, Salz und Zitronensäure werden in Wasser gelöst
Estragon mit Knoblauchstängeln in einen sterilen Behälter geben und die 5 Minuten kochende Marinade einfüllen.
Verschließen Sie die Gläser

VIDEO: Knoblauchpfeile mit Zitronensäure. Vorbereitungen für den Winter

REZEPT: Knoblauchpfeile, mariniert nach koreanischer Art

Koreanische Knoblauchzehen heißen Heh. Um sie vorzubereiten, nehmen Sie:

1 kg Stiele
1 Liter Wasser
3 Knoblauchzehen
1 EL. Löffel Essig
1 Teelöffel Zucker
0,5 TL Salz
2 Lorbeerblätter
1 EL. Löffel Gewürz für koreanische Salate

Gewaschene und gehackte Knoblauchpfeile werden in Pflanzenöl gebraten
Legen Sie sie auf Papiertücher, um das Fett abtropfen zu lassen.
Gesalzenes und gesüßtes Wasser zum Kochen bringen, dann Lorbeerblatt und koreanische Gewürze hinzufügen.
Pfeile und gehackte Knoblauchzehen in sterile Gläser geben, mit Marinade füllen und drehen
Auch Karotten wären bei dieser Zubereitung nicht fehl am Platz.

REZEPT: gesalzene Knoblauchpfeile

Eine andere Art der Zubereitung von Knoblauchstielen, das Salzen, wird aus folgenden Produkten hergestellt:

1 kg Schütze
1 Liter Wasser
5 EL. Löffel Salz
1 EL. Löffel Zucker
Dillschirme, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken nach Geschmack und Wunsch

Gewaschene und gehackte Knoblauchpfeile 1 Minute in kochendem Wasser kochen.
Kühlen Sie sie in kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie in einem Sieb.
Gläser sterilisieren
Sole wird aus Wasser, Salz und Zucker hergestellt
Knoblauch- und Gewürzpfeile werden in Gläser gefüllt
Übergießen Sie sie mit kochender Salzlösung und lassen Sie sie 3 Tage lang stehen.
Nach 3 Tagen wird die Salzlake abgelassen und erneut 2-5 Minuten lang gekocht.
Wiederholen Sie den Vorgang zum Befüllen des Werkstücks
Banken schließen

WICHTIG: Sie können die Pfeile in einer Emaillepfanne oder einer großen Glasflasche einlegen. Dann werden sie nicht noch einmal gekocht und nicht verdreht. Die ersten 4 Tage werden unter Druck warm gehalten, dann weitere 4 Tage nach Beginn des Fermentationsprozesses und dann in der Kälte bis zum Verzehr

VIDEO: Wie legt man Knoblauchpfeile ein?

Wer noch nie eingelegten Knoblauch für den Winter probiert hat, hat viel verloren, denn es ist eine köstliche Delikatesse mit scharfem Geschmack und würzigem Aroma. Knoblauchpfeile, die viele Hausfrauen weggeworfen haben, dienen heute als hervorragende Grundlage für viele Gerichte. Darüber hinaus sind Knoblauchpfeile neben der Einzigartigkeit, die sie den Gerichten verleihen, auch eine hervorragende Vitaminquelle. Außerdem stellte sich heraus, dass die Pfeile viel mehr davon enthalten als der Knoblauch selbst.

Aus Knoblauchpfeilen lassen sich wunderbare Vorspeisen, Salate, Saucen und Gewürze zubereiten; sie können zu Gemüseeintöpfen hinzugefügt, gebraten, nach und nach zu ersten und zweiten Gängen hinzugefügt und schließlich für den Winter zubereitet werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, Knoblauchpfeile für den Winter vorzubereiten. Die Hauptsache ist, den Moment nicht zu verpassen und die Knoblauchpfeile rechtzeitig einzusammeln. Denken Sie daran, dass Knoblauchsprossen abgeschnitten werden müssen, sobald der Knoblauch sie freigibt, solange sie noch zart und saftig sind. Achten Sie auf die Knospe, die erscheint. Wenn er geschlossen ist, schneiden Sie den Pfeil sofort ab, ist er jedoch zu einer Blüte erblüht, ist der Pfeil absolut nicht zum Verzehr oder zur Ernte geeignet.

Eingelegte Knoblauchpfeile für den Winter (Rezept Nr. 1)

Zutaten:
1 kg Knoblauchpfeile,
1 Liter heißes Wasser,
50 g Zucker,
100 g 9 % Essig,
50 g Salz,
Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Senfkörner nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die jungen Knoblauchpfeile waschen, in Stifte schneiden, in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren und abkühlen lassen. Legen Sie Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Senfkörner auf den Boden der vorbereiteten sterilisierten Gläser und legen Sie Knoblauchpfeile darauf. Alles mit heißer Marinade aus Wasser, Zucker, Salz und Essig übergießen und die gefüllten Gläser sterilisieren: 0,5 l 5 Minuten, 1 l 10 Minuten. Anschließend die Gläser aufrollen, umdrehen, abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Eingelegte Knoblauchpfeile für den Winter (Rezept Nr. 2)

Zutaten:
1 kg Knoblauchpfeile,
1 Liter heißes Wasser,
100 g 9 % Essig,
50 g Salz,
Pfefferkörner, Lorbeerblatt, rote Paprika nach Geschmack.

Vorbereitung:
Bereiten Sie die Knoblauchpfeile vor, hacken Sie sie und blanchieren Sie sie 2 Minuten lang. Dann abkühlen lassen und in saubere, sterilisierte Gläser füllen, wobei alle Gewürze bereits auf dem Boden platziert sind. Aus Wasser und Salz die Marinade zubereiten. Gießen Sie kochende Marinade in Gläser mit Knoblauchpfeilen und fügen Sie jeweils 1,5 EL Essig pro 0,5-Liter-Glas hinzu. für 1 Liter Glas 3 EL. Rollen Sie die Gläser sofort auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie abkühlen.

Eingelegte Knoblauchpfeile mit Kräutern

Zutaten:
Knoblauchpfeile,
Dill,
Petersilie.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser,
50 g Zucker,
50 g Salz,
1 Teelöffel 70 % Essigessenz.

Vorbereitung:
Die Knoblauchpfeile waschen, in 3–5 cm lange Stücke schneiden und das Grün grob hacken. Alles in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen und 2-3 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und den Inhalt der Gläser mit Marinade aus Wasser, Salz, Zucker und Essig auffüllen. Rollen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Eingelegte Knoblauchpfeile mit Pfeffer und Zimt

Zutaten:
300 g Knoblauchpfeile,
1 Stapel Wasser,
1 Stapel Tafelessig,
3 EL. Salz,
1,5 EL. Sahara,
3 g Zimt,
10 g gemahlener schwarzer Pfeffer,
3 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:
Bereiten Sie die gesammelten jungen Knoblauchpfeile vor, schneiden Sie sie, überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und geben Sie sie in ein vorbereitetes sterilisiertes Glas. Füllen Sie den Inhalt des Glases mit heißer Salzlösung aus Wasser, Salz, Zucker, Gewürzen und Gewürzen und rollen Sie den Deckel auf. Auf diese Weise zubereitete Knoblauchpfeile sind in drei Wochen gebrauchsfertig.

Koreanische eingelegte Knoblauchpfeile

Zutaten:
2-3 Bund Knoblauchpfeile,
2-3 Knoblauchzehen,
1 EL. Gewürze für koreanische Karotten,
1 Teelöffel Apfelessig,
1/2 TL. Sahara,
3-4 Lorbeerblätter,
Pflanzenöl, Salz oder Sojasauce nach Geschmack.

Vorbereitung:
Schneiden Sie die Knoblauchpfeile in Stücke und braten Sie sie unter Rühren in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl an, bis sie weich sind. Fügen Sie Zucker, gehacktes Lorbeerblatt, Gewürze für koreanische Karotten, Essig, Salz oder Sojasauce hinzu und warten Sie, bis die Mischung eindickt. Den Herd ausschalten, abkühlen lassen und den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. Die vorbereitete Mischung in Gläser aufteilen, die Deckel fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Leicht gesalzene Knoblauchpfeile

Zutaten:
1 kg Knoblauchpfeile,
4-5 schwarze Johannisbeerblätter,
3 Kirschblätter,
1/2 Meerrettichwurzel,
100 g Dill.
Für die Sole:
1 Liter Wasser,
60-70 g Salz,
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Knoblauchpfeile aussortieren, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und in 10 cm lange Stücke schneiden. Die Meerrettichwurzel auf einer feinen Reibe reiben, den Dill hacken und mit Meerrettich und gehackten Knoblauchpfeilen vermischen. Alles in Gläser füllen und mit schwarzen Johannisbeer- und Kirschblättern belegen. Bereiten Sie die Salzlake vor, indem Sie Salz und Pfeffer in kochendem Wasser auflösen. Kühlen Sie die Salzlösung auf 50 °C ab, gießen Sie den Inhalt der Gläser hinein, bedecken Sie die Oberseite des Glases mit in 2-3 Lagen gefalteter Gaze und lassen Sie es bei Raumtemperatur stehen. Decken Sie die Gläser nach 5 Tagen mit dicken Plastikdeckeln ab und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Knoblauchpfeile in rotem Johannisbeersaft

Zutaten:
2 kg Knoblauchpfeile,
300 ml Johannisbeersaft,
700 ml Wasser,
3 Dillschirme,
100 g Zucker,
50 g Salz.

Vorbereitung:
Die Knoblauchpfeile in 3–5 cm lange Stücke schneiden und 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend zusammen mit den Dillschirmchen in saubere Gläser füllen. Die roten Johannisbeeren mit kochendem Wasser übergießen und 3 Minuten kochen lassen, dann durch ein Sieb reiben. Salz und Zucker in die abgesiebte Brühe geben, zum Kochen bringen und über die Knoblauchpfeile und den Dill gießen. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Lagern Sie das Werkstück an einem kühlen Ort.

Knoblauchpfeile mit Paprika und Koriander für den Winter

Zutaten (pro 1-Liter-Glas):
400 g Knoblauchpfeile,
3 Knoblauchzehen,
50 ml Pflanzenöl,
50 ml Sojasauce,
1 EL. Sahara,
1 EL. Salz.
1 EL. 9 % Essig,
4 TL Paprika,
1 Teelöffel gemahlener Koriander,
3 schwarze Pfefferkörner,
3 rote Pfefferkörner.

Vorbereitung:
Die Knoblauchpfeile waschen, trocknen und hacken. Gießen Sie Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne, geben Sie die Knoblauchpfeile hinzu und braten Sie sie 10 Minuten lang ohne Deckel an. Dann Essig und Sojasauce mit Pfeilen in die Bratpfanne gießen, umrühren und die Mischung zum Kochen bringen. Anschließend Zucker, gemahlenen Koriander, Paprika, Salz, schwarzen und roten Pfeffer zu der entstandenen Masse hinzufügen und alles noch einmal gut vermischen. Den Knoblauch hacken und zur Gesamtmasse hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die fertige Mischung in ein Glas geben, mit einem Deckel abdecken, nach dem Kochen 10 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Eingelegte Knoblauchpfeile (Option Nr. 1)

Zutaten:
2 kg Knoblauchpfeile,
1,5 Liter Wasser,
100 g Zucker,
100 g Salz.

Vorbereitung:
Spülen Sie die Knoblauchpfeile gut in kaltem Wasser ab, schneiden Sie sie in 3–5 cm große Stücke und legen Sie sie in einen sauberen, vorbereiteten Behälter. Zucker und Salz in kaltem Wasser auflösen, die Lösung aufkochen lassen, abkühlen lassen und über die Pfeile gießen. Decken Sie den Behälter mit den Pfeilen mit einem sauberen Tuch ab, stellen Sie einen Teller darauf, üben Sie Druck darauf aus, sodass die Flüssigkeit leicht austritt, und stellen Sie ihn in die Kälte. In einem Monat sind köstliche eingelegte Pfeile fertig.

Eingelegte Knoblauchpfeile mit Dill (Option Nr. 2)

Zutaten:
500 g junge Knoblauchpfeile,
3 Zweige Dill,
1,5 Stapel. Wasser,
1 EL. Salz,
1,5 EL. 4 % Essig.

Vorbereitung:
Die Knoblauchpfeile mit kaltem Wasser abspülen, in 3–6 cm große Stücke schneiden, 2–3 Minuten in kochendes Wasser legen und dann zum Abkühlen in kaltes Wasser legen. Legen Sie 2 Dillzweige auf den Boden des vorbereiteten Behälters und platzieren Sie die Knoblauchpfeile fest, bedecken Sie sie mit einem weiteren Dillzweig. Zur Zubereitung der Salzlake Salz in kochendem Wasser auflösen, abkühlen lassen und Essig hinzufügen. Gießen Sie die vorbereitete gekühlte Salzlake über die Knoblauchpfeile mit Dill, decken Sie sie mit einem Teller ab, üben Sie Druck darauf aus und lassen Sie sie zur Gärung bei Raumtemperatur stehen, beginnend am 3. oder 4. Tag und dauert 12–14 Tage. Vergessen Sie während dieser Zeit nicht, den Schaum regelmäßig zu entfernen und Salzlösung hinzuzufügen. Bewahren Sie die fertigen eingelegten Pfeile im Kühlschrank auf.

Würzige Knoblauchsauce

Zutaten:
500 g Knoblauchpfeile,
100 g Salz,
gemahlener Koriander nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Knoblauchpfeile gründlich waschen und durch einen Fleischwolf geben. Alle anderen Zutaten zu den Pfeilen geben, vermischen, mit Koriander würzen und in kleine, vorsterilisierte Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Knoblauch-Dill-Gewürz für erste Gänge

Zutaten:
Knoblauchpfeile,
Dillgrün,
Salz.

Vorbereitung:
Knoblauchpfeile und Dill waschen, trocknen und hacken. Mischen Sie die resultierende Mischung mit Salz (die Masse sollte gut gesalzen sein) und füllen Sie sie in sterilisierte Gläser. Streuen Sie die Gewürze leicht mit Salz darüber, decken Sie die Gläser mit Plastikdeckeln ab, überbrühen Sie sie zuvor mit kochendem Wasser und wischen Sie sie trocken, und lagern Sie sie im Kühlschrank.

Knoblauchpfeile mit Thymian und Basilikum

Zutaten:
700 g Knoblauchpfeile,
300 g gemischtes Gemüse (Thymian, Basilikum, Petersilie, Dill),
6 EL. Vegeta-Gewürze.

Vorbereitung:
Saubere und trockene Knoblauchpfeile und Kräuter durch einen Fleischwolf geben. Die resultierende Masse mit den Gewürzen vermischen, in saubere, trockene Gläser füllen, die Masse leicht verdichten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Masse kann auch eingefroren werden. Drücken Sie die Mischung einfach in Eiswürfelbehälter und stellen Sie sie für 5–6 Stunden in den Gefrierschrank. Nehmen Sie die gefrorenen Knoblauchzubereitungen aus den Zellen, geben Sie sie in einen Beutel und bewahren Sie sie bis zum Gebrauch im Gefrierschrank auf.

Knoblauchpfeile mit Stachelbeeren und Koriander

Zutaten:
500 g Knoblauchpfeile,
500 g Stachelbeeren,
1 Bund grüner Koriander,
1 Bund Dill,
3 EL. Pflanzenöl,
2-3 TL. Salz.

Vorbereitung:
Stachelbeeren waschen, Stiele entfernen und zusammen mit den Knoblauchpfeilen durch einen Fleischwolf geben. Das Grün waschen, fein hacken und mit der Knoblauch-Beeren-Mischung vermischen. Pflanzenöl hinzufügen, salzen und gut vermischen. Die vorbereiteten Gewürze in sterilisierte Gläser füllen, mit Nylondeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Lecho aus Knoblauchpfeilen

Zutaten (für 4 Dosen à 0,5 l):
Knoblauchpfeile, wie viel geht in die Marinade?
Für die Marinade:
700 ml Wasser,
500 g Tomatenmark,
1 EL. Salz ohne Deckel,
1/2 Tasse Sahara,
1/2 Tasse Pflanzenöl,
¼ Tasse Apfelessig.

Vorbereitung:
Bereiten Sie aus den oben genannten Zutaten eine Marinade ohne Zugabe von Essig zu und bringen Sie diese zum Kochen. Die Knoblauchpfeile in kleine Stücke schneiden, zur Marinade geben und 15 Minuten kochen lassen. Dann den Essig hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen. Anschließend in saubere, sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Gefrorene Knoblauchpfeile für den Winter

Schneiden Sie die Pfeile ab, waschen Sie sie, trocknen Sie sie auf Handtüchern und schneiden Sie sie in Stücke. Anschließend auf Backpapier in den Gefrierschrank legen und einen Tag ruhen lassen. Dann füllen Sie die gefrorenen Pfeile einfach in Gefrierbeutel, verschließen sie und legen sie zurück in den Gefrierschrank. Bei Bedarf die benötigte Menge entnehmen, ohne den gesamten Beutel aufzutauen.

Glauben Sie mir, wenn Sie Knoblauchpfeile für den Winter vorbereiten, werden Sie es nicht bereuen. Im kalten Winter wird der betörende Knoblauchduft Ihre ganze Familie mehr als einmal um den großen Tisch versammeln und Sie noch einmal an den warmen und großzügigen Sommer erinnern.

Eingelegte Knoblauchpfeile, mit oder ohne Sterilisation für den Winter zubereitet, sind qualitativ und geschmacklich nicht schlechter als Bärlauch. Die Konservierung sollte während der Reifezeit erfolgen, wenn der Knoblauch saftige Samenpfeile hervorbringt, dann wird das Rezept für die hausgemachte Zubereitung für den Winter mit Knoblauchpfeilen erfolgreich sein. Lassen Sie uns zunächst ein Rezept für die Zubereitung ohne Sterilisation erstellen.

So bereiten Sie eingelegte Knoblauchpfeile nach Rezepten zu

Eingelegte Knoblauchpfeile ohne Sterilisation

Für Marinade pro 1 Liter Wasser

9% Essig - 100 ml,
Zucker und Salz - je 50 g,
würzige Kräuter - nach Geschmack.

Da wir eine Datscha haben, können wir uns problemlos rechtzeitig mit diesen frischen grünen Knoblauchsprossen eindecken. Sie müssen eingesammelt werden, bevor die Blütenstandhülle zerrissen wird.

Wenn die Triebe 10 - 15 cm über die Blätter (von der Basis des Stiels) reichen, reißen wir die Pfeile ab, sortieren sie, waschen sie, schneiden sie in 2 - 3 cm große Stücke, geben sie in einen Topf und gießen sie kochend ein Übergießen Sie sie und blanchieren Sie sie nicht länger als 2 Minuten. Kühlen Sie sie dann mit kaltem Wasser in einem Sieb ab.

Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie sie 2 Minuten lang kochen. Legen Sie die Knoblauchpfeile fester in sterilisierte Gläser (vorzugsweise kleine) und übergießen Sie sie mit kochender Marinade. Verschließen Sie die Gläser fest mit Plastikdeckeln.

Eingelegte Knoblauchpfeile mit Sterilisation

Knoblauchpfeile – je nach Füllung.

In jedes Literglas geben

Salz - 10 - 12 g,
Essig 9% - 2,5 EL. Löffel,
Zucker - 40 gr.

Wir verschließen die bis zum Kleiderbügel mit Knoblauchpfeilen gefüllten Gläser mit gekochten Deckeln und erhitzen sie im Wasserbad bei 90 Grad für ca. 9 – 10 Minuten.

Dann die Deckel aufrollen, das Glas auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen.

Wer übrigens auf so semi-exotische Sachen mit Pfeilen steht, darunter auch Bärlauch, dem kann ich eingelegte Peperoni vorstellen – ein interessantes Rezept. Und noch interessanter: gesalzene Wassermelone. was für viele Unsinn ist. Guten Appetit!

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2. Juli 2012 | Autor: Der Sommer ist in vollem Gange. Gurken werden gegossen, Tomaten, Paprika, Auberginen reifen, Knoblauch hat seine Pfeile abgeworfen. Um den Knoblauch groß zu halten, werden alle Pfeile entfernt. Viele Leute werfen sie weg, aber vergebens kann man daraus ein einzigartiges Gericht mit einem besonderen, einzigartigen Geschmack zubereiten. Hast du es versucht

Eingelegte Knoblauchpfeile verleihen Salaten und Gerichten, die als zweiter Gang serviert werden, einen besonderen Geschmack, der viele Feinschmecker ansprechen wird. Sie passen gut zu Fleischgerichten, Reis, Nudeln und Kartoffeln.

Für einige Gerichte können Sie frisch gehackte Knoblauchpfeile verwenden, aber was tun im Winter? Die Antwort ist ganz einfach: Sie müssen sie marinieren, und dann ist die Verwendung von Pfeilen zur Zubereitung wunderbarer, origineller Gerichte nicht nur an einen bestimmten kurzen Zeitraum im Jahr gebunden.

Bevor Sie mit dem Einlegen der Knoblauchpfeile beginnen, müssen diese richtig eingesammelt werden.

Wie man Knoblauchpfeile einlegt – Knoblauchpfeile sammeln

Die Grundlage für den Erfolg der Ernte von Knoblauchpfeilen ist deren rechtzeitige Sammlung. In jedem Fall müssen sie gepflückt werden, um eine gute Ernte des Knoblauchs selbst zu erzielen. Daher müssen Sie sie sicher sammeln, wenn sie sich am besten für Lebensmittel eignen.

Es ist ganz einfach, die Erntereife von Knoblauchsprossen zu bestimmen. Den besten Geschmack haben Pfeile, die eine dunkelgrüne Farbe haben. Außerdem sollten sich ihre Blütenstände noch nicht, sondern erst im Anfangsstadium der Entwicklung gebildet haben.

Wenn Sie diese einfachen Sammelbedingungen nicht beachten, werden Sie keine erstklassigen Ergebnisse erzielen können. Zu spät gesammelte Pfeile werden im Geschirr sehr hart und faserig, was wahrscheinlich niemandem gefällt.

Knoblauchpfeile marinieren

Knoblauchpfeile zum Einlegen vorbereiten

Die gesammelten Knoblauchpfeile müssen gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden, da Erdpartikel darauf zurückbleiben können. Dies geschieht am bequemsten in einem Sieb unter fließendem Wasser, während Sie den Inhalt der Schüssel mit der Hand vermischen.

Als nächstes müssen Sie die gewaschenen Pfeile in etwa 5 bis 7 Zentimeter große Stücke schneiden, damit sie leichter zu essen sind. Übrigens ist es überhaupt nicht nötig, die kleinen Knospen von den Pfeilen zu entfernen, da sie auch als Lebensmittel geeignet sind.

Gläser für Zubereitungen müssen vorsterilisiert werden. Besser sind kleine Behälter von 0,5 bis 1 Liter zu verwenden. Dann müssen Sie 5-8 Erbsen Piment hineingeben. Auf Wunsch können Sie auch ein Lorbeerblatt hinzufügen. Nach den oben beschriebenen Vorbereitungen werden die Gläser dicht mit Knoblauchsprossen gefüllt, bis zum Rand mit kochendem Wasser übergossen und etwa 2-3 Minuten stehen gelassen. Nach Ablauf der Haltezeit wird das Wasser aus den Dosen zur weiteren Zubereitung der Marinade in die Pfanne gegossen.

Knoblauchpfeile marinieren

Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie (pro 1 Liter) folgende Zutaten hinzufügen:

grobes Salz – 2 EL. l.;
Zucker – 1 EL. l.;
Essigessenz – 1 TL.

Zuvor zubereitete Gläser mit Knoblauchpfeilen werden mit gekochter Salzlake gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und sterilisiert:

0,5-Liter-Gläser – 3 Minuten.
1-Liter-Gläser – 5 Minuten.

Am Ende der Sterilisation müssen die Deckel aufgerollt und die Gläser auf den Kopf gestellt und mit einer Decke abgedeckt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Damit ist der gesamte Prozess der Zubereitung dieses wunderbaren Snacks abgeschlossen! Es ist sehr einfach, sodass jede Hausfrau es umsetzen kann. Die Gläser sollten bis zur Verwendung kühl gelagert werden.

Schauen Sie sich unbedingt das Video mit einem interessanten Rezept zum Einlegen von Knoblauchpfeilen und nützlichen Tipps für Hausfrauen an.

Jeder weiß, wie gesund Knoblauch ist, welchen angenehmen Geschmack er Fertiggerichten verleiht, aber nicht viele wissen, dass neben den Nelken auch junge Triebe gegessen werden können. Knoblauchsprossen mit Samenkapseln werden gesammelt, bis sie sich öffnen. Es ist am besten, junge, weiche grüne Pfeile zu schneiden, da sie mehr nützliche Elemente enthalten, zarter und angenehmer im Geschmack sind und sich auch gut schneiden lassen.

Die Kisten selbst werden entfernt, so dass nur lange (20-25 cm) Pfeile übrig bleiben. Sie werden zu Salaten, Beilagen und Suppen hinzugefügt. Sie sind gut, weil sie nicht den stechenden Geruch haben, den Nelken haben, was bedeutet, dass man sie zu jeder Tageszeit essen kann, ohne Angst um andere zu haben. Knoblauchpfeile werden für die zukünftige Verwendung aufbewahrt. Hierfür empfiehlt es sich eher, Halbliter-Gläser oder sogar kleinere Gläser zu verwenden.

Im Winter werden sie wie anderes eingelegtes und konserviertes Gemüse gegessen, zu Fleisch hinzugefügt, in Gemüsebeilagen und als würziger Snack. Die leuchtend grüne Farbe, die sich auch nach der Wärmebehandlung nicht verändert, ermöglicht die Dekoration verschiedener Gerichte.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Knoblauchpfeile einzulegen.

Gewöhnliche eingelegte Pfeile

Für 1 kg Knoblauchsprossen benötigen Sie:

Liter Wasser;
2 EL. l. Salz und Zucker;
1 EL. l. 9 % Essig.

Die abgeschnittenen jungen Triebe werden aussortiert, in 2-3 cm große Stücke geschnitten (manche verzichten lieber darauf, aber abgeschnittene Triebe sind einfacher zu verwenden), gründlich gewaschen und locker in den vorbereiteten Behälter gelegt.
Marinade: Salz und Zucker in kochendes Wasser geben, auflösen lassen und die Pfeile hineingießen.
Essig wird oben in die Gläser gegeben und mit Eisen- oder Plastikdeckeln verschlossen. Dann einpacken und aufbewahren, bis es vollständig abgekühlt ist.

Marinierte Pfeile mit Gewürzen

Knoblauchpfeile 1 kg;
Wasser 1 l;
Tafelessig 9 % ein halbes Glas;
je 50 g Salz und Zucker;
eine Reihe von Gewürzen (Dillsamen, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner).

Die aussortierten, sauberen jungen Triebe werden in große Stücke (4-5 cm) geschnitten, 3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und zum Abtropfen auf ein Sieb gelegt.
Gewürze werden auf den Boden steriler Gläser gegeben. Pfeile schlafen oben ein.
Gießen Sie sie mit der vorbereiteten Marinade (siehe Rezept oben). In die heiße Mischung wird nur Essig gegossen und gründlich vermischt.
Die mit Eisendeckeln verschlossenen Gläser werden unter einer warmen Decke aufbewahrt und in die Kellerkälte abgesenkt.

Anstelle von sauberem Wasser können Sie zum Einlegen von Knoblauchpfeilen auch Apfel- oder Rübensaft verwenden.

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